{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm (8,3\") je\u003cstrong\u003e univerzálny japonský kuchynský nôž\u003c\/strong\u003e, vhodný na použitie v domácnosti aj v profesionálnej kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eVďaka odolnosti proti korózii je vhodný aj pre začínajúcich používateľov japonských kuchynských nožov. Môže byť tiež nádherným darčekom!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvar čepele Kiritsuke je multifunkčný tvar japonského kuchynského noža vhodný na každodenné použitie. Dĺžka čepele 210 mm (8,3\") je optimálna na krájanie zeleniny aj väčších kusov mäsa a rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro tohto noža je vyrobené z \u003cstrong\u003eocele Silver III od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e, známej aj ako oceľ Ginsan alebo Ginsanko, ktorá bola zakalená približne na \u003cstrong\u003e60 – 61 HRC.\u003c\/strong\u003e Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eV spodnej časti čepele vidíme \u003cstrong\u003eveľmi výraznú, zvlnenú líniu\u003c\/strong\u003e, ktorá sa tiahne po celej dĺžke čepele. Ide o líniu medzi jadrom a dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele, ktoré slúžia ako dodatočná ochrana jadra. Opláštenie tvrdšieho jadra mäkšími vonkajšími vrstvami ocele sa nazýva vrstvenie san-mai. Väčšina japonských nožov sa dnes vyrába týmto spôsobom. \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTáto technika, nazývaná\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai,\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e slúži na ochranu tvrdého (no zároveň krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako je hrdzavenie a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNa noži sú viditeľné stopy ručného kovania. Krásne a jedinečné \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ejamky po kladive\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e zostali na hornej časti čepele neleštené – povrch čepele zdobí krásna tepaná úprava nashiji pripomínajúca šupku ázijskej hrušky, od ostria ju potom oddeľuje hladká línia kasumi. Úprava nashiji má aj praktický účel, pretože pri krájaní zabraňuje prilepovaniu plátkov potravín na čepeľ.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKováči z Hokiyama sa rozhodli osadiť tento krásny nôž \u003cstrong\u003etradičnou japonskou drevenou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e. Rukoväť je vyrobená z \u003cstrong\u003eružového dreva \u003c\/strong\u003ea má \u003cstrong\u003eoválny tvar\u003c\/strong\u003e, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Japonské nože vyrába už viac ako 100 rokov (založená bola v roku 1919). Hokiyama Hamono je známa vynikajúcou kvalitou svojich nožov. Pri ich výrobe využíva tradičné zručnosti, ktoré sa zachovávajú už viac ako 800 rokov. Ich práca odráža ručné spracovanie a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, zároveň sa ich však snažia spájať s neustále novými poznatkami a inováciami. Ich nože spájajú to najlepšie z oboch svetov – vyrábajú ich pomocou starobylých tradičných metód a zároveň dodržiavajú moderné technologické postupy a inovácie v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov kováčskej dielne spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prejde približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama sa nachádza aj špeciálny proces nazývaný kovanie valcovaním. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33326722285656,"sku":"390121121034","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaKiritsukeGinsankoRosewood210mm_390121121034_belkanji_1.jpg?v=1718954337","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}