{"product_id":"hokiyama-gyuto-440c-damascus-210mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto 440C Damascus 210mm (8.3\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Gyuto 440C Damascus 210 mm (8,3\") sa možno stane vaším novým obľúbeným nožom. Neveríte nám? Čítajte ďalej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAk sa s nožom gyuto stretávate po prvýkrát, vedzte, že gyuto je japonská verzia klasického západného kuchárskeho noža a vynikne pri všetkých druhoch sekania, krájania aj kolískových pohybov na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČím je toto konkrétne gyuto také skvelé? Má hneď niekoľko výnimočných vlastností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vyrobené z \u003cstrong\u003enehrdzavejúcej ocele 440C \u003c\/strong\u003es vysokým obsahom uhlíka, vďaka čomu si vyžaduje mimoriadne nenáročnú údržbu – či už ide o odolnosť proti hrdzi, alebo dlhodobé udržanie ostria. Čepeľ je veľmi zhovievavá, aj keď pri používaní nie ste dôslední pri jej sušení, a budete ju musieť brúsiť menej často než mnohé iné nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe to skvelý univerzálny nôž, a to vzhľadom na svoj tvar gyuto aj veľkosť, pretože je \u003cstrong\u003eveľmi obratný\u003c\/strong\u003e a väčšinu krájacích úloh zvládne bez námahy. Je výbornou voľbou pre každého, kto uprednostňuje o niečo kratšie nože gyuto, ktoré ponúkajú lepšiu kontrolu, a preto je tiež \u003cstrong\u003eskvelým darčekom!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamotná čepeľ je nádherná; pôsobivá textúrovaná \u003cstrong\u003epovrchová úprava čepele nashiji\u003c\/strong\u003e zabraňuje prichytávaniu potravín k čepeli pri krájaní. V kombinácii s nádhernými \u003cstrong\u003edamaskovými vlnami\u003c\/strong\u003e je tento nôž nielen spoľahlivým nástrojom, ale aj skutočnou ozdobou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Gyuto 440C Damascus 210 mm (8,3\") je dostupné bez rukoväti, takže si môžete \u003cstrong\u003ezostaviť svoj jedinečný nôž na mieru\u003c\/strong\u003e! Môžete použiť vlastnú rukoväť alebo si vybrať z veľkého výberu rukovätí na nože, ktoré ponúkame \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\"\u003etu\u003c\/a\u003e. Ak chcete, aby sme vybranú rukoväť nasadili na čepeľ, vyberte možnosť \u003cem\u003eslužba nasadenia rukoväti.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je najuniverzálnejším a najužitočnejším tvarom čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí z bruška čepele ideálny nástroj na kolískové pohyby pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb aj zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJadrom tohto noža je nehrdzavejúca oceľ 440C, martenzitická nehrdzavejúca oceľ zo série 400. Má najvyšší obsah uhlíka zo všetkých nehrdzavejúcich ocelí série 400, a preto aj najvyššiu tvrdosť, pevnosť a odolnosť proti opotrebovaniu. Je tepelne spracovaná na približne 59 HRC. Vďaka vysokému obsahu uhlíka si čepeľ dlho zachováva ostrie a nevyžaduje časté brúsenie.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eZloženie ocele 440C: \u003cem\u003eFe 79,15 %; Cr 17 %; C 1,1 %; Mn 1 %; Si 1 %; Mo 0,75 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVrstva jadra z tvrdšej ocele \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e440C je vložená medzi 14 vrstiev mäkšej ocele s vyššou odolnosťou proti korózii. Táto technika sa nazýva \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cem\u003edamask\u003c\/em\u003e a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdzavenie a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepeľ sa vyznačuje nádhernou kombináciou povrchových úprav nashiji a damask. Horná časť čepele obsahuje kandži na textúre nashiji (nashiji znamená „šupka ázijskej hrušky“, ktorej sa táto textúra podobá). Tá potom prechádza do zložitého damaskového vzoru, ktorý sa tiahne smerom k ostriu. Viac o povrchových úpravách čepelí sa môžete dočítať \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nôž sa dodáva bez rukoväti, takže si môžete nasadiť vlastnú. Prezrite si náš \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\"\u003evýber rukovätí\u003c\/a\u003e a vytvorte si vlastný nôž s jedinečným vzhľadom! Ak chcete, aby sme vám vybranú rukoväť nasadili na čepeľ, pri pridávaní čepele do košíka vyberte možnosť \u003ci\u003eSlužba nasadenia rukoväti\u003c\/i\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože dodržiava tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá pretrváva už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné spracovanie odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa neustále usiluje o nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými zásadami v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces nazývaný valcovacie kovanie. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvalít japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49225664659802,"sku":"390103121641","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaGyuto440CDamascus210mm_8.3__-BLADE_390103121641_1.jpg?v=1746439347","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hokiyama-gyuto-440c-damascus-210mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}