{"product_id":"furaibo-deba-shirogami-1-175","title":"Deba Furaibo Shirogami #1 175mm (6.8\") – ČEPEĽ","description":"\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eFuraibo 風来坊\u003c\/strong\u003e – vagabund, tulák\u003cbr\u003ečlovek, ktorý putuje z miesta na miesto bez stáleho domova: človek vedúci tulácky život.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTak ako vagabund bez odpočinku putuje svetom, ročné obdobia plynú jedno do druhého a cestou prinášajú zmeny. Slnko svieti a mení sa na dážď, vietor okolo nás preveje a my odolávame búrkam, zatiaľ čo príroda pokračuje vo svojom večnom kolobehu. V rovnakom stálom prúde tradície a konvencie pomaly napredujú a buď ustupujú novým myšlienkam a vynálezom, alebo posilňujú zavedený status quo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStáročia japonskej tradície výroby mečov a čepelí umožnili, aby sa tieto prirodzené procesy naplno rozvinuli, a vďaka nim vzniklo mnoho podôb čepelí rôznych tvarov, veľkostí a materiálov, z ktorých boli vyrobené. Japonské kuchynské nože slúžia ako akési časové kapsuly, ktoré uchovávajú ducha dokonalosti a tradície, zatiaľ čo kováči, podobne ako jantár obklopujúci skamenené pozostatky histórie, odovzdávajú tieto znalosti ďalším generáciám, aby zostali živé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePri našich predchádzajúcich návrhoch a spoluprácach s japonskými kováčmi sme sa výrazne zameriavali na viacúčelové nože, ktoré vyhovujú potrebám súčasného šéfkuchára. Cítili sme, že ďalším krokom by mal byť pohyb opačným smerom – zamerať sa na skutočne najtypickejšie nože, ktoré predstavujú majstrovské remeselné spracovanie aj bohatú kulinársku tradíciu, na ktorej boli neskôr postavené moderné tvary nožov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Vzhľadom na asymetrickú geometriu je čepeľ vhodná iba pre pravákov.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFuraibo Deba, ktorá putuje od receptu k receptu, je vykovaná z ocele Shirogami #1, jednej z najčistejších a najtradičnejších ocelí používaných pri výrobe japonských nožov. Povrchová úprava čepele zostala v medziach japonského konceptu negatívneho priestoru \u003cem\u003e(ma\u003c\/em\u003e 間)* a získala elegantný leštený vzhľad \u003cem\u003emigaki\u003c\/em\u003e a povrchovú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e na \u003cem\u003ekireha.\u003c\/em\u003e Zdobí ju ručne vyrytý \u003cem\u003ekanji,\u003c\/em\u003e tri symboly, jedno slovo – vagabund.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*japonský koncept ma alebo negatívneho priestoru je filozofia, ktorá usmerňuje ich prístup k dizajnu aj k ďalším každodenným veciam – základnou myšlienkou je, že neprítomnosť môže byť rovnako dôležitá ako prítomnosť.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDeba je tradičný nôž, ktorý kuchár používa na prípravu celej ryby; od čistenia, filetovania a porciovania rýb cez odstraňovanie plutiev a hláv až po preseknutie menších kostí. Dá sa použiť aj na prípravu hydiny a iného mäsa s menšími kosťami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž deba je vyváženou kombináciou robustnosti a presnosti, ktorú zabezpečujú dva kľúčové prvky: jeho \u003cstrong\u003ejednostranne brúsené ostrie\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ehrubá a ťažká čepeľ\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHrubá a ťažká čepeľ predurčuje deba na \u003cstrong\u003enáročnú prácu\u003c\/strong\u003e, ktorá si vyžaduje silu – odstraňovanie plutiev, chvostov a rybích hláv, ako aj rozdeľovanie menších kostí. Táto hrúbka a hmotnosť poskytujú potrebnú silu na vykonanie týchto úkonov bez narušenia konštrukčnej integrity čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOceľ Shirogami (biela oceľ) je mimoriadne čistá oceľ s vysokým podielom uhlíka a bez ďalších prísad.  \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eShirogami #1 patrí medzi najčistejšie ocele, a preto sa aj jedna z najľahšie brúsiacich. Vďaka svojim vlastnostiam je obľúbená medzi tradičnými japonskými kováčmi a majstrami sushi. Výhodou ocele Shirogami #1 je bezkonkurenčná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Vyžaduje si však o niečo väčšiu pozornosť pri údržbe. Čepeľ používaním získa ochrannú patinu. \u003c\/span\u003ePreto sa odporúča čepeľ utrieť dosucha medzi jednotlivými použitiami aj po použití a pravidelne ju \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003enaolejovať\u003c\/a\u003e.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Viac informácií o údržbe nožov nájdete \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePri jednostranne brúsených nožoch sa používa metóda laminácie Ni-mai, pri ktorej sa plát mäkšieho kovu kováčsky privarí na stranu \u003cem\u003eshinogi\u003c\/em\u003e (prednú stranu) tvrdého jadra čepele. Tým sa posilní konštrukčná integrita čepele a následne sa zvýši jej odolnosť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cstrong\u003ejednostranne brúsené ostrie\u003c\/strong\u003e, a preto je vhodné iba pre \u003cstrong\u003epravákov\u003c\/strong\u003e. Táto asymetrická geometria ostria umožňuje vytvoriť na jednej strane ostrejší uhol, čo vedie k \u003cstrong\u003emimoriadne ostrému reznému ostriu\u003c\/strong\u003e. Tento jednostranne brúsený nôž deba preto umožňuje rezať s chirurgickou presnosťou a vytvárať jemné, čisté plátky potravín, ako aj presné rezy pozdĺž kostí. To je kľúčové, pretože filetovanie rýb môže byť náročné a vyžaduje si presné pohyby, takže používanie ostrého noža deba je nevyhnutné na zníženie rizika poškodenia jemného rybieho mäsa.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nôž má minimalistickú povrchovú úpravu \u003cem\u003emigaki,\u003c\/em\u003e čo znamená, že čepeľ je leštená. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e, teda „dráha ostria“, je opatrená matnou povrchovou úpravou \u003cem\u003ekasumi,\u003c\/em\u003e ktorá označuje prechod medzi \u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e (mäkšia vonkajšia vrstva ocele) a \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e, teda tvrdým jadrom čepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTento nôž sa dodáva \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebez rukoväte, takže si môžete nasadiť vlastnú! Prezrite si našu \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\"\u003eponuku rukovätí\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a vytvorte si vlastný nôž s jedinečným vzhľadom! \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAk chcete, aby sme vybranú rukoväť nasadili na čepeľ my, pri pridávaní čepele do košíka vyberte \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ci\u003eslužbu nasadenia rukoväte\u003c\/i\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47399498776922,"sku":"010101311595","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Deba.jpg?v=1751537713","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/furaibo-deba-shirogami-1-175","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}