{"title":"Nože Nakiri [Vegetable]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eObjavte legendárny japonský nôž na zeleninu.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e je japonský nôž navrhnutý špeciálne na krájanie zeleniny a listovej zeleniny. Je jedným z najstarších a najčastejšie používaných kuchynských nožov v Japonsku. \u003c\/span\u003eKeďže jeho ostrie je prevažne rovné a v prednej časti nemá zakrivenie, nôž na zeleninu nakiri je ideálny na krájanie smerom nadol na doske. Naraz sa využíva celá dĺžka ostria, čo zaručuje jednoduchý a čistý rez.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 247px; top: 102.662px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"kato-nakiri-damascus-165mm","title":"Nakiri Kato Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKato Nakiri Damascus je nádherný kúsok. Vysoko leštená čepeľ necháva vyniknúť zvlnenému aj kruhovému damaškovému vzoru v celej jeho kráse. Nakiri je obojstranne brúsenou verziou tradičného japonského noža Usuba (ten má tradične jednostranné ostrie). Tieto nože sú určené výhradne na jednu úlohu – krájanie zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, osadil čepeľ odolnou rukoväťou západného typu z červeno-čierneho pakka dreva. Rukoväť je k čepeli pripevnená tromi nerezovými nitmi a má nerezovú záštitu zabezpečujúcu plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NpbXmSTmLt4\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901099602008,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695.jpeg?v=1538573189"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-black-160mm","title":"Nakiri ZDP-189 Black 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Black je ďalší skvelo vyzerajúci nôž z nášho radu prémiových nožov ZDP-189. Nakiri je japonský nôž určený na jediný účel - krájanie zeleniny. Je ideálnym nožom pre každého, kto často krája zeleninu, či už pre domáceho kuchára (pozor, vegáni a vegetariáni!), alebo profesionálneho šéfkuchára. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNôž sa vyrába v dielni spoločnosti \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e v Japonsku, rodinnej firmy s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich dielne v roku 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eJadro noža je vyrobené z \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocele ZDP-189\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ektorá je známa svojimi vynikajúcimi vlastnosťami a dlhotrvajúcou ostrosťou.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOceľ je laminovaná (plátovaná san-mai), čo znamená, že jadro tvorí mimoriadne tvrdá oceľ ZDP-189 pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Takáto čepeľ zostáva ostrá veľmi dlho, zatiaľ čo vonkajšie vrstvy chránia jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eÚprava Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, neopracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele, už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Na noži sú viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle jamky po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny vzhľad a zároveň zabraňujú prilepovaniu potravín na čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eNakiri Black má tradičnú japonskú drevenú rukoväť nazývanú rukoväť Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemhranný tvar, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch ocele sa zvyčajne nachádza len v množstve do 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a výkonnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003e*Na túto čepeľ sa hodí iba plastová saya. Vzhľadom na ručné kovanie a mierne neštandardnú veľkosť čepele kožená saya správne nesedí.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19471803711576,"sku":"03010610721","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoZDP-189NakiriBlack_03010610721_10.jpg?v=1715785289"},{"product_id":"tojiro-nakiri-dp-hammered-165mm","title":"Tojiro Nakiri DP tepaný 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eAk väčšinu vašej prípravy tvorí zelenina, tento tvar je navrhnutý presne na to. Nakiri je tradičný japonský nôž na zeleninu: rovné, ploché ostrie priliehajúce k doske po celej dĺžke, takže každý sek prejde úplne čisto - žiadna cibuľa nakrájaná na harmoniku ani bylinky, ktoré zostávajú napoly prichytené. Je to pracant v profesionálnych kuchyniach a čoraz obľúbenejší nôž domácich kuchárov, ktorí jedia prevažne rastlinnú stravu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRada TOJIRO DP Hammered spája osvedčenú oceľ VG-10 s rustikálnym vzhľadom kuro-uchi za cenu, vďaka ktorej patrí medzi najvýhodnejšie vstupné modely do sveta japonských nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrečo tento nôž funguje práve takto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJadro z ocele VG-10 s tvrdosťou 60 HRC\u003c\/strong\u003e - Dostatočne tvrdé na to, aby zostalo ostré celé týždne pri používaní v domácnosti, a zároveň dostatočne húževnaté na to, aby odpustilo občasnú neopatrnosť. Ideálny kompromis pre prvý japonský nôž: skutočne dlhá výdrž ostria bez obáv z vyštrbenia, ktoré prinášajú tvrdšie ocele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNerezový plášť\u003c\/strong\u003e - Rezné jadro je obalené mäkšou nehrdzavejúcou oceľou, takže každodenná údržba je jednoduchá: umyť, osušiť, hotovo. Žiadna patina ani obavy z hrdze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKovaná povrchová úprava kuro-uchi\u003c\/strong\u003e - Neleštené stopy po kovaní nie sú len krásne - vytvárajú vzduchové kapsy, ktoré pomáhajú, aby plátky odpadávali od čepele namiesto toho, aby sa na ňu lepili. Vzor každého noža je trochu odlišný.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRukoväť z magnólie v tvare D\u003c\/strong\u003e - Ľahká, tradičná a pohodlná pri úchope medzi palcom a ukazovákom. Nôž sa vďaka nej ľahko ovláda a ťažisko posúva smerom k čepeli, kde prebieha samotná práca. (Záštita je plastová - pri tejto cene je to férové a je to jeden z dôvodov, prečo nôž zostáva cenovo dostupný.)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČo je dobré vedieť pred kúpou\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNakiri je určený na zeleninu: na tlakové rezy a sekanie. Nepoužívajte ho na kosti, mrazené potraviny ani tvrdé stonky tekvíc a nikdy ostrím v reze nekrúťte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePovrchová úprava kuro-uchi sa používaním a umývaním mierne opotrebuje a vybledne - je to normálne a patrí to k jej vzhľadu, nejde o chybu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUmývajte ručne a osušte. Plášť je z nehrdzavejúcej ocele, no obnažené ostrie z VG-10 ocení rýchle utretie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZ krabice je ostrý a pripravený na používanie; ako všetky japonské nože dosiahne svoj plný potenciál po prvom nabrúsení na brúsnom kameni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO patrí medzi 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie značky TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neúnavným odhodlaním neustále zdokonaľovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019044909144,"sku":"01010609759","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Nakiri_DP_Hammered_165mm_6.5__01010609759.jpeg?v=1740397737"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-silver-180mm","title":"ZDP-189 Nakiri Silver 180mm (7.1\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Silver je ďalší skvelo vyzerajúci nôž z nášho radu prémiových nožov ZDP-189. Nakiri je japonský nôž určený na jeden účel - krájanie zeleniny. Je ideálnym nožom pre každého, kto často krája zeleninu, či už pre domáceho kuchára (pozor vegáni a vegetariáni!), alebo profesionálneho šéfkuchára. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNôž sa vyrába v dielni \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich dielne v roku 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eJadro noža je vyrobené z \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocele ZDP-189\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eznámej svojimi vynikajúcimi vlastnosťami a dlhotrvajúcou ostrosťou.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOceľ je laminovaná (opláštená san-mai), čo znamená, že jadro tvorí mimoriadne tvrdá oceľ ZDP-189 pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Takáto čepeľ zostáva ostrá veľmi dlho, zatiaľ čo vonkajšie vrstvy chránia jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNa čepeli sú viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle jamky po kladive), ktoré jej dodávajú krásny vzhľad a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eNakiri Black má tradičnú japonskú drevenú rukoväť nazývanú Wa rukoväť. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch uhlíkovej ocele sa zvyčajne nachádza len v množstve do 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti opotrebovaniu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku pri zvyšovaní pevnosti ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31466354409560,"sku":"03010610888","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189_Nakiri_Silver_180mm_7.1__03010610888.jpg?v=1581521221"},{"product_id":"mcusta-nakiri-hybrid-splash-165mm","title":"Mcusta Nakiri Hybrid Splash 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Nakiri Hybrid Splash je ďalší nádherný kuchynský nôž vyrezaný z ocele laserovými strojmi Mcusta a následne ručne naostrený na žiletkovú ostrosť. Svoje meno (Splash) získal vďaka veľmi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evýraznej damascénskej kresbe na čepeli, vďaka ktorej je každá čepeľ jedinečným umeleckým dielom. Tento nôž je preto skvelou voľbou pre všetkých milovníkov damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože nakiri sú určené na jediný účel - krájanie zeleniny. Vďaka plochému, tenkému a vysokému profilu čepele je nakiri najlepším nástrojom na tento spôsob krájania. Ak často pripravujete a varíte zeleninu, no už máte nôž na krájanie mäsa či rýb (alebo ste vegán či vegetarián), nôž nakiri je pre vás skvelou voľbou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednoduchšiu, no veľmi ergonomickú rukoväť z protišmykového pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edreva. Drobné textúry na rukoväti v tvare šesťuholníka zabraňujú skĺznutiu rúk aj vtedy, keď ich máte mokré. Jednoduchý, no estetický\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvietiaci\u003c\/span\u003e kolík drží rukoväť s priebežnou čepeľou bezpečne na mieste, zatiaľ čo nerezová záštita dokonale prilieha k rukoväti a dopĺňa ju dekoratívna červená vložka. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. S 800-ročnou tradíciou výroby nožov sa rozhodli začleniť tradičné znalosti nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne pnutie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväte a kolíky sú frézované s presnosťou 1\/1000 mm na kvalitných CNC strojoch. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Konečné ostrie ostrí tím majstrovských remeselníkov spoločnosti Mcusta, aby nôž dosiahol vynikajúcu ostrosť hneď po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379501412440,"sku":"17010609779","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Nakiri_Hybrid_Splash_165mm_6.5__17010609779.jpg?v=1582823149"},{"product_id":"mcusta-nakiri-supreme-hammered-165mm","title":"Mcusta Nakiri Supreme Hammered 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Nakiri Supreme Hammered je vynikajúci kuchynský nôž vyrobený z \u003cspan\u003eobľúbenej ocele VG-10, opláštenej 33 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej damaškovej ocele\u003c\/span\u003e. Horná časť čepele má priehlbiny po kladive, ktoré boli vyleštené do vysokého lesku, zatiaľ čo spodná časť čepele sa vyznačuje jemným vlnitým damaškovým vzorom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože nakiri sú určené na jediný účel - krájanie zeleniny. Vďaka plochému, tenkému a vysokému profilu čepele je nakiri najlepším nástrojom na techniku sekania. Ak pripravujete a varíte veľa zeleniny, ale už máte nôž na krájanie mäsa\/ryby (alebo ste vegán\/vegetarián), nôž nakiri je pre vás skvelou voľbou.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus čepele s konvexným (plným hamaguri) výbrusom\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje jemné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín k čepeli. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, no zároveň stále umožňuje dosiahnuť dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered je nakiri s priebežnou stopkou, osadený krásnou, odolnou a jedinečne vyzerajúcou rukoväťou z červeného pakkawoodu s osemuholníkovým tvarom. V strede rukoväti sa nachádza kosoštvorcový kolík s intarziou z perlete, ktorý jej dodáva elegantný vintage vzhľad. Pre plynulý prechod od čepele k rukoväti je pridaná nehrdzavejúca objímka. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka svojej 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť tradičné znalosti nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrábaných na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, vďaka čomu sú najinovatívnejším a najmodernejším výrobcom nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväte a kolíky sú frézované s presnosťou 1\/1000 mm pomocou vysokokvalitných CNC strojov. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Finálne (ostré) ostrie brúsi tím majstrovských remeselníkov spoločnosti Mcusta, aby nôž dosiahol veľmi dobrú ostrosť už po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384536543320,"sku":"17010609775","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Nakiri_Supreme_Hammered_165mm_6.5__17010609775.jpg?v=1582900450"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-aogami-super-kuro-uchi-165mm-walnut","title":"Tsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6.5\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165 mm 165mm (6.5\") je skvelý viacúčelový nôž s čiernou ochrannou patinou Kuro-uchi a priehlbinami po kladive. Nakiri je obojstranne brúsenou verziou tradičného japonského noža Usuba (ktorý sa tradične brúsi jednostranne). Tieto nože sú určené len na jednu úlohu - krájanie zeleniny. Patina Kuro-uchi (čierna) v hornej časti noža mu dodáva jedinečný a rustikálny vzhľad. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eÚstredným prvkom tohto noža je oceľ Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), ktorá patrí medzi najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. Tento nôž bol tepelne spracovaný na približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, čo znamená, že si dlho zachová mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi. Spomedzi vysokouhlíkových ocelí je Aogami Super zároveň najmenej náchylná na hrdzavenie. Obsahuje aj 0.4% vanádu ako prímes na zjemnenie kovových zŕn, vďaka čomu je oceľ húževnatejšia. Aogami Super sa považuje za najmodernejšiu uhlíkovú oceľ. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu proti hrdzi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÚprava Kuro-uchi\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej jedinečný a rustikálny vzhľad. Čepeľ bola opracovaná údermi kladiva, vďaka čomu získala textúrovaný vzhľad \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ktorý jej dodáva krásny vzhľad a zároveň zabraňuje prilepovaniu potravín k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukoväť \u003c\/span\u003e(tradičná japonská Wa) má oválny a hladký tvar, bez viditeľného prechodu medzi orechovým a javorovým drevom. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, ktorá spája rôzne vysokokvalitné nože z rozličných nožiarskych centier v Japonsku, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofiou je, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí zo skupiny ocelí V-Gold a Sakai jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532067582040,"sku":"41010610963","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoNakiriKuro-uchi165mm_41010610963_1.jpg?v=1610967640"},{"product_id":"tojiro-vg-10-nakiri-dp-hammered-165mm","title":"Tojiro VG-10 Nakiri DP Hammered 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cstrong\u003eNakiri\u003c\/strong\u003e DP Hammered 165 mm (6.5\") je nová cenovo dostupná hviezda z dielne kováčov TOJIRO. Tajný recept TOJIRO na kalenie ocele VG-10 nesklame ani pri tomto rade tepaných\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi nožov. \u003cspan\u003eNôž je hneď po vybalení veľmi ostrý a pripravený na (presné) krájanie všetkej zeleniny, ktorú sa chystáte pripraviť. Tvar čepele nakiri je tradičný japonský tvar noža navrhnutý na krájanie zeleniny. Nôž, ktorý ocení každý kuchár pri príprave surovín, ktorý musí každý deň spracovať hory zeleniny. V poslednom čase si mnohé nakiri nachádzajú cestu do domácich kuchýň - je to dokonalý nôž pre vegetariánov a milovníkov zeleniny. Krájajte ostošesť!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJadro z ocele VG-10\u003c\/strong\u003e, obalené vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele, je zakalené na \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e. Nejde o mimoriadne tvrdý nôž, čo však zároveň znamená, že čepeľ nie je príliš citlivá, takže získate dobrý pomer medzi výdržou ostria a bezstarostným používaním bez obáv z jeho ľahkého vyštiepenia. Vzhľad nového radu TOJIRO je jednoducho úžasný - nádherné priehlbiny po tepaní na čepeli v kombinácii s rustikálnou povrchovou úpravou\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e vás očaria. Tepané priehlbiny majú aj praktickú funkciu - pomáhajú pri uvoľňovaní potravín z čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdolná rukoväť zo staminového dreva umožňuje ergonomický úchop bez únavy. Je vybavená nehrdzavejúcou oceľovou záštitou a tromi nitmi na bezpečné upevnenie rukoväti, čím sa znižuje možnosť vzniku prasklín v rukoväti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLOČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov so sídlom v Niigate. V Japonsku aj v zahraničí sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zdokonaľovať nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Spoločnosť je rozdelená na dve časti: TOJIRO Factory a novšiu TOJIRO ATELIER, ktorá sa venuje výrobe prepracovaných nožov na zákazku. Návštevníci môžu navštíviť oba priestory a na vlastné oči zažiť proces výroby nožov (so všetkými jeho zvukmi a vôňami) pozorovaním práce z vyvýšenej lávky. Viac informácií o spoločnosti TOJIRO a jej majstrovi kováčovi \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e nájdete vo videu nižšie.\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32537420103768,"sku":"01010609946","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-1103.jpg?v=1740397695"},{"product_id":"mcusta-nakiri-damascus-classic-d-165mm","title":"Mcusta Nakiri Damascus Classic D 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTieto nádherné nože vynikajú pôsobivým vzorom z nehrdzavejúceho damašku v kombinácii s luxusnou bielou rukoväťou z materiálu Corian, čím vyžarujú auru luxusu, ktorá napĺňa každý rez neobmedzenou inšpiráciou.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Nakiri Damascus Classic D je vynikajúci kuchynský nôž vyrobený z\u003cspan\u003e obľúbenej ocele VG-10, opláštenej 33 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej damaškovej ocele\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eNože nakiri sú určené na jediný účel - krájanie zeleniny. Vďaka plochému, tenkému a vysokému profilu čepele je nakiri najlepším nástrojom na techniku krájania. Ak pripravujete a varíte veľa zeleniny, ale už máte nôž na krájanie mäsa\/ryby (alebo ste vegán\/vegetarián), nôž nakiri je pre vás skvelou voľbou. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Nakiri Damascus Classic D je nakiri s celistvou čepeľou prechádzajúcou celou rukoväťou, pripevnenou k ergonomickej bielej rukoväti z materiálu Corian. Tri nity bezpečne upevňujú nôž k rukoväti. Pre plynulý prechod od čepele k rukoväti bola pridaná nehrdzavejúca objímka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePlochá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003epäta rukoväti\u003c\/a\u003e, teda jej spodná časť, má praktickú funkciu - možno ju použiť na drvenie cesnaku a ďalších surovín.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNOŽIAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka svojej 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť tradičné znalosti nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne pnutie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a nity sú frézované s presnosťou na 1\/1000 mm pomocou vysokokvalitných CNC strojov. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Konečné (ostré) ostrie ostrí tím majstrov Mcusta, aby nôž dosiahol veľmi dobrú ostrosť hneď po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33099658821720,"sku":"17010609656","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaNakiriDamascusClassicD165mm.jpg?v=1611600035"},{"product_id":"kuro-uchi-nakiri-takefu-165mm-blade","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uči 165mm (6.5\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp data-start=\"111\" data-end=\"419\" class=\"\"\u003eKlasický japonský nôž na zeleninu s rovným, vysokým profilom, ktorý je určený na rýchle a presné krájanie. Čepeľ Takefu je široká 4 mm a pri špičke sa neohýba nahor - vďaka tomu má maximálny kontakt s doskou na krájanie, čo umožňuje čisté a efektívne rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto čepeľ je dostupná bez rukoväti. Teraz máte príležitosť vyrobiť si vlastnú rukoväť alebo si ju \u003ca href=\"\/sk\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003eobjednať samostatne\u003c\/a\u003e, a zostaviť tak jedinečný nôž, ktorý bude dokonale vyhovovať vášmu vkusu a potrebám.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"960\" data-start=\"591\"\u003eČepeľ Takefu je súčasťou našej \u003cstrong data-end=\"623\" data-start=\"603\"\u003esérie Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, má tradičný rustikálny vzhľad a ponúka \u003cstrong data-end=\"705\" data-start=\"684\"\u003evýnimočný pomer ceny a kvality\u003c\/strong\u003e ručne kovaného noža. Je vyrobená z \u003cstrong data-end=\"768\" data-start=\"746\"\u003euhlíkovej ocele SUJ-2\u003c\/strong\u003e s tvrdosťou \u003cstrong data-end=\"801\" data-start=\"788\"\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e, ktorá poskytuje pôsobivú výdrž ostria a ostrosť. Zároveň sa ľahko preostruje - je preto ideálna aj pre tých, ktorí si tradičný japonský nôž kupujú po prvýkrát.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1194\" data-start=\"962\"\u003eHorná časť čepele zostáva v rámci \u003cstrong data-end=\"1031\" data-start=\"1011\"\u003epovrchovej úpravy kuro-uchi\u003c\/strong\u003e neleštená. Postupom času sa na nej vytvára tmavá patina, ktorá dodáva každému nožu jedinečný vzhľad a zároveň poskytuje dodatočnú ochranu proti hrdzi. Po použití ju nezabudnite dôkladne opláchnuť a osušiť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1196\" data-end=\"1289\" class=\"\"\u003eIdeálny na: presné a jednoduché krájanie, sekanie a prípravu všetkých druhov zeleniny.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277334134872,"sku":"030106101083","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiNakiriTakefu165mmblade_030106101083.jpg?v=1746439424"},{"product_id":"kuro-uchi-nakiri-takefu-165mm","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6.5\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eYoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5\") je vynikajúci nôž na krájanie zeleniny na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ noža „Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi“ je o 4 mm širšia než čepeľ „Kyusu“ a v hornej časti nemá zakrivenie. Čepeľ je od päty až po koniec rovná, vďaka čomu je nôž vynikajúci na krájanie zeleniny na doske!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Ich cena je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Sú vhodné ako prvá voľba pri kúpe tradičného japonského noža. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003evlastnosti\u003c\/span\u003e, dosahuje tvrdosť 63 – 64 HRC a zároveň sa veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov Kuro-uchi označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neupravená a už má vytvorenú tmavú patinu chrániacu čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39289603031128,"sku":"030106101095","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiNakiriTakefu_030106101095.jpg?v=1615824300"},{"product_id":"kajiwara-nakiri-blue-165mm","title":"Kajiwara Nakiri Blue 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNakiri je tradičný japonský sekáčik na zeleninu. V západnej kuchyni sa často nevyužíva dostatočne, hoci jeho plochá čepeľ umožňuje oveľa rýchlejšie a presnejšie spracovanie veľkého množstva zeleniny naraz. Jeho tvar je praktický aj na naberanie nakrájanej zeleniny a jej premiestnenie do hrnca alebo panvice.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlynulý zúžený prechod čepele smerom k hrotu a tenký hrot uľahčujú používanie, pričom klasický vzhľad tohto noža sa hodí do každej kuchyne, profesionálnej aj domácej. Nôž pôsobí v ruke príjemne vyvážene, vďaka čomu je jeho používanie veľmi zábavné a uspokojujúce. Táto čepeľ, ukutá z ocele Aogami #1 alebo Blue Paper #1, sa aj pri minimálnej údržbe vyznačuje výraznou ostrosťou a udrží si ju dlhšie než porovnateľný európsky nôž z nehrdzavejúcej ocele. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ postupne získa patinu, ktorá tomuto nožu dodá ešte väčšie čaro. Nôž neumývajte v umývačke riadu, ale umývajte ho ručne a utrite suchou handričkou. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ \u003cstrong\u003ePoznámka:\u003c\/strong\u003e Vzhľadom na špecifické požiadavky profesionálnych kuchárov nie je čepeľ v poslednom kroku leštenia úplne naostrená, ale približne na 80 % svojej maximálnej ostrosti. Aj tak je veľmi ostrá, no ak si želáte čepeľ ostrú ako chirurgický nástroj, dajte nám vedieť a radi vám ju naostríme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKováč:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKajiwara je kováč tretej generácie z mesta Tosa, ktoré je známe tradičnými metódami kovania. Skúsenosti jeho rodiny sa prejavia hneď pri prvom prejdení prstami po jeho krásnych nožoch, ktoré sú mimoriadne odolné a ostré.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsutomu Kajiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39294180786264,"sku":"410106091090","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KajiwaraNakiriBlue165_410106091090_1_2.jpg?v=1615994685"},{"product_id":"muneishi-nakiri-ao-iron-180mm","title":"Muneishi Nakiri Ao Iron 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMuneishi Nakiri je absolútnou špičkou, ak chcete povýšiť prípravu zeleniny na vyššiu úroveň. Ponúka vynikajúci pomer ceny a kvality a má odolné jadro z ocele, ktoré si dlho zachováva skvelú ostrosť. Čierna povrchová úprava kurouchi umocňuje jeho nadčasovú krásu. Tento nôž je kompletne ručne kovaný a hneď po vybalení sa vyznačuje pôsobivou ostrosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNakiri má plochú, širokú čepeľ určenú na prípravu zeleniny a patrí medzi základné vybavenie väčšiny japonských kuchýň. Je to cenovo dostupný a odolný nástroj pre všetkých milovníkov zeleniny, vhodný pre začínajúcich aj profesionálnych kuchárov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStredobodom tohto noža je oceľ Hitachi\u003cstrong\u003e Blue Steel (Aogami)\u003c\/strong\u003e, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. Kuro-uchi (čierna) patina v hornej časti noža mu dodáva jedinečný a rustikálny vzhľad. Tento nôž bol tepelne spracovaný na približne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Ide o veľmi tvrdú oceľ, čo znamená, že si dlhodobo zachováva mimoriadne jemnú ostrosť. Navyše sa vďaka vysokému obsahu uhlíka veľmi ľahko brúsi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNa noži sú viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle priehlbiny po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny vzhľad a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukoväť \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e(tradičná japonská Wa)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e je oválna a hladká, bez viditeľného prechodu medzi čerešňovým a pakka drevom. Je vhodná pre \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epravákov aj ľavákov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Muneishi:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKováčska dielňa Muneishi bola založená v roku 1955. Hirotaka Muneishi, nožiar druhej generácie, je známy výrobou lesníckych nožov, ako sú sekery a mačety, pre miestnych lesníkov. Kosuke Muneishi, kováč tretej generácie a súčasný vedúci spoločnosti, sa neskôr začal venovať aj výrobe kuchynských nožov. Väčšinou používa oceľ Aogami Super a všetky kroky vykonáva sám: popúšťanie, kovanie, kladivovanie a brúsenie nožov. Jeho nože majú veľmi kvalitné výbrusy, dobrý profil a sú cenovo veľmi dostupné.\u003c\/p\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39409713283160,"sku":"410106101101","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/410106101101_1_1.jpg?v=1657109622"},{"product_id":"tamahagane-tsubame-nakiri-180mm","title":"Tamahagane „TSUBAME“ Nakiri 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eSpoznajte nakiri: najlepšieho priateľa milovníkov zeleniny. Tento japonský nôž s rovným, plochým ostrím je navrhnutý na čisté a rovnomerné krájanie zeleniny a byliniek, vďaka čomu je ideálny na vytváranie na tenko nakrájaných plátkov aj rovnomerného julienne. Široký obdĺžnikový tvar noža nakiri umožňuje kontrolované krájanie aj naukladaných kúskov zeleniny a pomáha zabrániť kývaniu čepele. Ak to so zeleninou myslíte vážne, tento nôž je nevyhnutnou súčasťou vašej kuchynskej výbavy!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVďaka nadčasovému dizajnu a dlhej životnosti ponúka nakiri Tamahagane „TSUBAME“ vynikajúcu hodnotu za rozumnú cenu.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNakiri, známy aj ako nakiri bocho, s dĺžkou čepele 180 mm (7.1\"), je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, plochým bruchom, \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enavrhnutý na jedinú konkrétnu úlohu - krájanie zeleniny\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Keďže sa celé ploché ostrie noža dotýka dosky na krájanie naraz (jedným čistým vertikálnym pohybom), nie je potrebné nôž vodorovne ťahať ani tlačiť. To tiež znamená, že zo zeleniny nevytvoríte „harmoniku“ kúskov, ktoré stále držia pohromade na tenkom vlákne. Prinajmenšom nepríjemné. Keďže je jeho rovná čepeľ rovnomerne brúsená z oboch strán, plátky ľahko odpadávajú a nezlepujú sa. Vďaka charakteristickému plochému profilu a hranatému hrotu nôž nakiri ľahko spoznáte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eV preklade názov doslova znamená „krájač zeleniny“. \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eNa\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e znamená „zelenina“ a \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekiri\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e znamená „krájač“. Ako naznačuje jeho názov, dokonale sa hodí na sekanie, krájanie a kockovanie zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTento rad od spoločnosti Tamahagane je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele VG-5. Ide o ďalšiu vysokokvalitnú oceľ od spoločnosti Takefu Steel Ltd., navrhnutú s ohľadom na kvalitné rezné nástroje. Po zakalení dosahuje tvrdosť približne 60 HRC, čo zaručuje dobrú ostrosť. Oceľ VG-5 sa vyznačuje vysokou odolnosťou proti korózii, opotrebovaniu aj praskaniu, vďaka čomu je skvelou voľbou pre profesionálnych kuchárov pracujúcich v komerčnej kuchyni. Oceľ VG-5 patrí do skupiny ocelí V-Gold, čo znamená, že je mimoriadne tvrdá a odolná proti korózii a dodáva čepeli ostrosť, ktorej sa len máloktorá vyrovná. Je odolná a zároveň sa ľahko brúsi a udržiava.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZloženie VG-5: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eUhlík: 0,7-0,8 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eChróm: 13-15 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMol ybdén: 0,2-0,4 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eVanád: 0,1-0,2 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eŽelezo: \u0026lt;0,25%, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMeď: \u0026lt;0,25%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSkosené ostrie je ručne brúsené pod uhlom 14-15˚ a vyznačuje sa neuveriteľne lesklým zrkadlovým povrchom s dokonalou rovnováhou medzi ostrosťou a pevnosťou, takže čepeľ je vhodná aj na prácu v profesionálnom prostredí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro obklopujú dve vonkajšie vrstvy z \u003cstrong\u003enehrdzavejúcej ocele SUS410 \u003c\/strong\u003ezakalenej na tvrdosť 28-32 HRC, ktoré zvyšujú \u003cstrong\u003epružnosť\u003c\/strong\u003e a chránia jadro pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa začiatku sú všetky tri vrstvy hrubé 20 mm a počas procesu kovania sa stlačia na iba 2 mm. Vďaka tomu sú nože z radu Tamahagane neuveriteľne tenké, a teda veľmi ostré. Dlhodobo si zachovávajú ostrie a po otupení sa \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejednoducho znovu naostria\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVonkajšie vrstvy majú matný povrch a zdobia ich jemné stopy po kovaní, ktoré nožu dodávajú charakteristický vzhľad. Jemná línia medzi vrstvami\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(mäkšia oceľ) a\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(tvrdá oceľ) pripomína sotva viditeľný letokruh, ktorý rozdeľuje nôž na dve časti a prispieva k jeho elegantnému vzhľadu. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť je vyrobená z laminátu pakka dreva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esvetlohnedej farby. V porovnaní s rukoväťami iných japonských nožov je pomerne veľká, a preto umožňuje pevný úchop. Je vhodná pre\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epravákov aj ľavákov\u003c\/strong\u003e. Tento typ rukoväte odporúčame najmä kuchárom s väčšími rukami, ktorí majú zvyčajne problém nájsť vhodný a pohodlný japonský nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNože Tamahagane sa vyrábajú v regióne Tsubame-Sanjo v prefektúre Niigata na severe Japonska. Región je známy oceľovými výrobkami vyrábanými s využitím tradičných zručností a znalostí v spojení s modernými metódami a technológiami. Kováčska dielňa používa názov Tamahagane pre tento výnimočný rad nožov, ktorý sa vyznačuje dlhotrvajúcou ostrosťou a je prepracovanou kombináciou tradície, stáročí skúseností a pokroku v modernej metalurgii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Tamahagane možno prirovnať k športovým vozidlám vyššej triedy, ktoré sú navrhnuté tak, aby dosiahli dokonalú rovnováhu medzi prednou a zadnou časťou s rovnomerným rozložením hmotnosti - v tomto prípade medzi čepeľou a rukoväťou. Tento pomer 50:50 bol vždy v centre tvorivého procesu. Je to zrejmé hneď, ako nôž uchopíme do ruky. Hmotnosť rukoväte dokonale vyvažuje hmotnosť čepele. Toto vyváženie noža spolu s vynikajúcou ostrosťou umožňuje neunavujúcu prácu aj po dlhých hodinách za profesionálnym kuchynským pultom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Tamahagane sú preto mimoriadne \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eodolné, veľmi dlho si zachovávajú ostrie a ľahko sa brúsia\u003c\/strong\u003e. Spájajú tiež nadčasový, jednoduchý dizajn s maximálnou ostrosťou. Majú elegantný vzhľad bez kompromisov v oblasti kvality a účinnosti. Sú ideálne pre\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enadšencov domáceho varenia a profesionálnych kuchárov\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, ktorí hľadajú dokonalú rovnováhu a odolnosť svojho spoľahlivého kuchynského pomocníka.\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39469696024664,"sku":"20010610572","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TamahaganeTsubameNakiri180mm_20010610572.jpg?v=1624365142"},{"product_id":"hap-40-nakiri-black-170mm-blade","title":"HAP-40 Nakiri Black 170mm (6.7\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Nakiri Black 170mm (6.7\") je kuchynský nôž z našej série HAP-40, ktorú sme navrhli v spolupráci s kováčskou dielňou Yoshida Hamono. S týmto nakiri vám bude zelenina doslova lietať. Pri tejto sérii sme spojili japonskú tradíciu a poznatky z oblasti dizajnu čepelí a spracovania materiálov, výsledkom čoho je všestranný kuchynský nôž z práškovej ocele, ktorý sa jednoducho používa aj udržiava. A aby toho nebolo málo, môže sa pochváliť neuveriteľnými vlastnosťami, charakteristickými iba pre najvýkonnejšie a najpraktickejšie japonské čepele!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Nakiri Black v sebe spája tie najlepšie vlastnosti, aké môžeme od kuchynského noža očakávať:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eŠtvorcový tvar na rýchle krájanie zeleniny na doske.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSkúsenejší používatelia môžu čepeľ využiť na techniku katsuramuki.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJemné a mimoriadne dlhotrvajúce ostrie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVeľmi tvrdá prášková oceľ s tvrdosťou 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJednoduchá údržba a brúsenie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTvar nakiri bol navrhnutý na krájanie zeleniny a je ideálny na dlhé aj krátke rezy, pričom tenká špička umožňuje precíznu prácu. \u003c\/span\u003eNakiri, známe aj ako Nakiri Bocho, je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, rovným ostrím. Keďže sa celé ploché ostrie noža naraz dotýka dosky na krájanie, pri jednom čistom vertikálnom pohybe nie je potrebné nôž ťahať ani tlačiť vodorovne. To zároveň znamená, že zeleninu nepremeníte na „harmoniku“ kúskov, ktoré stále držia pohromade tenkou niťou. Vďaka svojim vlastnostiam je určený najmä na krájanie zeleniny, no v kuchyni ho môžete používať aj ako dobrý univerzálny nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž sa dodáva bez rukoväti, takže si môžete nasadiť vlastnú. Prezrite si náš \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\"\u003evýber rukovätí\u003c\/a\u003e a vytvorte si vlastný nôž s jedinečným vzhľadom! Ak chcete, aby sme vybranú rukoväť nasadili na čepeľ za vás, pri pridávaní čepele do košíka vyberte \u003ci\u003eslužbu nasadenia rukoväti\u003c\/i\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTajomstvo tohto noža spočíva v mimoriadne tvrdom jadre (68 HRC!) vyrobenom z pomerne exotickej a v súčasnosti jednej z najzáhadnejších a najzaujímavejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): oceľ HAP-40 od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí do kategórie moderných a technologicky pokročilých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré brúsenie a nože z tejto ocele si udržiavajú ostrie 3- až 5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za určitých okolností môže reagovať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto oceľ je tepelne spracovaná na neuveriteľnú tvrdosť 68 HRC, no stále sa dá pomerne ľahko brúsiť na vodných kameňoch. Je mimoriadne húževnatá, a preto je menej náchylná na vylamovanie ostria než oceľ používaná v tradičných nožoch.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZLOŽENIE\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37 % uhlíka (C), 3.70–4.70 % chrómu (Cr), 5.60–6.40 % volfrámu (W), 4.60–5.40 % molybdénu (Mo), 2.80–3.30 % vanádu (V) a 7.50–8.50 % kobaltu (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san zvolil metódu \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (nazývanú aj „rozštiepenie a vloženie“). Rozžeravený kus železa sa rozštiepi a vloží sa doň kus ocele. Nový materiál sa následne vykove do jedného kusu, ktorý pozostáva z veľmi tvrdého oceľového jadra v plášti z dvoch vonkajších vrstiev mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Vzniká tak mimoriadne odolný kuchynský nôž s o niečo poddajnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad nazýva aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a odolný, s neupravenou hornou časťou čepele, na ktorej sa už vytvorila tmavá patina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600302325848,"sku":"030106251090","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Nakiri170mm-REZILO_030106251090_2.jpg?v=1746439417"},{"product_id":"tojiro-nakiri-shirogami-kuro-uchi-165mm","title":"Tojiro Nakiri Shirogami Kuro-uchi 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Nakiri Shirogami Kuro-uchi 165 mm (6,5\") je tradičný japonský kuchynský nôž \u003cspan\u003es povrchovou úpravou čepele kuro-uchi \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea ručne kovaným kandži. Tvar čepele nakiri je tradičný japonský tvar noža určený na krájanie zeleniny. Nôž, ktorý ocení každý kuchár pripravujúci suroviny a denne spracúvajúci hory zeleniny! V poslednom čase si mnohé nakiri nachádzajú cestu do domácich kuchýň - je to dokonalý nôž pre vegetariánov a milovníkov zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž je vykovaný z ocele Shirogami (biela oceľ) a má rustikálnu povrchovú úpravu kuro-uchi s ručne kovaným kandži. Tvrdosť čepele je 61-62 HRC a vďaka nízkemu obsahu chrómu počas používania získava patinu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eNakiri je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, rovným ostrím. Keďže sa celé rovné ostrie noža naraz dotýka dosky na krájanie, pri jednom čistom vertikálnom pohybe nie je potrebné nôž vodorovne ťahať ani tlačiť. To tiež znamená, že zo zeleniny nevytvoríte „harmoniku“ kúskov, ktoré ešte držia pohromade na tenkom vlákne. Vďaka svojim vlastnostiam je určený najmä na krájanie zeleniny, no stále ho môžete používať ako dobrý univerzálny nôž v kuchyni.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJadrom čepele je oceľ Shirogami č. 2, obklopená dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele, ktoré pokrývajú aj chrbát čepele. Nôž je zakalený na tvrdosť 62-63 HRC.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e🚩 Oceľ postupne získa patinu, ktorá tomuto nožu dodáva ešte väčšie čaro. Nôž neumývajte v umývačke riadu, ale umývajte ho ručne a utrite suchou handričkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je vysoká ostrosť, jednoduché ostrenie a dlhá trvanlivosť ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/a\u003e. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e→ Viac o patine sa dočítate po kliknutí na tento odkaz.\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVynikajúca oceľ Shirogami je vložená medzi \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e2 vrstvy mäkšej\u003c\/a\u003e ocele. Vonkajšie dve vrstvy mäkkej nehrdzavejúcej ocele vytvárajú pozdĺž celého ostria čepele líniu „shinogi“. Línia shinogi predstavuje hranicu medzi tvrdšou vnútornou oceľou a dvoma vonkajšími vrstvami mäkšej ocele. Toto vrstvenie sa nazýva opláštenie san-mai.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVrchná časť čepele bola ponechaná s nespracovanou čiernou patinou, ktorá sa nazýva kuro-uchi a dodáva jej surový, nedokončený vzhľad.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je pripevnená k \u003cstrong\u003etradičnej japonskej rukoväti v tvare písmena D\u003c\/strong\u003e, vyrobenej z \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e s plastovou objímkou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni sú známi svojimi nožmi najvyššej kvality za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zdokonaľovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39680101744728,"sku":"010106091123","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro-Nakiri-Shirogami-165mm_010106091123_1.jpg?v=1740397637"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-nakiri-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Nakiri dub 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e„Vysoký výkon“ sa stretáva s „pomerom ceny a výkonu“.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eŽiadna zelenina nemá šancu proti mimoriadne ostrej a tvrdej (64 HRC!) čepeli Tsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165mm (6.5”). \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eŠiroký profil a tenké konkávne vybrúsenie tohto nenáročného nakiri uľahčujú prípravu zeleniny. Ideálny na letné šaláty! 🥗\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVďaka čistému japonskému dizajnu tento neuveriteľne ľahký nôž nikdy nevyjde z módy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165mm (6.5”). Nová klasika.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele Nakiri je tradičný japonský tvar noža navrhnutý na krájanie zeleniny. Tento nôž ocení každý kuchár pri príprave surovín, ktorý musí každý deň spracovať hory zeleniny. V poslednom čase si mnohé nakiri nachádzajú cestu do domácich kuchýň - je to dokonalý nôž pre vegetariánov a milovníkov zeleniny. Krájajte ostošesť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e je \u003cstrong\u003evysokotechnologická prášková oceľ\u003c\/strong\u003e vyvinutá spoločnosťou Nachi-Fujikoshi, jedným z najvyspelejších výrobcov ocele v Japonsku. Oceľ je tepelne spracovaná na približne \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. V porovnaní s niektorými inými práškovými oceľami je tiež menej náchylná na vyštiepenie a je úplne nehrdzavejúca (bez patiny!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je minimalisticky leštená v japonskom dizajne »hair–line« a osadená jednoduchou, no odolnou tradičnou \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou Wa z dubu\u003c\/strong\u003e. Veľmi tenká čepeľ doplnená ešte tenším konkávnym výbrusom radí tento nôž medzi ľahké japonské viacúčelové nože strednej veľkosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExtrémna ostrosť z neho urobí skutočného kuchynského zabijaka, proti ktorému nebude mať žiadna zelenina šancu. Výkonná oceľ, čistý japonský dizajn, nenáročná údržba a cena, pri ktorej nemusíte zruinovať rozpočet, robia z tohto nakiri skutočne výhodnú kúpu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO značke Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNože Tsunehisa sú značkou, ktorá spája rôzne vysokokvalitné nože z rozličných japonských nožiarskych centier, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofiou je, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad najznámejšia svojimi oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí z ocele skupiny V-Gold a Sakai svojimi jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798169763928,"sku":"410106091221","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSRS13NakiriOak165_410106091221_1.jpg?v=1756725292"},{"product_id":"muneishi-nakiri-ao-damascus-165mm","title":"Muneishi Nakiri AO damašok 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuneishi Nakiri Aogami #2 Damascus 165mm\u003c\/strong\u003e je japonský kuchynský nôž navrhnutý s jediným cieľom: uľahčiť prípravu zeleniny. Kombinácia tmavého kuro-uči a damaskového povrchu čepele vytvára nádherný kontrast s rukoväťou z červenkastej čerešne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka mimoriadne jemnému ostriu ocele Aogami #2 bude čepeľ ľahko prechádzať potravinami a vytvárať neuveriteľne hladké rezy. Tento nôž sa používa a krája ako pravá japonská čepeľ a rozhodne tak aj vyzerá.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvar nakiri, známy aj ako nakiri bōchō, je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, rovným bruchom navrhnutým špeciálne na krájanie zeleniny. Keďže sa celé rovné ostrie noža dotýka dosky naraz, pri jednom čistom vertikálnom pohybe nie je potrebné nôž ťahať ani tlačiť vodorovne. Zelenina sa tak zároveň nerozdelí na „harmoniku“ kúskov, ktoré ešte držia pokope na jednom vlákne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami #2 je veľmi obľúbená oceľ v japonskom nožiarstve a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej vyrobené majú vynikajúcu trvácnosť ostria a zároveň sa veľmi ľahko ostria. Zároveň je menej odolná voči korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba patrične starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte tu). Oceľ Aogami #2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chróm (Cr) 0,5 %, mangán (Mn) 0,3 % a volfrám (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViac informácií o údržbe nožov nájdete\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVysokouhlíková oceľ je tvrdá, no práve preto krehká. Čepele sú tak náchylnejšie na zlomenie a vyštrbenie. Aby tomu zabránili, kováči „sendvičovo“ vložia jadro čepele z ocele Aogami #2 medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Tým sa zlepší pružnosť a húževnatosť čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÚprava kuro-uči (kuro znamená „čierny“) a damasková úprava vytvárajú rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTradičná oválna japonská rukoväť v štýle Wa, vyrobená z čerešňového dreva s červenou pakka objímkou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKováčska dielňa Muneishi bola založená v roku 1955. Hirotaka Muneishi, kováč nožov druhej generácie, je známy výrobou lesníckych nožov, ako sú sekery a mačety, pre miestnych lesníkov. Kosuke Muneishi, kováč tretej generácie a súčasný vedúci spoločnosti, sa odvtedy začal venovať aj výrobe kuchynských nožov. Väčšinou používa oceľ Aogami Super a všetky kroky vykonáva sám: kalenie, kovanie, tepanie a ostrenie nožov. Jeho nože majú veľmi pekné výbrusy, dobrý profil a sú cenovo veľmi dostupné.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39808623018072,"sku":"410106091209","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MuneishiNakiriAoDamascus165mm_410106091209_2.jpg?v=1643186772"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-aus-10-nami-165mm","title":"Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm\u003c\/strong\u003e je japonský kuchynský nôž na prípravu zeleniny. Jeho rovný profil čepele je ideálny na krájanie, pretože ostrie zostáva pri každom pohybe nahor a nadol po celej dĺžke v kontakte s doskou na krájanie. Oceľ AUS-10 je nenáročná nehrdzavejúca oceľ s vysokou ostrosťou a výbornou schopnosťou udržať ostrie, takže údržba nebude problém.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľmi výrazný 33-vrstvový damaškový vzor obohacuje vzhľad čepele - tento vzor je jedinečný pre každý nôž a nedá sa napodobniť. Damaškový vzor je miestami okrúhly a zvlnený, odtiaľ pochádza názov Nami (波), ktorý znamená „vlna“. Rovnako ako odtlačok prsta, ani jedna čepeľ nie je rovnaká. Celá čepeľ je vyleštená do zrkadlového lesku. Môžete sa v nej vidieť!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eTvar nakiri, známy aj ako nakiri bocho, je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, rovným bruchom, navrhnutým špeciálne na krájanie zeleniny. Keďže sa celé rovné ostrie noža dotýka dosky na krájanie naraz, pri jednom čistom vertikálnom pohybe nie je potrebné nôž ťahať ani tlačiť vodorovne. To tiež znamená, že zo zeleniny nevytvoríte „akordeón“ kúskov, ktoré by stále držali pohromade na tenkom vlákne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJadro tohto petty noža je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AUS-10 od spoločnosti Aichi, ktorá bola zakalená na približne \u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ AUS-10 veľmi odolná proti korózii. Jej zloženie je nasledovné: uhlík (C) 1.10 %, chróm (Cr) 14.50 %, molybdén (Mo) 0.31 %, vanád (V) 0.27 %, nikel (Ni) 0.49 %, mangán (Mn) 0.50 % a kremík (Si) 1.00 %\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVrstva jadra z ocele AUS-10 bola vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ zdobí povrchová úprava „vírivý damašok“ so zrkadlovým leskom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNa čepeľ bola osadená osemhranná japonská rukoväť v štýle Wa z dubového dreva. Výsledkom je prirodzený vzhľad a rukoväť je pohodlná a odolná.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, ktorá spája rôzne vysokokvalitné nože z rôznych nožiarskych centier v Japonsku, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofiou je, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí zo skupiny ocelí V-Gold a Sakai jednostrannými nožmi Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39808664731736,"sku":"410106091211","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaNakiriAUS-10Nami165mm_410106091211_1.jpg?v=1724251733"},{"product_id":"hokiyama-nakiri-aus-10-damascus-165mm-blade","title":"Hokiyama Nakiri AUS-10 damaškový 165mm (6.5\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp\u003eHokiyama Nakiri AUS-10 Damascus je japonský kuchynský nôž navrhnutý predovšetkým na prípravu zeleniny. Nakiri s damaskovým vzorom a povrchovou úpravou tsuchime predstavuje dokonalú rovnováhu formy a funkčnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTáto čepeľ je dostupná bez rukoväti. Máte tak príležitosť vyrobiť si vlastnú rukoväť alebo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\" title=\"Rukoväte na nože\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\" target=\"_blank\"\u003esi ju objednať samostatne\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, a vytvoriť si tak jedinečný nôž dokonale prispôsobený vášmu vkusu a potrebám.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento nôž pre nás vyrobila spoločnosť Hokiyama presne podľa našich špecifikácií. Spĺňa všetky požiadavky tradičného japonského noža. Damaskový vzor, tepané odtlačky, nenáročná nehrdzavejúca oceľ AUS-10 a vysoko reflexná, zrkadlovo leštená čepeľ. Skutočná krása!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvar nakiri bol navrhnutý na krájanie zeleniny a je ideálny na dlhé aj krátke rezy, pričom tenká špička umožňuje presnú prácu. Nakiri, známy aj ako Nakiri Bocho, je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, plochým ostrím. Keďže sa celé ploché ostrie noža dotýka dosky na krájanie naraz, pri jednom čistom vertikálnom pohybe nie je potrebné nôž vodorovne ťahať ani tlačiť. Znamená to tiež, že zeleninu nepremeníte na „harmoniku“ kúskov, ktoré stále držia pohromade na jednom vlákne. Vďaka svojim vlastnostiam je určený najmä na sekanie zeleniny, no v kuchyni ho môžete používať aj ako všestranný nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž sa dodáva bez rukoväti, takže si môžete pripevniť vlastnú. Prezrite si náš \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\" title=\"Rukoväte na nože\"\u003evýber rukovätí\u003c\/a\u003e a vytvorte si vlastný nôž na mieru! Ak chcete, aby sme vybranú rukoväť nasadili na čepeľ za vás, pri pridávaní čepele do košíka vyberte službu \u003ci\u003eNasadenie rukoväti\u003c\/i\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadro tohto nakiri je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AUS-10 z prefektúry Aichi, ktorá bola zakalená na približne \n\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ AUS-10 veľmi odolná proti korózii.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eVrstva pozostávajúca z tvrdšej ocele AUS-10 je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no citlivého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá obojstranné (symetrické) ostrie.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž sa vyznačuje krásnou kombináciou povrchových úprav tsuchime a damaskového vzoru. Hornú časť čepele zdobí ručne vyrytý kanji a kladivkové jamky (alebo tsuchime), ktoré následne prechádzajú do prepracovaného damaskového vzoru smerujúceho až k ostriu.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, keďže pokračuje v tradícii ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa neustále usiluje o nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými usmerneniami v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama podľa vlastných slov predstavuje spojenie tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815393149016,"sku":"390106091138","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama-Nakiri-AUS-10-Damascus-165mm---BLADE_390106091138.jpg?v=1746439387"},{"product_id":"hayabusa-nakiri-hap-40-damascus-160mm","title":"Hayabusa Nakiri HAP-40 Damascus 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Nakiri HAP-40 Damascus 160 mm\u003c\/strong\u003e je japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu zeleniny. Je to nekonformný kúsok, z ktorého priam srší futurizmus. Vďaka klasickej rukoväti v západnom štýle a odvážnemu vzhľadu ide o skutočne jedinečný nôž. Vlnité damaškové krivky na čepeli sú ostré a strmé, pripomínajú vysokofrekvenčné vlny a synchronizujú sa s pohybmi pri sekaní nahor a nadol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vyrobený z ocele HAP-40, ktorá patrí medzi technologicky najvyspelejšie ocele a je známa mimoriadnou tvrdosťou, vynikajúcou ostrosťou a dlhou výdržou ostria, ktorú nožom poskytuje. Ak nemáte radi ostrenie nožov, tento nôž je pre vás, pretože ho naozaj nebudete musieť ostriť často.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Nôž Hayabusa nakiri má rovnaký názov ako sokol sťahovavý (ハヤブサ), najrýchlejší zástupca živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac než 350 km\/h, no sekanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvar nakiri bol navrhnutý na krájanie zeleniny. Nakiri, známy aj ako nakiri bocho, je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, rovným ostrím. Keďže sa celé rovné ostrie noža dotýka dosky na krájanie naraz, jedným čistým vertikálnym pohybom, nie je potrebné nôž vodorovne ťahať ani tlačiť. To tiež znamená, že zo zeleniny nevytvoríte „harmoniku“ kúskov, ktoré stále držia pohromade na tenkom vlákne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jadro tohto noža je vyrobené z pomerne exotickej a v súčasnosti jednej z najzáhadnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): ocele HAP-40 od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí medzi moderné a technologicky vyspelé ocele. Oceľ HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré ostrenie a nože z tejto ocele si zachovávajú ostrosť 3-5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za určitých okolností sa môže správať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVrstva jadra z tvrdej ocele HAP-40 je vložená medzi dva pláty mäkšej ocele s damaškovým vzorom. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má jedinečnú damaškovú úpravu s ostrými a strmými krivkami, ktoré nožu dodávajú futuristický vzhľad. Zaujímavá je aj línia plášťa s pravidelnými krivkami, ktoré sa na japonských nožoch často nevidia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlasická rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobená z čiernej mikarty.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39978185850968,"sku":"420106081281","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HayabusaNakiriHAP-40Damascus160mm_420106081281_1.jpg?v=1756725255"},{"product_id":"shibamasa-nakiri-vg-5-170mm","title":"Shibamasa Nakiri VG-5 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShibamasa Nakiri VG-5 170mm\u003c\/strong\u003e je skvelý nôž s vynikajúcim pomerom ceny a výkonu. Má všetky vlastnosti, ktoré by japonský nôž mal mať. Nerezová oceľ, povrchová úprava kasumi, viacúčelový tvar čepele a vynikajúca ostrosť, vďaka ktorej si hravo poradí s akoukoľvek úlohou pri krájaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVďaka veľmi tenkému chrbtu čepele (približne 1,4 mm) bude tento nôž ľahko prechádzať potravinami.\u003c\/span\u003e Celkovo ide o nôž s pôsobivými parametrami vzhľadom na cenu a perfektný „vstupný nôž“, ktorý vás uvedie do sveta japonských nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele nakiri je tradičný japonský tvar noža navrhnutý na krájanie zeleniny. Tento nôž ocení každý kuchár, ktorý musí každý deň pripravovať hory zeleniny. V poslednom čase si mnoho nožov nakiri nachádza cestu do domácich kuchýň - je to perfektný nôž pre vegetariánov a milovníkov zeleniny. Krájajte do sýtosti!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVG-5 je nerezová oceľ podobná oceli VG-10. Vysoký obsah chrómu (15 %) z nej robí mimoriadne koróziivzdorný materiál, pričom si vďaka obsahu uhlíka približne 1 % zachováva tvrdosť 59-60 HRC. Je o niečo odolnejšia než oceľ VG-10.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro z tvrdšej ocele VG-5 je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai \u003c\/i\u003e a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími faktormi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má obojstranný výbrus (symetria 50\/50).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSpodná časť čepele má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchovú úpravu kasumi\u003c\/a\u003e a horná časť bola vyleštená. Jediným rozlišovacím prvkom na tejto inak čistej, minimalistickej čepeli je podpis v kandži. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e▻ Kasumi je matný povrch nad prechodom medzi tvrdšou a mäkšou oceľou.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eZápadná rukoväť (Yo) je jednoduchá a ergonomická, bez záštity. Tŕň noža siaha do polovice rukoväti, čím sa ďalej znižuje hmotnosť noža a posúva sa ťažisko viac smerom k špičke čepele, podobne ako pri tradičných japonských rukovätiach v štýle wa. Rukoväť dobre padne do ruky pri úchope kladivovým aj štipcovým spôsobom. Je vyrobená z tmavého \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eorechového dreva\u003c\/span\u003e so striebornými nitmi, čo vytvára klasický, no nadčasový vzhľad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibamasa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39987832225880,"sku":"190106251276","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShibamasaNakiriVG-5170mm_190106251276_2.jpg?v=1657269677"},{"product_id":"kurosaki-nakiri-senko-165mm","title":"Yu Kurosaki Nakiri Senko R2 165mm (6.5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Nakiri z radu Senko je ďalším jedinečne vyzerajúcim nožom z dielne talentovaného majstra kováča \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Jedinečné stopy po kovaní v hornej časti čepele pripomínajú oslnivý diamantový vzor - odtiaľ pochádza názov SENKO. Čepeľ má vysoký lesk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNakiri je určený na jediný účel - krájanie zeleniny. Ak pripravujete a varíte veľa zeleniny, no už máte nôž na krájanie mäsa\/rýb, nôž nakiri je pre vás skvelou voľbou.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e V poslednom čase si mnohé nože nakiri nachádzajú cestu do domácich kuchýň - sú ideálnym nožom pre vegetariánov a milovníkov zeleniny. Tento nôž je\u003c\/span\u003e vhodný pre profesionálnych kuchárov, ktorí od svojho noža veľa očakávajú, aj pre nadšencov, ktorí varia doma. Keďže je čepeľ veľmi tenká, odporúčame používať správnu techniku krájania a vhodnú \u003ca href=\"\/sk\/collections\/cutting-boards\"\u003edosku na krájanie (drevenú alebo plastovú)\u003c\/a\u003e, aby ste predišli poškodeniu noža.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro nožov Senko je vyrobené z \u003cb\u003epráškovanej ocele\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, ktorá je zakalená približne na \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, a jadrovú oceľ chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí a dlho si zachováva ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsemhranná rukoväť je vyrobená z krásneho \u003cb\u003etmavého palisandrového dreva so zaoblenou javorovou objímkou\u003c\/b\u003e. Pohodlne sa drží v rukách pravákov aj ľavákov. Je to skvelý nôž, ktorý môžete vlastniť a používať pri obdivovaní úžasného kováčskeho umenia svojho tvorcu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po kovaní na čepeli sú jeho charakteristickou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú tiež vyrobené z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePred otvorením vlastnej \u003cspan\u003ekováčskej dielne\u003c\/span\u003e bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Katoa, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam ako senior učiteľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40016798416984,"sku":"190108091264","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoNakiri165mm_190108091264_2.jpg?v=1659699414"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-damascus-tsuchime-oak-165mm","title":"Tsunehisa Nakiri damaškový Tsuchime dubový 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e„Vysoký výkon“ sa stretáva s „výhodným pomerom ceny a výkonu“.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExtrémna ostrosť z tohto noža urobí skutočného zabijaka v kuchyni, pri ktorom nebude mať žiadna zelenina šancu. Výkonná oceľ, čistý japonský dizajn, nenáročná údržba a cena, kvôli ktorej nemusíte zruinovať banku, robia z tohto nakiriho skutočne výhodnú kúpu. Veľmi tenká čepeľ v kombinácii s ešte tenším konkávnym výbrusom ho zaraďuje do kategórie ľahkých japonských viacúčelových nožov strednej veľkosti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele nakiri je tradičný japonský tvar noža určený na krájanie zeleniny. Tento nôž ocení každý kuchár pripravujúci suroviny, ktorý má každý deň pred sebou hory zeleniny. V poslednom čase si mnohé nakiri nachádzajú cestu do domácich kuchýň - je to dokonalý nôž pre vegetariánov a milovníkov zeleniny. Sekajte do sýtosti!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSrdce tohto noža tvorí \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003enerezová oceľ AUS-10 z prefektúry Aiči\u003c\/a\u003e, ktorá bola zakalená na približne \u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) bude oceľ AUS-10 veľmi dobre odolávať korózii.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro z tvrdšej ocele AUS-10 je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele s vyššou odolnosťou proti korózii. Táto technika sa \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003enazýva san-mai\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdzavenie a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž sa vyznačuje krásnou kombináciou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003evzorov tsuchime a damascus\u003c\/a\u003e. Hornú časť čepele zdobí ručne vyrytý kandži znak a priehlbiny po kovaní (alebo tsuchime), ktoré následne prechádzajú do prepracovaného damaskového vzoru splývajúceho až k ostriu.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je osadená jednoduchou, no odolnou tradičnou \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou Wa z dubového dreva\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, ktorá spája rôzne vysokokvalitné nože z rôznych nožiarskych centier v Japonsku, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofiou je, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki preslávila výroba vynikajúcich čepelí zo skupiny ocelí V-Gold a Sakai svojimi jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40020368162904,"sku":"410106091238","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaA10DamaNakiriTsuchiOak165_410106091238_1.jpg?v=1724312463"},{"product_id":"etsu-village-nakiri-damascus-165mm","title":"Etsu Village Nakiri damaškový 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eKováč Masutani je známy ako mimoriadne dobrý brúsič nožov a jeho nože nie sú výnimkou. Vďaka veľmi tenkému ostriu (približne 1,8 mm) tieto nože ľahko prechádzajú potravinami. Ani toto Nakiri od majstra brusiča a kováča Masutaniho nie je výnimkou. Je vhodné pre každého, kto doma, v škole varenia alebo v práci často krája veľa zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNakiri - japonský nôž určený na jediný účel - krájanie zeleniny! Nože Nakiri sú známe tenkými a širokými čepeľami, takže nimi možno ľahko krájať všetky druhy zeleniny. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eJadro tohto noža Nakiri je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele VG-1, mladšej príbuznej rozšírenejšej ocele VG-10. Oceľ VG-1 je obložená mäkšou vrstvou nehrdzavejúcej ocele, na ktorej zostali viditeľné stopy po kovaní, ktoré jej dodávajú jedinečný vzhľad. V porovnaní s oceľou VG-10 je VG-1 o niečo húževnatejšia, no má trochu nižšiu odolnosť proti opotrebovaniu. Vďaka veľmi tenkému výbrusu je oceľ VG-1 odkrytá na úplnom spodku čepele (vlnitá línia podobná Hamonu). Tento nôž bol vykovaný na tvrdosť približne 60 HRC, čo poskytuje uspokojivú trvanlivosť ostria a zároveň umožňuje jeho jednoduché opätovné nabrúsenie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVrstvenie:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVrstva jadra pozostávajúca z ocele VG-1 bola vložená medzi 5 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranný (symetrický) výbrus čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeli dodáva krásny 6-vrstvový\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaskový vzhľad\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eToto Nakiri má rukoväť v štýle yo, západného typu, vyrobenú z pakka dreva a vybavenú nehrdzavejúcou oceľovou pätkou. Tŕň noža končí v polovici rukoväti, čím sa ďalej znižuje hmotnosť noža a posúva ťažisko viac smerom k špičke čepele, podobne ako pri tradičných japonských rukovätiach v štýle Wa. Rukoväť dobre padne do ruky pri úchope kladivovom aj štipcovom.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eKunio Masutani sa narodil v roku 1944 v japonskom Echizene. S výrobou nožov začal pod vedením svojho otca a vo veku 30 rokov si založil vlastnú vyhňu. Trvá na tom, že vyrába iba tri tvary čepelí: gyuto, santoku a nakiri, s maximálnou dĺžkou 180 mm (7,1”).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eNože od \u003ca title=\"Japonský kováč Kunio Masutani\" href=\"\/sk\/collections\/kunio-masutani\"\u003eMasutani-sana\u003c\/a\u003e ponúkajú vynikajúci pomer ceny a výkonu. Sú skvelou voľbou pre nadšených domácich kuchárov, ktorí začínajú objavovať krásny svet japonských nožov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40028949413976,"sku":"410106091319","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/EtsuVillageHammeredNakiriWide165mm_410106091317_1.jpg?v=1750232404"},{"product_id":"etsu-village-hammered-nakiri-wide-165mm","title":"Etsu Village kovaný široký Nakiri 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKováč Masutani je známy ako mimoriadne zručný brúsič nožov a jeho nože nie sú výnimkou. Vďaka veľmi tenkému chrbtu (približne 1,8 mm) budú tieto nože ľahko prechádzať potravinami. Ani tento Nakiri od majstra brúsiča a kováča Masutaniho nie je výnimkou. Je vhodný pre každého, kto doma, v škole varenia alebo v práci krája veľké množstvo zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNakiri - japonský nôž určený na jediný účel - krájanie zeleniny! Toto nakiri má tenkú a širokú (52 mm) čepeľ, takže ľahko nakrája všetky druhy zeleniny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadro tohto nakiri je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele VG-1, mladšieho príbuzného rozšírenejšej ocele VG-10. Oceľ VG-1 je obalená mäkšou vrstvou nehrdzavejúcej ocele, na ktorej zostali viditeľné stopy po kladive, čo jej dodáva jedinečný vzhľad. V porovnaní s VG-10 je VG-1 o niečo húževnatejšia oceľ, no s mierne nižšou odolnosťou proti opotrebovaniu. Vďaka veľmi tenkému výbrusu je oceľ VG-1 odkrytá na úplnom spodku čepele (na zvlnenej línii podobnej hamonu). Tento nôž bol vykovaný na tvrdosť približne 60 HRC, čo ponúka uspokojivú výdrž ostria a zároveň umožňuje jeho jednoduché opätovné naostrenie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadrová vrstva z ocele VG-1 bola vložená medzi 5 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNa čepeli sú viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle otlačky kladiva), ktoré jej dodávajú krásny vzhľad a zároveň bránia prichytávaniu potravín na čepeľ. Táto povrchová úprava čepele sa nazýva aj \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e. V priehlbinách sa tvoria vzduchové bubliny, ktoré pomáhajú zabraňovať prichytávaniu potravín na čepeľ. Keďže plocha, ktorá prichádza do kontaktu s potravinami, je menšia, vzniká aj menšie trenie, a preto je na krájanie potrebná menšia sila.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eToto nakiri má rukoväť v štýle yo, západného typu, vyrobenú z mahagónového dreva a vybavenú nehrdzavejúcou oceľovou záštitou. Tŕň noža siaha do polovice rukoväti, čím sa ďalej znižuje hmotnosť noža a posúva sa jeho vyváženie viac smerom k špičke čepele, podobne ako pri tradičných japonských rukovätiach v štýle wa. Rukoväť dobre padne do ruky pri úchope kladivovom aj štipcovom.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEtsu označuje „dedinu“ štyroch japonských miest - Fukui, Išikawa, Tojama a Niigata, ktoré sú známe svojou históriou výroby nožov. Hrubý preklad slova „Etsu“ z japončiny znamená šťastie alebo, presnejšie, sebauspokojenie. Celkovo ponúkajú nože od pána Masutaniho vynikajúci pomer ceny a výkonu. Sú skvelou voľbou pre nadšených domácich kuchárov, ktorí začínajú objavovať krásny svet japonských nožov. Tieto nože dobre padnú do rúk začínajúcim kuchárom a budú aj skvelým darčekom - len nezabudnite \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epriložiť k nožu mincu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40059828109400,"sku":"410106091317","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kunio_Masutani_V1_Nakiri_Hammered_M._160_390106081010_410106091317_1.jpg?v=1759911188"},{"product_id":"tojiro-nakiri-zen-165mm","title":"Tojiro Nakiri Zen 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Nakiri Zen s dĺžkou čepele 165 mm je skvelou voľbou pre praktický, nenáročný a cenovo dostupný nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDefinícia zenu:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e1. japonská škola mahájánového budhizmu, ktorej cieľom je dosiahnuť osvietenie prostredníctvom priamej intuície a meditácie⁠\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e2. stav pokojnej pozornosti, v ktorom sa konanie človeka riadi skôr intuíciou než vedomým úsilím⁠\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e3. názov série nožov od \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaponského výrobcu TOJIRO\u003c\/strong\u003e, ktoré spoznáte podľa tradičných rukovätí z magnóliového dreva a \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eelegantných leštených čepelí\u003c\/strong\u003e.⁠\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTvar nakiri bol navrhnutý na krájanie zeleniny a je ideálny na dlhé aj krátke rezy, pričom tenká špička umožňuje precíznu prácu. Nakiri, známy aj ako Nakiri Bocho, je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, rovným ostrím. Keďže sa celé rovné ostrie noža dotkne dosky na krájanie naraz, jediným čistým vertikálnym pohybom, nie je potrebné nôž ťahať ani tlačiť vodorovne.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V znamená \u003cem\u003evanád\u003c\/em\u003e, G znamená \u003cem\u003e„zlato“ v zmysle „zlatý štandard“\u003c\/em\u003e) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVynikajúca oceľ VG-10 s tvrdosťou 61 HRC je obalená \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e2 vrstvami mäkšej\u003c\/a\u003e nehrdzavejúcej ocele. Vonkajšie dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele vytvárajú pozdĺž celého ostria čepele líniu „šinogi“. Línia šinogi predstavuje hranicu medzi tvrdšou vnútornou oceľou a vonkajšími dvoma vrstvami mäkšej ocele.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú v pomere 50\/50) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má čistý, vysoko leštený povrch (nazývaný aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e). \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ prechádza do tradičnej japonskej okrúhlej rukoväti Wa vyrobenej z bežného dreva používaného na japonské rukoväti - magnóliového dreva - s čiernou plastovou objímkou. Rukoväť je vhodná pre ľavákov aj \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epravákov\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tojiro\"\u003eTOJIRO\u003c\/a\u003e je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni je známy svojimi nožmi najvyššej kvality za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zlepšovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť! Veľkým bonusom je aj skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003e\u003c\/h4\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44151135011105,"sku":"010106091350","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/zennakiri.jpg?v=1740397587"},{"product_id":"hinokuni-shirokuro-chuka-180mm","title":"Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHinokuni Shirokuro Chuka 180 mm je nôž, ktorý v našej ponuke rozhodne vyniká: ide o hybrid medzi čínskym sekáčikom a japonským nakiri, pričom jeho hlavným účelom je krájanie zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKolekcia Hinokuni je ručne kovaná z ocele Shirogami č. 1 laminovanej mäkkým železom, takže ostrenie bude čistým potešením. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYukihiro-san laminuje nože sám vo svojej kováčskej dielni.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePráca so surovými materiálmi je pomerne náročná a ťažká, no kováč na tomto postupe trvá, pretože verí, že laminovanie je kľúčové pre kvalitu konečného výrobku. Výsledkom tohto dlhého a náročného procesu sú pevné a ťažké nože, ktoré sú skutočnými pracantmi!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e❗️ Keďže sú kované ručne a v malých množstvách, ich dodanie chvíľu trvá, preto máme pre vás dobrú radu: ak máte niektorý z nožov série Hinokuni na zozname želaní, kúpte si ho, kým je ešte dostupný.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🌋 Hinokuni znamená „krajina ohňa“, čo je prezývka prefektúry Kumamoto, kde sa nachádza slávna sopka Aso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Čínske nože Chuka\"\u003eShirokuro Chuka\u003c\/a\u003e sa rýchlo stane vaším obľúbeným nožom na prípravu zeleniny! Hlavným účelom tohto noža je krájanie zeleniny, no skúsení kuchári ho používajú ako viacúčelový nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eV čínskych kuchyniach sa väčšina práce zvyčajne vykonáva jediným nožom, konkrétne veľkým čínskym sekáčikom\u003c\/span\u003e. Veľký tvar sekáčika je skvelý na krájanie a jednoduché premiestňovanie potravín, pričom jeho vyššia hmotnosť umožňuje používateľovi preťať aj tvrdšie suroviny (🚨 ale \u003cem\u003enie\u003c\/em\u003e kosti a kĺby!). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka dlhej a tenkej ostriacej hrane si čínsky sekáčik bez problémov poradí aj s dlhšími rezmi a jemnejšími technikami, ako je sekanie cesnaku, krájanie na kocky či julienne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eYukihiro-san používa na svoje kuchynské nože výhradne oceľ \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonská oceľ Shirogami č. 1\"\u003eShirogami č. 1\u003c\/a\u003e, ktorá je veľmi reaktívna a chúlostivá, no z hľadiska ostrosti nemá konkurenciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShirogami č. 1 patrí medzi najčistejšie ocele, a preto sa aj najľahšie ostrí. Vďaka svojim vlastnostiam je oceľ Shirogami obľúbená medzi tradičnými japonskými kováčmi a majstrami sushi. Výhodou ocele Shirogami č. 1 je veľmi jemná a delikátna ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá výdrž ostria. Vyžaduje si o niečo väčšiu pozornosť pri údržbe. Čepeľ používaním získa ochrannú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ postupne získa patinu, ktorá tomuto nožu dodá ešte viac šarmu. Tento nôž neumývajte v umývačke riadu, ale ručne a následne ho utrite suchou handričkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je jemná ostrosť, jednoduché ostrenie a dlhá výdrž ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o patine na našom blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOVANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Laminovanie čepele zvyšuje jej štrukturálnu pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej - a teda krehkej - vysokouhlíkovej ocele Shirogami č. 1, ktorá je náchylná na zlomenie, ak sa používa samostatne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Mäkké železo vďaka svojej čistote a absencii pridaných prvkov, ako je chróm (Cr), dobre neodoláva korózii. Preto môže pri nesprávnej starostlivosti hrdzavieť aj vrchná laminovaná časť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Yukihiro-san laminuje nože sám vo svojej kováčskej dielni, pretože tento krok považuje za \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekľúčový pri spracovaní čepele. Proces laminovania rôznych kovov je veľmi zložitý a väčšina kováčskych dielní používa vopred laminované materiály.\u003cbr\u003eLen niekoľko kováčov vyrába vlastné nože úplne v každom kroku procesu, od surového materiálu až po hotový výrobok, a Yukihiro-san je jedným z nich. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eobojstranný výbrus \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e(40\/60)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e s konkávnym profilom ostria v tvare V (dutý výbrus). Tento profil umožňuje, aby nôž zostal mimoriadne tenký aj napriek častému ostreniu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTento nôž Chuka je \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eo niečo ťažší (275 g)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, pretože čepeľ je pri rukoväti hrubšia (3 mm) a smerom k špičke sa postupne zužuje. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti ťažší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru čepele sa nôž používa ľahšie, pretože čepeľ je veľmi citlivá, dobre ovládateľná a príjemne vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa tiež nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003edistálne zužovanie - viac si o ňom môžete prečítať v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má krásnu čiernu \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele Kuro-uchi\"\u003epovrchovú úpravu Kuro-uchi\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePovrchová úprava čepele je vynikajúca, no keďže je nôž úplne ručne vyrobený, pripravte sa na drobné nedokonalosti na povrchu.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť Wa má oválny tvar a je vyrobená z čerešňového dreva s plastovou objímkou. Dokonale padne do ľavej aj pravej ruky. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYukihiro Sakai je mladý kováč z Kumamota (prefektúra Kumamoto na ostrove Kjúšú). Učil sa u Nishida-san [Nishida Hamono]. Tvorba Yukihiro-san sa v poslednom období zameriava na oceľ Shirogami č. 1 s povrchovou úpravou Kuro-uchi a rovnomerne vybrúsenými plochými profilmi. Jeho nože sú cenovo dostupné, no zároveň majú špičkovú kvalitu. Očakávame, že ceny jeho výrobkov budú v priebehu rokov rásť vďaka vynikajúcemu remeselnému spracovaniu a jeho rastúcej popularite.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44407734501665,"sku":"410109101334","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HinokuniShirokuroChuka180mm_410109101334_1.jpg?v=1675347891"},{"product_id":"hinokuni-nakiri-shirogami-1-240mm","title":"Hinokuni Nakiri Shirogami #1 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eHinokuni Nakiri je nôž ako žiadny iný! Yukihiro-san navrhol mimoriadne dlhý nôž Nakiri s dĺžkou 240 mm (9.4\") pre kuchárov, ktorí krájajú veľké množstvo zeleniny. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKolekcia Hinokuni je ručne kovaná z ocele Shirogami č. 1 laminovanej mäkkým železom, takže brúsenie bude čistým potešením. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eYukihiro-san laminuje nože sám vo svojej vyhni.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePráca so surovými materiálmi je pomerne náročná a zložitá, no kováč na tomto postupe trvá, pretože verí, že laminovanie je kľúčové pre kvalitu konečného výrobku. Výsledkom takého dlhého a náročného procesu sú pevné a ťažké nože, ktoré sú skutočnými pracantmi!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e❗️ Keďže sú kované ručne a v malých množstvách, chvíľu trvá, kým dorazia, preto vám dobre poradíme: ak máte niektorý z nožov série Hinokuni na zozname želaní, zaobstarajte si ho, kým je ešte dostupný.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🌋 Hinokuni znamená „krajina ohňa“ – prezývka prefektúry Kumamoto, kde sa nachádza slávna sopka Aso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž \u003ca title=\"Čínske nože Chuka\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003eHinokuni Nakiri\u003c\/a\u003e sa rýchlo stane vaším obľúbeným nožom na prípravu zeleniny! Dĺžka čepele umožňuje krájať niekoľko kúskov zeleniny naraz. Vďaka dlhej a tenkej ostri nemá tento nôž nakiri problém s dlhšími rezmi ani s precíznejšími technikami, ako je sekanie cesnaku, krájanie na kocky či julienne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eYukihiro-san používa na svoje kuchynské nože výhradne oceľ \u003ca title=\"Japonská oceľ Shirogami č. 1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami č. 1\u003c\/a\u003e, ktorá je veľmi reaktívna a citlivá, no svojou ostrosťou nemá konkurenciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShirogami č. 1 patrí medzi najčistejšie ocele, a preto sa aj najľahšie brúsi. Vďaka svojim vlastnostiam je obľúbená medzi tradičnými japonskými kováčmi a majstrami sushi. Výhodou ocele Shirogami č. 1 je veľmi jemná a citlivá ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhé udržanie ostria. Vyžaduje si o niečo väčšiu pozornosť pri údržbe. Čepeľ používaním získa ochrannú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚDRŽBA NOŽA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ postupne získa patinu, ktorá tomuto nožu dodá ešte väčšie čaro. Nôž neumývajte v umývačke riadu, ale ručne a následne ho utrite suchou utierkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je jemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá životnosť ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o patine na našom blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOVANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným len malým množstvom uhlíka. Laminovanie čepele zlepšuje jej štrukturálnu pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej – a preto krehkej – vysokouhlíkovej ocele Shirogami č. 1, ktorá je náchylná na prasknutie, ak sa použije samostatne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Vzhľadom na svoju čistotu a absenciu pridaných prvkov, ako je chróm (Cr), mäkké železo dobre odoláva korózii len obmedzene. Preto môže pri nesprávnej starostlivosti začať hrdzavieť aj horná laminovaná časť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Yukihiro-san laminuje nože sám vo svojej vyhni, pretože tento krok považuje za \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekľúčový pri spracovaní čepele. Proces laminovania rôznych kovov je veľmi zložitý a väčšina vyhní používa vopred laminované materiály.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometria čepele s obojstranným ostrím\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má krásnu čiernu \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele Kuro-uchi\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchovú úpravu Kuro-uchi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť Wa má oválny tvar a je vyrobená z čerešňového dreva s plastovou objímkou. Dokonale padne do ľavej aj pravej ruky.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYukihiro Sakai je mladý kováč z Kumamota (prefektúra Kumamoto na ostrove Kjúšú). Učil sa u Nishida-san [Nishida Hamono]. Tvorba Yukihiro-san sa v poslednom období zameriava na oceľ Shirogami č. 1 s povrchovou úpravou kuro-uchi a rovnomerne vybrúsenými plochými profilmi. Jeho nože sú cenovo dostupné, no majú vynikajúcu kvalitu. Očakávame, že ceny jeho výrobkov budú v priebehu rokov rásť vďaka špičkovému remeselnému spracovaniu a jeho rastúcej popularite.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44407979213089,"sku":"410106161340","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HinokuniNakiri240mm_410106161340_2.jpg?v=1675423042"},{"product_id":"hinokuni-nakiri-shirogami-1-180mm","title":"Hinokuni Nakiri Shirogami #1 180mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eHinokuni Nakiri Shirogami č. 1 s dĺžkou 180 mm \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eje tradičný japonský nôž určený na krájanie zeleniny. Nôž, ktorý ocení kuchár milujúci nože z uhlíkovej ocele a pripravujúci každý deň hory zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVzhľad noža odráža filozofiu kováča a vďaka ručne vyrobenej čepeli má nádych rustikálnosti a robustnosti. Nôž bol vytvorený s veľkou hrdosťou a zručnosťou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e❗️ Keďže sa vyrábajú ručne a v malých množstvách, ich dodanie chvíľu trvá, preto vám dávame dobrú radu: ak máte niektorý z nožov série Hinokuni na zozname želaní, kúpte si ho, kým je ešte dostupný.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e🌋 Hinokuni znamená „zem ohňa“ – je to prezývka prefektúry Kumamoto, kde sa nachádza slávna sopka Aso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Čínske nože Chuka\"\u003eHinokuni Nakiri\u003c\/a\u003e sa rýchlo stane vaším obľúbeným nožom na prípravu zeleniny! Vďaka dlhej a tenkej ostri nemá toto nakiri problém s dlhšími rezmi ani s jemnejšími technikami, ako je sekanie cesnaku, krájanie na kocky či julienne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eYukihiro San používa na svoje kuchynské nože výhradne oceľ \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonská oceľ Shirogami č. 1\"\u003eShirogami č. 1\u003c\/a\u003e, ktorá je veľmi reaktívna a chúlostivá, no v ostrosti nemá konkurenciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShirogami č. 1 patrí medzi najčistejšie ocele, a preto sa aj veľmi ľahko brúsi. Vďaka svojim vlastnostiam je obľúbená medzi tradičnými japonskými kováčmi a majstrami sushi. Výhodou ocele Shirogami č. 1 je veľmi jemná a citlivá ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá výdrž ostria. Vyžaduje si o niečo väčšiu pozornosť pri údržbe. Čepeli sa používaním vytvorí ochranná patina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ postupne získa patinu, ktorá tomuto nožu dodá ešte viac pôvabu. Nôž neumývajte v umývačke riadu, ale radšej ho umyte ručne a utrite suchou handričkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je jemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá výdrž ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas použiť \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o patine na našom blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eJADROVANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel bola \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ezvrstvená mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Zvrstvenie čepele zlepšuje jej štrukturálnu pevnosť, pretože jadro noža tvorí tvrdá – a teda krehká – vysokouhlíková oceľ Shirogami č. 1, ktorá je pri samostatnom použití náchylná na zlomenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Mäkké železo vďaka svojej čistote a absencii pridaných prvkov, ako je chróm (Cr), neodoláva korózii príliš dobre. Horná zvrstvená časť preto môže pri nesprávnej starostlivosti tiež začať hrdzavieť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Yukihiro-san zvrstvuje nože sám vo svojej kováčskej dielni, pretože to považuje za \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ezásadný krok pri spracovaní čepele. Proces zvrstvovania rôznych kovov je veľmi zložitý a vo väčšine kováčskych dielní používajú už vopred zvrstvené materiály.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLen niekoľko kováčov vyrába svoje nože úplne samo v každom kroku procesu, od surového materiálu až po hotový výrobok, a Yukihiro-san je jedným z nich. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranne brúsenú\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ečepeľ (40\/60)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s konkávnym profilom ostria v tvare V (dutý výbrus). Tento profil umožňuje, aby čepeľ zostala mimoriadne tenká aj napriek častému brúseniu.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTento nôž je \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eo niečo ťažší\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, pretože čepeľ je pri rukoväti hrubšia a smerom k špičke sa postupne zužuje. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti masívnejší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru čepele sa nôž ľahšie používa, pretože čepeľ je veľmi citlivá, ľahko ovládateľná a dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003edistálne zužovanie – viac si o ňom môžete prečítať v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má krásnu čiernu \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele Kuro-uchi\"\u003epovrchovú úpravu Kuro-uchi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePovrchová úprava čepele je vynikajúca, no keďže je nôž úplne ručne vyrobený, pripravte sa na drobné nedokonalosti na povrchu.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponská rukoväť Wa má oválny tvar a je vyrobená z čerešňového dreva s plastovou objímkou. Dokonale padne do ľavej aj pravej ruky.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYukihiro Sakai je mladý kováč z Kumamota (prefektúra Kumamoto na ostrove Kjúšú). Vyučil sa u Nishida-san [Nishida Hamono]. Tvorba Yukihiro-san sa v poslednom období zameriava na oceľ Shirogami č. 1 s povrchovou úpravou kuro-uchi a rovnomerne vybrúsenými plochými profilmi. Jeho nože sú cenovo dostupné, no majú vynikajúcu kvalitu. Očakávame, že ceny jeho výrobkov budú v priebehu rokov rásť vďaka špičkovému remeselnému spracovaniu a jeho rastúcej popularite.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44408007590177,"sku":"410106101271","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HinokuniNakiri180mm_410106101271_2.jpg?v=1675355147"},{"product_id":"hokiyama-nakiri-kuro-uchi-rosewood-165mm","title":"Tsunehisa Nakiri Kuro-uchi 165mm (6.5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Nakiri Kuro-uchi z palisandrového dreva 165 mm je skvelý univerzálny nôž s čiernou ochrannou patinou Kuro-uchi a stopami po kladive. Nakiri je obojstranne brúsenou verziou tradičného japonského noža Usuba (ktorý sa tradične brúsi jednostranne). Tieto nože sú určené len na jednu úlohu - krájanie zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČierna patina Kuro-uchi na hornej časti noža mu dodáva jedinečný a rustikálny vzhľad. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" title=\"Nakiri\"\u003eTvar Nakiri\u003c\/a\u003e bol navrhnutý na krájanie zeleniny a je ideálny na dlhé aj krátke rezy, pričom tenká špička umožňuje precíznu prácu. Nakiri, známy aj ako Nakiri Bocho, je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, plochým ostrím. Keďže sa celé ploché ostrie noža dotkne dosky naraz, jedným čistým vertikálnym pohybom, nie je potrebný horizontálny ťah ani tlak.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eStredobodom tohto noža je oceľ Hitachi \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Super Blue Steel\"\u003eSuper Blue Steel \u003c\/a\u003e(Aogami Super), ktorá patrí medzi najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. Tento nôž bol tepelne spracovaný na približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, čo znamená, že si dlho zachová mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5 %)\u003c\/span\u003e sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi. Spomedzi vysokouhlíkových ocelí je Aogami Super zároveň najmenej náchylná na hrdzavenie. Obsahuje aj 0,4 % vanádu, ktorý ako prímes podporuje tvorbu mikrozrnnitej kovovej štruktúry a dodáva oceli väčšiu húževnatosť. Aogami Super sa považuje za najpokročilejšiu uhlíkovú oceľ. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Blade lamination\"\u003eVonkajšie vrstvy sú z mäkšej\u003c\/a\u003e nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finsih\"\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej jedinečný a rustikálny vzhľad. Čepeľ bola opracovaná údermi kladiva, ktoré vytvorili textúrovaný vzhľad \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, ktorý jej dodáva krásny povrch a zároveň zabraňuje priľnavosti potravín k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukoväť \u003c\/span\u003e(tradičná japonská Wa) má oválny a hladký tvar, bez výrazného prechodu medzi palisandrovou rukoväťou a objímkou z javorového dreva. Je vhodná pre ľavákov aj pravákov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, ktorá združuje rôzne vysokokvalitné nože z významných japonských nožiarskych centier, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofia vychádza z toho, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí zo skupiny ocelí V-Gold a Sakai jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46465124696410,"sku":"410106091424","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/MoradoNakiriKuro-uchi165mm_41010610963_ROSEWOOD_1.jpg?v=1683704500"},{"product_id":"kumokage-nakiri-aogami-2-kuro-uchi-damascus-165mm-octagon","title":"Kumokage Nakiri Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 165mm (6.5\") – osemhranná rukoväť","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcia Kumokage je vyrobená z vysokokvalitnej uhlíkovej ocele Aogami č. 2. Vzhľadom na vysoký obsah uhlíka nie sú jadro ani vonkajšie vrstvy odolné proti korózii, čo znamená, že na čepeli sa môže vytvoriť patina a pri dlhodobom vystavení vode alebo iným korozívnym látkam môže začať hrdzavieť.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava čepele je vynikajúca, no keďže je nôž úplne ručne vyrobený, pripravte sa na drobné nedokonalosti na povrchu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka mimoriadne jemnej ostrosti ocele Aogami č. 2 bude čepeľ ľahko prechádzať potravinami a vytvárať neuveriteľne hladké rezy. Tento nôž pôsobí aj reže ako skutočná japonská čepeľ a rozhodne tak aj vyzerá.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKumokage Nakiri Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 165 mm\u003c\/strong\u003e je japonský kuchynský nôž ako stvorený na krájanie zeleniny. Vďaka rovnej čepeli je ideálny na pohyby hore a dole pri krájaní na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" title=\"Nakiri\"\u003eTvar n\u003cspan\u003eakiri alebo nakiri \u003cem\u003ebocho\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, plochým ostrím navrhnutým špeciálne na krájanie zeleniny. Keďže sa celé ploché ostrie noža dotýka krájacej dosky naraz, pri jednom čistom vertikálnom pohybe nie je potrebné nôž ťahať ani tlačiť do strán. Zelenina sa tak nebude meniť na „harmoniku“ kúskov, ktoré ešte držia pohromade na tenkom vlákne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ Aogami č. 2\"\u003eAogami č. 2 je veľmi obľúbená oceľ\u003c\/a\u003e pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej kované majú vynikajúcu odolnosť ostria a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba príslušne starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami č. 2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvená s mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Vrstvenie čepele zlepšuje jej štrukturálnu pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej - a preto krehkej - vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2, ktorá je náchylná na zlomenie, ak sa použije samostatne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003e\u003cem\u003eKuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e znamená „čierny“) a hmlistá damascénska povrchová úprava\u003c\/a\u003e vytvárajú rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSurová, neošetrená povrchová úprava čepele s hmlistým damascénskym vzorom dodáva nožu \u003cspan\u003evýrazný rustikálny vzhľad, ktorý dokonale vystihuje názov \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, čo v preklade znamená „tieň oblaku“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z wengeového dreva s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46675064488282,"sku":"420106091442","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kumokage_Nakiri_Damask_Octagon_165mm_420106091442_1_new_kanji.jpg?v=1755683241"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-nakiri-sg2-tsuchime-maplewood-180mm","title":"Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePredstavujeme nôž Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood 180 mm - skutočné stelesnenie tradičného japonského noža na krájanie zeleniny. Vďaka špičke kiritsuke ponúka vyššiu presnosť a všestrannosť v kuchyni. Vďaka jadru z práškovej ocele SG2 a profilu hamaguri sa môžete spoľahnúť, že si tento nôž zachová dlhodobú ostrosť s minimálnou údržbou. Ide o vysokokvalitný nôž navrhnutý tak, aby vynikal a vydržal pri vašich kulinárskych dobrodružstvách.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHneď ako tento nôž vezmete do rúk, neubránite sa pocitu, že držíte poriadne luxusný sekáčik pripravený zvládnuť horu nasekanej zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe to presne ten typ noža, ktorý chcete pevne držať a nikdy ho nepustiť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento nôž má množstvo pôsobivých vlastností, vďaka ktorým vyniká. Čepeľ vyzerá skvele vďaka jedinečnej hexagonálnej povrchovej úprave tsuchime a rukoväť v západnom štýle je vyrobená zo stabilizovaného javora, čo jej dodáva príjemný vzhľad. Rukoväť zdobia úžasné víry a vzory, vďaka ktorým je každý kus jedinečný. Vďaka procesu stabilizácie je navyše mimoriadne odolná a vlhkosť ju nepoškodí, takže si dlho zachová svoj skvelý stav.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKeď tento nôž vezmete do rúk, budete mať pocit, že držíte malý sekáčik plný sily. Práve to robí túto čepeľ takou pôsobivou. O niečo hrubšia geometria čepele dokonale ladí s rukoväťou a vytvára príjemne vyvážený celok.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž sa vyznačuje špeciálnou špičkou nazývanou reverzné tanto alebo špička kiritsuke (skrátene „K-tip“). Profil chrbta čepele sa smerom ku koncu prudko zvažuje, vďaka čomu je nôž pri špičke tenký a úzky. Tenká špička je vynikajúca na orezávanie a krájanie cesnaku, šalotky, reďkoviek a podobných surovín na priesvitne tenké plátky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 165 mm (od päty po špičku), pri tomto noži sa však dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ SG2\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2 je prášková oceľ\u003c\/a\u003e, známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do veľmi jemného ostria a udržať ho bez obáv z náročnej údržby a korózie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Laminácia\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s cieľom zlepšiť jej konštrukčnú integritu, schopnosť odolávať nárazom a zabrániť vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosiahnuť vynikajúcu ostrosť, vyžaduje si však citlivé zaobchádzanie a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brusič.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrch čepele bol upravený špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré zanechalo zložité geometrické \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodtlačky na jej hornej časti\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Japonská hexagonálna kovaná úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním pokryje pútavými šesťuholníkovými priehlbinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eV Japonsku je šesťuholník cenený pre svoju estetickú príťažlivosť a konštrukčnú stabilitu v tradičnom umení, remeslách a architektúre. Objavuje sa v rôznych umeleckých podobách a používa sa aj pri návrhu šintoistických brán torii a moderných budov. Šesťuholníkový tvar prvku kasagi na bránach torii predstavuje vieru v silu a stabilitu spájanú s číslom šesť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má klasickú rukoväť v západnom štýle (Yo), vyrobenú z mimoriadne hustého a odolného javorového dreva. Na zlepšenie úchopu a vyváženia je doplnená nerezovým kovaním. Luxusný vzhľad rukoväti ďalej zvýrazňujú dva mozaikové kolíky z medi a mosadze, ktoré jej dodávajú elegantný detail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je navrhnutá tak, aby poskytovala ergonomický úchop, ktorý sa dokonale prispôsobí tvaru vašej ruky. Jej väčšia veľkosť a premyslene tvarovaný profil zaisťujú optimálne pohodlie a kontrolu, vďaka čomu sa čepeľ ľahko ovláda. Rukoväť zo stabilizovaného javora je viac než len funkčnou súčasťou - celkovému vzhľadu noža dodáva nádych sofistikovanosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\" title=\"Nigara Hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k dielam Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46753924809050,"sku":"420106101454","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsukeNakiriSG2TsuchimeMaplewood180mm_1.jpg?v=1686227489"},{"product_id":"tsukasa-nakiri-shirogami-2-oak-180mm","title":"Tsukasa Nakiri Shirogami č. 2, dub, 180 mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nôž Nakiri je dôkazom výnimočného remeselného spracovania Tsukasu Tokajiho, mimoriadne zručného kováča zo slávnej kováčskej dielne Tokaji v Kōchi v Japonsku. Čepeľ je vyrobená z ocele Shirogami č. 2, známej vysokým obsahom uhlíka a pozoruhodnou schopnosťou udržať ostrie, vďaka čomu tento nôž skutočne vyniká kvalitou. Kuchári aj milovníci varenia oceňujú oceľ Shirogami pre jej pôsobivý vzhľad, presnosť a jemnosť pri krájaní na plátky a kocky. Je to nevyhnutná pomôcka do každej kuchyne, v ktorej si cenia krásu a presnosť pri varení!\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNa rozdiel od ostatných tradičných \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" title=\"Nakiri\"\u003enožov nakiri\u003c\/a\u003e je rad Tsukasa vybavený o niečo ťažšou čepeľou v tvare sekáčika, ktorá je ideálna na spracovanie väčšieho množstva zeleniny. Pri krájaní plodín s tvrdou šupkou, ako sú tekvice alebo vodné melóny, vám hmotnosť tejto čepele pomôže ľahko preniknúť cez ne. \u003c\/span\u003eHoci má dĺžku 180 mm, bez problémov s ňou nakrájate zeleninu na krásne tenké julienne prúžky. A čo je najlepšie? Vďaka hmotnosti čepele je sekanie surovín hračkou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami č. 2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje tradičná vysokouhlíková oceľ. Vďaka obsahu uhlíka môže dosiahnuť tvrdosť viac ako 60 HRC, čo znamená, že čepele z nej kované si výborne udržia ostrie. Je známa mimoriadnou ostrosťou, odolnosťou a schopnosťou zachovať si dokonale ostré ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMajte na pamäti, že táto čepeľ je o niečo chúlostivejšia. Pri používaní preto dodržiavajte základné pokyny na starostlivosť a údržbu japonských nožov. Správna starostlivosť ju udrží dlhodobo v perfektnom stave. \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Patina\" href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e→ Prečítajte si viac o starostlivosti o vysokouhlíkové nože a patine v našom článku o údržbe nožov.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eSTAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNa oceli sa postupne vytvorí \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatina\u003c\/a\u003e, ktorá tomuto nožu dodá ešte väčšie čaro. Nevkladajte ho do umývačky riadu, ale umývajte ho ručne a osušte suchou handričkou. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Laminovanie čepele zlepšuje jej štrukturálnu integritu, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej - a preto krehkej - vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2, ktorá je náchylná na prasknutie, ak sa použije samostatne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka svojej čistote a absencii pridaných prvkov, ako je chróm (Cr), mäkké železo dobre neodoláva korózii. Preto sa pri nesprávnej starostlivosti môže hrdza vytvoriť aj na hornej laminovanej časti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMá obojstranne \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebrúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti ťažší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože čepeľ rýchlo reaguje, ľahko sa ovláda a je dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zúženie - viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta name=\"uuid\" content=\"uuidQA6cYFosKUGj\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž má \u003c\/span\u003e\u003ca class=\"editor-rtfLink\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eúpravu kuro-uchi\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ktorá mu dodáva jedinečný rustikálny vzhľad. Treba poznamenať, že každá čepeľ z tohto radu je ručne vyrobená. Môžete si všimnúť drobné nedokonalosti alebo škrabance. Sú však iba známkou ručnej výroby a nemajú vplyv na celkovú kvalitu noža. A na čepeli je tiež vyrytý podpis majstra v znakoch kandži. Celkom pôsobivé, však?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRukoväť je osemhranná a vyrobená z jediného kusu dubového dreva. Dokonale padne do ľavej aj pravej ruky. V domácich kuchyniach ľudia začínajú uprednostňovať dubové rukoväti pred tradičnými rukoväťami z magnólie, pretože sú pevnejšie a lepšie odolávajú rôznym formám opotrebovania. Navyše vyzerajú naozaj dobre!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsukasa Tokaji je mimoriadne zručný kováč z japonského mesta Kōchi. Umeniu výroby nožov sa venoval pod vedením uznávaného kováča Tadayoshiho Tokajiho a počas rokov si osvojil tradičné techniky voľného kovania. Tsukasove nože sú vyrobené z uhlíkovej ocele Shirogami a laminované mäkkým železom. Táto kombinácia zaručuje vynikajúcu odolnosť a pevnosť čepele, vďaka čomu sú nože spoľahlivé a vhodné na dlhodobé používanie.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsukasa Tokaji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46761615819098,"sku":"410106101445","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsukasaNakiriShirogami_2Oak180mm_410106101445_1.jpg?v=1686571213"},{"product_id":"kurosaki-nakiri-gekko-vg-xeos-migaki-165mm","title":"Yu Kurosaki Nakiri Gekko VG-XEOS Migaki, 165 mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Nakiri z radu Gekko je ďalší výnimočný nôž z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Minimalistická, ľahká a dokonale vyvážená čepeľ je vyleštená do vysokého lesku - odtiaľ pochádza názov Gekkō (月光), ktorý v japončine znamená \u003cem\u003emesačné svetlo\u003c\/em\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTajomstvo tohto noža spočíva v novej oceli VG-XEOS, ktorá má vynikajúcu odolnosť proti opotrebovaniu a korózii. \u003c\/span\u003eJe to nôž, ktorý ocení každý kuchár pri príprave jedál, ktorý denne spracúva hory zeleniny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNakiri je určený na jediný účel - krájanie zeleniny. Ak pripravujete a varíte veľa zeleniny, ale už máte nôž na krájanie mäsa\/rýb, nôž nakiri je skvelou voľbou pre vaše potreby.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e V poslednom čase si mnohé nakiri nože nachádzajú cestu do domácich kuchýň - sú ideálne pre vegetariánov a milovníkov zeleniny. Čepeľ má dĺžku 165 mm (6,5\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRada Kurosaki Gekko je vybavená tradičnou japonskou rukoväťou z dubového dreva (Wa) s \u003cspan\u003euniverzálnym osemhranným tvarom, ktorý pohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom. Celá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva (bez objímky). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS je vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ vyrábaná spoločnosťou Takefu Special Steel, známou oceľami ako VG-10 a VG-5. Ide o zliatinu, ktorá spája vysokú odolnosť proti korózii s vysokou tvrdosťou a odolnosťou proti opotrebovaniu. Tvrdosť čepele je približne 62 HRC. \u003cspan\u003eJemná mikroštruktúra sa dosahuje špeciálnou metódou tavenia, ktorá zlepšuje odolnosť proti opotrebovaniu, pevnosť a vlastnosti pri kalení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS je určená na vysokovýkonné rezné nástroje a ponúka vynikajúcu ostrosť, dobrú dlhodobú výdrž ostria a odolnosť proti korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele\u003cspan\u003e - \u003c\/span\u003eznámej aj ako \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e clad. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Viac informácií nájdete v článku \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonštrukcia čepele: vrstvenie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ (50\/50). Čepeľ je nabrúsená do konvexného profilu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRučne vyrytý podpis v kanji je jediným rozpoznávacím prvkom tejto inak čistej, vysokolesklej (nazývanej aj migaki) \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečepele. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eViac informácií nájdete v článku\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému vzhľadu a vynikajúcej kvalite. Vtlačené priehlbiny po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna priehlbina nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale predsa to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú aj vyrobené z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePred otvorením vlastnej \u003cspan\u003ekováčskej dielne\u003c\/span\u003e bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich, aby ich návštevníci mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako starší učiteľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46799202976090,"sku":"410106091506","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiNakiriGekkoVG-XEOSMigaki165mm_410106091506_1.jpg?v=1750232387"},{"product_id":"kurosaki-nakiri-fujin-vg-10-165mm","title":"Yu Kurosaki Nakiri Fujin VG-10, 165 mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Nakiri Fujin je jedinečne vyzerajúci nôž od talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Nôž využíva osvedčenú oceľ VG-10, ktorá prechádza tepelným spracovaním na dosiahnutie tvrdosti 61 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTento nôž Nakiri, pomenovaný po japonskom bohovi vetra Fujinovi, je pôsobivou pripomienkou krásy prírody.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Nakiri\" href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eČepeľ Nakiri\u003c\/a\u003e, tradičný japonský tvar noža, je špeciálne navrhnutá na krájanie zeleniny. Jej rovné ostrie a hranatá špička umožňujú efektívne sekanie a krájanie, vďaka čomu je obľúbenou voľbou kuchárov, ktorí denne pripravujú veľké množstvo zeleniny. Rovné ostrie čepele poskytuje optimálny a stabilný kontakt s doskou na krájanie a umožňuje plynulý pohyb, čím používateľovi zaručuje lepšiu kontrolu a ovládateľnosť. Ak vás čaká hora zeleniny na prípravu, čepeľ Nakiri úplne zmení pravidlá hry!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V ako \u003cem\u003evanád\u003c\/em\u003e, G ako \u003cem\u003e„gold“, teda „zlatý štandard“\u003c\/em\u003e) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVynikajúce jadro z ocele VG-10 je oplátované 10 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele - táto technika vrstvenia sa nazýva \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ Kurosaki Fujin pozostáva z jedinečnej kombinácie \u003ca title=\"Blade finish\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchovej úpravy tsuchime (kovanej kladivom) a pôsobivého damascénskeho vzoru (11 vrstiev)\u003c\/a\u003e. Úzke a rovné línie vytvárajú pocit pohybu a evokujú obraz víriaceho vetra. Táto charakteristická textúra nielenže zvyšuje vizuálne čaro čepele, ale tiež obmedzuje prichytávanie potravín k čepeli. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFujin je bohom vetra a jedným z najstarších šintoistických bohov v japonskej mytológii. Jedinečná kovaná povrchová úprava noža nádherne zachytáva podstatu veterného víchrice, dodáva mu pútavý vzhľad a nádych živelnej sily.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eobojstranne brúsenú\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ečepeľ (symetrickú v pomere 50\/50).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandrového dreva a vďaka svojmu symetrickému osemuholníkovému tvaru je ideálna pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-yu-kurosaki\" title=\"Yu Kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý, talentovaný majster kováč, ktorý pôsobí v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú v Japonsku aj po celom svete známe svojím krásnym, osobitým dizajnom a vynikajúcou kvalitou. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale predsa to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába ručne zhotovené nože, ktoré si návštevníci môžu prezrieť a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako hlavný učiteľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46799266513242,"sku":"410106091505","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiNakiriFujinVG-10165mm_410106091505_1.jpg?v=1687789900"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-shirogami-2-cherry-165mm","title":"Tsunehisa Nakiri Shirogami č. 2, čerešňa, 165 mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Nakiri Shirogami #2 Cherry 165 mm (6.5\") je skvelý nôž zameraný na zeleninu s krásnou rukoväťou z čerešňového dreva a tepanými priehlbinami. Nakiri je verzia tradičného japonského noža Usuba s obojstranným ostrím (Usuba sa tradične vyrába s jednostranným ostrím). Tieto nože sú určené len na jednu úlohu - krájanie zeleniny.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVrstvenie San-mai (trojvrstvové) prináša tomuto nožu to najlepšie z oboch svetov! Jadro je vyrobené z japonskej vysokouhlíkovej ocele Shirogami #2, ktorá ponúka nekompromisnú ostrosť, jednoduché ostrenie a skvelý pocit pri používaní, zatiaľ čo dve vonkajšie vrstvy sú vyrobené z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nôž dobre chráni pred hrdzou. Stručne povedané, bezkonkurenčná ostrosť a jednoduchá údržba.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nakiri\" href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e Tvar \u003ca title=\"Nakiri\" href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e, navrhnutý na krájanie zeleniny, je ideálny na dlhé aj krátke rezy, pričom tenká špička umožňuje precíznu prácu. Nakiri, známy aj ako Nakiri Bocho, je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým rovným ostrím. Keďže sa celé rovné ostrie noža pri čistom vertikálnom pohybe dotýka dosky na krájanie, nie je potrebné vodorovné ťahanie ani tlačenie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje tradičná vysokouhlíková oceľ. Vďaka vysokému obsahu uhlíka môže dosiahnuť tvrdosť viac než 60 HRC, čo znamená, že čepele z nej vykované si výborne zachovávajú ostrie. Je známa mimoriadnou ostrosťou, odolnosťou a schopnosťou udržať si dokonale ostré ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMajte však na pamäti, že táto čepeľ je o niečo chúlostivejšia. Pri jej používaní preto dodržiavajte základné tipy na starostlivosť a údržbu japonských nožov. Správna starostlivosť ju udrží dlho v špičkovom stave. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003e→ Prečítajte si viac o starostlivosti o vysokouhlíkové nože a patine v našom blogovom príspevku o údržbe nožov.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJe dôležité vedieť, že oceľ Shirogami si vyžaduje správnu starostlivosť a údržbu, aby sa zabránilo hrdzaveniu a zachoval sa jej výkon.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNa oceli sa postupne vytvorí\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, ktorá tomuto nožu dodá ešte viac šarmu. Nôž neumývajte v umývačke riadu, ale umyte ho ručne a osušte suchou handričkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je jej výnimočná ostrosť, jednoduché opätovné nabrúsenie a dlhá životnosť ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas ju ošetriť\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Oil\" href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolejom na údržbu nožov\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvená nehrdzavejúcou oceľou\u003c\/a\u003e. \u003ca title=\"Blade lamination\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eVonkajšie vrstvy sú z mäkšej\u003c\/a\u003e nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola opracovaná údermi kladiva, čím vznikol textúrovaný\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Blade finsih\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003evzhľad tsuchime\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, ktorý jej dodáva pekný povrch a zároveň zabraňuje prichytávaniu potravín k čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukoväť \u003c\/span\u003e(tradičná japonská Wa) má oválny a hladký tvar, bez viditeľného prechodu medzi čerešňovou rukoväťou a objímkou z javorového dreva. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, ktorá spája rôzne vysokokvalitné nože z rozličných nožiarskych centier v Japonsku, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofia spočíva v tom, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí zo skupiny ocelí V-Gold a Sakai jednostrannými nožmi Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46853451874650,"sku":"410106091514","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaNakiriShirogami_2Cherry175mm_410106091514_1.jpg?v=1689084900"},{"product_id":"anryu-nakiri-aogami-2-rc-165mm","title":"Anryu Nakiri Aogami č. 2 RC, 165 mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eModel Anryu Nakiri Aogami #2 RC 165 mm je kuchynský nôž na prípravu zeleniny, ktorý pochádza z butikovej dielne Anryu Hamono s viac ako 80-ročnou tradíciou. Tento nôž ručne kuje Ikeda-san, nástupca veľkého majstra Katsushigeho Anryua, takže každý kus je jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTvar \u003ca title=\"Nakiri\" href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e, navrhnutý na krájanie zeleniny, je ideálny na dlhé aj krátke rezy, pričom tenká špička umožňuje precíznu prácu. Nakiri, známy aj ako Nakiri Bocho, je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, rovným ostrím. Keďže celé rovné ostrie noža sa pri čistom vertikálnom pohybe dotýka krájacej dosky, nie je potrebné vodorovné ťahanie ani tlačenie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ Aogami #2\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej vyrobené si výborne zachovávajú ostrosť a veľmi ľahko sa brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, zatiaľ čo dlhší kontakt s vodou alebo inými korozívnymi látkami môže spôsobiť aj hrdzavenie. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať (viac informácií o \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" title=\"starostlivosť o nože\"\u003estarostlivosti o nože nájdete tu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami #2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chróm (Cr) 0,5 %, mangán (Mn) 0,3 % a volfrám (W) 1,5 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 3 vrstiev ocele, ktoré sú spolu kováčsky zvarené v konštrukcii známej ako \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damask\u003c\/a\u003e. Táto technika chráni tvrdé, no krehké jadro pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdza a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Pri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti mohutnejší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru čepele sa nôž používa ľahšie, pretože čepeľ rýchlo reaguje, ľahko sa ovláda a je dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003edistálne zúženie - viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ má kováčske stopy, krásne vyleštený chrbát a zaoblený výbrus. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTradičné japonské rukoväte (Wa) z ružového dreva sa často používajú, pretože toto drevo je menej náchylné na vlhkosť, nečistoty a poškodenie. Oválny tvar je vhodný pre pravákov aj ľavákov. Na zachovanie dobrého stavu rukoväte odporúčame drevo olejovať.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKováčsku dielňu Anryu založil Anryu-san, no po jeho odchode do dôchodku začiatkom roka 2021 prešla výroba nožov na jeho synovca, učňa a veľmi zručného kováča Takumiho Ikedu. Dielňa s viac ako 80-ročnou tradíciou.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takumi Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46856206549338,"sku":"410106091515","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/AnryuNakiriAogami_2RC165mm_410106091515_1.jpg?v=1689158095"},{"product_id":"tojiro-basic-nakiri-vg-10-165mm","title":"Tojiro Basic Nakiri VG-10, 165 mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNajnovší rad „BASIC“ od spoločnosti TOJIRO sa vyznačuje nadčasovým minimalistickým dizajnom. Nože sú navrhnuté na domáce použitie a ponúkajú vynikajúci pomer kvality a ceny. Jadro z ocele VG-10 poskytuje príjemnú ostrosť a dobré zachovanie ostria, zatiaľ čo ergonomická rukoväť z pakka dreva ponúka pohodlný úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTvar \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" title=\"Nakiri\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e je navrhnutý na krájanie zeleniny a je ideálny na dlhé aj krátke rezy, pričom tenká špička umožňuje precíznu prácu. Nakiri, známy aj ako Nakiri Bocho, je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, rovným ostrím. Keďže sa celé rovné ostrie noža dotýka dosky na krájanie čistým vertikálnym pohybom, nie je potrebné vodorovné ťahanie ani tlačenie.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž Nakiri je súčasťou základného radu nožov TOJIRO, ktorý obsahuje obľúbenú \u003ca title=\"Oceľ VG-10\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003ejadrovú oceľ VG-10\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadrová vrstva je obalená \u003ca title=\"Vrstvenie San-mai\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e2 vrstvami mäkšej ocele\u003c\/a\u003e (vrstvenie san-mai). \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá čepeľ s \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranným výbrusom\u003c\/a\u003e (symetrickú).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má jednoduchý vzhľad typu \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eMigaki\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukoväť je vyrobená z pevného a pomerne ľahkého pakka dreva (bez výplne), čo umožňuje ergonomický úchop bez únavy. Rukoväť je vybavená tromi nitmi na bezpečné upevnenie, čím sa znižuje riziko vzniku prasklín v rukoväti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"TOJIRO\" href=\"\/sk\/collections\/tojiro\"\u003eTOJIRO\u003c\/a\u003e je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov so sídlom v Niigate. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni je známa svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s jej neúnavným odhodlaním neustále zlepšovať nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46871992205658,"sku":"010106091323","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroBasicNakiriVG-10165mm_010106091323_1.jpg?v=1740397562"},{"product_id":"yaxell-ketu-konata-215mm","title":"Yaxell Ketu Konata, 215 mm (8.5\")","description":"\u003cp\u003eYaxell Ketu Konata 215 mm je veľký a elegantný univerzálny nôž - tvar čepele predstavuje zaujímavé spojenie nožov Santoku, Nakiri a čínskeho sekáčika. Tento nôž v zásade patrí do kategórie viacúčelových kuchynských nožov, s ktorými môžete pripravovať rôzne zeleninové a mäsové pokrmy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKonata je jedinečnou kombináciou rôznych typov čepelí určenou na krájanie veľkého množstva zeleniny. Široká čepeľ je ideálna na naberanie kúskov zeleniny alebo mäsa z dosky na krájanie. Upozorňujeme, že napriek tvaru sekáčika tento nôž nie je určený na sekanie kostí, ale skôr na jemnú a precíznu prácu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž je vyrobený z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Prášková oceľ SG2\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003epráškovej ocele SG2\/R2\u003c\/a\u003e, kalenej na približne 63 HRC. Práškové ocele sú v súčasnosti najtvrdšími oceľami dostupnými na výrobu nožov, čo znamená, že nôž si dlho zachová hladké a ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) v štruktúre ocele sa tiež neuveriteľne ľahko udržiava. Zloženie a mikroštruktúra ocele poskytujú mimoriadne jemnú a hladkú ostrosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdosť približne 63 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003es cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu a následnú schopnosť odolávať nárazom a\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabrániť odlamovaniu ostria\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ tvorenú vnútornou vrstvou tvrdšej ocele (hagane) a dvoma vonkajšími vrstvami mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia jadro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV záverečnej fáze procesu sa na čepeľ vtlačí jemný tepaný vzor - nazývaný aj \u003ca title=\"Tsuchime\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchová úprava tsuchime\u003c\/a\u003e - spolu s charakteristickým konkávnym kandži kováčskej dielne Yaxell.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž je dokonale vyvážený vďaka rukoväti z čierneho pakka bukového dreva, ktoré je mimoriadne odolné a odolné proti opotrebovaniu. Rukoväť ponúka bezpečný a pevný úchop, ktorý zabráni skĺznutiu ruky smerom k čepeli. Záštita čepele je z nehrdzavejúcej ocele a zabezpečuje plynulý a pohodlný prechod medzi rukoväťou a čepeľou. Jedný nit bezpečne upevňuje nôž k rukoväti. \u003cbr\u003eSpodná časť rukoväte je plochá a zakončená oceľovou pätkou s vyrazeným tradičným erbom samurajskej rodiny, z ktorej kováčska dielňa Yaxell pochádza. Túto časť noža možno použiť aj pri rôznych kuchynských úkonoch, napríklad na drvenie cesnaku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTento výnimočný nôž spája stáročnú tradíciu s modernou japonskou technológiou. Nože Yaxell sa vyrábajú v meste Seki, ktoré je už viac ako 800 rokov centrom tradičného kováčstva. Kováčska dielňa kombinuje vysokotechnologické procesy a precízne ručné remeselné spracovanie, aby vyrábala nože s vynikajúcim dizajnom, dokonalým vyvážením a výnimočnou ostrosťou.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOd roku 1932 je Yaxell popredným svetovým výrobcom prémiových kuchynských nožov, ktoré používajú špičkoví šéfkuchári, profesionálni kuchári aj domáci kuchári po celom svete. Kováčska dielňa v priebehu rokov získala viacero ocenení za najlepší kuchynský nôž v Nemecku, Švédsku, Dánsku a USA.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yaxell","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46923109302618,"sku":"520109131490","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YaxellKetuKonata215mm_520109131490_1.jpg?v=1756725206"},{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-nakiri-silver-170mm-6-7","title":"Nakiri Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Nakiri Silver 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eNakiri Silver 170 mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e je výsledkom desaťročia skúseností, ktoré sme získali predajom nožov a prácou s nimi, ako aj znalostí a majstrovstva japonského kováčstva nožov odovzdávaného z generácie na generáciu v kováčskej dielni Suncraft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože z ocele ZDP-189 sú \u003cstrong\u003emimoriadne vzácne\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003evyrába ich spoločnosť Suncraft špeciálne pre SharpEdge\u003c\/strong\u003e. Ide o špeciálnu práškovú oceľ, ktorej výroba je mimoriadne nákladná a zložitá, preto je jej dostupnosť veľmi obmedzená.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka našej dlhodobej a úspešnej spolupráci so spoločnosťou Suncraft sme sa rozhodli vzdať poctu zakladateľom kováčskej dielne a pomenovať túto líniu nožov po nich: Kouhei (\u003cspan\u003e耕平)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKawashima, ktorý založil Suncraft pred viac ako 70 rokmi, a jeho otec Shinmatsu (\u003cspan\u003e新松)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ ZDP-189 obstála v skúške času ako najlepšia oceľ na kuchynské nože a naďalej patrí medzi obľúbené materiály profesionálnych kuchárov aj začínajúcich domácich kuchárov. Preto sme považovali za vhodné vykovať túto nakiri z tej najtvrdšej ocele! S tvrdosťou 65-67 HRC podľa Rockwellovej stupnice patria tieto nože k tým najtvrdším, aké ponúkame, takže ich schopnosť udržať ostrie je bezkonkurenčná.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eV kombinácii s \u003cstrong\u003ejemným tepaným povrchom\u003c\/strong\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zdobiacim čepeľ a nádhernou \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eosemhrannou rukoväťou z palisandrového dreva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e sú tieto vlastnosti zárukou, že táto nakiri bude víťazom!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNakiri je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým rovným ostrím. Keďže sa celé rovné ostrie noža dotkne dosky naraz, jedným čistým zvislým pohybom, nie je potrebné vodorovné ťahanie ani tlačenie. Zelenina sa tak nebude meniť na „harmoniku“ kúskov, ktoré stále držia pokope na jedinom vlákne. Vďaka svojim vlastnostiam je nôž určený najmä na krájanie zeleniny, no v kuchyni ho môžete používať aj ako všestranný nôž.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž bol vykovaný z ocele ZDP-189, ktorá patrí do kategórie práškových ocelí. Oceľ ZDP-189 si v japonskej výrobe nožov získala povesť jednej z technologicky najvyspelejších ocelí vďaka svojim jedinečným vlastnostiam. Obsah uhlíka (C) je približne 3 %, čo umožňuje dosiahnuť mimoriadnu tvrdosť (65-67 HRC), a tým aj dlhšiu výdrž ostria. Oceľ ZDP-189 je vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) 20 % tiež vysoko odolná proti korózii. Pre svoje zloženie sa však ťažko tepelne spracúva a kuje, preto ju možno zveriť iba najskúsenejším kováčom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý patrí medzi hlavné prvky zvyšujúce pevnosť; v iných druhoch nelegovanej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %. Obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a výkon ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. Tepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrečítajte si viac o téme \u003ca title=\"Oceľ: Srdce japonských nožov\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ: Srdce japonských nožov\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTechnika použitá na vrstvenie tejto čepele sa nazýva san-mai. Jadro čepele vyrobené z tvrdej, a teda krehkejšej ocele je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Výsledkom je pružnejšia čepeľ, ktorá je menej náchylná na zlomenie a ďalšie vonkajšie vplyvy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Prečítajte si viac o téme \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonštrukcia čepele: Vrstvenie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má obojstranné (symetrické) ostrie. Pri používaní sa nože s obojstranným ostrím posúvajú nadol smerom k doske bez vychyľovania do strany. Výsledkom sú plynulé a rovnomerné rezy. Obojstranne brúsené čepele sa tiež oveľa ľahšie udržiavajú, pretože sa brúsia jednoduchšie než jednostranne brúsené čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePrečítajte si viac o téme \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eGeometria čepele\u003c\/a\u003e.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003ca title=\"Konštrukcia čepele: Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť čepele bola opracovaná údermi kladiva, čím vznikla prepracovaná povrchová úprava \u003cb\u003e \u003c\/b\u003e\u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e(tepaná). Spodná polovica je vyleštená až po vlasovú líniu, teda zvlnenú čiaru označujúcu hranicu medzi vrstvenou časťou čepele\u003ci\u003e (jigane)\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e a jej jadrom (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e). Kanji na čepeli znie \u003cstrong\u003e„Kouhei-Shinmatsu 耕平新松\",\u003c\/strong\u003e čím vzdáva poctu zakladateľom kováčskej dielne Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Prečítajte si viac o téme \u003ca title=\"Konštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTradičná japonská (Wa) rukoväť z \u003cstrong\u003epalisandrového dreva\u003c\/strong\u003e s čiernou objímkou z \u003cstrong\u003epakka dreva\u003c\/strong\u003e. Jej \u003cstrong\u003eosemhranný\u003c\/strong\u003e tvar je mimoriadne ergonomický a pohodlný pri používaní v oboch rukách.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47525522800986,"sku":"180106251594","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kouhei-ShinmatsuZDP-189NakiriSilver170mm_180106251594_1_7749a9c7-35e8-4074-9043-eeaf874b61f2.jpg?v=1756725171"},{"product_id":"kurosaki-nakiri-fujin-sg2-160mm-6-3","title":"Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Nakiri Fujin je unikátne vyzerajúci nôž od talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Nôž obsahuje vynikajúcu práškovú oceľ SG2, ktorá prechádza tepelným spracovaním, aby dosiahla tvrdosť 63 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž Nakiri pomenovaný po japonskom bohovi vetra \u003cem\u003eFujinovi\u003c\/em\u003e je pôsobivou pripomienkou krásy prírody. \u003cstrong\u003eLimitovaný zberateľský kúsok!\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Nakiri\" href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eČepeľ Nakiri\u003c\/a\u003e, tradičný japonský tvar noža, je špeciálne navrhnutá na krájanie zeleniny. Jej rovné ostrie a hranatá špička umožňujú efektívne sekanie a krájanie, vďaka čomu je obľúbenou voľbou kuchárov, ktorí denne pripravujú veľké množstvo zeleniny. Rovné ostrie čepele poskytuje optimálny a stabilný kontakt s doskou na krájanie a umožňuje plynulý pohyb, vďaka čomu má používateľ lepšiu kontrolu a ovládateľnosť. Ak máte pred sebou na prípravu celú horu zeleniny, čepeľ Nakiri úplne zmení pravidlá hry!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOceľ SG2\u003c\/a\u003e je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou (63 HRC!) a následným dlhým udržaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ obsahuje aj vysoký podiel chrómu (Cr) - približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadnej ostrosti a udržia si ju bez toho, aby ste sa museli obávať údržby a korózie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVynikajúce jadro z ocele SG2 je obalené 2 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele - táto technika vrstvenia sa nazýva \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ Kurosaki Fujin má jedinečnú pruhovanú \u003ca title=\"Blade finish\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchovú úpravu tsuchime (tepanú) a leštenie migaki\u003c\/a\u003e. Úzke a rovné línie vytvárajú dojem pohybu a evokujú obraz víriaceho vetra. Táto charakteristická textúra nielen zvyšuje vizuálny pôvab čepele, ale zároveň obmedzuje prichytávanie potravín k čepeli. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFujin\u003c\/em\u003e je boh vetra a jeden z najstarších šintoistických bohov v japonskej mytológii. Jedinečná tepaná povrchová úprava noža nádherne zachytáva podstatu veternej búrky, dodáva mu pútavý vzhľad a nádych živelnej sily.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá čepeľ s\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eobojstranným výbrusom\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(symetrickým v pomere 50\/50) s plochým výbrusom v tvare V. Čepeľ má postupne sa zužujúcu hrúbku - pri tŕni je hrubá 2,4 mm (0.09\") a smerom k špičke sa zužuje, kde má hrúbku 1,8 mm (0.07\"). Vďaka tomu je pri rukoväti pevnejšia a ťažšia (čo znamená, že pätkou môžeme vyvinúť väčší tlak) a pri špičke presnejšia, čo umožňuje plynulé a precízne krájanie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandra a zakončená čiernou objímkou z pakka dreva. Vďaka svojmu symetrickému osemuholníkovému tvaru je ideálna pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-yu-kurosaki\" title=\"Yu Kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je talentovaný majster kováč pôsobiaci v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, osobitému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba to ani hovoriť (ale aj tak to povieme), jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePred otvorením vlastnej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába ručne kované nože, ktoré si návštevníci môžu prezrieť a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň je tamojším vedúcim učiteľom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47807481446746,"sku":"410106081605","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiNakiriFujinSG2160mm_410106081605_1.jpg?v=1710497842"},{"product_id":"anryu-nakiri-aogami-2-165mm-blade","title":"Anryu Nakiri Aogami #2 165mm (6.5\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eThe \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAnryu Nakiri Aogami #2 165mm (6.5\") je čepeľ navrhnutá špeciálne na prípravu zeleniny. Pochádza z butikovej dielne Anryu Hamono Workshop s tradíciou trvajúcou viac než 80 rokov. Túto čepeľ ručne kuje Ikeda-san, nástupca veľmajstra Katsushigeho Anryua, takže každý kus je jedinečný.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je dostupná bez rukoväti, vďaka čomu si môžete zostaviť svoj vlastný jedinečný nôž na mieru! Môžete použiť vlastnú rukoväť alebo si vybrať z veľkého výberu rukovätí na nože, ktoré ponúkame \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\"\u003etu\u003c\/a\u003e. Ak chcete, aby sme vybranú rukoväť nasadili na čepeľ, vyberte možnosť \u003cem\u003eslužba nasadenia rukoväti.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTvar \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" title=\"Nakiri\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e, navrhnutý na krájanie zeleniny, je ideálny na dlhé aj krátke rezy, pričom tenká špička umožňuje precíznu prácu. Nakiri, známy aj ako Nakiri Bocho, je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, rovným bruchom. Keďže celá rovná ostriaca hrana noža sa pri čistom vertikálnom pohybe dotýka dosky, nie je potrebné vodorovné ťahanie ani tlačenie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003ca title=\"Oceľ Aogami #2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej vyrobené majú vynikajúcu výdrž ostria a veľmi ľahko sa brúsia. Zároveň je menej odolná voči korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhší kontakt s vodou alebo inými korozívnymi látkami môže spôsobiť aj hrdzavenie. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať (viac o \u003ca title=\"Starostlivosť o nôž\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003estarostlivosti o nôž si prečítajte tu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami #2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chróm (Cr) 0,5 %, mangán (Mn) 0,3 % a volfrám (W) 1,5 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva z 3 vrstiev ocele, ktoré sú zvarené technikou známou ako konštrukcia \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e. Táto technika slúži na ochranu tvrdého, no citlivého jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdza a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k zlomeniu.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Čepeľ sa smerom k špičke zužuje; pri rukoväti je pevnejšia a pri špičke tenšia a presnejšia. Vďaka tomuto tvaru sa nôž ľahšie používa, pretože čepeľ je veľmi citlivá, ľahko ovládateľná a dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zúženie - viac si o ňom môžete prečítať v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eČepeľ má kruhové priehlbiny tsuchime vytvorené špeciálnym textúrovaným kladivom a pekne vyleštený chrbát. Smerom k ostriu prechádzajú priehlbiny po kladive do povrchovej úpravy migaki. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTáto čepeľ sa dodáva bez rukoväti. Môžete použiť vlastnú rukoväť alebo si vybrať z veľkého výberu našich rukovätí na mieru \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKováčsku dielňu Anryu založil Anryu-san, no po jeho odchode do dôchodku začiatkom roka 2021 prešla výroba nožov na jeho synovca, učňa a mimoriadne zručného kováča Takumiho Ikedu. Anryu je dielňa s viac než 80-ročnou tradíciou výroby nožov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takumi Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49154251751770,"sku":"420106091642","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/AnryuNakiriAogami_2165mm_420106091642_2.jpg?v=1750232353"},{"product_id":"kotetsu-nakiri-vg-10-damascus-160mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Nakiri VG-10 Damascus 160mm (6.3\") [pakka drevo]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKotetsu VG-10 Damascus Nakiri 160 mm\u003c\/strong\u003e je zeleninový nôž s viditeľnými otlačkami po kovaní a klasickou japonskou rukoväťou (štýl wa) z pakka dreva. Nadchne všetkých milovníkov zeleninových jedál, ktorí oceňujú aj esteticky navrhnuté kuchynské náčinie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž je mimoriadne tenký (1,9 mm), takže ľahko prejde surovinami, a použitie \u003cstrong\u003enehrdzavejúcej ocele VG-10\u003c\/strong\u003e zaručuje \u003cstrong\u003eodolnosť proti hrdzi\u003c\/strong\u003e, trvácnosť a odolnosť proti opotrebovaniu. Keďže si vyžaduje \u003cstrong\u003eminimálnu údržbu\u003c\/strong\u003e, je vhodný ako prvý japonský kuchynský nôž a vďaka výnimočnému pomeru ceny a kvality je tiež \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eskvelým\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003edarčekom pre vašich obľúbených nadšencov varenia\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eNôž Nakiri\u003c\/a\u003e, známy aj ako Nakiri Bocho, je tradičný japonský nôž s obdĺžnikovou čepeľou a rovným ostrím bez zakrivenia, zakončeným do pravého uhla (nemá teda prednú špičku). Celá čepeľ tak prichádza do kontaktu s reznou plochou, vďaka čomu sa na kuchynskej doske ľahko krája bez vodorovného posúvania dopredu a dozadu. Vďaka svojim vlastnostiam sa odporúča najmä na prípravu zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVG-10 je v súčasnosti najobľúbenejšia japonská oceľ. Pri rozhodovaní medzi oceľami, z ktorých chceme vyrobiť nôž, zohľadňujeme vlastnosti, ako sú tvrdosť, schopnosť udržať si ostrosť, nenáročnosť na údržbu, štruktúra ocele, jednoduchosť ostrenia a napokon aj cena a dostupnosť. VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda zlato, označujúce vynikajúcu kvalitu) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá firma, ktorej sa podarilo nájsť správnu rovnováhu medzi rôznymi prvkami tvoriacimi dnešnú najobľúbenejšiu japonskú oceľ. VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s relatívne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, ktoré dodávajú oceli odolnosť proti oderu a následne aj lepšie udržanie ostrosti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ pozostáva zo 17 vrstiev ocele. Ocele s vysokou tvrdosťou majú mnoho výhod, no práve pre svoju tvrdosť sú krehkejšie, a preto náchylnejšie na poškodenie. Čepele z takýchto ocelí sa preto vrstvia pomocou \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, čím sa zlepšuje ich štrukturálna integrita a následne aj odolnosť proti rôznym nárazom a ďalším fyzikálnym vplyvom, ktoré by mohli viesť k poškodeniu. San-mai znamená v japončine „tri vrstvy“ a označuje čepeľ, ktorá pozostáva z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), ktoré sú tvorené viacerými vrstvami.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsená\u003c\/a\u003e (symetrická) a mimoriadne tenká, čo je kľúčové pri príprave zeleniny s minimálnym poškodením bunkových membrán surovín. To umožňuje lepšie zachovanie ich chuti a vzhľadu.\u003cbr\u003eHrúbka čepele do veľkej miery určuje ostrosť noža a zároveň umožňuje jednoduchšie a rýchlejšie ostrenie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ vyniká otlačkami po kovaní, ktoré sa nachádzajú v jej hornej časti, v kombinácii s výrazným damaskovým vzorom. Zreteľná vlnitá línia shinogi vedie pozdĺž ostria a označuje hranicu medzi vrstvami.\u003cbr\u003eVzory po kovaní sa nazývajú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. Počas krájania sa vo vzduchových priehlbinách zachytáva vzduch, ktorý pomáha čepeli prechádzať potravinami bez lepenia, čo umožňuje rýchlu a presnú prípravu jedál.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž má klasickú japonskú rukoväť (štýl wa) z pakka dreva. \u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMierne sploštený osemuholníkový tvar\u003c\/a\u003e rukoväte pomáha udržiavať správne zarovnanie s doskou na krájanie a vďaka symetrickému tvaru je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Táto rukoväť poskytuje vynikajúcu kontrolu nad čepeľou. Kompaktný úchop navyše minimalizuje možnosť vykĺznutia počas používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKováčska dielňa Yasuda Hamono funguje od roku 1957. Nachádza sa v meste Seki (prefektúra Gifu), ktoré je kolískou japonského kováčstva. Venujú sa výskumu a vývoju a neúnavne zdokonaľujú techniky tepelného spracovania a brúsenia, aby pri výrobe nožov čo najlepšie využili jedinečné vlastnosti rôznych ocelí. Toto odhodlanie vyrábať nože sa prenieslo z pôvodnej značky „Sakusaku“ aj na značky Seki Kotetsu, Gen Kotetsu a Kotetsu. Nože sú dielom oddaných remeselníkov, ktorí majú k svojmu remeslu hlbokú lásku a úctu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767621230938,"sku":"200106081612","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kotetsu_Nakiri_VG-10_Damascus_160_mm_pakkawood__200106081612_2.jpg?v=1754561766"},{"product_id":"shibata-koutetsu-nakiri-aogami-super-migaki-165mm","title":"Nakiri Shibata Koutetsu Aogami Super Migaki 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eRučne kovaný v spolupráci so skúsenými kováčmi z Takefu Knife Village a dokončený samotným Shibatom-sanom. Tento japonský nôž Nakiri kombinuje mimoriadne tenký výbrus s neuveriteľnou ostrosťou hneď po vybalení. Rovná čepeľ a vysoký profil z neho robia mimoriadne účinný nástroj na krájanie zeleniny, zatiaľ čo šikmá špička - inšpirovaná nožmi Bunka a Kiritsuke - mu dodáva štýl a zároveň dala nožu jeho meno: Koutetsu, podľa prvej japonskej obrnenej vojnovej lode s podobne zošikmenou provou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTenké, ľahké a mimoriadne ostré nože Shibata Koutetsu sú cenené pre svoju pôsobivú ostrosť a dlhú výdrž ostria - vďaka renomovaným brusičským schopnostiam Takayukiho Shibatu. Vyrábajú sa vo veľmi obmedzenom množstve a v posledných rokoch sa z nich stali vyhľadávané zberateľské kúsky, oceňované pre svoju výkonnosť, estetiku a hodnotu. Objednajte si svoj nôž Shibata Koutetsu Nakiri ešte dnes a zažite precízne krájanie ako nikdy predtým.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTento \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e s dĺžkou 165 mm (6,5\") je navrhnutý na presné krájanie a sekanie zeleniny. Rovný profil ostria je ideálny na krájanie posúvaním a sekanie byliniek, listovej zeleniny či hustej koreňovej zeleniny. Čepeľ je za ostrím mimoriadne tenká, takže potravinami prechádza bez námahy a s minimálnym odporom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro je vyrobené z ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami Super\u003c\/a\u003e a dokončené saténovým leštením migaki, ktoré ponúka vynikajúcu výdrž ostria a jednoduché brúsenie. Aogami Super je prémiová uhlíková oceľ obohatená o chróm (~0,30 %) a volfrám (~2,00 %), čo v porovnaní so štandardnými uhlíkovými oceľami prináša lepšiu odolnosť, jemnejšiu štruktúru zrna a vyššiu odolnosť proti korózii - časom sa na nej však stále vytvorí prirodzená patina. Tento nôž bol tepelne spracovaný na tvrdosť približne \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVrstva jadra je vložená medzi vrstvy mäkšej, \u003cstrong\u003enehrdzavejúcej\u003c\/strong\u003e ocele technikou nazývanou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, ktorá zlepšuje štrukturálnu pevnosť čepele, jej schopnosť odolávať nárazom a pomáha predchádzať vyštipovaniu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrie je nabrúsené pod \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003euhlom 50\/50\u003c\/a\u003e a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChrbát noža má vysoko lesklý zrkadlový povrch (nazývaný aj povrchová úprava \u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e - viac informácií nájdete v článku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e), ktorý maximalizuje trenie medzi prstami a čepeľou pre lepšiu kontrolu, pohodlie a bezpečnosť. Boky majú naopak drsnú povrchovú úpravu, ktorá minimalizuje trenie medzi potravinami a čepeľou - obzvlášť užitočné pri surovinách s vysokým obsahom vody. Drsná textúra narúša povrchové napätie a umožňuje čepeli ľahšie kĺzať cez potraviny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z palisandrového dreva a doplnenú objímkou z pakka dreva. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eOsemhranný tvar\u003c\/a\u003e rukoväte poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presnú kontrolu pri používaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVÝROBCA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTakayuki Shibata sa z predajcu nožov vypracoval na jedného z najuznávanejších nezávislých výrobcov nožov v Japonsku. Preslávil sa svojimi brusičskými schopnosťami a funkčnými návrhmi. Jeho filozofia „Umenie nad krásu“ kladie dôraz na praktickosť a výkonnosť, vďaka čomu si jeho tvorbu cenia kuchári a zberatelia na celom svete.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takayuki Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51314832277850,"sku":"410106091718","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShibataKoutetsuNakiriAogamiSuperMigaki165mm_410106091718_2.jpg?v=1750232336"},{"product_id":"kato-nakiri-vg-10-nashiji-damascus-160mm","title":"Nakiri Kato VG-10 Nashiji Damask 160mm (6.3\")","description":"\u003cp data-end=\"630\" data-start=\"113\"\u003e\u003cstrong\u003ePrepracovaný nakiri s čepeľou dĺžky 160 mm a elegantnou damaskovou povrchovou úpravou Nashiji, ručne vykovaný majstrom kováčom Yoshimim Katom v japonskej nožiarskej dedine Takefu.\u003c\/strong\u003e Vďaka vyváženému pocitu v ruke, mimoriadne ostrému ostriu a tradičnému remeselnému spracovaniu je tento špecializovaný nôž na zeleninu ideálny pre profesionálnych kuchárov aj zanietených domácich kuchárov. Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele VG-10, ktorá ponúka vynikajúce zachovanie ostrosti a odolnosť proti korózii, zatiaľ čo tenký výbrus a precízna geometria zabezpečujú výnimočnú presnosť krájania pri všestrannej príprave zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"766\" data-start=\"632\"\u003e\u003cstrong\u003eKato Nakiri VG-10 Nashiji Damascus 160 mm (6,3\")\u003c\/strong\u003e je vynikajúcou voľbou pre zberateľov nožov a milovníkov špičkového japonského dizajnu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTento stredne veľký nôž \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-knives\"\u003enakiri\u003c\/a\u003e má rovnú čepeľ s plochým ostrím, ideálnu na presné krájanie, sekanie a kockovanie zeleniny. Tenká čepeľ je vybrúsená mimoriadne na jemno, čo zabezpečuje maximálnu kontrolu a čisté rezy. Jej hranatá špička a plochý profil sú ideálne na krájanie všetkých druhov zeleniny s minimálnou námahou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e je vysokovýkonná nehrdzavejúca oceľ známa vynikajúcim zachovaním ostrosti, odolnosťou proti korózii a schopnosťou dosiahnuť jemné a ostré ostrie. Medzi japonskými výrobcami nožov je obľúbená v profesionálnych aj domácich kuchyniach.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukciu san-mai\u003c\/a\u003e s jadrom z nehrdzavejúcej ocele VG-10 obaleným vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele, čo zvyšuje jej pevnosť, krásu a odolnosť proti korózii. Táto tradičná technika vrstvenia zároveň prispieva k odolnosti čepele a jej charakteristickému vzhľadu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTáto geometria s tenkým výbrusom, jemným ostrím a miernym \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálnym zúžením\u003c\/a\u003e poskytuje zároveň reznú silu aj presnosť. Ľahko si poradí s hutnými surovinami a bez námahy sa kĺže cez jemné suroviny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRustikálna povrchová úprava \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003enashiji\u003c\/a\u003e (šupinatá ako hrušková koža) prechádza pozdĺž ostria do plynúceho damaskového vzoru, ktorý čepeli dodáva nádhernú súhru drsných a hladkých textúr. \u003c\/span\u003eTáto kombinácia \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e surových a leštených povrchov \u003c\/span\u003eodráža tradičné remeselné postupy aj moderné estetické cítenie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž je osadený \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosemhrannou rukoväťou wa\u003c\/a\u003e z orechového dreva s objímkou z byvolieho rohu - ide o tradičnú a elegantnú kombináciu. Osemhranný tvar zabezpečuje bezpečný a pohodlný úchop pre pravákov aj ľavákov. Rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou umožňuje mimoriadne pohodlnú prácu a jednoduchú manipuláciu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yoshimi-hiroshi-kato\"\u003eYoshimi Kato\u003c\/a\u003e je kováč tretej generácie, ktorý pokračuje v odkaze spoločnosti Kato Hamono, ktorú v roku 1928 založil Kintaro Kato. Kato-san pôsobí v renomovanej japonskej nožiarskej dedine Takefu v meste Echizen a je známy spájaním tradičných kováčskych techník s modernými materiálmi pri výrobe čepelí, ktoré sú krásne aj mimoriadne výkonné.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51322780123482,"sku":"410106091662","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoNakiriVG-10NashijiDamascus160mm_410106081586_2.jpg?v=1750232328"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-black-170mm-blade","title":"Nakiri ZDP-189 Black 170mm (6.7\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Black 170 mm (6.7\") je vysokovýkonný nôž na zeleninu vyvinutý v spolupráci s Yoshida Hamono, ktorý spája tradičné remeselné spracovanie s pokročilou technológiou práškovej ocele. Čepeľ vyrobená z ultra tvrdej práškovej ocele ZDP-189 ponúka výnimočnú trvanlivosť ostria a rezný výkon, pričom sa na nôž tejto triedy prekvapivo ľahko udržiava. Skutočný pracant s prepracovanosťou zberateľského kúsku.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePredáva sa bez rukoväte - môžete si tak vytvoriť vlastný vzhľad a pocit pri používaní. Prezrite si náš \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\"\u003evýber rukovätí\u003c\/a\u003e a pri dokončení objednávky pridajte našu službu osadenia rukoväte, ak chcete, aby sme ju nainštalovali za vás.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e je tradičný japonský nôž na zeleninu s rovným ostrím a hranatou špičkou - ideálny na čisté, rovné rezy bez potreby tlačenia alebo ťahania. Jeho hlboká čepeľ a tenká špička sú ideálne na rýchle sekanie aj precíznu prácu. Je navrhnutý na zeleninu, no dostatočne univerzálny na každodennú prípravu jedál.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Na túto čepeľ pasuje iba plastová saya. Kožená saya nesedí správne z dôvodu ručne kovanej čepele a jej mierne neštandardnej veľkosti.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e je vysokouhlíková nerezová prášková oceľ s približne 3 % uhlíka a 20 % chrómu, ktorá ponúka výnimočnú trvanlivosť ostria a odolnosť proti korózii. S tvrdosťou 65–67 HRC podľa Rockwella umožňuje táto oceľ vytvoriť mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou. Oceľ obsahuje aj volfrám, molybdén a vanád, ktoré zvyšujú odolnosť proti opotrebovaniu a štrukturálnu pevnosť.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOceľ je \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminácia\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nerezovej ocele - známej aj ako \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplátovanie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eToto nakiri s obojstranným výbrusom\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e má \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003evýbrus v tvare V\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a nízkoprofilový tvar čepele, ideálny na krájanie, kockovanie a sekanie zeleniny, rýb a mäsa. Geometria umožňuje presné rezy s minimálnym odporom, vďaka čomu je nôž univerzálny pre profesionálnych kuchárov aj domácich kuchárov. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ePovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e - tmavá, neleštená časť v hornej oblasti čepele - postupne získava prirodzenú patinu, ktorá chráni oceľ a dodáva nožu tradičný japonský vzhľad. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJemné okrúhle stopy po kladive z procesu ručného kovania zostávajú viditeľné a dodávajú čepeli krásnu rustikálnu textúru, ktorá zároveň pomáha obmedziť lepenie potravín na čepeľ. Kanji znaky 登録 九佐吉作 (\"registrované dielo kováčskej dielne Yoshida v prefektúre Saga, Kjúšú, Japonsko\") sú vyryté do čepele a potvrdzujú jej pravosť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRučne kované v dielni \u003cspan\u003e\u003ca title=\"Nože Yoshida Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e na juhu Japonska - v rodinnej kováčskej dielni s dlhou tradíciou výroby katán a kvalitných nástrojov. Yoshida Hamono je známa svojimi odbornými znalosťami v práci s oceľou ZDP-189 a každú čepeľ vyrába pomocou tradičných techník, ktoré každému nožu dodávajú rustikálnu a robustnú povrchovú úpravu. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich dielne\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž laminuje, kuje a tepelne spracúva \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekováč vo svojej malej dielni na juhu Japonska. Konečná povrchová úprava \u003cspan\u003emá rustikálny a robustný charakter, ktorý je typický pre čisto ručne vyrobenú čepeľ. \u003c\/span\u003eKaždý kus je preto úplne jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51335464714586,"sku":"030106251714","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189NakiriBlack170mm-REZILO_030106251714_1.jpg?v=1756725081"},{"product_id":"tojiro-nakiri-ouran-165mm","title":"Tojiro Nakiri Ouran 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eČepeľ vyrobená z ocele VG-10 vyniká mimoriadnou odolnosťou, dlhotrvajúcou ostrosťou a vysokou odolnosťou proti hrdzi. Damaskové opláštenie z 63 vrstiev dodáva čepeli pevnosť aj krásu a zdobí ju výrazný vlnitý vzor, ktorý podčiarkuje precízne remeselné spracovanie noža. Táto čepeľ je ideálna pre domácich kuchárov aj profesionálov, dlho si zachováva ostrie a dá sa ľahko znovu nabrúsiť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Ouran“ znamená búrku čerešňových kvetov - \u003cem\u003epoetický odkaz na prchavú krásu a prirodzenú eleganciu japonského dizajnu\u003c\/em\u003e. Damaskový vzor a rukoväť z teplého čerešňového dreva prinášajú tento obraz priamo do vašej kuchyne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eTento nôž \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e je navrhnutý s jediným cieľom: bezpracná príprava zeleniny. Ak často varíte zeleninu a už máte nôž na mäso alebo ryby - alebo sa stravujete vegetariánsky či vegánsky - nakiri bude dokonalým pomocníkom vo vašej kuchyni. Jeho rovné ostrie a vysoká čepeľ umožňujú efektívne a príjemné krájanie, plátkovanie aj sekanie zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVysokokvalitná oceľ \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (61 HRC) je opláštená 62 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele, čím vzniká charakteristický damaskový vzor, vďaka ktorému je každý nôž jedinečný.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž má \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný výbrus (50\/50 symetrický)\u003c\/a\u003e, čo znamená, že čepeľ je nabrúsená symetricky z oboch strán. Vďaka tomu je rovnako pohodlný pre pravákov aj ľavákov a ľahšie sa udržiava doma. Umožňuje tiež čisté a kontrolované rezy - obzvlášť užitočné pri presnom a rovnomernom krájaní - či už pripravujete suroviny rýchlo, alebo si dávate načas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOválna rukoväť je vyrobená z čerešňového dreva, ktoré je známe hladkým povrchom a krásnou kresbou. Pohodlne padne do ruky a zároveň skvele vyzerá. Živicová záštita pomáha udržiavať rukoväť stabilnú pri zmenách teploty alebo vlhkosti - časom nepraská ani sa nedeformuje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO patrí medzi päť najvýznamnejších japonských výrobcov nožov a kuchári na celom svete mu dôverujú pre vyvážený pomer výkonu a ceny. Spája tradičné remeselné spracovanie s pokročilými výrobnými postupmi a vytvára nože, ktoré sú konzistentne ostré, spoľahlivé a krásne dokončené. Ak je pre vás ostrosť prioritou, TOJIRO nesklame - hneď po vybalení aj po mnoho ďalších rokov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51463652770138,"sku":"010106091706","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tojiro_Nakiri_Ouran_165_mm_010106091706_1.jpg?v=1751874853"},{"product_id":"nigara-nakiri-strix-damascus-tsuchime-wa-rosewood-180mm","title":"Nakiri Nigara STRIX Damascus s tepaným povrchom, rukoväť Wa z palisandrového dreva 180 mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNôž \u003cstrong\u003eNigara Nakiri STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 180 mm\u003c\/strong\u003e je viac než len nôž; je to všestranný nástroj pre kuchárov a nadšencov varenia, ktorí oceňujú výkon aj krásu. Ide o dokonalý nôž na zeleninu, navrhnutý tak, aby bolo krájanie, plátkovanie a príprava všetkých druhov surovín rýchlejšia a plynulejšia.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVyrobený z \u003cstrong\u003epráškovanej ocele STRIX\u003c\/strong\u003e (65 HRC), tento nôž ponúka to najlepšie z oboch svetov: mimoriadne ostré ostrie a pocit pri krájaní ako pri uhlíkovej oceli, spolu s odolnosťou a odolnosťou proti korózii ako pri nehrdzavejúcej oceli. Výsledkom je výnimočné udržanie ostria, jednoduché brúsenie a bezstarostná údržba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS pôsobivým damaškovým vzorom a tepanou textúrou tsuchime, doplnený prepracovanou rukoväťou wa z ružového dreva, je tento nakiri výraznou ukážkou japonského remeselného spracovania a dôkazom moderných inovácií v oblasti ocelí.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR OSTRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Nakiri\u003c\/strong\u003e má jedinečnú geometriu čepele: pri päte je kratšia a smerom k mierne zošikmenej špičke sa postupne rozširuje. Tento dizajn zachováva rovné ostrie a zároveň poskytuje presnosť pri krájaní cesnaku, byliniek či malej zeleniny. Spája rýchlosť klasického nakiri s detailnou kontrolou noža bunka. Výsledkom je mimoriadne všestranný nôž, ktorý ponúka dokonalú kombináciu rýchlosti, plynulosti a presnosti.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 167 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od hrany rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eOceľ STRIX, ktorú vyvinula spoločnosť Takefu Special Steel (skratka pre \u003cstrong\u003eST\u003c\/strong\u003erong mat\u003cstrong\u003eRIX\u003c\/strong\u003e), si rýchlo získava povesť jednej z najpokročilejších ocelí, ktoré sú v súčasnosti dostupné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrečo ju máme radi:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔︎ Plne nehrdzavejúca práškovaná oceľ\u003cbr\u003e✔︎ Mimoriadna tvrdosť 65 HRC a pôsobivé udržanie ostria\u003cbr\u003e✔︎ Vynikajúca odolnosť proti korózii\u003cbr\u003e✔︎ Prekvapivo jednoduché brúsenie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka kalenej štruktúre ponúka STRIX „pocit uhlíkovej ocele“, pričom si zachováva výhody nehrdzavejúcej ocele: vysokú tvrdosť, jednoduché brúsenie aj na kameňoch s vyššou zrnitosťou a úplnú nehrdzavejúcnosť, vďaka čomu sa ľahko udržiava. Skrátka, sen každého kuchára. \u003cspan\u003eTo, čím sa STRIX odlišuje od podobných ocelí, je spôsob, akým dosahuje svoju tvrdosť - prostredníctvom spevnenej oceľovej matrice, vylepšenej železnej základne, ktorá tvorí 70–80 % zliatiny. Táto úprava vedie k mimoriadne tvrdej, no nie príliš abrazívnej štruktúre, vďaka čomu sa nôž ľahšie brúsi a poskytuje lepší celkový pocit pri krájaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTáto kombinácia umožňuje dosiahnuť ostrosť \u003cstrong\u003eporovnateľnú s oceľou Aogami Super\u003c\/strong\u003e, no zároveň ponúka vlastnosti nehrdzavejúcej ocele a výrazne jednoduchšie brúsenie než väčšina ostatných práškovaných ocelí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNáš záver:\u003c\/strong\u003e prevažne martenzitická štruktúra spevnená menšími karbidmi umožňuje dlhodobé zachovanie ostrosti bez toho, aby sa zhoršila jednoduchosť brúsenia. Vďaka tomu je ideálna pre každého, kto hľadá špičkový výkon bez obvyklej náročnej údržby.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminácia\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby sa zlepšila jeho štrukturálna integrita a následne aj schopnosť odolávať nárazom a predchádzať vylamovaniu ostria.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e, takže je vhodný pre ľavákov aj pravákov. Na základe pomeru medzi plochami (miesta, kde sa mení uhol) sa profil tohto noža klasifikuje ako ploché ostrie typu V, vďaka čomu je menej krehké a ľahšie sa prebrusuje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ sa vyznačuje \u003cstrong\u003ejedinečnou kombináciou tepaných priehlbín tsuchime\u003c\/strong\u003e a vlnitého damaškového vzoru. Okrem pôsobivého vzhľadu vytvára tepaná textúra vzduchové kapsy, ktoré znižujú trenie a zabraňujú lepeniu potravín, zatiaľ čo damaškové vrstvy plynulo prechádzajú do vylešteného, mimoriadne ostrého ostria.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTradičná japonská rukoväť wa je vyrobená z ušľachtilého ružového dreva a doplnená leštenou objímkou z byvolieho rohu. Je odolná, vyvážená a elegantná, vhodná pre ľavákov aj pravákov a zároveň prezentuje nadčasovú japonskú estetiku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSTVO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon vznikol z lásky k dielam Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51971762848090,"sku":"420106101753","price":425.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraNakiriSTRIXDamascusTsuchime180mm_420106101753_1.jpg?v=1756725054"},{"product_id":"tadafusa-nakiri-sld-polished-hammered-165mm","title":"Nakiri Tadafusa SLD, leštené a tepané 165 mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNiektoré nože vám jednoducho padnú do ruky. Tento \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e je jedným z nich. Vyniká pozoruhodným vyvážením a kontrolou, ktoré poskytuje jeho geometria. Je ukážkou špičkového remeselného spracovania, výkonu a estetiky, ktorá výrazne prevyšuje jeho cenovú kategóriu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eČepeľ sa vyznačuje \u003cstrong\u003evýrazným distálnym zúžením\u003c\/strong\u003e, ktoré sa tiahne od rukoväti až po špičku. Tento dizajn zaručuje vynikajúcu stabilitu a kontrolu bez ohľadu na to, či ste zvyknutí na úchop v západnom štýle alebo štipcový úchop. Hmotnosť a konštrukcia kovaného tŕňa stabilizujú celú čepeľ a vytvárajú ťažisko, ktoré je menej v strede alebo sa nachádza len mierne pred rukoväťou. Veľkoryso tvarovaný výrez čepele navyše poskytuje pohodlie a priestor pre prsty pri štipcovom úchope.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTáto premyslená geometria dodáva čepeli \u003cstrong\u003esilu a kontrolu\u003c\/strong\u003e a zároveň zachováva jej tenkosť a presnosť. To je kľúčové pri príprave potravín s minimálnym poškodením bunkových membrán, vďaka čomu si suroviny zachovávajú chuť a vzhľad. Ide o pôsobivý príklad tradičného japonského dizajnu vytvoreného na dokonalú kontrolu, presné používanie a jednoduchú údržbu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e, známy aj ako Nakiri Bocho, je tradičný japonský nôž na zeleninu s obdĺžnikovou čepeľou a rovným ostrím, ktoré končí hranatou špičkou. Jeho plochý profil umožňuje, aby sa pri každom pohybe celá čepeľ dotýkala dosky, vďaka čomu je sekanie jednoduché a efektívne - bez potreby horizontálnych posunov\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePre tých, ktorí milujú tradičnú vysokouhlíkovú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ\u003c\/a\u003e, no nemajú čas na náročnejšiu údržbu, existuje dokonalý kompromis: polonerezová oceľ SLD. Táto oceľ ponúka pocit a ostrosť „noža z uhlíkovej ocele“, no šetrí vás starostí a času potrebných na údržbu. Dosahuje o niečo vyššiu tvrdosť než VG-10, vďaka čomu si dlhšie zachováva ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUpozornenie: Oceľ SLD nie je úplne nerezová, preto čepeľ po každom použití očistite a osušte.\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eTento nôž má obojstranne brúsenú čepeľ s výrazným \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálnym zúžením\u003c\/a\u003e. To znamená, že nôž je pri rukoväti ťažší a pevnejší a smerom k špičke sa postupne stenčuje a spresňuje. Tento dizajn robí čepeľ citlivejšou a ľahšie ovládateľnou, poskytuje vynikajúce vyváženie a skutočný pocit kontroly. Pevná pätka umožňuje vyvinúť väčší tlak, zatiaľ čo tenká špička je ideálna na presné a jemné rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŤažký kovaný tŕň a rukoväť z hustého dreva dodávajú tomuto nožu citeľne robustnejší pocit než tradičné rukoväti Wa vyrobené z ľahkej magnólie. Hoci môže pôsobiť o niečo ťažšie, než preferujú milovníci ultrľahkých japonských nožov, táto hmotnosť poskytuje istý, stabilný úchop a dodáva silu každému rezu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby sa zlepšila jeho štrukturálna pevnosť a následná odolnosť proti nárazom a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránilo vylamovaniu\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má charakteristickú povrchovú úpravu \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eTsuchime\u003c\/a\u003e s geometrickým diamantovým vzorom. Textúrovaný povrch nie je len vizuálnym prvkom - zabraňuje prilepovaniu potravín a umožňuje čistejšie a efektívnejšie rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsemhranná japonská rukoväť poskytuje bezpečný a pevný úchop. Jej symetrický tvar je vhodný pre pravákov aj ľavákov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHutňa \u003ca href=\"\/sk\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e bola založená v roku 1948 v japonskom Sanjo, „meste kováčov“. Tadafusa má korene siahajúce do 17. storočia. Najprv vyrábala nástroje a kosáky, až potom sa zamerala na kuchynské nože. Dnes jej nože ponúkajú precíznu, profesionálnu ostrosť a čistý, funkčný dizajn - spájajú stáročnú tradíciu s moderným výkonom.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52191538512218,"sku":"550106091819","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TadafusaNakiriSLDPolishedHammered165mm_550106091819_1.jpg?v=1757934984"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Tsunehisa_Nakiri_Swedish_steel_Damascus_Nashiji_170_mm_410106251895--2_28b11689-9321-41ac-beb3-263144ed50f9.jpg?v=1787303150","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/nakiri-knives.oembed?page=3","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}