{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-petty-chromax-migaki-150mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kanetsugu Petty Chromax Migaki 150mm (5.9\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kanetsugu Petty Chromax Migaki 150 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e je kompaktný japonský univerzálny nôž z novej série Hatsukokoro Chromax, navrhnutý na presné orezávanie, krájanie na plátky a detailnú prípravu potravín. Jeho úzka, mimoriadne tenká čepeľ je ideálna na orezávanie mäsa, odstraňovanie väziva, filetovanie menších rýb a prípravu ovocia a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýraznou vlastnosťou noža je jeho \u003cstrong\u003eultratenká laserová geometria\u003c\/strong\u003e, ktorá umožňuje hladké a presné rezy s minimálnou námahou. Polonerezová oceľ Chromax (64–65 HRC) ponúka výnimočné držanie ostria, zatiaľ čo jemne brúsený povrch migaki a elegantná rukoväť z ebenového dreva dotvárajú čistý, minimalistický vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVynikajúci doplnok k väčšiemu kuchárskemu nožu, tento petty zvláda menšie a jemnejšie úlohy s presnosťou a kontrolou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e je malý japonský univerzálny nôž určený na precízne kuchynské úkony. Vďaka úzkemu profilu a špicatej špičke je obzvlášť vhodný na orezávanie mäsa, odstraňovanie spojivového tkaniva a prebytočného tuku, filetovanie menších rýb a prípravu jemných surovín.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS dĺžkou \u003cstrong\u003e150 mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e ponúka tento petty nôž vynikajúcu rovnováhu medzi dĺžkou čepele a obratnosťou. Čepeľ je dostatočne dlhá na plynulé krájanie menších kúskov mäsa a rýb, no zároveň dostatočne kompaktná na precíznu a detailnú prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa rozdiel od širších univerzálnych nožov, ako sú santoku alebo gyuto, umožňuje úzky profil petty noža presné rezy okolo surovín nepravidelného tvaru aj v stiesnených priestoroch. Jeho špicatá špička je obzvlášť užitočná pri odstraňovaní striebornej blany, narezávaní surovín a orezávaní mäsa bez zbytočného zarezania do okolitého mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž je vhodný na krájanie na doske aj na niektoré opatrné úkony v ruke, napríklad na lúpanie a tvarovanie ovocia či zeleniny. Pri práci bez dosky si jeho mimoriadne ostré ostrie vyžaduje zvýšenú opatrnosť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má jadro z ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonské ocele na nože\"\u003e\u003cstrong\u003eChromax\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, mimoriadne tvrdej japonskej ocele na nože (64–65 HRC), ktorá je známa výborným držaním ostria, pomerne ľahkým brúsením a dobrou odolnosťou voči korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ Chromax sa klasifikuje ako \u003cstrong\u003epolonerezová oceľ\u003c\/strong\u003e. Je výrazne odolnejšia voči korózii než tradičné japonské vysokouhlíkové ocele, nie je však úplne nehrdzavejúca. Na odhalenej oceli sa môže časom vytvoriť prirodzená patina, najmä pri kontakte s kyslými surovinami, ako je ovocie a zelenina. Odporúčame umývať nôž ručne a po použití ho dôkladne osušiť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNapriek svojej pôsobivej tvrdosti sa oceľ Chromax pomerne ľahko brúsi na vodných kameňoch. Možno dosiahnuť veľmi jemné a dlhotrvajúce ostrie, vďaka čomu je vynikajúcou voľbou pre používateľov, ktorí chcú špičkový rezný výkon bez náročnej údržby spojenej s tradičnými uhlíkovými oceľami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZloženie ocele Chromax:\u003c\/strong\u003e uhlík (C) 1 %, chróm (Cr) 5 %, mangán (Mn) 0,9 %, molybdén (Mo) 1,2 % a vanád (V) 0,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jadro z ocele Chromax chránia dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele. Táto konštrukcia je známa ako \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, čo v japončine znamená „tri vrstvy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMäkšie vonkajšie vrstvy podopierajú a chránia tvrdšie, krehkejšie jadro pred vonkajšími nárazmi, čím prispievajú k celkovej odolnosti čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má \u003ca title=\"Geometria čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cstrong\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, vďaka čomu je vhodný pre ľavákov aj pravákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMimoriadne tenká, takzvaná \u003cstrong\u003elaserová geometria\u003c\/strong\u003e minimalizuje odpor pri prechode čepele surovinami a umožňuje plynulé, presné rezy s minimálnou námahou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV kombinácii s úzkym profilom je táto geometria obzvlášť účinná pri jemnom orezávaní, presnom plátkovaní a príprave menších surovín bez nadmerného tlaku. Poskytuje výbornú kontrolu pri odstraňovaní spojivového tkaniva a práci s vykosteným mäsom alebo rybami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľadom na tenkú geometriu a vysokú tvrdosť ocele by sa nôž nemal používať na krájanie kostí, mrazených potravín ani na iné úkony vyžadujúce robustnejšiu čepeľ. Pri krájaní čepeľou nekrúťte ani na ňu nevyvíjajte bočný tlak.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má prepracovanú \u003cstrong\u003eúpravu migaki\u003c\/strong\u003e, ktorá spája jemne matný vzhľad vonkajšieho plášťa s výraznejším leštením odhaleného jadra Chromax.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrast medzi oboma povrchmi zvýrazňuje prechod medzi vrstvami ocele a podčiarkuje čisté, elegantné línie čepele. Jej nenápadný vzhľad sa krásne dopĺňa s tmavou rukoväťou z ebenového dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má tradičnú japonskú \u003cstrong\u003eosemhrannú rukoväť wa z ebenového dreva\u003c\/strong\u003e. Eben je husté, tvrdé a odolné drevo, ktoré je rozpoznateľné podľa sýtej tmavej farby a elegantnej prirodzenej kresby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsemhranný tvar poskytuje pohodlný a bezpečný úchop pre ľavákov aj pravákov a umožňuje výbornú kontrolu pri precíznych rezných úkonoch. Jeho minimalistický dizajn dopĺňa ľahkú konštrukciu noža a prepracovaný povrch čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SÉRII:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro Chromax je nová séria japonských kuchynských nožov, ktorá spája \u003cstrong\u003emimoriadne tenkú geometriu čepele, vysoko výkonnú oceľ Chromax a prepracovaný povrch\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSéria je určená kuchárom, ktorí oceňujú ľahké a presné čepele, ktoré bez námahy prechádzajú surovinami. Je vynikajúcou voľbou pre skúsených domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov, ktorí pri každodennej práci v kuchyni hľadajú vynikajúce rezné vlastnosti.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056355393882,"sku":"411007072105","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguPettyChromaxMigaki150mm_ebony__411007072105_1.jpg?v=1792661876","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-petty-chromax-migaki-150mm-ebony","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}