{"title":"Archív","description":"\u003cp data-start=\"123\" data-end=\"393\"\u003eTáto kolekcia predstavuje \u003cstrong\u003evzácne a jedinečné japonské nože\u003c\/strong\u003e, ktoré už nie sú dostupné alebo je takmer nemožné ich znova naskladniť. Ponechávame ich tu, aby ste mohli naďalej objavovať a oceňovať niektoré z najvýnimočnejších kúskov, ktoré sme ponúkali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"395\" data-end=\"655\"\u003eAk sa niektoré produkty niekedy vrátia do ponuky, oznámime to prostredníctvom nášho \u003ca data-start=\"451\" data-end=\"482\" class=\"\" rel=\"noopener\" href=\"\/sk\/pages\/newsletter\"\u003enewslettera\u003c\/a\u003e. Nezabudnite sa prihlásiť na odber, aby vám neunikli informácie o opätovnom naskladnení a špeciálnych reedíciách. Na stránkach produktov môžete tiež použiť tlačidlo \u003cstrong data-start=\"579\" data-end=\"609\"\u003e„Upozorniť ma, keď bude dostupné“\u003c\/strong\u003e a dostávať \u003cstrong\u003epriame upozornenia\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kitaoka-kamagata-usuba-170mm","title":"Kamagata usuba Kitaoka 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kamagata Usuba má špeciálnu kosákovitú špičku (nazývanú kamagata), pochádzajúcu z regiónu Kansai. Usuba patrí medzi tradičné japonské nože používané na prípravu zeleniny na sushi. Má jednostranný výbrus, čo znamená, že ho môžu používať iba praváci. Tento usuba má ohromujúci vzhľad: na hornej časti čepele má povrch kuro-uchi a na spodnej časti vlnitý damaškový vzor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro noža Kamagata Usuba je vyrobené z vysoko výkonného uhlíkového oceľového materiálu Shirogami White #2, ktorý je známy vynikajúcim držaním ostria a jemnou, hladkou ostrosťou, no vytvára patinu a vyžaduje si väčšiu údržbu. Oceľ bola zakalená na približne 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka je ďalším uznávaným kováčom zo slávnej dediny Takefu, známej množstvom zručných kováčov. Pán Kitaoka sa špecializuje na výrobu špičkových tradičných jednostranne brúsených sushi nožov za pomerne dostupnú cenu. K tomuto nožu Kamagata usuba bola pripevnená drevená rukoväť wa v japonskom štýle z tmavého santalového dreva s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e Prečítajte si, čo si o tomto noži myslí \u003ca href=\"\/sk\/pages\/about#team\"\u003eLuka, náš zakladateľ a majster brúsenia\u003c\/a\u003e: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e „Tento nôž je výnimočný, veľmi výnimočný! Je ťažké vysvetliť prečo iba z metalurgického hľadiska alebo z pohľadu ručnej remeselnej výroby. Je v ňom niečo viac.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZačnime niekoľkými jednoduchými faktami – ide o ručne vyrobený nôž z uhlíkovej ocele Shirogami White #2. Veľmi tradičná oceľ, tepelne spracovaná na tvrdosť 63\/64 HRC, no počas procesu v nej zrejme vzniklo aj niečo magické, pretože tieto nože sú menej krehké, než by sme pri tomto type ocele a takejto tvrdosti očakávali. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKováč Hideo Kitaoka-san je starý, skúsený kováč, ktorý celý život pracuje s kuchynskými nožmi, remeslu sa naučil od svojho otca a patrí medzi popredných kováčov v Takefu Knife Village.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKeď už poznáte fakty a videli ste fotografie, dokážete pochopiť a uvidieť približne 70 % toho, čím tento nôž skutočne je. Zvyšných 30 % je vyhradených pre pocit, ktorý zažijete, keď ho držíte v rukách, používate a brúsite. Ťažko sa to vysvetľuje slovami, ale toto Usuba je jeden z mojich obľúbených nožov.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eJe ako Mercedes z 80. rokov – nič výnimočné, iba staré auto, no keď si sadnete za volant a začnete jazdiť, ten pocit sa ťažko vysvetľuje. Je to ako… možno nedeľný kúpeľ s pohárom whisky Nikka a skvelým jazzom.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTakže všetkým milovníkom nožov, ktorí hľadajú ručne vyrobené, tradičné japonské majstrovské dielo s zberateľskou hodnotou, ktoré môžu používať každý deň, môžem povedať: toto je ono. Nože Kitaoka-san si zamilujete na prvý pohľad. Ak sa o ne budete starať, budú vám každý deň vyčarúvať úsmev po zvyšok vášho kuchárskeho života. Údržba je náročná a podobne ako Mercedes z 80. rokov aj tento nôž zhrdzavie – garantujem vám to.“\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12902512066648,"sku":"19011125556","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KitaokaKamagataUsuba170mm_1.jpg?v=1751537842"},{"product_id":"kitaoka-matsuba-damascus-120mm","title":"Matsuba Kitaoka Damascus 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Matsuba je nôž neobvyklého vzhľadu s atypickým tvarom. Matsuba je malý univerzálny nôž, ktorý možno použiť ako všestranný petty nôž. Rovnako ako všetky nože Kitaoka, aj tento má jednostranný výbrus a je vhodný iba pre pravákov. Krásny 12-vrstvový damascénsky vzor dopĺňa ručne leptané kanji v hornej časti čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro noža Matsuba je vyrobené z vysokovýkonnej uhlíkovej ocele Shirogami White č. 2, známej vynikajúcim zachovaním ostrosti a jemným, hladkým ostrím, no časom na nej vzniká patina a vyžaduje si viac údržby. Oceľ bola zakalená na približne 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka je ďalším uznávaným kováčom zo slávnej dediny Takefu, ktorá je známa mnohými zručnými kováčmi. Pán Kitaoka sa špecializuje na výrobu špičkových ručne vyrábaných tradičných sushi nožov s jednostranným výbrusom za relatívne dostupnú cenu. Na nôž Matsuba bola nasadená drevená rukoväť wa v japonskom štýle z tmavého santalového dreva s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12904351301720,"sku":"19012704455","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kitaoka_Matsuba_Damascus_120mm_4.7__190112704455.jpeg?v=1751537841"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-damascus-210mm","title":"Gyuto ZDP-189 Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto v \u003cspan\u003edamaskejj edícii\u003c\/span\u003e je teraz súčasťou našej série kuchynských nožov ZDP-189! Tento Gyuto, určený na všestranné použitie pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž, je skutočnou raritou, pretože damaskových vzorov s oceľou ZDP-189 nie je veľa - najmä v tejto cenovej kategórii! Tento výnimočný a neobvyklý damaskový vzor vzniká rôznymi technikami vrátane vŕtania do ocele, ktorým sa vytvárajú tieto kruhové tvary. Každý kus má jedinečný vzor, vďaka čomu je každý nôž neopakovateľný.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa čepeľ bola nasadená tradičná japonská rukoväť z odolného palisandrového dreva. Asymetrická rukoväť v tvare písmena D najlepšie sadne do ruky pravákom, no nemusíte sa obávať, môžu ju používať aj ľaváci (úchop nie je výrazne asymetrický).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eGyuto sa vyrába v kováčskej dielni\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, v rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne v roku 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro noža tvorí \u003cstrong\u003eoceľ ZDP-189\u003c\/strong\u003e, vybraná na základe systematického testovania, ktoré preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhodobú ostrosť. Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ prekrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Takáto čepeľ zostáva ostrá veľmi dlho: jej mäkšia vonkajšia vrstva uľahčuje ostrenie a zároveň chráni jadro pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVysoký obsah uhlíka v oceli ZDP-189 z nej robí jednu z najlepších zliatin na udržanie ostria v nožiarskom priemysle. Mimoriadnou vlastnosťou ocele ZDP-189 je, že ju možno bez problémov zakaliť na tvrdosť HRC 65-67 bez rizika odlamovania ostria. Výrobné postupy pri tejto oceli z nej robia jednu z najodolnejších ocelí, ktoré sú dnes dostupné na trhu. Nároční používatelia a profesionálni šéfkuchári uprednostňujú nože z ocele ZDP-189 pre ich vynikajúce rezné vlastnosti a dlhšiu výdrž ostria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), jedného z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti, ktorý sa v iných typoch masívnej ocele zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje aj 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri meniacich sa teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. Tepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZloženie ocele ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDrevené puzdro na nôž \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/saya-gyuto-210mm-knife-sheath\"\u003eGyuto Saya\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje vyrobené z bukového dreva. Bolo vyrobené na mieru, aby presne pasovalo na tento nôž. Saya chráni nôž, keď ho nepoužívame. Saya sa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epredáva samostatne\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, no pri kúpe spolu s nožom ponúkame zľavu 15 %. Pri pridávaní noža do košíka si môžete vybrať možnosť so Saya.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821039534168,"sku":"03010312499","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/7J3A1075_1.jpg?v=1751537840"},{"product_id":"zdp-189-santoku-damascus-180mm","title":"Santoku ZDP-189 Damascus 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku ZDP-189 v limitovanej damaškovej edícii je teraz súčasťou našej kolekcie kuchynských nožov ZDP-189! Nože v tvare santoku sú určené na všestranné použitie pre kuchárov aj domácich kuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž, zameraný o niečo viac na zeleninu. Nože z ocele ZDP-189 s damaškovým vzorom sú vzácnosťou. Na trhu ich nie je veľa, najmä v tejto cenovej kategórii!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento výnimočný a neobvyklý damaškový vzor vzniká rôznymi technikami vrátane vŕtania do ocele, ktorým sa vytvárajú tieto kruhové tvary. Každý kus má jedinečný vzor, vďaka čomu je každý nôž originál. K čepeli bola pripevnená tradičná japonská rukoväť z odolného palisandrového dreva. Vďaka asymetrickej rukoväti v tvare písmena D najlepšie sadne pravákom\u003c\/span\u003e, no nemusíte sa obávať, používať ho môžu aj ľaváci (úchop nie je taký výrazný).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eTento santoku sa vyrába v kováčskej dielni \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, v rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne v roku 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrdcom noža je oceľ \u003cstrong\u003eZDP-189\u003c\/strong\u003e, vybraná na základe systematického testovania, ktoré preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhodobú ostrosť. Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Takáto čepeľ zostáva dlho ostrá: mäkšia vonkajšia vrstva uľahčuje ostrenie a zároveň chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVysoký obsah čistého uhlíka v oceli ZDP-189 z nej robí jednu z najlepšie držíacich ostrie v nožiarskom priemysle. Pozoruhodné na oceli ZDP-189 je, že ju možno bez problémov zakaliť na tvrdosť HRC 65-67 bez rizika vyštrbenia. Výrobné postupy pri tejto oceli z nej robia jednu z najodolnejších ocelí, ktoré sú dnes na trhu. Nároční používatelia a profesionálni kuchári uprednostňujú nože z ocele ZDP-189 pre ich vynikajúce rezné vlastnosti a dlhšiu výdrž ostria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), jedného z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti, ktorý sa v iných typoch masívnej ocele zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a výkon ocele pri rôznych teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. Tepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDrevené puzdro na nôž \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/accessories\/products\/saya-santoku-knife-sheath\"\u003eSantoku Saya\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e z bukového dreva bolo vyrobené na mieru pre tento nôž. Saya, ktoré sa \u003cstrong\u003epredáva samostatne\u003c\/strong\u003e, chráni nôž, keď ho nepoužívame.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821058801752,"sku":"03010810498","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189_Santoku_Damascus_180mm_7.1__03010810498.jpeg?v=1751537839"},{"product_id":"zdp-189-yanagiba-honyaki","title":"ZDP-189 Yanagiba Honyaki","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTáto \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ehonyaki (!) \u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eyanagiba je vzácny kus. Nielen v našom obchode (máme skladom iba 1 kus), takéto yanagiby je ťažké nájsť na celom trhu s nožmi. Honyaki nože nie sú len najprestížnejšími kúskami nožiarskeho sortimentu a symbolom spoločenského statusu medzi sushi šéfkuchármi, táto yanagiba je vyrobená z \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003epráškovanej ocele ZDP-189\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (65-67 HRC), jednej z najtvrdších ocelí dostupných na výrobu nožov. Vykovaná zručnými rukami Osamu-sana, hlavného kováča spoločnosti \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch uhlíkovej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku na zvýšenie pevnosti ocele. Tepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eZDP-189 Honyaki Yanagiba sa vyrába tradičnou metódou kalenia, rovnakým postupom, aký sa používa pri výrobe špičkových tradičných katan. Honyaki (doslova skutočne pálený) je označenie pre nože, ktoré sú \u003cstrong\u003evyrobené z jedného kusu ocele\u003c\/strong\u003e. Takéto nože si vyžadujú odlišný proces kalenia. Po vykovaní a hrubom vybrúsení čepele sa na ňu v špecifickom vzore nanesie špeciálna zmes ílu, dreveného uhlia, prírodného brúsneho kameňa a vody. Nôž sa potom kalí vo vode (v tejto fáze procesu katana získava svoj ikonický zakrivený tvar). Časť noža, ktorá nebola pokrytá ílom, stvrdne, zatiaľ čo časť pokrytá ílom sa ochladzuje pomalšie a nestvrdne až tak výrazne. Výsledkom je čepeľ vyrobená z jednej zliatiny, ktorá má dve odlišné kryštalické štruktúry. Fázová hranica medzi týmito dvoma štruktúrami sa nazýva \u003cstrong\u003ehamon\u003c\/strong\u003e. Na to, aby hamon skutočne vynikol, sú potrebné bohaté skúsenosti, znalosti a vhodné vybavenie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTáto yanagiba má dokonalú geometriu a hmotnosť na dosiahnutie úžasného reznému výkonu. Keďže je celý nôž vyrobený z ocele ZDP-189, jeho ostrenie je pomerne náročné. Ostrenie si vyžaduje veľa znalostí a času, no výsledok je fantastický. Jemné, hladké ostrie s neuveriteľne dlhou výdržou. Odporúčame kamene Suehiro alebo Naniwa s hrubosťou #320-#5000 a kameň s hrubosťou #8000 na finálne leštenie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"270mm (10.6\")","offer_id":46465416888666,"sku":"03011320699","price":1150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"300mm (11.8\")","offer_id":46465416855898,"sku":"03011322670","price":1300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189_Yanagiba_Honyaki_300mm_11.8.jpeg?v=1751537825"},{"product_id":"kitaoka-kaisaki-damascus-150mm","title":"Kitaoka Kaisaki Damascus 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kaisaki je menší nôž s dĺžkou čepele 150 mm (5,9\"), ktorý možno používať ako univerzálny petty nôž. Rovnako ako všetky nože Kitaoka, aj tento má jednostranný výbrus a je \u003cstrong\u003evhodný iba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Jemný, nie veľmi výrazný damaškový vzor z 10 vrstiev dopĺňa ručne vyrytý kandži znak v hornej časti čepele spolu s neleštenou povrchovou úpravou kuro-uchi na pravej strane čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro noža Kaisaki je vyrobené z vysokovýkonnej uhlíkovej ocele Shirogami White č. 2, známej vynikajúcim držaním ostria a jemnou, hladkou ostrosťou, no časom na nej vznikne patina a vyžaduje si väčšiu údržbu. Oceľ bola zakalená na približne 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa nôž Kaisaki bola nasadená tmavá rukoväť wa z palisandrového dreva v japonskom štýle s objímkou z pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka je ďalším uznávaným kováčom zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi. Pán Kitaoka sa špecializuje na výrobu špičkových, ručne vyrábaných tradičných jednostranne brúsených sushi nožov za pomerne dostupnú cenu.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31318091792472,"sku":"19010707555","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kitaoka_Kaisaki_Damascus_150mm_5.9__19010707555.jpg?v=1751537822"},{"product_id":"kitaoka-kiritsuke-damascus-210mm","title":"Kitaoka Kiritsuke Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kiritsuke Damascus je krásny kiritsuke nôž s dĺžkou čepele 210 mm (8,3\"). Kiritsuke nože sú hybridom medzi tradičným japonským nožom Yanagiba (nôž na krájanie, používaný najmä na sushi) a nožom Usuba (nôž špecializovaný na krájanie zeleniny), takže ich možno v kuchyni použiť na najrôznejšie úlohy – od prípravy sašimi a krájania ribeye steaku až po sekanie zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRovnako ako všetky nože Kitaoka, aj tento má jednostranný výbrus a je \u003cstrong\u003evhodný iba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Nádherný damaškový vzor z 12 vrstiev dopĺňa ručne vyrytý kandži znak v hornej časti čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro noža Kiritsuke je vyrobené z vysokovýkonnej uhlíkovej ocele Shirogami White #1, ktorá je známa vynikajúcim držaním ostria a jemnou, hladkou ostrosťou, no \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cstrong\u003evytvára patinu\u003c\/strong\u003e a vyžaduje si väčšiu údržbu\u003c\/a\u003e. Oceľ bola zakalená na približne 63 HRC. \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eNa nôž Kiritsuke bola nasadená tmavá osemhranná japonská rukoväť wa z ružového dreva, doplnená objímkou z pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka je ďalším uznávaným kováčom zo slávnej dediny Takefu, známej množstvom zručných kováčov. Pán Kitaoka sa špecializuje na výrobu špičkových, ručne vyrábaných tradičných jednostranných sushi nožov za relatívne dostupnú cenu.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31464726790232,"sku":"19012112457","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KitaokaShirogamiKiritsukeDamascus210mm_2.jpg?v=1751537820"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-240mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme tepaný 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž Mcusta Gyuto Supreme Hammered s dĺžkou čepele 240 mm (9.5\") je skvelým kuchynským nožom, vyrobeným z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e obľúbenej ocele VG-10, opláštenej 33 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej damaškovej ocele\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Horná časť čepele má preliačiny po kovaní, ktoré sú vyleštené do vysokého lesku, zatiaľ čo spodnú časť čepele zdobí jemný vlnitý damaškový vzor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele Gyuto je japonskou verziou kuchárskeho noža, takže tento nôž dobre padne do ruky profesionálnemu kuchárovi aj nadšenému domácemu kuchárovi. Vďaka tenkej čepeli, typickej pre všetky nože Mcusta, bude ľahko krájať zeleninu, mäso aj ryby takmer bez tlaku na nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstrannú (symetrickú) čepeľ s konvexným (plným hamaguri) výbrusom\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosiahnuť výnimočnú ostrosť, vyžaduje si však jemné zaobchádzanie a pomáha predchádzať prilepeniu potravín k čepeli. Takýto tvar ponecháva za ostrím dostatok kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, pričom si zachováva dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže obnoviť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered je celokovový nôž Gyuto s červenou osemhrannou rukoväťou z krásneho, odolného a jedinečne vyzerajúceho dreva \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. V strede rukoväti je čap v tvare kosoštvorca s perleťovou intarziou, ktorá jej dodáva elegantný vintage vzhľad. Pre plynulý prechod medzi čepeľou a rukoväťou je pridaná nehrdzavejúca záštita.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO značke Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli spojiť tradičné nožiarske remeselné znalosti s vlastnými strojmi vyrobenými na mieru. Mcusta je jediným výrobcom nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväte a čapy sa frézujú s presnosťou 1\/1000 mm na vysokokvalitných CNC strojoch. Každý nôž sa následne kontroluje a kompletizuje ručne. Finálne ostrie brúsi tím majstrovských remeselníkov Mcusta, aby bol nôž ostrý hneď po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384055410776,"sku":"17010316774","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaGyutoSupremeHammered240mm_17010316774_V2_1.jpg?v=1792473421"},{"product_id":"kitaoka-kiritsuke-damascus-240mm","title":"Kitaoka Kiritsuke Damascus 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kiritsuke Damascus je krásny kiritsuke nôž s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\"). Nože kiritsuke sú hybridom tradičného japonského noža Yanagiba (krájací nôž, používaný najmä na sushi) a noža Usuba (nôž špecializovaný na krájanie zeleniny), takže ich možno v kuchyni použiť na najrôznejšie úlohy – od prípravy sašimi cez krájanie ribeye steaku až po sekanie zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRovnako ako všetky nože Kitaoka, aj tento má jednostranný výbrus a je \u003cstrong\u003evhodný iba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Nádherný damaškový vzor z 12 vrstiev dopĺňa ručne vyrytý kandži znak v hornej časti čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro noža Kiritsuke je vyrobené z vysokovýkonnej uhlíkovej ocele Shirogami White #1, známej vynikajúcou výdržou ostria a jemným, hladkým výbrusom, no bude na nej \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cstrong\u003evznikať patina\u003c\/strong\u003e a vyžaduje si väčšiu údržbu\u003c\/a\u003e. Oceľ bola zakalená na približne 63 HRC. \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke má pripevnenú tmavú rukoväť wa z palisandrového dreva v japonskom osemuholníkovom štýle, doplnenú pakka drevenou objímkou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka je ďalším uznávaným kováčom zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi. Pán Kitaoka sa špecializuje na výrobu špičkových ručne vyrábaných tradičných jednostranne brúsených nožov na sushi za pomerne dostupnú cenu.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33036944048216,"sku":"19012116454","price":415.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KitaokaShirogamiKiritsukeDamascus240mm_2.jpg?v=1751537808"},{"product_id":"misuzu-kamagata-usuba-165mm","title":"Misuzu Kamagata Usuba 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eUsuba v japončine znamená \u003cstrong\u003etenký\u003c\/strong\u003e, čo je výstižný opis tohto noža určeného na prípravu zeleniny, pri ktorej je tenká čepeľ veľmi dôležitá. Pri krájaní tvrdej zeleniny, napríklad mrkvy, je dôležité, aby čepeľ zeleninu krájala, a nie rozdeľovala, ako sa to často stáva pri hrubších nožoch. Kamagata označuje polkruhovú špičku čepele, ktorá je vhodná na presnejšiu prácu a precízne vykrajovanie. Tento typ noža Usuba je najobľúbenejší v Japonsku v okolí Kjóta, kde je strava viac založená na zelenine než v iných častiach krajiny.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJaponská kuchyňa zdôrazňuje význam sezónnych surovín, pre ktoré existuje osobitný pojem „\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ešun\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e“. Šun je podstatou daného ročného obdobia – ide o potraviny, ktoré si možno vychutnať lokálne a sezónne. V celom Japonsku sa kladie dôraz na prípravu jedál z takýchto surovín. Na prípravu čerstvých a kvalitných sezónnych potravín, samozrejme, potrebujeme nôž taký ostrý a presný, aby čo najmenej poškodzoval bunkové steny zeleniny a neznižoval kvalitu, chuť ani vzhľad pripraveného pokrmu. A práve tu prichádza na rad Usuba – jednostranne brúsená čepeľ umožňuje presné sekanie zeleniny na kuchynskej doske a vďaka svojej výške a rovnému ostriu sa dá použiť aj na šúpanie väčšej koreňovej zeleniny, napríklad daikonu, na dlhé a tenké plátky. Tento proces sa nazýva „katsuramuki“ a patrí medzi najnáročnejšie a najzložitejšie japonské techniky krájania.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eMisuzu Kamagata Usuba 170 nie je úplne tradičným predstaviteľom svojho druhu, pretože ide o \u003cstrong\u003ehybrid\u003c\/strong\u003e – čepeľ vychádza z noža Usuba a má zaoblenú špičku Kamagata, no je \u003cstrong\u003eobojstranne brúsená\u003c\/strong\u003e a veľmi tenká. \u003cstrong\u003eTakýto typ noža brúseného z oboch strán je mimoriadne vzácny\u003c\/strong\u003e, preto nám táto Usuba veľmi prirástla k srdcu a odporúčame ju všetkým milovníkom chutných zeleninových jedál!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je vyrobená z \u003cstrong\u003eocele VG-10\u003c\/strong\u003e, má dĺžku 165 mm a je veľmi, veľmi tenká a ostrá. Je osadená na tradičnej japonskej rukoväti, ktorá je leštená tradičným \u003cstrong\u003espôsobom Urushi\u003c\/strong\u003e. Vďaka svojej tenkosti a plochej čepeli sa Usuba dá použiť aj na špeciálne japonské techniky krájania, ako napríklad \u003cstrong\u003ekatsuramuki\u003c\/strong\u003e alebo „hobľovanie“ zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Misuzu [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33092192632920,"sku":"06011125986","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MisuzuKamagataUsuba165.jpg?v=1751537806"},{"product_id":"kitaoka-kaisaki-damascus-120mm","title":"Kitaoka Kaisaki Damascus 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003eKitaoka Kaisaki je menší nôž s dĺžkou čepele 120 mm (4,7\"), ktorý možno používať ako univerzálny petty nôž. Rovnako ako všetky nože Kitaoka, aj tento má jednostranný výbrus a je \u003cstrong\u003evhodný iba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Jemný, nie príliš výrazný damaskový vzor z 10 vrstiev dopĺňa ručne vyrytý kandži znak v hornej časti čepele spolu s neleštenou povrchovou úpravou kuro-uchi na pravej strane čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro noža Kaisaki je vyrobené z vysokovýkonnej uhlíkovej ocele Shirogami White #2, známej vynikajúcou výdržou ostria a jemnou, hladkou ostrosťou, no časom na nej vznikne patina a vyžaduje si väčšiu údržbu. Oceľ bola zakalená na približne 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa nôž Kaisaki bola nasadená japonská osemhranná rukoväť wa z tmavého palisandrového dreva s objímkou z pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka je ďalším uznávaným kováčom zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi. Pán Kitaoka sa špecializuje na výrobu špičkových, ručne vyrábaných tradičných jednostranne brúsených nožov na sushi za pomerne dostupnú cenu.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095205257304,"sku":"19010704976","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HideoKitaokaKaisaki120mm_2.jpg?v=1751537803"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Silver 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov \u003cstrong\u003esurových rýb\u003c\/strong\u003e (ideálny pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kúskov mäsa (napr. steakov).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má jednostranný výbrus a je vhodný \u003cstrong\u003eiba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Čepeľ je kovaná z ocele Ginsan, známej aj ako oceľ Silver 3 od spoločnosti Hitachi, s tvrdosťou približne 61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento nôž má veľkú tradičnú japonskú drevenú rukoväť v tvare písmena D, vyrobenú z \u003cstrong\u003emagnóliového\u003c\/strong\u003e dreva s \u003cstrong\u003eplastovou objímkou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVynikajúce vlastnosti kuchynských nožov môžu byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý vyniká radikálnym dizajnom a majstrovským spracovaním, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí medzi najuznávanejších kováčov v meste Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33145557188696,"sku":"06011314745","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/JapaneseknifeTanaka-Silver-Yanagiba-240.png?v=1751537801"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-270mm","title":"Tanaka Yanagiba Silver 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver s dĺžkou čepele 270 mm (10,6\") je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov \u003cstrong\u003esurových rýb\u003c\/strong\u003e (ideálny pre milovníkov suši) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má jednostranne brúsenú čepeľ a je vhodný \u003cstrong\u003eiba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Čepeľ je kovaná z ocele Ginsan, známej aj ako oceľ Silver 3 od spoločnosti Hitachi, s tvrdosťou približne 61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento nôž je vybavený veľkou tradičnou japonskou drevenou rukoväťou v tvare písmena D, vyrobenou z \u003cstrong\u003emagnóliového\u003c\/strong\u003e dreva s \u003cstrong\u003eplastovou objímkou\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVýnimočná kvalita kuchynských nožov môže byť synonymom mena Shigeki Tanaka. Tento mladý zručný remeselník, ktorý vyniká odvážnym dizajnom a majstrovským spracovaním, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33145604833368,"sku":"06011320579","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/JapaneseknifeTanaka-Silver-Yanagiba-270.png?v=1751537799"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-300mm","title":"Tanaka Yanagiba Silver 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver s dĺžkou čepele 300 mm (11,8\") je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov \u003cstrong\u003esurových rýb\u003c\/strong\u003e (ideálny pre milovníkov suši) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má jednostranný výbrus (jedno ostrie) a je vhodný \u003cstrong\u003eiba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Čepeľ je vykovaná z ocele Ginsan, známej aj ako oceľ Hitachi Silver 3, a zakalená približne na 61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) oceľ Ginsan veľmi dobre odoláva korózii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento nôž je vybavený veľkou tradičnou japonskou drevenou rukoväťou v tvare D, vyrobenou z \u003cstrong\u003emagnóliového\u003c\/strong\u003e dreva s \u003cstrong\u003eplastovou objímkou\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVynikajúce vlastnosti kuchynských nožov sú synonymom mena Shigeki Tanaka. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý je známy svojím osobitým dizajnom a majstrovstvom, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najuznávanejších kováčov v meste Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600364617816,"sku":"06011322580","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilver300mm_06011322580.jpg?v=1751537757"},{"product_id":"okeya-honesuki-aogami2-150mm","title":"Okeya Honesuki Aogami č. 2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eHonesuki\u003c\/strong\u003e je vykosťovací nôž v japonskom štýle so špeciálnou, trojuholníkovou pevnou čepeľou, určený na vykosťovanie hydiny a prerezávanie mäkkých kĺbov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonštrukcia hrotu typu „reverse tanto“ zvyšuje jeho pevnosť. Hrot možno ľahko použiť na prepichnutie kože aj na presné rezy v stiesnených miestach, napríklad pri kĺboch. Jeho tvar zároveň umožňuje rýchle otáčanie, čo je ideálne pri odrezávaní tuku a väziva\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž Okeya Honesuki Aogami#2 sa od ostatných nožov svojho druhu líši najmä o niečo \u003cstrong\u003etenším profilom\u003c\/strong\u003e. To znamená, že ho možno používať na všetky bežné úkony pri vykosťovaní, no v okolí kostí si vyžaduje väčšiu opatrnosť. Napriek tomu, že je o niečo krehkejší než iné honesuki nože, jeho tenký obojstranný výbrus (viac informácií nájdete v článku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonštrukcia čepele: Geometria\u003c\/a\u003e) krája mäso ako horúci nôž maslom. Tenšia čepeľ znamená aj nižšiu hmotnosť, čo je výhodou po dlhom pracovnom dni. Štandardné honesuki nože majú asymetrický výbrus, takže sú zvyčajne vhodné len pre pravákov, zatiaľ čo tento nôž je nabrúsený v pomere 50\/50 a vyhovuje pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonštrukcia čepele \u003ci\u003esan mai \u003c\/i\u003e(viac informácií nájdete v článku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonštrukcia čepele: Laminovanie\u003c\/a\u003e) s jadrom z ocele \u003cstrong\u003eAogami#2\u003c\/strong\u003e (Blue Steel 2 - viac informácií nájdete v článku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ: srdce japonských nožov\u003c\/a\u003e), obaleným vrstvami nehrdzavejúcej ocele, ponúka to najlepšie z oboch svetov - vonkajšie vrstvy chránia vysokouhlíkové jadro pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepeľ s dĺžkou 150 mm (5.9\") má aj takzvanú povrchovú úpravu \u003ci\u003enashiji\u003c\/i\u003e (viac informácií nájdete v článku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e), špecifický typ \u003cstrong\u003ekovaného povrchu\u003c\/strong\u003e, ktorý zvyšuje vizuálnu príťažlivosť noža a zároveň obmedzuje priľnavosť potravín k povrchu.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou osemhrannou rukoväťou (wa) z orechového dreva s objímkou z pakka dreva. Je o niečo väčšia, čo zaisťuje bezpečnejší a pevnejší úchop.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO kováčskej dielni:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRodinná kováčska dielňa bola založená pred 140 rokmi a vyrábala najmä tradičné japonské meče. K najväčšej zmene došlo po druhej svetovej vojne, keď sa spoločnosť a jej nástupcovia museli preorientovať zo zakázanej výroby katan na ručne kované kuchynské nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRemeselníkmi v dielni Okeya sú otec a syn. Otec Yasuhiko Fujiwara je kováčom tretej generácie a jeho syn Akihito Fujiwara sa do dielne vrátil po absolvovaní nožiarskeho učňovského výcviku v meste Sakai. Dielňa sa nachádza v meste Miki v prefektúre Hyogo v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Okeya [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39698393432152,"sku":"340118071136","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NEW_OKEYA_FujiwaraHonesukiAogamiSuper150mm_340118071136_1.jpg?v=1751537753"},{"product_id":"kurosaki-petty-gekko-hap-40-migaki-130mm","title":"Yu Kurosaki Petty Gekko HAP-40 Migaki 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty z radu Gekko je ďalší špeciálny nôž z dielne talentovaného majstra kováča \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Minimalistická, ľahká a dokonale vyvážená čepeľ\u003cspan\u003e je opracovaná do vysokého lesku − odtiaľ názov \u003cb\u003eGekkō\u003c\/b\u003e (月光), ktorý v japončine znamená \u003cem\u003emesačný svit\u003c\/em\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNože Petty alebo úžitkové nože sú v podstate menšou verziou gyutov alebo kuchárskych nožov a sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie a širšie nože nepraktické. Tento malý univerzálny nôž, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni, sa používa na šúpanie a krájanie ovocia a zeleniny. Vďaka kompaktným rozmerom a pomerne úzkej čepeli je tiež veľmi obratný, a preto ideálny na filetovanie rýb, porciovanie hydiny, krájanie menších kúskov sušeného mäsa a orezávanie mäsa. \u003cspan\u003eVýrazná „K-špička“ je veľmi užitočná pri jemnej dekoratívnej práci so zeleninou a ovocím, ako aj \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epri orezávaní a sťahovaní kože, pretože výborne preniká cez kožu. \u003c\/span\u003eDĺžka čepele je 130 mm (5,1\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRadu Kurosaki Gekko charakterizuje tradičná japonská rukoväť z dubového dreva (Wa) s \u003c\/span\u003e\u003cb\u003euniverzálnym osemuholníkovým tvarom\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e , ktorý \u003c\/span\u003epohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom. \u003c\/span\u003eCelá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva (bez objímky). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ HAP-40 od spoločnosti Hitachi patrí do kategórie moderných a technologicky vyspelých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré brúsenie a nože z tejto ocele si udržia ostrosť 3- až 5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za určitých okolností sa môže správať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto oceľ je tepelne spracovaná na neuveriteľnú tvrdosť\u003cstrong\u003e 65-66 HRC\u003c\/strong\u003e, no stále sa dá pomerne ľahko brúsiť na brúsnych kameňoch. Je mimoriadne húževnatá, a preto je menej náchylná na vylamovanie ostria než oceľ používaná v tradičných nožoch.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZLOŽENIE\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37 % uhlíka (C), 3,70–4,70 % chrómu (Cr), 5,60–6,40 % volfrámu (W), 4,60–5,40 % molybdénu (Mo), 2,80–3,30 % vanádu (V) a 7,50–8,50 % kobaltu (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkkej nehrdzavejúcej ocele\u003cspan\u003e − \u003c\/span\u003eznámou aj ako \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e obklad. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Prečítajte si viac o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: laminácii\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eobojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ \u003c\/strong\u003e(50\/50). \u003cspan\u003eČepeľ je nabrúsená do konvexného tvaru.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRučne vyrytý podpis v kanji je jediným charakteristickým prvkom tejto inak čistej, vysoko leštenej (označovanej aj ako migaki) \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečepele. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePrečítajte si viac o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekonštrukcii čepele: povrchovej úprave čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v dedine nožov Takefu neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu nádhernému, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (hoci to aj tak povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú tiež vyrobené z kvalitnej ocele a majú žiletkovo ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePred otvorením vlastnej \u003cspan\u003ekováčskej dielne\u003c\/span\u003e bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov dediny nožov Takefu, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul majstra Nokaji, a pôsobí tam aj ako starší učiteľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39943782006872,"sku":"410107061234","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiPettyGekko_410107061234.jpg?v=1751537752"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-gekko-hap-40-migaki-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Gekko HAP-40 Migaki 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gyuto z línie Gekko je ďalší výnimočný nôž z dielne talentovaného majstra kováča \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Minimalistická, ľahká a dokonale vyvážená čepeľ\u003cspan\u003e je ručne vyleštená do vysokého lesku - odtiaľ pochádza názov \u003cb\u003eGekkō\u003c\/b\u003e (月光), ktorý v japončine znamená \u003cem\u003emesačné svetlo\u003c\/em\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Výrazná špička v tvare „K“ umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou vytvára bruško vhodné na kolísavý pohyb čepele pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb aj zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ je dlhá 240 mm (9.4\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLínia Kurosaki Gekko má tradičnú rukoväť z japonského dubového dreva (Wa) s \u003c\/span\u003e\u003cb\u003euniverzálnym osemuholníkovým tvarom\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e , ktorý \u003c\/span\u003epohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom. \u003c\/span\u003eCelá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva (bez objímky). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ HAP-40 od spoločnosti Hitachi patrí medzi moderné a technologicky pokročilé ocele. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré ostrenie a nože z tejto ocele si udržia ostrosť 3- až 5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ,\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e obsahuje mimoriadne málo chrómu (približne 4 %) a za špecifických okolností sa môže správať ako vysoko uhlíková oceľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto oceľ je tepelne spracovaná na neuveriteľnú tvrdosť \u003cstrong\u003e65-66 HRC\u003c\/strong\u003e, no napriek tomu sa dá pomerne ľahko ostriť na brúsnych kameňoch. Je mimoriadne húževnatá, takže je menej náchylná na vyštrbenie ostria než oceľ používaná v tradičných nožoch.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZLOŽENIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37 % uhlíka (C), 3.70–4.70 % chrómu (Cr), 5.60–6.40 % volfrámu (W), 4.60–5.40 % molybdénu (Mo), 2.80–3.30 % vanádu (V) a 7.50–8.50 % kobaltu (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003eznámej aj ako \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e plášť. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Prečítajte si viac o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: vrstvenie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ \u003c\/strong\u003e(50\/50). \u003cspan\u003eČepeľ je brúsená do konvexného profilu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRučne vytesaný podpis v kanji je jediným rozlišovacím prvkom na tejto inak čistej, vysokoleštenej (známej aj ako migaki) \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečepeli. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePrečítajte si viac o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekonštrukcii čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a špičkovej kvalite. Odreniny po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna odrenina nie je rovnaká. Netreba ani dodávať (no napriek tomu to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z kvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePred otvorením vlastnej \u003cspan\u003ekováčskej dielne\u003c\/span\u003e bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o tomto remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam aj ako starší učiteľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39943815430232,"sku":"410103161231","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiGekkoGyuto240mm_410103161231_2.jpg?v=1751537750"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-gekko-hap-40-migaki-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Gekko HAP-40 Migaki 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gyuto z radu Gekko je ďalší výnimočný nôž z dielne talentovaného majstra kováča \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Minimalistická, ľahká a dokonale vyvážená čepeľ\u003cspan\u003e je vyleštená do vysokého lesku - odtiaľ pochádza názov \u003cb\u003eGekkō\u003c\/b\u003e (月光), ktorý v japončine znamená \u003cem\u003emesačné svetlo\u003c\/em\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Výrazná špička v tvare „K“ umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí z bruška čepele ideálny nástroj na kolísavý pohyb pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ má dĺžku 210 mm (8,3\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRada Kurosaki Gekko má tradičnú rukoväť z japonského dubového dreva (Wa) s \u003c\/span\u003e\u003cb\u003euniverzálnym osemuholníkovým tvarom\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e , ktorý \u003c\/span\u003epohodlne padne do ruky pravákom aj ľavákom. \u003c\/span\u003eCelá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva (bez objímky). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ HAP-40 od spoločnosti Hitachi patrí do kategórie moderných a technologicky pokročilých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré ostrenie a nože z tejto ocele si udržia ostrosť 3- až 5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že hoci ide o práškovú oceľ, \u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eobsahuje malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za špecifických okolností sa môže správať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto oceľ je tepelne spracovaná na neuveriteľnú tvrdosť\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e 65-66 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, no napriek tomu sa dá pomerne ľahko brúsiť na brúsnych kameňoch. Je mimoriadne húževnatá, takže je menej náchylná na vyštrbenie ostria než oceľ používaná v tradičných nožoch.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZLOŽENIE\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37 % uhlíka (C), 3,70–4,70 % chrómu (Cr), 5,60–6,40 % volfrámu (W), 4,60–5,40 % molybdénu (Mo), 2,80–3,30 % vanádu (V) a 7,50–8,50 % kobaltu (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003eznámej aj ako \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e obklad. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Prečítajte si viac o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: vrstvenie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eobojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ \u003c\/strong\u003e(50\/50). \u003cspan\u003eČepeľ je nabrúsená do konvexného tvaru.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRučne vyrytý podpis v kandži je jediným rozpoznávacím prvkom tejto inak čistej, vysoko leštenej (známej aj ako migaki) \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečepele. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePrečítajte si viac o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekonštrukcii čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý, talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v celom Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho charakteristickým prvkom a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (no aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z kvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePred otvorením vlastnej \u003cspan\u003ekováčskej dielne\u003c\/span\u003e bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam aj ako senior učiteľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39943834435672,"sku":"410103121232","price":365.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKorosakiGekkoGyuto210_410103121232_2_5cb4ba5f-eb2f-4355-ae47-cb1af7aeff9d.jpg?v=1751537749"},{"product_id":"kurosaki-nakiri-gekko-hap-40-migaki-165mm","title":"Yu Kurosaki Nakiri Gekko HAP-40 Migaki 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNakiri Kurosaki z radu Gekko je ďalšia špeciálna čepeľ z rúk talentovaného majstra kováča \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Minimalistická, ľahká a dokonale vyvážená čepeľ\u003cspan\u003e je vyleštená do vysokého lesku - odtiaľ názov \u003cb\u003eGekkō\u003c\/b\u003e (月光), ktorý v japončine znamená \u003cem\u003emesačné svetlo\u003c\/em\u003e. Je to nôž, ktorý ocení kuchár pri príprave jedál, keď každý deň spracúva hory zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNakiri je určený na jeden účel - krájanie zeleniny. Ak pripravujete a varíte veľa zeleniny, no už máte nôž na krájanie mäsa či rýb, nakiri je skvelou voľbou pre vaše potreby.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e V poslednom čase si mnohé nakiri nože nachádzajú cestu do domácich kuchýň - sú ideálne pre vegetariánov a milovníkov zeleniny. Čepeľ má dĺžku 165 mm (6,5\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRada Kurosaki Gekko má tradičnú japonskú rukoväť z dubového dreva (Wa) s \u003cspan\u003euniverzálnym osemhranným tvarom, ktorý pohodlne padne do ruky pravákom aj ľavákom. Celá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva (bez prstenca). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eOceľ HAP-40 od spoločnosti Hitachi patrí do kategórie moderných a technologicky vyspelých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré ostrenie a nože z tejto ocele si zachovávajú ostrosť 3- až 5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne málo chrómu (približne 4 %) a za špecifických okolností môže reagovať ako vysoko-uhlíková oceľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto oceľ je tepelne spracovaná na neuveriteľnú tvrdosť \u003cstrong\u003e65-66 HRC\u003c\/strong\u003e, no napriek tomu sa dá pomerne ľahko brúsiť na brúsnych kameňoch. Je mimoriadne húževnatá, a preto je menej náchylná na vyštrbenie ostria než oceľ používaná v tradičných nožoch.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZLOŽENIE\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37 % uhlíka (C), 3,70–4,70 % chrómu (Cr), 5,60–6,40 % volfrámu (W), 4,60–5,40 % molybdénu (Mo), 2,80–3,30 % vanádu (V) a 7,50–8,50 % kobaltu (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003eznámej aj ako \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e opláštenie. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Prečítajte si viac o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: vrstvenie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ \u003c\/strong\u003e(50\/50). \u003cspan\u003eČepeľ je brúsená do konvexu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRučne vytepaný podpis v kanji je jediným rozpoznávacím prvkom tejto inak čistej, vysoko leštenej (nazývanej aj migaki) \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečepele. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePrečítajte si viac o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekonštrukcii čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému vzhľadu a vynikajúcej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani dodávať (no aj tak to povieme), že jeho nože nielenže skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePred otvorením vlastnej \u003cspan\u003ekováčskej dielne\u003c\/span\u003e bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako senior učiteľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39943838400600,"sku":"410106091233","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiNakiriGekko_410106091233.jpg?v=1751537747"},{"product_id":"japanese-carbon-steel-frying-pan","title":"Uhlíková oceľová panvica na vyprážanie West Japan Tools","description":"\u003cp\u003ePanvica West Japan Tools je ručne vyrobená z uhlíkovej ocele miestnymi remeselníkmi v oblasti Fukuyama v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľová panvica sa veľmi rýchlo zohrieva, no zároveň udržiava teplo rovnomerne po celom povrchu a neprehrieva sa. Nízke a zaoblené okraje umožňujú rýchlejšie a rovnomernejšie odparovanie vlhkosti, čo vedie k lepšiemu a rýchlejšiemu vareniu. Krátka a zaoblená rukoväť umožňuje pevný úchop.❗️Rukoväť sa počas varenia zohrieva, preto si ruky vždy chráňte kuchynskou utierkou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka vysokému obsahu uhlíka panvica počas používania stmavne, a preto si vyžaduje správnu počiatočnú úpravu povrchu olejom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOUŽITIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVhodná na pečenie v rúre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekompatibilná s indukčnou varnou doskou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evhodná na sklokeramickú varnú dosku - tento typ varnej dosky odovzdáva teplo nerovnomerne, čo môže viesť k príliš rýchlemu prehriatiu panvice, preto ju na sklokeramickej varnej doske zohrievajte pomaly\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eÚDRŽBA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRovnako ako nože z uhlíkovej ocele, aj táto panvica si vyžaduje správnu starostlivosť. Panvica je najcitlivejšia, keď je ešte nová a patina sa ešte nevytvorila, no neskôr bude patina povrch chrániť.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePravidelne ju utierajte čistou a suchou handričkou (môžete to robiť aj počas používania).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePo použití ju opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePravidelne ju potierajte \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolejom na údržbu nožov\u003c\/a\u003e alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e→ Podrobné informácie o patine nájdete v \u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/patina\" target=\"_blank\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003enašom článku venovanom patine\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eŠPECIFIKÁCIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003euhlíková oceľ\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eRozmery: \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003epriemer horného okraja: 300 mm (11.8\")\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epriemer dna: 240 mm (9.4\")\u003cbr\u003ehrúbka dna: 3 mm (0.1\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnosť: \u003c\/strong\u003e1765 g (62.3 oz)\u003c\/p\u003e","brand":"West Japan Tools [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39953981079640,"sku":"410582001148","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Japanese-Steel-Pan_410582001148.jpg?v=1751537746"},{"product_id":"tanaka-hakata-bunka-ginsanko-nashiji-190mm","title":"Tanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003eToto najnovšie majstrovské dielo z dielne majstra kováča Shigekiho Tanaku predstavuje absolútny vrchol remeselného spracovania a ručne sa už takmer nedá priblížiť k dokonalosti. Ostrie je mimoriadne ostré a povrchová úprava čepele nesie všade stopy ručného kovania – rozpoznateľné na línii \u003cem\u003eshinogi\u003c\/em\u003e a \u003cem\u003ehamone\u003c\/em\u003e, ktoré sú zvlnené a nerovnomerné, čím vytvárajú prirodzený, no majstrovsky spracovaný vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový nôž, ktorý vyniká pri práci so zeleninou vďaka úplne plochej čepeli a širšiemu profilu než má štandardná bunka, no nezaostáva ani pri mäse a sašimi, a to vďaka úctyhodnej dĺžke a výraznej špičke. Myslíme si, že náš kolega David to vystihol celkom presne: „Je to nakiri s K-špičkou.“\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHakata je variantom čepele v štýle bunka. K-špička je rozpoznateľná, no profil čepele je širší a špička výraznejšia, keďže sklon spájajúci chrbát čepele so špičkou je vďaka výške čepele dlhší a pozvoľnejší. Samotný tvar je tiež jedinečný: chrbát čepele sa mierne dvíha a ostrie sa tesne pred zakrivením pri špičke mierne spúšťa, takže čepeľ je najvyššia tesne pred špičkou. To maximalizuje rovnú časť ostria a umožňuje veľmi efektívne sekanie, pričom špička je dostatočne dlhá a zakrivená na presnú prácu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj oceľ Ginsan alebo Ginsanko, bola zakalená približne na 63 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, svojím pocitom aj správaním sa veľmi podobá uhlíkovým oceliam vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu. To zároveň znamená, že sa veľmi dobre a ľahko brúsi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro z tvrdšej ocele Ginsan je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ prechádza od hladkej povrchovej úpravy pripomínajúcej hruškovú kožu \u003cem\u003enashiji\u003c\/em\u003e cez zakalenú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e až po ostrie, kde je odhalené jadro z ocele Ginsan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) z orechového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Jej osemuholníkový tvar zaručuje pohodlie a pevný úchop pre pravákov aj ľavákov.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVýnimočný výkon kuchynských nožov môže byť synonymom pre \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigekiho Tanaku\u003c\/a\u003e. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť radikálnym dizajnom a majstrovským remeslom, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už vo štvrtej generácii. Vďaka svojim vynikajúcim schopnostiam vo výrobe nožov patrí medzi najznámejších kováčov v meste Miki.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39975773405272,"sku":"060116101274","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaHakataGinsanko180mm_060116101274_1.jpg?v=1751537736"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-r2-turquoise-180mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 tyrkysový 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurosaki Gyuto Senko R2 Turquoise 180mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž z dielne majstra kováča Yu Kurosakiho. Je príkladom úžitkového umenia - nôž, ktorý by vyzeral rovnako dobre na prestížnej umeleckej výstave ako v rukách ambiciózneho nadšenca varenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýrazná čepeľ so zrkadlovým leštením je posiata zložitými odtlačkami po kovaní, ktoré pripomínajú oslnivý diamantový vzor - odtiaľ pochádza názov Senko 千古, čo znamená \u003cem\u003evečnosť.\u003c\/em\u003e Odkazuje aj na jadro čepele vykované z práškovej ocele SG2, ktoré zostane ostré zdanlivo navždy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki nie je známy iba svojím výberom exotických ocelí. Rovnako pútavá je aj luxusná tyrkysová rukoväť so zdobenými mozaikovými nitmi, ktorá spolu s oblým tvarom čepele pripomínajúcim šabľu dodáva nožu luxusný vzhľad. V mnohých kultúrach bol tyrkysový drahokam po tisíce rokov považovaný za posvätný kameň, nositeľa šťastia alebo talizman.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNech vám tento klenot medzi nožmi prinesie šťastie a zostane vaším verným spoločníkom po boku na vašej kulinárskej ceste po mnoho rokov.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž sa dodáva so špeciálnym ochranným puzdrom Yu Kurosaki, ktoré zachová jeho ostrosť a pekný vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto je japonská verzia klasického západného kuchárskeho noža. Možno ho používať s rôznymi technikami krájania na širokú škálu kuchynských úloh. Gyuto v japončine znamená „meč na hovädzie mäso“ a pôvodne sa používal na krájanie mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento model má výraznú špičku v štýle obráteného tanto, známu aj ako kiritsuke alebo K-tip. Okrem toho, že nožu dodáva osobitý, drsný vzhľad, umožňuje presné krájanie a detailnú prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následným vynikajúcim udržiavaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do mimoriadnej ostrosti a tú si aj udržia bez obáv z údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVysoká tvrdosť približne 63 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jej jadro laminované metódou san-mai s cieľom zlepšiť štrukturálnu integritu a následnú schopnosť odolávať nárazom a predchádzať odštiepeniu. \u003cem\u003eSan-mai\u003c\/em\u003e sa z japončiny prekladá ako „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z primárnej, vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) a dvoch sekundárnych, vonkajších vrstiev mäkšej ocele (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVysoko lesklú čepeľ zdobí prepracovaný vzor \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e (po kovaní) s plytkými odtlačkami v tvare diamantov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTyrkysová rukoväť v západnom štýle (Yo) s vysoko leštenými nitmi, pričom jeden z nich má zložitý mozaikový motív.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po kovaní na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a rovnako ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani dodávať (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z kvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré, dlhotrvajúce ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePred otvorením vlastnej \u003cspan\u003ekováčskej dielne\u003c\/span\u003e bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému Takefu Knife Village Association udelila titul Master Nokaji, a pôsobí tam ako starší učiteľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39980454019160,"sku":"190103101235","price":695.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoTurquoiseGyuto180mm_190103101235_2.jpg?v=1751537733"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-gekko-hap-40-migaki-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Gekko HAP-40 Migaki 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Sujihiki z radu Gekko je ďalší špeciálny nôž z dielne talentovaného majstra kováča \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Minimalistická, ľahká a dokonale vyvážená čepeľ\u003cspan\u003e je opracovaná do vysokého lesku − odtiaľ názov \u003cb\u003eGekkō\u003c\/b\u003e (月光), ktorý v japončine znamená \u003cem\u003emesačný svit\u003c\/em\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNože Sujihiki alebo krájače sú určené predovšetkým na dlhé ťahy a presné krájanie mäsa a rýb. Dlhá a úzka čepeľ je obzvlášť užitočná na krájanie mäsa alebo vykostených rýb, prípadne na filetovanie a sťahovanie kože z rýb. Dlhá čepeľ umožňuje rozkrojiť mäso alebo rybu jediným plynulým pohybom od päty po špičku.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Nôž má\u003cstrong\u003e zníženú a mierne posunutú čepeľ\u003c\/strong\u003e vzhľadom na rukoväť. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor pre kĺby prstov.\u003cbr\u003e→ Výrazná \u003cstrong\u003e„K-špička“\u003c\/strong\u003e umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu.\u003cbr\u003e→ Dlhá, rovná čepeľ je ideálna na krájanie veľkých kusov mäsa a rýb. Čepeľ má dĺžku 270 mm (10.6\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRada Kurosaki Gekko má tradičnú japonskú rukoväť (Wa) z dubového dreva s \u003cspan\u003euniverzálnym osemuholníkovým tvarom, ktorý pohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom. Celá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva (bez objímky). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ HAP-40 od spoločnosti Hitachi patrí do kategórie moderných a technologicky pokročilých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré ostrenie a nože z tejto ocele si udržia ostrosť 3- až 5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že hoci ide o práškovú oceľ, \u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003emá mimoriadne nízky obsah chrómu (približne 4 %) a za určitých okolností sa môže správať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto oceľ je tepelne spracovaná na neuveriteľnú tvrdosť\u003cstrong\u003e 65-66 HRC\u003c\/strong\u003e, napriek tomu sa dá pomerne ľahko brúsiť na brúsnych kameňoch. Je mimoriadne húževnatá, takže je menej náchylná na vyštepovanie ostria než oceľ používaná v tradičných nožoch.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZLOŽENIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37 % uhlíka (C), 3.70–4.70 % chrómu (Cr), 5.60–6.40 % volfrámu (W), 4.60–5.40 % molybdénu (Mo), 2.80–3.30 % vanádu (V) a 7.50–8.50 % kobaltu (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele\u003cspan\u003e − \u003c\/span\u003eznámej aj ako \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e opláštenie. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Prečítajte si viac o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: vrstvenie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eobojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ \u003c\/strong\u003e(50\/50). \u003cspan\u003eČepeľ je nabrúsená do konvexného profilu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRučne vyrytý podpis v kanji je jediným charakteristickým prvkom tejto inak čistej, vysoko leštenej (označovanej aj ako migaki) \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečepele. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePrečítajte si viac o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekonštrukcii čepele: úprava povrchu čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani dodávať (no napriek tomu to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z kvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePred otvorením vlastnej \u003cspan\u003ekováčskej dielne\u003c\/span\u003e bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich návštevníkom, aby mohli obdivovať ich prácu a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam aj ako starší učiteľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39980540592216,"sku":"410110201294","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiSujihikiGekkoHAP-40Migaki270mm_410110201294_1.jpg?v=1751537732"},{"product_id":"hap-40-bunka-black-kebony-octagon-190mm","title":"HAP-40 Bunka čierny Kebony octagon 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Bunka Black 190 mm (7,5\") je univerzálny nôž z našej \u003cstrong\u003esérie HAP-40\u003c\/strong\u003e, ktorú sme navrhli v spolupráci s kováčskou dielňou Yoshida Hamono. V tejto sérii sme spojili japonskú tradíciu a znalosti z oblasti konštrukcie čepelí a spracovania materiálov. Výsledkom je univerzálny kuchynský nôž vyrobený z práškovej ocele, ktorý sa jednoducho používa aj udržiava.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Bunka Black stelesňuje tie najlepšie vlastnosti, aké môžeme od kuchynského noža očakávať:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUniverzálne použitie: mäso, ryby a zelenina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŠiroká čepeľ pri rukoväti umožňuje pohodlnú (aj dlhšiu) prácu pravou aj ľavou rukou.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMierne zakrivené brucho je vhodné na dlhé aj krátke rezy.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePäta čepele je rovná a určená na sekanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eČepeľ sa smerom k špičke zužuje, vďaka čomu je ideálna na precíznu prácu s potravinami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJemná a mimoriadne dlhotrvajúca ostrosť.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVeľmi tvrdá prášková oceľ s tvrdosťou 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJednoduchá údržba a ostrenie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVďaka svojej typickej funkčnosti je \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003etvar Bunka\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e určený na univerzálne použitie v západnej kuchyni. Má flexibilný profil, ktorý je pri rukoväti dostatočne široký, jemne tvarované brucho čepele vhodné na dlhé aj krátke rezy, rovnú zadnú stranu čepele a tenkú špičku na precíznu prácu s potravinami.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento nôž má tradičnú japonskú drevenú rukoväť (Wa) z dreva \u003cstrong\u003eKebony\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e s \u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eobjímkou z byvolieho rohu\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eUniverzálny osemuholníkový tvar\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e pohodlne padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTajomstvo tohto noža spočíva v mimoriadne tvrdom jadre (68 HRC!) vyrobenom z trochu exotickej a v súčasnosti jednej z najzáhadnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): \u003cstrong\u003eoceľ HAP-40 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e, ktorá patrí medzi moderné a technologicky pokročilé ocele. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré ostrenie a nože z tejto ocele si udržia ostrosť 3- až 5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavé je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne málo chrómu (približne 4 %) a za špecifických okolností sa môže správať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto oceľ je tepelne spracovaná na neuveriteľnú tvrdosť \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, no napriek tomu sa dá pomerne ľahko ostriť na brúsnych kameňoch. Je mimoriadne húževnatá, takže je menej náchylná na vyštipovanie ostria než oceľ používaná v tradičných nožoch.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZLOŽENIE\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37 % uhlíka (C), 3,70–4,70 % chrómu (Cr), 5,60–6,40 % volfrámu (W), 4,60–5,40 % molybdénu (Mo), 2,80–3,30 % vanádu (V) a 7,50–8,50 % kobaltu (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san zvolil metódu \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (nazývanú aj „rozštiepenie a vloženie“). Rozžeravený kus železa sa rozštiepi a vloží sa doň kus ocele. Nový materiál sa následne vykove do jedného kusu, ktorý pozostáva z veľmi tvrdého oceľového jadra v plášti z dvoch vonkajších vrstiev mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Vzniká tak mimoriadne odolný kuchynský nôž s o niečo poddajnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003cstrong\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad označuje aj ako \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e - slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a robustný, pričom nespracovaná horná časť čepele už získala tmavú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40016640278616,"sku":"030116291297","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40BunkaBlackKebonyOctagon190mm_030116291297_1.jpg?v=1751537730"},{"product_id":"japanese-apron-yopparai-samurai","title":"Japonská zástera „Yopparai Samurai“","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradičná japonská zástera (jap. Maekake 前掛け) je hlboko zakorenená v japonskej kultúre a je jej súčasťou už od obdobia Muromači (približne pred 600 rokmi). Historicky ju nosili zamestnanci malých výrobcov a obchodníci po celej krajine. V období Meidži (približne pred 200 rokmi) získala Maekake podobu, ktorú poznáme dnes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMaekake sú vyrobené z hrubého tkaného bavlneného plátna, zvyčajne tmavého a farbeného indigom – ich účelom je chrániť nositeľa pred fyzickými zraneniami a nehodami súvisiacimi s teplom a zároveň udržiavať jeho oblečenie čisté. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eYopparai Samurai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eyopparai 酔っ払い:\u003c\/strong\u003e prídavné meno, ktoré v japončine znamená „opitý“. V závislosti od situácie a kontextu sa môže použiť aj ako podstatné meno vo význame „opilec“.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003esamurai 侍: \u003c\/strong\u003e(alebo buši) podstatné meno označujúce bojovníka v predmodernej japonskej spoločnosti. Neskôr tvorili vládnucu vojenskú triedu, ktorá sa napokon stala najvyššou spoločenskou kastou obdobia Edo (1603 – 1867).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eZatiaľ čo iné typy záster bývajú voľné, plátnová tkanina maekake zabezpečuje, že materiál prilieha k telu bez obmedzovania pohybu. Zároveň stabilizuje panvu, čím pomáha predchádzať bolestiam v dolnej časti chrbta. Je to mimoriadne dôležité, ak stojíte celé hodiny a dvíhate ťažké predmety alebo vykonávate opakované zdvíhanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eV 21. storočí si maekake získala nové publikum medzi profesionálmi a remeselníkmi, ktorí tomuto tradičnému odevu dali vlastný štýl. Nie je nezvyčajné vidieť túto zásteru na kuchároch, floristoch, predavačoch v obchodoch s ovocím a zeleninou, čašníkoch a ďalších. Maekake používajte v interiéri aj exteriéri ako ochranný odev pri varení, záhradkárčení, opravách automobilov a svojpomocných projektoch.\u003c\/span\u003e 😀\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eZástera by sa mala nosiť čo najtesnejšie, ale pohodlne, pričom popruhy obtočte okolo chrbta a potom ich priveďte dopredu. Uistite sa, že sú popruhy rovnako dlhé, a potom ich vpredu pevne zaviažte jednoduchým uzlom ako na šnúrkach. Za zásteru mierne potiahnite, aby ste otestovali pevnosť uzla a uistili sa, že sa vám maekake pri práci nerozviaže.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-7ioKeZU_aM\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e ŠPECIFIKÁCIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRozmery: \u003c\/strong\u003e705x465 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnosť: \u003c\/strong\u003e195 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál\u003c\/strong\u003e: bavlna\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoužívanie a údržba\u003c\/strong\u003e: Perte iba ručne, nežehlite, nesušte v sušičke, nebielte\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFarba\u003c\/strong\u003e: indigová modrá\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40071475593304,"sku":"200580001258","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Predpasnik_YopparaiSamurai__200580001258_2.jpg?v=1751537728"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-210mm","title":"Yanagiba Tanaka Silver [Buffalo] 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver s dĺžkou čepele 210 mm (8,3\") je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov \u003cstrong\u003esurových rýb\u003c\/strong\u003e (ideálny pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž je brúsený jednostranne (s jednostranným ostrím) a je vhodný \u003cstrong\u003eiba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Čepeľ je vykovaná z ocele Ginsan, známej aj ako oceľ Silver 3 od spoločnosti Hitachi, kalenej približne na 61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento nôž má veľkú tradičnú japonskú drevenú rukoväť v tvare D, vyrobenú z dreva \u003cstrong\u003emagnólie\u003c\/strong\u003e a s \u003cstrong\u003eobjímkou z byvolieho rohu\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVýnimočná kvalita kuchynských nožov môže byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť svojím odvážnym dizajnom a majstrovstvom, vyrába nože obľúbené ľuďmi na celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim schopnostiam pri výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najuznávanejších kováčov v meste Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47110716621146,"sku":"060113121335","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaYanagibaGinsankoBuffalo210mm_060113121335_1.jpg?v=1751537716"},{"product_id":"furaibo-deba-shirogami-1-175","title":"Deba Furaibo Shirogami #1 175mm (6.8\") – ČEPEĽ","description":"\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eFuraibo 風来坊\u003c\/strong\u003e - tulák, potulný človek\u003cbr\u003ečlovek, ktorý putuje z miesta na miesto bez stáleho domova: človek vedúci potulný život.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTak ako tulák bez odpočinku putuje po svete, ročné obdobia do seba plynule prechádzajú a prinášajú zmeny. Slnko svieti a mení sa na dážď, vietor okolo nás preháňa a my odolávame búrkam, zatiaľ čo príroda pokračuje vo svojom kolobehu. A v rovnakom rovnomernom prúde tradícia a konvencie pomaly napredujú a buď ustupujú novým myšlienkam a vynálezom, alebo posilňujú zaužívaný status quo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStáročia japonskej tradície výroby mečov a čepelí umožnili, aby sa takéto prirodzené procesy naplno rozvinuli, a viedli k vzniku mnohých podôb čepelí rôznych tvarov, veľkostí a materiálov, z ktorých boli vyrobené. Japonské kuchynské nože slúžia ako akási časová kapsula, ktorá uchováva tohto ducha dokonalosti a tradície, a kováči, podobne ako jantár obklopujúci skamenené pozostatky histórie, ich odovzdávajú ďalším generáciám, aby zostali živé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePri našich predchádzajúcich návrhoch a spoluprácach s japonskými kováčmi sme sa výrazne zameriavali na viacúčelové nože, ktoré spĺňajú potreby súčasného kuchára. Cítili sme, že ďalším krokom by mal byť pohyb opačným smerom a zameranie na skutočne základné nože, ktoré ukazujú majstrovské remeselné spracovanie aj bohatú kulinársku tradíciu, na ktorej boli neskôr založené moderné tvary nožov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Vzhľadom na asymetrickú geometriu je čepeľ vhodná iba pre pravákov.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFuraibo Deba, ktorý neustále putuje od jedného receptu k druhému, je vykovaný z ocele Shirogami #1, jednej z najčistejších a najtradičnejších ocelí používaných pri výrobe japonských nožov. Povrchová úprava čepele zostala v medziach japonského konceptu negatívneho priestoru \u003cem\u003e(ma\u003c\/em\u003e 間)* a získala elegantný leštený vzhľad \u003cem\u003emigaki\u003c\/em\u003e spolu s povrchovou úpravou \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e na časti \u003cem\u003ekireha.\u003c\/em\u003e Zdobí ju ručne vyrytý \u003cem\u003ekanji,\u003c\/em\u003e tri symboly, jedno slovo - tulák.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*japonský koncept ma alebo negatívneho priestoru je filozofia, ktorá usmerňuje ich prístup k dizajnu aj k ďalším každodenným veciam - základnou myšlienkou je, že neprítomnosť môže byť rovnako dôležitá ako prítomnosť.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDeba je tradičný nôž, ktorý kuchár používa na prípravu celej ryby; od čistenia, filetovania a porciovania rýb cez odstraňovanie plutiev a hláv až po presekávanie menších kostí. Možno ho použiť aj na prípravu hydiny a iného mäsa s menšími kosťami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž deba je vyváženou kombináciou robustnosti a presnosti, ktorú zabezpečujú dva kľúčové aspekty: jeho \u003cstrong\u003ejednostranný výbrus\u003c\/strong\u003e a jeho \u003cstrong\u003ehrubá a ťažká čepeľ\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHrubá a ťažká čepeľ predurčuje nôž deba na \u003cstrong\u003enáročnú prácu\u003c\/strong\u003e, pri ktorej je potrebná sila - odstraňovanie plutiev, chvostov a rybích hláv, ako aj prerezávanie menších kostí. Táto hrúbka a hmotnosť poskytujú potrebnú silu na vykonávanie týchto úkonov bez narušenia štrukturálnej integrity čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ Shirogami (biela oceľ) je mimoriadne čistá oceľ s vysokým podielom uhlíka a bez ďalších prísad.  \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eShirogami #1 patrí medzi najčistejšie ocele, a preto sa aj najľahšie brúsi. Vďaka svojim vlastnostiam je oceľ Shirogami obľúbená medzi tradičnými japonskými kováčmi a majstrami sushi. Výhodou ocele Shirogami #1 je bezkonkurenčná ostrosť, ľahké brúsenie a veľmi dlhé udržanie ostria. Vyžaduje si o niečo väčšiu pozornosť pri údržbe. Pri používaní čepeľ získa ochrannú patinu. \u003c\/span\u003ePreto sa odporúča čepeľ po použití aj medzi jednotlivými použitiami utrieť dosucha a pravidelne ju \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolejovať\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Viac informácií o údržbe nožov nájdete \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePri jednostranne brúsených nožoch sa používa metóda laminácie Ni-mai, pri ktorej je plát mäkšieho kovu kováčsky privarený na stranu \u003cem\u003eshinogi\u003c\/em\u003e (prednú stranu) tvrdého jadra čepele. Tým sa posilňuje štrukturálna integrita čepele, a tá je následne odolnejšia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMá \u003cstrong\u003ejednostranný výbrus\u003c\/strong\u003e, a preto je vhodná \u003cstrong\u003eiba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Táto asymetrická geometria ostria umožňuje ostrejší uhol na jednej strane, čo vedie k \u003cstrong\u003emimoriadne ostrému ostriu\u003c\/strong\u003e. Tento jednostranne brúsený nôž deba preto dokáže vykonávať rezy s chirurgickou presnosťou a vytvárať jemné, čisté plátky potravín, pričom umožňuje presné rezy pozdĺž kostí. To je kľúčové, pretože filetovanie rýb môže byť náročné a vyžaduje presné manévrovanie, takže používanie ostrého noža deba je nevyhnutné na zníženie rizika poškodenia jemného rybieho mäsa.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento nôž má minimalistickú povrchovú úpravu \u003cem\u003emigaki\u003c\/em\u003e, čo znamená, že čepeľ je vyleštená. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e, teda „dráha čepele“, má matnú povrchovú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e, ktorá označuje prechod medzi \u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e (mäkšia vonkajšia vrstva ocele) a \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e, teda tvrdým jadrom čepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento nôž sa dodáva bez rukoväti, takže si môžete nasadiť vlastnú! Prezrite si našu \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\"\u003eponuku rukovätí\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a vytvorte si vlastný nôž s osobitým vzhľadom! Ak chcete, aby sme vybranú rukoväť nasadili na čepeľ za vás, pri pridávaní čepele do košíka vyberte \u003c\/span\u003e\u003ci\u003eSlužba nasadenia rukoväti\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47399498776922,"sku":"010101311595","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Deba.jpg?v=1751537713"},{"product_id":"yu-kurosaki-nakiri-gekko-vg-xeos-migaki-160mm","title":"Yu Kurosaki Nakiri Gekko VG-XEOS Migaki 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eNakiri Kurosaki z radu Gekko je ďalšia špeciálna čepeľ z rúk talentovaného majstra kováča \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Minimalistická, ľahká a dokonale vyvážená čepeľ je opatrená vysokým leskom - odtiaľ pochádza názov \u003cstrong\u003eGekkō\u003c\/strong\u003e (月光), ktorý v japončine znamená \u003cem\u003emesačné svetlo\u003c\/em\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOkrem pôsobivých vlastností sa tento nôž môže pochváliť aj jadrom z novej revolučnej \u003cstrong\u003eocele VG-XEOS (61-62 HRC)\u003c\/strong\u003e, ktorá má vynikajúcu odolnosť proti opotrebovaniu a korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNakiri je japonský nôž určený špeciálne na \u003cb\u003eprípravu zeleniny a byliniek\u003c\/b\u003e. Je jedným z najstarších a najčastejšie používaných kuchynských nožov v Japonsku. Názov Nakiri alebo Nakiri bōchō znamená v japončine „krájač listov“. Vďaka svojej \u003cb\u003eplochej ostriacej hrane a hranatej špičke\u003c\/b\u003e umožňuje tvar noža Nakiri efektívne sekanie a krájanie, vďaka čomu je najvhodnejšou voľbou pre kuchárov aj domácich kuchárov, ktorí denne pripravujú veľké množstvo zeleniny. Rovná hrana čepele zabezpečuje optimálny a stabilný kontakt s krájaným povrchom a umožňuje plynulý pohyb pre vynikajúcu kontrolu nad čepeľou a precíznu prácu. \u003cbr\u003e→ Séria Gekko má \u003cstrong\u003ezníženú a mierne odsadenú čepeľ\u003c\/strong\u003e voči rukoväti. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor pre hánky, hoci čepeľ má bežnú šírku typickú pre univerzálny nôž gyuto.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Široký profil na jednoduché sekanie a prenášanie potravín.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Nôž špecializovaný na\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e prípravu zeleniny. Čepeľ má \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e160 mm (6,3\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS je kvalitná nehrdzavejúca oceľ vyrábaná spoločnosťou Takefu Special Steel, známou oceľami ako VG-10 a VG-5. Ide o zliatinu, ktorá spája vysokú odolnosť proti korózii s vysokou tvrdosťou a odolnosťou proti opotrebovaniu. Tvrdosť čepele je približne 62 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJemná mikroštruktúra sa dosahuje špeciálnou metódou tavenia, ktorá zlepšuje odolnosť proti opotrebovaniu, pevnosť a vlastnosti pri kalení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS je navrhnutá pre vysokovýkonné rezné nástroje a poskytuje vynikajúcu ostrosť, dobré udržanie ostria a odolnosť proti korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003eznámej aj ako \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e opláštenie. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Prečítajte si viac o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: Vrstvenie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ (50\/50). Čepeľ má konvexný profil ostria v tvare V - hamaguri, čo znamená, že sa na oboch stranách zužuje od chrbta až k ostriu pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a robustnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRučne vyrytý podpis v kandži je jediným rozpoznávacím prvkom na inak čistej, vysoko \u003ca title=\"Blade fisnih\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eleštenej (nazývanej aj migaki)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečepeli.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePrečítajte si viac o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekonštrukcii čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRad Kurosaki Gekko má tradičnú japonskú \u003cstrong\u003edrevenú rukoväť z dubu\u003c\/strong\u003e (Wa) s univerzálnym, \u003cstrong\u003eosemhranným\u003c\/strong\u003e tvarom, ktorý pohodlne padne do ruky pravákom aj ľavákom. Celá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva (bez objímky). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý, talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v celom Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a rovnako ako snehové vločky nie je ani jedna jamka rovnaká. Netreba ani dodávať (no predsa to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z kvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePred otvorením vlastnej \u003cspan\u003ekováčskej dielne\u003c\/span\u003e bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako senior učiteľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47775842795866,"sku":"420106081616","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiNakiriGekkoVG-XEOSMigaki160mm_420106081616_1.jpg?v=1751537705"},{"product_id":"yoshida-gyuto-zdp-189-damascus-240mm-blade","title":"ZDP-189 Gyuto Damascus 240mm (9.4\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel je vyrobená z najlepšej práškovej ocele ZDP-189, takže je odolná proti hrdzi, nenáročná na údržbu a veľmi dlho si zachováva mimoriadne ostré ostrie. S dĺžkou 240 mm (9,4\") je tento gyuto ideálne dlhý na všetky krájacie práce v kuchyni, či už ide o prípravu steakov alebo krájanie zeleniny, ak ho doplníte spoľahlivým \u003ca href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e nožom na všetky menšie úkony vykonávané v ruke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto čepeľ ZDP-189 Gyuto je \u003cstrong\u003ek dispozícii bez rukoväti\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, takže máte možnosť zostaviť si vlastný jedinečný nôž na mieru! Môžete použiť vlastnú rukoväť alebo si vybrať z veľkého sortimentu rukovätí na nože, ktoré ponúkame \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/knife-handles\"\u003e\u003cspan\u003etu\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Ak chcete, aby sme vybranú rukoväť nasadili na čepeľ, vyberte možnosť \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eslužba nasadenia rukoväti\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife?_pos=1\u0026amp;_psq=gyuto\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je najuniverzálnejším a najužitočnejším tvarom čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k pätke býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou vytvára bruško vhodné na kolísavý pohyb čepele tam a späť pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOCEĽ:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento nôž bol vykovaný z ocele ZDP-189, ktorá patrí do kategórie práškových ocelí. Oceľ ZDP-189 si vďaka svojim jedinečným vlastnostiam získala povesť jednej z technologicky najvyspelejších ocelí v japonskej výrobe nožov. Obsahuje až 3 % uhlíka (C), jedného z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti, ktorý sa v iných typoch monolitickej ocele zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje aj 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a húževnatosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. Tepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVzhľadom na svoje zloženie sa však ťažko spracováva a ková, preto ju možno zveriť iba najskúsenejším kováčom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované metódou san-mai s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu, následnú schopnosť odolávať nárazom a zabrániť odštiepeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré ju chránia. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003eKonštrukcii čepele: laminácii\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50\/50) s výbrusom do tvaru V. Čepeľ má \u003cstrong\u003edistálne zúženie\u003c\/strong\u003e - pri stopke je hrubá 2,3 mm (0,09\") a smerom k hrotu sa zužuje, kde má hrúbku 1,8 mm (0,07\"). Vďaka tomu je pri rukoväti pevnejšia a ťažšia (čo znamená, že pätkou môžeme vyvinúť väčší tlak) a pri hrote presnejšia, čo umožňuje plynulé a presné rezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCelý povrch čepele je vyleštený do čistého, vysoko lešteného zrkadlového vzhľadu, ktorý zdobí jedinečný škvrnitý damaskový vzor. Medzi škvrnami môžete vidieť svoj odraz!\u003cbr\u003eNa jednej strane čepele sa nachádza veľmi ľahko a minimalisticky laserom vygravírovaný podpis v kandži, zatiaľ čo na opačnej strane je do čepele vyrazený typ ocele (ZDP-189).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e:\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshida Hamono je rodinná japonská spoločnosť s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Spoločnosť má dielňu v japonskom meste Saga. Je známa výrobou kovových produktov z overených materiálov odolných proti korózii, ako sú VG-10, Ginsan a švédska oceľ. Viac informácií o spoločnosti a našej návšteve jej dielne sa dozviete \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49611203543386,"sku":"030103161600","price":415.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoZDP-189Damascus240mm_9.4__-BLADE_030103161600_1_e65dc6a1-ce94-4938-9ef4-1c6cbbc15c74.jpg?v=1751537698"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-damascus-snake-blond-buffalo-240mm-limited","title":"ZDP-189 Gyuto Damask Hadie drevo Blond Buffalo 240mm (9.4\") [limited]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eNože z práškovej ocele sú na úplne inej úrovni a máme pre vás niečo limitované a vzácne. \u003c\/em\u003e\u003cem\u003ePredstavujeme ZDP-189 Gyuto Damascus Snake Blond Buffalo 240 mm (9,4”) [limited]. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eObmedzené množstvo - k dispozícii je iba 9 kusov!\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eToto limitované gyuto je vyrobené z prémiovej práškovej ocele ZDP-189 a má tradičnú osemhrannú rukoväť z hadieho dreva s objímkou zo svetlého byvolieho rohu. Vďaka ideálnej dĺžke je vhodné na všetky kuchynské úkony, od krájania steakov až po sekanie zeleniny. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife?_pos=1\u0026amp;_psq=gyuto\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolísavé pohyby pri krájaní. Možno ju použiť na krájanie mäsa, rýb aj zeleniny.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOCEĽ:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento nôž bol vykovaný z ocele ZDP-189, ktorá patrí do kategórie práškových ocelí. Oceľ ZDP-189 si vďaka svojim jedinečným vlastnostiam získala povesť jednej z technologicky najvyspelejších ocelí používaných pri výrobe japonských nožov. Obsahuje až 3 % uhlíka (C), jedného z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti, ktorý sa v iných typoch klasickej ocele zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri rôznych teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. Tepelným spracovaním vzniká oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVzhľadom na svoje zloženie sa však ťažko spracúva a kuje, preto ju možno zveriť iba tým najskúsenejším kováčom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro noža bolo laminované metódou san-mai, aby sa zlepšila jeho konštrukčná integrita a následná schopnosť odolávať nárazom a zabrániť vyštiepeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z primárnej, vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch sekundárnych, vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003ekonštrukcii čepele: laminácii\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá obojstrannú (symetrickú) čepeľ (50\/50) s výbrusom do V. Čepeľ má \u003cstrong\u003edistálne zúženie\u003c\/strong\u003e - pri tŕni je hrubá 2,3 mm (0,09\") a smerom k hrotu sa zužuje, kde dosahuje hrúbku 1,8 mm (0,07\"). Vďaka tomu je pri rukoväti pevnejšia a ťažšia (čo znamená, že pätou môžeme vyvinúť väčší tlak) a pri hrote presnejšia, čo umožňuje plynulé a presné rezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCelý povrch čepele je vyleštený do čistého, vysokolesklého zrkadlového finišu, ktorý zdobí jedinečný bodkovaný damaškový vzor (63 vrstiev). Medzi bodkami môžete vidieť svoj odraz! Na jednej strane čepele sa nachádza veľmi jemný, minimalistický laserom gravírovaný podpis v kandži, zatiaľ čo na opačnej strane je do čepele vyrazený typ ocele (ZDP-189).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eToto limitované gyuto má tradičnú osemhrannú japonskú rukoväť z hadieho dreva v kombinácii s objímkou zo svetlého byvolieho rohu. Je navrhnuté pre ľavákov aj pravákov a ponúka vyvážený a pohodlný úchop. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHadie drevo je cenené pre svoju sýtu tmavočervenú farbu a jedinečné vlnité vzory pripomínajúce hadiu kožu. Toto krásne drevo nielenže vizuálne vyniká, ale je aj veľmi tvrdé a odolné proti vlhkosti. To zaručuje, že rukoväť bude vyzerať dobre dlhé roky.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYoshida Hamono je japonská rodinná spoločnosť s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov (katan). Spoločnosť má dielňu v japonskom meste Saga. Je známa výrobou kovových produktov z testovaných materiálov odolných proti korózii, ako sú VG-10, Ginsan a švédska oceľ. Viac sa o nich a o našej návšteve ich dielne dozviete \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50430341808474,"sku":"00566","price":530.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoDamascusSnakeBlondBuffalo240mm_limited__00566_1.jpg?v=1751537694"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/TanakaPetty_60107071595-12.jpg?v=1753086352","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/the-archive.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}