{"product_id":"hokiyama-koyanagi-damask-165mm","title":"Hokiyama Koyanagi Damask 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKoyanagi\u003c\/strong\u003e je menší univerzálny kuchynský nôž. Jeho tvar je nezvyčajný a dokonale spája vlastnosti krájača a petty noža. Samotné slovo Koyanagi vystihuje toto vynikajúce spojenie tvaru a využitia: \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e znamená malý a \u003cem\u003eYanagi\u003c\/em\u003e označuje dlhý a tenký nôž na krájanie rýb a mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je dlhá \u003cstrong\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e (šírka čepele pri päte je 33 mm) a dokonale poslúži všetkým, ktorí hľadajú menší a užší nôž. Je vhodná na prácu bez použitia dosky a jej tvar a dĺžka umožňujú všestranné využitie pri rôznych kuchynských činnostiach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e72 vrstiev\u003c\/strong\u003e spletenej mäkšej ocele vytvára výrazný a pevný damaskový vzor. Obklopujú a tým chránia jadro z \u003cstrong\u003eocele SKD\u003c\/strong\u003e, ktorá je nehrdzavejúca a nenáročná na údržbu. Obsahuje veľmi vysoký podiel uhlíka a je kalená na \u003cstrong\u003e62 – 64 HRC\u003c\/strong\u003e, čo zaručuje dlhodobú ostrosť. Koyanagi je vybavený tradičnou \u003cstrong\u003eosemhrannou japonskou rukoväťou\u003c\/strong\u003e z tmavého ebenového dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePri pohľade na tento nôž je okamžite zrejmé, že kováč venoval veľkú pozornosť dokonalému spracovaniu drobných detailov, vďaka čomu je nôž cenným doplnkom kuchýň najlepších šéfkuchárov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa neustále usiluje o nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32809754656856,"sku":"39013009801","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KoyanagiDamascus165mm.jpg?v=1588948983","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hokiyama-koyanagi-damask-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}