{"title":"Kunio Masutani","description":"\u003cp\u003eKunio Masutani sa narodil v roku 1944 v japonskom Echizene. Cesta k výrobe nožov sa preňho začala pod vedením jeho otca a vo veku 30 rokov si založil vlastnú kováčsku dielňu. Trvá na tom, že vyrába iba tri tvary čepelí: gyuto, santoku a nakiri, s maximálnou dĺžkou 180 mm (7,1”).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Etsu Village Santoku s kladivkovaným povrchom 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eHrubý preklad slova „Etsu“ znamená šťastie alebo, presnejšie, sebauspokojenie. Krájanie zeleniny, mäsa či rýb týmto santoku nožom s viditeľnými stopami po kovaní je skutočne uspokojujúce. Kováč Masutani je známy ako mimoriadne zručný brúsič nožov a jeho nože nie sú výnimkou. Vďaka veľmi tenkému chrbtu (približne 1,8 mm) tieto nože ľahko prechádzajú potravinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro tohto santoku noža je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele VG-1, mladšieho príbuzného rozšírenejšej ocele VG-10. Oceľ VG-1 je opláštená mäkšou vrstvou nehrdzavejúcej ocele, na ktorej zostali viditeľné stopy po kovaní, aby nôž získal jedinečný vzhľad. V porovnaní s VG-10 je VG-1 o niečo húževnatejšia oceľ, no má mierne nižšiu odolnosť proti opotrebovaniu. Vďaka veľmi tenkému výbrusu je oceľ VG-1 odkrytá na samotnom ostrí čepele (na vlnitej línii podobnej hamonu). Tento nôž bol vykovaný na tvrdosť približne 60 HRC, čo zaručuje uspokojivú výdrž ostria a zároveň umožňuje jeho jednoduché opätovné nabrúsenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto santoku má rukoväť v štýle yo, teda západného typu, vyrobenú z mahagónového dreva, a nehrdzavejúcu záštitu. Stopka noža siaha len do polovice rukoväti, čím sa ďalej znižuje jeho hmotnosť a posúva ťažisko viac smerom k špičke čepele, podobne ako pri tradičných japonských rukovätiach v štýle wa. Rukoväť dobre sadne do ruky pri úchope s kladivovým aj štipcovým úchopom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelkovo ponúkajú nože od pána Masutaniho vynikajúci pomer ceny a výkonu. Sú skvelou voľbou pre nadšených domácich kuchárov, ktorí začínajú objavovať krásny svet japonských nožov. Tieto nože dobre padnú do rúk študentom kuchárskeho odboru a budú aj výborným darčekom (len nezabudnite k darčeku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003epridať mincu\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"etsu-village-damascus-santoku-black-170mm","title":"Etsu Village Damask Santoku Black 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eDamascus Santoku Black má rukoväť v západnom štýle (yo) z čierneho pakkového dreva. Tento nôž bude skvelým doplnkom do vašej kuchyne a hodí sa na krájanie zeleniny, mäsa aj rýb. Kováč Masutani je známy ako mimoriadne zručný brusič nožov a jeho nože nie sú výnimkou. Vďaka veľmi tenkému chrbtu (približne 1,8 mm) tieto nože ľahko prechádzajú potravinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eJadro tohto noža Santoku je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele VG-1, mladšej príbuznej rozšírenejšej ocele VG-10, a opláštené 5 vrstvami mäkšej ocele, ktorá nožu dodáva nádherný damaskový vzor (zakrivené línie pripomínajúce letokruhy stromu). V porovnaní s oceľou VG-10 je VG-1 o niečo húževnatejšia, no má mierne nižšiu odolnosť proti opotrebovaniu. Vďaka veľmi tenkému výbrusu je oceľ VG-1 odkrytá na úplnom spodku čepele (vlnovková línia pripomínajúca hamon). Tento nôž bol vykovaný na tvrdosť približne 60 HRC, čo poskytuje uspokojivú výdrž ostria a zároveň umožňuje jednoduché opätovné nabrúsenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eTento nôž Santoku má rukoväť v štýle yo, teda v západnom štýle, vyrobenú z odolného čierneho pakkového dreva. Je vybavený aj nehrdzavejúcou záštitou pre pohodlnejší úchop a plynulejší prechod od rukoväti k čepeli. Stopka noža siaha len do polovice rukoväti, čím sa ďalej znižuje hmotnosť noža a ťažisko sa posúva viac smerom k špičke čepele, podobne ako pri \u003c\/span\u003erukovätiach v štýle wa\u003cspan\u003e, teda tradičných japonských rukovätiach. Rukoväť dobre padne do ruky pri kladivovom aj štipcovom úchope.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eCelkovo ponúkajú nože od pána Masutaniho vynikajúci pomer ceny a výkonu. Sú skvelou voľbou pre nadšených domácich kuchárov, ktorí začínajú objavovať krásny svet japonských nožov. Tieto nože dobre padnú do rúk študentom kuchárskeho odboru a budú aj skvelým darčekom (len nezabudnite \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003epridať k darčeku mincu\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32826219626584,"sku":"19010825550","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/EtsuVillageDamascusSantokuBlack170mm_6.7___19010825550.jpg?v=1754561902"},{"product_id":"etsu-village-gyuto-hammered-180mm","title":"Etsu Village Gyuto Hammered 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003ePribližný preklad slova „Etsu“ znamená šťastie alebo, presnejšie, sebauspokojenie. Krájať zeleninu, mäso či ryby týmto gyutom s viditeľnými stopami po kladive je skutočne uspokojivé. Kováč Masutani je známy ako mimoriadne dobrý ostrič nožov a jeho nože nie sú výnimkou. Vďaka veľmi tenkému chrbtu (približne 1,8 mm) tieto nože ľahko prechádzajú potravinami. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTieto nože dobre padnú do rúk začínajúcim kuchárom a sú aj skvelým darčekom (len nezabudnite \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003epridať k darčeku mincu\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento menší kuchársky nôž gyuto bude skvelým univerzálnym pomocníkom vo vašej kuchyni a je vhodný pre používateľov, ktorí nie sú zvyknutí pracovať s väčšími a dlhšími nožmi. Vďaka kratšej dĺžke sa dá použiť aj na presnejšiu prácu. Vďaka klasickému tvaru ľahko prereže zeleninu, mäso aj ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJadro tohto gyuta je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele VG-1, mladšej príbuznej rozšírenejšej ocele VG-10. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eV porovnaní s VG-10 je VG-1 o niečo húževnatejšia, no má mierne nižšiu odolnosť proti opotrebovaniu. Vďaka veľmi tenkému výbrusu je oceľ VG-1 odkrytá úplne pri spodnej hrane čepele (na zakrivenej línii podobnej hamonu). Tento nôž bol vykovaný na tvrdosť približne 60 HRC, čo poskytuje uspokojivú výdrž ostria a zároveň umožňuje jednoduché prebrúsenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOceľ VG-1 je vložená medzi mäkšiu vrstvu nehrdzavejúcej ocele. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTáto technika sa nazýva \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako je hrdzavenie a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNôž nesie viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle priehlbiny po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny vzhľad a zároveň zabraňujú priľnutiu potravín k čepeli.\u003c\/span\u003e Táto povrchová úprava čepele sa nazýva aj \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e. V priehlbinách sa tvoria vzduchové bubliny, ktoré pomáhajú zabrániť priľnutiu potravín k čepeli. Keďže s potravinami prichádza do kontaktu menšia plocha, vzniká aj menšie trenie, a preto je na krájanie potrebná menšia sila. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nôž má rukoväť v západnom štýle yo vyrobenú z mahagónového dreva a vybavenú nehrdzavejúcou oceľovou objímkou. Tŕň noža siaha len do polovice rukoväti, čím ďalej znižuje hmotnosť noža a posúva jeho vyváženie viac smerom k špičke čepele, podobne ako pri tradičných japonských rukovätiach v štýle wa. Rukoväť dobre padne do ruky pri úchope kladivovom aj štipcovom.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eKunio Masutani sa narodil v roku 1944 v japonskom Echizene. S výrobou nožov začal pod vedením svojho otca a vo veku 30 rokov si otvoril vlastnú kováčsku dielňu. Trvá na výrobe iba troch tvarov čepelí: gyuto, santoku a nakiri, s maximálnou dĺžkou 180 mm (7,1”).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože od \u003ca href=\"\/sk\/collections\/kunio-masutani\" title=\"Japonský kováč Kunio Masutani\"\u003eMasutaniho-san\u003c\/a\u003e ponúkajú vynikajúci pomer ceny a výkonu. Sú skvelou voľbou pre nadšených domácich kuchárov, ktorí začínajú objavovať nádherný svet japonských nožov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39977249538136,"sku":"190103101259","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/EtsuVillageHammeredGyuto180mm_190103101259_4_f3833139-7f8c-4d3a-a445-be90c7e99af4.jpg?v=1750232419"},{"product_id":"etsu-village-gyuto-damascus-black-180mm","title":"Etsu Village Gyuto damaškový čierny 180mm (7.1\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eKováč Masutani je známy ako mimoriadne dobrý brusič nožov a jeho nože nie sú výnimkou. Vďaka veľmi tenkému chrbtu (približne 1,8 mm) tieto nože ľahko prekĺznu potravinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento menší kuchársky nôž Gyuto (bežnejšie veľkosti Gyuto majú dĺžku čepele 210 a 240 mm) bude skvelým univerzálnym pomocníkom vo vašej kuchyni a hodí sa pre používateľov, ktorí nie sú zvyknutí pracovať s väčšími a dlhšími nožmi. Vďaka kratšej dĺžke ho možno používať aj na presnejšiu prácu. Klasický tvar umožňuje krájať zeleninu, mäso aj ryby. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro tohto noža Gyuto je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele VG-1, mladšej príbuznej rozšírenejšej ocele VG-10, a je obalené vrstvou mäkšej ocele, ktorá nožu dodáva krásny damaskový vzor (zakrivené línie pripomínajúce letokruhy stromu). V porovnaní s oceľou VG-10 je VG-1 o niečo húževnatejšia, no má mierne nižšiu odolnosť proti opotrebovaniu. Vďaka veľmi tenkému výbrusu je oceľ VG-1 odkrytá na úplnom spodku čepele (zakrivená línia podobná hamonu). Tento nôž bol vykovaný na tvrdosť približne 60 HRC, čo ponúka uspokojivú stálosť ostria a jednoduché opätovné nabrúsenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVrstva jadra z ocele VG-1 bola vložená medzi 5 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má krásnu 6-vrstvovú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaskovú povrchovú úpravu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nôž Gyuto má rukoväť yo v západnom štýle vyrobenú z čierneho pakka dreva a je vybavený nehrdzavejúcou oceľovou záštitou. Tŕň noža končí v polovici rukoväti, čím sa ďalej znižuje hmotnosť noža a ťažisko sa posúva viac smerom k hrotu čepele, podobne ako pri tradičných japonských rukovätiach v štýle wa. Rukoväť dobre padne do ruky pri úchope kladivom aj štipcovom úchope.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eKunio Masutani sa narodil v roku 1944 v japonskom Echizene. S výrobou nožov začal pod vedením svojho otca a vlastnú kováčsku dielňu si otvoril vo veku 30 rokov. Trvá na výrobe iba troch tvarov čepelí: gyuto, santoku a nakiri, s maximálnou dĺžkou 180 mm (7,1”).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože od \u003ca href=\"\/sk\/collections\/kunio-masutani\" title=\"Japonský kováč Kunio Masutani\"\u003eMasutaniho\u003c\/a\u003e ponúkajú ohromujúci pomer ceny a výkonu. Sú skvelou voľbou pre nadšených domácich kuchárov, ktorí začínajú objavovať krásny svet japonských nožov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39980538495064,"sku":"190103101260","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/EtsuVillageGyutoDamascusBlack180_190103101260_1.jpg?v=1750232413"},{"product_id":"etsu-village-nakiri-damascus-165mm","title":"Etsu Village Nakiri damaškový 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eKováč Masutani je známy ako mimoriadne schopný ostrič nožov a jeho nože nie sú výnimkou. Vďaka veľmi tenkému chrbtu čepele (približne 1,8 mm) tieto nože ľahko prechádzajú potravinami. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nôž Nakiri od majstra ostriča a kováča Masutaniho nie je výnimkou. Je vhodný pre každého, kto doma, v škole varenia alebo v práci často krája veľké množstvo zeleniny.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNakiri je japonský nôž určený na jediný účel – krájanie zeleniny! Nože Nakiri sú známe tenkými a širokými čepeľami, vďaka ktorým ľahko nakrájate všetky druhy zeleniny. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro tohto noža Nakiri je vyrobené z nerezovej ocele VG-1, mladšej príbuznej rozšírenejšej ocele VG-10. Oceľ VG-1 je obalená mäkšou vrstvou nerezovej ocele, na ktorej zostali viditeľné stopy po kovaní, čo jej dodáva jedinečný vzhľad. V porovnaní s oceľou VG-10 je VG-1 o niečo húževnatejšia, no má trochu nižšiu odolnosť proti opotrebovaniu. Vďaka veľmi tenkému výbrusu je oceľ VG-1 odkrytá úplne na spodku čepele, kde vytvára zakrivenú líniu podobnú hamonu. Tento nôž bol vykovaný na tvrdosť približne 60 HRC, čo zaručuje uspokojivú trvácnosť ostria a jednoduché prebrúsenie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro z ocele VG-1 bolo vložené medzi 5 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má obojstranné (symetrické) ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeli dominuje nádherná 6-vrstvová\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamasková úprava\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nôž Nakiri má rukoväť v západnom štýle yo vyrobenú z pakka dreva a nerezovú záštitu. Tŕň noža siaha do polovice rukoväti, čím ďalej znižuje hmotnosť noža a posúva jeho vyváženie viac smerom k špičke čepele, podobne ako pri tradičných japonských rukovätiach v štýle wa. Rukoväť dobre padne do ruky pri úchope kladivovom aj štipcovom.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eKunio Masutani sa narodil v roku 1944 v japonskom Echizene. S výrobou nožov začal pod vedením svojho otca a vo veku 30 rokov si otvoril vlastnú vyhňu. Trvá na výrobe iba troch tvarov čepelí: gyuto, santoku a nakiri, s maximálnou dĺžkou 180 mm (7,1”).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože od \u003ca title=\"japonský kováč Kunio Masutani\" href=\"\/sk\/collections\/kunio-masutani\"\u003eMasutaniho\u003c\/a\u003e ponúkajú vynikajúci pomer ceny a výkonu. Sú skvelou voľbou pre nadšených domácich kuchárov, ktorí začínajú objavovať nádherný svet japonských nožov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40028949413976,"sku":"410106091319","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/EtsuVillageHammeredNakiriWide165mm_410106091317_1.jpg?v=1750232404"},{"product_id":"etsu-village-hammered-nakiri-wide-165mm","title":"Etsu Village kovaný široký Nakiri 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKováč Masutani je známy ako neuveriteľne dobrý brusič nožov a jeho nože nie sú výnimkou. Vďaka veľmi tenkej chrbtici (približne 1,8 mm) tieto nože ľahko prechádzajú potravinami. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAni tento Nakiri od majstra brusiča a kováča Masutaniho nie je výnimkou. Je vhodný pre každého, kto krája veľa zeleniny – doma, v kuchárskej škole alebo v práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNakiri – japonský nôž určený na jediný účel – krájanie zeleniny! Tento nakiri má tenkú a širokú (52 mm) čepeľ, takže ľahko nakrája všetky druhy zeleniny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro tohto noža Nakiri je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele VG-1, mladšej príbuznej rozšírenejšej ocele VG-10. Oceľ VG-1 je obalená mäkšou vrstvou nehrdzavejúcej ocele, na ktorej zostali viditeľné stopy po kladive, čo jej dodáva jedinečný vzhľad. V porovnaní s oceľou VG-10 je VG-1 o niečo húževnatejšia, no má mierne nižšiu odolnosť proti opotrebovaniu. Vďaka veľmi tenkému výbrusu je oceľ VG-1 odkrytá v úplne spodnej časti čepele (na vlnitej línii podobnej hamonu). Tento nôž bol vykovaný na tvrdosť približne 60 HRC, čo poskytuje uspokojivú trvácnosť ostria a zároveň umožňuje jeho jednoduché opätovné nabrúsenie.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eJadrová vrstva z ocele VG-1 bola vložená medzi 5 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá obojstranný (symetrický) výbrus čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNa čepeli sú viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle priehlbiny po kladive), ktoré jej dodávajú krásny vzhľad a zároveň zabraňujú prilepovaniu potravín na čepeľ. Táto povrchová úprava čepele sa nazýva aj \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e. V priehlbinách sa tvoria vzduchové bubliny, ktoré pomáhajú zabrániť prilepovaniu potravín na čepeľ. Keďže plocha v kontakte s potravinami je menšia, znižuje sa aj trenie, a preto je na krájanie potrebná menšia sila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nôž Nakiri má rukoväť v štýle yo, teda západného typu, vyrobenú z mahagónového dreva, a je vybavený nehrdzavejúcou oceľovou záštitou. Tŕň noža siaha len do polovice rukoväti, čím sa ďalej znižuje hmotnosť noža a posúva sa jeho rovnováha viac smerom k špičke čepele, podobne ako pri tradičných japonských rukovätiach v štýle wa. Rukoväť dobre sadne do ruky pri úchope kladivovým aj štipcovým úchopom.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eObec Etsu označuje „oblasť“ štyroch japonských prefektúr – Fukui, Ishikawa, Toyama a Niigata –, ktoré sú známe svojou históriou výroby nožov. Voľný preklad slova „Etsu“ z japončiny znamená šťastie alebo, presnejšie, sebauspokojenie. Nože pána Masutaniho celkovo ponúkajú vynikajúci pomer ceny a výkonu. Sú skvelou voľbou pre vášnivých domácich kuchárov, ktorí začínajú objavovať krásny svet japonských nožov. Tieto nože dobre sadnú do rúk začínajúcich kuchárov a sú aj skvelým darčekom – len nezabudnite k nožu \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epriložiť mincu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40059828109400,"sku":"410106091317","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kunio_Masutani_V1_Nakiri_Hammered_M._160_390106081010_410106091317_1.jpg?v=1759911188"},{"product_id":"etsu-village-gyuto-kokuryu-180mm","title":"Etsu Village Gyuto Kokuryu 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKováč Masutani je známy ako mimoriadne dobrý brúsič nožov a jeho nože nie sú výnimkou. Vďaka veľmi tenkému ostriu (približne 1,8 mm) tieto nože ľahko kĺžu cez potraviny. \u003c\/span\u003eDobre padnú do rúk študentom kuchárstva a budú aj skvelým darčekom (len nezabudnite k darčeku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003epridať mincu\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTohto kobaltovo modrého odtieňa rukoväti sa nevieme nabažiť. \u003c\/span\u003e\u003cspan aria-label=\"\" class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHoci má rukoväť západný tvar, nôž je ľahký vďaka tomu, že tŕň siaha len do polovice rukoväti. \u003c\/span\u003e\u003cspan aria-label=\"\" class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepeľ je mimoriadne tenká a ľahko kĺže cez potraviny. Jadro z ocele VG-10 je obalené 5 mäkšími vrstvami nehrdzavejúcej ocele, čím vzniká jemný damaškový vzor pozdĺž ostria, zatiaľ čo povrch má decentnú matnú povrchovú úpravu tsuchime.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eTento menší \u003ca title=\"Nôž Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003ekuchársky nôž Gyuto\u003c\/a\u003e bude skvelým univerzálnym pomocníkom do kuchyne a je vhodný pre používateľov, ktorí nie sú zvyknutí pracovať s väčšími a dlhšími nožmi. Vďaka kratšej dĺžke sa dá použiť aj na presnejšiu prácu. Univerzálne použitie na mäso, ryby a zeleninu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJadro tohto noža Gyuto je vyrobené z \u003ca title=\"Japonská oceľ\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003enehrdzavejúcej ocele VG-10\u003c\/a\u003e. Tento nôž bol kovaný na tvrdosť približne 60 – 61 HRC, čo zaručuje uspokojivú výdrž ostria a jednoduché opätovné nabrúsenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOceľ VG-10 je obalená \u003ca title=\"Vrstvenie kuchynského noža\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e5 mäkšími vrstvami nehrdzavejúcej ocele\u003c\/a\u003e, čím vzniká jemná damašková povrchová úprava. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTáto technika sa nazýva \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e a používa sa na ochranu tvrdého (ale krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako je hrdzavenie a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMá \u003ca title=\"Geometria kuchynskej čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e a plochý výbrus do tvaru V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepeľ má krásnu 6-vrstvovú \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškovú povrchovú úpravu\u003c\/a\u003e a\u003cspan\u003e viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle jamky po kladive na čepeli), ktoré jej dodávajú krásny vzhľad a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín k čepeli.\u003c\/span\u003e Táto povrchová úprava čepele sa tiež nazýva \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e. V priehlbinách sa tvoria vzduchové bubliny, ktoré pomáhajú zabrániť prichytávaniu potravín k čepeli. Keďže s potravinami prichádza do kontaktu menšia plocha, vzniká aj menšie trenie, a preto je na krájanie potrebná menšia sila. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nôž má rukoväť v štýle yo, západného typu, vyrobenú z modrého pakka dreva a vybavenú nehrdzavejúcou objímkou. Tŕň noža siaha len do polovice rukoväti, čím sa ďalej znižuje hmotnosť noža a posúva sa rovnováha viac smerom k špičke čepele, podobne ako pri tradičných japonských rukovätiach v štýle wa. Rukoväť dobre padne do ruky pri úchope kladivom aj štipcovom úchope.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eKunio Masutani sa narodil v roku 1944 v japonskom Echizene. S výrobou nožov začal pod vedením svojho otca a vo veku 30 rokov si založil vlastnú vyhňu. Trvá na tom, že vyrába iba tri tvary čepelí: gyuto, santoku a nakiri, s maximálnou dĺžkou 180 mm (7,1”).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože od \u003ca title=\"Japonský kováč Kunio Masutani\" href=\"\/sk\/collections\/kunio-masutani\"\u003eMasutani-sana\u003c\/a\u003e ponúkajú vynikajúci pomer ceny a výkonu. Sú skvelou voľbou pre nadšených domácich kuchárov, ktorí začínajú objavovať krásny svet japonských nožov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44678382485793,"sku":"410103101378","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/MasutaniGyutoKokuryu170mm_410103101378_4.jpg?v=1735553029"},{"product_id":"masutani-santoku-vg-1-tsuchime-wa-170mm","title":"Masutani Santoku VG-1 Tsuchime Wa 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eKováč Masutani je všeobecne uznávaný pre svoje schopnosti pri ostrení – a jeho nože túto precíznosť odrážajú. S hrúbkou chrbta čepele len približne 1,8 mm hladko prechádzajú potravinami bez námahy. Tieto nože sú ideálne pre začínajúcich kuchárov a predstavujú vynikajúci darček (len nezabudnite \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003epriložiť mincu\u003c\/a\u003e pre šťastie!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eJaponské slovo \u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e znamená „nôž troch cností“ a označuje buď suroviny, s ktorými si poradí – mäso, ryby a zeleninu –, alebo techniky, ktoré zvláda – krájanie na plátky, sekanie a krájanie na kocky. Stručne povedané: je určený na všetko.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMasutani Santoku VG-1 Tsuchime je skutočne všestranný nôž. Vďaka o niečo kratšej a širšej čepeli s mierne zakriveným ostrím je vynikajúci na krájanie zeleniny na plátky, sekanie byliniek a krájanie mäsa alebo rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ A LAMINÁCIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJadro čepele je vyrobené z \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003enehrdzavejúcej ocele VG-1\u003c\/a\u003e – húževnatejšej, o niečo menej odolnej voči opotrebovaniu než VG-10. Je pokryté mäkšou oceľou s povrchovou úpravou \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e (kovanou kladivom), ktorá dodáva čepeli jedinečný vzhľad a obmedzuje priľnavosť potravín. Menší kontakt s povrchom znamená menšie trenie, takže krájanie je plynulejšie a jednoduchšie. Odkryté ostrie z ocele VG-1 sleduje zvlnenú líniu podobnú hamonu. Pri tvrdosti približne 60 HRC ponúka vyváženú ostrosť, dobré zachovanie ostria a jednoduchú údržbu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMá symetrickú čepeľ s \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria kuchynskej čepele\"\u003eobojstranným \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria kuchynskej čepele\"\u003evýbrusom\u003c\/a\u003e a plochým výbrusom ostria v tvare V.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukoväť je vyrobená z odolného japonského duba a má tradičný osemuholníkový (wa) tvar, ktorý poskytuje pohodlný úchop v ľavej aj pravej ruke. Ošetrená je povrchovou úpravou Baikoku (梅黒, „čierna slivka“) – tradičnou japonskou technikou, ktorá drevu dodáva hlboký tmavý odtieň a zvyšuje jeho odolnosť voči vlhkosti a opotrebovaniu. Štýlová, ľahká a vyrobená tak, aby vydržala.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eKunio Masutani, \u003ca href=\"\/sk\/collections\/kunio-masutani\"\u003enarodený v roku 1944 v japonskom Echizene\u003c\/a\u003e, sa pod vedením svojho otca začal venovať výrobe nožov a vo veku 30 rokov si založil vlastnú vyhňu. Trvá na tom, že vyrába iba tri tvary čepelí: gyuto, santoku a nakiri, s maximálnou dĺžkou 180 mm (7,1”).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože od \u003ca href=\"\/sk\/collections\/kunio-masutani\" title=\"Japonský kováč Kunio Masutani\"\u003eMasutaniho-san\u003c\/a\u003e ponúkajú ohromujúci pomer ceny a výkonu. Sú skvelou voľbou pre vášnivých domácich kuchárov, ktorí začínajú objavovať nádherný svet japonských nožov.\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51653203394906,"sku":"410107251755","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/MasutaniSantokuVG-1Tsuchime170mm_410107251755_1.jpg?v=1752233364"},{"product_id":"etsu-village-wide-nakiri-damascus-165mm","title":"Etsu Village Wide Nakiri Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eMasutani Wide Nakiri Damascus Black\u003c\/strong\u003e je precízne vyvážený japonský nôž na zeleninu s tenkou 1,7 mm damaskovou čepeľou na ľahké a čisté krájanie. Vďaka odbornému nabrúseniu si dlhodobo zachováva ostrosť a spája odolnosť s vynikajúcou kontrolou. Čierna rukoväť v západnom štýle zaisťuje bezpečný úchop, vďaka čomu je ideálna pre domácich kuchárov aj profesionálov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eVhodný pre každého, kto krája veľa zeleniny – či už doma, v škole varenia alebo v práci. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe ideálny ako prvý japonský nôž alebo premyslený darček.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNože nakiri sú vyrobené špeciálne na prípravu zeleniny. Vďaka tenkým, no širokým čepeliam ľahko prechádzajú všetkými druhmi zeleniny, takže krájanie na plátky, kocky aj sekanie je rýchlejšie, čistejšie a presnejšie. Širšia čepeľ zároveň umožňuje jednoducho preniesť nakrájanú zeleninu z dosky do panvice, vďaka čomu ide o nevyhnutný nástroj pre každého, kto pravidelne varí zeleninu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadro tohto noža Nakiri je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele VG-1, mladšej príbuznej rozšírenejšej ocele VG-10. Oceľ VG-1 je obložená mäkšou vrstvou nehrdzavejúcej ocele, na ktorej zostali viditeľné stopy po kovaní, dodávajúce nožu jedinečný vzhľad. V porovnaní s VG-10 je VG-1 o niečo húževnatejšia oceľ, no má mierne nižšiu odolnosť proti opotrebovaniu. Vďaka veľmi tenkému výbrusu je oceľ VG-1 odkrytá úplne na spodnom okraji čepele (v podobe zakrivenej línie podobnej Hamonu). Tento nôž bol vykovaný na tvrdosť približne 60 HRC, čo ponúka uspokojivé zachovanie ostria a zároveň umožňuje jednoduché opätovné nabrúsenie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadrová vrstva z ocele VG-1 bola vložená medzi \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e5 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má nádhernú 6-vrstvovú \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaskovú povrchovú úpravu\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eToto Nakiri má rukoväť v štýle yo, teda západného typu, vyrobenú z pakka dreva, a je vybavené nehrdzavejúcou oceľovou záštitou. Tŕň noža siaha do polovice rukoväti, čím ďalej znižuje hmotnosť noža a posúva jeho vyváženie viac smerom k špičke čepele, podobne ako pri tradičných japonských rukovätiach v štýle Wa. Rukoväť dobre padne do ruky pri úchope kladivovým aj štipcovým spôsobom.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eKunio Masutani sa narodil v roku 1944 v japonskom Echizene. S výrobou nožov začal pod vedením svojho otca a vo veku 30 rokov si založil vlastnú vyhňu. Trvá na výrobe iba troch tvarov čepelí: gyuto, santoku a nakiri, s maximálnou dĺžkou 180 mm (7,1”).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože od \u003ca href=\"\/sk\/collections\/kunio-masutani\" title=\"Japonský kováč Kunio Masutani\"\u003eMasutaniho-sana\u003c\/a\u003e ponúkajú vynikajúci pomer ceny a výkonu. Sú skvelou voľbou pre zanietených domácich kuchárov, ktorí začínajú objavovať nádherný svet japonských nožov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cimg alt='Etsu Village Wide Nakiri Damascus 165mm (6.5\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/MasutaniWideNakiriDamascusBlack165mm_410106091924-3.jpg?v=1769176155\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53409006125402,"sku":"410106091924","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Masutani_Wide_Nakiri_Damascus_Black_165_mm__410106091924_1.jpg?v=1770367884"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/kunio-masutani.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}