{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aogami-super-tosaichi-210mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Tosaichi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Kiritsuke Aogami Super Tosaichi 210 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na domáce aj profesionálne použitie. Tento nôž je skutočný univerzál, ktorý si poradí so všetkými druhmi mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Nože Kiritsuke\" href=\"\/sk\/collections\/kiritsuke-knives-chefs-knife\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/kiritsuke-knives-chefs-knife\"\u003eNože Kiritsuke\u003c\/a\u003e majú obojstranné ostrie a predstavujú hybrid medzi tradičným japonským nožom yanagiba (nôž na krájanie, používaný najmä na sushi) a nožom usuba (nôž špecializovaný na krájanie zeleniny). V japonskej kuchárskej hierarchii majú výnimočné postavenie: japonské tradície dovoľujú používať tento nôž iba šéfkuchárovi a v rukách mladšieho kuchára by pôsobil nevhodne, no ak ešte nie ste \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003evýkonný šéfkuchár\u003c\/span\u003e, privrieme nad tým oči. 😅\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž nadchne všetkých priaznivcov japonských čepelí, ktorí uprednostňujú tradičný tvar japonského noža v kombinácii s klasickou západnou rukoväťou. Je vhodný pre profesionálov aj domácich kuchárov, ktorí vedia, ako zaobchádzať s \u003ca title=\"Údržba kuchynských nožov\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003enožmi z vysokouhlíkovej ocele a ako sa o ne starať\u003c\/a\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvar čepele Kiritsuke sa vyznačuje dlhou, rovnou čepeľou s veľmi miernym zakrivením a \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ešpicatou diamantovou špičkou, známou aj ako „K-tip“ (K je skratka pre kiritsuke). Špička umožňuje presnú a nenamáhavú prácu a dá sa použiť na najrôznejšie úlohy v kuchyni: krájanie sašimi, rezanie ribeye steakov, sekanie zeleniny, drvenie cesnaku... Vďaka rovnému ostriu má na kuchynskej doske obmedzený kolísavý pohyb. Skvelá alternatíva ku kuchárskemu nožu Gyuto!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHorná časť čepele je čierna a zostala neošetrená. Tento šupinatý povlak zostáva na čepeli po tepelnom spracovaní ocele a nazýva sa \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Úprava čepele\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e. Patina kuro-uchi dodáva nožu jedinečný a rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStredobodom série nožov Tosa-Ichi je oceľ Hitachi \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Super modrá oceľ\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/a\u003e, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. \u003cstrong\u003eOceľ Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje aj 0,4 % vanádu, vďaka čomu je oceľ húževnatejšia. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super sa považuje za \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajpokročilejšiu uhlíkovú oceľ\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e na trhu. Vysokouhlíkové ocele si vyžadujú väčšiu údržbu, pretože sa na nich rýchlo vytvára ochranná patina, a ak sa po každom použití neutrú a nevysušia, začnú hrdzavieť. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHokiyama nám to však trochu uľahčil. Dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele SUS405 sú odolné proti hrdzi, čím poskytujú lepšiu ochranu, hoci Aogami Super je stále odkrytá na samotnom ostrí (viditeľná zakrivená línia v spodnej časti čepele predstavuje rozhranie medzi jadrom a vonkajšími oceľami).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž Hokiyama Kiritsuke Tosaichi bol tepelne spracovaný na tvrdosť približne \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" title=\"Tvrdosť\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e63 HRC\u003c\/a\u003e. Ide o mimoriadne tvrdú oceľ, čo znamená, že si aj pri intenzívnom používaní dlhodobo zachováva mimoriadne jemné ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNôž je vybavený \u003cstrong\u003eergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e vyrobenou z odolného laminovaného pakka dreva, ktorá je k tŕňu upevnená tromi nerezovými nitmi. Nerezová objímka z niklového striebra zabezpečuje plynulý prechod od rukoväti k čepeli a poskytuje pohodlný a pevný úchop počas používania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Hokiyama Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/hokiyama\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e je popredná kováčska dielňa v \u003ca title=\"Kóči, Japonsko\" href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eprefektúre Kóči v Japonsku\u003c\/a\u003e. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje o neustále osvojovanie nových poznatkov a inovácie. Hoci vyrába nože tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces nazývaný valcovacie kovanie. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44786375590177,"sku":"390121121419","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaKiritsukeAogamiSuperTosaichi210mm_390121121419_1.jpg?v=1679309136","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hokiyama-kiritsuke-aogami-super-tosaichi-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}