{"title":"Nože zo série Kuro-uchi","description":"Japonské nože pre začiatočníkov s vynikajúcim pomerom ceny a výkonu, ktoré nezaťažia vašu peňaženku!","products":[{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Kuro-uchi Santoku 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku je vynikajúci nôž na krájanie zeleniny vďaka širokej čepeli, no zároveň je dostatočne dlhý na filetovanie steaku, kuracích pŕs a rýb. Nože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Ich cena je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Je vhodný ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti; tvrdosť je 63 – 64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov Kuro-uchi odkazuje na konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neupravená a už má vytvorenú tmavú patinu chrániacu čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Na rukoväti \u003cstrong\u003enie je\u003c\/strong\u003e nalepená červená nálepka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri je malý kuchynský nôž vhodný na rôzne druhy krájania. V Japonsku sa používa najmä na krájanie menších rýb. Nože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža majú veľmi priaznivú cenu. Sú vhodné ako prvá voľba pri kúpe tradičného japonského noža. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, dosahuje tvrdosť 63 – 64 HRC a zároveň sa veľmi ľahko preostruje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Označenie Kuro-uchi odkazuje na konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neupravená a už na nej vznikla tmavá patina chrániaca čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Rukoväť \u003cstrong\u003enemá\u003c\/strong\u003e nalepenú červenú nálepku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175mm (6.9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Utility je stredne veľký kuchynský nôž vhodný na všetky druhy krájania. \u003cbr\u003eNože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža majú veľmi priaznivú cenu. Sú vhodné ako prvý tradičný japonský nôž.\u003cbr\u003eČepeľ je kovaná z ocele \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti. Tvrdosť dosahuje 63 – 64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už má vytvorenú tmavú patinu chrániacu čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eÚžitkový nôž je nevyhnutným nástrojom v každej kuchyni. Vďaka stredne veľkej čepeli, ktorá je užšia než čepeľ kuchárskeho noža, ale širšia než čepeľ odkrajovacieho noža, bez námahy zvládne širokú škálu úloh. Či už chcete krájať na plátky a kocky alebo rezať a orezávať, tento nôž vypĺňa priestor medzi väčšími a menšími\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ečepeľami. Vďaka praktickej veľkosti a presnému ovládaniu je ideálny na každodenné varenie. Či už pracujete so zeleninou, ovocím alebo mäsom, vďaka všestrannosti je úžitkový nôž skvelou voľbou pre profesionálnych kuchárov aj domácich kuchárov, ktorí hľadajú spoľahlivý a univerzálny nástroj do kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka pôsobivé vlastnosti. Vďaka nadpriemernej tvrdosti 63 – 64 HRC zostáva veľmi dlho ostrá a zároveň sa ľahko prebrusuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗ Keďže oceľ SUJ-2 neobsahuje veľké množstvo chrómu, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele však je veľmi jemná, šetrná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhá trvácnosť ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Oleje na údržbu nožov\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad označuje aj ako \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e –\u003c\/span\u003e slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a odolný, pričom horná časť čepele je neopracovaná a už má vytvorenú tmavú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradičná japonská rukoväť typu „wa“ z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Magnóliové drevo vyniká tým, že je bez zápachu, a jeho úchop sa časom zlepšuje. Rukoväť má oválny tvar, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Hmotnosť rukoväti je prispôsobená hmotnosti čepele. Vďaka tomu je nôž dokonale vyvážený.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNôž sa vyrába v dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov, teda katan.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm je ťažší, hrubší klasický japonský nôž na náročnejšie úlohy, ako je krájanie rýb, kuracieho mäsa a tiež filetovanie.\u003c\/span\u003e Nože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Ich cena je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Je vhodný ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti. Tvrdosť je 63 – 64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko znovu nabrúsi. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dobre opláchnite a osušte. Názov Kuro-uchi označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už má vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba má \u003cstrong\u003eobojstranný výbrus\u003c\/strong\u003e, nejde o jednostranný výbrus ako pri väčšine nožov deba, takže ho môžu používať praváci aj ľaváci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Rukoväť \u003cstrong\u003enemá\u003c\/strong\u003e nalepenú červenú nálepku.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm-blade","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uči 100mm (3.9\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp\u003eČepeľ Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") je dostupná bez rukoväti. Je to vaša príležitosť vyrobiť si vlastnú rukoväť alebo si ju objednať samostatne a zostaviť si tak jedinečný nôž, ktorý bude dokonale vyhovovať vášmu vkusu a potrebám. Nôž je dostupný aj s \u003ca href=\"\/sk\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" target=\"_blank\"\u003eoválnou rukoväťou z magnóliového dreva.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri je malý kuchynský nôž vhodný na najrôznejšie krájanie. V Japonsku sa používa najmä na krájanie menších rýb. Nože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža majú veľmi prijateľnú cenu. Sú vhodné ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, tvrdosť 63 – 64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov Kuro-uchi označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už má vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663460999256,"sku":"030107321080","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiAjikiri_030107321080.jpg?v=1746439434"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm-blade","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uči 175mm (6.9\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ Kuro-uchi Utility s dĺžkou 175 mm (6,9\") je dostupná bez rukoväti. Je to vaša príležitosť vyrobiť si vlastnú rukoväť alebo si ju objednať samostatne a zostaviť si tak jedinečný nôž, ktorý bude dokonale vyhovovať vášmu vkusu a potrebám. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Utility je stredne veľký kuchynský nôž vhodný na všetky druhy krájania. Nože série Kuro-uchi sú tradičné rustikálne japonské nože. Vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža je jeho cena veľmi priaznivá. Je vhodný ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, dosahuje tvrdosť 63 – 64 HRC a zároveň sa veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov Kuro-uchi odkazuje na konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už má vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663475712088,"sku":"030111311081","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiUtility175-REZILO_030111311081.jpg?v=1754561889"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade","title":"Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uči 155mm (6.1\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp\u003eČepeľ Yoshida Santoku Funayuki Kuro-uchi 155 mm (6,1\") je dostupná bez rukoväte. Je to vaša príležitosť vyrobiť si vlastnú rukoväť alebo si ju objednať samostatne, aby ste si mohli zostaviť jedinečný nôž dokonale prispôsobený svojmu vkusu a potrebám. Nôž je dostupný aj s \u003ca title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" href=\"\/sk\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" target=\"_blank\"\u003eoválnou rukoväťou z magnóliového dreva.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri je malý kuchynský nôž vhodný na rôzne druhy krájania. V Japonsku sa používa najmä na krájanie menších rýb. Nože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža majú veľmi prijateľnú cenu. Sú vhodné ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, tvrdosť 63 – 64 HRC a zároveň sa veľmi ľahko preostruje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov kuro-uchi označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neupravená a už má vytvorenú tmavú patinu chrániacu čepeľ.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33709093748824,"sku":"030108341079","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurouchiSantokuFunayuk_030108341079.jpg?v=1746439429"},{"product_id":"kuro-uchi-nakiri-takefu-165mm-blade","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uči 165mm (6.5\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp data-start=\"111\" data-end=\"419\" class=\"\"\u003eKlasický japonský nôž na zeleninu s rovným, vysokým profilom, vyrobený na rýchle a presné krájanie. V porovnaní s \u003ca href=\"\/sk\/products\/kuro-uchi-nakiri-kyusyu-165mm-blade\"\u003emodelom Kyusu\u003c\/a\u003e je čepeľ Takefu o 4 mm širšia a na špičke nemá žiadne zakrivenie nahor, vďaka čomu má maximálny kontakt s doskou na krájanie a umožňuje čisté a efektívne rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eTáto čepeľ je dostupná bez rukoväti. Teraz máte príležitosť vyrobiť si vlastnú rukoväť alebo si ju \u003ca href=\"\/sk\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003eobjednať samostatne\u003c\/a\u003e, aby ste si zostavili jedinečný nôž dokonale prispôsobený svojmu vkusu a potrebám.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"960\" data-start=\"591\"\u003eČepeľ Takefu je súčasťou našej \u003cstrong data-end=\"623\" data-start=\"603\"\u003esérie Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, má tradičný rustikálny vzhľad a ponúka \u003cstrong data-end=\"705\" data-start=\"684\"\u003evýnimočný pomer ceny a kvality\u003c\/strong\u003e na ručne kovanú čepeľ. Je vyrobená z \u003cstrong data-end=\"768\" data-start=\"746\"\u003euhlíkovej ocele SUJ-2\u003c\/strong\u003e s tvrdosťou \u003cstrong data-end=\"801\" data-start=\"788\"\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e, ktorá poskytuje vynikajúcu výdrž ostria a ostrosť. Zároveň sa ľahko preostruje, takže je ideálna aj pre tých, ktorí si tradičný japonský nôž kupujú po prvýkrát.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1194\" data-start=\"962\"\u003eHorná časť čepele je ponechaná neleštená v \u003cstrong data-end=\"1031\" data-start=\"1011\"\u003eúprave kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, na ktorej sa časom vytvára tmavá patina, dodávajúca každému nožu jedinečný vzhľad a dodatočnú ochranu proti hrdzi. Po použití ju však nezabudnite dôkladne opláchnuť a osušiť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1196\" data-end=\"1289\" class=\"\"\u003eIdeálny na: presné a jednoduché krájanie, sekanie a prípravu všetkých druhov zeleniny.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277334134872,"sku":"030106101083","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiNakiriTakefu165mmblade_030106101083.jpg?v=1746439424"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm","title":"Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uči 155mm (6.1\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eSantoku Funayuki je univerzálny pomocník v kuchyni a vynikne pri všetkých druhoch krájania a sekania na kuchynskej doske; na veľmi veľké kusy mäsa sa vám môže zdať trochu krátky.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eV porovnaní so základným tvarom noža Santoku sa chrbát čepele Funayuki smerom k špičke zužuje, čím medzi špičkou a strednou časťou vzniká mierne zakrivenie. Štandardný tvar noža Santoku s rovným ostrím a úzkou čepeľou v tvare ovčieho kopýtka sa tak mení na čepeľ, ktorá vyzerá ako deba, no je vhodnejšia na presné krájanie, pri ktorom potrebujete skutočne tenké plátky (preto nie je vhodná na prerezávanie kostí ani na robustnejšie rezy). Na rozdiel od techniky krájania pohybom dopredu a dozadu, ktorá je charakteristická pre nože Santoku, si zakrivené brucho čepele vyžaduje kolísavý pohyb tam a späť. Výrazná špička a trojuholníkový tvar sú ideálne na krájanie menších kúskov mäsa a filetovanie rýb. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSlovo \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003efunayuki\u003c\/em\u003e znamená „loď (oceán) ide“ a tento nôž sa pôvodne používal na rybárskych lodiach, predovšetkým ako ľahký filetovací nôž na kontrolu kvality úlovku, ako aj na prípravu jedál na mori a na rôzne čistiace a prípravné práce.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNože Yoshida \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esérie Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Ich cena je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Sú vhodné ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti a tvrdosť 63 – 64 HRC, pričom nôž sa zároveň veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOznačenie Kuro-uchi odkazuje na konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už má vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni Yoshida Hamono v Japonsku, rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279000518744,"sku":"030108341084","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiSantokuFunayuki155mm_030108341084_1.jpg?v=1615359972"},{"product_id":"kuro-uchi-nakiri-takefu-165mm","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6.5\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eYoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5\") je vynikajúci nôž na krájanie zeleniny na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ noža „Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi“ je o 4 mm širšia než čepeľ „Kyusu“ a v hornej časti nemá zakrivenie. Čepeľ je od päty až po koniec rovná, vďaka čomu je nôž vynikajúci na krájanie zeleniny na doske!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Ich cena je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Sú vhodné ako prvá voľba pri kúpe tradičného japonského noža. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003evlastnosti\u003c\/span\u003e, dosahuje tvrdosť 63 – 64 HRC a zároveň sa veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov Kuro-uchi označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neupravená a už má vytvorenú tmavú patinu chrániacu čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39289603031128,"sku":"030106101095","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiNakiriTakefu_030106101095.jpg?v=1615824300"},{"product_id":"yoshida-ai-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ai-Deba Kuro-uchi 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKuro-uchi Deba je ťažký japonský nôž na náročnejšie úlohy, ako je krájanie rýb, kuracieho mäsa a tiež filetovanie.\u003c\/span\u003e Nože zo série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža je jeho cena veľmi priaznivá. Je vhodný ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti. Tvrdosť dosahuje 63 – 64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko preostruje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov Kuro-uchi odkazuje na konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už má vytvorenú tmavú patinu chrániacu čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba má \u003cstrong\u003eobojstranný výbrus\u003c\/strong\u003e, nejde o jednostranný výbrus ako pri väčšine nožov deba, takže ho môžu používať praváci aj ľaváci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Rukoväť \u003cstrong\u003enemá\u003c\/strong\u003e nalepenú červenú nálepku.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40164039262296,"sku":"03010125102","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpg?v=1667569756"},{"product_id":"yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar-octagon","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eČepeľ Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Rosewood-Cedar] je osadená osemhrannou rukoväťou z palisandrového dreva zakončenou objímkou z cédrového dreva. Dostupná je aj \u003ca href=\"\/sk\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003ebez rukoväti\u003c\/a\u003e (ak si ju chcete osadiť vlastnou rukoväťou podľa svojich predstáv).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCena tohto noža je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Čepeľ je vykovaná z ocele \u003cstrong\u003eSUJ-2,\u003c\/strong\u003e ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, dosahuje tvrdosť \u003cstrong\u003e63 – 64 HRC\u003c\/strong\u003e a zároveň sa veľmi ľahko preostruje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú údržbu. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Označenie kuro-uchi sa vzťahuje na povrchovú úpravu čepele, ktorá je v hornej časti nespracovaná a už si vytvorila tmavú patinu chrániacu čepeľ pred hrdzou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePROFIL ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAjikiri je menšia a tenšia verzia tradičného \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ejaponského noža deba\u003c\/a\u003e. Je určený na spracovanie menších rýb, napríklad makrel, od ktorých je odvodený jeho názov – v japončine „aji“ znamená makrela a v spojení so slovom „kiri“ (jap. nôž) názov \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003edoslova znamená „nôž na makrelu“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ je vykovaná z ocele \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, dosahuje tvrdosť 63 – 64 HRC a zároveň sa veľmi ľahko preostruje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú údržbu. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro čepele bolo laminované metódou san-mai, aby sa zlepšila jej konštrukčná pevnosť, odolnosť proti nárazom a zabránilo vyštepovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: laminácii\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50\/50) s konvexným výbrusom v tvare V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má surovú povrchovú úpravu kurouchi, ktorá jej dodáva rustikálny vzhľad. Značka 吉 (Kichi) na čepeli znamená šťastie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemhrannom tvare. Je vyrobená z palisandrového dreva a zakončená objímkou z cédrového dreva. Tá istá čepeľ s rukoväťou z rovnakého materiálu, ale v oválnom tvare, je dostupná \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono je japonská rodinná spoločnosť s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Spoločnosť má dielňu v japonskom meste Saga. Je známa výrobou kovových produktov z overených materiálov odolných proti korózii, ako sú VG-10, Ginsan a švédska oceľ. Viac informácií o spoločnosti a našej návšteve ich dielne sa dozviete \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48526466154842,"sku":"0S0107321775","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm-palisander_cedra_oktagon__00541_2.jpg?v=1754561781"},{"product_id":"yoshida-santoku-funayuki-suj-2-kuro-uchi-155mm-rosewood-cedar-octagonal","title":"Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6.1\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eTento nôž Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1\") je vybavený osemhrannou rukoväťou z palisandrového dreva, zakončenou objímkou z cédrového dreva. Je dostupný aj \u003ca href=\"\/sk\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003ebez rukoväte\u003c\/a\u003e (ak by ste si ho chceli osadiť vlastnou rukoväťou podľa svojho výberu).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCena tohto noža je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Čepeľ je kovaná z ocele \u003cstrong\u003eSUJ-2,\u003c\/strong\u003e ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti; tvrdosť je \u003cstrong\u003e63 – 64 HRC\u003c\/strong\u003e a zároveň sa nôž veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú údržbu. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov kuro-uchi označuje povrchovú úpravu čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už má vytvorenú tmavú patinu chrániacu čepeľ pred hrdzou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi je univerzálny kuchynský nôž, ktorý vyniká pri všetkých druhoch sekania a krájania na doske; pri veľkých kusoch mäsa mu chýba iba niekoľko centimetrov dĺžky. Funayuki sa od základného noža Santoku líši tvarom čepele: skosenie čepele smerom k špičke pomaly stúpa, čím vytvára mierne zakrivenie brucha čepele. Tým sa stráca štandardný tvar čepele Santoku pripomínajúci ovčie kopýtko a vzniká tenšia čepeľ podobná tvarom nožu deba, no mimoriadne tenká a presná (nie je vhodná na sekanie kostí ani na náročné úlohy). Zakrivenie robí nôž vhodnejším na určité techniky sekania, napríklad na kolískové krájanie. Výrazná špička a trojuholníkový tvar sú ideálne na krájanie \u003cstrong\u003emenších kúskov mäsa a filetovanie rýb\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSlovo Funayuki znamená „ísť na loď“ a tento nôž bol navrhnutý na používanie na palube rybárskych lodí, aby rybári mohli rýchlo krájať a čistiť ryby a kontrolovať kvalitu úlovku.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti; tvrdosť je 63 – 64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú údržbu. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro čepele bolo laminované metódou san-mai s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu pevnosť, odolnosť proti nárazom a zabrániť vyštepovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré ju chránia.\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: laminovaní\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má obojstranné (symetrické) ostrie (50\/50) s konvexným výbrusom v tvare V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má surovú povrchovú úpravu kurouchi, ktorá jej dodáva rustikálny vzhľad. Razba na čepeli 吉 (Kichi) znamená šťastie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemhrannom tvare. Je vyrobená z palisandrového dreva a zakončená objímkou z cédrového dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono je japonská rodinná spoločnosť s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Spoločnosť má dielňu v japonskom meste Saga. Je známa výrobou kovových produktov z overených materiálov odolných proti korózii, ako sú VG-10, Ginsan a švédska oceľ. Viac o spoločnosti a našej návšteve jej dielne sa dozviete \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48528186343770,"sku":"0S0108341774","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaSantokuFunayukiSUJ-2Kuro-uchi155mm_6.1__Rosewood-Cedar_octagonal__00548_1.jpg?v=1754561779"},{"product_id":"the-carbons-funayuki-ajikiri-set","title":"Uhlíkové [Funayuki \u0026 Ajikiri SET]","description":"\u003cp\u003eKaždá žena by mala mať malé čierne šaty a každý kuchár malú čiernu \u003cem\u003esúpravu\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpoznajte svoj nový obľúbený silný pár – \u003cem\u003eThe Carbons.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSúprava pozostáva z:\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/sk\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-3-9-rosewood-cedar-octagon\"\u003eYoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/sk\/products\/yoshida-santoku-funayuki-suj-2-kuro-uchi-155mm-rosewood-cedar-octagonal\"\u003eYoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci sú malé, tieto dve ručne kované nože si poradia takmer s každou úlohou pri krájaní, s výnimkou občasného veľkého kusu mäsa. Sú vyrobené z vysokouhlíkovej \u003cstrong\u003eocele SUJ-2\u003c\/strong\u003e (\u003cstrong\u003e63 – 64 HRC\u003c\/strong\u003e), ktorá je známa svojou mimoriadnou ostrosťou, dlhou výdržou ostria a jednoduchým brúsením. \u003cstrong\u003eKurouchi povrchová úprava čepele\u003c\/strong\u003e v hornej časti čepelí je neopracovaná a už si vytvorila tmavú patinu, ktorá chráni čepele pred hrdzou. Nožom dodáva rustikálny, výrazný vzhľad, ktorý ešte viac vyniká v kombinácii s tradičnou japonskou rukoväťou. Rukoväť je vyrobená z kvalitného \u003cstrong\u003eružového dreva\u003c\/strong\u003e a zakončená \u003cstrong\u003ejaponskou\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ecédrovou\u003c\/strong\u003e objímkou. Vďaka svojmu \u003cstrong\u003eosemhrannému\u003c\/strong\u003e tvaru je vhodná pre ľavákov aj pravákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeďže čepele sú vyrobené z vysokouhlíkovej ocele, nože si vyžadujú trochu zvýšenej údržby. Po použití ich dôkladne opláchnite a osušte. Na ošetrovanie takýchto čepelí odporúčame \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePROFIL ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAjikiri\u003c\/strong\u003e je menšia a tenšia verzia tradičného \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ejaponského noža deba\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDá sa používať na všetky menšie úlohy pri krájaní v ruke aj na doske, podobne ako petty nôž. Tvar čepele bol pôvodne navrhnutý na prípravu menších rýb, napríklad makrely, od ktorej je odvodený aj jeho názov – v japončine „aji“ znamená makrela a v spojení so slovom „kiri“ (jap. nôž) názov \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003edoslova znamená „nôž na makrelu“. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku Funayuki\u003c\/strong\u003e je všestranný kuchynský nôž, ktorý vyniká pri všetkých druhoch sekania a krájania na doske; pri veľkých kusoch mäsa mu chýba iba niekoľko centimetrov dĺžky. Funayuki sa od základného noža Santoku líši tvarom čepele: línia čepele sa smerom k špičke pomaly dvíha, čím vytvára \u003cstrong\u003emierne zakrivenie brucha\u003c\/strong\u003e čepele. Výsledkom je odlišný tvar čepele než pri štandardnom Santoku, ktorý pripomína ovčie kopýtko, a vzniká tenšia čepeľ tvarom podobná nožu deba, no mimoriadne tenká a presná (nie je však vhodná na sekanie kostí a náročné úlohy). Zakrivenie robí nôž vhodnejším na niektoré techniky sekania, napríklad na kolísavý rez. Výrazná špička a trojuholníkový tvar sú skvelé na krájanie menších kúskov mäsa a filetovanie rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepele sú kované z \u003cstrong\u003eocele SUJ-2\u003c\/strong\u003e, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, tvrdosť 63 – 64 HRC a zároveň sa veľmi ľahko prebrusuje. Čepele si vyžadujú trochu zvýšenej údržby a používaním si vytvoria \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eochrannú patinu\u003c\/a\u003e. Po použití čepele dôkladne opláchnite a osušte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro čepelí bolo vrstvené metódou san-mai s cieľom zlepšiť ich štrukturálnu pevnosť, následnú odolnosť proti nárazom a zabrániť odštiepeniu. San-mai sa z japončiny prekladá ako „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z primárnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: vrstvenie\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMajú obojstrannú (symetrickú) čepeľ (50\/50) s konvexným výbrusom ostria v tvare V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepele majú surovú povrchovú úpravu kurouchi, ktorá im dodáva rustikálny vzhľad. Značka na čepeli 吉 (Kichi) znamená \u003cem\u003ešťastie\u003c\/em\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepele sú osadené tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemhrannom tvare. Rukoväte sú vyrobené z ružového dreva a zakončené objímkou z japonského cédrového dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono je japonská rodinná spoločnosť s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Spoločnosť má dielňu v japonskom meste Saga. Je známa výrobou kovových produktov z overených materiálov odolných proti korózii, ako sú VG-10, Ginsan a švédska oceľ. Viac o nich a o našej návšteve ich dielne sa dozviete \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003etu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48528568910170,"sku":"00549","price":208.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/The_Carbons_Funayuki_Ajikiri_SET__00549_1.jpg?v=1719844552"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e je viacúčelová čepeľ vyrobená v japonskej kováčskej dielni Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e Je vyrobená z vysokouhlíkovej ocele SUJ-2, takže sa ľahko ostrí a dlho zostáva ostrá. Čepeľ má minimalistický čierny vzhľad kuro-uchi, takže skvele doplní klasické aj extravagantnejšie rukoväti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTáto \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ečepeľ je \u003cstrong\u003ebez rukoväti\u003c\/strong\u003e, takže si môžete nasadiť vlastnú. Prezrite si našu \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\"\u003eponuku rukovätí\u003c\/a\u003e a vytvorte si vlastný nôž s jedinečným vzhľadom! Ak chcete, aby sme vám vybranú rukoväť nasadili na čepeľ, pri pridávaní čepele do košíka vyberte možnosť \u003ci\u003eMontáž rukoväti\u003c\/i\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je japonskou verziou klasického západného kuchárskeho noža. Dá sa používať rôznymi technikami krájania pri širokej škále kuchynských úloh. \u003cspan\u003eGyuto v japončine znamená „meč na hovädzie mäso“ a pôvodne sa používalo na krájanie mäsa. Dnes je gyuto jedným z najnepostrádateľnejších nožov v kuchyni a zvládne prakticky všetko – samozrejme aj nakrájať veľký kus hovädzieho mäsa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Na túto čepeľ pasuje iba plastové saya. Drevené saya s dĺžkou 210 mm nesedí správne, pretože čepeľ je ručne kovaná a má mierne neštandardné rozmery.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepeľ je vykovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti. Jej tvrdosť je \u003cstrong\u003e63 – 64 HRC\u003c\/strong\u003e, čo znamená, že si dlho zachová ostrie, a vlastnosti ocele zároveň umožňujú veľmi jednoduché opätovné naostrenie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka si čepeľ vyžaduje o niečo väčšiu údržbu. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro čepele bolo laminované pomocou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e, aby sa zlepšila jeho štrukturálna pevnosť, odolnosť proti nárazom a znížilo riziko vyštrbenia. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré ju chránia.\u003cbr\u003e→ Viac informácií: \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonštrukcia čepele: laminácia\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranné ostrie\u003c\/a\u003e (symetrické) a je vhodná pre ľavákov aj pravákov. Čepeľ sa \u003cstrong\u003esmerom k hrotu zužuje\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, čo znamená, že od päty čepele smerom k hrotu je stále tenšia. Vďaka tomu má pri rukoväti väčšiu pevnosť a hmotnosť (čo umožňuje vyvinúť väčší tlak pätou) a pri hrote väčšiu presnosť, čo umožňuje plynulé a presné krájanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad označuje aj ako \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a odolný, pričom nespracovaná horná časť čepele už získala tmavú ochrannú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTáto čepeľ je bez rukoväti, takže si môžete nasadiť vlastnú. Prezrite si našu \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\"\u003eponuku rukovätí\u003c\/a\u003e a vytvorte si vlastný nôž s jedinečným vzhľadom! Ak chcete, aby sme vám vybranú rukoväť nasadili na čepeľ, pri pridávaní čepele do košíka vyberte možnosť \u003ci\u003eMontáž rukoväti\u003c\/i\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49612445286746,"sku":"030103121599","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__-blade_.030103121599_1tif_beb387f2-b7c2-42e2-a3d8-b6d52040f0e6.jpg?v=1746439337"},{"product_id":"yoshida-petty-suj-2-kuro-uchi-145mm-koi-fish","title":"Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145mm (5.7\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145 mm (5,7\") je \u003cstrong\u003eručne vyrobený\u003c\/strong\u003e univerzálny kuchynský nôž strednej veľkosti, ideálny na rôzne úlohy pri krájaní. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nôž zo série Yoshida Hamono Kuro-uchi je vyrobený z odolnej ocele \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), ktorá ponúka výnimočnú trvanlivosť ostria a má povrchovú úpravu kuro-uchi pre rustikálny vzhľad a vyššiu odolnosť. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŠpičková \u003cstrong\u003eebenová rukoväť\u003c\/strong\u003e poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, vďaka čomu máte pri krájaní, sekaní a porciovaní presnú kontrolu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka tradičnému japonskému rustikálnemu dizajnu a \u003cstrong\u003eunikátnej rytine kapra koi\u003c\/strong\u003e je tento nôž ideálnou voľbou pre každého, kto si chce kúpiť svoj prvý japonský nôž, a zároveň je \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eúžasným darčekom\u003c\/a\u003e pre milovníkov varenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je ručne vyrobená v kováčskej dielni Yoshida Hamono v prefektúre Saga na juhu Japonska. Každý krok procesu – laminovanie, kovanie, brúsenie a tepelné spracovanie – prebieha priamo v dielni. Mimoriadne tenká čepeľ je vyrobená z uhlíkovej ocele SUJ-2, známej jemnou zrnitosťou, ktorá zvyšuje presnosť krájania a poskytuje výnimočnú ostrosť a obratnosť pri používaní. S tvrdosťou 64,7 HRC táto oceľ zaručuje dlhú trvanlivosť ostria aj jednoduché brúsenie. Táto vysokovýkonná čepeľ si však vyžaduje zvýšenú starostlivosť – po každom použití ju treba opláchnuť a \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eihneď osušiť, aby sa zabránilo hrdzaveniu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAby bol tento nôž ešte výnimočnejší, na čepeľ sme vyryli našu jedinečnú japonskú ilustráciu \u003cstrong\u003ekapra koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eJaponský kapor koi, známy svojimi žiarivými farbami a ladnými pohybmi, je symbolom sily, vytrvalosti a šťastia. V japonskej tradícii sú kapry koi obdivované pre svoju odolnosť, pretože podľa povesti dokážu plávať proti prúdu a dokonca sa premeniť na draky, čo symbolizuje schopnosť prekonávať prekážky a dosiahnuť veľké úspechy.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento dizajn vytvorila talentovaná tatérka Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), majiteľka štúdia \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe vášnivou milovníčkou všetkého, čo súvisí s Japonskom, a špecializuje sa na japonské motívy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka čepeli strednej veľkosti, ktorá je užšia než čepeľ kuchárskeho noža, ale širšia než čepeľ okrajovacieho noža, bez námahy zvládne široké spektrum úloh. Či už chcete krájať na plátky, kocky, odrezávať alebo orezávať, tento nôž vypĺňa priestor medzi väčšími a menšími\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ečepeľami. Vďaka praktickej veľkosti a presnej kontrole je ideálny na každodenné varenie. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento malý univerzálny nôž je nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne a dokonale sa hodí na šúpanie a krájanie ovocia a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ je vykovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka pôsobivé vlastnosti. Vďaka nadpriemernej tvrdosti 64+ HRC zostáva veľmi dlho ostrá, no zároveň sa ľahko doostruje.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Keďže oceľ SUJ-2 neobsahuje veľa chrómu, na takejto čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele však je veľmi jemná a šetrná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá trvanlivosť ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej Ballistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003ePo použití ju dôkladne opláchnite a osušte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVLASTNOSTI SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVýnimočná tvrdosť:\u003c\/strong\u003e Oceľ SUJ-2 ponúka mimoriadnu tvrdosť (64,7 HRC), ktorá zaručuje dlhotrvajúce ostrie, aj pri častom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJemná zrnitosť:\u003c\/strong\u003e Jemná štruktúra zrna umožňuje presné brúsenie, vďaka čomu vzniká mimoriadne ostré a presné ostrie ideálne na detailné krájanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVysoká odolnosť: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 je mimoriadne odolná proti opotrebovaniu, takže si zachováva výkon a ostrosť aj pri intenzívnom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVynikajúca trvanlivosť ostria: \u003c\/strong\u003eOceľ SUJ-2 je známa schopnosťou dlho udržať ostrie, preto ju treba brúsiť menej často, čo je praktické pri každodenných kuchynských úlohách.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChemické zloženie: \u003c\/strong\u003e0,95 % – 1,10 % uhlíka (C), 1,30 % – 1,60 % chrómu (Cr), 0,25 % – 0,45 % mangánu (Mn), 0,15 % – 0,35 % kremíka (Si), s maximálnym obsahom 0,025 % fosforu (P) a 0,025 % síry (S).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINOVANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované pomocou\u003cstrong\u003e metódy san-mai\u003c\/strong\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna pevnosť, odolnosť proti nárazom a ochrana pred vyštipovaním ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ tvorenú hlavnou vnútornou vrstvou tvrdšej ocele (hagane) a dvoma vonkajšími vrstvami mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia jadro.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: laminovanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e (50\/50) s konvexným výbrusom do tvaru V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti mohutnejší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru sa nôž ľahšie používa, pretože čepeľ je veľmi citlivá, ľahko ovládateľná a dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zúženie – viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a odolný, pričom nespracovaná horná časť čepele už získala tmavú patinu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRytina na čepeli 九佐吉 znamená: Yoshida Hamono, Saga, Kjúšú.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemhrannom tvare, vyrobenou z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ečokoládovohnedého ebenového dreva\u003c\/a\u003e a zakončenou objímkou zo svetlého byvolieho rohu. Eben je vzácne a cenné drevo s mimoriadne tvrdou a hustou štruktúrou, vďaka čomu je rukoväť veľmi odolná a odolná proti vlhkosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMierne sploštený osemhranný tvar\u003c\/a\u003e rukoväti pomáha udržiavať správne zarovnanie s doskou na krájanie a vďaka symetrickému tvaru je vhodný pre pravákov aj ľavákov. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRukoväť poskytuje vynikajúcu kontrolu nad čepeľou pri krájaní. Kompaktný úchop navyše znižuje riziko vykĺznutia noža počas používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49765756830042,"sku":"0S0111731771","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaPettySUJ-2Kuro-uchi145mm_5.7_KoiFish__00555.jpg?v=1754561773"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-koi-fish","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5\") je \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eručne vyrobený\u003c\/strong\u003e, všestranný kuchynský nôž strednej veľkosti, ideálny na rôzne krájacie úlohy. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe súčasťou série Yoshida Hamono Kuro-uchi a je vyrobený z odolnej ocele \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), ktorá ponúka výnimočnú trvácnosť ostria a vyznačuje sa povrchovou úpravou kuro-uchi pre rustikálny vzhľad a zvýšenú odolnosť. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť z ebenového dreva\u003c\/strong\u003e vyššej triedy poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a zaisťuje presnú kontrolu pri krájaní, plátkovaní a sekaní. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka tradičnému japonskému rustikálnemu dizajnu a jedinečnej \u003cstrong\u003erytine kapra koi\u003c\/strong\u003e je tento nôž ideálnou voľbou pre každého, kto si chce kúpiť svoju prvú japonskú čepeľ, a zároveň je \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003efantastickým darčekom\u003c\/a\u003e pre milovníkov varenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je ručne vyrobená v kováčskej dielni Yoshida Hamono v prefektúre Saga na juhu Japonska. Každý krok procesu — \u003cstrong\u003elaminovanie, kovanie, brúsenie a tepelné spracovanie — prebieha priamo v dielni\u003c\/strong\u003e. Mimoriadne tenká čepeľ je vyrobená z uhlíkovej ocele SUJ-2, známej svojou jemnou zrnitosťou, ktorá zvyšuje presnosť rezu a poskytuje výnimočnú ostrosť a obratnosť pri používaní. S tvrdosťou 64,7 HRC táto oceľ zaručuje dlhú trvácnosť ostria aj jednoduché brúsenie. Táto vysokovýkonná čepeľ si však vyžaduje zvýšenú starostlivosť — po každom použití ju treba opláchnuť a \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eokamžite osušiť, aby sa zabránilo hrdzaveniu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAby bol tento nôž ešte výnimočnejší, na čepeľ sme vyryli našu jedinečnú japonskú ilustráciu \u003cstrong\u003ekapra koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eJaponský kapor koi, známy svojimi žiarivými farbami a ladnými pohybmi, je symbolom sily, vytrvalosti a šťastia. V japonskej tradícii sú koi obdivované pre svoju odolnosť, pretože podľa legendy plávajú proti prúdu a dokonca sa premieňajú na drakov, čo symbolizuje schopnosť prekonávať prekážky a dosiahnuť veľké úspechy.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento dizajn vytvorila talentovaná tatérka Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), majiteľka štúdia \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe vášnivou fanúšičkou všetkého, čo súvisí s Japonskom, a špecializuje sa na japonské motívy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e patrí medzi najvšestrannejšie a najužitočnejšie tvary čepelí v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Možno ju používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ je vykovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka pôsobivé vlastnosti. Vďaka nadpriemernej tvrdosti 64+ HRC zostáva veľmi dlho ostrá a zároveň sa ľahko preostruje.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Keďže oceľ SUJ-2 neobsahuje veľké množstvo chrómu, na čepeli sa pri používaní vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá trvácnosť ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej Ballistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003ePo použití ju dôkladne opláchnite a osušte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVLASTNOSTI OCELE SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVýnimočná tvrdosť:\u003c\/strong\u003e Oceľ SUJ-2 ponúka mimoriadnu tvrdosť (64,7 HRC), vďaka čomu si zachováva dlhodobo ostré ostrie aj pri častom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJemná zrnitosť:\u003c\/strong\u003e Jemná štruktúra zrna umožňuje presné brúsenie, výsledkom čoho je mimoriadne ostré a presné ostrie ideálne na detailné krájanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVysoká odolnosť: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 je vysoko odolná proti opotrebovaniu a zachováva si svoje vlastnosti a ostrosť aj pri intenzívnom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVynikajúca trvácnosť ostria: \u003c\/strong\u003eOceľ SUJ-2 je známa schopnosťou dlhodobo udržať ostrie, takže si vyžaduje menej časté brúsenie a je praktická na každodenné kuchynské úlohy.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eChemické zloženie: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e0,95 % – 1,10 % uhlíka (C), 1,30 % – 1,60 % chrómu (Cr), 0,25 % – 0,45 % mangánu (Mn), 0,15 % – 0,35 % kremíka (Si), s maximálnym obsahom 0,025 % fosforu (P) a 0,025 % síry (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINOVANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované pomocou \u003cstrong\u003emetódy san-mai\u003c\/strong\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna pevnosť, odolnosť proti nárazom a ochrana pred vyštipovaním. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: laminovanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e (50\/50) s konvexným výbrusom v tvare V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti hrubší a pevnejší a smerom k hrotu tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru sa nôž ľahšie používa, pretože čepeľ je veľmi citlivá na ovládanie, ľahko manévrovateľná a dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edistálne zúženie — viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e — slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a robustný, pričom nespracovaná horná časť čepele už získala tmavú patinu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRytina na čepeli 九佐吉 znamená: Yoshida Hamono, Saga, Kjúšú.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemuholníkovom tvare, vyrobenou z čokoládovohnedého \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva a zakončenou objímkou zo svetlého byvolieho rohu\u003c\/a\u003e. Eben je vzácne a cenné drevo s mimoriadne tvrdou a hustou štruktúrou, vďaka čomu je rukoväť veľmi odolná a odolná proti vlhkosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMierne sploštený osemuholníkový tvar\u003c\/a\u003e rukoväti pomáha jej dobrému zarovnaniu s doskou a vďaka symetrickému tvaru je vhodná pre pravákov aj ľavákov. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTáto rukoväť poskytuje vynikajúcu kontrolu nad čepeľou pri plátkovaní. Kompaktný úchop navyše znižuje riziko pošmyknutia počas používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49766673645914,"sku":"0S0116291770","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__00554-0S0116291770_2_kanji.jpg?v=1755074766"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-koi-fish","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210 mm (8,3\") je\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eručne vyrobený\u003c\/strong\u003e všestranný nôž určený na širokú škálu krájacích úloh. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nôž je súčasťou série Yoshida Hamono Kuro-uchi a je vyrobený z odolnej \u003cstrong\u003eocele SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), ktorá ponúka výnimočnú trvácnosť ostria a povrchovú úpravu kuro-uchi pre rustikálny vzhľad a vyššiu odolnosť. Špičková \u003cstrong\u003eebenová rukoväť\u003c\/strong\u003e poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, vďaka čomu máte pri krájaní, porcovaní a sekaní presnú kontrolu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka tradičnému japonskému rustikálnemu dizajnu a jedinečnej \u003cstrong\u003erytine kapra koi\u003c\/strong\u003e je tento nôž ideálnou voľbou pre každého, kto si chce kúpiť svoj prvý japonský nôž, a zároveň je \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eskvelým darčekom\u003c\/a\u003e pre milovníkov varenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je ručne vyrobená v kováčskej dielni Yoshida Hamono v prefektúre Saga na juhu Japonska. Každý krok procesu — \u003cstrong\u003elaminovanie, kovanie, brúsenie a tepelné spracovanie — prebieha priamo v dielni\u003c\/strong\u003e. Mimoriadne tenká čepeľ je vyrobená z ocele SUJ-2, známej jemnou zrnitosťou, ktorá zvyšuje presnosť krájania a poskytuje výnimočnú ostrosť a obratnosť pri používaní. Vďaka tvrdosti 64,7 HRC táto oceľ zaručuje dlhú trvácnosť ostria aj jednoduché brúsenie. Táto vysokovýkonná čepeľ si však vyžaduje zvýšenú starostlivosť — po každom použití ju treba opláchnuť a \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eihneď osušiť, aby sa zabránilo hrdzaveniu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAby bol tento nôž ešte výnimočnejší, na čepeľ sme vyryli našu jedinečnú japonskú ilustráciu \u003cstrong\u003ekapra koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eJaponský kapor koi, známy svojimi žiarivými farbami a ladnými pohybmi, je symbolom sily, vytrvalosti a šťastia. V japonskej tradícii sú kapry koi obdivované pre svoju odolnosť, pretože podľa legendy plávajú proti prúdu a dokonca sa premieňajú na draky, čo symbolizuje schopnosť prekonávať prekážky a dosiahnuť veľkosť.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento dizajn vytvorila talentovaná tatérka Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), majiteľka štúdia \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe vášnivou obdivovateľkou všetkého, čo súvisí s Japonskom, a špecializuje sa na japonské motívy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je japonským ekvivalentom západného kuchárskeho noža a v modernej kuchyni sa považuje za najvšestrannejší a najužitočnejší tvar čepele. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMá široký profil na jednoduché prenášanie potravín a mierne zakrivenie od päty po špičku, ktoré umožňuje rýchle a efektívne sekanie rôznymi technikami na krájacej doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe ideálny na krájanie mäsa, rýb a zeleniny, pričom mimoriadne dobre si poradí s väčšími kusmi mäsa a väčším množstvom zeleniny, vďaka čomu je výborným nástrojom na prípravu jedál.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Na túto čepeľ pasuje iba plastové saya. Vzhľadom na ručne kovanú konštrukciu a mierne neštandardnú veľkosť čepele drevené saya s dĺžkou 210 mm nesedí správne.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti. Vďaka nadpriemernej tvrdosti 64+ HRC zostáva veľmi dlho ostrá, no zároveň sa dá ľahko prebrúsiť.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Keďže oceľ SUJ-2 neobsahuje veľké množstvo chrómu, na takejto čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a šetrná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá trvácnosť ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej Ballistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003ePo použití ju dobre opláchnite a osušte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVLASTNOSTI OCELE SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVýnimočná tvrdosť:\u003c\/strong\u003e Oceľ SUJ-2 ponúka mimoriadnu tvrdosť (64,7 HRC), ktorá zabezpečuje dlhú trvácnosť ostria a jeho ostrosť aj pri častom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJemná zrnitosť:\u003c\/strong\u003e Jej jemná štruktúra umožňuje presné brúsenie, výsledkom čoho je mimoriadne ostré a presné ostrie ideálne na detailné krájanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVysoká odolnosť: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 je vysoko odolná proti opotrebovaniu, takže si zachováva výkon a ostrosť aj pri intenzívnom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVynikajúca trvácnosť ostria: \u003c\/strong\u003eOceľ SUJ-2 je známa schopnosťou dlho si udržať ostrie, preto si vyžaduje menej časté brúsenie a je praktická na každodenné kuchynské úlohy.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChemické zloženie: \u003c\/strong\u003e0,95 % – 1,10 % uhlíka (C), 1,30 % – 1,60 % chrómu (Cr), 0,25 % – 0,45 % mangánu (Mn), 0,15 % – 0,35 % kremíka (Si), s maximálnym obsahom 0,025 % fosforu (P) a 0,025 % síry (S).\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINOVANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované pomocou \u003cstrong\u003emetódy san-mai\u003c\/strong\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna pevnosť, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa odštiepeniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o téme \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonštrukcia čepele: laminovanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e (50\/50) s konvexným výbrusom do tvaru V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti ťažší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru sa nôž ľahšie používa, pretože čepeľ je veľmi citlivá, ľahko ovládateľná a dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003edistálne zužovanie — viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e — slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a robustný, pričom horná časť čepele zostáva nespracovaná a už sa na nej vytvorila tmavá patina. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRytina na čepeli 九佐吉 znamená: Yoshida Hamono, Saga, Kjúšú.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemuholníkovom tvare, vyrobenou z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva čokoládovohnedej farby\u003c\/a\u003e a zakončenou objímkou zo svetlého byvolieho rohu. Eben je vzácne a cenné drevo s mimoriadne tvrdou a hustou štruktúrou, vďaka čomu je rukoväť veľmi odolná a odolná proti vlhkosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMierne sploštený osemuholníkový tvar\u003c\/a\u003e rukoväti pomáha udržiavať správne zarovnanie s krájacou doskou a jej symetrický tvar je vhodný pre pravákov aj ľavákov. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTáto rukoväť poskytuje vynikajúcu kontrolu nad čepeľou pri krájaní. Kompaktný úchop navyše znižuje riziko vykĺznutia počas používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767037698394,"sku":"0S0103121769","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__KoiFish__00553-0S0103121769_2kanji.jpg?v=1755074969"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-240mm-blade","title":"Gyuto Yoshida SUJ-2 Kuro-uchi 240mm (9.4\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240 mm (9,4\")\u003c\/strong\u003e je všestranný kuchársky nôž plnej veľkosti navrhnutý na presné a pohodlné zvládnutie širokej škály kuchynských úloh. Toto 240 mm gyuto ručne koval výrobca Yoshida Hamono v Japonsku a ponúka vynikajúcu razanciu a dosah pri krájaní – ideálne na krájanie veľkých kusov mäsa, prípravu zeleniny aj spracovanie rýb s istotou a kontrolou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ sa predáva bez rukoväti, takže si môžete vytvoriť úplne vlastný vzhľad a úchop. Prezrite si náš \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\"\u003evýber rukovätí\u003c\/a\u003e a dokončite svoj nôž. Chcete, aby sme ju namontovali za vás? Pri pridávaní čepele do košíka jednoducho vyberte službu montáže rukoväti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVďaka dĺžke čepele 240 mm je toto \u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e obzvlášť vhodné pre profesionálnych kuchárov a skúsených domácich kuchárov, ktorí hľadajú väčšiu páku, efektívnejšie krájanie a všestrannosť. Či už uprednostňujete posuvné krájanie, kolísavý pohyb alebo krájanie na plátky, gyuto sa dokonale prispôsobí rôznym technikám a surovinám – od porciovania pečienok cez jemné krájanie byliniek až po krájanie ovocia a zeleniny vyniká presnosťou aj výkonom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ je vykovaná z ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSUJ-2\u003c\/a\u003e, nástrojovej ocele s vysokým obsahom uhlíka, ktorá je cenená pre svoju výnimočnú tvrdosť (63–64 HRC), dlhú životnosť ostria a jednoduché opätovné brúsenie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka funguje ako skutočný pracant, no vyžaduje si aj trochu väčšiu starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a ihneď osušte, aby ste zabránili hrdzaveniu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eToto gyuto využíva lamináciu \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, tradičnú japonskú metódu, pri ktorej je jadro z tvrdej ocele (hagane) vložené medzi dve mäkšie vonkajšie vrstvy (jigane). Táto trojvrstvová konštrukcia zvyšuje štrukturálnu pevnosť čepele, zlepšuje jej húževnatosť a pomáha predchádzať odštiepeniu – pričom zachováva ostrie s vysokým výkonom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eObojstranne brúsená čepeľ\u003c\/a\u003e je symetrická, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Čepeľ sa zužuje od 3,1 mm (0,12\") pri chrbte po 1,7 mm (0,07\") pri špičke, čím ponúka vyváženú kombináciu pevnosti a presnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má úpravu \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – rustikálnu, stmavenú hornú časť, ktorá vzniká počas kovania a zostáva neleštená. „Kuro“ znamená v japončine čierny a táto estetika je tradičná aj funkčná: pomáha chrániť čepeľ pred oxidáciou a zároveň jej dodáva výrazný, charakteristický vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nôž je ručne kovaný v dielni \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, rodinnej kováčskej dielni v Japonsku s dlhou tradíciou výroby vysokovýkonných nástrojov a mečov vrátane ručne vyrábaných katan. Yoshida Hamono, známy majstrovstvom v práci s modernými oceľami, ako je ZDP-189, spája stáročné kováčske techniky s najmodernejšou metalurgiou a vytvára čepele, ktoré vydržia skúšku časom.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51334609305946,"sku":"030103161716","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi240mm-REZILO_030103161716_1.jpg?v=1749210476"},{"product_id":"yoshida-tosa-suj-2-kuro-uchi-170mm-blade","title":"Santoku Yoshida Tosa SUJ-2 Kuro-uchi 170mm (6.7\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp\u003eVýrobok\u003cstrong\u003e Yoshida Tosa Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 170 mm (6,7\")\u003c\/strong\u003e je kompaktný a všestranný univerzálny kuchynský nôž, ideálny na každodennú prípravu jedál. Tento santoku ručne koval výrobca Yoshida Hamono v Japonsku. Je dobre vyvážený a efektívny – dokonale sa hodí na krájanie, porciovanie a sekanie zeleniny, mäsa aj rýb s kontrolou a ľahkosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eS dĺžkou 170 mm je tento santoku ideálnou voľbou pre väčšinu domácich kuchárov – je dostatočne dlhý na rôzne úlohy, no zároveň dostatočne kompaktný na pohodlnú kontrolu a manévrovanie na menších doskách na krájanie. Je to spoľahlivý nôž, po ktorom siahnete pri rýchlej a efektívnej príprave jedál.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž sa predáva bez rukoväti, takže si môžete vytvoriť úplne vlastný vzhľad a pocit pri používaní. Prezrite si náš \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\"\u003evýber rukovätí\u003c\/a\u003e a dokončite svoj nôž. Chcete, aby sme ju namontovali za vás? Pri pridávaní čepele do košíka jednoducho vyberte službu nasadenia rukoväti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, čo znamená „tri prednosti“, označuje jeho schopnosť rovnako dobre spracovať mäso, ryby aj zeleninu. Ide o japonský ekvivalent západného kuchárskeho noža, no s o niečo kratšou a vyššou čepeľou a plochejším profilom ostria, ktorý vyniká pri sekaní priamym pohybom nadol a technikách krájania tlačením čepele dopredu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ je vykovaná z ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSUJ-2\u003c\/a\u003e, nástrojovej vysokouhlíkovej ocele cenenej pre mimoriadnu tvrdosť (63 – 64 HRC), dlhodobé udržanie ostria a jednoduché opätovné nabrúsenie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka funguje ako skutočný pracant, vyžaduje si však trochu zvýšenej starostlivosti. Po použití ju dôkladne opláchnite a ihneď osušte, aby ste zabránili hrdzaveniu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTento santoku využíva \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e lamináciu, tradičnú japonskú metódu, pri ktorej je jadro z tvrdej ocele (hagane) vložené medzi dve mäkšie vonkajšie vrstvy (jigane). Táto trojvrstvová konštrukcia zvyšuje štrukturálnu pevnosť čepele, zlepšuje húževnatosť a pomáha predchádzať odlamovaniu ostria, pričom zachováva ostré a vysokovýkonné ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eObojstranne brúsená čepeľ\u003c\/a\u003e je symetricky vybrúsená, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Postupné zúženie čepele smerom k hrotu zabezpečuje, že čepeľ je od päty po hrot stále tenšia – pri základni poskytuje pevnosť a silu, zatiaľ čo na hrote umožňuje presné a plynulé rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má úpravu \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – rustikálnu, stmavenú hornú časť, ktorá vzniká počas kovania a zostáva neleštená. „Kuro“ znamená v japončine čierny a táto úprava je tradičná aj funkčná: pomáha chrániť čepeľ pred oxidáciou a zároveň jej dodáva výrazný, charakteristický vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nôž je ručne kovaný v dielni \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, rodinnej kováčskej dielni v Japonsku s dlhou tradíciou výroby vysokovýkonných nástrojov a mečov vrátane ručne vyrábaných katan. Yoshida Hamono je známy majstrovstvom v spracovaní moderných ocelí, ako je ZDP-189, a spája stáročné kováčske techniky s najmodernejšou metalurgiou, aby vytváral čepele, ktoré vydržia skúšku časom.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51335250313562,"sku":"030108251715","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaTosaSantokuSUJ-2Kuro-uchi170mm-REZILO_030108251715_1.jpg?v=1754561712"},{"product_id":"yoshida-petty-suj-2-kuro-uchi-145mm-blade","title":"Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145mm (5.7\") – BLADE","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145 mm (5,7\") je \u003cstrong\u003eručne vyrobený\u003c\/strong\u003e univerzálny kuchynský nôž strednej veľkosti, ideálny na rôzne krájacie úlohy. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nôž zo série Yoshida Hamono Kuro-uchi je vyrobený z odolnej ocele \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), ktorá ponúka výnimočnú stálosť ostria a má povrchovú úpravu kuro-uchi pre rustikálny vzhľad a zvýšenú odolnosť. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ sa predáva bez rukoväte, takže si môžete vytvoriť úplne vlastný vzhľad a pocit pri používaní. Prezrite si náš \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\"\u003evýber rukovätí\u003c\/a\u003e a dokončite svoj nôž. Chcete, aby sme ju namontovali za vás? Pri pridávaní čepele do košíka jednoducho vyberte službu montáže rukoväte.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka čepeli strednej veľkosti, ktorá je užšia než čepeľ kuchárskeho noža, ale širšia než čepeľ noža na lúpanie, bez námahy zvládne širokú škálu úloh. Či už chcete krájať na plátky a kocky alebo rezať a orezávať, tento nôž predstavuje spojenie väčších a menších\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ečepelí. Vďaka praktickej veľkosti a presnému ovládaniu je ideálny na každodenné varenie. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento malý univerzálny nôž je nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne a je ideálny na lúpanie a krájanie ovocia a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e OCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka pôsobivé vlastnosti. Vďaka nadpriemernej tvrdosti 64+ HRC zostáva veľmi dlho ostrá, no zároveň sa ľahko prebrusuje.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Keďže oceľ SUJ-2 neobsahuje veľké množstvo chrómu, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhodobé zachovanie ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej Ballistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003ePo použití čepeľ dobre opláchnite a osušte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVLASTNOSTI OCELЕ SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVýnimočná tvrdosť:\u003c\/strong\u003e Oceľ SUJ-2 ponúka vynikajúcu tvrdosť (64,7 HRC), vďaka čomu si dlhodobo zachováva ostrie aj pri častom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJemná štruktúra zŕn:\u003c\/strong\u003e Jemnozrnná štruktúra umožňuje precízne brúsenie, výsledkom čoho je mimoriadne ostré a presné ostrie ideálne na detailné krájanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVysoká odolnosť: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 je vysoko odolná proti opotrebovaniu a zachováva si výkon aj ostrosť v priebehu času, dokonca aj pri intenzívnom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZvýšená stálosť ostria: \u003c\/strong\u003eOceľ SUJ-2 je známa schopnosťou udržať si ostrie, takže vyžaduje menej časté brúsenie, čo je praktické pri každodenných kuchynských úlohách.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChemické zloženie: \u003c\/strong\u003e0,95 % – 1,10 % uhlíka (C), 1,30 % – 1,60 % chrómu (Cr), 0,25 % – 0,45 % mangánu (Mn), 0,15 % – 0,35 % kremíka (Si), s maximálnym obsahom 0,025 % fosforu (P) a 0,025 % síry (S).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované pomocou \u003cstrong\u003emetódy san-mai\u003c\/strong\u003e, aby sa zvýšila jej štrukturálna integrita, odolnosť proti nárazom a zabránilo sa vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré ju chránia.\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: laminácii\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e (50\/50) s konvexným výbrusom v tvare V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti hrubší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru sa nôž používa ľahšie, pretože čepeľ rýchlo reaguje, ľahko sa ovláda a je dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne stenčenie – viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a robustný, pričom horná časť čepele zostáva nespracovaná a už získala tmavú patinu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRytina na čepeli 九佐吉 znamená: Yoshida Hamono, Saga, Kjúšú.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNôž sa vyrába v dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51614658036058,"sku":"030111731641","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaPettySUJ-2Kuro-uchi145mm-Rezilo_030111731641_1.jpg?v=1754561706"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-240mm-koi-fish","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240mm (9.4\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e240 mm (9,4\")\u003c\/span\u003e je\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eručne vyrobený\u003c\/strong\u003e, všestranný nôž určený na široké spektrum krájacích úloh. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe súčasťou série Yoshida Hamono Kuro-uchi a je vyrobený z odolnej ocele \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), ktorá ponúka výnimočnú trvanlivosť ostria a vyznačuje sa povrchovou úpravou kuro-uchi pre rustikálny vzhľad a vyššiu odolnosť. Elegantná \u003cstrong\u003eebenová rukoväť\u003c\/strong\u003e poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a zaisťuje presnú kontrolu pri krájaní, porcovaní a sekaní. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka tradičnému rustikálnemu japonskému dizajnu a jedinečnému \u003cstrong\u003egravírovaniu kapra koi\u003c\/strong\u003e je tento nôž ideálnou voľbou pre každého, kto si chce kúpiť svoju prvú japonskú čepeľ, a zároveň predstavuje \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eúžasný darček\u003c\/a\u003e pre milovníkov varenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je ručne vyrobená v kováčstve Yoshida Hamono v prefektúre Saga na juhu Japonska. Každý krok procesu – \u003cstrong\u003elaminovanie, kovanie, brúsenie a tepelné spracovanie – prebieha priamo v kováčstve\u003c\/strong\u003e. Mimoriadne tenká čepeľ je vyrobená z ocele SUJ-2, známej jemnou štruktúrou častíc, ktorá zvyšuje presnosť krájania a poskytuje výnimočnú ostrosť a obratnosť pri používaní. Vďaka tvrdosti 64,7 HRC táto oceľ zaručuje trvanlivosť ostria aj jednoduché ostrenie. Táto vysokovýkonná čepeľ si však vyžaduje zvýšenú starostlivosť – po každom použití ju treba opláchnuť a \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eokamžite osušiť, aby sa zabránilo hrdzaveniu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAby bol tento nôž ešte výnimočnejší, na čepeľ sme vygravírovali našu jedinečnú japonskú ilustráciu \u003cstrong\u003ekapra koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eJaponský kapor koi, známy svojimi žiarivými farbami a ladnými pohybmi, je symbolom sily, vytrvalosti a šťastia. V japonskej tradícii sú kapry koi obdivované pre svoju odolnosť, pretože podľa povesti plávajú proti prúdu a dokonca sa premieňajú na draky, čo symbolizuje schopnosť prekonávať prekážky a dosahovať veľké úspechy.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento dizajn vytvorila talentovaná tatérka Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), majiteľka štúdia \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe vášnivou obdivovateľkou všetkého, čo súvisí s Japonskom, a špecializuje sa na japonské motívy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je japonským ekvivalentom západného kuchárskeho noža a považuje sa za najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMá široký profil na jednoduché prenášanie potravín a mierne zakrivenie od päty po špičku, ktoré umožňuje rýchle a efektívne sekanie rôznymi technikami na krájacej doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe ideálny na krájanie mäsa, rýb a zeleniny, pričom mimoriadne dobre si poradí s väčšími kusmi mäsa a väčším množstvom zeleniny, takže je vynikajúcim pomocníkom pri príprave jedál.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ je vykovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka pôsobivé vlastnosti. Vďaka nadpriemernej tvrdosti 64+ HRC zostáva dlho ostrá, no zároveň sa dá ľahko znovu nabrúsiť.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Keďže oceľ SUJ-2 neobsahuje veľké množstvo chrómu, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a šetrná ostrosť, jednoduché ostrenie a dlhá trvanlivosť ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej Ballistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003ePo použití ju dobre opláchnite a osušte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVLASTNOSTI SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVýnimočná tvrdosť:\u003c\/strong\u003e Oceľ SUJ-2 ponúka mimoriadnu tvrdosť (64,7 HRC), ktorá zaisťuje dlhotrvajúce ostrie aj pri častom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJemná štruktúra častíc:\u003c\/strong\u003e Jemná zrnitá štruktúra umožňuje presné ostrenie, výsledkom čoho je mimoriadne ostré a presné ostrie ideálne na detailné krájanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVysoká odolnosť: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 je vysoko odolná proti opotrebovaniu a zachováva si výkon aj ostrosť v priebehu času, dokonca aj pri intenzívnom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVynikajúca trvanlivosť ostria: \u003c\/strong\u003eOceľ SUJ-2 je známa schopnosťou dlho si udržať ostrie, preto si vyžaduje menej časté ostrenie, čo je praktické pri každodenných kuchynských úlohách.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChemické zloženie: \u003c\/strong\u003e0,95 % – 1,10 % uhlíka (C), 1,30 % – 1,60 % chrómu (Cr), 0,25 % – 0,45 % mangánu (Mn), 0,15 % – 0,35 % kremíka (Si), s maximálnym obsahom 0,025 % fosforu (P) a 0,025 % síry (S).\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINOVANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované pomocou \u003cstrong\u003emetódy san-mai\u003c\/strong\u003e, aby sa zlepšila jej konštrukčná pevnosť, odolnosť proti nárazom a zabránilo odštiepeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré ju chránia.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: laminovanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e (50\/50) s konvexným výbrusom do tvaru V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti hrubší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože čepeľ je veľmi citlivá, ľahko ovládateľná a dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zúženie – viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a odolný, s neupravenou hornou časťou čepele, na ktorej sa už vytvorila tmavá patina. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGravírovanie na čepeli 九佐吉 znamená: Yoshida Hamono, Saga, Kjúšú.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemuholníkovom tvare, vyrobenou z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ečokoládovohnedého ebenového dreva\u003c\/a\u003e a zakončenou objímkou zo svetlého byvolieho rohu. Eben je vzácne a cenné drevo s mimoriadne tvrdou a hustou štruktúrou, vďaka čomu je rukoväť veľmi odolná a odolná proti vlhkosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMierne sploštený osemuholníkový tvar\u003c\/a\u003e rukoväti pomáha jej dobrému zarovnaniu s krájacou doskou a vďaka symetrickému tvaru je vhodná pre pravákov aj ľavákov. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTáto rukoväť poskytuje vynikajúcu kontrolu nad čepeľou pri krájaní. Kompaktný úchop navyše minimalizuje možnosť pošmyknutia počas používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNôž sa vyrába v kováčstve \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51673497862490,"sku":"0S0103161773","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Gyuto_SUJ-2_Kuro-uchi_240_mm_Koi_Fish__0S0103161773_1.jpg?v=1754561703"},{"product_id":"yoshida-santoku-tosa-suj-2-kuro-uchi-170mm-koi-fish","title":"Yoshida Santoku Tosa SUJ-2 Kuro-uchi 170mm (6.7\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYoshida Santoku Tosa SUJ-2 Kuro-uchi 170 mm (6,7\") je\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eručne vyrobený\u003c\/strong\u003e, všestranný nôž určený na širokú škálu krájacích úloh. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nôž je súčasťou série Yoshida Hamono Kuro-uchi a je vyrobený z odolnej ocele \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), ktorá ponúka výnimočnú trvanlivosť ostria a má povrchovú úpravu kuro-uchi pre rustikálny vzhľad a zvýšenú odolnosť. Luxusná \u003cstrong\u003eebenová rukoväť\u003c\/strong\u003e poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, vďaka čomu máte pri krájaní, porcovaní a sekaní presnú kontrolu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka tradičnému japonskému rustikálnemu dizajnu a jedinečnému \u003cstrong\u003egravírovaniu kapra koi\u003c\/strong\u003e je tento nôž ideálnou voľbou pre každého, kto si chce kúpiť svoju prvú japonskú čepeľ, a zároveň je \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eskvelým darčekom\u003c\/a\u003e pre milovníkov varenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je ručne vyrobená v kováčskej dielni Yoshida Hamono v prefektúre Saga na juhu Japonska. Každý krok procesu — \u003cstrong\u003elaminovanie, kovanie, brúsenie a tepelné spracovanie — prebieha priamo v dielni\u003c\/strong\u003e. Mimoriadne tenká čepeľ je vyrobená z ocele SUJ-2, ktorá je známa jemnou štruktúrou zŕn. Tá zvyšuje presnosť krájania a poskytuje výnimočnú ostrosť a obratnosť pri používaní. S tvrdosťou 64,7 HRC táto oceľ zabezpečuje dlhú trvanlivosť ostria aj jednoduché ostrenie. Táto vysokovýkonná čepeľ si však vyžaduje zvýšenú starostlivosť — po každom použití ju treba opláchnuť a \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eihneď osušiť, aby sa zabránilo hrdzaveniu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAby bol tento nôž ešte výnimočnejší, na čepeľ sme vygravírovali našu jedinečnú japonskú ilustráciu \u003cstrong\u003ekapra koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eJaponský kapor koi, známy svojimi žiarivými farbami a ladnými pohybmi, je symbolom sily, vytrvalosti a šťastia. V japonskej tradícii sú koi obdivované pre svoju odolnosť, pretože sa hovorí, že plávajú proti prúdu a dokonca sa premieňajú na drakov, čo symbolizuje schopnosť prekonávať prekážky a dosiahnuť veľkosť.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento dizajn vytvorila zručná tatérka Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), majiteľka štúdia \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe vášnivou fanúšičkou všetkého, čo súvisí s Japonskom, a špecializuje sa na japonské motívy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž známy kompaktnými rozmermi a vyváženým dizajnom. Vďaka plochejšiemu ostriu a zaoblenej špičke typu sheepsfoot je vynikajúci na sekanie, krájanie a porcovaníe zeleniny, rýb a vykosteného mäsa. Široká čepeľ uľahčuje naberanie surovín, zatiaľ čo kratšia dĺžka poskytuje presnú kontrolu — ideálnu na rýchlu a efektívnu prípravu v každej kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ je vykovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka pôsobivé vlastnosti. Vďaka nadpriemernej tvrdosti 64+ HRC zostáva veľmi dlho ostrá a zároveň sa ľahko doostruje.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Keďže oceľ SUJ-2 neobsahuje veľa chrómu, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché ostrenie a dlhá trvanlivosť ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej Ballistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003ePo použití ju dobre opláchnite a osušte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVLASTNOSTI OCELE SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVýnimočná tvrdosť:\u003c\/strong\u003e Oceľ SUJ-2 ponúka mimoriadnu tvrdosť (64,7 HRC), ktorá zabezpečuje dlhotrvajúce ostrie aj pri častom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJemná štruktúra zŕn:\u003c\/strong\u003e Jemná štruktúra zŕn umožňuje presné ostrenie, výsledkom čoho je mimoriadne ostré a presné ostrie ideálne na detailné krájanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVysoká odolnosť: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 je vysoko odolná proti opotrebovaniu a zachováva si výkon aj ostrosť v priebehu času, dokonca aj pri intenzívnom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZvýšená trvanlivosť ostria: \u003c\/strong\u003eOceľ SUJ-2 je známa schopnosťou udržať si ostrie, preto si vyžaduje menej časté ostrenie, čo je praktické pri každodenných kuchynských úlohách.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChemické zloženie: \u003c\/strong\u003e0,95 % – 1,10 % uhlíka (C), 1,30 % – 1,60 % chrómu (Cr), 0,25 % – 0,45 % mangánu (Mn), 0,15 % – 0,35 % kremíka (Si), s maximálnym obsahom 0,025 % fosforu (P) a 0,025 % síry (S).\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINOVANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované pomocou \u003cstrong\u003emetódy san-mai\u003c\/strong\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré ju chránia.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: laminovanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e (50\/50) s konvexným výbrusom do tvaru V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti hrubší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru sa nôž ľahšie používa, pretože čepeľ rýchlo reaguje, ľahko sa ovláda a je dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003edistálne zužovanie — viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e — slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a odolný, pričom nespracovaná horná časť čepele už získala tmavú patinu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGravírovanie na čepeli 九佐吉 znamená: Yoshida Hamono, Saga, Kjúšú.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemuholníkovom tvare, vyrobenou z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ečokoládovohnedého ebenového dreva\u003c\/a\u003e a zakončenou objímkou zo svetlého byvolieho rohu. Eben je vzácne a cenné drevo s mimoriadne tvrdou a hustou štruktúrou, vďaka čomu je rukoväť veľmi odolná a odolná proti vlhkosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMierne sploštený osemuholníkový tvar\u003c\/a\u003e rukoväti pomáha udržať správne zarovnanie s doskou na krájanie a jej symetrický tvar je vhodný pre pravákov aj ľavákov. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTáto rukoväť poskytuje vynikajúcu kontrolu nad čepeľou pri krájaní. Kompaktný úchop navyše minimalizuje riziko pošmyknutia počas používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTento nôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51673578013018,"sku":"0S0108251772","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaSantokuTosaSUJ-2Kuro-uchi170mm_KoiFish__0S0108251772_1.jpg?v=1754561700"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-blade","title":"Bunka Yoshida SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7.5\") – ČEPEĽ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5\")\u003c\/strong\u003e je ručne vyrobený, všestranný kuchynský nôž strednej veľkosti, ideálny na rôzne druhy krájania. Tento nôž zo série Yoshida Hamono Kuro-uchi je vyrobený z odolnej ocele SUJ-2 (64,7 HRC), ktorá ponúka výnimočnú výdrž ostria, a má povrchovú úpravu kuro-uchi, dodávajúcu mu rustikálny vzhľad a zvýšenú odolnosť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTáto \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ečepeľ je \u003cstrong\u003ebez rukoväti\u003c\/strong\u003e, takže si na ňu môžete nasadiť vlastnú. Pozrite si náš \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\"\u003evýber rukovätí\u003c\/a\u003e a vytvorte si nôž s vlastným, jedinečným vzhľadom! Ak chcete, aby sme vám vybranú rukoväť nasadili na čepeľ, pri pridávaní čepele do košíka vyberte \u003ci\u003eslužbu nasadenia rukoväti\u003c\/i\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eMinimalistický vzhľad kuro-uchi sa dobre kombinuje s klasickými aj extravagantnejšími rukoväťami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e je jedným z najvšestrannejších a najužitočnejších tvarov čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Možno ju používať na krájanie mäsa, rýb aj zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Na túto čepeľ pasuje iba plastové saya. Drevené saya s dĺžkou 190 mm nepasuje správne, pretože čepeľ je ručne kovaná a má mierne neštandardnú veľkosť.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepeľ je kovaná z ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSUJ-2\u003c\/a\u003e, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti. Jej tvrdosť je \u003cstrong\u003e63 – 64 HRC\u003c\/strong\u003e, takže si dlho zachováva ostrie, pričom vďaka vlastnostiam tejto ocele sa nôž aj veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje o niečo dôkladnejšiu údržbu pre vysoký obsah uhlíka. Po použití ju dobre opláchnite a osušte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro čepele bolo laminované pomocou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e, aby sa zlepšila jej konštrukčná pevnosť, odolnosť voči nárazom a zabránilo vyštepovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z primárnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný výbrus\u003c\/a\u003e (symetrický), takže je vhodná pre ľavákov aj pravákov. Čepeľ sa \u003cstrong\u003esmerom k špičke postupne zužuje\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, čo znamená, že od päty čepele smerom k špičke je čoraz tenšia. Vďaka tomu je pri rukoväti pevnejšia a ťažšia (čo umožňuje vyvinúť väčší tlak pätou) a pri špičke presnejšia, takže umožňuje plynulé a presné rezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad označuje aj ako \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a robustný, pričom nespracovaná horná časť čepele už získala tmavú ochrannú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTáto čepeľ je bez rukoväti, takže si na ňu môžete nasadiť vlastnú. Pozrite si náš \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-handles\"\u003evýber rukovätí\u003c\/a\u003e a vytvorte si nôž s vlastným, jedinečným vzhľadom! Ak chcete, aby sme vám vybranú rukoväť nasadili na čepeľ, pri pridávaní čepele do košíka vyberte \u003ci\u003eslužbu nasadenia rukoväti\u003c\/i\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNôž sa vyrába v dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51983140225370,"sku":"030116291617","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__BLADE_030116291617_1_kanji.jpg?v=1755781282"},{"product_id":"yoshida-santoku-suj-2-kuro-uchi-165mm-rosewood-cedar-octagon","title":"Yoshida Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6.5\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYoshida Santoku Tosa SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5\") je\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eručne vyrobený a\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003evšestranný nôž určený na širokú škálu krájacích úloh. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe súčasťou série Yoshida Hamono Kuro-uchi a je vyrobený z odolnej \u003cstrong\u003eocele SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), ktorá ponúka výnimočnú trvanlivosť ostria a má povrchovú úpravu kuro-uchi pre rustikálny vzhľad a vyššiu odolnosť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eČepeľ je ručne vyrobená v kováčskej dielni Yoshida Hamono v prefektúre Saga na juhu Japonska. Každý krok procesu – \u003cstrong\u003elaminovanie, kovanie, brúsenie a tepelné spracovanie – prebieha priamo v dielni\u003c\/strong\u003e. Mimoriadne tenká čepeľ je vyrobená z ocele SUJ-2, známej jemnou štruktúrou zrna, ktorá zvyšuje presnosť krájania a poskytuje výnimočnú ostrosť a obratnosť pri používaní. Tvrdosť 64,7 HRC zaručuje dlhú trvanlivosť ostria aj jednoduché ostrenie. Táto vysokovýkonná čepeľ si však vyžaduje zvýšenú starostlivosť – po každom použití ju treba opláchnuť a \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eihneď osušiť, aby sa zabránilo hrdzaveniu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž známy kompaktnými rozmermi a vyváženým dizajnom. Vďaka plochejšiemu ostriu a zaoblenej špičke typu sheepsfoot je vynikajúci na sekanie, krájanie na plátky a kocky zeleniny, rýb a vykosteného mäsa. Široká čepeľ uľahčuje naberanie surovín, zatiaľ čo kratšia dĺžka poskytuje presnú kontrolu – ideálnu na rýchlu a efektívnu prípravu v každej kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka pôsobivé vlastnosti. Vďaka nadpriemernej tvrdosti 64+ HRC zostáva veľmi dlho ostrá a zároveň sa ľahko doostruje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e❗ Keďže oceľ SUJ-2 neobsahuje veľké množstvo chrómu, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché ostrenie a dlhá trvanlivosť ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej Ballistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003ePo použití ju dôkladne opláchnite a osušte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVLASTNOSTI OCELE SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVýnimočná tvrdosť:\u003c\/strong\u003e Oceľ SUJ-2 ponúka vynikajúcu tvrdosť (64,7 HRC), ktorá zaručuje dlhotrvajúce ostrie aj pri častom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJemná štruktúra zrna:\u003c\/strong\u003e Jej jemná štruktúra umožňuje presné ostrenie, výsledkom čoho je mimoriadne ostré a presné ostrie ideálne na detailné krájanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVysoká odolnosť: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 je mimoriadne odolná proti opotrebovaniu a dlhodobo si zachováva svoje vlastnosti a ostrosť aj pri intenzívnom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVynikajúca trvanlivosť ostria: \u003c\/strong\u003eOceľ SUJ-2 je známa schopnosťou dlho udržať ostrie, preto si vyžaduje menej časté ostrenie a je praktická na každodenné kuchynské úlohy.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChemické zloženie: \u003c\/strong\u003e0,95 % – 1,10 % uhlíka (C), 1,30 % – 1,60 % chrómu (Cr), 0,25 % – 0,45 % mangánu (Mn), 0,15 % – 0,35 % kremíka (Si), s maximálnym obsahom 0,025 % fosforu (P) a 0,025 % síry (S).\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINOVANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované pomocou\u003cstrong\u003e metódy san-mai\u003c\/strong\u003e, aby sa zlepšila jeho štrukturálna pevnosť, odolnosť proti nárazom a ochrana pred vylamovaním. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Viac informácií nájdete v článku \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonštrukcia čepele: laminovanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e (50\/50) s konvexným výbrusom ostria v tvare V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti ťažší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru sa nôž ľahšie používa, pretože čepeľ je veľmi citlivá, ľahko ovládateľná a dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003edistálne zužovanie – viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a robustný; horná časť čepele bez povrchovej úpravy už získala tmavú patinu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRytina na čepeli 九佐吉 znamená: Yoshida Hamono, Saga, Kjúšú.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemuholníkovom tvare. Je vyrobená z palisandrového dreva a zakončená objímkou z cédrového dreva.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMierne sploštený \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosemuholníkový tvar\u003c\/a\u003e rukoväti pomáha udržať správne zarovnanie s doskou na krájanie a jej symetrický tvar je vhodný pre pravákov aj ľavákov. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTáto rukoväť poskytuje vynikajúcu kontrolu nad čepeľou pri krájaní. Kompaktný úchop zároveň znižuje možnosť pošmyknutia počas používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53433556664666,"sku":"0S0108251780","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/cedra_oktagon__0S0108251780_1.jpg?v=1770367809"},{"product_id":"yoshida-nakiri-takefu-suj-2-kuro-uchi-165mm-koi-fish","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6.5\") [kapor koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm\u003c\/strong\u003e je klasický japonský nôž na zeleninu s rovným, vysokým profilom, navrhnutý na rýchle a precízne krájanie. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe súčasťou série Yoshida Hamono Kuro-uchi a je vyrobený z odolnej \u003cstrong\u003eocele SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), ktorá ponúka výnimočnú trvácnosť ostria a má povrchovú úpravu kuro-uchi pre rustikálny vzhľad a zvýšenú odolnosť. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLuxusná \u003cstrong\u003eebenová rukoväť\u003c\/strong\u003e poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, čím zaisťuje presnú kontrolu pri krájaní na plátky, kocky aj pri sekaní. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka tradičnému japonskému rustikálnemu dizajnu a jedinečnému \u003cstrong\u003egravírovaniu kapra koi\u003c\/strong\u003e je tento nôž ideálnou voľbou pre každého, kto si chce kúpiť svoju prvú japonskú čepeľ, a predstavuje \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eskvelý darček\u003c\/a\u003e pre milovníkov varenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je ručne vyrobená v kováčskej dielni Yoshida Hamono v prefektúre Saga na juhu Japonska. Každý krok procesu — \u003cstrong\u003elaminovanie, kovanie, brúsenie a tepelné spracovanie — prebieha priamo v dielni\u003c\/strong\u003e. Mimoriadne tenká čepeľ je vyrobená z uhlíkovej ocele SUJ-2, známej jemnou štruktúrou častíc, ktorá zvyšuje presnosť rezu a poskytuje výnimočnú ostrosť a obratnosť pri používaní. S tvrdosťou 64,7 HRC táto oceľ zaisťuje trvácnosť ostria aj jednoduché ostrenie. Táto vysokovýkonná čepeľ si však vyžaduje zvýšenú starostlivosť — po každom použití ju treba opláchnuť a \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eokamžite osušiť, aby sa zabránilo hrdzi\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAby bol tento nôž ešte výnimočnejší, na čepeľ sme vygravírovali našu jedinečnú japonskú ilustráciu \u003cstrong\u003ekapra koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eJaponský kapor koi, známy svojimi žiarivými farbami a ladnými pohybmi, je symbolom sily, vytrvalosti a šťastia. V japonskej tradícii sú koi obdivované pre svoju odolnosť, keďže podľa povesti plávajú proti prúdu a dokonca sa premieňajú na drakov, čo symbolizuje schopnosť prekonávať prekážky a dosiahnuť veľkosť.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento dizajn vytvorila talentovaná tatérka Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), majiteľka štúdia \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe vášnivou fanúšičkou všetkého, čo súvisí s Japonskom, a špecializuje sa na japonské motívy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-knives\"\u003eČepeľ Nakiri\u003c\/a\u003e, tradičný japonský tvar noža, je špeciálne navrhnutá na krájanie zeleniny. Jej rovné ostrie a hranatá špička umožňujú efektívne sekanie a krájanie, vďaka čomu je obľúbenou voľbou kuchárov, ktorí denne spracúvajú veľké množstvo zeleniny. Rovné ostrie čepele poskytuje optimálny a stabilný kontakt s doskou a umožňuje plynulý pohyb, čím používateľ získava lepšiu kontrolu a obratnosť. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ Takefu je široká a pri špičke sa neohýba nahor — vďaka tomu má maximálny kontakt s doskou na čisté a efektívne rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ je vykovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka pôsobivé vlastnosti. Vďaka nadpriemernej tvrdosti 64+ HRC zostáva veľmi dlho ostrá a zároveň sa ľahko znovu naostrí.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Keďže oceľ SUJ-2 neobsahuje veľké množstvo chrómu, na takejto čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná, príjemná ostrosť, jednoduché ostrenie a dlhodobé udržanie ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej Ballistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003ePo použití ju dobre opláchnite a osušte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVLASTNOSTI OCELE SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVýnimočná tvrdosť:\u003c\/strong\u003e Oceľ SUJ-2 ponúka mimoriadnu tvrdosť (64,7 HRC), ktorá zaisťuje dlhotrvajúce ostrie aj pri častom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJemná štruktúra častíc:\u003c\/strong\u003e Jej jemnozrnná štruktúra umožňuje precízne ostrenie, výsledkom čoho je mimoriadne ostré a presné ostrie ideálne na detailné krájanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVysoká odolnosť: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 je vysoko odolná proti opotrebovaniu, takže si zachováva výkon a ostrosť aj pri intenzívnom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZvýšená trvácnosť ostria: \u003c\/strong\u003eOceľ SUJ-2 je známa schopnosťou udržať si ostrie, preto si vyžaduje menej časté ostrenie, čo je praktické pri každodenných kuchynských úlohách.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eChemické zloženie: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e0,95 % – 1,10 % uhlíka (C), 1,30 % – 1,60 % chrómu (Cr), 0,25 % – 0,45 % mangánu (Mn), 0,15 % – 0,35 % kremíka (Si), s maximálnym obsahom 0,025 % fosforu (P) a 0,025 % síry (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINOVANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované pomocou \u003cstrong\u003emetódy san-mai\u003c\/strong\u003e, aby sa zlepšila jej konštrukčná pevnosť, odolnosť proti nárazom a zabránilo sa odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré túto vrstvu chránia.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: laminovanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e (50\/50) s konvexným výbrusom v tvare V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti ťažší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože čepeľ je veľmi citlivá, ľahko ovládateľná a dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zúženie — viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e — slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a robustný, pričom horná časť čepele zostáva nespracovaná a už na nej vznikla tmavá patina. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGravírovanie na čepeli 九佐吉 znamená: Yoshida Hamono, Saga, Kjúšú.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemuholníkovom tvare, vyrobenou z čokoládovohnedého \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva a zakončenou objímkou zo svetlého byvolieho rohu\u003c\/a\u003e. Eben je vzácne a cenné drevo s mimoriadne tvrdou a hustou štruktúrou, vďaka čomu je rukoväť veľmi odolná a odolná proti vlhkosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMierne sploštený osemuholníkový tvar\u003c\/a\u003e rukoväti pomáha správne ju orientovať voči doske a jej symetrický tvar je vhodný pre pravákov aj ľavákov. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTáto rukoväť poskytuje výbornú kontrolu nad čepeľou pri krájaní. Kompaktný úchop navyše minimalizuje riziko vykĺznutia počas používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53500848898394,"sku":"0S0106091954","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaNakiriTakefuSUJ-2Kuro-uchi165mm_KoiFish__0S0106091954_2.jpg?v=1770276701"},{"product_id":"yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-koi-fish","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") [kapor koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eRučne vyrobený v Japonsku, tento malý \u003cstrong\u003enôž Ajikiri\u003c\/strong\u003e bol vyrobený na filetovanie malých rýb, no vyniká aj pri sekaní, krájaní a rýchlej príprave jedál. Jeho široká čepeľ z ocele SUJ-2 poskytuje mimoriadne ostré a presné rezy, zatiaľ čo ergonomická rukoväť zaisťuje pohodlie a kontrolu. Je ideálny pre domácich kuchárov aj profesionálov alebo ako darček pre milovníkov japonského remesla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eVďaka tradičnému rustikálnemu japonskému dizajnu a jedinečnému \u003cstrong\u003egravírovaniu kapra koi\u003c\/strong\u003e je tento nôž ideálnou voľbou pre každého, kto si chce kúpiť svoju prvú japonskú čepeľ, a zároveň predstavuje \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eúžasný darček\u003c\/a\u003e pre milovníkov kulinárstva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eČepeľ je ručne vyrobená v kováčstve Yoshida Hamono v prefektúre Saga na juhu Japonska. Každý krok procesu – \u003cstrong\u003elaminovanie, kovanie, brúsenie a tepelné spracovanie – prebieha priamo v kováčstve\u003c\/strong\u003e. Mimoriadne tenká čepeľ je vyrobená z uhlíkovej ocele SUJ-2, ktorá je známa jemnou štruktúrou zŕn, čo zvyšuje presnosť rezania a poskytuje výnimočnú ostrosť a obratnosť pri používaní. S tvrdosťou 64,7 HRC táto oceľ zaručuje dlhú trvácnosť ostria aj jednoduché brúsenie. Táto vysokovýkonná čepeľ si však vyžaduje zvýšenú starostlivosť – po každom použití ju treba opláchnuť a \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eihneď osušiť, aby sa zabránilo hrdzaveniu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAby bol tento nôž ešte výnimočnejší, na čepeľ sme vygravírovali našu jedinečnú japonskú ilustráciu \u003cstrong\u003ekapra koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eJaponský kapor koi, známy svojimi žiarivými farbami a pôvabnými pohybmi, je symbolom sily, vytrvalosti a šťastia. V japonskej tradícii sú kapry koi obdivované pre svoju odolnosť, pretože podľa legendy plávajú proti prúdu a dokonca sa premieňajú na draky, čo symbolizuje schopnosť prekonávať prekážky a dosiahnuť veľkosť.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento dizajn vytvorila talentovaná tatérka Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), majiteľka \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJe vášnivou milovníčkou všetkého, čo súvisí s Japonskom, a špecializuje sa na japonské motívy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAjikiri je menšia a tenšia verzia tradičného \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ejaponského noža deba\u003c\/a\u003e. Je určený na menšie ryby, napríklad makrely, od ktorých je odvodený aj jeho názov – v japončine „aji“ znamená makrela a v spojení so slovom „kiri“ (jap. nôž) názov\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003edoslova znamená „nôž na makrelu“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný na: filetovanie malých rýb, presné orezávanie, zeleninu, zdobenie jedál\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ je vykovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka pôsobivé vlastnosti. Vďaka nadpriemernej tvrdosti 64+ HRC zostáva veľmi dlho ostrá, no zároveň sa dá ľahko znovu nabrúsiť.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Keďže oceľ SUJ-2 neobsahuje veľa chrómu, na takejto čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá životnosť ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej Ballistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003ePo použití ju dobre opláchnite a osušte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVLASTNOSTI OCELE SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVýnimočná tvrdosť:\u003c\/strong\u003e Oceľ SUJ-2 ponúka mimoriadnu tvrdosť (64,7 HRC), vďaka čomu si ostrie zachováva ostrosť aj pri častom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJemná štruktúra zŕn:\u003c\/strong\u003e Jemná štruktúra zŕn umožňuje presné brúsenie, výsledkom čoho je neuveriteľne ostré a presné ostrie, ideálne na detailné rezanie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVysoká odolnosť: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 je vysoko odolná proti opotrebovaniu a dlhodobo si zachováva svoje vlastnosti a ostrosť aj pri intenzívnom používaní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDlhá trvácnosť ostria: \u003c\/strong\u003eOceľ SUJ-2 je známa schopnosťou udržať si ostrie, preto si vyžaduje menej časté brúsenie, čo je praktické pri každodenných kuchynských úlohách.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eChemické zloženie: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e0,95 % – 1,10 % uhlíka (C), 1,30 % – 1,60 % chrómu (Cr), 0,25 % – 0,45 % mangánu (Mn), 0,15 % – 0,35 % kremíka (Si), s maximálnym obsahom 0,025 % fosforu (P) a 0,025 % síry (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINOVANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované pomocou \u003cstrong\u003emetódy san-mai\u003c\/strong\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna pevnosť, zvýšila odolnosť proti nárazom a zabránilo odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré túto vrstvu chránia.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Prečítajte si viac o \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonštrukcii čepele: laminovanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e (50\/50) s konvexným výbrusom v tvare V.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti ťažší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru sa nôž používa ľahšie, pretože čepeľ rýchlo reaguje, ľahko sa s ňou manévruje a je dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zúženie – viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a odolný, pričom nespracovaná horná časť čepele už získala tmavú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGravírovanie na čepeli 九佐吉 znamená: Yoshida Hamono, Saga, Kjúšú.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eČepeľ je osadená tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemuholníkovom tvare, vyrobenou z čokoládovohnedého \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dreva a zakončenou objímkou zo svetlého byvolieho rohu\u003c\/a\u003e. Eben je vzácne a cenné drevo s mimoriadne tvrdou a hustou štruktúrou, vďaka čomu je rukoväť veľmi odolná a odolná proti vlhkosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMierne sploštený osemuholníkový tvar\u003c\/a\u003e rukoväti pomáha udržať správne zarovnanie s doskou na krájanie a vďaka symetrickému tvaru je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eTáto rukoväť poskytuje vynikajúcu kontrolu nad čepeľou pri krájaní. Kompaktný úchop navyše znižuje riziko pošmyknutia počas používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNôž sa vyrába v kováčstve \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53501068214618,"sku":"0S0107321955","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_KoiFish__0S0107321955_2.jpg?v=1770276849"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/kuro-uchi-series-knives.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}