{"product_id":"hidetsune-ryo-deba-aogami-2-180mm-magnolia","title":"Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 180mm (7.1\")","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePredstavujeme \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, prémiový japonský nôž vyrobený kováčstvom Hidetsune s viac ako 100-ročnou tradíciou. Tento všestranný nôž Ryo-Deba je určený profesionálnym kuchárom aj skúseným domácim kuchárom a umožňuje sebavedomú a presnú prípravu rýb a ďalších druhov mäsa. Nôž je zakončený tradičnou \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eoválnou rukoväťou z magnóliového dreva\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, vďaka čomu pôsobí ľahko, jednoducho a výrazne japonsky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e je jedným z „veľkej trojice“ tradičných japonských kuchynských nožov spolu s nožmi \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Sú to základné nože, ktoré musí každý sushi kuchár dokonale ovládať.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa rozdiel od typických nožov deba s jednostranným výbrusom má tento model obojstranný výbrus - známy ako Ryo-Deba - vďaka čomu sa ľahšie brúsi a je vhodný pre pravákov aj ľavákov. Jeho robustná čepeľ je navrhnutá na náročné úlohy, ako je filetovanie, porciovanie a jednoduché prerezávanie kostí veľkých rýb a hydiny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ Aogami #2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej vykované si zachovávajú mimoriadne ostré ostrie a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. ⚠️ O údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo vrstvené pomocou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna pevnosť, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa odlamovaniu ostria. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má čepeľ s obojstranným výbrusom a konvexným ostrím v tvare V. Pri rukoväti je ťažšia a pevnejšia a smerom k špičke sa zužuje a spresňuje. Vďaka tejto konštrukcii je nôž veľmi citlivý na ovládanie, ľahko manévrovateľný a dobre vyvážený. Tento profil čepele sa nazýva distal taper - viac sa o ňom dozviete v našom článku o \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometrii čepele\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Úprava kuro-uchi\"\u003eÚprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „čierna“) je vrstva surovej ochrannej patiny na vonkajšej oceli. Vytvára výrazný kontrast s ručne vytesanými kandži na čepeli. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodná časť čepele alebo „čepeľová dráha“) má klasickú zakalenú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú pre jeho \u003cstrong\u003eantiseptické vlastnosti\u003c\/strong\u003e a rukoväť sa dá ľahko a lacno vymeniť, keďže magnóliových rukovätí je na trhu dostatok. Magnóliové drevo je mäkké, svetlé drevo, ktoré si vyžaduje o niečo väčšiu údržbu, pretože sa ľahko zafarbí. Pred použitím noža preto odporúčame mať čisté ruky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSTVO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/hidetsune\"\u003eHidetsune\u003c\/a\u003e je tradícia odovzdávaná generáciami - názov spája znak majstra „秀“ (Hide) a meno samotného zakladateľa „常“ (Tsune). Táto storočná kováčska tradícia je dnes už v tretej generácii a vyrába robustné nástroje, ako sú sekery, menšie sekery a nože Deba, pričom spája dedičstvo s mimoriadnou pevnosťou a presnosťou.\u003c\/p\u003e","brand":"Hidetsune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54970143310170,"sku":"410101102120","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaRyoDebaAogamiKuro-uchi180mm_Magnolija__410101102120-2.jpg?v=1791803499","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hidetsune-ryo-deba-aogami-2-180mm-magnolia","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}