{"product_id":"hokiyama-bunka-aus-10-swirl-damascus-170mm","title":"Hokiyama Bunka AUS-10 vírový damask 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Petty AUS-10 Swirl Damascus je malá, praktická bunka čepeľ s úchvatnou damaškovou povrchovou úpravou. Tvar bunka je skvelý na prípravu zeleniny, mäsa a rýb a táto menšia verzia je ideálna pre ľudí, ktorým väčšie nože pripadajú príliš neobratné, pretože ponúka skvelú kontrolu pri krátkych aj dlhých rezoch. Tenká, špicatá špička v tvare obráteného tanto umožňuje mimoriadne presné krájanie a vyrezávanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e je jedným z najuniverzálnejších a najužitočnejších tvarov čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolísavé pohyby pri krájaní. Možno ju používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Všetko, čo potrebujete vedieť o japonskom noži bunka, sa dozviete v našom \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003ečlánku\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eSrdce tejto čepele bunka tvorí nerezová oceľ AUS-10 z prefektúry Aiči, ktorá bola zakalená na približne \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) oceľ AUS-10 veľmi dobre odoláva korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVeľmi výrazný \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškový vzor\u003c\/a\u003e z 33 vrstiev umocňuje vzhľad čepele – tento vzor je jedinečný pre každý nôž a nedá sa napodobniť. Damaškový vzor je miestami okrúhly a zvlnený, odtiaľ pochádza názov „Swirl Damascus“. Rovnako ako odtlačok prsta, ani jedna čepeľ nie je rovnaká. Celá čepeľ je vyleštená do zrkadlového lesku. Môžete sa v nej vidieť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranné ostrie (symetrické)\u003c\/a\u003e (50\/50) s plochým výbrusom do tvaru V, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Smerom k špičke sa distálne zužuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePri samotnom ostrí možno pozorovať výraznú zvlnenú líniu s matným povrchom, ktorá vedie po celej dĺžke čepele. Ide o rozhranie medzi jadrom a 33 mäkšími vonkajšími vrstvami ocele, ktoré slúžia ako dodatočná ochrana jadrovej ocele. Takáto kombinácia tvrdšej jadrovej ocele a mäkších vonkajších vrstiev ocele sa nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e opláštenie\u003c\/a\u003e. Väčšina dnešných japonských nožov sa vyrába týmto spôsobom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eTradičná japonská rukoväť osemuholníkového tvaru je vyrobená z dubového dreva. Bez kovaného krúžku je táto rukoväť všetko, len nie minimalistická. V elegantnom, veľmi lesklom prechode prirodzená červenkastá farba dreva smerom od vrchnej časti k spodnej pomaly tmavne. Osemuholníková rukoväť poskytuje dobrý úchop a elegantný povrch bez priehlbín zaručuje jednoduché čistenie a údržbu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMierne sploštený \u003ca href=\"https:\/\/m2dao9gnhal5lblv-20770683.shopifypreview.com\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosemuholníkový tvar\u003c\/a\u003e rukoväti pomáha jej správnemu zarovnaniu s doskou a vďaka symetrickému tvaru je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Táto rukoväť poskytuje vynikajúcu kontrolu nad čepeľou pri krájaní. Kompaktný úchop navyše minimalizuje možnosť pošmyknutia počas používania. \u003c\/span\u003eCelá rukoväť je vyrobená z jedného kusa dreva (bez kovania). \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eČo je urushi?\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUrushi je miazga stromu urushi, známeho aj ako lakovník alebo japonský lakovník. Miazga obsahuje živicu urushiol, ktorá sa po vystavení vzduchu a vlhkosti mení na veľmi tvrdý, lesklý a odolný lak.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUž v starom Japonsku ľudia rozpoznali odolnosť a krásu urushi a začali ním natierať drevo, keramiku a najrôznejšie ďalšie predmety, aby ich chránili a spevnili. Úplne vytvrdnuté urushi je \u003cstrong\u003eodolné voči zásadám, kyselinám a alkoholu a znesie extrémne teploty\u003c\/strong\u003e!\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eLakovanie urushi je hlboko späté s japonskou kultúrou a jeho zvládnutie si vyžaduje mnoho rokov tréningu. Zručnosti a techniky používané pri jeho spracovaní sa \u003cstrong\u003eodovzdávajú už po mnoho storočí\u003c\/strong\u003e. Každá vrstva sa pred nanesením ďalšej vysuší a vyleští, vďaka čomu je proces urushi časovo náročný a vyžaduje veľa ručnej práce. Toto nanášanie, ako aj náročný zber a technicky zložité spracovanie suroviny, robia z tradične lakovaných predmetov veľmi žiadaný a drahý tovar.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUrushi je bezpečný pre styk s potravinami a už stáročia sa používa na riad, najznámejšie na japonské misky na ryžu a miso.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Koči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje o neustále nové poznatky a inovácie.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49883557298522,"sku":"390116251648","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Bunka_AUS-10_Swirl_Damascus_170_mm_390116251648_1.jpg?v=1731415616","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hokiyama-bunka-aus-10-swirl-damascus-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}