{"title":"Takayuki Shibata","description":"\u003cp\u003eTakayuki Shibata sa vypracoval z predajcu nožov na jedného z najuznávanejších nezávislých japonských výrobcov nožov, známeho svojimi brusičskými zručnosťami a funkčnými dizajnmi. Jeho filozofia „Umenie nad krásu“ zdôrazňuje praktickosť a výkon, vďaka čomu si jeho tvorbu cenia šéfkuchári aj zberatelia na celom svete.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"shibata-koutetsu-nakiri-aogami-super-migaki-165mm","title":"Nakiri Shibata Koutetsu Aogami Super Migaki 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eRučne kovaná v spolupráci so skúsenými kováčmi z Takefu Knife Village a dokončená samotným Shibatom-san, tento japonský nôž Nakiri kombinuje mimoriadne tenké vybrúsenie s neuveriteľnou ostrosťou hneď po vybalení. Rovná čepeľ a vysoký profil z nej robia dokonalý nástroj na krájanie zeleniny, zatiaľ čo šikmá špička – odkaz na nože Bunka a Kiritsuke – jej dodáva štýl a zároveň jej prepožičiava názov: Koutetsu, podľa prvej japonskej obrnenej vojnovej lode s podobne skosenou provou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTenké, ľahké a mimoriadne ostré nože Shibata Koutetsu sú cenené pre svoju pôsobivú ostrosť a dlhú výdrž ostria – vďaka renomovaným brusičským schopnostiam Takayukiho Shibatu. Vyrábajú sa vo veľmi obmedzenom množstve a v posledných rokoch sa z nich stali vyhľadávané zberateľské kúsky, oceňované pre svoje vlastnosti, estetiku a hodnotu. Objednajte si dnes svoj nôž Shibata Koutetsu Nakiri a zažite precízne krájanie ako nikdy predtým.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eS dĺžkou 165 mm (6,5\") je tento \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e navrhnutý špeciálne na precízne krájanie a sekanie zeleniny. Rovný profil ostria je ideálny na krájanie posúvaním a sekanie byliniek, listovej zeleniny či hutnej koreňovej zeleniny. Čepeľ je tesne za ostrím mimoriadne tenká, takže potravinami prechádza bez námahy a s minimálnym odporom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJadro je vyrobené z ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami Super\u003c\/a\u003e a dokončené saténovým leštením migaki, ktoré ponúka vynikajúcu výdrž ostria a jednoduché ostrenie. Aogami Super je prémiová uhlíková oceľ obohatená o chróm (~0,30 %) a volfrám (~2,00 %), vďaka čomu má v porovnaní so štandardnými uhlíkovými oceľami lepšiu odolnosť, jemnejšiu štruktúru zrna a zvýšenú odolnosť proti korózii\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e – napriek tomu sa na nej časom vytvorí prirodzená patina. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nôž bol tepelne spracovaný na tvrdosť približne\u003cstrong\u003e 63 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJadrová vrstva je vložená medzi vrstvy mäkšej \u003cstrong\u003enehrdzavejúcej\u003c\/strong\u003e ocele technikou nazývanou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, ktorá zlepšuje štrukturálnu integritu čepele a jej následnú schopnosť odolávať nárazom a zabraňuje vylamovaniu ostria. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrie je nabrúsené pod uhlom \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e50\/50\u003c\/a\u003e a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eChrbtová časť noža má vysoko zrkadlový lesk \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(nazývaný aj povrchová úprava \u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e—viac informácií nájdete v článku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e), ktorý maximalizuje trenie medzi prstami a čepeľou, čím zlepšuje kontrolu, pohodlie a bezpečnosť. Boky majú naopak drsnejšiu povrchovú úpravu, aby sa minimalizovalo trenie medzi potravinami a čepeľou – čo je obzvlášť užitočné pri surovinách s vysokým obsahom vody. Drsná textúra narúša povrchové napätie a umožňuje čepeli ľahšie prechádzať potravinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNôž má osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z palisandrového dreva, doplnenú objímkou z pakka dreva. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eOsemhranný tvar\u003c\/a\u003e rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBCA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTakayuki Shibata prešiel od predajcu nožov k jednému z najuznávanejších nezávislých výrobcov nožov v Japonsku. Preslávil sa svojimi brusičskými schopnosťami a funkčnými dizajnmi. Jeho filozofia „Umenie nad krásou“ kladie dôraz na úžitkovosť a výkon, vďaka čomu si jeho práca získala uznanie kuchárov a zberateľov po celom svete.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takayuki Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51314832277850,"sku":"410106091718","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShibataKoutetsuNakiriAogamiSuperMigaki165mm_410106091718_2.jpg?v=1750232336"},{"product_id":"shibata-koutetsu-santoku-aogami-super-migaki-165mm","title":"Santoku Shibata Koutetsu Aogami Super Migaki 165 mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eRučne kovaný v spolupráci so skúsenými kováčmi z Takefu Knife Village a dokončený samotným Shibata-sanom. Tento japonský nôž Santoku kombinuje mimoriadne tenké vybrúsenie s neuveriteľnou ostrosťou hneď po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTenké, ľahké a mimoriadne ostré \u003cstrong\u003enože Shibata Koutetsu\u003c\/strong\u003e sú cenené pre svoju pôsobivú ostrosť a dlhú výdrž ostria – vďaka renomovaným brusičským schopnostiam \u003cstrong\u003eTakayukiho Shibatu\u003c\/strong\u003e. Vyrábajú sa vo veľmi obmedzenom množstve a v posledných rokoch sa z nich stali vyhľadávané zberateľské kúsky, ospevované pre svoj výkon, estetiku a hodnotu. Objednajte si svoj nôž Shibata Koutetsu Santoku ešte dnes a zažite precízne krájanie ako nikdy predtým.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je jedným z najuniverzálnejších a najefektívnejších tvarov čepele v kuchyni, ideálny na krájanie na plátky, kocky aj sekanie mäsa, rýb a zeleniny. Široká čepeľ uľahčuje naberanie a prenášanie surovín, zatiaľ čo jej relatívne rovná ostrina vyniká pri sekaní priamo nadol a posuvnom krájaní na doske. Mierne zakrivená spodná časť umožňuje jemné kolísavé krájanie a zaoblená špička poskytuje presnosť pri chúlostivejších prípravných prácach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJadro je vyrobené z ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami Super\u003c\/a\u003e a dokončené saténovým migaki leštením, čo zaručuje vynikajúcu výdrž ostria a jednoduché ostrenie. Aogami Super je prémiová uhlíková oceľ obohatená o chróm (~0.30%) a volfrám (~2.00%), vďaka čomu má v porovnaní so štandardnými uhlíkovými oceľami lepšiu odolnosť, jemnejšiu štruktúru zrna a vyššiu odolnosť proti korózii\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e – napriek tomu sa na nej časom vytvorí prirodzená patina. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nôž bol tepelne spracovaný na tvrdosť približne\u003cstrong\u003e 63 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVrstva jadra je vložená medzi vrstvy mäkšej, \u003cstrong\u003enehrdzavejúcej\u003c\/strong\u003e ocele technikou nazývanou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, ktorá zlepšuje štrukturálnu integritu čepele, jej následnú odolnosť proti nárazom a pomáha predchádzať odlamovaniu ostria. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrie je nabrúsené pod \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003euhlom 50\/50\u003c\/a\u003e a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eChrbtová časť noža má vysoko zrkadlový lesk \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(nazývaný aj povrchová úprava \u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e – viac nájdete v článku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e), ktorý maximalizuje trenie medzi prstami a čepeľou pre lepšiu kontrolu, pohodlie a bezpečnosť. Boky čepele majú naopak hrubú povrchovú úpravu, aby sa minimalizovalo trenie medzi potravinami a čepeľou – obzvlášť užitočné pri surovinách s vysokým obsahom vody. Hrubá textúra narúša povrchové napätie a umožňuje čepeli ľahšie prechádzať surovinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNôž má osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z palisandrového dreva, doplnenú objímkou z pakka dreva. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eOsemhranný tvar\u003c\/a\u003e rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBCA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/takayuki-shibata\"\u003eTakayuki Shibata\u003c\/a\u003e sa vypracoval z predajcu nožov na jedného z najuznávanejších nezávislých výrobcov nožov v Japonsku. Je preslávený svojimi brusičskými schopnosťami a funkčnými dizajnmi. Jeho filozofia „Umenie nad krásou“ zdôrazňuje úžitkovosť a výkon, vďaka čomu si jeho tvorbu cenia kuchári aj zberatelia po celom svete.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takayuki Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51970146304346,"sku":"410108091814","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShibataKoutetsuSantokuAogamiSuperMigaki165mm_410108091814_2.jpg?v=1755682191"},{"product_id":"the-bitey-finisher-sharpening-stone-600-1200","title":"Brúsny kameň na dokončovanie The Bitey #600\/#1200","description":"\u003cp\u003eBrúsny kameň \u003cstrong\u003eBitey Finisher je kameň s hrubosťou #600\/#1200\u003c\/strong\u003e, špeciálne navrhnutý na vytvorenie ostrého, vysokovýkonného ostria na kuchynských nožoch. Na rozdiel od ultra jemných kameňov vytvára mikroskopické zúbky, ktoré zlepšujú záber a kontrolu, takže bez námahy nakrájate tvrdú zeleninu, mäso a ďalšie suroviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ideálny do rušných kuchýň aj na každodenné varenie a poskytuje ostrie s dobrým záberom bez snahy o dokonale zrkadlový povrch. Navrhol ho \u003cstrong\u003eTakayuki Shibata\u003c\/strong\u003e a je vhodný pre profesionálnych kuchárov aj domácich kuchárov. Na ostrenie stačí kameň pokropiť vodou — namáčanie nie je potrebné. Na dosiahnutie optimálnych výsledkov zakončite ostrenie koženým remeňom pre presné a dlhotrvajúce ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpôsob použitia:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNamáčajte kameň vo vode \u003cstrong\u003e10 minút\u003c\/strong\u003e — dlhšie namáčanie nie je potrebné.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZačnite na strane s hrubosťou \u003cstrong\u003e600\u003c\/strong\u003e: ostrite jednu stranu, kým sa nevytvorí zábrus, potom druhú. Striedavo opracúvajte obe strany, až kým nezostane jemný zábrus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRovnaký postup zopakujte na strane s hrubosťou \u003cstrong\u003e1200\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePotom sa \u003cstrong\u003evráťte k hrubosti 600\u003c\/strong\u003e a urobte jeden ťah od päty po špičku na ľavej strane, následne jeden ťah na hrubosti 1200 na pravej strane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStriedajte 3–4-krát\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNa záver nôž jemne obtiahnite na \u003ca href=\"\/sk\/collections\/leather-strops\"\u003ekoženom remeni\u003c\/a\u003e, aby ste dosiahli vyleštené ostrie s dobrým záberom.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eŠpecifikácie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHrubosť: #600 \/ #1.200\u003cbr\u003eRozmery:    203 x 76 x 21mm\u003cbr\u003eVýrobca: \u003ca href=\"\/sk\/collections\/takayuki-shibata\"\u003eTakayuki Shibata\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takayuki Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52485868290394,"sku":"410338001816","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TheBiteyFinishersharpeningstone600_1200_410338001816_1.jpg?v=1760951167"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/takayuki-shibata.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}