{"product_id":"hatsukokoro-gyuto-ginsanko-damascus-210mm","title":"Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 210 mm je všestranný japonský kuchynský nôž, ktorý vyniká svojím \u003cstrong\u003evzhľadom\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003ejedinečná kombinácia husto mramorovaného damaškového vzoru a jemných odtlačkov po kovaní kladivom\u003c\/span\u003e) a \u003cstrong\u003evýkonom\u003c\/strong\u003e (jadro z ocele Ginsanko s tvrdosťou 60 – 61 HRC sa ľahko brúsi a vynikajúco drží ostrie). Kováč navrhol nôž tak, aby mal optimálne vyváženie pre tradičný japonský nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je univerzálny kuchynský nôž a japonská verzia najpoužívanejšieho západného kuchárskeho noža. Je tenší a ľahší než jeho západné náprotivky, vďaka čomu sa s ním ľahšie manévruje a umožňuje presnejšie krájanie. Gyuto v japončine znamená „meč na hovädzie mäso“ a pôvodne sa používal na krájanie mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má výrazný výrez pri päte čepele, ktorý umožňuje vynikajúci úchop a lepšiu manipuláciu. Chrbtica je o niečo hrubšia a postupne sa zužuje do prepracovaného ostria, vďaka čomu nôž pôsobí ako výkonná čepeľ. Zakrivenie čepele je v brušku mierne výraznejšie, čo umožňuje veľmi efektívne krájanie kolísavým pohybom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVYUŽITIE:\u003c\/strong\u003e Možno ho používať pri rôznych technikách krájania (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eako je plátkovanie, sekanie, krájanie na kocky a julienne) pri širokom spektre kuchynských úloh (od krájania väčších kusov mäsa až po najemno nasekaný cesnak). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvar čepele má v brušku jemné zakrivenie a je vhodný aj na krájanie kolísavým pohybom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEĽ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eOceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, známa aj ako oceľ \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan alebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, bola kalená na približne 60 – 61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, svojím pocitom pri brúsení a vlastnosťami sa veľmi podobá uhlíkovým oceliam, a to vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJadrová vrstva je vložená medzi 24 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damašek\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá obojstranne brúsenú \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esymetrickú čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVzhľad noža je jedinečný: horná polovica čepele má v \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25-vrstvovom damaškovom vzore\u003c\/a\u003e odtlačky po kovaní kladivom, čo na japonských nožoch zvyčajne nevídame. Chrbtica a výrez pri päte čepele (zakrivená časť vedúca od rukoväti k päte čepele) sú veľmi pekne vyleštené, takže práca s nožom bude pohodlná.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDamaškové nože sú skutočnými umeleckými dielami. Tieto nože vyrábajú ručne zruční remeselníci, ktorí svoje remeslo zdokonaľovali po celé generácie, a ich prepracované vzory sú jednoducho úchvatné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTieto vzory vznikajú skladaním vrstiev rôznych druhov ocele na seba a ich opakovaným kovaním a tĺknutím kladivom, až kým sa neobjaví požadovaný vzor. Výsledná čepeľ je pevná aj ostrá a vyznačuje sa charakteristickým vlnitým vzorom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamotné vzory sú často inšpirované prírodou a pripomínajú morské vlny, vírenie oblakov alebo pohyb vetra. Každý vzor je jedinečný a jeho vytvorenie je prácou z lásky, ktorá si vyžaduje trpezlivosť, zručnosť a precíznosť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOsemhranná rukoväť v japonskom štýle (Wa) je vyrobená z teakového dreva a má záštitu z byvolieho rohu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVďaka svojmu symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKováč:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nôž navrhol a vyrobil Yoshihiro Yauji, mladý kováč pôsobiaci v Takefu Knife Village. Špecializuje sa na tradičné nože s jednostranným výbrusom. Začínal ako učeň u majstra kováča Hidea Kitaoku. Pred niekoľkými rokmi sa osamostatnil a pod vlastným menom uviedol na trh vlastnú kolekciu nožov.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eZnačka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko k dispozícii, a buduje predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Názov Hatsukokoro pochádza z japonského príslovia „nezabudni na svoj pôvodný zámer“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46467975086426,"sku":"420103121409","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroGyutoGinsankoDama210mm_420103121409_1.jpg?v=1680175803","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hatsukokoro-gyuto-ginsanko-damascus-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}