{"product_id":"hap-40-bunka-black-ebony-blond-buffalo-190mm","title":"HAP-40 Bunka Čierne ebenové drevo Blond Buffalo 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003ePrášková oceľ v najlepšom prevedení. HAP-40 Bunka Black Ebony Blond Buffalo 190 mm (7,5\") je vzácny, kultivovaný nôž pripravený do akcie. Vďaka mimoriadne ostrej čepeli z práškovej ocele HAP-40 a elegantnej ebenovej osemhrannej rukoväti je navrhnutý pre vyváženosť, presnosť a čistú radosť z krájania.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Bunka Black stelesňuje tie najlepšie vlastnosti, aké môžeme od kuchynského noža očakávať:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVšestranné použitie: mäso, ryby a zelenina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŠiroká čepeľ pri rukoväti umožňuje pohodlnú (aj dlhšiu) prácu pravou aj ľavou rukou.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMierne zakrivené brucho čepele umožňuje bez námahy vykonávať dlhé, plynulé rezy aj krátke, presné krájanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Päta čepele je rovná a určená na sekanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eČepeľ sa smerom k špičke zužuje, vďaka čomu je ideálna na presnú prácu s potravinami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJemná a mimoriadne dlhotrvajúca ostrosť.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVeľmi tvrdá prášková oceľ s tvrdosťou 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJednoduchá údržba a ostrenie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVďaka typickej funkčnosti je \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003edizajn Bunka\u003c\/a\u003e určený na všestranné použitie v západnej kuchyni. Má flexibilný profil, ktorý je pri rukoväti dostatočne široký, mierne tvarované brucho čepele vhodné na dlhé aj krátke rezy, rovnú zadnú stranu čepele a tenkú špičku na presnú prácu s potravinami.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTajomstvo tohto noža spočíva v mimoriadne tvrdom jadre (68 HRC!) vyrobenom z trochu exotickej a v súčasnosti jednej z najzáhadnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (prinajmenšom pokiaľ ide o kuchynské nože): \u003cstrong\u003eoceľ HAP-40 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e, ktorá patrí do kategórie moderných a technologicky vyspelých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré ostrenie a nože z tejto ocele si zachovávajú ostrosť 3- až 5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za určitých okolností môže reagovať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto oceľ je tepelne spracovaná na neuveriteľnú tvrdosť \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, no stále sa dá pomerne ľahko ostriť na vodných kameňoch. Je mimoriadne húževnatá, a preto je menej náchylná na vyštrbenie ostria než oceľ používaná v tradičných nožoch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eZLOŽENIE:\u003c\/strong\u003e 1,27–1,37 % uhlíka (C), 3,70–4,70 % chrómu (Cr), 5,60–6,40 % volfrámu (W), 4,60–5,40 % molybdénu (Mo), 2,80–3,30 % vanádu (V) a 7,50–8,50 % kobaltu (Co).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san zvolil metódu \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (nazývanú aj „rozštiepenie a vloženie“). Rozžeravený kus železa sa rozštiepi a vloží sa doň kus ocele. Nový materiál sa následne vyková do jedného kusu, ktorý pozostáva z veľmi tvrdého oceľového jadra obaleného dvoma vonkajšími vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Výsledkom je mimoriadne odolný kuchynský nôž s o niečo pružnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cstrong\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad označuje aj ako \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a odolný; horná časť čepele je neupravená a už si vytvorila tmavú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eTáto limitovaná edícia má tradičnú japonskú osemhrannú rukoväť vyrobenú z ebenového dreva v kombinácii s objímkou zo svetlého byvolieho rohu. Je navrhnutá pre pravákov aj ľavákov a ponúka vyvážený a pohodlný úchop. Eben je \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eznámy svojou mimoriadnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštený do vysokého lesku, čím vzniká luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký povrch, ktorý dokonale padne do ruky. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428026814810,"sku":"0S0116291833","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189BunkaBlackEbonyBlondBuffalo190mm_00597_1.jpg?v=1756725127","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hap-40-bunka-black-ebony-blond-buffalo-190mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}