{"title":"V akcii","description":"\u003cp\u003eVýber japonských kuchynských nožov a príslušenstva na brúsenie, ktoré sú momentálne v akcii na SharpEdge. Upozorňujeme, že naše nože sú zvyčajne v akcii len krátkodobo.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm je ťažký, hrubší klasický japonský nôž na náročnejšie úlohy, ako je krájanie rýb a kuracieho mäsa, ale aj na filetovanie.\u003c\/span\u003e Nože zo série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Jeho cena je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Je vhodný ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, tvrdosť 63-64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov kuro-uchi označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už na nej vznikla tmavá patina chrániaca čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba má \u003cstrong\u003eobojstranný výbrus\u003c\/strong\u003e, nejde o jednostranný výbrus ako pri väčšine nožov deba, takže ho môžu používať praváci aj ľaváci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Na rukoväti \u003cstrong\u003enie je\u003c\/strong\u003e umiestnená červená nálepka.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"fish-bone-tweezers-sharpedge-120mm","title":"Pinzeta na rybie kosti [SharpEdge] – 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003eNaše vlastné značkové pinzety z nehrdzavejúcej ocele s presnými hrotmi a ergonomickou rukoväťou sú určené na odstraňovanie rybích kostí. Dĺžka: 120 mm (4,7\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVedeli ste, že existujú aj dekoratívne pinzety? Dodávame ich v 2 veľkostiach a môžete si ich pozrieť v našej \u003ca href=\"\/sk\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ekolekcii pinziet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30193891704920,"sku":"22056304848","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Fish_Bone_Tweezers_SharpEdge_-_120mm_4.7__22056304848.jpeg?v=1568751619"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-270mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami s dĺžkou čepele 270 mm (10,6\") je tenký a dlhý tradičný japonský nôž. Nože Yanagiba sú určené na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálne pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov). Je to nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e. Hoci sa s nožmi yanagiba zvyčajne stretávame v sushi a japonských reštauráciách, čoraz viac domácich kuchárov ich vlastní na víkendové sushi alebo grilovacie večierky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohto noža\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etvorí\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoceľ White steel 2 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, nazývaná aj Shirogami 2, ktorá bola zakalená na približne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Keďže oceľ Shirogami neobsahuje chróm, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a príjemná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Čepeľ je chránená tenkou vrstvou antikorózneho oleja, ktorá ju pred odovzdaním majiteľovi chráni pred hrdzou a poškriabaním. Preto nôž pred prvým použitím dôkladne umyte, aby ste túto tenkú ochrannú vrstvu odstránili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyamy osadili nôž \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov - \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e. Magnóliové drevo je mäkké, svetlé drevo, ktoré si vyžaduje zvýšenú údržbu, pretože sa ľahko zafarbí. Odporúčame preto pred používaním noža dbať na čisté ruky. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú pre jeho antiseptické vlastnosti. Rukoväť sa tiež ľahko a lacno vymieňa, pretože na trhu je množstvo magnóliových rukovätí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože dodržiava tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá pretrváva už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa usiluje o neustále získavanie nových poznatkov a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií vo výrobných procesoch. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818257301592,"sku":"39011320894","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_270mm_10.6__39011320894.jpg?v=1574894743"},{"product_id":"tweezers-set","title":"Pinzety SET [Kúp 2, získaj 1 zadarmo]","description":"\u003cp\u003eSúprava kuchynských pinziet SharpEdge obsahuje \u003cstrong\u003etri 200 mm (7,9\") zahnuté pinzety\u003c\/strong\u003e, každú v inej farbe, vďaka čomu ich možno ľahko rozlíšiť podľa účelu – či už pri manipulácii s mäsom, zeleninou alebo pri aranžovaní jemných ozdôb na tanieri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSú ideálne pre profesionálnych kuchárov, študentov kulinárstva aj nadšených domácich kuchárov, ktorí v kuchyni oceňujú presnosť, hygienu a organizáciu. Či už servírujete jedlá z fine diningu, pracujete s jemnými surovinami alebo používate nástroje na konkrétne účely, táto súprava vám pomôže zefektívniť prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSúprava obsahuje 3 pinzety \u003cstrong\u003e(Kúpte 2, 1 dostanete zadarmo)\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/plating-tweezers-red\"\u003ePinzeta na servírovanie ČERVENÁ – 200 mm (7,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/plating-tweezers-neon-blue\"\u003ePinzeta na servírovanie NEÓNOVOMODRÁ – 200 mm (7,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/plating-tweezers-gold\"\u003ePinzeta na servírovanie ZLATÁ – 200 mm (7,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eZahnutý dizajn poskytuje lepší výhľad a jednoduchší prístup k ťažko dostupným miestam, najmä vďaka dĺžke 200 mm (7,9\"), ktorá pri detailnej práci umožňuje pohodlný a stabilný úchop. Jemne rebrovaný povrch v oblasti úchopu prstami poskytuje lepšiu kontrolu a bezpečnejšie držanie. Sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a možno ich umývať v umývačke riadu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinzety sú dostupné v rôznych farbách\u003c\/span\u003e – ďalšie nájdete v našej \u003ca href=\"\/sk\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ekolekcii pinziet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eŠpecifikácie:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDĺžka:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003e mm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nehrdzavejúca oceľ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFarba: \u003c\/strong\u003ezlatá\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobca:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway for SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31905237336152,"sku":"BF000000007","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tweezers_SET.jpg?v=1575469710"},{"product_id":"strop-n-polish","title":"[SET] Koža 'N' Leštenie","description":"\u003cp\u003eStrop 'N' Polish je skvelá darčeková súprava pre nadšeného brúsiča nožov. Profesionálni brúsiči už pravdepodobne vlastnia kožený strop a nejakú leštiacu pastu, no začiatočníci a mierne pokročilí brúsiči ich pravdepodobne potrebujú.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/leather-strop\"\u003e\u003cstrong\u003eKožený strop [1-sided]\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je neoddeliteľnou súčasťou procesu brúsenia nožov. Používame ho na odstránenie zvyškov ostriny z čepele a na dosiahnutie hladkého, vylešteného ostria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/polishing-compounds\/products\/koyo-green-rouge-polishing-compound-smaller-chunk\"\u003e\u003cstrong\u003eLeštiaca pasta Koyo (menší kus)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e pomôže odstrániť ostrinu a dodať novo nabrúsenému ostriu vysoký lesk. Jednoducho potierajte týmto zeleným blokom povrch koženého stropu, kým koža nebude mať jemne zelenú farbu. \u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31958698917976,"sku":"BF000000009","price":28.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Strop_N_Polish-small_BF000000009.jpg?v=1791534794"},{"product_id":"tsunehisa-deba-150mm","title":"Tsunehisa Deba 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStredne veľký nôž Deba určený pre milovníkov rýb a profesionálnych kuchárov. \u003cstrong\u003eJednostranne brúsená čepeľ\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(iba pre pravákov!)\u003c\/span\u003e je hrubá 6,5 mm (2.3\") a dlhá 150 mm (5.9\"), vďaka čomu je vhodná na filetovanie stredne veľkých rýb.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je vybavený tradičnou \u003cb\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e z palisandrového dreva s čiernou objímkou z pakka dreva.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele - tvrdšej ocele AUS-8 (60 HRC) a vrstvy mäkkej nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú kováčsky zvarené v konštrukcii známej ako \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOceľ AUS-8 \u003c\/strong\u003eje obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná voči hrdzi a zároveň sa ľahko ostrí. Oceľ obsahuje vysoký podiel \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30 %). Obsahuje aj vysoké percento \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná voči korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu tejto oceľovej zmesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto starostlivo vyvážená kompozícia dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť voči opotrebovaniu a hrdzi.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eVlastnosti ocele AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobá ostrosť: \u003c\/strong\u003etvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaisťujú čepeli mimoriadnu ostrosť a pomáhajú jej udržať si ostrie veľmi dlhý čas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť voči hrdzi: \u003c\/strong\u003evďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná voči korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny krok údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a správne ju skladujte na suchom a bezpečnom mieste. Ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť voči opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi robí čepeľ veľmi odolnou voči opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVďaka výberu materiálov a precíznemu ručnému finálnemu opracovaniu čepele sa nôž jednoducho udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na ostrenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského jednostranne brúseného noža, akým je Deba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj skvelým darčekom!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO značke Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je kurátorsky vybraná značka, ktorá spája vysokokvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych oblastí - Tosy, Seki a Sakai. Každá z týchto oblastí sa špecializuje na konkrétne ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8; Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548373594200,"sku":"41010107920","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04801.jpg?v=1585168773"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a úzkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov surových rýb (ideálny pre milovníkov suši) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/span\u003e Je jedným z „svätej trojice“ klasických japonských kuchynských nožov na prípravu suši. Dĺžka tejto \u003cstrong\u003ejednostranne brúsenej čepele\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(iba pre pravákov!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je vybavený tradičnou \u003cb\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e z ružového dreva s kovaním z čierneho pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV mieste, kde sa čepeľ spája s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný medzera Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno vidieť najmä pri nožoch Yanagiba. Je to prvok vzdávajúci hold japonským mečom a typický najmä pre prácu kováčov pôsobiacich v Tokiu a jeho okolí. Preto sa nemusíte obávať - nejde o chybu v spojení čepele a rukoväte, ale skôr o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť na magnete priamo na stene kuchyne. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele - tvrdšej ocele \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e a vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele (SUS405), ktoré sú kováčsky zvarené v konštrukcii známej ako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOceľ AUS-8 \u003c\/strong\u003eje obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko brúsi. Obsahuje vysoký podiel \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30 %). Má aj vysoký podiel \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu oceľovej zmesi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto starostlivo vyvážená kompozícia dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVšetky tieto vlastnosti sú nevyhnutné pre kvalitnú oceľ na nože:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobá ostrosť: \u003c\/strong\u003etvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka zaručujú mimoriadne ostrú čepeľ a pomáhajú jej udržať si ostrie veľmi dlho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi: \u003c\/strong\u003evďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny krok údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a správne ju skladujte na suchom a bezpečnom mieste - ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVďaka voľbe materiálov a precíznemu ručnému finálnemu opracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o nevyhnutné vlastnosti tradičného japonského jednostranne brúseného noža, akým je Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je kurátorsky vybraná značka, ktorá spája vysokokvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych oblastí - Tosa, Seki a Sakai. Každá oblasť sa špecializuje na odlišné ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8; Seki sériou V-Gold a Sakai svojimi tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32554000285784,"sku":"41011320919","price":216.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04814.jpg?v=1585223512"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba je tradičný japonský nôž. Vďaka svojej dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov surových rýb (ideálny pre milovníkov sushi), ale aj na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/span\u003e Je jedným z „trojice svätých“ klasických japonských kuchynských nožov na prípravu sushi. Dĺžka tejto \u003cstrong\u003ejednostranne brúsené čepele\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(len pre pravákov!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje 240 mm (9,5\"). \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je vybavený tradičnou \u003cb\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/b\u003e z palisandrového dreva s čiernou objímkou z pakka dreva.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eV mieste, kde sa čepeľ spája s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný medzera Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno najčastejšie vidieť pri nožoch Yanagiba. Je to prvok vzdávajúci hold japonským mečom a typický najmä pre prácu kováčov z oblasti Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa teda obávať, nejde o chybu v spojení čepele a rukoväti, ale skôr o poctu japonskej kováčskej tradícii, ktorú môžete vystaviť na magnete priamo na stene svojej kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele - tvrdšej ocele AUS-8 (60 HRC) a vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú kováčsky zvarené v konštrukcii známej ako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e“. \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOceľ AUS-8 \u003c\/strong\u003eje obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko brúsi. Oceľ obsahuje vysoký podiel \u003cstrong\u003euhlíka\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75 %) a tiež vysoký podiel \u003cstrong\u003evanádu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdénu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30 %). Obsahuje aj vysoké percento \u003cstrong\u003echrómu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, trvanlivosť a pevnosť v ťahu oceľovej zmesi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto starostlivo vyvážená kompozícia dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eVlastnosti ocele AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlhodobá ostrosť: \u003c\/strong\u003etvrdosť 60 HRC a vysoký obsah uhlíka dodávajú čepeli mimoriadnu ostrosť a pomáhajú jej udržať si ostrie veľmi dlhý čas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti hrdzi: \u003c\/strong\u003evďaka vysokému obsahu chrómu (14 %) je oceľ veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu by ste nemali vynechať žiadny z krokov údržby čepele: po použití ju utrite suchou handričkou a správne ju uložte na suché a bezpečné miesto. Ide o dôležité kroky na predĺženie životnosti vašich nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnosť proti opotrebovaniu:\u003c\/strong\u003e zloženie tejto oceľovej zmesi zároveň robí čepeľ veľmi odolnou proti opotrebovaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVďaka výberu materiálov a precíznemu ručnému finálnemu opracovaniu čepele sa nôž ľahko udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského jednostranne brúseného noža, akým je Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je vyberaná značka, ktorá spája vysokokvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych regiónov - Tosy, Seki a Sakai. Každá oblasť sa špecializuje na odlišné druhy ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8; Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000951677016,"sku":"41011316997","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8-Tsunehisa-Yanagi-240-mm-_2.png?v=1591708067"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-150mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami s dĺžkou čepele 150 mm (5,9\") je ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, určený na filetovanie rýb a hydiny. Ide o nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e. Ťažký nôž, hrdý člen tradičnej japonskej trojice (spolu s nožmi yanagiba a usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohto noža\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje vyrobené z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eocele White 2 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, známej aj ako Shirogami 2, ktorá bola zakalená na približne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Keďže oceľ Shirogami neobsahuje chróm, čepeľ počas používania prirodzene získa patinu. Výhodou tejto ocele však je veľmi jemná a príjemná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé zachovanie ostrosti. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Čepeľ je chránená tenkou vrstvou antikorózneho oleja, ktorá ju chráni pred hrdzou a poškriabaním, kým sa nedostane do rúk svojho majiteľa. Pred prvým použitím preto nôž dôkladne umyte, aby ste túto tenkú ochrannú vrstvu odstránili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyama vybavili nôž \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov - \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e. Magnóliové drevo je mäkké a svetlé, vyžaduje si preto zvýšenú údržbu, keďže sa ľahko zafarbí. Pred použitím noža preto odporúčame mať čisté ruky. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú pre jeho antiseptické vlastnosti a rukoväť sa dá jednoducho a lacno vymeniť, pretože na trhu je množstvo magnóliových rukovätí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, keďže nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom neustále rozvíja nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Jedným z mnohých krokov potrebných na výrobu noža Hokiyama je špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144238637144,"sku":"390101071001","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoHokiyamaDeba150mm.jpg?v=1594732742"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-180mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami s dĺžkou čepele 180 mm (7,1\") je ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, určený na filetovanie rýb a hydiny. Ide o nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e. Ťažký nôž, hrdý člen tradičnej japonskej trojice (spolu s nožmi yanagiba a usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohto noža\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etvorí\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebiela oceľ 2 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, nazývaná aj Shirogami 2, ktorá bola zakalená na približne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Keďže oceľ Shirogami neobsahuje chróm, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná, šetrná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhé zachovanie ostria. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Čepeľ je chránená tenkou vrstvou antikorózneho oleja, ktorá ju chráni pred hrdzou a škrabancami, kým sa dostane do rúk svojho majiteľa. Preto nôž pred prvým použitím dôkladne umyte, aby ste túto tenkú ochrannú vrstvu odstránili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyamy osadili nôž \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov - \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e. Magnóliové drevo je mäkké, svetlé drevo, ktoré si vyžaduje trochu zvýšenej údržby, pretože sa ľahko zafarbí, a preto odporúčame mať pred používaním noža čisté ruky. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú vďaka jeho antiseptickým vlastnostiam a rukoväť sa dá jednoducho a lacno vymeniť, pretože na trhu je množstvo magnóliových rukovätí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre prvých kupujúcich japonského kuchynského noža. Môže poslúžiť aj ako nádherný darček!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože dodržiava tradíciu ručnej výroby čepelí, ktorá pretrváva už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom neustále hľadá nové poznatky a inovácie. Hoci nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými smernicami v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144292737112,"sku":"390101101004","price":224.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoHokiyamaDeba180mm.jpg?v=1594733660"},{"product_id":"ikejime","title":"Ikejime [drôtený nástroj na omračovanie rýb]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eIkejime: Umenie ničenia nervov na predĺženie čerstvosti\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIkejime, čo v preklade znamená „uzavretie ryby“, je japonská metóda \u003cstrong\u003ehumánneho usmrtenia\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e rýb \u003c\/strong\u003e(je vôbec niečo také? 😳), ktorá predlžuje ich čerstvosť a zlepšuje ich chuť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeď ryba uhynie, zásoby ATP* v jej bunkách sa začnú vyčerpávať. Kým sa tieto molekuly prenášajúce energiu stále nachádzajú v bunkách, bunky sú síce ryba už mŕtva, ale bunky zostávajú živé, mäso ostáva pevné a nekazí sa. Keď sa zásoby ATP vyčerpajú, bunky odumrú a nastane posmrtné stuhnutie. V tomto štádiu mäso stvrdne a nie je vhodné na servírovanie. Pred týmto štádiom je štruktúra mäsa pevná, zatiaľ čo počas posmrtného stuhnutia je tuhá a nepružná. Keď ryba prejde posmrtným stuhnutím, mäso zmäkne a zvýši sa koncentrácia kyselín umami. Zrenie rybieho mäsa je\u003cstrong\u003e podobné suchému zreniu hovädzieho mäsa\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e*ATP\u003c\/strong\u003e (adenozíntrifosfát) je hlavná molekula na uchovávanie a prenos energie v bunkách, ktorá sa nachádza vo všetkých živých tkanivách a v bunkách slúži ako koenzým. Často sa označuje ako „molekulová mena“ vnútrobunkového prenosu energie. Jednoducho povedané: ATP je zdrojom energie pre rôzne procesy vo všetkých bunkách tela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÚČEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePomocou Ikejime zabránime nervovému systému vysielať signály do svalov, čím zastavíme akékoľvek spontánne pohyby ryby. Prečo? Každý pohyb svalov rýchlo vyčerpáva zásoby ATP. Po úhyne môžu biochemické reakcie v tele zhoršiť chuť mäsa a ak sa ATP vyčerpá príliš rýchlo, pH rybieho mäsa prudko klesne a mäso sa stane kyslým. Telo zaplaví kyselina mliečna, čo vedie k menej kvalitnému mäsu a spôsobuje aj typický „rybací“ zápach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýhodou techniky Ikejime je preto to, že môžeme oddialiť posmrtné stuhnutie až o 24 hodín (v závislosti od druhu ryby) a podávať rybu, kým je jej štruktúra stále pevná a chutí čerstvo, alebo až po posmrtnom stuhnutí, keď je ryba už vyzretá, no stále čerstvá, jemná a s rozvinutejšou chuťou. Pri použití Ikejime z ryby odtečie oveľa viac krvi, a preto zostane čerstvá podstatne dlhšie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStručne povedané, Ikejime je humánny spôsob paralyzovania ryby a odkrvenia jej tela. Predlžuje čas, počas ktorého mäso zostáva čerstvé, v porovnaní s inými spôsobmi usmrtenia, vďaka čomu si zachováva širšiu škálu textúr a počas zrenia si vytvára výraznejšiu chuť umami. Zlepšuje sa nielen životná pohoda rýb, ale zvyšuje sa aj kvalita a hodnota mäsa.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePOUŽITIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePri manipulácii s rybou je veľmi dôležité, aby sme \u003cstrong\u003epoužívali rukavice\u003c\/strong\u003e, a nezvyšovali tak jej teplotu teplom svojho tela. Ak chcete „uzavrieť rybu“, nájdite mozog (nad okom ryby) a pomocou hrotu prerazte lebku. Ak to urobíte správne, ryba sa zachveje a otvorí čeľusť. Potom prevlečte drôt cez\u003cstrong\u003e jej miechu\u003c\/strong\u003e. Drôt môžete zaviesť aj tak, že urobíte rez smerom k chvostu, nájdete chrbticu a zasuniete kovové vlákno do miechy. Jeho hrot veďte pozdĺž hornej strany, ničte nervy, až kým nedosiahnete lebku. Urobte zárezy pri chvoste a žiabrach, aby mohla odtiecť krv. Potom\u003cstrong\u003e rybu uložte do chladiacej nádoby\u003c\/strong\u003e naplnenej zmesou vody a ľadu pri teplote 0–5 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eViac informácií nájdete v tomto skvelom videu: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/TS4AM9mPX-8\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ikejime","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33360507371608,"sku":"41058000854","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41058000854_1.jpg?v=1600685990"},{"product_id":"sharpedge-fine-dining-set","title":"SharpEdge súprava pre fine dining","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eAk ste profesionálny kuchár, elegantná súprava na servírovanie a zdobenie jedál bude nepochybne skvelým doplnkom vašej tašky na nože.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Nová súprava SharpEdge Fine Dining obsahuje:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/plating-tweezers-silver-200mm\" title=\"Tweezers 200mm\" target=\"_blank\"\u003ePinzeta na aranžovanie SILVER – 200 mm (7,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/senzo-offset-spatula-120mm\" title=\"Senzo Offset Spatula\" target=\"_blank\"\u003eLopatka Senzo Offset – 120 mm (4,7\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/plating-tweezers-silver-140mm\" title=\"Plating Tweezers Silver 140mm\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan\u003ePinzeta na aranžovanie SILVER – 140 mm (5,5\")\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTáto súprava bola navrhnutá pre profesionálnych kuchárov, aby im pomáhala pri aranžovaní, servírovaní a zdobení jedál, ako aj pri všetkých úlohách vyžadujúcich veľkú mieru presnosti a precíznosti. \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinzety sú dostupné v rôznych farbách\u003c\/span\u003e – ďalšie nájdete v našej \u003ca href=\"\/sk\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ekolekcii pinziet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33399593369688,"sku":"00133","price":38.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/fine_dining_set.jpg?v=1601966776"},{"product_id":"tweezers-set-2-buy-2-get-1-free","title":"Pinzety SET 2 [Kúpte 2, získate 1 zadarmo]","description":"\u003cp\u003eSúprava kuchynských pinziet SharpEdge obsahuje \u003cstrong\u003etri zahnuté pinzety s dĺžkou 200 mm (7,9\")\u003c\/strong\u003e, pričom každá má inú farbu, takže ich ľahko rozlíšite podľa účelu – či už pri práci s mäsom, zeleninou alebo pri aranžovaní jemných ozdôb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSú ideálne pre profesionálnych kuchárov, študentov gastronómie aj zanietených domácich kuchárov, ktorí si v kuchyni cenia precíznosť, hygienu a organizáciu. Či už servírujete pokrmy z fine diningu, manipulujete s jemnými ingredienciami alebo používate nástroje na konkrétne účely, táto súprava vám pomôže zefektívniť prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSúprava obsahuje 3 pinzety \u003cstrong\u003e(Kúpte 2, 1 získate zadarmo)\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/plating-tweezers-rainbow\" target=\"_blank\"\u003ePinzeta na aranžovanie RAINBOW – 200 mm (7,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/sharpedge-chef-black-tweezers-200mm\"\u003ePinzeta na aranžovanie BLACK – 200 mm (7,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/plating-tweezers-gold\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003ePinzeta na aranžovanie GOLD – 200 mm (7,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eZahnutý dizajn poskytuje lepší výhľad a jednoduchší prístup k ťažko dostupným miestam, najmä pri dĺžke 200 mm (7,9\"), a ponúka pohodlný a stabilný úchop pri precíznej práci. Jemne rebrovaný povrch v oblasti úchopu prstami poskytuje lepšiu kontrolu a istejšie držanie. Sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s farebnou povrchovou úpravou. Možno ich umývať v umývačke riadu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinzety sú dostupné v rôznych farbách\u003c\/span\u003e – ďalšie nájdete v našej \u003ca href=\"\/sk\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ekolekcii pinziet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eŠpecifikácie:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDĺžka:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003e mm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nehrdzavejúca oceľ\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFarba: \u003c\/strong\u003ezlatá\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobca:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway for SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33474140242008,"sku":"00048","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/set--pincete.jpg?v=1604399478"},{"product_id":"strop-n-polish-professional","title":"[SET] Strop „N“ Polish Pro","description":"\u003cp\u003eStrop 'N' Polish [professional] je skvelá darčeková súprava pre profesionálnych a \u003cspan\u003emierne pokročilých \u003c\/span\u003ebrúsičov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/sharpedge-leather-strop-four-sided\"\u003eŠtvorstranný kožený strop\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e sa používa na úplnom konci procesu brúsenia na odstránenie zvyškov ostriny z čepele. Tento štvorstranný kožený strop má 2 semišové („hrubšie“) strany a 2 hladké („jemnejšie“) strany kože. Cieľom je ponechať jednu \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ehrubšiu a jednu hladšiu stranu kože „nahú“, bez leštiacich pást, a na ďalšie dve nanášať leštiace pasty s rôznou zrnitosťou. Princíp používania štvorstranného koženého stropu je v podstate rovnaký ako pri brúsnych kameňoch. Začíname stroppovaním na hrubšej koži a končíme na jemnejšej, hladšej koži.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/polishing-compounds\/products\/koyo-green-rouge-polishing-compound-smaller-chunk\"\u003e\u003cstrong\u003eLeštiaca pasta Koyo (menší kus)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e pomôže odstrániť ostrinu a dodať novo nabrúsenému ostriu vysoký lesk. Jednoducho potierajte týmto zeleným blokom povrch koženého stropu, kým koža nebude mať jemne zelenú farbu. \u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33572421664856,"sku":"00061","price":53.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/stropnpolishset.jpg?v=1607522592"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm-blade","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uči 100mm (3.9\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp\u003eČepeľ Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") je dostupná bez rukoväti. Toto je vaša príležitosť vyrobiť si vlastnú rukoväť alebo si ju objednať samostatne a zostaviť si tak jedinečný nôž, ktorý bude dokonale vyhovovať vášmu vkusu a potrebám. Nôž je dostupný aj s \u003ca href=\"\/sk\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" target=\"_blank\"\u003eoválnou rukoväťou z magnóliového dreva.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri je malý kuchynský nôž vhodný na rôzne krájacie úlohy. V Japonsku sa používa najmä na krájanie menších rýb. Nože z radu Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Ich cena je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Sú vhodné ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, dosahuje tvrdosť 63-64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov kuro-uchi označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už má vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663460999256,"sku":"030107321080","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiAjikiri_030107321080.jpg?v=1746439434"},{"product_id":"sharpedge-tweezers-trinity-black-set","title":"Čierna súprava pinziet SharpEdge Tweezers Trinity","description":"\u003cp\u003eSharpEdge Tweezers Trinity Black je praktická kolekcia veľkých kuchynských pinziet, ktorá pozdvihne vaše varenie a servírovanie na novú, reštauračnú úroveň. Vhodná do domácej kuchyne aj na profesionálne použitie. Skvelý darček pre začínajúceho ambiciózneho šéfkuchára.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSúprava Precision obsahuje:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/sharpedge-curved-black-tweezers-300mm\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan\u003eSharpEdge Curved Black Tweezers – 300 mm (11.8\")\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/sk\/products\/sharpedge-chef-black-tweezers-300mm\" target=\"_blank\"\u003eSharpEdge Chef Black Tweezers – 300 mm (11.8\")\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/sharpedge-chef-black-tweezers-200mm\" target=\"_blank\"\u003eSharpEdge Chef Black Tweezers – 200 mm (7.9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"419\" data-start=\"137\"\u003eTáto súprava obsahuje \u003cstrong data-end=\"193\" data-start=\"155\"\u003edve dlhé pinzety \u003c\/strong\u003e(300 mm \/ 11.8\") – ideálne na presné servírovanie väčších jedál a prácu z väčšej vzdialenosti, kde je potrebná lepšia kontrola – a \u003cstrong data-end=\"335\" data-start=\"305\"\u003ejednu menšiu zahnutú pinzetu \u003c\/strong\u003e(200 mm \/ 7.9\"), ktorá je ideálna na jemné zdobenie, precízne umiestňovanie ingrediencií a presné servírovanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"567\" data-start=\"421\"\u003eVšetky pinzety majú mierne textúrovanú úchopovú časť, ktorá zabraňuje kĺzaniu a zaisťuje pevné a bezpečné držanie počas používania. Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUpozornenie: \u003c\/strong\u003eVďaka farebnej povrchovej úprave nie sú tieto pinzety vhodné na používanie nad teplom. Opakované umývanie v horúcej vode alebo v umývačke riadu môže spôsobiť odlupovanie povrchovej úpravy. Umývajte iba ručne jemným čistiacim prostriedkom. Ideálne na prípravu a servírovanie jedál, nie na varenie.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33685615280216,"sku":"00074","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/set-pincet-BLACK.jpg?v=1611305173"},{"product_id":"tojiro-deba-left-165mm","title":"TOSHU Deba pre ľavákov 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Čepeľ je vhodná pre ľavákov.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTento nôž sa pýši mimoriadne ostrou čepeľou, tradičnou rukoväťou z magnóliového dreva a vynikajúcou oceľou MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePomer hmotnosti čepele a rukoväti zaručuje vynikajúce vyváženie, ktoré je mimoriadne dôležité pri precíznej práci, napríklad pri filetovaní a príprave rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ je skôr mäkšia (57-59 HRC), vďaka čomu je menej citlivá a jednoduchšia na údržbu. Pri správnom používaní zostáva veľmi dlho ostrá a jej opätovné nabrúsenie je hračka. Kováči oceľ spracovali tak, aby sa čepeľ mohla pochváliť najlepšími vlastnosťami, ktoré sú nevyhnutné pri práci v domácej aj profesionálnej kuchyni: maximálnou odolnosťou proti opotrebovaniu a hrdzi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNajdôležitejšou vlastnosťou novej série TOSHU je, že je vyrobená pre ľavákov, ktorí boli až doteraz často ochudobnení o široký výber tradičných jednostranných čepelí. Jednostranné čepele sú zvyčajne dostupné len pre pravákov, zatiaľ čo verzie pre ľavákov sú mimoriadne zriedkavé, a to aj na japonskom trhu. Séria Toshu prináša zmenu – \u003cstrong\u003ekrásne jednostranné nože pre ľavákov a k tomu rozumnú cenu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSTVO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) je rad kuchynských nožov vyrábaný spoločnosťou Fuji Cutlery, sesterskou spoločnosťou TOJIRO, v Japonsku. Nože TOSHU, známe ponukou vysokokvalitných čepelí za výbornú cenu, sú navrhnuté pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov. Spájajú tradičnú estetiku japonských nožov s modernou výrobnou presnosťou a poskytujú výkon, spoľahlivosť a ostrosť za dostupnú cenu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723927986264,"sku":"010101091076","price":124.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft165_010101091076.jpg?v=1740397659"},{"product_id":"toshu-deba-left-150mm","title":"TOSHU Deba pre ľavákov 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Čepeľ je vhodná pre ľavákov.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTento nôž sa pýši mimoriadne ostrou čepeľou, rukoväťou z tradičného magnóliového dreva a vynikajúcou oceľou MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePomer hmotnosti čepele a rukoväti zaručuje vynikajúce vyváženie, ktoré je mimoriadne dôležité pri precíznej práci, napríklad pri vykosťovaní a príprave rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ je skôr mäkšia (57-59 HRC), vďaka čomu je menej citlivá a jednoduchšia na údržbu. Pri správnom používaní zostáva ostrá veľmi dlho a jej preostrenie je hračka. Kováči oceľ spracovali tak, aby sa čepeľ mohla pochváliť všetkými najlepšími vlastnosťami, ktoré sú nevyhnutné pri práci v domácej aj profesionálnej kuchyni: maximálnou odolnosťou proti opotrebovaniu a hrdzi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNajdôležitejšou vlastnosťou novej série TOSHU je, že je vyrobená pre ľavákov, ktorí boli až doteraz často ochudobnení o široký výber tradičných jednostranných čepelí. Jednostranné čepele sú zvyčajne dostupné iba pre pravákov, zatiaľ čo verzie pre ľavákov sú mimoriadne zriedkavé, a to aj na japonskom trhu. Séria Toshu prináša zmenu - \u003cstrong\u003ekrásne jednostranné nože pre ľavákov a k tomu rozumnú cenu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVÝROBCA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) je rad kuchynských nožov vyrábaných spoločnosťou Fuji Cutlery, sesterskou spoločnosťou TOJIRO, v Japonsku. Nože TOSHU, známe ponukou vysokokvalitných čepelí za vynikajúcu cenu, sú navrhnuté pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov. Spájajú tradičnú estetiku japonských nožov s modernou výrobnou presnosťou - prinášajú výkon, spoľahlivosť a ostrosť za dostupnú cenu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723933229144,"sku":"010101071075","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft150_010101071075.jpg?v=1740397657"},{"product_id":"intermediate-budget-knife-sharpening-set","title":"Brúsna súprava pre nože pre pokročilých \/ cenovo výhodná","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStredne pokročilá \/ cenovo výhodná súprava na brúsenie nožov\u003c\/strong\u003e je komplexné riešenie pre brusičov pripravených posunúť sa nad rámec základov. Obsahuje všetko potrebné na obnovenie ostria nožov do dokonalej ostrosti. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto \u003cstrong\u003ecenovo výhodná\u003c\/strong\u003e súprava je ideálna na riešenie zložitejších stavov ostria. Obsahuje dva spoľahlivé kombinované kamene — diamantový kameň #360\/#1000 na rýchlu opravu odštiepení a kameň #2000\/#5000 na zdokonalenie ostria do vynikajúcej ostrosti. V kombinácii s dvoma vodiacimi klipsami a koženým remeňom vám táto súprava poskytne nástroje aj istotu na dosiahnutie dokonalého ostria pri každom brúsení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eObsah súpravy:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/sk\/products\/sharpedge-diamond-sharpening-stone-360-1000\"\u003eDiamantový brúsny kameň SharpEdge #360\/#1000\u003c\/a\u003e – Opravuje odštiepky a záseky (#360) a slúži na hlavné brúsenie (#1000).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/sk\/products\/sharpedge-sharpening-stone-2000-5000\"\u003eBrúsny kameň SharpEdge #2000\/#5000\u003c\/a\u003e – Brúsi a leští čepeľ na hladké a presné krájanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/sk\/products\/leather-strop\"\u003eKožený remeň SharpEdge [1-sided]\u003c\/a\u003e – Leští ostrie a odstraňuje ostrinu po brúsení.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/sk\/products\/knife-sharpening-guide-clip\"\u003eVodiaca klipsa na brúsenie nožov [large]\u003c\/a\u003e – Na štandardné nože, ako sú gyuto alebo santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/sk\/products\/knife-sharpening-guide-clip-small\"\u003eVodiaca klipsa na brúsenie nožov [60 mm]\u003c\/a\u003e – Na úzke nože, ako sú petty alebo krájače\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTáto súprava obsahuje dve vodiace klipsy — jednu na úzke nože (petty alebo krájače) a jednu na štandardné nože (gyuto alebo santoku) — ktoré pomáhajú zakaždým udržať správny uhol brúsenia.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39684697194584,"sku":"0B0899001840","price":119.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Intermediate_BudgetKnifeSharpeningSet_0B0899001840.jpg?v=1759407588"},{"product_id":"miki-deba-shirogami-150mm","title":"Miki Deba Shirogami 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Deba Shirogami s dĺžkou čepele 150 mm (5,9\") je ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, určený na filetovanie rýb a hydiny. Je hrdým členom tradičnej japonskej trojice (spolu s nožmi yanagiba a usuba). Ide o malý až stredne veľký nôž \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003edeba\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, navrhnutý pre milovníkov rýb a profesionálnych kuchárov. Hrúbka čepele je úctyhodných 8 mm (0,31\"), dĺžka čepele je 150 mm (5,9\"), takže je vhodná na filetovanie stredne veľkých rýb. Deba sa dobre uplatní aj pri menších kuchynských úlohách, ako je sekanie byliniek alebo čistenie a príprava zeleniny. Čepeľ s jednostranným výbrusom je vhodná 🚨 \u003cstrong\u003eiba pre pravákov\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Hamono používa najčistejšiu dostupnú uhlíkovú oceľ, ktorú vyrába japonský výrobca ocele Hitachi. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eOceľ Shirogami č. 2\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e alebo „biela oceľ 2“ s tvrdosťou približne \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, ktorá je následne kováčsky zvarená s druhou vrstvou mäkšej ocele. Dvojvrstvová konštrukcia čepele, známa aj ako \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-stringify-type=\"italic\"\u003eni-mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBiela oceľ dokáže zo všetkých japonských ocelí poskytnúť najvyššiu úroveň ostrosti a rezných schopností, no má to svoju cenu. Vyžaduje si \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eveľmi náročnú údržbu\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, jej odolnosť proti hrdzi je veľmi nízka, takže sa na nej \u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e vytvorí veľmi rýchlo. Čepeľ treba po každom použití utrieť dosucha a pravidelne naolejovať, aby sa zabránilo hrdzaveniu. Trvanlivosť ostria je o niečo kratšia než pri niektorých moderných oceliach, najmä v porovnaní s práškovými oceľami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKeď sa japonských kováčov alebo sushi kuchárov opýtate, prečo majú všetci tak radi bielu oceľ, vždy dostanete rovnakú odpoveď: „Pretože má SKVELÉ OSTRIE!“\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e„Skvelé ostrie“ v japonskej terminológii znamená:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eveľmi vysokú tvrdosť a húževnatosť (bez nadmernej krehkosti)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eveľmi jemnú a homogénnu martenzitickú štruktúru ocele (štruktúru ocele po tepelnom spracovaní), ktorá po vyleštení vytvorí veľmi jemné\/hladké ostrie\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eveľmi jednoduché opätovné naostrenie.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🚩 \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eKeďže oceľ Shirogami neobsahuje chróm, na takejto čepeli sa počas používania vytvorí \u003cstrong\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatina\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná, šetrná ostrosť, jednoduché ostrenie a dlhodobé udržanie ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ je vyleštená a ručne vygravírovaná podpisom kováča. Prechod medzi oceľami jigane a hagane má peknú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003epovrchovú úpravu kasumi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, vytvorenú pomocou brúsnych kameňov. Ostrosť po vybalení je 7\/10, pretože japonskí kuchári si finálne ostrie radi vytvárajú sami. Ak chcete, môžeme vám ho bezplatne naostriť. Pri zadávaní objednávky nám len dajte vedieť (zanechajte poznámku v košíku).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRukoväť je jednoduchá tradičná \u003cstrong\u003eokrúhla rukoväť Wa\u003c\/strong\u003e vyrobená z \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Magnóliové drevo je mäkké, svetlé drevo, ktoré si vyžaduje dodatočnú údržbu, pretože sa ľahko zafarbí. Pred používaním noža preto odporúčame mať čisté ruky. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú vďaka jeho antiseptickým vlastnostiam. Rukoväť sa tiež ľahko a lacno vymieňa, keďže na trhu je množstvo magnóliových rukovätí. Záštita je vyrobená z \u003cstrong\u003erohu vodného byvola\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Miki Hamono:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e je malá kováčska dielňa z oblasti Miki v Japonsku. Miki je veľmi známa kováčska oblasť v prefektúre Hyogo, v centre Japonska. Používajú starú japonskú techniku kovania, ktorá vznikla pri výrobe samurajských mečov (katan). Miki Hamono je medzi japonskými sushi kuchármi známa najmä kovaním tradičných nožov z ocele shirogami (bielej ocele) s jednostranným výbrusom. Ich nože sú dokonalým príkladom tradičných japonských nožov, pri ktorých je každá časť vyrobená „správnym spôsobom“, ako za starých čias, pričom sa od podobných kováčskych dielní odlišujú veľmi dobrým pomerom ceny a výkonu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689470214232,"sku":"060101071179","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MikiDebaShirogami150mm_060101071179_1.jpg?v=1635173449"},{"product_id":"miki-takohiki-shirogami-300mm","title":"Miki Takohiki Shirogami 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Takohiki Shirogami v dĺžke 300 mm (11.8\") \u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ečepele je tradičný japonský nôž pôvodne používaný na krájanie tenkých plátkov surovej ryby - áno, sushi! 😃 Jeho mimoriadna ostrosť zabezpečuje minimálne poškodenie buniek na reznom povrchu, čo je obzvlášť dôležité pri jedlách, v ktorých sa ryba konzumuje surová, pretože pomáha zachovať pôvodnú chuť a textúru ryby. V súčasnosti sa vďaka dlhej, tenkej čepeli môže používať aj na krájanie veľkých kusov mäsa (najmä na steaky)\u003c\/span\u003e. Jednostranne brúsená čepeľ je vhodná 🚨 \u003cstrong\u003eiba pre pravákov\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTakohiki alebo tako-yanagiba je užšia a tenšia verzia klasického noža yanagiba s obdĺžnikovou špičkou. Má tiež plochejší profil než zakrivenejší yanagiba. Hoci \u003ci data-mce-fragment=\"1\" data-stringify-type=\"italic\"\u003etako\u003c\/i\u003e v japončine znamená \u003ci data-mce-fragment=\"1\" data-stringify-type=\"italic\"\u003echobotnica\u003c\/i\u003e, nejde o nôž na chobotnice, ale používa sa na prípravu sushi a sashimi. V minulosti bol tvar takohiki obľúbený v oblasti Tokia, pretože čepeľ nemala špicatú špičku, a preto sa ťažšie používala ako zbraň.\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMiki Hamono používa najčistejšiu dostupnú uhlíkovú oceľ vyrábanú japonským výrobcom ocele Hitachi. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eOceľ Shirogami č. 2\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e alebo „biela oceľ 2“ s tvrdosťou približne \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, ktorá je následne kováčsky zváraná s druhou vrstvou mäkšej ocele. Dvojvrstvová konštrukcia čepele, známa aj ako \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-stringify-type=\"italic\"\u003eni-mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBiela oceľ dokáže zo všetkých japonských ocelí dosiahnuť najvyššiu úroveň ostrosti a rezných schopností, no má to svoju cenu. Vyžaduje si veľmi \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cstrong\u003enáročnú údržbu\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, jej odolnosť proti hrdzi je veľmi nízka, takže sa na nej rýchlo vytvorí \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatina\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, čepeľ treba po každom použití utrieť dosucha a pravidelne olejovať, aby sa zabránilo hrdzaveniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKeď sa japonských kováčov alebo sushi kuchárov opýtate, prečo majú všetci tak radi bielu oceľ, vždy dostanete rovnakú odpoveď: „Pretože má SKVELÉ OSTŘIE!“\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e»Skvelé ostrie« sa v japonskej terminológii prekladá ako:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eveľmi vysoká tvrdosť a húževnatosť (bez nadmernej krehkosti)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eveľmi jemná a homogénna martenzitická štruktúra ocele (štruktúra ocele po tepelnom spracovaní), ktorá po vyleštení vytvorí veľmi jemné\/hladké ostrie\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eveľmi jednoduché opätovné nabrúsenie.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ je vyleštená a ručne vyrytá podpisom kováča. Prechod medzi jigane a hagane má peknú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003epovrchovú úpravu kasumi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e vytvorenú brúsnymi kameňmi. Ostrosť po vybalení je 7\/10, pretože japonskí kuchári si radi vytvárajú finálne ostrie sami. Ak chcete, môžeme vám nôž bezplatne nabrúsiť, stačí nám to oznámiť pri zadávaní objednávky (zanechajte poznámku v košíku).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRukoväť je jednoduchá tradičná \u003cstrong\u003eokrúhla rukoväť Wa\u003c\/strong\u003e vyrobená z \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Magnóliové drevo je mäkké, svetlé drevo, ktoré si vyžaduje trochu zvýšenú údržbu, pretože sa ľahko zafarbí, preto odporúčame mať pred používaním noža čisté ruky. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú vďaka jeho antiseptickým vlastnostiam a rukoväť sa z neho dá ľahko a lacno vymeniť, pretože na trhu je dostatok magnóliových rukovätí. Záštita je vyrobená z \u003cstrong\u003erohoviny vodného byvola\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVďaka výberu materiálov a precíznemu ručnému finálnemu spracovaniu čepele sa nôž jednoducho udržiava, dlho si zachováva ostrie a je ideálny na brúsenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského jednostranne brúseného noža, akým je Yanagiba. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Miki Hamono:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e je malý kováč z oblasti Miki v Japonsku. Miki je veľmi známa kováčska oblasť nachádzajúca sa v prefektúre Hjógo v centre Japonska. Používajú starú japonskú kováčsku techniku, ktorá vznikla pri výrobe samurajských mečov (katan). Miki Hamono je medzi japonskými sushi kuchármi známe najmä kovaním tradičných jednostranne brúsených nožov z ocele shirogami (bielej ocele). Ich nože sú dokonalým príkladom tradičných japonských nožov, pri ktorých je každá časť vyrobená »správnym spôsobom«, rovnako ako za starých čias, no od ostatných podobných kováčov ich odlišuje veľmi dobrý pomer ceny a výkonu.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39690593763416,"sku":"060125221187","price":236.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MikiTakohikiShirogami270mm_060125201186_1_2d2631bb-0eb9-4484-a0ef-6b00a4c1261b.jpg?v=1635236444"},{"product_id":"sharpedge-leather-razor-strop","title":"SharpEdge kožený brúsny remeň na holiace strojčeky","description":"\u003cp\u003eKožený brúsny remeň na holiace strojčeky funguje trochu inak ako ostatné kožené remene a pred použitím vyžaduje napnutie. Na jeho napnutie potrebujete na jednej strane kotviaci bod a na druhej strane uchopiť rukoväť. Tieto typy kožených remeňov sú ideálne nielen na odstránenie otrepu, ale aj na leštenie konvexných čepelí a ostrenie britiev.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKožený brúsny remeň sa používa na samom konci procesu ostrenia na odstránenie zvyšného otrepu z čepele. Dodá čepeli mimoriadne jemnú a hladkú ostrosť. Nič nevytvorí na noži finálne ostrie lepšie ako kožený brúsny remeň.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePre ešte lepší výsledok a vyšší lesk dôrazne odporúčame naniesť na kožený brúsny remeň \u003ca href=\"\/sk\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003eleštiacu pastu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRozmery (L x W): 46 x 5 cm (18.1\" x 2.0\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39690609164376,"sku":"220375001178","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeLeatherRazorStrop_220375001178_1.jpg?v=1754561862"},{"product_id":"kawamura-aoki-santoku-black-165mm","title":"Kawamura Aoki Santoku Black 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eKawamura Aoki Santoku Black nie je obyčajný japonský nôž. Nechápte nás zle, spĺňa všetky dôležité kritériá. Jadro noža je vyrobené z jednej z najlepších ocelí, ktoré sú v súčasnosti dostupné na výrobu kuchynských nožov (uhlíková oceľ Yasuki Aogami #1), a je obalené mäkšími vrstvami nehrdzavejúcej ocele (nenáročné na údržbu!). Má veľmi tenký profil čepele a klasickú rukoväť v západnom štýle, ktorá poskytuje vynikajúci úchop a je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Nôž je o niečo ťažší, a preto je vhodný pre každého, kto je zvyknutý na ťažšie nože, ale chce sofistikovanú japonskú ostrosť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eToto santoku je všestranný kuchynský nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch krájania a sekania na kuchynskej doske. Milovníkom mäsa bude pri väčších kusoch chýbať len trochu dĺžky. Vedeli ste, že slovo \u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e v japončine znamená „nôž troch cností“? Slovo \u003cem\u003esan\u003c\/em\u003e znamená tri, čo odkazuje na jeho využitie pri príprave zeleniny, rýb a mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eStred noža tvorí oceľ Yasuki Blue #1 (Aogami), ktorá patrí na úplný vrchol kvality japonských ocelí. Je mimoriadne tvrdá, čo znamená, že si napriek intenzívnemu a dlhodobému používaniu dlho zachováva mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi. Vonkajšie vrstvy sú vyrobené z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá poskytuje nožu dodatočnú ochranu pred hrdzou. Dodatočnú údržbu si bude vyžadovať iba samotné ostrie čepele, kde je oceľ Aogami odkrytá.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eTento nôž je vyrobený technikou oplášťovania san-mai. Tá poskytuje ochranu a o niečo väčšiu tuhosť tvrdému jadru. Hlavnou výhodou a vlastnosťou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a dlho si zachovávajú ostré ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eObojstranne brúsená (symetrická) čepeľ\u003c\/span\u003e s výbrusom do tvaru V.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eČepeľ má jednoduchú, no elegantnú povrchovú úpravu migaki a kasumi. Kanji na čepeli je ručne vyryté.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eČepeľ má rukoväť v západnom štýle. Záštita je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele a zabezpečuje plynulý a pohodlný prechod medzi rukoväťou a čepeľou. Vzhľad noža dopĺňa ozdobný medený krúžok.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSpoločnosť Sakai Kikumori vyrába kuchynské nože v spolupráci so skúsenými remeselníkmi už od roku 1926, keď ju Kawamura Hamono založil ako veľkoobchod s čepeľami vyrobenými v Sakai. Kikumori sídli v Sakai, historickom centre japonského nožiarstva, a úzko spolupracuje s miestnymi remeselníkmi na tvorbe kvalitných ručne vyrábaných nožov. Hoci ide o menšieho výrobcu v tomto regióne, jeho veľkosť mu umožňuje flexibilitu a inovácie - s dôrazom na ľudí, ktorí jeho nože používajú. Jeho poslanie je jednoduché: prinášať radosť do kuchýň tým, že varenie bude príjemnejšie a jedlá zmysluplnejšie.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39700201668696,"sku":"450108091128","price":129.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kawamura-Aoki-Warikomi-Santoku-Black-165mm_450108091128.jpg?v=1754561858"},{"product_id":"senzo-kitchen-shears","title":"Senzo kuchynské nožnice","description":"\u003cp\u003eKuchynské nožnice Suncraft Senzo patria medzi najuniverzálnejšie nástroje v kuchyni. Zúbkované čepele sú skvelé na krájanie mäsa a kože, vďaka čomu sú ideálne na úlohy, ako je rozporcovanie celého kurčaťa alebo nakrájanie slaniny na kúsky. Vďaka funkcii podobnej kliešťam na rukoväti ich možno použiť aj na rozbíjanie lastúr a orechov. Ďalšími skvelými spôsobmi ich využitia v kuchyni sú napríklad krájanie byliniek a cesta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a dajú sa rozobrať na jednoduchšie čistenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003enehrdzavejúca oceľ\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eRozmery:\u003c\/strong\u003e čepeľ 75 mm (2,9\") \/ celková dĺžka 205 mm (8,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnosť:\u003c\/strong\u003e 165 g (5,8 oz)\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39825731092568,"sku":"180567001200","price":30.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SenzoKitchenShears-180567001200.jpg?v=1754561852"},{"product_id":"king-deluxe-big-mamma-sharpening-stone-800","title":"Brúsny kameň King Deluxe „Big Mamma“ - č. 800","description":"\u003cp\u003eZačnime opisom od Luky, nášho zakladateľa:\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e„\u003cem\u003eBig Mamma\u003c\/em\u003e vydrží dlho. Vždy tu bude na denné aj nočné brúsenie. Buďte však opatrní; rozmery a hmotnosť tohto kameňa sú také veľké, že ak budete tráviť viac času s Big Mamma než so svojou polovičkou a tá po vás v návale žiarlivosti kameň hodí, pravdepodobne zomriete.“\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e1 kameň. 1 reštaurácia. 1 riešenie pre nože všetkých jej kuchárov.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBig Mamma je \u003cem\u003eten\u003c\/em\u003e reštauračný kameň, ktorý vaša profesionálna kuchynská rodina \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003epotrebuje, aby fungovala a zostala ostrá. Je to spoľahlivý nástroj, ktorý udrží nože v prevádzke, keď je tempo v kuchyni až príliš hektické. Je to veľká stálica vo vašej profesionálnej kuchyni, ktorá prežije všetkých vašich kuchárov (a dokonca aj ich deti). \u003cstrong\u003eUchovávajte tento masívny kameň na brúsnom pracovisku vo svojej reštaurácii, aby si nože vašich vyťažených kuchárov mohli kedykoľvek rýchlo obnoviť ostrie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBrúsny kameň od renomovaného japonského výrobcu vodných kameňov King je cenovo dostupnou voľbou pre profesionálne kuchyne a skutočné legendy brúsenia. Ak vám tento kameň niekedy dôjde, nalejte si whiskey a ľahnite si. Pravdepodobne ste nabrúsili milión nožov a potrebujete si oddýchnuť. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eKameň s hrubosťou #800 je ideálny na priebežné plnenie požiadaviek reštaurácie na ostré nože.\u003c\/strong\u003e Používa sa na všeobecné brúsenie a je vhodný na japonské aj nemecké kuchynské nože, holiace strojčeky a dokonca aj tesárske náradie (stručne: poriadne sa do toho pustite, Mamma to zvládne). Tento kameň môže slúžiť ako úvodný kameň na dosiahnutie dobrého ostria aj pri nožoch strednej kvality.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKamene King sa nielen lisujú do požadovaného tvaru, ale aj „pečú“. To znamená menšie opotrebovanie kameňa počas brúsenia (čiže vydržia dlhšie), no vyžadujú si o niečo viac skúseností a trpezlivosti pri brúsení nožov, pretože v dôsledku tohto výrobného procesu vytvárajú kamene King menej brúsnej kaše než naše štandardné kamene SharpEdge.\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40099168223320,"sku":"310443001330","price":63.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingDeluxeBigMammaSharpeningStone_800.jpg?v=1752827456"},{"product_id":"japanese-handle-nikko-moss-octagon","title":"Japonská rukoväť - machovo zelená Nikko Moss [octagon]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTradičná japonská rukoväť s moderným nádychom v šalviovozelenej farbe s\u003cstrong\u003e béžovými a sivými odtieňmi s názvom Nikko Moss\u003c\/strong\u003e. Tieto odtiene nám pripomínajú starobylý mach pokrývajúci kamenné steny starých chrámov v Nikko. Je to podobné, akoby ste v ruke držali mäkký kúsok zamatu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVybrali sme univerzálny \u003cstrong\u003eosemhranný tvar, ktorý pohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom\u003c\/strong\u003e. Poskytuje pevný úchop na jednoduché a pohodlné používanie noža a aj tie najnáročnejšie úlohy sú vďaka nemu hračka. Hmotnosť rukoväti je prispôsobená japonským čepeliam, takže nôž bude vyvážený.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväte sú vyrobené z prírodného javorového dreva získavaného v severnej Číne, Rusku a USA. Prechádza špeciálnym procesom stabilizácie živicou, ktorý zaručuje veľmi dlhú životnosť rukoväti. Počas tohto procesu stabilizácie sa pridáva farebný pigment, ktorý sa následne absorbuje do drevných vlákien. Po finálnom ošetrení a vyleštení rukoväť odhalí kresbu dreva. Na výrobu rukovätí sa používajú bloky \u003cstrong\u003ejavorovej nádoroviny\u003c\/strong\u003e s nepravidelnou a nejednotnou štruktúrou, vďaka čomu farbivá prenikajú do dreva rôznymi spôsobmi a vytvárajú jedinečné vzory. Vďaka tomu je\u003cstrong\u003e každá rukoväť jedinečná\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarby a vzory rukovätí sa môžu líšiť od tých, ktoré vidíte na obrázkoch. Ak sa vám páči konkrétny farebný odtieň, \u003cstrong\u003ekontaktujte nás pred odoslaním objednávky\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Malé","offer_id":40100855414872,"sku":"480575411331","price":38.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Stredná","offer_id":40100855447640,"sku":"480575411332","price":46.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Veľké","offer_id":40100855480408,"sku":"480575411333","price":55.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Nikko_Moss_480575411331-accessories_2.jpg?v=1746439376"},{"product_id":"zdp-189-silver-set-petty-slicer","title":"ZDP-189 Silver Set [Petty + Slicer]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Silver Set\u003c\/strong\u003e je vyvrcholením desaťročia skúseností, ktoré sme získali predajom nožov a prácou s nimi, ako aj znalostí a majstrovstva japonského kováčstva nožov, odovzdávaných po generácie v dielni Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSúprava obsahuje 2 nože:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/zdp-189-burja-prosciutto-knife-300mm\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/zdp-189-burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eZDP-189 Burja - nôž na prosciutto 300 mm (11,8\")\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-silver-135mm\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-silver-135mm\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135 mm (5,3\")\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eOceľ ZDP-189\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eobstála v skúške času ako špičková oceľ na kuchynské nože a zostáva obľúbenou voľbou profesionálnych kuchárov aj začínajúcich domácich kuchárov. Preto nám pripadalo vhodné, aby sa takéto nekompromisné duo - tento krájací nôž\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePetty - vyrábalo z tej najnekompromisnejšej (doslova) ocele! S tvrdosťou \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ena Rockwellovej stupnici patria tieto nože medzi najtvrdšie, ktoré ponúkame, takže udržanie ostrosti bude bezkonkurenčné.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAk k tomu pridáte \u003cstrong\u003ejemné stopy po kladive\u003c\/strong\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zdobiace čepeľ a nádhernú \u003cstrong\u003eosemhrannú\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003erukoväť z palisandrového dreva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, máte víťazné duo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135 mm (5,3\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTento nôž je v podstate menšou verziou noža \u003ca href=\"\/sk\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm\" title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200mm\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka\u003c\/a\u003e. Nože Petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické, a to na doske aj mimo nej. V každej kuchyni sú nevyhnutnosťou a možno ich použiť na šúpanie, sekanie, krájanie aj zdobenie jedla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e→ ZDP-189 Burja Slicer 300 mm (11,8\")\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvar tohto krájacieho noža je jedinečný, má mimoriadne \u003c\/span\u003etenký chrbát čepele s hrúbkou 1,9 mm. Čepeľ je dlhá 300 mm (11,8\") a končí tenkou špicatou špičkou, ktorá odhaľuje jeho pôvod a tradície kováčov, ktorí kedysi vyrábali katany.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka tvrdšej, no stále pružnej čepeli ho možno použiť na krájanie rôznych druhov mäsa a vďaka tenkému a dlhému profilu čepele sa výborne hodí aj na krájanie väčších kúskov rýb. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDlhá čepeľ umožňuje odrezať plátok na čo najmenší počet ťahov, čím sa predíde stopám po pílení na povrchu potraviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZDP-189 Burja je tiež ideálnym nožom na sušené prosciutto \/ šunku. Má všetky vlastnosti potrebné na dokonale nakrájané plátky prosciutta: dostatočnú pružnosť, ktorá umožňuje krájačovi nastaviť ruku do správneho uhla, mierne vydutú čepeľ, ktorá hladko kĺže mäsom, a širší chrbát, ktorý zabraňuje prilepeniu prosciutta na čepeľ.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž sa dodáva v krásnej drevenej úložnej skrinke.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTáto súprava nožov bola\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel: The Heart of Japanese knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003evykovaná z ocele ZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorá patrí do kategórie práškových ocelí. Oceľ ZDP-189 si v japonskej výrobe nožov získala povesť jednej z technologicky najvyspelejších ocelí vďaka svojim jedinečným vlastnostiam. Obsah uhlíka (C) je približne 3 %, čo umožňuje dosiahnuť mimoriadnu tvrdosť (65-67 HRC), a tým aj dlhšie udržanie ostrosti. Oceľ ZDP-189 je vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) 20 % tiež mimoriadne odolná proti korózii. Pre svoje zloženie sa však ťažko spracúva a kuje, preto ju možno zveriť iba najskúsenejším kováčom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTechnika použitá na\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvenie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan class=\"tb\"\u003etýchto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ečepelí sa nazýva\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Jadro čepele vyrobené z tvrdšej (a následne krehkejšej) ocele je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Výsledkom je pružnejšia čepeľ, ktorá je menej náchylná na zlomenie a vplyv ďalších vonkajších faktorov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOba nože majú obojstranne \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Blade construction: Geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebrúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eProfil krájacieho noža Burja nie je úplne rovný. Mierne zakrivenie ostria zmenšuje bod kontaktu, čo výrazne uľahčuje krájanie. Brúsenie ostria do tvaru V pomáha nožu plynulo kĺzať pri dlhších rezoch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHorná časť čepele bola opracovaná údermi kladiva, čím vznikla prepracovaná\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction: Blade finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(kovaná) \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchová úprava\u003c\/a\u003e. Spodná polovica je vyleštená až po vlasovú líniu, teda zakrivenú čiaru označujúcu hranicu medzi vrstvenou časťou čepele (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ejigane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e) a jej jadrom (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ehagane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e). Kandži na čepeli znamená „\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e“\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e耕平新松\u003c\/span\u003e, čím vzdáva hold zakladateľom dielne Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradičná japonská (Wa) \u003cstrong\u003epalisandrová\u003c\/strong\u003e rukoväť s objímkou z čierneho pakka dreva. Jej osemhranný tvar je mimoriadne ergonomický a pohodlný na používanie.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eSuncraft je rodinná spoločnosť pôsobiaca už štyri generácie, ktorá sa špecializuje na výrobu kuchynského náradia. Dielňa bola založená v roku 1948 a nachádza sa v prosperujúcej výrobnej oblasti Seki v prefektúre Gifu, kde tradícia spracovania ocele siaha až do čias samurajských bojovníkov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44663643701537,"sku":"00369","price":437.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SlicerPettyset_00369.jpg?v=1738587246"},{"product_id":"hatsukokoro-yanagi-shirogami-2-migaki-300mm","title":"Hatsukokoro Yanagi Shirogami č. 2 Migaki 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 300mm (11.8\") je tradičný japonský nôž na surové ryby, najmä na nigiri sushi. Jeho dĺžka umožňuje používateľovi krájať rybu jedným ťahom, čo spolu s britvou ostrou jednostrannou čepeľou vytvára hladké, lesklé rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba je určený skúseným používateľom, ktorí rozumejú výhodám práce s dlhými čepeľami. Extra dlhé rezy pomáhajú zachovať čerstvosť, chuť a kvalitu potravín, ktoré krájate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDĺžka 300mm spolu s osemhrannou rukoväťou stelesňuje podstatu tradičného jednostranného noža a poskytuje dokonalý zážitok pre majstra sushi. Vzhľadom na dĺžku čepele sa tento nôž odporúča skúseným používateľom jednostranných nožov, ktorí oceňujú jeho dĺžku a vedia ju naplno využiť.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eTradičné japonské nože sa vyrábajú z ocelí s vysokým obsahom uhlíka, a to najmä z dvoch dôvodov:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evďaka čistému zloženiu ocele môžu čepele dosiahnuť mimoriadne vysokú ostrosť,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez rovnakého dôvodu ich možno po otupení ľahko znovu nabrúsiť do optimálneho tvaru.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta content=\"uuidOMRiuSwpc8Ti\" name=\"uuid\"\u003e\u003ca class=\"editor-rtfLink\" href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e (doslova „vŕba“, keďže svojím tvarom pripomína vŕbový list) je jedným z troch tradičných japonských nožov (ďalšími sú deba a usuba) a používa sa na krájanie surových rýb. Jednostranná čepeľ môže dosiahnuť oveľa vyššiu ostrosť – to je kľúčové, ak chcete, aby bol rez čo najčistejší a najhladší. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je\u003cspan\u003e 290mm \u003c\/span\u003e(od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 300mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože Yanagiba sú zvyčajne dlhé \u003cstrong\u003e240-360mm\u003c\/strong\u003e, čo používateľovi umožňuje nakrájať sashimi jedným ťahom a zabrániť tak rozstrapkaným, cikcakovitým rezom, ktoré by poškodili tkanivo potraviny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e270mm je pre používateľov nožov Yanagi určitým začiatočníckym rozmerom. Je to tiež dĺžka, s ktorou začínajú učni sushi kuchárov, a po rokoch skúseností s prípravou rýb postupne prechádzajú na dlhšie čepele. Skúsený a vyučený majster sushi si nevyberie čepeľ kratšiu než 300mm.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ Shirogami\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami\u003c\/a\u003e #2 je tradičná vysokouhlíková oceľ používaná pri výrobe japonských nožov a #2 je najčastejšie používaná oceľ Shirogami. Vďaka vysokému obsahu uhlíka môže dosiahnuť tvrdosť viac než 60 HRC, čo znamená, že čepele z nej vykované si výborne udržia ostrie. Čepele sa ľahko brúsia a vďaka veľmi čistému zloženiu ocele môžu dosiahnuť mimoriadne vysokú ostrosť. Z rovnakého dôvodu oceľ nie je odolná proti korózii a na čepeli sa časom vytvorí ochranná patina. Preto sa odporúča utrieť čepeľ do sucha medzi jednotlivými použitiami aj po použití a pravidelne ju olejovať.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa oceli sa postupne vytvorí patina, ktorá tomuto nožu dodáva ešte väčšie čaro. Tento nôž neumývajte v umývačke riadu, ale umývajte ho ručne a utrite suchou handričkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je vysoká ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá výdrž ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o patine na našom blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMetóda \u003ca title=\"Vrstvenie Ni-mai\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvenia Ni-mai\u003c\/a\u003e sa používa pri jednostranných nožoch, pri ktorých je plát mäkšieho kovu kováčsky privarený na stranu shinogi (prednú stranu) tvrdého jadra čepele. To spevňuje štrukturálnu integritu čepele a následne zvyšuje jej odolnosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Jednostranná čepeľ\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ejednostrannú čepeľ \u003c\/a\u003e(brúsenie do klinu).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ má vysoko leštený povrch (nazývaný aj \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Povrchová úprava Migaki\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a zdobí ju krásna zvlnená línia označujúca miesto, kde sa stretávajú a plynulo spájajú rôzne vrstvy ocele. Horná časť čepele nesie jemný podpis kováčskej dielne\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Hatsukokoro (初心). \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eKireha\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (spodná časť čepele alebo „cesta čepele“) má klasickú zakalenú povrchovú úpravu \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekasumi\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z wenge s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46468317708634,"sku":"420113221412","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroYanagiShiro2300mm_420113221412_1.jpg?v=1680185335"},{"product_id":"set-ultimate-kitchen-tool-pack","title":"[Set] Súprava špičkového kuchynského náradia","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eSúprava kuchynského náradia obsahuje všetky potrebné nástroje a príslušenstvo, ktoré vám uľahčia život v kuchyni, pomôžu pripraviť jedlá rýchlejšie a štýlovejšie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eŠkrabka Asai Senka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evám pomôže ošúpať pevnejšiu zeleninu (zemiaky, kapustu), ovocie, tvrdý syr a čokoládu.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eJulienne škrabka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje ideálnym pomocníkom pri príprave jedál typu stir-fry, ozdôb, šalátových príloh, zemiakových placiek alebo citrusovej kôry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePinzeta na rybie kosti\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje nevyhnutná na odstraňovanie kostí z... áno, z rýb! \u003cstrong\u003ePinzeta na servírovanie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eslúži na zdobenie, precíznu prácu, obracanie zeleniny a mäsa na grile aj na vyberanie tortellini z vriacej vody.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eA napokon, Ultimate súprava kuchynského náradia obsahuje aj \u003cstrong\u003emalé multifunkčné nožnice s pružinovým mechanizmom\u003c\/strong\u003e. V kuchyni ich môžete použiť na strihanie byliniek a ďalších drobných predmetov. Mimo kuchyne nimi môžete strihať stužky, gázu, papier, niť a podobne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eSúprava kuchynského náradia obsahuje:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/peelers-slicers\/products\/julienne-peeler-large\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/peelers-slicers\/products\/julienne-peeler-large\"\u003eJulienne škrabka [Large]\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/sk\/collections\/kitchen-accessories\/products\/aisai-senka-peeler\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/kitchen-accessories\/products\/aisai-senka-peeler\"\u003eŠkrabka Asiai Senka\u003c\/a\u003e \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/fish-bone-tweezers-sharpedge-120mm\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/fish-bone-tweezers-sharpedge-120mm\"\u003ePinzeta na rybie kosti 120 mm (4,7\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/plating-tweezers-silver-200mm\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/plating-tweezers-silver-200mm\"\u003eStrieborná pinzeta na servírovanie 200 mm (7,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/small-scissors-black-40mm\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/small-scissors-black-40mm\"\u003eMalé čierne nožnice 40 mm (1,6\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46695460471130,"sku":"00382","price":92.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/theultimatekitchentoolpack2.jpg?v=1684224313"},{"product_id":"shirasagi-tsuchime-sakimaru-yanagi-240mm","title":"Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi, 240 mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 240 mm\u003c\/strong\u003e je tradičný japonský nôž používaný na prípravu surových rýb, najmä na \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e a \u003cem\u003enigiri sushi.\u003c\/em\u003e Jeho dĺžka umožňuje používateľovi krájať rybu jediným ťahavým pohybom, ktorý spolu s britvou ostrou jednostranne brúsenou čepeľou vytvára hladké, lesklé rezy. Názov sakimaru odkazuje na hrot \u003cem\u003etanto\u003c\/em\u003e, ktorý okrem pôsobivého vzhľadu vzdáva hold aj \u003cem\u003ekatane.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradičné japonské nože sa vyrábajú z ocelí s vysokým obsahom uhlíka, a to najmä z dvoch dôvodov:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evďaka čistému zloženiu ocele môžu čepele dosiahnuť mimoriadne jemnú ostrosť,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez rovnakého dôvodu sa po otupení dajú ľahko znovu nabrúsiť do optimálneho tvaru.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAogami č. 2 patrí medzi najlepšie ocele s vysokým obsahom uhlíka. Obsahuje pridané prvky, ako sú chróm (Cr) a volfrám (W), ktoré zlepšujú odolnosť proti korózii a opotrebovaniu, pričom si zachováva mimoriadne jemnú ostrosť a dá sa ľahko znovu nabrúsiť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" title=\"Yanagiba\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (doslova „vŕba“, pretože svojím tvarom pripomína vŕbový list) je jedným z troch tradičných japonských nožov (ďalšími sú deba a usuba) a používa sa na krájanie surových rýb. Majú jednostranne brúsenú čepeľ, ktorá môže dosiahnuť oveľa jemnejšiu ostrosť - to je kľúčové, ak chcete, aby bol rez čo najčistejší a najhladší. Nože yanagiba sú zvyčajne dlhé 240-360 mm, čo používateľovi umožňuje krájať sashimi jediným ťahavým pohybom a predísť tak rozstrapkaným, cikcakovitým rezom, ktoré by poškodili tkanivo potraviny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\"\u003eAogami č. 2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ v japonskom nožiarstve a jedna z najkvalitnejších ocelí s vysokým obsahom uhlíka. To znamená, že nože z nej vykované budú mať vynikajúcu výdrž ostria a zároveň sa budú veľmi ľahko brúsiť. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, zatiaľ čo dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o oceľ s vysokým obsahom uhlíka, o ktorú sa treba náležite starať (⚠️ viac o údržbe nožov sa dočítate \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami č. 2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chróm (Cr) 0,5 %, mangán (Mn) 0,3 % a volfrám (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOVANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePri nožoch s jednostranne brúsenou čepeľou sa používa metóda \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Ni-mai lamination\"\u003elaminovania Ni-mai\u003c\/a\u003e, pri ktorej sa plát mäkšieho kovu kováčsky navarí na stranu shinogi (prednú stranu) tvrdého jadra čepele. Tým sa posilní konštrukčná celistvosť čepele a následne sa zvýši jej odolnosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Ni-mai lamination\"\u003ejednostranne brúsenú čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť zostala neupravená - nazývame to \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade finsih\"\u003eúprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „čierny“), čo je vrstva surovej ochrannej patiny na vonkajšej oceli. Pekný kontrast jej dodáva kanji s názvom kováčskej dielne Hatsukokoro (初心). \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodná časť čepele alebo „brúsna plocha“) má klasickú oblačnú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z wenge s objímkou z byvolieho rohu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46891728863578,"sku":"420113161311","price":216.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShirasagiTsuchimeSakimaruYanagi240mm_9.4__420113161311_1.jpg?v=1690886920"},{"product_id":"fish-bone-tweezers-matte-sharpedge-130mm-5-1","title":"Pinzeta na rybie kosti Matte [SharpEdge] – 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003eNaše vlastné značkové nerezové pinzety SharpEdge \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esú navrhnuté na jednoduché a rýchle odstraňovanie rybích kostí. W\u003c\/span\u003eďaka dĺžke 130 mm (5,1\") sú tieto pinzety nevyhnutnou pomôckou pre každého, kto často pripravuje ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePinzety sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a ľahko sa udržiavajú. Ich široký profil a ergonomická rukoväť zaručujú pohodlný úchop, zatiaľ čo precízne hroty ponúkajú vysokú presnosť pri odstraňovaní nepríjemných rybích kostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVedeli ste, že existujú aj dekoratívne pinzety? Pri jedle je estetika takmer rovnako dôležitá ako chuť. Servírujte svoje jedlá na úrovni najlepších reštaurácií – pozrite si ich v našej \u003ca href=\"\/sk\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ekolekcii pinziet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47395417588058,"sku":"220563061557","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdgeMattepincetazaodstranjevanjeribjihkosti130mm_220563061557.jpg?v=1724335835"},{"product_id":"oyster-knife","title":"Nôž na ustrice","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento nôž na ustrice vyrobený z vysokokvalitnej nehrdzavejúcej ocele je nevyhnutnou pomôckou v kuchyni každého milovníka ustríc. Oválna drevená rukoväť umožňuje pevné a stabilné uchopenie a pohodlnú manipuláciu bez rizika pošmyknutia a zranenia. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKeďže nôž na ustrice je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, ľahko sa udržiava a je vhodný aj ako darček. Vyrobený v Seki v Japonsku.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eVzhľadom na drevenú rukoväť sa umývanie v umývačke riadu neodporúča.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eŠpecifikácie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e nehrdzavejúca oceľ \/ drevo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRozmery:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 150 mm (8,5\")* × 15 mm (1,6\") × 30 mm (0,7\")\u003cbr\u003e*Dĺžka čepele: 65 mm (\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnosť:\u003c\/strong\u003e 55 g (3,4 oz)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobca:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Sakai Takayuki\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (Seki, Japonsko)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47789830308186,"sku":"420526001197","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Oysternozzaostrioge_420526001197_1.jpg?v=1710169424"},{"product_id":"nigara-kurozome-yanagiba-aogami-2-damascus-270mm","title":"Nigara Kurozome Yanagiba Aogami #2 Damascus 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kurozome Yanagiba Aogami #2 Damascus 270 mm (10.6\")\u003c\/strong\u003e je tradičný japonský nôž s jednostranným ostrím určený na prípravu rýb, najmä sašimi a nigiri sushi. Jeho dĺžka používateľovi umožňuje krájať rôzne druhy bielkovín jediným ťahavým pohybom, ktorý spolu s čepeľou s jednostranným ostrím nabrúsenou do žiletkovej ostrosti vytvára hladké, lesklé rezy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKvalita a remeselné spracovanie tohto noža sú jednoducho vynikajúce - od nádherne vylešteného choilu až po jedinečný damaskový vzor, ktorý obklopuje chrbát čepele a pokračuje až k jej zadnej časti. Vonkajšie vrstvy čepele majú vzhľad pripomínajúci perleťovú mozaiku, aký často nenájdete - dokonca ani pri tých najluxusnejších čepeliach. Týmto nožom kováčska dielňa Nigara Hamono opäť potvrdila svoje postavenie jedného z najexkluzívnejších a najvýznamnejších výrobcov nožov v Japonsku!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (doslova „vŕba“, keďže jej tvar pripomína vŕbový list) je jedným z troch tradičných japonských nožov (okrem \u003ca href=\"\/sk\/collections\/deba-knives-fish\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/deba-knives-fish\"\u003edeba\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e) a používa sa na krájanie surových rýb. Majú jednostranné ostrie, ktoré umožňuje dosiahnuť oveľa vyššiu ostrosť - to je kľúčové, ak chcete, aby bol rez čo najčistejší a najhladší. Nože Yanagiba sú zvyčajne dlhé 240-360 mm, čo používateľovi umožňuje nakrájať sašimi jediným ťahavým pohybom a zabrániť tak rozstrapkaným, cikcakovitým rezom, ktoré by poškodili tkanivo potraviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľadom na dĺžku čepele odporúčame tento nôž skúseným používateľom nožov s jednostranným ostrím, ktorí ocenia jeho dĺžku a vedia ju naplno využiť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ v japonskej nožiarskej výrobe a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej kované si zachovávajú vynikajúcu ostrosť a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná voči korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, zatiaľ čo dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o \u003cstrong\u003evysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba náležite starať\u003c\/strong\u003e (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eOceľ Aogami #2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jadro noža sa skladá z tvrdej vrstvy (tvoriacej ostrie) a mäkšej vonkajšej vrstvy z mäkkého železa, teda z plášťa, ktorý nazývame \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eni-mai laminácia\u003c\/a\u003e. Vonkajšia vrstva mäkšej ocele vytvára pozdĺž celého ostria čepele líniu „shinogi“. Línia shinogi predstavuje hranicu medzi tvrdšou vnútornou oceľou a vonkajšou vrstvou mäkšej ocele. Metóda ni-mai laminácie sa používa pri nožoch s jednostranným ostrím, kde je plát mäkšieho kovu kováčsky privarený na stranu shinogi (prednú stranu) tvrdého jadra čepele. Tým sa posilňuje konštrukčná integrita čepele, vďaka čomu je odolnejšia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ečepeľ s jednostranným (asymetrickým) ostrím a výbrusom v tvare dláta\u003c\/a\u003e. Čepeľ ani rukoväť preto nie sú vhodné pre ľavákov, ale \u003cstrong\u003eiba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Profil čepele je vynikajúci, s hlbokým výbrusom urasuki a veľmi jemným sekundárnym uhlom. Profil čepele aj jej postupné zužovanie sú spracované do dokonalosti. Čepele s jednostranným ostrím umožňujú mimoriadne presné rezy a ľahko sa znovu brúsia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRad Nigara Kurozome má ručne kovanú čepeľ s jedinečným damaskovým vzorom, ktorý zobrazuje špirálovitý vzor prelínajúcich sa vrstiev. Čepeľ je leptaná, aby sa zvýraznil dramatický kontrast medzi rôznymi druhmi ocelí.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTradičná japonská rukoväť (Wa) má osemuholníkový tvar a je vyrobená z teakového dreva s objímkou z rohoviny vodného byvola. Symetrická rukoväť stelesňuje minimalistickú japonskú estetiku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V čase, keď sa v regióne nachádzalo viac než sto kováčskych dielní, predstavuje Nigara Forging svedectvo bohatej histórie a umeleckého remesla Tsugaru Uchihamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUž viac než 350 rokov je Nigara Hamono váženou rodinou mečiarov. Spočiatku ju región Tsugaru poveril výrobou japonských mečov, no po tom, čo si tradičné techniky výroby mečov získali uznanie počas druhej svetovej vojny, dielňa prešla na výrobu nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci výroba mečov skončila v roku 1965, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi - autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré sú dôkazom zručností a skúseností nahromadených počas mnohých generácií kováčov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeslá prefektúry Aomori, Nigara Hamono je živým dôkazom pretrvávajúceho tradičného remesla zakoreneného v meste Hirosaki v Japonsku. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a vášnivo sa venuje nožom, umeniu a hudbe. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon vznikol z jeho lásky k tvorbe Andyho Warhola.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48081660543322,"sku":"420113201533","price":592.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKurozomeYanagibaAogami_2Damascus270mm_420113201533_1.jpg?v=1714047210"},{"product_id":"sharpedge-fish-bone-pliers-curved-150mm","title":"Pinzeta na rybie kosti SharpEdge [curved] – 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eNaše značkové pinzety na rybie kosti SharpEdge z nehrdzavejúcej ocele \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esú navrhnuté na ľahké a rýchle odstraňovanie rybích kostí. W\u003c\/span\u003eith dĺžkou 150 mm (5,9\") sú tieto pinzety nevyhnutnou pomôckou pre profesionálnych kuchárov a každého, kto má často ryby v jedálnom lístku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePinzety sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a ľahko sa udržiavajú. Presné zahnuté hroty sa otvárajú do šírky 80 mm a pri odstraňovaní nepríjemných rybích kostí aj z hlbokých častí filé ponúkajú vysokú presnosť a dosah. Drážkovaná rukoväť zaručuje stabilný úchop a zabraňuje skĺznutiu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnické informácie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDĺžka:\u003c\/strong\u003e 150 mm (5,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnosť: \u003c\/strong\u003e85 g (2,9 oz)\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eMateriál: \u003c\/strong\u003eNehrdzavejúca oceľ\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48193670971738,"sku":"220563001644","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdgeFishBonePliers_curved_-150mm_5.9___1.jpg?v=1717591461"},{"product_id":"yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar-octagon","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eČepeľ Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Rosewood-Cedar] je osadená osemhrannou rukoväťou z palisandrového dreva, zakončenou objímkou z cédrového dreva. Dostupná je aj \u003ca href=\"\/sk\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003ebez rukoväti\u003c\/a\u003e (ak si ju chcete osadiť vlastnou rukoväťou podľa svojho výberu).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCena tohto noža je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Čepeľ je vykovaná z ocele \u003cstrong\u003eSUJ-2,\u003c\/strong\u003e ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, dosahuje tvrdosť \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e a zároveň sa veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú údržbu. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov kuro-uchi označuje povrchovú úpravu čepele, ktorá je v hornej časti nespracovaná a už si vytvorila tmavú patinu chrániacu čepeľ pred hrdzou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAjikiri je menšia a tenšia verzia tradičného \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ejaponského noža deba\u003c\/a\u003e. Je určený na menšie ryby, napríklad makrely, od ktorých je odvodený jeho názov - v japončine „aji“ znamená makrela a v spojení so slovom „kiri“ (jap. nôž) názov \u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003edoslova znamená „nôž na makrelu“.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eČepeľ je vykovaná z ocele \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, dosahuje tvrdosť 63-64 HRC a zároveň sa veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú údržbu. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro čepele bolo laminované metódou san-mai s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu, následnú odolnosť voči nárazom a zabrániť odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré ju chránia.\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: laminácii\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50\/50) s konvexným výbrusom ostria v tvare V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má surovú povrchovú úpravu kurouchi, ktorá jej dodáva rustikálny vzhľad. Značka na čepeli 吉 (Kichi) znamená šťastie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemhrannom tvare. Je vyrobená z palisandrového dreva a zakončená objímkou z cédrového dreva. Rovnaká čepeľ s rukoväťou z rovnakého materiálu, ale v oválnom tvare, je dostupná \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNOŽIARSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYoshida Hamono je japonská rodinná spoločnosť s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Spoločnosť má dielňu v japonskom meste Saga. Je známa výrobou kovových produktov z overených materiálov odolných voči korózii, ako sú VG-10, Ginsan a švédska oceľ. Viac o spoločnosti a našej návšteve jej dielne sa dozviete \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48526466154842,"sku":"0S0107321775","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm-palisander_cedra_oktagon__00541_2.jpg?v=1754561781"},{"product_id":"set-ultimate-kitchen-tool-essentials","title":"[Set] Základné vybavenie dokonalej kuchyne","description":"\u003cp\u003eSet \u003cstrong\u003eZákladné kuchynské nástroje\u003c\/strong\u003e obsahuje všetky potrebné nástroje a príslušenstvo, ktoré vám uľahčia život v kuchyni, pomôžu pripraviť jedlá rýchlejšie a štýlovo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eŠkrabka Asai Senka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evám pomôže ošúpať tvrdšiu zeleninu (zemiaky, kapustu), ovocie, tvrdý syr a čokoládu.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eŠkrabka Julienne\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje ideálnym pomocníkom pri príprave jedál typu stir-fry, ozdôb, šalátových príloh, zemiakových placiek alebo citrusovej kôry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePinzeta na rybie kosti\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje nevyhnutná na odstraňovanie kostí z... áno, z rýb! \u003cstrong\u003ePinzeta na servírovanie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eslúži na zdobenie, precíznu prácu, obracanie zeleniny a mäsa na grile aj na vyberanie tortellini z vriacej vody.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eA napokon, súprava Ultimate Kitchen Tool Pack obsahuje \u003cstrong\u003emalé viacúčelové nožnice s pružinovým mechanizmom\u003c\/strong\u003e. V kuchyni ich môžete použiť na strihanie byliniek a ďalších drobných predmetov. Mimo kuchyne nimi môžete strihať stužky, gázu, papier, nite a podobne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eSúprava Kitchen Tool Pack obsahuje:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/julienne-peeler-medium\"\u003eŠkrabka Julienne [medium]\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/sk\/collections\/kitchen-accessories\/products\/aisai-senka-peeler\"\u003eŠkrabka Asiai Senka\u003c\/a\u003e \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/fish-bone-tweezers-sharpedge-120mm\"\u003ePinzeta na rybie kosti 120 mm (4,7\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/plating-tweezers-silver-200mm\"\u003eStrieborná pinzeta na servírovanie 200 mm (7,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/small-scissors-black-40mm\"\u003eMalé čierne nožnice 40 mm (1,6\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49350232080730,"sku":"00614","price":92.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/theultimatekitchentoolessentials2.jpg?v=1724338045"},{"product_id":"nigara-kurozome-yanagiba-aogami-2-damascus-300mm-11-8","title":"Nigara Kurozome Yanagiba Aogami #2 Damascus 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kurozome Yanagiba Aogami #2 Damascus 300 mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e je tradičný japonský nôž s jednostranným výbrusom určený na prípravu rýb, najmä sašimi a nigiri sushi. Jeho dĺžka používateľovi umožňuje krájať rôzne druhy bielkovín jediným plynulým ťahom, čo spolu s čepeľou s jednostranným výbrusom ostrou ako britva vytvára hladké, lesklé rezy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKvalita a remeselné spracovanie tohto noža sú jednoducho vynikajúce - od nádherne vylešteného pätníka až po jedinečný damaškový vzor, ktorý obklopuje chrbát čepele a pokračuje až k jej zadnej časti. Vonkajšie vrstvy čepele majú vzhľad perleťovej mozaiky, aký nenájdete často - dokonca ani pri tých najluxusnejších čepeliach. Touto líniou nožov kováčska dielňa Nigara Hamono opäť potvrdila svoje postavenie jedného z najexkluzívnejších a najuznávanejších výrobcov nožov v Japonsku!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (doslova „vŕba“, pretože svojím tvarom pripomína vŕbový list) je jedným z troch tradičných japonských nožov (spolu s nožmi \u003ca href=\"\/sk\/collections\/deba-knives-fish\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/deba-knives-fish\"\u003edeba\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e) a používa sa na krájanie surových rýb. Majú jednostranný výbrus, ktorý umožňuje dosiahnuť oveľa vyššiu ostrosť - to je kľúčové, ak chcete, aby bol rez čo najčistejší a najhladší. Nože Yanagiba sú zvyčajne dlhé 240-360 mm, čo používateľovi umožňuje nakrájať sašimi jediným plynulým ťahom a zabrániť tak rozstrapkaným, cikcakovitým rezom, ktoré by poškodili tkanivo potraviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľadom na dĺžku čepele odporúčame tento nôž skúseným používateľom nožov s jednostranným výbrusom, ktorí oceňujú dĺžku noža a vedia ju naplno využiť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ v japonskom nožiarskom remesle a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej kované si dobre zachovávajú ostrie a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná voči korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, zatiaľ čo dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridanie chrómu a volfrámu túto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o \u003cstrong\u003evysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba náležite starať\u003c\/strong\u003e (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eOceľ Aogami #2 pozostáva z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jadro noža pozostáva z tvrdého jadra (ktoré tvorí ostrie) a mäkšej vonkajšej vrstvy z mäkkého železa, teda plášťa, ktorý nazývame \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eni-mai vrstvenie\u003c\/a\u003e. Vonkajšia vrstva mäkšej ocele vytvára pozdĺž celého ostria čepele líniu „shinogi“. Línia shinogi predstavuje hranicu medzi tvrdšou vnútornou oceľou a vonkajšou vrstvou mäkšej ocele. Metóda ni-mai vrstvenia sa používa pri nožoch s jednostranným výbrusom, kde je plát mäkšieho kovu kováčsky navarený na prednú stranu (shinogi) tvrdého jadra čepele. Tým sa posilňuje konštrukčná pevnosť čepele, vďaka čomu je odolnejšia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ečepeľ s jednostranným (asymetrickým) výbrusom a dlátovitým výbrusom ostria\u003c\/a\u003e. Čepeľ ani rukoväť preto nie sú vhodné pre ľavákov, ale \u003cstrong\u003eiba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Profil čepele je vynikajúci, s hlbokým výbrusom urasuki a veľmi jemným sekundárnym uhlom. Profil čepele aj jej postupné zužovanie sú spracované dokonale. Čepele s jednostranným výbrusom umožňujú mimoriadne presné rezy a ľahko sa prebrusujú.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRada Nigara Kurozome má ručne kovanú čepeľ s jedinečným damaškovým vzorom, ktorý zvýrazňuje špirálovitý motív prelínajúcich sa vrstiev. Čepeľ je leptaná, aby sa ešte viac zvýraznil dramatický kontrast medzi jednotlivými oceľami.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTradičná japonská rukoväť v štýle (Wa) má osemuholníkový tvar a je vyrobená z teakového dreva s objímkou z rohu vodného byvola. Symetrická rukoväť stelesňuje minimalistickú japonskú estetiku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí už od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V tom období pôsobilo v regióne viac než sto kováčskych dielní a Nigara Forging je dodnes svedectvom bohatej histórie a remeselného umenia Tsugaru Uchihamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViac než 350 rokov je Nigara Hamono uznávanou rodinou mečiarov. Dielňa bola pôvodne poverená regiónom Tsugaru výrobou japonských mečov, no po tom, čo tradičné mečiarske techniky získali počas druhej svetovej vojny uznanie, prešla na výrobu nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci sa výroba mečov skončila v roku 1965, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi - autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré sú výsledkom zručností a skúseností zhromaždených počas mnohých generácií kováčov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeslá prefektúry Aomori, Nigara Hamono je živým dôkazom trvalej tradičnej remeselnej výroby zakorenenej v meste Hirosaki v Japonsku. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie s vášňou pre nože, umenie a hudbu. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k dielam Andyho Warhola.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49660697575770,"sku":"420113221534","price":640.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKurozomeYanagibaAogami_2Damascus300mm_420113221534_1.jpg?v=1728556123"},{"product_id":"kawamura-kiritsuke-yanagi-shirogami-1-300mm","title":"Kawamura Kiritsuke Yanagi Shirogami #1 Damascus 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eKawamura Kiritsuke Yanagi Shirogami #1 300 mm (11,8\") pochádza z jedného z najznámejších nožiarskych centier Krajiny vychádzajúceho slnka, kde ho ručne vyrobili majstri kováči z kováčstva Sakai Kikumori. Predstavuje vrchol japonského nožiarskeho umenia. Dlhá jednostranne brúsená čepeľ je zdobená pôsobivým damaškovým vzorom, ktorý prechádza cez líniu kireha smerom k rozhraniu medzi tvrdým oceľovým jadrom a okolitými mäkšími vrstvami ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e⚠ Pred nákupom je dobré vedieť: \u003c\/strong\u003eTáto čepeľ je jednostranne brúsená a určená výhradne pre pravákov. Ostrie vám príde nabrúsené a pripravené na používanie - nie je potrebné žiadne nastavovanie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke Yanagi má úzku jednostranne brúsenú čepeľ, ktorá je obzvlášť vhodná na krájanie tenkých plátkov rýb a mäsa (karpaccio) a na odstraňovanie kože z rýb. Čepeľ noža sa tesne pred špičkou prudko stáča nadol (k-tip), od čoho je odvodený názov \u003cem\u003eKiritsuke\u003c\/em\u003e. Špička čepele je vynikajúca na presné krájanie a umožňuje jemné dekoratívne práce, ako aj orezávanie a odstraňovanie kože, ktorú vďaka špičke ľahko prepichnete.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJadro noža je vyrobené z ocele Shirogami #1 (biela oceľ) s tvrdosťou 61–62 HRC. Vďaka tomu je nôž veľmi ostrý a ľahko sa brúsi, no jeho údržba je o niečo náročnejšia. Shirogami #1 patrí medzi najčistejšie ocele, a preto aj medzi ocele, ktoré sa najľahšie brúsia. Vďaka svojim vlastnostiam je Shirogami obľúbená u tradičných japonských kováčov a majstrov sushi. Výhodou ocele Shirogami #1 je veľmi jemná a citlivá ostrosť, ľahké brúsenie a schopnosť udržať si ostrosť po veľmi dlhý čas. Pri používaní si čepeľ vytvorí ochrannú \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-yanagiba-shirogami-240mm#:~:text=acquire%20a%20protective-,patina,-with%20use.\"\u003e\u003cspan\u003epatinu\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(⚠️ prečítajte si viac o údržbe nožov \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003e\u003cspan\u003etu\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eČepeľ sa skladá z tvrdého jadra (ktoré tvorí ostrie) a mäkšej vonkajšej vrstvy mäkkej ocele, teda plášťa, ktorý nazývame \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003eni-mai laminácia\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Táto metóda laminácie sa používa pri jednostranne brúsených nožoch, kde je plát mäkšieho kovu kováčsky navarený na \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eshinogi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (prednú) stranu tvrdého jadra čepele. Tým sa posilňuje štrukturálna integrita čepele, a tá je preto odolnejšia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Chcete sa dozvedieť viac o konštrukcii a vrstvení čepelí? Prečítajte si naše články \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" target=\"_blank\"\u003eKonštrukcia čepele: Geometria \u003c\/a\u003ea \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" target=\"_blank\"\u003eKonštrukcia čepele: Laminácia\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou osemhrannou rukoväťou z magnóliového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Táto kombinácia bola starostlivo zvolená - rozdiel vo farbách je veľmi jemný, čo vytvára elegantný vzhľad\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVedeli ste?\u003cbr\u003eObjímka vyrobená z byvolieho rohu znesie väčšiu silu než drevená objímka a je prírodným materiálom, ktorý sa spôsobom rozpínania a zmršťovania v reakcii na zmeny teploty najviac podobá drevu.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori vyrába kuchynské nože s pomocou zručných remeselníkov od roku 1926, keď ho spoločnosť Kawamura Hamono založila ako veľkoobchod s čepeľami vyrobenými v Sakai. Kikumori sídli v Sakai, historickom srdci japonského nožiarstva, a úzko spolupracuje s miestnymi remeselníkmi na tvorbe kvalitných ručne vyrobených nožov. Hoci ide o menšieho výrobcu v tomto regióne, jeho veľkosť umožňuje flexibilitu a inovácie - s výrazným zameraním na ľudí, ktorí jeho nože používajú. Jeho poslanie je jednoduché: prinášať radosť do kuchýň tým, že varenie bude príjemnejšie a jedlá zmysluplnejšie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49661061857626,"sku":"450113221254","price":720.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KawamuraWhiteD.KiritsukeYanagi300_450113221254.jpg?v=1750232349"},{"product_id":"kurokaze-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-150mm","title":"Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNepochybne jeden z najvýkonnejších nožov deba v našej kolekcii, Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150 mm, je vyrobený pre oddaných milovníkov rýb (a kuchárov!) s trochou sily v pažiach. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento deba vyniká medzi väčšinou ostatných (zvyčajne jednostranne brúsených) nožov deba svojím ostrím s \u003cstrong\u003eobojstranným výbrusom\u003c\/strong\u003e, čo znamená, že ide o \u003cstrong\u003enôž Ryo-Deba\u003c\/strong\u003e. To uľahčuje ostrenie, no zároveň ho robí \u003cstrong\u003eideálnym na náročné úlohy\u003c\/strong\u003e, ako je prerezávanie kostí veľkých rýb a kurčiat. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka symetrickej čepeli je vhodný pre pravákov aj ľavákov. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe navrhnutý na náročnú prácu skúsených profesionálov alebo skúsených domácich používateľov. Obzvlášť ho odporúčame nadšencom rybolovu na „veľkú zver“!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eTradičné japonské nože sa vyrábajú z ocele s vysokým obsahom uhlíka, a to najmä z dvoch dôvodov:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003evďaka čistému zloženiu ocele môžu čepele dosiahnuť mimoriadne vysokú ostrosť,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ez rovnakého dôvodu ich možno ľahko znovu nabrúsiť do optimálneho tvaru.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eAogami #2 patrí medzi najlepšie ocele s vysokým obsahom uhlíka. Obsahuje pridané prvky, ako sú chróm (Cr) a volfrám (W), ktoré zlepšujú odolnosť proti korózii a opotrebovaniu, pričom si zachováva vynikajúcu ostrosť a dá sa ľahko znovu nabrúsiť. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e je jedným z „veľkej trojice“ tradičných japonských kuchynských nožov spolu s nožmi \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Ide o základné nože, ktoré musí každý sushi kuchár dokonale ovládať.\u003cbr\u003eDeba je tradičný nôž, ktorý kuchár používa na spracovanie celej ryby: od čistenia, filetovania a porciovania rýb až po odstraňovanie plutiev a hláv či sekanie menších kostí. Možno ho použiť aj na prípravu hydiny a iného mäsa s menšími kosťami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento deba je výnimočný - ide o ryo-deba, čo znamená, že \u003cstrong\u003emá obojstranný výbrus\u003c\/strong\u003e (na rozdiel od väčšiny nožov deba), takže ho môžu používať praváci aj ľaváci. Obojstranný výbrus zároveň umožňuje jednoduchšie ostrenie. Ryo-deba si bez problémov poradí aj s náročnejšími úlohami, ako je prerezávanie kostí veľkých rýb a kurčiat. Čepeľ predstavuje dobre vyváženú kombináciu robustnosti a presnosti. Filetovanie rýb môže byť náročné a vyžaduje presné pohyby, preto je používanie ostrého noža deba nevyhnutné na zníženie rizika poškodenia jemného rybieho mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHrubá a ťažká čepeľ je prispôsobená na náročnú prácu vyžadujúcu silu - odstraňovanie plutiev, chvostov a rybích hláv spolu s rozbíjaním menších kostí.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ Aogami #2\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a jedna z najkvalitnejších ocelí s vysokým obsahom uhlíka, čo znamená, že nože z nej vyrobené majú mimoriadnu schopnosť udržať ostrie a zároveň sa veľmi ľahko ostria. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o oceľ s vysokým obsahom uhlíka, o ktorú sa treba náležite starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami #2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOVANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované metódou san-mai, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita a následná schopnosť odolávať nárazom a predchádzať odlamovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003ekonštrukcii čepele: laminovaní\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má obojstranne brúsenú čepeľ s konvexným ostrím v tvare V. Pri rukoväti je ťažšia a pevnejšia, zatiaľ čo pri špičke, ku ktorej sa zužuje, je tenšia a presnejšia. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože je veľmi dobre ovládateľný, ľahko manévrovateľný a dobre vyvážený. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zužovanie - viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má povrchovú úpravu kuro-uchi. Úprava kuro-uchi na čepeliach z ocele Aogami #2 poskytuje ochrannú vrstvu proti hrdzi a ďalším vonkajším vplyvom, ktoré by inak mohli poškodiť povrch. \u003ca title=\"Úprava kuro-uchi\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eÚprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „čierna“) je vrstva surovej ochrannej patiny na vonkajšej oceli. Vytvára príjemný kontrast s ručne vyrytými kandži na čepeli. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodná časť čepele alebo „dráha ostria“) má klasickú zakalenú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa)\u003c\/a\u003e je vyrobená z dreva wenge a zakončená čiernou objímkou z byvolieho rohu. Osemhranná rukoväť umožňuje pohodlný a pevný úchop a je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Drevo wenge sa vyznačuje jedinečnou otvorenou kresbou s tmavohnedou farbou a hladkým, lešteným vzhľadom. Rukoväte z tohto dreva sú veľmi odolné a odolávajú vlhkosti.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTradičnou vlastnosťou drevených rukovätí je, že mäkký povrch dreva časom stratí svoju hladkosť a lesk, čím získa ešte lepší úchop a používanie s mokrými rukami bude ešte bezpečnejšie. Toto dodatočné trenie „zdrsneného“ povrchu zaisťuje, že mastné, mokré a klzké dlane sa počas používania neposunú dopredu na čepeľ.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50002106384730,"sku":"420101071618","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kurokaze_Ryo-Deba_Agoami_2_Kuro-uchi_150_mm_420101071618_1.jpg?v=1732539321"},{"product_id":"hidetsune-ryo-deba-aogami-2-165mm","title":"Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 165mm (6.5\") [rosewood]","description":"\u003cp\u003ePredstavujeme \u003cstrong\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165 mm (6,5\")\u003c\/strong\u003e, prémiový japonský nôž vyrobený v dielni Hidetsune s tradíciou trvajúcou viac ako 100 rokov. Nôž Hidetsune Ryo-Deba, navrhnutý pre profesionálnych kuchárov aj skúsených domácich kuchárov, je ideálny pre tých, ktorí pri príprave rýb alebo iného mäsa vyžadujú spoľahlivosť a všestrannosť. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e je jedným z »veľkej trojice« tradičných japonských kuchynských nožov spolu s nožmi \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Každý sushi kuchár ich musí dokonale ovládať.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa rozdiel od typických jednostranne brúsených nožov deba má tento model obojstranné brúsenie - známe ako Ryo-Deba - vďaka čomu sa ľahšie ostrí a je vhodný pre pravákov aj ľavákov. Jeho robustná čepeľ je navrhnutá na náročné úlohy, ako je filetovanie, porciovanie a bezproblémové prerezávanie kostí veľkých rýb a hydiny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ Aogami #2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele. Nože z nej kované si preto zachovávajú mimoriadne ostré ostrie a zároveň sa veľmi ľahko ostria. ⚠️ O údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo vrstvené pomocou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e, aby sa zlepšila jeho štrukturálna integrita, následná odolnosť voči nárazom a zabránilo sa vyštipovaniu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má obojstranne brúsenú čepeľ s konvexným ostrím v tvare V. Pri rukoväti je ťažšia a pevnejšia, smerom k špičke sa zužuje a spresňuje. Vďaka tomuto dizajnu je nôž veľmi citlivý na ovládanie, ľahko manévrovateľný a dobre vyvážený. Tento profil čepele je známy ako distálne zužovanie - viac sa o ňom dozviete v našom článku o \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometrii čepele\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Úprava Kuro-uchi\"\u003eÚprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „čierna“) je vrstva surovej ochrannej patiny na vonkajšej oceli. Pekne kontrastuje s ručne vyrytými kandži na čepeli. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodná časť čepele alebo „dráha ostria“) má klasickú oblačnú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) je vyrobená z palisandrového dreva a zakončená čiernou objímkou z pakka dreva. Oválna rukoväť umožňuje pohodlný a pevný úchop vhodný pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradičnou vlastnosťou drevených rukovätí je, že mäkký povrch dreva časom stratí svoju hladkosť a lesk, čím získa ešte lepší úchop a používanie s mokrými rukami bude ešte bezpečnejšie. Toto dodatočné trenie „zdrsneného“ povrchu zabraňuje mastným, mokrým a klzkým dlaniam skĺznuť počas používania dopredu na čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/hidetsune\"\u003eHidetsune\u003c\/a\u003e je odkaz vybudovaný generáciami - názov spája znak majstra „秀“ (Hide) a vlastný znak zakladateľa „常“ (Tsune). Táto viac ako storočná kováčska tradícia je dnes už v tretej generácii a vyrába robustné nástroje, ako sú sekery, širočiny a nože Deba, pričom spája dedičstvo s mimoriadnou pevnosťou a presnosťou.\u003c\/p\u003e","brand":"Hidetsune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51626498818394,"sku":"410101091733","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HidetsuneRyo-DebaAogami_2165mm_410101091733_1.jpg?v=1751964068"},{"product_id":"xinzuo-cai-dao-chinese-cleaver-190mm","title":"Čínsky sekáčik XinZuo Cai Dao 190mm (7.5\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eV srdci každej kuchyne sa ukrýva nástroj, ktorý presahuje rámec obyčajnej funkčnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCai Dao (菜刀), legendárny čínsky sekáčik\u003c\/strong\u003e, je známy ako mimoriadne všestranný čínsky kuchársky nôž. Jeho korene siahajú stovky rokov do minulosti. Bol vyvinutý ako „jeden nôž na všetko“ - dokonalý univerzálny pomocník na prípravu zeleniny a vykostených surovín najrôznejšími spôsobmi, od porciovania kurčaťa až po krájanie jarnej cibuľky na tie najtenšie plátky.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTento masívny Cai Dao má výraznú zotrvačnosť, \u003cstrong\u003evďaka vlastnej hmotnosti ľahko prekrojí suroviny a zároveň ponúka vynikajúcu kontrolu pri úchope medzi palcom a ukazovákom\u003c\/strong\u003e. Zakrivenie ostria s uhlom 95 stupňov je ideálne na pohyby smerom dopredu a dozadu a mimoriadne široká čepeľ umožňuje suroviny krájať na plátky či kocky, sekať, drviť a dokonca naberať, aby ste ich mohli ľahko preniesť z dosky na panvicu. \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTak ako vzácna liatinová panvica, ktorá sa odovzdáva z generácie na generáciu, aj rodinný Cai Dao získava rokmi patinu, skúsenosti a česť. Tento zatiaľ nemá žiadne príbehy, no je pripravený vniesť do vašej kuchyne trochu pikantnosti.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Xinzuo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52071186366810,"sku":"580109291898","price":76.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/XinZuoCaiDaoChineseCleaver190mm_1_6a54b12c-c04a-4fa7-b51e-29028a4cfc8a.jpg?v=1763644733"},{"product_id":"tadafusa-ajikiri-sld-polished-hammered-105mm","title":"Ajikiri Tadafusa SLD, leštené a tepané 105 mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eNiektoré nože vám jednoducho dokonale padnú do ruky. Tento \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e je jedným z nich. Vyniká pozoruhodným vyvážením a ovládateľnosťou, ktoré mu dodáva jeho geometria. Je ukážkou majstrovského remeselného spracovania, výkonu a estetiky, ktorá výrazne prevyšuje jeho cenovú kategóriu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eČepeľ sa vyznačuje \u003cstrong\u003evýrazným distálnym zúžením\u003c\/strong\u003e, ktoré sa tiahne od rukoväti až po špičku. Tento dizajn zaručuje vynikajúcu stabilitu a ovládateľnosť bez ohľadu na to, či ste zvyknutí na západný úchop alebo štipcový úchop. Hmotnosť a konštrukcia kovaného tŕňa stabilizujú celú čepeľ a vytvárajú bod vyváženia, ktorý sa nachádza menej v strede alebo len mierne pred rukoväťou. Veľkoryso tvarovaný výrez pri päte čepele navyše poskytuje pohodlie a priestor pre prsty pri štipcovom úchope.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTáto premyslená geometria dodáva čepeli \u003cstrong\u003esilu a kontrolu\u003c\/strong\u003e a zároveň zachováva jej tenkosť a presnosť. To je kľúčové pri príprave potravín s minimálnym poškodením bunkových membrán, vďaka čomu si suroviny zachovávajú svoju chuť a vzhľad. Ide o pôsobivý príklad tradičného japonského dizajnu skonštruovaného na dokonalú kontrolu, presné používanie a jednoduchú údržbu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAjikiri je menšia a tenšia verzia tradičného japonského noža deba. Je určený na menšie ryby, napríklad makrely, od ktorých je odvodený jeho názov - v japončine „Aji“ znamená makrela a v spojení so slovom „kiri“ (jap. nôž) názov 鯵切 ajikiri doslova znamená „nôž na makrelu“.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePre tých, ktorí milujú tradičnú vysokouhlíkovú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ\u003c\/a\u003e, no nemajú čas na náročnejšiu údržbu, existuje dokonalý kompromis: polonerezová oceľ SLD. Táto oceľ ponúka pocit pri používaní a ostrosť „noža z uhlíkovej ocele“, no šetrí čas a námahu potrebné na starostlivosť. Dosahuje o niečo vyššiu tvrdosť než VG-10, takže si dlhšie zachováva ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUpozornenie: Oceľ SLD nie je úplne nerezová, preto čepeľ po každom použití vyčistite a osušte.\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eTento nôž má obojstranne brúsenú čepeľ s výrazným \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálnym zúžením\u003c\/a\u003e. To znamená, že nôž je pri rukoväti ťažší a pevnejší, pričom smerom k špičke sa postupne stenčuje a stáva presnejším. Vďaka tomuto dizajnu čepeľ rýchlejšie reaguje a ľahšie sa ovláda, poskytuje vynikajúce vyváženie a skutočný pocit kontroly. Pevná pätka umožňuje vyvinúť väčší tlak, zatiaľ čo tenká špička je ideálna na presné a jemné rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŤažký kovaný tŕň a rukoväť z hustého dreva dodávajú tomuto nožu citeľne robustnejší pocit než tradičné rukoväti Wa vyrobené z ľahkej magnólie. Hoci môže pôsobiť o niečo ťažšie, než preferujú milovníci mimoriadne ľahkých japonských nožov, táto hmotnosť poskytuje istý, stabilný úchop a dodáva silu každému rezu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby sa zlepšila jeho štrukturálna integrita a následná schopnosť odolávať nárazom a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabrániť vylamovaniu ostria\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ sa vyznačuje charakteristickou povrchovou úpravou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eTsuchime\u003c\/a\u003e s geometrickým diamantovým vzorom. Textúrovaný povrch nie je len vizuálnym detailom - zabraňuje lepeniu potravín, čo umožňuje čistejšie a efektívnejšie rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsemhranná japonská rukoväť poskytuje bezpečný a pevný úchop. Jej symetrický tvar je vhodný pre pravákov aj ľavákov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKováčska dielňa \u003ca href=\"\/sk\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e bola založená v roku 1948 v japonskom Sanjo, „meste kováčov“. Jej korene siahajú až do 17. storočia. Tadafusa najprv vyrábala nástroje a kosáky, až potom sa začala venovať kuchynským nožom. Dnes jej nože ponúkajú presnú, profesionálnu ostrosť v čistom a funkčnom dizajne - spájajú stáročnú tradíciu s moderným výkonom.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52191594086746,"sku":"550107371817","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TadafusaAjikiriSLDPolishedHammered105mm_550107371817_1.jpg?v=1757935872"},{"product_id":"kai-shun-classic-kiritsuke-150mm","title":"Kai Shun Classic Kiritsuke 150mm (5.9\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eNôž \u003cstrong\u003eKai Shun Classic Kiritsuke 150 mm\u003c\/strong\u003e spája legendárne remeselné spracovanie značky Kai Shun s pôsobivou čepeľou s damaškovým vzorom z 32 vrstiev. Jeho široký, zužujúci sa tvar vyniká pri rozmanitých kuchynských úkonoch, zatiaľ čo tradičná rukoväť v tvare D, mierne odsadená pre pravákov, zaisťuje dokonalú rovnováhu, stabilitu a kontrolu pri každom reze úchopom medzi palcom a ukazovákom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eČepele Shun Classic sú na pohľad nádherné vďaka charakteristickému pololesklému vzoru damaškovej ocele pozostávajúcej z 32 vrstiev. V kombinácii s elegantnou, zužujúcou sa rukoväťou z čierneho pakka dreva vytvárajú celkový estetický dizajn, ktorý kladie kvalitu a funkčnosť na prvé miesto.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm má širokú, zužujúcu sa čepeľ s hrotom v tvare K a jemným zakrivením pre plynulé kolísavé pohyby, ideálne na sekanie, krájanie nadrobno a rozmanité kuchynské úkony. Široká chrbtová časť poskytuje pevnosť pri náročnejších úlohách, ako je krájanie veľkej zeleniny alebo hutných surovín, zatiaľ čo presný hrot kiritsuke vyniká pri jemnej práci a poskytuje úplnú kontrolu nad každým rezom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsobitná pozornosť bola venovaná päte čepele, ktorá bola prehĺbená, aby poskytla dostatok priestoru pre prsty. Zaoblené, hladké hrany spríjemňujú dlhšiu prípravu jedál a precízne opracovaný chrbát čepele i päta zabraňujú vzniku otlakov pri pohodlnom držaní. Hrot päty je jemne zaoblený pre väčšiu bezpečnosť, čím sa znižuje riziko náhodného poranenia bez kompromisov vo výkone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ A LAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro čepele je vyrobené z ocele VG-MAX kalenej na tvrdosť 61 (±1) HRC, ktorá poskytuje vynikajúcu ostrosť, pevnosť a dlhú životnosť ostria. Je opláštené 32 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (16 na každej strane) tradičnou technikou san-mai, ktorá zabezpečuje pružnosť, ochranu tvrdého jadra a charakteristický vlnitý damaškový vzor. Táto kombinácia pevnosti, odolnosti a krásy robí z noža funkčný aj vizuálne pôsobivý nástroj.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eŠtíhla, elegantná rukoväť je vyrobená z odolného pakka dreva v tradičnom japonskom gaštanovom dizajne (tvar D), mierne odsadenom doprava pre optimálnu kontrolu a pohodlie pravákov. Malý výstupok na rukoväti poskytuje stabilitu a bezpečný úchop medzi palcom a ukazovákom, zatiaľ čo integrovaný tŕň zaisťuje vynikajúce vyváženie. Pridaná živica zlepšuje odolnosť proti vlhkosti a predlžuje životnosť, vďaka čomu je nôž vhodný na dlhodobé používanie v rušných kuchyniach.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVÝROBCA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSpoločnosť KAI vyrába kvalitné nožiarske výrobky už viac ako 115 rokov a spája tradičné japonské kováčstvo s modernými inováciami. Každý nôž je vyrobený s cieľom poskytovať presnosť, odolnosť a eleganciu a stelesňuje najvyššie štandardy japonských kuchynských nástrojov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52463495381338,"sku":"570121281875","price":187.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunClassicKiritsuke150mm_DM-0777__570121281875_1.jpg?v=1760710636"},{"product_id":"kai-shun-classic-gokujo-boning-knife-165mm","title":"Kai Shun Classic Gokujo vykosťovací nôž 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVykosťovací nôž Kai Shun Classic Gokujo 165 mm\u003c\/strong\u003e je precízny nôž na vykosťovanie a filetovanie mäsa a rýb. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJeho čepeľ z ocele VG-MAX (61 HRC) je tenká, pružná a obojstranne brúsená, pričom jej výnimočnú pevnosť a odolnosť zvyšuje konštrukcia san-mai z 32 vrstiev damaškovej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"913\" data-start=\"640\"\u003eErgonomická rukoväť z pakka dreva v tvare písmena D poskytuje pohodlie, kontrolu a dokonalé vyváženie pre presné krájanie bez únavy. Zvláštna pozornosť bola venovaná dizajnu prechodu čepele do rukoväti s hladkými zaoblenými hranami a leštenou chrbtovou časťou čepele, čo zaisťuje bezpečnosť a pohodlie aj počas dlhšej prípravy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/boning-knives\"\u003eVykosťovací\u003c\/a\u003e nôž sa, ako už naznačuje jeho názov, používa na odstraňovanie kostí z mäsa, hydiny a rýb. Tvar rukoväti a čepele umožňuje rôzne úchopy a techniky krájania, ktoré sú užitočné najmä pri práci v okolí kosti. Je vhodný pre každého, kto hľadá o niečo ťažší, no dokonale vyvážený nôž so supertenkou a precíznou čepeľou. Vykosťovacie nože sa používajú okolo kostí, nie však na ich prerezávanie - čepeľ je príliš tenká, čo môže viesť k jej vyštrbeniu. \u003cspan\u003eHoci je určený predovšetkým na vykosťovanie mäsa, je ideálny aj na \u003cstrong\u003efiletovanie\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003erýb\u003c\/strong\u003e s hmotnosťou do 10 kg (35 oz.), pričom pri jemných úkonoch ponúka presnosť a kontrolu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZvláštna pozornosť bola venovaná dizajnu prechodu čepele do rukoväti, pričom hladko zaoblené hrany zaisťujú výnimočné pohodlie pri používaní - dôležitú vlastnosť špičkových japonských nožov. Chrbtová časť čepele a prechod do rukoväti sú dôkladne vyleštené bez ostrých miest, čo umožňuje bezpečné a pohodlné krájanie aj počas dlhšej prípravy. Zaoblená je aj špička päty čepele, ktorá poskytuje dodatočnú bezpečnosť a pomáha predchádzať náhodným zraneniam pri manipulácii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ A LAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro čepele je vyrobené z ocele VG-MAX kalenej na 61 (±1) HRC, ktorá ponúka výnimočnú ostrosť, pevnosť a dlhú životnosť ostria. Je obalené 32 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (16 na každej strane) pomocou tradičnej techniky san-mai, ktorá poskytuje pružnosť, ochranu tvrdého jadra a charakteristický vlnitý vzor damaškovej ocele. Táto kombinácia pevnosti, odolnosti a krásy robí z noža funkčný aj vizuálne pôsobivý nástroj.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepele Shun Classic sú nádherné na pohľad vďaka charakteristickému pololesklému vzoru damaškovej ocele tvorenej 32 vrstvami. V kombinácii s elegantnou, zužujúcou sa rukoväťou z čierneho pakka dreva vytvárajú celkový estetický dizajn, ktorý stavia kvalitu a funkčnosť na prvé miesto.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eŠtíhla, elegantná rukoväť je vyrobená z odolného pakka dreva v tradičnom japonskom gaštanovom dizajne (tvar D), mierne posunutom doprava pre optimálnu kontrolu a pohodlie pravákov. Malý výstupok na rukoväti zaisťuje stabilitu a bezpečný štipcový úchop, zatiaľ čo integrovaný tŕň poskytuje vynikajúce vyváženie. Pridaná živica zlepšuje odolnosť voči vlhkosti a predlžuje životnosť, vďaka čomu je rukoväť vhodná na dlhodobé používanie v rušných kuchyniach.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVÝROBCA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSpoločnosť KAI vyrába vysokokvalitné nožiarske výrobky už viac ako 115 rokov a spája tradičné japonské kováčstvo s modernými inováciami. Každý nôž je vyrobený s cieľom poskytovať presnosť, odolnosť a eleganciu a stelesňuje najvyššie štandardy japonských kuchynských nástrojov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52463509143898,"sku":"570118281874","price":157.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunClassicGokujoBoningKnife140mm_DM-0743__570118281874_1.jpg?v=1760710927"},{"product_id":"kai-shun-classic-santoku-180mm","title":"Kai Shun Classic Santoku 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKai Shun Classic Santoku 180 mm\u003c\/strong\u003e je robustný široký japonský nôž určený pre kuchárov a domácich kuchárov, ktorí uprednostňujú masívne čepele v západnom štýle s výhodami japonskej ocele s vysokou tvrdosťou. Vďaka svojej hmotnosti a robustnej konštrukcii je ideálny na spracovanie veľkého množstva zeleniny a bez problémov môže nahradiť čínsky sekáčik alebo dokonca nôž Nakiri. Je ideálny na krájanie, plátkovanie a rezanie väčšej zeleniny, ako je kapusta, čínska kapusta, tekvice a pak choi, a je navrhnutý na presnú prácu aj pri intenzívnom používaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v tvare D je navrhnutá pre pravákov a poskytuje stabilný úchop medzi palcom a ukazovákom, čím zabezpečuje optimálne vyváženie rukoväti a čepele pre pohodlné a bezpečné používanie aj pri dlhšej práci v kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eRovnako ako klasický nôž Santoku umožňuje univerzálne sekanie, plátkovanie a jemné krájanie byliniek - vyznačuje sa však širšou, ťažšou a robustnejšou konštrukciou. Chrbtica s postupne sa zužujúcou čepeľou poskytuje výnimočnú kontrolu a stabilitu, zatiaľ čo dlhá a pevná pracovná plocha zabezpečuje čisté a nenáročné rezy aj pri väčších alebo tvrdších surovinách.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsobitná pozornosť bola venovaná záštite, chrbtu čepele a špičke päty - všetky sú hladko zaoblené, aby sa zabránilo únave ruky a znížilo riziko náhodného porezania pri manipulácii. Toto premyslené vyhotovenie robí dlhšiu prípravu bezpečnejšou a pohodlnejšou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ A LAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro čepele je vyrobené z ocele VG-MAX kalenej na tvrdosť 61 (±1) HRC, ktorá poskytuje mimoriadnu ostrosť, pevnosť a dlhú životnosť ostria. Je obložené 32 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (16 na každej strane) tradičnou technikou san-mai, ktorá zabezpečuje pružnosť, ochranu tvrdého jadra a charakteristický vlnitý damaškový vzor. Táto kombinácia pevnosti, odolnosti a krásy robí z noža funkčný aj vizuálne pôsobivý nástroj.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eŠtíhla, elegantná rukoväť je vyrobená z odolného pakkawoodu v tradičnom japonskom gaštanovom dizajne (tvar D), mierne posunutom doprava pre optimálnu kontrolu a pohodlie pravákov. Malý výstupok na rukoväti poskytuje stabilitu a bezpečný úchop medzi palcom a ukazovákom, zatiaľ čo integrovaný tŕň zabezpečuje vynikajúce vyváženie. Pridanie živice zlepšuje odolnosť proti vlhkosti a predlžuje životnosť, vďaka čomu je nôž vhodný na dlhodobé používanie v rušných kuchyniach.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSTVO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSpoločnosť KAI vyrába kvalitné nože už viac ako 115 rokov a spája tradičné japonské kováčstvo s modernými inováciami. Každý nôž je vyrobený tak, aby poskytoval presnosť, odolnosť a eleganciu, a stelesňuje najvyššie štandardy japonských kuchynských nástrojov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52463519170906,"sku":"570108101872","price":208.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunClassicSantoku180mm_DM-0717__570108101872_1.jpg?v=1760711149"},{"product_id":"kai-shun-classic-santoku-140mm","title":"Kai Shun Classic Santoku 140mm (5.5\")","description":"\u003cp\u003eKompaktný kuchynský pomocník Kai Shun Classic Santoku vám uľahčí každú úlohu - od prípravy raňajok až po každodennú prípravu jedál. Jeho vyvážená konštrukcia zaručuje presné a kontrolované krájanie v každej situácii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTáto menšia verzia noža Kai Shun Classic Santoku spája všestrannosť a praktické rozmery. Kompaktný Santoku je dokonalým kuchynským pomocníkom doma aj na cestách - od krájania masla a syra na raňajky, cez prípravu rýchleho obeda alebo večere až po použitie pri kempovaní, plachtení či turistike. Vďaka kratšej čepeli a ľahkej konštrukcii je ideálny na stredne veľké suroviny - napríklad papriky, malé zemiaky alebo jablká - a umožňuje presné krájanie, pričom nôž zostáva stabilný a ľahko ovládateľný.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZvláštna pozornosť bola venovaná výstupku čepele, chrbtu a pätke - všetky časti sú hladko zaoblené, aby sa predišlo únave ruky a znížilo riziko náhodného poranenia pri manipulácii. Táto premyslená konštrukcia zvyšuje bezpečnosť a pohodlie pri dlhšej príprave jedál.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa bezpečnú prepravu mimo kuchyne odporúčame používať plastové puzdro saya. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ A LAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro čepele je vyrobené z ocele VG-MAX kalenej na 61 (±1) HRC, ktorá poskytuje vynikajúcu ostrosť, pevnosť a dlhú životnosť ostria. Je obalené 32 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (16 na každej strane) tradičnou technikou san-mai, ktorá zaručuje pružnosť, chráni tvrdé jadro a vytvára charakteristický vlnitý damaškový vzor. Táto kombinácia pevnosti, odolnosti a krásy robí z noža funkčný aj vizuálne pôsobivý nástroj.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eŠtíhla, elegantná rukoväť je vyrobená z odolného pakka dreva v tradičnom japonskom dizajne gaštanového tvaru (D), mierne posunutom doprava pre optimálnu kontrolu a pohodlie pravákov. Malý výstupok na rukoväti poskytuje stabilitu a bezpečný úchop medzi palcom a ukazovákom, zatiaľ čo integrovaný tŕň zaručuje vynikajúce vyváženie. Pridanie živice zlepšuje odolnosť proti vlhkosti a predlžuje životnosť, vďaka čomu je rukoväť vhodná na dlhodobé používanie v rušných kuchyniach.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSTVO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSpoločnosť KAI vyrába vysokokvalitné nože už viac ako 115 rokov a spája tradičné japonské kováčstvo s modernými inováciami. Každý nôž je vyrobený s cieľom poskytnúť presnosť, odolnosť a eleganciu a odrážať najvyššie štandardy japonských kuchynských nástrojov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52485459607898,"sku":"570108281873","price":133.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunClassicSantoku140mm_DM-0727__570108281873_1.jpg?v=1760946306"},{"product_id":"kai-shun-classic-slicer-230mm","title":"Kai Shun Classic krájač 230mm (9.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKai Shun Classic Slicer 230 mm\u003c\/strong\u003e je dlhá, elegantná čepeľ, ktorá kombinuje klasický tvar krájača v západnom štýle s prémiovou japonskou oceľou. Je ideálna na krájanie mäsa, rýb a veľkých pečení, pričom umožňuje hladké, kontrolované a čisté rezy - aj pri krájaní jemných surovín.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eDlhá a úzka čepeľ Sujihiki\/slicer je navrhnutá na hladké krájanie veľkých kusov mäsa alebo rýb bez potreby vyvíjať nadmerný tlak. Jej tenký a úzky profil znižuje trenie, umožňuje presné a kontrolované krájanie a zároveň zachováva štruktúru mäsa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsobitná pozornosť bola venovaná prechodu čepele do rukoväti, chrbtu čepele a špičke pätky - všetky tieto časti sú plynulo zaoblené, aby sa predišlo únave ruky a znížilo riziko náhodného porezania pri manipulácii. Tento premyslený dizajn robí dlhšiu prípravu bezpečnejšou a pohodlnejšou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ A LAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro čepele je vyrobené z ocele VG-MAX kalenej na tvrdosť 61 (±1) HRC, čo zaručuje vynikajúcu ostrosť, pevnosť a dlhú trvanlivosť ostria. Je obalené 32 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (16 na každej strane) tradičnou technikou san-mai, ktorá poskytuje pružnosť, ochranu tvrdému jadru a charakteristický vlnitý damaškový vzor. Táto kombinácia pevnosti, odolnosti a krásy robí z noža funkčný aj vizuálne pôsobivý nástroj.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eŠtíhla, elegantná rukoväť je vyrobená z odolného pakkaového dreva v tradičnom japonskom dizajne gaštanového tvaru (D), mierne posunutom doprava pre optimálnu kontrolu a pohodlie pravákov. Malý výstupok na rukoväti poskytuje stabilitu a bezpečný úchop medzi palcom a ukazovákom, zatiaľ čo integrovaný tŕň zaisťuje vynikajúce vyváženie. Pridanie živice zlepšuje odolnosť proti vlhkosti a predlžuje životnosť, vďaka čomu je nôž vhodný na dlhodobé používanie v rušných kuchyniach.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVÝROBCA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSpoločnosť KAI vyrába vysokokvalitné príborové a kuchynské nože už viac ako 115 rokov a spája tradičné japonské kováčstvo s modernými inováciami. Každý nôž je vyrobený tak, aby poskytoval presnosť, odolnosť a eleganciu, a stelesňuje najvyššie štandardy japonských kuchynských nástrojov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52485461016922,"sku":"570114781871","price":157.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunClassicSlicer230mm_DM-0704__570114781871_1.jpg?v=1760946494"},{"product_id":"kai-shun-classic-paring-90mm","title":"Kai Shun Classic lúpač 90mm (3.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKai Shun Classic Paring 90 mm (3.5\")\u003c\/strong\u003e je kompaktný japonský kuchynský nôž navrhnutý na presnosť, kontrolu a všestranné použitie pri drobných úkonoch. Jeho jadro z ocele VG-MAX kalené na 61 HRC a obalené 32 vrstvami ocele poskytuje vynikajúcu ostrosť, odolnosť a pôsobivý vlnitý damaškový vzor. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eTento petty nôž je ideálny na šúpanie, orezávanie, krájanie nadrobno a prípravu drobného ovocia a zeleniny. Jemné a precízne úkony zvláda ľahko, takže je vhodný pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov. Jeho tenká a ľahká čepeľ umožňuje jednoduchú manipuláciu a pohodlné používanie aj počas dlhšej prípravy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStarostlivo zaoblený prechod čepele, chrbát čepele a pätka rukoväti znižujú únavu ruky a minimalizujú riziko náhodných poranení, vďaka čomu je dlhšia príprava bezpečnejšia a pohodlnejšia. Tento premyslený dizajn zvyšuje bezpečnosť a pohodlie pri dlhšej príprave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ A LAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro čepele je vyrobené z ocele VG-MAX kalenej na 61 (±1) HRC, ktorá poskytuje vynikajúcu ostrosť, pevnosť a dlhú životnosť ostria. Je obalené 32 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (16 na každej strane) tradičnou technikou san-mai, ktorá zabezpečuje pružnosť, ochranu tvrdého jadra a charakteristický vlnitý damaškový vzor. Táto kombinácia pevnosti, odolnosti a krásy robí z noža funkčný aj vizuálne pôsobivý nástroj.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eŠtíhla, elegantná rukoväť je vyrobená z odolného pakkawoodu v tradičnom japonskom dizajne gaštanového tvaru (D), mierne posunutom doprava pre optimálnu kontrolu a pohodlie pravákov. Malý výstupok na rukoväti zvyšuje stabilitu a poskytuje bezpečný úchop medzi palcom a ukazovákom, zatiaľ čo integrovaný tŕň zabezpečuje vynikajúce vyváženie. Pridaná živica zlepšuje odolnosť proti vlhkosti a predlžuje životnosť, vďaka čomu je nôž vhodný na dlhodobé používanie v rušných kuchyniach.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSTVO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSpoločnosť KAI vyrába vysokokvalitné nože už viac ako 115 rokov a spája tradičné japonské kováčstvo s modernými inováciami. Každý nôž je vyrobený s dôrazom na presnosť, odolnosť a eleganciu a stelesňuje najvyššie štandardy japonských kuchynských nástrojov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52485465243994,"sku":"570112261870","price":97.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunClassicPetty90mm_DM-0700__570112261870_1.jpg?v=1760946570"},{"product_id":"kai-shun-wasabi-black-paring-100mm","title":"Kai Shun Wasabi Black lúpač 100mm (3.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eKai Shun Wasabi Black Santoku 165mm (6.5\")\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchynský nôž s minimalistickým dizajnom, dlhotrvajúcou ostrosťou a dostupnou cenou. Čepele série Wasabi Black sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele 6A\/1K6 odolnej proti korózii, ktorá bola kalená na tvrdosť 58 (±1) HRC, čo zaisťuje dlhotrvajúcu ostrosť a jednoduchú údržbu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWasabi Black je skutočný pracant v kuchyni - robustný, odolný a pripravený na náročné úlohy. Vyniká spoľahlivosťou a presnosťou, vďaka čomu je výbornou voľbou pre začiatočníkov aj skúsených profesionálov. Aj napriek dostupnej cene sa jeho spracovanie a presnosť vyrovnajú oveľa drahším nožom západného typu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eNôž Petty s dĺžkou 100 mm je kompaktnou verziou noža Gyuto (kuchárskeho noža), navrhnutou na presnosť a kontrolu pri menších úlohách, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Je ideálny na lúpanie, orezávanie, sekanie a precíznu prípravu potravín a predstavuje nevyhnutný nástroj v každej kuchyni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eLeštená čepeľ je vyrobená z novo vyvinutej ocele 6A\/1K6 odolnej proti korózii, \u003cstrong\u003ekalenej na tvrdosť 58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e, ktorá ponúka dokonalú rovnováhu medzi ostrosťou, stálosťou ostria a jednoduchou údržbou. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMierne zakrivený chrbát čepele zaisťuje bezpečný úchop pri precíznom krájaní a kolískových pohyboch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMatná čierna rukoväť\u003c\/strong\u003e z polypropylénu odolného proti vode, obohateného bambusovým práškom, pôsobí v ruke hladko a prirodzene. Jej gaštanový tvar poskytuje pohodlie a presnosť aj pri dlhšom používaní. Bezšvové spojenie čepele a rukoväte zabraňuje hromadeniu nečistôt a uľahčuje čistenie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNOŽIARSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUž viac ako 115 rokov KAI spája stáročné tradície japonského kováčstva s modernými inováciami a vyrába nože preslávené presnosťou, odolnosťou a elegantným dizajnom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52509942153562,"sku":"570112321883","price":46.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunWasabiBlackUtility100mm_6710P__570112321883_1.jpg?v=1761201246"},{"product_id":"kai-shun-wasabi-black-gyuto-200mm","title":"Kai Shun Wasabi Black Gyuto 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eThe \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eKai Shun Wasabi Black Gyuto 200 mm (7,9\")\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchynský nôž s minimalistickým dizajnom, dlhotrvajúcou ostrosťou a dostupnou cenou. Čepele série Wasabi Black sú vyrobené z ocele 6A\/1K6 odolnej proti korózii, ktorá bola kalená na tvrdosť 58 (±1) HRC, aby zaistila dlhotrvajúcu ostrosť a jednoduchú údržbu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWasabi Black je skutočný pracant v kuchyni - robustný, odolný a pripravený na intenzívne používanie. Vyniká spoľahlivosťou a presnosťou, vďaka čomu je vynikajúcou voľbou pre začiatočníkov aj skúsených profesionálov. Aj napriek dostupnej cene sa jeho spracovanie a presnosť vyrovnajú oveľa drahším nožom západného typu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najvšestrannejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k pätke býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle krájanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolísavé rezanie. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eLeštená čepeľ je vyrobená z novo vyvinutej ocele 6A\/1K6 odolnej proti korózii, kalenej na tvrdosť \u003cstrong\u003e58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e, ktorá ponúka dokonalú rovnováhu medzi ostrosťou, držaním ostria a jednoduchou údržbou. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMierne zakrivený chrbát čepele zaisťuje bezpečný úchop pri presnom krájaní a kolísavých pohyboch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMatná čierna rukoväť\u003c\/strong\u003e vyrobená z polypropylénu odolného proti vode, obohateného o bambusový prášok, pôsobí v ruke hladko a prirodzene. Jej oválny tvar poskytuje pohodlie a presnosť aj pri dlhodobom používaní. Bezšvové spojenie medzi čepeľou a rukoväťou zabraňuje hromadeniu nečistôt a uľahčuje čistenie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVÝROBCA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSpoločnosť KAI už viac ako 115 rokov spája stáročné tradície japonského kováčstva s modernými inováciami a vyrába nože známe svojou presnosťou, odolnosťou a elegantným dizajnom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52511259492698,"sku":"570103111885","price":59.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunWasabiBlackGyuto200mm_6720C__570103111885_1.jpg?v=1761211780"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/VAL03-11.jpg?v=1781248479","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/on-sale.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}