{"title":"Nože na sašimi a sushi [Yanagiba, Deba, Usuba]","description":"\u003cp\u003eObjavte našu kolekciu nožov na sushi, zostavenú pre milovníkov sushi a sašimi s najlepšími tradičnými japonskými čepeľami: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYanagiba na presné krájanie sašimi, Deba na filetovanie rýb a odstraňovanie kostí, Usuba na prípravu zeleniny a katsuramuki. Ideálne na sašimi, nigiri a sushi rolky maki.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm je ťažší, hrubší klasický japonský nôž na náročnejšie úlohy, ako je krájanie rýb, kuracieho mäsa a tiež filetovanie.\u003c\/span\u003e Nože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Ich cena je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Je vhodný ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti. Tvrdosť je 63 – 64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko znovu nabrúsi. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dobre opláchnite a osušte. Názov Kuro-uchi označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už má vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba má \u003cstrong\u003eobojstranný výbrus\u003c\/strong\u003e, nejde o jednostranný výbrus ako pri väčšine nožov deba, takže ho môžu používať praváci aj ľaváci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Rukoväť \u003cstrong\u003enemá\u003c\/strong\u003e nalepenú červenú nálepku.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, vyrobený jedinečným \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigekim Tanakom\u003c\/a\u003e. Nôž má jednostranný výbrus a je vhodný iba pre pravákov. Čepeľ je vykovaná z ocele Aogami #2 Blue a dopĺňa ju veľká, okrúhla tradičná rukoväť z magnóliového dreva. Na vrchu sa nachádza nádherný 17-vrstvový damaškový vzor, vďaka ktorému je tento nôž Deba skutočne jedinečný!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť osobitým dizajnom a majstrovstvom, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damascus 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, vyrobený jediným svojho druhu – \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigekim Tanakom\u003c\/a\u003e. Nôž má jednostranné ostrenie a je vhodný iba pre pravákov. Čepeľ je vykovaná z modrej ocele Aogami č. 2 a dopĺňa ju veľká okrúhla tradičná rukoväť. Na vrchnej strane sa nachádza nádherný damaškový vzor zo 17 vrstiev, vďaka ktorému je tento nôž Deba skutočne jedinečný!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť radikálnym dizajnom a majstrovským remeselným spracovaním, vyrába nože obľúbené u ľudí na celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam v oblasti výroby nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba s kladivkovaným povrchom 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eJaponské slovo \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e znamená „malý“ alebo „krátky“, takže áno, uhádli ste, ide o malú deba!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-Deba s tepaným povrchom je malá deba s jednostranným ostrím (len pre pravákov!), určená predovšetkým na filetovanie menších rýb, no dobre poslúži aj pri menších kuchynských úkonoch, ako je sekanie byliniek alebo čistenie a príprava zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto Ko-Deba je vyrobená z bielej ocele č. 2 (Shirogami) s viditeľnými stopami po tepaní a ochrannou patinou \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e (čierna časť v hornej časti čepele). Čepeľ je vykovaná na tvrdosť 61 – 62 HRC. Je určená pre skúsených majiteľov nožov, ktorí vedia, ako zaobchádzať s nožmi z bielej ocele č. 2 a ako sa o ne starať. Táto oceľ vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) vo svojej chemickej štruktúre časom vytvorí určitú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-165mm","title":"Deba Tanaka Silver 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNavrhnutý na jedinú úlohu: porciovanie celých rýb. Tanaka Deba Silver je ťažký nôž s hrubou chrbtovou časťou, ktorý bez vyštiepenia presekne rybie hlavy aj kosti — nôž, po ktorom japonskí predajcovia rýb siahajú každý deň.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Dôležité vedieť pred kúpou: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTento deba nôž má jednostranný výbrus a je určený iba pre pravákov. Ostrie je pri dodaní nabrúsené a pripravené na použitie — netreba ho nijako pripravovať.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePrečo oceľ Ginsan:\u003c\/strong\u003e Je zakalená na tvrdosť 61 HRC, čo znamená, že ostrie zostane dlho ostré aj počas dlhého krájania — no na rozdiel od tradičnej uhlíkovej ocele je Ginsan \u003cstrong\u003enehrdzavejúca\u003c\/strong\u003e, takže sa nemusíte obávať hrdze ani dodržiavať špeciálny postup sušenia. To najlepšie z oboch svetov pre nôž na ryby, ktorý je neustále v kontakte s vodou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť:\u003c\/strong\u003e Tradičné okrúhle magnóliové drevo — je ľahké, poskytuje pevný úchop aj za mokra a udržiava ťažisko vpredu, kde ho deba nôž potrebuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kováčovi: \u003c\/strong\u003eVynikajúce vlastnosti kuchynských nožov môžu byť pokojne synonymom mena Shigeki Tanaka. Tento mladý a zručný majster, ktorý sa môže pochváliť radikálnym dizajnom a majstrovským remeselným spracovaním, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už vo štvrtej generácii. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najuznávanejších kováčov v meste Miki. \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989454909528,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpeg?v=1540896830"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180mm","title":"Deba Tanaka Silver 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eVyrobený na jednu úlohu: porciovanie celých rýb. Tanaka Deba Silver je ťažký nôž s hrubou chrbtovou časťou, ktorý bez vyštrbenia prejde rybími hlavami a kosťami — nôž, po ktorom japonskí predavači rýb siahajú každý deň.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Pred kúpou je dobré vedieť: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTáto deba má jednostranné ostrie a je brúsená iba pre pravákov. Ostrie je pri dodaní nabrúsené a pripravené na používanie — netreba nič nastavovať.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePrečo oceľ Ginsan:\u003c\/strong\u003e Je zakalená na tvrdosť 61 HRC, čo znamená, že ostrie zostane dlho ostré aj počas dlhého krájania — no na rozdiel od tradičnej uhlíkovej ocele je Ginsan \u003cstrong\u003enehrdzavejúca\u003c\/strong\u003e, takže sa nemusíte obávať hrdze ani dodržiavať špeciálny postup sušenia. To najlepšie z oboch svetov pre nôž na ryby, ktorý je neustále v kontakte s vodou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť:\u003c\/strong\u003e Tradičné okrúhle magnóliové drevo — ľahké, dobre sa drží aj mokré a udržiava ťažisko vpredu, presne tam, kde ho deba potrebuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kováčovi: \u003c\/strong\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť pokojne synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť odvážnym dizajnom a majstrovským spracovaním, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už vo štvrtej generácii. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki. \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989601284184,"sku":"06010110583","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_180mm_7.1__06010110583.jpeg?v=1540897125"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-150mm","title":"Deba Tanaka Silver 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eVyrobený na jednu úlohu: porciovanie celých rýb. Tanaka Deba Silver je ťažký nôž s hrubou chrbtovou časťou, ktorý bez vyštrbenia prejde rybími hlavami a kosťami — nôž, po ktorom japonskí predavači rýb siahajú každý deň.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Pred kúpou je dobré vedieť: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTáto deba má jednostranné ostrie a je brúsená iba pre pravákov. Ostrie je pri dodaní nabrúsené a pripravené na používanie — netreba nič nastavovať.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePrečo oceľ Ginsan:\u003c\/strong\u003e Je zakalená na tvrdosť 61 HRC, čo znamená, že ostrie zostane dlho ostré aj počas dlhého krájania — no na rozdiel od tradičnej uhlíkovej ocele je Ginsan \u003cstrong\u003enehrdzavejúca\u003c\/strong\u003e, takže sa nemusíte obávať hrdze ani dodržiavať špeciálny postup sušenia. To najlepšie z oboch svetov pre nôž na ryby, ktorý je neustále v kontakte s vodou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť:\u003c\/strong\u003e Tradičné okrúhle magnóliové drevo — ľahké, dobre sa drží aj mokré a udržiava ťažisko vpredu, presne tam, kde ho deba potrebuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kováčovi: \u003c\/strong\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť pokojne synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť odvážnym dizajnom a majstrovským spracovaním, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už vo štvrtej generácii. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki. \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19588148985944,"sku":"06010107581","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_150mm_5.9__06010107581.jpg?v=1548761096"},{"product_id":"tojiro-mioroshi-deba-shirogami-210mm","title":"Tojiro Mioroshi Deba Shirogami 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eS jednostranným ostrím, iba pre pravákov!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMioroshi deba od japonského giganta medzi výrobcami nožov TOJIRO je skutočný pracant. Vďaka hrubému chrbtu čepele a ľahko brúsiteľnej oceli (oceľ Shirogami č. 2) má tradičnú japonskú rukoväť z magnólie v tvare písmena D (s čiernou plastovou záštitou), ktorá poskytuje pevný a pohodlný úchop. \u003c\/span\u003eSamotný tvar čepele – Mioroshi deba – je určený na filetovanie väčších rýb (od 3 kg).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je v porovnaní s klasickým tvarom deba dlhšia, užšia a tenšia – nachádza sa niekde medzi klasickým nožom deba a kratším nožom yanagiba. Nôž možno použiť aj na náročnejšie kuchynské úlohy, napríklad na vykosťovanie hydiny. Dĺžka čepele je 210 mm (8,3\") a jej hrúbka 5 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa čepeli sa vytvorí patina! Nôž je kovaný z ocele Shirogami č. 2 s tvrdosťou približne 61–62 HRC a je určený pre náročnejších používateľov, ktorí s ním vedia správne zaobchádzať a starať sa oň. Výhodou tejto ocele je veľmi jemná a príjemná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé udržanie ostrosti. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO SPOLOČNOSTI TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi nožmi špičkovej kvality za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zdokonaľovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Prehrávač videí YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317131493464,"sku":"01010112819","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Miroshi_Deba_Shirogami_210mm_8.3__01010112819.jpg?v=1740397727"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami č. 2 je stredne veľký deba nôž určený pre milovníkov rýb a profesionálnych kuchárov. Hrúbka čepele je úctyhodných 8 mm (0,3\"), dĺžka čepele je 165 mm (6,5\"), takže je vhodný na filetovanie väčších rýb. Rukoväť noža je vyrobená z tradičného magnóliového dreva a záštita z byvolieho rohu. Len ťažko nájdete tradičnejší a klasickejší deba nôž než tento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa čepeli sa vytvorí patina! Nôž je vykovaný z ocele Aogami č. 2 s tvrdosťou približne 62 – 63 HRC a je určený pre náročnejších používateľov, ktorí s ním vedia správne zaobchádzať a starať sa oň. Výhodou tejto ocele je veľmi jemná, šetrná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO SPOLOČNOSTI TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni je známa svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Prehrávač videí YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317565866072,"sku":"01010109818","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_165mm_6.5__01010109818.jpg?v=1740397725"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-150mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 je malý až stredne veľký deba nôž určený pre milovníkov rýb a profesionálnych kuchárov. Hrúbka čepele je až 7 mm (0,28\"), dĺžka čepele je 150 mm (5,9\"), takže je vhodný na filetovanie stredne veľkých rýb. Rukoväť noža je vyrobená z tradičného magnóliového dreva a záštita z byvolieho rohu. Len ťažko nájdete tradičnejší a klasickejší deba nôž než tento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa čepeli sa vytvorí patina! Nôž je kovaný z ocele Aogami #2 s tvrdosťou približne 62 – 63 HRC a je určený pre náročnejších používateľov, ktorí s ním vedia správne zaobchádzať a starať sa oň. Výhodou tejto ocele je veľmi jemná a šetrná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhá životnosť ostria. Na údržbu takejto čepele odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie značky TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie značky TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Prehrávač videí YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317688582232,"sku":"01010107641","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_150mm_5.9__01010107641.jpg?v=1740397723"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-damascus-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Damascus 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Damascus 240 mm je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov surových rýb (ideálny pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má jednostranný výbrus a je vhodný \u003cstrong\u003evýhradne pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Čepeľ je kovaná z uhlíkovej ocele Aogami č. 2 Blue, jednej z najobľúbenejších ocelí japonských sushi kuchárov. O uhlíkové ocele sa treba viac starať, pretože sa na nich rýchlo vytvára ochranná patina, a ak sa po každom použití neumyjú a neutrú dosucha, začnú hrdzavieť. Jadro z ocele Aogami č. 2 je vložené do 17 vrstiev nádherného damaškového vzoru, vďaka čomu je každý yanagiba jedinečný!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý vyniká radikálnym dizajnom a majstrovstvom, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už v štvrtej generácii. Vďaka svojim vynikajúcim nožiarskym schopnostiam patrí medzi najznámejších kováčov v meste Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31463295516760,"sku":"06011316681","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__06011316681.jpg?v=1573033390"},{"product_id":"kitaoka-yanagiba-shirogami-1-damascus-240mm","title":"Kitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240 mm\u003c\/strong\u003e je nádherný tradičný japonský nôž na krájanie s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\"). Vďaka dlhým a tenkým čepeliam sa nože yanagiba používajú najmä na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálne pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRovnako ako všetky nože Kitaoka, aj tento má jednostranný výbrus a je \u003cstrong\u003evhodný iba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Nádherný damaškový vzor z 12 vrstiev dopĺňa ručne vyryté kandži v hornej časti čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro noža Yanagiba je vyrobené z vysokovýkonnej uhlíkovej ocele Shirogami White #1, ktorá je známa vynikajúcou stálosťou ostria a jemnou, hladkou ostrosťou, no vytvára patinu a vyžaduje si väčšiu údržbu. Oceľ bola zakalená na približne 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa nôž Yanagiba bola nasadená drevená, osemuholníková rukoväť wa v japonskom štýle z palisandrového dreva s objímkou z pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka je ďalším uznávaným kováčom zo slávnej dediny Takefu, ktorá je známa množstvom zručných kováčov. Pán Kitaoka sa špecializuje na výrobu špičkových ručne vyrábaných tradičných jednostranne brúsených nožov na sushi za pomerne dostupnú cenu.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31465169387608,"sku":"19011316701","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kitaoka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__19011312456.jpg?v=1573036228"},{"product_id":"hokiyama-usuba-aus8-180mm","title":"Hokiyama Usuba AUS-8 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Usuba AUS-8 s dĺžkou čepele 180 mm (7,1\") je špecializovaný nôž určený \u003cstrong\u003evýhradne na zeleninu\u003c\/strong\u003e. Ide o jednostranné ostrenie, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto obdĺžniková usuba (v japončine nazývaná Kakugata) bola vyleštená do vysokého, takmer zrkadlového lesku. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMinimalistická čepeľ je osadená tradičnou \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e vyrobenou z hustého, odolného wengeového dreva s tmavšou plastovou objímkou. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMedzi objímkou a rukoväťou je mierny schodík, ktorý môže niektorým používateľom prekážať. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eV mieste, kde sa čepeľ spája s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný Machi spacing. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno najčastejšie vidieť pri nožoch Yanagiba. Tento prvok vzdáva hold japonským mečom a je typický najmä pre prácu kováčov z oblasti Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa teda obávať – nejde o chybu v spojení čepele a rukoväti, ale skôr o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť napríklad na magnete priamo na kuchynskej stene.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele – tvrdšej ocele AUS-8 (60 HRC) a vrstvy mäkkej nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú k sebe kováčsky zvarené v konštrukcii známej ako „\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eOceľ AUS-8 \u003c\/strong\u003eje obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko brúsi. Obsahuje vysoké množstvo \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Má aj vysoký obsah \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť oceľovej zmesi v ťahu. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto starostlivo vyvážené zloženie dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003eToto všetko sú základné vlastnosti kvalitnej ocele na výrobu nožov:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobá ostrosť:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaisťujú žiletkovú ostrosť čepele a pomáhajú jej udržať si ostrie veľmi dlhý čas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eVďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny krok údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a uložte ju na suché a bezpečné miesto. Ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e Zloženie tejto oceľovej zmesi zároveň robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eVďaka výberu materiálov a precíznemu ručnému finálnemu opracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského noža s jednostranným ostrením, akým je napríklad Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj skvelým darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO značke Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa neustále usiluje o nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608024891480,"sku":"39011110895","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Usuba_Ginsanko_180mm_7.1__39011110895.jpg?v=1573746983"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus8-300mm","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba AUS-8 s dĺžkou čepele 300 mm (11,8\") je tenký a dlhý tradičný japonský nôž. Nože Yanagiba sú určené na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálne pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov). Ide o nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e. Hoci sa s nožmi yanagiba zvyčajne stretávame v sushi a japonských reštauráciách, medzi domácimi kuchármi rastie trend vlastniť tieto krásne nože na víkendové sushi alebo BBQ večierky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je vybavený tradičnou \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e vyrobenou z hustého, odolného wengeového dreva s tmavšou plastovou objímkou. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMedzi objímkou a rukoväťou je mierny schodík, ktorý môže niektorým používateľom prekážať. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eV mieste, kde sa čepeľ stretáva s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný rozostup Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno vidieť najmä na nožoch Yanagiba. Je to prvok vzdávajúci hold japonským mečom a typický najmä pre prácu kováčov z oblasti Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa preto obávať, nejde o chybu pri spojení čepele a rukoväte, ale skôr o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť napríklad na magnete priamo na stene kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele – tvrdšej ocele AUS-8 (60 HRC) a vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú kováčsky zvarené v konštrukcii známej ako „\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eOceľ AUS-8 \u003c\/strong\u003eje obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa jednoducho ostrí. Oceľ obsahuje vysoký podiel \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Má aj vysoký obsah \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu oceľovej zmesi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto starostlivo vyvážená kompozícia dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVlastnosti ocele US-8:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobo ostrá čepeľ:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaisťujú mimoriadne ostrú čepeľ, ktorá si veľmi dlho zachováva ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny z krokov údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a správne ju skladujte na suchom a bezpečnom mieste. Ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eVďaka výberu materiálov a precíznemu ručnému finálnemu spracovaniu čepele sa nôž jednoducho udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a dokonale sa hodí na ostrenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského noža s jednostranným výbrusom, akým je Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pre začínajúcich používateľov japonských kuchynských nožov. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá pretrváva už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje o neustále nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií vo výrobných procesoch. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prejde približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608771379288,"sku":"39011322896","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_300mm_11.8__39011322896.jpg?v=1574893784"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-270mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami s dĺžkou čepele 270 mm (10,6\") je tenký a dlhý tradičný japonský nôž. Nože Yanagiba sú navrhnuté na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálne pre milovníkov sushi), ako aj na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov). Ide o nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e. Hoci sa s nožmi yanagiba zvyčajne stretávame v sushi a japonských reštauráciách, čoraz viac domácich kuchárov ich vlastní na víkendové sushi alebo BBQ večierky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohto noža\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje vyrobené z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebielej ocele 2 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, známej aj ako Shirogami 2, ktorá bola zakalená na približne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61 – 62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Keďže oceľ Shirogami neobsahuje chróm, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché ostrenie a dlhodobé udržanie ostrosti. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Čepeľ je chránená tenkou vrstvou antikorózneho oleja, ktorá ju chráni pred hrdzou a poškriabaním, kým sa nedostane do rúk svojho majiteľa. Pred prvým použitím preto nôž dôkladne umyte, aby ste túto tenkú ochrannú vrstvu odstránili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyama osadili nôž \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov – \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e. Magnóliové drevo je mäkké a svetlé, vyžaduje si však zvýšenú údržbu, pretože sa ľahko zafarbí. Pred používaním noža preto odporúčame mať čisté ruky. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú vďaka jeho antiseptickým vlastnostiam. Rukoväť sa tiež ľahko a lacno vymieňa, pretože na trhu je množstvo magnóliových rukovätí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj skvelým darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože dodržiava tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá siaha viac ako 800 rokov do minulosti. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje o neustále získavanie nových poznatkov a inovácie. Hoci vyrába nože tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818257301592,"sku":"39011320894","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_270mm_10.6__39011320894.jpg?v=1574894743"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-165mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami s dĺžkou čepele 165 mm (6,5\") je ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, určený na filetovanie rýb a hydiny. Ide o nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e. Ťažký nôž, hrdý člen tradičnej japonskej trojice (spolu s nožmi yanagiba a usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohto noža\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje vyrobené z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eocele White Steel 2 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, známej aj ako Shirogami 2, ktorá bola zakalená na približne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61 – 62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Keďže oceľ Shirogami neobsahuje chróm, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a šetrná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhé udržanie ostrosti. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Čepeľ je chránená tenkou vrstvou antikorózneho oleja, ktorá ju chráni pred hrdzou a poškriabaním, kým sa nedostane do rúk majiteľa. Pred prvým použitím preto nôž dôkladne umyte, aby ste túto tenkú ochrannú vrstvu odstránili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyama osadili nôž \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov – \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e. Magnóliové drevo je mäkké a svetlé, vyžaduje si preto trochu zvýšenej údržby, pretože sa ľahko zafarbí. Pred používaním noža preto odporúčame mať čisté ruky. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú pre jeho antiseptické vlastnosti. Rukoväť sa tiež ľahko a lacno vymieňa, keďže na trhu je veľké množstvo magnóliových rukovätí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom neustále usiluje o nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818648027224,"sku":"39010109893","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Deba_Ginsanko_165mm_6.5__39010109893.jpg?v=1574895241"},{"product_id":"hokiyama-sushi-set-deba-yanagiba","title":"[SET] Hokiyama Single Bevel Set [Deba + Yanagiba]","description":"\u003cp\u003eS touto súpravou dvoch tradičných japonských nožov Hokiyama budete dokonale pripravení na prípravu tenkých a chutných plátkov sašimi. \u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e sa postará o čerstvo ulovenú rybu – pomocou deby naporciujete tuniaka, lososa alebo akúkoľvek inú rybu. Potom vezmete krájač \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e a jediným ťahom nakrájate filety na sašimi, ktoré môžete zakrátko podávať hosťom, či už na domácej večeri alebo v reštaurácii, v ktorej pracujete. Debu môžete použiť aj na vykosťovanie hydiny, zatiaľ čo yanagiba vám dobre poslúži na krájanie steakov alebo salámy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViac informácií a rozmery jednotlivých nožov nájdete tu:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/hokiyama-deba-shirogami-150mm\"\u003eHokiyama Deba Shirogami 150 mm (5,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm\"\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami 300 mm (11,8\") \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohto noža\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje vyrobené z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eocele White 2 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, známej aj ako Shirogami 2, ktorá bola zakalená na približne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61 – 62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Keďže oceľ Shirogami neobsahuje chróm, čepeľ počas používania vytvorí patinu. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a šetrná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá trvácnosť ostria. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Čepeľ je chránená tenkou vrstvou antikorózneho oleja, ktorá ju pred odovzdaním majiteľovi chráni pred hrdzou a škrabancami. Pred prvým použitím preto nôž dôkladne umyte, aby ste túto tenkú ochrannú vrstvu odstránili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyamy osadili nôž \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov – \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e. Magnóliové drevo je mäkké a svetlé, preto si vyžaduje o niečo väčšiu údržbu, keďže sa môže ľahko zafarbiť. Pred použitím noža preto odporúčame mať čisté ruky. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú pre jeho antiseptické vlastnosti. Rukoväť sa tiež ľahko a lacno vymieňa, pretože na trhu je množstvo magnóliových rukovätí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom zároveň neustále sleduje nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi jednotlivými krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama sa nachádza aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818834509912,"sku":"BF000000004","price":450.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Sushi_Set_Deba_Yanagiba.jpg?v=1574896277"},{"product_id":"tsunehisa-deba-150mm","title":"Tsunehisa Deba 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eStredne veľký nôž Deba určený pre milovníkov rýb a najmä profesionálnych kuchárov. \u003cstrong\u003eJednostranne brúsená čepeľ\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(iba pre pravákov!)\u003c\/span\u003e je hrubá 6,5 mm (2,3\") a dlhá 150 mm (5,9\"), takže je vhodná na filetovanie stredne veľkých rýb.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je vybavený tradičnou \u003cb\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e z palisandrového dreva s čiernou objímkou z pakka dreva.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele – tvrdšia oceľ AUS-8 (60 HRC) a vrstva mäkšej nehrdzavejúcej ocele sú spolu kováčsky zvárané v takzvanej konštrukcii „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOceľ AUS-8 \u003c\/strong\u003eje obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko brúsi. Oceľ obsahuje vysoký podiel \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Má aj vysoký podiel \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu oceľovej zmesi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto starostlivo vyvážená kompozícia dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eVlastnosti ocele AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobá ostrosť: \u003c\/strong\u003etvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaručujú mimoriadne ostrú čepeľ a pomáhajú jej udržať si ostrie veľmi dlho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi: \u003c\/strong\u003evďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny z krokov údržby čepele: po použití ju utrieť suchou handričkou a správne ju skladovať na suchom a bezpečnom mieste sú dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVďaka výberu materiálov a precíznemu ručnému finálnemu spracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského jednostranne brúseného noža, akým je Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJe vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj skvelým darčekom!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO značke Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je kurátorsky vybraná značka, ktorá spája kvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych oblastí – Tosa, Seki a Sakai. Každá z týchto oblastí sa špecializuje na odlišné ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548373594200,"sku":"41010107920","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04801.jpg?v=1585168773"},{"product_id":"tsunehisa-usuba-165mm","title":"Tsunehisa Usuba 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eUsuba je \u003cstrong\u003ejednostranne brúsená čepeľ\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(len pre pravákov!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enavrhnutá na krájanie zeleniny. Je jedným z „posvätnej trojice“ klasických japonských kuchynských nožov na prípravu suši. Dĺžka čepele je 165 mm (6,5\"). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je vybavený tradičnou \u003cb\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e z palisandrového dreva s čiernou objímkou z pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa mieste, kde sa čepeľ spája s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný medzera Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno vidieť najmä pri jednostranne brúsených nožoch. Tento prvok vzdáva poctu japonským mečom a je typický predovšetkým pre prácu kováčov z Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa teda obávať – nejde o chybu v spojení čepele a rukoväti, ale skôr o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť napríklad na magnete priamo na stene kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObdĺžniková čepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele – \u003cstrong\u003etvrdšej ocele\u003c\/strong\u003e AUS-8 (60 HRC) a vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú kováčsky zvarené v konštrukcii známej ako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOceľ AUS-8 \u003c\/strong\u003eje obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko brúsi. Oceľ obsahuje vysoké množstvo \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Má aj vysoký podiel \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu oceľovej zmesi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto starostlivo vyvážená kompozícia dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVlastnosti ocele AUS-8:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobo ostrá čepeľ:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaisťujú mimoriadne ostrú čepeľ a pomáhajú jej udržať si ostrie veľmi dlhý čas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny z krokov údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a správne ju skladujte na suchom a bezpečnom mieste. Ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVďaka výberu materiálov a precíznemu ručnému finálnemu spracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského jednostranne brúseného noža, akým je Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pre tých, ktorí si japonský kuchynský nôž kupujú po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je kurátorsky vybraná značka, ktorá spája vysokokvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych regiónov – Tosa, Seki a Sakai. Každá oblasť sa špecializuje na špecifické ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548448796760,"sku":"41011109962","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaUsuba165.jpg?v=1591620903"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálny pre milovníkov suši) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/span\u003e Patrí medzi „svätú trojicu“ klasických japonských kuchynských nožov na prípravu suši. Dĺžka tejto \u003cstrong\u003ejednostranne brúsen ej čepele\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(iba pre pravákov!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je vybavený tradičnou \u003cb\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e z palisandrového dreva s objímkou z čierneho pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV mieste, kde sa čepeľ stretáva s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný medzera Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno vidieť najmä pri nožoch Yanagiba. Je to prvok vzdávajúci hold japonským mečom a typický predovšetkým pre prácu kováčov z Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa teda obávať — nejde o chybu v spojení čepele a rukoväti, ale o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť na magnete priamo na stene kuchyne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele – tvrdšia oceľ \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e a vrstva mäkšej nehrdzavejúcej ocele (SUS405) sú k sebe kováčsky zvarené v konštrukcii známej ako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOceľ AUS-8 \u003c\/strong\u003eje obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko ostrí. Obsahuje vysoký podiel \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Má aj vysoký podiel \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu tejto oceľovej zmesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto starostlivo vyvážená kompozícia dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003eToto všetko sú základné vlastnosti kvalitnej ocele na nože:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobo ostrá čepeľ: \u003c\/strong\u003etvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaručujú mimoriadne ostrú čepeľ a pomáhajú jej udržať si ostrie po veľmi dlhý čas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi: \u003c\/strong\u003evďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny z krokov údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a uložte ju na suché a bezpečné miesto — ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVďaka výberu materiálov a precíznemu ručnému finálnemu opracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na ostrenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského jednostranne brúseného noža, akým je Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je vyberaná značka, ktorá združuje vysokokvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych regiónov — Tosa, Seki a Sakai. Každá oblasť sa špecializuje na konkrétne ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32554000285784,"sku":"41011320919","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04814.jpg?v=1585223512"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-left-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270mm (10.6\") ĽAVÝ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálny pre milovníkov suši) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/span\u003e Je jedným z „posvätnej trojice“ klasických japonských kuchynských nožov na prípravu suši. Dĺžka tejto \u003cstrong\u003ejednostranne brúsen ej čepele\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(LEN PRE ĽAVÁKOV!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je osadený tradičnou \u003cb\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e z palisandrového dreva s objímkou z čierneho pakka dreva.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV mieste, kde sa čepeľ stretáva s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný medzera Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno vidieť najmä pri nožoch Yanagiba. Je to prvok vzdávajúci hold japonským mečom a typický najmä pre prácu kováčov z Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa teda obávať – nejde o chybu pri montáži čepele a rukoväte, ale skôr o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť napríklad na magnete priamo na stene svojej kuchyne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele – \u003cstrong\u003etvrdšia oceľ AUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e a vrstva mäkšej nehrdzavejúcej ocele (SUS405) sú kováčsky zvarené do konštrukcie známej ako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOceľ AUS-8 \u003c\/strong\u003eje obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná voči hrdzi a zároveň sa ľahko brúsi. Oceľ obsahuje vysoké množstvo \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Má tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná voči korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu oceľovej zmesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto starostlivo vyvážená kompozícia dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eVlastnosti ocele AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhotrvajúca ostrosť: \u003c\/strong\u003eTvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaručujú mimoriadne ostrú čepeľ a pomáhajú jej udržať si ostrie veľmi dlhý čas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť voči hrdzi: \u003c\/strong\u003eVďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná voči korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny krok údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a správne ju skladujte na suchom a bezpečnom mieste. Ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť voči opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e Zloženie tejto oceľovej zmesi robí čepeľ veľmi odolnou voči opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVďaka použitiu kvalitných materiálov a precíznemu ručnému finálnemu spracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského noža s jednostranným ostrím, akým je Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je kurátorsky vybraná značka, ktorá spája vysokokvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych oblastí – Tosa, Seki a Sakai. Každá oblasť sa špecializuje na odlišné ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými nožmi Honyaki s jednostranným ostrím.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32556784582744,"sku":"41011320918","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04809.jpg?v=1585224974"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 240mm (9.5\") ĽAVÝ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálny pre milovníkov suši) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/span\u003e Patrí medzi „svätú trojicu“ klasických japonských kuchynských nožov na prípravu suši. Dĺžka tejto \u003cstrong\u003ejednostranne brúsen ej čepele\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(LEN PRE ĽAVÁKOV!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje 240 mm (9,5\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je vybavený tradičnou \u003cb\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e z palisandrového dreva s čiernou objímkou z pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eV mieste, kde sa čepeľ stretáva s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný medzera Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno vidieť najmä pri nožoch Yanagiba. Je to prvok vzdávajúci hold japonským mečom a typický najmä pre prácu kováčov z Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa preto obávať – nejde o chybu v spojení čepele a rukoväte, ale o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť napríklad na magnete na stene kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele – tvrdšia oceľ AUS-8 (60 HRC) a vrstva mäkšej nehrdzavejúcej ocele sú kováčsky zvarené do konštrukcie známej ako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOceľ AUS-8 \u003c\/strong\u003eje obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko brúsi. Obsahuje vysoký podiel \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emol ybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Má aj vysoký podiel \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu tejto oceľovej zmesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto starostlivo vyvážené zloženie dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eVlastnosti ocele AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhotrvajúca ostrosť: \u003c\/strong\u003etvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaručujú mimoriadne ostrú čepeľ a pomáhajú jej udržať si ostrie veľmi dlhý čas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi: \u003c\/strong\u003evďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny krok údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a správne ju skladujte na suchom a bezpečnom mieste. Ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVďaka výberu materiálov a precíznemu ručnému dokončovaciemu opracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského jednostranne brúseného noža, akým je Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre zákazníkov, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj skvelým darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je kurátorsky vybraná značka, ktorá združuje vysokokvalitné nože z najlepších japonských kováčskych regiónov – Tosa, Seki a Sakai. Každá oblasť sa špecializuje na odlišné ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000911503448,"sku":"41011316995","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaYanagiba240mmLEFT.png?v=1591707306"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-300mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 300mm (11.8\") ĽAVÝ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálny pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/span\u003e Patrí medzi „svätú trojicu“ klasických japonských kuchynských nožov na prípravu sushi. Dĺžka tejto \u003cstrong\u003ejednostranne brúsenej čepele\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(IBA PRE ĽAVÁKOV!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje 300 mm (11,8\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je vybavený tradičnou \u003cb\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e z palisandrového dreva s čiernou objímkou z pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV mieste, kde sa čepeľ spája s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný medzera Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno najčastejšie vidieť na nožoch Yanagiba. Je to prvok odkazujúci na japonské meče a typický najmä pre prácu kováčov z Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa preto obávať — nejde o chybu pri montáži čepele a rukoväte, ale skôr o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť na magnete priamo na stene svojej kuchyne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ sa skladá z 2 vrstiev ocele – \u003cstrong\u003etvrdšia oceľ AUS-8 (58 HRC)\u003c\/strong\u003e a vrstva mäkšej nehrdzavejúcej ocele (SUS405) sú kováčsky zvarené do konštrukcie známej ako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e“. \u003cstrong\u003eOceľ AUS-8\u003c\/strong\u003e je obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko brúsi. Oceľ obsahuje vysoký podiel \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Obsahuje aj vysoké percento \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu oceľovej zmesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto starostlivo vyvážená kompozícia dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eVlastnosti ocele AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobá ostrosť: \u003c\/strong\u003etvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaručujú mimoriadne ostrú čepeľ a pomáhajú jej udržať si ostrie veľmi dlhý čas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi: \u003c\/strong\u003evďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny krok údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a skladujte ju správne na suchom a bezpečnom mieste — ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVďaka použitiu kvalitných materiálov a precíznemu ručnému finálnemu spracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, ostrie si zachováva veľmi dlhý čas a je ideálny na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského jednostranne brúseného noža, akým je Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pre začínajúcich používateľov japonských kuchynských nožov. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je kurátorsky vybraná značka, ktorá združuje vysokokvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych oblastí – Tosa, Seki a Sakai. Každá z týchto oblastí sa špecializuje na špecifické ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000938864728,"sku":"41011322996","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi300mmLEFT_2.png?v=1591707605"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálny pre milovníkov suši), ale aj na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/span\u003e Patrí medzi „svätú trojicu“ klasických japonských kuchynských nožov na prípravu suši. Dĺžka tejto \u003cstrong\u003ejednostranne brúsennej čepele\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(len pre pravákov!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje 240 mm (9,5\"). \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je vybavený tradičnou \u003cb\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e z palisandrového dreva s čiernou objímkou z pakka dreva.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eV mieste, kde sa čepeľ spája s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný medzera Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno najčastejšie vidieť pri nožoch Yanagiba. Tento prvok vzdáva hold japonským mečom a je typický najmä pre prácu kováčov z oblasti Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa preto obávať, nejde o chybu v spojení čepele s rukoväťou, ale skôr o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť napríklad na magnete priamo na stene svojej kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele – z \u003cstrong\u003etvrdšej ocele\u003c\/strong\u003e AUS-8 (60 HRC) a vrstvy \u003cstrong\u003emäkšej nehrdzavejúcej ocele\u003c\/strong\u003e, ktoré sú kováčsky zvarené do konštrukcie známej ako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOceľ AUS-8 \u003c\/strong\u003eje obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko brúsi. Obsahuje vysoké množstvo \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Má aj vysoký podiel \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť oceľovej zmesi v ťahu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto starostlivo vyvážená kompozícia dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eVlastnosti ocele AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobá ostrosť: \u003c\/strong\u003etvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaručujú mimoriadne ostrú čepeľ a pomáhajú jej udržať si ostrie veľmi dlhý čas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi: \u003c\/strong\u003evďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny krok údržby čepele: po použití je dôležité utrieť ju suchou handričkou a správne ju uložiť na suchom a bezpečnom mieste, aby ste predĺžili životnosť svojich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVďaka voľbe materiálov a precíznemu ručnému finálnemu spracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského jednostranne brúseného noža, akým je Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je výberová značka, ktorá spája vysokokvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych regiónov – Tosa, Seki a Sakai. Každá oblasť sa špecializuje na špecifické ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000951677016,"sku":"41011316997","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8-Tsunehisa-Yanagi-240-mm-_2.png?v=1591708067"},{"product_id":"maguro-kiri-kasumi-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Kasumi Shirogami 540mm (21.3\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eMaguro Kiri Kasumi White Steel 540 je veľký nôž určený na \u003cstrong\u003ekrájanie tuniaka\u003c\/strong\u003e. Ide o hybrid noža Deba a Yanagiba, ktorý umožňuje používateľovi nakrájať veľké filety jediným plynulým rezom. Na jednej strane je nôž mimoriadne presný a nepoškodzuje jemné tkanivo surového mäsa, na druhej strane je dostatočne robustný na krájanie takýchto veľkých rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eČepeľ s jednostranným výbrusom (iba pre pravákov!) je dlhá \u003cstrong\u003e540 mm\u003c\/strong\u003e a dodáva sa spolu s \u003cstrong\u003edreveným ochranným puzdrom Saya.\u003c\/strong\u003e Nôž má nádherne spracovaný povrch, keďže je brúsený a leštený na prírodných brúsnych kameňoch. Pozdĺž ostria sa tiahne výrazná vlnitá línia nazývaná povrchová úprava \u003cstrong\u003eKasumi\u003c\/strong\u003e (hmla).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePri nožoch, ktoré si vyžadujú dlhodobú ostrosť, sa zvyčajne volí vysokouhlíková oceľ, a preto je tento obor vyrobený z mimoriadne čistej ocele \u003cstrong\u003eWhite Steel 2\u003c\/strong\u003e. Neobsahuje žiadne prísady (hoci môže obsahovať malé množstvo fosforu a síry ako nečistoty). Keďže táto oceľ obsahuje nižší podiel chrómu, čepeľ po určitom čase získa patinu, no výhody prevažujú nad nevýhodami. Má veľmi jemnú a šetrnú ostrosť, ľahko sa preostruje a zostane ostrá naozaj dlho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eRukoväť primeranej veľkosti je vyrobená z magnóliového dreva a zakončená objímkou z byvolieho rohu. Veľkosť a tvar rukoväti umožňujú pohodlný úchop a bezpečnú prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNôž sa vyrába v slávnom hlavnom meste nožiarstva Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori vyrába kuchynské nože v spolupráci so zručnými remeselníkmi od roku 1926, keď spoločnosť založil Kawamura Hamono ako veľkoobchodníka s čepeľami vyrobenými v Sakai. Kikumori sídli v meste Sakai, historickom centre japonského nožiarstva, a úzko spolupracuje s miestnymi remeselníkmi na výrobe kvalitných ručne vyrábaných nožov. Hoci ide o menšieho výrobcu v tomto regióne, jeho veľkosť umožňuje flexibilitu a inovácie – s dôrazom na ľudí, ktorí jeho nože používajú. Jeho poslanie je jednoduché: prinášať radosť do kuchýň tým, že varenie bude príjemnejšie a jedlá zmysluplnejšie.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33068528074840,"sku":"45013175983","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriKasumi540WhiteSteel.jpg?v=1592927090"},{"product_id":"maguro-kiri-shot-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Shot Shirogami 540mm (21.3\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eMaguro Kiri Shot White Steel 540 mm je veľký nôž určený na \u003cstrong\u003ekrájanie tuniaka (maguro)\u003c\/strong\u003e. Je hybridom medzi nožmi \u003cstrong\u003eDeba a Yanagiba\u003c\/strong\u003e a umožňuje používateľovi nakrájať veľké filety jediným plynulým rezom. \u003cspan\u003eNa jednej strane je nôž mimoriadne presný a nepoškodzuje jemné tkanivo surového mäsa, na druhej strane je dostatočne robustný na krájanie takýchto veľkých rýb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eJednostranne brúsená čepeľ (len pre pravákov!) je dlhá 540 mm a dodáva sa spolu s \u003cstrong\u003edreveným ochranným puzdrom Saya\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePri tomto type noža sa čepeľ zvyčajne vyrába z vysokouhlíkovej ocele, ktorá sa ľahko ostrí a vynikajúco drží ostrie. Preto je tento obor vyrobený z mimoriadne čistej ocele Shirogami, do ktorej sa nepridávajú žiadne ďalšie prvky (hoci môže obsahovať určité množstvo fosforu a síry ako nečistoty). Keďže táto oceľ obsahuje menej chrómu, na čepeli sa po čase vytvorí patina, no výhody prevažujú nad nevýhodami. Má veľmi jemnú, \u003cstrong\u003ešetrnú ostrosť\u003c\/strong\u003e, ľahko sa preostruje a zostane ostrá veľmi, veľmi dlho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eRukoväť primeranej veľkosti je vyrobená z \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e a zakončená \u003cstrong\u003eobjímkou z byvolieho rohu\u003c\/strong\u003e. Veľkosť a tvar rukoväti umožňujú pohodlný úchop a bezpečnú prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNôž sa vyrába v slávnom hlavnom meste nožiarstva Sakai.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO NOŽIAROVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori vyrába kuchynské nože so zručnými remeselníkmi od roku 1926, keď spoločnosť založil Kawamura Hamono ako veľkoobchod s čepeľami vyrobenými v Sakai. Kikumori sídli v Sakai, historickom centre japonského nožiarstva, a úzko spolupracuje s miestnymi remeselníkmi na tvorbe kvalitných ručne vyrábaných nožov. Hoci ide o menšieho výrobcu v tomto regióne, jeho veľkosť mu umožňuje flexibilitu a inovácie — s výrazným zameraním na ľudí, ktorí jeho nože používajú. Jeho poslanie je jednoduché: prinášať radosť do kuchýň tým, že varenie bude príjemnejšie a jedlá zmysluplnejšie.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33072319889496,"sku":"45013175982","price":1450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriShotWhiteSteel540.jpg?v=1592986032"},{"product_id":"oryori-hajime-vg-10-105mm","title":"Oryori Hajime VG-10 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eOryori Hajime je mierne nezvyčajný nôž – hybrid medzi nožmi Usuba a Petty. Táto čepeľ s dĺžkou 105 mm je vhodná na rôzne úkony bez použitia dosky, napríklad na šúpanie. Vďaka plochému bruchu čepele, ktoré je typické pre nože na zeleninu, vyniká pri krájaní na kuchynskej doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHlavnou vlastnosťou noža je veľmi tenká a ostrá čepeľ. Čepeľ je vyrobená z ocele VG-10 a osadená na tradičnej japonskej rukoväti, ktorá je opracovaná tradičným \u003cstrong\u003espôsobom Urushi\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento malý nôž Usuba je navrhnutý pre deti, aby sa naučili krájať – čepeľ aj rukoväť sú menšie. Buďte však opatrní: napriek miniatúrnej veľkosti je nôž mimoriadne ostrý!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Misuzu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33092295393368,"sku":"06010737985","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/OryoriHajimeVG-10105.jpg?v=1751537805"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-270mm","title":"Tanaka Yanagiba Silver [Buffalo] 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver s dĺžkou čepele 270 mm (10,6\") je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov \u003cstrong\u003esurových rýb\u003c\/strong\u003e (ideálny pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má jednostranný výbrus a je vhodný \u003cstrong\u003eiba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Čepeľ je vykovaná z ocele Ginsan, známej aj ako oceľ Silver 3 od spoločnosti Hitachi, a zakalená približne na 61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento nôž je osadený veľkou tradičnou japonskou drevenou rukoväťou v tvare D, vyrobenou z \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e s objímkou z \u003cstrong\u003ebuvolieho rohu\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý vyniká radikálnym dizajnom a majstrovstvom, vyrába nože obľúbené ľuďmi na celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim schopnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najuznávanejších kováčov v meste Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095482212440,"sku":"06011320987","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo270mm.jpg?v=1611380291"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Silver [Buffalo] 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov \u003cstrong\u003esurových rýb\u003c\/strong\u003e (ideálny pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má jednostranný výbrus a je vhodný \u003cstrong\u003eiba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Čepeľ je vykovaná z ocele Ginsan, známej aj ako oceľ Silver 3 od spoločnosti Hitachi, a kalená na približne 61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento nôž má veľkú tradičnú japonskú drevenú rukoväť v tvare písmena D, vyrobenú z \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e s \u003cstrong\u003eobjímkou z byvolieho rohu\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVýnimočná kvalita kuchynských nožov môže byť synonymom mena Shigeki Tanaka. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý vyniká osobitým dizajnom a majstrovským spracovaním, vyrába nože obľúbené ľuďmi na celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim schopnostiam pri výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095542571096,"sku":"06011314868","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo240mm.jpg?v=1611380231"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-150mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami s dĺžkou čepele 150 mm (5,9\") je ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, určený na filetovanie rýb a hydiny. Je to nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e. Ťažký nôž, hrdý člen tradičnej japonskej trojice (spolu s nožmi yanagiba a usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohto noža\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etvorí\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoceľ White Steel 2 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, známa aj ako Shirogami 2, ktorá bola zakalená na približne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61 – 62 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Keďže oceľ Shirogami neobsahuje chróm, čepeľ počas používania prirodzene získa patinu. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché ostrenie a dlhé udržanie ostrosti. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Čepeľ je chránená tenkou vrstvou antikorózneho oleja, ktorá ju pred odovzdaním majiteľovi chráni pred hrdzou a poškriabaním. Preto nôž pred prvým použitím dôkladne umyte, aby ste túto tenkú ochrannú vrstvu odstránili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyama osadili nôž \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov – \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e. Magnóliové drevo je mäkké a svetlé, vyžaduje si preto trochu väčšiu údržbu, keďže sa ľahko zafarbí. Pred použitím noža preto odporúčame mať čisté ruky. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú pre jeho antiseptické vlastnosti a rukoväť sa dá ľahko a lacno vymeniť, keďže na trhu je dostupné veľké množstvo magnóliových rukovätí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre začínajúcich používateľov japonských kuchynských nožov. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá siaha viac ako 800 rokov do minulosti. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom neustále hľadá nové poznatky a inovácie. Hoci vyrába nože tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými smernicami v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prejde približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi jednotlivé kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144238637144,"sku":"390101071001","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoHokiyamaDeba150mm.jpg?v=1594732742"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-180mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami s dĺžkou čepele 180 mm (7,1\") je ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, určený na filetovanie rýb a hydiny. Je to nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e. Ťažký nôž, hrdý člen tradičnej japonskej trojice (spolu s nožmi yanagiba a usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohto noža\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etvorí\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoceľ White 2 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, známa aj ako Shirogami 2, ktorá bola zakalená na približne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61 – 62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Keďže oceľ Shirogami neobsahuje chróm, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché ostrenie a dlhodobé udržanie ostrosti. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Čepeľ je chránená tenkou vrstvou antikorózneho oleja, ktorá ju chráni pred hrdzou a poškriabaním, kým sa nedostane do rúk svojho majiteľa. Preto nôž pred prvým použitím dôkladne umyte, aby ste odstránili túto tenkú ochrannú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyama osadili nôž \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov – \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e. Magnóliové drevo je mäkké a svetlé, vyžaduje si preto trochu zvýšenej údržby, keďže sa ľahko zafarbí. Odporúčame preto mať pred používaním noža čisté ruky. Vďaka antiseptickým vlastnostiam ho uprednostňujú japonskí sushi kuchári. Rukoväť sa tiež ľahko a lacno vymieňa, pretože na trhu je dostatok magnóliových rukovätí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, keďže nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá pretrváva už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom zároveň neustále hľadá nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií vo výrobných procesoch. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný valcovacie kovanie. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144292737112,"sku":"390101101004","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoHokiyamaDeba180mm.jpg?v=1594733660"},{"product_id":"hokiyama-deba-aus-8-150mm","title":"Hokiyama Deba AUS-8 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba AUS-8 s dĺžkou čepele 150 mm (5,9\") je ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, určený na filetovanie rýb a hydiny. Je to nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že ho môžu používať iba \u003cstrong\u003epraváci\u003c\/strong\u003e. Ťažký nôž, hrdý člen tradičnej japonskej trojice (spolu s nožmi yanagiba a usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je vybavený tradičnou \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e vyrobenou z hustého, odolného wenge s tmavšou plastovou objímkou. \u003c\/span\u003eMedzi objímkou a rukoväťou je mierny schodík, ktorý môže niektorým používateľom prekážať. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele – tvrdšej ocele AUS-8 (60 HRC) a vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú k sebe kováčsky zvarené v konštrukcii známej ako „\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eOceľ AUS-8 \u003c\/strong\u003eje obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa jednoducho brúsi. Oceľ obsahuje vysoký podiel \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Má aj vysoký podiel \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť oceľovej zmesi v ťahu. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto starostlivo vyvážená kompozícia dodáva čepeli nielen mimoriadnu tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003eVlastnosti ocele AUS-8:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobá ostrosť:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaisťujú, že čepeľ je mimoriadne ostrá a veľmi dlho si zachováva ostrie.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eVďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny krok údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a uložte ju správne na suché a bezpečné miesto – ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi tiež zabezpečuje vysokú odolnosť čepele proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVďaka výberu materiálov a precíznemu ručnému finálnemu opracovaniu čepele sa nôž jednoducho udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského noža s jednostranným výbrusom, akým je Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pre začínajúcich používateľov japonských kuchynských nožov. Môže byť aj skvelým darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože sa riadi tradíciou ručnej výroby čepelí, ktorá pretrváva už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa neustále usiluje o získavanie nových poznatkov a inovácie. Napriek tomu, že vyrába nože tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií vo výrobných procesoch. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144350146648,"sku":"390101071003","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150.jpg?v=1594734609"},{"product_id":"hokiyama-deba-aus-8-150mm-left","title":"Hokiyama Deba AUS-8 150mm (5.9\") ĽAVÝ","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba AUS-8 s dĺžkou čepele 150 mm (5,9\") je ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, určený na filetovanie rýb a hydiny. Ťažký nôž, hrdý člen tradičnej japonskej trojice (spolu s nožmi yanagiba a usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Ide o nôž s jednostranným výbrusom, \u003cspan\u003evhodný iba pre \u003cstrong\u003eľavákov\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je vybavený tradičnou \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e vyrobenou z hustého a odolného wenge s tmavšou plastovou objímkou. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMedzi objímkou a rukoväťou je mierny schodík, ktorý môže niektorým používateľom prekážať. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele – tvrdšej ocele AUS-8 (60 HRC) a vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú k sebe kováčsky zvarené v konštrukcii známej ako „\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e“. \u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOceľ AUS-8 \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eje obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa jednoducho brúsi. Oceľ obsahuje vysoký podiel \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Má aj vysoký podiel \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť oceľovej zmesi v ťahu. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto starostlivo vyvážené zloženie dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eVlastnosti ocele AUS-8:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobá ostrosť:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zabezpečujú, že čepeľ je mimoriadne ostrá a dlho si zachováva ostrie.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechávať žiadny z krokov údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a správne ju skladujte na suchom a bezpečnom mieste, čo sú dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVďaka výberu materiálov a precíznej ručnej finálnej úprave čepele sa nôž jednoducho udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského noža s jednostranným výbrusom, akým je Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa neustále usiluje o nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými smernicami v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003cbr\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a jednotnú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144415125592,"sku":"390101071008","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150-LEFT.jpg?v=1594735579"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus-8-270mm-left","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 270mm (10.6\") ĽAVÝ","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba AUS-8 s dĺžkou čepele 270 mm (10,6\") je tenký a dlhý tradičný japonský nôž. Nože Yanagiba sú určené na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálne pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov). Zatiaľ čo yanagiby zvyčajne nájdeme v sushi a japonských reštauráciách, čoraz viac domácich kuchárov si tieto krásne nože zaobstaráva na víkendové sushi alebo grilovacie večierky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e⚠️ Ide o nôž s jednostranným výbrusom, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evhodný iba pre \u003cstrong\u003eľavákov\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je vybavený tradičnou \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e vyrobenou z hustého a odolného wengeového dreva s tmavšou plastovou objímkou. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMedzi objímkou a rukoväťou je mierny schodík, ktorý môže niektorým používateľom prekážať. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eV mieste, kde sa čepeľ spája s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný medzera Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno vidieť najmä pri nožoch Yanagiba. Je to prvok vzdávajúci hold japonským mečom a typický najmä pre prácu kováčov z oblasti Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa teda obávať, nejde o chybu v spojení čepele a rukoväti, ale skôr o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť napríklad na magnete priamo na stene svojej kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele – tvrdšia oceľ AUS-8 (60 HRC) a vrstva mäkšej nehrdzavejúcej ocele sú k sebe kováčsky zvarené v konštrukcii známej ako „\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eOceľ AUS-8 \u003c\/strong\u003eje obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko brúsi. Oceľ obsahuje vysoký podiel \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Má aj vysoký podiel \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, trvácnosť a pevnosť v ťahu oceľovej zmesi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto starostlivo vyvážená kompozícia dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003eVlastnosti ocele AUS-8:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobá ostrosť:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaručujú ostrie ako britva a pomáhajú mu udržať si ostrosť veľmi dlhý čas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eVďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali zanedbávať žiadny krok údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a správne ju uskladnite na suchom a bezpečnom mieste. Ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e Zloženie tejto oceľovej zmesi zároveň zaručuje čepeli veľmi vysokú odolnosť proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eVďaka použitiu kvalitných materiálov a precíznemu ručnému finálnemu opracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského noža s jednostranným výbrusom, akým je Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre začínajúcich používateľov japonských kuchynských nožov. Môže byť aj krásnym darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO značke Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, keďže nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa neustále usiluje o nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces nazývaný valcovacie kovanie. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144536039512,"sku":"390112201007","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagibaAUS-8270-left.jpg?v=1594737516"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami s dĺžkou čepele 300 mm (11,8\") je tenký a dlhý tradičný japonský nôž. Nože Yanagiba boli navrhnuté na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálne pre milovníkov sushi), ale aj na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov). Ide o nôž s jednostranným ostrím, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e. Hoci sa s nožmi yanagiba zvyčajne stretávame v sushi a japonských reštauráciách, čoraz viac domácich kuchárov ich vlastní na víkendové sushi alebo grilovacie párty.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohto noža\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etvorí\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebiela oceľ 2 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, známa aj ako Shirogami 2, ktorá bola zakalená na približne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61 – 62 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Keďže oceľ Shirogami neobsahuje chróm, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele však je veľmi jemná a príjemná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Čepeľ je chránená tenkou vrstvou antikorózneho oleja, ktorá ju pred odovzdaním majiteľovi chráni pred hrdzou a poškriabaním. Preto nôž pred prvým použitím dôkladne umyte, aby ste túto tenkú ochrannú vrstvu odstránili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyama osadili nôž \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov – \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e. Magnóliové drevo je mäkké a svetlé, preto si vyžaduje zvýšenú údržbu, keďže sa ľahko zafarbí. Pred používaním noža preto odporúčame mať čisté ruky. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú vďaka jeho antiseptickým vlastnostiam. Rukoväť sa tiež ľahko a lacno vymieňa, pretože na trhu je množstvo magnóliových rukovätí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá pretrváva už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné spracovanie odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa usiluje o neustále získavanie nových poznatkov a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces s názvom Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144592007256,"sku":"390113221000","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/hokiyama_ginsansko_ginsanko_hokiyama_yanagi_300.jpg?v=1594738152"},{"product_id":"hokiyama-hon-deba-150mm","title":"Hokiyama Hon-Deba 150mm (5.9\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eKováčska dielňa Hokiyama vyrobila tento nôž špeciálne pre SharpEdge. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003ePožiadali sme ich, aby skombinovali osvedčený \u003cstrong\u003etvar čepele Deba\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e a \u003cstrong\u003enehrdzavejúcu oceľ (AUS\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e s tradičnou \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e z magnólie a objímkou z byvolieho rohu. Deba je hrdým členom tradičnej japonskej trojice (spolu s nožmi yanagiba a usuba), ktoré sa používajú na prípravu sushi, sašimi a ďalších japonských špecialít! V japončine \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eHon \u003c\/em\u003edoslova znamená pravý alebo pôvodný, čo znamená, že táto Deba je najhrubším a najťažším typom noža Deba.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Hon-Deba 150 mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e je ťažký tradičný japonský nôž s dĺžkou čepele 150 mm, určený na náročnejšie úlohy, ako je čistenie a filetovanie celých rýb, priečne rozdeľovanie rybích hláv, ako aj príprava hydiny a ďalšieho mäsa s malými kosťami. Robustná pätka noža sa používa na presekávanie kostí v \u003cstrong\u003emalých a stredne veľkých rybách a hydine\u003c\/strong\u003e, preto je výrazná hmotnosť noža nevyhnutná. Hoci môže tento nôž na prvý pohľad pôsobiť robustne, je oveľa obratnejší, než by ste očakávali. Chrbát noža sa po celej dĺžke zužuje, vďaka čomu vzniká tenká a citlivá špička vhodná na jemnú prácu. Ide o jednostranný nôž a môžu ho používať \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAk potrebujete nôž na filetovanie menších rýb\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ako sú pražma alebo stavrida (\u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eaji\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e), m\u003c\/span\u003eáme k dispozícii aj menšiu a ľahšiu verziu tohto noža \u003ca href=\"\/sk\/products\/hokiyama-ko-deba-120mm\" target=\"_blank\"\u003eHokiyama Ko-Deba 120 mm (4,7\")\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚨 \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eDeba sa neodporúča na sekanie veľkých kostí. Nevystavujte ostrie bočným silám, pretože by mohlo dôjsť k jeho vyštrbeniu alebo prasknutiu.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003eČepeľ má jemne vyleštený povrch\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a ručne vyrytý \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003eznak kandži\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je vyrobená z najbežnejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov – \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú vďaka jeho \u003cstrong\u003eantiseptickým vlastnostiam\u003c\/strong\u003e a rukoväť sa dá ľahko a lacno vymeniť, pretože na trhu je dostatok magnóliových rukovätí. Magnóliové drevo je mäkké, svetlé drevo, ktoré si vyžaduje trochu viac údržby, pretože sa môže ľahko zafarbiť. Pred použitím noža preto odporúčame mať čisté ruky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadrom noža je \u003cstrong\u003eoceľ AUS-8\u003c\/strong\u003e, obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzaveniu a zároveň sa ľahko brúsi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ AUS-8 obsahuje vysoký podiel \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Obsahuje aj vysoký podiel \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť oceľovej zmesi v ťahu. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto starostlivo vyvážená zmes dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eVšetky tieto vlastnosti sú nevyhnutné pre kvalitnú nožiarsku oceľ:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobá ostrosť:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaručujú mimoriadne ostrú čepeľ, ktorá si dlho zachováva ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny krok údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a uložte ju na suché a bezpečné miesto. Tieto kroky sú dôležité na predĺženie životnosti nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eVďaka voľbe materiálov a precíznemu ručnému finálnemu spracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o nevyhnutné vlastnosti tradičného japonského jednostranného noža, akým je Deba. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj skvelým darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože dodržiava tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá pretrváva už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa neustále usiluje o nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521659543640,"sku":"390101071066","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaHon-Deba150mm_390101071066_1.jpg?v=1606169095"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-240","title":"Hokiyama Shobu-Janagiba 240mm (9.5\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHokiyamská kováčska dielňa vyrobila tento nôž špeciálne pre SharpEdge. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePožiadali sme ich, aby spojili osvedčený \u003cstrong\u003etvar čepele Yanagiba\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e a \u003cstrong\u003enehrdzavejúcu oceľ (AUS\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e s tradičnou \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e z magnóliového dreva a objímkou z byvolieho rohu. Názov \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eShobu \u003c\/em\u003eodkazuje na kopijovité listy kosatca, ktorým sa čepeľ tohto noža výrazne podobá.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNože Yanagiba sú určené na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálne pre milovníkov sushi), ako aj na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov). Ide o nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že 🚨 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epoužívať ho môžu iba praváci\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Hoci nože Yanagiba zvyčajne nájdeme v sushi baroch a japonských reštauráciách, čoraz viac domácich kuchárov si tieto krásne nože obstaráva na víkendové sushi alebo BBQ večierky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba sa do angličtiny približne prekladá ako „čepeľ z vŕbového listu“, čo dokonale opisuje dlhú a štíhlu čepeľ v tvare listu, ktorá sa používa predovšetkým na filetovanie rýb. Jej jemná ostrosť zaisťuje len veľmi malé poškodenie buniek na reznej ploche, čo je obzvlášť dôležité pri jedlách, v ktorých sa ryba konzumuje surová, pretože pomáha zachovať jej pôvodnú chuť a štruktúru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003eČepeľ má jemný vysoký lesk a \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003eručné gravírovanie \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003e znaku\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte japonských nožov – \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú vďaka jeho \u003cstrong\u003eantiseptickým vlastnostiam\u003c\/strong\u003e a tiež preto, že rukoväť sa dá jednoducho a lacno vymeniť, keďže na trhu je dostatok magnóliových rukovätí. Magnóliové drevo je mäkké, svetlé drevo, ktoré si vyžaduje trochu zvýšenej údržby, pretože sa ľahko zafarbí. Pred použitím noža preto odporúčame mať čisté ruky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eV mieste, kde sa čepeľ stretáva s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný Machi medzera. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno najčastejšie vidieť pri nožoch Yanagiba. Je to prvok vzdávajúci hold japonským mečom a typický najmä pre prácu kováčov z Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa preto obávať – nejde o chybu v osadení čepele a rukoväte, ale o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť napríklad na magnete na kuchynskej stene.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrdce noža tvorí \u003cstrong\u003eoceľ AUS-8\u003c\/strong\u003e, obľúbená japonská oceľ z oceliarní v prefektúre Aiči, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa jednoducho brúsi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ AUS-8 obsahuje vysoký podiel \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež značné množstvo \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Má aj vysoký podiel \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu oceľovej zmesi. Toto starostlivo vyvážené zloženie dodáva čepeli nielen mimoriadnu tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eVšetky tieto vlastnosti sú nevyhnutné pre kvalitnú nožiarsku oceľ:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobá ostrosť:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaisťujú ostrie ako britva a pomáhajú mu zostať ostrým veľmi dlho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003evďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny krok údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a uložte ju na suché a bezpečné miesto. Ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eVďaka voľbe materiálov a precíznemu ručnému finálnemu spracovaniu čepele sa nôž jednoducho udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrosť a dokonale sa hodí na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o nevyhnutné vlastnosti tradičného japonského noža s jednostranným výbrusom, akým je Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pre tých, ktorí si japonský kuchynský nôž kupujú po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Koči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň neustále hľadá nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými smernicami v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií vo výrobných procesoch. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521839898712,"sku":"390113161063","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagiba.jpg?v=1606174146"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-300mm","title":"Hokiyama Shobu-Janagiba 300mm (11.8\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKováčska dielňa Hokiyama vyrobila tento nôž špeciálne pre SharpEdge. Požiadali sme ich, aby skombinovali osvedčený \u003cstrong\u003etvar čepele Yanagiba\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003enehrdzavejúcu oceľ (AUS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e a doplnili ich tradičnou \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa) z magnólie\u003c\/strong\u003e s objímkou z byvolieho rohu. Názov \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eShobu \u003c\/em\u003eodkazuje na kopijovité listy kosatca, ktorým sa čepeľ tohto noža výrazne podobá.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNože Yanagiba sú navrhnuté na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálne pre milovníkov sushi), ale aj na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov). Ide o nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že 🚨 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epoužívať ho môžu iba praváci\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Hoci sa s nožmi Yanagiba zvyčajne stretávame v sushi a japonských reštauráciách, čoraz viac domácich kuchárov si tieto krásne nože zaobstaráva na víkendové sushi alebo BBQ večierky.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba sa do angličtiny približne prekladá ako „čepeľ z vŕbového listu“, čo dokonale opisuje dlhú a štíhlu čepeľ v tvare listu, ktorá sa používa predovšetkým na filetovanie rýb. Jej mimoriadna ostrosť zabezpečuje minimálne poškodenie buniek na povrchu rezu, čo je obzvlášť dôležité pri pokrmoch, v ktorých sa ryba konzumuje surová, pretože pomáha zachovať jej pôvodnú chuť a textúru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ má jemne vyleštený povrch a \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eručne vyrytý \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e podpis\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte japonských nožov – \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú pre jeho \u003cstrong\u003eantiseptické vlastnosti\u003c\/strong\u003e a tiež preto, že rukoväť sa dá jednoducho a lacno vymeniť, keďže na trhu je množstvo magnóliových rukovätí. Magnóliové drevo je mäkké a svetlé, preto si vyžaduje zvýšenú údržbu, keďže sa ľahko zafarbí. Odporúčame preto pred použitím noža mať čisté ruky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa mieste, kde sa čepeľ spája s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný Machi spacing. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno najčastejšie vidieť pri nožoch Yanagiba. Je to prvok odkazujúci na japonské meče a typický najmä pre prácu kováčov z Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa preto obávať – nejde o chybu pri zostavení čepele a rukoväte, ale o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť napríklad na magnete priamo na stene svojej kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrdce noža tvorí \u003cstrong\u003eoceľ AUS-8\u003c\/strong\u003e, obľúbená japonská oceľ z oceliarní v Aiči, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko brúsi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ AUS-8 obsahuje vysoký podiel \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Má aj vysoký podiel \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu oceľovej zmesi. Toto starostlivo vyvážené zloženie dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eVlastnosti ocele AUS-8:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobá ostrosť:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaručujú mimoriadne ostrú čepeľ a pomáhajú jej udržať si ostrie veľmi dlhý čas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eVďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny krok údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a uložte ju na suché a bezpečné miesto. Ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e Zloženie tejto oceľovej zmesi zároveň zabezpečuje čepeli veľmi dobrú odolnosť proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eVďaka voľbe materiálov a precíznemu ručnému finálnemu spracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a dokonale sa hodí na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o nevyhnutné vlastnosti tradičného japonského noža s jednostranným výbrusom, akým je Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručnej výroby čepelí, ktorá pretrváva už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom neustále rozvíja nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521862475864,"sku":"390113221067","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagiba_38743969-f8d6-44ba-8cb9-4ed5f2790c5e.jpg?v=1606174669"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-270mm","title":"Hokiyama Shobu-Janagiba 270mm (10.6\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKováčska dielňa Hokiyama vyrobila tento nôž špeciálne pre SharpEdge. Požiadali sme ich, aby skombinovali osvedčený \u003cstrong\u003etvar čepele Yanagiba\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003enehrdzavejúcu oceľ (AUS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e a následne ho doplnili tradičnou \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e z magnólie s objímkou z byvolieho rohu. Názov \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eShobu \u003c\/em\u003eodkazuje na kopijovité listy kosatca, ktorým sa čepeľ tohto noža výrazne podobá.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNože Yanagiba sú navrhnuté na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálne pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov). Ide o nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že 🚨 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eho môžu používať iba praváci\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Hoci sa s nožmi Yanagiba zvyčajne stretnete v sushi a japonských reštauráciách, čoraz viac domácich kuchárov ich vlastní na víkendové sushi alebo BBQ večierky.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba sa do angličtiny približne prekladá ako „čepeľ z vŕbového listu“, čo dokonale opisuje dlhú, štíhlu čepeľ v tvare listu, ktorá sa používa predovšetkým na filetovanie rýb. Jej mimoriadna ostrosť zabezpečuje len minimálne poškodenie buniek na povrchu rezu, čo je obzvlášť dôležité pri pokrmoch, v ktorých sa ryba konzumuje surová, pretože pomáha zachovať jej pôvodnú chuť a textúru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ sa vyznačuje jemným vysokým leštením a \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eručným gravírovaním \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ekandži\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e podpisu\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte japonských nožov – \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Japonskí sushi šéfkuchári mu dávajú prednosť vďaka jeho \u003cstrong\u003eantiseptickým vlastnostiam\u003c\/strong\u003e a tiež preto, že sa dá ľahko a lacno vymeniť, keďže na trhu je veľké množstvo magnóliových rukovätí. Magnóliové drevo je mäkké a svetlé, no vyžaduje si zvýšenú údržbu, pretože sa ľahko zafarbí. Odporúčame preto pred použitím noža mať čisté ruky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa mieste, kde sa čepeľ stretáva s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný Machi spacing. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno vidieť najmä pri nožoch Yanagiba. Je to prvok vzdávajúci hold japonským mečom a typický predovšetkým pre prácu kováčov z Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa preto obávať – nejde o chybu pri zostavení čepele a rukoväti, ale o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť napríklad na magnete priamo na stene kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrdce noža tvorí \u003cstrong\u003eoceľ AUS-8\u003c\/strong\u003e, obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko ostrí. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ AUS-8 obsahuje vysoký podiel \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7 – 0,75 %) a tiež veľa \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10 – 0,30 %). Obsahuje aj vysoké percento \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť oceľovej zmesi v ťahu. Toto starostlivo vyvážené zloženie dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003eVlastnosti ocele AUS-8:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobá ostrosť:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaručujú mimoriadne ostrú čepeľ a pomáhajú jej udržať si ostrie po veľmi dlhý čas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eVďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je táto oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny krok údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a správne ju uložte na suché a bezpečné miesto. Ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eVďaka zvoleným materiálom a precíznemu ručnému finálnemu spracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na ostrenie na vodných kameňoch. To sú základné vlastnosti tradičného japonského noža s jednostranným výbrusom, akým je Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný aj pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť tiež skvelým darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň neustále hľadá nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií vo výrobných procesoch. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521867194456,"sku":"390113201065","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagiba_9975c9f5-a2b3-4ad4-970c-3785f5c12096.jpg?v=1606174762"},{"product_id":"toshu-deba-left-180mm","title":"TOSHU Deba pre ľavákov 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Čepel je vhodná pre ľavákov.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž sa vyznačuje mimoriadne ostrou čepeľou, tradičnou rukoväťou z magnóliového dreva a vynikajúcou oceľou MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePomer hmotnosti čepele a rukoväti zaručuje vynikajúce vyváženie, ktoré je mimoriadne dôležité pri precíznej práci, ako je filetovanie a príprava rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ je skôr mäkšia (57 – 59 HRC), vďaka čomu je menej citlivá a jednoduchšia na údržbu. Pri správnom používaní zostáva ostrá veľmi dlho a jej preostrenie je hračka. Kováči oceľ spracovali tak, aby sa čepeľ vyznačovala najlepšími vlastnosťami nevyhnutnými pri práci v domácej aj profesionálnej kuchyni: maximálnou odolnosťou proti opotrebovaniu a hrdzaveniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNajdôležitejšou vlastnosťou novej série TOSHU je, že je určená pre ľavákov, ktorí boli až doteraz často ochudobnení o široký výber tradičných jednostranných čepelí. Jednostranné čepele sú zvyčajne dostupné iba pre pravákov, pričom verzie pre ľavákov sú mimoriadne vzácne aj na japonskom trhu. Séria Toshu prináša zmenu – \u003cstrong\u003ekrásne jednostranné nože pre ľavákov a k tomu rozumnú cenu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBCA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOSHU (刀秀) je rad kuchynských nožov vyrábaných spoločnosťou Fuji Cutlery, sesterskou spoločnosťou \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOJIRO, v Japonsku. Nože \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOSHU sú známe kvalitnými čepeľami za vynikajúcu cenu a sú navrhnuté pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov. Spájajú tradičnú japonskú estetiku nožov s modernou presnosťou výroby – poskytujú výkon, spoľahlivosť a ostrosť za dostupnú cenu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723914813528,"sku":"010101101077","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft180_010101101077.jpg?v=1740397661"},{"product_id":"tojiro-deba-left-165mm","title":"TOSHU Deba pre ľavákov 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Čepeľ je vhodná pre ľavákov.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTento nôž sa môže pochváliť mimoriadne ostrou čepeľou, rukoväťou z tradičného magnóliového dreva a vynikajúcou oceľou MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePomer hmotnosti čepele a rukoväti zaručuje vynikajúce vyváženie, ktoré je mimoriadne dôležité pri presnej práci, napríklad pri filetovaní a príprave rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ je skôr mäkšia (57 – 59 HRC), vďaka čomu je menej citlivá a jednoduchšia na údržbu. Pri správnom používaní zostáva ostrá veľmi dlho a opätovné nabrúsenie je hračka. Kováči oceľ spracovali tak, aby sa čepeľ mohla pochváliť najlepšími vlastnosťami nevyhnutnými pri práci v domácej aj profesionálnej kuchyni: maximálnou odolnosťou proti opotrebovaniu a hrdzi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNajdôležitejšou vlastnosťou novej série TOSHU je, že je vyrobená pre ľavákov, ktorí boli doteraz často ochudobnení o široký výber tradičných jednostranne brúsených čepelí. Jednostranne brúsené čepele sú zvyčajne dostupné iba pre pravákov, zatiaľ čo verzie pre ľavákov sú mimoriadne vzácne aj na japonskom trhu. Séria Toshu prináša zmenu – \u003cstrong\u003ekrásne jednostranne brúsené nože pre ľavákov a k tomu rozumnú cenu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBCA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOSHU (刀秀) je rad kuchynských nožov vyrábaný spoločnosťou Fuji Cutlery, sesterskou spoločnosťou TOJIRO, v Japonsku. Nože \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOSHU sú známe vysokou kvalitou čepelí za výbornú cenu a sú určené domácim kuchárom aj profesionálnym šéfkuchárom. Spájajú tradičnú estetiku japonských nožov s presnosťou modernej výroby – poskytujú výkon, spoľahlivosť a ostrosť za dostupnú cenu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723927986264,"sku":"010101091076","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft165_010101091076.jpg?v=1740397659"},{"product_id":"toshu-deba-left-150mm","title":"TOSHU Deba pre ľavákov 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Čepel je vhodná pre ľavákov.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTento nôž sa pýši mimoriadne ostrou čepeľou, tradičnou rukoväťou z magnóliového dreva a vynikajúcou oceľou MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePomer hmotnosti čepele a rukoväti zaručuje vynikajúce vyváženie, ktoré je mimoriadne dôležité pri precíznej práci, napríklad pri filetovaní a príprave rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ je skôr mäkšia (57 – 59 HRC), vďaka čomu je menej citlivá a jednoduchšia na údržbu. Pri správnom používaní zostáva ostrá veľmi dlho a jej prebrúsenie je hračka. Kováči oceľ spracovali tak, aby sa čepeľ pýšila všetkými najlepšími vlastnosťami nevyhnutnými pri práci v domácej aj profesionálnej kuchyni: maximálnou odolnosťou proti opotrebovaniu a hrdzi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNajdôležitejšou vlastnosťou novej série TOSHU je, že je vyrobená pre ľavákov, ktorí boli doteraz často ochudobnení o široký výber tradičných jednostranných čepelí. Jednostranné čepele sú zvyčajne dostupné iba pre pravákov, zatiaľ čo verzie pre ľavákov sú mimoriadne vzácne aj na japonskom trhu. Séria Toshu prináša zmenu – \u003cstrong\u003ekrásne jednostranné nože pre ľavákov a k tomu všetkému aj rozumnú cenu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBCA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOSHU (刀秀) je rad kuchynských nožov vyrábaných spoločnosťou Fuji Cutlery, sesterskou spoločnosťou \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOJIRO v Japonsku. Nože \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOSHU, známe kvalitnými čepeľami za vynikajúcu cenu, sú navrhnuté pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov. Spájajú tradičnú estetiku japonských nožov s presnosťou modernej výroby a prinášajú výkon, spoľahlivosť a ostrosť za dostupnú cenu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723933229144,"sku":"010101071075","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft150_010101071075.jpg?v=1740397657"},{"product_id":"toshu-usuba-left-165mm","title":"TOSHU Usuba pre ľavákov 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Čepeľ je vhodná pre ľavákov.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž sa môže pochváliť mimoriadne ostrou čepeľou, rukoväťou z tradičného magnóliového dreva a vynikajúcou oceľou MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePomer hmotnosti čepele a rukoväti zaručuje vynikajúce vyváženie, ktoré je mimoriadne dôležité pri precíznej práci, najmä pri používaní náročnejších techník krájania, ako sú \u003cem\u003ekatsuramuki\u003c\/em\u003e alebo lúpanie daikonu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ je skôr mäkšia (57 – 59 HRC), vďaka čomu je menej citlivá a jednoduchšia na údržbu. Pri správnom používaní zostáva dlho ostrá a jej prebrúsenie je veľmi jednoduché. Kováči oceľ spracovali tak, aby sa čepeľ mohla pochváliť všetkými vlastnosťami nevyhnutnými na prácu v domácej aj profesionálnej kuchyni: maximálnou odolnosťou proti opotrebovaniu a hrdzi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNajdôležitejšou vlastnosťou novej série TOSHU je, že je určená pre ľavákov, ktorí boli doteraz často ochudobnení o široký výber tradičných jednostranne brúsených čepelí. Jednostranne brúsené čepele sú zvyčajne dostupné iba pre pravákov, zatiaľ čo verzie pre ľavákov sú mimoriadne vzácne aj na japonskom trhu. Séria Toshu prináša zmenu – \u003cstrong\u003ekrásne jednostranne brúsené nože pre ľavákov a k tomu aj rozumnú cenu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBCA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOSHU (刀秀) je rad kuchynských nožov vyrábaných spoločnosťou Fuji Cutlery, sesterskou spoločnosťou TOJIRO, v Japonsku. Nože \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOSHU, známe kvalitnými čepeľami za výhodnú cenu, sú navrhnuté pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov. Spájajú tradičnú estetiku japonských nožov s precíznosťou modernej výroby a prinášajú výkon, spoľahlivosť a ostrosť za dostupnú cenu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723937226840,"sku":"010111101079","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroUsubaLeft165_010111101079.jpg?v=1740397655"},{"product_id":"toushu-yanagiba-left-270mm","title":"TOSHU Janagiba pre ľavákov 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Čepeľ je vhodná pre ľavákov.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTento nôž sa môže pochváliť mimoriadne ostrou čepeľou, rukoväťou z tradičného magnóliového dreva a vynikajúcou oceľou MV. Pomer hmotnosti čepele a rukoväte zaručuje dokonalé vyváženie, ktoré je mimoriadne dôležité pri presnom krájaní mäsa a rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ je skôr mäkšia (57 – 59 HRC), vďaka čomu je menej citlivá a jednoduchšia na údržbu. Pri správnom používaní zostáva ostrá veľmi dlho a jej opätovné nabrúsenie je hračka. Kováči oceľ spracovali tak, aby sa čepeľ mohla pochváliť najlepšími vlastnosťami nevyhnutnými na prácu v domácej aj profesionálnej kuchyni: maximálnou odolnosťou proti opotrebovaniu a hrdzi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNajvýraznejšou vlastnosťou novej série TOSHU je, že je určená pre ľavákov, ktorí boli doteraz často ochudobnení o široký výber tradičných jednostranne brúsených čepelí. Jednostranne brúsené čepele sú zvyčajne dostupné iba pre pravákov, zatiaľ čo verzie pre ľavákov sú mimoriadne vzácne aj na japonskom trhu. Séria Toshu prináša zmenu – nádherné jednostranne brúsené nože pre ľavákov a navyše za rozumnú cenu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBCA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOSHU (刀秀) je rad kuchynských nožov vyrábaný spoločnosťou Fuji Cutlery, sesterskou spoločnosťou TOJIRO, v Japonsku. Nože \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTOSHU sú známe kvalitnými čepeľami za výbornú cenu a sú určené domácim kuchárom aj profesionálnym šéfkuchárom. Spájajú tradičnú estetiku japonských nožov s modernou výrobnou precíznosťou a poskytujú výkon, spoľahlivosť a ostrosť za dostupnú cenu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723946762328,"sku":"010113201078","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroYanagiLeft270_010113201078.jpg?v=1740397654"},{"product_id":"tanaka-sakimaru-takohiki-vg-10-damascus-300mm","title":"Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eMladý Shigeki Tanaka patrí k štvrtej generácii kováčov z japonského mesta Miki. Ovocím skúseností, ktoré sa v jeho rodine odovzdávajú z generácie na generáciu, je aj mimoriadny nôž Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus. Je vyvrcholením ručnej výroby a bezkonkurenčného majstrovstva!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Takohiki je variant tradičného japonského noža Yanagiba. Nôž je brúsený jednostranne (s jednostranným ostrím) a je vhodný iba pre pravákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž bol navrhnutý na prípravu sašimi a vynikajúco sa hodí aj na krájanie rýb alebo mäsa. Tradičná osemhranná rukoväť z magnóliového dreva je chránená krúžkom z byvolieho rohu. Na čepeli je ručne vygravírovaný názov a miesto kováčskej dielne v kandži.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlasické zakrivenie čepele pripomína katanu a spolu s výberom materiálu vytvára tento nôž pôsobivú kombináciu krásy a funkčnosti. Nôž je určený profesionálnym kuchárom, no vďaka svojmu jedinečnému vzhľadu je aj zberateľským kúskom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300285202520,"sku":"06012522327","price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaSakimaru-TakohikiVG-10Damascus_06012522327_2_9501ade6-bfb3-42c6-a6ae-13697f85b208.jpg?v=1616400271"},{"product_id":"tojiro-deba-shirogami-150mm","title":"Tojiro Deba Shirogami 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Shirogami je deba malých až stredných rozmerov, navrhnutý pre milovníkov rýb a profesionálnych kuchárov. Hrúbka čepele je až 7 mm (0,28\"), dĺžka čepele je 150 mm (5,9\"), takže je vhodná na filetovanie stredne veľkých rýb. Rukoväť v tvare písmena D je vyrobená z tradičného \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e so živicovou objímkou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa čepeli sa vytvorí \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! Nôž je vykovaný z najčistejšej uhlíkovej ocele – ocele Shirogami č. 1 s tvrdosťou približne 61 – 62 HRC – a je určený pre náročnejších používateľov, ktorí s ním vedia správne zaobchádzať a starať sa oň. Výhodou takejto ocele je veľmi jemná a príjemná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Na údržbu takejto čepele odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni sú známi svojimi nožmi špičkovej kvality za rozumnú cenu. Zameranie značky TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie značky TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Prehrávač videí YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39681353941080,"sku":"010101071125","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaShirogami150mm_010101071125_1.jpg?v=1740397635"},{"product_id":"tojiro-deba-shirogami-165mm","title":"Tojiro Deba Shirogami 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Shirogami je stredne veľký deba nôž určený pre milovníkov rýb a profesionálnych kuchárov. Hrúbka čepele je až 7 mm (0,28\") a dĺžka čepele 165 mm (6,5\"), takže je vhodný na filetovanie stredne veľkých rýb. Rukoväť v tvare D je vyrobená z tradičného \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e s objímkou z živice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa čepeli sa vytvorí \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! Nôž je kovaný z najčistejšej uhlíkovej ocele – ocele Shirogami č. 1 s tvrdosťou približne 61 – 62 HRC. Je určený náročnejším používateľom, ktorí s ním vedia správne zaobchádzať a starať sa oň. Výhodou takejto ocele je veľmi jemná a šetrná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá trvácnosť ostria. Na údržbu takejto čepele odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO SPOLOČNOSTI TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete je známe svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie spoločnosti TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Prehrávač videí YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39681387429976,"sku":"010101091126","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro-Deba-Shirogami-165mm_010101091126_1.jpg?v=1740397634"},{"product_id":"tojiro-deba-damascus-aogami-2-150mm","title":"Tojiro Deba Damascus Aogami #2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Damascus Aogami č. 2 je malý až stredne veľký nôž deba navrhnutý pre milovníkov rýb a profesionálnych kuchárov. Hrúbka čepele je úctyhodných 7 mm (0,28\"), dĺžka čepele je 150 mm (5,9\"), takže je vhodný na filetovanie stredne veľkých rýb. Rukoväť noža je vyrobená z tradičného magnóliového dreva a záštita z byvolieho rohu. Len ťažko nájdete tradičnejší a klasickejší nôž deba, než je tento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nôž deba má nádherný \u003cstrong\u003edamaskový\u003c\/strong\u003e vzor. Pojem \u003cem\u003edamask\u003c\/em\u003e sa používa na označenie pôsobivého vodnatého vzoru, ktorý vzniká, keď je centrálne jadro čepele (ostrie) vyrobené z tvrdšej ocele a vložené medzi viac než dve vrstvy mäkšej a tvárnejšej ocele. Damask sám o sebe nemá praktickú hodnotu, no nožu rozhodne dodáva estetickú aj skutočnú hodnotu. Je nepochybne najznámejším a najviac oceňovaným vzhľadom japonských kuchynských nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa čepeli sa vytvorí \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! Nôž je kovaný z ocele Aogami č. 2 s tvrdosťou približne 62 – 63 HRC a je určený pre náročnejších používateľov, ktorí s ním vedia zaobchádzať a správne sa oň starať. Výhodou tejto ocele je veľmi jemná a príjemná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO SPOLOČNOSTI TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊 \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Prehrávač videa YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39681455849560,"sku":"010101071124","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro-Deba-Aogami_2-Damascus-150mm_010101071124_1.jpg?v=1740397632"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami-2-damascus-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Damascus Aogami č. 2 je stredne veľký deba nôž navrhnutý pre milovníkov rýb a profesionálnych kuchárov. Hrúbka čepele je úctyhodných 7 mm (0,28\"), dĺžka čepele je 165 mm (6,5\"), takže je vhodný na filetovanie stredne veľkých rýb. Rukoväť noža je vyrobená z tradičného magnóliového dreva a záštita z byvolieho rohu. Len ťažko nájdete tradičnejší a klasickejší deba nôž, než je tento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento deba nôž sa vyznačuje nádherným \u003cstrong\u003edamaskovým\u003c\/strong\u003e vzorom. Pojem \u003cem\u003edamaskový\u003c\/em\u003e sa používa pre pôsobivý vodu pripomínajúci vzor, ktorý vzniká vtedy, keď je centrálne jadro čepele (ostrie) vyrobené z tvrdšej ocele a vložené medzi viac než dve vrstvy mäkšej a poddajnejšej ocele. Damasková úprava sama osebe nemá praktickú hodnotu, no nožu rozhodne pridáva estetickú aj skutočnú hodnotu. Je nepochybne najznámejším a najobľúbenejším vzhľadom japonských kuchynských nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa čepeli sa vytvorí \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! Nôž je kovaný z ocele Aogami č. 2 s tvrdosťou približne 62 – 63 HRC a je určený náročnejším používateľom, ktorí sa oň dokážu správne starať. Výhodou tejto ocele je veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO SPOLOČNOSTI TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie spoločnosti TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" title=\"Prehrávač videa YouTube\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39682999517272,"sku":"01010109047","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro-Deba-Aogami_2-Damascus-165mm_01010109047_1.jpg?v=1740397630"},{"product_id":"saji-deba-g3-150mm","title":"Saji Deba G3 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eA \u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003etrue connoisseur of Japanese knives will be able to tell straight away that this is a \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshi Saji\u003c\/a\u003e knife. A living legend, master blacksmith Saji, started working in this industry nearly six decades ago, crafting mostly hunting knives, before eventually turning his attention to kitchen knives\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSaji \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eDeba\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e G3 in 150mm (5.9\") blade length is a heavy traditional Japanese knife for rougher tasks, intended for filleting fish and poultry. It's a single bevel knife \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(for explanation read the \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonštrukcia čepele: geometria\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e článku)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, čo znamená \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eiba pre pravákov\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e ktorí ho môžu používať. Ťažký nôž, hrdý člen tradičnej japonskej trojice (spolu s nožmi yanagiba a usuba)\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonštrukcia tohto debového noža je ni-mai (viac sa o nej dočítate v článku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonštrukcia čepele: laminácia\u003c\/a\u003e). Jadrom tohto noža je oceľ Hitachi \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eoceľ Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (nazývaná aj oceľ Ginsan alebo Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- viac informácií nájdete na \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOceľ: srdce japonských nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e ktorá bola zakalená približne na \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii, čo je obzvlášť praktické pri práci so slanými rybami. Je tiež vysoko cenená pre svoju vynikajúcu ostrosť a dlhú trvácnosť ostria, ako aj nenáročnú údržbu. R\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eViac informácií o starostlivosti o japonské nože nájdete v našom \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eÚdržba nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e príspevok na blogu\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eRukoväť patrí medzi tie, ktoré si buď zamilujete, alebo nie: je vyrobená z \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eparožie\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e a každý jednotlivý kus vybral sám Saji, aby zabezpečil vyváženie noža, pohodlný úchop a bezpečné držanie. Výber materiálu mu dodáva nielen osobitý vzhľad, ale je aj odolnejší než tradičné drevené rukoväte wa. Prvok prestíže dodáva mosadzná objímka a jediný jemný nit\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eŤažko možno nesúhlasiť s tvrdením, že Sajiho nože sú v porovnaní s ostatnými na úplne inej úrovni. Silno ovplyvnené jeho začiatkami pri výrobe poľovníckych nožov ich možno rozoznať na míle a pozornosť venovaná detailom je obdivuhodná. Na nedokonalosti tu niet miesto, čo je len jedným z dôvodov, prečo je tento nôž skutočným zberateľským kúskom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689019883608,"sku":"190101071122","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Deba-G3-150mm_190101071122_1.jpg?v=1635150288"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Tradicionalni_Japonski_Nozi-4_2_6abedfde-2ad6-4310-b406-7a4fd74b14ad.jpg?v=1787304254","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/sashimi-sushi-knives-yanagiba-deba-usuba.oembed?page=3","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}