{"product_id":"hinokuni-santoku-shirogami-1-210mm","title":"Hinokuni Santoku Shirogami #1 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHinokuni Santoku je všestranný kuchynský nôž, ktorý ručne vyrobil kováč Yukihiro-san vo svojej dielni v Kumamote na juhu Japonska. Kolekcia Hinokuni je ručne kovaná z ocele Shirogami č. 1 laminovanej mäkkým železom, takže brúsenie bude čistým potešením.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLen málo kováčov vyrába svoje nože úplne sami, v každom kroku procesu od suroviny až po hotový výrobok, a Yukihiro-san je jedným z nich. Práca so surovinami je náročná a komplikovaná, no kováč na nej trvá, pretože verí, že tento krok je rozhodujúci pre kvalitu konečného výrobku. Výsledkom tohto dlhého a náročného procesu sú robustné a ťažké nože, ktoré sú skutočnými pracantmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e❗️ Keďže sa vyrábajú ručne a v malých množstvách, ich dodanie chvíľu trvá, preto máme jednu dobrú radu: ak máte niektorý z nožov série Hinokuni na zozname želaní, kúpte si ho, kým je ešte dostupný.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eHinokuni znamená „krajina ohňa“, čo je prezývka prefektúry Kumamoto, domova slávnej sopky Aso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDlhší (210 mm \/ 8,3\") a širší \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e (52 mm \/ 2\") nôž santoku je všestranný kuchynský nôž, ktorý vyniká pri všetkých druhoch sekania a krájania na kuchynskej doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŠiroká čepeľ umožňuje jednoduché presúvanie surovín z dosky do hrnca a extra hmotnosť možno využiť na krájanie tvrdších surovín (🚨 nie však kostí!). Vďaka dlhej a tenkej ostriacej hrane si tento nôž bez problémov poradí s dlhšími rezmi aj jemnejšími technikami, ako je sekanie cesnaku, krájanie na kocky či julienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrie je pomerne rovné (čo santoku poskytuje len obmedzený hojdavý pohyb), zatiaľ čo chrbát čepele sa plynulo zakrivuje smerom k špičke približne pod 60-stupňovým uhlom, vďaka čomu \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epripomína ovčie kopýtko\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJaponské slovo \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e sa približne prekladá ako „nôž troch cností“ a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emôže odkazovať na širokú škálu surovín, ktoré nôž zvládne: mäso, ryby a zeleninu, alebo na úlohy, ktoré dokáže vykonávať: \u003cstrong\u003ekrájanie na plátky, sekanie a krájanie na kocky\u003c\/strong\u003e – dôraz sa kladie na číslo 3 (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eSan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYukihiro-san používa na svoje kuchynské nože výhradne oceľ \u003ca title=\"Japonská oceľ Shirogami č. 1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami č. 1\u003c\/a\u003e, ktorá je veľmi reaktívna a citlivá, no svojou ostrosťou nemá konkurenciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShirogami č. 1 patrí medzi najčistejšie ocele, a preto sa brúsi veľmi ľahko. Vďaka svojim vlastnostiam je obľúbená u tradičných japonských kováčov a majstrov sushi. Výhodou ocele Shirogami č. 1 je veľmi jemná a precízna ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Vyžaduje si o niečo väčšiu pozornosť pri údržbe. Čepeľ používaním získa ochrannú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eOceľ postupne získa patinu, ktorá tomuto nožu dodá ešte väčšie čaro. Nôž neumývajte v umývačke riadu, ale ručne a potom ho utrite suchou handričkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je jemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhé udržanie ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas použiť \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o patine na našom blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ bola \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Laminovanie čepele zlepšuje jej štrukturálnu pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej – a teda krehkej – vysokouhlíkovej ocele, ktorá je náchylná na prasknutie, ak by bola použitá samostatne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Mäkké železo vďaka svojej čistote a absencii pridaných prvkov, ako je chróm (Cr), neodoláva dobre korózii. Preto môže pri nesprávnej starostlivosti hrdzavieť aj horná laminovaná časť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Yukihiro-san laminuje nože sám vo svojej dielni, pretože tento krok považuje za \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekľúčový pri spracovaní čepele. Proces laminovania rôznych kovov je veľmi zložitý a väčšina kováčskych dielní používa vopred laminované materiály.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometria čepele s obojstranným výbrusom\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má krásnu čiernu \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele Kuro-uchi\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchovú úpravu Kuro-uchi\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľad noža odráža filozofiu kováča a vďaka celkom ručne vyrobenej čepeli má nádych rustikálnosti a robustnosti. Nôž bol vytvorený s veľkou hrdosťou a zručnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJaponská rukoväť Wa má oválny tvar a je vyrobená z čerešňového dreva s plastovou objímkou. Dokonale padne do ľavej aj pravej ruky.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Yukihiro Sakai\" href=\"\/sk\/collections\/yukihiro-sakai\"\u003eYukihiro Sakai\u003c\/a\u003e je mladý kováč z Kumamota (prefektúry Kumamoto na ostrove Kjúšú). Vyučil sa u Nishida-san [Nishida Hamono]. Tvorba Yukihiro-san sa v poslednom čase zameriava na oceľ Shirogami č. 1 s povrchovou úpravou Kuro-uchi a rovnomerne vybrúsenými plochými profilmi. Jeho nože sú cenovo dostupné, no majú vynikajúcu kvalitu. Očakávame, že ceny jeho výrobkov budú v priebehu rokov rásť vďaka špičkovému remeselnému spracovaniu a jeho rastúcej popularite.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44449453637921,"sku":"410108121338","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HinokuniSantoku210mm_410108121338_1.jpg?v=1675944592","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hinokuni-santoku-shirogami-1-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}