{"product_id":"hinokuni-gyuto-shirogami-1-180mm","title":"Hinokuni Gyuto Shirogami #1 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eGyuto Hinokuni je univerzálny kuchynský nôž, ktorý celý ručne vyrobil kováč Yukihiro-san vo svojej dielni v Kumamote na juhu Japonska. Kolekcia Hinokuni je ručne kovaná z ocele Shirogami č. 1 laminovanej mäkkým železom, takže brúsenie bude čistým potešením.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLen málo kováčov vyrába svoje nože úplne sami v každom kroku procesu – od surového materiálu až po hotový výrobok – a Yukihiro-san je jedným z nich. Práca so surovými materiálmi je náročná a zložitá, no kováč na nej trvá, pretože verí, že tento krok je rozhodujúci pre kvalitu výsledného produktu. Výsledkom takéhoto dlhého a náročného procesu sú pevné a ťažké nože, ktoré sú skutočnými pracantmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e❗️Keďže sú kované ručne a vyrábajú sa v malých množstvách, ich dodanie chvíľu trvá, preto máme jednu dobrú radu: ak máte niektorý z nožov série Hinokuni na zozname želaní, kúpte si ho, kým je ešte dostupný.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🌋 Hinokuni znamená „krajina ohňa“ – je to prezývka prefektúry Kumamoto, kde sa nachádza slávna sopka Aso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Japonské nože Bunka\"\u003eGyuto s dĺžkou 180 mm\u003c\/a\u003e je univerzálny kuchynský nôž, ktorý vyniká pri všetkých typoch krájania a sekania na doske.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eŠiroká čepeľ je skvelá na sekanie zeleniny a umožňuje jednoduché premiestnenie surovín z dosky do hrnca. Vďaka vyššej hmotnosti si poradí aj s tvrdšími surovinami (🚨 ale nie s kosťami!). Vďaka dlhej a tenkej ostri nemá tento nôž problém s dlhšími rezmi ani s jemnejšími technikami, ako je sekanie cesnaku, krájanie na kocky či julienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYukihiro-san používa na svoje kuchynské nože výhradne oceľ \u003ca title=\"Japonská oceľ Shirogami č. 1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami č. 1\u003c\/a\u003e, ktorá je veľmi reaktívna a krehká, no svojou ostrosťou nemá konkurenciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShirogami č. 1 patrí medzi najčistejšie ocele, a preto sa aj veľmi ľahko brúsi. Vďaka svojim vlastnostiam je obľúbená medzi tradičnými japonskými kováčmi a majstrami sushi. Výhodou ocele Shirogami č. 1 je veľmi jemná a delikátna ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá výdrž ostria. Vyžaduje si o niečo väčšiu pozornosť pri údržbe. Pri používaní čepeľ postupne získa ochrannú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eOceľ postupne získa patinu, ktorá tomuto nožu dodá ešte väčšie čaro. Tento nôž neumývajte v umývačke riadu, ale ručne a potom ho utrite suchou handričkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je jemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá výdrž ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o patine na našom blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ bola \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Laminovanie čepele zvyšuje jej štrukturálnu pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej – a teda krehkej – vysokouhlíkovej ocele \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eShirogami č. 1, ktorá je náchylná na samostatné zlomenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Mäkké železo vďaka svojej čistote a absencii pridaných prvkov, ako je chróm (Cr), dobre neodoláva korózii. Preto sa na hornej laminovanej časti môže pri nesprávnej starostlivosti objaviť hrdza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Yukihiro-san laminuje nože sám vo svojej dielni, pretože tento krok považuje za \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003erozhodujúci pri spracovaní čepele. Proces laminovania rôznych kovov je veľmi zložitý a väčšina kováčskych dielní používa už vopred laminované materiály.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometria čepele s obojstranným výbrusom\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ zdobí krásna čierna \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele Kuro-uchi\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľad noža odráža filozofiu kováča a nesie v sebe nádych rustikálnosti a robustnosti, ktoré sú charakteristické pre čisto ručne vyrobenú čepeľ. Nôž bol vytvorený s veľkou hrdosťou a zručnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJaponská rukoväť Wa má oválny tvar a je vyrobená z čerešňového dreva s plastovou objímkou. Dokonale padne do ľavej aj pravej ruky.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Yukihiro Sakai\" href=\"\/sk\/collections\/yukihiro-sakai\"\u003eYukihiro Sakai\u003c\/a\u003e je mladý kováč z Kumamota (prefektúra Kumamoto na ostrove Kjúšú). Vyučil sa u Nishida-san [Nishida Hamono]. Yukihiro-san sa vo svojej nedávnej tvorbe zameriava na oceľ Shirogami č. 1 s povrchovou úpravou Kuro-uchi a rovnomerne vybrúsenými plochými profilmi. Jeho nože sú cenovo dostupné, no zároveň majú vynikajúcu kvalitu. Očakávame, že v priebehu rokov budú ceny jeho výrobkov rásť vďaka prvotriednemu remeselnému spracovaniu a jeho rastúcej popularite.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44449919959329,"sku":"410103101414","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HinokuniGyuto180_410103101414_2.jpg?v=1676626341","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hinokuni-gyuto-shirogami-1-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}