{"title":"Yoshimi a Hiroshi Kato","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKato Smithy je súčasťou Takefu Knife Village, domova legendárnych japonských kováčov a brusičov. Hiroshi a Yoshimi Kato patria medzi nich a sú všeobecne uznávaní ako majstri tepelného spracovania prémiových ocelí, ako sú SG2 a Aogami Super. Ich nože vynikajú nielen svojimi vlastnosťami, ale aj pôsobivým vzhľadom, najmä ručne kovanými damaškovými vzormi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca class=\"standard__cta btn--outline btn--long uppercase btn--neutral\" href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-yoshimi-and-hiroshi-kato\"\u003eSPOZNAJTE VÝROBCOV: KATO SMITHY\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kato-nakiri-damascus-165mm","title":"Nakiri Kato Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKato Nakiri Damascus je nádherný kúsok. Vysoko leštená čepeľ necháva vyniknúť zvlnenému aj kruhovému damaškovému vzoru v celej jeho kráse. Nakiri je obojstranne brúsenou verziou tradičného japonského noža Usuba (ten má tradične jednostranné ostrie). Tieto nože sú určené výhradne na jednu úlohu – krájanie zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, osadil čepeľ odolnou rukoväťou západného typu z červeno-čierneho pakka dreva. Rukoväť je k čepeli pripevnená tromi nerezovými nitmi a má nerezovú záštitu zabezpečujúcu plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NpbXmSTmLt4\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901099602008,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695.jpeg?v=1538573189"},{"product_id":"kato-santoku-damascus-175mm","title":"Kato Santoku Damask 175mm (6.8\")","description":"\u003cp\u003eKato Santoku Damascus je nádherný nôž. Vysoko leštená čepeľ zvýrazňuje vlnitý aj kruhový damaškový vzor v celej jeho kráse. Nože v tvare santoku sú určené na všestranné použitie pre profesionálnych kuchárov aj domácich kuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž, o niečo viac zameraný na zeleninu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro tohto noža je vyrobené z ocele VG-10, obľúbenej nehrdzavejúcej ocele s nenáročnou údržbou a dobrou retenciou ostria, kalenej na približne 60–61 HRC. Okolo jadra je naložená mäkšia oceľ na báze niklu (Ni) (san-mai), ktorá čepeli dodáva krásny damaškový vzor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, osadil čepeľ rukoväťou v západnom štýle z odolného červeno-čierneho pakka dreva. Rukoväť je k čepeli pripevnená tromi nerezovými nitmi a vybavená nerezovou záštitou, ktorá zabezpečuje plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32531954630744,"sku":"29010831694","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoSantokuVG-10Damascus175mm_29010831694_1.jpg?v=1674571882"},{"product_id":"kato-gyuto-damascus-180mm","title":"Kato Gyuto Damask 180mm (7.0\")","description":"Kato Gyuto Damascus je nádherný nôž. Vysoko leštená čepeľ necháva vyniknúť vlnitý aj kruhový damaškový vzor v celej jeho kráse. Tento nôž v tvare gyuto je určený na všestranné použitie pre kuchárov aj domácich kuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký univerzálny nôž.\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eJadro tohto noža je vyrobené z ocele VG-10, obľúbenej nerezovej ocele s nízkymi nárokmi na údržbu a dobrou odolnosťou ostria, zakalenej na približne 60 – 61 HRC. Okolo jadra je nalisovaná mäkšia oceľ na báze niklu (Ni) (san-mai), ktorá čepeli dodáva tento krásny damaškový vzor. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, vybavil čepeľ odolnou rukoväťou západného typu z červeno-čierneho pakka dreva. Rukoväť je k čepeli pripevnená tromi nerezovými nitmi a dopĺňa ju nerezová záštita umožňujúca plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32531995000920,"sku":"19010312685","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoGyutoVG-10Damascus180mm_19010312685_1.jpg?v=1674571729"},{"product_id":"kato-petty-damascus-150mm","title":"Kato Petty Damask 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eKato Petty Damascus je nádherný kúsok. Vysoko leštená čepeľ necháva vyniknúť vlnitý aj kruhový damaskový vzor v celej jeho kráse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Na doske aj mimo nej. V každej kuchyni ide o nevyhnutný nôž, ktorý možno používať na šúpanie, krájanie nadrobno, čistenie a zdobenie jedla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro tohto noža je vyrobené z ocele VG-10, obľúbenej nerezovej ocele s nízkymi nárokmi na údržbu a dobrou stálosťou ostria, kalenej približne na 60 – 61 HRC. Okolo jadra je navarená mäkšia oceľ na báze niklu (Ni) (opláštenie san-mai), ktorá čepeli dodáva tento nádherný damaskový vzor.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, vybavil čepeľ odolnou rukoväťou zo západného typu pakka dreva v červeno-čiernom vyhotovení. Rukoväť je k čepeli pripevnená tromi nerezovými nitmi a dopĺňa ju nerezový bolster zabezpečujúci plynulý prechod od rukoväti k čepeli.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532012138584,"sku":"19010707684","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoPettyVG-10Damascus150mm_19010707684_1.jpg?v=1684748187"},{"product_id":"kato-yuki-gyuto-240mm","title":"Kato Yuki Gyuto 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNová pôsobivá kolekcia od \u003cstrong\u003eznačky Masakage\u003c\/strong\u003e a kováča \u003cstrong\u003eYoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e sa volá \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e – sneh. Jemná belosť čepele a svetlá rukoväť z magnóliového dreva majú pripomínať zasneženú zimnú krajinu. Toto produktové radu s jadrom z uhlíkovej ocele a vonkajšími vrstvami z nehrdzavejúcej ocele predstavuje dokonalé spojenie krásy a výkonu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTvar Gyuto je japonskou verziou tradičných európskych kuchárskych nožov. Ide o univerzálny japonský kuchynský nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch sekania, krájania a kolískových pohybov na kuchynskej doske – doma aj v profesionálnej kuchyni. Slovo Gyuto znamená „meč na hovädzie mäso“. Modely s dlhšími čepeľami (\u003cstrong\u003e240 mm\/9,5” \u003c\/strong\u003ea dlhšími) sú o niečo viac určené na krájanie väčších kusov mäsa. Vzhľadom na svoju dĺžku sa tento Gyuto odporúča používateľom zvyknutým na dlhšie nože.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePovrchová úprava čepele sa nazýva \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, čo doslovne znamená „šupka ázijskej hrušky“. Označuje mierne matný povrch hornej časti čepele, ktorý má nielen estetickú hodnotu, ale je aj praktický, pretože nerovný povrch znižuje priľnavosť potravín k čepeli pri krájaní.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJadro noža tvorí \u003cstrong\u003eoceľ Shirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, obklopená dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele, ktoré pokrývajú aj chrbát čepele. Nôž je zakalený na \u003cstrong\u003e62 – 63 HRC\u003c\/strong\u003e. Kombinácia jadra z uhlíkovej ocele a vonkajších vrstiev z nehrdzavejúcej ocele ponúka to najlepšie z oboch svetov: jednoduchú údržbu a ochranu proti hrdzi na jednej strane a ostrosť, hodvábne hladké ostrie a efektívne krájanie a sekanie na strane druhej. Používaním čepele sa na jej spodnej hrane pozdĺž línie shinogi oddeľujúcej jednotlivé vrstvy ocele vytvorí patina. Napriek vonkajším vrstvám odolným proti hrdzi sa nôž musí čistiť pravidelným a dôkladným utieraním; odporúča sa aj občasná aplikácia \u003ca title=\"Ballistolový olej\" href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003eBallistolového oleja\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, vybavil čepeľ\u003c\/span\u003e tradičnou japonskou rukoväťou oválneho tvaru z magnóliového dreva s krúžkom z červeného (stabilizovaného) dreva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je zabalený v krásnej škatuli – papier v prirodzene modrej farbe zdobia strieborné kandži, podpis majstra kováča.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560227549272,"sku":"41010316917","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoYukiGyuto240mm_9.5__41010316917.jpg?v=1585246169"},{"product_id":"kato-gyuto-vg-10-nickel-damascus-210mm-rosewood","title":"Kato Gyuto VG-10 Nickel Damascus 210mm [Rosewood] (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHypnotický vzor \u003cstrong\u003eSuminagashi \u003c\/strong\u003ea dokonalý profil čepele nás pri prvom pohľade na tento výnimočný nôž úplne ohromili. Suminagashi („\u003cem\u003eplávajúci atrament\u003c\/em\u003e“) je označenie pre mramorový vzor (pri nožoch nazývaný damašek), ktorý v tomto gyute vytvoril Yoshimi Kato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKato VG-10 Gyuto Damascus 210 je nôž, ktorý vrelo odporúčame všetkým zberateľom nožov a milovníkom špičkového dizajnu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e je japonskou verziou tradičných európskych kuchárskych nožov. Dĺžka \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e je optimálna pre všestranného kuchára, ktorý trávi dni krájaním zeleniny aj mäsa. Čepeľ je mimoriadne tenká, čo umožňuje presnú prácu aj s tými najmenšími kúskami surovín. Jej mierne zaoblená brúsna časť umožňuje techniku kolískového krájania. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVG-10 je v súčasnosti najobľúbenejšia japonská oceľ. Pri rozhodovaní, ktorú oceľ použiť na konkrétnu čepeľ, treba zvážiť jej vlastnosti, ako sú tvrdosť, udržanie ostrosti, náročnosť údržby, zrnitá štruktúra ocele, jednoduchosť ostrenia a napokon aj cena a dostupnosť. VG-10 (V znamená vanád, G znamená „gold“, teda najvyššiu kvalitu) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá firma, ktorej sa pred 60 rokmi podarilo nájsť dokonalú rovnováhu medzi prvkami tvoriacimi túto slávnu japonskú oceľ. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka – 1 % (C), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, ktoré dodávajú oceli odolnosť proti oderu a tým aj lepšie udržanie ostrosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\u003eJadro noža je vyrobené z \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eocele VG-10\u003c\/strong\u003e, ktoré je obalené niekoľkými vrstvami s prepracovaným mramorovým vzorom. Kováč ho získal prepletaním rôznych vrstiev materiálov (damaškové vrstvenie s niklom).\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrie čepele je nabrúsené pod uhlom \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e50\/50\u003c\/strong\u003e a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradičná\u003cstrong\u003e japonská rukoväť (Wa)\u003c\/strong\u003e je vyrobená z \u003cstrong\u003eružového dreva\u003c\/strong\u003e a vďaka svojmu symetrickému oválnemu tvaru dokonale padne do ľavej aj pravej dlane. Rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou zaručuje mimoriadne pohodlnú prácu a jednoduché ovládanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560364978264,"sku":"41010312923","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoVg-10GyutoDamascus210mm_8.3__41010312923_1.jpg?v=1608204683"},{"product_id":"kato-yuki-ko-bunka-135mm","title":"Kato Yuki Ko-Bunka 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePôsobivá kolekcia značky \u003cstrong\u003eMasakage\u003c\/strong\u003e a kováča \u003cstrong\u003eYoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e sa nazýva \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e – sneh. Jemná belosť čepele a svetlá rukoväť z magnóliového dreva pripomínajú zasneženú zimnú krajinu. Táto rada s jadrom z uhlíkovej ocele a vonkajšími vrstvami z nehrdzavejúcej ocele predstavuje dokonalé spojenie krásy a výkonu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar noža Ko-Bunka z neho robí univerzálny nôž podobný nožu Santoku, ktorý sa veľmi ľahko používa. Slovo Bunka v japončine znamená \u003cem\u003ekultúra\u003c\/em\u003e a Ko \u003cem\u003emalý\u003c\/em\u003e. Yuki Ko-Bunka s dĺžkou 135 mm je akýmsi spojením nožov Petty, Nakiri a Mini Santoku. Má charakteristický tvar Bunka s výraznou špičkou pripomínajúcou čepele Tanto. Tento nôž sa osvedčí ako skvelý, všestranný kuchynský nôž ideálny na krájanie byliniek, prípravu zeleniny a dokonca aj na krájanie menších kúskov mäsa. Vďaka všestrannému profilu a originálnemu vzhľadu sa Yuki Ko-Bunka stane hviezdou vašej kuchynskej výbavy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePovrchová úprava čepele sa nazýva \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, čo v doslovnom preklade znamená „šupka (ázijskej) hrušky“. Označuje jemne matný povrch hornej časti čepele, ktorý má nielen estetickú hodnotu, ale je aj praktický, pretože nerovný povrch znižuje priľnavosť potravín k čepeli pri krájaní.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJadrom noža je oceľ \u003cstrong\u003eShirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, obklopená dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele, ktoré zároveň pokrývajú chrbát čepele. Nôž je kalený na tvrdosť \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Kombinácia jadra z uhlíkovej ocele a vonkajších vrstiev z nehrdzavejúcej ocele prináša to najlepšie z oboch svetov: jednoduchú údržbu a ochranu pred hrdzou na jednej strane a ostrosť, hodvábne hladké ostrie a efektívne krájanie na strane druhej. Používaním sa na spodnej časti čepele pozdĺž línie shinogi, ktorá oddeľuje jednotlivé vrstvy ocele, vytvorí patina. Napriek vonkajším vrstvám odolným proti hrdzi je potrebné nôž pravidelne a starostlivo čistiť utieraním; odporúča sa aj občasná aplikácia \u003ca title=\"Olej Ballistol\" href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003eoleja Ballistol\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, vybavil čepeľ\u003c\/span\u003e tradičnou japonskou rukoväťou oválneho tvaru vyrobenou z magnóliového dreva s krúžkom z červeného (stabilizovaného) dreva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je zabalený v krásnej škatuľke – na prírodne modrom papieri sú strieborné kandži, podpis majstra kováča.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32869369217112,"sku":"41011606916","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41011606916_1.jpg?v=1750232437"},{"product_id":"kato-vg-10-santoku-damascus-170mm","title":"Kato VG-10 Santoku Damascus 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHypnotický vzor \u003cstrong\u003eSuminagashi\u003c\/strong\u003e a dokonalý profil čepele nás pri prvom pohľade na tento výnimočný nôž úplne ohromili. Suminagashi („\u003cem\u003eplávajúci atrament\u003c\/em\u003e“) je označenie pre mramorový vzor (pri nožoch nazývaný damašek) a na tomto noži Santoku je taký nádherný, že ho mohol vytvoriť iba niekto taký skúsený ako \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonštrukcia noža Santoku s dĺžkou 170 mm (6,7\") umožňuje všestranné použitie a je ideálna pre kuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž, o niečo vhodnejší na krájanie zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepeľ je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje pracovať precízne aj s najmenšími kúskami surovín. Ostrosť čepele je brúsená pod uhlom \u003cstrong\u003e50\/50\u003c\/strong\u003e a zostáva zachovaná aj po hodinách nepretržitého používania. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradičná\u003cstrong\u003e japonská rukoväť (Wa)\u003c\/strong\u003e je vyrobená z\u003cstrong\u003e ružového dreva \u003c\/strong\u003e(s čiernou pakka objímkou) a vďaka svojmu symetrickému oválnemu tvaru dokonale padne do ľavej aj pravej dlane. Rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou zaručuje mimoriadne pohodlnú a ľahkú manipuláciu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJadro noža je vyrobené z ocele \u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e, ktorá je obložená niekoľkými vrstvami prepracovaného mramorového vzoru. Kováč ho získal prekladaním rôznych vrstiev materiálov (niklová damašková laminácia). VG-10 je v súčasnosti najobľúbenejšia japonská oceľ a pri rozhodovaní, ktorú oceľ použiť na konkrétnu čepeľ, treba zvážiť jej vlastnosti, ako sú tvrdosť, udržiavanie ostrosti, nenáročnosť na údržbu, zrnitosť ocele, jednoduchosť ostrenia a napokon cena a dostupnosť. Oceľ VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda zlato, čo znamená najvyššiu kvalitu) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, relatívne malá firma, ktorá pred 60 rokmi dokázala nájsť dokonalú rovnováhu medzi prvkami tvoriacimi túto slávnu japonskú oceľ. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVG-10 je nehrdzavejúca oceľ s relatívne vysokým obsahom uhlíka – 1 % (C), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu a následne si lepšie zachováva ostrosť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKato VG-10 Santoku Damascus 170 mm (6,7\") je nôž, ktorý s nadšením odporúčame všetkým zberateľom nožov a milovníkom špičkového dizajnu.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33383005192280,"sku":"410108091040","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/410108091040---rosewood.jpg?v=1618905513"},{"product_id":"kato-yuki-petty-120mm","title":"Kato Yuki Petty 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePôsobivá nová kolekcia značky \u003cstrong\u003eMasakage\u003c\/strong\u003e a kováča \u003cstrong\u003eYoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e sa volá \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e – sneh. Jemná belosť čepele a svetlá rukoväť z magnóliového dreva majú pripomínať zasneženú zimnú krajinu. S jadrom z uhlíkovej ocele a vonkajšími vrstvami z nehrdzavejúcej ocele predstavuje tento rad dokonalé spojenie krásy a výkonu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKato Yuki Petty s čepeľou dlhou 120 mm (4,7\") je v podstate menšou verziou noža Gyuto (kuchárskeho noža). Nože Petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické, a to pri práci na doske aj mimo nej. Je to nevyhnutný nôž v každej kuchyni a možno ho použiť na šúpanie, sekanie, krájanie, vykrajovanie a zdobenie jedál.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePovrchová úprava čepele sa nazýva \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, čo v doslovnom preklade znamená „šupka ázijskej hrušky“. Označuje mierne matný povrch hornej časti čepele, ktorý má nielen estetickú hodnotu, ale je aj praktický, pretože nerovný povrch znižuje pri krájaní priľnavosť potravín k čepeli.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJadrom noža je \u003cstrong\u003eoceľ Shirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, obklopená dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele, ktoré pokrývajú aj chrbát čepele. Nôž je zakalený na tvrdosť \u003cstrong\u003e62 – 63 HRC\u003c\/strong\u003e. Kombinácia jadra z uhlíkovej ocele a vonkajších vrstiev z nehrdzavejúcej ocele nám poskytuje to najlepšie z oboch svetov: jednoduchú údržbu a ochranu pred hrdzou na jednej strane a ostrosť, hodvábne hladké ostrie a efektívne krájanie a sekanie na strane druhej. Používaním sa na spodnej hrane čepele pozdĺž línie shinogi oddeľujúcej vrstvy ocele vytvorí patina. Napriek vonkajším vrstvám odolným proti hrdzi sa nôž musí čistiť pravidelným a dôkladným utieraním; odporúča sa aj občasná aplikácia oleja \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\" title=\"Oleje na údržbu nožov\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eBallistol alebo kaméliového oleja\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, vybavil čepeľ\u003c\/span\u003e tradičnou japonskou rukoväťou oválneho tvaru z magnóliového dreva s krúžkom z červeného (stabilizovaného) dreva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je zabalený v krásnej krabičke – na prírodnom modrom papieri sú strieborné kanji, podpis majstra kováča.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33628789801048,"sku":"410107041072","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob01450-v2.jpg?v=1609242681"},{"product_id":"kato-yuki-gyuto-210mm","title":"Kato Yuki Gyuto 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePôsobivá nová kolekcia značky \u003cstrong\u003eMasakage\u003c\/strong\u003e a kováča \u003cstrong\u003eYoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e sa volá \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e – sneh. Jemná belosť čepele a svetlá rukoväť z magnóliového dreva majú pripomínať zasneženú zimnú krajinu. Táto séria s jadrom z uhlíkovej ocele a vonkajšími vrstvami z nehrdzavejúcej ocele predstavuje dokonalú kombináciu krásy a výkonu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTvar Gyuto je japonskou verziou tradičných európskych kuchárskych nožov. Ide o viacúčelový japonský kuchynský nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch sekania, krájania a kolískových pohybov na kuchynskej doske – doma aj v profesionálnej kuchyni. Slovo Gyuto znamená „meč na hovädzie mäso“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePovrchová úprava čepele sa nazýva \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, pričom doslovný preklad tohto slova je „šupka ázijskej hrušky“. Označuje mierne matný povrch hornej časti čepele, ktorý má nielen estetickú hodnotu, ale je aj praktický, pretože nerovný povrch znižuje priľnavosť potravín k čepeli pri krájaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJadrom noža je oceľ \u003cstrong\u003eShirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, obklopená dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele, ktoré pokrývajú aj chrbát čepele. Nôž je kalený na tvrdosť \u003cstrong\u003e62 – 63 HRC\u003c\/strong\u003e. Kombinácia jadra z uhlíkovej ocele a vonkajších vrstiev z nehrdzavejúcej ocele ponúka to najlepšie z oboch svetov: jednoduchú údržbu a ochranu pred hrdzou na jednej strane a ostrosť, hodvábne hladké ostrie a efektívne krájanie a sekanie na strane druhej. Používaním sa na spodnej hrane čepele pozdĺž línie shinogi, ktorá oddeľuje vrstvy ocele, vytvorí patina. Napriek vonkajším vrstvám odolným proti hrdzi je potrebné nôž pravidelne a dôkladne čistiť utieraním; odporúča sa aj občasná aplikácia \u003ca title=\"Olej na údržbu nožov Ballistol\" href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003eoleja Ballistol\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, vybavil čepeľ\u003c\/span\u003e tradičnou japonskou rukoväťou oválneho tvaru z magnóliového dreva s krúžkom z červeného (stabilizovaného) dreva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je zabalený v krásnej škatuľke – na prírodnom modrom papieri sú strieborné kandži, podpis majstra kováča.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39957811298392,"sku":"410103121241","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoYukiGyuto210mm_410103121241.jpg?v=1654249719"},{"product_id":"kato-gyuto-vg-10-nickel-damascus-240mm-rosewood","title":"Kato Gyuto VG-10 Nickel Damascus 240mm (9.4\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHypnotický vzor \u003cstrong\u003eSuminagashi \u003c\/strong\u003ea dokonalý profil čepele nám pri prvom pohľade na tento výnimočný nôž vyrazili dych. Suminagashi („\u003cem\u003eplávajúci atrament\u003c\/em\u003e“) je označenie pre mramorový vzor (pri nožoch nazývaný damask), ktorý v tomto gyute vytvoril Yoshimi Kato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKato Gyuto VG-10 Nickel Damascus 240 mm je nôž, ktorý s nadšením odporúčame všetkým zberateľom nožov a milovníkom špičkového dizajnu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Japonské nože\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Japonské nože\"\u003e je japonskou verziou\u003c\/a\u003e tradičných európskych kuchárskych nožov. Dĺžka \u003cstrong\u003e240 mm\u003c\/strong\u003e je optimálna pre všestranného kuchára, ktorý trávi dni krájaním zeleniny aj mäsa. Čepeľ je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje pracovať precízne aj s najmenšími kúskami surovín. Mierne zaoblené brucho čepele umožňuje techniku kolískového krájania. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ VG-10\"\u003eVG-10 je v súčasnosti najobľúbenejšia japonská oceľ\u003c\/a\u003e a pri rozhodovaní, ktorú oceľ použiť na konkrétnu čepeľ, treba zvážiť jej vlastnosti, ako sú tvrdosť, schopnosť udržať ostrie, náročnosť údržby, zrnitosť ocele, jednoduchosť brúsenia a napokon aj cena a dostupnosť. Oceľ VG-10 (V znamená vanád, G „zlato“, čo označuje špičkovú kvalitu) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, relatívne malá firma, ktorej sa pred 60 rokmi podarilo nájsť dokonalú rovnováhu medzi prvkami tvoriacimi túto slávnu japonskú oceľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 je nehrdzavejúca oceľ s relatívne vysokým obsahom uhlíka – 1 % (C), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo pevných karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu a následne si lepšie zachováva ostrosť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro noža je vyrobené z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Japonská oceľ VG-10\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eocele VG-10\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, ktorá je obalená niekoľkými vrstvami prepracovaného mramorového vzoru. Kováč ho získal prepletaním rôznych vrstiev materiálov (niklové damaskové vrstvenie).\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrie \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria čepele\"\u003ečepele je nabrúsené pod uhlom \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e50\/50\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ sa vyznačuje úchvatným \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava japonskej čepele\"\u003edamaskovým\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/strong\u003evzorom\u003c\/a\u003e, ktorý sa tiež nazýva vzor Suminagashi („\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eplávajúci atrament\u003c\/em\u003e“).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradičná \u003cstrong\u003ejaponská rukoväť (Wa)\u003c\/strong\u003e je vyrobená z \u003cstrong\u003eružového dreva\u003c\/strong\u003e a vďaka svojmu symetrickému oválnemu tvaru dokonale padne do ľavej aj pravej dlane. Rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou zaručuje mimoriadne pohodlnú a ľahkú manipuláciu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44395117183265,"sku":"410103161389","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoRCGyuto240mm_410103161389_1.jpg?v=1675163762"},{"product_id":"kato-petty-vg-10-nickel-damascus-150mm-rosewood","title":"Kato Petty VG-10 Nickel Damascus 150mm (5.9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHypnotický vzor\u003cstrong\u003e Suminagashi \u003c\/strong\u003ea dokonalý profil čepele nás pri prvom pohľade na tento výnimočný nôž úplne ohromili. Suminagashi („\u003cem\u003eplávajúci atrament\u003c\/em\u003e“) je označenie pre mramorovaný vzor (pri nožoch nazývaný damask), ktorý v tomto noži vytvoril \u003ca title=\"Japonský kováč Yoshimi Kato\" href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-yoshimi-and-hiroshi-kato\"\u003eYoshimi Kato\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKato Petty VG-10 Nickel Damascus 150 mm je nôž, ktorý vrelo odporúčame všetkým zberateľom nožov a milovníkom špičkového dizajnu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Japonský nôž petty\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003eNože petty sú určené na všetky menšie úlohy\u003c\/a\u003e, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické, a to pri práci na doske aj mimo nej. Je to nevyhnutný nôž v každej kuchyni, ktorý možno používať na šúpanie, krájanie nadrobno, odkrajovanie a zdobenie jedla. \u003c\/span\u003eČepeľ je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje pracovať precízne aj s tými najmenšími kúskami surovín.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOceľ \u003ca title=\"Japonská oceľ VG-10\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10 je v súčasnosti najobľúbenejšou japonskou oceľou\u003c\/a\u003e a pri rozhodovaní, ktorú oceľ použiť na konkrétnu čepeľ, treba zvážiť jej vlastnosti, ako sú tvrdosť, udržiavanie ostrosti, náročnosť údržby, zrnitá štruktúra ocele, jednoduché ostrenie a napokon cena a dostupnosť. Oceľ VG-10 (V znamená vanád, G „zlato“, čo vyjadruje najvyššiu kvalitu) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, relatívne malá firma, ktorej sa pred 60 rokmi podarilo nájsť dokonalú rovnováhu medzi prvkami tvoriacimi túto slávnu japonskú oceľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka – 1 % (C), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu a následne si dlhšie zachováva ostrosť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro noža je vyrobené z \u003ca title=\"Vrstvenie čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eocele VG-10\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, ktoré je obalené niekoľkými vrstvami s prepracovaným mramorovaným vzorom. Kováč ho získal prepletaním rôznych vrstiev materiálov (niklové damaskové vrstvenie).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrie čepele je \u003ca title=\"Japonská geometria čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003enabrúsené pod uhlom \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e50\/50\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ sa vyznačuje \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003eohromujúcim damaskovým\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/strong\u003evzorom\u003c\/a\u003e, ktorý sa tiež nazýva vzor Suminagashi („\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eplávajúci atrament\u003c\/em\u003e“).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradičná\u003cstrong\u003e japonská rukoväť (Wa)\u003c\/strong\u003e je vyrobená z \u003cstrong\u003eružového dreva\u003c\/strong\u003e a vďaka svojmu symetrickému oválnemu tvaru dokonale padne do ľavej aj pravej dlane. Rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou zaručuje mimoriadne pohodlnú prácu a jednoduché ovládanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Kováčska dielňa Kato\" href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-yoshimi-and-hiroshi-kato\"\u003eHiroshi Kato\u003c\/a\u003e je jedným z najuznávanejších majstrovských kováčov v Japonsku. S učením začal v roku 1960 pod pozorným dohľadom svojho otca. O tridsaťtri rokov neskôr bol jedným zo zakladateľov renomovaného nožiarskeho družstva a liahniska mladých talentovaných remeselníkov – Takefu Knife Village. Nože vyrába už viac ako 50 rokov a počas tohto obdobia mu jeho precíznosť a neobvyklé dizajny získali čestné miesto medzi najlepšími kováčmi na svete. Po polstoročí strávenom údermi kladiva do nákovy odovzdal Hiroshi svoju prácu mladšej generácii a jeho zať Yoshimi Kato prevzal vedenie kováčskej dielne Kato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44395237671201,"sku":"410107071390","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoRCPetty150mm_410107071390_1.jpg?v=1675169283"},{"product_id":"kato-gyuto-sg2-black-damascus-180mm","title":"Kato Gyuto SG2 Black Damascus 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eToto gyuto je zberateľským kúskom kratšieho, všestranného kuchynského noža vyrobeného z modernej práškovej ocele a zdobeného výrazným, veľmi kontrastným damaskovým vzorom. Napriek svojmu dramatickému vzhľadu si bez problémov poradí s každou surovinou v kuchyni! Tento nôž je skutočným stelesnením zručnosti nožiara a jeho zamerania na dokonalosť. Od rukoväti až po čepeľ!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJednou z najvýraznejších vlastností damaskového vzoru od Kato je spôsob, akým zachytáva a odráža svetlo. Vrstvy ocele vytvárajú fascinujúci, takmer trojrozmerný efekt, ktorý je skutočne ohromujúci. Keď sa svetlo pohybuje po čepeli, vzor akoby sa posúval a menil, pričom pri každom pohybe odhaľuje nové hĺbky a textúry.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je najuniverzálnejší japonský kuchynský nôž. V porovnaní so západnými nožmi je tenší a ľahší, vďaka čomu je oveľa obratnejší a presnejší. Pôvodne bol navrhnutý na krájanie hovädzieho mäsa; jeho názov znamená „kravský meč“, no dnes sa používa na najrôznejšie práce v domácich aj profesionálnych kuchyniach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má dokonale tvarovaný a vyleštený výrez pri päte čepele aj chrbát čepele, čo umožňuje pohodlný úchop a lepšiu kontrolu nad nožom. Čepeľ má mierne zvýraznené zakrivenie v brušku a je vhodná na rôzne techniky krájania vrátane kolísavého pohybu na kuchynskej doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyužitie:\u003c\/strong\u003e Hodí sa na všetky techniky prípravy potravín, ako je krájanie na plátky, sekanie, krájanie na kocky či julienne... Je ideálny na krájanie väčších kusov mäsa alebo sekanie cesnaku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"SG2 steel\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSG2, známa aj ako oceľ R2, je prášková oceľ\u003c\/a\u003e preslávená vysokou tvrdosťou a následnou dlhou výdržou ostria, ktorú zabezpečuje vysoký obsah uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele R2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadneho ostria a toto ostrie si udržia bez obáv z náročnej údržby a korózie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoká tvrdosť približne 63 – 64 HRC znamená, že čepeľ nebude príliš húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, aby sa zlepšila jej konštrukčná integrita a následná schopnosť odolávať nárazom a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003epredišlo vyštiepeniu ostria\u003c\/a\u003e. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia jadro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom, ktorý zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKato Gyuto SG2 Black Damascus 180 mm má leptaný damaskový vzor z 63 vrstiev. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je laserovo tenká, má konvexný profil, nádherne vyleštený povrch a zaoblený výrez pri päte čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNožiar vytvoril výrazný \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Striking damascus pattern\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaskový vzor\u003c\/a\u003e vrstvením rôznych materiálov a následným leptaním čepele. Leptanie vytvára silný kontrast medzi vrstvami a zvýrazňuje odrazy svetla od rôznofarebných povrchov ocele. Prechody medzi vrstvami sú veľmi výrazné a pozostávajú z lesklého a matného odrazu. Zrkadlová časť vzoru odráža svetlo a dodáva povrchu čepele viacrozmerný vzhľad!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eKrása damasku je pozoruhodná a podmanivá. Tieto vzory vznikajú jedinečnou technikou kovania a prekladania, ktorú japonskí mečiarovia používajú už stáročia na výrobu niektorých z najkrajších a najodolnejších čepelí na svete.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVyváženie noža zabezpečuje premyslený pomer čepele a rukoväti, pričom rukoväť má osemuholníkový tvar a je vyrobená z palisandrového dreva (s červenou objímkou z pakka dreva). Vďaka svojmu symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNOŽIAR:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNôž pochádza z \u003ca title=\"Yoshimi Kato\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKato Smithy\u003c\/a\u003e, ktorá je súčasťou Takefu Knife Village, domova legendárnych japonských majstrov nožiarov a brusičov. Yoshimi Kato je medzi nimi považovaný za najlepšieho majstra tepelného spracovania prémiových ocelí, ako sú SG2 a Aogami Super, a jeho nože vynikajú aj po vizuálnej stránke, najmä ručne vyrábanými damaskovými vzormi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44791650877729,"sku":"410103101335","price":365.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YoshimiGyutoSG2BlackDamascus180mm_410103101335_1.jpg?v=1679474656"},{"product_id":"kato-gyuto-damascus-210mm","title":"Kato Gyuto Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eKato Gyuto Damascus je nádherný nôž. Vysoko leštená čepeľ necháva vyniknúť vlnitý aj kruhový damaškový vzor v celej jeho kráse. Tento nôž v tvare gyuto je určený na všestranné použitie pre kuchárov aj domácich kuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký univerzálny nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro tohto noža je vyrobené z ocele VG-10, obľúbenej nerezovej ocele s nenáročnou údržbou a dobrou trvanlivosťou ostria, kalenej približne na 60 – 61 HRC. Okolo jadra je naložená mäkšia oceľ na báze niklu (Ni) (san-mai), ktorá čepeli dodáva tento krásny damaškový vzor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, vybavil čepeľ odolnou rukoväťou západného typu z červeno-čierneho pakka dreva. Rukoväť je k čepeli pripevnená tromi nerezovými nitmi a obsahuje nerezovú záštitu na plynulý prechod od rukoväte k čepeli.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46710267609434,"sku":"420103121471","price":410.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoGyutoVG-10Damascus210mm_420103121471_2.jpg?v=1684747540"},{"product_id":"kato-gyuto-sg2-black-damascus-210mm","title":"Kato Gyuto SG2 Black Damascus, 210 mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTento gyuto je zberateľským kúskom všestranného kuchynského noža vyrobeného z modernej práškovej ocele a zdobeného výrazným kontrastným damaškovým vzorom. Napriek svojmu dramatickému vzhľadu si v kuchyni poradí s každou surovinou bez zbytočnej námahy! Tento nôž je skutočným stelesnením zručnosti remeselníka a jeho zamerania na dokonalosť. Od rukoväti až po čepeľ!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJednou z najvýraznejších vlastností damaškového vzoru od Kata je spôsob, akým zachytáva a odráža svetlo. Vrstvy ocele vytvárajú fascinujúci, takmer trojrozmerný efekt. Keď svetlo prechádza po čepeli, vzor sa zdá meniť a odhaľovať nové hĺbky a textúry pri každom pohybe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je najvšestrannejší japonský kuchynský nôž. Je tenší a ľahší než jeho západné náprotivky, vďaka čomu sa s ním ľahšie a presnejšie manévruje. Pôvodne bol navrhnutý na krájanie hovädzieho mäsa; jeho názov znamená „kravský meč“, no v súčasnosti sa používa na všetky druhy práce v domácich aj profesionálnych kuchyniach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má dokonale tvarovaný a vyleštený výbrus pri päte čepele aj chrbát čepele, čo umožňuje pohodlný úchop a lepšiu kontrolu nad nožom. Čepeľ má v bruchu mierne zvýraznené zakrivenie a je vhodná na rôzne techniky krájania vrátane kolískového pohybu na kuchynskej doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyužitie:\u003c\/strong\u003e Vhodný na všetky techniky prípravy potravín, ako sú krájanie na plátky, sekanie, krájanie na kocky, julienne... Ideálny na krájanie väčších kusov mäsa alebo sekanie cesnaku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"SG2 steel\"\u003eSG2 (známa aj ako oceľ R2) je prášková oceľ\u003c\/a\u003e preslávená svojou tvrdosťou a následnou výdržou ostria vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) – približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele R2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do mimoriadnej ostrosti a udržať ich ostré bez nutnosti obávať sa údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoká tvrdosť približne 63–64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita a následná schopnosť odolávať nárazom a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003epredišlo vyštiepeniu ostria\u003c\/a\u003e. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia jadro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný výbrus\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom, ktorý zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKato Gyuto SG2 Black Damascus sa vyznačuje leptaným \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Striking damascus pattern\" data-mce-fragment=\"1\"\u003edamaškovým vzorom\u003c\/a\u003e z 63 vrstiev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je laserovo tenká, s konvexným profilom, nádherne vylešteným povrchom a zaoblenou pätou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováč dosiahol výrazný damaškový vzor vrstvením rôznych materiálov a následným leptaním čepele. Leptanie vytvára silný kontrast medzi vrstvami a zvýrazňuje odrazy svetla od rôzne sfarbených povrchov ocele. Prechody medzi vrstvami sú veľmi výrazné a pozostávajú z lesklého a matného odrazu. Zrkadlová časť vzoru odráža svetlo a dodáva povrchu čepele dojem viacrozmernosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eKrása damašku je pozoruhodná a podmanivá. Tieto vzory sú výsledkom jedinečnej techniky kovania a prekladania vrstiev, ktorú japonskí mečíri používajú už stáročia na výrobu niektorých z najkrajších a najodolnejších čepelí na svete.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVyváženie noža zabezpečuje premyslený pomer čepele a rukoväti, pričom rukoväť je vyrobená z osemhranného palisandra (s červenou objímkou z pakka dreva). Vďaka svojmu symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNôž pochádza z \u003ca title=\"Yoshimi Kato\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekováčskej dielne Kato\u003c\/a\u003e, ktorá je súčasťou Takefu Knife Village – domova legendárnych japonských majstrov kováčov a brusičov. Yoshimi Kato je medzi nimi známy ako najlepší majster tepelného spracovania prémiových ocelí, ako sú SG2 a Aogami Super, a jeho nože vynikajú aj po vizuálnej stránke, najmä ručne vyrábanými damaškovými vzormi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46891770380634,"sku":"420103121319","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoGyutoSG2BlackDamascus210mm_420103121319_1.jpg?v=1690959210"},{"product_id":"kato-yuki-petty-150mm","title":"Kato Yuki Petty Shirogami #2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePôsobivá kolekcia značky \u003cstrong\u003eMasakage\u003c\/strong\u003e a kováča \u003cstrong\u003eYoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e sa nazýva \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e – sneh. Jemná belosť čepele a svetlá magnóliová rukoväť majú pripomínať zasneženú zimnú krajinu. Táto kolekcia s jadrom z uhlíkovej ocele a vonkajšími vrstvami z nehrdzavejúcej ocele predstavuje dokonalé spojenie krásy a výkonu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKato Yuki Petty s čepeľou 150 mm (5,9\") je v podstate menšou verziou noža Gyuto (kuchárskeho noža). Nože Petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické, a to na doske aj mimo nej. Je to nevyhnutný nôž v každej kuchyni – môžete ho používať na šúpanie, sekanie, krájanie na drobno aj zdobenie jedál.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePovrchová úprava čepele sa nazýva \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, čo doslova znamená „koža (ázijskej) hrušky“. Označuje jemne matný povrch hornej časti čepele, ktorý má nielen estetickú hodnotu, ale je aj praktický, pretože nerovný povrch znižuje pri krájaní priľnavosť potravín k čepeli.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJadrom noža je oceľ \u003cstrong\u003eShirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, obklopená dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele, ktoré pokrývajú aj chrbát čepele. Nôž je zakalený na tvrdosť \u003cstrong\u003e62 – 63 HRC\u003c\/strong\u003e. Kombinácia jadra z uhlíkovej ocele a vonkajších vrstiev z nehrdzavejúcej ocele prináša to najlepšie z oboch svetov: jednoduchú údržbu a ochranu pred hrdzou na jednej strane a ostrie s hodvábne hladkým ostrím, ako aj efektívne krájanie a sekanie na druhej strane. Používaním sa na spodnej hrane čepele pozdĺž línie shinogi oddeľujúcej vrstvy ocele vytvorí patina. Napriek vonkajším vrstvám odolným proti hrdzi treba nôž čistiť pravidelným a dôkladným utieraním; odporúča sa aj občasná aplikácia \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\" title=\"Oleje na údržbu nožov\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eoleja Ballistol alebo kaméliového oleja\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Čepeľ má distálne zúženie: začína na 2,2 mm (0,09\") a pri línii shinogi sa zužuje na 1,5 mm (0,06\").\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, vybavil čepeľ\u003c\/span\u003e tradičnou japonskou rukoväťou oválneho tvaru vyrobenou z magnóliového dreva s krúžkom z červeného pakka dreva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je zabalený v krásnej škatuli – na prírodnom modrom papieri sú strieborné kandži, podpis majstra kováča. Súčasťou balenia je certifikát s pečiatkou kováča a brusiča.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47713355596122,"sku":"410107071517","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoYukiPettyShirogami_2150mm_410107071517_1.jpg?v=1750232361"},{"product_id":"kato-yuki-honesuki-shirogami-2-150mm","title":"Kato Yuki Honesuki Shirogami #2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePôsobivá kolekcia značky \u003cstrong\u003eMasakage\u003c\/strong\u003e a kováča \u003cstrong\u003eYoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e sa nazýva \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e – sneh. Jemná belosť čepele a svetlá magnóliová rukoväť majú pripomínať zasneženú zimnú krajinu. Toto produktové radu s jadrom z uhlíkovej ocele a vonkajšími vrstvami z nehrdzavejúcej ocele predstavuje dokonalé spojenie krásy a výkonu.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKato Yuki Honesuki 150 mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e je japonský vykosťovací nôž určený na prípravu hydiny a menších zvierat, napríklad králikov. Hoci nie je vhodný na prerezávanie kostí, výborne si poradí s chrupavkami a šľachami a jeho robustná päta sa dá použiť na zoškrabanie mäsa z kostí. Konštrukcia hrotu reverse tanto zvyšuje jeho pevnosť; hrotom možno ľahko prepichnúť kožu a robiť presné rezy na stiesnených miestach, napríklad v kĺboch. Jeho tvar zároveň umožňuje rýchle zmeny smeru, čo je ideálne pri odstraňovaní tuku a spojivového tkaniva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHonesuki je japonský vykosťovací nôž. Ako už naznačuje jeho názov, používa sa na oddeľovanie kostí od mäsa, hydiny a rýb. Rukoväť a tvar čepele umožňujú rôzne spôsoby úchopu a techniky krájania, ktoré sú obzvlášť užitočné pri práci v okolí kostí. Je vhodný pre každého, kto hľadá o niečo ťažší, no dokonale vyvážený nôž s mimoriadne tenkou a presnou čepeľou. Vykosťovacie nože sa používajú v okolí kostí, nie však na ich prerezávanie – čepeľ je príliš tenká, čo môže viesť k jej vyštrbeniu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadrom noža je \u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eoceľ Shirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e, obklopená dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele, ktoré pokrývajú aj chrbát čepele. Nôž je zakalený na \u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e62 – 63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e. Kombinácia jadra z uhlíkovej ocele a vonkajších vrstiev z nehrdzavejúcej ocele prináša to najlepšie z oboch svetov: jednoduchú údržbu a ochranu pred hrdzou na jednej strane a ostrosť, hodvábne hladké ostrie a efektívne krájanie na druhej. Používaním sa pozdĺž línie shinogi vytvorí ochranná patina. Napriek vonkajším vrstvám odolným proti hrdzi treba nôž pravidelne a starostlivo čistiť suchým utieraním a občas ho naolejovať olejom \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Oleje na údržbu nožov\" href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" target=\"_blank\"\u003eBallistol alebo kaméliovým olejom\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro čepele bolo laminované metódou san-mai, aby sa zlepšila jeho štrukturálna integrita, následná odolnosť voči nárazom a zabránilo vyštrbeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: laminácii\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má obojstranný výbrus (symetrický) v pomere 50\/50 s plochým výbrusom do tvaru V. \u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eČepeľ má \u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003edistálne zúženie\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e, ktoré začína na hrúbke 3,5 mm (0,14\") a pri hrote reverse tanto sa zužuje na 1,8 mm (0,07\"). Vďaka tomu je pri rukoväti pevnejšia a ťažšia (čo znamená, že pätou môžeme vyvinúť väčší tlak) a pri hrote presnejšia, čo umožňuje plynulé a precízne rezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePovrchová úprava čepele sa nazýva \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, čo v doslovnom preklade znamená „šupka ázijskej hrušky“. Označuje mierne matný povrch hornej časti čepele, ktorý má nielen estetickú hodnotu, ale je aj praktický, pretože nerovný povrch obmedzuje pri krájaní priľnavosť potravín k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ je osadená oválnou rukoväťou z bielej magnólie v tradičnom japonskom štýle. Červená objímka z pakka dreva dodáva tomuto veľmi ľahkému nožu farebný akcent s dramatickým efektom.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej obce Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, vybavil čepeľ\u003c\/span\u003e tradičnou japonskou rukoväťou oválneho tvaru z magnóliového dreva s krúžkom z červeného pakka dreva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je zabalený v krásnej škatuli – na prírodnom modrom papieri sú strieborne sfarbené kandži, podpis majstra kováča.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47980035572058,"sku":"410118071612","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoYukiHonesukiShirogami_2150mm_5.9___410118071612_1.jpg?v=1750232357"},{"product_id":"kato-yuki-bunka-170mm","title":"Kato Yuki Bunka 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePôsobivá kolekcia od \u003cstrong\u003eznačky Masakage\u003c\/strong\u003e a kováča \u003cstrong\u003eYoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e sa nazýva \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e – sneh. Jemná belosť čepele a svetlá rukoväť z magnólie pripomínajú zasneženú zimnú krajinu. Táto rada s jadrom z uhlíkovej ocele a vonkajšími vrstvami z nehrdzavejúcej ocele predstavuje dokonalú kombináciu krásy a výkonu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eTvar čepele sa nazýva bunka\u003c\/a\u003e, čo v japončine znamená \u003cem\u003ekultúra\u003c\/em\u003e. Bunka je \u003cstrong\u003emimoriadne všestranný nôž\u003c\/strong\u003e vhodný na krájanie zeleniny, mäsa aj rýb. Čepeľ je pri rukoväti široká a plochá, jej ostrie sa jemne zaobľuje, takže je vhodná na dlhé aj krátke rezy, a má špicatú \u003cstrong\u003eobrátenú tanto špičku na presné rezy\u003c\/strong\u003e a vykrajovanie. Uhol chrbta čepele sa prudko mení smerom k špičke, čo sa označuje ako „\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e“. Okrem výrazného vzhľadu tento tvar umožňuje presnú prácu a uľahčuje prístup na ťažko dostupné miesta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePovrchová úprava čepele sa nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eNashiji\u003c\/a\u003e, čo v doslovnom preklade znamená „šupka ázijskej hrušky“. Označuje jemne matný povrch hornej časti čepele, ktorý nemá iba estetickú hodnotu, ale je aj praktický, pretože nerovný povrch znižuje priľnavosť potravín k čepeli pri krájaní.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ A KONŠTRUKCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJadrom noža je oceľ \u003cstrong\u003eShirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, obklopená dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele, ktoré pokrývajú aj chrbát čepele. Nôž je zakalený na \u003cstrong\u003e62 – 63 HRC\u003c\/strong\u003e. Kombinácia jadra z uhlíkovej ocele a vonkajších vrstiev z nehrdzavejúcej ocele prináša to najlepšie z oboch svetov: jednoduchú údržbu a ochranu pred hrdzou na jednej strane, ako aj ostrosť, hodvábne hladké ostrie a efektívne krájanie a sekanie na strane druhej. Používaním sa na spodnej časti čepele pozdĺž línie shinogi oddeľujúcej vrstvy ocele vytvorí patina. Napriek vonkajším vrstvám odolným proti hrdzi je potrebné nôž čistiť pravidelným a dôkladným utieraním; odporúča sa aj občasná aplikácia \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Olej Ballistol\"\u003eoleja Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, vybavil čepeľ\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003etradičnou japonskou rukoväťou wa\u003c\/a\u003e oválneho tvaru, vyrobenou z magnóliového dreva s krúžkom z červeného stabilizovaného dreva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je zabalený v krásnej škatuli – na prírodnom modrom papieri sú strieborné kanji, podpis majstra kováča.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nôž sa vyrába v \u003ca href=\"\/sk\/collections\/yoshimi-hiroshi-kato\"\u003ekováčskej dielni Kato\u003c\/a\u003e, ktorá je súčasťou Takefu Knife Village, domova legendárnych japonských majstrov kováčov a brusičov. Yoshimi Kato je medzi nimi známy ako najlepší majster tepelného spracovania prémiových ocelí, ako sú SG2 a Aogami Super, a jeho nože vynikajú aj po vizuálnej stránke, najmä ručne vyrobenými damaskovými vzormi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50663964705114,"sku":"410116251672","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoBunkaYukiShirogami_2170mm_Redpakka__410116251672_1_1.jpg?v=1750232347"},{"product_id":"kato-yuki-shirogami-2-sujihiki-270mm","title":"Sujihiki Kato Yuki Shirogami č. 2 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003ePôsobivá kolekcia Yuki od značky Masakage a renomovaného kováča \u003cstrong\u003eYoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e je pomenovaná podľa japonského slova pre sneh. Jemne biely povrch Nashiji na čepeli a svetlá rukoväť z magnóliového dreva evokujú tichú zasneženú krajinu. Nôž, vykovaný s jadrom z uhlíkovej ocele Shirogami č. 2 a obalený nerezovou oceľou, ponúka výnimočnú ostrosť a zároveň jednoduchšiu údržbu. Tento konkrétny model má čepeľ sujihiki – dlhú, úzku a ideálnu na presné, čisté krájanie mäsa a rýb. Yoshimi Kato, popredný remeselník z \u003cstrong\u003eTakefu Knife Village\u003c\/strong\u003e, je všeobecne uznávaný pre svoje precízne tepelné spracovanie a konzistentnú kvalitu výbrusu, vďaka čomu je tento nôž vynikajúcim nástrojom do profesionálnych aj náročných domácich kuchýň.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, alebo krájacie nože, sú určené predovšetkým na dlhé ťahy a presné krájanie mäsa a rýb. Názov „sujihiki“ znamená „krájač mäsa“ a svojím ostrým a účinným tvarom je ním doslova. Dlhá a úzka čepeľ je mimoriadne užitočná pri krájaní mäsa alebo vykostených rýb, ako aj pri filetovaní a sťahovaní kože z rýb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHistoricky používali japonskí kuchári nože sujihiki na krájanie a prípravu rýb a mäsa do tradičných jedál, ako sú sašimi a sushi. Dlhá čepeľ nožov sujihiki je na túto prácu ideálna, pretože umožňuje prerezať mäso alebo rybu jediným plynulým ťahom od päty po špičku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePovrchová úprava čepele sa nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eNashiji\u003c\/a\u003e, čo v doslovnom preklade znamená „koža ázijskej hrušky“. Označuje mierne matný povrch hornej časti čepele, ktorý má nielen estetickú, ale aj praktickú hodnotu, pretože nerovný povrch obmedzuje priľnavosť potravín k čepeli počas krájania.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ A KONŠTRUKCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJadrom noža je \u003cstrong\u003eoceľ Shirogami č. 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, obklopená dvoma vrstvami nerezovej ocele, ktoré pokrývajú aj chrbát čepele. Nôž je zakalený na \u003cstrong\u003e62 – 63 HRC\u003c\/strong\u003e. Kombinácia jadra z uhlíkovej ocele a vonkajších vrstiev z nerezovej ocele ponúka to najlepšie z oboch svetov: jednoduchú údržbu a ochranu pred hrdzou na jednej strane, ako aj ostrosť, hodvábne hladké ostrie a efektívne krájanie a sekanie na strane druhej. Používaním sa na spodnej hrane čepele pozdĺž línie shinogi, ktorá oddeľuje jednotlivé vrstvy ocele, vytvorí patina. Napriek vonkajším vrstvám odolným proti hrdzi treba nôž pravidelne čistiť a dôkladne utierať; odporúča sa aj občasná aplikácia \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Olej Ballistol\"\u003eoleja Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, vybavil čepeľ\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003etradičnou japonskou rukoväťou wa\u003c\/a\u003e, oválneho tvaru, vyrobenou z magnóliového dreva s prstencom z červeného (stabilizovaného) dreva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je zabalený v krásnej krabičke – prírodný modrý papier zdobia strieborne sfarbené kandži, ktoré sú podpisom majstra kováča.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nôž je vyrobený v dielni \u003ca href=\"\/sk\/collections\/yoshimi-hiroshi-kato\"\u003eKato Smithy\u003c\/a\u003e, ktorá je súčasťou Takefu Knife Village – domova legendárnych japonských majstrov kováčov a brusičov. Yoshimi Kato je medzi nimi uznávaný ako najlepší majster tepelného spracovania prémiových ocelí, ako sú SG2 a Aogami Super, a jeho nože vynikajú aj po vizuálnej stránke, najmä ručne vytvorenými damaskovými vzormi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51294126506330,"sku":"410110201677","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kato_Yuki_Shirogami_1_Sujihiki_270_mm_410110201677_2.jpg?v=1750232340"},{"product_id":"kato-gyuto-vg-10-nashiji-damascus-210mm","title":"Gyuto Kato VG-10 Nashiji Damask 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrepracovaný gyuto s dĺžkou 210 mm a elegantnou damaškovou povrchovou úpravou Nashiji, ručne kovaný majstrom kováčom Yoshimim Katom v dedine nožov Takefu v Japonsku.\u003c\/strong\u003e Vďaka vyváženému pocitu v ruke, mimoriadne ostrému ostriu a tradičnému remeselnému spracovaniu je tento všestranný kuchynský nôž ideálnou voľbou pre profesionálnych kuchárov aj zanietených domácich kuchárov. Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele VG-10, ktorá ponúka vynikajúce udržanie ostrosti a odolnosť proti korózii, zatiaľ čo tenký výbrus a precízna geometria zabezpečujú mimoriadny rezný výkon pri všestrannom použití.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKato Gyuto VG-10 Nashiji Damascus 210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e je vynikajúcou voľbou pre zberateľov nožov aj milovníkov dizajnu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eToto stredne veľké \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e je klasický univerzálny nôž — dostatočne dlhý na krájanie mäsa a veľkej zeleniny, no zároveň dostatočne obratný na precíznu prípravu surovín. Čepeľ je vybrúsená mimoriadne na tenko, čo umožňuje presnú prácu aj s jemnými či malými surovinami. Mierne zakrivené brucho čepele podporuje plynulý kolískový pohyb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e je vysokovýkonná nehrdzavejúca oceľ známa vynikajúcim udržaním ostrosti, odolnosťou proti korózii a schopnosťou dosiahnuť jemné, mimoriadne ostré ostrie. Je obľúbená medzi japonskými výrobcami nožov pre profesionálne aj domáce kuchyne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukciu san-mai\u003c\/a\u003e s jadrom z nehrdzavejúcej ocele VG-10, obaleným vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele — čo zvyšuje pevnosť, krásu a odolnosť proti korózii. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTáto tradičná technika vrstvenia zároveň prispieva k odolnosti čepele a jej charakteristickému vzhľadu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVďaka tenkému výbrusu, jemnému ostriu a miernemu \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálnemu zúženiu\u003c\/a\u003e poskytuje táto geometria reznú silu aj presnosť. S hustými surovinami si poradí bez námahy a cez jemné suroviny kĺže ľahko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRustikálna povrchová úprava \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eNashiji\u003c\/a\u003e (textúra hruškovej kože) prechádza do plynulej damaškovej \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e kresby pozdĺž ostria — čepeľ tak získava krásnu súhru drsných a hladkých textúr. \u003c\/span\u003eTáto kombinácia \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e surových a leštených povrchov \u003c\/span\u003eodráža tradičné remeselné postupy aj moderné estetické cítenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eNôž je osadený \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosemhrannou rukoväťou wa\u003c\/a\u003e z orechového dreva s objímkou z byvolieho rohu — tradičnou a elegantnou kombináciou. Osemhranný tvar zabezpečuje pevný a pohodlný úchop pre pravákov aj ľavákov. Rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou zaručuje mimoriadne pohodlnú a ľahkú manipuláciu pri práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yoshimi-hiroshi-kato\"\u003eYoshimi Kato\u003c\/a\u003e je kováč tretej generácie, ktorý pokračuje v odkaze dielne Kato Hamono, založenej Kintarom Katom v roku 1928. Kato-san pôsobí v renomovanej dedine nožov Takefu v japonskom Echizene a je známy spájaním tradičných kováčskych techník s modernými materiálmi s cieľom vyrábať čepele, ktoré sú krásne aj vysokovýkonné.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51322393035098,"sku":"410103121651","price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoGyutoVG-10NashijiDamascus210mm_410103121651_1.jpg?v=1750232330"},{"product_id":"kato-nakiri-vg-10-nashiji-damascus-160mm","title":"Nakiri Kato VG-10 Nashiji Damask 160mm (6.3\")","description":"\u003cp data-end=\"630\" data-start=\"113\"\u003e\u003cstrong\u003eVybrúsený 160 mm nakiri s elegantnou damaškovou povrchovou úpravou Nashiji, ručne vykovaný majstrom kováčom Yoshimim Katom v dedine nožov Takefu v Japonsku.\u003c\/strong\u003e Vďaka vyváženému pocitu v ruke, britva ostrému ostriu a tradičnému remeselnému spracovaniu je tento špecializovaný nôž na zeleninu ideálny pre profesionálnych kuchárov aj zanietených domácich kuchárov. Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele VG-10, ktorá ponúka vynikajúce držanie ostria a odolnosť proti korózii, zatiaľ čo tenké vybrúsenie a precízna geometria zabezpečujú výnimočnú presnosť krájania pri všetkých spôsoboch prípravy zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"766\" data-start=\"632\"\u003e\u003cstrong\u003eKato Nakiri VG-10 Nashiji Damascus 160 mm (6,3\")\u003c\/strong\u003e je vynikajúcou voľbou pre zberateľov nožov a milovníkov špičkového japonského dizajnu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTáto stredne veľká \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-knives\"\u003enakiri\u003c\/a\u003e čepeľ má rovné ploché ostrie, ideálne na presné krájanie, sekanie a krájanie zeleniny na kocky. Tenká čepeľ je vybrúsená mimoriadne do tenka pre maximálnu kontrolu a čisté rezy. Štvorcová špička a plochý profil sú ideálne na krájanie všetkých druhov zeleniny s minimálnym úsilím.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e je vysokovýkonná nehrdzavejúca oceľ známa vynikajúcim držaním ostria, odolnosťou proti korózii a schopnosťou dosiahnuť jemné a ostré ostrie. Medzi japonskými výrobcami nožov je obľúbená v profesionálnych aj domácich kuchyniach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukciu san-mai\u003c\/a\u003e s jadrom z nehrdzavejúcej ocele VG-10, obaleným vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele, čo zvyšuje pevnosť, krásu a odolnosť proti korózii. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTáto tradičná technika vrstvenia zároveň prispieva k odolnosti čepele a jej charakteristickému vzhľadu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTáto geometria, vybrúsená do tenka s jemným ostrím a miernym \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálnym zúžením\u003c\/a\u003e, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eposkytuje reznú silu aj presnosť. Husté suroviny zvláda bez námahy a cez jemné suroviny kĺže ľahko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRustikálna povrchová úprava \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003enashiji\u003c\/a\u003e (vzhľad hruškovej kože) prechádza do plynulého damaškového \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003evzoru pozdĺž ostria, čím vytvára nádhernú súhru hrubých a hladkých textúr. \u003c\/span\u003eTáto kombinácia \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e surových a leštených povrchov \u003c\/span\u003eodráža tradičné remeselné spracovanie aj moderné estetické cítenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eNôž je vybavený \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosemhrannou rukoväťou wa\u003c\/a\u003e z orechového dreva s objímkou z byvolieho rohu, čo je tradičná a elegantná kombinácia. Osemhranný tvar zaisťuje bezpečný a pohodlný úchop pre pravákov aj ľavákov. Rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou umožňuje mimoriadne pohodlnú prácu a jednoduchú manipuláciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yoshimi-hiroshi-kato\"\u003eYoshimi Kato\u003c\/a\u003e je kováč tretej generácie, ktorý pokračuje v odkaze spoločnosti Kato Hamono, založenej Kintarom Katom v roku 1928. Kato-san pôsobí v preslávenej dedine nožov Takefu v japonskom Echizene a je známy spájaním tradičných kováčskych techník s modernými materiálmi pri výrobe čepelí, ktoré sú krásne a zároveň mimoriadne výkonné.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51322780123482,"sku":"410106091662","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoNakiriVG-10NashijiDamascus160mm_410106081586_2.jpg?v=1750232328"},{"product_id":"kato-santoku-sg2-black-damascus-170mm","title":"Kato Santoku SG2 Black Damascus 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTento santoku nôž od Yoshimiho Kata je viac než vysokovýkonný kuchynský nástroj – je to zberateľský kúsok, ktorý spája funkčnosť s vizuálnou pôsobivosťou. Je vykovaný z práškovej ocele SG2 a zdobený výrazne kontrastnou damaškovou povrchovou úpravou. Pri každom krájaní ponúka presnosť a zároveň pôsobivo zachytáva svetlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ s dĺžkou 170 mm je určená na mäso, ryby a zeleninu. Je laserovo tenká a vyvážená osemhrannou rukoväťou z palisandrového dreva s červenou objímkou z pakka dreva. Či už pripravujete každodenné jedlá alebo tvoríte niečo výnimočné, tento santoku ponúka ostrosť ako britva, jednoduché ovládanie a podmanivú krásu od čepele až po rukoväť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e patrí medzi najuniverzálnejšie japonské kuchynské nože a je navrhnutý s dôrazom na presnosť, vyváženosť a jednoduché používanie. Jeho názov znamená „tri cnosti“ a odkazuje na schopnosť rovnako dobre spracovať mäso, ryby a zeleninu. V porovnaní so západnými kuchárskymi nožmi je santoku tenší, ľahší a kompaktnejší, vďaka čomu je ideálny na presné, kontrolované rezy a dlhé prípravy bez únavy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž má dokonale vyleštenú pätku a chrbát čepele, ktoré zabezpečujú pohodlný úchop a lepšiu kontrolu. Jemne zakrivené brucho čepele podporuje rôzne techniky krájania – od priameho sekania až po kolísavé rezy na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoužitie: \u003c\/strong\u003eIdeálny na krájanie mäsa, krájanie zeleniny na kocky, sekanie byliniek a drvenie cesnaku. Skutočne univerzálny nôž pre domácich kuchárov aj profesionálov.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ SG2\"\u003eSG2 (známa aj ako oceľ R2) je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, preslávená svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou dlhodobo si udržať ostrie – vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele R2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadnej ostrosti a dlho si ju udržia bez nutnosti náročnej údržby a obáv z korózie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTvrdosť približne 63 – 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jej jadro laminované pomocou \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ena zlepšenie štrukturálnej integrity a následnej odolnosti proti nárazom a na \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránenie vyštipovaniu ostria\u003c\/a\u003e. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z vnútornej vrstvy tvrdej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia jadro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú\u003c\/a\u003e (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom, ktorý zabraňuje prichytávaniu potravín k čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nôž má leptaný damaškový vzor z 63 vrstiev. Čepeľ je laserovo tenká, s konvexným profilom, krásne vylešteným povrchom a zaoblenou pätkou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováč dosiahol výrazný \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Výrazný damaškový vzor\"\u003edamaškový vzor\u003c\/a\u003e vrstvením rôznych materiálov a následným leptaním čepele. Leptanie vytvára silný kontrast medzi vrstvami a zvýrazňuje odrazy svetla od rôzne zafarbených povrchov ocele. Prechody medzi vrstvami sú veľmi výrazné a pozostávajú z lesklého a matného odrazu. Zrkadlová časť vzoru odráža svetlo a dodáva povrchu čepele dojem viacrozmernosti!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eKrása damašku je pozoruhodná a podmanivá. Tieto vzory vznikajú jedinečnou technikou kovania a prekladania vrstiev, ktorú japonskí mečiarni po stáročia používali na výrobu jedných z najkrajších a najodolnejších čepelí na svete.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVyváženosť noža zabezpečuje premyslený pomer medzi čepeľou a rukoväťou, ktorú tvorí osemhranné palisandrové drevo s objímkou z červeného pakka dreva. Vďaka symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNôž pochádza z \u003ca title=\"Yoshimi Kato\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekováčskej dielne Kato\u003c\/a\u003e, ktorá je súčasťou Takefu Knife Village – domova legendárnych japonských majstrov kováčov a brusičov. Yoshimi Kato je medzi nimi považovaný za najlepšieho majstra tepelného spracovania prémiových ocelí, ako sú SG2 a Aogami Super. Jeho nože vynikajú aj po vizuálnej stránke, najmä ručne vyrábanými damaškovými vzormi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51455326749018,"sku":"410108091735","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoSantokuSG2BlackDamascus170mm_6.7__1.jpg?v=1756725063"},{"product_id":"kato-santoku-vg-10-nashiji-damascus-170mm","title":"Santoku Kato VG-10 Nashiji Damascus 170 mm (6.7\")","description":"\u003cp data-end=\"630\" data-start=\"113\"\u003e\u003cstrong\u003eVynikajúci santoku s dĺžkou 170 mm a elegantnou damaskovou povrchovou úpravou Nashiji, ručne kovaný majstrom kováčom Yoshimim Katom v japonskej obci Takefu Knife Village.\u003c\/strong\u003e Vďaka vyváženému pocitu v ruke, mimoriadne ostrému ostriu a tradičnému remeselnému spracovaniu je tento špecializovaný nôž na zeleninu ideálny pre profesionálnych kuchárov aj náročných domácich kuchárov. Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele VG-10, ktorá ponúka vynikajúce zachovanie ostrosti a odolnosť proti korózii, zatiaľ čo tenký výbrus a precízna geometria zabezpečujú mimoriadnu presnosť krájania pri každej príprave zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"766\" data-start=\"632\"\u003e\u003cstrong\u003eSantoku Kato VG-10 Nashiji Damascus 170 mm (6,7\")\u003c\/strong\u003e je vynikajúcou voľbou pre zberateľov nožov a milovníkov špičkového japonského dizajnu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento stredne veľký nôž \u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je univerzálnym pomocníkom do každej kuchyne. Jeho všestranná čepeľ vyniká pri sekaní, krájaní na plátky aj pri krájaní na kocky širokého spektra surovín. Vďaka mimoriadne tenkému ostriu poskytuje presné a čisté rezy — dokonca aj pri jemnej zelenine, bylinkách a drobných surovinách — takže každá príprava je jednoduchá a príjemná.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e je vysokovýkonná nehrdzavejúca oceľ známa vynikajúcim zachovaním ostrosti, odolnosťou proti korózii a schopnosťou vytvoriť jemné a ostré ostrie. Je obľúbená medzi japonskými výrobcami nožov v profesionálnych aj domácich kuchyniach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukciu san-mai\u003c\/a\u003e s jadrom z nehrdzavejúcej ocele VG-10, obaleným vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele — čo zvyšuje pevnosť, krásu a odolnosť proti korózii. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTáto tradičná technika vrstvenia zároveň prispieva k odolnosti čepele a jej charakteristickému vzhľadu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTáto geometria, vybrúsená do tenka s jemným ostrím a miernym \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálnym zúžením\u003c\/a\u003e, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eposkytuje silu aj presnosť pri krájaní. Bez námahy zvláda hutné suroviny a ľahko prechádza jemnými surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRustikálna povrchová úprava \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003enashiji\u003c\/a\u003e (hrušková koža) prechádza do plynulého damaskového \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003evzoru pozdĺž ostria, čím vytvára nádhernú súhru drsných a hladkých textúr. \u003c\/span\u003eTáto kombinácia\u0026nbsp;\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e surových a leštených povrchov \u003c\/span\u003eodráža tradičné remeselné postupy aj moderné estetické cítenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eNôž je vybavený \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosemhrannou rukoväťou wa\u003c\/a\u003e z orechového dreva s kovaním z byvolieho rohu — tradičnou a elegantnou kombináciou. Osemhranný tvar zaisťuje pevný a pohodlný úchop pre pravákov aj ľavákov. Rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou umožňuje mimoriadne pohodlnú a ľahkú prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yoshimi-hiroshi-kato\"\u003eYoshimi Kato\u003c\/a\u003e je kováč tretej generácie, ktorý pokračuje v odkaze spoločnosti Kato Hamono, založenej Kintarom Katom v roku 1928. Kato-san pôsobí v renomovanej japonskej obci Takefu Knife Village v Echizene a je známy spájaním tradičných kováčskych techník s modernými materiálmi pri výrobe čepelí, ktoré sú krásne a zároveň mimoriadne výkonné.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52206044873050,"sku":"410108091663","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoSantokuVG-10NashijiDamascus170mm_410108091663_1_e91a7c16-4613-470e-9e5c-b8bea8bdbf5d.jpg?v=1758100149"},{"product_id":"kato-nakiri-vg-10-nickel-damascus-160mm-rosewood","title":"Kato Nakiri VG-10 nikelový damašek 160mm (6.3\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTento nôž Nakiri od Yoshimiho Kata je viac než len vysokovýkonný kuchynský nástroj — je to zberateľský kúsok, ktorý spája funkčnosť s vizuálnou pôsobivosťou. Je vykovaný z ocele VG-10 a zdobený výrazne kontrastnou damaškovou povrchovou úpravou. Pri každom reze ponúka precíznosť a zároveň nádherne zachytáva svetlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ s dĺžkou 160 mm je určená na krájanie zeleniny, je mimoriadne tenká a vyvážená osemhrannou rukoväťou z palisandrového dreva. Či už pripravujete každodenné jedlá alebo tvoríte niečo výnimočné, tento nôž Nakiri ponúka mimoriadne ostrý výkon, jednoduché ovládanie a podmanivú krásu — od čepele až po rukoväť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvar \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e je určený na krájanie zeleniny a je ideálny na dlhé aj krátke rezy, pričom tenká špička umožňuje precíznu prácu. Nakiri, známy aj ako Nakiri Bocho, je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, rovným ostrím. Keďže sa celé rovné ostrie noža dotýka krájacej dosky naraz, pri jednom plynulom vertikálnom pohybe nie je potrebné nôž ťahať ani tlačiť vodorovne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ VG-10\"\u003eVG-10 je v súčasnosti najobľúbenejšia japonská oceľ\u003c\/a\u003e. Pri rozhodovaní, ktorú oceľ použiť na konkrétnu čepeľ, je potrebné zvážiť jej vlastnosti, ako sú tvrdosť, udržanie ostrosti, náročnosť údržby, zrnitá štruktúra ocele, jednoduchosť brúsenia a napokon aj cena a dostupnosť. VG-10 (V znamená vanád, G znamená „gold“, teda zlato, čo označuje špičkovú kvalitu) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá firma, ktorej sa pred 60 rokmi podarilo nájsť dokonalú rovnováhu medzi prvkami tvoriacimi túto slávnu japonskú oceľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka — 1 % (C), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo pevných karbidov, ktoré dodávajú oceli odolnosť proti oderu a tým aj lepšie udržanie ostrosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro noža je vyrobené z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Japonská oceľ VG-10\"\u003eocele VG-10\u003c\/a\u003e a je obalené niekoľkými vrstvami s prepracovaným mramorovým vzorom, ktorý kováč vytvoril prepletaním rôznych vrstiev materiálov (niklové damaškové vrstvenie).\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria čepele\"\u003eOstrie čepele je nabrúsené pod uhlom 50\/50\u003c\/a\u003e a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKonštrukcia noža pozostáva zo 63-vrstvového \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele japonského noža\"\u003edamaškového \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele japonského noža\"\u003evzoru\u003c\/a\u003e. Dodatočné leptanie vytvára výrazný kontrast medzi vrstvami a prispieva ku krásnej hre svetla odrážajúceho sa od povrchov ocele v rôznych farbách.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováč dosiahol pôsobivý damaškový vzor vrstvením rôznych materiálov a následným leptaním čepele. Leptanie vytvára výrazný kontrast medzi vrstvami a zvýrazňuje odrazy svetla na rôznofarebných povrchoch ocele. Prechody medzi vrstvami sú veľmi výrazné a pozostávajú z lesklých a matných odrazov. Zrkadlová časť vzoru odráža svetlo a dodáva povrchu čepele dojem multidimenzionality!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrása damašku je pozoruhodná a podmanivá. Tieto vzory sú výsledkom jedinečnej techniky kovania a skladania, ktorú japonskí mečiari používajú už stáročia na výrobu jedných z najkrajších a najodolnejších čepelí na svete.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradičná \u003cstrong\u003ejaponská rukoväť (Wa)\u003c\/strong\u003e je vyrobená z \u003cstrong\u003epalisandrového dreva\u003c\/strong\u003e a vďaka svojmu symetrickému oválnemu tvaru dokonale padne do ľavej aj pravej dlane. Rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou zaručuje mimoriadne pohodlnú prácu a jednoduché ovládanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52208097591642,"sku":"410106081586","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoNakiriVG-10NashijiDamascus160mm_410106081586_3.tif_1.jpg?v=1758115681"},{"product_id":"kato-bunka-sg2-black-damascus-170mm","title":"Kato Bunka SG2 čierny damašok 170 mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTento \u003cstrong\u003enôž Bunka od Yoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e je viac než len vysokovýkonný kuchynský nástroj – je to zberateľský kúsok, ktorý spája funkčnosť s vizuálnou pôsobivosťou. Je vykovaný z práškovej ocele SG2 s výraznou, kontrastnou damascénskou povrchovou úpravou a kombinuje dlhotrvajúcu ostrosť s vizuálne podmanivým povrchom, ktorý sa pri dopade svetla jemne mení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepieľka s dĺžkou 170 mm je ideálna na mäso, ryby a zeleninu. Je mimoriadne tenká a vyvážená osemhrannou rukoväťou z palisandrového dreva s červenou objímkou z pakka dreva. Či už pripravujete každodenné jedlá alebo tvoríte niečo výnimočné, tento japonský nôž ponúka ostrosť ako britva, jednoduché ovládanie a podmanivú krásu – od čepele až po rukoväť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNôž \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e je kompaktný japonský nôž, ideálny do malých kuchýň a na pracovné plochy s obmedzeným priestorom bez kompromisov vo výkone. Má charakteristickú šikmú špičku, ktorá je ideálna na presné prepichovanie a kontrolované krájanie rôznych surovín vrátane mäsa, rýb a zeleniny – na plátkovanie, krájanie na kocky aj sekanie nadrobno. Vďaka tomu ide o mimoriadne praktický nástroj do profesionálnych aj domácich kuchýň.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž má dokonale vyleštený výrez pri päte čepele aj chrbát čepele, čo zaisťuje pohodlný úchop a lepšiu kontrolu. Jemne zakrivené ostrie podporuje rôzne techniky krájania – od rovného sekania až po kolísavé rezy na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoužitie: \u003c\/strong\u003eIdeálny na krájanie mäsa na plátky, krájanie zeleniny na kocky, sekanie byliniek a drvenie cesnaku. Skutočne univerzálny nôž pre domácich kuchárov aj profesionálov.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ SG2\"\u003eSG2, známa aj ako oceľ R2, je prášková oceľ\u003c\/a\u003e preslávená svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou dlhodobo udržať ostrie – vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele R2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadnej ostrosti a tú si aj udržia bez obáv z náročnej údržby či korózie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTvrdosť približne 63 – 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ena zlepšenie jej štrukturálnej integrity a schopnosti odolávať nárazom, ako aj na \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránenie vylamovaniu ostria\u003c\/a\u003e. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z vnútornej vrstvy tvrdej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia jadro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e(symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom, ktorý zabraňuje prilepovaniu potravín k čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nôž má leptaný damascénsky vzor z 63 vrstiev. Čepeľ je mimoriadne tenká, má konvexný profil, nádherne vyleštený povrch a zaoblený výrez pri päte čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováč dosiahol výrazný \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Výrazný damascénsky vzor\"\u003edamascénsky vzor\u003c\/a\u003e vrstvením rôznych materiálov a následným leptaním čepele. Leptanie vytvára výrazný kontrast medzi vrstvami a zvýrazňuje odrazy svetla od rôznofarebných povrchov ocele. Prechody medzi vrstvami sú veľmi výrazné a tvoria lesklé aj matné odrazy. Zrkadlová časť vzoru odráža svetlo, vďaka čomu povrch čepele pôsobí viacrozmerne!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eKrása damascénskeho vzoru je pozoruhodná a podmanivá. Tieto vzory vznikajú jedinečnou technikou kovania a skladania vrstiev, ktorú japonskí mečiaristi používajú už stáročia na výrobu jedných z najkrajších a najodolnejších čepelí na svete.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVyváženie noža zabezpečuje premyslený pomer medzi čepeľou a rukoväťou. Rukoväť je osemhranná, vyrobená z palisandrového dreva, s červenou objímkou z pakka dreva. Vďaka symetrickému tvaru padne dokonale do oboch dlaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNôž pochádza z \u003ca title=\"Yoshimi Kato\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekováčskej dielne Kato\u003c\/a\u003e, ktorá je súčasťou Takefu Knife Village – domova legendárnych japonských majstrov kováčov a brusičov. Yoshimi Kato je medzi nimi známy ako najlepší majster tepelného spracovania prémiových ocelí, ako sú SG2 a Aogami Super. Jeho nože vynikajú aj po vizuálnej stránke, najmä ručne vyrábanými damascénskymi vzormi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53911633494362,"sku":"410116251980","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kato_Bunka_SG2_Black_Damascus_170_mm_410116251980_1.jpg?v=1775734684"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/kato.png?v=1741270187","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/yoshimi-hiroshi-kato.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}