{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-240mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damascus 240 mm (9,4\") [monoolivové drevo]","description":"\u003cp\u003eModel \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e je ideálny do profesionálnych kuchýň. Je mimoriadne ľahký a výborne vyvážený, takže ponúka bezproblémovú kontrolu aj počas dlhých prípravných prác. Jeho laserovo tenká čepeľ kovaná z ultratvrdej práškovej ocele SG2 umožňuje precízne krájanie a vynikajúcu ostrosť hneď po vybalení – ide o skutočne vysokovýkonný nôž. Viacvrstvový damaškový plášť s výrazným dizajnom leptaným kyselinou spája výkon, odolnosť a pôsobivú estetiku v jednom noži s kvalitou vhodnou na dedenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručne povedané, tento nôž spája presnosť, vyváženie a funkčnosť: laserovo tenká čepeľ, vynikajúce uvoľňovanie potravín, ergonomické spracovanie a dokonale navrhnutá geometria – pocit pri používaní aj výkon sú naozaj 10\/10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiri-Gyuto spája eleganciu tradičného jednostranne brúseného kiritsukeho s každodennou všestrannosťou gyuta. Je ideálny na krájanie steakov, rýb a zeleniny a bez námahy zvládne aj prípravné práce. Vďaka dĺžke 240 mm ponúka výnimočnú presnosť a zároveň umožňuje pohodlne spracovať aj väčšie suroviny. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChrbát čepele sa postupne zužuje do veľmi tenkej a presnej špičky, ktorá bez námahy preniká surovinami – to je jeden z hlavných dôvodov jej vysokého výkonu. Jemná špička vyniká pri ťahových rezoch, umožňuje čisté, tenké plátky a presnejšiu prácu zblízka s vynikajúcou kontrolou. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je tenká aj pri ostrí, kde na tom záleží najviac, a poskytuje vynikajúcu efektivitu krájania.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrucho čepele je mierne zakrivené a celá čepeľ je širšia, čím sa odlišuje od štandardného, plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-gyuto. Nôž sa preto dobre hodí aj na kolískové pohyby.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVďaka výške takmer 50 mm ponúka dostatok priestoru na kĺby pri úchope pinch grip a zároveň dostatočnú vzdialenosť od dosky pri krájaní.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŤažisko sa nachádza tesne nad pätkou čepele, čo v ruke vytvára pomerne neutrálny pocit s dobrou kontrolou.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následnou odolnosťou ostria, ktorú zabezpečuje vysoký obsah uhlíka (C) 1,5 %. Obsahuje aj vysoký podiel chrómu (Cr) – približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdén (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do veľmi vysokej ostrosti a dlho si ju zachovajú bez potreby náročnej údržby a obáv z korózie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jadro SG2 je z oboch strán vložené medzi 15 vrstiev mäkšej nehrdzavejúcej ocele a zakončené výrazným damaškovým vzorom. Táto konštrukcia \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e chráni jemné jadro pred nárazmi a každodenným používaním a zároveň udržiava čepeľ pevnú, odolnú a odolnú proti zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonvexný\u003c\/a\u003e výbrus (hamaguri) má smerom von zakrivené ostrie v tvare mušle, inšpirované tradičnými čepeľami katany. Zvyšuje ostrosť, uvoľňovanie potravín a pevnosť ostria tým, že za ostrím ponecháva viac ocele.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ečiernu leptanú damaškovú povrchovú úpravu kurozome\u003c\/a\u003e, ktorá je mierne vystúpená –\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003evďaka tomu čepeľ kĺže rôznymi surovinami bez ťahania a odporu. Chrbát a rohy čepele sú starostlivo vyleštené, pätka čepele je dokonale opracovaná a vyleštené hrany poskytujú kultivovaný, ergonomický pocit. Zaoblená pätka a chrbát znižujú únavu ruky aj pri dlhšom používaní\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNôž má japonskú (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosemhrannú\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukoväť vyrobenú z jediného kusu olivového dreva – čo je pri japonských nožoch nezvyčajná voľba. Jeho o niečo nižšia hustota mierne posúva ťažisko smerom k rukoväti, takže pri úchope pinch grip pôsobí trochu ťažšie na rukoväť, no celkovo zostáva neutrálny a dobre vyvážený. Rukoväť je odborne dokončená tesniacou úpravou a dokonale prilieha. Teplý tón olivového dreva krásne dopĺňa tmavú, leptanú damaškovú čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1772115494\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683339067738,"sku":"420103161960","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_240_mm_Mono_Olivewood__420103161960_1.jpg?v=1774947153","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-240mm-mono-olivewood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}