{"title":"Tradičná japonská rukoväť Wa","description":"","products":[{"product_id":"zdp-189-bunka-black","title":"ZDP-189 Bunka Čierny 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/strong\u003e je prvý nôž, ktorý sme navrhli s pomocou zručného kováča Osamu-sana z Yoshida Hamono. Dizajn je výsledkom našich dlhoročných skúseností s japonskými nožmi. Chceli sme vytvoriť nôž, ktorý spája precízne zručnosti japonských remeselníkov s potrebami západnej kuchyne. Zoznámte sa s nožom Bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBunka bola navrhnutá v súlade s našimi hodnotami (dokonalosť, kvalita a spoľahlivosť), ktoré vychádzajú z neochvejnej japonskej tradície. Osobitnú pozornosť sme venovali aj estetike inšpirovanej japonskou mystikou a úctivému vzťahu k tradícii, prírode, surovinám, jednotlivým prvkom a hotovému výrobku - skrátka základným hodnotám japonskej kultúry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003eStelesňuje to najlepšie, čo možno od kuchynského noža očakávať: najlepšiu oceľ, viacúčelový profil, vynikajúcu funkčnosť a atraktívny vzhľad. Je preto ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá výber najlepších vlastností na všestranné použitie. Jeho vynikajúce vlastnosti sa uplatnia v profesionálnom prostredí s veľkým objemom krájania aj pri každodennom používaní v domácej kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eTvar čepele sa nazýva \u003ca title=\"\" shape=\"\" is=\"\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e, čo v japončine znamená \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultúra\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emimoriadne všestranný nôž\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003eVďaka typickej funkčnosti je \u003cstrong\u003edizajn Bunka\u003c\/strong\u003e určený na všestranné použitie v západnej kuchyni:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMá flexibilný profil, ktorý je \u003cstrong\u003epri rukoväti dostatočne široký\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejemne tvarované brucho čepele vhodné na \u003cstrong\u003edlhé aj krátke rezy\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eplochú zadnú stranu\u003c\/strong\u003e čepele\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ea tenkú špicatú \u003cstrong\u003ereverznú tanto špičku na precízne rezy\u003c\/strong\u003e a vyrezávanie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eUhol chrbta čepele sa pri prechode k špičke rýchlo mení, čomu sa hovorí »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Okrem drsného vzhľadu tento tvar používateľovi poskytuje presnosť a uľahčuje prístup na ťažko dostupné miesta.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro noža je vyrobené z \u003ca title=\"\"\u003eocele ZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhodobú ostrosť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných druhoch pevnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku na zvýšenie pevnosti ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eOceľ je vrstvená\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známou aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplášť\u003c\/strong\u003e. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele a siaha len približne do polovice šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi náročne kujú, napríklad pri niektorých druhoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozštiepi a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa následne vyková do jedného celku. Výsledkom je mimoriadne odolný kuchynský nôž s mierne poddajnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa nazýva aj „metóda rozštiepenia a vloženia“. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eBunka má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s nízkym profilom a výbrusom v tvare V, čo jej poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré hrany a je vynikajúci na krájanie veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eÚprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003ca title=\"\"\u003e,\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e nespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eNa noži sú sotva viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle jamky po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny rustikálny vzhľad \u003cmeta charset=\"\"\u003ea zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"\"registrované ako dielo kováčskej dielne Yoshida v prefektúre Saga, Kjúšú, Japonsko\"\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e je vyryté na čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Black je vybavená tradičnou japonskou drevenou rukoväťou nazývanou rukoväť Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže rovnako dobre padne do rúk pravákom aj ľavákom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca title=\"\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca target=\"\"\u003ePozrite si fotopríbeh z našej návštevy ich dielne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eNôž je vrstvený, kovaný a tepelne spracovaný \u003cmeta charset=\"\"\u003ekováčom v jeho malej dielni na juhu Japonska. Úprava kuro-uchi má nádych rustikálnosti a odolnosti, ktorý je vlastný čepeli vyrobenej čisto ručne. Rukoväte majú rôzne odtiene hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821015220312,"sku":"03011629697","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black03011629697-knife_1.jpg?v=1738587308"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver","title":"ZDP-189 Bunka Strieborný 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003eBunka ZDP-189 bola navrhnutá v súlade s našimi hodnotami (dokonalosť, kvalita a spoľahlivosť), ktoré vychádzajú z pevne zakorenenej japonskej tradície. Osobitnú pozornosť sme venovali aj estetike inšpirovanej japonskou mystikou a úctou k tradícii, prírode, surovinám, jednotlivým zložkám a finálnemu výrobku - skrátka typickým hodnotám japonskej kultúry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"Tvar čepele sa nazýva Bunka\"\u003eTvar čepele sa nazýva Bunka\u003c\/a\u003e, čo v japončine znamená \u003cem\u003ekultúra\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emimoriadne univerzálny nôž\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka svojej typickej funkčnosti je \u003cstrong\u003edizajn Bunka\u003c\/strong\u003e určený na všestranné použitie v západnej kuchyni:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003emá flexibilný profil, ktorý je \u003cstrong\u003epri rukoväti dostatočne široký\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejemne tvarované brucho čepele vhodné na \u003cstrong\u003edlhé aj krátke rezy\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eplochú zadnú stranu\u003c\/strong\u003e čepele,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ea tenkú špicatú \u003cstrong\u003eobrátenú tanto špičku na presné rezy\u003c\/strong\u003e a vykrajovanie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eUhol chrbta čepele sa pri prechode k špičke rýchlo mení, čo sa označuje ako »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Okrem výrazného vzhľadu tento tvar umožňuje presnú prácu a uľahčuje prístup na ťažko dostupné miesta.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro noža je vyrobené z \u003ca title=\"Japonská prášková oceľ\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocele ZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali na základe systematického testovania, ktoré preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhotrvajúcu ostrosť. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), jedného z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti, ktorý sa v iných typoch pevnej ocele zvyčajne nachádza len v množstve do 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a účinnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku na zvýšenie pevnosti ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminácia\"\u003eOceľ je laminovaná\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eopláštenie\u003c\/strong\u003e. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele a siaha len približne do polovice šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi náročne kujú, napríklad pri niektorých druhoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozštiepi a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa následne vykove do jedného kusu. Výsledkom je mimoriadne odolný kuchynský nôž s o niečo poddajnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa označuje aj ako „metóda rozštiepenia a vloženia“. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eBunka má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e s nízkym profilom a \u003c\/span\u003evýbrusom v tvare V, ktorý poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré hrany a je vynikajúci na krájanie veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ má zrkadlový leštený povrch s vlasovým finišom, ktorý je vhodný na najjemnejšie rezy. Jediná vlasová línia vedená po dĺžke čepele (tesne nad ostrím) označuje rozhranie medzi mäkšou a tvrdšou jadrovou oceľou ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNa čepeli sú sotva viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle otlaky po kladive), ktoré jej dodávajú krásny rustikálny vzhľad \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ea zároveň zabraňujú prilepovaniu potravín k čepeli. Na čepeľ bol vytesaný znak kandži\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 登録 九佐吉作 „registrované ako dielo kováčskej dielne Yoshida v prefektúre Saga, Kjúšú, Japonsko“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Silver bola osadená tradičnou japonskou drevenou rukoväťou, nazývanou rukoväť Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca title=\"Nože Yoshida Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž laminuje, kuje a tepelne spracúva \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekováč vo svojej malej kováčskej dielni na juhu Japonska. Povrchová úprava kuro-uchi \u003cspan\u003emá nádych rustikálnosti a odolnosti, ktorý je charakteristický pre úplne ručne vyrobenú čepeľ. \u003c\/span\u003eRukoväte sú v rôznych odtieňoch hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821025214552,"sku":"03011633091","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756725354"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Čierny 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Santoku Black 180mm (7.1\") je jedným z nožov, ktoré sme navrhli s pomocou zručného kováča Osamu-san z Yoshida Hamono. Dizajn je výsledkom našich dlhoročných skúseností s japonskými nožmi. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, pochádzajúci z Japonska, je všestranný a viacúčelový kuchynský nástroj, ktorý sa bežne nachádza v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úlohách krájania a sekania na doske. Vďaka svojmu bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž Santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni a vďaka svojim trom prednostiam zvláda široké spektrum potrieb pri krájaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNázov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a predstavuje tri prednosti noža. Bez námahy spracuje tri kľúčové suroviny: mäso, ryby a zeleninu. Rovnako dobre krája na plátky, seká aj nasekáva, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNôž Santoku sa delí na tri odlišné časti. Špička je navrhnutá na precíznu prácu a umožňuje presné rezy. Ostrie slúži na bežné krájanie a zvláda rôzne úlohy. Päta čepele je napokon ideálna na náročné sekanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eJadro noža je vyrobené z ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonská prášková oceľ\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhotrvajúcu ostrosť. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch pevnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOceľ je vrstvená\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplášť\u003c\/strong\u003e. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele a siaha len do polovice šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi ťažko kujú, napríklad pri niektorých typoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozštiepi a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa potom vyková do jedného celku. Výsledkom je mimoriadne odolný kuchynský nôž s mierne tvárnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa nazýva aj „metóda rozštiepenia a vloženia“. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eSantoku Black má obojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s nízkym profilom a \u003c\/span\u003evýbrusom do tvaru V, ktorý poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré hrany a je vynikajúci na krájanie veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Úprava Kuro-uchi\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Úprava Kuro-uchi\"\u003e úp\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Úprava Kuro-uchi\"\u003erava\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa noži sú sotva viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle priehlbiny po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny rustikálny vzhľad a zároveň zabraňujú prilepovaniu potravín na čepeľ. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „registrované ako dielo kovárne Yoshida v prefektúre Saga na ostrove Kjúšú v Japonsku“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e bolo vyryté do čepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e nôž Santoku má tradičnú japonskú drevenú rukoväť nazývanú Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kovárni \u003ca href=\"\/sk\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Nože Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotopríbeh z našej návštevy ich kovárne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž kováč ručne vrství, kuje a tepelne spracúva vo svojej malej kovárni na juhu Japonska. Povrchová úprava kuro-uchi \u003cspan\u003emá nádych rustikálnosti a odolnosti, ktorý je charakteristický pre čepeľ vyrobenú výhradne ručne. \u003c\/span\u003eRukoväte majú rôzne odtiene hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver","title":"ZDP-189 Santoku Strieborný 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Santoku Silver sa vyrába v kováčskej dielni \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e v Japonsku, rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž \u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, pochádzajúci z Japonska, je všestranný a viacúčelový kuchynský nástroj, ktorý sa bežne používa v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úlohách krájania a sekania na doske. Vďaka svojmu bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž Santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni a vďaka svojim trom prednostiam zvládne široké spektrum potrieb pri krájaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNázov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a predstavuje tri prednosti noža. Bez námahy spracuje tri kľúčové suroviny: mäso, ryby a zeleninu. Rovnako dobre krája, seká aj nadrobno krája, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNôž Santoku sa delí na tri charakteristické časti. Špička je určená na detailnú prácu a umožňuje presné rezy. Ostrie slúži na všeobecné krájanie a zvládne rôzne úlohy. Päta noža je napokon ideálna na intenzívne sekanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eSrdce noža tvorí \u003ca title=\"Japonská prášková oceľ\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ ZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhotrvajúcu ostrosť. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných druhoch masívnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a húževnatosť ocele pri rôznych teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. \u003cstrong\u003eTepelným spracovaním vzniká oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\"\u003eOceľ je vrstvená\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplášť\u003c\/strong\u003e. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele a siaha len do polovice šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi ťažko kujú, napríklad pri niektorých druhoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozdelí a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa následne vykove do jedného kusu. Vzniká tak veľmi odolný kuchynský nôž s o niečo poddajnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa nazýva aj „metóda rozdelenia a vloženia“. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s nízkym profilom a \u003c\/span\u003eV-brusom, ktorý poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré ostrie a vyniká pri krájaní veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eČepeľ má zrkadlový vlasový povrch, ktorý je vhodný na najjemnejšie rezy. Jediná vlasová línia vedúca po celej dĺžke čepele (tesne nad ostrím čepele) označuje rozhranie medzi mäkšou a tvrdšou jadrovou oceľou ZDP-189. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMalá séria strieborných čepelí santoku z kováčskej dielne Yoshida Hamono bola dokončená jemnými stopami po kladive, čím vznikol nenápadný povrch tsuchime. Vďaka jemným stopám po kladive tento nôž stelesňuje japonský koncept wabi-sabi. Oslavuje krásu nedokonalostí, asymetrie a nepravidelností a vyzdvihuje jedinečnosť a autentickosť predmetov, ktoré nemusia zodpovedať tradičným predstavám o dokonalosti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eToto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku má tradičnú japonskú drevenú rukoväť nazývanú Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca title=\"Nože Yoshida Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž kováč ručne vrství, kuje a tepelne spracúva vo svojej malej kováčskej dielni na juhu Japonska. Povrchová úprava migaki \u003cspan\u003emá nádych rustikálnosti a robustnosti, ktorý prináša čepeľ vyrobená výhradne ručne. \u003c\/span\u003eRukoväte majú rôzne odtiene hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821065650264,"sku":"03010810095","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuSilver180_2.jpg?v=1605523124"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Strieborný Tsuchime 210mm (8.3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") je dokonalý nôž na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb a zeleniny. Jadro noža je vyrobené z \u003cstrong\u003eocele ZDP-189\u003c\/strong\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhodobú ostrosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálnu časť na kolísavý pohyb pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ ZDP-189 obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch masívnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve len do 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a tvrdosť ocele pri rôznych teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. Tepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVysoký obsah čistého uhlíka v oceli ZDP-189 z nej robí jednu z legúr s najlepším zachovaním ostrosti ostria v nožiarskom priemysle. Pozoruhodné na oceli ZDP-189 je, že ju možno bez problémov zakaliť na tvrdosť HRC 65-67 bez rizika vylamovania. Výrobné postupy pri spracovaní tejto ocele z nej robia jednu z najodolnejších ocelí dostupných na dnešnom trhu. Nároční používatelia a profesionálni kuchári uprednostňujú nože vyrobené z ocele ZDP-189 vďaka ich vynikajúcemu reznému výkonu a dlhšiemu zachovaniu ostrosti ostria.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a prekryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Takáto čepeľ zostáva ostrá veľmi dlho: jej mäkšia vonkajšia vrstva uľahčuje ostrenie a zároveň chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ má zrkadlovo leštenú povrchovú úpravu s vlasovými líniami, ktorá je vhodná na najjemnejšie rezy. Jediná vlasová línia vedúca po dĺžke čepele (tesne nad ostrím čepele) označuje hranicu medzi mäkšou a tvrdšou jadrovou oceľou ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cem\u003eMalá séria strieborných čepelí ZDP-189 gyuto z kováčstva Yoshida Hamono bola dokončená jemnými stopami po kladive, ktoré vytvárajú decentnú povrchovú úpravu tsuchime stelesňujúcu japonský koncept wabi-sabi. Wabi-sabi je japonská estetická filozofia, ktorá nachádza krásu v nedokonalosti, asymetrii a autenticite a oceňuje jedinečnosť vecí, ktoré sa tradične nepovažujú za bezchybné.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eToto Gyuto má tradičnú japonskú drevenú rukoväť nazývanú Wa. \u003c\/span\u003eDrevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, ktorý dobre padne do rúk pravákom aj ľavákom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Gyuto Silver sa vyrába v kováčstve \u003cstrong\u003eYoshida Hamono \u003c\/strong\u003ev Japonsku, rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčstva v roku 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Kuro-uchi Santoku 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku je vďaka širokej čepeli vynikajúci nôž na krájanie zeleniny, no zároveň je dostatočne dlhý na filetovanie steaku, kuracích pŕs a rýb. Nože zo série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Jeho cena je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Je vhodný ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, tvrdosť 63-64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov kuro-uchi označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už na nej vznikla tmavá patina chrániaca čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Na rukoväti \u003cstrong\u003enie je\u003c\/strong\u003e umiestnená červená nálepka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri je malý kuchynský nôž vhodný na rôzne druhy krájania. V Japonsku sa používa najmä na krájanie menších rýb. Nože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža majú veľmi priaznivú cenu. Sú vhodné ako prvá voľba pri kúpe tradičného japonského noža. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, dosahuje tvrdosť 63 – 64 HRC a zároveň sa veľmi ľahko preostruje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Označenie Kuro-uchi odkazuje na konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neupravená a už na nej vznikla tmavá patina chrániaca čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Rukoväť \u003cstrong\u003enemá\u003c\/strong\u003e nalepenú červenú nálepku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175mm (6.9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Utility je stredne veľký kuchynský nôž vhodný na všetky druhy krájania. \u003cbr\u003eNože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža je jeho cena veľmi priaznivá. Je vhodný ako prvý tradičný japonský nôž.\u003cbr\u003eČepeľ je kovaná z ocele \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti. Tvrdosť je 63-64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko preostruje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neupravená a už má vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eÚžitkový nôž je nevyhnutným nástrojom v každej kuchyni. Vďaka stredne veľkej čepeli, ktorá je užšia než čepeľ kuchárskeho noža, ale širšia než čepeľ noža na lúpanie, si bez námahy poradí so širokou škálou úloh. Či už chcete krájať na plátky a kocky alebo orezávať a upravovať, tento nôž vypĺňa priestor medzi väčšími a menšími\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ečepeľami. Vďaka praktickej veľkosti a presnej kontrole je ideálny na každodenné varenie. Či už pracujete so zeleninou, ovocím alebo mäsom, vďaka svojej prispôsobivosti je úžitkový nôž skvelou voľbou pre profesionálnych kuchárov aj domácich kuchárov, ktorí hľadajú spoľahlivý a všestranný nástroj do kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eČepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka pôsobivé vlastnosti. Vďaka nadpriemernej tvrdosti 63-64 HRC zostáva veľmi dlho ostrá, no zároveň sa ľahko preostruje.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗ Keďže oceľ SUJ-2 neobsahuje veľké množstvo chrómu, na takejto čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a šetrná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhá životnosť ostria. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Oleje na údržbu nožov\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eBallistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e sa odporúča na údržbu takýchto čepelí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad označuje aj ako \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e –\u003c\/span\u003e slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a odolný, s neupravenou hornou časťou čepele, na ktorej sa už vytvorila tmavá patina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eTradičná japonská rukoväť typu „wa“ z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Magnóliové drevo vyniká tým, že je bez zápachu, a časom sa jeho úchopové vlastnosti zlepšujú. Rukoväť je oválna, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Hmotnosť rukoväti je prispôsobená hmotnosti čepele. Vďaka tomu je nôž dokonale vyvážený.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kovárni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm je ťažký, hrubší klasický japonský nôž na náročnejšie úlohy, ako je krájanie rýb a kuracieho mäsa, ale aj na filetovanie.\u003c\/span\u003e Nože zo série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Jeho cena je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Je vhodný ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, tvrdosť 63-64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov kuro-uchi označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už na nej vznikla tmavá patina chrániaca čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba má \u003cstrong\u003eobojstranný výbrus\u003c\/strong\u003e, nejde o jednostranný výbrus ako pri väčšine nožov deba, takže ho môžu používať praváci aj ľaváci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Na rukoväti \u003cstrong\u003enie je\u003c\/strong\u003e umiestnená červená nálepka.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Čierny 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Black\u003c\/span\u003e vyrába v japonskej kováčskej dielni \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e, rodinná spoločnosť s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich dielne.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTvar čepele \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuta\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e je v podstate japonskou verziou kuchárskeho noža, vďaka čomu je tento nôž vhodný na prípravu veľkého množstva zeleniny a mäsa. Dĺžka 210 mm je optimálna na každodenné všestranné používanie, či už varíte doma alebo ste profesionálny kuchár. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolískové krájanie. Nôž možno použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eJadro noža je vyrobené z \u003ca title=\"Japanse powder steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocele ZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhodobú ostrosť. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch bežnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZloženie ocele ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eOceľ je vrstvená\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a prekryté vonkajšou vrstvou mäkkej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplášť\u003c\/strong\u003e. Mäkká vonkajšia vrstva chráni oceľové jadro pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele, ktoré siahajú len približne do polovice šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi náročne kujú, napríklad pri niektorých typoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozdelí a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa následne vyková do jedného celku. Výsledkom je mimoriadne odolný kuchynský nôž s o niečo pružnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa nazýva aj „metóda rozdelenia a vloženia“.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eTento nôž má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s nízkym profilom a \u003c\/span\u003ebrús V-ostria, ktorý poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou. Tento typ brúsenia\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré ostrie a je vynikajúci na krájanie veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e úprava\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e povrchu\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enespracovaná (čierna) časť v hornej časti čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa noži sú sotva viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle jamky po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny rustikálny vzhľad a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „registrované ako dielo Yoshida Hamono v prefektúre Saga, Kjúšú, Japonsko“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e je vyryté do čepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eGyuto Black má tradičnú japonskú drevenú rukoväť, nazývanú rukoväť Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v japonskej kováčskej dielni \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/sk\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich dielne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž je vrstvený, kovaný a tepelne spracovaný kováčom v jeho malej dielni na juhu Japonska. Povrchová úprava kuro-uchi \u003cspan\u003emá nádych rustikálnosti a robustnosti, ktorý je charakteristický pre čepeľ vyrobenú výhradne ručne. \u003c\/span\u003eRukoväte majú rôzne odtiene hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, vyrobený jedinečným \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigekim Tanakom\u003c\/a\u003e. Nôž má jednostranný výbrus a je vhodný iba pre pravákov. Čepeľ je vykovaná z ocele Aogami #2 Blue a dopĺňa ju veľká, okrúhla tradičná rukoväť z magnóliového dreva. Na vrchu sa nachádza nádherný 17-vrstvový damaškový vzor, vďaka ktorému je tento nôž Deba skutočne jedinečný!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť osobitým dizajnom a majstrovstvom, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damascus 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, vyrobený jediným svojho druhu – \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigekim Tanakom\u003c\/a\u003e. Nôž má jednostranné ostrenie a je vhodný iba pre pravákov. Čepeľ je vykovaná z modrej ocele Aogami č. 2 a dopĺňa ju veľká okrúhla tradičná rukoväť. Na vrchnej strane sa nachádza nádherný damaškový vzor zo 17 vrstiev, vďaka ktorému je tento nôž Deba skutočne jedinečný!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť radikálnym dizajnom a majstrovským remeselným spracovaním, vyrába nože obľúbené u ľudí na celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam v oblasti výroby nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba s kladivkovaným povrchom 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eJaponské slovo \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e znamená „malý“ alebo „krátky“, takže áno, uhádli ste, toto je malý deba nôž!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-Deba s kovaným povrchom je malý deba nôž s jednostranným výbrusom (iba pre pravákov!), určený predovšetkým na filetovanie menších rýb, no dobre poslúži aj pri menších kuchynských úlohách, ako je krájanie byliniek nadrobno alebo čistenie a príprava zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž Ko-Deba je vyrobený z bielej ocele č. 2 (Shirogami) s viditeľnými stopami po kladive a ochrannou patinou kuro-uchi (čierna časť v hornej časti čepele). Čepeľ je vykovaná na tvrdosť 61-62 HRC. Je určený pre skúsených majiteľov nožov, ktorí vedia správne zaobchádzať s nožmi z bielej ocele č. 2 a starať sa o ne; táto oceľ vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) vo svojej chemickej štruktúre vytvorí určitú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"kurosaki-santoku-kuro-uchi-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKaždá čepeľ Kurosaki nesie jeho podpis: vzor tepaných „kvapiek vody“ po celej oceli a podobne ako snehové vločky, ani dve nie sú rovnaké. Nôž, ktorý dostanete, existuje presne v jednom exemplári.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku - „tri cnosti“ - je klasický japonský univerzálny nôž určený na zeleninu, ryby aj mäso. Ak chcete jeden japonský nôž, ktorý zvládne väčšinu každodenného varenia, toto je ten správny tvar. A toto je jedna z najvýnimočnejších verzií, ktoré máme v ponuke.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrečo tento nôž funguje práve takto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJadro Aogami Super\u003c\/strong\u003e - Jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí v Japonsku. Umožňuje vytvoriť mimoriadne jemné, takmer nežné ostrie, ktoré dlho vydrží ostré a keď príde čas, ľahko sa znovu nabrúsi. Kompromis: odkryté jadro pri ostrí časom používania vytvorí patinu a treba ho udržiavať v suchu. (Viac o tom nižšie - je to jednoduchšie, než to znie.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNerezový plášť san-mai\u003c\/strong\u003e - Uhlíkové jadro je vložené medzi dve vrstvy nehrdzavejúcej ocele, takže väčšina čepele je chránená pred hrdzou. Získate výkon pri krájaní ako pri uhlíkovej oceli, no s výrazne menšími nárokmi na údržbu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/strong\u003e - Tmavá horná časť čepele je neošetrený povrch po kovaní: už vytvorená ochranná vrstva, ktorá nožu dodáva tradičný vzhľad a chráni oceľ pod ňou.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTepaný povrch tsuchime\u003c\/strong\u003e - Charakteristické jamky od Kurosakiho nie sú iba ozdobou; vytvárajú vzduchové kapsy, vďaka ktorým sa plátky od čepele uvoľňujú namiesto toho, aby sa na ňu prilepili.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOsemhranná rukoväť z palisandrového dreva, objímka z pakka dreva\u003c\/strong\u003e - Ľahká a presná v ruke, s vyvážením smerom k čepeli pre kontrolovanú prácu špičkou.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČo je dobré vedieť pred kúpou\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIde o ručne kovaný nôž z jednej kováčskej dielne. Jemné rozdiely v brúsení, povrchovej úprave a vzore tepania medzi jednotlivými kusmi sú prirodzenou súčasťou remesla - a práve o to ide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdkryté ostrie z ocele Aogami Super časom používania vytvorí sivomodrú patinu. Je prirodzená a ochranná, nejde o hrdzu. Po umytí čepeľ osušte a občas ju naolejujte - tridsať sekúnd starostlivosti pre ostrie na celý život.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePovrchová úprava kurouchi používaním postupne mäkne a opotrebúva sa. Je to normálne a patrí to k tomu, ako nôž spolu s vami starne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenké a tvrdé čepele, ako je táto, ocenia správnu techniku: žiadne kosti, mrazené potraviny ani krútenie v reze a používajte drevenú alebo mäkkú plastovú dosku.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eO kováčovi\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki kuje v Takefu Knife Village neďaleko Echizenu, kde viac než desať majstrov kováčov pracuje priamo pred očami návštevníkov. Učil sa u Hiroshiho Kata - kováča s viac než päťdesiatimi rokmi pri vyhni a jedného zo zakladateľov dediny - a potom si otvoril vlastnú dielňu. Je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association kedy udelilo titul Master Nokaji; dnes tam pôsobí ako hlavný inštruktor.\u003cbr\u003eJeho nože vyhľadávajú ľudia po celom svete a dostávame ich v malých várkach. Ak je tento nôž skladom, dlho tak nezostane.\u003cbr\u003e☝️ Chystáte sa do Japonska? Zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára - môžete sledovať kovanie z bezprostrednej blízkosti.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12233899671640,"sku":"19010809452","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Santoku_Kuro-uchi_165mm_6.5__19010809452.jpeg?v=1531413563"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-kuro-uchi-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Kuro-uchi 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eKaždá čepeľ Kurosaki nesie jeho charakteristický rukopis: po celej oceli sa tiahne vzor tepaných „kvapiek vody“ a podobne ako snehové vločky, ani dve nie sú rovnaké. Nôž, ktorý dostanete, existuje presne v jednom exemplári.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki je japonský krájací nôž - dlhá, úzka čepeľ určená na čisté rezy jedným plynulým ťahom cez mäso a ryby. Pri dĺžke 270 mm nakrája pečienku, naporcuje filé alebo sashimi jedným plynulým pohybom, takže každý rezný povrch zostane lesklý a neporušený. Ak sú bielkovinové potraviny vážnou súčasťou vášho varenia, toto je nôž, ktorý túto úlohu zvládne nádherne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrečo tento nôž funguje práve takto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJadro z ocele Aogami Super\u003c\/strong\u003e - Jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí v Japonsku. Vytvára mimoriadne ostré, takmer jemné ostrie, dlho si ho udržiava a keď príde čas, ľahko sa znovu nabrúsi. Kompromisom je, že odkryté jadro pri ostrí používaním získava patinu a treba ho udržiavať v suchu - viac sa dozviete nižšie, je to jednoduchšie, než to znie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNerezové opláštenie San-mai\u003c\/strong\u003e - Uhlíkové jadro je vložené medzi dve nerezové vrstvy, takže väčšina čepele je chránená pred hrdzou. Výkon pri krájaní ako pri uhlíkovej oceli, no s oveľa menšími nárokmi na údržbu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDlhá, úzka geometria\u003c\/strong\u003e - Dĺžka 270 mm vám umožní krájať jedným plynulým ťahom namiesto pílenia, zatiaľ čo úzka a tenká čepeľ prechádza potravinou s minimálnym trením. Práve preto sú rezy zo sujihiki lesklé a neporušené, nie rozstrapkané.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e - Tmavá horná časť čepele je neupravený povrch po kovaní: už vytvorená ochranná vrstva, ktorá chráni oceľ pod ňou a dodáva nožu tradičný vzhľad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTepaný povrch tsuchime\u003c\/strong\u003e - Charakteristické priehlbiny od Kurosakiho nie sú iba ozdobou; vytvárajú vzduchové vrecká, vďaka ktorým sa tenké plátky uvoľnia z čepele namiesto toho, aby sa na ňu prilepili.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOsemhranná rukoväť z palisandrového dreva, čierna objímka z pakka dreva\u003c\/strong\u003e - Ľahká a presná v ruke, vyvážená na dlhé, kontrolované krájanie ťahom.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČo je dobré vedieť pred kúpou\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIde o ručne kovaný nôž. Mierne rozdiely v brúsení, povrchovej úprave a vzore tepania medzi jednotlivými kusmi sú prirodzenou súčasťou remesla - a jeho podstatou.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdkryté ostrie z ocele Aogami Super používaním získa sivomodrú patinu. Je to prirodzená a ochranná vrstva, nie hrdza. Po umytí čepeľ osušte a \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eobčas ju naolejujte\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePovrchová úprava kuro-uchi používaním postupne mäkne a opotrebúva sa. Je to normálne a patrí k tomu, ako nôž časom starne spolu s vami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSujihiki je krájací nôž, nie sekáč: žiadne kosti, mrazené potraviny ani krútenie počas krájania. Dlhá a tenká čepeľ znamená presnosť - a zaslúži si trochu rešpektu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePri dĺžke 270 mm sa uistite, že vaša doska na krájanie a úložný priestor na nože túto dĺžku zvládnu. \u003ca href=\"\/sk\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003ePriliehavé saya puzdro\u003c\/a\u003e je najbezpečnejší spôsob skladovania alebo prepravy.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO Yuovi Kurosakim\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki kuje v Takefu Knife Village neďaleko Echizenu, kde viac než desať majstrov kováčov pracuje pred zrakmi návštevníkov. Učil sa u Hiroshiho Kata - kováča s viac než päťdesiatimi rokmi pri vyhni a jedného zo zakladateľov dediny - a potom si otvoril vlastnú vyhňu. Je najmladším kováčom, ktorý kedy získal titul Master Nokaji od asociácie Takefu Knife Village, kde dnes pôsobí ako hlavný inštruktor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo jeho nožoch je dopyt po celom svete a dostávame ich v malých dávkach. Ak je tento kus skladom, dlho tam nezostane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Chystáte sa do Japonska? Zahrňte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eTakefu Knife Village\u003c\/a\u003e do svojho itinerára - môžete sledovať kovanie z bezprostrednej blízkosti.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12234038214744,"sku":"19011420447","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Sujihiki_Kuro-uchi_270mm_10.6__ZA-270SL.jpeg?v=1531415355"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Gyuto Yu Kurosaki Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kuro-uchi 210 mm od Yu Kurosakiho sa vyznačuje neuveriteľnou ostrosťou a jedinečným dizajnom. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDizajn Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je určený na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadrom noža je oceľ Aogami Super (jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí), opláštená dvoma vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (tzv. opláštenie san-mai). Ide o skvelú kombináciu dvoch rôznych typov ocele - vonkajšie vrstvy chránia čepeľ pred vznikom hrdze a zároveň poskytujú špičkovú oceľ pre ostrie. Výhodami ocele Aogami Super sú veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Na spodnej časti čepele, kde je oceľ Aogami Super odkrytá, sa časom vytvorí patina, preto odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003epravidelne olejovať čepeľ\u003c\/a\u003e, aby ste zabránili vzniku hrdze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÚprava Kuro-uchi: neošetrená horná časť čepele má už vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Jamky po kovaní na čepeli dotvárajú nádherný vzhľad a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ. \u003c\/span\u003eOsemhranná tradičná japonská rukoväť je vyrobená z ružového dreva, zatiaľ čo prstenec je z čierneho pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavý vzor kvapiek vody na čepeli, vytvorený odtlačkami kladiva, je charakteristickým znakom Kurosakiho nožov, ktoré odporúčame každému, kto hľadá špeciálny, vzácny a mimoriadne ostrý kuchynský nôž! Nože od Yu Kurosakiho sú rozhodne našimi najexkluzívnejšími nožmi v ponuke a sme veľmi radi, že ich máme (v obmedzenom množstve) na sklade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý pôsobí v dedine nožov Takefu, neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, výnimočnému dizajnu a skvelej kvalite. Jamky po kovaní na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky nie je ani jedna jamka rovnaká. Netreba ani dodávať (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí a majú žiletkovo ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePred založením vlastnej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov dediny nožov Takefu, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába ručne zhotovené nože, ktoré si návštevníci môžu pozrieť a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam ako hlavný učiteľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte dedinu nožov Takefu do svojho itinerára!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12734580228184,"sku":"19010312692","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__19010312692.jpeg?v=1536666428"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Gyuto Yu Kurosaki Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto nôž Kuro-uchi od Yu Kurosakiho s dĺžkou 240 mm sa vyznačuje neuveriteľnou ostrosťou a jedinečným dizajnom. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDizajn Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je určený na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú štandardne veľký multifunkčný nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadrom noža je oceľ Aogami Super (jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí), opláštená dvoma vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (tzv. san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e opláštenie). Ide o skvelú kombináciu dvoch rôznych druhov ocele - vonkajšie vrstvy chránia čepeľ pred vznikom hrdze a zároveň poskytujú ostriu špičkovú oceľ. Výhodami ocele Aogami Super sú veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Na spodnej časti čepele, kde je oceľ Aogami Super odkrytá, sa časom vytvorí patina, preto odporúčame \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003ečepeľ pravidelne olejovať\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby ste zabránili vzniku hrdze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOpracovanie Kuro-uchi - neošetrená horná časť čepele má už vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Jamky po kladive na čepeli vytvárajú nádherný povrch a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín k čepeli. \u003c\/span\u003eOsemhranná tradičná japonská rukoväť je vyrobená z palisandrového dreva, zatiaľ čo objímka je z čierneho pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavý vzor kvapiek vody na čepeli, vytvorený odtlačkami kladiva, je charakteristickým znakom Kurosakiho nožov, ktoré odporúčame každému, kto hľadá špeciálny, vzácny a mimoriadne ostrý kuchynský nôž! Nože Yu Kurosakiho sú rozhodne našimi najexkluzívnejšími nožmi v obchode a sme veľmi radi, že ich máme na (obmedzenom) sklade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý pôsobí v dedine nožov Takefu, neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, osobitému dizajnu a vysokej kvalite. Jamky po kladive na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky nie je ani jedna jamka rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePred otvorením vlastnej vyhne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov dediny nožov Takefu, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába ručne zhotovené nože vystavené pre návštevníkov, ktorí môžu sledovať ich prácu a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň je tamojším seniorným učiteľom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte dedinu nožov Takefu do svojho itinerára!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12735162155096,"sku":"19010316448","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__19010316448.jpeg?v=1536666394"},{"product_id":"ikeuchi-small-petty-carving-60mm","title":"Vyrezávací petty nôž Ikeuchi Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eTento drobný vyrezávací nôž od Ikeuchi Hamono nemá štandardný tvar petty, pretože sa pôvodne používal najmä na vyrezávanie do dreva. Vďaka svojmu tvaru a krátkej jednostranne brúsenej čepeli (len pre pravákov!) je však veľmi praktický aj v kuchyni. Ideálny na vyrezávanie a zdobenie jedál, ako aj na filetovanie menších modrých rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento malý nôž petty je vyrobený z bielej ocele č. 2 (Shirogami), vykovaný na tvrdosť 61-62 HRC. Je určený skúseným majiteľom nožov, ktorí vedia správne zaobchádzať s nožmi z bielej ocele č. 2 a starať sa o ne. Táto oceľ si vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) vo svojej chemickej štruktúre vytvorí patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z odolného gaštanového dreva.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847882829912,"sku":"25010770679","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_Carving_60mm_2.4__25010770679.jpeg?v=1537878129"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-165mm","title":"Deba Tanaka Silver 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNavrhnutý na jedinú úlohu: porciovanie celých rýb. Tanaka Deba Silver je ťažký nôž s hrubou chrbtovou časťou, ktorý bez vyštiepenia presekne rybie hlavy aj kosti — nôž, po ktorom japonskí predajcovia rýb siahajú každý deň.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Dôležité vedieť pred kúpou: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTento deba nôž má jednostranný výbrus a je určený iba pre pravákov. Ostrie je pri dodaní nabrúsené a pripravené na použitie — netreba ho nijako pripravovať.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePrečo oceľ Ginsan:\u003c\/strong\u003e Je zakalená na tvrdosť 61 HRC, čo znamená, že ostrie zostane dlho ostré aj počas dlhého krájania — no na rozdiel od tradičnej uhlíkovej ocele je Ginsan \u003cstrong\u003enehrdzavejúca\u003c\/strong\u003e, takže sa nemusíte obávať hrdze ani dodržiavať špeciálny postup sušenia. To najlepšie z oboch svetov pre nôž na ryby, ktorý je neustále v kontakte s vodou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť:\u003c\/strong\u003e Tradičné okrúhle magnóliové drevo — je ľahké, poskytuje pevný úchop aj za mokra a udržiava ťažisko vpredu, kde ho deba nôž potrebuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kováčovi: \u003c\/strong\u003eVynikajúce vlastnosti kuchynských nožov môžu byť pokojne synonymom mena Shigeki Tanaka. Tento mladý a zručný majster, ktorý sa môže pochváliť radikálnym dizajnom a majstrovským remeselným spracovaním, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už vo štvrtej generácii. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najuznávanejších kováčov v meste Miki. \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989454909528,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpeg?v=1540896830"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180mm","title":"Deba Tanaka Silver 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eVyrobený na jednu úlohu: porciovanie celých rýb. Tanaka Deba Silver je ťažký nôž s hrubou chrbtovou časťou, ktorý bez vyštrbenia prejde rybími hlavami a kosťami — nôž, po ktorom japonskí predavači rýb siahajú každý deň.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Pred kúpou je dobré vedieť: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTáto deba má jednostranné ostrie a je brúsená iba pre pravákov. Ostrie je pri dodaní nabrúsené a pripravené na používanie — netreba nič nastavovať.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePrečo oceľ Ginsan:\u003c\/strong\u003e Je zakalená na tvrdosť 61 HRC, čo znamená, že ostrie zostane dlho ostré aj počas dlhého krájania — no na rozdiel od tradičnej uhlíkovej ocele je Ginsan \u003cstrong\u003enehrdzavejúca\u003c\/strong\u003e, takže sa nemusíte obávať hrdze ani dodržiavať špeciálny postup sušenia. To najlepšie z oboch svetov pre nôž na ryby, ktorý je neustále v kontakte s vodou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť:\u003c\/strong\u003e Tradičné okrúhle magnóliové drevo — ľahké, dobre sa drží aj mokré a udržiava ťažisko vpredu, presne tam, kde ho deba potrebuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kováčovi: \u003c\/strong\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť pokojne synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť odvážnym dizajnom a majstrovským spracovaním, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už vo štvrtej generácii. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki. \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989601284184,"sku":"06010110583","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_180mm_7.1__06010110583.jpeg?v=1540897125"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-black-160mm","title":"Nakiri ZDP-189 Black 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Black je ďalší skvelo vyzerajúci nôž z nášho radu prémiových nožov ZDP-189. Nakiri je japonský nôž určený na jediný účel - krájanie zeleniny. Je ideálnym nožom pre každého, kto často krája zeleninu, či už pre domáceho kuchára (pozor, vegáni a vegetariáni!), alebo profesionálneho šéfkuchára. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNôž sa vyrába v dielni spoločnosti \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e v Japonsku, rodinnej firmy s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich dielne v roku 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eJadro noža je vyrobené z \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocele ZDP-189\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ektorá je známa svojimi vynikajúcimi vlastnosťami a dlhotrvajúcou ostrosťou.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOceľ je laminovaná (plátovaná san-mai), čo znamená, že jadro tvorí mimoriadne tvrdá oceľ ZDP-189 pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Takáto čepeľ zostáva ostrá veľmi dlho, zatiaľ čo vonkajšie vrstvy chránia jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eÚprava Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, neopracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele, už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Na noži sú viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle jamky po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny vzhľad a zároveň zabraňujú prilepovaniu potravín na čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eNakiri Black má tradičnú japonskú drevenú rukoväť nazývanú rukoväť Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemhranný tvar, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch ocele sa zvyčajne nachádza len v množstve do 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a výkonnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003e*Na túto čepeľ sa hodí iba plastová saya. Vzhľadom na ručné kovanie a mierne neštandardnú veľkosť čepele kožená saya správne nesedí.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19471803711576,"sku":"03010610721","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoZDP-189NakiriBlack_03010610721_10.jpg?v=1715785289"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-150mm","title":"Deba Tanaka Silver 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eVyrobený na jednu úlohu: porciovanie celých rýb. Tanaka Deba Silver je ťažký nôž s hrubou chrbtovou časťou, ktorý bez vyštrbenia prejde rybími hlavami a kosťami — nôž, po ktorom japonskí predavači rýb siahajú každý deň.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Pred kúpou je dobré vedieť: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTáto deba má jednostranné ostrie a je brúsená iba pre pravákov. Ostrie je pri dodaní nabrúsené a pripravené na používanie — netreba nič nastavovať.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePrečo oceľ Ginsan:\u003c\/strong\u003e Je zakalená na tvrdosť 61 HRC, čo znamená, že ostrie zostane dlho ostré aj počas dlhého krájania — no na rozdiel od tradičnej uhlíkovej ocele je Ginsan \u003cstrong\u003enehrdzavejúca\u003c\/strong\u003e, takže sa nemusíte obávať hrdze ani dodržiavať špeciálny postup sušenia. To najlepšie z oboch svetov pre nôž na ryby, ktorý je neustále v kontakte s vodou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť:\u003c\/strong\u003e Tradičné okrúhle magnóliové drevo — ľahké, dobre sa drží aj mokré a udržiava ťažisko vpredu, presne tam, kde ho deba potrebuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kováčovi: \u003c\/strong\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť pokojne synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť odvážnym dizajnom a majstrovským spracovaním, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už vo štvrtej generácii. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki. \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19588148985944,"sku":"06010107581","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_150mm_5.9__06010107581.jpg?v=1548761096"},{"product_id":"tojiro-gyuto-dp-hammered-240mm","title":"Tojiro Gyuto DP tepaný 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto DP Hammered 240 mm (9,5\") je nová cenovo dostupná hviezda z dielne kováčov TOJIRO. Tajná receptúra TOJIRO na kalenie ocele VG-10 nesklame ani v novom rade tepaných nožov kuro-uchi. Nôž je mimoriadne ostrý hneď po vybalení a pripravený na (presné) krájanie potravín, ktoré sa chystáte pripraviť, či už ho používate v profesionálnej kuchyni alebo doma. Rovnako ako všetky gyuto (kuchárske nože), aj tento je univerzálny nôž vhodný na rôzne úlohy. Vďaka zakrivenému ostriu sa najlepšie hodí na kolískové a posuvno-ťahavé krájanie, menej však na sekanie. S hmotnosťou 185 g (6,5 oz) ide o pomerne ľahký nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro z ocele VG-10, obalené vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele, je zakalené na tvrdosť 60 HRC. Nejde o mimoriadne tvrdý nôž, čo zároveň znamená, že čepeľ nie je príliš citlivá, takže získate dobrý pomer medzi dlhou trvanlivosťou ostria a nízkym rizikom jeho ľahkého vyštrbenia. Vzhľad nového radu TOJIRO je jednoducho ohromujúci - nadchnú vás krásne stopy po tepaní v hornej časti noža, ktoré zostali neleštené, aby mu dodali povrch kuro-uchi. Tepané priehlbiny majú aj praktickú funkciu - pomáhajú pri oddeľovaní potravín od čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO vybavilo nôž tradičnou japonskou rukoväťou v tvare písmena D z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Nič prepychové, no svoju úlohu plní dokonale a udržiava celkovú hmotnosť noža nízku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z piatich najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete je známe svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zlepšovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20017798283352,"sku":"01010316761","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_DP_Hammered_240mm_9.5__01010316761.jpeg?v=1740397740"},{"product_id":"tojiro-santoku-dp-hammered-170mm","title":"Tojiro Santoku DP tepaný 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Santoku DP Hammered 170 mm (6,7\") je novou cenovo dostupnou hviezdou z dielne kováčov TOJIRO. Tajný recept TOJIRO na kalenie ocele VG-10 nesklamal ani pri ich novom rade tepaných nožov kuro-uchi. Nôž je priamo z krabice veľmi ostrý a pripravený na (precízne) spracovanie potravín, ktoré sa chystáte pripraviť. Tvar santoku je najobľúbenejším tvarom noža v japonských domácnostiach, takže nepochybujte, že aj vo vašej kuchyni bude dobre fungovať ako viacúčelový nôž. Krájanie na kocky, plátky a sekanie sú preferované úkony pri nožoch santoku. S dĺžkou čepele 170 mm vám pri krájaní väčších kusov mäsa budú chýbať len približne dva centimetre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro z ocele VG-10 obalené vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele je zakalené na tvrdosť 60 HRC. Nejde o mimoriadne tvrdý nôž, čo však zároveň znamená, že čepeľ nie je veľmi citlivá, takže získate dobrý pomer medzi výdržou ostria a bezstarostným používaním bez obáv z jeho ľahkého odštiepenia. Vzhľad nového radu TOJIRO je jednoducho ohromujúci - nadchnú vás krásne priehlbiny po tepaní v hornej časti noža, ktoré zostali neleštené, aby nožu dodali povrchovú úpravu kuro-uchi. Priehlbiny po tepaní majú aj praktickú funkciu - pomáhajú pri uvoľňovaní potravín z čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO vybavilo nôž tradičnou japonskou rukoväťou v tvare D z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Nič prepychové, ale svoju úlohu plní výborne a udržiava celkovú hmotnosť noža nízku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLOČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj medzinárodne sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20018670043224,"sku":"01010825758","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_DP_Hammered_170mm_6.7__010108257528.jpeg?v=1740397739"},{"product_id":"tojiro-nakiri-dp-hammered-165mm","title":"Tojiro Nakiri DP tepaný 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eAk väčšinu vašej prípravy tvorí zelenina, tento tvar je navrhnutý presne na to. Nakiri je tradičný japonský nôž na zeleninu: rovné, ploché ostrie priliehajúce k doske po celej dĺžke, takže každý sek prejde úplne čisto - žiadna cibuľa nakrájaná na harmoniku ani bylinky, ktoré zostávajú napoly prichytené. Je to pracant v profesionálnych kuchyniach a čoraz obľúbenejší nôž domácich kuchárov, ktorí jedia prevažne rastlinnú stravu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRada TOJIRO DP Hammered spája osvedčenú oceľ VG-10 s rustikálnym vzhľadom kuro-uchi za cenu, vďaka ktorej patrí medzi najvýhodnejšie vstupné modely do sveta japonských nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrečo tento nôž funguje práve takto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJadro z ocele VG-10 s tvrdosťou 60 HRC\u003c\/strong\u003e - Dostatočne tvrdé na to, aby zostalo ostré celé týždne pri používaní v domácnosti, a zároveň dostatočne húževnaté na to, aby odpustilo občasnú neopatrnosť. Ideálny kompromis pre prvý japonský nôž: skutočne dlhá výdrž ostria bez obáv z vyštrbenia, ktoré prinášajú tvrdšie ocele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNerezový plášť\u003c\/strong\u003e - Rezné jadro je obalené mäkšou nehrdzavejúcou oceľou, takže každodenná údržba je jednoduchá: umyť, osušiť, hotovo. Žiadna patina ani obavy z hrdze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKovaná povrchová úprava kuro-uchi\u003c\/strong\u003e - Neleštené stopy po kovaní nie sú len krásne - vytvárajú vzduchové kapsy, ktoré pomáhajú, aby plátky odpadávali od čepele namiesto toho, aby sa na ňu lepili. Vzor každého noža je trochu odlišný.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRukoväť z magnólie v tvare D\u003c\/strong\u003e - Ľahká, tradičná a pohodlná pri úchope medzi palcom a ukazovákom. Nôž sa vďaka nej ľahko ovláda a ťažisko posúva smerom k čepeli, kde prebieha samotná práca. (Záštita je plastová - pri tejto cene je to férové a je to jeden z dôvodov, prečo nôž zostáva cenovo dostupný.)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČo je dobré vedieť pred kúpou\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNakiri je určený na zeleninu: na tlakové rezy a sekanie. Nepoužívajte ho na kosti, mrazené potraviny ani tvrdé stonky tekvíc a nikdy ostrím v reze nekrúťte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePovrchová úprava kuro-uchi sa používaním a umývaním mierne opotrebuje a vybledne - je to normálne a patrí to k jej vzhľadu, nejde o chybu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUmývajte ručne a osušte. Plášť je z nehrdzavejúcej ocele, no obnažené ostrie z VG-10 ocení rýchle utretie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZ krabice je ostrý a pripravený na používanie; ako všetky japonské nože dosiahne svoj plný potenciál po prvom nabrúsení na brúsnom kameni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO patrí medzi 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie značky TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neúnavným odhodlaním neustále zdokonaľovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019044909144,"sku":"01010609759","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Nakiri_DP_Hammered_165mm_6.5__01010609759.jpeg?v=1740397737"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-130mm","title":"Tojiro Petty DP tepaný 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 130 mm (5,1\") je novou cenovo dostupnou hviezdou z dielne kováčov TOJIRO. Tajný recept TOJIRO na kalenie ocele VG-10 nesklame ani pri ich novom rade tepaných nožov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi. Nôž je mimoriadne ostrý hneď po vybalení a je pripravený na (presné) spracovanie potravín, ktoré sa chystáte pripraviť. Nože Petty sú veľmi užitočné pri všetkých menších úlohách, pri ktorých sú väčšie kuchárske nože nepraktické. Nevyhnutný nôž v každej kuchyni, keďže sa používa na šúpanie, odkrajovanie a zdobenie jedla.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro z ocele VG-10, obalené vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele, je zakalené na tvrdosť 60 HRC. Nejde o mimoriadne tvrdý nôž, čo však zároveň znamená, že čepeľ nie je príliš citlivá, takže získate dobrý pomer medzi trvaním ostria a odolnosťou proti ľahkému vyštrbeniu čepele. Vzhľad nového radu TOJIRO je jednoducho ohromujúci - uchvátia vás krásne priehlbiny po tepaní na hornej časti noža, ktoré zostali neleštené, aby nožu dodali povrchovú úpravu\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e. Priehlbiny po tepaní majú aj praktickú funkciu - pomáhajú pri uvoľňovaní potravín z čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO vybavilo nôž tradičnou japonskou rukoväťou v tvare D z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Nič prepychové, no svoju úlohu plní dokonale a udržiava celkovú hmotnosť noža nízku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni sú známi svojimi nožmi najvyššej kvality za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s jej neutíchajúcim odhodlaním neustále zlepšovať nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019357286488,"sku":"01010706757","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_130mm_5.1__01010706757.jpeg?v=1740397735"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-90mm","title":"Tojiro Petty DP tepaný 90mm (3.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 90mm (3.5\") je novou cenovo dostupnou hviezdou z dielne kováčov TOJIRO. Tajná receptúra TOJIRO na kalenie ocele VG-10 nesklame ani pri ich novej sérii tepaných\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enožov kuro-uchi. Nôž je mimoriadne ostrý už po vybalení a je pripravený na (precízne) krájanie potravín, ktoré sa chystáte pripraviť. Nože petty sú veľmi užitočné pri všetkých menších úkonoch, pri ktorých sú väčšie kuchárske nože nepraktické. Tento petty možno používať aj ako okrajovací nôž v ruke, takže sa hodí na šúpanie zemiakov, krájanie avokáda a podobne. Je to veľmi krátky nôž, vďaka čomu je mimoriadne praktický v stiesnených priestoroch a pri práci okolo kostí. Veľmi užitočný pomocník do profesionálnej aj domácej kuchyne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro z ocele VG-10 opláštené vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele je zakalené na 60 HRC. Nejde o mimoriadne tvrdý nôž, čo však zároveň znamená, že čepeľ nie je príliš citlivá, takže získate dobrý pomer medzi trvanlivosťou ostria a bezstarostnosťou pri používaní - čepeľ sa nebude ľahko štiepiť. Vzhľad novej série TOJIRO je jednoducho ohromujúci - nadchnú vás nádherné stopy po tepaní v hornej časti noža, ktoré zostali neleštené, aby vytvorili povrchovú úpravu\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e. Tepané priehlbiny majú aj praktickú funkciu, pomáhajú pri uvoľňovaní potravín.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO vybavilo nôž tradičnou japonskou rukoväťou v tvare D z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Nič prepychové, no svoju úlohu plní dokonale a udržiava celkovú hmotnosť noža nízku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj v zahraničí sú známi svojimi nožmi špičkovej kvality za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zdokonaľovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019633553496,"sku":"01010726756","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_90mm_3.5__01010726756.jpeg?v=1740397733"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e sa vyrába v kováčskej dielni\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edlhším a väčším bratom\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enášho bestselleru\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Kiritsuke majú v japonskej (prísnej) hierarchii kuchyne osobitné postavenie. Japonské tradície povoľujú používať tento nôž iba šéfkuchárovi. Keďže však väčšina z nás žije mimo Japonska, môžeme prísne pravidlá trochu odložiť a užívať si tento viacúčelový kuchársky nôž aj v domácich kuchyniach! Nože Kiritsuke sú hybridmi tradičného japonského noža Yanagiba (krájací nôž, používaný najmä na sushi) a noža Usuba (noža špecializovaného na krájanie zeleniny), čo znamená, že ich možno použiť na rôzne úlohy v kuchyni - od prípravy sašimi cez krájanie rib eye až po sekanie zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci majú nože kiritsuke tradične jednostranný výbrus, Yoshida tento nôž vybrúsil z oboch strán (obojstranný výbrus), aby vyhovoval potrebám západných používateľov. Tento nôž môže byť skvelou alternatívou ku kuchárskym nožom Gyuto, no vďaka rovnej čepeli (s veľmi miernym zakrivením) sa Kiritsuke pri krájaní nebude kolísať ako Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro noža je vyrobené z ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonská prášková oceľ\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhodobú ostrosť. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý patrí medzi hlavné prvky prispievajúce k pevnosti a v iných typoch pevnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku pri zvyšovaní pevnosti ocele. \u003cstrong\u003eTepelným spracovaním vzniká oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOceľ je vrstvená\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známou aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplášť\u003c\/strong\u003e. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele a dosahuje iba približne polovicu šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi náročne kujú, napríklad pri niektorých typoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozdelí a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa následne vyková do jedného kusu. Výsledkom je mimoriadne odolný kuchynský nôž s mierne poddajnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa nazýva aj „metóda rozdelenia a vloženia“.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eTento nôž má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s nízkym profilom a \u003c\/span\u003evýbrusom do tvaru V, ktorý poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a robustnosťou. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré ostrie a je vynikajúci na krájanie veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003e úp\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003erava\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa čepeli sú sotva viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle priehlbiny po kladive), ktoré jej dodávajú krásny rustikálny vzhľad a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín k čepeli. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 登録 九佐吉作 „registrované ako dielo Yoshidovej kováčskej dielne v prefektúre Saga, Kjúšú, Japonsko“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e je vyryté do čepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke Black má tradičnú japonskú drevenú rukoväť, nazývanú rukoväť Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca href=\"\/sk\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Nože Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž je vrstvený, kovaný a tepelne spracovaný kováčom v jeho malej dielni na juhu Japonska. Povrchová úprava kuro-uchi \u003cspan\u003emá rustikálny a robustný charakter, ktorý je typický pre čepeľ vyrobenú výlučne ručne. \u003c\/span\u003eRukoväte majú rôzne odtiene hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"bunka-black-damascus-165mm","title":"Bunka Black Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e je druhý nôž, ktorý sme navrhli. Dozvedeli sme sa mnoho zložitých detailov o japonských nožoch a ľuďoch, ktorí ich radi používajú, takže navrhnutie vlastného noža bolo pre nás prirodzeným ďalším krokom. Zveriť náš nový nápad na nôž skúsenému japonskému kováčovi bolo úplne samozrejmé - nič sa nevyrovná stáročným skúsenostiam s kovaním mečov a nožov, preto sa Bunka Black Damascus, rovnako ako všetky nože v našom obchode, vyrába v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka Black Damascus v sebe spája všetky naše vedomosti a roky skúseností s predstavovaním japonských kuchynských nožov milovníkom nožov po celom svete. Už teraz má v našej kuchyni (a v našich srdciach 😍) zvláštne miesto a dúfame, že si čoskoro nájde zvláštne miesto aj vo vašej kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka Black Damascus je \u003cstrong\u003euniverzálny nôž\u003c\/strong\u003e vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Primárne je určený na používanie v domácich kuchyniach, no sme si istí, že po ňom siahnu aj mnohí profesionálni kuchári, ktorí chcú mať poruke kratší a obratnejší univerzálny nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V ako \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eVanád\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, G ako \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e„zlato“ v zmysle „zlatý štandard“\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVynikajúca oceľ VG-10 s tvrdosťou 60-61 HRC je obložená \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 vrstvami mäkšej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enehrdzavejúcej ocele (san-mai damascus).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Black Damascus má 165 mm (6,5\") dlhú čepeľ obloženú takzvaným Black Damascus. \u003cstrong\u003e33-vrstvové \u003c\/strong\u003edamaskové obloženie znamená, že každý kus má na čepeli jedinečný vzor, vďaka čomu je každý nôž unikátny. \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá čepeľ s \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranným výbrusom (50\/50 symetrický)\u003c\/a\u003e. Mimoriadne tenký profil čepele (hrúbka chrbta 1,8 mm) a tvrdá japonská oceľ zabezpečujú hladkú a dlhotrvajúcu ostrosť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eRukoväť pripevnená k nožu sa riadi rovnakou logikou ako čepeľ - je univerzálna a nenáročná na údržbu. Krásna, tmavohnedá, osemuholníková rukoväť z dreva Pakka dobre padne do ruky bez ohľadu na to, či ste ľavák alebo pravák. Drevo Pakka je zmes vrstveného dreva a epoxidovej živice, ktorá je mimoriadne odolná a ľahko sa nezašpiní.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSuncraft je rodinná spoločnosť pôsobiaca už štyri generácie, ktorá sa špecializuje na výrobu kuchynského náradia. Kováčska dielňa bola založená v roku 1948 a nachádza sa v prosperujúcej výrobnej oblasti Seki v prefektúre Gifu, kde tradícia spracovania ocele siaha až do čias samurajských bojovníkov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVLASTNÁ SAYA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eVyrobili sme aj puzdro \u003ca href=\"\/sk\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esaya (puzdro na nôž)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e na mieru\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, ktoré \u003cstrong\u003enie je\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003esúčasťou\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eceny\u003c\/strong\u003e a\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e možno ho objednať samostatne. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePuzdrá saya sa vyrábajú ručne z orechového dreva, preto sa vzor a farby pri každom kuse mierne líšia, ako vidno na fotografiách.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20652830556248,"sku":"18011609792","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Bunka_Black_Damascus_160mm_6.3__front_18011609792.jpeg?v=1616484173"},{"product_id":"zdp-189-petty-black-135mm","title":"ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003eDlho očakávaný nôž Petty ZDP-189 z dielne \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e je tu. Tento nôž Petty vyrobený z najtvrdšej ocele dostupnej na výrobu nožov - ZDP-189 - je dokonalým doplnkom k väčšiemu univerzálnemu nožu \u003ca href=\"\/sk\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e. Majú rovnakú oceľ a tvrdosť (65-67 HRC), rovnakú osemhrannú rukoväť z orechového dreva a podobný tvar. Navrhli sme ich tak, aby vyzerali podobne. Líšia sa iba účelom, na ktorý slúžia. Samozrejme, možno ho používať aj v kombinácii s akýmkoľvek iným väčším nožom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Petty sú v podstate menšie verzie nožov Gyuto (kuchárskych nožov). V tomto prípade ide o menšiu verziu noža Bunka, no bruško čepele sme vytvarovali dostatočne do oblúka na techniku kolísavého krájania. Nože Petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Na doske aj mimo nej. Sú nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne a možno ich používať na šúpanie, sekanie, vykrajovanie a zdobenie jedla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZatiaľ čo väčšina nožov Petty má čepeľ dlhú 150 mm (5.9\"), rozhodli sme sa pre o niečo kratšiu čepeľ s dĺžkou 135 mm (5.3\"), vďaka čomu sa nôž ľahšie používa v ruke a odpadá dôvod zaobstarať si tretí, kratší nôž Petty\/paring (tie mávajú čepele dlhé zvyčajne 90-100 mm (3.5-3.9\")).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty sa vyrába v dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSrdce noža tvorí \u003cstrong\u003eoceľ ZDP-189\u003c\/strong\u003e, vybraná pre svoje vynikajúce vlastnosti a dlhotrvajúcu ostrosť. Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro tvorí oceľ ZDP-189 pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako opláštenie san-mai. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch monolitickej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve len do 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku na zvýšenie pevnosti ocele. Tepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÚprava Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, nespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá chráni čepeľ a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Na noži sú viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle jamky po úderoch kladiva na čepeli).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNôž ZDP-189 Petty Black má tradičnú japonskú drevenú rukoväť nazývanú rukoväť Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemhranný tvar, takže sa rovnako dobre drží pravákom aj ľavákom.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOceľ ZDP-189 obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch monolitickej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve len do 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 1,5 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,3 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku na zvýšenie pevnosti ocele. Tepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29542641008728,"sku":"03010740827","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Petty_Black_135mm_5.3__03010740827.jpg?v=1738587296"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") je\u003cstrong\u003e univerzálny japonský kuchynský nôž\u003c\/strong\u003e, vhodný na použitie doma aj v profesionálnej kuchyni. Gyuto alebo kuchársky nôž je všestranný kuchynský nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch sekania, krájania a kolískových pohybov na kuchynskej doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa hornej časti čepele zostali neleštené krásne a jedinečné \u003cstrong\u003ejamky po kovaní\u003c\/strong\u003e. V spodnej časti čepele môžeme vidieť \u003cstrong\u003evýraznú, zvlnenú líniu\u003c\/strong\u003e, ktorá vedie po celej dĺžke čepele. Ide o líniu medzi jadrom a dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele, ktoré slúžia ako dodatočná ochrana jadrovej ocele. Takáto kombinácia tvrdšieho jadra a mäkších vonkajších vrstiev sa nazýva san-mai opláštenie a týmto spôsobom sa vyrába väčšina dnešných japonských nožov. Jadro tohto gyuta je vyrobené z ocele Silver III od spoločnosti \u003cstrong\u003eHitachi\u003c\/strong\u003e, ktorá sa tiež označuje ako oceľ Ginsan alebo Ginsanko a bola zakalená na približne \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyamy sa rozhodli osadiť tento krásny nôž \u003cstrong\u003etradičnou japonskou (Wa) drevenou rukoväťou\u003c\/strong\u003e. Rukoväť je trochu špeciálna, pretože nemá záštitu - celá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva. Rukoväť je vyrobená z \u003cstrong\u003eorechového dreva\u003c\/strong\u003e a má \u003cstrong\u003eosemuholníkový tvar\u003c\/strong\u003e, takže padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKováč:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože dodržiava tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje o neustále nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými smernicami v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií vo výrobných procesoch. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces nazývaný valcovacie kovanie. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvalít japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865217065048,"sku":"39010316800","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_240mm_9.5__39010316800.jpg?v=1566862639"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Santoku Ginsanko s dĺžkou čepele 165 mm (6,5\") je\u003cstrong\u003e viacúčelový japonský kuchynský nôž\u003c\/strong\u003e, vhodný predovšetkým na používanie v domácnosti. Nože santoku sú najčastejšie používanými nožmi v japonských domácnostiach a v posledných rokoch si podmanili aj zvyšok sveta. Toto santoku od spoločnosti Hokiyama poslúži všetkým, ktorí hľadajú menší a všestranný nôž s o niečo väčším dôrazom na prípravu zeleniny. Nôž vynikne pri všetkých druhoch sekania a krájania na doske, no pri väčších kusoch mäsa mu bude dĺžka čepele chýbať.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrásne a jedinečné \u003cstrong\u003ejamky po kladive\u003c\/strong\u003e zostali na hornej časti čepele neleštené. V spodnej časti čepele vidíme \u003cstrong\u003eveľmi výraznú, vlnitú líniu\u003c\/strong\u003e, ktorá sa tiahne po celej dĺžke čepele. Ide o líniu medzi jadrom a dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele, ktoré slúžia ako dodatočná ochrana jadrovej ocele. Takáto sendvičová konštrukcia z tvrdšej jadrovej ocele a mäkších vonkajších ocelí sa nazýva san-mai clad a týmto spôsobom sa vyrába väčšina dnešných japonských nožov. Jadro tohto santoku je vyrobené z \u003cstrong\u003eocele Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, známej aj ako oceľ Ginsan alebo Ginsanko, ktorá bola zakalená na približne \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) bude oceľ Ginsan veľmi dobre odolávať korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyamy sa rozhodli osadiť tento krásny nôž \u003cstrong\u003etradičnou japonskou drevenou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e. Rukoväť je trochu špecifická, pretože nemá objímku - celá je vyrobená z jedného kusu dreva. Je vyrobená z \u003cstrong\u003eorechového dreva\u003c\/strong\u003e a má \u003cstrong\u003eosemuholníkový tvar\u003c\/strong\u003e, takže dobre padne do rúk pravákom aj ľavákom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá siaha viac ako 800 rokov do minulosti. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje o neustále získavanie nových poznatkov a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865458925656,"sku":"39010809799","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Santoku_Ginsanko_165mm_6.5__39010809799.jpg?v=1565922661"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-wa-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Wa 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Wa s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") je nôž vhodný pre profesionálov a domácich kuchárov, ktorí vedia, ako zaobchádzať s nožmi z vysokouhlíkovej ocele a ako sa o ne starať. Tento nôž nadchne dlhotrvajúcou ostrosťou a jednoduchým brúsením. \u003cstrong\u003eTvar gyuto\u003c\/strong\u003e je v podstate japonskou verziou kuchárskeho noža, vďaka čomu je tento nôž vhodný na prípravu veľkého množstva zeleniny a mäsa. Vzhľadom na dĺžku čepele sa odporúča skúseným kuchárom a všetkým, ktorí sú zvyknutí používať dlhšie nože. Čepeľ bola ošetrená do vysokého lesku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro čepele patrí do skupiny vysokouhlíkových ocelí. \u003cstrong\u003eOceľ Aogami Super\u003c\/strong\u003e má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý dodáva oceli vyššiu húževnatosť. Oceľ Aogami Super sa považuje za \u003cstrong\u003enajmodernejšiu uhlíkovú oceľ\u003c\/strong\u003e na trhu. Vysokouhlíkové ocele si vyžadujú väčšiu údržbu, pretože sa na nich rýchlo vytvára ochranná patina, a ak sa po každom použití neutrú a nevysušia, začnú hrdzavieť. Hokiyama nám to však trochu uľahčila. Dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele SUS405 sú odolné proti hrdzi, čím poskytujú väčšiu ochranu pred koróziou, hoci oceľ Aogami Super je na samotnom ostrí stále odkrytá (viditeľná, zakrivená línia v spodnej časti čepele predstavuje rozhranie medzi jadrom a vonkajšími oceľami).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ Aogami Super má tvrdosť približne \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Je mimoriadne tvrdá, čo znamená, že si napriek intenzívnemu používaniu dlhodobo zachováva mimoriadne jemné ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama pri tomto noži dôsledne nadviazala na japonské nožiarske tradície. Na tŕň čepele nasadila \u003cstrong\u003erukoväť z magnóliového dreva\u003c\/strong\u003e s pätkou z byvolieho rohu. Magnólia je vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam skvelou voľbou na rukoväť, no keďže ide o mäkké drevo, pomerne rýchlo sa zafarbí, preto odporúčame držať rukoväť čistými rukami. Rukoväť má \u003cstrong\u003eosemuholníkový tvar\u003c\/strong\u003e, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná nožiarska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože pokračuje v tradícii ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom neustále usiluje o nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými smernicami v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný valcovacie kovanie. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865564078168,"sku":"39010316802","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoWa240mm.jpg?v=1611379778"},{"product_id":"misuzu-bunka-160mm","title":"Misuzu Bunka 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eMisuzu bunka je menší univerzálny nôž, ktorý zaujme svojou všestrannosťou a ostrosťou. S hmotnosťou iba 90 g (3,2 oz) je mimoriadne ľahký, má tenký profil, dlhú a rovnú čepeľ a výraznú prednú špičku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele je bunka, s mierne jedinečným, veľmi rovným profilom čepele, ktorá smeruje nahor do špičky a poskytuje dostatok priestoru pre kĺby prstov. Misuzu bunka vynikne pri všetkých druhoch krájania a sekania na doske, no na spracovanie väčších kusov mäsa mu chýba určitá dĺžka čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ A LAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro je vyrobené z ocele SKS93 s vysokým obsahom uhlíka, takže si bude vyžadovať dodatočnú údržbu a starostlivosť a časom sa na ňom vytvorí patina. Dve vonkajšie vrstvy tohto sendviča z laminovanej ocele san-mai sú však vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ktorá chráni jadro pred hrdzavením. Odhalená je iba samotná koncová časť ostria, na ktorej si všimnete patinu. Rovnako ako pri všetkých nožoch z ocele s vysokým obsahom uhlíka, aj tento nôž sa veľmi ľahko brúsi. Aj tí, ktorí sa túto zručnosť ešte len učia, môžu dosiahnuť mimoriadne jemnú a hladkú ostrosť. Rovná čepeľ s takmer žiadnym zakrivením sa ľahko brúsi a je skvelým profilom na učenie sa brúsenia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNa nôž Warikomi bunka bola nasadená základná tradičná japonská drevená rukoväť. Rukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s čiernou plastovou objímkou. Magnóliové drevo je známe svojimi antiseptickými vlastnosťami, no keďže je mäkké a svetlé, ľahko sa zafarbí, preto odporúčame používať nôž s čistými rukami. Rukoväť má tvar D, čo znamená, že lepšie sadne do ruky pravákom.\u003c\/p\u003e","brand":"Misuzu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29875633160280,"sku":"24011608586","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Warikomi_Bunka_160mm_6.3__24011608586_744a5fab-945c-4ade-a192-d8e1fcce2405.jpg?v=1566862444"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin je ďalší unikátne vyzerajúci nôž z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Rovnako ako pri všetkých jeho nožoch je spracovanie a povrchová úprava jednoducho vynikajúca, pri nožoch Kurosaki takmer nenájdeme žiadne drobné nedokonalosti. Fujin je kuchársky nôž s dĺžkou čepele 210 mm, všestranný nôž optimálny na každodenné použitie bez ohľadu na to, či varíte doma alebo ste profesionálny kuchár.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e je \u003cstrong\u003eboh vetra\u003c\/strong\u003e a jeden z najstarších šintoistických bohov v japonskej mytológii. Je to veľmi výstižne pomenovaný nôž, pretože jedinečné kované vzory na čepeli pripomínajú vanutie vetra. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNôž je vyrobený z obľúbenej a overenej ocele VG-10, tepelne spracovanej na tvrdosť 61 HRC. Spodná časť čepele odhaľuje damaškové opláštenie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki vybavil Fujin svojou štandardnou drevenou rukoväťou. Je vyrobená z krásneho tmavého palisandrového dreva a má osemhranný tvar, takže dobre padne do rúk pravákom aj ľavákom. Skvelý nôž, ktorý sa oplatí vlastniť, používať a obdivovať úžasné remeselné schopnosti majstra kováča.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč pôsobiaci v obci Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú v Japonsku aj vo svete známe svojím krásnym, osobitým dizajnom a vynikajúcou kvalitou. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky, ani jedna nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z kvalitných ocelí a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába ručne zhotovené nože, ktoré si návštevníci môžu pozrieť a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam ako hlavný učiteľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-165mm","title":"SG2 Bunka Matte 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003eSG2 Bunka Matte je náš tretí univerzálny japonský kuchynský nôž, ktorý sme navrhli. Stelesňuje všetky naše znalosti a roky skúseností s predstavovaním japonských kuchynských nožov milovníkom nožov po celom svete. Už teraz má v našej kuchyni (a v našich srdciach 😍) špeciálne miesto, hneď vedľa svojej väčšej sestry \u003ca href=\"\/sk\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e, a dúfame, že čoskoro nájde špeciálne miesto aj vo vašej kuchyni.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte 165 mm (6.5\") má mnoho spoločného s nožom \u003ca href=\"\/sk\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus\u003c\/a\u003e, ďalším nožom, ktorý sme navrhli spolu s kováčskou dielňou Suncraft z japonského mesta Seki. Suncraft vyrobil tento SG2 Bunka exkluzívne pre nás.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka má oproti nožu Bunka Black Damascus dva hlavné rozdiely: \u003cstrong\u003eoceľ a vzhľad\u003c\/strong\u003e. Geometria a tvar čepele, špecifikácie aj rukoväť zostávajú rovnaké.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eTáto bunka je vyrobená z \u003cstrong\u003epráškovej ocele SG2\/R2\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003ePráškové ocele sú v súčasnosti najtvrdšie ocele dostupné na výrobu nožov, čo znamená, že nôž si mimoriadne dlho zachová hladké a ostré ostrie. Druhým rozdielom je vzhľad - táto bunka má \u003cstrong\u003ematný, neleštený povrch\u003c\/strong\u003e s veľmi výraznou líniou v spodnej časti čepele. Táto línia označuje hranicu medzi dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele a pevným jadrom z ocele SG2, ktoré je odkryté na samotnom ostrí čepele. Páči sa nám geometria a štíhly profil, preto ho odporúčame všetkým kuchárom bez ohľadu na to, či ste profesionálny šéfkuchár alebo vášnivý domáci kuchár.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eVďaka dĺžke čepele 165 mm (6.5\") je SG2 Bunka Matte mimoriadne univerzálnym nožom vhodným na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Štíhly profil čepele (1.8 mm) a tvrdá japonská prášková oceľ poskytujú víťaznú kombináciu hladkej a dlhotrvajúcej ostrosti, presného krájania a pohodlnej a rýchlej práce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka je \u003cstrong\u003euniverzálny nôž\u003c\/strong\u003e vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Je určená predovšetkým na používanie v domácich kuchyniach, hoci sme si istí, že po nej siahnu aj mnohí profesionálni kuchári, ktorí chcú mať poruke kratší a obratnejší univerzálny nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSG2 (známa aj ako oceľ R2) je prášková oceľ preslávená svojou tvrdosťou a následným zachovaním ostrosti - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1.5%. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15%, ktorý prispieva k odolnosti proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zvyšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele R2 dosahujú vďaka jemnej mikroštruktúre ocele mimoriadnu ostrosť a zachovávajú si ju bez toho, aby ste sa museli obávať údržby a korózie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSG2 Bunka Matte ková japonský nožiar Suncraft v slávnom nožiarskom meste Seki v prefektúre Gifu. Nôž je vyrobený bežnou „sendvičovou“ metódou nazývanou san-mai, pričom jadro tvorí prášková oceľ SG2, jedna z najlepších nehrdzavejúcich ocelí. Nôž bol zakalený na približne \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, čo znamená, že zostane ostrý veľmi, veľmi dlho. Zloženie a mikroštruktúra ocele poskytujú mimoriadne jemnú a hladkú ostrosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTáto bunka a petty majú \u003cstrong\u003ematný, neleštený povrch\u003c\/strong\u003e s veľmi výraznou líniou v spodnej časti čepele. Táto línia označuje hranicu medzi dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele a pevným jadrom z ocele SG2, ktoré je odkryté na samotnom ostrí čepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá čepeľ s\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e obojstranným výbrusom (50\/50 symetrickým) \u003c\/a\u003e. Mimoriadne tenký profil čepele (hrúbka chrbta 1.8 mm) a tvrdá japonská oceľ zabezpečia hladkú a dlhotrvajúcu ostrosť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eRukoväť pripevnená k nožu SG2 Bunka Matte sa riadi rovnakou logikou ako čepeľ - je univerzálna a nenáročná na údržbu. Krásna \u003cstrong\u003etmavohnedá osemhranná rukoväť z pakka dreva\u003c\/strong\u003e dobre padne do ruky bez ohľadu na to, či ste ľavák alebo pravák. Pakka drevo je zmes laminovaného dreva a epoxidovej živice, ktorá je mimoriadne odolná a ľahko sa nezašpiní.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSuncraft je rodinná spoločnosť pôsobiaca už štyri generácie, ktorá sa špecializuje na výrobu kuchynských nástrojov. Kováčska dielňa bola založená v roku 1948 a nachádza sa v prosperujúcej výrobnej oblasti mesta Seki v prefektúre Gifu, kde má spracovanie ocele tradíciu siahajúcu do čias samurajských bojovníkov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVÝROBA SAYA NA MIERU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eVyrobili sme aj puzdro \u003ca href=\"\/sk\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003esaya (puzdro na nôž)\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e na mieru, ktoré \u003cstrong\u003enie je\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003esúčasťou\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eceny \u003c\/strong\u003ea\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e možno ho objednať samostatne. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePuzdrá saya sa vyrábajú ručne z orechového dreva, preto sa vzor a farby pri každom kuse mierne líšia, ako môžete vidieť na fotografiách.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30689253261400,"sku":"18011609882","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2_Bunka_Matte_160mm_6.3__18011609882_b9676847-eec3-41e0-b896-492614da083b.jpg?v=1756725337"},{"product_id":"morado-santoku-kurouchi-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi 165mm (6.5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi 165 mm je úžasný ručne kovaný nôž s čiernou ochrannou patinou Kuro-uchi a priehlbinami po kladive. Tvar čepele vyhovie každému, kto hľadá menší, všestranný nôž na zeleninu, ryby a mäso. Vynikne pri krájaní zeleniny na doske. Vďaka zvolenej oceli sa veľmi ľahko brúsi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Japonské kuchynské nože Santoku\" href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku je všestranný kuchynský nôž\u003c\/a\u003e, ktorý vynikne pri všetkých druhoch krájania a sekania na kuchynskej doske. Milovníkom mäsa bude pri väčších kusoch chýbať len trochu dĺžky. Vedeli ste, že slovo santoku v japončine znamená „nôž troch cností“? Slovo san znamená číslo tri, čo odkazuje na jeho použitie pri príprave zeleniny, rýb a mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadrom tohto noža je \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ Super Blue Steel od spoločnosti Hitachi (Aogami Super)\u003c\/a\u003e, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. Patina Kuro-uchi (čierna) na hornej časti noža mu dodáva jedinečný a rustikálny vzhľad. Tento nôž bol tepelne spracovaný na približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, vďaka čomu si dlhodobo zachováva mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (1,4-1,5 %) sa navyše veľmi ľahko brúsi. Spomedzi vysokouhlíkových ocelí je Aogami Super zároveň najmenej náchylná na hrdzavenie. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu ako prímes na zjemnenie kovových zŕn, čo oceli dodáva vyššiu húževnatosť. Aogami Super sa považuje za najvyspelejšiu uhlíkovú oceľ. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadrová vrstva z ocele Aogami Super je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etechnika sa nazýva san-mai\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVonkajšie vrstvy sú z mäkšej, \u003cb\u003enehrdzavejúcej ocele,\u003c\/b\u003e ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi, neošetrená (čierna) časť na hornej\u003c\/a\u003e strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej jedinečný a rustikálny vzhľad. Čepeľ bola opracovaná údermi kladiva, čím vznikol štruktúrovaný vzhľad \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e, ktorý jej dodáva krásny vzhľad a zároveň zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť (tradičná japonská Wa) je oválna a hladká, bez výrazného prechodu medzi ružovým drevom a javorovým drevom. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, ktorá spája rôzne vysokokvalitné nože z rôznych nožiarskych centier v Japonsku, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofia spočíva v tom, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí zo skupiny ocelí V-Gold a Sakai výrobou nožov Honyaki s jednostranným ostrím.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31316672839768,"sku":"41010809853","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010809853_1_palisander.jpg?v=1670923108"},{"product_id":"tojiro-mioroshi-deba-shirogami-210mm","title":"Tojiro Mioroshi Deba Shirogami 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e🚩 Jednofazetový nôž, iba pre pravákov!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMioroshi deba od japonského nožiarskeho giganta TOJIRO je skutočný pracant. Vďaka hrubej chrbtovej časti a ľahko brúsiteľnej oceli (oceľ Shirogami č. 2) má tradičnú japonskú magnóliovú rukoväť v tvare písmena D (s čiernou plastovou objímkou), ktorá zabezpečuje pevný a pohodlný úchop. Samotný tvar čepele - Mioroshi deba - je navrhnutý na filetovanie väčších rýb (od 3 kg).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele je v porovnaní s bežným tvarom deba dlhší, užší a tenší - nachádza sa niekde medzi klasickým nožom deba a kratším nožom yanagiba. Nôž možno použiť aj na náročnejšie kuchynské úkony, napríklad na vykosťovanie hydiny. Dĺžka čepele je 210 mm (8,3\") a hrúbka 5 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa čepeli sa vytvorí patina! Nôž je vykovaný z ocele Shirogami č. 2, dosahuje tvrdosť približne 61-62 HRC a je určený pre náročnejších používateľov, ktorí s ním dokážu správne zaobchádzať a starať sa oň. Výhodou tejto ocele je veľmi jemná, šetrná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé zachovanie ostrosti. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eO SPOLOČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO patrí medzi 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neúnavným odhodlaním neustále zlepšovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317131493464,"sku":"01010112819","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Miroshi_Deba_Shirogami_210mm_8.3__01010112819.jpg?v=1740397727"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 je stredne veľký nôž deba určený pre milovníkov rýb a profesionálnych kuchárov. Hrúbka čepele je úctyhodných 8 mm (0.3\"), dĺžka čepele je 165 mm (6.5\"), takže je vhodná na filetovanie väčších rýb. Rukoväť noža je vyrobená z tradičného magnóliového dreva a objímka z byvolieho rohu. Len ťažko nájdete tradičnejší a klasickejší nôž deba než tento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa čepeli sa vytvorí patina! Nôž je vykovaný z ocele Aogami #2 s tvrdosťou približne 62-63 HRC a je určený pre náročnejších používateľov, ktorí s ním vedia správne zaobchádzať a starať sa oň. Výhodou tejto ocele je veľmi jemná a príjemná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé udržanie ostrosti. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V celom Japonsku aj medzinárodne sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie značky TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie značky TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317565866072,"sku":"01010109818","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_165mm_6.5__01010109818.jpg?v=1740397725"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-150mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 je malý až stredne veľký nôž deba určený pre milovníkov rýb a profesionálnych kuchárov. Hrúbka čepele je úctyhodných 7 mm (0.28\"), dĺžka čepele je 150 mm (5.9\"), takže je vhodná na filetovanie stredne veľkých rýb. Rukoväť noža je vyrobená z tradičného magnóliového dreva a objímka z byvolieho rohu. Len ťažko nájdete tradičnejší a klasickejší nôž deba než tento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa čepeli sa vytvorí patina! Nôž je vykovaný z ocele Aogami #2 s tvrdosťou približne 62-63 HRC a je určený pre náročnejších používateľov, ktorí s ním vedia správne zaobchádzať a starať sa oň. Výhodou tejto ocele je veľmi jemná a príjemná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé udržanie ostrosti. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V celom Japonsku aj medzinárodne sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie značky TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie značky TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317688582232,"sku":"01010107641","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_150mm_5.9__01010107641.jpg?v=1740397723"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-damascus-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Damascus 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Damascus 240 mm je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálny pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má jednostranný výbrus (single bevel) a je vhodný \u003cstrong\u003eiba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Čepeľ je kovaná z ocele Aogami #2 Blue, jednej z najobľúbenejších ocelí japonských sushi kuchárov. Vysokouhlíkové ocele si vyžadujú väčšiu údržbu, pretože sa na nich rýchlo vytvára ochranná patina, a ak sa po každom použití neumyjú a neutrú dosucha, začnú hrdzavieť. Jadro z ocele Aogami #2 je vložené do 17 vrstiev nádherného damaškového vzoru, vďaka čomu je každý yanagiba jedinečný!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť osobitým dizajnom a majstrovským spracovaním, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim nožiarskym zručnostiam patrí medzi najznámejších kováčov v meste Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31463295516760,"sku":"06011316681","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__06011316681.jpg?v=1573033390"},{"product_id":"kitaoka-yanagiba-shirogami-1-damascus-240mm","title":"Kitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240 mm\u003c\/strong\u003e je krásny tradičný japonský nôž na krájanie s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\"). Vďaka dlhým a tenkým čepeliam sa nože yanagiba používajú najmä na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálne pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRovnako ako všetky nože Kitaoka, aj tento má jednostranný výbrus a je \u003cstrong\u003evhodný iba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. 12 vrstiev nádherného damaškového vzoru dopĺňa ručne vyrytý kandži znak v hornej časti čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro noža Yanagiba je vyrobené z vysokovýkonnej uhlíkovej ocele Shirogami White #1, známej vynikajúcou retenciou ostria a jemným, hladkým ostrím, no vytvára sa na nej patina a vyžaduje si väčšiu údržbu. Oceľ bola zakalená na približne 63 HRC. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eK nožu Yanagiba bola pripevnená drevená osemhranná rukoväť v japonskom štýle z palisandrového dreva s objímkou z pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka je ďalším vysoko uznávaným kováčom zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi. Pán Kitaoka sa špecializuje na výrobu špičkových, ručne vyrábaných tradičných sushi nožov s jednostranným výbrusom za pomerne dostupnú cenu.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31465169387608,"sku":"19011316701","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kitaoka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__19011312456.jpg?v=1573036228"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-silver-180mm","title":"ZDP-189 Nakiri Silver 180mm (7.1\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Silver je ďalší skvelo vyzerajúci nôž z nášho radu prémiových nožov ZDP-189. Nakiri je japonský nôž určený na jeden účel - krájanie zeleniny. Je ideálnym nožom pre každého, kto často krája zeleninu, či už pre domáceho kuchára (pozor vegáni a vegetariáni!), alebo profesionálneho šéfkuchára. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNôž sa vyrába v dielni \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich dielne v roku 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eJadro noža je vyrobené z \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocele ZDP-189\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eznámej svojimi vynikajúcimi vlastnosťami a dlhotrvajúcou ostrosťou.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOceľ je laminovaná (opláštená san-mai), čo znamená, že jadro tvorí mimoriadne tvrdá oceľ ZDP-189 pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Takáto čepeľ zostáva ostrá veľmi dlho, zatiaľ čo vonkajšie vrstvy chránia jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNa čepeli sú viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle jamky po kladive), ktoré jej dodávajú krásny vzhľad a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eNakiri Black má tradičnú japonskú drevenú rukoväť nazývanú Wa rukoväť. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch uhlíkovej ocele sa zvyčajne nachádza len v množstve do 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti opotrebovaniu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku pri zvyšovaní pevnosti ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31466354409560,"sku":"03010610888","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189_Nakiri_Silver_180mm_7.1__03010610888.jpg?v=1581521221"},{"product_id":"hokiyama-usuba-aus8-180mm","title":"Hokiyama Usuba AUS-8 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Usuba AUS-8 s dĺžkou čepele 180 mm (7,1\") je špeciálny nôž určený \u003cstrong\u003evýhradne na zeleninu\u003c\/strong\u003e. Ide o nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto usuba s obdĺžnikovým tvarom (v japončine nazývané Kakugata) bolo vyleštené do vysokého, takmer zrkadlového lesku. Minimalistická čepeľ je osadená tradičnou \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e z hustého a odolného wenge s tmavšou plastovou objímkou. Medzi objímkou a rukoväťou je mierny schodík, ktorý môže niektorým používateľom prekážať. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa mieste, kde sa čepeľ spája s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný odstup Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno najčastejšie vidieť pri nožoch Yanagiba. Tento prvok vzdáva hold japonským mečom a je typický najmä pre prácu kováčov z Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa preto obávať, nejde o chybu v zostavení čepele a rukoväti, ale skôr o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť napríklad na magnete priamo na kuchynskej stene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele - tvrdšej ocele AUS-8 (60 HRC) a vrstvy mäkkej nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú k sebe kováčsky zvarené v takzvanej konštrukcii \"\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\". \u003cstrong\u003eOceľ AUS-8\u003c\/strong\u003e je obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko brúsi. Obsahuje vysoké množstvo \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30 %). Má aj vysoký podiel \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť oceľovej zmesi v ťahu. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto starostlivo vyvážené zloženie dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTo všetko sú základné vlastnosti kvalitnej ocele na nože:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobá ostrosť:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaručujú mimoriadne ostrú čepeľ a pomáhajú jej udržať si ostrie veľmi dlhý čas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny krok údržby čepele: utretie suchou handričkou po použití a správne uloženie na suchom a bezpečnom mieste sú dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi zároveň robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eVďaka výberu materiálov a precíznemu ručnému finálnemu opracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského noža s jednostranným výbrusom, akým je Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO značke Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá pretrváva už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom neustále rozvíja nové poznatky a inovácie. Hoci vyrába nože tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými smernicami v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608024891480,"sku":"39011110895","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Usuba_Ginsanko_180mm_7.1__39011110895.jpg?v=1573746983"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus8-300mm","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba AUS-8 s dĺžkou čepele 300 mm (11,8\") je tenký a dlhý tradičný japonský nôž. Nože Yanagiba boli navrhnuté na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálne pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov). Je to nôž s jednostranným ostrím, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e. Hoci sa s nožmi yanagiba zvyčajne stretávame v sushi a japonských reštauráciách, čoraz viac domácich kuchárov ich vlastní na víkendové sushi alebo BBQ večierky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je osadený tradičnou \u003cb\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e vyrobenou z hustého, odolného wenge s tmavšou plastovou objímkou. \u003cspan\u003eMedzi objímkou a rukoväťou je mierny schodík, ktorý môže niektorým používateľom prekážať. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eV mieste, kde sa čepeľ spája s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný odstup Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno vidieť najmä na nožoch Yanagiba. Je to prvok vzdávajúci hold japonským mečom a typický najmä pre prácu kováčov z oblasti Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa teda obávať, nejde o chybu v spojení čepele a rukoväte, ale skôr o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť na magnete priamo na stene svojej kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele - tvrdšej ocele AUS-8 (60 HRC) a vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú k sebe kováčsky zvarené v konštrukcii známej ako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003cstrong\u003e Oceľ AUS-8 \u003c\/strong\u003eje obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko ostrí. Oceľ obsahuje vysoké množstvo \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30 %). Má tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť oceľovej zmesi v ťahu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto starostlivo vyvážená kompozícia dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVlastnosti ocele AUS-8:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u0026gt;\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobá ostrosť:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka dodávajú čepeli mimoriadnu ostrosť a pomáhajú jej udržať si ostrie veľmi dlho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny krok údržby čepele: utretie čepele suchou handričkou po použití a správne uloženie na suchom a bezpečnom mieste sú dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi zároveň robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVďaka výberu materiálov a precíznemu ručnému finálnemu spracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na ostrenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského noža s jednostranným ostrím, akým je Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO značke Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje o neustále nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces nazývaný valcovacie kovanie. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608771379288,"sku":"39011322896","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_300mm_11.8__39011322896.jpg?v=1574893784"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-270mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami s dĺžkou čepele 270 mm (10,6\") je tenký a dlhý tradičný japonský nôž. Nože Yanagiba sú určené na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálne pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov). Je to nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e. Hoci sa s nožmi yanagiba zvyčajne stretávame v sushi a japonských reštauráciách, čoraz viac domácich kuchárov ich vlastní na víkendové sushi alebo grilovacie večierky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohto noža\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etvorí\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoceľ White steel 2 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, nazývaná aj Shirogami 2, ktorá bola zakalená na približne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Keďže oceľ Shirogami neobsahuje chróm, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a príjemná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Čepeľ je chránená tenkou vrstvou antikorózneho oleja, ktorá ju pred odovzdaním majiteľovi chráni pred hrdzou a poškriabaním. Preto nôž pred prvým použitím dôkladne umyte, aby ste túto tenkú ochrannú vrstvu odstránili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyamy osadili nôž \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov - \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e. Magnóliové drevo je mäkké, svetlé drevo, ktoré si vyžaduje zvýšenú údržbu, pretože sa ľahko zafarbí. Odporúčame preto pred používaním noža dbať na čisté ruky. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú pre jeho antiseptické vlastnosti. Rukoväť sa tiež ľahko a lacno vymieňa, pretože na trhu je množstvo magnóliových rukovätí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože dodržiava tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá pretrváva už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa usiluje o neustále získavanie nových poznatkov a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií vo výrobných procesoch. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818257301592,"sku":"39011320894","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_270mm_10.6__39011320894.jpg?v=1574894743"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-165mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami s dĺžkou čepele 165 mm (6,5\") je ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, určený na filetovanie rýb a hydiny. Je to nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e. Ťažký nôž, hrdý člen tradičnej japonskej trojice (spolu s nožmi yanagiba a usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohto noža\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje vyrobené z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eocele White steel 2 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, známej aj ako Shirogami 2, ktorá bola zakalená na približne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Keďže oceľ Shirogami neobsahuje chróm, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná, príjemná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Čepeľ je chránená tenkou vrstvou antikorózneho oleja, ktorá ju pred odovzdaním majiteľovi chráni pred hrdzou a poškriabaním. Preto nôž pred prvým použitím dôkladne umyte, aby ste túto tenkú ochrannú vrstvu odstránili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyamy osadili nôž \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov - \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e. Magnóliové drevo je mäkké, svetlé drevo, ktoré si vyžaduje trochu extra údržby, pretože sa môže ľahko zafarbiť, preto odporúčame mať pred používaním noža čisté ruky. Japonskí sushi kuchári mu dávajú prednosť vďaka jeho antiseptickým vlastnostiam. Rukoväť sa tiež ľahko a lacno vymieňa, keďže na trhu je množstvo magnóliových rukovätí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože zachováva tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje o neustále nové poznatky a inovácie. Hoci vyrába nože tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvalít japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818648027224,"sku":"39010109893","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Deba_Ginsanko_165mm_6.5__39010109893.jpg?v=1574895241"},{"product_id":"hokiyama-sushi-set-deba-yanagiba","title":"[SET] Hokiyama Single Bevel Set [Deba + Yanagiba]","description":"\u003cp\u003eS touto sadou dvoch tradičných japonských nožov Hokiyama budete dokonale pripravení na prípravu tenkých a lahodných plátkov sašimi. \u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e sa postará o čerstvo ulovenú rybu - použijete ho na filetovanie tuniaka, lososa alebo akejkoľvek inej ryby. Potom siahnete po krájači \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e - jediným ťahom nakrájate filety na plátky sašimi, ktoré môžete okamžite podávať hosťom, či už na domácej večernej párty alebo v reštaurácii, v ktorej pracujete. Deba môžete použiť aj na vykosťovanie hydiny, zatiaľ čo yanagiba vám dobre poslúži na krájanie steakov alebo salámy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eĎalšie podrobnosti a rozmery jednotlivých nožov nájdete tu:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/hokiyama-deba-shirogami-150mm\"\u003eHokiyama Deba Shirogami 150mm (5.9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm\"\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami 300mm (11.8\") \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohto noža\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje vyrobené z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebielej ocele 2 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, známej aj ako Shirogami 2, ktorá bola kalená na približne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Keďže oceľ Shirogami neobsahuje chróm, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Čepeľ je chránená tenkou vrstvou antikorózneho oleja, ktorá ju chráni pred hrdzou a poškriabaním, kým sa nedostane do rúk svojho majiteľa. Preto nôž pred prvým použitím dôkladne umyte, aby ste túto tenkú ochrannú vrstvu odstránili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyamy osadili nôž \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov - \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e. Magnóliové drevo je mäkké a svetlé, no vyžaduje si zvýšenú údržbu, pretože sa ľahko zafarbí. Odporúčame preto mať pred použitím noža čisté ruky. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú vďaka jeho antiseptickým vlastnostiam a rukoväť sa dá jednoducho a lacno vymeniť, keďže na trhu je veľké množstvo magnóliových rukovätí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodné pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže poslúžiť aj ako nádherný darček!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje o neustále nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií vo výrobných procesoch. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818834509912,"sku":"BF000000004","price":450.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Sushi_Set_Deba_Yanagiba.jpg?v=1574896277"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Black Damascus 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Black Damascus s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") je unikátne vyzerajúci, vysokokvalitný a mimoriadne účinný univerzálny kuchynský nôž. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČierna kolekcia TOJIRO SHIPPU má \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003erovnaký tvar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ako pôvodná svetlá séria Shippu, no výrazne sa od nej líši čiernym vzhľadom rukoväti a čepele. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele je vyrobené z ocele VG-10 (61 HRC) a spevnené damaškovým vzorom z 62 vrstiev (31 na každej strane). Čierny lesk a zvýraznené línie damašku vznikajú spracovaním čepele čiernym oxidom železa. Výbrus ostria je pod uhlom 15 stupňov, čo zlepšuje obratnosť pri krájaní a uľahčuje brúsenie a obtiahnutie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJaponská rukoväť tiež prispieva k charakteru tejto kolekcie. Je vyrobená z opáleného gaštanového dreva a spevnená odolnou objímkou zo živice. Drevo je skrášlené a chránené transparentným náterom, ktorý zvyšuje jeho odolnosť proti vode. Dodatočná povrchová úprava ohňom ďalej zlepšuje jeho vodoodolnosť. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eRukoväť má výraznejší uhol pre lepší úchop, vďaka čomu je vhodnejšia pre pravákov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLOČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni sú známi svojimi špičkovými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zlepšovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie spoločnosti TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315752087640,"sku":"01010316290","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_240mm_9.5__01010316290.jpg?v=1740397718"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Black Damascus 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Black Damascus s dĺžkou čepele 270 mm (10,6\") je unikátny, vysokokvalitný a mimoriadne efektívny viacúčelový kuchynský nôž. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKolekcia TOJIRO SHIPPU Black má \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003erovnaký tvar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ako pôvodná svetlá séria Shippu, no výrazne sa od nej odlišuje čiernym vzhľadom rukoväti a čepele. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele je vyrobené z ocele VG-10 (61 HRC) a spevnené damaškovým vzorom z 62 vrstiev (31 na každej strane). Čierny lesk a zvýraznené línie damašku vznikajú spracovaním čepele čiernym oxidom železa. Brúsna hrana je nastavená pod uhlom 15 stupňov, čo zlepšuje obratnosť pri krájaní a uľahčuje ostrenie a obtiahnutie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eK charakteru tejto kolekcie prispieva aj japonská rukoväť. Je vyrobená z opáleného gaštanového dreva a spevnená pevnou živicovou objímkou. Drevo je skrášlené a chránené transparentným moridlom, ktoré zvyšuje jeho odolnosť proti vode. Dodatočná povrchová úprava ohňom ďalej zlepšuje jeho odolnosť proti vode. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eRukoväť má výraznejší sklon pre lepší úchop, vďaka čomu je vhodnejšia pre pravákov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj medzinárodne sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie značky TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie značky TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315764179032,"sku":"01010320302","price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_270mm_10.6__01010320302.jpg?v=1740397716"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/traditional-japanese-wa-handle.oembed?page=3","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}