{"product_id":"hatsukokoro-santoku-ginsanko-damascus-180mm","title":"Hatsukokoro Santoku Ginsanko Damascus 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Santoku Ginsanko Damascus 180 mm je všestranný japonský kuchynský nôž, ktorý vyniká svojím \u003cstrong\u003evzhľadom\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003ejedinečnou kombináciou husto mramorovaného damascénskeho vzoru a jemných odtlačkov po kovaní kladivom\u003c\/span\u003e) a \u003cstrong\u003evýkonom\u003c\/strong\u003e (jadro z ocele Ginsanko s tvrdosťou 60 – 61 HRC sa ľahko brúsi a vynikajúco drží ostrie).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je pôvodne japonský viacúčelový nôž, ktorý sa najčastejšie používa v japonských domácnostiach. Tento tvar čepele je vhodný na všetky druhy krájania a sekania na doske. Čepeľ má v bruchu mierne zakrivenie, vďaka čomu je vhodná aj na techniky krájania kolísavým pohybom.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\nSan znamená „tri“, odtiaľ pochádza označenie „nôž troch predností“.\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 ingrediencie:\u003c\/strong\u003e mäso, ryby, zelenina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 úlohy:\u003c\/strong\u003e krájanie na plátky, sekanie, mletie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 časti noža:\u003c\/strong\u003e špička (jemná práca), ostrie (všeobecné použitie), pätka (sekanie tvrdších surovín)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEĽ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eOceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan alebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, bola zakalená na približne 60 – 61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Hoci ide o nehrdzavejúcu oceľ, vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu sa správa a pôsobí veľmi podobne ako uhlíkové ocele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJadrová vrstva je vložená medzi 24 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damask\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá obojstranne brúsenú \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ečepeľ s dvojitým výbrusom (symetrickú)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVzhľad noža je jedinečný: horná polovica čepele má v \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25-vrstvovom damascénskom vzore\u003c\/a\u003e odtlačky po kovaní kladivom, čo na japonských nožoch zvyčajne nevídať. Chrbát čepele a choil (zakrivenie vedúce od rukoväti k pätke čepele) sú veľmi dôkladne vyleštené, takže práca s nožom bude pohodlná.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDamaskové nože sú skutočnými umeleckými dielami. Tieto nože ručne vyrábajú zruční remeselníci, ktorí svoje remeslo zdokonaľovali po celé generácie, a ich prepracované vzory sú jednoducho úchvatné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTieto vzory vznikajú skladaním vrstiev rôznych druhov ocele a ich opakovaným kovaním a údermi kladiva, až kým sa neobjaví požadovaný vzor. Výsledná čepeľ je zároveň pevná aj ostrá a vyznačuje sa charakteristickým vlnitým vzorom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamotné vzory sú často inšpirované prírodou a pripomínajú morské vlny, vírenie oblakov alebo pohyb vetra. Každý vzor je jedinečný a jeho vytvorenie je prácou z lásky, ktorá si vyžaduje trpezlivosť, zručnosť a presnosť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOsemhranná japonská rukoväť v štýle Wa je vyrobená z teakového dreva a doplnená objímkou z byvolieho rohu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVďaka svojmu symetrickému tvaru dokonale padne do oboch dlaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKováč:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nôž navrhol a vyrobil mladý kováč Yoshihiro Yauji, ktorý pôsobí v Takefu Knife Village. Špecializuje sa na tradičné nože s jednostranným výbrusom. Začínal ako učeň u majstra kováča Hidea Kitaoku. Pred niekoľkými rokmi sa osamostatnil a uviedol vlastný rad nožov pod svojím menom.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eZnačka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko k dispozícii, a rozvíja predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Názov Hatsukokoro pochádza z japonského príslovia „nezabudni na svoj pôvodný zámer“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44807183106337,"sku":"420108101408","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroSantokuGinsankoDama180mm_420108101408_1.jpg?v=1679561975","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hatsukokoro-santoku-ginsanko-damascus-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}