{"title":"Multifunkčné nože","description":"\u003cp\u003eNaša kolekcia univerzálnych japonských nožov zahŕňa nože Santoku, Bunka, Gyuto a Kiritsuke. Každý nôž je vyrobený z prémiovej japonskej ocele a má ergonomickú rukoväť. Sú ideálne na krájanie na plátky, kocky, sekanie a precíznu prácu so zeleninou, mäsom a rybami. Sú odolné, ostré a vhodné pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zdp-189-bunka-black","title":"ZDP-189 Bunka Čierny 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/strong\u003e je prvý nôž, ktorý sme navrhli s pomocou zručného kováča Osamu-sana z Yoshida Hamono. Dizajn je výsledkom našich dlhoročných skúseností s japonskými nožmi. Chceli sme vytvoriť nôž, ktorý spája precízne zručnosti japonských remeselníkov s potrebami západnej kuchyne. Zoznámte sa s nožom Bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBunka bola navrhnutá v súlade s našimi hodnotami (dokonalosť, kvalita a spoľahlivosť), ktoré vychádzajú z neochvejnej japonskej tradície. Osobitnú pozornosť sme venovali aj estetike inšpirovanej japonskou mystikou a úctivému vzťahu k tradícii, prírode, surovinám, jednotlivým prvkom a hotovému výrobku - skrátka základným hodnotám japonskej kultúry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003eStelesňuje to najlepšie, čo možno od kuchynského noža očakávať: najlepšiu oceľ, viacúčelový profil, vynikajúcu funkčnosť a atraktívny vzhľad. Je preto ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá výber najlepších vlastností na všestranné použitie. Jeho vynikajúce vlastnosti sa uplatnia v profesionálnom prostredí s veľkým objemom krájania aj pri každodennom používaní v domácej kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eTvar čepele sa nazýva \u003ca title=\"\" shape=\"\" is=\"\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e, čo v japončine znamená \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultúra\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emimoriadne všestranný nôž\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003eVďaka typickej funkčnosti je \u003cstrong\u003edizajn Bunka\u003c\/strong\u003e určený na všestranné použitie v západnej kuchyni:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMá flexibilný profil, ktorý je \u003cstrong\u003epri rukoväti dostatočne široký\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejemne tvarované brucho čepele vhodné na \u003cstrong\u003edlhé aj krátke rezy\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eplochú zadnú stranu\u003c\/strong\u003e čepele\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ea tenkú špicatú \u003cstrong\u003ereverznú tanto špičku na precízne rezy\u003c\/strong\u003e a vyrezávanie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eUhol chrbta čepele sa pri prechode k špičke rýchlo mení, čomu sa hovorí »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Okrem drsného vzhľadu tento tvar používateľovi poskytuje presnosť a uľahčuje prístup na ťažko dostupné miesta.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro noža je vyrobené z \u003ca title=\"\"\u003eocele ZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhodobú ostrosť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných druhoch pevnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku na zvýšenie pevnosti ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eOceľ je vrstvená\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známou aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplášť\u003c\/strong\u003e. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele a siaha len približne do polovice šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi náročne kujú, napríklad pri niektorých druhoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozštiepi a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa následne vyková do jedného celku. Výsledkom je mimoriadne odolný kuchynský nôž s mierne poddajnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa nazýva aj „metóda rozštiepenia a vloženia“. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eBunka má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s nízkym profilom a výbrusom v tvare V, čo jej poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré hrany a je vynikajúci na krájanie veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eÚprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003ca title=\"\"\u003e,\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e nespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eNa noži sú sotva viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle jamky po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny rustikálny vzhľad \u003cmeta charset=\"\"\u003ea zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"\"registrované ako dielo kováčskej dielne Yoshida v prefektúre Saga, Kjúšú, Japonsko\"\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e je vyryté na čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Black je vybavená tradičnou japonskou drevenou rukoväťou nazývanou rukoväť Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže rovnako dobre padne do rúk pravákom aj ľavákom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca title=\"\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca target=\"\"\u003ePozrite si fotopríbeh z našej návštevy ich dielne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eNôž je vrstvený, kovaný a tepelne spracovaný \u003cmeta charset=\"\"\u003ekováčom v jeho malej dielni na juhu Japonska. Úprava kuro-uchi má nádych rustikálnosti a odolnosti, ktorý je vlastný čepeli vyrobenej čisto ručne. Rukoväte majú rôzne odtiene hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821015220312,"sku":"03011629697","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black03011629697-knife_1.jpg?v=1738587308"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver","title":"ZDP-189 Bunka Strieborný 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003eBunka ZDP-189 bola navrhnutá v súlade s našimi hodnotami (dokonalosť, kvalita a spoľahlivosť), ktoré vychádzajú z pevne zakorenenej japonskej tradície. Osobitnú pozornosť sme venovali aj estetike inšpirovanej japonskou mystikou a úctou k tradícii, prírode, surovinám, jednotlivým zložkám a finálnemu výrobku - skrátka typickým hodnotám japonskej kultúry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"Tvar čepele sa nazýva Bunka\"\u003eTvar čepele sa nazýva Bunka\u003c\/a\u003e, čo v japončine znamená \u003cem\u003ekultúra\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emimoriadne univerzálny nôž\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka svojej typickej funkčnosti je \u003cstrong\u003edizajn Bunka\u003c\/strong\u003e určený na všestranné použitie v západnej kuchyni:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003emá flexibilný profil, ktorý je \u003cstrong\u003epri rukoväti dostatočne široký\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejemne tvarované brucho čepele vhodné na \u003cstrong\u003edlhé aj krátke rezy\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eplochú zadnú stranu\u003c\/strong\u003e čepele,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ea tenkú špicatú \u003cstrong\u003eobrátenú tanto špičku na presné rezy\u003c\/strong\u003e a vykrajovanie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eUhol chrbta čepele sa pri prechode k špičke rýchlo mení, čo sa označuje ako »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Okrem výrazného vzhľadu tento tvar umožňuje presnú prácu a uľahčuje prístup na ťažko dostupné miesta.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro noža je vyrobené z \u003ca title=\"Japonská prášková oceľ\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocele ZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali na základe systematického testovania, ktoré preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhotrvajúcu ostrosť. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), jedného z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti, ktorý sa v iných typoch pevnej ocele zvyčajne nachádza len v množstve do 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a účinnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku na zvýšenie pevnosti ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminácia\"\u003eOceľ je laminovaná\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eopláštenie\u003c\/strong\u003e. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele a siaha len približne do polovice šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi náročne kujú, napríklad pri niektorých druhoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozštiepi a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa následne vykove do jedného kusu. Výsledkom je mimoriadne odolný kuchynský nôž s o niečo poddajnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa označuje aj ako „metóda rozštiepenia a vloženia“. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eBunka má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e s nízkym profilom a \u003c\/span\u003evýbrusom v tvare V, ktorý poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré hrany a je vynikajúci na krájanie veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ má zrkadlový leštený povrch s vlasovým finišom, ktorý je vhodný na najjemnejšie rezy. Jediná vlasová línia vedená po dĺžke čepele (tesne nad ostrím) označuje rozhranie medzi mäkšou a tvrdšou jadrovou oceľou ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNa čepeli sú sotva viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle otlaky po kladive), ktoré jej dodávajú krásny rustikálny vzhľad \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ea zároveň zabraňujú prilepovaniu potravín k čepeli. Na čepeľ bol vytesaný znak kandži\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 登録 九佐吉作 „registrované ako dielo kováčskej dielne Yoshida v prefektúre Saga, Kjúšú, Japonsko“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Silver bola osadená tradičnou japonskou drevenou rukoväťou, nazývanou rukoväť Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca title=\"Nože Yoshida Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž laminuje, kuje a tepelne spracúva \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekováč vo svojej malej kováčskej dielni na juhu Japonska. Povrchová úprava kuro-uchi \u003cspan\u003emá nádych rustikálnosti a odolnosti, ktorý je charakteristický pre úplne ručne vyrobenú čepeľ. \u003c\/span\u003eRukoväte sú v rôznych odtieňoch hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821025214552,"sku":"03011633091","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756725354"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Čierny 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Santoku Black 180mm (7.1\") je jedným z nožov, ktoré sme navrhli s pomocou zručného kováča Osamu-san z Yoshida Hamono. Dizajn je výsledkom našich dlhoročných skúseností s japonskými nožmi. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, pochádzajúci z Japonska, je všestranný a viacúčelový kuchynský nástroj, ktorý sa bežne nachádza v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úlohách krájania a sekania na doske. Vďaka svojmu bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž Santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni a vďaka svojim trom prednostiam zvláda široké spektrum potrieb pri krájaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNázov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a predstavuje tri prednosti noža. Bez námahy spracuje tri kľúčové suroviny: mäso, ryby a zeleninu. Rovnako dobre krája na plátky, seká aj nasekáva, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNôž Santoku sa delí na tri odlišné časti. Špička je navrhnutá na precíznu prácu a umožňuje presné rezy. Ostrie slúži na bežné krájanie a zvláda rôzne úlohy. Päta čepele je napokon ideálna na náročné sekanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eJadro noža je vyrobené z ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonská prášková oceľ\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhotrvajúcu ostrosť. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch pevnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOceľ je vrstvená\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplášť\u003c\/strong\u003e. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele a siaha len do polovice šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi ťažko kujú, napríklad pri niektorých typoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozštiepi a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa potom vyková do jedného celku. Výsledkom je mimoriadne odolný kuchynský nôž s mierne tvárnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa nazýva aj „metóda rozštiepenia a vloženia“. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eSantoku Black má obojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s nízkym profilom a \u003c\/span\u003evýbrusom do tvaru V, ktorý poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré hrany a je vynikajúci na krájanie veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Úprava Kuro-uchi\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Úprava Kuro-uchi\"\u003e úp\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Úprava Kuro-uchi\"\u003erava\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa noži sú sotva viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle priehlbiny po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny rustikálny vzhľad a zároveň zabraňujú prilepovaniu potravín na čepeľ. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „registrované ako dielo kovárne Yoshida v prefektúre Saga na ostrove Kjúšú v Japonsku“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e bolo vyryté do čepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e nôž Santoku má tradičnú japonskú drevenú rukoväť nazývanú Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kovárni \u003ca href=\"\/sk\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Nože Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotopríbeh z našej návštevy ich kovárne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž kováč ručne vrství, kuje a tepelne spracúva vo svojej malej kovárni na juhu Japonska. Povrchová úprava kuro-uchi \u003cspan\u003emá nádych rustikálnosti a odolnosti, ktorý je charakteristický pre čepeľ vyrobenú výhradne ručne. \u003c\/span\u003eRukoväte majú rôzne odtiene hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver","title":"ZDP-189 Santoku Strieborný 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Santoku Silver sa vyrába v kováčskej dielni \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e v Japonsku, rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž \u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, pochádzajúci z Japonska, je všestranný a viacúčelový kuchynský nástroj, ktorý sa bežne používa v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úlohách krájania a sekania na doske. Vďaka svojmu bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž Santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni a vďaka svojim trom prednostiam zvládne široké spektrum potrieb pri krájaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNázov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a predstavuje tri prednosti noža. Bez námahy spracuje tri kľúčové suroviny: mäso, ryby a zeleninu. Rovnako dobre krája, seká aj nadrobno krája, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNôž Santoku sa delí na tri charakteristické časti. Špička je určená na detailnú prácu a umožňuje presné rezy. Ostrie slúži na všeobecné krájanie a zvládne rôzne úlohy. Päta noža je napokon ideálna na intenzívne sekanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eSrdce noža tvorí \u003ca title=\"Japonská prášková oceľ\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ ZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhotrvajúcu ostrosť. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných druhoch masívnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a húževnatosť ocele pri rôznych teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. \u003cstrong\u003eTepelným spracovaním vzniká oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\"\u003eOceľ je vrstvená\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplášť\u003c\/strong\u003e. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele a siaha len do polovice šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi ťažko kujú, napríklad pri niektorých druhoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozdelí a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa následne vykove do jedného kusu. Vzniká tak veľmi odolný kuchynský nôž s o niečo poddajnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa nazýva aj „metóda rozdelenia a vloženia“. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s nízkym profilom a \u003c\/span\u003eV-brusom, ktorý poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré ostrie a vyniká pri krájaní veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eČepeľ má zrkadlový vlasový povrch, ktorý je vhodný na najjemnejšie rezy. Jediná vlasová línia vedúca po celej dĺžke čepele (tesne nad ostrím čepele) označuje rozhranie medzi mäkšou a tvrdšou jadrovou oceľou ZDP-189. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMalá séria strieborných čepelí santoku z kováčskej dielne Yoshida Hamono bola dokončená jemnými stopami po kladive, čím vznikol nenápadný povrch tsuchime. Vďaka jemným stopám po kladive tento nôž stelesňuje japonský koncept wabi-sabi. Oslavuje krásu nedokonalostí, asymetrie a nepravidelností a vyzdvihuje jedinečnosť a autentickosť predmetov, ktoré nemusia zodpovedať tradičným predstavám o dokonalosti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eToto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku má tradičnú japonskú drevenú rukoväť nazývanú Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca title=\"Nože Yoshida Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž kováč ručne vrství, kuje a tepelne spracúva vo svojej malej kováčskej dielni na juhu Japonska. Povrchová úprava migaki \u003cspan\u003emá nádych rustikálnosti a robustnosti, ktorý prináša čepeľ vyrobená výhradne ručne. \u003c\/span\u003eRukoväte majú rôzne odtiene hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821065650264,"sku":"03010810095","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuSilver180_2.jpg?v=1605523124"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Strieborný Tsuchime 210mm (8.3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") je dokonalý nôž na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb a zeleniny. Jadro noža je vyrobené z \u003cstrong\u003eocele ZDP-189\u003c\/strong\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhodobú ostrosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálnu časť na kolísavý pohyb pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ ZDP-189 obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch masívnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve len do 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a tvrdosť ocele pri rôznych teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. Tepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVysoký obsah čistého uhlíka v oceli ZDP-189 z nej robí jednu z legúr s najlepším zachovaním ostrosti ostria v nožiarskom priemysle. Pozoruhodné na oceli ZDP-189 je, že ju možno bez problémov zakaliť na tvrdosť HRC 65-67 bez rizika vylamovania. Výrobné postupy pri spracovaní tejto ocele z nej robia jednu z najodolnejších ocelí dostupných na dnešnom trhu. Nároční používatelia a profesionálni kuchári uprednostňujú nože vyrobené z ocele ZDP-189 vďaka ich vynikajúcemu reznému výkonu a dlhšiemu zachovaniu ostrosti ostria.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a prekryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Takáto čepeľ zostáva ostrá veľmi dlho: jej mäkšia vonkajšia vrstva uľahčuje ostrenie a zároveň chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ má zrkadlovo leštenú povrchovú úpravu s vlasovými líniami, ktorá je vhodná na najjemnejšie rezy. Jediná vlasová línia vedúca po dĺžke čepele (tesne nad ostrím čepele) označuje hranicu medzi mäkšou a tvrdšou jadrovou oceľou ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cem\u003eMalá séria strieborných čepelí ZDP-189 gyuto z kováčstva Yoshida Hamono bola dokončená jemnými stopami po kladive, ktoré vytvárajú decentnú povrchovú úpravu tsuchime stelesňujúcu japonský koncept wabi-sabi. Wabi-sabi je japonská estetická filozofia, ktorá nachádza krásu v nedokonalosti, asymetrii a autenticite a oceňuje jedinečnosť vecí, ktoré sa tradične nepovažujú za bezchybné.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eToto Gyuto má tradičnú japonskú drevenú rukoväť nazývanú Wa. \u003c\/span\u003eDrevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, ktorý dobre padne do rúk pravákom aj ľavákom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Gyuto Silver sa vyrába v kováčstve \u003cstrong\u003eYoshida Hamono \u003c\/strong\u003ev Japonsku, rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčstva v roku 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Kuro-uchi Santoku 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku je vďaka širokej čepeli vynikajúci nôž na krájanie zeleniny, no zároveň je dostatočne dlhý na filetovanie steaku, kuracích pŕs a rýb. Nože zo série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Jeho cena je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Je vhodný ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, tvrdosť 63-64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov kuro-uchi označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už na nej vznikla tmavá patina chrániaca čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Na rukoväti \u003cstrong\u003enie je\u003c\/strong\u003e umiestnená červená nálepka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Čierny 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Black\u003c\/span\u003e vyrába v japonskej kováčskej dielni \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e, rodinná spoločnosť s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich dielne.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTvar čepele \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuta\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e je v podstate japonskou verziou kuchárskeho noža, vďaka čomu je tento nôž vhodný na prípravu veľkého množstva zeleniny a mäsa. Dĺžka 210 mm je optimálna na každodenné všestranné používanie, či už varíte doma alebo ste profesionálny kuchár. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolískové krájanie. Nôž možno použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eJadro noža je vyrobené z \u003ca title=\"Japanse powder steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocele ZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhodobú ostrosť. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch bežnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZloženie ocele ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eOceľ je vrstvená\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a prekryté vonkajšou vrstvou mäkkej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplášť\u003c\/strong\u003e. Mäkká vonkajšia vrstva chráni oceľové jadro pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele, ktoré siahajú len približne do polovice šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi náročne kujú, napríklad pri niektorých typoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozdelí a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa následne vyková do jedného celku. Výsledkom je mimoriadne odolný kuchynský nôž s o niečo pružnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa nazýva aj „metóda rozdelenia a vloženia“.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eTento nôž má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s nízkym profilom a \u003c\/span\u003ebrús V-ostria, ktorý poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou. Tento typ brúsenia\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré ostrie a je vynikajúci na krájanie veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e úprava\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e povrchu\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enespracovaná (čierna) časť v hornej časti čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa noži sú sotva viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle jamky po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny rustikálny vzhľad a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „registrované ako dielo Yoshida Hamono v prefektúre Saga, Kjúšú, Japonsko“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e je vyryté do čepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eGyuto Black má tradičnú japonskú drevenú rukoväť, nazývanú rukoväť Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v japonskej kováčskej dielni \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/sk\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich dielne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž je vrstvený, kovaný a tepelne spracovaný kováčom v jeho malej dielni na juhu Japonska. Povrchová úprava kuro-uchi \u003cspan\u003emá nádych rustikálnosti a robustnosti, ktorý je charakteristický pre čepeľ vyrobenú výhradne ručne. \u003c\/span\u003eRukoväte majú rôzne odtiene hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Etsu Village Santoku s kladivkovaným povrchom 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eHrubý preklad slova „Etsu“ znamená šťastie alebo, ešte výstižnejšie, sebauspokojenie. Krájať zeleninu, mäso či ryby týmto santoku nožom s viditeľnými stopami po kovaní je skutočne uspokojivé. Kováč Masutani je známy ako mimoriadne zručný brusič nožov a jeho nože nie sú výnimkou. Vďaka veľmi tenkému chrbtu (približne 1,8 mm) sa tieto nože ľahko kĺžu potravinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro tohto santoku noža je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele VG-1, mladšej príbuznej rozšírenejšej ocele VG-10. Oceľ VG-1 je obalená mäkšou vrstvou nehrdzavejúcej ocele, na ktorej zostali viditeľné stopy po kovaní, aby získala jedinečný vzhľad. V porovnaní s VG-10 je VG-1 o niečo húževnatejšia oceľ, no má o trochu nižšiu odolnosť proti opotrebovaniu. Vďaka veľmi tenkému výbrusu je oceľ VG-1 odkrytá úplne pri spodnej hrane čepele (na zvlnenom, hamonu podobnom prechode). Tento nôž bol vykovaný na tvrdosť približne 60 HRC, čo poskytuje uspokojivú výdrž ostria a umožňuje jeho jednoduché opätovné nabrúsenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto santoku má rukoväť v štýle yo, západného typu, vyrobenú z mahagónového dreva, a je vybavené nehrdzavejúcou oceľovou záštitou. Stopka čepele siaha do polovice rukoväti, čím ďalej znižuje hmotnosť noža a posúva ťažisko viac smerom k špičke čepele, podobne ako pri tradičných japonských rukovätiach v štýle wa. Rukoväť dobre padne do ruky pri úchope kladivom aj štipcovom úchope.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelkovo nože od pána Masutaniho ponúkajú vynikajúci pomer ceny a výkonu. Sú skvelou voľbou pre nadšených domácich kuchárov, ktorí začínajú objavovať krásny svet japonských nožov. Tieto nože dobre padnú do rúk začínajúcich kuchárov a budú aj skvelým darčekom (len nezabudnite k darčeku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003epridať mincu\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTento ručne kovaný gyuto predstavuje najvyššiu úroveň ponuky značky TOJIRO v kategórii viacúčelových kuchynských nožov strednej veľkosti. Vynikajúce jadro z ocele VG-10 je tradičnou metódou ručne vykované do nádherného 63-vrstvového damaškového vzoru s čiernou patinou kuro-uchi. Rukoväť je starostlivo vyrobená z čierno-zelenej mikarty so špeciálnymi ručne vyrobenými bronzovými nitmi. Vhodný pre náročného kuchára na domáce aj profesionálne použitie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž je zabalený v tradičnej japonskej škatuľke z paulovniového dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi nožmi najvyššej kvality za rozumnú cenu. Zameranie značky TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zdokonaľovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie značky TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"kurosaki-santoku-kuro-uchi-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKaždá čepeľ Kurosaki nesie jeho podpis: vzor tepaných „kvapiek vody“ po celej oceli a podobne ako snehové vločky, ani dve nie sú rovnaké. Nôž, ktorý dostanete, existuje presne v jednom exemplári.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku - „tri cnosti“ - je klasický japonský univerzálny nôž určený na zeleninu, ryby aj mäso. Ak chcete jeden japonský nôž, ktorý zvládne väčšinu každodenného varenia, toto je ten správny tvar. A toto je jedna z najvýnimočnejších verzií, ktoré máme v ponuke.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrečo tento nôž funguje práve takto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJadro Aogami Super\u003c\/strong\u003e - Jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí v Japonsku. Umožňuje vytvoriť mimoriadne jemné, takmer nežné ostrie, ktoré dlho vydrží ostré a keď príde čas, ľahko sa znovu nabrúsi. Kompromis: odkryté jadro pri ostrí časom používania vytvorí patinu a treba ho udržiavať v suchu. (Viac o tom nižšie - je to jednoduchšie, než to znie.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNerezový plášť san-mai\u003c\/strong\u003e - Uhlíkové jadro je vložené medzi dve vrstvy nehrdzavejúcej ocele, takže väčšina čepele je chránená pred hrdzou. Získate výkon pri krájaní ako pri uhlíkovej oceli, no s výrazne menšími nárokmi na údržbu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/strong\u003e - Tmavá horná časť čepele je neošetrený povrch po kovaní: už vytvorená ochranná vrstva, ktorá nožu dodáva tradičný vzhľad a chráni oceľ pod ňou.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTepaný povrch tsuchime\u003c\/strong\u003e - Charakteristické jamky od Kurosakiho nie sú iba ozdobou; vytvárajú vzduchové kapsy, vďaka ktorým sa plátky od čepele uvoľňujú namiesto toho, aby sa na ňu prilepili.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOsemhranná rukoväť z palisandrového dreva, objímka z pakka dreva\u003c\/strong\u003e - Ľahká a presná v ruke, s vyvážením smerom k čepeli pre kontrolovanú prácu špičkou.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČo je dobré vedieť pred kúpou\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIde o ručne kovaný nôž z jednej kováčskej dielne. Jemné rozdiely v brúsení, povrchovej úprave a vzore tepania medzi jednotlivými kusmi sú prirodzenou súčasťou remesla - a práve o to ide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdkryté ostrie z ocele Aogami Super časom používania vytvorí sivomodrú patinu. Je prirodzená a ochranná, nejde o hrdzu. Po umytí čepeľ osušte a občas ju naolejujte - tridsať sekúnd starostlivosti pre ostrie na celý život.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePovrchová úprava kurouchi používaním postupne mäkne a opotrebúva sa. Je to normálne a patrí to k tomu, ako nôž spolu s vami starne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenké a tvrdé čepele, ako je táto, ocenia správnu techniku: žiadne kosti, mrazené potraviny ani krútenie v reze a používajte drevenú alebo mäkkú plastovú dosku.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eO kováčovi\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki kuje v Takefu Knife Village neďaleko Echizenu, kde viac než desať majstrov kováčov pracuje priamo pred očami návštevníkov. Učil sa u Hiroshiho Kata - kováča s viac než päťdesiatimi rokmi pri vyhni a jedného zo zakladateľov dediny - a potom si otvoril vlastnú dielňu. Je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association kedy udelilo titul Master Nokaji; dnes tam pôsobí ako hlavný inštruktor.\u003cbr\u003eJeho nože vyhľadávajú ľudia po celom svete a dostávame ich v malých várkach. Ak je tento nôž skladom, dlho tak nezostane.\u003cbr\u003e☝️ Chystáte sa do Japonska? Zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára - môžete sledovať kovanie z bezprostrednej blízkosti.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12233899671640,"sku":"19010809452","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Santoku_Kuro-uchi_165mm_6.5__19010809452.jpeg?v=1531413563"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Gyuto Yu Kurosaki Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kuro-uchi 210 mm od Yu Kurosakiho sa vyznačuje neuveriteľnou ostrosťou a jedinečným dizajnom. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDizajn Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je určený na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadrom noža je oceľ Aogami Super (jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí), opláštená dvoma vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (tzv. opláštenie san-mai). Ide o skvelú kombináciu dvoch rôznych typov ocele - vonkajšie vrstvy chránia čepeľ pred vznikom hrdze a zároveň poskytujú špičkovú oceľ pre ostrie. Výhodami ocele Aogami Super sú veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Na spodnej časti čepele, kde je oceľ Aogami Super odkrytá, sa časom vytvorí patina, preto odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003epravidelne olejovať čepeľ\u003c\/a\u003e, aby ste zabránili vzniku hrdze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÚprava Kuro-uchi: neošetrená horná časť čepele má už vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Jamky po kovaní na čepeli dotvárajú nádherný vzhľad a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ. \u003c\/span\u003eOsemhranná tradičná japonská rukoväť je vyrobená z ružového dreva, zatiaľ čo prstenec je z čierneho pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavý vzor kvapiek vody na čepeli, vytvorený odtlačkami kladiva, je charakteristickým znakom Kurosakiho nožov, ktoré odporúčame každému, kto hľadá špeciálny, vzácny a mimoriadne ostrý kuchynský nôž! Nože od Yu Kurosakiho sú rozhodne našimi najexkluzívnejšími nožmi v ponuke a sme veľmi radi, že ich máme (v obmedzenom množstve) na sklade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý pôsobí v dedine nožov Takefu, neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, výnimočnému dizajnu a skvelej kvalite. Jamky po kovaní na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky nie je ani jedna jamka rovnaká. Netreba ani dodávať (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí a majú žiletkovo ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePred založením vlastnej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov dediny nožov Takefu, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába ručne zhotovené nože, ktoré si návštevníci môžu pozrieť a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam ako hlavný učiteľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte dedinu nožov Takefu do svojho itinerára!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12734580228184,"sku":"19010312692","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__19010312692.jpeg?v=1536666428"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Gyuto Yu Kurosaki Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto nôž Kuro-uchi od Yu Kurosakiho s dĺžkou 240 mm sa vyznačuje neuveriteľnou ostrosťou a jedinečným dizajnom. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDizajn Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je určený na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú štandardne veľký multifunkčný nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadrom noža je oceľ Aogami Super (jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí), opláštená dvoma vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (tzv. san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e opláštenie). Ide o skvelú kombináciu dvoch rôznych druhov ocele - vonkajšie vrstvy chránia čepeľ pred vznikom hrdze a zároveň poskytujú ostriu špičkovú oceľ. Výhodami ocele Aogami Super sú veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Na spodnej časti čepele, kde je oceľ Aogami Super odkrytá, sa časom vytvorí patina, preto odporúčame \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003ečepeľ pravidelne olejovať\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby ste zabránili vzniku hrdze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOpracovanie Kuro-uchi - neošetrená horná časť čepele má už vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Jamky po kladive na čepeli vytvárajú nádherný povrch a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín k čepeli. \u003c\/span\u003eOsemhranná tradičná japonská rukoväť je vyrobená z palisandrového dreva, zatiaľ čo objímka je z čierneho pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavý vzor kvapiek vody na čepeli, vytvorený odtlačkami kladiva, je charakteristickým znakom Kurosakiho nožov, ktoré odporúčame každému, kto hľadá špeciálny, vzácny a mimoriadne ostrý kuchynský nôž! Nože Yu Kurosakiho sú rozhodne našimi najexkluzívnejšími nožmi v obchode a sme veľmi radi, že ich máme na (obmedzenom) sklade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý pôsobí v dedine nožov Takefu, neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, osobitému dizajnu a vysokej kvalite. Jamky po kladive na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky nie je ani jedna jamka rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePred otvorením vlastnej vyhne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov dediny nožov Takefu, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába ručne zhotovené nože vystavené pre návštevníkov, ktorí môžu sledovať ich prácu a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň je tamojším seniorným učiteľom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte dedinu nožov Takefu do svojho itinerára!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12735162155096,"sku":"19010316448","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__19010316448.jpeg?v=1536666394"},{"product_id":"mcusta-santoku-hybrid-splash-180mm","title":"Santoku Mcusta Hybrid Splash 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Hybrid Splash je ďalší krásny kuchynský nôž vyrezaný laserom z oceľového plechu spoločnosti Mcusta a následne ručne nabrúsený do dokonalej ostrosti. Svoje meno (Splash) získal vďaka \u003cstrong\u003eveľmi\u003c\/strong\u003e výraznému damaskovému vzoru na čepeli, vďaka ktorému je každá čepeľ jedinečným umeleckým dielom. Tento nôž je preto skvelou voľbou pre všetkých milovníkov damaskovej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepeľ, typická pre všetky nože Mcusta, ľahko prekrojí zeleninu, mäso aj ryby takmer bez použitia tlaku na nôž. Môžete s ním tiež sekať a krájať na kocky, rovnako ako so všetkými nožmi v tvare Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednoduchšiu, no veľmi ergonomickú rukoväť vyrobenú z protišmykového pakka dreva. Drobné textúry na rukoväti v tvare šesťuholníka zabraňujú skĺznutiu rúk aj vtedy, keď sú mokré. Jednoduchý, no estetický \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eluminiscenčný\u003c\/span\u003e nit bezpečne drží rukoväť s celou stopkou na mieste, zatiaľ čo nerezová záštita dokonale prilieha k rukoväti a dopĺňa ju ozdobný červený medzikus. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka svojej 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli zakomponovať poznatky tradičného nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý používa laserové stroje na vyrezávanie nožov namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväte a nity sú frézované s presnosťou na 1\/1000 mm pomocou kvalitných CNC strojov. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Konečné (ostré) ostrie nabrúsi tím majstrov nožiarov spoločnosti Mcusta, aby nôž dosiahol veľmi dobrú ostrosť hneď po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804253810776,"sku":"17010810667","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Splash_180mm_7.1__17010810667.jpeg?v=1537271450"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-ripple-180mm","title":"Santoku Mcusta Supreme Ripple 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Ripple je nádherne vyzerajúci kuchynský nôž, vyrezaný do dokonalej podoby lúčmi laserov Mcusta a následne ručne nabrúsený na ostrosť žiletky. Jeho názov Ripple pochádza z vlnitých tvarov a priehlbín na čepeli, pripomínajúcich vlnky na hladine jazera po dopade kameňa. Spodná časť čepele má jemný vlnitý damaškový vzor. Jadro noža tvorí výkonná oceľ VG-10 obložená 33 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej damaškovej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepeľ, typická pre všetky nože Mcusta, ľahko a takmer bez použitia tlaku prereže zeleninu, mäso aj ryby. Rovnako ako pri všetkých nožoch so santoku tvarom ho môžete použiť aj na sekanie a krájanie na kocky.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri poskytuje vynikajúcu ostrosť, vyžaduje si však jemné zaobchádzanie a pomáha zabrániť prilepovaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, no zároveň umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Ripple je nôž s celopriebežnou konštrukciou tŕňa, osadený krásnou, odolnou a jedinečne vyzerajúcou červenou osemhrannou rukoväťou z pakka dreva. V strede rukoväti sa nachádza kosoštvorcový nit s intarziou z perlete, ktorý jej dodáva elegantný vintage vzhľad. Nerezová záštita zabezpečuje plynulý prechod od čepele k rukoväti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú a veľmi technologicky pokročilú filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli spojiť znalosti tradičného nožiarskeho remesla s vlastnými zákazkovo vyrobenými strojmi. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a nity sú frézované s presnosťou na 1\/1000 mm pomocou vysokokvalitných CNC strojov. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Konečné ostrie sa brúsi ručne tímom majstrovských remeselníkov spoločnosti Mcusta, aby bola dosiahnutá veľmi dobrá ostrosť hneď po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804778426456,"sku":"17010810662","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Supreme_Ripple_180mm_7.1__17010810662.jpeg?v=1537278681"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-hammered-180mm","title":"Santoku Mcusta Supreme Hammered 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Hammered je skvelý kuchynský nôž vyrobený z\u003cspan\u003e obľúbenej ocele VG-10, opláštenej 33 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej damascénskej ocele\u003c\/span\u003e. Horná časť čepele obsahuje priehlbiny po kovaní, ktoré boli vyleštené do vysokého lesku, zatiaľ čo spodná časť čepele sa vyznačuje jemným, vlnitým damascénskym vzorom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepeľ, typická pre všetky nože Mcusta, ľahko a takmer bez použitia tlaku prekrojí zeleninu, mäso aj ryby. Môžete s ním tiež krájať na drobné kocky a sekať, podobne ako so všetkými nožmi v tvare Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným (úplným hamaguri) výbrusom\u003c\/a\u003e. Hamaguri výbrus umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje citlivé zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín na čepeli. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť veľmi dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže znovu vytvoriť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered je Santoku s priebežnou tŕňovou konštrukciou, pripevnený ku krásnej, odolnej a jedinečne vyzerajúcej rukoväti z červeného pakawoodu v osemhrannom tvare. V strede rukoväti sa nachádza kolík v tvare kosoštvorca s intarziou z perlete, ktorá dodáva nožu elegantný vintage vzhľad. Pre plynulý prechod od čepele k rukoväti je pridaná nehrdzavejúca záštita. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť tradičné znalosti nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a kolíky sú frézované s presnosťou na 1\/1000 mm pomocou vysokokvalitných CNC strojov. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Konečné (ostré) ostrie brúsia majstri zo spoločnosti Mcusta, aby nôž dosiahol veľmi dobrú ostrosť hneď po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815175778392,"sku":"17010810407","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaSantokuSupremeHammered180mm_17010810407_V2_1.jpg?v=1792474058"},{"product_id":"mcusta-santoku-damascus-flame-180mm","title":"Santoku Mcusta Damascus Flame 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Damascus Flame je skutočná ozdoba. 33 vrstiev mäkšej a nehrdzavejúcej damaškovej ocele pripomína plameň šíriaci sa od spodnej časti až po špičku čepele, vďaka čomu má každý nôž jedinečný vzhľad. Jadro tohto noža je vyrobené z \u003cspan\u003evýkonnej ocele VG-10, ktorá sa ľahko prebrusuje\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepeľ, typická pre všetky nože Mcusta, ľahko a takmer bez akéhokoľvek tlaku prereže zeleninu, mäso aj ryby. Môžete s ním tiež krájať na malé kúsky a sekať, rovnako ako so všetkými nožmi v tvare Santoku. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochá ejiri\u003c\/a\u003e, spodná časť rukoväti, má praktickú funkciu - môžete ju použiť na drvenie cesnaku a ďalších surovín.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamascus Flame je Santoku s celoplošnou stopkou, pripevnený k ergonomickej rukoväti z červeného pakka dreva. Tri nity držia nôž pevne pripevnený k rukoväti. Prostredný nit zdobí mozaikový kolík, malý detail, vďaka ktorému je tento nôž ešte výnimočnejší. Pre plynulý prechod od čepele k rukoväti je pridaná nehrdzavejúca oceľová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO značke Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi high-tech) filozofiu výroby nožov. Vďaka svojej 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli spojiť znalosti tradičného nožiarskeho remesla s vlastnými strojmi vyrobenými na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne namáhanie ocele, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a kolíky sú frézované s presnosťou na 1\/1000 mm pomocou vysokokvalitných CNC strojov. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Finálne (ostré) ostrie brúsia majstri nožiarskeho remesla zo spoločnosti Mcusta, aby nôž dosiahol vynikajúcu ostrosť hneď po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 202px; top: 917.042px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815193702488,"sku":"17010810401","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Damascus_Flame_180mm_7.1__17010810401.jpeg?v=1537426555"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-twisted-180mm","title":"Santoku Mcusta Supreme Twisted 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Twisted je ďalší nôž s mimoriadnym vzhľadom, ktorý vzniká v futuristických laserových strojoch Mcusta vyrobených na mieru. Čepeľ z \u003cspan\u003emonosteel\u003c\/span\u003e ocele je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele VG-10 s vynikajúcimi vlastnosťami, ktorá sa ľahko znovu naostrí. Jednoducho vyzerajúca, vysokolesklá čepeľ bez ďalších prvkov je navrhnutá tak, aby vynikla jedinečne tvarovaná skrútená rukoväť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJej tenká čepeľ, typická pre všetky nože Mcusta, ľahko a takmer bez použitia tlaku prereže zeleninu, mäso aj ryby. Môžete s ňou aj krájať na jemno a kocky, rovnako ako so všetkými nožmi tvaru Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ z monosteel ocele je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele VG-10 s vynikajúcimi vlastnosťami, ktorá sa ľahko znovu naostrí. Jednoducho vyzerajúca, vysokolesklá čepeľ bez ďalších prvkov je navrhnutá tak, aby vynikla jedinečne tvarovaná skrútená rukoväť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Hamaguri výbrus umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha predchádzať prilepovaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, pričom stále poskytuje dobrú úroveň ostrosti. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je Santoku s plným tŕňom, pripevnený k doposiaľ nevídanej osemhrannej \u003cstrong\u003eskrútenej\u003c\/strong\u003e červenej pakka drevenej rukoväti, ktorá umožňuje pohodlný a pevný úchop. Do stredu rukoväti bol pridaný mozaikový nit, malý detail, vďaka ktorému je tento nôž ešte výnimočnejší. Pre plynulý prechod od čepele k rukoväti bola pridaná nehrdzavejúca objímka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVšetky nože z kolekcie Supreme Twisted sú zabalené v \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusnej kiri krabičke\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (vyrobenej z paulownie), takže tieto nože sú skvelým darčekom. Pri darovaní len nezabudnite k nemu \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003epripevniť mincu\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť tradičné znalosti nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a nity sú frézované s presnosťou 1\/1000 mm na ich vysokokvalitných CNC strojoch. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Finálne (ostré) ostrie ostrí tím majstrovských remeselníkov Mcusta, aby dosiahlo veľmi dobrú ostrosť už po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815222931544,"sku":"17010810411","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/17010810411_1.jpg?v=1707730444"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-210mm","title":"Gyuto Mcusta Hybrid Splash 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash je ďalší nádherný kuchynský nôž vyrezaný laserom z oceľových plechov spoločnosti Mcusta a následne ručne nabrúsený do ostrosti žiletky. Svoje meno (Splash) získal vďaka \u003cstrong\u003eveľmi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evýraznej damaškovej kresbe na čepeli, vďaka ktorej je každá čepeľ jedinečným umeleckým dielom, takže tento nôž je skvelou voľbou pre všetkých milovníkov damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele Gyuto je japonskou verziou kuchárskeho noža, takže tento nôž dobre sadne do rúk profesionálnemu kuchárovi aj vášnivému domácemu kuchárovi. Vďaka tenkej čepeli, typickej pre všetky nože Mcusta, bude ľahko a takmer bez vyvíjania tlaku na nôž krájať zeleninu, mäso aj ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednoduchšiu, no veľmi ergonomickú rukoväť vyrobenú z protišmykového pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edreva. Drobné textúry na rukoväti v tvare šesťuholníka zabraňujú skĺznutiu rúk aj vtedy, keď sú mokré. Jednoduchý, no estetický\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvietiaci\u003c\/span\u003e kolík bezpečne drží full-tang rukoväť na mieste, zatiaľ čo nerezová záštita dokonale prilieha k rukoväti a dopĺňa ju ozdobný červený medzikus. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. S využitím 800-ročnej tradície výroby nožov sa rozhodli začleniť znalosti tradičného nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediným výrobcom nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväte a kolíky sú frézované s presnosťou na 1\/1000 mm pomocou vysokokvalitných CNC strojov. Každý nôž sa následne ručne kontroluje a zostavuje. Finálne (ostré) ostrie ostrí tím majstrov nožiarov spoločnosti Mcusta, aby nôž dosiahol veľmi dobrú ostrosť hneď po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815303082072,"sku":"17010312668","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Splash_210mm_8.3__17010312668.jpeg?v=1537428925"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-210mm","title":"Gyuto Mcusta Supreme Hammered 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Hammered je skvelý kuchynský nôž vyrobený z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e obľúbenej ocele VG-10, opláštenej 33 vrstvami mäkšej nerezovej damaškovej ocele\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Horná časť čepele má priehlbiny po kladive, ktoré boli vyleštené do vysokého lesku, zatiaľ čo spodnú časť čepele zdobí jemný vlnitý damaškový vzor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele Gyuto je japonskou verziou kuchárskeho noža, takže tento nôž dobre padne do rúk profesionálnemu kuchárovi aj vášnivému domácemu kuchárovi. Vďaka tenkej čepeli, typickej pre všetky nože Mcusta, bude bez námahy a takmer bez vyvíjania tlaku krájať zeleninu, mäso aj ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri poskytuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť lepeniu potravín na čepeľ. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered je Gyuto s priebežnou stopkou, pripevnené ku krásnej, odolnej a jedinečne vyzerajúcej červenej rukoväti z materiálu \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e s osemuholníkovým tvarom. V strede rukoväti sa nachádza kolík v tvare kosoštvorca, ktorý jej dodáva elegantný vintage vzhľad. Vložka z perlete osadená v jedinom nite rukoväti je posledným detailom, ktorý línia Supreme Hammered potrebovala. \u003c\/span\u003ePre plynulý prechod od čepele k rukoväti je pridaná nerezová záštita. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi high-tech) filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť znalosti tradičného nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, vďaka čomu ide o najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a kolíky sú opracované s presnosťou 1\/1000 mm na ich kvalitných CNC strojoch. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Konečné (ostré) ostrie brúsi tím majstrov Mcusta, aby nôž dosiahol veľmi dobrú ostrosť už po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815386509400,"sku":"17010312406","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaGyutoSupremeHammered210mm_17010312406_V2_1.jpg?v=1792474002"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-210mm","title":"Gyuto Mcusta Damascus Flame 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame je skutočný fešák. 33 vrstiev mäkšej a nehrdzavejúcej damaškovej ocele pripomína plameň šíriaci sa od spodnej časti po špičku čepele, vďaka čomu má každý nôž jedinečný vzhľad. Jadro tohto noža je vyrobené z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýkonnej ocele VG-10, ktorá sa ľahko znovu nabrúsi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele gyuto je japonskou verziou kuchárskeho noža, takže tento nôž dobre padne do rúk profesionálnemu kuchárovi aj vášnivému domácemu kuchárovi. Vďaka tenkej čepeli, typickej pre všetky nože Mcusta, ľahko a takmer bez tlaku prereže zeleninu, mäso aj ryby. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochý ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, spodná časť rukoväti, má svoju funkciu - možno ho použiť na drvenie cesnaku a ďalších surovín.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame je gyuto s priebežnou stopkou, pripevnený k ergonomickej červenej rukoväti z materiálu \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. Tri nity držia nôž pevne pripevnený k rukoväti. Prostredný nit obsahuje mozaikový kolík, drobný detail, ktorý robí tento nôž ešte výnimočnejším. Pre plynulý prechod od čepele k rukoväti je pridaná nehrdzavejúca záštita.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO značke Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť znalosti tradičného nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediným výrobcom nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a kolíky sú frézované s presnosťou 1\/1000 mm na vysokokvalitných CNC strojoch. Každý nôž je potom ručne skontrolovaný a zostavený. Konečné (ostré) ostrie brúsi tím majstrov nožiarov značky Mcusta, aby mal nôž vynikajúcu ostrosť hneď po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815406596184,"sku":"17010312404","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Damascus_Flame_210mm_8.3__17010312404.jpeg?v=1748938121"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm","title":"Kiritsuke Mcusta Revolution 230mm (9.1\") [Black]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Black je nôž pre skutočného šéfkuchára. Hoci tento nôž bude skvelým univerzálom aj v našich domácich kuchyniach, japonské tradície dovoľujú používať tento nôž iba šéfkuchárovi. Nôž Kiritsuke je hybridom tradičných japonských nožov Yanagiba (krájací nôž, používaný najmä na sushi) a Usuba (nôž špecializovaný na krájanie zeleniny), takže ho možno použiť na najrôznejšie úlohy v kuchyni - od prípravy sašimi cez krájanie ribeye až po sekanie zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci majú nože Kiritsuke tradične jednostranný výbrus, Mcusta tento model vybrúsila obojstranne, aby vyhovovala potrebám západných používateľov. Tento nôž môže byť skvelou alternatívou k nožom Gyuto, no vzhľadom na rovnú čepeľ sa Kiritsuke pri krájaní nebude kolísať ako Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAko napovedá jeho názov, Kiritsuke Revolution je vyrobený z revolučného nového typu ocele s názvom \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003eprášková metalurgia\u003c\/a\u003e (PM ocele), ktorá je známa skvelou odolnosťou ostria a odolnosťou proti korózii. Oceľ bola zakalená na tvrdosť 61 HRC a nôž má konštrukciu san-mai, čo znamená, že jadro z ocele SG2 je vložené medzi 2 vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRevolučná je aj rukoväť. Čierne pakka drevo bolo vytvarované do ergonomickej desaťhrannej (10-strannej) rukoväti, ktorá vám bude pohodlne sedieť v ruke aj počas hodín práce. Do stredu rukoväti bol umiestnený \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emozaikový nit pre ešte pôsobivejší vzhľad, zatiaľ čo nehrdzavejúca záštita s červeným oddeľovačom zabezpečuje plynulý prechod od čepele k rukoväti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution je k dispozícii aj s \u003cstrong\u003ečervenou rukoväťou\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION RED 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi modernú) filozofiu výroby nožov. Vďaka svojej 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť znalosti tradičného nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediným výrobcom nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a nity sú frézované s presnosťou 1\/1000 mm na kvalitných CNC strojoch. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Finálne (ostré) ostrie brúsi tím majstrov remeselníkov spoločnosti Mcusta, aby nôž dosiahol vynikajúcu ostrosť hneď po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846484258904,"sku":"17012144650","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionBlack230mm_17012144650.jpg?v=1610017762"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm","title":"Kiritsuke Mcusta Revolution 230mm (9.1\") [Red]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Red je nôž pre seriózneho kuchára. Hoci tento nôž bude skvelým univerzálnym pomocníkom aj v našich domácich kuchyniach, japonské tradície dovoľujú používať tento nôž iba šéfkuchárovi. Nôž Kiritsuke je hybridom tradičných japonských nožov Yanagiba (krájací nôž, používaný najmä na sushi) a Usuba (nôž špecializovaný na krájanie zeleniny), čo znamená, že ho možno použiť na najrôznejšie kuchynské úlohy - od prípravy sašimi a krájania roštenky až po sekanie zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci majú nože Kiritsuke tradične jednostranný výbrus, Mcusta tento model vybrúsila obojstranne, aby vyhovovala potrebám používateľov zo Západu. Tento nôž môže byť skvelou alternatívou k nožom Gyuto, avšak vzhľadom na rovnú čepeľ Kiritsuke pri krájaní nebude kolísať ako Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAko naznačuje jeho názov, Kiritsuke Revolution bol vyrobený z revolučného nového typu ocele s názvom \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003eprášková metalurgia\u003c\/a\u003e (PM ocele), ktorá je známa vynikajúcou odolnosťou ostria a korózie. Oceľ bola zakalená na tvrdosť 61 HRC a nôž má konštrukciu san-mai, čo znamená, že jadro z ocele SG2 je vložené medzi 2 vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRevolučná je aj rukoväť. Červené pakka drevo bolo vytvarované do ergonomickej dekagonálnej (10-strannej) rukoväti, ktorá bude pohodlne sedieť v ruke aj počas hodín práce. Do stredu rukoväti bol umiestnený \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emozaikový nit na zvýraznenie estetiky, zatiaľ čo nerezová záštita s červenou vložkou zabezpečuje plynulý prechod od čepele k rukoväti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution je dostupný aj s \u003cstrong\u003ečiernou rukoväťou\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION BLACK 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eO značke Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli zakomponovať tradičné znalosti nožiarskeho remesla do vlastných zákazkových strojov. Mcusta je jediným výrobcom nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a nity sú frézované s presnosťou 1\/1000 mm na vysokokvalitných CNC strojoch. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Finálne ostrie sa v tíme Mcusta ručne ostrí pod vedením majstrov nožiarov, aby mal nôž vynikajúcu ostrosť hneď po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846822064216,"sku":"17012144654","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionRed230_17012144654.jpg?v=1610022295"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Gyuto Tanaka R2 Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Gyuto R2 Damascus je kuchynský nôž Shigekiho Tanaku najvyššej triedy. Ide o veľmi vzácny kus. Nielenže prášková oceľ R2 patrí medzi najlepšie ocele na výrobu kuchynských nožov, ale aj vzhľad tohto špeciálneho noža Tanaka je jednoducho výnimočný. Na čepeli sa nachádza výrazný, takmer čierny damascénsky vzor z 33 vrstiev. K čepeli je pripevnená rukoväť v západnom štýle z mikarty, ktorá zaručuje odolnosť, a spája ju nerezový bolster pre pohodlnejší úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto s dĺžkou 210 mm (8,3\") je ideálnou voľbou pre kuchárov, ktorí chcú používať skutočný ručne kovaný japonský nôž z práškovej ocele, poskytujúci hladké a jemné ostrie. Tvar a dĺžka sú najvhodnejšie pre hlavný viacúčelový kuchársky nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch krájacích techník.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ R2, niekedy označovaná aj názvom SG2, obsahuje približne:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,25 - 1,45 % uhlíka (C), kľúčového prvku pevnosti,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,80 - 2,20 % vanádu (V), ktorý je zásadný pre zvyšovanie tvrdosti ocele,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14,00 - 18,00 % chrómu (Cr), ktorý chráni čepeľ pred tvorbou hrdze,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2,30 - 3,30 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha udržiavať tvrdosť a pevnosť pri zmenách teploty.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eStručne povedané, ide o veľmi tvrdú oceľ, ktorá si dlho zachová hladké a ostré ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž sa dodáva v tradičnej japonskej drevenej škatuli \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"tojiro-gyuto-dp-hammered-240mm","title":"Tojiro Gyuto DP tepaný 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto DP Hammered 240 mm (9,5\") je nová cenovo dostupná hviezda z dielne kováčov TOJIRO. Tajná receptúra TOJIRO na kalenie ocele VG-10 nesklame ani v novom rade tepaných nožov kuro-uchi. Nôž je mimoriadne ostrý hneď po vybalení a pripravený na (presné) krájanie potravín, ktoré sa chystáte pripraviť, či už ho používate v profesionálnej kuchyni alebo doma. Rovnako ako všetky gyuto (kuchárske nože), aj tento je univerzálny nôž vhodný na rôzne úlohy. Vďaka zakrivenému ostriu sa najlepšie hodí na kolískové a posuvno-ťahavé krájanie, menej však na sekanie. S hmotnosťou 185 g (6,5 oz) ide o pomerne ľahký nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro z ocele VG-10, obalené vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele, je zakalené na tvrdosť 60 HRC. Nejde o mimoriadne tvrdý nôž, čo zároveň znamená, že čepeľ nie je príliš citlivá, takže získate dobrý pomer medzi dlhou trvanlivosťou ostria a nízkym rizikom jeho ľahkého vyštrbenia. Vzhľad nového radu TOJIRO je jednoducho ohromujúci - nadchnú vás krásne stopy po tepaní v hornej časti noža, ktoré zostali neleštené, aby mu dodali povrch kuro-uchi. Tepané priehlbiny majú aj praktickú funkciu - pomáhajú pri oddeľovaní potravín od čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO vybavilo nôž tradičnou japonskou rukoväťou v tvare písmena D z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Nič prepychové, no svoju úlohu plní dokonale a udržiava celkovú hmotnosť noža nízku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z piatich najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete je známe svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zlepšovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20017798283352,"sku":"01010316761","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_DP_Hammered_240mm_9.5__01010316761.jpeg?v=1740397740"},{"product_id":"tojiro-santoku-dp-hammered-170mm","title":"Tojiro Santoku DP tepaný 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Santoku DP Hammered 170 mm (6,7\") je novou cenovo dostupnou hviezdou z dielne kováčov TOJIRO. Tajný recept TOJIRO na kalenie ocele VG-10 nesklamal ani pri ich novom rade tepaných nožov kuro-uchi. Nôž je priamo z krabice veľmi ostrý a pripravený na (precízne) spracovanie potravín, ktoré sa chystáte pripraviť. Tvar santoku je najobľúbenejším tvarom noža v japonských domácnostiach, takže nepochybujte, že aj vo vašej kuchyni bude dobre fungovať ako viacúčelový nôž. Krájanie na kocky, plátky a sekanie sú preferované úkony pri nožoch santoku. S dĺžkou čepele 170 mm vám pri krájaní väčších kusov mäsa budú chýbať len približne dva centimetre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro z ocele VG-10 obalené vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele je zakalené na tvrdosť 60 HRC. Nejde o mimoriadne tvrdý nôž, čo však zároveň znamená, že čepeľ nie je veľmi citlivá, takže získate dobrý pomer medzi výdržou ostria a bezstarostným používaním bez obáv z jeho ľahkého odštiepenia. Vzhľad nového radu TOJIRO je jednoducho ohromujúci - nadchnú vás krásne priehlbiny po tepaní v hornej časti noža, ktoré zostali neleštené, aby nožu dodali povrchovú úpravu kuro-uchi. Priehlbiny po tepaní majú aj praktickú funkciu - pomáhajú pri uvoľňovaní potravín z čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO vybavilo nôž tradičnou japonskou rukoväťou v tvare D z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Nič prepychové, ale svoju úlohu plní výborne a udržiava celkovú hmotnosť noža nízku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLOČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj medzinárodne sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20018670043224,"sku":"01010825758","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_DP_Hammered_170mm_6.7__010108257528.jpeg?v=1740397739"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Rainbow Damascus 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eVyhňový majster tretej generácie Takeshi Saji zo slávnej Takefu Knife Village vytvoril majstrovské dielo vo svojej novej limitovanej edícii Rainbow Damascus (z každého modelu sme získali iba 2 kusy). Tieto nože by pokojne mohli byť zberateľskými kúskami, hoci veríme, že každý nôž by sa mal používať na svoju primárnu funkciu, bez ohľadu na to, ako dobre vyzerá. Môžete ich teda uchovávať za sklom alebo ich používať vo svojej kuchyni, no majte na pamäti, že ide o veľmi výnimočné kusy nástrojov\/umenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele Bunka je viacúčelový, takže s ňou budete môcť krájať zeleninu, mäso aj ryby. Vďaka pomerne plochej brušnej časti sa najlepšie uplatní pri sekaní, zatiaľ čo špicatá špička bude užitočná pri detailnej práci a krájaní rýb či mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Bunka Rainbow Damascus 170 mm (6,7\") rozhodne nie je iba na parádu. Ak sa pozriete pod povrch, nájdete tam aj úžasné parametre. Jadro tohto noža je vyrobené z vysokouhlíkovej ocele Aogami #2 (Blue), kalenej približne na 62-63 HRC, a je opláštené vrstvami nehrdzavejúcej ocele odolnej proti hrdzi, do ktorých bola pridaná mosadz a meď, aby vznikli tieto nádherné \u003cstrong\u003edúhové\u003c\/strong\u003e farby a vzor \u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e, podľa ktorého dostali tieto nože svoje meno. Získate tak kombináciu jadra z vysokouhlíkovej ocele oplášteného vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele, teda to najlepšie z oboch svetov. Aogami #2 patrí medzi najlepšie japonské ocele, pretože si dlho zachováva ostrie a zároveň sa veľmi ľahko preostruje, no vyžaduje si veľa údržby (po každom použití ho utrite dosucha a \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003enaolejujte čepeľ\u003c\/a\u003e), inak začne extrémne rýchlo hrdzavieť. Keďže sú však vonkajšie vrstvy z nehrdzavejúcej ocele, čepeľ bude tolerantnejšia a nezačne okamžite hrdzavieť, ak ju zabudnete naolejovať (ale prosím, nerobte to).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v západnom štýle (Yo) je vyrobená z veľmi hustého a odolného železného dreva. Čepeľ je k rukoväti upevnená 3 nehrdzavejúcimi nitmi, pričom prostredný má mozaikový dizajn pre ešte luxusnejší vzhľad! Pre pohodlný úchop a vyváženie bola pridaná nehrdzavejúca objímka. Nôž je bezpečne uložený v tradičnej japonskej drevenej škatuľke, na ktorej vrchu sú vypálené kanji znaky s ochrannou známkou Sajiho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručne povedané, tento nôž je skvelým príkladom použiteľného umenia!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eMajster kováč tretej generácie Takeshi Saji zo slávnej dediny nožiarov Takefu vytvoril majstrovské dielo v podobe svojej novej limitovanej edície Rainbow Damascus (z každého modelu sme získali iba 2 kusy). Tieto nože by sa pokojne mohli stať zberateľskými kúskami, hoci veríme, že každý nôž by sa mal používať na svoju primárnu funkciu bez ohľadu na to, ako dobre vyzerá. Môžete ich teda uchovávať za sklom alebo ich používať v kuchyni, no majte na pamäti, že ide o veľmi výnimočné kusy náradia\/umenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto je japonská verzia kuchárskeho noža určená na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ezeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003erozhodne nie je iba na parádu. Ak sa pozriete pod povrch, nájdete tam aj úžasné parametre. Jadro tohto noža je vyrobené z vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2 (Blue), kalenej na približne 62-63 HRC, a je obalené vrstvami nehrdzavejúcej ocele odolnej proti korózii, do ktorej boli pridané mosadz a meď, aby vznikli nádherné\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edúhové\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efarby a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003edamaskový\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evzor, podľa ktorého tieto nože dostali svoje meno. Získate tak kombináciu jadra z vysokouhlíkovej ocele obaleného vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele, teda to najlepšie z oboch svetov. Aogami č. 2 patrí medzi najlepšie japonské ocele, pretože si dlho udržiava ostré ostrie a zároveň sa veľmi ľahko preostruje, no vyžaduje si veľa údržby (po každom použití ho utrite dosucha a \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003enaolejujte čepeľ\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003einak\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eveľmi rýchlo zhrdzavie. Keďže však vonkajšie vrstvy sú nehrdzavejúce, čepeľ bude odolnejšia a nezačne okamžite hrdzavieť, ak ju zabudnete naolejovať (ale prosím, nerobte to).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v západnom štýle (Yo) je vyrobená z veľmi hustého a odolného železného dreva. Čepeľ je k rukoväti pripevnená 3 nehrdzavejúcimi nitmi, pričom prostredný má mozaikový dizajn pre ešte luxusnejší vzhľad! Pre pohodlný úchop a vyváženie bola pridaná nehrdzavejúca záštita. Nôž je bezpečne uložený v tradičnej japonskej drevenej krabičke, na ktorej vrchu sú vypálené Sajiho ochranné kandži znaky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručne povedané, tento nôž je skvelým príkladom použiteľného umenia!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e sa vyrába v kováčskej dielni\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edlhším a väčším bratom\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enášho bestselleru\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Kiritsuke majú v japonskej (prísnej) hierarchii kuchyne osobitné postavenie. Japonské tradície povoľujú používať tento nôž iba šéfkuchárovi. Keďže však väčšina z nás žije mimo Japonska, môžeme prísne pravidlá trochu odložiť a užívať si tento viacúčelový kuchársky nôž aj v domácich kuchyniach! Nože Kiritsuke sú hybridmi tradičného japonského noža Yanagiba (krájací nôž, používaný najmä na sushi) a noža Usuba (noža špecializovaného na krájanie zeleniny), čo znamená, že ich možno použiť na rôzne úlohy v kuchyni - od prípravy sašimi cez krájanie rib eye až po sekanie zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci majú nože kiritsuke tradične jednostranný výbrus, Yoshida tento nôž vybrúsil z oboch strán (obojstranný výbrus), aby vyhovoval potrebám západných používateľov. Tento nôž môže byť skvelou alternatívou ku kuchárskym nožom Gyuto, no vďaka rovnej čepeli (s veľmi miernym zakrivením) sa Kiritsuke pri krájaní nebude kolísať ako Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro noža je vyrobené z ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonská prášková oceľ\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhodobú ostrosť. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý patrí medzi hlavné prvky prispievajúce k pevnosti a v iných typoch pevnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku pri zvyšovaní pevnosti ocele. \u003cstrong\u003eTepelným spracovaním vzniká oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOceľ je vrstvená\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známou aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplášť\u003c\/strong\u003e. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele a dosahuje iba približne polovicu šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi náročne kujú, napríklad pri niektorých typoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozdelí a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa následne vyková do jedného kusu. Výsledkom je mimoriadne odolný kuchynský nôž s mierne poddajnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa nazýva aj „metóda rozdelenia a vloženia“.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eTento nôž má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s nízkym profilom a \u003c\/span\u003evýbrusom do tvaru V, ktorý poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a robustnosťou. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré ostrie a je vynikajúci na krájanie veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003e úp\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003erava\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa čepeli sú sotva viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle priehlbiny po kladive), ktoré jej dodávajú krásny rustikálny vzhľad a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín k čepeli. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 登録 九佐吉作 „registrované ako dielo Yoshidovej kováčskej dielne v prefektúre Saga, Kjúšú, Japonsko“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e je vyryté do čepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke Black má tradičnú japonskú drevenú rukoväť, nazývanú rukoväť Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca href=\"\/sk\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Nože Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž je vrstvený, kovaný a tepelne spracovaný kováčom v jeho malej dielni na juhu Japonska. Povrchová úprava kuro-uchi \u003cspan\u003emá rustikálny a robustný charakter, ktorý je typický pre čepeľ vyrobenú výlučne ručne. \u003c\/span\u003eRukoväte majú rôzne odtiene hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"bunka-black-damascus-165mm","title":"Bunka Black Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e je druhý nôž, ktorý sme navrhli. Dozvedeli sme sa mnoho zložitých detailov o japonských nožoch a ľuďoch, ktorí ich radi používajú, takže navrhnutie vlastného noža bolo pre nás prirodzeným ďalším krokom. Zveriť náš nový nápad na nôž skúsenému japonskému kováčovi bolo úplne samozrejmé - nič sa nevyrovná stáročným skúsenostiam s kovaním mečov a nožov, preto sa Bunka Black Damascus, rovnako ako všetky nože v našom obchode, vyrába v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka Black Damascus v sebe spája všetky naše vedomosti a roky skúseností s predstavovaním japonských kuchynských nožov milovníkom nožov po celom svete. Už teraz má v našej kuchyni (a v našich srdciach 😍) zvláštne miesto a dúfame, že si čoskoro nájde zvláštne miesto aj vo vašej kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka Black Damascus je \u003cstrong\u003euniverzálny nôž\u003c\/strong\u003e vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Primárne je určený na používanie v domácich kuchyniach, no sme si istí, že po ňom siahnu aj mnohí profesionálni kuchári, ktorí chcú mať poruke kratší a obratnejší univerzálny nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V ako \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eVanád\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, G ako \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e„zlato“ v zmysle „zlatý štandard“\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVynikajúca oceľ VG-10 s tvrdosťou 60-61 HRC je obložená \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 vrstvami mäkšej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enehrdzavejúcej ocele (san-mai damascus).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Black Damascus má 165 mm (6,5\") dlhú čepeľ obloženú takzvaným Black Damascus. \u003cstrong\u003e33-vrstvové \u003c\/strong\u003edamaskové obloženie znamená, že každý kus má na čepeli jedinečný vzor, vďaka čomu je každý nôž unikátny. \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá čepeľ s \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranným výbrusom (50\/50 symetrický)\u003c\/a\u003e. Mimoriadne tenký profil čepele (hrúbka chrbta 1,8 mm) a tvrdá japonská oceľ zabezpečujú hladkú a dlhotrvajúcu ostrosť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eRukoväť pripevnená k nožu sa riadi rovnakou logikou ako čepeľ - je univerzálna a nenáročná na údržbu. Krásna, tmavohnedá, osemuholníková rukoväť z dreva Pakka dobre padne do ruky bez ohľadu na to, či ste ľavák alebo pravák. Drevo Pakka je zmes vrstveného dreva a epoxidovej živice, ktorá je mimoriadne odolná a ľahko sa nezašpiní.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSuncraft je rodinná spoločnosť pôsobiaca už štyri generácie, ktorá sa špecializuje na výrobu kuchynského náradia. Kováčska dielňa bola založená v roku 1948 a nachádza sa v prosperujúcej výrobnej oblasti Seki v prefektúre Gifu, kde tradícia spracovania ocele siaha až do čias samurajských bojovníkov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVLASTNÁ SAYA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eVyrobili sme aj puzdro \u003ca href=\"\/sk\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esaya (puzdro na nôž)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e na mieru\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, ktoré \u003cstrong\u003enie je\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003esúčasťou\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eceny\u003c\/strong\u003e a\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e možno ho objednať samostatne. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePuzdrá saya sa vyrábajú ručne z orechového dreva, preto sa vzor a farby pri každom kuse mierne líšia, ako vidno na fotografiách.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20652830556248,"sku":"18011609792","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Bunka_Black_Damascus_160mm_6.3__front_18011609792.jpeg?v=1616484173"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") je\u003cstrong\u003e univerzálny japonský kuchynský nôž\u003c\/strong\u003e, vhodný na použitie doma aj v profesionálnej kuchyni. Gyuto alebo kuchársky nôž je všestranný kuchynský nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch sekania, krájania a kolískových pohybov na kuchynskej doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa hornej časti čepele zostali neleštené krásne a jedinečné \u003cstrong\u003ejamky po kovaní\u003c\/strong\u003e. V spodnej časti čepele môžeme vidieť \u003cstrong\u003evýraznú, zvlnenú líniu\u003c\/strong\u003e, ktorá vedie po celej dĺžke čepele. Ide o líniu medzi jadrom a dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele, ktoré slúžia ako dodatočná ochrana jadrovej ocele. Takáto kombinácia tvrdšieho jadra a mäkších vonkajších vrstiev sa nazýva san-mai opláštenie a týmto spôsobom sa vyrába väčšina dnešných japonských nožov. Jadro tohto gyuta je vyrobené z ocele Silver III od spoločnosti \u003cstrong\u003eHitachi\u003c\/strong\u003e, ktorá sa tiež označuje ako oceľ Ginsan alebo Ginsanko a bola zakalená na približne \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyamy sa rozhodli osadiť tento krásny nôž \u003cstrong\u003etradičnou japonskou (Wa) drevenou rukoväťou\u003c\/strong\u003e. Rukoväť je trochu špeciálna, pretože nemá záštitu - celá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva. Rukoväť je vyrobená z \u003cstrong\u003eorechového dreva\u003c\/strong\u003e a má \u003cstrong\u003eosemuholníkový tvar\u003c\/strong\u003e, takže padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKováč:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože dodržiava tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje o neustále nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými smernicami v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií vo výrobných procesoch. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces nazývaný valcovacie kovanie. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvalít japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865217065048,"sku":"39010316800","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_240mm_9.5__39010316800.jpg?v=1566862639"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Santoku Ginsanko s dĺžkou čepele 165 mm (6,5\") je\u003cstrong\u003e viacúčelový japonský kuchynský nôž\u003c\/strong\u003e, vhodný predovšetkým na používanie v domácnosti. Nože santoku sú najčastejšie používanými nožmi v japonských domácnostiach a v posledných rokoch si podmanili aj zvyšok sveta. Toto santoku od spoločnosti Hokiyama poslúži všetkým, ktorí hľadajú menší a všestranný nôž s o niečo väčším dôrazom na prípravu zeleniny. Nôž vynikne pri všetkých druhoch sekania a krájania na doske, no pri väčších kusoch mäsa mu bude dĺžka čepele chýbať.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrásne a jedinečné \u003cstrong\u003ejamky po kladive\u003c\/strong\u003e zostali na hornej časti čepele neleštené. V spodnej časti čepele vidíme \u003cstrong\u003eveľmi výraznú, vlnitú líniu\u003c\/strong\u003e, ktorá sa tiahne po celej dĺžke čepele. Ide o líniu medzi jadrom a dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele, ktoré slúžia ako dodatočná ochrana jadrovej ocele. Takáto sendvičová konštrukcia z tvrdšej jadrovej ocele a mäkších vonkajších ocelí sa nazýva san-mai clad a týmto spôsobom sa vyrába väčšina dnešných japonských nožov. Jadro tohto santoku je vyrobené z \u003cstrong\u003eocele Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, známej aj ako oceľ Ginsan alebo Ginsanko, ktorá bola zakalená na približne \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) bude oceľ Ginsan veľmi dobre odolávať korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyamy sa rozhodli osadiť tento krásny nôž \u003cstrong\u003etradičnou japonskou drevenou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e. Rukoväť je trochu špecifická, pretože nemá objímku - celá je vyrobená z jedného kusu dreva. Je vyrobená z \u003cstrong\u003eorechového dreva\u003c\/strong\u003e a má \u003cstrong\u003eosemuholníkový tvar\u003c\/strong\u003e, takže dobre padne do rúk pravákom aj ľavákom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá siaha viac ako 800 rokov do minulosti. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje o neustále získavanie nových poznatkov a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865458925656,"sku":"39010809799","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Santoku_Ginsanko_165mm_6.5__39010809799.jpg?v=1565922661"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-wa-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Wa 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Wa s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") je nôž vhodný pre profesionálov a domácich kuchárov, ktorí vedia, ako zaobchádzať s nožmi z vysokouhlíkovej ocele a ako sa o ne starať. Tento nôž nadchne dlhotrvajúcou ostrosťou a jednoduchým brúsením. \u003cstrong\u003eTvar gyuto\u003c\/strong\u003e je v podstate japonskou verziou kuchárskeho noža, vďaka čomu je tento nôž vhodný na prípravu veľkého množstva zeleniny a mäsa. Vzhľadom na dĺžku čepele sa odporúča skúseným kuchárom a všetkým, ktorí sú zvyknutí používať dlhšie nože. Čepeľ bola ošetrená do vysokého lesku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro čepele patrí do skupiny vysokouhlíkových ocelí. \u003cstrong\u003eOceľ Aogami Super\u003c\/strong\u003e má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý dodáva oceli vyššiu húževnatosť. Oceľ Aogami Super sa považuje za \u003cstrong\u003enajmodernejšiu uhlíkovú oceľ\u003c\/strong\u003e na trhu. Vysokouhlíkové ocele si vyžadujú väčšiu údržbu, pretože sa na nich rýchlo vytvára ochranná patina, a ak sa po každom použití neutrú a nevysušia, začnú hrdzavieť. Hokiyama nám to však trochu uľahčila. Dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele SUS405 sú odolné proti hrdzi, čím poskytujú väčšiu ochranu pred koróziou, hoci oceľ Aogami Super je na samotnom ostrí stále odkrytá (viditeľná, zakrivená línia v spodnej časti čepele predstavuje rozhranie medzi jadrom a vonkajšími oceľami).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ Aogami Super má tvrdosť približne \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Je mimoriadne tvrdá, čo znamená, že si napriek intenzívnemu používaniu dlhodobo zachováva mimoriadne jemné ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama pri tomto noži dôsledne nadviazala na japonské nožiarske tradície. Na tŕň čepele nasadila \u003cstrong\u003erukoväť z magnóliového dreva\u003c\/strong\u003e s pätkou z byvolieho rohu. Magnólia je vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam skvelou voľbou na rukoväť, no keďže ide o mäkké drevo, pomerne rýchlo sa zafarbí, preto odporúčame držať rukoväť čistými rukami. Rukoväť má \u003cstrong\u003eosemuholníkový tvar\u003c\/strong\u003e, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná nožiarska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože pokračuje v tradícii ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom neustále usiluje o nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými smernicami v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný valcovacie kovanie. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865564078168,"sku":"39010316802","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoWa240mm.jpg?v=1611379778"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tosaichi-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi s dĺžkou čepele 210 mm (8,3\") je nôž vhodný pre profesionálov aj domácich kuchárov, ktorí vedia, ako zaobchádzať s nožmi z vysokouhlíkovej ocele a ako sa o ne starať. Nadchne všetkých milovníkov japonských čepelí, ktorí uprednostňujú nože s klasickou západnou rukoväťou a o niečo vyššou hmotnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTvar čepele gyuto\u003c\/strong\u003e je v podstate japonskou verziou kuchárskeho noža, vďaka čomu je tento nôž vhodný na prípravu veľkého množstva zeleniny a mäsa. Dĺžka 210 mm je optimálna na \u003cstrong\u003ekaždodenné univerzálne použitie\u003c\/strong\u003e, či už ste domáci kuchár alebo profesionálny šéfkuchár.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť čepele je čierna a zostala neošetrená. Tento šupinatý povlak zostáva na čepeli po tepelnom spracovaní ocele a nazýva sa \u003cstrong\u003ekuro-uči\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uči dodáva nožu jedinečný rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStredobodom série nožov Tosa-Ichi je oceľ Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. \u003cstrong\u003eOceľ Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý zvyšuje húževnatosť ocele. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ Aogami Super sa považuje za \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajmodernejšiu uhlíkovú oceľ\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e na trhu. O ocele s vysokým obsahom uhlíka sa treba viac starať, pretože rýchlo vytvárajú ochrannú patinu a ak sa po každom použití neutrú a nevysušia, začnú hrdzavieť. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHokiyama nám to však trochu uľahčil. Dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele SUS405 sú odolné proti hrdzi, takže poskytujú lepšiu ochranu pred koróziou, hoci Aogami Super zostáva na samotnom ostrí stále odkrytá (viditeľná zakrivená línia na spodnej časti čepele predstavuje hranicu medzi jadrom a vonkajšími vrstvami ocele).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eToto Hokiyama Gyuto Tosaichi bolo tepelne spracované na tvrdosť približne \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Ide o mimoriadne tvrdú oceľ, čo znamená, že si napriek intenzívnemu používaniu dlho zachováva mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž je vybavený \u003cstrong\u003eergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného pakka dreva, ktorá je k tŕňu upevnená tromi nerezovými nitmi. Nerezová záštita z niklovo-strieborného materiálu poskytuje plynulý prechod od rukoväti k čepeli a pri používaní zaisťuje pohodlný a pevný úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO značke Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa neustále usiluje o získavanie nových poznatkov a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými smernicami v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií vo výrobných procesoch. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866114973784,"sku":"39010312804","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tosaichi_210mm_8.3__39010312804.jpg?v=1566862551"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aogami-super-tosaichi-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Tosaichi 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tosaichi s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") je nôž vhodný pre profesionálov a domácich kuchárov, ktorí vedia, ako zaobchádzať s nožmi z vysokouhlíkovej ocele a ako sa o ne starať. Urobí dojem na všetkých milovníkov japonských čepelí, ktorí uprednostňujú tradičný tvar japonského noža v kombinácii s klasickou západnou rukoväťou a o niečo vyššou hmotnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože kiritsuke sú \u003cstrong\u003eobojstranne brúsené hybridy\u003c\/strong\u003e medzi tradičným japonským nožom \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (krájací nôž, používaný najmä na sushi) a nožom \u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (nôž špecializovaný na krájanie zeleniny). To znamená, že nože kiritsuke možno použiť na najrôznejšie kuchynské úlohy - od prípravy sašimi cez krájanie ribeye až po sekanie zeleniny. Tradične smel nože kiritsuke používať iba šéfkuchár reštaurácie, no privrieme oči, ak ním (zatiaľ) nie ste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť čepele je čierna a nebola dodatočne opracovaná. Táto šupinatá vrstva zostáva na čepeli po tepelnom spracovaní ocele a nazýva sa \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi dodáva nožu jedinečný rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrdcom série nožov Tosa-Ichi je oceľ Super Blue od spoločnosti Hitachi (Aogami Super), ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. \u003cstrong\u003eOceľ Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, vďaka čomu je oceľ húževnatejšia. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super sa považuje za \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajpokročilejšiu uhlíkovú oceľ\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e na trhu. O vysokouhlíkové ocele sa treba viac starať, pretože rýchlo získavajú ochrannú patinu, a ak sa po každom použití neutrú a nevysušia, začnú hrdzavieť. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHokiyama nám to však trochu uľahčil. Dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele SUS405 sú odolné proti hrdzi, čím poskytujú lepšiu ochranu pred koróziou, hoci Aogami Super zostáva na samotnom ostrí stále odkrytá (viditeľná zakrivená línia na spodnej časti čepele predstavuje rozhranie medzi jadrom a vonkajšími vrstvami ocele).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž Hokiyama Kiritsuke Tosaichi bol tepelne spracovaný na tvrdosť približne \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Ide o mimoriadne tvrdú oceľ, čo znamená, že si napriek intenzívnemu používaniu dlho zachováva mimoriadne jemné ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž je vybavený \u003cstrong\u003eergonomickou rukoväťou západného typu (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného pakka dreva, ktorá je k drieku pripevnená tromi nerezovými nitmi. Rovnako nerezová záštita z niklového striebra vytvára plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a pri používaní poskytuje pohodlný a pevný úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Koči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom zároveň neustále rozvíja nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, dodržiava moderné technologické postupy v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií vo výrobných procesoch. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi jednotlivými krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866304962648,"sku":"39012116806","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tosaichi_240mm_9.5__39012116806.jpg?v=1565932785"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Tsuchime 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tsuchime s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") je nôž vhodný pre profesionálov a domácich kuchárov, ktorí vedia, ako zaobchádzať s nožmi z vysokouhlíkovej ocele a ako sa o ne starať. Nadchne všetkých milovníkov japonských čepelí, ktorí uprednostňujú tradičný tvar japonského noža v kombinácii s klasickou západnou rukoväťou a väčšou hmotnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože kiritsuke sú \u003cstrong\u003eobojstranne brúsené hybridy\u003c\/strong\u003e medzi tradičným japonským nožom \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (krájací nôž, používaný najmä na sushi) a nožom \u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (nôž špecializovaný na krájanie zeleniny). To znamená, že nože kiritsuke možno použiť na najrôznejšie úlohy v kuchyni - od prípravy sašimi cez krájanie ribeye až po sekanie zeleniny. Tradične smel nože kiritsuke používať iba šéfkuchár reštaurácie, no ak ním (zatiaľ) nie ste, privrieme oko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť čepele je čierna a zostala neošetrená. Táto šupinatá vrstva zostáva na čepeli po tepelnom spracovaní ocele a nazýva sa \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi dodáva nožu jedinečný rustikálny vzhľad. Na povrchu čepele sú viditeľné \u003cstrong\u003ejamky po kovaní\u003c\/strong\u003e. Tieto jamky nielen dotvárajú estetický vzhľad noža, ale zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadrom noža Kiritsuke Tsuchime je oceľ Super Blue (Aogami Super) od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. \u003cstrong\u003eOceľ Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, vďaka čomu je oceľ húževnatejšia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ Aogami Super sa považuje za \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajmodernejšiu uhlíkovú oceľ\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e na trhu. O vysokouhlíkové ocele sa treba viac starať, pretože rýchlo získavajú ochrannú patinu, a ak sa po každom použití neutrú a neosušia, začnú hrdzavieť. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSpoločnosť Hokiyama nám to však trochu uľahčila. Dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele SUS405 sú odolné proti hrdzi, čo poskytuje lepšiu ochranu pred koróziou, hoci oceľ Aogami Super je na samotnej ostrine stále odkrytá (viditeľná zakrivená línia na spodnej časti čepele predstavuje rozhranie medzi jadrom a vonkajšími oceľami).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNôž Kiritsuke bol tepelne spracovaný na tvrdosť približne \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Ide o mimoriadne tvrdú oceľ, čo znamená, že si aj pri intenzívnom používaní dlho zachováva mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa navyše nôž veľmi ľahko brúsi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má \u003cstrong\u003eergonomickú rukoväť v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného pakkového dreva, ktorá je k tŕňu pripevnená tromi nerezovými nitmi. Nerezová hlavica z pakfongu zabezpečuje plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a poskytuje pohodlný a pevný úchop pri používaní.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom neustále usiluje o nové poznatky a inovácie. Hoci vyrába nože tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými smernicami v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866374398040,"sku":"39012116805","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tsuchime_240mm_9.5__39012116805.jpg?v=1565933631"},{"product_id":"misuzu-bunka-160mm","title":"Misuzu Bunka 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eMisuzu bunka je menší univerzálny nôž, ktorý zaujme svojou všestrannosťou a ostrosťou. S hmotnosťou iba 90 g (3,2 oz) je mimoriadne ľahký, má tenký profil, dlhú a rovnú čepeľ a výraznú prednú špičku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele je bunka, s mierne jedinečným, veľmi rovným profilom čepele, ktorá smeruje nahor do špičky a poskytuje dostatok priestoru pre kĺby prstov. Misuzu bunka vynikne pri všetkých druhoch krájania a sekania na doske, no na spracovanie väčších kusov mäsa mu chýba určitá dĺžka čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ A LAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro je vyrobené z ocele SKS93 s vysokým obsahom uhlíka, takže si bude vyžadovať dodatočnú údržbu a starostlivosť a časom sa na ňom vytvorí patina. Dve vonkajšie vrstvy tohto sendviča z laminovanej ocele san-mai sú však vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ktorá chráni jadro pred hrdzavením. Odhalená je iba samotná koncová časť ostria, na ktorej si všimnete patinu. Rovnako ako pri všetkých nožoch z ocele s vysokým obsahom uhlíka, aj tento nôž sa veľmi ľahko brúsi. Aj tí, ktorí sa túto zručnosť ešte len učia, môžu dosiahnuť mimoriadne jemnú a hladkú ostrosť. Rovná čepeľ s takmer žiadnym zakrivením sa ľahko brúsi a je skvelým profilom na učenie sa brúsenia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNa nôž Warikomi bunka bola nasadená základná tradičná japonská drevená rukoväť. Rukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s čiernou plastovou objímkou. Magnóliové drevo je známe svojimi antiseptickými vlastnosťami, no keďže je mäkké a svetlé, ľahko sa zafarbí, preto odporúčame používať nôž s čistými rukami. Rukoväť má tvar D, čo znamená, že lepšie sadne do ruky pravákom.\u003c\/p\u003e","brand":"Misuzu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29875633160280,"sku":"24011608586","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Warikomi_Bunka_160mm_6.3__24011608586_744a5fab-945c-4ade-a192-d8e1fcce2405.jpg?v=1566862444"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin je ďalší unikátne vyzerajúci nôž z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Rovnako ako pri všetkých jeho nožoch je spracovanie a povrchová úprava jednoducho vynikajúca, pri nožoch Kurosaki takmer nenájdeme žiadne drobné nedokonalosti. Fujin je kuchársky nôž s dĺžkou čepele 210 mm, všestranný nôž optimálny na každodenné použitie bez ohľadu na to, či varíte doma alebo ste profesionálny kuchár.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e je \u003cstrong\u003eboh vetra\u003c\/strong\u003e a jeden z najstarších šintoistických bohov v japonskej mytológii. Je to veľmi výstižne pomenovaný nôž, pretože jedinečné kované vzory na čepeli pripomínajú vanutie vetra. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNôž je vyrobený z obľúbenej a overenej ocele VG-10, tepelne spracovanej na tvrdosť 61 HRC. Spodná časť čepele odhaľuje damaškové opláštenie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki vybavil Fujin svojou štandardnou drevenou rukoväťou. Je vyrobená z krásneho tmavého palisandrového dreva a má osemhranný tvar, takže dobre padne do rúk pravákom aj ľavákom. Skvelý nôž, ktorý sa oplatí vlastniť, používať a obdivovať úžasné remeselné schopnosti majstra kováča.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč pôsobiaci v obci Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú v Japonsku aj vo svete známe svojím krásnym, osobitým dizajnom a vynikajúcou kvalitou. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky, ani jedna nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z kvalitných ocelí a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába ručne zhotovené nože, ktoré si návštevníci môžu pozrieť a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam ako hlavný učiteľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") \u003cspan\u003eje nôž vhodný pre profesionálov a domácich kuchárov, ktorí vedia, ako zaobchádzať s nožmi z vysokouhlíkovej ocele a ako sa o ne starať. Tento nôž zaujme dlhotrvajúcou ostrosťou a jednoduchým brúsením. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTvar gyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e je v podstate japonskou verziou kuchárskeho noža, vďaka čomu je tento nôž vhodný na prípravu veľkého množstva zeleniny a mäsa. Vzhľadom na dĺžku čepele sa odporúča skúseným kuchárom a všetkým, ktorí sú zvyknutí používať dlhšie nože.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť čepele je čierna a zostala neošetrená. Tento šupinatý povlak zostáva na čepeli po tepelnom spracovaní ocele a nazýva sa \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi dodáva nožu jedinečný a rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJadrom noža Gyuto Tsuchime je oceľ Super Blue Steel (Aogami Super) od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. \u003cstrong\u003eOceľ Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, vďaka čomu je oceľ húževnatejšia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super sa považuje za \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajpokročilejšiu uhlíkovú oceľ\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e na trhu. Vysokouhlíkové ocele si vyžadujú väčšiu údržbu, pretože rýchlo vytvárajú ochrannú patinu, a ak sa po každom použití neutrú a nevysušia, začnú hrdzavieť. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSpoločnosť Hokiyama nám to však trochu uľahčila. Dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele SUS405 sú odolné proti hrdzi a poskytujú lepšiu ochranu pred koróziou, hoci Aogami Super je na samotnom ostrí stále odkrytá (viditeľná zakrivená línia na spodnej strane čepele predstavuje rozhranie medzi jadrom a vonkajšími oceľami).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTento nôž Hokiyama Gyuto Tsuchime bol tepelne spracovaný na tvrdosť približne \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Ide o mimoriadne tvrdú oceľ, čo znamená, že si aj pri intenzívnom používaní dlho zachováva mimoriadne jemnú ostrosť. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNôž je vybavený \u003cstrong\u003eergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného pakka dreva, ktorá je k tŕňu pripevnená tromi nerezovými nitmi. Nerezová záštita z niklového striebra poskytuje plynulý prechod od rukoväti k čepeli a pohodlný a pevný úchop pri používaní.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom neustále usiluje o nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, dodržiava moderné technologické smernice v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných postupov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30653748674648,"sku":"39010316803","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_240mm_9.5__39010316803.jpeg?v=1570557099"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-165mm","title":"SG2 Bunka Matte 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003eSG2 Bunka Matte je náš tretí univerzálny japonský kuchynský nôž, ktorý sme navrhli. Stelesňuje všetky naše znalosti a roky skúseností s predstavovaním japonských kuchynských nožov milovníkom nožov po celom svete. Už teraz má v našej kuchyni (a v našich srdciach 😍) špeciálne miesto, hneď vedľa svojej väčšej sestry \u003ca href=\"\/sk\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e, a dúfame, že čoskoro nájde špeciálne miesto aj vo vašej kuchyni.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte 165 mm (6.5\") má mnoho spoločného s nožom \u003ca href=\"\/sk\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus\u003c\/a\u003e, ďalším nožom, ktorý sme navrhli spolu s kováčskou dielňou Suncraft z japonského mesta Seki. Suncraft vyrobil tento SG2 Bunka exkluzívne pre nás.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka má oproti nožu Bunka Black Damascus dva hlavné rozdiely: \u003cstrong\u003eoceľ a vzhľad\u003c\/strong\u003e. Geometria a tvar čepele, špecifikácie aj rukoväť zostávajú rovnaké.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eTáto bunka je vyrobená z \u003cstrong\u003epráškovej ocele SG2\/R2\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003ePráškové ocele sú v súčasnosti najtvrdšie ocele dostupné na výrobu nožov, čo znamená, že nôž si mimoriadne dlho zachová hladké a ostré ostrie. Druhým rozdielom je vzhľad - táto bunka má \u003cstrong\u003ematný, neleštený povrch\u003c\/strong\u003e s veľmi výraznou líniou v spodnej časti čepele. Táto línia označuje hranicu medzi dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele a pevným jadrom z ocele SG2, ktoré je odkryté na samotnom ostrí čepele. Páči sa nám geometria a štíhly profil, preto ho odporúčame všetkým kuchárom bez ohľadu na to, či ste profesionálny šéfkuchár alebo vášnivý domáci kuchár.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eVďaka dĺžke čepele 165 mm (6.5\") je SG2 Bunka Matte mimoriadne univerzálnym nožom vhodným na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Štíhly profil čepele (1.8 mm) a tvrdá japonská prášková oceľ poskytujú víťaznú kombináciu hladkej a dlhotrvajúcej ostrosti, presného krájania a pohodlnej a rýchlej práce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka je \u003cstrong\u003euniverzálny nôž\u003c\/strong\u003e vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Je určená predovšetkým na používanie v domácich kuchyniach, hoci sme si istí, že po nej siahnu aj mnohí profesionálni kuchári, ktorí chcú mať poruke kratší a obratnejší univerzálny nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSG2 (známa aj ako oceľ R2) je prášková oceľ preslávená svojou tvrdosťou a následným zachovaním ostrosti - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1.5%. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15%, ktorý prispieva k odolnosti proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zvyšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele R2 dosahujú vďaka jemnej mikroštruktúre ocele mimoriadnu ostrosť a zachovávajú si ju bez toho, aby ste sa museli obávať údržby a korózie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSG2 Bunka Matte ková japonský nožiar Suncraft v slávnom nožiarskom meste Seki v prefektúre Gifu. Nôž je vyrobený bežnou „sendvičovou“ metódou nazývanou san-mai, pričom jadro tvorí prášková oceľ SG2, jedna z najlepších nehrdzavejúcich ocelí. Nôž bol zakalený na približne \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, čo znamená, že zostane ostrý veľmi, veľmi dlho. Zloženie a mikroštruktúra ocele poskytujú mimoriadne jemnú a hladkú ostrosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTáto bunka a petty majú \u003cstrong\u003ematný, neleštený povrch\u003c\/strong\u003e s veľmi výraznou líniou v spodnej časti čepele. Táto línia označuje hranicu medzi dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele a pevným jadrom z ocele SG2, ktoré je odkryté na samotnom ostrí čepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá čepeľ s\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e obojstranným výbrusom (50\/50 symetrickým) \u003c\/a\u003e. Mimoriadne tenký profil čepele (hrúbka chrbta 1.8 mm) a tvrdá japonská oceľ zabezpečia hladkú a dlhotrvajúcu ostrosť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eRukoväť pripevnená k nožu SG2 Bunka Matte sa riadi rovnakou logikou ako čepeľ - je univerzálna a nenáročná na údržbu. Krásna \u003cstrong\u003etmavohnedá osemhranná rukoväť z pakka dreva\u003c\/strong\u003e dobre padne do ruky bez ohľadu na to, či ste ľavák alebo pravák. Pakka drevo je zmes laminovaného dreva a epoxidovej živice, ktorá je mimoriadne odolná a ľahko sa nezašpiní.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSuncraft je rodinná spoločnosť pôsobiaca už štyri generácie, ktorá sa špecializuje na výrobu kuchynských nástrojov. Kováčska dielňa bola založená v roku 1948 a nachádza sa v prosperujúcej výrobnej oblasti mesta Seki v prefektúre Gifu, kde má spracovanie ocele tradíciu siahajúcu do čias samurajských bojovníkov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVÝROBA SAYA NA MIERU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eVyrobili sme aj puzdro \u003ca href=\"\/sk\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003esaya (puzdro na nôž)\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e na mieru, ktoré \u003cstrong\u003enie je\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003esúčasťou\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eceny \u003c\/strong\u003ea\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e možno ho objednať samostatne. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePuzdrá saya sa vyrábajú ručne z orechového dreva, preto sa vzor a farby pri každom kuse mierne líšia, ako môžete vidieť na fotografiách.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30689253261400,"sku":"18011609882","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2_Bunka_Matte_160mm_6.3__18011609882_b9676847-eec3-41e0-b896-492614da083b.jpg?v=1756725337"},{"product_id":"morado-santoku-kurouchi-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi 165mm (6.5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi 165 mm je úžasný ručne kovaný nôž s čiernou ochrannou patinou Kuro-uchi a priehlbinami po kladive. Tvar čepele vyhovie každému, kto hľadá menší, všestranný nôž na zeleninu, ryby a mäso. Vynikne pri krájaní zeleniny na doske. Vďaka zvolenej oceli sa veľmi ľahko brúsi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Japonské kuchynské nože Santoku\" href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku je všestranný kuchynský nôž\u003c\/a\u003e, ktorý vynikne pri všetkých druhoch krájania a sekania na kuchynskej doske. Milovníkom mäsa bude pri väčších kusoch chýbať len trochu dĺžky. Vedeli ste, že slovo santoku v japončine znamená „nôž troch cností“? Slovo san znamená číslo tri, čo odkazuje na jeho použitie pri príprave zeleniny, rýb a mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadrom tohto noža je \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ Super Blue Steel od spoločnosti Hitachi (Aogami Super)\u003c\/a\u003e, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. Patina Kuro-uchi (čierna) na hornej časti noža mu dodáva jedinečný a rustikálny vzhľad. Tento nôž bol tepelne spracovaný na približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, vďaka čomu si dlhodobo zachováva mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (1,4-1,5 %) sa navyše veľmi ľahko brúsi. Spomedzi vysokouhlíkových ocelí je Aogami Super zároveň najmenej náchylná na hrdzavenie. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu ako prímes na zjemnenie kovových zŕn, čo oceli dodáva vyššiu húževnatosť. Aogami Super sa považuje za najvyspelejšiu uhlíkovú oceľ. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadrová vrstva z ocele Aogami Super je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etechnika sa nazýva san-mai\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVonkajšie vrstvy sú z mäkšej, \u003cb\u003enehrdzavejúcej ocele,\u003c\/b\u003e ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi, neošetrená (čierna) časť na hornej\u003c\/a\u003e strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej jedinečný a rustikálny vzhľad. Čepeľ bola opracovaná údermi kladiva, čím vznikol štruktúrovaný vzhľad \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e, ktorý jej dodáva krásny vzhľad a zároveň zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť (tradičná japonská Wa) je oválna a hladká, bez výrazného prechodu medzi ružovým drevom a javorovým drevom. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, ktorá spája rôzne vysokokvalitné nože z rôznych nožiarskych centier v Japonsku, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofia spočíva v tom, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí zo skupiny ocelí V-Gold a Sakai výrobou nožov Honyaki s jednostranným ostrím.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31316672839768,"sku":"41010809853","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010809853_1_palisander.jpg?v=1670923108"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Yo 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko Yo s dĺžkou čepele 210 mm (8,3\") je\u003cstrong\u003e univerzálny japonský kuchynský nôž\u003c\/strong\u003e, vhodný na použitie v domácnosti aj v profesionálnej kuchyni. Gyuto alebo kuchársky nôž je všestranný kuchynský nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch sekania, krájania a kolískových pohybov na kuchynskej doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrásne a jedinečné \u003cstrong\u003estopy po kladive\u003c\/strong\u003e zostali na hornej časti čepele neleštené. V spodnej časti čepele vidíme \u003cstrong\u003eveľmi výraznú, vlnitú líniu\u003c\/strong\u003e, ktorá vedie po celej dĺžke čepele. Ide o líniu medzi jadrom a dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele, ktoré slúžia ako dodatočná ochrana jadrovej ocele. Takáto kombinácia tvrdšej jadrovej ocele a mäkších vonkajších vrstiev sa nazýva san-mai opláštenie a týmto spôsobom sa vyrába väčšina dnešných japonských nožov. Srdce tohto gyuta tvorí \u003cstrong\u003eoceľ Silver III od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e, nazývaná aj oceľ Ginsan alebo Ginsanko, ktorá bola zakalená na približne \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyamy osadili nôž \u003cstrong\u003erukoväťou v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e. Rukoväť je jednoduchá a ergonomická, bez záštity, a je vyrobená z \u003cb\u003elaminovaného pakka dreva\u003c\/b\u003e. Vyhovovať bude pravákom aj ľavákom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá siaha viac než 800 rokov do minulosti. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa neustále usiluje o nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi jednotlivé kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31607159521368,"sku":"39010312897","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsankoYo210mm.jpg?v=1611378169"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eToto ručne kované gyuto predstavuje najvyššiu úroveň ponuky viacúčelových veľkých kuchárskych nožov TOJIRO. Vynikajúce jadro VG-10 je tradičnou metódou ručne kované do nádherného 63-vrstvového damaškového vzoru s čiernou patinou kuro-uchi. Rukoväť je starostlivo vyrobená z čierno-zelenej mikarty a opatrená špeciálnymi ručne vyrobenými bronzovými nitmi. Vhodný pre náročného kuchára na domáce aj profesionálne použitie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž je zabalený v tradičnej japonskej škatuli z paulovnie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete je značka známa svojimi nožmi špičkovej kvality za rozumnú cenu. Zameranie TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zdokonaľovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003cbr\u003eVeľkým bonusom je ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-240mm","title":"Mcusta Gyuto Damascus Flame 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") je skutočný pútač pozornosti. Je vhodný ako hlavný kuchársky nôž v profesionálnej kuchyni, no nájde si miesto aj v domácnostiach serióznych domácich kuchárov. 33 vrstiev mäkšej a nehrdzavejúcej damascénskej ocele pripomína plameň šíriaci sa od spodnej časti až po špičku čepele, vďaka čomu má každý nôž jedinečný vzhľad. Jadro tohto noža je vyrobené z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eocele VG-10 s vynikajúcimi vlastnosťami, ktorú možno ľahko opätovne naostriť\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele gyuto je japonskou verziou kuchárskeho noža, takže tento nôž dobre padne do rúk profesionálnemu kuchárovi aj vášnivému domácemu kuchárovi. Vďaka tenkej čepeli, typickej pre všetky nože Mcusta, bude bez námahy a takmer bez vyvíjania tlaku krájať zeleninu, mäso aj ryby. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochá ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, spodná časť rukoväti, má svoju funkciu - možno ju použiť na drvenie cesnaku a ďalších surovín.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame je gyuto s celopriebežnou stopkou, pripevnené k ergonomickej červenej \u003c\/span\u003erukoväti pakkawood\u003cspan\u003e. Tri nity držia nôž pevne pripevnený k rukoväti. Prostredný nit má mozaikový kolík, malý detail, ktorý robí tento nôž ešte výnimočnejším. Pre plynulý prechod od čepele k rukoväti je pridaná nehrdzavejúca oceľová objímka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka svojej 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť znalosti tradičného nožiarskeho remesla do vlastných zákazkovo vyrobených strojov. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a kolíky sa frézujú s presnosťou na 1\/1000 mm na vysokokvalitných CNC strojoch. Každý nôž sa následne ručne skontroluje a zostaví. Konečné (ostré) ostrie ostrí tím majstrov Mcusta, aby nôž dosiahol veľmi dobrú ostrosť hneď po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611729084504,"sku":"17010316405","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusFlame240mm.jpg?v=1611382817"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Gyuto Hybrid Splash 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") je ďalší nádherný kuchynský nôž vyrezaný laserom zo spoločnosti Mcusta a následne ručne nabrúsený do žiletkovej ostrosti. Svoje meno (Splash) získal vďaka \u003cstrong\u003eveľmi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evýraznému damaškovému vzoru na čepeli, vďaka čomu je každá čepeľ jedinečným umeleckým dielom. Tento nôž je preto skvelou voľbou pre všetkých milovníkov damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele Gyuto je japonskou verziou kuchárskeho noža, takže tento nôž dobre sadne do rúk profesionálnemu kuchárovi aj vášnivému domácemu kuchárovi. Vďaka dĺžke čepele 240 mm (9,5\") sa však bude používať najmä v profesionálnom prostredí. S tenkou čepeľou, typickou pre všetky nože Mcusta, bude bez námahy a takmer bez vyvinutia tlaku krájať zeleninu, mäso aj ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednoduchšiu, no veľmi ergonomickú rukoväť z protišmykového pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edreva. Drobné textúry na rukoväti v tvare šesťuholníka zabraňujú pošmyknutiu rúk aj vtedy, keď ich máte mokré. Jednoduchý, no estetický\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescenčný\u003c\/span\u003e kolík bezpečne drží rukoväť s plným driekom na mieste, zatiaľ čo nerezová záštita dokonale prilieha k rukoväti a dopĺňa ju dekoratívna červená vložka. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť tradičné znalosti nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediným výrobcom nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a kolíky sú frézované s presnosťou 1\/1000 mm pomocou vysokokvalitných CNC strojov. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Konečné (ostré) ostrie ručne brúsi tím majstrov remeselníkov spoločnosti Mcusta, aby nôž dosahoval vynikajúcu ostrosť hneď po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611871035480,"sku":"17010316778","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17010316778.jpg?v=1573761125"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-twisted-240mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme Twisted 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Twisted je jedinečne vyzerajúci kuchársky nôž. Tvar čepele gyuto je japonskou verziou kuchárskeho noža, takže tento nôž dobre padne do rúk profesionálnemu kuchárovi aj nadšenému domácemu kuchárovi. Vďaka dĺžke čepele 240 mm (9,5\") sa však bude používať najmä v profesionálnom prostredí. S tenkou čepeľou, typickou pre všetky nože Mcusta, bude bez námahy a takmer bez vyvíjania tlaku na nôž krájať zeleninu, mäso aj ryby.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTáto monokovová čepeľ gyuto, vyrezaná laserom na zákazkových strojoch vyvinutých spoločnosťou Mcusta, \u003c\/span\u003eje vyrobená z nehrdzavejúcej ocele VG-10 s vynikajúcimi vlastnosťami a ľahko sa preostruje. Jednoducho vyzerajúca, vysokolesklá čepeľ bez ďalších prvkov je navrhnutá tak, aby vynikol jedinečne tvarovaný skrútený rukoväťový diel.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje citlivé zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prilepovaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar zachováva za ostrím veľa kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brusič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je nôž gyuto s full-tang konštrukciou, pripevnený k doteraz nevídanej osemhrannej, \u003cstrong\u003eskrútenej\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003erukoväti z červeného pakka dreva\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, ktorá umožňuje pohodlný a pevný úchop. Do stredu rukoväti bol pridaný mozaikový nit, drobný detail, vďaka ktorému je tento nôž ešte výnimočnejší. Pre plynulý prechod od čepele k rukoväti bola pridaná nehrdzavejúca oceľová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVšetky nože z kolekcie Supreme Twisted sú zabalené v \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusnej kiri krabici\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (vyrobenej z paulownie), takže tieto nože sú skvelým darčekom. Pri darovaní však nezabudnite \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003epriložiť mincu\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť znalosti tradičného nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a nity sú frézované s presnosťou na 1\/1000 mm pomocou vysokokvalitných CNC strojov. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Konečné (ostré) ostrie ostria tím majstrovských remeselníkov spoločnosti Mcusta, aby dosiahlo veľmi dobrú ostrosť už po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31612034842712,"sku":"17010316771","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Twisted_240mm_9.5__17010316771_e04247c9-9540-49ec-9cf3-02ea201718a1.jpg?v=1580980938"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Black Damascus 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Black Damascus s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") je unikátne vyzerajúci, vysokokvalitný a mimoriadne účinný univerzálny kuchynský nôž. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČierna kolekcia TOJIRO SHIPPU má \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003erovnaký tvar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ako pôvodná svetlá séria Shippu, no výrazne sa od nej líši čiernym vzhľadom rukoväti a čepele. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele je vyrobené z ocele VG-10 (61 HRC) a spevnené damaškovým vzorom z 62 vrstiev (31 na každej strane). Čierny lesk a zvýraznené línie damašku vznikajú spracovaním čepele čiernym oxidom železa. Výbrus ostria je pod uhlom 15 stupňov, čo zlepšuje obratnosť pri krájaní a uľahčuje brúsenie a obtiahnutie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJaponská rukoväť tiež prispieva k charakteru tejto kolekcie. Je vyrobená z opáleného gaštanového dreva a spevnená odolnou objímkou zo živice. Drevo je skrášlené a chránené transparentným náterom, ktorý zvyšuje jeho odolnosť proti vode. Dodatočná povrchová úprava ohňom ďalej zlepšuje jeho vodoodolnosť. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eRukoväť má výraznejší uhol pre lepší úchop, vďaka čomu je vhodnejšia pre pravákov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLOČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni sú známi svojimi špičkovými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zlepšovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie spoločnosti TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315752087640,"sku":"01010316290","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_240mm_9.5__01010316290.jpg?v=1740397718"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Black Damascus 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Black Damascus s dĺžkou čepele 270 mm (10,6\") je unikátny, vysokokvalitný a mimoriadne efektívny viacúčelový kuchynský nôž. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKolekcia TOJIRO SHIPPU Black má \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003erovnaký tvar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ako pôvodná svetlá séria Shippu, no výrazne sa od nej odlišuje čiernym vzhľadom rukoväti a čepele. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele je vyrobené z ocele VG-10 (61 HRC) a spevnené damaškovým vzorom z 62 vrstiev (31 na každej strane). Čierny lesk a zvýraznené línie damašku vznikajú spracovaním čepele čiernym oxidom železa. Brúsna hrana je nastavená pod uhlom 15 stupňov, čo zlepšuje obratnosť pri krájaní a uľahčuje ostrenie a obtiahnutie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eK charakteru tejto kolekcie prispieva aj japonská rukoväť. Je vyrobená z opáleného gaštanového dreva a spevnená pevnou živicovou objímkou. Drevo je skrášlené a chránené transparentným moridlom, ktoré zvyšuje jeho odolnosť proti vode. Dodatočná povrchová úprava ohňom ďalej zlepšuje jeho odolnosť proti vode. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eRukoväť má výraznejší sklon pre lepší úchop, vďaka čomu je vhodnejšia pre pravákov.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj medzinárodne sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie značky TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie značky TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315764179032,"sku":"01010320302","price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_270mm_10.6__01010320302.jpg?v=1740397716"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-210mm","title":"Tojiro Gyuto Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Damascus s dĺžkou čepele 210 mm je skvelou voľbou pre praktický, viacúčelový, nenáročný na údržbu a cenovo dostupný kuchársky nôž. Veľkosť 210 mm (8,3\") sa dobre hodí do profesionálnych kuchýň s obmedzeným pracovným priestorom alebo je ideálnou dĺžkou pre domácich kuchárov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVynikajúca oceľ VG-10 s tvrdosťou 61 HRC je obalená 62 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele s damaškovým vzorom, vďaka čomu každý nôž pôsobí jedinečne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ plynulo prechádza do tradičnej japonskej okrúhlej rukoväti Wa z magnóliového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť má výraznejší sklon pre lepší úchop, vďaka čomu je vhodnejšia pre \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epravákov\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO NOŽOCH TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni sú známi svojimi nožmi najvyššej kvality za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s jej neutíchajúcim odhodlaním neustále zlepšovať nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie spoločnosti TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344964104280,"sku":"01010312032","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_210mm_8.3__01010312032_fix_photo.jpg?v=1740397711"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Damascus 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Damascus s dĺžkou čepele 240 mm nadchne profesionálnych kuchárov aj náročných domácich kuchárov ako viacúčelový, nenáročný na údržbu a cenovo dostupný kuchársky nôž. Veľkosť 240 mm (9,5\") je štandardnou veľkosťou kuchárskeho noža, no väčšina domácich používateľov si bude musieť na väčší rozmer chvíľu zvykať. Keď si na jeho veľkosť zvykneme, ide o veľmi užitočný nôž, najmä pri krájaní väčšej zeleniny, väčších steakov a rybích filetov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVynikajúca oceľ VG-10 s tvrdosťou 61 HRC je obalená 62 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele s damaškovým vzorom, vďaka čomu každý nôž pôsobí jedinečne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ plynulo prechádza do tradičnej japonskej okrúhlej rukoväti Wa z magnóliového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť má výraznejší sklon pre lepší úchop, vďaka čomu je vhodnejšia pre \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epravákov\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO NOŽOCH TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni sú známi svojimi nožmi najvyššej kvality za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s jej neutíchajúcim odhodlaním neustále zlepšovať nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie spoločnosti TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345010176088,"sku":"01010316754","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_240mm_9.5_01010316754.jpg?v=1740397709"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Damascus 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eGyutō TOJIRO Damascus s dĺžkou čepele 270 mm (10,6\") je určené pre kuchárov a domácich kuchárov, ktorí sa neboja používať veľké nože. Väčší nôž znamená väčšiu plochu čepele, takže zostane dlhšie ostrý jednoducho preto, že je k dispozícii viac ostria. Dlhšia čepeľ nám tiež pomáha pri krájaní väčších kusov mäsa a rýb. Nôž tejto veľkosti odporúčame iba používateľom s veľkým pracovným priestorom a veľkou doskou na krájanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVynikajúca oceľ VG-10 s tvrdosťou 61 HRC je obalená 62 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele s damaškovým vzorom, vďaka čomu je každý nôž jedinečný.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ prechádza do tradičnej japonskej okrúhlej rukoväti Wa vyrobenej z magnóliového dreva s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť má výraznejší uhol pre lepší úchop, vďaka čomu je vhodnejšia pre \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epravákov\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi nožmi špičkovej kvality za rozumnú cenu. Zameranie značky TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zlepšovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie značky TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345023873112,"sku":"01010316033","price":334.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_270mm_10.6__01010316033.jpg?v=1740397707"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Kouhei_Shinmatsu_ZDP189_Bunka_Silver_02_fea3d9dc-e85a-491f-bc1e-e604347aeba9.jpg?v=1790922318","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/multi-purpose-knives.oembed?page=13","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}