{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damascus 210 mm (8,3\") [jednodielne olivové drevo]","description":"\u003cp\u003eDokonale navrhnutý pre profesionálne kuchyne, \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e je mimoriadne ľahký a výborne vyvážený, takže poskytuje kontrolu aj počas dlhých prípravných prác. Jeho čepeľ tenká ako laser, vykovaná z práškovej ocele SG2, ponúka presné rezy a vynikajúcu ostrosť hneď po vybalení – ide o skutočne vysokovýkonný nôž. Povrch čepele zdobí viacvrstvový damaškový plášť s výrazným dizajnom vytvoreným leptaním kyselinou; tento nôž v dedičnej kvalite spája výkon, odolnosť a pôsobivú estetiku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručne povedané, tento nôž kombinuje presnosť, vyváženie a funkčnosť: čepeľ tenká ako laser, vynikajúce uvoľňovanie potravín, ergonomické spracovanie a dokonale navrhnutá geometria – pocit v ruke aj výkon sú skutočne na úrovni 10\/10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiri-Gyuto spája eleganciu tradičného jednostranného kiritsukeho s každodennou všestrannosťou gyuta. Je ideálny na krájanie steakov, rýb a zeleniny a bez námahy zvládne aj ostatné prípravné práce. Vďaka dĺžke 210 mm ponúka výnimočnú presnosť a zároveň umožňuje pohodlne spracovať aj väčšie suroviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChrbát čepele sa postupne zužuje do veľmi tenkej a presnej špičky, vďaka čomu čepeľ bez námahy prechádza surovinami – je to jeden z hlavných dôvodov jej vysokého výkonu. Jemná špička vyniká pri ťahových rezoch, umožňuje vytvárať čisté, tenké plátky a vykonávať presnejšiu prácu bližšie pri povrchu s vynikajúcou kontrolou. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je navyše tenká aj pri ostrí, kde na tom záleží najviac, a poskytuje tak vynikajúcu efektivitu krájania.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrucho čepele je mierne zakrivené a celá čepeľ je širšia, čím sa odlišuje od štandardného, plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-gyuto. To znamená, že nôž sa dobre hodí aj na kolísavé pohyby.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eS výškou takmer 50 mm ponúka dostatok priestoru pre kĺby prstov pri úchope štipkou a zároveň dostatočnú svetlú výšku na používanie na doske.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŤažisko sa nachádza tesne nad pätkou ostria, výsledkom čoho je pomerne neutrálna a dobre kontrolovateľná manipulácia v ruke.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Čepeľ meria 215 mm (od päty po špičku), hoci špecifikácie výrobcu uvádzajú 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou dlho si udržať ostrie, a to vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) – približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do veľmi jemného ostria a dokážu si ho udržať bez obáv z náročnej údržby a korózie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jadro SG2 je z oboch strán vložené medzi 15 vrstiev mäkšej nehrdzavejúcej ocele a zakončené výrazným damaškovým vzorom. Táto konštrukcia \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e chráni citlivé jadro pred nárazmi a každodenným používaním a zároveň udržiava čepeľ pevnú, odolnú a odolnú proti zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonvexné\u003c\/a\u003e (hamaguri) brúsenie má smerom von zakrivené ostrie v tvare mušle, inšpirované tradičnými čepeľami katany. Zvyšuje ostrosť, uľahčuje uvoľňovanie potravín a zvyšuje pevnosť ostria tým, že za ostrím zachováva väčšie množstvo ocele.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ečiernu leptanú damaškovú povrchovú úpravu kurozome\u003c\/a\u003e, ktorá je mierne vystúpená –\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003evďaka tomu môžete pri krájaní rôznych surovín plynulo prechádzať čepeľou bez ťahania či odporu. Chrbát a rohy sú starostlivo vyleštené, rovnako ako dokonale opracovaná pätka ostria a vyleštené hrany, čo vytvára kultivovaný a ergonomický pocit. Zaoblená pätka ostria a chrbát zabraňujú únave ruky aj pri dlhodobom používaní.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNôž má japonskú (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosemhrannú\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukoväť vyrobenú z jedného kusu olivového dreva – nezvyčajnej voľby pri japonských nožoch. Jeho o niečo nižšia hustota posúva ťažisko jemne smerom k rukoväti, takže pri úchope štipkou pôsobí mierne ťažšie na rukoväť, no celkovo zostáva neutrálne a dobre vyvážené. Rukoväť je odborne opracovaná s pevným utesnením a bezchybným osadením. Teplý odtieň olivového dreva krásne dopĺňa tmavú, leptanú damaškovú čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53680935371098,"sku":"420103121959","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_210_mm_Mono_Olivewood__420103121959_1.jpg?v=1774947196","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}