{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-santoku-chromax-migaki-170mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kanetsugu Santoku Chromax Migaki 170mm (6.7\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kanetsugu Santoku Chromax Migaki 170 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchynský nôž z novej série Hatsukokoro Chromax, navrhnutý na každodennú prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho široká, mimoriadne tenká čepeľ umožňuje pozoruhodne plynulé krájanie, kockovanie a presné plátkovanie, pričom spája vynikajúce rezné vlastnosti s kompaktným a ľahko ovládateľným dizajnom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýraznou prednosťou noža je jeho \u003cstrong\u003eultratenká laserová geometria\u003c\/strong\u003e, ktorá umožňuje hladké a presné rezy s minimálnym úsilím. Polonerezová oceľ Chromax (64–65 HRC) poskytuje výnimočne dobré držanie ostria a celkový čistý, minimalistický vzhľad dotvára jemná povrchová úprava migaki a elegantná rukoväť z ebenového dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka kompaktnému tvaru santoku a mimoriadne tenkej geometrii je tento nôž vynikajúcou voľbou pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov, ktorí pri každodennej príprave jedál oceňujú presnosť, kontrolu a všestrannosť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e patrí medzi najobľúbenejšie japonské univerzálne kuchynské nože. Jeho názov znamená „tri cnosti“ a tradične odkazuje na jeho všestrannosť pri príprave mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku s dĺžkou \u003cstrong\u003e170 mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e ponúka vynikajúcu rovnováhu medzi rezným výkonom a obratnosťou. S kratšou čepeľou sa manipuluje ľahšie než s dlhším gyutom, vďaka čomu je obzvlášť pohodlné pri každodennom varení a práci na menších doskách na krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŠiroká čepeľ poskytuje dostatok priestoru pre kĺby prstov a uľahčuje prenášanie nasekaných surovín z dosky na krájanie. Pomerne rovné ostrie je ideálne na kontrolované sekanie a rezanie tlačným pohybom, zatiaľ čo mierne zaoblená predná časť čepele umožňuje aj kolísavý pohyb.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má jadro z ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonské ocele na nože\"\u003e\u003cstrong\u003eChromax\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, mimoriadne tvrdej japonskej ocele na nože (64–65 HRC), ktorá je známa výborným držaním ostria, pomerne ľahkým brúsením a dobrou odolnosťou proti korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ Chromax sa zaraďuje medzi \u003cstrong\u003epolonerezové ocele\u003c\/strong\u003e. Je výrazne odolnejšia proti korózii než tradičné japonské vysokouhlíkové ocele, nie je však úplne nerezová. Na obnaženej oceli sa časom môže vytvoriť prirodzená patina, najmä pri kontakte s kyslými surovinami, ako je ovocie a zelenina. Odporúčame umývať nôž ručne a po použití ho dôkladne osušiť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNapriek svojej pôsobivej tvrdosti sa oceľ Chromax pomerne ľahko brúsi na brúsnych kameňoch. Umožňuje vytvoriť veľmi jemné a dlhotrvajúce ostrie, takže je vynikajúcou voľbou pre používateľov, ktorí chcú dosiahnuť špičkový rezný výkon bez náročnej údržby spojenej s tradičnými uhlíkovými oceľami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZloženie ocele Chromax:\u003c\/strong\u003e uhlík (C) 1 %, chróm (Cr) 5 %, mangán (Mn) 0,9 %, molybdén (Mo) 1,2 % a vanád (V) 0,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOVANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé oceľové jadro Chromax chránia dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele. Táto konštrukcia sa nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, čo v japončine znamená „tri vrstvy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMäkšie vonkajšie vrstvy podopierajú a chránia tvrdšie a krehkejšie jadro pred vonkajšími nárazmi, čím prispievajú k celkovej odolnosti čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má \u003ca title=\"Geometria čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cstrong\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, takže je vhodný pre ľavákov aj pravákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho mimoriadne tenká, takzvaná \u003cstrong\u003elaserová geometria\u003c\/strong\u003e, minimalizuje odpor pri prechádzaní čepele surovinami a umožňuje plynulé, presné rezy s minimálnou námahou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKombinácia širokej čepele a tenkej geometrie je obzvlášť účinná pri sekaní zeleniny a príprave jemných surovín. Jemné ostrie prechádza potravinami s minimálnym klinovým účinkom a drvením, vďaka čomu je mimoriadne vhodné na čisté a kontrolované rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľadom na tenkú geometriu a vysokú tvrdosť ocele by sa nôž nemal používať na sekanie kostí, krájanie mrazených potravín ani na iné úkony, ktoré si vyžadujú robustnejšiu čepeľ. Počas krájania čepeľou neotáčajte ani na ňu netlačte zboku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má precíznu \u003cstrong\u003epovrchovú úpravu migaki\u003c\/strong\u003e, ktorá spája jemne matný vzhľad vonkajšieho plášťa s výraznejšie lešteným odkrytým jadrom Chromax.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrast medzi oboma povrchmi zvýrazňuje prechod medzi vrstvami ocele a podčiarkuje čisté, elegantné línie čepele. Jej nenápadný vzhľad sa krásne dopĺňa s tmavou ebenovou rukoväťou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má tradičnú japonskú \u003cstrong\u003eosemuholníkovú rukoväť wa z ebenového dreva\u003c\/strong\u003e. Eben je husté, tvrdé a odolné drevo, ktoré sa vyznačuje sýto tmavou farbou a elegantnou prirodzenou kresbou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsemuholníkový tvar poskytuje pohodlný a bezpečný úchop pre ľavákov aj pravákov a umožňuje vynikajúcu kontrolu pri presnom krájaní. Jeho minimalistický dizajn dopĺňa ľahkú konštrukciu noža a precíznu povrchovú úpravu čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SÉRII:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro Chromax je nová séria japonských kuchynských nožov, ktorá spája \u003cstrong\u003emimoriadne tenkú geometriu čepele, vysokovýkonnú oceľ Chromax a precíznu povrchovú úpravu\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSéria je určená kuchárom, ktorí ocenia ľahké, presné čepele, ktoré bez námahy prechádzajú surovinami. Vynikajúca voľba pre skúsených domácich kuchárov a profesionálnych šéfkuchárov, ktorí hľadajú výnimočné rezné vlastnosti pri každodenných kuchynských prácach.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056347431258,"sku":"411008252106","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguSantokuChromaxMigaki170mm_ebony__411008252106_1_1fce91ab-0004-42a7-82fb-2cffd4af8056.jpg?v=1792661709","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-santoku-chromax-migaki-170mm-ebony","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}