{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-gyuto-chromax-migaki-210mm","title":"Hatsukokoro Kanetsugu gyuto Chromax Migaki 210mm (8.3\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kanetsugu Gyuto Chromax Migaki 210 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchársky nôž z novej série Hatsukokoro Chromax, určený na každodennú prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho dlhá, výnimočne tenká čepeľ hladko prechádza surovinami s minimálnym odporom a ponúka skvelú rovnováhu medzi rezným výkonom, presnosťou a obratnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýraznou prednosťou noža je jeho \u003cstrong\u003eultratenká laserová geometria\u003c\/strong\u003e, ktorá umožňuje hladké a presné krájanie s minimálnou námahou. Polonerezová oceľ Chromax (64–65 HRC) si výnimočne dobre zachováva ostrosť, zatiaľ čo jemná povrchová úprava migaki a elegantná rukoväť z ebenového dreva dotvárajú čistý, minimalistický vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je japonskou verziou klasického západného kuchárskeho noža a jedným z najvšestrannejších tvarov čepele v kuchyni. Vďaka širokému profilu, jemne zakrivenej spodnej hrane a špicatej špičke sa hodí na krájanie zeleniny, plátkovanie mäsa, prípravu rýb, krájanie surovín na kocky aj na detailnejšie práce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto gyuto s dĺžkou \u003cstrong\u003e210 mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e ponúka skvelú rovnováhu medzi dĺžkou ostria a obratnosťou. Čepeľ je dostatočne dlhá na spracovanie väčších surovín a plynulé krájanie dlhými ťahmi, pričom sa pri každodennej príprave jedla ľahko ovláda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJemne zakrivené ostrie sa hodí na rôzne techniky krájania vrátane krájania tlakom, plátkovania a kolískových pohybov. Špicatá špička je obzvlášť užitočná na presné orezávanie, narezávanie a ďalšie detailné práce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVšestranný profil gyuto v kombinácii s výnimočne tenkou geometriou robí z tohto noža skvelú voľbu pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov, ktorí ocenia ľahké a presné krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má jadro z ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonské ocele na nože\"\u003eChromax\u003c\/a\u003e, výnimočne tvrdej japonskej ocele na nože (64–65 HRC), známej vynikajúcou schopnosťou udržať si ostrosť, pomerne jednoduchým brúsením a dobrou odolnosťou proti korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChromax sa klasifikuje ako \u003cstrong\u003epolonerezová oceľ\u003c\/strong\u003e. Je výrazne odolnejšia proti korózii než tradičné japonské vysokouhlíkové ocele, no nie je úplne nehrdzavejúca. Na odhalenom povrchu ocele sa môže časom vytvoriť prirodzená patina, najmä pri kontakte s kyslými surovinami, ako sú ovocie a zelenina. Odporúčame umývať nôž ručne a po použití ho dôkladne osušiť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNapriek pôsobivej tvrdosti sa oceľ Chromax pomerne ľahko brúsi na vodných kameňoch. Možno ju naostriť na veľmi jemné a dlhotrvajúce ostrie, vďaka čomu je výbornou voľbou pre tých, ktorí chcú dosiahnuť vynikajúce výsledky pri krájaní bez náročnej údržby spojenej s tradičnými uhlíkovými oceľami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZloženie ocele Chromax:\u003c\/strong\u003e uhlík (C) 1 %, chróm (Cr) 5 %, mangán (Mn) 0,9 %, molybdén (Mo) 1,2 % a vanád (V) 0,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jadro z ocele Chromax chráni z oboch strán dvojica vonkajších vrstiev z mäkšej ocele. Táto konštrukcia sa nazýva \u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, čo v japončine znamená „tri vrstvy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMäkšie vonkajšie vrstvy podopierajú a chránia tvrdšie, krehkejšie jadro pred vonkajšími nárazmi, čím prispievajú k celkovej odolnosti čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má čepeľ \u003ca title=\"Geometria čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003es obojstranným (symetrickým) výbrusom\u003c\/a\u003e, vďaka čomu je vhodný pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJej výnimočne tenká, takzvaná \u003cstrong\u003elaserová geometria\u003c\/strong\u003e minimalizuje odpor pri prechádzaní čepele surovinami a umožňuje hladké a presné krájanie s minimálnou námahou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto geometria je obzvlášť účinná pri krájaní zeleniny a jemných surovín, pri ktorých tenká čepeľ ľahko prechádza potravinami bez nadmerného klinového účinku, drvenia či štiepenia. Výborne sa osvedčí aj pri krájaní vykosteného mäsa a rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľadom na tenkú geometriu a vysokú tvrdosť ocele by sa nôž nemal používať na sekanie kostí, krájanie mrazených potravín ani na iné úkony vyžadujúce odolnejšiu čepeľ. Počas krájania čepeľou nekrúťte a netlačte na ňu zboku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má zušľachtený \u003cstrong\u003epovrch migaki\u003c\/strong\u003e, ktorý spája jemne matný vzhľad vonkajšieho plášťa s výraznejším leštením odkrytého jadra z ocele Chromax.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrast týchto dvoch povrchov zvýrazňuje prechod medzi vrstvami ocele a čisté, elegantné línie čepele. Jej decentný vzhľad sa krásne dopĺňa s tmavou ebenovou rukoväťou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má tradičnú japonskú \u003cstrong\u003eosemuholníkovú rukoväť wa z ebenového dreva\u003c\/strong\u003e. Eben je husté, tvrdé a odolné drevo, ktoré spoznáte podľa sýtej tmavej farby a elegantnej prirodzenej kresby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsemuholníkový tvar poskytuje pohodlný a bezpečný úchop pre pravákov aj ľavákov a umožňuje vynikajúcu kontrolu pri precíznom krájaní. Jeho minimalistický dizajn ladí s ľahkou konštrukciou noža a elegantným povrchom čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SÉRII:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro Chromax je nová séria japonských kuchynských nožov, ktorá spája \u003cstrong\u003emimoriadne tenkú geometriu čepele, výkonnú oceľ Chromax a prepracované povrchové vyhotovenie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSéria je určená kuchárom, ktorí ocenia ľahké a presné čepele, ktoré sa surovinami pohybujú bez námahy. Je vynikajúcou voľbou pre skúsených domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov, ktorí pri každodennej práci v kuchyni hľadajú výnimočné rezné vlastnosti.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056224420186,"sku":"411003122107","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguGyutoChromaxMigaki210mm_ebony__411003122107_1.jpg?v=1792660137","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-gyuto-chromax-migaki-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}