{"product_id":"hinokuni-nakiri-shirogami-1-180mm","title":"Hinokuni Nakiri Shirogami #1 180mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eHinokuni Nakiri Shirogami #1 180 mm \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eje tradičný japonský nôž určený na krájanie zeleniny. Ocení ho každý kuchár, ktorý miluje nože z uhlíkovej ocele a každý deň pripravuje množstvo zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVzhľad noža odráža filozofiu kováča a vyznačuje sa rustikálnosťou a robustnosťou, ktoré sú charakteristické pre úplne ručne vyrobenú čepeľ. Nôž bol vytvorený s veľkou hrdosťou a zručnosťou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e❗️ Keďže sú tieto nože kované ručne a v malých množstvách, ich dodanie chvíľu trvá, preto máme jednu dobrú radu: ak máte niektorý nôž zo série Hinokuni na zozname želaní, kúpte si ho, kým je ešte dostupný.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🌋 Hinokuni znamená „krajina ohňa“ – je to prezývka prefektúry Kumamoto, kde sa nachádza slávna sopka Aso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Čínske nože Chuka\"\u003eHinokuni Nakiri\u003c\/a\u003e sa rýchlo stane vaším obľúbeným nožom na prípravu zeleniny! Vďaka dlhej a tenkej ostriacej hrane si toto nakiri bez problémov poradí s dlhšími rezmi aj jemnejšími technikami, ako je sekanie cesnaku, krájanie na kocky či julienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYukihiro San používa na svoje kuchynské nože výhradne oceľ \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonská oceľ Shirogami #1\"\u003eShirogami #1\u003c\/a\u003e, ktorá je veľmi reaktívna a citlivá, no z hľadiska ostrosti nemá konkurenciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShirogami #1 patrí medzi najčistejšie ocele, a preto sa aj veľmi ľahko brúsi. Vďaka svojim vlastnostiam je obľúbená medzi tradičnými japonskými kováčmi a majstrami sushi. Výhodou ocele Shirogami #1 je veľmi jemná a delikátna ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhé udržanie ostria. Vyžaduje si však o niečo väčšiu pozornosť pri údržbe. Čepel pri používaní získa ochrannú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚDRŽBA NOŽA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eOceľ postupne získa patinu, ktorá tomuto nožu dodá ešte väčšie čaro. Nôž neumývajte v umývačke riadu, ale radšej ho umyte ručne a utrite suchou handričkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je jemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá výdrž ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o patine na našom blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel bola\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003enavrstvená mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Vrstvenie zlepšuje štrukturálnu pevnosť čepele, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej – a teda krehkej – vysokouhlíkovej ocele Shirogami #1, ktorá je samostatne náchylná na zlomenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Mäkké železo vďaka svojej čistote a absencii pridaných prvkov, ako je chróm (Cr), dobre neodoláva korózii. Preto môže pri nesprávnej údržbe začať hrdzavieť aj horná vrstvená časť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Yukihiro-san vrstvenie nožov vykonáva sám vo svojej vyhni, pretože ho považuje za \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ekľúčový krok pri spracovaní čepele. Proces vrstvenia rôznych kovov je veľmi zložitý a väčšina kováčskych dielní používa vopred navrstvené materiály.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLen niekoľko kováčov vyrába svoje nože úplne samo, v každom kroku procesu od surového materiálu až po hotový výrobok, a Yukihiro-san je jedným z nich. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranne brúsenú\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e(40\/60) čepeľ\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s konkávnym profilom ostria v tvare V (dutý výbrus). Tento profil umožňuje, aby čepeľ zostala mimoriadne tenká aj napriek častému brúseniu.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTento nôž je \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eo niečo ťažší\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, pretože čepeľ je pri rukoväti hrubšia a smerom k špičke sa postupne zužuje. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti robustnejší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože čepeľ je veľmi dobre ovládateľná, ľahko manévrovateľná a dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003edistálne zúženie – viac si o ňom môžete prečítať v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má krásnu čiernu povrchovú úpravu \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele Kuro-uchi\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePovrchová úprava čepele je vynikajúca, no keďže je nôž úplne ručne vyrobený, pripravte sa na drobné nedokonalosti na povrchu.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJaponská rukoväť Wa má oválny tvar a je vyrobená z čerešňového dreva s plastovou objímkou. Dokonale padne do ľavej aj pravej ruky.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYukihiro Sakai je mladý kováč z Kumamota (prefektúra Kumamoto na ostrove Kjúšú). Učil sa u Nishida-san [Nishida Hamono]. Tvorba Yukihiro-san sa v poslednom období zameriava na oceľ Shirogami #1 s povrchovou úpravou kuro-uchi a rovnomerne vybrúsenými plochými profilmi. Jeho nože sú cenovo dostupné, no majú vynikajúcu kvalitu. Očakávame, že ceny jeho výrobkov budú v priebehu rokov rásť vďaka špičkovému remeselnému spracovaniu a jeho rastúcej popularite.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44408007590177,"sku":"410106101271","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HinokuniNakiri180mm_410106101271_2.jpg?v=1675355147","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hinokuni-nakiri-shirogami-1-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}