{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-nakiri-ginsanko-nashiji-ebony-160mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji ebenové 160 mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNôž \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebony 160mm\u003c\/strong\u003e je japonský kuchynský nôž vyrobený na presnú a nenáročnú \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eprípravu zeleniny. Jeho \u003cstrong\u003ejadro z ocele ginsanko\u003c\/strong\u003e poskytuje vynikajúcu odolnosť proti hrdzi, jednoduchú údržbu a mimoriadnu schopnosť udržať ostrie, takže nôž zostáva dlho ostrý s minimálnou starostlivosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSéria Ginrei\u003c\/strong\u003e dokazuje, že kvalitné japonské nože nemusia byť komplikované. Jej základ tvorí nehrdzavejúca oceľ ginsanko (60 – 61 HRC) v konštrukcii san-mai – známa ostrosťou podobnou uhlíkovej oceli, vynikajúcou odolnosťou proti hrdzi a jednoduchým brúsením. Čepeľ má tradičnú povrchovú úpravu nashiji, ktorej jemná textúra pripomínajúca šupku hrušky bola historicky zavedená kováčmi na vizuálne prepojenie klasických uhlíkových ocelí s novšími nehrdzavejúcimi oceľami, ako je ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-knives\"\u003enakiri\u003c\/a\u003e, klasický tvar japonského noža, je špeciálne navrhnutá na prípravu zeleniny. Jej rovné ostrie a hranatá špička umožňujú efektívne sekanie a krájanie, čo je ideálne pri príprave veľkého množstva zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeometria a profil čepele sú navrhnuté s ohľadom na maximálnu všestrannosť. Rovná zadná časť umožňuje rezanie tlakom, mierne zakrivenie v strednej časti uľahčuje plynulé krájanie a zaoblená špička umožňuje jemné kolískové pohyby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má určitú hmotnosť, ktorá poskytuje silu pri sekaní, pričom výbrus zostáva pri ostrí tenký, čo umožňuje nenáročné krájanie a presnú kontrolu. Výsledkom je tenká, no pevná čepeľ, dokonale vyvážená na kontrolované sekanie, rezanie tlačením aj ťahaním a dokonca aj jemné kolískové pohyby – ide o mimoriadne prispôsobivý nôž nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOceľ Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, známa aj ako \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ Ginsanko\"\u003eoceľ Ginsan alebo Ginsanko\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, je kalená približne na \u003cstrong\u003e60 – 61 HRC\u003c\/strong\u003e. Vďaka vysokému obsahu chrómu ponúka táto oceľ vynikajúcu odolnosť proti korózii. Napriek tomu, že je nehrdzavejúca, jej mimoriadne čisté zloženie jej umožňuje správať sa veľmi podobne ako tradičná uhlíková oceľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eGinsanko je nehrdzavejúca oceľ s jemnou štruktúrou a výnimočnými vlastnosťami:\u003c\/strong\u003e umožňuje vytvoriť mimoriadne ostré ostrie a ľahko sa brúsi, pričom na kameňoch reaguje podobne ako reaktívna uhlíková oceľ. Vďaka kombinácii dlhej výdrže ostria, ostrosti a jednoduchej údržby je ideálna na vysokovýkonné kuchynské nože.\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVrstva jadra z tvrdšej ocele Ginsan je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrie je nabrúsené v pomere 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eTextúra pripomínajúca šupku hrušky (nashiji)\u003c\/a\u003e na nehrdzavejúcom plášti vytvára krásny kontrast s lešteným jadrom z ocele ginsanko, ktoré oddeľuje jemná línia kasumi zvýrazňujúca vrstvenú konštrukciu čepele. Leptané kandži na pravej strane dodávajú nožu ďalší charakter. Textúrovaný povrch zároveň ukrýva drobné škrabance, ktoré sa objavujú pri bežnom používaní, takže nôž si dlhodobo zachováva atraktívny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrechod medzi ostrím a rukoväťou aj chrbát čepele boli dôkladne vyhladené, čo zabezpečuje pohodlný úchop a jednoduchú manipuláciu pri dlhšom používaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNôž má jednodielnu \u003cstrong\u003eosemhrannú japonskú rukoväť (Wa)\u003c\/strong\u003e vyrobenú z hustého ebenového dreva. Hmotnosť rukoväti dopĺňa čepeľ a vytvára dokonale vyvážený úchop medzi palcom a ukazovákom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJej \u003cstrong\u003eosemhranný tvar\u003c\/strong\u003e poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presnú kontrolu pri používaní.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420106081971_HatsukokoroGinreiNakiriGinsankoNashiji160mm_Monoebony_--4.jpg?v=1773225388\" alt='Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebony 160mm (6.3\")'\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53776136143194,"sku":"420106081971","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Nakiri_Ginsanko_Nashiji_160_mm_Mono_ebony__420106081971_1.jpg?v=1774946951","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hatsukokoro-ginrei-nakiri-ginsanko-nashiji-ebony-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}