{"title":"Takamura Hamono","description":"\u003cp\u003eTakamura Hamono je legendárna kováčska dielňa v japonskom Echizene. Od svojho založenia pred 60 rokmi je rodinným podnikom, ktorý sa dedí už tri generácie majstrov nožiarov, a v súčasnosti ju vedie Terukazu Takamura. Ich nože sú cenené pre výnimočnú ostrosť, precíznu geometriu a sofistikovaný dizajn. Špičkoví šéfkuchári ako Gordon Ramsay, René Redzepi a Mark Best na ne nedajú dopustiť! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľadom na obmedzenú produkciu je nože Takamura notoricky ťažké zohnať – no my ich máme. Prezrite si náš výber, kým sú ešte dostupné!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"takamura-gyuto-migaki-vg-10-210mm","title":"Takamura Gyuto Migaki VG-10 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Migaki Gyuto VG-10 210 mm (8,3\") je nôž, ktorý odporúčame profesionálnym kuchárom a všetkým talentovaným domácim kuchárom, no predovšetkým je skvelým prvým nožom pre mladých kuchárov. Prečo? Nôž sa ľahko udržiava a ponúka dlhotrvajúcu ostrosť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto je japonská verzia tradičných európskych kuchárskych nožov. Dĺžka 210 mm je optimálna pre všestranného kuchára, ktorý trávi dni krájaním zeleniny aj mäsa. Čepeľ je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precíznu prácu aj s najmenšími kúskami surovín. Ost re čepele je nabrúsené pod uhlom 50\/50 a zostáva mimoriadne ostré aj po hodinách nepretržitého používania. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž je vybavený \u003cstrong\u003eergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného pakka dreva, ktorá je k tŕňu upevnená tromi nerezovými nitmi. Záštita vytvára plynulý prechod od rukoväti k čepeli a počas používania poskytuje pohodlný a pevný úchop. Vďaka symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. Nôž je vďaka nej o niečo ťažší, no rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou umožňuje mimoriadne pohodlnú prácu a jednoduchú manipuláciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro noža je vyrobené z ocele \u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e, ktorá je v súčasnosti najobľúbenejšou japonskou oceľou. Pri rozhodovaní, ktorú oceľ použiť na konkrétnu čepeľ, treba zohľadniť jej vlastnosti, ako sú tvrdosť, schopnosť udržať ostrie, náročnosť údržby, zrnit osť ocele, jednoduchosť brúsenia a napokon aj cena a dostupnosť. VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda zlato, čo označuje najvyššiu kvalitu) vyrába spoločnosť \u003cstrong\u003eTakefu Special Steel Company\u003c\/strong\u003e, relatívne malá firma, ktorá pred 60 rokmi dokázala nájsť dokonalú rovnováhu medzi prvkami tvoriacimi túto slávnu japonskú oceľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 je nerezová oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka – 1 % (C), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, ktoré dodávajú oceli odolnosť proti oderu, a tým aj lepšie udržanie ostrosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTakamura Hamono je kováčska dielňa nachádzajúca sa v Echizene (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamura vlastní už viac ako 60 rokov. V súčasnosti ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý ju prevzal od svojho otca Toshiyukiho (ten ju prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru-san). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, prepracovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu potvrdil spotrebiteľský test časopisu Smartson vo Švédsku, kde porazili konkurenciu. Takamura Hamono sa preslávila po tom, čo sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetovo uznávaných kuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niektorých!).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo všetko spôsobuje, že nože Takamura sa získavajú veľmi ťažko a čakacia doba je pre obmedzenú výrobnú kapacitu veľmi dlhá. Napriek tomu sa na remeselné spracovanie a prepracovanosť ich výrobkov oplatí počkať.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560546283608,"sku":"41010312922","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraMigakiGyutoVG-10210mm_8.3__41010312922_1.jpg?v=1585254816"},{"product_id":"takamura-petty-tsuchime-130mm","title":"Takamura Petty Tsuchime 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Petty Tsuchime 130 mm (5,1\") je ideálnou voľbou pre profesionálnych kuchárov aj domácich nadšencov a predovšetkým pre začínajúcich kuchárov, ktorí sa práve vydávajú na cestu svojho remesla. Prečo? Vyniká jednoduchou údržbou, pýši sa vynikajúcou ostrosťou, ľahko sa brúsi a veľmi dlho si zachováva ostrie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadro noža je vyrobené z ocele \u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e, v súčasnosti najobľúbenejšej ocele v Japonsku. Vyrába ju spoločnosť \u003cstrong\u003eTakefu Special Steel Company\u003c\/strong\u003e, pomerne malá firma, ktorej sa pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu medzi rôznymi prvkami, ktoré dnes tvoria najrozšírenejšiu japonskú oceľ. VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka ktorým je oceľ odolná voči oderu, čo zároveň znamená lepšie zachovanie ostria.\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePetty je malý kuchynský nôž ideálny na všetky jemné úkony, pri ktorých by bol väčší nôž nepraktický. Používa sa na doske aj mimo nej. Je vhodný na šúpanie, krájanie a zdobenie, vykrajovanie jadrovníkov z jabĺk, odstraňovanie očiek zo zemiakov a podobné úlohy. Je to nôž, ktorý by ste mali určite zvážiť ako doplnok do svojej kolekcie. Čepeľ je brúsená z oboch strán (v pomere 50\/50) a veľmi dlho si zachováva ostrie. Veľmi ľahko sa aj doostruje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eV hornej časti čepele sú viditeľné stopy po kovaní (tsuchime). Okrem estetickej funkcie majú priehlbiny na čepeli aj praktický význam: vzduch v jamkách pôsobí ako nepriľnavá vrstva medzi nožom a potravinou a znižuje odpor pri krájaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eV spodnej časti čepele je viditeľná jemná línia označujúca prechod medzi tvrdým jadrom a vonkajšími, mäkšími vrstvami.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je vybavený \u003cstrong\u003eergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného laminovaného pakka dreva, ktorá je k drieku pripevnená tromi nehrdzavejúcimi nitmi. Záštita vytvára plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a počas používania poskytuje pohodlný a pevný úchop. Vďaka symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. Nôž je o niečo ťažší, no rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou umožňuje mimoriadne pohodlnú prácu a ľahkú manipuláciu.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eTakamura Hamono:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kováčska dielňa v meste Echizen (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamurovcov vlastní už viac ako 60 rokov. V súčasnosti ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý ju prevzal od svojho otca Toshiyukiho (ten ju prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru-san). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, prepracovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu ocenili aj v spotrebiteľskom teste časopisu Smartson vo Švédsku, kde porazili konkurenciu. Takamura Hamono získala renomé po tom, čo sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetoznámych šéfkuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niekoľkých!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo všetko spôsobuje, že nože Takamura sa získavajú veľmi ťažko a čakacia doba je pre obmedzenú výrobnú kapacitu veľmi dlhá. Napriek tomu remeselné spracovanie a prepracovanosť ich výrobkov rozhodne stoja za čakanie. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39606157082712,"sku":"410107061104","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraPettyVG-10130mm_410107061104.jpg?v=1631885334"},{"product_id":"takamura-santoku-migaki-sg2-170mm","title":"Takamura Santoku Migaki SG2 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Migaki Santoku SG2 je nôž, ktorý odporúčame profesionálnym kuchárom aj všetkým talentovaným domácim kuchárom, no predovšetkým je skvelým prvým nožom pre mladých kuchárov. Prečo? Nôž sa ľahko udržiava, dlho si zachováva ostrosť, je praktický a dostatočne ľahký na dlhé hodiny práce pri príprave surovín v rušnej reštaurácii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eNôž santoku\u003c\/strong\u003e je všestranný kuchynský nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch krájania a sekania na kuchynskej doske. Minimalisticky pôsobiaca, vysoko leštená čepeľ (označovaná aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003epovrchová úprava – viac sa dozviete v článku \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž sa môže pochváliť \u003cstrong\u003eergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného \u003cstrong\u003epakka dreva\u003c\/strong\u003e v žiarivej červenej farbe, upevnenou k drieku tromi nerezovými nitmi. Záštita tvorí plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a pri používaní poskytuje pohodlný a pevný úchop. Vďaka symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. Rukoväť Yo môže pôsobiť menším dojmom, takže nie je ideálna pre kuchárov s rukami veľkými ako basketbalisti. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNeuveríte ostrosti priamo po vybalení! Konštrukcia čepele \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (viac sa dozviete v článku \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonštrukcia čepele: Laminovanie\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e) s jadrom z práškovej ocele \u003cstrong\u003eSG2\u003c\/strong\u003e (63 HRC!) si dokáže zachovať ostrosť takmer neobmedzene dlho. Nôž je dokonale vyvážený, takže aj po dlhých hodinách prípravy jedla pôsobí v ruke ľahko\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento elegantne minimalistický, dokonale vyvážený, mimoriadne tenký a jednoducho pôsobiaci \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003enôž je skutočná beštia. Nože Takamura sú medzi západnými profesionálnymi kuchármi najobľúbenejšie a táto rada z ocele SG2 je na vrchole ponuky Takamura\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Hamono:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kováčska dielňa nachádzajúca sa v Echizene (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamurovcov vlastní už viac než 60 rokov. Dnes ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý prevzal vedenie od svojho otca Toshiyukiho (ten ho zase prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru-san). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, sofistikovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu potvrdili výsledky spotrebiteľského testu Smartson vo Švédsku, v ktorom porazili konkurenciu. Takamura Hamono sa preslávila po tom, čo sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetoznámych kuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niektorých!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo všetko spôsobuje, že nože Takamura sa získavajú veľmi ťažko a čakacia doba je pre obmedzenú výrobnú kapacitu veľmi dlhá. Napriek tomu remeselné spracovanie a sofistikovanosť ich výrobkov rozhodne stoja za čakanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689312436312,"sku":"410108251116","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Takamura-Santoku-SG2-Migaki-170mm_410108251116_1.jpg?v=1756725297"},{"product_id":"takamura-gyuto-vg-10-tsuchime-180mm","title":"Takamura Gyuto VG-10 Tsuchime 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Gyuto VG-10 Tsuchime 180 mm (7,1\") je ideálnou voľbou pre profesionálnych kuchárov aj domácich nadšencov a predovšetkým perfektnou voľbou pre začínajúcich kuchárov, ktorí sa práve vydávajú na cestu svojho remesla. Prečo? Vyniká jednoduchou údržbou, vyznačuje sa mimoriadnou ostrosťou, ľahko sa brúsi a ostrie si zachováva veľmi dlhý čas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadro noža je vyrobené z \u003cstrong\u003eocele VG-10\u003c\/strong\u003e, v súčasnosti najobľúbenejšej ocele v Japonsku. Vyrába ju spoločnosť \u003cstrong\u003eTakefu Special Steel Company\u003c\/strong\u003e, pomerne malá firma, ktorej sa pred 60 rokmi podarilo dosiahnuť správnu rovnováhu medzi rôznymi prvkami, ktoré dnes tvoria najrozšírenejšiu japonskú oceľ. VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka ktorým je oceľ odolná voči oderu, čo zároveň znamená lepšie zachovanie ostria. \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto je japonskou verziou klasického západného kuchárskeho noža. Možno ho používať pri rôznych technikách krájania na širokú škálu kuchynských úloh. Gyuto v japončine znamená „meč na hovädzie mäso“ a pôvodne sa používalo na krájanie mäsa. Dnes je gyuto jedným z najuniverzálnejších nožov v kuchyni a zvládne takmer všetko – samozrejme aj nakrájanie veľkého kusu hovädzieho mäsa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eV hornej časti čepele sú viditeľné odtlačky po kovaní (\u003cstrong\u003etsuchime\u003c\/strong\u003e). Okrem estetickej funkcie majú priehlbiny na čepeli aj praktický význam: vzduch v jamkách pôsobí ako nepriľnavá vrstva medzi nožom a potravinou a znižuje odpor pri krájaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eV spodnej časti čepele je viditeľná jemná línia, ktorá označuje miesto prechodu medzi tvrdým jadrom a vonkajšími, mäkšími vrstvami.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je vybavený \u003cstrong\u003eergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného laminovaného pakka dreva, ktorá je k drieku upevnená tromi nehrdzavejúcimi nitmi. Záštita zabezpečuje plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a poskytuje pohodlný a pevný úchop pri používaní. Vďaka symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. Nôž je vďaka nej o niečo ťažší, no rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou umožňuje mimoriadne pohodlnú prácu a jednoduchú manipuláciu s nožom.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eTakamura Hamono:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kováčska dielňa nachádzajúca sa v meste Echizen (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamurovcov vlastní už viac ako 60 rokov. V súčasnosti ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý ju prevzal od svojho otca Toshiyukiho (ten ju prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru-san). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, prepracovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu uznal aj spotrebiteľský test časopisu Smartson vo Švédsku, v ktorom porazili konkurenciu. Takamura Hamono získala renomé po tom, čo sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetoznámych kuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niekoľkých!).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eVďaka tomu sa nože Takamura získavajú len veľmi ťažko a vzhľadom na obmedzenú výrobnú kapacitu je čakacia doba veľmi dlhá. Napriek tomu remeselné spracovanie a prepracovanosť ich výrobkov stoja za čakanie. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39771918041176,"sku":"410103101164","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraGyutoTsuchime180mm_410103101164.jpg?v=1642319515"},{"product_id":"takamura-santoku-chromax-tsuchime-brown-170mm","title":"Takamura Santoku Tsuchime Chromax Brown 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Santoku Chromax Tsuchime Brown 170 mm\u003c\/strong\u003e je univerzálny japonský kuchynský nôž, pri ktorom nemusíte siahnuť hlboko do vrecka. Je to prvý nôž v našej ponuke vyrobený z ocele Chromax, čo je nová oceľ na kuchynské nože s pozoruhodnými vlastnosťami. Je veľmi tvrdá (64 – 65 HRC), ľahko sa brúsi a je polonerezová, čo znamená, že odoláva korózii lepšie než tradičné japonské nožiarske ocele s vysokým obsahom uhlíka. V kombinácii s kvalitnou západnou rukoväťou v štýle Yo z pakka dreva ide o skutočne výkonný nôž pre každého, kto chce zo svojho noža vyťažiť maximum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJaponské slovo santoku sa približne prekladá ako „nôž troch cností“ a môže označovať širokú škálu surovín, ktoré nôž zvládne: mäso, ryby a zeleninu, alebo úkony, na ktoré sa používa: krájanie, sekanie a kockovanie – dôraz sa kladie na číslo 3 (san). Santoku ľahko rozpoznáte podľa charakteristického tvaru: ostrie je pomerne rovné (čo obmedzuje kolísavý pohyb pri krájaní), zatiaľ čo chrbát čepele sa plynulo zakrivuje smerom k špičke približne v 60-stupňovom uhle, takže pripomína ovčie kopýtko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOceľ Chromax má niekoľko veľmi jedinečných vlastností. Je výrazne odolnejšia proti korózii než ocele s vysokým obsahom uhlíka, no stále patrí medzi polonerezové ocele. To znamená, že je menej náchylná na hrdzavenie, ale časom sa na nej môže vytvoriť patina a môže reagovať s kyslou zeleninou a ovocím. Veľmi dobre sa tiež brúsi a v tomto ohľade sa správa podobne ako oceľ s vysokým obsahom uhlíka. Oceľ možno zakaliť na pôsobivú tvrdosť 65 HRC. Oceľ Chromax pozostáva z 1 % uhlíka, 5 % chrómu, 0,9 % mangánu, 1,2 % molybdénu a 0,5 % vanádu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOPLÁŠTENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro z tvrdšej ocele Chromax je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele s vyššou odolnosťou proti korózii. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdzavenie a mechanické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVzhľad čepele určujú plytké odtlačky po kovaní, ktoré hornej časti čepele dodávajú textúrovaný, rustikálny vzhľad. Kanji (podpis kováča) je ručne vyrytý, čím ešte viac umocňuje autentický japonský vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasická západná rukoväť v štýle Yo, vyrobená z pakka dreva s brúsenými oceľovými nitmi v tehlovej farbe s efektom vyblednutia na slnku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kováčska dielňa v meste Echizen (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamurovcov vlastní už viac než 60 rokov. V súčasnosti ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý prevzal vedenie od svojho otca Toshiyukiho (ten ho zase prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru-san). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, sofistikovaným dizajnom a mimoriadnou ostrosťou. Ich kvalitu potvrdil spotrebiteľský test časopisu Smartson vo Švédsku, v ktorom porazili konkurenciu. Takamura Hamono si získala renomé po tom, čo sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetovo uznávaných šéfkuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niektorých!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo všetko spôsobuje, že nože Takamura sa získavajú veľmi ťažko a čakacia doba je pre obmedzenú výrobnú kapacitu veľmi dlhá. Napriek tomu sa na ich remeselné spracovanie a sofistikovanosť rozhodne oplatí počkať. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39821304430680,"sku":"410108251219","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraSantokuTsuchimeChromax170mm_410108251219_1.jpg?v=1643628163"},{"product_id":"takamura-santoku-chromax-tsuchime-black-170mm","title":"Takamura Santoku Chromax Tsuchime Black 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Santoku Chromax Tsuchime Black 170 mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž, ktorý vás nezruinuje. Je to prvý nôž z ocele Chromax, ktorý ponúkame. Ide o novú oceľ na kuchynské nože s pôsobivými vlastnosťami. Je veľmi tvrdá (64 HRC), ľahko sa brúsi a je polonerezová, čo znamená, že odoláva korózii lepšie než tradičné japonské nožiarske ocele s vysokým obsahom uhlíka. V kombinácii s kvalitnou rukoväťou v západnom štýle (Yo) z pakka dreva ide o skutočne výkonný nôž pre každého, kto chce zo svojho noža vyťažiť maximum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJaponské slovo Santoku sa približne prekladá ako „nôž troch cností“ a môže odkazovať na širokú škálu surovín, ktoré nôž zvládne: mäso, ryby a zeleninu, alebo na úkony, ktoré s ním možno vykonávať: krájanie na plátky, sekanie a krájanie na kocky – dôraz sa kladie na číslo 3 (San). Charakteristický tvar santoku uľahčuje jeho rozpoznanie: ostrie je pomerne rovné (čo santoku umožňuje len obmedzený kolísavý pohyb), zatiaľ čo chrbát čepele sa plynulo zakrivuje smerom k špičke približne pod uhlom 60 stupňov, vďaka čomu pripomína ovčie kopýtko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOceľ Chromax má niekoľko skutočne jedinečných vlastností. Je oveľa odolnejšia proti korózii než uhlíkové ocele, no stále sa klasifikuje ako polonerezová. To znamená, že je menej náchylná na hrdzavenie, ale časom sa na nej môže vytvoriť patina a môže reagovať s kyslou zeleninou a ovocím. Veľmi dobre sa brúsi a v tomto ohľade sa správa podobne ako uhlíková oceľ. Oceľ možno zakaliť na pôsobivú tvrdosť 65 HRC. Chromax pozostáva z 1 % uhlíka, 5 % chrómu, 0,9 % mangánu, 1,2 % molybdénu a 0,5 % vanádu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro z tvrdej ocele Chromax je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele s vyššou odolnosťou proti korózii. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdzavenie a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá obojstranné (symetrické) ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVzhľad čepele charakterizujú plytké odtlačky po úderoch kladiva, ktoré hornej časti dodávajú štruktúrovaný, rustikálny vzhľad. Kanji (podpis kováča) je ručne vytesané, čo ešte umocňuje autentický japonský vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasická rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobená z pakka dreva s čiernymi nitmi z brúseného oceľového materiálu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kováčska dielňa v Ečizene (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamurovcov vlastní už viac než 60 rokov. Dnes ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý ju prevzal od svojho otca Tošijukiho (ten ju prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, prepracovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu potvrdil spotrebiteľský test časopisu Smartson vo Švédsku, v ktorom porazili konkurenciu. Takamura Hamono sa preslávila po tom, čo sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetoznámych šéfkuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niektorých!). \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eVďaka tomu sa nože Takamura získavajú veľmi ťažko a čakacia doba je pre obmedzenú výrobnú kapacitu veľmi dlhá. Napriek tomu remeselné spracovanie a prepracovanosť ich výrobkov stoja za čakanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39975697514584,"sku":"190108091261","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraChromaxSantoku165mm_190108091261_1.jpg?v=1656079472"},{"product_id":"takamura-petty-tsuchime-chromax-brown-130mm","title":"Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130 mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž, ktorý vás nezruinuje. Je to prvý nôž v našej ponuke vyrobený z ocele Chromax, novej ocele na kuchynské nože s niekoľkými obdivuhodnými vlastnosťami. Je veľmi tvrdá (64 – 65 HRC), ľahko sa brúsi a je polonerezová, čo znamená, že odoláva korózii lepšie než tradičné japonské ocele s vysokým obsahom uhlíka. V kombinácii s kvalitnou západnou rukoväťou v štýle Yo z pakka dreva ide o skutočne výkonný nôž pre každého, kto chce zo svojho noža vyťažiť maximum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Tvary japonských čepelí\"\u003ePetty je malý kuchynský nôž určený\u003c\/a\u003e na všetky jemné úlohy, pri ktorých môže byť väčší nôž trochu nepraktický. Nôž možno používať na doske aj mimo nej na šúpanie, krájanie a zdobenie, odstraňovanie jadrovníkov z jabĺk, vykrajovanie očiek zo zemiakov a podobné úlohy. Je to nôž, ktorého zaradenie do svojej zbierky by ste rozhodne mali zvážiť. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocele japonských nožov\"\u003eOceľ Chromax je oceľ na kuchynské nože\u003c\/a\u003e s niekoľkými skutočne jedinečnými vlastnosťami. Je oveľa odolnejšia proti korózii než ocele s vysokým obsahom uhlíka, no stále sa zaraďuje medzi \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003epolonerezové\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e ocele. To znamená, že je menej náchylná na hrdzavenie, no časom sa na nej stále môže vytvoriť patina a môže reagovať s kyslou zeleninou a ovocím. Veľmi dobre sa aj brúsi a v tomto ohľade sa správa podobne ako oceľ s vysokým obsahom uhlíka. Oceľ možno zakaliť na pôsobivú tvrdosť 65 HRC. Oceľ Chromax pozostáva z 1 % uhlíka, 5 % chrómu, 0,9 % mangánu, 1,2 % molybdénu a 0,5 % vanádu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVrstva jadra z tvrdej ocele Chromax je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele s vyššou odolnosťou proti korózii. Táto \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminácia San-mai\"\u003etechnika sa nazýva san-mai\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého, no citlivého jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdzavenie a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria noža\"\u003eČepel je brúsená z oboch strán\u003c\/a\u003e (v pomere 50\/50) a veľmi dlho si zachováva ostrie. Veľmi ľahko sa aj znovu nabrúsi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchové úpravy japonských čepelí\"\u003eVzhľad čepele určujú plytké otlačky po úderoch kladiva\u003c\/a\u003e, ktoré hornej časti čepele dodávajú textúrovaný, rustikálny vzhľad. Kandži, teda podpis kováča, je vytesané ručne, čo ešte umocňuje autentický japonský vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasická západná rukoväť v štýle Yo, vyrobená z pakka dreva s nitmi z brúseného oceľového plechu vo farbe tehly vyblednutej slnkom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kováčska dielňa v meste Echizen (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamurovcov vlastní už viac než 60 rokov. V súčasnosti ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý prevzal vedenie od svojho otca Toshiyukiho (ten ho zase prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru-san). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, prepracovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu uznal spotrebiteľský testovací časopis Smartson vo Švédsku, kde porazili konkurenciu. Takamura Hamono sa stala známou po celom svete, odkedy sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetovo uznávaných šéfkuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niektorých!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo všetko spôsobuje, že nože Takamura sa získavajú len veľmi ťažko a čakacia doba je vzhľadom na obmedzenú výrobnú kapacitu veľmi dlhá. Napriek tomu sa na ich remeselné spracovanie a prepracovanosť rozhodne oplatí počkať.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44395792466209,"sku":"410107061377","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraPettyTsuchimeChromaxBrown130mm_410107061377_3.jpg?v=1675173745"},{"product_id":"takamura-petty-migaki-sg2-130mm","title":"Takamura Petty Migaki SG2 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Petty Migaki SG2 130 mm (5,1\") je nôž, ktorý odporúčame profesionálnym kuchárom aj všetkým talentovaným domácim kuchárom, no predovšetkým je skvelým prvým nožom pre mladých kuchárov. Prečo? Nôž sa ľahko udržiava, ponúka dlhotrvajúcu ostrosť, je praktický a dostatočne ľahký aj na dlhé hodiny práce kuchára pripravujúceho suroviny v rušnej reštaurácii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento elegantne minimalistický, dokonale vyvážený, mimoriadne tenký a jednoducho pôsobiaci petty\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003enôž je skutočná šelma. Nože Takamura sú medzi profesionálnymi kuchármi na Západe najobľúbenejšie a táto oceľová rada SG2 stojí na vrchole ponuky Takamura\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Japonské tvary čepelí\"\u003ePetty je malý kuchynský nôž\u003c\/a\u003e, ideálny na všetky jemné úkony, pri ktorých môže byť väčší nôž nešikovný a neohrabaný. Na doske aj mimo nej sa používa na šúpanie, čistenie a zdobenie, vykrajovanie jadrovníkov z jabĺk, odstraňovanie očiek zemiakov a podobné úlohy. Je to nôž, ktorý by ste určite mali zvážiť ako doplnok svojej zbierky.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEĽ A \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOstrosť priamo z krabičky vás ohromí! Konštrukcia čepele \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e (viac v článku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonštrukcia čepele: laminácia\u003c\/a\u003e) s jadrom z práškovej ocele SG2 (63 HRC!) dokáže zostať ostrá takmer neobmedzene dlho. Nôž je dokonale vyvážený, takže aj po dlhých hodinách prípravy jedla pôsobí v ruke ľahko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ je \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria noža\"\u003ebrúsená z oboch strán\u003c\/a\u003e (v pomere 50\/50) a veľmi dlho si zachováva ostrie. Veľmi ľahko sa aj doostruje.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMinimalisticky pôsobiaca, vysoko leštená čepeľ (známa aj ako úprava \u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e – viac v článku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín. Ostie je nabrúsené pod uhlom 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNôž má \u003cstrong\u003eergonomickú rukoväť v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e vyrobenú z odolného vrstveného \u003cstrong\u003epakka dreva\u003c\/strong\u003e v žiarivej červenej farbe, ktorá je k drieku pripevnená tromi nerezovými nitmi. Záštita vytvára plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a pri používaní poskytuje pohodlný a pevný úchop. Vďaka symetrickému dizajnu rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. Rukoväť yo môže byť skôr menšia, takže nie je ideálna pre kuchárov s rukami veľkými ako basketbalisti. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eNOŽIAR:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je nožiarska dielňa v Ečizene (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamura vlastní už viac ako 60 rokov. Dnes ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý ju prevzal od svojho otca Tošijukiho (ten ju prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, prepracovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu potvrdili výsledky spotrebiteľského testu Smartson vo Švédsku, v ktorom porazili konkurenciu. Takamura Hamono získala renomé po tom, čo sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetoznámych kuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niektorých!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo všetko spôsobuje, že nože Takamura sa získavajú veľmi ťažko a čakacia lehota je pre obmedzenú výrobnú kapacitu veľmi dlhá. Napriek tomu remeselné spracovanie a prepracovanosť ich výrobkov robia čakanie viac než opodstatneným.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44395890376993,"sku":"410107061396","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraPettyMigakiSG2130mm_410107061396_1.jpg?v=1675175799"},{"product_id":"takamura-gyuto-migaki-sg2-210mm","title":"Takamura Gyuto Migaki SG2 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTakamura Gyuto Migaki SG2 210 mm je nôž, ktorý odporúčame profesionálnym kuchárom aj všetkým talentovaným domácim kuchárom, no predovšetkým je skvelým prvým nožom pre mladých kuchárov. Prečo? Čepeľ sa ľahko udržiava, dlho si zachováva ostrosť a je dostatočne praktická a ľahká na dlhé hodiny prípravy surovín v rušnej reštaurácii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento elegantne minimalistický, dokonale vyvážený, mimoriadne tenký gyuto jednoduchého vzhľadu\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e je skutočná beštia. Nože Takamura sú medzi západnými profesionálnymi kuchármi najobľúbenejšie a táto rada z ocele SG2 je na vrchole ponuky Takamura\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eNôž gyuto\u003c\/a\u003e je univerzálny kuchynský nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch sekania a krájania na kuchynskej doske. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento petty nôž je vyrobený z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Prášková oceľ SG2\"\u003epráškovej ocele SG2\/R2\u003c\/a\u003e, kalenej približne na 62–63 HRC. Práškové ocele sú v súčasnosti najtvrdšie ocele dostupné na výrobu nožov, čo znamená, že nôž si dlho zachová hladké a ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) v štruktúre ocele sa tiež mimoriadne ľahko udržiava. Zloženie a mikroštruktúra ocele poskytujú mimoriadne jemnú a hladkú ostrosť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrosť priamo z krabičky vás ohromí! Konštrukcia čepele \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e (viac informácií nájdete v článku \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonštrukcia čepele: vrstvenie\u003c\/a\u003e) s jadrom z práškovej ocele \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSG2\u003c\/strong\u003e (63 HRC!) si dokáže takmer neobmedzene zachovať ostrosť. Nôž je dokonale vyvážený, takže aj po dlhých hodinách prípravy jedla pôsobí v ruke ľahko.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMinimalisticky pôsobiaca, vysoko leštená čepeľ (označovaná aj ako úprava \u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e– viac informácií nájdete v článku \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: úprava čepele\u003c\/a\u003e) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNôž má \u003cstrong\u003eergonomickú rukoväť v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e vyrobenú z odolného vrstveného \u003cstrong\u003epakka dreva\u003c\/strong\u003e v žiarivej červenej farbe, ktorá je k tŕňu pripevnená tromi nerezovými nitmi. Záštita vytvára plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a poskytuje pohodlný a pevný úchop počas používania. Vďaka symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. Rukoväť Yo môže byť menšia, takže nie je ideálna pre kuchárov s postavou basketbalistov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/takamura-hamono\" title=\"Takamura Hamono\"\u003eTakamura Hamono\u003c\/a\u003e je kováčska dielňa v meste Echizen (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamura vlastní už viac ako 60 rokov. V súčasnosti ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý ju prevzal od svojho otca Toshiyukiho (ten ju zase prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, prepracovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu uznal spotrebiteľský test švédskej spoločnosti Smartson, v ktorom porazili konkurenciu. Takamura Hamono získala renomé po tom, čo sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetoznámych kuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niektorých!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eVďaka tomu všetkému sa nože Takamura získavajú veľmi ťažko a vzhľadom na obmedzenú výrobnú kapacitu je čakacia doba veľmi dlhá. Napriek tomu remeselné spracovanie a sofistikovanosť ich výrobkov stoja za to čakanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44813194625313,"sku":"410103121434","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TakamuraGyutoSG2Migaki210mm_410103121434_2.jpg?v=1756725226"},{"product_id":"takamura-gyuto-vg-10-tsuchime-210mm","title":"Takamura Gyuto VG-10 Tsuchime 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Gyuto VG-10 Tsuchime 210 mm je perfektnou voľbou pre profesionálnych kuchárov aj domácich nadšencov a predovšetkým ideálnou voľbou pre začínajúcich kuchárov, ktorí sa práve vydávajú na cestu svojho remesla. Prečo? Vyniká jednoduchou údržbou, pýši sa mimoriadnou ostrosťou, ľahko sa brúsi a ostrie si zachováva veľmi dlhý čas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadro noža je vyrobené z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ VG-10\"\u003eocele VG-10\u003c\/a\u003e, v súčasnosti najobľúbenejšej ocele v Japonsku. Vyrába ju \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\" title=\"Dedina nožov Takefu\"\u003eTakefu Special Steel Company\u003c\/a\u003e, pomerne malá spoločnosť, ktorej sa pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu medzi rôznymi prvkami, ktoré dnes tvoria najrozšírenejšiu japonskú oceľ. VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom (1 %) uhlíka (C), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka ktorým je oceľ odolná proti oderu, čo zároveň znamená lepšie zachovanie ostria. \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"gyuto\"\u003eGyuto je japonskou verziou\u003c\/a\u003e klasického západného kuchárskeho noža. Možno ho používať pri rôznych technikách krájania na široké spektrum kuchynských úloh. Gyuto v japončine znamená „hovädzí meč“ a pôvodne sa používalo na krájanie mäsa. Dnes je gyuto jedným z najnevyhnutnejších nožov v kuchyni a zvládne takmer všetko, samozrejme aj nakrájať veľký kus hovädzieho mäsa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003eStopy po kovaní (tsuchime)\u003c\/a\u003e sú viditeľné v hornej časti čepele. Okrem estetickej funkcie majú priehlbiny na čepeli aj praktické využitie: vzduch v jamkách pôsobí ako nepriľnavá vrstva medzi nožom a potravinami a znižuje odpor pri krájaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eV spodnej časti čepele je viditeľná jemná línia, ktorá označuje prechod medzi tvrdým jadrom a vonkajšími, mäkšími vrstvami.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je vybavený \u003cstrong\u003eergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného laminovaného pakka dreva, ktorá je k tŕňu upevnená tromi nehrdzavejúcimi nitmi. Záštita vytvára plynulý prechod od rukoväte k čepeli a poskytuje pohodlný a pevný úchop počas používania. Vďaka symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. Nôž je vďaka nej o niečo ťažší, no rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou umožňuje mimoriadne pohodlnú prácu a jednoduchú manipuláciu.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eTakamura Hamono:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/takamura-hamono\" title=\"Takamura Hamono\"\u003eTakamura Hamono\u003c\/a\u003e je kováčska dielňa v meste Echizen (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamurovcov vlastní už viac ako 60 rokov. V súčasnosti ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý ju prevzal od svojho otca Toshiyukiho (ten ju prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru-san). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, prepracovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu potvrdili výsledky spotrebiteľského testu časopisu Smartson vo Švédsku, v ktorom prekonali konkurenciu. Takamura Hamono získala renomé po tom, čo sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetovo uznávaných kuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niektorých!).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eVďaka tomu všetkému je veľmi ťažké nože Takamura získať a čakacia doba je pre obmedzenú výrobnú kapacitu veľmi dlhá. Napriek tomu remeselné spracovanie a prepracovanosť ich výrobkov stoja za čakanie. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44813682180385,"sku":"410103121420","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TakamuraGyutoVG-10Tsuchime210mm_410103121420_1.jpg?v=1683813362"},{"product_id":"set-takamura-sg2-migaki-gyuto-petty","title":"[SET] Takamura SG2 Migaki [gyuto + petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePredstavujeme dokonalú súpravu nožov, ktorá bez problémov spája to najlepšie z oboch svetov: tradičné japonské remeselné spracovanie a modernú pokročilú oceľ vyrobenú najnovšou technológiou. Táto súprava sa dôrazne odporúča profesionálnym kuchárom, talentovaným domácim kuchárom a začínajúcim mladým kuchárom, ktorí hľadajú ucelenú a kvalitnú kolekciu nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTieto elegantne minimalistické, dokonale vyvážené, mimoriadne tenké a jednoducho vyzerajúce nože sú v kuchyni skutočné šelmy. Nože Takamura si získali obrovskú obľubu medzi profesionálnymi kuchármi na Západe a oceľová rada SG2 stojí na vrchole ponuky Takamura.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVARY ČEPELÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉 \u003ca href=\"\/sk\/products\/takamura-gyuto-migaki-sg2-210mm\"\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Gyuto Migaki SG2 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eNôž gyuto\u003c\/a\u003e je všestranný kuchynský nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch krájania a sekania na kuchynskej doske.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e👉 \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/takamura-petty-migaki-sg2-130mm\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/takamura-petty-migaki-sg2-130mm\"\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Petty Migaki SG2 130mm (5.1\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca title=\"Japanese blade shapes\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003ePetty je malý kuchynský nôž\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, ideálny na všetky jemné úkony, pri ktorých môže byť väčší nôž nešikovný a nepraktický. Na doske aj mimo nej sa používa na šúpanie, orezávanie a zdobenie, odstraňovanie jadrovníkov z jabĺk, vykrajovanie očiek zemiakov a podobné úlohy. Je to nôž, ktorého pridanie do svojej kolekcie by ste mali rozhodne zvážiť.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTáto súprava nožov je vyrobená z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Prášková oceľ SG2\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003epráškovej ocele SG2\/R2\u003c\/a\u003e, kalenej približne na 62 – 63 HRC. Práškové ocele sú v súčasnosti najtvrdšie ocele dostupné na výrobu nožov, čo znamená, že nôž si dlho zachová hladké a ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) vo svojej štruktúre sa tiež mimoriadne ľahko udržiava. Zloženie a mikroštruktúra ocele poskytujú mimoriadne jemnú a hladkú ostrosť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrosť priamo z krabice vás nenechá na pochybách! Konštrukcia čepele \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e (viac sa dozviete v článku \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonštrukcia čepele: Laminácia\u003c\/a\u003e) s jadrom z práškovej ocele \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSG2\u003c\/strong\u003e (63 HRC!) umožňuje, aby ostrie zostalo takmer neobmedzene dlho ostré. Nôž je dokonale vyvážený, takže aj po dlhých hodinách prípravy jedla pôsobí v ruke ľahko.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMinimalisticky pôsobiaca, vysoko leštená čepeľ (označovaná aj ako povrchová úprava \u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e– viac sa dozviete v článku \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín. Ostrie je nabrúsené v pomere 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNôž má \u003cstrong\u003eergonomickú rukoväť v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e vyrobenú z odolného vrstveného \u003cstrong\u003epakka dreva\u003c\/strong\u003e v žiarivej červenej farbe, ktorá je k drieku pripevnená tromi nerezovými nitmi. Záštita vytvára plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a počas používania poskytuje pohodlný a pevný úchop. Vďaka symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. Rukoväť yo môže byť skôr menšia, takže nie je ideálna pre kuchárov s rukami veľkými ako basketbalisti. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/takamura-hamono\" title=\"Takamura Hamono\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/takamura-hamono\"\u003eTakamura Hamono\u003c\/a\u003e je kováčska dielňa v Ečizene (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamurovcov vlastní už viac ako 60 rokov. Dnes ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý ju prevzal od svojho otca Tošijukiho (ten ju prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru-san). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, sofistikovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu potvrdili výsledky spotrebiteľského testu Smartson vo Švédsku, v ktorom porazili konkurenciu. Takamura Hamono si získala renomé po tom, čo sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetoznámych šéfkuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niektorých!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo všetko spôsobuje, že nože Takamura sa získavajú veľmi ťažko a čakacia doba je pre obmedzenú výrobnú kapacitu veľmi dlhá. Napriek tomu remeselné spracovanie a sofistikovanosť ich výrobkov stoja za čakanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46697408528730,"sku":"00381","price":331.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TakamuraSg2MigakiSet.jpg?v=1684262135"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/takamura-hamono.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}