{"title":"Nigara 4 [séria Knife Vision]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSéria \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKnife Vision\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e skúma textúru a odraz svetla vo svete japonského nožiarstva. Každý obraz predstavuje umelecké remeslo iného majstra nožiarstva a jeho jedinečnú víziu kovu a jeho vlastností. Projekt je poctou remeselnému spracovaniu japonských nožov, ktorého tradícia siaha stáročia do minulosti, a zamyslením nad podstatou nášho pohľadu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTak ako majstri nožiarstva opracúvajú povrch, pracuje aj svetlo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-bc00f54c-7fff-181e-d4ef-6a61bcbc9c04\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePri kúpe tlače získate 15 % zľavu na nože so vzhľadom čepele zodpovedajúcim povrchu zobrazenému na diele. Zľava sa automaticky uplatní pri platbe.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"nigara-kurozome-yanagiba-aogami-2-damascus-270mm","title":"Nigara Kurozome Yanagiba Aogami #2 Damascus 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kurozome Yanagiba Aogami č. 2 Damascus 270 mm (10,6\")\u003c\/strong\u003e je tradičný japonský nôž s jednostranným výbrusom určený na prípravu rýb, najmä sašimi a nigiri sushi. Jeho dĺžka umožňuje používateľovi krájať rôzne druhy mäsa jedným plynulým ťahom, čo spolu s mimoriadne ostrou čepeľou s jednostranným výbrusom vytvára hladké a lesklé rezy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKvalita a remeselné spracovanie tohto noža sú jednoducho vynikajúce – od nádherne vylešteného choilu až po jedinečný damascénsky vzor, ktorý obklopuje chrbát čepele a pokračuje až k jej zadnej časti. Vonkajšie vrstvy čepele majú vzhľad perleťovej mozaiky, aký nájdete len zriedka – dokonca aj pri tých najluxusnejších čepeliach. Kováčska dielňa Nigara Hamono týmto nožom opäť potvrdila svoje postavenie jedného z najexkluzívnejších a najuznávanejších výrobcov nožov v Japonsku!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (doslova „vŕba“, pretože svojím tvarom pripomína vŕbový list) je jedným z troch tradičných japonských nožov (okrem \u003ca href=\"\/sk\/collections\/deba-knives-fish\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/deba-knives-fish\"\u003edeba\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e) a používa sa na krájanie surových rýb. Majú jednostranný výbrus, ktorý umožňuje dosiahnuť oveľa vyššiu ostrosť – to je kľúčové, ak chcete, aby bol rez čo najčistejší a najhladší. Nože Yanagiba sú zvyčajne dlhé 240 – 360 mm, čo používateľovi umožňuje krájať sašimi jediným plynulým ťahom a predchádzať tak rozstrapkaným, cikcakovitým rezom, ktoré by poškodili štruktúru potraviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľadom na dĺžku čepele odporúčame tento nôž skúseným používateľom nožov s jednostranným výbrusom, ktorí oceňujú jeho dĺžku a vedia ju naplno využiť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami č. 2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ v japonskej výrobe nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele. Nože z nej kované si preto zachovávajú vynikajúcu ostrosť a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Jej vlastnosti sa do určitej miery zlepšujú pridaním chrómu a volfrámu, stále však ide o \u003cstrong\u003evysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať\u003c\/strong\u003e (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eOceľ Aogami č. 2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jadro noža sa skladá z tvrdej vrstvy (tvoriacej ostrie) a mäkšej vonkajšej vrstvy z mäkkého železa, teda plášťa, ktorý nazývame \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvenie ni-mai\u003c\/a\u003e. Vonkajšia vrstva mäkšej ocele vytvára pozdĺž celého ostria čepele líniu „shinogi“. Línia shinogi predstavuje hranicu medzi tvrdšou vnútornou oceľou a vonkajšou vrstvou mäkšej ocele. Metóda vrstvenia ni-mai sa používa pri nožoch s jednostranným výbrusom, pri ktorých je plát mäkšieho kovu kováčsky privarený na prednú stranu jadra čepele pri línii shinogi. Tým sa posilňuje štrukturálna integrita čepele a následne sa zvyšuje jej odolnosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ečepeľ s jednostranným (asymetrickým) výbrusom a dlátovitým brúsením\u003c\/a\u003e . Čepeľ ani rukoväť preto nie sú vhodné pre ľavákov, ale \u003cstrong\u003eiba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Profil čepele je vynikajúci, s hlbokým výbrusom urasuki a veľmi jemným sekundárnym uhlom. Profil čepele aj jej postupné zužovanie sú spracované k dokonalosti. Čepele s jednostranným výbrusom umožňujú mimoriadne presné rezy a ľahko sa prebrusujú.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRada Nigara Kurozome má ručne kovanú čepeľ s jedinečným damascénskym vzorom, ktorý zvýrazňuje špirálovitý motív vzájomne prepletených vrstiev. Čepeľ je leptaná, aby sa ešte viac zvýraznil dramatický kontrast medzi jednotlivými oceľami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradičná japonská rukoväť v štýle Wa má osemhranný tvar a je vyrobená z teakového dreva s objímkou z rohu vodného byvola. Symetrická rukoväť stelesňuje minimalistickú japonskú estetiku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí už od raného obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V tom období sa v regióne nachádzalo viac než sto kováčskych dielní a Nigara Forging je dodnes svedectvom bohatej histórie a umeleckého remesla Tsugaru Uchihamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUž viac než 350 rokov je Nigara Hamono uznávanou rodinou mečiarov. Spočiatku ju región Tsugaru poveril výrobou japonských mečov, no po tom, čo si tradičné techniky výroby mečov získali uznanie počas druhej svetovej vojny, sa dielňa preorientovala na výrobu nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci výroba mečov skončila v roku 1965, Nigara Hamono naďalej uchováva tradičné kováčske techniky a svoje umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi – autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré sú dôkazom zručností a skúseností zhromaždených počas mnohých generácií kováčov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeselné výrobky prefektúry Aomori, Nigara Hamono predstavuje živé svedectvo pretrvávajúceho tradičného remesla zakoreneného v meste Hirosaki v Japonsku. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a vášnivo sa venuje nožom, umeniu a hudbe. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon vznikol z jeho lásky k dielam Andyho Warhola.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48081660543322,"sku":"420113201533","price":740.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKurozomeYanagibaAogami_2Damascus270mm_420113201533_1.jpg?v=1714047210"},{"product_id":"nigara-kurozome-kiritsuke-yanagiba-aogami-2-damascus-240mm-9-4","title":"Nigara Kurozome Kiritsuke Yanagiba Aogami #2 Damascus 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kurozome Kiritsuke Yanagiba Aogami č. 2 Damascus 240 mm (9,4\")\u003c\/strong\u003e je tradičný japonský nôž s jednostranným výbrusom určený na prípravu rýb, najmä sašimi a nigiri sushi. Jeho dĺžka umožňuje používateľovi krájať rôzne druhy bielkovín jediným ťahom, čo spolu s britvou ostrou čepeľou s jednostranným výbrusom vytvára hladké, lesklé rezy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKvalita a remeselné spracovanie tohto noža sú jednoducho vynikajúce – od nádherne vylešteného choilu až po jedinečný damascénsky vzor, ktorý obklopuje chrbát čepele a pokračuje až k jej zadnej časti. Vonkajšie vrstvy čepele majú vzhľad pripomínajúci perleťovú mozaiku, ktorý nájdete len zriedka – dokonca aj pri tých najluxusnejších čepeliach. Týmto nožom kováčska dielňa Nigara Hamono opäť potvrdila svoje postavenie jedného z najexkluzívnejších a najvýznamnejších výrobcov nožov v Japonsku!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (doslova „vŕba“, keďže svojím tvarom pripomína vŕbový list) je jedným z troch tradičných japonských nožov (okrem \u003ca href=\"\/sk\/collections\/deba-knives-fish\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/deba-knives-fish\"\u003edeba\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e) a používa sa na krájanie surových rýb. Má jednostranný výbrus, ktorý umožňuje dosiahnuť výrazne vyššiu ostrosť – čo je kľúčové, ak chcete, aby bol rez čo najčistejší a najhladší. Nože yanagiba sú zvyčajne dlhé 240 – 360 mm, čo používateľovi umožňuje nakrájať sašimi jediným ťahom a zabrániť tak rozstrapkaným, cik-cak rezom, ktoré by poškodili tkanivo potraviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eĎalším prvkom, ktorý upúta pozornosť, je špička v tvare obráteného tanto, známa aj ako \u003cstrong\u003e„K-tip“\u003c\/strong\u003e (K ako kiritsuke), ktorá sa zvažuje nadol od chrbta čepele a ponúka praktické využitie, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu so špičkou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami č. 2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ v japonskej výrobe nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej kované majú vynikajúcu výdrž ostria a zároveň sa veľmi ľahko brúsi. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o \u003cstrong\u003evysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať\u003c\/strong\u003e (⚠️ viac informácií o údržbe nožov nájdete \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eOceľ Aogami č. 2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chróm (Cr) 0,5 %, mangán (Mn) 0,3 % a volfrám (W) 1,5 %.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jadro noža je tvorené tvrdou vrstvou (ktorá vytvára ostrie) a mäkšou vonkajšou vrstvou z mäkkého železa, teda plášťom, ktorý označujeme ako \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvenie ni-mai\u003c\/a\u003e. Vonkajšia vrstva mäkšej ocele vytvára pozdĺž celého ostria čepele líniu „shinogi“. Línia shinogi predstavuje hranicu medzi tvrdšou vnútornou oceľou a vonkajšou vrstvou mäkšej ocele. Spôsob vrstvenia ni-mai sa používa pri nožoch s jednostranným výbrusom, kde je plát mäkšieho kovu kováčsky privarený na stranu shinogi (prednú stranu) tvrdého jadra čepele. Tým sa posilňuje konštrukčná pevnosť čepele, vďaka čomu je odolnejšia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ečepeľ s jednostranným (asymetrickým) výbrusom a výbrusom v tvare dláta\u003c\/a\u003e . Čepeľ ani rukoväť preto nie sú vhodné pre ľavákov, ale \u003cstrong\u003eiba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Profil čepele je vynikajúci, s hlbokým výbrusom urasuki a veľmi jemným sekundárnym uhlom. Profil čepele a jej postupné zužovanie sú spracované dokonale. Čepele s jednostranným výbrusom vytvárajú mimoriadne presné rezy a ľahko sa znovu naostrujú.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRad Nigara Kurozome má ručne kovanú čepeľ s jedinečným damascénskym vzorom, ktorý znázorňuje špirálovité prepletanie vrstiev. Čepeľ je leptaná, aby sa zvýšil dramatický kontrast medzi jednotlivými oceľami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradičná japonská rukoväť typu (Wa) má osemuholníkový tvar a je vyrobená z teakového dreva s objímkou z rohu vodného byvola. Symetrická rukoväť stelesňuje minimalistickú japonskú estetiku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. Vtedajšia Nigara Forging, ktorá v tomto regióne pôsobila spolu s viac než stovkou kováčskych dielní, je dôkazom bohatej histórie a umeleckého remesla Tsugaru Uchihamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUž viac než 350 rokov je Nigara Hamono váženou rodinou mečiarov. Spočiatku ju región Tsugaru poveril výrobou japonských mečov, no po tom, čo si tradičné mečiarske techniky počas druhej svetovej vojny získali uznanie, sa dielňa preorientovala na výrobu nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci sa výroba mečov skončila v roku 1965, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi – autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré sú dôkazom zručností a skúseností nahromadených počas mnohých generácií kováčov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeselné výrobky prefektúry Aomori, Nigara Hamono predstavuje živý dôkaz pretrvávajúceho tradičného remesla zakoreneného v japonskom meste Hirosaki. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSúčasný hlavný kováč Nigara Hamono Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a zanietene sa venuje nožom, umeniu a hudbe. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon vznikol z jeho lásky k dielu Andyho Warhola.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48081723654490,"sku":"420118161535","price":700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKurozomeKiritsukeYanagibaAogami_2Damascus240mm_420118161535_1_b616bf6d-b21f-4240-870c-141927bac6c3.jpg?v=1718013927"},{"product_id":"nigara-kurozome-yanagiba-aogami-2-damascus-300mm-11-8","title":"Nigara Kurozome Yanagiba Aogami #2 Damascus 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kurozome Yanagiba Aogami č. 2 Damascus 300 mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e je tradičný japonský nôž s jednostranným výbrusom určený na prípravu rýb, najmä sašimi a nigiri sushi. Jeho dĺžka umožňuje používateľovi krájať rôzne druhy bielkovín jediným ťahom, čo v kombinácii s čepeľou s jednostranným výbrusom ostrou ako britva vytvára hladké, lesklé rezy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKvalita a spracovanie tohto noža sú jednoducho vynikajúce – od nádherne vylešteného krčku až po jedinečný damaškový vzor, ktorý obklopuje chrbát čepele a pokračuje až k jej zadnej časti. Vonkajšie vrstvy čepele majú vzhľad perleťovej mozaiky, aký nájdete len zriedka – dokonca aj pri tých najluxusnejších čepeliach. Týmto nožom kováčska dielňa Nigara Hamono opäť potvrdila svoje postavenie jedného z najexkluzívnejších a najuznávanejších výrobcov nožov v Japonsku!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (doslova „vŕba“, pretože svojím tvarom pripomína vŕbový list) je jedným z troch tradičných japonských nožov (okrem nožov \u003ca href=\"\/sk\/collections\/deba-knives-fish\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/deba-knives-fish\"\u003edeba\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e) a používa sa na krájanie surových rýb. Tieto nože majú jednostranný výbrus, ktorý umožňuje dosiahnuť oveľa vyššiu ostrosť – čo je kľúčové, ak chcete, aby bol rez čo najčistejší a najhladší. Nože yanagiba sú zvyčajne dlhé 240 – 360 mm, čo používateľovi umožňuje nakrájať sašimi jediným ťahom a predísť tak rozstrapkaným, cikcakovitým rezom, ktoré by poškodili tkanivo potraviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľadom na dĺžku čepele odporúčame tento nôž skúseným používateľom nožov s jednostranným výbrusom, ktorí oceňujú jeho dĺžku a vedia ho naplno využiť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami č. 2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ v japonskom nožiarstve a jedna z najlepších vysokouhlíkových ocelí, čo znamená, že nože z nej vykované si zachovávajú vynikajúcu ostrosť a zároveň sa veľmi ľahko ostria. Súčasne je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaný chróm a volfrám túto odolnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o \u003cstrong\u003evysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať\u003c\/strong\u003e (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eOceľ Aogami č. 2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jadro noža sa skladá z tvrdej vrstvy, ktorá tvorí ostrie, a mäkšej vonkajšej vrstvy z mäkkého železa – plášťa, ktorý nazývame \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eni-mai vrstvenie\u003c\/a\u003e. Vonkajšia vrstva mäkšej ocele vytvára pozdĺž celého ostria čepele líniu „šinogi“. Línia šinogi predstavuje hranicu medzi tvrdšou vnútornou oceľou a vonkajšou vrstvou mäkšej ocele. Metóda ni-mai vrstvenia sa používa pri nožoch s jednostranným výbrusom, kde sa plát mäkšieho kovu kováčsky privarí na prednú stranu jadra čepele pri línii šinogi. Tým sa posilňuje konštrukčná celistvosť čepele a následne sa zvyšuje jej odolnosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ečepeľ s jednostranným (asymetrickým) výbrusom a dlátový výbrus ostria\u003c\/a\u003e . Čepeľ ani rukoväť preto nie sú vhodné pre ľavákov, ale \u003cstrong\u003eiba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Profil čepele je vynikajúci, s hlbokým výbrusom urasuki a veľmi jemným sekundárnym uhlom. Profil čepele aj jej postupné zužovanie sú spracované do dokonalosti. Čepele s jednostranným výbrusom umožňujú mimoriadne presné rezy a ľahko sa znovu ostria.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRada Nigara Kurozome má ručne kovanú čepeľ s jedinečným damaškovým vzorom, ktorý zvýrazňuje špirálovitý motív prepletených vrstiev. Čepeľ je leptaná, aby sa ešte viac zvýraznil dramatický kontrast medzi jednotlivými druhmi ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradičná japonská rukoväť v štýle (Wa) má osemuholníkový tvar a je vyrobená z teakového dreva s objímkou z rohoviny vodného byvola. Symetrická rukoväť stelesňuje minimalistickú japonskú estetiku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kováčska dielňa s tradíciou trvajúcou 350 rokov. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V čase, keď sa v regióne nachádzalo viac než sto kováčskych dielní, predstavuje Nigara Forging svedectvo bohatej histórie a umeleckého remesla Tsugaru Uchihamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUž viac než 350 rokov je Nigara Hamono váženou rodinou výrobcov mečov. Spočiatku ju región Tsugaru poveril výrobou japonských mečov, no po tom, čo tradičné techniky výroby mečov získali počas druhej svetovej vojny uznanie, dielňa prešla na výrobu nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci sa výroba mečov v roku 1965 skončila, Nigara Hamono naďalej zachováva tradičné kováčske techniky a svoje umenie prezentuje prostredníctvom nožov Honuchi – autentických japonských nožov vyrobených tradičnými metódami, ktoré sú príkladom zručnosti a skúseností zhromaždených počas mnohých generácií kováčov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeďže ich výrobky boli v decembri 2007 oficiálne certifikované ako tradičné remeslá prefektúry Aomori, Nigara Hamono predstavuje živé svedectvo trvalého tradičného remesla zakoreneného v japonskom meste Hirosaki. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSúčasný hlavný kováč dielne Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie a zanietene sa venuje nožom, umeniu a hudbe. Jeho slávny dizajn Nigara Anmon vznikol z jeho lásky k dielam Andyho Warhola.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49660697575770,"sku":"420113221534","price":800.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKurozomeYanagibaAogami_2Damascus300mm_420113221534_1.jpg?v=1728556123"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/nigara-4-knife-vision-series.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}