{"title":"Teruyasu Fujiwara","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRodinná kováčska dielňa bola založená pred 140 rokmi a vyrábala najmä tradičné japonské meče. K najväčšej zmene došlo po druhej svetovej vojne, keď sa spoločnosť a jej nástupcovia museli preorientovať zo zakázanej výroby katan na ručne kované kuchynské nože.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCieľ je dnes rovnaký ako na začiatku – tradícia a dokonalosť. Kováč štvrtej generácie Teruyasu Fujiwara chce vniesť „dušu katany“ (a jej ostrosť) do dnešného každodenného nástroja, noža. Nože kuje od začiatku až do konca sám a bol priekopníkom vo výrobe čepelí s jadrom z uhlíkovej ocele, ktoré laminuje nehrdzavejúcou oceľou na dosiahnutie lepšej odolnosti proti korózii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fujiwara-santoku-shirogami-1-165mm","title":"Fujiwara Santoku Shirogami č. 1 165 mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFujiwara Santoku Shirogami č. 1 165 mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž. Je krásnym vyjadrením japonského remesla a filozofie \u003cem\u003ewabi-sabi\u003c\/em\u003e, ktorú kováč Teruyasu Fujiwara vkladá do každého svojho výrobku. Jeho čepeľ je neuveriteľne ľahká, tenká a ostrá ako britva, čo umožňuje jadro z ocele Shirogami, a na jej povrchu sú viditeľné stopy po kovaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOznačiť tento nôž jednoducho ako santoku by nebolo úplne presné. Jeho špička je výraznejšia než zaoblené špičky, ktoré sa zvyčajne nachádzajú na nožoch santoku, a ostrie je veľmi rovné, s minimálnym zakrivením pri päte. Čepeľ je pri päte vysoká 53 mm, takže je vyššia než čepele väčšiny japonských viacúčelových nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePreto sa tento konkrétny nôž od Fujiwaru-sana svojím využitím pohybuje niekde medzi nožmi santoku, nakiri a bunka. Jeho ostrá špička umožňuje precíznu prácu a plochá, vysoká čepeľ je vynikajúca na krájanie zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eOCEĽ\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eShirogami č. 1 je tradičná vysokouhlíková oceľ. Vďaka vysokému obsahu uhlíka môže dosiahnuť tvrdosť až 65 HRC, čo znamená, že čepele z nej vyrobené si vynikajúco zachovávajú ostrosť. Je známa mimoriadne jemnou ostrosťou, odolnosťou a schopnosťou dlhodobo si udržať ostré ostrie. Majte však na pamäti, že táto čepeľ je o niečo chúlostivejšia. Pri používaní preto dodržiavajte základné zásady starostlivosti a údržby japonských nožov. Správna starostlivosť ju udrží dlhý čas v perfektnom stave. → Prečítajte si viac o starostlivosti o vysokouhlíkové nože a patine v našom blogovom príspevku o údržbe nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLAMINÁCIA\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eČepeľ bola laminovaná nehrdzavejúcou oceľou. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje lepšiu ochranu pred hrdzou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eGEOMETRIA\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eNôž má symetrické ostrie 50\/50 (obojstranný výbrus) s tradičným konvexným výbrusom. Táto geometria poskytuje vynikajúce krájacie vlastnosti a zároveň zachováva pevnosť a plynulé uvoľňovanie potravín z čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eÚPRAVA ČEPELE\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eÚprava zdobiaca čepeľ noža sa nazýva Nashiji, čo v doslovnom preklade znamená „šupka ázijskej hrušky“. Označuje mierne matný povrch hornej časti čepele, ktorý je výsledkom procesu kovania. Okrem vizuálnej príťažlivosti má táto úprava aj praktický význam, pretože nerovný povrch znižuje priľnavosť potravín k čepeli pri krájaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eRUKOVÄŤ\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eKováči sa rozhodli tento krásny nôž osadiť tradičnou japonskou drevenou rukoväťou (Wa). Je vyrobená z magnóliového dreva s čiernou objímkou a má tvar D pre lepšiu ergonómiu, vďaka čomu je však o niečo vhodnejšia pre pravákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eKOVÁČ\u003c\/u\u003e:\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eRodinná kováčska dielňa Fujiwara bola založená pred 140 rokmi a vyrábala predovšetkým tradičné japonské meče. Najväčšia zmena prišla po druhej svetovej vojne, keď sa spoločnosť a jej nástupcovia museli preorientovať zo zakázanej výroby katan na ručne kované kuchynské nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCieľ je dnes rovnaký ako na začiatku – tradícia a dokonalosť. Kováč štvrtej generácie Teruyasu Fujiwara sa usiluje vniesť „dušu katany“ (a jej ostrosť) do dnešného každodenného nástroja, noža. Nože kuje sám od začiatku až do konca a bol priekopníkom výroby čepelí s jadrom z uhlíkovej ocele, laminovaných nehrdzavejúcou oceľou pre lepšiu odolnosť proti korózii.\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54396352430426,"sku":"640108092036","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/FujiwaraSantokuShirogami_1165mm_640108092036-2_66156e35-6ee2-45c8-921c-b5db3d903376.jpg?v=1783415356"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/teruyasu-fujiwara.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}