{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-gyuto-chromax-migaki-240mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kanetsugu Gyuto Chromax Migaki 240 mm (9,4\") [Ebony]","description":"\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kanetsugu Gyuto Chromax Migaki 240 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e je univerzálny japonský kuchársky nôž z novej série Hatsukokoro Chromax, určený na prípravu väčších kusov mäsa, rýb a zeleniny. Jeho dlhá, mimoriadne tenká čepeľ hladko prechádza surovinami s minimálnym odporom a ponúka vynikajúcu efektivitu krájania, presnosť a kontrolu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýraznou vlastnosťou noža je jeho \u003cstrong\u003emimoriadne tenká laserová geometria\u003c\/strong\u003e, ktorá umožňuje plynulé a precízne krájanie s minimálnou námahou. Polonerezová oceľ Chromax (64–65 HRC) poskytuje výnimočnú výdrž ostria, zatiaľ čo jemný povrch migaki a elegantná rukoväť z ebenového dreva dotvárajú jeho čistý, minimalistický vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003e\u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je japonskou verziou klasického západného kuchárskeho noža a jedným z najuniverzálnejších tvarov čepele v kuchyni. Vďaka širokému profilu, jemne zakrivenej čepeli a špicatej špičke sa hodí na sekanie zeleniny, krájanie mäsa, prípravu rýb, krájanie surovín na kocky aj na detailnejšie kuchárske práce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto gyuto s dĺžkou \u003cstrong\u003e240 mm (9.4\")\u003c\/strong\u003e ponúka väčšiu dĺžku ostria a dosah v porovnaní s kompaktnejšou verziou s dĺžkou 210 mm. Dlhšie ostrie umožňuje plynulé, súvislé krájanie väčších surovín, vďaka čomu je nôž obzvlášť praktický na porciovanie mäsa, krájanie veľkej zeleniny na plátky a prípravu väčšieho množstva jedla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJemne zakrivené ostrie sa hodí na rôzne techniky krájania vrátane krájania tlačením, plátkovania a kolískového pohybu. Špicatá špička je obzvlášť užitočná na precízne orezávanie, narezávanie povrchu a ďalšie detailné práce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka väčšej dĺžke možno dlhšie rezy dokončiť jedným plynulým pohybom, takže pri práci s väčšími surovinami netreba čepeľ opakovane premiestňovať.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV kombinácii s mimoriadne tenkou geometriou je dlhší profil gyuta vynikajúcou voľbou pre skúsených domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov, ktorí ocenia efektívne a precízne krájanie. Obzvlášť sa hodí používateľom, ktorí pravidelne pripravujú väčšie suroviny a majú dostatok miesta na doske na krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má jadro z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonské ocele na nože\"\u003e\u003cstrong\u003eocele Chromax\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, mimoriadne tvrdej japonskej ocele na nože (64–65 HRC), ktorá je známa výborným držaním ostria, pomerne jednoduchým brúsením a dobrou odolnosťou proti korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ Chromax sa zaraďuje medzi \u003cstrong\u003epolonerezové ocele\u003c\/strong\u003e. Je výrazne odolnejšia proti korózii než tradičné japonské vysokouhlíkové ocele, ale nie je úplne nehrdzavejúca. Na obnaženej oceli sa môže časom vytvoriť prirodzená patina, najmä pri kontakte s kyslými surovinami, ako sú ovocie a zelenina. Odporúčame nôž umývať ručne a po použití ho dôkladne osušiť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNapriek svojej pôsobivej tvrdosti sa oceľ Chromax pomerne ľahko brúsi na brúsnych kameňoch. Možno ju vybrúsiť na veľmi jemné a dlhotrvajúco ostré ostrie, takže je vynikajúcou voľbou pre používateľov, ktorí chcú špičkový rezný výkon bez náročnej údržby spojenej s tradičnými uhlíkovými oceľami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZloženie ocele Chromax:\u003c\/strong\u003e uhlík (C) 1 %, chróm (Cr) 5 %, mangán (Mn) 0,9 %, molybdén (Mo) 1,2 % a vanád (V) 0,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jadro z ocele Chromax chránia dve vonkajšie vrstvy z mäkšej ocele. Táto konštrukcia sa nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, čo v japončine znamená „tri vrstvy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMäkšie vonkajšie vrstvy podopierajú a chránia tvrdšie a krehkejšie jadro pred nárazmi, čím prispievajú k celkovej odolnosti čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má \u003ca title=\"Geometria čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cstrong\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, vďaka čomu je vhodný pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe mimoriadne tenká, takzvaná \u003cstrong\u003elaserová geometria\u003c\/strong\u003e minimalizuje odpor pri prechode čepele cez suroviny, vďaka čomu umožňuje hladké a presné krájanie s minimálnou námahou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKombinácia dlhšej reznej hrany a mimoriadne tenkej geometrie je obzvlášť vhodná na krájanie väčších surovín a prípravu väčšieho množstva jedla. Čepeľ hladko prechádza zeleninou, vykosteným mäsom a rybami a pomáha dosiahnuť čisté, rovnomerné rezy s minimálnym klinovým efektom alebo stláčaním surovín.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNapriek dlhšiemu tvaru zostáva tenká čepeľ dobre ovládateľná a presná. Vyžaduje si však kontrolované pohyby pri krájaní, najmä pri práci s hustými alebo nepravidelne tvarovanými surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľadom na tenkú geometriu a vysokú tvrdosť ocele by sa nôž nemal používať na sekanie kostí, krájanie mrazených potravín ani na iné úkony vyžadujúce odolnejšiu čepeľ. Pri krájaní čepeľou neotáčajte ani na ňu netlačte zboku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má precíznu \u003cstrong\u003epovrchovú úpravu migaki\u003c\/strong\u003e, ktorá spája jemne matný vzhľad vonkajšieho plášťa s výraznejším leštením odkrytého jadra Chromax.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrast medzi oboma povrchmi zvýrazňuje prechod medzi vrstvami ocele a podčiarkuje čisté, elegantné línie čepele. Jej nenápadný vzhľad sa krásne dopĺňa s tmavou ebenovou rukoväťou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má tradičnú japonskú \u003cstrong\u003eosemuholníkovú rukoväť wa z ebenového dreva\u003c\/strong\u003e. Eben je husté, tvrdé a odolné drevo, ktoré sa vyznačuje sýto tmavou farbou a elegantnou prirodzenou kresbou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsemuholníkový tvar poskytuje pohodlný a bezpečný úchop ľavákom aj pravákom a umožňuje vynikajúcu kontrolu pri presnom krájaní. Jeho minimalistický dizajn dopĺňa ľahká konštrukcia noža a precízne spracovanie čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SÉRII:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro Chromax je nová séria japonských kuchynských nožov, ktorá spája \u003cstrong\u003emimoriadne tenkú geometriu čepele, vysokovýkonnú oceľ Chromax a precízne spracovanie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSéria je určená pre kuchárov, ktorí ocenia ľahké a presné čepele, ktoré ľahko prenikajú surovinami. Je výbornou voľbou pre skúsených domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov, ktorí pri každodennej práci v kuchyni hľadajú vynikajúci rezný výkon.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056247980378,"sku":"411003162108","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguGyutoChromaxMigaki240mm_ebony__411003162108_1.jpg?v=1792660731","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-gyuto-chromax-migaki-240mm-ebony","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}