{"product_id":"anryu-gyuto-shirogami-1-kuro-uchi-210mm","title":"Gyuto Anryu Shirogami č. 1 Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Gyuto je ručne kovaný japonský kuchársky nôž navrhnutý na všestranné použitie – ideálny na krájanie mäsa, sekanie zeleniny a precíznu prácu. S dĺžkou 210 mm (8,3\") ponúka o niečo kratšiu čepeľ, ktorú uprednostňujú profesionáli aj nároční domáci kuchári, ktorí ocenia lepšiu ovládateľnosť.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž je vyrobený v renomovanej dielni Anryu Hamono, malej kováčskej dielni s viac než 80-ročnou tradíciou. Každý kus ručne vykoval Ikeda-san, nástupca legendárneho kováča Katsushigeho Anryua, a odráža tak starostlivosť a zručnosť skutočného remeselníka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je vyrobená z uhlíkovej ocele Shirogami č. 2 a má damaškovú povrchovú úpravu kuro-uchi, ktorá ponúka vynikajúcu ostrosť a dlhú výdrž ostria. Textúra kuro-uchi dodáva nožu rustikálny, tradičný vzhľad a zároveň pomáha obmedziť priľnavosť potravín. Jemný výbrus a vynikajúce tepelné spracovanie prinášajú plynulý a istý pocit pri krájaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVšestranný, o niečo kratší nôž \u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e s tradičnou damaškovou povrchovou úpravou kuro-uchi, hrubým chrbtom pri päte a výrazným zužovaním smerom k hrotu. Plochý výbrus a tenké ostrie poskytujú vynikajúci rezný výkon a kontrolu, vďaka čomu je tento nôž spoľahlivým pomocníkom pri krájaní na plátky, kocky aj sekaní všetkého od mäsa po zeleninu. Pri dĺžke 210 mm ponúka tento gyuto lepšiu ovládateľnosť bez straty dosahu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka mierne zakrivenému ostriu a špicatému hrotu sa Anryu Gyuto hodí na posuvné aj kolískové rezy, vďaka čomu je všestranným stredobodom každej zbierky nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami č. 1\u003c\/a\u003e je prémiová vysokouhlíková oceľ cenená pre svoju čistotu a jednoduché ostrenie, ktorá poskytuje vynikajúcu ostrosť a dlhú výdrž ostria. Shirogami č. 1 je vysokouhlíková oceľ cenená pre mimoriadnu čistotu, jemnú štruktúru zrna a jednoduché ostrenie – výsledkom je ostrie ostré ako britva a klasický, tradičný pocit pri krájaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ je vyrobená technikou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, pri ktorej je jadro z tvrdej uhlíkovej ocele vložené medzi vrstvy mäkšieho železa. Táto tradičná metóda zvyšuje húževnatosť a chráni jadro pred odlamovaním, pričom zachováva klasický rustikálny vzhľad čepele. Upozorňujeme, že mäkké železo \u003cstrong\u003enie je nehrdzavejúce\u003c\/strong\u003e a podobne ako jadrová oceľ môže bez správnej starostlivosti patinovať a hrdzavieť – viac o starostlivosti o nože sa dozviete \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVďaka výraznému \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ezužovaniu smerom k hrotu\u003c\/a\u003e ponúka čepeľ pevnosť pri päte a jemnosť pri hrote\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e – výsledkom je citlivý, dobre vyvážený pocit pri používaní, ktorý sa skvele osvedčí pri náročnej príprave aj jemných úkonoch.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eVýrazný kontrast medzi svetlým vrstveným jadrom z uhlíkovej ocele a tmavým plášťom s povrchovou úpravou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e dodáva tomuto nožu nenápadný, no zároveň podmanivý vzhľad. Je krásnym príkladom tradičného japonského remesla, v ktorom sa rustikálna textúra stretáva s prepracovanými detailmi v nadčasovej estetike.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradičná \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003ejaponská rukoväť Wa\u003c\/a\u003e je vyrobená z palisandrového dreva, ktoré bolo zvolené pre svoju odolnosť a rezistenciu voči vlhkosti, nečistotám a opotrebovaniu. Oválny tvar pohodlne padne do ruky pravákom aj ľavákom. Na zachovanie prirodzeného vzhľadu dreva sa odporúča občasné ošetrenie olejom.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/takumi-ikeda\"\u003eAnryu Hamono\u003c\/a\u003e založil Katsushige Anryu a dielňa funguje už viac než 80 rokov. Od roku 2021 vedie kovárňu jeho synovec a učeň Takumi Ikeda – talentovaný mladý kováč, ktorý pokračuje v odkaze vynikajúcich ručne vyrábaných japonských čepelí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnryu Hamono sídli v Takefu Knife Village v japonskom Echizene, jednom z najuznávanejších centier tradičnej výroby nožov. \u003c\/p\u003e","brand":"Takumi Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51322178896218,"sku":"410103121653","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/AnryuGyutoShirogami_1Kuro-uchi210mm_410103121653_1.jpg?v=1750232332","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/products\/anryu-gyuto-shirogami-1-kuro-uchi-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}