{"product_id":"hokiyama-hon-deba-aogami-2-165mm","title":"Hokiyama Hon-Deba Aogami #2 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHokiyama Hon-Deba 150 mm (5,9\")\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e je ťažký tradičný japonský nôž na čistenie a filetovanie celých rýb, preseknutie rybích hláv a prípravu hydiny alebo iného mäsa s malými kosťami. Robustná pätka zvládne náročnejšiu prácu, zatiaľ čo zužujúca sa chrbtová časť vytvára tenšiu a presnejšiu špičku. Jednostranný výbrus a \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eiba pre pravákov\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDeba je hrdým členom tradičnej japonskej trojice (spolu s nožmi yanagiba a usuba), ktoré sa používajú na prípravu sushi, sashimi a ďalších japonských špecialít! V japončine \u003cem\u003eHon \u003c\/em\u003edoslova znamená pravý alebo pôvodný, čo znamená, že táto Deba je najhrubším a najťažším typom noža Deba.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeba sa neodporúča na sekanie veľkých kostí. Nevystavujte ostrie čepele bočným silám, pretože by mohlo dôjsť k jeho vyštrbeniu alebo prasknutiu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ Aogami #2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najlepšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej vykované si mimoriadne dlho zachovávajú ostrosť a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. ⚠️ O údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstevná konštrukcia Ni-mai\"\u003eMetóda vrstvenia Ni-mai\u003c\/a\u003e sa používa pri nožoch s jednostranným výbrusom, pri ktorých je plát mäkšieho kovu kováčsky navarený na stranu shinogi (prednú stranu) tvrdého jadra čepele. To spevňuje konštrukciu čepele a následne zvyšuje jej odolnosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má jednostranný výbrus a pri rukoväti je ťažší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože je veľmi citlivý na ovládanie, ľahko manévrovateľný a dobre vyvážený. Tento typ konštrukcie čepele sa tiež nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003edistálne zúženie - viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeli dodáva jemný vysoký lesk a ručne vyrytý podpis v podobe \u003cem\u003ekanji\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú vďaka jeho \u003cstrong\u003eantiseptickým vlastnostiam\u003c\/strong\u003e a rukoväť sa dá ľahko a lacno vymeniť, pretože na trhu je dostatok magnóliových rukovätí. Magnóliové drevo je mäkké a svetlé, preto si vyžaduje trochu dodatočnej údržby, keďže sa môže ľahko zafarbiť. Pred používaním noža preto odporúčame mať čisté ruky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom zároveň neustále rozvíja nové poznatky a inovácie. Hoci vyrába nože tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54970807484762,"sku":"410101092127","price":192.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaDebaAogami165mm_Magnolija__410101092127-2.jpg?v=1791804383","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hokiyama-hon-deba-aogami-2-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}