{"title":"Nigara Hamono","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eUž viac ako 350 rokov je Nigara Hamono uznávanou rodinou kováčov mečov. Kováčska dielňa, ktorú pôvodne poveril región Tsugaru výrobou japonských mečov, prešla na výrobu nožov po tom, čo tradičné techniky kováčstva mečov získali uznanie počas druhej svetovej vojny.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a nadšencom pre nože, umenie a hudbu. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon vznikol z lásky k tvorbe Andyho Warhola.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"nigara-kiritsuke-sg2-damascus-210mm","title":"Nigara Kiritsuke SG2 damaškový 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kiritsuke SG2 Damascus 210mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou, keďže táto oceľ veľmi dobre odoláva korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ťažké nevšimnúť si pútavý a majstrovsky spracovaný damaškový povrch čepele, ktorý je posiaty kruhovými prvkami, známymi aj ako dažďový damaškový vzor. Tento typ damaškového povrchu, nazývaný aj technika „Anmon“, je dnes takmer ochrannou známkou Nigara Hamono a čerpá inšpiráciu z majestátnych vodopádov Anmon a úchvatného pohľadu na vlniacu sa vodu pod nimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eĎalším prvkom, ktorý upúta pozornosť, je hrot v štýle reverzného tanto, známy aj ako „K-tip“ (K ako kiritsuke), ktorý sa z chrbtovej časti zvažuje nadol a je veľmi praktický, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu hrotom. Brucho čepele je zakrivené, čím sa odlišuje od štandardného, plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-gyuto. To znamená, že nôž sa veľmi dobre hodí aj na krájanie kolísavým pohybom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eKiritsuke je viacúčelový tvar čepele charakterizovaný dlhou, plochou čepeľou a špeciálnym hrotom, ktorý sa nazýva aj reverzné tanto alebo kiritsuke hrot („K-tip“ v skrátenej podobe). Dlhá čepeľ je skvelá na prípravu väčších kusov mäsa, krájanie rýb a sekanie zeleniny, zatiaľ čo hrot možno využiť na detailnú a precíznu prácu. Tradične boli nože kiritsuke brúsené jednostranne, no odvtedy sa často prepracovali na obojstranne brúsené viacúčelové nože, aby vyhovovali rýchlemu tempu moderných kuchýň. Používať ich smel aj hlavný šéfkuchár reštaurácie, ale privrieme oči, ak ním (zatiaľ) nie ste. 😜\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je\u003cspan\u003e 195mm \u003c\/span\u003e(od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po hrot čepele, čo predstavuje 210mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 môžu dosiahnuť mimoriadnu ostrosť vďaka jemnej mikroštruktúre ocele a túto ostrosť si aj udržia - bez obáv z náročnej údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003ca title=\"Laminovanie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita a následná schopnosť odolávať nárazom a predchádzať vylamovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z primárnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, ktoré chránia predchádzajúcu vrstvu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným (úplným hamaguri) výbrusom\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje opatrné zaobchádzanie, a pomáha zabraňovať prilepovaniu potravín k čepeli. Takýto tvar ponecháva za ostrím dostatok kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť dobrú úroveň ostrosti. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže verne obnoviť len veľmi skúsený brúsič.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ zdobí \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrch čepele\"\u003edažďový damaškový vzor\u003c\/a\u003e. Ostrie má vynútenú patinu, ktorá ladí s tmavosivým vzhľadom čepele.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) z wenge s objímkou z byvolieho rohu. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNigara Hamono má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k dielu Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýraznejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40037919719512,"sku":"420103121325","price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NigaraGyuto-KiritsukeSG2Damascus210_420103121325_1.jpg?v=1738587255"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-sg2-damascus-240mm","title":"Nigara Kiritsuke SG2 damaškový 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kiritsuke SG2 Damascus 240 mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho jadro z práškovej ocele SG2 si vďaka veľmi dobrej odolnosti proti korózii udržiava dlhodobú ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ťažké prehliadnuť pútavú a majstrovsky vyhotovenú damaskovú povrchovú úpravu čepele, ktorú zdobia kruhové prvky, známe aj ako vzor dažďovej kvapky. Tento typ damaskovej úpravy, nazývaný aj technika „Anmon“, je dnes takmer obchodnou značkou Nigara Hamono a čerpá inšpiráciu z majestátnych vodopádov Anmon a úchvatného pohľadu na vlniacu sa vodu pod nimi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eĎalším prvkom, ktorý upúta pozornosť, je hrot v štýle reverzného tanto, známy aj ako „K-tip“ (K ako kiritsuke), ktorý sa od chrbta čepele zvažuje nadol a ponúka skvelú praktickosť, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu hrotom. Brucho čepele je zakrivené, čím sa odlišuje od štandardného plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-gyuto. To znamená, že nôž sa veľmi dobre hodí aj na kolískové pohyby.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eKiritsuke je viacúčelový tvar čepele charakterizovaný dlhou, plochou čepeľou a špeciálnym hrotom, ktorý sa nazýva aj reverzné tanto alebo hrot kiritsuke („K-tip“ v skrátenej podobe). Dlhá čepeľ sa skvele hodí na prípravu väčších kusov mäsa, krájanie rýb a sekanie zeleniny, zatiaľ čo hrot možno využiť na detailnú a precíznu prácu. Tradične boli nože kiritsuke jednostranne brúsené, no neskôr sa často prepracovali na obojstranne brúsené viacúčelové nože, aby vyhovovali rýchlemu tempu moderných kuchýň. Používať ich smel iba šéfkuchár reštaurácie, ale privrieme oči, ak ním (zatiaľ) nie ste 😜.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 225 mm (od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po hrot čepele, čo predstavuje 240 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 dosahujú vysokú ostrosť vďaka jemnej mikroštruktúre ocele a dokážu si ju udržať bez obáv z údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKAŠÍROVANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jej jadro kašírované pomocou \u003ca title=\"Kašírovanie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e, aby sa zlepšila jej konštrukčná integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z jednej hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e a dvoch vedľajších vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosiahnuť vynikajúcu ostrosť, vyžaduje si však citlivé zaobchádzanie a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín k čepeli. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brusič.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ zdobí \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaskový vzor dažďovej kvapky\u003c\/a\u003e. Ostrie má vynútenú patinu, ktorá ladí s tmavosivým vzhľadom čepele.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) z wengeového dreva s objímkou z byvolieho rohu. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNigara Hamono má 350-ročnú históriu a vyrába meče už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k dielam Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýznamnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40041108045912,"sku":"420103161326","price":540.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NiagaraGyuto-KiritsukeSG2Damascus240_420103161326_2.jpg?v=1756725241"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-sg2-damascus-270mm","title":"Nigara Kiritsuke SG2 damaškový 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kiritsuke SG2 Damascus 270 mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho jadro z práškovej ocele SG2 si dlhodobo zachováva ostrosť a vyžaduje minimálnu až žiadnu údržbu, keďže táto oceľ veľmi dobre odoláva korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ťažké prehliadnuť pútavú a majstrovsky spracovanú damaskovú úpravu čepele s kruhovými prvkami, známu aj ako damaskový vzor kvapiek dažďa. Tento typ damaskovej úpravy, nazývaný aj technika „Anmon“, je dnes takmer ochrannou známkou Nigara Hamono a čerpá inšpiráciu z majestátnych vodopádov Anmon a úchvatného pohľadu na vodu, ktorá pod nimi vytvára vlnky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eĎalším pútavým prvkom je špička v tvare obráteného tantó, známa aj ako „K-tip“ (K podľa slova kiritsuke), ktorá sa z chrbtice zvažuje nadol a ponúka skvelú praktickosť, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu špičkou. Brucho čepele je zakrivené, čím sa odlišuje od štandardného, plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-gyuto. Nôž sa preto výborne hodí aj na kolískové krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eKiritsuke je viacúčelový tvar čepele charakteristický dlhou, rovnou čepeľou a špeciálnou špičkou, nazývanou aj obrátené tantó alebo špička kiritsuke („K-tip“ v skrátenej podobe). Dlhá čepeľ je skvelá na prípravu väčších kusov mäsa, krájanie rýb a sekanie zeleniny, zatiaľ čo špičku možno využiť na detailnú a presnú prácu. Tradične boli nože kiritsuke jednostranne brúsené, no neskôr sa často prepracovali na obojstranne brúsené viacúčelové nože, aby vyhovovali rýchlemu tempu moderných kuchýň. Používať ich smel iba šéfkuchár reštaurácie, ale ak ním (zatiaľ) nie ste, budeme sa pozerať inam. 😜\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je\u003cspan\u003e 255 mm\u003c\/span\u003e (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 270 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následným dlhým udržaním ostria, ktoré dosahuje vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do veľmi vysokej ostrosti a zachovajú si ju bez nutnosti obávať sa údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna pevnosť, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z primárnej, vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e a dvoch sekundárnych, vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, ktoré chránia prvú vrstvu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prilepovaniu potravín k čepeli. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brusič.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeli dominuje \u003ca title=\"Úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaskový vzor kvapiek dažďa\u003c\/a\u003e. Ostrie má umelo vytvorenú patinu, ktorá ladí s tmavosivým vzhľadom čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) z wenge s objímkou z byvolieho rohu. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNigara Hamono má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k dielu Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýznamnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40041133998168,"sku":"420103201327","price":630.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NiagaraGyuto-KiritsukeSG2Damascus270_420103201327_2.jpg?v=1660902925"},{"product_id":"nigara-gyuto-sg2-damascus-270mm","title":"Nigara Gyuto SG2 damaškový 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Gyuto SG2 Damascus 270mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhodobú ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou, pretože táto oceľ veľmi dobre odoláva korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ťažké nevšimnúť si pútavú a majstrovsky spracovanú damaskovú povrchovú úpravu čepele, posiatu kruhovými prvkami známymi aj ako damaskový vzor dažďových kvapiek. Tento typ damaskovej úpravy, nazývaný aj technika „Anmon“, je dnes takmer ochrannou známkou značky Nigara Hamono a čerpá inšpiráciu z majestátnych vodopádov Anmon a úchvatného pohľadu na vlniacu sa vodu pod nimi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Toto gyuto je akýmsi nožom 2 v 1 – jeho úctyhodná dĺžka 270mm umožňuje používať ho aj ako krájač. Bez problémov prejde od krájania zeleniny k príprave sashimi. Okrem toho je ideálny aj na väčšie kusy mäsa, či už ide o orezávanie surového mäsa alebo krájanie uvarených steakov a väčších pečení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je\u003cspan\u003e 255mm\u003c\/span\u003e (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 270mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou dlhodobo si udržať ostrie – vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť na vysokú úroveň ostrosti a tú si aj udržia bez obáv z údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jej jadro vrstvené metódou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna pevnosť, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z primárnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prilepovaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, no zároveň umožňuje dosiahnuť dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brusič.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ zdobí \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003edamaskový vzor dažďových kvapiek\u003c\/a\u003e. Ostrie má umelo vytvorenú patinu, ktorá ladí s tmavosivým vzhľadom čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) z wenge s objímkou z byvolieho rohu. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNigara Hamono má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho obdivu k dielam Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40071544864856,"sku":"420103201324","price":585.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NigaraHamonoGyutoSG2Damascus270_420103161323_9.jpg?v=1666699102"},{"product_id":"nigara-gyuto-sg2-damascus-240mm","title":"Nigara Gyuto SG2 damaškový 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Gyuto SG2 Damascus 240mm\u003c\/strong\u003e je univerzálny japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho jadro z práškovej ocele SG2 si vďaka veľmi dobrej odolnosti proti korózii dlhodobo zachováva ostrosť a vyžaduje minimálnu až žiadnu údržbu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýraznú a majstrovsky spracovanú damaskovú povrchovú úpravu čepele, posiatu kruhovými prvkami známymi aj ako vzor raindrop damask, si takmer nemožno nevšimnúť. Tento typ damaskovej úpravy, nazývaný aj technika „Anmon“, je dnes takmer ochrannou známkou značky Nigara Hamono a čerpá inšpiráciu z majestátnych vodopádov Anmon a úchvatného pohľadu na vlniacu sa vodu pod nimi. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolísavý pohyb pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 225 mm (od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po hrot čepele, teda 240 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) – približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do mimoriadnej ostrosti a zachovajú si ju bez obáv z údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e, aby sa zlepšila jej konštrukčná integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z primárnej, vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e a dvoch sekundárnych, vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Hamaguri výbrus umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje jemné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín k čepeli. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje vysokú mieru ostrosti. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brúsič.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ zdobí \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003evzor raindrop damask\u003c\/a\u003e. Ostrie má umelo vytvorenú patinu, ktorá ladí s tmavosivým vzhľadom čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť v štýle Wa z wenge s objímkou z byvolieho rohu. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNigara Hamono má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k tvorbe Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najpozoruhodnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40071547519064,"sku":"420103161323","price":540.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NigaraHamonoGyutoSG2Damascus240_420103161323_1.jpg?v=1666698401"},{"product_id":"nigara-sakimaru-sujihiki-sg2-damascus-270mm","title":"Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 damaškový 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Sakimaru Sujihiki SG2 Damascus 270mm\u003c\/strong\u003e je tradičný japonský nôž používaný na prípravu mäsa a surových rýb, najmä na \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esashimi\u003c\/em\u003e a \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enigiri sushi\u003c\/em\u003e. Jeho dĺžka umožňuje používateľovi krájať rôzne druhy bielkovín jediným ťahavým pohybom, čo spolu s obojstranne brúsenou čepeľou ostrou ako britva vytvára hladké, lesklé rezy. Názov sakimaru odkazuje na špičku \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e, ktorá okrem pôsobivého vzhľadu vzdáva hold aj \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekatane.\u003c\/em\u003e Jeho jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť s minimálnou alebo žiadnou údržbou, pretože táto oceľ veľmi dobre odoláva korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ťažké prehliadnuť pôsobivú a majstrovsky spracovanú damaškovú povrchovú úpravu čepele, ktorú zdobia kruhové prvky, známe aj ako dažďový damaškový vzor. Tento druh damaškovej úpravy, nazývaný aj technika „Anmon“, je dnes takmer ochrannou známkou spoločnosti Nigara Hamono a čerpá inšpiráciu z majestátnych vodopádov Anmon a úchvatného pohľadu na vlnky vody pod nimi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eDlhá čepeľ umožňuje krájať mäso alebo ryby jediným ťahavým pohybom od päty po špičku, pričom špičku možno využiť na zložité a precízne úkony. Brucho čepele je zakrivené, čím sa odlišuje od štandardného plochejšieho tvaru yanagiba alebo krájacieho noža. Dĺžka a tvar čepele umožňujú používateľovi krájať mäso a ryby jediným ťahavým pohybom, aby sa zabránilo rozstrapkaným, kľukatým rezom, ktoré by poškodili tkanivo potraviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je\u003cspan\u003e 260mm\u003c\/span\u003e (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 270mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria, ktoré je spôsobené vysokým obsahom uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 dosahujú vynikajúcu ostrosť vďaka jemnej mikroštruktúre ocele a udržia si ju bez potreby obáv z údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e, aby sa zlepšila jej konštrukčná integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z primárnej, vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e a dvoch sekundárnych, vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (celý hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje citlivé zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prilepovaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ zdobí \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003edažďový damaškový vzor\u003c\/a\u003e. Ostrie má vytvorenú patinu, ktorá ladí s tmavosivým vzhľadom čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) z wengeového dreva s objímkou z byvolieho rohu. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNigara Hamono má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k tvorbe Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40084848443480,"sku":"420110201328","price":675.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NigaraHamonoSakimaruSujihikiSG2Damascus300_420110221329_1.jpg?v=1666700082"},{"product_id":"nigara-sakimaru-sujihiki-sg2-damascus-300mm","title":"Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 damaškový 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Sakimaru Sujihiki SG2 Damascus 300mm (11.8\")\u003c\/strong\u003e je tradičný japonský nôž určený na prípravu mäsa a surových rýb, najmä na \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esashimi\u003c\/em\u003e a \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enigiri sushi, \u003c\/em\u003eako aj mäsa. Jeho dĺžka umožňuje používateľovi krájať rôzne druhy bielkovín jediným ťahom, čo spolu s obojstranne brúsenou čepeľou ostrou ako britva vytvára hladké a lesklé rezy. Názov sakimaru odkazuje na špičku \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e, ktorá okrem pôsobivého vzhľadu vzdáva hold aj \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekatane.\u003c\/em\u003e Jej jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhodobú ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou, pretože táto oceľ veľmi dobre odoláva korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ťažké prehliadnuť pútavú a majstrovsky spracovanú damaškovú povrchovú úpravu čepele, posiatu kruhovými prvkami, známu aj ako vzor dažďových kvapiek. Tento typ damaškovej úpravy, nazývaný aj technika „Anmon“, je dnes takmer poznávacím znamením značky Nigara Hamono a čerpá inšpiráciu z majestátnych vodopádov Anmon a úchvatného pohľadu na vlniacu sa vodu pod nimi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eDlhá čepeľ umožňuje odrezať mäso alebo rybu jediným ťahom od päty po špičku, pričom špičku možno využiť na zložité a precízne práce. Brucho čepele je zakrivené, čím sa odlišuje od štandardného plochejšieho tvaru yanagiba alebo krájacej čepele. Dĺžka a tvar čepele umožňujú používateľovi krájať mäso a ryby jediným ťahom, čím sa predchádza rozstrapkaným, cikcakovitým rezom, ktoré by poškodili štruktúru potraviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je\u003cspan\u003e 285mm\u003c\/span\u003e (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 300mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následným dlhotrvajúcim zachovaním ostria, ktoré dosahuje vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 dokážu vďaka jemnej mikroštruktúre ocele dosiahnuť vynikajúcu ostrosť a udržať si ju bez potreby obávať sa údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jej jadro vrstvené metódou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vyštipovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z primárnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje citlivé zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prilepovaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brusič.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ zdobí \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003edamaškový vzor dažďových kvapiek\u003c\/a\u003e. Ostrie má vytvorenú patinu, ktorá ladí s tmavosivým vzhľadom čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) z wenge s objímkou z byvolieho rohu. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNigara Hamono má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov ho nadchýna aj umenie a hudba a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k tvorbe Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýznamnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40084862009432,"sku":"420110221329","price":720.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SakimaruSujihikiSG2Damascus300_420110221329_1.jpg?v=1663333010"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-gyuto-sg2-damascus-240mm","title":"Nigara Kiritsuke Gyuto SG2 Damascus Maplewood 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eNigara Kiritsuke Gyuto SG2 Damascus Maplewood 240 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhodobú ostrosť a zároveň si vyžaduje minimálnu údržbu. Vynikajúca odolnosť ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ťažké nevšimnúť si pútavú a majstrovsky spracovanú damaškovú úpravu čepele posiatu kruhovými prvkami, známu aj ako damaškový vzor raindrop. Tento typ damaškovej úpravy, nazývaný aj \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etechnika „Anmon“, \u003c\/span\u003eje dnes takmer poznávacím znamením značky Nigara Hamono a čerpá inšpiráciu z majestátnych vodopádov Anmon a úchvatného pohľadu na vlniacu sa vodu pod nimi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eĎalším prvkom, ktorý upúta pozornosť, je hrot reverse-tanto, známy aj ako „K-tip“ (K ako kiritsuke), ktorý sa od chrbta čepele zvažuje nadol a je veľmi praktický, pretože umožňuje presnú a nenamáhavú prácu hrotom. Brucho čepele je zakrivené, čím sa líši od štandardného, plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-gyuto. Vďaka tomu sa nôž výborne hodí aj na kolísavý spôsob krájania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNôž Kiritsuke-Gyuto má výnimočný charakter a význam, vďaka čomu vynikne v každom kulinárskom prostredí. Jeho výrazné vlastnosti a estetiku čepele nádherne dopĺňa rukoväť v západnom štýle vyrobená zo stabilizovaného javora. Každá rukoväť sa vyznačuje podmanivými vírmi a vzormi, takže je skutočne jedinečná. Proces stabilizácie zvyšuje odolnosť rukoväti a jej odolnosť proti vlhkosti, čím zabezpečuje jej bezchybný stav počas celej životnosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke je viacúčelový tvar čepele charakteristický dlhou, plochou čepeľou a špeciálnym hrotom, ktorý sa nazýva aj reverse tanto alebo kiritsuke hrot („K-tip“ v skrátenej podobe). Dlhá čepeľ je ideálna na prípravu väčších kusov mäsa, krájanie rýb a sekanie zeleniny, zatiaľ čo hrot možno využiť na detailnú a precíznu prácu. Tradičné nože kiritsuke mali jednostranný výbrus, no odvtedy sa často prepracovali na obojstranne brúsené viacúčelové nože, aby vyhovovali rýchlemu tempu moderných kuchýň. Používať ich smel aj šéfkuchár reštaurácie, no privrieme oči, ak ním (zatiaľ) nie ste. 😜\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 225 mm (od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po hrot čepele, čo predstavuje 240 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ SG2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou dlhodobo udržať ostrie - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý prispieva k odolnosti proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zvyšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do veľmi vysokej ostrosti a ostrie si ju udrží bez obáv z údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jej jadro vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch vedľajších vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje citlivé zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prilepovaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, pričom stále umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ zdobí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Úprava čepele\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškový vzor raindrop\u003c\/a\u003e (\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e49 vrstiev)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Ostrie má vynútenú patinu, ktorá ladí s tmavosivým vzhľadom čepele.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má klasickú rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobenú z mimoriadne hustého a odolného javorového dreva. Na zlepšenie úchopu a vyváženia je doplnená záštitou z nehrdzavejúcej ocele. Luxusný vzhľad rukoväti ďalej umocňujú dva mozaikové kolíky z medi a mosadze, ktoré jej dodávajú výnimočný detail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je navrhnutá tak, aby poskytovala ergonomický úchop, ktorý sa dokonale prispôsobí tvaru vašej ruky. Jej väčšie rozmery a premyslene tvarovaný profil zaisťujú optimálne pohodlie a kontrolu, vďaka čomu sa s čepeľou ľahko manévruje. Rukoväť zo stabilizovaného javorového dreva je viac než len funkčnou súčasťou - celkovému vzhľadu noža dodáva nádych elegancie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov ho nadchýna aj umenie a hudba a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k dielam Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46746837582170,"sku":"420103161459","price":650.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsuke-GyutoSG2DamascusMaplewood240mm_420103161459_1.jpg?v=1685974097"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-gyuto-sg2-damascus-maplewood-210mm","title":"Nigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Damascus Maplewood 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eNigara Kiritsuke Gyuto SG2 Damascus Maplewood 210 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhodobú ostrosť pri minimálnej údržbe. Vynikajúca odolnosť tejto ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ťažké nevšimnúť si pútavý a majstrovsky spracovaný damaskový povrch čepele, ktorý je posiaty kruhovými prvkami, známymi aj ako damaskový vzor dažďových kvapiek. Tento typ damaskového povrchu, nazývaný aj technika \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e„Anmon“, \u003c\/span\u003eje dnes takmer poznávacím znamením značky Nigara Hamono a čerpá inšpiráciu z majestátnych vodopádov Anmon a úchvatného pohľadu na vlniacu sa vodu pod nimi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eĎalším prvkom, ktorý upúta pozornosť, je hrot reverse-tanto, známy aj ako „K-tip“ (K ako kiritsuke), ktorý sa od chrbta čepele zvažuje nadol a je veľmi praktický, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu hrotom. Brucho čepele je zakrivené, čím sa odlišuje od štandardného, plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-gyuto. Nôž sa preto výborne hodí aj na kolískové krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNôž Kiritsuke-Gyuto má výnimočný charakter a význam, vďaka čomu vynikne v každom kulinárskom prostredí. Jeho výrazné vlastnosti a estetiku čepele nádherne dopĺňa rukoväť v západnom štýle vyrobená zo stabilizovaného javora. Každá rukoväť má podmanivé víry a vzory, vďaka čomu je skutočne jedinečná. Proces stabilizácie zvyšuje odolnosť rukoväti a jej odolnosť proti vlhkosti, takže si počas celej životnosti zachová svoj bezchybný stav.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke-Gyuto je nôž tradične vyhradený šéfkuchárovi. Šírka čepele uľahčuje prípravu mäsa a rýb aj krájanie zeleniny, zatiaľ čo dĺžka 210 mm je ideálna na bežnú prácu v kuchyni. Kiritsuke hrot (\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eskrátene „K-tip“)\u003c\/span\u003e pomáha presne vidieť a krájať potraviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDlhá čepeľ je skvelá na prípravu väčších kusov mäsa, krájanie rýb a sekanie zeleniny, zatiaľ čo hrot možno využiť na detailnú a precíznu prácu. Tradične mali kiritsuke nože jednostranný výbrus, no odvtedy sa často prepracovali na viacúčelové nože s obojstranným výbrusom, aby vyhovovali tempu moderných kuchýň. Používať ich smel aj iba šéfkuchár reštaurácie, ale privrieme oči, ak ním (zatiaľ) nie ste 😜.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 195 mm (od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po hrot čepele, čo predstavuje 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ SG2\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do veľmi vysokej ostrosti a tú si aj udržia - bez obáv z údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jej jadro laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminácia\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu, schopnosť odolávať nárazom a predchádzať vyštiepeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej, vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch vedľajších, vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ečepeľ s obojstranným výbrusom (symetrickú) a konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha predchádzať lepeniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím dostatok kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje vysokú mieru ostrosti. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brusič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ zdobí \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Povrch čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003edamaskový vzor dažďových kvapiek\u003c\/a\u003e (\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e49 vrstiev)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Ostrie má umelo vytvorenú patinu, ktorá ladí s tmavosivým vzhľadom čepele.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má klasickú rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobenú z mimoriadne hustého a odolného javorového dreva. Na zlepšenie úchopu a vyváženia je doplnená nerezovou záštitou. Luxusný vzhľad rukoväti ďalej umocňujú dva mozaikové kolíky z medi a mosadze, ktoré jej dodávajú elegantný detail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je navrhnutá tak, aby poskytovala ergonomický úchop a dokonale sa prispôsobila obrysom vašej ruky. Jej väčšia veľkosť a premyslene tvarovaný profil zabezpečujú optimálne pohodlie a kontrolu, vďaka čomu sa čepeľ ľahko ovláda. Rukoväť zo stabilizovaného javorového dreva je viac než len funkčnou súčasťou - celkovému vzhľadu noža dodáva nádych sofistikovanosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k dielam Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46746908459354,"sku":"420103121458","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsuke-GyutoSG2DamascusMaplewood210mm_420103121458_1.jpg?v=1685975062"},{"product_id":"nigara-gyuto-sg2-damascus-maplewood-240mm","title":"Nigara Gyuto SG2 Damascus Maplewood 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eNigara Gyuto SG2 Damascus Maplewood 240 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhodobú ostrosť a zároveň vyžaduje minimálnu údržbu. Vynikajúca odolnosť tejto ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýraznú a majstrovsky spracovanú damaškovú povrchovú úpravu čepele, posiatu kruhovými prvkami známymi aj ako dažďový damaškový vzor, si nemožno nevšimnúť. Tento typ damaškovej úpravy, nazývaný aj \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etechnika „Anmon“, \u003c\/span\u003eje dnes takmer obchodnou značkou Nigara Hamono a čerpá inšpiráciu z majestátnych vodopádov Anmon a úchvatného pohľadu na vodu vlniacu sa pod nimi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento nôž má výnimočný charakter a význam, vďaka čomu vynikne v každom kulinárskom prostredí. Výrazné prvky a estetiku čepele nádherne dopĺňa rukoväť v západnom štýle vyrobená zo stabilizovaného javora. Každá rukoväť vyniká podmanivými vírmi a vzormi, vďaka čomu je skutočne jedinečná. Stabilizácia zvyšuje odolnosť rukoväti a jej odolnosť proti vlhkosti, čím zabezpečuje jej bezchybný stav počas celej životnosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k pätke býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle krájanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolísavé rezanie. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 225 mm (od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po hrot čepele, čo predstavuje 240 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ SG2\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným dlhým udržaním ostria vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 môžu vďaka jemnej mikroštruktúre dosiahnuť vysokú ostrosť a udržať si ju bez nutnosti riešiť údržbu a koróziu.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktorá zlepšuje jej štrukturálnu integritu a následnú schopnosť odolávať nárazom a predchádzať odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje opatrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín na čepeli. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brusič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ zdobí \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003edažďový damaškový vzor\u003c\/a\u003e (\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e49 vrstiev)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Ostrie má vytvorenú patinu, ktorá ladí s tmavosivým vzhľadom čepele.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má klasickú rukoväť v západnom štýle (Yo), vyrobenú z mimoriadne hustého a odolného javorového dreva. Na zlepšenie úchopu a vyváženia je doplnená nerezovou záštitou. Luxusný vzhľad rukoväti ďalej zvýrazňujú dva mozaikové nity z medi a mosadze, ktoré jej dodávajú elegantný detail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je navrhnutá tak, aby poskytovala ergonomický úchop a dokonale sa prispôsobila obrysom vašej ruky. Jej väčšia veľkosť a premyslene tvarovaný profil zabezpečujú optimálne pohodlie a kontrolu, vďaka čomu sa čepeľ ľahko ovláda. Rukoväť zo stabilizovaného javora je viac než len funkčnou súčasťou - celkovému vzhľadu noža dodáva nádych sofistikovanosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho obdivu k dielam Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýznamnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46746930250074,"sku":"420103161457","price":650.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraGyutoSG2Damascus240_420103161457_1.jpg?v=1685975424"},{"product_id":"nigara-gyuto-sg2-damascus-maplewood-210mm","title":"Nigara Gyuto SG2 Damascus Maplewood 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eNigara Gyuto SG2 Damascus Maplewood 210mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť a zároveň si vyžaduje minimálnu údržbu. Vynikajúca odolnosť tejto ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ťažké prehliadnuť pôsobivú a majstrovsky spracovanú damaškovú povrchovú úpravu čepele, ktorú zdobia kruhové prvky, známe aj ako vzor dažďových kvapiek. Tento typ damaškovej povrchovej úpravy, nazývaný aj \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etechnika „Anmon“, \u003c\/span\u003eje dnes takmer ochrannou známkou dielne Nigara Hamono a čerpá inšpiráciu z majestátnych vodopádov Anmon a úchvatného pohľadu na vodu vlniacu sa pod nimi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento nôž má výnimočný charakter a význam, vďaka čomu vynikne v každom kulinárskom prostredí. Jeho výrazné črty a estetiku čepele nádherne dopĺňa rukoväť v západnom štýle vyrobená zo stabilizovaného javora. Každá rukoväť sa vyznačuje podmanivými vírmi a vzormi, vďaka čomu je skutočne jedinečná. Proces stabilizácie zvyšuje odolnosť rukoväte a jej odolnosť proti vlhkosti, takže si počas celej životnosti zachová svoj bezchybný stav.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle krájanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou vytvára vhodné brucho na kolísavé pohyby čepele pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 195 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväte po špičku čepele, čo predstavuje 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ SG2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do vysokej ostrosti a túto ostrosť si udržia bez obáv z náročnej údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jej jadro laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminácia\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vyštipovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranné ostrie (symetrické) s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri poskytuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje jemné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prilepovaniu potravín k čepeli. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, no zároveň umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže zopakovať len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ zdobí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškový vzor dažďových kvapiek\u003c\/a\u003e (\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e49 vrstiev)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Ostrie má vynútenú patinu, ktorá ladí s tmavosivým vzhľadom čepele.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má klasickú rukoväť v západnom štýle (Yo), vyrobenú z mimoriadne hustého a odolného javora. Na zlepšenie úchopu a vyváženia je doplnená nerezovou záštitou. Luxusný vzhľad rukoväte ďalej umocňujú dva mozaikové kolíky z medi a mosadze, ktoré jej dodávajú elegantný detail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je navrhnutá tak, aby poskytovala ergonomický úchop, ktorý sa dokonale prispôsobí tvaru vašej ruky. Jej väčšia veľkosť a premyslene tvarovaný profil zaručujú optimálne pohodlie a kontrolu, vďaka čomu sa čepeľ ľahko ovláda. Rukoväť zo stabilizovaného javora nie je len funkčným prvkom - celkovému vzhľadu noža dodáva aj nádych sofistikovanosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov ho vášnivo zaujíma umenie a hudba a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k tvorbe Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46746942079322,"sku":"420103121456","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraGyutoSG2DamascusMaplewood210mm_420103121456_2.jpg?v=1685975887"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-sujihiki-sg2-damascus-maplewood-255mm","title":"Nigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Damascus Maplewood 255mm (10\")","description":"\u003cp\u003eNigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Damascus Maplewood 255mm \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eje tradičný japonský nôž používaný na prípravu mäsa a surových rýb. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJeho dĺžka umožňuje používateľovi krájať rôzne druhy bielkovín jediným ťahom, čo spolu s obojstranne brúsenou čepeľou ostrou ako britva vytvára hladké, lesklé rezy. Názov kiritsuke odkazuje na špičku \u003c\/span\u003e\u003cem\u003etanto\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, ktorá okrem pôsobivého vzhľadu vzdáva hold aj meču \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekatana.\u003c\/em\u003e Jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou, keďže táto oceľ veľmi dobre odoláva korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe takmer nemožné prehliadnuť pútavú a majstrovsky spracovanú damaškovú povrchovú úpravu čepele, posiatu kruhovými prvkami, známymi aj ako vzor dažďových kvapiek. Tento typ damaškovej úpravy, nazývaný aj technika \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e„Anmon“, \u003c\/span\u003eje dnes takmer ochrannou známkou Nigara Hamono a čerpá inšpiráciu z majestátnych vodopádov Anmon a úchvatného pohľadu na vlnkajúcu sa vodu pod nimi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDlhá čepeľ umožňuje krájať mäso alebo ryby jediným ťahom od päty po špičku\u003c\/span\u003e, zatiaľ čo špičku možno využiť na zložité a presné úkony. Brucho čepele je zakrivené, čím sa odlišuje od štandardného plochejšieho tvaru yanagiba alebo krájacieho noža. Dĺžka a tvar čepele umožňujú používateľovi krájať mäso a ryby jediným ťahom, čím sa zabráni rozstrapkaným, cikcakovitým rezom, ktoré by poškodili štruktúru potravín.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je\u003cspan\u003e 240mm\u003c\/span\u003e (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 255mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ SG2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným zachovaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 dokážu vďaka jemnej mikroštruktúre ocele dosiahnuť mimoriadnu ostrosť a zachovajú si ju bez potreby obáv z údržby a korózie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vyštiepeniu. San-mai sa z japončiny prekladá ako „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, ktoré chránia prvú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. Výbrus hamaguri poskytuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ zdobí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003edamaškový vzor dažďových kvapiek\u003c\/a\u003e (\u003cspan\u003e49 vrstiev)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Ostrie má umelo vytvorenú patinu, ktorá ladí s tmavosivým vzhľadom čepele.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž je vybavený klasickou rukoväťou západného štýlu (Yo), vyrobenou z mimoriadne hustého a odolného javorového dreva. Na zlepšenie úchopu a vyváženia je doplnená nerezovou záštitou. Luxusný vzhľad rukoväti ďalej zvýrazňujú dva mozaikové kolíky z medi a mosadze, ktoré jej dodávajú výnimočný detail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je navrhnutá tak, aby poskytovala ergonomický úchop, ktorý sa dokonale prispôsobí tvaru vašej ruky. Jej väčšia veľkosť a premyslene tvarovaný profil zaisťujú optimálne pohodlie a kontrolu, vďaka čomu sa čepeľ ľahko ovláda. Stabilizovaná javorová rukoväť je viac než len funkčnou súčasťou - celkovému vzhľadu noža dodáva nádych sofistikovanosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNOŽIAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný nožiar Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je nožiarom ôsmej generácie s vášňou pre umenie a hudbu, ako aj pre nože. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k tvorbe Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46751570887002,"sku":"420110181460","price":700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsuke-SujihikiSG2DamascusMaplewood255mm_420110181460_1.jpg?v=1686146438"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-gyuto-sg2-tsuchime-maplewood-210mm","title":"Nigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Tsuchime Maplewood 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eNigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Tsuchime Maplewood 210 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť s minimálnou až nulovou údržbou, keďže táto oceľ veľmi dobre odoláva korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNôž Kiritsuke-Gyuto má výnimočný charakter a význam, vďaka čomu vynikne v každom kulinárskom prostredí. Jeho výrazné vlastnosti čepele a estetický vzhľad nádherne dopĺňa rukoväť v západnom štýle vyrobená zo stabilizovaného javora. Každá rukoväť má pútavé víry a vzory, vďaka čomu je skutočne jedinečná. Proces stabilizácie zvyšuje odolnosť rukoväti a jej odolnosť proti vlhkosti, čím zaisťuje jej bezchybný stav počas celej životnosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Dlhá čepeľ je ideálna na prípravu väčších kusov mäsa, krájanie rýb a sekanie zeleniny, zatiaľ čo špičku možno využiť na detailnú a precíznu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má špičku v tvare obráteného tanta, známu aj ako „K-tip“ (K ako kiritsuke), ktorá sa zo zadnej časti čepele zvažuje nadol a je veľmi praktická, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu so špičkou. Brucho čepele je mierne zakrivené, čím sa odlišuje od štandardného, plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-gyuto. To znamená, že nôž sa veľmi dobre hodí aj na kolísavé pohyby. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMá široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradične boli nože kiritsuke brúsené z jednej strany, no odvtedy sa často prepracovali na viacúčelové nože s obojstranným ostrením, aby vyhovovali rýchlemu tempu moderných kuchýň. Používať ich smel aj šéfkuchár reštaurácie, no privrieme oči, ak ním (zatiaľ) nie ste. 😜\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 195 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"SG2 steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou dlhodobo udržať ostrie - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do mimoriadnej ostrosti a tú si aj udržia - bez starostí s údržbou a koróziou.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vyštipovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej, vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prilepovaniu potravín k čepeli. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje veľmi dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže znovu vytvoriť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTento nôž určite neprehliadnete, pretože vyniká atraktívnou a majstrovsky spracovanou hexagonálnou povrchovou úpravou tsuchime na čepeli!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol opracovaný špeciálnym štruktúrovaným kladivom, ktoré na jej hornej časti zanechalo zložité \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003egeometrické \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade fisnih\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská hexagonálna tepaná úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele šikovne tepe, aby vznikli pútavé hexagonálne priehlbiny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je hexagón cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Nachádza sa v rôznych umeleckých formách a používa sa aj pri návrhu šintoistických brán torii a moderných budov. Hexagonálny tvar kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prilepovaniu potravín k čepeli počas krájania. Štruktúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má klasickú rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobenú z mimoriadne hustého a odolného javorového dreva. Na zlepšenie úchopu a vyváženia je doplnená záštitou z nehrdzavejúcej ocele. Luxusný vzhľad rukoväti ďalej umocňujú dva mozaikové kolíky z medi a mosadze, ktoré jej dodávajú výnimočný detail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je navrhnutá tak, aby poskytovala ergonomický úchop, ktorý sa dokonale prispôsobí obrysom vašej ruky. Jej väčšia veľkosť a premyslene tvarovaný profil zaisťujú optimálne pohodlie a kontrolu, vďaka čomu sa čepeľ ľahko ovláda. Rukoväť zo stabilizovaného javora je viac než len funkčným prvkom - celkovému vzhľadu noža dodáva nádych sofistikovanosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k dielam Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46751666274650,"sku":"420103121455","price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsuke-GyutoSG2TsuchimeMaplewood210mm_420103121455.jpg?v=1686150395"},{"product_id":"nigara-santoku-sg2-tsuchime-maplewood-180mm","title":"Nigara Santoku SG2 Tsuchime Maplewood 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eNigara Santoku SG2 Tsuchime Maplewood 180 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou, pretože táto oceľ veľmi dobre odoláva korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má všetky vlastnosti tradičnej japonskej čepele santoku: širokú čepeľ, ploché ostrie a chrbát, ktorý sa pod uhlom 60 stupňov zakrivuje smerom k špičke, vďaka čomu pripomína ovčie kopýtko. Geometria čepele (dutý výbrus) v kombinácii s jedinečnými kladivkovými priehlbinami zabraňuje prichytávaniu surovín k čepeli počas krájania, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýrazné vlastnosti a estetiku čepele vynikajúco dopĺňa rukoväť v západnom štýle vyrobená zo stabilizovaného javora a \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003emajstrovsky spracovaný šesťuholníkový povrch tsuchime na čepeli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eNôž santoku\u003c\/a\u003e, pochádzajúci z Japonska, je všestranný a viacúčelový kuchynský nástroj, ktorý sa bežne používa v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úkonoch krájania a sekania na doske. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNázov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a označuje tri prednosti noža. Bez námahy si poradí s tromi hlavnými surovinami: mäsom, rybami a zeleninou. Rovnako dobre krája, seká aj nadrobno spracúva suroviny, takže je všestranným pomocníkom v kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž santoku sa delí na tri odlišné časti. Špička je určená na precíznu prácu a umožňuje presné rezy. Ostrie slúži na bežné krájanie a zvládne rôzne úlohy. Päta noža je ideálna na intenzívne sekanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni a vďaka svojim trom prednostiam zvládne širokú škálu potrieb pri krájaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 165 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"SG2 steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným zachovaním ostrosti vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 dosahujú vďaka jemnej mikroštruktúre ocele vysokú ostrosť a dlhodobo si ju zachovávajú bez obáv z údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej konštrukčná integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri poskytuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín k čepeli. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol opracovaný špeciálnym kladivom, ktoré na jej hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade fisnih\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková kladivková úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním upraví tak, aby vznikli atraktívne šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a konštrukčnú stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých podobách a používa sa aj pri návrhu šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar prvku kasagi na bránach torii symbolizuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prichytávaniu potravín k čepeli počas krájania. Štruktúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má klasickú rukoväť v západnom štýle (Yo), vyrobenú z mimoriadne hustého a odolného javorového dreva. Na zlepšenie úchopu a vyváženia je doplnená nerezovou záštitou. Luxusný vzhľad rukoväti ďalej umocňujú dva mozaikové kolíky z medi a mosadze, ktoré jej dodávajú elegantný detail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKaždá rukoväť má pútavé víry a vzory, vďaka čomu je skutočne jedinečná. Proces stabilizácie zvyšuje odolnosť rukoväti a jej odolnosť proti vlhkosti, takže si počas celej životnosti zachová svoj bezchybný stav.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je navrhnutá tak, aby poskytovala ergonomický úchop, ktorý sa dokonale prispôsobí tvaru vašej ruky. Väčší rozmer a premyslene tvarovaný profil zaisťujú optimálne pohodlie a kontrolu, vďaka čomu sa čepeľ ľahko ovláda. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a vyrába meče už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov ho vášnivo zaujíma aj umenie a hudba a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k tvorbe Andyho Warhola. Nigara patrí bezpochyby medzi najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46751753371994,"sku":"420108101452","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSantokuSG2TsuchimeMaplewood180mm_420108101452_1.jpg?v=1686150664"},{"product_id":"nigara-bunka-sg2-tsuchime-maplewood-180mm","title":"Nigara Bunka SG2 Tsuchime Maplewood 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eNigara Bunka SG2 Tsuchime Maplewood 180mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhodobú ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou, pretože oceľ veľmi dobre odoláva korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá všetky výhody tradičného tvaru čepele bunka:\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ jemne tvarované brucho čepele vhodné na dlhé aj krátke rezy,\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eplochú zadnú stranu čepele,\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ea tenkú, špicatú koncovku typu tanto na presné rezy a vyrezávanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVydutý výbrus čepele v kombinácii s jedinečnými stopami po kovaní zabezpečuje, že sa suroviny pri krájaní nelepia na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu. Výrazné vlastnosti a estetiku čepele nádherne dopĺňa rukoväť v západnom štýle vyrobená zo stabilizovaného javora a majstrovsky spracovaná hexagonálna povrchová úprava tsuchime na čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eBunka s dĺžkou \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Japonské nože bunka\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003e180 mm\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e je všestranný kuchynský nôž, ktorý vyniká pri všetkých druhoch sekania a krájania na doske.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Čepeľ je zakončená špičkou typu „K-tip“, typickou pre japonské meče a dýky. Jej plochý profil umožňuje efektívne sekanie a krájanie, zatiaľ čo zakrivené ostrie umožňuje plynulé kolískové pohyby na presné mletie a krájanie na kocky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 165 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, takže dosahuje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ SG2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, preslávená tvrdosťou a následným udržaním ostria vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do výnimočnej ostrosti a túto ostrosť si zachovajú bez obáv z údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminovanie\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu pevnosť, schopnosť odolávať nárazom a zabrániť odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s vypuklým výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje opatrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť lepeniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje vysokú mieru ostrosti. Nevýhodou vypuklého výbrusu je, že ho dokáže správne reprodukovať len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol opracovaný špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré na jeho hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská hexagonálna kovaná úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručne vyklepáva, aby vznikli atraktívne šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých podobách a používa sa aj v dizajne šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje lepeniu potravín na čepeľ počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má klasickú rukoväť v západnom štýle (Yo), vyrobenú z mimoriadne hustého a odolného javorového dreva. Na zlepšenie úchopu a vyváženia je doplnená nerezovou záštitou. Luxusný vzhľad rukoväti ďalej umocňujú dva mozaikové kolíky z medi a mosadze, ktoré jej dodávajú výnimočný detail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKaždá rukoväť vyniká podmanivými vírmi a vzormi, vďaka čomu je skutočne jedinečná. Stabilizácia zvyšuje odolnosť rukoväti a jej odolnosť proti vlhkosti, takže si počas celej životnosti zachová svoj dokonalý stav.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je navrhnutá tak, aby poskytovala ergonomický úchop, ktorý sa dokonale prispôsobí obrysom vašej ruky. Jej väčšia veľkosť a premyslene tvarovaný profil zaisťujú optimálne pohodlie a kontrolu, vďaka čomu sa čepeľ ľahko ovláda. Rukoväť zo stabilizovaného javorového dreva je viac než len funkčná súčasť - celkovému vzhľadu noža dodáva nádych sofistikovanosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k dielam Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46751798133082,"sku":"420116101453","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraBunkaSG2TsuchimeYo180mm_420116101453_1.jpg?v=1686225799"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-nakiri-sg2-tsuchime-maplewood-180mm","title":"Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePredstavujeme nôž Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood 180 mm - skutočné stelesnenie tradičného japonského noža na krájanie zeleniny. Vďaka špičke kiritsuke ponúka vyššiu presnosť a všestrannosť v kuchyni. Vďaka jadru z práškovej ocele SG2 a profilu hamaguri sa môžete spoľahnúť, že si tento nôž zachová dlhodobú ostrosť s minimálnou údržbou. Ide o vysokokvalitný nôž navrhnutý tak, aby vynikal a vydržal pri vašich kulinárskych dobrodružstvách.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHneď ako tento nôž vezmete do rúk, neubránite sa pocitu, že držíte poriadne luxusný sekáčik pripravený zvládnuť horu nasekanej zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe to presne ten typ noža, ktorý chcete pevne držať a nikdy ho nepustiť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento nôž má množstvo pôsobivých vlastností, vďaka ktorým vyniká. Čepeľ vyzerá skvele vďaka jedinečnej hexagonálnej povrchovej úprave tsuchime a rukoväť v západnom štýle je vyrobená zo stabilizovaného javora, čo jej dodáva príjemný vzhľad. Rukoväť zdobia úžasné víry a vzory, vďaka ktorým je každý kus jedinečný. Vďaka procesu stabilizácie je navyše mimoriadne odolná a vlhkosť ju nepoškodí, takže si dlho zachová svoj skvelý stav.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKeď tento nôž vezmete do rúk, budete mať pocit, že držíte malý sekáčik plný sily. Práve to robí túto čepeľ takou pôsobivou. O niečo hrubšia geometria čepele dokonale ladí s rukoväťou a vytvára príjemne vyvážený celok.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž sa vyznačuje špeciálnou špičkou nazývanou reverzné tanto alebo špička kiritsuke (skrátene „K-tip“). Profil chrbta čepele sa smerom ku koncu prudko zvažuje, vďaka čomu je nôž pri špičke tenký a úzky. Tenká špička je vynikajúca na orezávanie a krájanie cesnaku, šalotky, reďkoviek a podobných surovín na priesvitne tenké plátky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 165 mm (od päty po špičku), pri tomto noži sa však dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ SG2\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do veľmi jemného ostria a udržať ho bez obáv z náročnej údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Laminácia\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s cieľom zlepšiť jej konštrukčnú integritu, schopnosť odolávať nárazom a zabrániť vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosiahnuť vynikajúcu ostrosť, vyžaduje si však citlivé zaobchádzanie a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brusič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol upravený špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré zanechalo zložité geometrické \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky na jej hornej časti\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská hexagonálna kovaná úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním pokryje pútavými šesťuholníkovými priehlbinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a konštrukčnú stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých podobách a používa sa aj pri návrhu šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar prvku kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má klasickú rukoväť v západnom štýle (Yo), vyrobenú z mimoriadne hustého a odolného javorového dreva. Na zlepšenie úchopu a vyváženia je doplnená nerezovým kovaním. Luxusný vzhľad rukoväti ďalej zvýrazňujú dva mozaikové kolíky z medi a mosadze, ktoré jej dodávajú elegantný detail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je navrhnutá tak, aby poskytovala ergonomický úchop, ktorý sa dokonale prispôsobí tvaru vašej ruky. Jej väčšia veľkosť a premyslene tvarovaný profil zaisťujú optimálne pohodlie a kontrolu, vďaka čomu sa čepeľ ľahko ovláda. Rukoväť zo stabilizovaného javora je viac než len funkčnou súčasťou - celkovému vzhľadu noža dodáva nádych sofistikovanosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k dielam Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46753924809050,"sku":"420106101454","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsukeNakiriSG2TsuchimeMaplewood180mm_1.jpg?v=1686227489"},{"product_id":"nigara-santoku-sg2-tsuchime-wa-180mm","title":"Nigara Santoku SG2 Tsuchime Wa 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eNigara Santoku SG2 Tsuchime Wa 180 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhodobú ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou, pretože táto oceľ veľmi dobre odoláva korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má všetky vlastnosti tradičnej japonskej čepele santoku: širokú čepeľ, rovnú reznú hranu a chrbát, ktorý sa smerom k hrotu stáča pod uhlom 60 stupňov (vďaka čomu pripomína ovčie kopýtko). Geometria čepele (dutý výbrus) v kombinácii s jedinečnými šesťuholníkovými kladivkovými údermi zabraňuje prichytávaniu surovín na čepeľ počas krájania, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eNôž Santoku\u003c\/a\u003e pochádzajúci z Japonska je všestranný a viacúčelový kuchynský nástroj, ktorý sa bežne používa v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úlohách krájania a sekania na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNázov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a predstavuje tri prednosti noža. Bez námahy zvláda tri kľúčové suroviny: mäso, ryby a zeleninu. Rovnako dobre krája na plátky, seká aj nadrobno, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž Santoku sa delí na tri odlišné časti: hrot je určený na precíznu prácu a umožňuje presné rezy, rezná hrana slúži na bežné krájanie a zvláda rôzne úlohy, zatiaľ čo pätka noža je ideálna na náročné sekanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž Santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni a vďaka svojim trom prednostiam zvláda široké spektrum potrieb pri krájaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka reznej hrany je 165 mm (od pätky po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od hrany rukoväti po hrot čepele, čo predstavuje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"SG2 steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do vynikajúcej ostrosti a túto ostrosť si zachovajú bez obáv z údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna pevnosť a následná schopnosť odolávať nárazom a zabrániť odlamovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným (úplným hamaguri) výbrusom\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosiahnuť vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím dostatok kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje veľmi dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol opracovaný špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré na jeho hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade fisnih\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková kladivková úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním upravuje tak, aby vznikli atraktívne šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové kapsy, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých formách a používa sa aj v dizajne šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar prvku kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z teakového dreva a má objímku z byvolieho rohu. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Vďaka zvolenému tvaru a drevu rukoväť stelesňuje jednoduchú japonskú estetiku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k tvorbe Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýznamnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46753977598298,"sku":"420108101436","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSantokuSG2TsuchimeWa180mm_420108101436_1.jpg?v=1756725221"},{"product_id":"nigara-bunka-sg2-tsuchime-wa-180mm","title":"Nigara Bunka SG2 Tsuchime Wa 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eNigara Bunka SG2 Tsuchime Wa 180 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou, keďže oceľ veľmi dobre odoláva korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMá všetky výhody tradičného tvaru čepele bunka: \u003cbr\u003e→ jemne navrhnuté brucho čepele vhodné na dlhé aj krátke rezy,\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/span\u003erovnú zadnú stranu čepele, \u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/span\u003ea tenkú špicatú špičku v tvare obráteného tanto na presné rezy a vykrajovanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeometria dutej fazety čepele v kombinácii s jedinečnými stopami po kovaní zaisťuje, že sa suroviny pri krájaní nelepia na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Japonské nože bunka\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003ebunka s dĺžkou 180 mm\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e je všestranný kuchynský nôž, ktorý vyniká pri všetkých druhoch sekania a krájania na krájacej doske.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Čepeľ je zakončená špičkou v tvare „K“, typickou pre japonské meče a dýky. Jej rovný profil umožňuje efektívne sekanie a krájanie, zatiaľ čo zakrivené ostrie umožňuje plynulé kolísavé pohyby na presné mletie a krájanie na kocky.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 165 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ SG2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou dlhodobo udržať ostrie – vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) – približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť na veľmi vysokú ostrosť a tú si aj udržia bez potreby častej údržby a obáv z korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu, schopnosť odolávať nárazom a zabrániť vyštipovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z primárnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstrannú (symetrickú) čepeľ s konvexnou fazetou (úplná hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Fazeta hamaguri umožňuje dosiahnuť vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prilepovaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím dostatok kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, pričom stále umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexnej fazety je, že ju dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol opracovaný špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré na jej hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková kovaná povrchová úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním tvaruje do atraktívnych šesťuholníkových priehlbín.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prilepovaniu potravín na čepeľ počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a konštrukčnú stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Vyskytuje sa v rôznych umeleckých podobách a používa sa aj pri navrhovaní šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar nadstavca kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z teakového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Vďaka zvolenému tvaru a drevu rukoväť stelesňuje jednoduchú japonskú estetiku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k tvorbe Andyho Warhola. Nigara patrí medzi najvýznamnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46756846731610,"sku":"420116101437","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraBunkaSG2TsuchimeWa180mm_420116101437_1.jpg?v=1686323086"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-sujihiki-sg2-tsuchime-wa-255mm","title":"Nigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Tsuchime Wa, 255 mm (10\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eNigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Tsuchime Wa 255mm je tradičný japonský nôž používaný na prípravu mäsa a surových rýb. Jeho dĺžka umožňuje používateľovi krájať rôzne druhy bielkovín jediným ťahom, čo spolu s obojstranne brúsenou čepeľou ostrou ako britva vytvára hladké, lesklé rezy. Názov kiritsuke odkazuje na špičku \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003etanto\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, ktorá okrem pôsobivého vzhľadu vzdáva hold aj meču \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekatana.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eGeometria dutého výbrusu čepele v kombinácii s jedinečnými stopami po kovaní zabezpečuje, že sa suroviny počas krájania nelepia na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eJadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhodobú ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke-Sujihiki je nôž, ktorý nastoľuje prísnu kuchynskú hierarchiu. Ako káže tradícia, nôž Kiritsuke je určený výhradne šéfkuchárom a tento nôž to vyjadruje jasne - mám všetko pod kontrolou. Vďaka svojej dlhej a komplexnej čepeli je vhodný pre najskúsenejších kuchárov. Dlhá čepeľ umožňuje dlhé pohyby, zatiaľ čo špička v tvare písmena k zabezpečuje presný rez. Je obzvlášť vhodný na sashimi a carpaccio a vo všeobecnosti na všetky umelecky krájané potraviny, keďže umožňuje presné a tenké rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eDĺžka ostria je\u003cspan\u003e 243mm\u003c\/span\u003e (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 255mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ SG2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným dlhým udržaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ obsahuje aj vysoký podiel chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdén (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 môžu dosiahnuť vysokú ostrosť vďaka jemnej mikroštruktúre ocele a udržia si ju bez nutnosti obávať sa údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita a následná schopnosť odolávať nárazom a predchádzať vyštrbeniu. San-mai sa z japončiny prekladá ako „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z primárnej, vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych, vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným (úplným hamaguri) výbrusom\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje citlivé zaobchádzanie, a pomáha predchádzať lepeniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje vysokú mieru ostrosti. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePovrch čepele bol upravený špeciálne textúrovaným kladivom, ktoré na hornej časti zanecháva zložité geometrické odtlačky - táto povrchová úprava čepele sa nazýva \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e. Japonská šesťuholníková kovaná úprava nožov je úžasná technika, pri ktorej sa povrch čepele opracuje kladivom a vytvoria sa na ňom pôsobivé šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch tsuchime znižuje trenie a zabraňuje lepeniu potravín na čepeľ počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové kapsy, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetiku a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých podobách a používa sa aj pri navrhovaní šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z teakového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Vhodná pre pravákov aj ľavákov. Vďaka zvolenému tvaru a drevu rukoväť stelesňuje jednoduchú japonskú estetiku.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je ôsmou generáciou kováčov. Okrem nožov ho vášnivo zaujíma aj umenie a hudba a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k dielam Andyho Warhola. Nigara je nepochybne jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46891791941978,"sku":"420110181318","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsuke-SujihikiSG2TsuchimeWa255mm_10__420110181318_1.jpg?v=1690891683"},{"product_id":"nigara-gyuto-sg2-tsuchime-wa-240mm","title":"Nigara Gyuto SG2 Tsuchime Wa, 240 mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eNigara Gyuto SG2 Tsuchime Wa 240 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhodobú ostrosť pri minimálnej údržbe. Vynikajúca odolnosť tejto ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do kuchyne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonvexná geometria výbrusu čepele v kombinácii s jedinečnými stopami po kovaní zabezpečuje, že sa suroviny pri krájaní nelepia na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte je pomerne rovný, čo umožňuje ľahké a rýchle krájanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z bruška ideálnu časť na kolísavý pohyb čepele pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 225 mm (od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po hrot čepele, čo predstavuje 240 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"SG2 steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným dlhým udržaním ostria vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má zároveň vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jej jemnej mikroštruktúre naostriť do mimoriadnej ostrosti a táto ostrosť im vydrží bez potreby náročnej údržby a obáv z korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu, schopnosť odolávať nárazom a zabrániť vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eobojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosiahnuť vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje citlivé zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prilepovaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, pričom stále umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ bola opracovaná pomocou \u003c\/span\u003ešpeciálneho štruktúrovaného kladiva, ktoré na jej povrchu zanecháva zložité \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade finish\"\u003egeometrické odtlačky\u003c\/a\u003e. Japonská povrchová úprava tsuchime je úžasná technika, pri ktorej sa povrch čepele opracúva kladivom a vytvárajú sa na ňom pôsobivé šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKovaný povrch znižuje trenie a zabraňuje prilepovaniu potravín na čepeľ počas krájania. Štruktúrovaný povrch vytvára malé vzduchové kapsy, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých formách a používa sa aj pri navrhovaní šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar vrchnej priečnej časti kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z teakového dreva a doplnená objímkou z byvolieho rohu. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Vďaka zvolenému tvaru a drevu rukoväť stelesňuje jednoduchú japonskú estetiku.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho obdivu k dielam Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46891829297498,"sku":"420103161316","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraGyutoSG2TsuchimeWa240mm_420103161316_1.jpg?v=1756725214"},{"product_id":"nigara-gyuto-sg2-tsuchime-wa-210mm","title":"Nigara Gyuto SG2 Tsuchime Wa, 210 mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eNigara Gyuto SG2 Tsuchime Wa 210 mm \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eje viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhodobú ostrosť a zároveň si vyžaduje minimálnu údržbu. Vynikajúca odolnosť ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonvexná geometria výbrusu čepele v kombinácii s jedinečnými stopami po kovaní zaručuje, že sa suroviny počas krájania neprilepia na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou vytvára vhodnú prednú časť na kolísavý pohyb čepele pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 195 mm (od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, takže dosahuje 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ SG2\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným dlhým udržaním ostria vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má zároveň vysoký obsah chrómu (Cr) – približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do veľmi dobrej ostrosti a udržať ju bez obáv z náročnej údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jej jadro vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej konštrukčná pevnosť, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z jednej hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosiahnuť vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prilepovaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu, čím vytvára pevnejšie ostrie, no stále umožňuje vysokú mieru ostrosti. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol upravený špeciálnym štruktúrovaným kladivom, ktoré na jej hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková tepaná úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným tepaním upravuje tak, aby vznikli pútavé šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrchová úprava tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prilepovaniu potravín na čepeľ počas krájania. Štruktúrovaný povrch vytvára malé vzduchové kapsy, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých podobách a používa sa aj v dizajne šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar prvku kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z teakového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Vďaka zvolenému tvaru a drevu rukoväť stelesňuje jednoduchú japonskú estetiku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k dielu Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najpozoruhodnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46891955716442,"sku":"420103121314","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraGyutoSG2TsuchimeWa210mm_420103121314_1.jpg?v=1692343683"},{"product_id":"nigara-petty-sg2-tsuchime-wa-150mm","title":"Nigara Petty SG2 Tsuchime Wa, 150 mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Petty SG2 Tsuchime Wa 150mm je malý \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaponský kuchynský nôž určený na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie a širšie nože nepraktické. Tento malý univerzálny nôž je nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne a je ideálny na šúpanie a krájanie ovocia a zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť a vyžaduje minimálnu údržbu. Vynikajúca odolnosť tejto ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonvexná geometria výbrusu čepele v kombinácii s jedinečnými údermi kladiva zabezpečuje, že sa suroviny počas krájania neprichytávajú na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Nôž Petty\" href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eNože Petty\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esú určené na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Sú nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ich použiť na šúpanie, sekanie, odkrajovanie a zdobenie jedla. \u003c\/span\u003eNože Petty alebo univerzálne nože sú v podstate menšou verziou nožov gyuto alebo kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ich možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám nevyhovujú dlhšie čepele. Nevyhnutný nôž do každej kuchyne!\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVhodný na:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie malých porcií rýb a podobné úlohy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 140 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 150 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ SG2\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným dlhým zachovaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do mimoriadnej ostrosti a túto ostrosť si udržia bez obáv z údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOPLÁŠTENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele opláštené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Opláštenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita a následná schopnosť odolávať nárazom a predchádzať vylamovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch vedľajších vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstrannú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri výbrus)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Hamaguri výbrus umožňuje dosiahnuť vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje citlivé zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje vysokú mieru ostrosti. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne reprodukovať len veľmi skúsený brusič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol opracovaný špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré zanechalo zložité geometrické \u003ca title=\"Úprava povrchu čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky v jej hornej časti\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková tepaná úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným tepaním upravuje tak, aby vznikli atraktívne šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a konštrukčnú stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Nachádza sa v rôznych umeleckých formách a používa sa aj pri návrhu šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar prvku kasagi na bránach torii symbolizuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z teakového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Vďaka zvolenému tvaru a drevu rukoväť stelesňuje jednoduchú japonskú estetiku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov ho vášnivo zaujíma aj umenie a hudba a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k tvorbe Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýznamnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46894579614042,"sku":"420107071312","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraPettySG2TsuchimeWa150mm_420107071312_1.jpg?v=1692343899"},{"product_id":"nigara-kiri-petty-sg2-tsuchime-wa-150mm","title":"Nigara Kiri-Petty SG2 Tsuchime Wa, 150 mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Petty SG2 Tsuchime Wa 150mm je malý \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaponský kuchynský nôž určený na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie a širšie nože nepraktické. Okrem bežných úloh, ako je šúpanie, čistenie a ďalšie krájanie v ruke, ho môžete použiť aj na náročnejšiu prácu. Ľahké porciovanie mäsa, vykosťovanie hydiny a filetovanie rýb sú úplne v jeho možnostiach (🚨 Majte však na pamäti, že ide stále o mimoriadne tvrdý nôž, takže krájanie kostí a kĺbov neprichádza do úvahy!). Výrazná špička „K-tip“ je veľmi užitočná pri jemnej dekoratívnej práci so zeleninou a ovocím, ako aj pri orezávaní a sťahovaní kože, pretože sa výborne hodí na prepichnutie kože.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhodobú ostrosť a vyžaduje minimálnu údržbu. Vynikajúca odolnosť tejto ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do kuchyne. \u003c\/span\u003eKonvexný výbrus čepele v kombinácii s jedinečnými kladivkovými údermi zabezpečuje, že suroviny sa pri krájaní nelepia na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Petty nôž\" href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty nože\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esú určené na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Sú nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ich použiť na šúpanie, sekanie, čistenie a zdobenie jedla. Čepeľ je zakončená špičkou „K-tip“, typickou pre japonské meče a dýky. \u003c\/span\u003ePetty alebo univerzálne nože sú v podstate menšou verziou gyutov alebo kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ich možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám nevyhovujú dlhšie čepele. Nôž, ktorý nesmie chýbať v žiadnej kuchyni!\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVhodné na:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie menších porcií rýb a podobné úlohy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 141 mm (od päty po špičku), ale pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 150 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ SG2\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným dlhým zachovaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do mimoriadnej ostrosti a táto ostrosť im vydrží bez toho, aby ste sa museli obávať údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminácia\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu, schopnosť odolávať nárazom a zabrániť vyštiepeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch vedľajších vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosiahnuť vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť lepeniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, no stále umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže verne obnoviť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol upravený špeciálnym kladivom, ktoré na jej hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková kladivková úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním upraví tak, aby vznikli atraktívne šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje lepeniu potravín na čepeľ počas krájania. Štruktúrovaný povrch vytvára malé vzduchové kapsy, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých podobách a používa sa aj pri návrhu šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar prvku kasagi na bránach torii symbolizuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z teakového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Vďaka zvolenému tvaru a drevu stelesňuje rukoväť jednoduchú japonskú estetiku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a vyrába meče už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k dielu Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46894886715738,"sku":"420107071313","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-PettySG2TsuchimeWa150mm_420107071313_1.jpg?v=1756725211"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-gyuto-sg2-tsuchime-wa-210mm","title":"Nigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Tsuchime Wa, 210 mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Tsuchime Wa 210mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNôž Kiritsuke-Gyuto má výnimočný charakter a význam, vďaka čomu vynikne v každom kulinárskom prostredí. Názov kiritsuke odkazuje na špičku \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e, ktorá okrem pôsobivého vzhľadu vzdáva hold aj meču \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekatana.\u003c\/em\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhodobú ostrosť a zároveň vyžaduje minimálnu údržbu. Vynikajúca odolnosť tejto ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do kuchyne. \u003c\/span\u003eKonvexný výbrus čepele v kombinácii s jedinečnými stopami po kovaní zabezpečuje, že sa suroviny počas krájania nelepia na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najuniverzálnejším a najužitočnejším tvarom čepele v modernej kuchyni. Dlhá čepeľ je ideálna na prípravu väčších kusov mäsa, krájanie rýb a sekanie zeleniny, zatiaľ čo špičku možno využiť na detailnú a precíznu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má špičku v tvare obráteného tanto, známu aj ako „K-tip“ (K ako kiritsuke), ktorá sa z chrbtice zvažuje nadol a je veľmi praktická, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu so špičkou. Brucho čepele je mierne zakrivené, čím sa odlišuje od štandardného plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-gyuto. To znamená, že nôž sa veľmi dobre hodí aj na kolísavý spôsob krájania. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMá široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k pätke býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradične mali nože kiritsuke jednostranný výbrus, no neskôr sa často prepracovali na viacúčelové nože s obojstranným výbrusom, aby vyhovovali rýchlemu tempu moderných kuchýň. Používať ich smel aj hlavný šéfkuchár reštaurácie, no privrieme oči, ak ním (zatiaľ) nie ste. 😜\u003cbr\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 195 mm (od pätky po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"SG2 steel\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou udržať ostrie - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť na vysokú úroveň ostrosti a udržať ich ostré bez obáv z údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Lamination\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e na zlepšenie jej štrukturálnej integrity a následnej schopnosti odolávať nárazom a predchádzať vyštiepeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z jednej hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus s konvexným výbrusom (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosiahnuť vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha predchádzať lepeniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brusič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol opracovaný špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré na \u003ca title=\"Blade fisnih\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ejej hornej časti zanechalo zložité geometrické stopy\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková kovaná úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním upravuje tak, aby vznikli atraktívne šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrchová úprava tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje lepeniu potravín na čepeľ počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých podobách a používa sa aj v dizajne šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar prvku kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z teakového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Zvoleným tvarom a drevom rukoväť stelesňuje jednoduchú japonskú estetiku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k dielu Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46894958215514,"sku":"420103121315","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsuke-GyutoSG2TsuchimeWa210mm_420103121315_1.jpg?v=1692344112"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-gyuto-sg2-tsuchime-wa-240mm","title":"Nigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Tsuchime Wa, 240 mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Tsuchime Wa 240mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNôž Kiritsuke-Gyuto má výnimočný charakter a význam, vďaka čomu vynikne v každom kuchárskom prostredí. Názov kiritsuke odkazuje na špičku \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e, ktorá okrem pôsobivého vzhľadu vzdáva hold aj meču \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekatana.\u003c\/em\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť a vyžaduje minimálnu údržbu. Vynikajúca odolnosť tejto ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do kuchyne. \u003c\/span\u003eKonvexná geometria výbrusu čepele spolu s jedinečnými údermi kladiva zabezpečuje, že sa suroviny pri krájaní nelepia na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najuniverzálnejším a najužitočnejším tvarom čepele v modernej kuchyni. Dlhá čepeľ je skvelá na prípravu väčších kusov mäsa, krájanie rýb a sekanie zeleniny, zatiaľ čo špičku možno využiť na detailnú a precíznu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má špičku v tvare obráteného tanto, známu aj ako „K-tip“ (K ako kiritsuke), ktorá sa od chrbta čepele zvažuje nadol a je veľmi praktická, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu špičkou. Brucho čepele je mierne zakrivené, čím sa odlišuje od štandardného plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-gyuto. To znamená, že nôž sa veľmi dobre hodí aj na kolísavé pohyby. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMá široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k pätke býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradične mali nože kiritsuke jednostranný výbrus, no neskôr sa často prepracovali na viacúčelové nože s obojstranným výbrusom, aby vyhovovali rýchlemu tempu moderných kuchýň. Používať ich smel iba šéfkuchár reštaurácie, no privrieme oči, ak ním (zatiaľ) nie ste. 😜\u003cbr\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e228mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, teda 240mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"SG2 steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou udržať ostrie - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadnej ostrosti a túto ostrosť si aj udržia - bez obáv z náročnej údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jej jadro vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna pevnosť, odolnosť proti nárazom a zabránilo sa odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch vedľajších vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ečepeľ s obojstranným (symetrickým) výbrusom a konvexným výbrusom (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje opatrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prilepovaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol opracovaný špeciálnym štruktúrovaným kladivom, ktoré na jej hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade fisnih\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková tepaná úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným tepaním upravuje tak, aby vznikli atraktívne šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrchová úprava tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prilepovaniu potravín na čepeľ pri krájaní. Štruktúrovaný povrch vytvára malé vzduchové kapsy, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých podobách a používa sa aj pri návrhu šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar prvku kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z teakového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Vďaka zvolenému tvaru a drevu rukoväť stelesňuje jednoduchú japonskú estetiku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k dielam Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najpozoruhodnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46895060222298,"sku":"420103161317","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsuke-GyutoSG2TsuchimeWa240mm_420103161317_1.jpg?v=1692344235"},{"product_id":"nigara-sujihiki-sg2-tsuchime-wa-ebony-240mm","title":"Sujihiki Nigara SG2 Tsuchime Wa Ebony 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eNigara Sujihiki SG2 Tsuchime Wa Ebony 240mm je tradičný japonský nôž používaný na prípravu mäsa a surových rýb. Jeho dĺžka umožňuje používateľovi krájať rôzne druhy bielkovín jediným ťahom, čo spolu s britvou ostrou obojstrannou čepeľou vytvára hladké, lesklé rezy. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eGeometria čepele s dutým výbrusom v kombinácii s jedinečnými stopami po kovaní zabezpečuje, že sa suroviny počas krájania nelepia na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu. \u003c\/span\u003eJadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť s minimálnou alebo žiadnou údržbou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDlhá čepeľ noža sujihiki s obojstranným výbrusom umožňuje dlhé pohyby, zatiaľ čo úzka špicatá špička zaručuje presný rez. Je obzvlášť vhodná na sashimi a carpaccio a všeobecne na všetky umelecky krájané jedlá, pretože umožňuje presné a tenké rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eDĺžka ostria je\u003cspan\u003e 230mm\u003c\/span\u003e (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 240mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ SG2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 môžu dosiahnuť mimoriadnu ostrosť vďaka jemnej mikroštruktúre ocele a udržia si ju bez nutnosti obáv z údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminácia\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, následná schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vyštipovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z primárnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ečepeľ s obojstranným (symetrickým) výbrusom a konvexným (úplným hamaguri) výbrusom\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje opatrné zaobchádzanie, a pomáha predchádzať lepeniu potravín na čepeľ. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje vysokú mieru ostrosti. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePovrch čepele bol upravený špeciálne štruktúrovaným kladivom, ktoré na hornej časti zanecháva zložité geometrické odtlačky - táto povrchová úprava čepele sa nazýva \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e. Japonská šesťuholníková tepaná úprava nožov je úžasná technika, pri ktorej sa povrch čepele opracuje kladivom a vytvoria sa na ňom pôsobivé šesťuholníkové priehlbiny. Povrch tsuchime znižuje trenie a zabraňuje lepeniu potravín na čepeľ počas krájania. Štruktúrovaný povrch vytvára malé vzduchové kapsy, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebola osadená \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\" title=\"Rukoväť wa\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003eosemhrannou tradičnou japonskou rukoväťou (wa)\u003c\/a\u003e, vyrobenou z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" title=\"Ebenové drevo\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e s osemhranným tvarom, takže rovnako dobre padne do rúk pravákom aj ľavákom. Eben sa používa vďaka svojim úžasným vlastnostiam (tvrdosť, pevnosť a výrazný estetický vzhľad vrátane tmavej farby a viditeľnej kresby) a bohatému kultúrnemu dedičstvu.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie s vášňou pre umenie a hudbu, ako aj pre nože, a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k dielu Andyho Warhola. Nigara je určite jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47078592840026,"sku":"420110161532","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSujihikiSG2MigakiTsuchime240mm_420110161532_1.jpg?v=1756725196"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-sujihiki-sg2-tsuchime-wa-ebony-255mm","title":"Kiritsuke-Sujihiki Nigara SG2 Tsuchime Wa Ebony 255mm (10\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eNigara Kiritsuke-Sujihiki SG2 Tsuchime Wa Ebony 255mm je tradičný japonský nôž používaný na prípravu mäsa a surových rýb. Jeho dĺžka umožňuje používateľovi krájať rôzne druhy bielkovín jedným ťahom, čo spolu s obojstranne brúsenou čepeľou ostrou ako britva vytvára hladké, lesklé rezy. Názov kiritsuke odkazuje na špičku \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003etanto\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e, ktorá okrem pôsobivého vzhľadu vzdáva poctu aj meču \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ekatana.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eGeometria dutej fazety čepele v kombinácii s jedinečnými stopami po kovaní zaisťuje, že sa suroviny počas krájania neprilepia na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eJadro z práškovej ocele SG2 zaisťuje dlhotrvajúcu ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKiritsuke-Sujihiki je nôž, ktorý vytvára jasnú kuchynskú hierarchiu. Ako káže tradícia, nôž Kiritsuke je vyhradený šéfkuchárom a vyjadruje pocit kontroly a odbornosti. Vďaka svojmu dlhému a prepracovanému dizajnu čepele je ideálny pre veľmi skúsených šéfkuchárov. Predĺžená čepeľ umožňuje dlhé, plynulé pohyby, zatiaľ čo k-špička zaisťuje presnosť pri krájaní. Tento nôž vyniká pri príprave sašimi a carpaccia, ako aj pri precíznom krájaní rôznych delikates, pri ktorom umožňuje vytvárať tenké a presné rezy.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eDĺžka ostria je\u003cspan\u003e 244mm\u003c\/span\u003e (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 255mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ SG2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným zachovaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ obsahuje aj vysoký podiel chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 môžu vďaka jemnej mikroštruktúre ocele dosiahnuť mimoriadnu ostrosť a zároveň si ju zachovajú - bez obáv z údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita a následná schopnosť odolávať nárazom a predchádzať vylamovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z primárnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha predchádzať prilepeniu potravín na čepeľ. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePovrch čepele bol upravený špeciálne textúrovaným kladivom, ktoré na vrchnej časti zanecháva zložité geometrické odtlačky - táto úprava povrchu čepele sa nazýva \u003ca title=\"Úprava povrchu čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e. Japonská šesťuholníková tepaná úprava nožov je úžasná technika, pri ktorej sa povrch čepele opracuje kladivom a vytvoria sa na ňom pôsobivé šesťuholníkové priehlbiny. Povrch tsuchime znižuje trenie a počas krájania zabraňuje prilepeniu potravín na čepeľ. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové kapsy, ktoré umožňujú hladšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z jedného kusa tmavého \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" title=\"Ebenové drevo\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e bez dodatočnej objímky. Rukoväť je vhodná pre ľavákov aj pravákov a stelesňuje jednoduchú japonskú estetiku. Ebenové drevo je ideálnou voľbou pre japonské rukoväti vďaka svojej tvrdosti, odolnosti a estetickému vzhľadu. Jeho sýta farba, viditeľná kresba a historický význam ešte viac zvyšujú jeho žiadanosť a príťažlivosť.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie s vášňou pre umenie a hudbu, ako aj pre nože, a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k umeleckej tvorbe Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47078617284954,"sku":"420121181531","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsukeSujihikiSG2MigakiTsuchime255mm_420121181531_1.jpg?v=1756725194"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-gyuto-sg2-tsuchime-wa-ebony-240mm","title":"Kiritsuke-Gyuto Nigara SG2 Tsuchime Wa Ebony 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Tsuchime Wa Ebony 240mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNôž Kiritsuke-Gyuto má výnimočný charakter a význam, vďaka čomu vynikne v každom kulinárskom prostredí. Názov kiritsuke odkazuje na špičku \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e, ktorá okrem pôsobivého vzhľadu vzdáva hold aj meču \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekatana.\u003c\/em\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť a zároveň si vyžaduje minimálnu údržbu. Vynikajúca odolnosť ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu na používanie v kuchyni. \u003c\/span\u003eKonvexná geometria výbrusu čepele v kombinácii s jedinečnými stopami po kovaní zabezpečuje, že sa suroviny pri krájaní nelepia na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČELELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Dlhá čepeľ je skvelá na prípravu väčších kusov mäsa, krájanie rýb a sekanie zeleniny, zatiaľ čo špičku možno využiť na detailnú a presnú prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má obrátenú špičku tanto, známu aj ako „K-tip“ (K ako kiritsuke), ktorá sa z chrbtovej časti zvažuje nadol a je veľmi praktická, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu so špičkou. Brucho čepele je mierne zakrivené, čím sa líši od štandardného, plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-gyuto. To znamená, že nôž sa veľmi dobre hodí aj na kolískové pohyby. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMá široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k pätke je pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e225mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 240mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ SG2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje jej odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 dosahujú vďaka jemnej mikroštruktúre ocele vysokú ostrosť a dokážu si ju udržať bez nutnosti obávať sa údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminácia\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu, schopnosť odolávať nárazom a zabrániť vyštepovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z jednej hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch vedľajších vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia prvú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranný výbrus (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosiahnuť vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje opatrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť lepeniu potravín na čepeľ. Takýto tvar zachováva za ostrím dostatok kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol upravený špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré zanechalo zložité geometrické \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eotlačky na jej hornej časti\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková kovaná povrchová úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním upravuje tak, aby vznikli atraktívne šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje lepeniu potravín na čepeľ počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z jedného kusu tmavého \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" title=\"Ebenové drevo\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e bez dodatočnej objímky. Rukoväť je vhodná pre pravákov aj ľavákov a stelesňuje jednoduchú japonskú estetiku. Ebenové drevo je ideálnou voľbou na japonské rukoväti vďaka svojej tvrdosti, odolnosti a estetickému vzhľadu. Jeho sýta farba, viditeľná kresba a historický význam ešte viac zvyšujú jeho žiadanosť a príťažlivosť.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k dielam Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najpozoruhodnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47078827131226,"sku":"420103161530","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-GyutoSG2MigakiTsuchime240mm_420103161530_1.jpg?v=1756725190"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-gyuto-sg2-tsuchime-wa-ebony-210mm","title":"Kiritsuke-Gyuto Nigara SG2 Tsuchime Wa Ebony 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Kiritsuke-Gyuto SG2 Tsuchime Wa Ebony 210mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNôž Kiritsuke-Gyuto má výnimočný charakter a význam, vďaka čomu vynikne v každom kulinárskom prostredí. Názov kiritsuke odkazuje na špičku \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e, ktorá okrem pôsobivého vzhľadu vzdáva hold aj meču \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekatana.\u003c\/em\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť a zároveň si vyžaduje minimálnu údržbu. Vynikajúca odolnosť ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do kuchyne. \u003c\/span\u003eKonvexná geometria výbrusu čepele spolu s jedinečnými stopami po kovaní zabraňuje prichytávaniu surovín k čepeli počas krájania, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najuniverzálnejším a najužitočnejším tvarom čepele v modernej kuchyni. Dlhá čepeľ je skvelá na prípravu väčších kusov mäsa, krájanie rýb a sekanie zeleniny, zatiaľ čo špičku možno využiť na detailnú a precíznu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má obrátenú špičku tanto, známu aj ako „K-tip“ (K ako kiritsuke), ktorá sa z chrbtice zvažuje nadol a ponúka praktické využitie, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu špičkou. Brucho čepele je mierne zakrivené, čím sa líši od štandardného plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-gyuto. Vďaka tomu sa nôž veľmi dobre hodí aj na kolísavé pohyby. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMá široký profil na ľahké presúvanie potravín a smerom k pätke býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 195 mm (od pätky po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"SG2 steel\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následnou výdržou ostria vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 môžu dosiahnuť vysokú ostrosť vďaka jemnej mikroštruktúre ocele a udržať si ju bez obáv z údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu, schopnosť odolávať nárazom a zabrániť vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch vedľajších vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus s konvexným výbrusom (full hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje opatrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín k čepeli. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol upravený špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré na jej hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca title=\"Blade fisnih\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková kovaná úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním upravuje tak, aby vznikli pútavé šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prichytávaniu potravín k čepeli počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z jediného kusu tmavého \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" title=\"Ebony Wood\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e bez dodatočnej objímky. Rukoväť je vhodná pre pravákov aj ľavákov a stelesňuje jednoduchú japonskú estetiku. Ebenové drevo je ideálnou voľbou na japonské rukoväti vďaka svojej tvrdosti, odolnosti a estetickému vzhľadu. Jeho sýta farba, viditeľná kresba a historický význam ešte viac zvyšujú jeho žiadanosť a príťažlivosť.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a vyrába meče už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov ho nadchýna aj umenie a hudba a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k dielu Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýznamnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47078841811290,"sku":"420103121529","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-GyutoSG2MigakiTsuchime210mm_420103121529_1.jpg?v=1756725188"},{"product_id":"nigara-gyuto-sg2-tsuchime-wa-ebony-210mm","title":"Gyuto Nigara SG2 Tsuchime Wa Ebony 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eNigara Gyuto SG2 Tsuchime Wa Ebony 210 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhodobú ostrosť a zároveň si vyžaduje minimálnu údržbu. Vynikajúca odolnosť tejto ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do kuchyne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonvexná geometria výbrusu čepele v kombinácii s jedinečnými stopami po kovaní zabezpečuje, že sa suroviny pri krájaní nelepia na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z bruška čepele ideálnu plochu na kolísavý pohyb pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\" title=\"Ako sa meč na kravy stal najnepostrádateľnejším nožom v kuchyni\"\u003eViac o nožoch gyuto sa dočítate tu!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 195 mm (od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po hrot čepele, takže dosahuje 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ SG2\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou dlhodobo si zachovať ostrie - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do veľmi vysokej ostrosti a túto ostrosť si udržia bez obáv z údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, následná schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vyštipovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ tvorenú primárnou vnútornou vrstvou tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoma sekundárnymi vonkajšími vrstvami mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosiahnuť vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje jemné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť lepeniu potravín na čepeľ. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže presne obnoviť len veľmi skúsený brusič.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ bola opracovaná pomocou \u003c\/span\u003ešpeciálneho štruktúrovaného kladiva, ktoré na jej povrchu zanecháva zložité \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003egeometrické odtlačky\u003c\/a\u003e. Japonská povrchová úprava tsuchime je úžasná technika, pri ktorej sa povrch čepele opracúva kladivom a vytvárajú sa na ňom pôsobivé šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKovaný povrch znižuje trenie a zabraňuje lepeniu potravín na čepeľ pri krájaní. Štruktúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z jedného kusu tmavého \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" title=\"Ebenové drevo\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e bez dodatočnej objímky. Rukoväť je vhodná pre pravákov aj ľavákov a stelesňuje jednoduchú japonskú estetiku. Ebenové drevo je ideálnou voľbou na japonské rukoväti vďaka svojej tvrdosti, odolnosti a estetickému vzhľadu. Jeho sýta farba, viditeľná kresba a historický význam ešte viac zvyšujú jeho žiaducnosť a príťažlivosť.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k dielam Andyho Warhola. Nigara je nepochybne jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47078849511770,"sku":"420103121528","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraGyutoSG2MigakiTsuchime210mm_420103121528_1.jpg?v=1756725185"},{"product_id":"nigara-santoku-sg2-tsuchime-wa-ebony-180mm","title":"Santoku Nigara SG2 Tsuchime Wa Ebony 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eNigara Santoku SG2 Tsuchime Wa 180mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhodobú ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou, pretože oceľ veľmi dobre odoláva korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má všetky vlastnosti tradičnej japonskej čepele santoku: širokú čepeľ, rovnú reznú hranu a chrbát, ktorý sa smerom k špičke stáča pod uhlom 60 stupňov. Geometria čepele (dutý výbrus) v kombinácii s jedinečnými šesťuholníkovými kladivkovými údermi zabraňuje prichytávaniu surovín na čepeľ počas krájania, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eNôž santoku\u003c\/a\u003e, pochádzajúci z Japonska, je všestranný a viacúčelový kuchynský nástroj, ktorý sa bežne používa v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úlohách krájania a sekania na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNázov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a odkazuje na tri prednosti noža. Bez námahy si poradí s tromi hlavnými surovinami: mäsom, rybami a zeleninou. Rovnako dobre krája na plátky, seká aj jemne krája, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž santoku sa delí na tri odlišné časti: špička je určená na detailnú prácu a umožňuje presné rezy, ostrie slúži na všeobecné krájanie a zvládne rôzne úlohy, zatiaľ čo pätka noža je ideálna na intenzívne sekanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni. Jeho tri prednosti umožňujú zvládnuť široké spektrum potrieb pri krájaní. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/santoku-knife\" title=\"Objavte nôž troch predností – a zistite, prečo je nevyhnutnou súčasťou kuchyne\"\u003eViac o nožoch santoku sa dozviete tu!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 165 mm (od pätky po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ SG2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria, ktoré sú spôsobené vysokým obsahom uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadnej ostrosti a dlhodobo si ju udržia bez obáv z údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jej jadro vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu, schopnosť odolávať nárazom a zabrániť odštiepeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z primárnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré ju chránia.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ s konvexným (plným hamaguri) výbrusom\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri poskytuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje jemné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím dostatok kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, no stále umožňuje dosiahnuť dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže reprodukovať len veľmi skúsený brusič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol upravený špeciálnym kladivom s textúrou, ktoré na jeho hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková kladivková úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním upravuje tak, aby vznikli pútavé šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrchová úprava tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové kapsy, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z jedného kusu tmavého \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" title=\"Ebenové drevo\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e bez dodatočnej objímky. Rukoväť je vhodná pre pravákov aj ľavákov a stelesňuje jednoduchú japonskú estetiku. Ebenové drevo je ideálnou voľbou na japonské rukoväte vďaka svojej tvrdosti, odolnosti a estetickému vzhľadu. Jeho sýta farba, viditeľná kresba a historický význam ešte viac zvyšujú jeho žiadanosť a príťažlivosť.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov ho nadchýna aj umenie a hudba a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k tvorbe Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýznamnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47078870122842,"sku":"420108101527","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSantokuSG2MigakiTsuchime180mm_420108101527_1.jpg?v=1695227993"},{"product_id":"nigara-petty-sg2-migaki-tsuchime-wa-ebony-150mm","title":"Petty Nigara SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebony 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Petty SG2 Tsuchime Wa 150mm je malý \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaponský kuchynský nôž určený na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie a širšie nože nepraktické. Tento malý univerzálny nôž je nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne a je ideálny na šúpanie a krájanie ovocia a zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhodobú ostrosť a vyžaduje minimálnu údržbu. Vynikajúca odolnosť ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu na použitie v kuchyni.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonvexná geometria výbrusu čepele v kombinácii s jedinečnými stopami po kovaní zabezpečuje, že sa suroviny pri krájaní neprilepia na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Malé univerzálne nože\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eMalé univerzálne nože\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esú určené na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Sú nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ich použiť na šúpanie, sekanie, vykrajovanie a zdobenie jedla. \u003c\/span\u003eMalé univerzálne nože sú v podstate menšou verziou nožov gyuto alebo kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ich možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám dlhšie čepele nevyhovujú. Nevyhnutný nôž do každej kuchyne!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVhodný na:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie malých porcií rýb a podobné úlohy.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 140 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, teda 150 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ SG2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou dlhodobo udržať ostrie - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý prispieva k odolnosti proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do veľkej ostrosti a ostrie si ju udrží bez obáv z údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa odlamovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z jednej hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (celoplošný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha predchádzať prilepeniu potravín na čepeľ. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, no zároveň umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže reprodukovať len veľmi skúsený brusič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol upravený špeciálnym kladivom, ktoré na jeho hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková kovaná povrchová úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním upraví tak, aby vznikli pôsobivé šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prilepeniu potravín na čepeľ počas krájania. Štruktúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých podobách a používa sa aj v dizajne šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar prvku kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z jedného kusu tmavého \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" title=\"Ebenové drevo\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e bez dodatočnej objímky. Rukoväť je vhodná pre pravákov aj ľavákov a stelesňuje jednoduchú japonskú estetiku. Ebenové drevo je ideálnou voľbou na japonské rukoväti vďaka svojej tvrdosti, odolnosti a estetickému vzhľadu. Jeho sýta farba, viditeľná kresba a historický význam ešte viac zvyšujú jeho atraktivitu a žiadanosť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a vyrába meče už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k tvorbe Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47110252790106,"sku":"420107071525","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraPettySG2MigakiTsuchime150mm_420107071525_1.jpg?v=1756725183"},{"product_id":"nigara-kiri-petty-sg2-migaki-tsuchime-wa-ebony-150mm","title":"Kiri-Petty Nigara SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebony 150mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebony 150mm je malý \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaponský kuchynský nôž určený na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie a širšie nože nepraktické. Okrem bežných úloh, ako je šúpanie, odkrajovanie a ďalšie krájanie v ruke, ho môžete použiť aj na náročnejšie práce. Ľahké porciovanie mäsa, vykosťovanie hydiny a filetovanie rýb sú úplne v jeho možnostiach (🚨 Majte však na pamäti, že ide stále o mimoriadne tvrdý nôž, takže krájanie kostí a kĺbov neprichádza do úvahy!). Výrazná špička „K-tip“ je veľmi užitočná pri jemnej dekoratívnej práci so zeleninou a ovocím, ako aj pri orezávaní a sťahovaní kože, pretože skvele preniká cez kožu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť a vyžaduje minimálnu údržbu. Vynikajúca odolnosť tejto ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do kuchyne. \u003c\/span\u003eKonvexná geometria výbrusu čepele v kombinácii s jedinečnými údermi kladiva zabezpečuje, že sa suroviny pri krájaní neprichytávajú k čepeli, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Malé univerzálne nože\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eMalé univerzálne nože\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esú určené na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Sú nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ich použiť na šúpanie, sekanie, odkrajovanie a zdobenie jedla. Čepeľ je zakončená špičkou „K-tip“, typickou pre japonské meče a dýky. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMalé univerzálne nože sú v podstate menšou verziou gyutov alebo kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ich možno použiť aj ako samostatný nôž, ak vám dlhšie čepele nevyhovujú. Nôž, ktorý nesmie chýbať v žiadnej kuchyni!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVhodný na:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie menších porcií rýb a podobné úlohy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 140mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 150mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ SG2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným dlhotrvajúcim zachovaním ostrosti - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 môžu vďaka jemnej mikroštruktúre ocele dosiahnuť vysokú ostrosť a zachovať si ju - bez obáv z údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vyštipovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia prvú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje citlivé zaobchádzanie, a pomáha predchádzať priliepaniu potravín k čepeli. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľa kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje vysokú mieru ostrosti. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brusič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol opracovaný špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré zanechalo zložité geometrické \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky v jej hornej časti\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková kovaná úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním upraví tak, aby vznikli pôsobivé šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje priľnutiu potravín k čepeli počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové kapsy, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých formách a používa sa aj v dizajne šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar prvku kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepeľ \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ebola osadená \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\" title=\"Rukoväť wa\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003eosemhrannou tradičnou japonskou rukoväťou (wa)\u003c\/a\u003e, vyrobenou z \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" title=\"Ebenové drevo\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e s osemhranným tvarom, takže rovnako dobre sadne do ruky pravákom aj ľavákom. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEbenové drevo sa používa pre svoje mimoriadne vlastnosti (tvrdosť, pevnosť a výrazný vzhľad vrátane tmavej farby a viditeľnej kresby) a bohaté kultúrne dedičstvo.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k tvorbe Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýraznejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47114126131546,"sku":"420107071526","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-PettySG2MigakiTsuchime150mm_420107071526_1.jpg?v=1756725180"},{"product_id":"nigara-kiri-petty-sg2-migaki-tsuchime-wa-ebony-120mm","title":"Kiri-Petty Nigara SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebony 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebony 120 mm je malý \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaponský kuchynský nôž určený na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie a širšie nože nepraktické. Okrem bežných úkonov, ako je šúpanie, čistenie a ďalšie krájanie v ruke, ho môžete použiť aj na náročnejšie práce. Ľahké porciovanie mäsa, vykosťovanie hydiny a filetovanie rýb sú úplne v jeho možnostiach (🚨 Majte však na pamäti, že ide stále o mimoriadne tvrdý nôž, takže prerezávanie kostí a kĺbov neprichádza do úvahy!). Výrazná špička „K-tip“ je veľmi užitočná pri jemnej dekoratívnej práci so zeleninou a ovocím, ako aj pri orezávaní a sťahovaní kože, pretože výborne preniká cez kožu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť a vyžaduje minimálnu údržbu. Vynikajúca odolnosť ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do kuchyne. \u003c\/span\u003eKonvexná geometria výbrusu čepele v kombinácii s jedinečnými kladivkovými údermi zabezpečuje, že sa suroviny pri krájaní nelepia na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Malý univerzálny nôž\" href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eMalé univerzálne nože\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esú určené na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Sú nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ich použiť na šúpanie, sekanie, čistenie a zdobenie potravín. Čepeľ je zakončená špičkou typu „K-tip“, typickou pre japonské meče a dýky. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMalé univerzálne nože sú v podstate menšou verziou gyutov alebo kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ich možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám dlhšie čepele nevyhovujú. Nôž, ktorý nesmie chýbať v žiadnej kuchyni!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoužitie:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie menších porcií rýb a podobné úlohy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 110 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 120 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ SG2\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným dlhým udržaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 môžu vďaka jemnej mikroštruktúre ocele dosiahnuť vysokú ostrosť a udržať si ju bez obáv z údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu, odolnosť proti nárazom a zabrániť vyštepovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z primárnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré ju chránia.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstrannú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosiahnuť vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť lepeniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brusič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol upravený špeciálnym kladivom s textúrou, ktoré na jej hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková kladivková úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním upraví tak, aby vznikli atraktívne šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje lepeniu potravín na čepeľ počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých formách a používa sa aj pri návrhu šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar prvku kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepeľ \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ebola osadená \u003ca title=\"Rukoväť wa\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003etradičnou japonskou osemhrannou rukoväťou (wa)\u003c\/a\u003e vyrobenou z \u003ca title=\"Ebenové drevo\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e s osemhranným tvarom, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEben sa používa pre svoje mimoriadne vlastnosti (tvrdosť, pevnosť a výrazný vzhľad vrátane tmavej farby a viditeľnej kresby) a bohaté kultúrne dedičstvo.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon vznikol pod vplyvom lásky k dielu Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47114138648922,"sku":"420107041524","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-PettySG2MigakiTsuchime120mm_420107041524_1.jpg?v=1756725178"},{"product_id":"nigara-petty-sg2-migaki-tsuchime-wa-ebony-120mm-4-7","title":"Petty Nigara SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebony 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Petty SG2 Tsuchime Wa 120mm je malý \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaponský kuchynský nôž určený na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie a širšie nože nepraktické. Tento malý univerzálny nôž, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni, je ideálny na šúpanie a krájanie ovocia a zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť a zároveň vyžaduje minimálnu údržbu. Vynikajúca odolnosť tejto ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do kuchyne aj pri práci v rýchlom tempe.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonvexná geometria výbrusu čepele v kombinácii s jedinečnými kladivkovými údermi zabezpečuje, že sa suroviny pri krájaní neprilepia na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Nôž Petty\" href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eNože Petty\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esú určené na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Nôž Petty je nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ho použiť na \u003cstrong\u003ešúpanie, sekanie, odkrajovanie a zdobenie jedla\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eNože Petty alebo úžitkové nože sú v podstate menšou verziou nožov gyuto alebo kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ho možno používať aj ako \u003cstrong\u003esamostatný nôž\u003c\/strong\u003e, ak vám nevyhovujú dlhšie čepele. Nôž, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVhodný na:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie malých porcií rýb a podobné úlohy.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 110 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 120 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ SG2\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou \u003cstrong\u003etvrdosťou\u003c\/strong\u003e a následným \u003cstrong\u003eudržaním ostria\u003c\/strong\u003e vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) — približne 15 %, čo prispieva k \u003cstrong\u003eodolnosti proti korózii\u003c\/strong\u003e, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje \u003cstrong\u003eodolnosť čepele proti opotrebovaniu\u003c\/strong\u003e. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do vysokej ostrosti a túto ostrosť si aj zachovajú bez obáv z údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, následná schopnosť odolávať nárazom a aby sa zabránilo vyštiepeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z primárnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje \u003cstrong\u003evynikajúcu ostrosť\u003c\/strong\u003e, ktorá si vyžaduje citlivé zaobchádzanie, a pomáha \u003cstrong\u003ezabrániť prilepovaniu potravín\u003c\/strong\u003e na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje vysokú mieru ostrosti. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol upravený špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré na jej hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská \u003cstrong\u003ešesťuholníková kladivková úprava\u003c\/strong\u003e nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele remeselne vyklepáva, aby vznikli atraktívne šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch tsuchime pomáha \u003cstrong\u003eznižovať trenie\u003c\/strong\u003e a zabraňuje prilepovaniu potravín na čepeľ pri krájaní. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých formách a používa sa aj pri návrhu šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar prvku kasagi na bránach torii symbolizuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z jedného kusu tmavého \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Ebenové drevo\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e bez dodatočnej objímky. Rukoväť \u003cstrong\u003eje vhodná pre ľavákov aj pravákov\u003c\/strong\u003e a vyjadruje jednoduchú japonskú estetiku. Ebenové drevo je ideálnou voľbou pre japonské rukoväti vďaka svojej \u003cstrong\u003etvrdosti\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eodolnosti\u003c\/strong\u003e a estetickému vzhľadu. Jeho sýta farba, viditeľná kresba a historický význam ešte viac zvyšujú jeho žiadanosť a príťažlivosť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a vyrába meče už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho obdivu k dielu Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najpozoruhodnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47270022218074,"sku":"420107041523","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraPettySG2MigakiTsuchime120mm_420107041523_1.jpg?v=1756725174"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-gyuto-sg2-tsuchime-210mm","title":"Kiri-Gyuto Nigara SG2 Migaki Tsuchime Turquoise 210mm (8.3\") [blue]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Kiri-Gyuto SG2 Migaki Tsuchime Turquoise 210mm (8.3\") je \u003cstrong\u003eviacúčelový\u003c\/strong\u003e japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu \u003cstrong\u003emäsa\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003erýb\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezeleniny\u003c\/strong\u003e. Jeho jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou, pretože oceľ veľmi dobre \u003cstrong\u003eodoláva korózii\u003c\/strong\u003e. Výrazné vlastnosti čepele a jej estetiku nádherne dopĺňa úchvatná \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003erukoväť v západnom štýle v tyrkysovej farbe vyrobená z \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etyrkysového kamenného prášku a sklenených vlákien\u003c\/strong\u003e. Každá rukoväť sa vyznačuje pútavými vzormi v žiarivých farbách, vďaka čomu je skutočne jedinečným doplnkom vašej kuchynskej výbavy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFARBY RUKOVÄTÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTieto nože sme dostali v dvoch farbách rukovätí: \u003cstrong\u003emodrý tyrkys\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezelený \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003etyrkys\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMôžete si vybrať preferovaný farebný odtieň rukoväti. Zelený variant nájdete \u003ca href=\"\/sk\/products\/nigara-kiri-gyuto-sg2-migaki-tsuchime-turquoise-210mm-8-3-green\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvar noža Kiritsuke-Gyuto má výnimočný charakter a význam, vďaka čomu vynikne v každom kulinárskom prostredí. Názov kiritsuke odkazuje na \u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e hrot\u003c\/strong\u003e, ktorý je okrem svojej funkčnosti a pôsobivého vzhľadu aj poctou slávnej \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekatane.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadro noža je vyrobené z \u003cstrong\u003epráškovej ocele SG2\u003c\/strong\u003e, ktorá zaručuje \u003cstrong\u003edlhotrvajúcu ostrosť\u003c\/strong\u003e pri \u003cstrong\u003eminimálnej údržbe\u003c\/strong\u003e. Vynikajúca odolnosť ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do každej kuchyne a nôž je vhodný aj ako prvý japonský nôž alebo darček!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Dlhá čepeľ je skvelá na prípravu väčších kusov mäsa, krájanie rýb a sekanie zeleniny, zatiaľ čo hrot možno využiť na detailnú a precíznu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má obrátený tanto hrot, známy aj ako \u003cstrong\u003e„K-hrot“\u003c\/strong\u003e (K ako kiritsuke), ktorý sa od chrbta čepele zvažuje nadol a je veľmi praktický, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu s hrotom. Brucho čepele je mierne \u003cstrong\u003ezakrivené\u003c\/strong\u003e, čím sa odlišuje od štandardného, plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi \u003cstrong\u003ehybrid kiritsuke-gyuto\u003c\/strong\u003e. To znamená, že nôž sa veľmi dobre hodí aj na \u003cstrong\u003ekolísavé\u003c\/strong\u003e pohyby. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMá široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje \u003cstrong\u003eľahké a rýchle sekanie\u003c\/strong\u003e na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradične mali nože kiritsuke jednostranný výbrus, no odvtedy sa často prepracovali na obojstranne brúsené viacúčelové nože, aby vyhovovali nárokom rýchleho tempa moderných kuchýň. Používať ich smel iba šéfkuchár reštaurácie, no ak ním (zatiaľ) nie ste, budeme sa pozerať inam. 😜\u003cbr\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 195 mm (od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"SG2 steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria – vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) – približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 dosahujú vďaka jemnej mikroštruktúre ocele vysokú ostrosť a udržia si ju – \u003cstrong\u003ebez starostí s údržbou a koróziou.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdosť približne \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu, schopnosť odolávať nárazom a zabrániť odštiepeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z jednej hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranný (symetrický) výbrus, takže je vhodný pre ľavákov aj pravákov. Na základe pomeru medzi plochami (umiestnenia zmeny uhla) je profil tohto noža klasifikovaný ako plochý V-výbrus, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa preostruje.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol opracovaný špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré na jej hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade fisnih\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková tepaná úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručne tepe, aby vznikli pútavé šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prilepovaniu potravín k čepeli počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých podobách a používa sa aj pri návrhu šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v západnom štýle (yo) je vyrobená z luxusného \u003cstrong\u003etyrkysového kamenného prášku\u003c\/strong\u003e, uhličitanu vápenatého a sklenených vlákien a zakončená kovovou záštitou z nehrdzavejúcej ocele. Vzhľad rukoväti ďalej pozdvihujú dva mozaikové kolíky z medi a mosadze, ktoré jej dodávajú elegantný detail. Rukoväť má ergonomický tvar a je vhodná pre ľavákov aj pravákov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V tom období sa v regióne nachádzalo viac než sto kováčskych dielní a Nigara Hamono je dodnes svedectvom bohatej histórie a remeselného umenia Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eVýroba železa má v regióne Tsugaru pri hore Iwaki dlhú históriu. V okolí mesta Hirosaki sa našli železné predmety z obdobia Nara (710-794) a raného obdobia Heian (794-1192), čo naznačuje, že v regióne existovalo veľké množstvo železiarskych prevádzok. Historický význam regiónu ďalej potvrdzuje prítomnosť Kaji-machi, teda kováčskeho mesta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Hamono je už viac než 350 rokov váženou rodinou mečiarov. Spočiatku ju región Tsugaru poveril výrobou japonských mečov, no po tom, čo tradičné mečiarske techniky počas druhej svetovej vojny získali uznanie, sa kováčska dielňa preorientovala na výrobu nožov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHoci sa výroba mečov skončila v roku 1965, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje remeselné umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi – autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami –, ktoré sú dôkazom zručnosti a skúseností zhromaždených počas mnohých generácií kováčov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeslá prefektúry Aomori, Nigara Hamono je živým dôkazom trvalého tradičného remesla zakoreneného v meste Hirosaki v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie s vášňou pre nože, umenie a hudbu. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k dielu Andyho Warhola.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47302111166810,"sku":"420103121556","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-GyutoSG2MigakiTsuchimeTurquoise210mm_420103121556_1.jpg?v=1738587217"},{"product_id":"nigara-santoku-vg-10-damascus-tsuchime-180mm","title":"Nigara Santoku VG-10 Damascus Tsuchime 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eExistujú nože a potom sú tu \u003cem\u003enože\u003c\/em\u003e. Nože z radu \u003cstrong\u003eNigara VG-10 Damascus Tsuchime\u003c\/strong\u003e si rozhodne zaslúžia veľké N.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľad a pocit z týchto nožov nenechajú nikoho ľahostajným. Jedinečný tepaný vzor tsuchime plynulo splýva so zložitými damaškovými vlnami a vytvára ohromujúcu hru línií a tvarov, ktoré sa tiahnu smerom k lesklému, žiletkovo ostrému ostriu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je osadená vzácnou rukoväťou z tmavého japonského ebenového dreva, vyrobenou z jediného kusu hladkého luxusného dreva, ktoré je na dotyk dokonale vyleštené a pri každom reze ponúka neporovnateľný hmatový zážitok.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Santoku VG-10 Damascus Tsuchime 180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho jadro z nehrdzavejúcej ocele VG-10 zaručuje dlhodobú ostrosť s minimálnou až nulovou údržbou, keďže oceľ veľmi dobre odoláva korózii. Nôž je preto vhodný aj ako prvý japonský nôž alebo darček.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má všetky vlastnosti tradičného japonského santoku: širokú čepeľ, ploché brucho a chrbát, ktorý sa smerom k špičke zakrivuje pod uhlom 60 stupňov, vďaka čomu pripomína ovčie kopýtko. Jedinečné kladivové údery pripomínajúce krúpy zabraňujú prilepovaniu surovín na čepeľ počas krájania, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003eNôž santoku\u003c\/a\u003e pochádza z Japonska a ide o všestranný viacúčelový kuchynský nôž, ktorý sa bežne používa v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úkonoch krájania a sekania na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNázov „santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a predstavuje tri prednosti noža. Bez námahy zvláda všetky tri hlavné skupiny surovín: mäso, ryby a zeleninu. Rovnako dobre sa hodí na krájanie, sekanie aj nadrobno, takže je všestranným pomocníkom v kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž santoku sa skladá z troch odlišných častí: špičky určenej na precíznu prácu a presné rezy, ostria slúžiaceho na všeobecné krájanie a zvládanie rôznych úkonov a päty noža, ktorá je ideálna na intenzívne sekanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni, domácej aj profesionálnej, a vyhovie širokému spektru potrieb pri krájaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 169 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadrová vrstva z ocele VG-10 bola vložená medzi vrstvy mäkšej, tvárnej ocele, ktoré boli spolu vykované a vytvorili zvlnený damaškový vzor. Táto technika sa nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Laminácia\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a používa sa na zlepšenie štrukturálnej integrity čepele a jej následnej schopnosti odolávať nárazom, ako aj na zabránenie odlamovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e takže je vhodná pre ľavákov aj pravákov. Na základe pomeru medzi plochami, teda umiestnenia zmeny uhla, sa profil tejto čepele zaraďuje medzi ploché ostrie typu V, vďaka čomu je menej krehké a ľahšie sa znovu naostruje. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrchová úprava čepele je jedinečným spojením kladivkových priehlbín tsuchime pripomínajúcich krúpy a zložitého zvlneného damaškového vzoru. Povrch čepele bol upravený špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré na hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Ide o pôsobivú techniku, pri ktorej sa povrch čepele zručne tepe, aby vznikli podmanivé priehlbiny, ktoré\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e—okrem čisto estetickej funkcie—majú aj praktickú úlohu: znižujú trenie a vytvárajú vzduchové vrecká, ktoré obmedzujú priľnavosť potravín k čepeli počas krájania\u003c\/span\u003e. Priehlbiny tsuchime plynulo splývajú s damaškovým vzorom, ktorý dokonale prechádza do lesklého ostria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z jediného kusu luxusného, sýto tmavého \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e, ktoré je známe mimoriadnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštená do vysokého lesku, čo jej dodáva luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký povrch, ktorý dokonale padne do ruky. Vďaka osemuholníkovému tvaru je vhodná pre ľavákov aj pravákov. V poslednom čase sa počet výrobcov takýchto rukovätí znížil, preto sa ťažko zháňajú.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V tom období sa v regióne nachádzalo viac než sto kováčskych dielní a Nigara Forging je dodnes svedectvom bohatej histórie a umeleckého remesla Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eUž viac než 350 rokov je Nigara Hamono významnou rodinou mečiarov. Spočiatku ju región Tsugaru poveril výrobou japonských mečov, no po tom, čo tradičné techniky výroby mečov získali počas druhej svetovej vojny uznanie, sa dielňa preorientovala na výrobu nožov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHoci bola výroba mečov v roku 1965 ukončená, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi – autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré sú ukážkou zručností a skúseností nazbieraných počas mnohých generácií kováčov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eKeďže jej výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeselné výrobky prefektúry Aomori, Nigara Hamono predstavuje živé svedectvo pretrvávajúceho tradičného remesla zakoreneného v japonskom meste Hirosaki. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a nadšencom pre nože, umenie a hudbu. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon vznikol z lásky k dielu Andyho Warhola.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47623501480282,"sku":"420108081584","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSantokuVG-10DamascusTsuchime180mm_420108081584_1.jpg?v=1707826983"},{"product_id":"nigara-bunka-vg-10-damascus-tsuchime-180mm","title":"Nigara Bunka VG-10 Damascus Tsuchime 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eSú nože a potom sú \u003cem\u003enože\u003c\/em\u003e. Nože z radu \u003cstrong\u003eNigara VG-10 Damascus Tsuchime\u003c\/strong\u003e si rozhodne zaslúžia veľké N.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľad a pocit pri používaní týchto nožov nenechá nikoho ľahostajným. Jedinečný tepaný vzor \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e plynulo splýva so zložitými vlnami \u003cem\u003edamasku\u003c\/em\u003e a vytvára úchvatnú hru línií a tvarov, ktoré sa tiahnu smerom k lesklému, žiletkovo ostrému ostriu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je osadená vzácnou tmavou japonskou rukoväťou z ebenového dreva, vyrobenou z jediného kusu hladkého luxusného dreva, ktoré je na dotyk vyleštené a pri každom krájaní ponúka neporovnateľný hmatový zážitok.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTento \u003ca title=\"Tvar čepele sa nazýva Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003etvar čepele sa nazýva Bunka\u003c\/a\u003e, čo v japončine znamená \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekultúra\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emimoriadne všestranný nôž\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e vhodný na krájanie zeleniny, mäsa aj rýb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka svojej typickej funkčnosti je dizajn čepele \u003cstrong\u003eBunka \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eurčený na všestranné použitie v západnej kuchyni:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003emá flexibilný profil, ktorý je pri rukoväti\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edostatočne široký\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejemne tvarované brucho čepele vhodné na \u003cstrong\u003edlhé aj krátke rezy\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eplochú zadnú stranu\u003c\/strong\u003e čepele,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ea tenkú špicatú \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ešpičku reverse tanto na presné rezy\u003c\/strong\u003e a vykrajovanie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eUhol chrbta čepele sa pri približovaní k špičke rýchlo mení; tento tvar sa označuje ako „\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e“. Okrem pôsobivého vzhľadu umožňuje používateľovi presnú prácu a uľahčuje prístup na ťažko dostupné miesta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 169 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadrová vrstva z ocele VG-10 bola vložená medzi vrstvy mäkšej a poddajnejšej ocele, ktoré boli spolu vykované do zvlneného damaskového vzoru. Táto technika sa nazýva  \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminácia\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a používa sa na zlepšenie štrukturálnej integrity čepele, jej následnej odolnosti proti nárazom a na prevenciu odštiepenia. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia prvú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Na základe pomeru medzi plochami (miesta, kde sa mení uhol) sa profil tohto noža klasifikuje ako plochý typ ostria v tvare V, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa preostruje.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrchová úprava čepele je jedinečným spojením tepaných priehlbín \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, pripomínajúcich krupobitie, a zložitého zvlneného \u003cem\u003edamaskového\u003c\/em\u003e vzoru. Povrch čepele bol upravený špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré na jej hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Ide o pôsobivú techniku, pri ktorej sa povrch čepele zručným tepaním upravuje tak, aby vznikli pútavé priehlbiny, ktoré\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e - okrem čisto estetickej funkcie - majú aj praktický význam: znižujú trenie a vytvárajú vzduchové kapsy, ktoré obmedzujú lepenie potravín na čepeľ počas krájania\u003c\/span\u003e. Priehlbiny \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e plynulo splývajú s damaskovým vzorom, ktorý dokonale prechádza do lesklého ostria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z jediného kusu luxusného, sýto tmavého \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e, ktoré je známe svojou výnimočnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštená do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký pocit pri držaní, ktorý dokonale padne do ruky. Vďaka osemuholníkovému tvaru je vhodná pre pravákov aj ľavákov. V poslednom čase počet výrobcov takýchto rukovätí klesá, a preto sa ťažko zháňajú.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V tom období sa v regióne nachádzalo viac než sto kováčskych dielní a Nigara Forging je dodnes svedectvom bohatej histórie a umeleckého remesla Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Hamono je už viac než 350 rokov váženou rodinou mečiarov. Spočiatku ju región Tsugaru poveril výrobou japonských mečov, no po tom, čo tradičné techniky výroby mečov počas druhej svetovej vojny získali uznanie, dielňa prešla na výrobu nožov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHoci sa výroba mečov skončila v roku 1965, Nigara Hamono naďalej uchováva tradičné kováčske techniky a svoje umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi - autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré sú dôkazom zručností a skúseností nahromadených počas mnohých generácií kováčov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeslá prefektúry Aomori, Nigara Hamono je živým dôkazom pretrvávajúceho tradičného remesla zakoreneného v meste Hirosaki v Japonsku. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a vášnivo sa venuje nožom, umeniu a hudbe. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon vznikol z lásky k dielu Andyho Warhola.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47625149022554,"sku":"420116081585","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraBunkaVG-10DamascusTsuchime180mm_420116081585_1.jpg?v=1707832526"},{"product_id":"nigara-gyuto-vg-10-damascus-tsuchime-210mm","title":"Nigara Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 210mm (8.2\")","description":"\u003cp\u003eExistujú nože a potom sú tu \u003cem\u003enože\u003c\/em\u003e. Nože z radu \u003cstrong\u003eNigara VG-10 Damascus Tsuchime\u003c\/strong\u003e si rozhodne zaslúžia veľké N.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľad a pocit z týchto nožov nenechajú nikoho ľahostajným. Jedinečný tepaný vzor \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e plynulo prechádza do zložitých vĺn \u003cem\u003edamasku\u003c\/em\u003e a vytvára úchvatnú hru línií a tvarov, ktoré sa tiahnu smerom k lesklému, mimoriadne ostrému ostriu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je osadená vzácnou japonskou rukoväťou z tmavého ebenového dreva, vyrobenou z jediného kusu hladkého luxusného dreva, ktoré je na dotyk vyleštené a pri každom krájaní ponúka neporovnateľný hmatový zážitok.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 210 mm (8,2\")\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jadro z nehrdzavejúcej ocele VG-10 zaručuje vynikajúcu ostrosť s minimálnou až nulovou údržbou, keďže oceľ veľmi dobre odoláva korózii. Nôž je preto vhodný aj ako prvý japonský nôž alebo darček.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedinečné údery kladiva pripomínajúce krúpy zabraňujú prichytávaniu surovín na čepeľ počas sekania, vďaka čomu je práca rýchlejšia a presnejšia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou je ideálne na kolísavý pohyb čepele pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAk hľadáte univerzálny nôž, ktorý vynikne pri akejkoľvek kuchynskej úlohe - či už pri sekaní zeleniny, príprave čerstvého tuniaka alebo krájaní steaku priamo z grilu, už nemusíte hľadať ďalej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eToto je konečná stanica. Lepší než gyuto už nebude.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 200 mm (od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po hrot čepele, čo predstavuje 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadrová vrstva z ocele VG-10 bola vložená medzi vrstvy mäkšej, poddajnej ocele, ktoré boli spolu vykované a vytvorili zvlnený damaskový vzor. Táto technika sa nazýva  \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a používa sa na zlepšenie štrukturálnej integrity čepele a jej následnej schopnosti odolávať nárazom, ako aj na zabránenie odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch vedľajších vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, takže je vhodná pre ľavákov aj pravákov. Na základe pomeru medzi plochami (umiestnenia zmeny uhla) je profil tohto noža klasifikovaný ako plochý typ ostria v tvare V, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa znovu brúsi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrchová úprava čepele tohto noža je jedinečným spojením kladivkových priehlbín \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, pripomínajúcich krúpy, a zložitého zvlneného vzoru \u003cem\u003edamasku\u003c\/em\u003e. Povrch čepele bol opracovaný špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré zanechalo zložité geometrické \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade fisnih\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky v jej hornej časti\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Ide o úchvatnú techniku, pri ktorej sa povrch čepele zručne tepe, aby vznikli pôsobivé priehlbiny, ktoré\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e - okrem čisto estetickej funkcie - majú aj výraznú praktickú funkciu: znižujú trenie a vytvárajú vzduchové vrecká, ktoré obmedzujú prichytávanie potravín na čepeľ počas krájania\u003c\/span\u003e. Priehlbiny \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e plynulo prechádzajú do damaskového vzoru, ktorý sa dokonale mení na lesklé ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z jediného kusu luxusného, sýto tmavého \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e, ktoré je známe svojou výnimočnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštená do vysokého lesku, čím získava luxusný a elegantný vzhľad a hladký povrch, ktorý dokonale padne do ruky. Vďaka osemuholníkovému tvaru je vhodná pre ľavákov aj pravákov. V poslednom čase sa počet výrobcov takýchto rukovätí znížil, takže je ťažké ich zohnať.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V tom období pôsobilo v regióne viac než sto kováčskych dielní a Nigara Forging je dodnes dôkazom bohatej histórie a remeselného umenia Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eUž viac než 350 rokov je Nigara Hamono váženou rodinou mečiarov. Dielňu pôvodne poveril región Tsugaru výrobou japonských mečov, no po tom, čo tradičné mečiarske techniky získali uznanie počas druhej svetovej vojny, prešla na výrobu nožov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHoci bola výroba mečov ukončená v roku 1965, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi - autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré sú dôkazom zručnosti a skúseností nahromadených počas mnohých generácií kováčov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeslá prefektúry Aomori, Nigara Hamono je živým dôkazom pretrvávajúceho tradičného remeselného umenia zakoreneného v meste Hirosaki v Japonsku. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a nadšencom nožov, umenia a hudby. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon vznikol z lásky k dielu Andyho Warhola.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47628752716122,"sku":"420103121586","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraGyutoVG-10DamascusTsuchime210mm_420103121586_1.jpg?v=1707833897"},{"product_id":"nigara-gyuto-vg-10-damascus-tsuchime-240mm","title":"Nigara Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eExistujú nože a potom sú tu \u003cem\u003enože\u003c\/em\u003e. Nože z radu \u003cstrong\u003eNigara VG-10 Damascus Tsuchime\u003c\/strong\u003e si rozhodne zaslúžia písať sa s veľkým N.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľad a pocit z týchto nožov nenechajú nikoho ľahostajným. Jedinečný tepaný vzor \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e plynulo splýva so zložitými vlnami \u003cem\u003edamasku\u003c\/em\u003e, čím vytvára úchvatnú hru línií a tvarov, ktoré sa tiahnu smerom k lesklému, holiaco ostrému ostriu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je osadená vzácnou tmavou japonskou rukoväťou z ebenového dreva, vyrobenou z jediného kusu hladkého luxusného dreva, ktoré je na dotyk vyleštené a pri každom reze ponúka neporovnateľný hmatový zážitok.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240 mm (9,4\")\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jadro z nehrdzavejúcej ocele VG-10 zaručuje vynikajúcu ostrosť s minimálnou až nulovou údržbou, keďže oceľ veľmi dobre odoláva korózii. Nôž je preto vhodný aj ako prvý japonský nôž alebo darček.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJedinečné tepané priehlbiny pripomínajúce krúpy zabraňujú prichytávaniu surovín na čepeľ počas krájania, vďaka čomu je práca rýchlejšia a presnejšia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z bruška ideálnu časť na hojdanie čepele dopredu a dozadu pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 232 mm (od päty po hrot), pri tomto noži sa však dĺžka meria od okraja rukoväti po hrot čepele, čo predstavuje 240 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVrstva jadra z ocele VG-10 bola vložená medzi vrstvy mäkšej, pružnej ocele, ktoré boli spolu vykované a vytvorili zvlnený damaskový vzor. Táto technika sa nazýva  \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a používa sa na zlepšenie štrukturálnej integrity čepele, jej následnej schopnosti odolávať nárazom a na zabránenie odštiepeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z primárnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia prvú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá obojstranné (symetrické) ostrie, takže je vhodná pre ľavákov aj pravákov. Na základe pomeru medzi plochami (umiestnenia zmeny uhla) sa profil tohto noža klasifikuje ako plochý typ ostria v tvare V, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa preostruje.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eÚprava čepele tohto noža je jedinečným spojením tepaných priehlbín \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, pripomínajúcich krúpy, a zložitého zvlneného vzoru \u003cem\u003edamasku\u003c\/em\u003e. Povrch čepele bol upravený špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré zanechalo zložité geometrické \u003ca title=\"Úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky na jej hornej časti\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Ide o pôsobivú techniku, pri ktorej sa povrch čepele zručným tepaním upravuje tak, aby vznikli pútavé priehlbiny, ktoré\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e—okrem čisto estetickej funkcie—plnia aj praktickú úlohu: znižujú trenie a vytvárajú vzduchové vrecká, ktoré obmedzujú prichytávanie potravín na čepeľ počas krájania\u003c\/span\u003e. Priehlbiny \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e plynulo splývajú s damaskovým vzorom, ktorý bezchybne prechádza do lesklého ostria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z jediného kusu luxusného, sýto tmavého \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e, ktoré je známe mimoriadnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie drevá. Je vyleštená do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký pocit, a dokonale padne do ruky. Vďaka osemhrannému tvaru je vhodná pre ľavákov aj pravákov. V poslednom čase počet výrobcov takýchto rukovätí klesol, takže sa ťažko zháňajú.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V tom období sa v regióne nachádzalo viac než sto kováčskych dielní a Nigara Forging je dodnes dôkazom bohatej histórie a umeleckého remesla Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eUž viac než 350 rokov je Nigara Hamono uznávanou rodinou mečiarov. Dielňa, ktorú pôvodne poveril región Tsugaru výrobou japonských mečov, prešla k výrobe nožov po tom, čo tradičné techniky mečiarstva získali uznanie počas druhej svetovej vojny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHoci bola výroba mečov v roku 1965 ukončená, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi – autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré sú dôkazom zručností a skúseností zhromaždených počas mnohých generácií kováčov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeslá prefektúry Aomori, Nigara Hamono je živým dôkazom trvalého tradičného remesla zakoreneného v japonskom meste Hirosaki. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a nadšencom do nožov, umenia a hudby. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k dielam Andyho Warhola.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47629092290906,"sku":"420103161587","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraGyutoVG-10DamascusTsuchime240mm_420103161587_1.jpg?v=1707834983"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-gyuto-vg-10-damascus-tsuchime-240mm","title":"Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eExistujú nože a potom sú tu \u003cem\u003eNože\u003c\/em\u003e. Nože z radu \u003cstrong\u003eNigara VG-10 Damascus Tsuchime\u003c\/strong\u003e si rozhodne zaslúžia písať sa s veľkým N.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľad a pocit z týchto Nožov nenechajú nikoho ľahostajným. Jedinečný tepaný vzor \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e plynulo prechádza do zložitých vĺn \u003cem\u003edamasku\u003c\/em\u003e, čím vytvára úchvatnú hru línií a tvarov, ktoré sa tiahnu smerom k lesklému, mimoriadne ostrému ostriu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je osadená vzácnou tmavou japonskou rukoväťou z ebenového dreva, vyrobenou z jediného kusu hladkého luxusného dreva, ktoré je na dotyk dokonale vyleštené a pri každom reze ponúka neprekonateľný hmatový zážitok.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240 mm (9.4\")\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jadro z nehrdzavejúcej ocele VG-10 zaručuje vynikajúcu ostrosť s minimálnou až nulovou potrebou údržby, pretože oceľ veľmi dobre odoláva korózii. Nôž je preto vhodný aj ako prvý japonský nôž alebo darček.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedinečné tepané priehlbiny pripomínajúce krúpy zabraňujú prichytávaniu surovín k čepeli počas krájania, vďaka čomu je práca rýchlejšia a presnejšia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke-Gyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Dlhá čepeľ je skvelá na prípravu väčších kusov mäsa, krájanie rýb a sekanie zeleniny, zatiaľ čo špičku možno využiť na detailnú a precíznu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má špičku typu reverse-tanto, známu aj ako „K-tip“ (K ako kiritsuke), ktorá sa z chrbtovej časti zvažuje nadol a je veľmi praktická, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu špičkou. Brucho čepele je mierne zakrivené, čím sa odlišuje od štandardného plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-gyuto. To znamená, že nôž sa veľmi dobre hodí aj na kolísavé pohyby. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k pätke býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradične mali nože kiritsuke jednostranný výbrus, no odvtedy sa často prepracovali na viacúčelové nože s obojstranným výbrusom, aby vyhovovali rýchlemu tempu moderných kuchýň. Používať ich smel iba šéfkuchár reštaurácie, ale ak ním (zatiaľ) nie ste, privrieme oko. 😜\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 233 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 240 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKAŠÍROVANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadro z ocele VG-10 bolo vložené medzi vrstvy mäkšej, pružnej ocele, ktoré boli spolu vykované a vytvorili vlnitý damaskový vzor. Táto technika sa nazýva  \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a používa sa na zlepšenie štrukturálnej integrity čepele, jej následnej odolnosti proti nárazom a na zabránenie odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z primárnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, takže je vhodný pre pravákov aj ľavákov. Na základe pomeru medzi plochami (umiestnenia zmeny uhla) sa profil tohto noža klasifikuje ako typ plochého ostria v tvare V, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa preostruje.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrchová úprava čepele je jedinečnou kombináciou tepaných priehlbín \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, pripomínajúcich krúpy, a zložitého vlnitého vzoru \u003cem\u003edamasku\u003c\/em\u003e. Povrch čepele bol opracovaný špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré zanechalo zložité geometrické \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade fisnih\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky v jej hornej časti\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Ide o pôsobivú techniku, pri ktorej sa povrch čepele zručným tepaním upravuje tak, aby vznikli pútavé priehlbiny, ktoré\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e—okrem čisto estetickej funkcie—plnia aj výraznú praktickú funkciu: znižujú trenie a vytvárajú vzduchové vrecká, ktoré obmedzujú prichytávanie potravín k čepeli počas krájania\u003c\/span\u003e. Priehlbiny \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e plynulo prechádzajú do damaskového vzoru, ktorý dokonale nadväzuje na lesklé ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z jediného kusu luxusného, sýto tmavého \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e, ktoré je známe výnimočnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštená do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký pocit, ktorý dokonale padne do ruky. Vďaka osemuholníkovému tvaru je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Počet výrobcov takýchto rukovätí sa v poslednom čase znížil, preto je ťažké ich nájsť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V čase, keď sa v tomto regióne nachádzalo viac než sto kováčskych dielní, je Nigara Forging svedectvom bohatej histórie a umeleckého remesla Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eUž viac než 350 rokov je Nigara Hamono uznávanou rodinou mečiarov. Dielňu pôvodne poveril región Tsugaru výrobou japonských mečov, no po tom, čo tradičné mečiarstvo počas druhej svetovej vojny získalo uznanie, prešla na výrobu nožov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHoci výroba mečov skončila v roku 1965, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi – autentických japonských nožov vyrábaných tradičnými metódami, ktoré sú výsledkom zručností a skúseností nahromadených počas mnohých generácií kováčov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeslá prefektúry Aomori, Nigara Hamono je živým dôkazom pretrvávajúceho tradičného remesla zakoreneného v japonskom meste Hirosaki. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a nadšencom do nožov, umenia a hudby. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon vznikol z lásky k dielu Andyho Warhola.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47629148782938,"sku":"420103161588","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsukeGyutoVG-10DamascusTsuchime240mm_420103161588_1.jpg?v=1707838833"},{"product_id":"nigara-petty-vg-10-damascus-tsuchime-150mm","title":"Nigara Petty VG-10 Damascus Tsuchime 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eExistujú nože a potom existujú \u003cem\u003eNože\u003c\/em\u003e. Nože z radu \u003cstrong\u003eNigara VG-10 Damascus Tsuchime\u003c\/strong\u003e si rozhodne zaslúžia veľké N.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľad a pocit pri používaní týchto Nožov nenechá nikoho ľahostajným. Jedinečný tepaný vzor \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e plynulo prechádza do zložitých vĺn \u003cem\u003edamasku\u003c\/em\u003e, čím vytvára úchvatnú hru línií a tvarov, ktoré smerujú k lesklému, žiletkovo ostrému ostriu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je osadená vzácnou tmavou japonskou rukoväťou z ebenového dreva, vyrobenou z jediného kusu hladkého luxusného dreva, ktoré je na dotyk vyleštené a pri každom reze ponúka neporovnateľný hmatový zážitok.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Petty VG-10 Damascus Tsuchime 150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e je malý viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prácu v ruke a menšie úlohy, ako je šúpanie a odstraňovanie jadrovníkov, pri ktorých pôsobia väčšie nože neprakticky. Jadro z nehrdzavejúcej ocele VG-10 zaručuje vysokú ostrosť pri minimálnej až nulovej údržbe, keďže oceľ veľmi dobre odoláva korózii. Nôž je preto vhodný aj ako prvý japonský nôž alebo darček.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJedinečné kladivkové priehlbiny pripomínajúce krúpy zabraňujú prilepovaniu surovín k čepeli počas krájania, vďaka čomu je práca rýchlejšia a presnejšia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž petty je \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eviacúčelový\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e nôž, ktorý je menší než ostatné japonské nože, a preto umožňuje aj \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eprácu v ruke\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, napríklad odstraňovanie jadrovníkov a šúpanie, ako aj ďalšie \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emenšie úlohy\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Považuje sa za \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ejeden z najdôležitejších nožov\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e v kuchyni a na významovom rebríčku je hneď za nožom \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (japonská verzia západného kuchárskeho noža).\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJednoducho povedané, nôž petty je \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eprípravný nôž\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktorý pripravuje suroviny na použitie väčšieho noža, napríklad \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e alebo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003esujihiki\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Používa sa ako \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ehlavný nôž, ktorý dopĺňa väčší univerzálny nôž\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, a spolu zvládnu väčšinu prípravných kuchynských prác.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eZa jeho obľúbenosť vďačí najmä \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emalým rozmerom a pevnej chrbtici\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e - zvládne väčšinu menších a náročnejších úloh, na ktoré sú iné nože príliš veľké alebo krehké, vrátane práce v ruke, ako je šúpanie či krájanie mäsa pri šľachách. Jeho malá veľkosť je tiež pôvodom názvu petty, ktorý pochádza z francúzskeho slova „petit“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 142mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 150mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadro z ocele VG-10 bolo vložené medzi vrstvy mäkšej, poddajnej ocele, ktoré boli spolu vykované a vytvorili vlnitý damaskový vzor. Táto technika sa nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminácia\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a používa sa na zlepšenie štrukturálnej integrity čepele, jej odolnosti voči nárazom a na zabránenie odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Na základe pomeru medzi plochami (umiestnenia zmeny uhla) je profil tohto noža klasifikovaný ako typ s plochým ostrím v tvare V, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa znovu ostrí.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrchová úprava čepele je jedinečným spojením kladivkových priehlbín \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, pripomínajúcich krúpy, a zložitého vlnitého vzoru \u003cem\u003edamasku\u003c\/em\u003e. Povrch čepele bol upravený špeciálnym štruktúrovaným kladivom, ktoré na jej hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Ide o pôsobivú techniku, pri ktorej sa povrch čepele zručne tepe, aby vznikli pútavé priehlbiny, ktoré\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e - okrem čisto estetickej funkcie - plnia aj praktickú úlohu: znižujú trenie a vytvárajú vzduchové kapsy, ktoré obmedzujú prilepovanie potravín k čepeli počas krájania\u003c\/span\u003e. Priehlbiny \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e plynulo prechádzajú do damaskového vzoru, ktorý dokonale prechádza do lesklého ostria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z jediného kusu luxusného, sýto tmavého \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e, ktoré je známe výnimočnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštená do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký povrch, ktorý dokonale padne do ruky. Vďaka osemuholníkovému tvaru je vhodná pre pravákov aj ľavákov. V poslednom čase klesol počet výrobcov takýchto rukovätí, takže sa ťažko zháňajú.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V tom období pôsobilo v regióne viac než sto kováčskych dielní a Nigara Forging je dodnes svedectvom bohatej histórie a remeselného umenia Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eUž viac než 350 rokov je Nigara Hamono váženou rodinou mečiarov. Spočiatku ju región Tsugaru poveril výrobou japonských mečov, no po tom, čo tradičné mečiarstvo získalo počas druhej svetovej vojny uznanie, prešla dielňa na výrobu nožov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHoci bola výroba mečov v roku 1965 ukončená, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje remeselné umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi - autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré sú ukážkou zručností a skúseností nahromadených počas mnohých generácií kováčov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeselné výrobky prefektúry Aomori, Nigara Hamono je živým svedectvom pretrvávajúceho tradičného remesla zakoreneného v meste Hirosaki v Japonsku. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a vášnivo sa venuje nožom, umeniu a hudbe. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon vznikol z lásky k dielu Andyho Warhola.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47629255442778,"sku":"420107071613","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraPettyVG-10DamascusTsuchime150mm_420107071613_1.jpg?v=1707906551"},{"product_id":"nigara-gyuto-sg2-migaki-tsuchime-240mm","title":"Nigara Gyuto SG2 Migaki Tsuchime 240mm (9.4\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003eNigara Gyuto SG2 Migaki Tsuchime 240 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť a zároveň si vyžaduje minimálnu údržbu. Vynikajúca odolnosť ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do kuchyne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedinečné kladivkové výstupky zabezpečujú, aby sa suroviny počas krájania neprilepovali na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu. Hladká japonská rukoväť wa je vyrobená z tmavého ebenového dreva a dodáva nožu elegantný minimalistický vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou vytvára vhodné brucho na kolísavé pohyby čepele tam a späť pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 226 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, teda 240 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"SG2 steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ obsahuje aj vysoký podiel chrómu (Cr) – približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdén (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do mimoriadnej ostrosti a túto ostrosť si aj udržia bez obáv z náročnej údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita a následná schopnosť odolávať nárazom a predchádzať vyštepovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus čepele\u003c\/a\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e takže je vhodná pre ľavákov aj pravákov. Na základe pomeru medzi plochami (umiestnenia zmeny uhla) sa profil tohto noža klasifikuje ako plochý typ ostria v tvare V, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa preostruje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ bola opracovaná \u003c\/span\u003ešpeciálnym štruktúrovaným kladivom, ktoré na jej povrchu zanecháva zložité \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003egeometrické otlačky\u003c\/a\u003e. Japonská povrchová úprava tsuchime je úžasná technika, pri ktorej sa povrch čepele opracúva kladivom a vytvárajú sa na ňom pôsobivé šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKladivkovaný povrch znižuje trenie a zabraňuje prilepovaniu potravín na čepeľ počas krájania. Štruktúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých podobách a používa sa aj pri navrhovaní šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (wa) je vyrobená z tmavého ebenového dreva. Je vhodná pre ľavákov aj pravákov. Vďaka zvolenému tvaru a drevu rukoväť stelesňuje jednoduchú japonskú estetiku.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k tvorbe Andyho Warhola. Nigara je určite jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47629907198298,"sku":"420103161589","price":410.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraGyutoSG2MigakiTsuchime240mm_9.4___420103161589_1.jpg?v=1756725169"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-gyuto-vg-10-damascus-tsuchime-210mm","title":"Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 210mm (8.2\")","description":"\u003cp\u003eExistujú nože a potom sú tu \u003cem\u003enože\u003c\/em\u003e. Nože z radu \u003cstrong\u003eNigara VG-10 Damascus Tsuchime\u003c\/strong\u003e si rozhodne zaslúžia písať sa s veľkým N.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľad a pocit z týchto nožov nenechá nikoho ľahostajným. Jedinečný tepaný vzor \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e plynulo prechádza do zložitých vĺn \u003cem\u003edamasku\u003c\/em\u003e, čím vytvára úchvatnú hru línií a tvarov smerujúcich k lesklému, mimoriadne ostrému ostriu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je osadená vzácnou tmavou japonskou rukoväťou z ebenového dreva, vyrobenou z jediného kusu hladkého luxusného dreva, ktoré je na dotyk vyleštené a pri každom krájaní ponúka jedinečný hmatový zážitok.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 210mm (8.2\")\u003c\/strong\u003e je univerzálny japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jadro z nehrdzavejúcej ocele VG-10 zaisťuje vynikajúcu ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou, keďže oceľ veľmi dobre odoláva korózii. Nôž je preto vhodný aj ako prvý japonský nôž alebo darček.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedinečné údery kladiva pripomínajúce krupobitie zabraňujú prichytávaniu surovín na čepeľ počas sekania, vďaka čomu je práca rýchlejšia a presnejšia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke-Gyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Dlhá čepeľ je skvelá na prípravu väčších kusov mäsa, krájanie rýb a sekanie zeleniny, zatiaľ čo špičku možno využiť na detailnú a precíznu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má špičku v tvare obráteného tanto, známu aj ako „K-tip“ (K ako kiritsuke), ktorá sa od chrbta čepele zvažuje nadol a je veľmi praktická, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu so špičkou. Brucho čepele je mierne zakrivené, čím sa odlišuje od štandardného plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-gyuto. To znamená, že nôž sa veľmi dobre hodí aj na kolísavé pohyby. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradične mali nože kiritsuke jednostranný výbrus, no neskôr sa často prepracovali na univerzálne nože s obojstranným výbrusom, aby vyhovovali rýchlemu tempu moderných kuchýň. Používať ich smel aj hlavný šéfkuchár reštaurácie, ale ak ním (zatiaľ) nie ste, privrieme oči. 😜\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 203mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 210mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorá približne pred 60 rokmi dokázala nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára veľké množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadrová vrstva z ocele VG-10 bola vložená medzi vrstvy mäkšej, tvárnej ocele, ktoré boli k sebe vykované a vytvorili zvlnený damaskový vzor. Táto technika sa nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminácia\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a používa sa na zlepšenie štrukturálnej integrity čepele, jej následnej odolnosti proti nárazom a na prevenciu odštiepenia. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z jednej hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia prvú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, takže je vhodný pre pravákov aj ľavákov. Na základe pomeru medzi plochami (umiestnenia zmeny uhla) sa profil tohto noža klasifikuje ako plochý V-výbrus, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa znovu ostrí.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrchová úprava čepele je jedinečnou kombináciou kladivkových priehlbín \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, pripomínajúcich krupobitie, a zložitého zvlneného vzoru \u003cem\u003edamasku\u003c\/em\u003e. Povrch čepele bol upravený špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré v jeho hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Ide o pôsobivú techniku, pri ktorej sa povrch čepele zručne tepe, aby vznikli podmanivé priehlbiny, ktoré\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e—okrem čisto estetickej funkcie—majú aj výrazný praktický účel: znižujú trenie a vytvárajú vzduchové vrecká, ktoré obmedzujú priľnutie potravín k čepeli počas krájania\u003c\/span\u003e. Priehlbiny \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e plynulo prechádzajú do damaskového vzoru, ktorý dokonale pokračuje do lesklého ostria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť (Wa) je vyrobená z jediného kusu luxusného, sýto tmavého \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e, ktoré je známe výnimočnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštená do vysokého lesku, ktorý vytvára luxusný a elegantný vzhľad, a jej hladký povrch dokonale padne do ruky. Vďaka osemuholníkovému tvaru je vhodná pre pravákov aj ľavákov. V poslednom čase počet výrobcov takýchto rukovätí klesol, preto sa ťažko zháňajú.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNOŽIAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V tom období pôsobilo v regióne viac ako sto kováčskych dielní a Nigara Forging je dodnes svedectvom bohatej histórie a remeselného umenia Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eUž viac ako 350 rokov je Nigara Hamono uznávanou rodinou mečiarov. Pôvodne ju región Tsugaru poveril výrobou japonských mečov, no po tom, čo tradičné techniky výroby mečov počas druhej svetovej vojny získali uznanie, prešla dielňa na výrobu nožov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHoci bola výroba mečov v roku 1965 ukončená, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi – autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré sú výsledkom zručností a skúseností nahromadených počas mnohých generácií kováčov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeselné výrobky prefektúry Aomori, Nigara Hamono je živým dôkazom pretrvávajúceho tradičného remesla zakoreneného v meste Hirosaki v Japonsku. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a nadšencom do nožov, umenia a hudby. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon vznikol z jeho lásky k tvorbe Andyho Warhola.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47656583463258,"sku":"420103121198","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsukeGyutoVG-10DamascusTsuchime210mm_420103121198_1.jpg?v=1707902591"},{"product_id":"nigara-santoku-sg2-migaki-tsuchime-turquoise-180mm","title":"Nigara Santoku SG2 Migaki Tsuchime tyrkysová 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Santoku SG2 Migaki Tsuchime Turquoise 180 mm (7,08\") je \u003cstrong\u003eviacúčelový\u003c\/strong\u003e japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu \u003cstrong\u003emäsa\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003erýb\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezeleniny\u003c\/strong\u003e. Jeho jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhodobú ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou, pretože oceľ veľmi dobre \u003cstrong\u003eodoláva korózii\u003c\/strong\u003e. Výrazné vlastnosti čepele a jej estetiku nádherne dopĺňa úchvatná \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003erukoväť v západnom štýle tyrkysovej farby vyrobená z \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etyrkysového kamenného prášku a sklolaminátu\u003c\/strong\u003e. Každá rukoväť má pútavé vzory v žiarivých farbách, vďaka čomu je skutočne jedinečným doplnkom vašej kuchynskej výbavy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFARBY RUKOVÄTE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Tieto nože sme dostali v dvoch farbách rukoväte: \u003cstrong\u003emodrá tyrkysová\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezelená \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003etyrkysová\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMôžete si vybrať preferovaný odtieň rukoväte. Tento produkt má rukoväť v modrej tyrkysovej farbe. Zelenú tyrkysovú rukoväť nájdete \u003ca href=\"\/sk\/products\/nigara-santoku-sg2-migaki-tsuchime-green-turquoise-180mm\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má všetky vlastnosti tradičného japonského santoku: širokú čepeľ, ploché brucho a chrbát, ktorý sa smerom k špičke zakrivuje pod uhlom 60 stupňov, takže pripomína ovčie kopýtko. Jedinečné šesťuholníkové kladivkové výkovky zabraňujú prichytávaniu surovín k čepeli počas krájania, vďaka čomu je práca rýchlejšia a presnejšia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadro noža je vyrobené z \u003cstrong\u003epráškovej ocele SG2\u003c\/strong\u003e, ktorá zaručuje \u003cstrong\u003edlhodobú ostrosť\u003c\/strong\u003e a zároveň vyžaduje \u003cstrong\u003eminimálnu údržbu\u003c\/strong\u003e. Vynikajúca odolnosť ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do každej kuchyne a nôž je vhodný aj ako prvý japonský nôž alebo darček!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knife-types\/santoku-knife\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e pochádza z Japonska a je všestranným viacúčelovým kuchynským nožom, ktorý sa bežne používa v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úkonoch krájania a sekania na doske.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eNázov „santoku“ pochádza z japonského slova „san“, ktoré znamená „tri“ a odkazuje na tri prednosti noža. Bez námahy spracuje všetky tri hlavné suroviny: mäso, ryby a zeleninu. Rovnako dobre krája na plátky, seká aj jemne krája, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž santoku sa delí na tri odlišné časti: špičku určenú na precíznu prácu a detailné rezy, ostrie slúžiace na bežné krájanie a rôzne úkony a pätu noža, ktorá je ideálna na intenzívne sekanie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eVďaka bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž santoku nepostrádateľným nástrojom v každej domácej aj profesionálnej kuchyni a vyhovuje širokému spektru potrieb pri krájaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 167 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväte po špičku čepele, čo predstavuje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"SG2 steel\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným dlhým udržaním ostria vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadnej ostrosti a tú si aj udržia - \u003cstrong\u003ebez obáv z údržby a korózie.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita a schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia prvú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Na základe pomeru medzi plochami, teda umiestnenia zmeny uhla, je táto čepeľ klasifikovaná ako plochý typ ostria v tvare V, vďaka čomu je menej krehká a ľahšie sa prebrusuje.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol opracovaný špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré na jej hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca title=\"Blade fisnih\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková kladivková úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním upraví tak, aby vznikli pútavé šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e pomáha znižovať trenie a zabraňuje prichytávaniu potravín k čepeli počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých formách a používa sa aj pri návrhu šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar prvku kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v západnom štýle (yo) je vyrobená z luxusného \u003cstrong\u003etyrkysového kamenného prášku\u003c\/strong\u003e, uhličitanu vápenatého a sklolaminátu a je zakončená kovovou záštitou z nehrdzavejúcej ocele. Vzhľad rukoväte ďalej zdobia dva mozaikové kolíky z medi a mosadze, ktoré jej dodávajú výnimočný detail. Rukoväť má ergonomický tvar a je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V tom období sa v regióne nachádzalo viac než sto kováčskych dielní a Nigara Hamono je dôkazom bohatej histórie a umeleckého remesla Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eVýroba železa má v regióne Tsugaru pri hore Iwaki dlhú históriu. V okolí mesta Hirosaki sa našli železné artefakty z obdobia Nara (710-794) a začiatku obdobia Heian (794-1192), čo naznačuje, že v regióne existovalo rozsiahle železiarske remeslo. Historický význam regiónu ďalej potvrdzuje Kaji-machi, teda kováčske mesto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Hamono je už viac než 350 rokov významnou rodinou mečiarov. Dielňa, ktorú pôvodne poveril región Tsugaru výrobou japonských mečov, prešla na výrobu nožov po tom, čo tradičné mečiarske techniky získali uznanie počas druhej svetovej vojny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHoci sa výroba mečov skončila v roku 1965, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi - autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré sú výsledkom zručností a skúseností zhromaždených počas mnohých generácií kováčov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeselné výrobky prefektúry Aomori, Nigara Hamono je živým dôkazom pretrvávajúceho tradičného remesla zakoreneného v japonskom meste Hirosaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a nadšencom nožov, umenia a hudby. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k tvorbe Andyho Warhola.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47679740772698,"sku":"420108101555","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSantokuSG2MigakiTsuchimeTurquoise180mm_420108101555_1.jpg?v=1708343699"},{"product_id":"nigara-santoku-sg2-migaki-tsuchime-green-turquoise-180mm","title":"Nigara Santoku SG2 Migaki Tsuchime zeleno-tyrkysová 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNigara Santoku SG2 Migaki Tsuchime Green-Turquoise 180 mm (7.08\") je \u003cstrong\u003euniverzálny\u003c\/strong\u003e japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu \u003cstrong\u003emäsa\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003erýb\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezeleniny\u003c\/strong\u003e. Jeho jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou, keďže oceľ veľmi dobre \u003cstrong\u003eodoláva korózii\u003c\/strong\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVýrazné vlastnosti a estetiku čepele nádherne dopĺňa pôsobivá \u003cstrong\u003etyrkysová rukoväť v západnom štýle vyrobená z \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etyrkysového kamenného prášku a sklolaminátu\u003c\/strong\u003e. Každá rukoväť sa vyznačuje pútavými vzormi v žiarivých farbách, vďaka čomu je skutočne jedinečným doplnkom vašej kuchynskej výbavy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFARBY RUKOVÄTÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Tieto nože sme dostali v dvoch farbách rukoväte: \u003cstrong\u003emodrá tyrkysová\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezelená \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003etyrkysová\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMôžete si vybrať preferovaný odtieň rukoväte. Tento produkt má zelenomodrú tyrkysovú rukoväť. Modrú tyrkysovú verziu nájdete \u003ca href=\"\/sk\/products\/nigara-santoku-sg2-migaki-tsuchime-turquoise-180mm\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eNôž má všetky vlastnosti tradičného japonského santoku: širokú čepeľ, ploché brucho a chrbát, ktorý sa smerom k hrotu zakrivuje pod uhlom 60° (vďaka čomu pripomína ovčie kopýtko). Jedinečné šesťuholníkové kladivkové výtlky zabraňujú prichytávaniu surovín na čepeľ počas krájania, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro noža je vyrobené z \u003cstrong\u003epráškovej ocele SG2\u003c\/strong\u003e, ktorá zaisťuje \u003cstrong\u003edlhotrvajúcu ostrosť\u003c\/strong\u003e pri \u003cstrong\u003eminimálnej údržbe\u003c\/strong\u003e. Vynikajúca odolnosť ocele proti korózii z nej robí spoľahlivú voľbu do každej kuchyne a nôž je vhodný aj ako prvý japonský nôž alebo darček!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knife-types\/santoku-knife\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e, ktorý pochádza z Japonska, je všestranný a viacúčelový kuchynský nôž bežne používaný v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úlohách krájania a sekania na doske.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNázov „santoku“ pochádza z japonského slova „san“, ktoré znamená „tri“ a predstavuje tri prednosti noža. Bez námahy si poradí so všetkými tromi hlavnými surovinami: mäsom, rybami a zeleninou. Rovnako dobre krája na plátky, seká aj nadrobno, takže je všestranným pomocníkom v kuchyni.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNôž santoku sa delí na tri odlišné časti: hrot určený na precíznu prácu a detailné rezy, ostrie slúžiace na bežné krájanie a rôzne úlohy a pätu noža, ktorá je ideálna na intenzívne sekanie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVďaka bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni, domácej aj profesionálnej, a vyhovuje širokému spektru potrieb pri krájaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 167 mm (od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväte po hrot čepele, čo predstavuje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ SG2\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria, ktoré sú výsledkom vysokého obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo prispieva k odolnosti proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 môžu vďaka jemnej mikroštruktúre ocele dosiahnuť vysokú ostrosť a udržať si ju - \u003cstrong\u003ebez starostí s údržbou a koróziou.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTvrdosť približne \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa odštiepeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a dvoch vedľajších vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Na základe pomeru medzi plochami (umiestnenia zmeny uhla) je táto čepeľ klasifikovaná ako typ s plochým ostrím v tvare V, vďaka čomu je menej krehká a ľahšie sa preostruje.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePovrch čepele bol upravený špeciálnym kladivkom, ktoré zanechalo zložité geometrické \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky v jej hornej časti\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková kladivková úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním upravuje tak, aby vznikli pútavé šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e pomáha znižovať trenie a zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a štrukturálnu stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých podobách a používa sa aj v dizajne šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar nadpražia kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spojenú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v západnom štýle (yo) je vyrobená z luxusného \u003cstrong\u003etyrkysového kamenného prášku\u003c\/strong\u003e, uhličitanu vápenatého a sklolaminátu a zakončuje ju kovová záštita z nehrdzavejúcej ocele. Vzhľad rukoväte ďalej obohacujú dva mozaikové kolíky z medi a mosadze, ktoré jej dodávajú výnimočný detail. Rukoväť má ergonomický tvar a je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V tom období sa v regióne nachádzalo viac než sto kováčskych dielní a Nigara Hamono je dôkazom bohatej histórie a umeleckého remesla Tsugaru Uchihamono.\u003cbr\u003eVýroba železa má v regióne Tsugaru pri hore Iwaki dlhú históriu. V okolí mesta Hirosaki sa našli železné artefakty používané počas obdobia Nara (710-794) a na začiatku obdobia Heian (794-1192), čo naznačuje, že v regióne existovalo rozsiahle železiarske remeslo. Historický význam regiónu ďalej potvrdzuje existencia Kaji-machi, teda kováčskeho mesta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUž viac než 350 rokov je Nigara Hamono významnou rodinou mečiarov. Dielňu pôvodne poveril región Tsugaru výrobou japonských mečov, no po tom, čo tradičné techniky výroby mečov získali počas druhej svetovej vojny uznanie, prešla na výrobu nožov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHoci sa výroba mečov skončila v roku 1965, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje remeslo prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi - autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré dokazujú zručnosti a skúsenosti nahromadené počas mnohých generácií kováčov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeslá prefektúry Aomori, Nigara Hamono je živým dôkazom pretrvávajúceho tradičného remesla zakoreneného v meste Hirosaki v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a nadšencom do nožov, umenia a hudby. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k dielam Andyho Warhola.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47679883084122,"sku":"420108101625","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSantokuSG2MigakiTsuchimeTurquoise180mm_420108101625_1.jpg?v=1708607947"},{"product_id":"nigara-kiri-gyuto-sg2-migaki-tsuchime-turquoise-210mm-green","title":"Nigara Kiri-Gyuto SG2 Migaki Tsuchime tyrkysová 210mm (8.3\") [green]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Kiri-Gyuto SG2 Migaki Tsuchime Turquoise 210mm (8.3\") je \u003cstrong\u003eviacúčelový\u003c\/strong\u003e japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu \u003cstrong\u003emäsa\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003erýb\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezeleniny\u003c\/strong\u003e. Jeho jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou, keďže oceľ veľmi dobre \u003cstrong\u003eodoláva korózii\u003c\/strong\u003e. Výrazné vlastnosti čepele a jej estetiku nádherne dopĺňa úchvatná \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003erukoväť západného štýlu v tyrkysovej farbe vyrobená z \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etyrkysového kamenného prášku a sklenených vlákien\u003c\/strong\u003e. Každá rukoväť má podmanivé vzory v žiarivých farbách, vďaka čomu je skutočne jedinečným doplnkom vašej kuchynskej výbavy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFARBY RUKOVÄTÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Tieto nože sme dostali v dvoch farbách rukoväte: \u003cstrong\u003emodrá tyrkysová\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezelená \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003etyrkysová\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMôžete si vybrať preferovaný farebný odtieň rukoväte. Momentálne si prezeráte zelený variant. Modrý nájdete \u003ca href=\"\/sk\/products\/nigara-kiritsuke-gyuto-sg2-tsuchime-210mm\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvar noža Kiritsuke-Gyuto má výnimočný charakter a význam, vďaka čomu vynikne v každom kulinárskom prostredí. Názov kiritsuke odkazuje na \u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003etanto\u003c\/em\u003e hrot\u003c\/strong\u003e, ktorý je okrem svojej funkčnosti a pôsobivého vzhľadu aj poctou slávnej \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekatane.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadro noža je vyrobené z \u003cstrong\u003epráškovej ocele SG2\u003c\/strong\u003e, ktorá zaručuje \u003cstrong\u003edlhotrvajúcu ostrosť\u003c\/strong\u003e a vyžaduje si \u003cstrong\u003eminimálnu údržbu\u003c\/strong\u003e. Vďaka vynikajúcej odolnosti ocele proti korózii je nôž spoľahlivou voľbou do každej kuchyne a hodí sa aj ako prvý japonský nôž alebo darček!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Dlhá čepeľ sa skvele hodí na prípravu väčších kusov mäsa, krájanie rýb a sekanie zeleniny, zatiaľ čo hrot možno využiť na detailnú a precíznu prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má obrátený tanto hrot, známy aj ako \u003cstrong\u003e„K-hrot“\u003c\/strong\u003e (K ako kiritsuke), ktorý sa od chrbta čepele zvažuje nadol a je veľmi praktický, pretože umožňuje presnú a nenamáhavú prácu hrotom. Brucho čepele je mierne \u003cstrong\u003ezakrivené\u003c\/strong\u003e, čím sa odlišuje od štandardného plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi \u003cstrong\u003ehybrid kiritsuke-gyuto\u003c\/strong\u003e. To znamená, že nôž sa veľmi dobre hodí aj na \u003cstrong\u003ekolísavé\u003c\/strong\u003e pohyby. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMá široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k pätke je pomerne plochý, čo umožňuje \u003cstrong\u003ejednoduché a rýchle sekanie\u003c\/strong\u003e na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradične mali nože kiritsuke jednostranný výbrus, no neskôr sa často prepracovali na obojstranne brúsené viacúčelové nože, aby vyhovovali rýchlemu tempu moderných kuchýň. Používať ich smel iba šéfkuchár reštaurácie, ale privrieme oči, ak ním (zatiaľ) nie ste. 😜\u003cbr\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je 195 mm (od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväte po špičku čepele, čo predstavuje 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"SG2 steel\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do mimoriadnej ostrosti a tú si aj udržia - \u003cstrong\u003ebez starostí s údržbou a koróziou.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Lamination\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby sa zlepšila jej konštrukčná integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vylamovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch vedľajších vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ, takže je vhodná pre ľavákov aj pravákov. Na základe pomeru medzi plochami (umiestnenia zmeny uhla) je profil tohto noža klasifikovaný ako plochý typ ostria v tvare V, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa znovu brúsi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol opracovaný špeciálnym štruktúrovaným kladivom, ktoré na jej hornej časti zanechalo zložité geometrické \u003ca title=\"Blade fisnih\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská šesťuholníková kovaná povrchová úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručne vyklepáva, aby vznikli podmanivé šesťuholníkové priehlbiny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prilepovaniu potravín na čepeľ počas krájania. Štruktúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a konštrukčnú stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých podobách a používa sa aj pri návrhu šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar prvku kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť západného typu (yo) je vyrobená z luxusného \u003cstrong\u003etyrkysového kamenného prášku\u003c\/strong\u003e, uhličitanu vápenatého a sklenených vlákien a je doplnená kovovou záštitou z nehrdzavejúcej ocele. Vzhľad rukoväte ďalej skrášľujú dva mozaikové kolíky z medi a mosadze, ktoré jej dodávajú elegantný detail. Rukoväť má ergonomický tvar a je vhodná pre ľavákov aj pravákov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V období, keď sa v regióne nachádzalo viac než sto kováčskych dielní, je Nigara Hamono svedectvom bohatej histórie a umeleckého remesla Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eVýroba železa má v oblasti Tsugaru pri hore Iwaki dlhú históriu. V okolí mesta Hirosaki sa našli železné artefakty používané počas obdobia Nara (710-794) a na začiatku obdobia Heian (794-1192), čo naznačuje, že v regióne existovalo rozsiahle železiarske remeslo. Prítomnosť Kaji-machi, teda kováčskeho mesta, ešte viac potvrdzuje historický význam tohto regiónu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Hamono je už viac než 350 rokov uznávanou rodinou mečiarov. Dielňa, ktorú pôvodne poveril región Tsugaru výrobou japonských mečov, prešla na výrobu nožov po tom, čo tradičné techniky mečiarstva získali počas druhej svetovej vojny uznanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHoci výroba mečov sa skončila v roku 1965, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi - autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré dokazujú zručnosť a skúsenosti nahromadené počas mnohých generácií kováčov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeslá prefektúry Aomori, Nigara Hamono je živým dôkazom pretrvávajúceho tradičného remesla zakoreneného v meste Hirosaki v Japonsku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a nadšencom nožov, umenia a hudby. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k dielu Andyho Warhola.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47680042631514,"sku":"420103121572","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-GyutoSG2MigakiTsuchimeTurquoise210mm_420103121572_1_e8c4d831-2752-4d94-9357-356acaca70ec.jpg?v=1756725166"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-petty-sg2-damascus-150mm","title":"Nigara Kiritsuke Petty SG2 Damascus 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kiritsuke Petty SG2 Damascus 150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e je malý japonský kuchynský nôž určený na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie a širšie nože nepraktické. Okrem bežných úkonov, ako je lúpanie, odkrajovanie a ďalšie krájanie v ruke, ho môžete použiť aj na náročnejšiu prácu. Ľahké porciovanie mäsa, vykosťovanie hydiny a filetovanie rýb zvládne bez problémov (🚨 Majte však na pamäti, že ide stále o mimoriadne tvrdý nôž, takže prerezávanie kostí a kĺbov neprichádza do úvahy!). Výrazná špička typu „K-tip“ je veľmi užitočná pri jemnej dekoratívnej práci so zeleninou a ovocím, ako aj pri orezávaní a sťahovaní kože, pretože výborne preniká cez kožu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ťažké nevšimnúť si pútavú a majstrovsky spracovanú damaškovú povrchovú úpravu čepele, posiatu kruhovými prvkami známymi ako \u003cstrong\u003evzor dažďových kvapiek.\u003c\/strong\u003e Tento typ damaškovej úpravy, nazývaný aj technika \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e„\u003cem\u003eAnmon\u003c\/em\u003e“, \u003c\/span\u003eje dnes takmer ochrannou známkou Nigara Hamono a čerpá inšpiráciu z majestátnych vodopádov Anmon a úchvatného pohľadu na vlniacu sa vodu pod nimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eĎalším nápadným prvkom je \u003cstrong\u003ešpička reverse-tanto,\u003c\/strong\u003e známa aj ako „K-tip“ (K ako kiritsuke), ktorá sa od chrbta čepele zvažuje nadol a je veľmi praktická, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu so špičkou. Brucho čepele je mierne zakrivené a celková veľkosť čepele je podstatne menšia, čím sa odlišuje od štandardného plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-petty. To znamená, že nôž sa dobre hodí aj na kolísavé krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Malý nôž Petty\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eMalé nože Petty\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esú určené na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Sú nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ich použiť na lúpanie, sekanie, odkrajovanie a zdobenie jedla. Čepeľ sa končí špičkou typu „K-tip“, typickou pre japonské meče a dýky. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNože Petty alebo úžitkové nože sú v podstate menšou verziou gyut alebo kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ich možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám dlhšie čepele nevyhovujú. Povinná výbava každej kuchyne!\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVhodné na:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e lúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie menších porcií rýb a podobné úlohy.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je\u003cspan\u003e 140mm (5.5\")\u003c\/span\u003e (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 150mm (5.9\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2\u003c\/a\u003e je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadnej ostrosti a túto ostrosť si aj udržia - bez obáv z údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminácia\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, následná schopnosť odolávať nárazom a aby sa zabránilo vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z primárnej, vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, ktoré ju chránia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje citlivé zaobchádzanie, a pomáha zabraňovať prilepovaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje vysokú mieru ostrosti. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brúsič.\u003cbr\u003eČepeľ má distálne zužovanie - pri päte je hrubá 2.0mm (0.07\") a smerom k špičke sa zužuje, kde má hrúbku 1.7mm (0.06\"). Vďaka tomu má pri rukoväti väčšiu pevnosť a hmotnosť (čo znamená, že pätou môžeme vyvinúť väčší tlak) a pri špičke väčšiu presnosť, čo umožňuje plynulé a presné rezy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ zdobí \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškový vzor dažďových kvapiek\u003c\/a\u003e. Táto technika, známa aj ako \u003cem\u003edizajn Anmon\u003c\/em\u003e, je dielom súčasného hlavného kováča Nigara Hamono, Tsuyoshiho Yoshizawu. Ostrie noža má nútenú patinu, ktorá ladí s tmavosivým vzhľadom čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) z wenge s objímkou z byvolieho rohu. Symetrický osemuholníkový tvar rukoväti je vhodný pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/nigara-hamono\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNigara Hamono\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eje \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ehistorická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e V tom období bolo v regióne viac než sto kováčskych dielní a Nigara Forging je dodnes svedectvom bohatej histórie a umeleckého remesla Tsugaru Uchihamono.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVýroba železa má v regióne Tsugaru neďaleko hory Iwaki dlhú históriu. V okolí mesta Hirosaki sa našli predmety vyrobené zo železa používaného v období Nara (710-794) a na začiatku obdobia Heian (794-1192), čo naznačuje, že v regióne existovalo rozsiahle zoskupenie železiarskych dielní. Prítomnosť oblasti Kaji-machi, teda kováčskeho mesta, ešte viac potvrdzuje historický význam tohto regiónu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUž viac než 350 rokov je Nigara Hamono uznávanou rodinou mečiarov. Pôvodne ju región Tsugaru poveril výrobou japonských mečov, no po tom, čo tradičné techniky výroby mečov získali uznanie počas druhej svetovej vojny, kováčska dielňa prešla na výrobu nožov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHoci výroba mečov skončila v roku 1965, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje majstrovstvo prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi - autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré sú dôkazom zručností a skúseností zhromaždených počas mnohých generácií kováčov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeslá prefektúry Aomori, Nigara Hamono je živým dôkazom trvalého tradičného remesla zakoreneného v meste Hirosaki v Japonsku. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono, \u003cstrong\u003eTsuyoshi Yoshizawa\u003c\/strong\u003e, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a vášnivo sa venuje nožom, umeniu a hudbe. \u003cstrong\u003eJeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho obdivu k tvorbe Andyho Warhola.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47815019430234,"sku":"420107071621","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsukePettySG2Damascus150mm_5.9___420107071621_1.jpg?v=1756725159"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-petty-sg2-damascus-120mm","title":"Nigara Kiritsuke Petty SG2 Damascus 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kiritsuke Petty SG2 Damascus 120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e je malý japonský kuchynský nôž určený na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie a širšie nože nepraktické. Okrem bežných úloh, ako je šúpanie, čistenie a iné krájanie v ruke, ho môžete použiť aj na náročnejšiu prácu. Ľahké porciovanie mäsa, vykosťovanie hydiny a filetovanie rýb sú úplne v jeho možnostiach (🚨 Majte však na pamäti, že ide stále o mimoriadne tvrdý nôž, takže prerezávanie kostí a kĺbov neprichádza do úvahy!). Výrazná špička „K-tip“ je veľmi užitočná pri jemnej dekoratívnej práci so zeleninou a ovocím, ako aj pri orezávaní a sťahovaní kože, pretože výborne preniká cez kožu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ťažké nevšimnúť si pútavý a majstrovsky spracovaný damaskový povrch čepele, ktorý je posiaty kruhovými prvkami, známymi aj ako \u003cstrong\u003edamaskový vzor dažďových kvapiek.\u003c\/strong\u003e Tento typ damaskového povrchu, nazývaný aj technika \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e„\u003cem\u003eAnmon\u003c\/em\u003e“, \u003c\/span\u003eje dnes takmer poznávacím znamením značky Nigara Hamono a čerpá inšpiráciu z majestátnych vodopádov Anmon a úchvatného pohľadu na vlniacu sa vodu pod nimi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eĎalším výrazným prvkom je \u003cstrong\u003ešpička reverse-tanto,\u003c\/strong\u003e známa aj ako „K-tip“ (K podľa slova kiritsuke), ktorá sa od chrbta čepele zvažuje nadol a je veľmi praktická, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu so špičkou. Brucho čepele je mierne zakrivené a celková veľkosť čepele je oveľa menšia, čím sa odlišuje od štandardného, plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-petty. To znamená, že nôž sa dobre hodí aj na kolísavý pohyb.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Nôž petty\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eNože petty\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esú určené na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Ide o nenahraditeľný nôž v každej kuchyni, ktorý možno použiť na šúpanie, sekanie, čistenie a zdobenie potravín. Čepeľ sa končí špičkou typu „K-tip“, typickou pre japonské meče a dýky. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNože petty alebo úžitkové nože sú v podstate menšou verziou nožov gyuto alebo kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ich možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám dlhšie čepele nevyhovujú. Nôž, ktorý nesmie chýbať v žiadnej kuchyni!\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoužitie:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e šúpanie, orezávanie, zdobenie, vyrezávanie, krájanie byliniek, krájanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie menších porcií rýb a podobné úlohy.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je\u003cspan\u003e 110 mm (4,3\")\u003c\/span\u003e (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 120 mm (4,7\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2\u003c\/a\u003e je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do vysokého stupňa ostrosti a dlho si ju udržia - bez obáv z údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminácia\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, následná schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa vylamovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (celoplošný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosiahnuť vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje citlivé zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brúsič.\u003cbr\u003eČepeľ má postupne sa zužujúcu hrúbku - pri rukoväti má hrúbku 2,0 mm (0,08\") a smerom k špičke sa zužuje, kde má 1,6 mm (0,06\"). Vďaka tomu je pri rukoväti pevnejšia a ťažšia (čo znamená, že pätou môžeme vyvinúť väčší tlak) a pri špičke presnejšia, čo umožňuje plynulé a presné rezy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ zdobí \u003ca title=\"Povrch čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaskový vzor dažďových kvapiek\u003c\/a\u003e. Táto technika, známa aj ako \u003cem\u003enávrh Anmon\u003c\/em\u003e, je dielom súčasného hlavného kováča Nigara Hamono, Tsuyoshiho Yoshizawu. Ostrie noža má vytvorenú patinu, ktorá ladí s tmavosivým vzhľadom čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť z wenge v japonskom štýle (Wa) s objímkou z byvolieho rohu. Symetrický osemuholníkový tvar rukoväti je vhodný pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/nigara-hamono\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNigara Hamono\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eje \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ehistorická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e V tom období bolo v regióne viac než sto kováčskych dielní a Nigara Forging je dôkazom bohatej histórie a umeleckého remesla Tsugaru Uchihamono.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVýroba železa má v oblasti Tsugaru neďaleko hory Iwaki dlhú históriu. V okolí mesta Hirosaki sa našli artefakty vyrobené zo železa používaného počas obdobia Nara (710-794) a začiatku obdobia Heian (794-1192), čo naznačuje, že v regióne pôsobila rozsiahla skupina železiarní. Prítomnosť mesta Kaji-machi, teda kováčskeho mesta, ešte viac potvrdzuje historický význam tohto regiónu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUž viac než 350 rokov je Nigara Hamono významnou rodinou mečiarov. Pôvodne ju región Tsugaru poveril výrobou japonských mečov, no po tom, čo tradičné mečiarske techniky počas druhej svetovej vojny získali uznanie, prešla dielňa na výrobu nožov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHoci sa výroba mečov skončila v roku 1965, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi - autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré sú ukážkou zručností a skúseností nahromadených počas mnohých generácií kováčov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeslá prefektúry Aomori, Nigara Hamono je živým dôkazom trvalého tradičného remesla zakoreneného v meste Hirosaki v Japonsku. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono, \u003cstrong\u003eTsuyoshi Yoshizawa\u003c\/strong\u003e, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a miluje nože, umenie a hudbu. \u003cstrong\u003eJeho slávny návrh Nigara Anmon je výsledkom jeho obdivu k dielu Andyho Warhola.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47830966698330,"sku":"420107041620","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsukePettySG2Damascus120mm_420107041620_1.jpg?v=1756725154"},{"product_id":"nigara-sujihiki-sg2-kurouchi-tsuchime-300mm-ebony","title":"Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 Kuro-uchi Tsuchime 300mm (11.8\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003eNigara Sakimaru Sujihiki SG2 Kuro-uchi Tsuchime 300mm (11.8\") [Ebony]\u003c\/strong\u003e je tradičný japonský nôž používaný na prípravu mäsa a surových rýb, najmä sashimi a nigiri sushi. Jeho dĺžka umožňuje používateľovi nakrájať rôzne druhy bielkovín jediným ťahavým pohybom, čo spolu s obojstranne brúsenou čepeľou ostrou ako britva vytvára hladké, lesklé rezy. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003eGeometria s dutým výbrusom\u003c\/strong\u003e čepele v kombinácii s jedinečnými údermi kladiva zabezpečuje, že sa suroviny počas krájania nelepia na čepeľ, čo umožňuje rýchlejšiu a presnejšiu prácu. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eJadro z práškovej ocele SG2\u003c\/strong\u003e zaručuje dlhodobú ostrosť s minimálnou až žiadnou údržbou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž sa vyznačuje jedinečnou kombináciou povrchovej úpravy kurouchi a stôp po úderoch kladiva, ktoré mu dodávajú osobitý rustikálny vzhľad, keďže tepaná textúra vytvára dojem mierne hrubšej povrchovej úpravy. Výnimočné vlastnosti a vzhľad čepele vhodne dopĺňa rukoväť v japonskom štýle vyrobená z tmavého ebenového dreva. Ďalší výnimočný kúsok, ktorý dokladá postavenie Nigara Hamono ako jedného z najexkluzívnejších výrobcov nožov v Japonsku!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDlhá čepeľ umožňuje krájať mäso alebo rybu jediným ťahavým pohybom od päty po špičku, pričom špičku možno využiť na detailnú a precíznu prácu. Brucho čepele je zakrivené, čím sa odlišuje od štandardného, plochejšieho tvaru yanagiby alebo krájača. Dĺžka a tvar čepele umožňujú používateľovi krájať mäso a ryby jediným ťahavým pohybom, aby sa zabránilo rozstrapkaným, kľukatým rezom, ktoré by poškodili štruktúru potravín.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e*\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eDĺžka ostria je\u003cspan\u003e 288mm\u003c\/span\u003e (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväte po špičku čepele, teda 300mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ SG2\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným zachovaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do vysokej ostrosti a udržať ich ostré bez obáv z údržby a korózie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu, následnú schopnosť odolávať nárazom a predchádzať vyštepovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z primárnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konkávnym (dutým) výbrusom\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Duté výbrusy sa končia veľmi tenkým a mimoriadne ostrým hrotom, najtenším spomedzi obojstranne brúsených nožov. Čepeľ zostáva dlho ostrá aj napriek častému ostreniu. Tento tenký profil vytvára dojem, že je nôž ostrý, hoci už je vhodné ho nabrúsiť. Takáto geometria pomáha zabrániť prilepovaniu potravín na čepeľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePovrch čepele je fascinujúcou kombináciou tsuchime a kurouchi. Surová rustikálna tmavá povrchová úprava kurouchi bola dokončená špeciálne textúrovaným kladivom, ktoré na hornej časti zanecháva zložité geometrické odtlačky - táto povrchová úprava čepele sa nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e. Povrch tsuchime znižuje trenie a zabraňuje prilepovaniu potravín na čepeľ počas krájania, pretože textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ebola osadená \u003ca title=\"Rukoväť Wa\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etradičnou japonskou rukoväťou (wa)\u003c\/a\u003e vyrobenou z \u003ca title=\"Ebenové drevo\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eebenového dreva\u003c\/a\u003e s osemhranným tvarom, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eEben je známy svojimi vynikajúcimi vlastnosťami (tvrdosťou, pevnosťou a bohatým vzhľadom vrátane tmavej, viditeľnej kresby) a bohatým kultúrnym dedičstvom.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s tradíciou trvajúcou 350 rokov. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V tom období sa v regióne nachádzalo viac než sto kováčskych dielní a Nigara Forging je dôkazom bohatej histórie a umeleckého remesla Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Hamono je už viac než 350 rokov významnou rodinou mečiarov. Dielňu pôvodne poveril región Tsugaru výrobou japonských mečov, no po tom, čo tradičné techniky výroby mečov získali uznanie počas druhej svetovej vojny, prešla na výrobu nožov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHoci bola výroba mečov v roku 1965 ukončená, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi - autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré sú dôkazom zručnosti a skúseností zhromaždených počas mnohých generácií kováčov.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeslá prefektúry Aomori, Nigara Hamono je živým dôkazom pretrvávajúceho tradičného remesla zakoreneného v meste Hirosaki v Japonsku. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie s vášňou pre nože, umenie a hudbu. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom jeho lásky k umeleckej tvorbe Andyho Warhola.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48023082991962,"sku":"420110221614","price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSujihikiSG2KurouchiTsuchime300mm_11.8__Ebony__420110221614_1.jpg?v=1756725149"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Nigara_Sujihiki_SG2_Damascus_255_mm_420110181592-3.jpg?v=1785405755","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/nigara-hamono.oembed?page=3","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}