{"product_id":"hayabusa-honesuki-hap-40-150mm","title":"Hayabusa Honesuki HAP-40 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Honesuki HAP-40 150 mm\u003c\/strong\u003e je japonský vykosťovací nôž určený na spracovanie hydiny. Hoci nie je vhodný na prerezávanie kostí, výborne si poradí s chrupavkami a šľachami a jeho robustná päta sa dá použiť na zoškrabanie mäsa z kostí. Konštrukcia hrotu v tvare „obráteného tanto“ zvyšuje jeho pevnosť. Hrot možno ľahko použiť na prepichnutie kože, ako aj na presné rezy na stiesnených miestach, napríklad v kĺboch. Jeho tvar umožňuje aj rýchle zmeny smeru, čo je ideálne na odstraňovanie tuku a spojivového tkaniva.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNôž \u003ca href=\"\/sk\/collections\/boning-knives\"\u003eHonesuki\u003c\/a\u003e, pôvodne určený na hydinu\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea malé zvieratá (napríklad králiky), je nôž japonského typu, ktorý je veľmi účinný aj pri spracovaní väčších kusov mäsa a filetovaní rýb. Jeho čepeľ má hrubú pätu, ideálnu na zoškrabanie mäsa z kostí, a tenší hrot umožňujúci presné rezy. Hoci sa pri prerezávaní kostí týmto nožom neodporúča používať nadmernú silu, výborne sa hodí na oddeľovanie šliach a chrupaviek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonštrukcia hrotu v tvare „obráteného tanto“\u003c\/strong\u003e zvyšuje jeho pevnosť. Hrot možno ľahko použiť na prepichnutie kože, ako aj na presné rezy na stiesnených miestach, napríklad v kĺboch. Jeho tvar umožňuje aj rýchle zmeny smeru, čo je ideálne na odstraňovanie tuku a spojivového tkaniva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eŠtandardné nože honesuki majú asymetrický výbrus, čo znamená, že sú zvyčajne vhodné iba pre pravákov. Tento nôž je však naostrený v pomere 50\/50, takže vyhovuje pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTvrdé jadro tohto noža je vyrobené z pomerne exotickej a v súčasnosti jednej z najzáhadnejších a najzaujímavejších ocelí vyrábaných v Japonsku (prinajmenšom pokiaľ ide o kuchynské nože): z ocele \u003ca title=\"Steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eHAP-40 od spoločnosti Hitachi\u003c\/a\u003e, ktorá patrí medzi moderné a technologicky vyspelé ocele. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré ostrenie a nože z tejto ocele si udržia ostrosť 3- až 5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje len minimálne množstvo chrómu (približne 4 %) a za určitých okolností môže reagovať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVrstva jadra z tvrdšej ocele HAP-40 je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e a používa sa na ochranu tvrdého (no zároveň krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus čepele\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrie je naostrené v pomere 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky pôsobiaca, vysoko leštená čepeľ (označovaná aj ako \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e – viac informácií nájdete v článku \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje pracovať precízne aj s najmenšími kúskami surovín. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNôž má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle \u003cstrong\u003e(Wa)\u003c\/strong\u003e vyrobenú z \u003cstrong\u003eebenového dreva\u003c\/strong\u003e. Osemhranný tvar rukoväte poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53606579339610,"sku":"420118071897","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaHonesukiHAP-40150mm_420118071897_1.jpg?v=1771240208","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hayabusa-honesuki-hap-40-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}