{"product_id":"hap-40-bunka-black-190mm-blade","title":"HAP-40 Bunka Black 190mm (7.5\") – ČEPEĽ","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Bunka Black 190 mm (7,5\") je viacúčelový nôž z našej série HAP-40, ktorú sme navrhli v spolupráci s kováčstvom Yoshida Hamono. V tejto sérii sme spojili japonskú tradíciu a znalosti dizajnu čepelí a spracovania materiálov, výsledkom čoho je univerzálny kuchynský nôž z práškovej ocele, ktorý sa jednoducho používa aj udržiava. Navyše sa môže pochváliť neuveriteľnými vlastnosťami, charakteristickými len pre najvýkonnejšie a najpraktickejšie japonské čepele!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Bunka Black v sebe spája tie najlepšie vlastnosti, aké môžeme od kuchynského noža očakávať:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVšestranné použitie: mäso, ryby a zelenina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŠiroká čepeľ pri rukoväti umožňuje pohodlnú (aj dlhšiu) prácu pravou aj ľavou rukou.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMierne zaoblené brucho čepele je vhodné na dlhé aj krátke rezy.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePäta čepele je rovná a určená na sekanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eČepeľ sa smerom k hrotu zužuje, vďaka čomu je ideálna na precíznu prácu s potravinami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJemné a mimoriadne dlhotrvajúce ostrie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVeľmi tvrdá prášková oceľ s tvrdosťou 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJednoduchá údržba a brúsenie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eTvar Bunka\u003c\/a\u003e je vďaka svojej typickej funkčnosti určený na všestranné použitie v západnej kuchyni. Má flexibilný profil, ktorý je pri rukoväti dostatočne široký, mierne zaoblené brucho čepele vhodné na dlhé aj krátke rezy, rovnú zadnú stranu čepele a tenký hrot na precíznu prácu s potravinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nôž sa dodáva bez rukoväti, takže si môžete nasadiť vlastnú. Prezrite si náš \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\"\u003evýber rukovätí\u003c\/a\u003e a vytvorte si nôž s vlastným, jedinečným vzhľadom! Ak chcete, aby sme vybranú rukoväť nasadili na čepeľ my, pri pridávaní čepele do košíka vyberte \u003ci\u003eslužbu nasadenia rukoväti\u003c\/i\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTajomstvo tohto noža spočíva v mimoriadne tvrdom jadre (68 HRC!) vyrobenom z trochu exotickej a v súčasnosti jednej z najzáhadnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): ocele HAP-40 od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí medzi moderné a technologicky vyspelé ocele. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré brúsenie a nože z tejto ocele si zachovávajú ostrosť 3 až 5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za špecifických okolností môže reagovať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto oceľ je tepelne spracovaná na neuveriteľných 68 HRC, no napriek tomu sa dá pomerne ľahko brúsiť na vodných kameňoch. Je mimoriadne húževnatá, takže je menej náchylná na odštiepenie ostria než oceľ používaná v tradičných nožoch.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZLOŽENIE\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37 % uhlíka (C), 3,70–4,70 % chrómu (Cr), 5,60–6,40 % volfrámu (W), 4,60–5,40 % molybdénu (Mo), 2,80–3,30 % vanádu (V) a 7,50–8,50 % kobaltu (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san zvolil metódu \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (nazývanú aj „rozštiepenie a vloženie“). Rozžeravený kus železa sa rozštiepi a vloží sa doň kus ocele. Nový materiál sa následne vyková do jedného kusu, ktorý pozostáva z veľmi tvrdého oceľového jadra v plášti z dvoch vonkajších vrstiev mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Výsledkom je mimoriadne odolný kuchynský nôž s o niečo poddajnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad označuje aj ako \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a odolný, pričom nespracovaná horná časť čepele už získala tmavú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNôž sa vyrába v kováčstve \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600359047256,"sku":"030116291092","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Bunka190mm-REZILO-030116331075.jpg?v=1756725299","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/hap-40-bunka-black-190mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}