{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-sujihiki-chromax-migaki-240mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kanetsugu Sujihiki Chromax Migaki 240 mm (9.4\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kanetsugu Sujihiki Chromax Migaki 240 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e je japonský nôž na krájanie z novej série Hatsukokoro Chromax, určený na čisté a hladké krájanie vykosteného mäsa a rýb. Jeho dlhá, úzka a mimoriadne tenká čepeľ umožňuje presné krájanie s minimálnym odporom, vďaka čomu je ideálny na porciovanie steakov, krájanie pečeného mäsa, orezávanie mäsa a prípravu jemných rybích filiet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýnimočnou vlastnosťou noža je jeho \u003cstrong\u003emimoriadne tenká laserová geometria\u003c\/strong\u003e, ktorá umožňuje hladké a presné rezy s minimálnou námahou. Polonerezová oceľ Chromax (64–65 HRC) zaručuje výnimočnú výdrž ostria, zatiaľ čo jemná povrchová úprava migaki a elegantná rukoväť z ebenového dreva dotvárajú čistý, minimalistický vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e je tradičný japonský nôž na krájanie, určený na čisté a presné rezy vykosteným mäsom a rybami. Jeho dlhá, úzka čepeľ minimalizuje trenie a umožňuje hladké krájanie bez trhania jemných surovín.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePri dĺžke \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e240 mm (9,4\")\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e je ideálny na krájanie pečeného mäsa, porciovanie steakov, prípravu rybích filiet a orezávanie väčších kusov mäsa. Špicatá špička sa hodí na odstraňovanie tuku a spojivového tkaniva, zatiaľ čo dlhé ostrie umožňuje plynulé krájanie jedným ťahom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa rozdiel od širších nožov gyuto alebo santoku je sujihiki určený predovšetkým na krájanie, nie na sekanie. Jeho obojstranné ostrie je vhodné pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má jadro z ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonské ocele na nože\"\u003e\u003cstrong\u003eChromax\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, mimoriadne tvrdej japonskej ocele na nože (64–65 HRC), známej vynikajúcou výdržou ostria, pomerne jednoduchým brúsením a dobrou odolnosťou proti korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ Chromax sa klasifikuje ako \u003cstrong\u003epolonerezová oceľ\u003c\/strong\u003e. Je výrazne odolnejšia proti korózii než tradičné japonské vysokouhlíkové ocele, nie je však úplne nehrdzavejúca. Na odkrytej oceli sa môže časom vytvoriť prirodzená patina, najmä pri kontakte s kyslými surovinami, ako sú ovocie a zelenina. Odporúčame umývať nôž ručne a po použití ho dôkladne osušiť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNapriek svojej pôsobivej tvrdosti sa oceľ Chromax pomerne ľahko brúsi na brúsnych kameňoch. Možno dosiahnuť veľmi jemné a dlhotrvajúce ostrie, vďaka čomu je vynikajúcou voľbou pre používateľov, ktorí požadujú špičkový rezný výkon bez náročnej údržby spojenej s tradičnými uhlíkovými oceľami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZloženie ocele Chromax:\u003c\/strong\u003e uhlík (C) 1 %, chróm (Cr) 5 %, mangán (Mn) 0,9 %, molybdén (Mo) 1,2 % a vanád (V) 0,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOVANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jadro z ocele Chromax chránia dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele. Táto konštrukcia sa nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, čo v japončine znamená „tri vrstvy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMäkšie vonkajšie vrstvy podopierajú a chránia tvrdšie, krehkejšie jadro pred vonkajšími nárazmi, čím prispievajú k celkovej odolnosti čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má \u003ca title=\"Geometria čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cstrong\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, vďaka čomu je vhodný pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJej mimoriadne tenká, takzvaná \u003cstrong\u003elaserová geometria\u003c\/strong\u003e minimalizuje odpor pri prechádzaní čepele surovinami a umožňuje plynulé a presné rezy s minimálnou námahou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKombinácia úzkej čepele, dlhej reznej hrany a mimoriadne tenkej geometrie je obzvlášť účinná pri krájaní vykosteného mäsa a rýb. Menšia plocha čepele pomáha znižovať trenie a umožňuje čisté krájanie jemných surovín bez nadmerného tlaku a narušenia ich štruktúry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNajlepšie výsledky dosiahnete plynulými, kontrolovanými krájacími pohybmi a necháte ostrú reznú hranu pracovať. Čepeľou nekrúťte ani ju netlačte cez suroviny silou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľadom na tenkú geometriu a vysokú tvrdosť ocele by sa nôž nemal používať na sekanie kostí, mrazených potravín ani na iné úkony, ktoré si vyžadujú robustnejšiu čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má precíznu \u003cstrong\u003epovrchovú úpravu migaki\u003c\/strong\u003e, ktorá spája jemne matný vzhľad vonkajšieho plášťa s výraznejším leskom odkrytého jadra z ocele Chromax.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrast medzi oboma povrchmi zvýrazňuje prechod medzi vrstvami ocele a podčiarkuje čisté, elegantné línie čepele. Jej nenápadný vzhľad sa krásne dopĺňa s tmavou ebenovou rukoväťou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má tradičnú japonskú \u003cstrong\u003eosembokú rukoväť wa z ebenového dreva\u003c\/strong\u003e. Eben je husté, tvrdé a odolné drevo, ktoré sa vyznačuje sýto tmavou farbou a elegantnou kresbou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsemboká rukoväť poskytuje pohodlný a bezpečný úchop pravákom aj ľavákom a umožňuje vynikajúcu kontrolu pri presnom krájaní. Jej minimalistický dizajn dopĺňa ľahkú konštrukciu noža a precíznu povrchovú úpravu čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SÉRII:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro Chromax je nová séria japonských kuchynských nožov, ktorá spája \u003cstrong\u003emimoriadne tenkú geometriu čepele, vysoko výkonnú oceľ Chromax a precíznu povrchovú úpravu\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSéria je určená pre kuchárov, ktorí ocenia ľahké, presné čepele, ktoré bez námahy prechádzajú surovinami. Je výbornou voľbou pre skúsených domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov, ktorí hľadajú vynikajúci rezný výkon pri každodennom varení.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056255287642,"sku":"411010162109","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguSujihikiChromaxMigaki240mm_ebony__411010162109_1_3dd98a64-cabe-457d-93ef-5adfc63de769.jpg?v=1792661419","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-sujihiki-chromax-migaki-240mm-ebony","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}