{"title":"Hatsukokoro","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro sa odlišuje jedinečným výrobným modelom: namiesto fungovania ako jediná kováčska dielňa spolupracuje s majstrami kováčmi z oblastí Tosa, Seki a Sakai na výrobe svojich nožov. Tento kolektívny prístup jej umožňuje využívať širokú škálu ocelí a vyrábať rozsiahly sortiment nožov v rôznych cenových kategóriách. Prepojením stáročného ručného remesla s modernými metalurgickými inováciami získava každý jedinečný nôž svoj autentický charakter a poskytuje nekompromisnú presnosť pri krájaní.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hayabusa-gyuto-hap-40-damascus-240mm","title":"Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 240mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Je to nekonformný kúsok, ktorý priam srší futurizmom. Vďaka klasickej rukoväti v západnom štýle a odvážnemu vzhľadu ide o skutočne jedinečný nôž. Vlnité damaskové krivky na čepeli sú ostré a strmé, pripomínajú vysokofrekvenčné vlny a sú synchronizované s pohybmi pri sekaní nahor a nadol. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vyrobený z ocele HAP-40, ktorá patrí medzi technologicky najvyspelejšie ocele a je známa mimoriadnou tvrdosťou, vynikajúcou ostrosťou a dlhou výdržou ostria, ktorú nožom poskytuje. Ak nie ste fanúšikom brúsenia nožov, tento model je pre vás, pretože ho naozaj nebudete musieť brúsiť často.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Hayabusa gyuto zdieľa svoje meno so sokolom sťahovavým (ハヤブサ), najrýchlejším zástupcom živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť vyše 350 km\/h, no sekanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolísavé pohyby tam a späť pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jadro tohto noža je vyrobené z pomerne exotickej a v súčasnosti jednej z najzáhadnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): ocele HAP-40 od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí do kategórie moderných a technologicky vyspelých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré brúsenie a nože z tejto ocele si zachovávajú ostrosť 3-5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že hoci ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za špecifických okolností môže reagovať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVrstva jadra z tvrdej ocele HAP-40 je vložená medzi dva pláty mäkšej ocele s damaskovým vzorom. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má jedinečnú damaskovú povrchovú úpravu s ostrými a strmými krivkami, ktoré nožu dodávajú futuristický vzhľad. Zaujímavá je aj línia opláštenia s pravidelnými krivkami, ktoré sa na japonských nožoch nevyskytujú často.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlasická rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobená z čierneho materiálu micarta.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39973736972376,"sku":"420103161283","price":410.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HayabusaGyutoHAP-40Damascus240mm_420103161283_1.jpg?v=1655987947"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-hap-40-damascus-210mm","title":"Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 210mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Je to nekonformný kúsok, ktorý priam srší futurizmom. Vďaka klasickej rukoväti v západnom štýle a odvážnemu vzhľadu ide o skutočne jedinečný nôž. Vlnité damaškové krivky na čepeli sú ostré a strmé, pripomínajú vysokofrekvenčné vlny a synchronizujú sa s pohybmi pri sekaní nahor a nadol. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vyrobený z ocele HAP-40, ktorá patrí medzi technologicky najvyspelejšie ocele a je známa mimoriadnou tvrdosťou, vynikajúcou ostrosťou a dlhou výdržou ostria, ktorú nožom poskytuje. Ak neradi brúsite nože, tento je pre vás, pretože to naozaj nebudete musieť robiť často.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Nôž Hayabusa gyuto má rovnaký názov ako sokol sťahovavý (ハヤブサ), najrýchlejší zástupca živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac než 350 km\/h, no pri sekaní s ním sa budete cítiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolísavý pohyb čepele tam a späť pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jadro tohto noža je vyrobené z pomerne exotickej a v súčasnosti jednej z najzáhadnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): ocele HAP-40 od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí do kategórie moderných a technologicky vyspelých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi kvalitné nabrúsenie a nože z tejto ocele si zachovávajú ostrosť 3- až 5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavé je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za špecifických okolností môže reagovať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadrová vrstva z tvrdej ocele HAP-40 je vložená medzi dva pláty mäkšej ocele s damaškovým vzorom. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no zároveň krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranný (symetrický) výbrus čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má jedinečnú damaškovú povrchovú úpravu s ostrými a strmými krivkami, ktoré nožu dodávajú futuristický vzhľad. Zaujímavá je aj línia plášťa s pravidelnými krivkami, ktoré sa na japonských nožoch nevyskytujú často.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlasická rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobená z čiernej mikarty.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39978180051032,"sku":"420103121282","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HayabusaGyutoHAP-40Damascus240mm_420103161283_1_0c08aecb-8ae7-4158-95d4-aa4cb149c6b4.jpg?v=1656415967"},{"product_id":"hayabusa-santoku-hap-40-damascus-180mm","title":"Hayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Je to nekonformný kúsok, ktorý priam kričí futurizmom. Vďaka klasickej rukoväti v západnom štýle a odvážnemu vzhľadu ide o skutočne jedinečný nôž. Vlnité damaskové línie na čepeli sú ostré a strmé, pripomínajú vysokofrekvenčné vlny a synchronizujú sa s pohybmi pri sekaní nahor a nadol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vyrobený z ocele HAP-40, ktorá patrí medzi technologicky najvyspelejšie ocele a je známa svojou mimoriadnou tvrdosťou, vynikajúcou ostrosťou a schopnosťou dlhodobo udržať ostrie. Ak nie ste fanúšikom brúsenia nožov, tento nôž je pre vás, pretože ho naozaj nebudete musieť brúsiť často.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Nôž Hayabusa santoku zdieľa svoj názov so sokolom sťahovavým (ハヤブサ), najrýchlejším zástupcom živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť vyše 350 km\/h, no sekanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJaponské slovo Santoku sa približne prekladá ako „nôž troch predností“ a môže odkazovať na širokú škálu surovín, ktoré nôž zvládne: mäso, ryby a zeleninu, alebo na úkony, ktoré dokáže vykonávať: krájanie, sekanie a kockovanie - dôraz sa pritom kladie na číslo 3 (San).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka svojmu charakteristickému tvaru sa santoku ľahko rozpozná: ostrie je pomerne rovné (vďaka čomu má santoku obmedzený kolísavý pohyb), zatiaľ čo chrbát čepele sa smerom k špičke plynulo zakrivuje približne pod uhlom 60 stupňov, takže pripomína ovčie kopýtko.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTuhé jadro tohto noža je vyrobené z trochu exotickej a v súčasnosti jednej z najzáhadnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): z ocele HAP-40 od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí do kategórie moderných a technologicky vyspelých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnozrnnú štruktúru, aby sa dala veľmi dobre brúsiť, a nože z tejto ocele si zachovávajú ostrosť 3-5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavé je, že vzhľadom na to, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za špecifických okolností môže reagovať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVrstva jadra z tvrdej ocele HAP-40 je vložená medzi dva pláty mäkšej ocele s damaskovým vzorom. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (ale krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má jedinečnú damaskovú povrchovú úpravu s ostrými a strmými krivkami, ktoré nožu dodávajú futuristický vzhľad. Zaujímavá je aj línia plášťa s pravidelnými krivkami, ktoré sa na japonských nožoch často neobjavujú.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlasická rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobená z čiernej mikarty.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39978184310872,"sku":"420108101280","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HayabusaSantokuHAP-40Damascus180mm_420108101280_1.jpg?v=1656416401"},{"product_id":"hayabusa-nakiri-hap-40-damascus-160mm","title":"Hayabusa Nakiri HAP-40 Damascus 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Nakiri HAP-40 Damascus 160 mm\u003c\/strong\u003e je japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu zeleniny. Je to nekonformný kúsok, z ktorého priam srší futurizmus. Vďaka klasickej rukoväti v západnom štýle a odvážnemu vzhľadu ide o skutočne jedinečný nôž. Vlnité damaškové krivky na čepeli sú ostré a strmé, pripomínajú vysokofrekvenčné vlny a synchronizujú sa s pohybmi pri sekaní nahor a nadol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vyrobený z ocele HAP-40, ktorá patrí medzi technologicky najvyspelejšie ocele a je známa mimoriadnou tvrdosťou, vynikajúcou ostrosťou a dlhou výdržou ostria, ktorú nožom poskytuje. Ak nemáte radi ostrenie nožov, tento nôž je pre vás, pretože ho naozaj nebudete musieť ostriť často.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Nôž Hayabusa nakiri má rovnaký názov ako sokol sťahovavý (ハヤブサ), najrýchlejší zástupca živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac než 350 km\/h, no sekanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvar nakiri bol navrhnutý na krájanie zeleniny. Nakiri, známy aj ako nakiri bocho, je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, rovným ostrím. Keďže sa celé rovné ostrie noža dotýka dosky na krájanie naraz, jedným čistým vertikálnym pohybom, nie je potrebné nôž vodorovne ťahať ani tlačiť. To tiež znamená, že zo zeleniny nevytvoríte „harmoniku“ kúskov, ktoré stále držia pohromade na tenkom vlákne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jadro tohto noža je vyrobené z pomerne exotickej a v súčasnosti jednej z najzáhadnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): ocele HAP-40 od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí medzi moderné a technologicky vyspelé ocele. Oceľ HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré ostrenie a nože z tejto ocele si zachovávajú ostrosť 3-5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za určitých okolností sa môže správať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVrstva jadra z tvrdej ocele HAP-40 je vložená medzi dva pláty mäkšej ocele s damaškovým vzorom. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má jedinečnú damaškovú úpravu s ostrými a strmými krivkami, ktoré nožu dodávajú futuristický vzhľad. Zaujímavá je aj línia plášťa s pravidelnými krivkami, ktoré sa na japonských nožoch často nevidia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlasická rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobená z čiernej mikarty.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39978185850968,"sku":"420106081281","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HayabusaNakiriHAP-40Damascus160mm_420106081281_1.jpg?v=1756725255"},{"product_id":"hayabusa-petty-hap-40-damascus-150mm","title":"Hayabusa Petty HAP-40 damaškový 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Petty HAP-40 Damascus 150 mm\u003c\/strong\u003e je malý japonský kuchynský nôž, ktorý príde vhod, keď je väčší kuchársky nôž na danú úlohu príliš neobratný. Je to nekonformný kúsok, z ktorého futurizmus priam kričí. Vďaka klasickej rukoväti v západnom štýle a odvážnemu vzhľadu ide o skutočne jedinečný nôž. Vlnité damaskové krivky na čepeli sú ostré a strmé, pripomínajú vysokofrekvenčné vlny a ladia s pohybmi pri sekaní nahor a nadol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vyrobený z ocele HAP-40, ktorá patrí medzi technologicky najvyspelejšie ocele a je známa extrémnou tvrdosťou, vynikajúcou ostrosťou a dlhou výdržou ostria, ktorú nožom poskytuje. Ak nie ste fanúšikom brúsenia nožov, tento nôž je pre vás, pretože ho naozaj nebudete musieť brúsiť často.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Hayabusa petty zdieľa svoje meno so sokolom sťahovavým (ハヤブサ), najrýchlejším zástupcom živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosiahne rýchlosť viac než 350 km\/h, no sekanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNože petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože príliš neobratné. Na doske aj mimo nej. Sú nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne a možno ich použiť na šúpanie, krájanie nadrobno, čistenie a zdobenie jedla.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jadro tohto noža je vyrobené z pomerne exotickej a v súčasnosti jednej z najzáhadnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): z ocele HAP-40 od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí do kategórie moderných a technologicky vyspelých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré brúsenie a nože z tejto ocele si zachovávajú ostrosť 3- až 5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne málo chrómu (približne 4 %) a za špecifických okolností môže reagovať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVrstva jadra z tvrdej ocele HAP-40 je vložená medzi dva pláty mäkšej ocele s damaskovým vzorom. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má jedinečnú damaskovú úpravu s ostrými a strmými krivkami, ktoré nožu dodávajú futuristický vzhľad. Zaujímavá je aj línia plášťa s rovnomernými krivkami, ktoré na japonských nožoch nebývajú často k videniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlasická rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobená z čiernej mikarty.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39978196107352,"sku":"420107071279","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HayabusaPettyHAP-40Damascus150mm_420107071279_1.jpg?v=1656418953"},{"product_id":"kumokage-bunka-aogami-2-kuro-uchi-damascus-180mm","title":"Kumokage Bunka Aogami č. 2 Kuro-uchi damaškový 180mm (7.1\") - octagon","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcia Kumokage je vyrobená z vysokokvalitnej vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2. Vzhľadom na vysoký obsah uhlíka nie sú jadro ani vonkajšie vrstvy odolné proti korózii, čo znamená, že na čepeli sa môže vytvoriť patina a pri dlhodobom vystavení vode alebo iným korozívnym látkam môže začať hrdzavieť.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSpracovanie čepele je vynikajúce, no keďže je nôž úplne ručne vyrobený, pripravte sa na drobné nedokonalosti na povrchu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka mimoriadne jemnému ostriu ocele Aogami č. 2 bude čepeľ ľahko prechádzať potravinami a vytvárať neuveriteľne hladké rezy. Tento nôž pôsobí a krája ako pravá japonská čepeľ a rozhodne tak aj vyzerá.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKumokage Bunka Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 180 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny, so špeciálnou špičkou typu „K“ na presné rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Bunka\" href=\"\/sk\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka je jedným z najuniverzálnejších a najužitočnejších tvarov čepele\u003c\/a\u003e v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na krájacej doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí z bruška ideálnu časť na kolísavé pohyby čepele pri krájaní. Možno ju použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ Aogami č. 2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami č. 2 je veľmi obľúbená oceľ\u003c\/a\u003e v japonskom nožiarstve a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej vykované si zachovávajú vynikajúcu ostrosť a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami č. 2 pozostáva z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvená s mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Vrstvenie čepele zlepšuje jej štrukturálnu pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej - a preto krehkej - vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 1, ktorá je sama o sebe náchylná na zlomenie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Úprava Kuro-uchi\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003eÚprava Kuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e znamená „čierny“)\u003c\/a\u003e a hmlistá damašková úprava vytvárajú rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSurová, neošetrená povrchová úprava čepele s hmlistým damaškovým vzorom dodáva nožu \u003cspan\u003evýrazne rustikálny vzhľad, ktorý dokonale vystihuje názov \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, čo v preklade znamená „tieň oblaku“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z wenge s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39978211704920,"sku":"420116101287","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KumokageBunkaAogami_2Kuro-uchiDamascus180mm_420116101287_1_newkanji.jpg?v=1725454857"},{"product_id":"shirasagi-tsuchime-sakimaru-yanagi-270mm","title":"Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270 mm\u003c\/strong\u003e je tradičný japonský nôž používaný na prípravu surových rýb, najmä na \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e a \u003cem\u003enigiri sushi.\u003c\/em\u003e Jeho dĺžka umožňuje krájať rybu jedným plynulým ťahom, čo spolu s jednostranne brúsenou čepeľou ostrou ako britva vytvára hladké, lesklé rezy. Názov sakimaru odkazuje na hrot \u003cem\u003etanto\u003c\/em\u003e, ktorý okrem pôsobivého vzhľadu vzdáva hold aj \u003cem\u003ekatane.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradičné japonské nože sa vyrábajú z ocelí s vysokým obsahom uhlíka, a to najmä z dvoch dôvodov:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evďaka čistému zloženiu ocelí môžu čepele dosiahnuť mimoriadne vysokú ostrosť,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez rovnakého dôvodu ich možno po otupení ľahko znovu nabrúsiť do optimálneho tvaru.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 patrí medzi najlepšie ocele vo vysokouhlíkovej triede. Obsahuje pridané prvky, ako sú chróm (Cr) a volfrám (W), ktoré zlepšujú odolnosť proti korózii a opotrebovaniu, pričom si zachováva mimoriadne vysokú ostrosť a dá sa ľahko znovu nabrúsiť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eYanagiba (doslova „vŕba“, pretože svojím tvarom pripomína vŕbový list) je jedným z troch tradičných japonských nožov (ďalšími sú deba a usuba) a používa sa na krájanie surových rýb. Majú jednostranné ostrie, ktoré umožňuje dosiahnuť oveľa vyššiu ostrosť - to je kľúčové, ak má byť rez čo najčistejší a najhladší. Nože yanagiba bývajú zvyčajne dlhé 240-360 mm, čo umožňuje krájať sashimi jedným plynulým ťahom a predchádzať rozstrapkaným, cikcakovitým rezom, ktoré by poškodili tkanivo potraviny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami #2 je veľmi obľúbená oceľ v japonskom nožiarstve a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele. Nože vykované z tejto ocele si preto vynikajúco zachovávajú ostrie a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Je však menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, zatiaľ čo dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridanie chrómu a volfrámu túto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami #2 pozostáva z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePri jednostranne brúsených nožoch sa používa metóda laminácie Ni-mai, pri ktorej sa plát mäkšieho kovu kováčsky privarí na stranu shinogi (prednú stranu) tvrdého jadra čepele. To spevňuje konštrukčnú integritu čepele, a tým zvyšuje jej húževnatosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá jednostranne brúsenú čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť zostala bez povrchovej úpravy - túto úpravu nazývame kuro-uchi (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „čierny“), čo je vrstva prirodzenej ochrannej patiny na vonkajšej oceli. Pekný kontrast vytvára kanji s názvom kováčskej dielne Hatsukokoro (初心). \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodná časť čepele alebo „brúsna plocha“) má klasickú oblačnú úpravu \u003cem\u003ekasumi.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z dreva wenge s objímkou z byvolieho rohu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40022739157080,"sku":"420113201302","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShirasagiTsuchimeSakimaruYanagi270_420113201302_2.jpg?v=1660050641"},{"product_id":"shirasagi-tsuchime-sakimaru-yanagi-300mm","title":"Shirasagi Sakimaru Yanagiba Aogami č. 2 Tsuchime Kuro-uchi 300mm (11.8\") [Wenge]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 300 mm\u003c\/strong\u003e je tradičný japonský nôž používaný na prípravu surových rýb, najmä na \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e a \u003cem\u003enigiri sushi.\u003c\/em\u003e Jeho dĺžka umožňuje krájať rybu jediným ťahom, čo spolu s čepeľou s jednostranným výbrusom ostrou ako britva vytvára hladké, lesklé rezy. Názov sakimaru odkazuje na hrot \u003cem\u003etanto\u003c\/em\u003e, ktorý okrem pôsobivého vzhľadu vzdáva hold aj meču \u003cem\u003ekatana.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradičné japonské nože sa vyrábajú z ocelí s vysokým obsahom uhlíka, a to najmä z dvoch dôvodov:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evďaka čistému zloženiu ocele môžu čepele dosiahnuť mimoriadne vysokú ostrosť,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez rovnakého dôvodu ich možno po otupení ľahko znovu nabrúsiť do optimálneho tvaru.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 patrí medzi najlepšie ocele s vysokým obsahom uhlíka. Obsahuje pridané prvky, ako sú chróm (Cr) a volfrám (W), ktoré zlepšujú odolnosť proti korózii a opotrebovaniu, pričom si zachováva mimoriadnu ostrosť a dá sa ľahko znovu nabrúsiť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eYanagiba (doslova „vŕba“, keďže svojím tvarom pripomína vŕbový list) je jedným z troch tradičných japonských nožov (ďalšími sú deba a usuba) a používa sa na krájanie surových rýb. Má jednostranný výbrus, ktorý umožňuje dosiahnuť oveľa vyššiu ostrosť - to je kľúčové, ak chcete, aby bol rez čo najčistejší a najhladší. Nože yanagiba sú zvyčajne dlhé 240-360 mm, čo umožňuje krájať sashimi jediným ťahom a predchádzať rozstrapkaným, cikcakovitým rezom, ktoré by poškodili tkanivo potraviny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami #2 je veľmi obľúbená oceľ v japonskom nožiarstve a jedna z najlepších ocelí s vysokým obsahom uhlíka. To znamená, že nože z nej vykované budú mať vynikajúcu odolnosť ostria a zároveň sa budú veľmi ľahko brúsiť. Je však menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o oceľ s vysokým obsahom uhlíka, o ktorú sa treba príslušne starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami #2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNa nožoch s jednostranným výbrusom sa používa metóda vrstvenia ni-mai, pri ktorej je plát mäkšieho kovu kováčsky navarený na stranu shinogi (prednú stranu) tvrdého jadra čepele. To spevňuje štrukturálnu integritu čepele a následne zvyšuje jej húževnatosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá čepeľ s jednostranným výbrusom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť zostala bez úpravy - túto povrchovú úpravu nazývame kuro-uchi (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „čierny“), pričom ide o vrstvu surovej ochrannej patiny na vonkajšej oceli. Pekný kontrast vytvára kanji s názvom kováčskej dielne Hatsukokoro (初心). \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodná časť čepele alebo „dráha ostria“) má klasickú oblačnú povrchovú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z wenge s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40022743679064,"sku":"420113221303","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShirasagiTsuchimeSakimaruYanagi300_420113221303_1.jpg?v=1660050891"},{"product_id":"komorebi-gyuto-aogami-2-migaki-210mm","title":"Komorebi Gyuto Aogami č. 2 Migaki 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKomorebi Gyuto Aogami #2 Migaki 210mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cem\u003eKomorebi\u003c\/em\u003e (こもれび) je výraz označujúci slnečné lúče prenikajúce cez stromy, ktoré cítiť počas teplých japonských letných dní. Výraz s takou čistotou a upokojujúcim charakterom sa k nožu, ako je tento, dokonale hodí, pretože duch prírodnej krásy sa priamo odráža v jeho vlastnostiach. Je naplnený krásou japonského kováčskeho umenia, technikami a postupmi, ktoré siahajú hlboko do histórie výroby nožov. Jedným z nich je \u003cem\u003ekasumi úprava\u003c\/em\u003e, ktorá bola na \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e aplikovaná pomocou \u003cem\u003eprírodných brúsnych kameňov\u003c\/em\u003e. Výsledkom je prirodzený vzhľad, ktorý elegantne kontrastuje s leštenou úpravou migaki.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eAk sa pozriete pozorne, môžete si všimnúť aj malú medzeru v mieste, kde je čepeľ zasunutá do rukoväti, a môže to vyzerať ako práca nedbalého kováča! V skutočnosti je to však zámerné. Malá odkrytá časť tŕňa sa nazýva medzera \u003cem\u003emachi\u003c\/em\u003e a slúži na umožnenie úprav a jednoduchú výmenu rukoväti. V súčasnosti sa často používa skôr ako estetický prvok a odkaz na tradičné nože.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil (52 mm) s dostatočnou výškou na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle krájanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí brucho čepele vhodným na kolísavý pohyb čepele pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej vyrobené si vynikajúco udržiavajú ostrie a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, zatiaľ čo dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami #2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvená mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Vrstvenie čepele zvyšuje jej konštrukčnú pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej, a teda krehkej, vysokouhlíkovej ocele Aogami #2, ktorá je sama o sebe náchylná na zlomenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Mäkké železo vďaka svojej čistote a absencii pridaných prvkov, ako je chróm (Cr), dobre neodoláva korózii. Preto môže pri nesprávnej údržbe začať hrdzavieť aj horná vrstvená časť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s konkávnym profilom ostria v tvare V (dutý výbrus). Tento profil umožňuje, aby čepeľ zostala mimoriadne tenká aj napriek častému brúseniu.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eToto gyuto je \u003c\/span\u003eo niečo ťažšie\u003cspan\u003e, pretože čepeľ je pri rukoväti hrubšia (3,7 mm) a smerom k špičke sa postupne zužuje (1,0 mm). \u003c\/span\u003ePri pohľade zo zadnej strany čepele je nôž pri rukoväti robustnejší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke je tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru čepele sa nôž ľahšie používa, pretože čepeľ rýchlo reaguje, ľahko sa ovláda a je dobre vyvážená. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003edistálne zužovanie - viac si o ňom môžete prečítať v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVysoko leštený vzhľad čepele je výsledkom jedinečného a časovo náročného procesu leštenia čepele \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epomocou prírodných brúsnych kameňov. Zamatový vzhľad línie kasumi (matný povrch nad prechodom medzi tvrdšou a mäkšou oceľou) výrazne kontrastuje s jemne leštenou (migaki) hornou časťou čepele. Čepeľ má prirodzený vzhľad s niekoľkými zámernými nedokonalosťami (nerovnomerná línia vrstvenia), vďaka ktorým je každý nôž jedinečný. Konečný vzhľad čepele je výsledkom vysokokvalifikovaného remeselného spracovania a kvalitnej výroby. Na takýto výrobok, ktorý je zároveň umeleckým dielom, nenarazíte často.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40030606295128,"sku":"420103121322","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KomorebiGyutoAogami_2Migaki210mm_420103121322_1.jpg?v=1748938133"},{"product_id":"hatsukokoro-petty-ginsanko-damascus-150mm","title":"Hatsukokoro Petty Ginsanko Damascus 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHatsukokoro \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePetty Ginsanko Damascus 150 mm je menší, obratný a praktický kuchynský nôž, ktorý môže ľahko nahradiť dlhšiu univerzálnu čepeľ. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVyniká svojím \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evzhľadom\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejedinečná kombinácia husto mramorovaného damascénskeho vzoru a jemných odtlačkov po kovaní kladivom)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evýkonom\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (jadro z ocele Ginsanko s tvrdosťou 60-61 HRC sa ľahko brúsi a vynikajúco si zachováva ostrie). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Petty nože\"\u003ePetty je malý nôž\u003c\/a\u003e na všestranné použitie v kuchyni (menšia verzia viacúčelového noža gyuto). Táto čepeľ je nevyhnutnou súčasťou každej zbierky nožov a zvládne jemnejšie úlohy, pri ktorých sú dlhšie nože príliš dlhé a neohrabané. Vďaka tenkej čepeli je tento petty vynikajúci na precízne úlohy, pretože potravinami prechádza presne a plynulo a zároveň umožňuje pohodlnú a jednoduchú manipuláciu. Petty nože sú zvyčajne navrhnuté na používanie v ruke, no šírka a dĺžka čepele robia tento nôž vhodným aj na krájanie a plátkovanie na doske. Tvar čepele má v bruchu jemné zakrivenie a je vhodný aj na kolískovú techniku krájania.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoužitie:\u003c\/strong\u003e lúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie malých porcií rýb a podobné úlohy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj \u003ca title=\"Oceľ Ginsanko\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ Ginsan alebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, bola zakalená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) oceľ Ginsan veľmi dobre odoláva korózii. Hoci ide o nerezovú oceľ, vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu pôsobí a správa sa veľmi podobne ako uhlíkové ocele. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadrová vrstva bola vložená medzi 24 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ebrúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVzhľad noža je jedinečný: horná polovica čepele má odtlačky po kovaní kladivom v \u003ca title=\"Konštrukcia čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25-vrstvovom damascénskom vzore\u003c\/a\u003e, čo na japonských nožoch zvyčajne nevídate. Chrbtová časť a pätka čepele (zakrivenie, ktoré vedie od rukoväti k päte čepele) sú veľmi dobre vyleštené, takže práca s nožom bude pohodlná.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDamascénske nože sú skutočným umeleckým dielom. Tieto nože ručne vyrábajú zruční remeselníci, ktorí svoje remeslo zdokonaľovali po celé generácie, a ich zložité vzory sú jednoducho úchvatné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTieto vzory vznikajú skladaním vrstiev rôznych druhov ocele a ich opakovaným kovaním a tepáním, až kým sa neobjaví požadovaný vzor. Výsledná čepeľ je pevná aj ostrá a vyznačuje sa charakteristickým vlnitým vzorom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamotné vzory sú často inšpirované prírodou a pripomínajú morské vlny, vírenie oblakov alebo pohyb vetra. Každý vzor je jedinečný a proces jeho vytvárania je prácou z lásky, ktorá si vyžaduje trpezlivosť, zručnosť a precíznosť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsemhranná rukoväť v japonskom štýle (Wa) je vyrobená z teakového dreva a má objímku z byvolieho rohu. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVďaka symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKováč:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nôž navrhol a vyrobil Yoshihiro Yauji, mladý kováč pôsobiaci v Takefu Knife Village. Špecializuje sa na tradičné nože s jednostranným výbrusom. Začínal ako učeň u majstra kováča Hidea Kitaoku. Pred niekoľkými rokmi sa osamostatnil a pod vlastným menom uviedol na trh vlastnú kolekciu nožov.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eZnačka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca title=\"Hatsukokoro\" href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko v ponuke, a rozvíja predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Význam názvu Hatsukokoro vychádza z japonského príslovia „nezabúdaj na svoj pôvodný zámer“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44802238284065,"sku":"420107071407","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroPettyGinsankoDama150mm_420107071407_1.jpg?v=1679490593"},{"product_id":"hatsukokoro-santoku-ginsanko-damascus-180mm","title":"Hatsukokoro Santoku Ginsanko Damascus 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Santoku Ginsanko Damascus 180 mm je všestranný japonský kuchynský nôž, ktorý vyniká svojím \u003cstrong\u003evzhľadom\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003ejedinečná kombinácia husto mramorovaného damaškového vzoru a jemných odtlačkov po kladive\u003c\/span\u003e) a \u003cstrong\u003evýkonom\u003c\/strong\u003e (jadro z ocele Ginsanko s tvrdosťou 60-61 HRC sa ľahko brúsi a vynikajúco si zachováva ostrosť). \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je pôvodný japonský univerzálny nôž, ktorý sa najčastejšie používa v japonských domácnostiach. Tento tvar čepele vyniká pri všetkých druhoch krájania a sekania na doske. Čepeľ má v bruchu mierne zakrivenie a je vhodná aj na techniky kolískového krájania.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\nSan znamená „tri“, odtiaľ pochádza označenie „nôž troch predností“.\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 suroviny:\u003c\/strong\u003e mäso, ryby, zelenina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 úlohy:\u003c\/strong\u003e krájanie na plátky, sekanie, mletie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 časti noža:\u003c\/strong\u003e špička (jemná práca), ostrie (všeobecné použitie), päta (intenzívne sekanie)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, známa aj ako \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ Ginsan alebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, bola vytvrdená približne na 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu pôsobí a správa sa veľmi podobne ako uhlíkové ocele. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadrová vrstva bola vložená medzi 24 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ečepeľ s dvojitým výbrusom (symetrickú)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVzhľad noža je jedinečný: horná polovica čepele má v \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25-vrstvovom damaškovom vzore\u003c\/a\u003e odtlačky po kladive, čo pri japonských nožoch zvyčajne nevídať. Chrbtová časť a choil (krivka vedúca od rukoväti k päte čepele) sú veľmi dôkladne vyleštené, takže práca s nožom bude pohodlná.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDamaškové nože sú skutočnými umeleckými dielami. Tieto nože ručne vyrábajú zruční remeselníci, ktorí svoje remeslo zdokonaľovali po celé generácie, a ich prepracované vzory sú jednoducho úchvatné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTieto vzory vznikajú skladaním vrstiev rôznych druhov ocele a ich opakovaným klepaním a kovaním, až kým sa neobjaví požadovaný vzor. Výsledná čepeľ je pevná aj ostrá a vyznačuje sa charakteristickým zvlneným vzorom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamotné vzory sú často inšpirované prírodou a pripomínajú morské vlny, vírenie oblakov alebo pohyb vetra. Každý vzor je jedinečný a jeho vytvorenie je prácou z lásky, ktorá si vyžaduje trpezlivosť, zručnosť a precíznosť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsemhranná rukoväť v japonskom štýle (Wa) je vyrobená z teakového dreva s objímkou z byvolieho rohu. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVďaka svojmu symetrickému tvaru dokonale padne do oboch dlaní. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKováč:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nôž navrhol a vyrobil Yoshihiro Yauji, mladý kováč pôsobiaci v Takefu Knife Village. Špecializuje sa na tradičné nože s jednostranným výbrusom. Začínal ako učeň u majstra kováča Hideo Kitaoku. Pred niekoľkými rokmi sa osamostatnil a uviedol vlastnú kolekciu nožov pod svojím menom.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eZnačka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko k dispozícii, a rozvíja predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Význam názvu Hatsukokoro vychádza z japonského príslovia „nezabudni na svoj pôvodný zámer“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44807183106337,"sku":"420108101408","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroSantokuGinsankoDama180mm_420108101408_1.jpg?v=1679561975"},{"product_id":"shirasagi-kiritsuke-deba-aogami-2-kuro-uchi-180mm","title":"Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm (7.1\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eShirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm je japonský kuchynský nôž navrhnutý na náročnú prácu pre skúsených profesionálov alebo domácich používateľov. Obzvlášť ho odporúčame nadšencom rybolovu veľkých rýb!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHmotnosť a geometria čepele ho predurčujú na spracovanie väčších rýb, zatiaľ čo hrot v tvare K poskytuje lepšiu kontrolu a viditeľnosť pri filetovaní, vďaka čomu je ideálny aj na menšie ryby a vykosťovanie hydiny.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eTradičné japonské nože sa vyrábajú z ocelí s vysokým obsahom uhlíka, a to najmä z dvoch dôvodov:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003evďaka čistému zloženiu ocele môžu čepele dosiahnuť mimoriadne vysokú ostrosť,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ez rovnakého dôvodu sa dajú ľahko prebrúsiť späť do optimálneho tvaru.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eAogami #2 patrí medzi najlepšie ocele s vysokým obsahom uhlíka. Obsahuje pridané prvky, ako sú chróm (Cr) a volfrám (W), ktoré zlepšujú odolnosť proti korózii a opotrebovaniu, pričom si zachováva vynikajúcu ostrosť a dá sa ľahko prebrúsiť. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta content=\"uuidUlgcZA9iXIUc\" name=\"uuid\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003eTento \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" class=\"editor-rtfLink\" href=\"\/sk\/collections\/deba-knives-fish\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/deba-knives-fish\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003edeba nôž\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003e má na jednostranne brúsený nôž jedinečný vzhľad, pretože má špicatý hrot v tvare diamantu, známy aj ako hrot v tvare K, ktorý sa typicky spája s nožmi kiritsuke. Tvar a geometria čepele umožňujú používať nôž viacerými spôsobmi: na filetovanie väčších rýb (s hmotnosťou nad 3 kg), filetovanie menších rýb (napríklad sardiniek alebo makrel) a vykosťovanie hydiny.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHrot kiritsuke poskytuje lepší \u003cstrong\u003eprehľad o pohybe hrotu\u003c\/strong\u003e počas krájania, čo zaručuje presnejšiu prácu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenký a ostrý predný hrot je tiež vynikajúci na \u003cstrong\u003evykosťovanie kurčaťa\u003c\/strong\u003e, pri ktorom potrebujeme mať jasný prehľad o čepeli a jej vedení.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNôž je \u003cstrong\u003erobustný\u003c\/strong\u003e a mimoriadne \u003cstrong\u003epresný\u003c\/strong\u003e - pri päte má ťažkú a pevnú čepeľ, zatiaľ čo predný hrot je jemný a pevný.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHrúbka čepele umožňuje \u003cstrong\u003ebezpečné filetovanie\u003c\/strong\u003e bez odštiepenia ostria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ Aogami #2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie ocele s vysokým obsahom uhlíka. Nože z nej vykované majú mimoriadne dobré držanie ostria a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, zatiaľ čo dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridanie chrómu a volfrámu túto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o oceľ s vysokým obsahom uhlíka, o ktorú sa treba náležite starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami #2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Metóda vrstvenia Ni-mai\"\u003eMetóda vrstvenia Ni-mai\u003c\/a\u003e sa používa pri jednostranne brúsených nožoch, kde sa plát mäkšieho kovu kováčsky privarí na stranu shinogi (prednú stranu) tvrdého jadra čepele. Tým sa posilní konštrukčná pevnosť čepele, vďaka čomu je odolnejšia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má jednostranne brúsenú čepeľ, ktorá je pri rukoväti ťažšia a pevnejšia, zatiaľ čo pri hrote je tenšia a presnejšia. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože rýchlo reaguje, ľahko sa ovláda a je dobre vyvážený. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zúženie - viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTradičné nože sa zvyčajne leštia do vysokého lesku (vzhľad migaki), vďaka čomu táto deba s povrchovou úpravou kuro-uchi vyniká medzi ostatnými jednostranne brúsenými nožmi vzhľadom čepele. Povrchová úprava kuro-uchi na čepeliach z ocele Aogami #2 poskytuje ochrannú vrstvu proti hrdzi a ďalším vonkajším vplyvom, ktoré môžu poškodiť povrch.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť zostala bez úpravy – nazývame ju \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava kuro-uchi\"\u003epovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „čierny“), čo je vrstva surovej ochrannej patiny na vonkajšej oceli. Pekne kontrastuje s kandži znakom nesúcim názov kováčskej dielne Hatsukokoro (初心). \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodná časť čepele alebo „dráha čepele“) má klasickú zakalenú povrchovú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) je vyrobená z wenge s objímkou z byvolieho rohu. Osemuholníková rukoväť umožňuje kompaktný a pevný úchop počas filetovania bez pošmyknutia alebo spôsobenia zranenia, čo je pri práci so surovými rybami mimoriadne dôležité.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTradičnou vlastnosťou drevených rukovätí je, že mäkký povrch dreva časom stratí svoju hladkosť a lesk, čím získa ešte lepší úchop a používanie s mokrými rukami bude ešte bezpečnejšie. Toto dodatočné trenie „zdrsneného“ povrchu zabezpečuje, že mastné, mokré a klzké dlane sa počas používania neposunú dopredu na čepeľ.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44807439515937,"sku":"420101101406","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShirasagiDebaAogamiKiritsuke180_420101101406_1.jpg?v=1679568714"},{"product_id":"hatsukokoro-gyuto-ginsanko-damascus-210mm","title":"Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 210mm je všestranný japonský kuchynský nôž, ktorý vyniká svojím \u003cstrong\u003evzhľadom\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003ejedinečná kombinácia husto mramorovaného damaškového vzoru a jemných stôp po kovaní kladivom)\u003c\/span\u003e a \u003cstrong\u003evýkonom\u003c\/strong\u003e (jadro z ocele Ginsanko s tvrdosťou 60-61 HRC zaručuje ľahké brúsenie a vynikajúce zachovanie ostrosti). Kováč navrhol nôž tak, aby mal optimálne vyváženie pre tradičný japonský nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je univerzálny kuchynský nôž a japonská verzia najpoužívanejšieho západného kuchárskeho noža. Je tenší a ľahší než jeho západné náprotivky, vďaka čomu je obratnejší a presnejší. Gyuto v japončine znamená „meč na hovädzie mäso“ a pôvodne sa používal na krájanie mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má výrazný žliabok pri päte čepele, ktorý umožňuje vynikajúci úchop a lepšiu manipuláciu. Chrbát čepele je mierne hrubší a postupne sa zužuje do prepracovaného ostria, vďaka čomu nôž pôsobí ako výkonná čepeľ. Krivka čepele je v oblasti brucha mierne zvýraznená, čo umožňuje a výrazne uľahčuje techniku kolísavého krájania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoužitie:\u003c\/strong\u003e Možno ho používať pri rôznych technikách krájania (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eako je plátkovanie, sekanie, krájanie na kocky a julienne) pri širokej škále kuchynských úloh (od krájania väčších kusov mäsa až po najemno nasekaný cesnak). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvar čepele má v oblasti brucha jemnú krivku a výborne sa hodí aj na techniku kolísavého krájania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj \u003ca title=\"Oceľ Ginsanko\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ Ginsan alebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, bola kalená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, svojím pocitom a správaním sa veľmi podobá uhlíkovým oceliam, a to vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKAŠÍROVANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadrová vrstva bola vložená medzi 24 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003ca title=\"San-mai damašek\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damašek\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého (no zároveň krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ečepeľ s dvojitým ostrím (symetrickú)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVzhľad noža je jedinečný: horná polovica čepele zobrazuje stopy po kovaní kladivom v \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Konštrukcia čepele\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25-vrstvovom damaškovom vzore\u003c\/a\u003e, čo na japonských nožoch zvyčajne nevídať. Chrbát čepele a žliabok pri päte (krivka vedúca od rukoväti k päte čepele) sú veľmi pekne vyleštené, takže práca s nožom bude pohodlná.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDamaškové nože sú skutočnými umeleckými dielami. Tieto nože ručne vyrábajú zruční remeselníci, ktorí svoje remeslo zdokonaľovali po celé generácie, a ich prepracované vzory sú jednoducho úchvatné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzory vznikajú skladaním vrstiev rôznych druhov ocele na seba a ich opakovaným kovaním a tĺčením, až kým sa neobjaví požadovaný vzor. Výsledná čepeľ je pevná aj ostrá a vyznačuje sa charakteristickým zvlneným vzorom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamotné vzory sú často inšpirované prírodou a pripomínajú morské vlny, vírenie oblakov alebo pohyb vetra. Každý vzor je jedinečný a jeho vytvorenie je prácou z lásky, ktorá si vyžaduje trpezlivosť, zručnosť a presnosť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsemboká rukoväť v japonskom štýle (Wa) je vyrobená z teakového dreva s objímkou z byvolieho rohu. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVďaka svojmu symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKováč:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nôž navrhol a vyrobil Yoshihiro Yauji, mladý kováč pôsobiaci v Takefu Knife Village. Špecializuje sa na tradičné nože s jednostranným ostrím. Začínal ako učeň majstra kováča Hidea Kitaoku. Pred niekoľkými rokmi sa osamostatnil a uviedol vlastný rad nožov pod svojím menom.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eZnačka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré Japonsko ponúka, a rozvíja predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Názov Hatsukokoro pochádza z japonského príslovia „nezabudni na svoj pôvodný zámer“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46467975086426,"sku":"420103121409","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroGyutoGinsankoDama210mm_420103121409_1.jpg?v=1680175803"},{"product_id":"hatsukokoro-gyuto-ginsanko-damascus-240mm","title":"Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 240 mm je všestranný japonský kuchynský nôž, ktorý vyniká svojím \u003cstrong\u003evzhľadom\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003ejedinečnou kombináciou husto mramorovaného damaškového vzoru a jemných otlačkov po kovaní kladivom)\u003c\/span\u003e a \u003cstrong\u003evýkonom\u003c\/strong\u003e (jadro z ocele Ginsanko s tvrdosťou 60-61 HRC zaručuje jednoduché brúsenie a vynikajúce držanie ostria). Kováč navrhol nôž tak, aby mal optimálne vyváženie pre tradičný japonský nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je univerzálny kuchynský nôž a japonská verzia najpoužívanejšieho západného kuchárskeho noža. Je tenší a ľahší než jeho západné náprotivky, vďaka čomu je obratnejší a presnejší. Gyuto v japončine znamená „meč na hovädzie mäso“ a pôvodne sa používal na krájanie mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má výrazný výrez pri päte čepele, ktorý umožňuje vynikajúci úchop a lepšiu manipuláciu. Chrbát čepele je o niečo hrubší a postupne sa zužuje do prepracovaného ostria, vďaka čomu pôsobí čepeľ robustne. Zakrivenie čepele je v brušku mierne zvýraznené, čo umožňuje kolísavú techniku krájania a robí ju veľmi efektívnou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDĺžka 240 mm je určená pre skúsených domácich kuchárov a najmä profesionálnych šéfkuchárov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoužitie:\u003c\/strong\u003e Možno ho používať pri rôznych technikách krájania (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eako je plátkovanie, sekanie, krájanie na kocky a julienne) na širokú škálu kuchynských úloh (od krájania väčších kusov mäsa po nadrobno nasekaný cesnak). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvar čepele má v brušku jemné zakrivenie a je skvelý aj na kolísavú techniku krájania. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ Ginsan alebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, bola zakalená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, svojím pocitom pri používaní a vlastnosťami sa veľmi podobá uhlíkovým oceliam, a to vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadrová vrstva bola vložená medzi 24 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ečepeľ so symetrickým ostrím\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVzhľad noža je jedinečný: horná polovica čepele má v \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25-vrstvovom damaškovom vzore\u003c\/a\u003e otlačky po kovaní kladivom, čo pri japonských nožoch zvyčajne nevídať. Chrbát čepele a výrez pri päte (zakrivenie vedúce od rukoväti k päte čepele) sú veľmi pekne vyleštené, takže sa s nožom bude pohodlne pracovať.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDamaškové nože sú skutočnými umeleckými dielami. Tieto nože ručne vyrábajú zruční remeselníci, ktorí svoje remeslo zdokonaľovali po celé generácie, a ich prepracované vzory sú jednoducho úchvatné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTieto vzory vznikajú skladaním vrstiev rôznych druhov ocele a ich opakovaným kovaním a tĺčením, až kým sa neobjaví požadovaný vzor. Výsledná čepeľ je zároveň pevná aj ostrá a vyznačuje sa charakteristickým zvlneným vzorom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamotné vzory sú často inšpirované prírodou a pripomínajú morské vlny, vírenie oblakov alebo pohyb vetra. Každý vzor je jedinečný a jeho vytvorenie je prácou z lásky, ktorá si vyžaduje trpezlivosť, zručnosť a presnosť.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsemhranná rukoväť v japonskom štýle (Wa) je vyrobená z teakového dreva s objímkou z byvolieho rohu. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVďaka svojmu symetrickému tvaru rukoväť dokonale padne do oboch dlaní. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKováč:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nôž navrhol a vyrobil Yoshihiro Yauji, mladý kováč pôsobiaci v Takefu Knife Village. Špecializuje sa na tradičné nože s jednostranným ostrím. Začínal ako učeň u majstra kováča Hidea Kitaoku. Pred niekoľkými rokmi sa osamostatnil a uviedol vlastnú kolekciu nožov pod svojím menom.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eZnačka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko k dispozícii, a rozvíja predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Význam názvu Hatsukokoro vychádza z japonského príslovia „nezabudni na svoj pôvodný zámer“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46468092494170,"sku":"420103161410","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroGyutoGinsankoDama240mm_420103161410_1.jpg?v=1680177790"},{"product_id":"hatsukokoro-yanagi-shirogami-2-migaki-270mm","title":"Hatsukokoro Shirasagi Yanagi Shirogami č. 2 Migaki 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 270 mm (10,6\") je tradičný japonský nôž na surové ryby, najmä na \u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003esashimi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003enigiri sushi.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Jeho dĺžka umožňuje používateľovi nakrájať rybu jediným ťahom, čo spolu s britvou ostrou jednostrannou čepeľou vytvára hladké, lesklé rezy. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba je určený skúseným používateľom, ktorí rozumejú výhodám práce s dlhými čepeľami. Extra dlhé rezy pomáhajú zachovať čerstvosť, chuť a kvalitu potravín, ktoré krájate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhľadom na dĺžku čepele sa tento nôž odporúča skúseným používateľom jednostranne brúsených nožov, ktorí oceňujú jeho dĺžku a vedia naplno využiť jeho potenciál. Vďaka jednostrannému výbrusu je nôž \u003cstrong\u003evhodný iba pre pravákov.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eTradičné japonské nože sa vyrábajú z ocelí s vysokým obsahom uhlíka, a to najmä z dvoch dôvodov:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evďaka čistému zloženiu ocele môžu čepele dosiahnuť mimoriadne vysokú ostrosť,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez rovnakého dôvodu ich možno po otupení ľahko znovu nabrúsiť do optimálneho tvaru.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta name=\"uuid\" content=\"uuidOMRiuSwpc8Ti\"\u003e\u003ca class=\"editor-rtfLink\" href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e (doslova „vŕba“, keďže svojím tvarom pripomína vŕbový list) je jedným z troch tradičných japonských nožov (ďalšími sú deba a usuba) a používa sa na krájanie surových rýb. Jednostranne brúsená čepeľ môže dosiahnuť oveľa vyššiu ostrosť - to je kľúčové, ak chcete, aby bol rez čo najčistejší a najhladší. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je\u003cspan\u003e 260 mm \u003c\/span\u003e(od päty po špičku), ale pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 270 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože Yanagiba sú zvyčajne dlhé \u003cstrong\u003e240-360 mm\u003c\/strong\u003e, čo používateľovi umožňuje nakrájať sashimi jediným ťahom a predísť tak rozstrapkaným, cikcakovitým rezom, ktoré by poškodili štruktúru potraviny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e270 mm je pre používateľov nožov Yanagi určitým začiatočníckym rozmerom. Je to tiež dĺžka, s ktorou začínajú učení sushi kuchári a po získaní niekoľkoročných skúseností s prípravou rýb postupne prechádzajú na dlhšie čepele. Skúsený a vyučený majster sushi nesiahne po čepeli kratšej než 300 mm.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Oceľ Shirogami\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami\u003c\/a\u003e #2 je tradičná vysokouhlíková oceľ používaná pri výrobe japonských nožov a #2 je najčastejšie používaná oceľ Shirogami. Vďaka vysokému obsahu uhlíka môže dosiahnuť tvrdosť viac ako 60 HRC, čo znamená, že čepele z nej vykované budú mať vynikajúcu stálosť ostria. Čepele sa ľahko brúsia a vďaka veľmi čistému zloženiu ocele môžu dosiahnuť mimoriadne vysokú ostrosť. Z rovnakého dôvodu oceľ nie je odolná proti korózii a na čepeli sa časom vytvorí ochranná patina. Preto sa odporúča čepeľ medzi jednotlivými použitiami a po použití utrieť dosucha a pravidelne ju olejovať.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa oceli sa postupne vytvorí patina, ktorá tomuto nožu dodáva ešte väčšie čaro. Tento nôž neumývajte v umývačke riadu, ale umyte ho ručne a utrite suchou handričkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je vysoká ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá stálosť ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas použiť \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o patine na našom blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMetóda \u003ca title=\"Vrstvenie Ni-mai\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eNi-mai\u003c\/a\u003e sa používa pri jednostranne brúsených nožoch, keď sa plát mäkšieho kovu kováčsky privarí na shinogi (prednú) stranu tvrdého jadra čepele. Tým sa spevní štrukturálna integrita čepele, a tá je následne odolnejšia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Jednostranne brúsená čepeľ\"\u003ejednostranne brúsenú čepeľ \u003c\/a\u003e(klinový výbrus).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ má vysoko leštený povrch (nazývaný aj \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Povrchová úprava Migaki\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a zdobí ju krásna vlnitá línia označujúca miesto, kde sa stretávajú a plynulo prelínajú rôzne vrstvy ocele. Hornú časť čepele zdobí nenápadný podpis kováčskej dielne\u003c\/span\u003e Hatsukokoro (初心). \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodná časť čepele alebo „dráha čepele“) má klasickú zakalenú povrchovú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z wenge s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46468208918874,"sku":"420113201411","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroYanagiShiro2270mm_420113201411_1.jpg?v=1680184615"},{"product_id":"hatsukokoro-yanagi-shirogami-2-migaki-300mm","title":"Hatsukokoro Yanagi Shirogami č. 2 Migaki 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 300mm (11.8\") je tradičný japonský nôž na surové ryby, najmä na nigiri sushi. Jeho dĺžka umožňuje používateľovi krájať rybu jedným ťahom, čo spolu s britvou ostrou jednostrannou čepeľou vytvára hladké, lesklé rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba je určený skúseným používateľom, ktorí rozumejú výhodám práce s dlhými čepeľami. Extra dlhé rezy pomáhajú zachovať čerstvosť, chuť a kvalitu potravín, ktoré krájate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDĺžka 300mm spolu s osemhrannou rukoväťou stelesňuje podstatu tradičného jednostranného noža a poskytuje dokonalý zážitok pre majstra sushi. Vzhľadom na dĺžku čepele sa tento nôž odporúča skúseným používateľom jednostranných nožov, ktorí oceňujú jeho dĺžku a vedia ju naplno využiť.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eTradičné japonské nože sa vyrábajú z ocelí s vysokým obsahom uhlíka, a to najmä z dvoch dôvodov:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evďaka čistému zloženiu ocele môžu čepele dosiahnuť mimoriadne vysokú ostrosť,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez rovnakého dôvodu ich možno po otupení ľahko znovu nabrúsiť do optimálneho tvaru.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta content=\"uuidOMRiuSwpc8Ti\" name=\"uuid\"\u003e\u003ca class=\"editor-rtfLink\" href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e (doslova „vŕba“, keďže svojím tvarom pripomína vŕbový list) je jedným z troch tradičných japonských nožov (ďalšími sú deba a usuba) a používa sa na krájanie surových rýb. Jednostranná čepeľ môže dosiahnuť oveľa vyššiu ostrosť – to je kľúčové, ak chcete, aby bol rez čo najčistejší a najhladší. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je\u003cspan\u003e 290mm \u003c\/span\u003e(od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 300mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože Yanagiba sú zvyčajne dlhé \u003cstrong\u003e240-360mm\u003c\/strong\u003e, čo používateľovi umožňuje nakrájať sashimi jedným ťahom a zabrániť tak rozstrapkaným, cikcakovitým rezom, ktoré by poškodili tkanivo potraviny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e270mm je pre používateľov nožov Yanagi určitým začiatočníckym rozmerom. Je to tiež dĺžka, s ktorou začínajú učni sushi kuchárov, a po rokoch skúseností s prípravou rýb postupne prechádzajú na dlhšie čepele. Skúsený a vyučený majster sushi si nevyberie čepeľ kratšiu než 300mm.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ Shirogami\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami\u003c\/a\u003e #2 je tradičná vysokouhlíková oceľ používaná pri výrobe japonských nožov a #2 je najčastejšie používaná oceľ Shirogami. Vďaka vysokému obsahu uhlíka môže dosiahnuť tvrdosť viac než 60 HRC, čo znamená, že čepele z nej vykované si výborne udržia ostrie. Čepele sa ľahko brúsia a vďaka veľmi čistému zloženiu ocele môžu dosiahnuť mimoriadne vysokú ostrosť. Z rovnakého dôvodu oceľ nie je odolná proti korózii a na čepeli sa časom vytvorí ochranná patina. Preto sa odporúča utrieť čepeľ do sucha medzi jednotlivými použitiami aj po použití a pravidelne ju olejovať.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa oceli sa postupne vytvorí patina, ktorá tomuto nožu dodáva ešte väčšie čaro. Tento nôž neumývajte v umývačke riadu, ale umývajte ho ručne a utrite suchou handričkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je vysoká ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá výdrž ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o patine na našom blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMetóda \u003ca title=\"Vrstvenie Ni-mai\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvenia Ni-mai\u003c\/a\u003e sa používa pri jednostranných nožoch, pri ktorých je plát mäkšieho kovu kováčsky privarený na stranu shinogi (prednú stranu) tvrdého jadra čepele. To spevňuje štrukturálnu integritu čepele a následne zvyšuje jej odolnosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Jednostranná čepeľ\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ejednostrannú čepeľ \u003c\/a\u003e(brúsenie do klinu).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ má vysoko leštený povrch (nazývaný aj \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Povrchová úprava Migaki\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a zdobí ju krásna zvlnená línia označujúca miesto, kde sa stretávajú a plynulo spájajú rôzne vrstvy ocele. Horná časť čepele nesie jemný podpis kováčskej dielne\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Hatsukokoro (初心). \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eKireha\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (spodná časť čepele alebo „cesta čepele“) má klasickú zakalenú povrchovú úpravu \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekasumi\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z wenge s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46468317708634,"sku":"420113221412","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroYanagiShiro2300mm_420113221412_1.jpg?v=1680185335"},{"product_id":"hatsukokoro-yanagi-shirogami-2-migaki-330mm","title":"Hatsukokoro Yanagi Shirogami č. 2 Migaki 330mm (13\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 330mm (13\") je tradičný japonský nôž na surové ryby, najmä na nigiri sushi. Jeho dĺžka umožňuje používateľovi nakrájať rybu jedným plynulým ťahom, čo spolu s britvou ostrou jednostrannou čepeľou vytvára hladké, lesklé rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba je určená pre skúsených používateľov, ktorí rozumejú výhodám práce s dlhými čepeľami. Extra dlhé rezy pomáhajú zachovať čerstvosť, chuť a kvalitu potravín, ktoré krájate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDĺžka 330mm spolu s osemhrannou rukoväťou stelesňuje podstatu tradičného jednostranného noža a poskytuje dokonalý zážitok pre majstra sushi. Vzhľadom na dĺžku čepele sa tento nôž odporúča skúseným používateľom jednostranných nožov, ktorí oceňujú jeho dĺžku a vedia naplno využiť jeho potenciál.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eTradičné japonské nože sa vyrábajú z ocelí s vysokým obsahom uhlíka, a to najmä z dvoch dôvodov:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evďaka čistému zloženiu ocele môžu čepele dosiahnuť mimoriadne vysokú ostrosť,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez rovnakého dôvodu sa po otupení dajú ľahko nabrúsiť späť do optimálneho tvaru.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta name=\"uuid\" content=\"uuidOMRiuSwpc8Ti\"\u003e\u003ca class=\"editor-rtfLink\" href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e (doslova „vŕba“, keďže svojím tvarom pripomína vŕbový list) je jedným z troch tradičných japonských nožov (ďalšími sú deba a usuba) a používa sa na krájanie surových rýb. Jednostranná čepeľ môže dosiahnuť oveľa vyššiu ostrosť - to je kľúčové, ak chcete, aby bol rez čo najčistejší a najhladší. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Dĺžka ostria je\u003cspan\u003e 320mm \u003c\/span\u003e(od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 330mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože Yanagiba sú zvyčajne \u003cstrong\u003edlhé 240-360mm\u003c\/strong\u003e, čo používateľovi umožňuje nakrájať sašimi jedným plynulým ťahom a zabrániť tak rozstrapkaným, cikcakovitým rezom, ktoré by poškodili tkanivo potraviny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e270mm je pre používateľov nožov Yanagi do istej miery začiatočnícka dĺžka. Je to tiež dĺžka, s ktorou začínajú učni sushi kuchárov a po získaní niekoľkoročných skúseností s prípravou rýb postupne prechádzajú na dlhšie čepele. Skúsený a vyškolený majster sushi si nevyberie čepeľ kratšiu než 300mm.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ Shirogami\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami\u003c\/a\u003e #2 je tradičná vysoko uhlíková oceľ používaná pri výrobe japonských nožov a #2 je najčastejšie používaný typ ocele Shirogami. Vďaka vysokému obsahu uhlíka môže dosiahnuť tvrdosť viac než 60 HRC, čo znamená, že čepele z nej kované si výborne zachovávajú ostrosť. Čepele sa ľahko brúsia a vďaka veľmi čistému zloženiu ocele môžu dosiahnuť mimoriadne vysokú ostrosť. Z rovnakého dôvodu oceľ nie je odolná proti korózii a na čepeli sa časom vytvorí ochranná patina. Preto sa odporúča čepeľ medzi jednotlivými použitiami a po použití osušiť a pravidelne ju olejovať.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ postupne získa patinu, ktorá tomuto nožu dodá ešte väčšie čaro. Tento nôž neumývajte v umývačke riadu, ale umývajte ho ručne a utierajte suchou handričkou. Výhodou čepele z vysoko uhlíkovej ocele je vysoká ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhé zachovanie ostrosti. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť \u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o patine na našom blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePri jednostranných nožoch sa používa metóda \u003ca title=\"Laminácia Ni-mai\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminácie Ni-mai\u003c\/a\u003e, pri ktorej sa plát mäkšieho kovu kováčsky privarí na stranu shinogi (prednú stranu) tvrdého jadra čepele. Tým sa posilní štrukturálna integrita čepele, ktorá je následne odolnejšia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Jednostranná čepeľ\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ejednostrannú čepeľ \u003c\/a\u003e(brúsenie do klinu).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ má vysoko leštenú povrchovú úpravu (nazývanú aj \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Povrchová úprava Migaki\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a zdobí ju krásna vlnitá línia označujúca miesto, kde sa stretávajú a plynulo spájajú rôzne vrstvy ocele. Hornú časť čepele zdobí nenápadný podpis kováčskej dielne\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Hatsukokoro (初心). \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eKireha\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (spodná časť čepele alebo „cesta čepele“) má klasickú zahmlenú povrchovú úpravu \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekasumi\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z wenge s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46468336615770,"sku":"420113381413","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroYanagiShiro2330mm_420113381413_1.jpg?v=1680186309"},{"product_id":"kumokage-honesuki-aogami-2-kuro-uchi-damascus-150mm","title":"Kumokage Honesuki Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcia Kumokage je vyrobená z vysokokvalitnej vysokouhlíkovej ocele Aogami #2. Vzhľadom na vysoký obsah uhlíka nie sú jadro ani vonkajšie vrstvy odolné proti korózii, čo znamená, že sa na čepeli môže vytvoriť patina a pri dlhodobom vystavení vode alebo iným korozívnym látkam môže začať hrdzavieť.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava čepele je vynikajúca, no keďže je nôž kompletne ručne vyrobený, počítajte s drobnými nedokonalosťami na povrchu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka mimoriadne jemnému ostriu ocele Aogami #2 bude čepeľ ľahko prechádzať potravinami a vytvárať neuveriteľne hladké rezy. Tento nôž pôsobí aj reže ako pravá japonská čepeľ a rozhodne tak aj vyzerá.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKumokage Honesuki Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150 mm je vykosťovací nôž v japonskom štýle so špeciálnou, trojuholníkovou pevnou čepeľou určenou na vykosťovanie hydiny a prerezávanie mäkkých kĺbov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonštrukcia špičky „reverse tanto“ zvyšuje jej pevnosť. Špičku možno ľahko použiť na prepichnutie kože, ako aj na presné rezy v stiesnených miestach, napríklad v kĺboch. Jej tvar zároveň umožňuje rýchle otáčanie, čo je ideálne na odrezávanie tuku a spojivového tkaniva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eŠtandardné nože honesuki majú asymetrický výbrus, čo znamená, že sú zvyčajne vhodné iba pre pravákov. Tento nôž je však nabrúsený v pomere 50\/50, takže vyhovuje pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Vykosťovacie nože\" href=\"\/sk\/collections\/boning-knives\"\u003eHonesuki, pôvodne určený na vykosťovanie hydiny\u003c\/a\u003e a malých zvierat, ako sú králiky, je nôž v japonskom štýle, ktorý je veľmi účinný aj pri porciovaní väčších kusov mäsa a filetovaní rýb. Jeho čepeľ má hrubú pätku, ideálnu na zoškrabávanie mäsa z kostí, ako aj tenšiu špičku umožňujúcu presné rezy. Hoci sa pri prerezávaní kostí týmto nožom neodporúča používať nadmernú silu, výborne sa hodí na oddeľovanie šliach a chrupaviek.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ Aogami\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2 je veľmi obľúbená oceľ\u003c\/a\u003e pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej kované si výborne zachovávajú ostrie a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami #2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chróm (Cr) 0,5 %, mangán (Mn) 0,3 % a volfrám (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvená mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Vrstvenie čepele zlepšuje jej štrukturálnu integritu, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej - a preto krehkej - vysokouhlíkovej ocele Aogami #2, ktorá je náchylná na prasknutie, ak sa používa samostatne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003eKuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e znamená „čierny“) povrchová úprava\u003c\/a\u003e a hmlistá damašková úprava vytvárajú rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z wengeového dreva s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46633070100826,"sku":"420118071438","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KumokageHonesukiAogami_2Kuro-uchiDamascus150mm_420118071438_1.jpg?v=1686556537"},{"product_id":"kumokage-santoku-aogami-2-kuro-uchi-damascus-180mm-octagon","title":"Kumokage Santoku Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 180mm (7.1\") – osemhranná rukoväť","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcia Kumokage je vyrobená z vysokokvalitnej vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2. Vzhľadom na vysoký obsah uhlíka nie sú jadro ani vonkajšie vrstvy odolné proti korózii, čo znamená, že na čepeli sa môže vytvoriť patina a pri dlhodobom vystavení vode alebo iným korozívnym látkam môže zhrdzavieť.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava čepele je vynikajúca, no keďže je nôž kompletne ručne vyrobený, počítajte s drobnými nedokonalosťami na povrchu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel bude ľahko prechádzať potravinami a zaistí mimoriadne hladké rezy vďaka výnimočne jemnému ostriu ocele Aogami č. 2. Tento nôž sa používa a krája ako skutočná japonská čepeľ a rozhodne tak aj vyzerá.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKumokage Santoku Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 180 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž. \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSlovo \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e sa približne prekladá ako „nôž troch predností“, čo odkazuje na širokú škálu surovín, ktoré nôž zvládne: mäso, ryby a zeleninu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku je viacúčelový japonský kuchynský nôž\u003c\/a\u003e. Vďaka plochejšej čepeli bez výrazných zakrivení poslúži všetkým, ktorí hľadajú obratný nôž s miernym dôrazom na prípravu zeleniny. Nože Santoku sú najčastejšie používanými nožmi v japonských domácnostiach a v posledných rokoch si získali obľubu aj vo zvyšku sveta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami č. 2 je veľmi obľúbená oceľ\u003c\/a\u003e pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najlepšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej kované majú vynikajúcu trvácnosť ostria a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba náležite starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami č. 2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chróm (Cr) 0,5 %, mangán (Mn) 0,3 % a volfrám (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvená s mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným len malým množstvom uhlíka. Vrstvenie čepele zlepšuje jej štrukturálnu pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej - a preto krehkej - vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2, ktorá je sama osebe náchylná na zlomenie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Povrchová úprava čepele Kuro-uchi\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ePovrchová úprava \u003cem\u003eKuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e znamená „čierny“)\u003c\/a\u003e a hmlistá damašková úprava vytvárajú rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSurová, neošetrená povrchová úprava čepele s hmlistým damaškovým vzorom dodáva nožu \u003cspan\u003evýrazne rustikálny vzhľad, ktorý dokonale vystihuje názov \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, prekladaný ako „tieň oblaku“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z dreva wenge s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46674826592602,"sku":"420108101440","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KumokageSantokuDamaskOctagon180_420108101440_2_newkanji.jpg?v=1725454934"},{"product_id":"kumokage-gyuto-aogami-2-kuro-uchi-damascus-240mm-octagon","title":"Kumokage Gyuto Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 240mm (9.4\") – osemhranná rukoväť","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcia Kumokage je vyrobená z vysokokvalitnej uhlíkovej ocele Aogami č. 2. Vzhľadom na vysoký obsah uhlíka nie sú jadro ani vonkajšie vrstvy odolné proti korózii, čo znamená, že na čepeli sa môže vytvoriť patina a pri dlhodobom vystavení vode alebo iným korozívnym látkam môže zhrdzavieť.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSpracovanie čepele je vynikajúce, no keďže je nôž vyrobený úplne ručne, pripravte sa na drobné nedokonalosti na povrchu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka mimoriadne jemnému ostriu ocele Aogami č. 2 bude čepeľ ľahko prechádzať potravinami a vytvárať neuveriteľne hladké rezy. Tento nôž pôsobí aj reže ako skutočná japonská čepeľ a rozhodne tak aj vyzerá.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKumokage Gyuto Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 240 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho väčšia dĺžka si vyžaduje skúsenú ruku a väčšiu pracovnú plochu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele\u003c\/a\u003e v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle krájanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolísavé krájanie. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nová verzia tohto noža Gyuto má iný kandži.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ Aogami č. 2\"\u003eAogami č. 2 je veľmi obľúbená oceľ\u003c\/a\u003e v japonskej výrobe nožov a patrí medzi najkvalitnejšie uhlíkové ocele. Nože z nej vyrobené si preto výborne zachovávajú ostrie a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, čo znamená, že na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o uhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať (⚠️ viac o údržbe nožov sa dočítate \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami č. 2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvená mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Vrstvenie čepele zlepšuje jej konštrukčnú pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej - a preto krehkej - vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2, ktorá je sama osebe náchylná na zlomenie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Damascénska úprava\"\u003e\u003cem\u003eKuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e znamená „čierny“) úprava\u003c\/a\u003e a hmlistý damascénsky vzor vytvárajú rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSurová, neošetrená povrchová úprava čepele s hmlistým damascénskym vzorom dodáva nožu \u003cspan\u003evýrazne rustikálny vzhľad, ktorý dokonale vystihuje názov \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, čo v preklade znamená „tieň oblaku“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z wengeového dreva s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46674905956698,"sku":"420103161451","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KumokageGyutoAogamiKuro-uchiDamascus240mm_420103161451_octagon_1.jpg?v=1683624097"},{"product_id":"kumokage-gyuto-aogami-2-kuro-uchi-damascus-210mm-octagon","title":"Kumokage Gyuto Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 210mm (8.3\") – osemhranná rukoväť","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcia Kumokage je vyrobená z vysokokvalitnej vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2. Vzhľadom na vysoký obsah uhlíka nie sú jadro ani vonkajšie vrstvy odolné proti korózii, čo znamená, že na čepeli sa môže vytvoriť patina a pri dlhodobom vystavení vode alebo iným korozívnym látkam môže zhrdzavieť.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava čepele je vynikajúca, no keďže je nôž úplne ručne vyrobený, pripravte sa na drobné nedokonalosti na povrchu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel bude ľahko kĺzať potravinami a zabezpečí mimoriadne hladké rezy vďaka mimoriadne jemnej ostrosti ocele Aogami č. 2. Tento nôž pôsobí a reže ako pravá japonská čepeľ a rozhodne tak aj vyzerá.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKumokage Gyuto Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 210 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Surová, neošetrená povrchová úprava čepele s hmlistým damaskovým vzorom dodáva nožu výrazný rustikálny vzhľad, ktorý dokonale vystihuje názov \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, čo znamená „tieň oblaku“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k pätke býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle krájanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálnu časť na kolísavé pohyby čepele pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami č. 2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej kované si zachovávajú vynikajúcu ostrosť a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, zatiaľ čo dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami č. 2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvená mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným len malým množstvom uhlíka. Vrstvenie čepele zlepšuje jej štrukturálnu pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej - a teda krehkej - vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2, ktorá je náchylná na zlomenie, ak sa použije samostatne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Blade finish\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003eKuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e znamená „čierny“) povrchová úprava\u003c\/a\u003e a hmlistá damasková povrchová úprava vytvárajú rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z wengeového dreva s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46674977063258,"sku":"420103121450","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kumokage_Gyuto_Damask_Octagon_210_420103121450_1_new_kanji.jpg?v=1776943383"},{"product_id":"kumokage-nakiri-aogami-2-kuro-uchi-damascus-165mm-octagon","title":"Kumokage Nakiri Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 165mm (6.5\") – osemhranná rukoväť","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcia Kumokage je vyrobená z vysokokvalitnej uhlíkovej ocele Aogami č. 2. Vzhľadom na vysoký obsah uhlíka nie sú jadro ani vonkajšie vrstvy odolné proti korózii, čo znamená, že na čepeli sa môže vytvoriť patina a pri dlhodobom vystavení vode alebo iným korozívnym látkam môže začať hrdzavieť.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava čepele je vynikajúca, no keďže je nôž úplne ručne vyrobený, pripravte sa na drobné nedokonalosti na povrchu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka mimoriadne jemnej ostrosti ocele Aogami č. 2 bude čepeľ ľahko prechádzať potravinami a vytvárať neuveriteľne hladké rezy. Tento nôž pôsobí aj reže ako skutočná japonská čepeľ a rozhodne tak aj vyzerá.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKumokage Nakiri Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 165 mm\u003c\/strong\u003e je japonský kuchynský nôž ako stvorený na krájanie zeleniny. Vďaka rovnej čepeli je ideálny na pohyby hore a dole pri krájaní na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" title=\"Nakiri\"\u003eTvar n\u003cspan\u003eakiri alebo nakiri \u003cem\u003ebocho\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e je tradičný japonský nôž so štvorcovou, tenkou čepeľou a hlbokým, plochým ostrím navrhnutým špeciálne na krájanie zeleniny. Keďže sa celé ploché ostrie noža dotýka krájacej dosky naraz, pri jednom čistom vertikálnom pohybe nie je potrebné nôž ťahať ani tlačiť do strán. Zelenina sa tak nebude meniť na „harmoniku“ kúskov, ktoré ešte držia pohromade na tenkom vlákne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ Aogami č. 2\"\u003eAogami č. 2 je veľmi obľúbená oceľ\u003c\/a\u003e pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej kované majú vynikajúcu odolnosť ostria a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba príslušne starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami č. 2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvená s mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Vrstvenie čepele zlepšuje jej štrukturálnu pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej - a preto krehkej - vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2, ktorá je náchylná na zlomenie, ak sa použije samostatne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003e\u003cem\u003eKuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e znamená „čierny“) a hmlistá damascénska povrchová úprava\u003c\/a\u003e vytvárajú rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSurová, neošetrená povrchová úprava čepele s hmlistým damascénskym vzorom dodáva nožu \u003cspan\u003evýrazný rustikálny vzhľad, ktorý dokonale vystihuje názov \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, čo v preklade znamená „tieň oblaku“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z wengeového dreva s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46675064488282,"sku":"420106091442","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kumokage_Nakiri_Damask_Octagon_165mm_420106091442_1_new_kanji.jpg?v=1755683241"},{"product_id":"kumokage-petty-aogami-2-kuro-uchi-damascus-150mm-octagon","title":"Kumokage Petty Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 150mm (5.9\") – osemhranná rukoväť","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcia Kumokage je vyrobená z vysokokvalitnej uhlíkovej ocele Aogami #2. Vzhľadom na vysoký obsah uhlíka nie sú jadro ani vonkajšie vrstvy odolné proti korózii, čo znamená, že čepeľ môže pri dlhšom vystavení vode alebo iným korozívnym látkam získať patinu a môže zhrdzavieť.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava čepele je vynikajúca, no keďže je nôž úplne ručne vyrobený, pripravte sa na drobné nedokonalosti na povrchu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka mimoriadne jemnému ostriu ocele Aogami #2 bude čepeľ ľahko prechádzať potravinami a vytvárať neuveriteľne hladké rezy. Tento nôž pôsobí aj reže ako skutočná japonská čepeľ a rozhodne tak aj vyzerá.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150 mm je malý japonský kuchynský nôž. Hodí sa na úlohy, ktoré sa s väčšími nožmi vykonávajú ťažšie, napríklad na šúpanie, krájanie a ďalšie práce v ruke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Malé kuchynské nože\" href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eMalé kuchynské nože\u003c\/a\u003e sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Na doske aj mimo nej. Je to nevyhnutný nôž v každej kuchyni, ktorý možno používať na šúpanie, sekanie, krájanie a zdobenie potravín.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ\"\u003eAogami #2 je veľmi obľúbená oceľ\u003c\/a\u003e pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej vyrobené si výborne zachovávajú ostrie a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže čepeľ môže získať patinu, pričom dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami #2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Laminovanie čepele zlepšuje jej štrukturálnu pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej - a preto krehkej - vysokouhlíkovej ocele Aogami #2, ktorá je sama osebe náchylná na zlomenie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranné (symetrické) ostrie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÚprava \u003cem\u003eKuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e znamená „čierny“) a hmlistý damaskový vzor vytvárajú rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSurová, neošetrená povrchová úprava čepele s hmlistým damaskovým vzorom dodáva nožu \u003cspan\u003evýrazne rustikálny vzhľad, ktorý dokonale vystihuje názov \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, čo v preklade znamená „tieň oblaku“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsemhranná japonská rukoväť (štýl Wa) vyrobená z wenge s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46675070681434,"sku":"420107071441","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KumokagePettyAogami_2Kuro-uchiDamascus150mm_420107071441_1.jpg?v=1683627767"},{"product_id":"kumokage-kiri-sujihiki-aogami-2-kuro-uchi-damascus-250mm","title":"Kumokage Kiri-Sujihiki Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 250mm (9.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcia Kumokage je vyrobená z vysokokvalitnej vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2. Vzhľadom na vysoký obsah uhlíka nie sú jadro ani vonkajšie vrstvy odolné proti korózii, čo znamená, že na čepeli sa môže vytvoriť patina a pri dlhodobom vystavení vode alebo iným korozívnym látkam môže zhrdzavieť.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava čepele je vynikajúca, no keďže je nôž úplne ručne vyrobený, počítajte s drobnými nedokonalosťami na povrchu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKumokage Kiritsuke-Sujihiki Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 250 mm je tradičný japonský nôž používaný na prípravu surových rýb (najmä na \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e a \u003cem\u003enigiri sushi\u003c\/em\u003e) a na pečené i surové mäso\u003cem\u003e.\u003c\/em\u003e Jeho dĺžka umožňuje krájať mäso jediným ťahavým pohybom, ktorý spolu s obojstranne skosenou čepeľou ostrou ako britva vytvorí hladké, lesklé rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/sujihiki-knives-slicer\" title=\"Čepeľ sujihiki\"\u003eDlhá a úzka čepeľ sujihiki\u003c\/a\u003e je obzvlášť užitočná na krájanie mäsa alebo vykostených rýb, ako aj na filetovanie a sťahovanie kože z rýb. Netreba zabudnúť spomenúť, že ide o dokonalý nôž na prípravu sushi a sashimi. Je tiež ideálny na krájanie salámy a iných sušených mäsových výrobkov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKrájanie rýb a sťahovanie kože.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eNa presné krájanie väčších kusov mäsa (pečené mäso, rib-eye steak).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eNa krájanie mäsa alebo vykostených rýb.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eIdeálny na sushi a sashimi.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePorciovanie pečeného mäsa.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eIdeálna voľba na krájanie salámy a iných sušených mäsových výrobkov.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDlhá čepeľ umožňuje odrezať mäso alebo rybu jediným ťahavým pohybom od päty po špičku bez zanechania stôp po pílení. Hladký, lesklý a čistý rez jediným ťahom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ\"\u003eAogami č. 2 je veľmi obľúbená oceľ\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej vyrobené si vynikajúco zachovávajú ostrie a zároveň sa veľmi ľahko ostria. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami č. 2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvená mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Vrstvenie čepele zlepšuje jej štrukturálnu pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej, a teda krehkej vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 1, ktorá je náchylná na prasknutie, ak sa používa samostatne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eso \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezbrúsením do tvaru V, ktoré poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou. Tento typ zbrúsenia\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré hrany a vynikajúco sa hodí na krájanie veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003e\u003cem\u003eKuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eznamená „čierny“)\u003c\/a\u003e a hmlistý damaskový vzor vytvárajú rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSurová, neošetrená povrchová úprava čepele s hmlistým damaskovým vzorom dodáva nožu \u003cspan\u003evýrazný rustikálny vzhľad. \u003c\/span\u003eVďaka mimoriadne jemnému ostriu ocele Aogami č. 2 bude čepeľ ľahko prechádzať potravinami a vytvárať neuveriteľne hladké rezy. Tento nôž pôsobí a krája ako pravá japonská čepeľ a rozhodne tak aj vyzerá.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsemhranná japonská rukoväť v štýle Wa vyrobená z wengeového dreva s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46683698069850,"sku":"420110171439","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroSujihikiAogamiDamask250mm_420110171439_1_newkanji.jpg?v=1725454818"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-ginsanko-210mm","title":"Hayabusa Gyuto Ginsanko 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm je všestranný japonský kuchynský nôž ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho čepeľ vyrobená z ocele Ginsanko (Silver Steel III) s tvrdosťou približne 60-61 HRC je tenká a precízna. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNôž vyniká ostrosťou, odolnosťou proti korózii a jednoduchou údržbou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento nôž je ideálny pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov, takže je vynikajúcou voľbou pre každého, koho nadchýňa varenie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Hayabusa gyuto má rovnaké meno ako sokol sťahovavý (ハヤブサ), najrýchlejší člen živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosiahne rýchlosť viac než 350 km\/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je najvšestrannejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolísavé pohyby pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ Ginsan alebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, bola kalená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu sa správa a pôsobí veľmi podobne ako uhlíkové ocele. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro z tvrdej ocele Ginsan je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Brúsna hrana je nabrúsená v pomere 50\/50 a zostáva ostrá aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky pôsobiaca, vysoko leštená čepeľ (označovaná aj ako \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eúprava - pozri článok \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pre viac informácií) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobenú z wenge, doplnenú epoxidovou objímkou. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presné ovládanie počas používania. Drevo wenge je známe svojou odolnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na rukoväte nožov. Epoxidová objímka dodáva rukoväti pevnosť a stabilitu a zabezpečuje dlhú životnosť. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46692148085082,"sku":"420103121462","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoGinsanko210mm_420103121462_1.jpg?v=1684146254"},{"product_id":"set-hayabusa-hap-40-damascus-gyuto-petty","title":"[SET] Hayabusa HAP-40 Damascus [gyuto + petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePredstavujeme výnimočnú súpravu Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus Set, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e ktorá obsahuje základné kuchynské nože: Gyuto a Petty. Bola vytvorená\u003c\/span\u003e na dokonalé spracovanie mäsa, rýb a zeleniny a vyznačuje sa odvážnym futuristickým vzhľadom. Vďaka charakteristickej kombinácii klasickej rukoväti v západnom štýle a výrazného dizajnu sú tieto nože skutočne jedinečné. Čepeľ zdobia pôsobivé vlnité damaskové vzory, ktoré pripomínajú vysokofrekvenčné vlny a dokonale ladia s pohybmi pri sekaní nahor a nadol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVyrobené z ocele HAP-40, známej výnimočnou tvrdosťou, pozoruhodnou ostrosťou a vynikajúcou odolnosťou ostria, tieto nože predstavujú špičkovú technológiu. Ak časté ostrenie nie je nič pre vás, táto súprava je ideálna, pretože čepele si zachovávajú ostrosť dlhý čas, čím sa znižuje potreba častej údržby.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Nože Hayabusa nesú rovnaký názov ako sokol sťahovavý (ハヤブサ), najrýchlejší živočích na svete. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac ako 350 km\/h, no sekanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVARY ČEPELÍ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGyuto:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eGyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil s väčšou výškou čepele, ktorá uľahčuje prenášanie potravín, a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou vytvára bruško vhodné na kolísavý pohyb čepele dopredu a dozadu pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny. \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePetty: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eMalý nôž Petty by mal byť nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne. Nože Petty sú v podstate menšie verzie nožov Gyuto a sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Na doske aj mimo nej. Je to nevyhnutný nôž v každej kuchyni, ktorý možno použiť na šúpanie, sekanie, odkrajovanie a zdobenie jedál.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jadro tejto čepele je vyrobené z trochu exotickej a v súčasnosti jednej z najtajomnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): ocele HAP-40 od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí do kategórie moderných a technologicky pokročilých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi kvalitné ostrenie a nože z tejto ocele si zachovávajú ostrosť 3-5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavé je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za určitých okolností môže reagovať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVrstva jadra z tvrdej ocele HAP-40 je vložená medzi dva pláty mäkšej ocele s damaskovým vzorom. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má jedinečnú damaskovú úpravu s ostrými a strmými krivkami, ktoré nožu dodávajú futuristický vzhľad. Zaujímavá je aj línia plášťa s pravidelnými krivkami, ktoré na japonských nožoch nebývajú často k videniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlasická rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobená z čierneho mikartu.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46697372680538,"sku":"00379","price":501.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSetGyutoPetty.jpg?v=1684259869"},{"product_id":"hayabusa-kiritsuke-gyuto-ginsanko-210mm","title":"Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm je všestranný japonský kuchynský nôž, ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho čepeľ vyrobená z ocele Ginsanko (Silver Steel III) s tvrdosťou približne 60-61 HRC je tenká a presná. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNôž vyniká ostrosťou, odolnosťou proti korózii a jednoduchou údržbou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHayabusa Kiritsuke Gyuto s jedinečnou špičkou typu K ponúka lepšiu kontrolu a presnosť pri náročných úkonoch. Špicatá špička umožňuje jemné manévrovanie, vďaka čomu je nôž ideálny na detailnú prácu, napríklad zdobenie alebo narezaní surovín.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nôž je ideálny pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov, a preto je vynikajúcou voľbou pre každého, kto má vášeň pre varenie. Pozdvihnite svoje kulinárske zručnosti s nožom Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm a vychutnajte si výnimočnú ostrosť, odolnosť proti korózii, jednoduchú údržbu a dodatočnú všestrannosť dizajnu so špičkou typu K.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Hayabusa kiritsuke-gyuto zdieľa svoj názov so sokolom sťahovavým (ハヤブサ), najrýchlejším zástupcom živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť vyše 350 km\/h, ale pri krájaní s ním sa budete cítiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e je jedným z najvšestrannejších a najužitočnejších tvarov čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k pätke býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špička v tvare obráteného tanto, známa aj ako „K-tip“ (K pre kiritsuke), ktorá sa z chrbtice zvažuje nadol, umožňuje presnú a nenamáhavú prácu. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou vytvára brucho čepele vhodné na kývavý pohyb dopredu a dozadu pri krájaní.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoužitie:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Možno ho používať s rôznymi technikami krájania (\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eako je plátkovanie, sekanie, krájanie na kocky a julienne) pri širokej škále kuchynských úkonov (krájanie väčších kusov mäsa alebo nadrobno nasekanie cesnaku). \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ Ginsan alebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, bola vytvrdená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, pôsobí a správa sa veľmi podobne ako uhlíkové ocele, a to vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro z tvrdej ocele Ginsan je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého, ale krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky pôsobiaca, vysokolesklá čepeľ (známa aj ako \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eúprava - pozrite si článok \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: Úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pre viac informácií) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje presnú prácu aj s najmenšími kúskami surovín. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKolekcia Hayabusa Ginsanko obsahuje osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z wenge, doplnenú epoxidovou objímkou. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Drevo wenge je známe svojou odolnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na rukoväte nožov. Epoxidová objímka dodáva rukoväti pevnosť a stabilitu a zaručuje dlhú životnosť. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46700953796954,"sku":"420103121461","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaKiritsukeGyutoGinsanko210mm_420103121461_12.jpg?v=1684419489"},{"product_id":"hayabusa-petty-ginsanko-150mm","title":"Hayabusa Petty Ginsanko 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePredstavujeme Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm, všestranný a nevyhnutný nástroj do každej kuchyne. Tento menší japonský nôž je navrhnutý na širokú škálu úloh vrátane šúpania, čistenia, zdobenia, odstraňovania jadrovníkov z jabĺk, odstraňovania očiek zo zemiakov, krájania byliniek, sekania cesnaku a ďalších. Je to nôž, ktorý by ste určite mali zvážiť ako prírastok do svojej zbierky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHayabusa Petty Ginsanko 150 mm má vysokokvalitnú čepeľ z ocele Ginsanko s tvrdosťou približne 60-61 HRC. To zaručuje výnimočnú ostrosť, ktorá umožňuje presné a bezproblémové krájanie. Čepeľ sa tiež vyznačuje vynikajúcou odolnosťou proti korózii, čo zaručuje trvácnosť a dlhú životnosť. Vďaka jednoduchej údržbe je tento nôž vhodný pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČi už ste nadšenec kulinárstva alebo skúsený šéfkuchár, Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm je nevyhnutnou súčasťou kuchyne. Vďaka svojej všestrannosti, ostrosti a jednoduchému používaniu je ideálnym nástrojom na vykonávanie rôznych jemných úloh. Vylepšite svoj kulinársky zážitok s nožom Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm a vychutnajte si presnosť, ktorú prinesie do vašich kulinárskych výtvorov.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Nôž Hayabusa petty má rovnaký názov ako sokol sťahovavý (ハヤブサ), najrýchlejší člen živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac ako 350 km\/h, no pri krájaní s ním sa budete cítiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nože Petty\" href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty je malý nôž\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ena všestranné použitie v kuchyni (menšia verzia viacúčelového noža gyuto). Táto čepeľ je nevyhnutnou súčasťou každej zbierky nožov a zvláda jemnejšie úlohy, pri ktorých sú dlhšie nože príliš dlhé a príliš strmé. Keďže je čepeľ tenká, tento nôž petty vyniká pri jemných úlohách, pretože potravinami prechádza presne a plynulo a zároveň poskytuje pohodlnú a jednoduchú ovládateľnosť. Nože petty sú zvyčajne navrhnuté na držanie v ruke, no dĺžka čepele robí tento nôž vhodným aj na krájanie a rezanie na doske. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVhodný na:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ešúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, krájanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie malých porcií rýb a podobné úlohy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ Ginsanko\"\u003eoceľ Ginsan alebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, bola zakalená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, pôsobí a správa sa veľmi podobne ako uhlíkové ocele, a to vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro z tvrdšej ocele Ginsan je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Ostie je nabrúsené v pomere 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky pôsobiaca, vysokolesklá čepeľ (známa aj ako \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eúprava - pozri článok \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pre viac informácií) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje pracovať presne aj s najmenšími kúskami surovín. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKolekcia Hayabusa Ginsanko je vybavená japonskou rukoväťou (Wa) v tvare osemuholníka, vyrobenou z dreva wenge a doplnenou epoxidovou objímkou. Osemuholníkový tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presné ovládanie počas používania. Drevo wenge je známe svojou trvácnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na rukoväte nožov. Epoxidová objímka dodáva rukoväti pevnosť a stabilitu a zaručuje dlhodobý výkon. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702803222874,"sku":"420107071469","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPettyGinsanko150mm_420107071469_1.jpg?v=1754561817"},{"product_id":"hayabusa-santoku-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHayabusa Santoku Ginsanko 170 mm je všestranný japonský kuchynský nôž, ideálny na bezproblémovú prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho tenká a presná čepeľ, vhodná pre profesionálnych kuchárov aj domácich kuchárov, je vyrobená z ocele Ginsanko (Silver Steel III) s tvrdosťou približne 60-61 HRC. Táto oceľ poskytuje vynikajúcu odolnosť proti hrdzi, jednoduchú údržbu a výnimočné zachovanie ostrosti, vďaka čomu nôž zostáva spoľahlivo a dlhodobo ostrý. Je to vynikajúca voľba pre každého, kto v kuchyni hľadá spoľahlivý nôž nenáročný na údržbu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Nôž Hayabusa santoku má rovnaký názov ako sokol sťahovavý (ハヤブサ), najrýchlejší zástupca živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac ako 350 km\/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eNôž Santoku\u003c\/a\u003e pochádza z Japonska a je všestranným, viacúčelovým kuchynským nástrojom, ktorý sa bežne používa v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úkonoch krájania a sekania na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNázov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a predstavuje tri prednosti noža. Bez námahy zvláda tri kľúčové suroviny: mäso, ryby a zeleninu. Rovnako dobre sa hodí na plátkovanie, krájanie aj sekanie nadrobno, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž Santoku sa delí na tri odlišné časti. Špička je určená na detailnú prácu a umožňuje presné rezy. Ostrie slúži na bežné krájanie a zvládne rôzne úlohy. Päta noža je napokon ideálna na silové sekanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž Santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni a vďaka svojim trom prednostiam zvláda širokú škálu potrieb pri krájaní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDĺžka ostria je 170 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, označovaná aj ako oceľ \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan alebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, bola kalená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, svojím pocitom pri používaní a vlastnosťami sa veľmi podobá uhlíkovým oceliam, čo je spôsobené jej mimoriadne čistým zložením. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro z tvrdšej ocele Ginsan je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Ostrie je nabrúsené v pomere 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky vyzerajúca, vysoko leštená čepeľ (označovaná aj ako \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eúprava - viac informácií nájdete v článku \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje presne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKolekcia Hayabusa Ginsanko obsahuje osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z wenge, doplnenú epoxidovou objímkou. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania. Drevo wenge je známe svojou odolnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na výrobu rukovätí nožov. Epoxidová objímka dodáva rukoväti pevnosť a stabilitu a zaisťuje dlhú životnosť. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702888354138,"sku":"420108101470","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuGinsanko170mm_420108101470_1_4f299f0e-21cb-43ab-8cab-3dc1ba207eaf.jpg?v=1684490452"},{"product_id":"hayabusa-bunka-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHayabusa Bunka Ginsanko 170 mm je všestranný japonský kuchynský nôž určený na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho charakteristickým prvkom je jedinečný tvar bunka s ostrou a špicatou špičkou K-tip. Tento dizajn umožňuje lepšiu presnosť a kontrolu pri rôznych spôsoboch krájania. Tenká a precízna čepeľ vhodná na profesionálne aj domáce použitie je vyrobená z ocele Ginsanko (Silver Steel III) s tvrdosťou približne 60-61 HRC. Hlavnou výhodou tejto ocele je vynikajúca odolnosť proti hrdzi, jednoduchá údržba a mimoriadna schopnosť udržať ostrie, vďaka čomu nôž zostáva dlho ostrý. Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú spoľahlivý kuchynský nôž s nízkymi nárokmi na údržbu a charakteristickým ostrím.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Hayabusa bunka má rovnaký názov ako sokol sťahovavý (ハヤブサ), najrýchlejší člen živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac než 350 km\/h, no pri krájaní sa budete cítiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž sa vyznačuje jedinečným tvarom \u003ca href=\"\/sk\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\" title=\"Nôž bunka\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e s plochým profilom, mierne zakriveným ostrím a ostrou, špicatou špičkou K-tip. Vďaka dĺžke 170 mm ponúka dokonalú rovnováhu medzi ovládateľnosťou a všestrannosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž Bunka je spoľahlivým pomocníkom pri širokej škále krájacích úloh. Jeho plochý profil umožňuje efektívne sekanie a krájanie, zatiaľ čo zakrivené ostrie umožňuje plynulé kolísavé pohyby pri presnom sekaní nadrobno a krájaní na kocky. Ostrá a špicatá špička K-tip zlepšuje kontrolu, vďaka čomu je nôž ideálny na detailnú prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e170 mm nôž Bunka je nevyhnutnou pomôckou pre každého kuchynského nadšenca. Či už krájate zeleninu, mäso na kocky alebo pracujete s jemnými surovinami, tento nôž ponúka ideálnu rovnováhu kontroly, ostrosti a odolnosti. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ Ginsanko\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ Ginsan alebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, bola zakalená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, svojím pocitom pri používaní a vlastnosťami sa veľmi podobá uhlíkovým oceliam, a to vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadrová vrstva z tvrdšej ocele Ginsan je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranné (symetrické) ostrie\u003c\/a\u003e. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky pôsobiaca, vysokolesklá čepeľ (nazývaná aj \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eúprava - pozri článok \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e s ďalšími informáciami) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKolekcia Hayabusa Ginsanko obsahuje osemhrannú japonskú rukoväť (Wa) vyrobenú z wenge, doplnenú epoxidovou objímkou. Osemhranný tvar rukoväte poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Drevo wenge je známe svojou odolnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na rukoväte nožov. Epoxidová objímka dodáva rukoväti pevnosť a stabilitu a zabezpečuje dlhú životnosť. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702901592410,"sku":"420116271467","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaBunkaGinsanko170mm_420116271467_1.jpg?v=1754561816"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-hap-40-210mm","title":"Hayabusa Gyuto HAP-40, 210 mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Gyuto HAP-40 210mm je všestranný japonský kuchynský nôž ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho čepeľ vyrobená z ocele HAP-40 je tenká a precízna. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNôž vyniká ostrosťou, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003edlhou životnosťou ostria a jednoduchou údržbou. \u003c\/span\u003eOceľ HAP-40 patrí medzi technologicky najvyspelejšie ocele, ktoré sú známe svojou mimoriadnou tvrdosťou, vynikajúcou ostrosťou a schopnosťou udržať ostrie, ktorú poskytujú nožom. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eS týmto nožom sa časté brúsenie stane minulosťou, pretože vynikajúca životnosť ostria zaručuje dlhotrvajúci výkon. Ak uprednostňujete nôž s minimálnymi nárokmi na údržbu, ktorý nerobí kompromisy v kvalite ani výkone, Hayabusa Gyuto HAP-40 210mm je pre vás ideálnou voľbou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Hayabusa gyuto zdieľa svoj názov so sokolom sťahovavým (ハヤブサ), najrýchlejším zástupcom živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac ako 350 km\/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najvšestrannejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí bruško čepele ideálnym na kolísavý pohyb čepele tam a späť pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdé jadro tohto noža je vyrobené z trochu exotickej a v súčasnosti jednej z najtajomnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\"\u003eoceľ HAP-40 od spoločnosti Hitachi\u003c\/a\u003e, ktorá patrí do kategórie moderných a technologicky vyspelých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré brúsenie a nože z tejto ocele si zachovávajú ostrosť 3-5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za špecifických okolností môže reagovať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKAŠÍROVANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVrstva jadra z tvrdšej ocele HAP-40 je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používa sa na ochranu tvrdého (no citlivého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky pôsobiaca, vysoko leštená čepeľ (označovaná aj ako \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eúprava - pozri článok \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pre viac informácií) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobenú z wenge, doplnenú epoxidovou objímkou. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presné ovládanie počas používania. Drevo wenge je známe svojou odolnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na rukoväte nožov. Epoxidová objímka dodáva rukoväti pevnosť a stabilitu a zaručuje dlhotrvajúci výkon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46806606741850,"sku":"420103121511","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoHAP-40210mm_420103121511_1.jpg?v=1756725216"},{"product_id":"hayabusa-petty-hap-40-120mm","title":"Hayabusa Petty HAP-40, 120 mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Petty HAP -40 120 mm je malý japonský kuchynský nôž, ktorý príde vhod, keď je väčší kuchársky nôž na danú úlohu príliš neobratný. Jeho čepeľ z ocele HAP -40 je tenká a precízna. Nôž vyniká ostrosťou, dlhou trvanlivosťou ostria a jednoduchou údržbou. Oceľ HAP -40 patrí medzi technologicky najvyspelejšie ocele a je známa mimoriadnou tvrdosťou, vynikajúcou ostrosťou a dlhou trvanlivosťou ostria, ktorú nožom poskytuje. S týmto nožom je časté ostrenie minulosťou, pretože jeho výnimočná trvanlivosť ostria zaručuje dlhotrvajúci výkon. Ak uprednostňujete nôž s minimálnymi nárokmi na údržbu, ktorý nerobí kompromisy v kvalite a výkone, Hayabusa Petty HAP -40 120 mm je pre vás ideálnou voľbou.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Hayabusa petty zdieľa svoj názov so sokolom sťahovavým (ハヤブサ), najrýchlejším zástupcom živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac než 350 km\/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Petty knife\" href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eNože petty\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esú určené na menšie úlohy na doske aj mimo nej. V každej kuchyni ide o nepostrádateľný nôž, ktorý možno použiť na šúpanie, sekanie, odkrajovanie a zdobenie jedla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvrdé jadro tohto noža je vyrobené z pomerne exotickej a v súčasnosti jednej z najtajomnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): \u003ca title=\"Steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ HAP-40 od spoločnosti Hitachi\u003c\/a\u003e, ktorá patrí do kategórie moderných a technologicky vyspelých ocelí. Oceľ HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré ostrenie a nože z tejto ocele si udržia ostrosť 3-5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že hoci ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za určitých okolností môže reagovať ako vysokouhlíková oceľ.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVrstva jadra pozostávajúca z tvrdej ocele HAP-40 je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používa sa na ochranu tvrdého (no citlivého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky pôsobiaca, vysokolesklá čepeľ (označovaná aj ako \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eúprava - pozrite si článok \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pre viac informácií) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobenú z wenge, doplnenú epoxidovou objímkou. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania. Wenge je známe svojou odolnosťou a atraktívnou kresbou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou na rukoväte nožov. Epoxidová objímka dodáva rukoväti pevnosť a stabilitu a zaručuje dlhotrvajúci výkon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46806648684890,"sku":"420107041510","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPettyHAP-40140mm_420107041510_1.jpg?v=1687955227"},{"product_id":"shirasagi-tsuchime-sakimaru-yanagi-240mm","title":"Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi, 240 mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 240 mm\u003c\/strong\u003e je tradičný japonský nôž používaný na prípravu surových rýb, najmä na \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e a \u003cem\u003enigiri sushi.\u003c\/em\u003e Jeho dĺžka umožňuje používateľovi krájať rybu jediným ťahavým pohybom, ktorý spolu s britvou ostrou jednostranne brúsenou čepeľou vytvára hladké, lesklé rezy. Názov sakimaru odkazuje na hrot \u003cem\u003etanto\u003c\/em\u003e, ktorý okrem pôsobivého vzhľadu vzdáva hold aj \u003cem\u003ekatane.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradičné japonské nože sa vyrábajú z ocelí s vysokým obsahom uhlíka, a to najmä z dvoch dôvodov:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evďaka čistému zloženiu ocele môžu čepele dosiahnuť mimoriadne jemnú ostrosť,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez rovnakého dôvodu sa po otupení dajú ľahko znovu nabrúsiť do optimálneho tvaru.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAogami č. 2 patrí medzi najlepšie ocele s vysokým obsahom uhlíka. Obsahuje pridané prvky, ako sú chróm (Cr) a volfrám (W), ktoré zlepšujú odolnosť proti korózii a opotrebovaniu, pričom si zachováva mimoriadne jemnú ostrosť a dá sa ľahko znovu nabrúsiť.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" title=\"Yanagiba\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (doslova „vŕba“, pretože svojím tvarom pripomína vŕbový list) je jedným z troch tradičných japonských nožov (ďalšími sú deba a usuba) a používa sa na krájanie surových rýb. Majú jednostranne brúsenú čepeľ, ktorá môže dosiahnuť oveľa jemnejšiu ostrosť - to je kľúčové, ak chcete, aby bol rez čo najčistejší a najhladší. Nože yanagiba sú zvyčajne dlhé 240-360 mm, čo používateľovi umožňuje krájať sashimi jediným ťahavým pohybom a predísť tak rozstrapkaným, cikcakovitým rezom, ktoré by poškodili tkanivo potraviny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\"\u003eAogami č. 2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ v japonskom nožiarstve a jedna z najkvalitnejších ocelí s vysokým obsahom uhlíka. To znamená, že nože z nej vykované budú mať vynikajúcu výdrž ostria a zároveň sa budú veľmi ľahko brúsiť. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, zatiaľ čo dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o oceľ s vysokým obsahom uhlíka, o ktorú sa treba náležite starať (⚠️ viac o údržbe nožov sa dočítate \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami č. 2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chróm (Cr) 0,5 %, mangán (Mn) 0,3 % a volfrám (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOVANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePri nožoch s jednostranne brúsenou čepeľou sa používa metóda \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Ni-mai lamination\"\u003elaminovania Ni-mai\u003c\/a\u003e, pri ktorej sa plát mäkšieho kovu kováčsky navarí na stranu shinogi (prednú stranu) tvrdého jadra čepele. Tým sa posilní konštrukčná celistvosť čepele a následne sa zvýši jej odolnosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Ni-mai lamination\"\u003ejednostranne brúsenú čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť zostala neupravená - nazývame to \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade finsih\"\u003eúprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „čierny“), čo je vrstva surovej ochrannej patiny na vonkajšej oceli. Pekný kontrast jej dodáva kanji s názvom kováčskej dielne Hatsukokoro (初心). \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodná časť čepele alebo „brúsna plocha“) má klasickú oblačnú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z wenge s objímkou z byvolieho rohu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46891728863578,"sku":"420113161311","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShirasagiTsuchimeSakimaruYanagi240mm_9.4__420113161311_1.jpg?v=1690886920"},{"product_id":"kumokage-petty-aogami-2-kuro-uchi-damascus-80mm-octagon","title":"Petty Kumokage Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 80mm (3.1\") – osemuholníková rukoväť","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eKolekcia Kumokage je vyrobená z vysokokvalitnej uhlíkovej ocele Aogami č. 2. Vzhľadom na vysoký obsah uhlíka nie sú jadro ani vonkajšie vrstvy odolné proti korózii, čo znamená, že na čepeli sa môže vytvoriť patina a pri dlhšom vystavení vode alebo iným korozívnym látkam môže zhrdzavieť.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSpracovanie čepele je vynikajúce, no keďže je nôž úplne ručne vyrobený, pripravte sa na drobné nedokonalosti na povrchu.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nože petty\" href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003cstrong\u003eKumokage Petty Aogami č. 2 Kuro-uchi Damascus 80 mm\u003c\/strong\u003e je malý japonský kuchynský nôž. Nôž petty je nevyhnutnou pomôckou v každej kuchyni a používa sa napríklad na šúpanie, sekanie, orezávanie a zdobenie jedál. Vďaka svojmu charakteristickému trojuholníkovému tvaru čepele je tento malý a široký nôž vynikajúci na filetovanie malých sladkovodných a morských rýb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento malý kuchynský nôž, nazývaný aj \u003ca title=\"Nože petty\" href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e, sa používa na jemnú prácu v kuchyni, pri ktorej by bol väčší nôž príliš nepraktický. Vďaka trojuholníkovému tvaru noža deba je tento petty vhodný aj na filetovanie a prípravu menších rýb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ\"\u003eAogami č. 2 je veľmi obľúbená oceľ\u003c\/a\u003e pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej vykované si výborne udržiavajú ostrie a zároveň sa veľmi ľahko ostria. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, zatiaľ čo dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť k hrdzaveniu. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať (⚠️ viac informácií o údržbe nožov nájdete \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami č. 2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003evrstvená s mäkkým železom\u003c\/a\u003e, ktoré obsahuje iba malé množstvo pridaného uhlíka. Vrstvenie čepele zlepšuje jej štrukturálnu pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej - a preto krehkej - vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2, ktorá je náchylná na zlomenie, ak sa použije samostatne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÚprava \u003cem\u003ekuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e znamená „čierny“) a hmlistá damasková úprava vytvárajú rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eSurová, neošetrená povrchová úprava čepele\u003c\/strong\u003e s hmlistým damaskovým vzorom dodáva nožu \u003cspan\u003evýrazný rustikálny vzhľad, ktorý dokonale vystihuje názov \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, čo znamená „tieň oblaku“. \u003c\/span\u003eVďaka mimoriadne jemnej ostrosti ocele Aogami č. 2 bude čepeľ ľahko prechádzať potravinami a vytvárať neuveriteľne hladké rezy. Tento nôž pôsobí a krája ako pravá japonská čepeľ a rozhodne tak aj vyzerá.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsemhranná rukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobená z wenge s objímkou z byvolieho rohu.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46984982659418,"sku":"420107031468","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kumokage_Petty_Aogami__2_Kuro-uchi_Damascus_80_mm_420107031468_1_new_kanji.jpg?v=1754561811"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-aogami-2-rainbow-damascus-210mm","title":"Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNiektoré nože zaujmú vzhľadom, iné funkčnosťou. Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3\") z \u003cstrong\u003eradu Rainbow Damascus\u003c\/strong\u003e zaujme oboma vlastnosťami. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento úchvatný \u003cstrong\u003ezberateľský kúsok\u003c\/strong\u003e je v\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eyrobený z jednej z najkvalitnejších vysokouhlíkových ocelí, ocele Aogami #2, ktorá vyniká dlhou trvanlivosťou ostria a zároveň sa ľahko brúsi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNo najviac vynikajú jeho vizuálne vlastnosti - \u003cstrong\u003ejedinečný damaskový vzor v dúhových farbách\u003c\/strong\u003e, ktorý vznikol majstrovským vrstvením medi a mosadze, má jemný matný lesk a prechádza do jadra z ocele \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e s vysoko lešteným zrkadlovým povrchom na ostrí. Ak hľadáte nôž, ktorý na hostí pri večeri urobí trvalý dojem, už hľadať nemusíte! Toto je on.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3\") je všestranný japonský kuchynský nôž ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho čepeľ vyrobená z ocele Aogami #2 sa \u003cstrong\u003esmerom k špičke zužuje\u003c\/strong\u003e, vďaka čomu ponúka väčšiu presnosť pri krájaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eS týmto nožom sa časté brúsenie stane minulosťou, pretože vynikajúca trvanlivosť ostria zaručuje dlhodobý výkon. Táto čepeľ je skutočnou hviezdou každej zbierky nožov a rozhodne nie je obyčajná.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Gyuto Hayabusa zdieľa svoj názov so sokolom sťahovavým (ハヤブサ), najrýchlejším členom živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac než 350 km\/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAk chcete celú súpravu nožov Rainbow Damascus, ktorú ponúkame, pozrite si aj: \u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e- \u003ca href=\"\/sk\/products\/hayabusa-santoku-aogami-2-rainbow-damascus-180mm\"\u003eHayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1\")\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e- \u003ca href=\"\/sk\/products\/hayabusa-petty-aogami-2-rainbow-damascus-150mm\"\u003eHayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9\")\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najvšestrannejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje jednoduché a rýchle krájanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Jemné zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou vytvára bruško vhodné na kolísavé pohyby čepele pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ v japonskom nožiarstve a jedna z najkvalitnejších vysokouhlíkových ocelí. Nože z nej kované preto vynikajú dlhou trvanlivosťou ostria a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná voči korózii, takže čepeľ pri používaní vytvorí ochrannú patinu, no dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). \u003cbr\u003e\u003cem\u003eOceľ Aogami #2 pozostáva z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVrstva jadra z tvrdšej ocele Aogami #2 je vložená medzi dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Táto technika sa nazýva \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania. \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eČepeľ sa od rukoväti smerom k špičke zužuje\u003c\/strong\u003e, je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje presnú prácu aj s najmenšími surovinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eExkluzívny damaskový vzor v dúhových farbách vznikol majstrovským vrstvením \u003cstrong\u003emedi a mosadze\u003c\/strong\u003e, ktoré vytvára jedinečnú hru farieb a línií. Pre výraznejší kontrast prechádza do vysoko lešteného povrchu (nazývaného aj \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003epovrchová úprava - pozrite si článok \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pre viac informácií), ktorý vytvára zrkadlový efekt. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou v štýle Wa, vyrobenou z \u003cstrong\u003ejedného kusu luxusného tmavého ebenového dreva\u003c\/strong\u003e, známeho mimoriadnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie drevá. Je vyleštená do vysokého lesku, ktorý vytvára luxusný a elegantný vzhľad, a jej hladký povrch prirodzene padne do ruky. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVÝROBCA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko k dispozícii, a vytvára predajné kanály na ich distribúciu do celého sveta. Význam názvu Hatsukokoro vychádza z japonského príslovia \u003cem\u003e„nezabúdajte na svoj pôvodný zámer“.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48489734177114,"sku":"420103121650","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoAogami_2RainbowDamascus210mm_420103121650_1.jpg?v=1748938148"},{"product_id":"hayabusa-santoku-aogami-2-rainbow-damascus-180mm","title":"Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNiektoré nože zaujmú vzhľadom, iné funkčnosťou. Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180 mm (7,1\") z \u003cstrong\u003eradu Rainbow Damascus\u003c\/strong\u003e vyniká oboma vlastnosťami. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento pôsobivý \u003cstrong\u003ezberateľský kúsok\u003c\/strong\u003e je vyrobený z jednej z najlepších vysokouhlíkových ocelí, ocele Aogami #2, ktorá si vynikajúco zachováva ostrosť a zároveň sa ľahko brúsi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNo najviac zaujmú jeho vizuálne vlastnosti — \u003cstrong\u003ejedinečný damaskový dúhový vzor\u003c\/strong\u003e, ktorý vznikol majstrovským vrstvením medi a mosadze, má jemný matný lesk a plynulo prechádza do jadra z ocele \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e s vysoko lešteným zrkadlovým povrchom na ostrí. Ak hľadáte nôž, ktorý zanechá na hostí pri večeri trvalý dojem, už nemusíte hľadať ďalej! Toto je on.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180 mm (7,1\") je všestranný japonský kuchynský nôž ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Jeho čepeľ z ocele Aogami #2 sa \u003cstrong\u003esmerom k špičke zužuje\u003c\/strong\u003e, vďaka čomu poskytuje vyššiu presnosť pri krájaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eS týmto nožom sa časté brúsenie stane minulosťou, pretože jeho vynikajúce zachovanie ostrosti zaručuje dlhodobý výkon. Táto čepeľ je skutočnou hviezdou každej zbierky nožov a rozhodne nie je obyčajná.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Hayabusa nesie rovnaký názov ako sokol sťahovavý (ハヤブサ), najrýchlejší člen živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac než 350 km\/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAk chcete získať celú súpravu nožov Rainbow Damascus, ktorú ponúkame, pozrite si aj: \u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/sk\/products\/hayabusa-gyuto-aogami-2-rainbow-damascus-210mm\"\u003eHayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210 mm (8,3\")\u003c\/a\u003e a\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/sk\/products\/hayabusa-petty-aogami-2-rainbow-damascus-150mm\"\u003eHayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150 mm (5,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž \u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e pochádzajúci z Japonska je všestranný a multifunkčný kuchynský nástroj, ktorý sa bežne používa v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úlohách krájania a sekania na doske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNázov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a označuje tri prednosti noža. Bez námahy si poradí s tromi kľúčovými surovinami: mäsom, rybami a zeleninou. Rovnako dobre krája, seká aj nadrobno porciuje, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž Santoku sa delí na tri odlišné časti. Špička je určená na detailnú prácu a umožňuje presné rezy. Ostrie slúži na všeobecné krájanie a zvláda široké spektrum úloh. Päta noža je napokon ideálna na náročné sekanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVďaka bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž Santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni a vďaka svojim trom prednostiam zvládne široké spektrum potrieb pri krájaní.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ v japonskej nožiarskej výrobe a jedna z najlepších vysokouhlíkových ocelí, čo znamená, že nože z nej kované si vynikajúco zachovávajú ostrosť a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže pri používaní sa na čepeli vytvorí ochranná patina, zatiaľ čo dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba náležite starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). \u003cbr\u003e\u003cem\u003eOceľ Aogami #2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVrstva jadra z tvrdej ocele Aogami #2 je vložená medzi dve vrstvy mäkkej nehrdzavejúcej ocele. Táto technika sa nazýva \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania. \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eČepeľ sa od rukoväti smerom k špičke zužuje\u003c\/strong\u003e, je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje presne pracovať aj s najmenšími surovinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eExtravagantný dúhový damaskový vzor vznikol majstrovským vrstvením \u003cstrong\u003emedi a mosadze\u003c\/strong\u003e, ktoré vytvára jedinečnú hru farieb a línií. Pre ešte výraznejší efekt prechádza do vysoko lešteného povrchu (nazývaného aj \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e - pozri článok \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e), ktorý vytvára zrkadlový efekt. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou v štýle Wa, vyrobenou z \u003cstrong\u003ejedného kusu luxusného tmavého ebenového dreva\u003c\/strong\u003e, ktoré je známe výnimočnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštená do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký povrch, ktorý prirodzene padne do ruky. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNOŽIARSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko v ponuke, a vytvára predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Význam názvu Hatsukokoro vychádza z japonského príslovia \u003cem\u003e„nezabúdaj na svoj pôvodný zámer“.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48520454439258,"sku":"420108101570","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuAogami_2RainbowDamascus180mm_7.1___420108101570_1.jpg?v=1723629931"},{"product_id":"hayabusa-petty-aogami-2-rainbow-damascus-150mm","title":"Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNiektoré nože ohúria vzhľadom, iné funkčnosťou. Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150 mm (5.9\") z \u003cstrong\u003eradu Rainbow Damascus\u003c\/strong\u003e ohúri oboma vlastnosťami. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento úchvatný \u003cstrong\u003ezberateľský kúsok\u003c\/strong\u003e je vyrobený z jednej z najlepších vysokouhlíkových ocelí, ocele Aogami #2, ktorá má vynikajúcu schopnosť udržať ostrie a zároveň sa ľahko brúsi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNajväčším lákadlom sú však jeho vizuálne vlastnosti — \u003cstrong\u003ejedinečný dúhový damaškový vzor\u003c\/strong\u003e, majstrovsky vytvorený starostlivým vrstvením medi a mosadze, má jemný matný lesk, ktorý prechádza do \u003cstrong\u003ejadrovej ocele Aogami #2\u003c\/strong\u003e s vysoko lešteným zrkadlovým povrchom na ostrí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150 mm (5.9\") je malý univerzálny japonský kuchynský nôž, ideálny na všetky práce v ruke aj na krájanie na doske. Jeho čepeľ z ocele Aogami #2 sa \u003cstrong\u003esmerom k hrotu zužuje\u003c\/strong\u003e, vďaka čomu ponúka ešte väčšiu presnosť pri krájaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eS týmto nožom sa časté brúsenie stane minulosťou, pretože jeho vynikajúca schopnosť udržať ostrie zaručuje dlhodobý výkon. Táto čepeľ je skutočnou hviezdou každej zbierky nožov a rozhodne nejde o obyčajný nôž.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Hayabusa zdieľa svoje meno so sokolom sťahovavým (ハヤブサ), najrýchlejším zástupcom živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosiahne rýchlosť vyše 350 km\/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eAk chcete kompletnú súpravu nožov Rainbow Damascus, ktorú ponúkame, pozrite si aj: \u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/sk\/products\/hayabusa-gyuto-aogami-2-rainbow-damascus-210mm\"\u003eHayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210 mm (8.3\")\u003c\/a\u003e a \u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/sk\/products\/hayabusa-santoku-aogami-2-rainbow-damascus-180mm\"\u003eHayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180 mm (7.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNože \u003ca href=\"\/sk\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e sú navrhnuté na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Sú nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ich použiť na šúpanie, sekanie, krájanie, vykrajovanie a zdobenie jedla. Nože Petty alebo univerzálne nože sú v podstate menšou verziou gyutov či kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ich možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám nevyhovujú dlhšie čepele. Nevyhnutný nôž do každej kuchyne!\u003cbr\u003ePoužitie: šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie malých porcií rýb a podobné úlohy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ v japonskej výrobe nožov a jedna z najlepších vysokouhlíkových ocelí, čo znamená, že nože z nej kované budú mať vynikajúcu schopnosť udržať ostrie a zároveň sa budú veľmi ľahko brúsiť. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže čepeľ pri používaní vytvorí ochrannú patinu, zatiaľ čo dlhšie vystavenie vode alebo iným korozívnym látkam môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba primerane starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). \u003cbr\u003e\u003cem\u003eOceľ Aogami #2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chróm (Cr) 0,5 %, mangán (Mn) 0,3 % a volfrám (W) 1,5 %.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadrová vrstva z tvrdšej ocele Aogami #2 je vložená medzi dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Táto technika sa nazýva\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminácia\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používa sa na ochranu tvrdého (no citlivého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania. \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eČepeľ, ktorá sa zužuje od rukoväti k hrotu\u003c\/strong\u003e, je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precíznu prácu aj s najmenšími surovinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eExtravagantný dúhový damaškový vzor vznikol majstrovským vrstvením \u003cstrong\u003emedi a mosadze\u003c\/strong\u003e, ktoré vytvára jedinečnú hru farieb a línií. Pre ešte výraznejší efekt prechádza do vysoko lešteného povrchu (nazývaného aj \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003epovrchová úprava - viac nájdete v článku \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e), ktorý vytvára zrkadlový efekt. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou typu Wa vyrobenou z \u003cstrong\u003ejedného kusu luxusného tmavého ebenového dreva\u003c\/strong\u003e, ktoré je známe mimoriadnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštená do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad a hladký povrch, ktorý dokonale padne do ruky. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVÝROBCA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko v ponuke, a vytvára predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Význam názvu Hatsukokoro vychádza z japonského príslovia \u003cem\u003e\"nezabudni na svoj pôvodný zámer\".\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48520820949338,"sku":"420107071571","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPettyAogami_2RainbowDamascus150mm_5.9___420107071571.jpg?v=1754561783"},{"product_id":"kurokaze-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-165mm","title":"Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBezpochyby ide o jeden z najsilnejších debových nožov v našej kolekcii. Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165 mm je vyrobený pre oddaných milovníkov rýb (a kuchárov!) s poriadnou silou v pažiach. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento deba nôž sa od väčšiny ostatných (zvyčajne jednostranne brúsených) debových nožov odlišuje ostrím s \u003cstrong\u003eobojstranným výbrusom\u003c\/strong\u003e, čo znamená, že ide o \u003cstrong\u003enôž Ryo-Deba\u003c\/strong\u003e. To uľahčuje brúsenie a zároveň ho robí\u003cstrong\u003e ideálnym na náročné úlohy, \u003c\/strong\u003eako je krájanie kostí veľkých rýb a kurčiat. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka symetrickej čepeli je vhodný pre pravákov aj ľavákov. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe navrhnutý na náročnú prácu skúsených profesionálov alebo domácich používateľov. Obzvlášť ho odporúčame milovníkom lovu „veľkých rýb“!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eTradičné japonské nože sa vyrábajú z ocele s vysokým obsahom uhlíka, a to najmä z dvoch dôvodov:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003evďaka čistému zloženiu ocele môžu čepele dosiahnuť mimoriadne vysokú ostrosť,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ez rovnakého dôvodu ich možno ľahko znovu nabrúsiť do optimálneho tvaru.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eAogami #2 patrí medzi najlepšie ocele s vysokým obsahom uhlíka. Obsahuje pridané prvky, ako sú chróm (Cr) a volfrám (W), ktoré zlepšujú odolnosť proti korózii a opotrebovaniu, pričom si zachováva vynikajúcu ostrosť a ľahko sa znovu nabrúsi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e je jedným z „veľkej trojice“ tradičných japonských kuchynských nožov spolu s nožmi \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Každý sushi kuchár ich musí dokonale ovládať.\u003cbr\u003eDeba je tradičný nôž, ktorý kuchár používa na prípravu celej ryby: od čistenia, filetovania a porciovania cez odstraňovanie plutiev a hláv až po sekanie menších kostí. Možno ho použiť aj na prípravu hydiny a iného mäsa s menšími kosťami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento deba nôž je výnimočný - ide o ryo-deba, čo znamená, že \u003cstrong\u003emá obojstranný výbrus\u003c\/strong\u003e (na rozdiel od väčšiny debových nožov), takže ho môžu používať praváci aj ľaváci. Obojstranný výbrus zároveň uľahčuje brúsenie. Ryo-deba si bez problémov poradí aj s náročnejšími úlohami, ako je krájanie kostí veľkých rýb a kurčiat. Čepeľ predstavuje dobre vyváženú kombináciu robustnosti a presnosti. Filetovanie rýb môže byť náročné a vyžaduje presné pohyby, preto je používanie ostrého deba noža nevyhnutné na zníženie rizika poškodenia jemného rybieho mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHrubá a ťažká čepeľ predurčuje tento deba nôž na náročnú prácu vyžadujúcu silu – odstraňovanie plutiev, chvostov a rybích hláv, ako aj lámanie menších kostí.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Oceľ Aogami #2\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie ocele s vysokým obsahom uhlíka. Nože z nej vyrobené si zachovávajú mimoriadne ostré ostrie a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, čo znamená, že na čepeli sa môže vytvoriť patina, zatiaľ čo dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridanie chrómu a volfrámu túto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o oceľ s vysokým obsahom uhlíka, o ktorú sa treba patrične starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami #2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované metódou san-mai, aby sa zlepšila jej konštrukčná pevnosť, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa odlamovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré túto vrstvu chránia. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003ekonštrukcii čepele: laminovanie\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má čepeľ s obojstranným výbrusom a konvexným ostrím v tvare V. Pri rukoväti je ťažší a pevnejší, zatiaľ čo pri špičke, ku ktorej sa zužuje, je tenší a presnejší. Vďaka tomuto tvaru sa nôž ľahšie používa, pretože rýchlo reaguje, ľahko sa ovláda a je dobre vyvážený. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zúženie - viac si o ňom môžete prečítať v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má povrchovú úpravu kuro-uchi. Úprava kuro-uchi na čepeliach z ocele Aogami #2 poskytuje ochrannú vrstvu proti hrdzi a ďalším vonkajším vplyvom, ktoré by inak mohli poškodiť povrch. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava kuro-uchi\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ePovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „čierna“) je vrstva surovej ochrannej patiny na vonkajšej oceli. Vytvára príjemný kontrast s ručne vyrytými kandži na čepeli. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodná časť čepele alebo „dráha ostria“) má klasickú zakalenú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa)\u003c\/a\u003e je vyrobená z wenge a zakončená čiernou objímkou z byvolieho rohu. Osemhranná rukoväť umožňuje pohodlný a pevný úchop a je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Drevo wenge má jedinečnú otvorenú štruktúru s tmavohnedou farbou a hladkým, lešteným vzhľadom. Rukoväte z tohto dreva sú veľmi odolné a rezistentné voči vlhkosti.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTradičnou vlastnosťou drevených rukovätí je, že mäkký povrch dreva časom stratí svoju hladkosť a lesk, vďaka čomu poskytuje ešte lepší úchop a je ešte bezpečnejší pri používaní s mokrými rukami. Toto dodatočné trenie „zdrsneného“ povrchu zabezpečuje, aby sa mastné, mokré a klzké dlane pri používaní neposúvali dopredu na čepeľ.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49898022469978,"sku":"420101091619","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurokazeRyo-DebaAgoami_2Kuro-uchi165mm_420101091619_1.jpg?v=1731501577"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-vg-10-tsuhime-bubinga-210mm","title":"Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Bubinga 210 mm (8,3\") je všestranný nôž, ktorý je ideálny do domácich aj profesionálnych kuchýň. Je vyrobený z ocele VG-10 a má ostrú, tenkú čepeľ, ktorá je ideálna na krájanie mäsa, zeleniny a ďalších surovín. Povrchová úprava Tsuchime sa vyznačuje malými okrúhlymi priehlbinami, ktoré čepeli dodávajú textúru a hĺbku, zatiaľ čo úprava Kasumi vytvára kontrast medzi matnými a lesklými povrchmi. Odolná rukoväť z dreva bubinga poskytuje pohodlný úchop, vďaka čomu je tento nôž praktickým a štýlovým doplnkom každej kuchyne. Skvelá voľba pre kuchárov a domácich kuchárov, ktorí si cenia kvalitu a výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Hayabusa gyuto zdieľa svoj názov so sokolom sťahovavým (ハヤブサ), najrýchlejším zástupcom živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť vyše 350 km\/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najvšestrannejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché odovzdávanie nakrájaných surovín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje jednoduché a rýchle krájanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolísavý pohyb pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V ako vanád, G ako „gold“ v zmysle „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, relatívne malá oceliareň, ktorá približne pred 60 rokmi našla správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvorila tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). \u003c\/span\u003eKombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro z tvrdšej ocele VG-10 je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Brúsna hrana je naostrená v pomere 50\/50 a zostáva ostrá aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePovrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prilepovaniu potravín k čepeli počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové kapsy, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobenú z dreva bubinga. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe výraznou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbené pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu textúru a dobre sa leští, vďaka čomu pôsobí hladko a elegantne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49905030857050,"sku":"420103121621","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Gyuto_VG-10_Tsuhime_Bubinga_210_mm_420103121621_1_2_48d41583-6876-4ea7-90b7-b140a0465e6e.jpg?v=1754561763"},{"product_id":"hayabusa-santoku-vg-10-tsuchime-bubinga-180mm","title":"Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180mm (7.1\") je všestranný nôž, ktorý je ideálny do domácich aj profesionálnych kuchýň. Je vyrobený z ocele VG-10 a má ostrú, tenkú čepeľ, ktorá je ideálna na krájanie mäsa, zeleniny a ďalších surovín. Povrchová úprava Tsuchime sa vyznačuje malými okrúhlymi priehlbinami, ktoré čepeli dodávajú textúru a hĺbku, zatiaľ čo úprava Kasumi vytvára kontrast medzi matným a lesklým povrchom. Odolná rukoväť z dreva bubinga poskytuje pohodlný úchop, vďaka čomu je tento nôž praktickým a štýlovým doplnkom každej kuchyne. Skvelá voľba pre kuchárov a domácich kuchárov, ktorí si cenia kvalitu a výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Hayabusa santoku má rovnaký názov ako sokol sťahovavý (ハヤブサ), najrýchlejší člen ríše zvierat. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac než 350 km\/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e pochádza z Japonska a je všestranným viacúčelovým kuchynským nástrojom, ktorý sa bežne používa v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úkonoch krájania a sekania na doske.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, relatívne malá oceliarska firma, ktorá približne pred 60 rokmi našla správnu rovnováhu rôznych prvkov na vytvorenie dnes najobľúbenejšej ocele na výrobu japonských nožov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s relatívne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). \u003c\/span\u003eKombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro z tvrdšej ocele VG-10 je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminácia\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Brúsna hrana je naostrená pod uhlom 50\/50 a zostáva ostrá aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePovrch Tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prichytávaniu potravín k čepeli počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž má japonskú rukoväť v štýle Wa s osemuholníkovým prierezom, vyrobenú z dreva bubinga. Osemuholníkový tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe výraznou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbené pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu textúru a dobre sa leští, čím získava hladký a elegantný vzhľad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49905898914138,"sku":"420108101654","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuVG-10TsuhimeBubinga180mm_420108101654_1.jpg?v=1731592258"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-aogami-super-ebony-210mm","title":"Hayabusa Gyuto Aogami Super Ebenové drevo 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Gyuto Aogami Super Ebony 210 mm (8.3\") je všestranný japonský kuchynský nôž ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eS týmto nožom sa časté ostrenie stane minulosťou, pretože jeho vynikajúca schopnosť udržať si ostrosť zaručuje dlhotrvajúci výkon. Táto čepeľ je skutočnou hviezdou každej zbierky nožov a rozhodne nie je obyčajná.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Nôž Hayabusa gyuto má rovnaké meno ako sokol sťahovavý (ハヤブサ), najrýchlejší zástupca živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac než 350 km\/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najvšestrannejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil, ktorý uľahčuje prenášanie potravín, a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle krájanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolísavé krájanie pohybom čepele dopredu a dozadu. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdcom tejto série nožov je oceľ Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. Oceľ Aogami Super má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý jej dodáva vyššiu húževnatosť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro z tvrdšej ocele Aogami Super je vložené medzi dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Táto technika sa nazýva \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Ostrie je nabrúsené v pomere 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania. T\u003cspan\u003eČepeľ je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími surovinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má čistý, vysoko leštený zrkadlový povrch, ktorý sa tiež nazýva migaki. Ide o jednoduchú, minimalistickú čepeľ. Povrch noža sa počas výrobného procesu stenčuje a leští, aby sa odkryl hladký a lesklý povrch. Takáto povrchová úprava minimalizuje poškodenie buniek potravín pri krájaní, takže je vhodná aj na najjemnejšie úlohy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou v štýle Wa, vyrobenou z \u003cstrong\u003ejedného kusu luxusného tmavého ebenového dreva\u003c\/strong\u003e, známeho svojou výnimočnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštená do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký pocit v ruke. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko v ponuke, a vytvára predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Význam názvu Hatsukokoro vychádza z japonského príslovia \u003cem\u003e\"nezabudni na svoj pôvodný zámer\".\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49905964286298,"sku":"420103121589","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoAogamiSuperEbony210mm_420103121589_2.jpg?v=1731592596"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-aogami-super-ebony-240mm","title":"Hayabusa Gyuto Aogami Super Ebenové drevo 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Gyuto Aogami Super Ebony \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e240mm (9.4\")\u003c\/span\u003e je všestranný japonský kuchynský nôž ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eS týmto nožom sa časté ostrenie stane minulosťou, pretože vďaka vynikajúcemu udržaniu ostrosti poskytuje dlhotrvajúci výkon. Táto čepeľ je skutočnou hviezdou každej zbierky nožov a rozhodne nie je obyčajná.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: gyuto Hayabusa má rovnaké meno ako sokol sťahovavý (ハヤブサ), najrýchlejší člen živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac než 350 km\/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najvšestrannejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí z brucha čepele ideálnu plochu na kolísavý pohyb tam a späť pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStredobodom tejto série nožov je oceľ Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. Oceľ Aogami Super má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý oceľ spevňuje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro z tvrdšej ocele Aogami Super je vložené medzi dve vrstvy mäkkej nehrdzavejúcej ocele. Táto technika sa nazýva \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Brúsna hrana je nabrúsená v pomere 50\/50 a zostáva ostrá aj po hodinách nepretržitého používania. T\u003cspan\u003eáto čepeľ je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s tými najmenšími surovinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má čistý, vysoko leštený zrkadlový povrch (nazývaný aj migaki). Ide o jednoduchú, minimalistickú čepeľ. Povrch noža sa počas výrobného procesu stenčuje a leští, aby sa odhalil hladký a lesklý povrch noža. Takáto povrchová úprava minimalizuje poškodenie buniek potravín počas krájania, vďaka čomu je vhodná na najjemnejšie úkony.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou (Wa) vyrobenou z \u003cstrong\u003ejedného kusu luxusného tmavého ebenového dreva\u003c\/strong\u003e, ktoré je známe mimoriadnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštená do vysokého lesku, čím získava luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký povrch, ktorý dokonale padne do ruky. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVÝROBCA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko v ponuke, a vytvára predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Názov Hatsukokoro vychádza z japonského príslovia \u003cem\u003e„nezabúdaj na svoj pôvodný cieľ“.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49906139890010,"sku":"420103161583","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoAogamiSuperEbony240mm_420103161583_1.jpg?v=1748938176"},{"product_id":"hayabusa-santoku-aogami-super-ebony-180mm","title":"Hayabusa Santoku Aogami Super Ebenové drevo 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Santoku Aogami Super Ebony 180 mm (7,1\") je všestranný japonský kuchynský nôž ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eS týmto nožom sa časté ostrenie stane minulosťou, pretože jeho vynikajúce zachovávanie ostrosti zaručuje dlhodobý výkon. Táto čepeľ je skutočnou hviezdou každej zbierky nožov a rozhodne nie je obyčajná.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Nôž Hayabusa santoku zdieľa svoje meno so sokolom sťahovavým (ハヤブサ), najrýchlejším zástupcom živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť vyše 350 km\/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž \u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, ktorý pochádza z Japonska, je všestranný a viacúčelový kuchynský nástroj bežne používaný v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úkonoch krájania a sekania na doske.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÚstredným prvkom tejto série nožov je oceľ Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. Oceľ Aogami Super má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý oceli dodáva vyššiu húževnatosť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro z tvrdšej ocele Aogami Super je vložené medzi dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Táto technika sa nazýva \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminácia\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Ostrie je nabrúsené v pomere 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania. T\u003cspan\u003eáto čepeľ je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje pracovať presne aj s tými najmenšími surovinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má čistý, vysokolesklý zrkadlový povrch (nazývaný aj migaki). Ide o jednoduchú, minimalistickú čepeľ. Povrch noža sa počas výrobného procesu stenčuje a leští, aby sa odhalil jeho hladký a lesklý povrch. Takáto povrchová úprava minimalizuje poškodenie buniek potravín pri krájaní, vďaka čomu je vhodná na najjemnejšie úkony.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ je osadená japonskou osemhrannou rukoväťou v štýle (Wa), vyrobenou z \u003cstrong\u003ejedného kusu luxusného tmavého ebenového dreva\u003c\/strong\u003e, ktoré je známe svojou výnimočnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Rukoväť je vyleštená do vysokého lesku, čo jej dodáva luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký pocit, ktorý dokonale padne do ruky. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSTVO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré Japonsko ponúka, a vytvára predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Význam názvu Hatsukokoro vychádza z japonského príslovia \u003cem\u003e„nezabúdaj na svoj pôvodný cieľ“.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49906207850842,"sku":"420108101590","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuAogamiSuperEbony180mm_420108101590_1.jpg?v=1731594000"},{"product_id":"hayabusa-sujihiki-aogami-super-ebony-270mm","title":"Hayabusa Sujihiki Aogami Super Ebenové drevo 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Sujihiki Aogami Super Ebony 270 mm (10,6\") je tradičný japonský nôž používaný na prípravu mäsa a surových rýb, najmä na sashimi a nigiri sushi. Jeho dĺžka umožňuje používateľovi nakrájať rôzne druhy bielkovín jediným ťahavým pohybom, čo spolu s obojstranne brúsenou čepeľou ostrou ako žiletka vytvára hladké, lesklé rezy. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Hayabusa gyuto má rovnaký názov ako sokol sťahovavý (ハヤブサ), najrýchlejší zástupca živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac ako 350 km\/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDlhá čepeľ umožňuje krájať mäso alebo rybu jediným ťahavým pohybom od päty po špičku. Dĺžka a tvar čepele umožňujú používateľovi krájať mäso a ryby jediným ťahavým pohybom, čím sa predchádza rozstrapkaným, cikcakovitým rezom, ktoré by poškodili štruktúru potraviny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÚstredným prvkom tejto série nožov je oceľ Super Blue Steel od spoločnosti Hitachi (Aogami Super), ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. Oceľ Aogami Super má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý jej dodáva vyššiu húževnatosť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro z tvrdšej ocele Aogami Super je vložené medzi dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Táto technika sa nazýva\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminácia\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Brúsna hrana je nabrúsená v pomere 50\/50 a zostáva ostrá aj po hodinách nepretržitého používania. T\u003cspan\u003eČepeľ je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje pracovať precízne aj s tými najmenšími surovinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má čistý, vysoko leštený zrkadlový povrch (nazývaný aj migaki). Ide o jednoduchú, minimalistickú čepeľ. Povrch noža sa počas výrobného procesu stenčuje a leští, aby sa odhalil jeho hladký a lesklý povrch. Takáto povrchová úprava minimalizuje poškodenie buniek potravín pri krájaní, a preto je vhodná na najjemnejšie úkony.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou v štýle Wa, vyrobenou z \u003cstrong\u003ejediného kusu luxusného tmavého ebenového dreva\u003c\/strong\u003e, známeho svojou mimoriadnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Rukoväť je vyleštená do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký pocit v ruke. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVÝROBCA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko v ponuke, a vytvára predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Význam názvu Hatsukokoro vychádza z japonského príslovia \u003cem\u003e„nezabúdaj na svoj pôvodný cieľ“.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49972473004378,"sku":"420110201620","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSujihikiAogamiSuperEbony270mm_420110201620_1.jpg?v=1732180356"},{"product_id":"hayabusa-petty-aogami-super-ebony-150mm","title":"Hayabusa Petty Aogami Super Ebenové drevo 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Petty Aogami Super Ebony 150 mm (5,9\") je všestranný japonský kuchynský nôž ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eS týmto nožom sa časté ostrenie stane minulosťou, pretože jeho vynikajúca schopnosť dlhodobo si udržať ostrosť zaručuje dlhotrvajúci výkon. Táto čepeľ je skutočnou hviezdou každej zbierky nožov a rozhodne nie je obyčajná.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: nôž Hayabusa petty nesie rovnaké meno ako sokol sťahovavý (ハヤブサ), najrýchlejší zástupca živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac ako 350 km\/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNože petty sú navrhnuté na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Sú nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ich použiť na šúpanie, sekanie, krájanie a zdobenie jedla. Nože petty alebo úžitkové nože sú v podstate menšou verziou nožov gyuto či kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ich možno používať aj ako samostatné nože, ak vám dlhšie čepele nevyhovujú. Povinná výbava každej kuchyne!\u003cbr\u003ePoužitie: šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie malých porcií rýb a podobné úlohy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStredobodom tejto série nožov je oceľ Super Blue Steel (Aogami Super) od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. Oceľ Aogami Super má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý oceli dodáva väčšiu húževnatosť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro tvorené tvrdšou oceľou Aogami Super je vložené medzi dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Táto technika sa nazýva\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminácia\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Brúsna hrana je nabrúsená pod uhlom 50\/50 a zostáva ostrá aj po hodinách nepretržitého používania. T\u003cspan\u003eČepeľ je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje pracovať presne aj s tými najmenšími surovinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má čistý, vysoko leštený zrkadlový povrch (nazývaný aj migaki). Ide o jednoduchú, minimalistickú čepeľ. Povrch noža sa počas výrobného procesu stenčuje a leští, aby sa odhalil jeho hladký a lesklý povrch. Takáto povrchová úprava minimalizuje poškodenie buniek potravín pri krájaní, takže je vhodná na najjemnejšie úlohy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou v štýle Wa vyrobenou z \u003cstrong\u003ejedného kusu luxusného tmavého ebenového dreva\u003c\/strong\u003e, ktoré je známe mimoriadnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštené do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký pocit pri držaní, ktorý dokonale padne do ruky. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVÝROBCA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko v ponuke, a rozvíja predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Význam názvu Hatsukokoro vychádza z japonského príslovia \u003cem\u003e\"nezabudni na svoj pôvodný cieľ\".\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49972558004570,"sku":"420107071588","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPettyAogamiSuperEbony150mm_420107071588_1.jpg?v=1732181251"},{"product_id":"hayabusa-petty-vg-10-tsuchime-bubinga-150mm","title":"Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Bubinga 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Petty VG-10 Tsuchime Bubinga 150 mm (5,9\") je všestranný japonský kuchynský nôž ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eS týmto nožom sa časté ostrenie stane minulosťou, pretože vynikajúca stálosť ostria zaručuje dlhotrvajúci výkon. Táto čepeľ je skutočnou hviezdou každej zbierky nožov a rozhodne nie je obyčajná.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: nôž Hayabusa petty má rovnaký názov ako sokol sťahovavý (ハヤブサ), najrýchlejší člen živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac ako 350 km\/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNože petty sú určené na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Sú nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ich použiť na lúpanie, sekanie, vykrajovanie a zdobenie jedla. Nože petty alebo úžitkové nože sú v podstate menšou verziou nožov gyuto alebo kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ich možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám dlhšie čepele nie sú pohodlné. Nevyhnutný nôž do každej kuchyne!\u003cbr\u003ePoužitie: lúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie malých porcií rýb a podobné úlohy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť dnes najpopulárnejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). \u003c\/span\u003eKombinácia Cr, Mo a V vytvára veľké množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVrstva jadra z tvrdšej ocele Aogami Super je vložená medzi dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Táto technika sa nazýva\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminácia\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Brúsna hrana je naostrená v pomere 50\/50 a zostáva ostrá aj po hodinách nepretržitého používania. T\u003cspan\u003eČepeľ je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje pracovať precízne aj s tými najmenšími surovinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má čistý, vysoko leštený zrkadlový povrch, ktorý sa nazýva aj migaki. Povrch čepele bol upravený špeciálnym štruktúrovaným kladivom, ktoré na jej hornej časti zanechalo zložité geometrické vzory.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNôž má osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z bubingového dreva. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe svojou výraznou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbené pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu textúru a dobre sa leští, vďaka čomu pôsobí hladko a elegantne.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSTVO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/sk\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roku 2019, ktorej cieľom je byť mostom medzi Japonskom a svetom. Vyhľadáva najlepšie produkty, ktoré má Japonsko v ponuke, a vytvára predajné kanály na ich distribúciu po celom svete. Význam názvu Hatsukokoro pochádza z japonského príslovia \u003cem\u003e„nezabudnite na svoj pôvodný zámer“.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49972795539802,"sku":"420107071584","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPettyVG-10TsuhimeBubinga150mm_420107071584_1.jpg?v=1732183350"},{"product_id":"kurokaze-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-150mm","title":"Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNepochybne jeden z najvýkonnejších nožov deba v našej kolekcii, Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150 mm, je vyrobený pre oddaných milovníkov rýb (a kuchárov!) s trochou sily v pažiach. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento deba vyniká medzi väčšinou ostatných (zvyčajne jednostranne brúsených) nožov deba svojím ostrím s \u003cstrong\u003eobojstranným výbrusom\u003c\/strong\u003e, čo znamená, že ide o \u003cstrong\u003enôž Ryo-Deba\u003c\/strong\u003e. To uľahčuje ostrenie, no zároveň ho robí \u003cstrong\u003eideálnym na náročné úlohy\u003c\/strong\u003e, ako je prerezávanie kostí veľkých rýb a kurčiat. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka symetrickej čepeli je vhodný pre pravákov aj ľavákov. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe navrhnutý na náročnú prácu skúsených profesionálov alebo skúsených domácich používateľov. Obzvlášť ho odporúčame nadšencom rybolovu na „veľkú zver“!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eTradičné japonské nože sa vyrábajú z ocele s vysokým obsahom uhlíka, a to najmä z dvoch dôvodov:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003evďaka čistému zloženiu ocele môžu čepele dosiahnuť mimoriadne vysokú ostrosť,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ez rovnakého dôvodu ich možno ľahko znovu nabrúsiť do optimálneho tvaru.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eAogami #2 patrí medzi najlepšie ocele s vysokým obsahom uhlíka. Obsahuje pridané prvky, ako sú chróm (Cr) a volfrám (W), ktoré zlepšujú odolnosť proti korózii a opotrebovaniu, pričom si zachováva vynikajúcu ostrosť a dá sa ľahko znovu nabrúsiť. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e je jedným z „veľkej trojice“ tradičných japonských kuchynských nožov spolu s nožmi \u003ca href=\"\/sk\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/sk\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Ide o základné nože, ktoré musí každý sushi kuchár dokonale ovládať.\u003cbr\u003eDeba je tradičný nôž, ktorý kuchár používa na spracovanie celej ryby: od čistenia, filetovania a porciovania rýb až po odstraňovanie plutiev a hláv či sekanie menších kostí. Možno ho použiť aj na prípravu hydiny a iného mäsa s menšími kosťami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento deba je výnimočný - ide o ryo-deba, čo znamená, že \u003cstrong\u003emá obojstranný výbrus\u003c\/strong\u003e (na rozdiel od väčšiny nožov deba), takže ho môžu používať praváci aj ľaváci. Obojstranný výbrus zároveň umožňuje jednoduchšie ostrenie. Ryo-deba si bez problémov poradí aj s náročnejšími úlohami, ako je prerezávanie kostí veľkých rýb a kurčiat. Čepeľ predstavuje dobre vyváženú kombináciu robustnosti a presnosti. Filetovanie rýb môže byť náročné a vyžaduje presné pohyby, preto je používanie ostrého noža deba nevyhnutné na zníženie rizika poškodenia jemného rybieho mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHrubá a ťažká čepeľ je prispôsobená na náročnú prácu vyžadujúcu silu - odstraňovanie plutiev, chvostov a rybích hláv spolu s rozbíjaním menších kostí.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceľ Aogami #2\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a jedna z najkvalitnejších ocelí s vysokým obsahom uhlíka, čo znamená, že nože z nej vyrobené majú mimoriadnu schopnosť udržať ostrie a zároveň sa veľmi ľahko ostria. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, pričom dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaný chróm a volfrám túto vlastnosť do určitej miery zlepšujú, stále však ide o oceľ s vysokým obsahom uhlíka, o ktorú sa treba náležite starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etu\u003c\/a\u003e). Oceľ Aogami #2 sa skladá z uhlíka (C) 1,1 %, chrómu (Cr) 0,5 %, mangánu (Mn) 0,3 % a volfrámu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOVANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro čepele bolo laminované metódou san-mai, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita a následná schopnosť odolávať nárazom a predchádzať odlamovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003ekonštrukcii čepele: laminovaní\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má obojstranne brúsenú čepeľ s konvexným ostrím v tvare V. Pri rukoväti je ťažšia a pevnejšia, zatiaľ čo pri špičke, ku ktorej sa zužuje, je tenšia a presnejšia. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože je veľmi dobre ovládateľný, ľahko manévrovateľný a dobre vyvážený. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zužovanie - viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ má povrchovú úpravu kuro-uchi. Úprava kuro-uchi na čepeliach z ocele Aogami #2 poskytuje ochrannú vrstvu proti hrdzi a ďalším vonkajším vplyvom, ktoré by inak mohli poškodiť povrch. \u003ca title=\"Úprava kuro-uchi\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eÚprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „čierna“) je vrstva surovej ochrannej patiny na vonkajšej oceli. Vytvára príjemný kontrast s ručne vyrytými kandži na čepeli. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodná časť čepele alebo „dráha ostria“) má klasickú zakalenú úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eRukoväť v japonskom štýle (Wa)\u003c\/a\u003e je vyrobená z dreva wenge a zakončená čiernou objímkou z byvolieho rohu. Osemhranná rukoväť umožňuje pohodlný a pevný úchop a je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Drevo wenge sa vyznačuje jedinečnou otvorenou kresbou s tmavohnedou farbou a hladkým, lešteným vzhľadom. Rukoväte z tohto dreva sú veľmi odolné a odolávajú vlhkosti.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTradičnou vlastnosťou drevených rukovätí je, že mäkký povrch dreva časom stratí svoju hladkosť a lesk, čím získa ešte lepší úchop a používanie s mokrými rukami bude ešte bezpečnejšie. Toto dodatočné trenie „zdrsneného“ povrchu zaisťuje, že mastné, mokré a klzké dlane sa počas používania neposunú dopredu na čepeľ.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50002106384730,"sku":"420101071618","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kurokaze_Ryo-Deba_Agoami_2_Kuro-uchi_150_mm_420101071618_1.jpg?v=1732539321"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-210mm","title":"Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 210 mm (8,3\") je všestranný nôž, ktorý je ideálny do domácich aj profesionálnych kuchýň. Je vyrobený z ocele VG-10 a má ostrú, tenkú čepeľ, ideálnu na krájanie mäsa, zeleniny a ďalších surovín. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNôž sa vyznačuje krásnou kombináciou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003evzorov tsuchime a damascus\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003es odolnou rukoväťou z tmavého ebenového dreva, ktorá poskytuje pohodlný úchop, vďaka čomu je praktickým aj štýlovým doplnkom každej kuchyne.\u003c\/span\u003e Skvelá voľba pre kuchárov aj domácich kuchárov, ktorí oceňujú kvalitu a výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavosť: Gyuto Hayabusa zdieľa svoje meno so sokolom sťahovavým (ハヤブサ), najrýchlejším zástupcom živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosahuje rýchlosť viac než 350 km\/h, no krájanie s ním bude pôsobiť rovnako rýchlo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje najvšestrannejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálnu časť na kolísavý pohyb pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V znamená vanád, G znamená „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). \u003c\/span\u003eKombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro z tvrdšej ocele VG-10 je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50\/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHorná časť čepele sa vyznačuje \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etepaným vzorom, ktorý následne prechádza do prepracovanej damaškovej úpravy\u003c\/a\u003e a pokračuje až k ostriu. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003eČepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou v štýle (Wa), vyrobenou z \u003cstrong\u003ejedného kusu luxusného tmavého ebenového dreva\u003c\/strong\u003e, známeho mimoriadnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštená do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký povrch, ktorý dokonale padne do ruky. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50118183747930,"sku":"420103121625","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoVG-10TsuchimeDamascusEbony210mm_420103121625_1.jpg?v=1734084637"},{"product_id":"kokugei-gyuto-aogami-1-kuro-uchi-ebony-240mm","title":"Kokugei Gyuto Aogami #1 Kuro-uchi Ebenové drevo 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKokugei Gyuto Aogami č. 1 Kuro-uchi Ebony 240 mm (9,4\") je univerzálny japonský kuchynský nôž vhodný na prípravu mäsa, rýb a zeleniny. Vďaka dĺžke 240 mm a širokej čepeli je tento nôž dokonalým kuchárskym nožom! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKolekcia Kokugei je vyrobená z vysokokvalitnej vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 1 oplátovanej mäkkým železom, ktoré zaisťuje odolnosť a výnimočnú ostrosť. Vzhľadom na vysoký obsah uhlíka nie sú jadro ani vonkajšie vrstvy odolné proti korózii, čo znamená, že na čepeli sa môže vytvoriť patina a pri dlhšom vystavení vode alebo iným korozívnym látkam môže zhrdzavieť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKokugei\u003c\/em\u003e [japonské slovo Kokugei znamená „čierna veľryba“] Gyuto je vynikajúcou voľbou pre každého, kto vstupuje do sveta nožov z uhlíkovej ocele, pretože spája vysoký výkon s autentickou tradíciou japonského nožiarskeho remesla.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Japonské nože Bunka\" href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto s dĺžkou 240 mm\u003c\/a\u003e je univerzálny kuchynský nôž, ktorý vyniká pri všetkých typoch sekania a krájania na doske.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eŠiroká čepeľ je skvelá na sekanie zeleniny a umožňuje jednoduché prenášanie surovín z dosky do hrnca, pričom extra hmotnosť možno využiť na prerezanie tvrdších surovín (🚨 ale nie kostí!).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami č. 1 patrí medzi najčistejšie ocele, a preto sa aj veľmi ľahko brúsi. Vďaka svojim vlastnostiam je obľúbená u tradičných japonských kováčov a majstrov sushi. Výhodou ocele Aogami č. 1 je veľmi jemná, delikátna ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé zachovanie ostrosti. Vyžaduje si však o niečo viac pozornosti pri údržbe!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOPLÁŠTENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eoplátovaná mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Opláštenie čepele zlepšuje jej konštrukčnú pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej, a teda krehkej, vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 1, ktorá je náchylná na prasknutie, ak by sa používala samostatne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ bude postupne získavať patinu, ktorá tomuto nožu dodáva ešte väčšie čaro. Nôž neumývajte v umývačke riadu, ale radšej ho umyte ručne a utrite suchou handričkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je jemná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhé zachovanie ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Mäkké železo vďaka svojej čistote a absencii pridaných prvkov, ako je chróm (Cr), dobre neodoláva korózii. Preto sa pri nesprávnej starostlivosti môže na hornej oplátovanej časti vytvoriť hrdza. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Prečítajte si viac o patine na našom blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má obojstranne brúsenú čepeľ s konvexným ostrím v tvare V. Pri rukoväti je ťažšia a pevnejšia, zatiaľ čo pri špičke, ku ktorej sa zužuje, je tenšia a presnejšia. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože je veľmi citlivý, ľahko ovládateľný a dobre vyvážený. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistálne zužovanie - viac sa o ňom dočítate v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž pôsobí a krája ako pravá japonská čepeľ a rozhodne tak aj vyzerá - čepeľ má krásnu čiernu \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele Kuro-uchi\"\u003epovrchovú úpravu Kuro-uchi\u003c\/a\u003e. Vzhľad noža má nádych rustikálnosti a robustnosti, ktorý je typický pre úplne ručne vyrobenú čepeľ.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ePovrchová úprava čepele je vynikajúca, no keďže je nôž úplne ručne vyrobený, pripravte sa na drobné nedokonalosti na povrchu.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou v štýle Wa, vyrobenou z jediného kusu luxusného tmavého ebenového dreva. To je známe svojou výnimočnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Rukoväť je vyleštená do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad aj hladký pocit, ktorý dokonale padne do ruky. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie pri používaní.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50172388868442,"sku":"420103161655","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KokugeiGyutoAogami_1Kuro-uchiEbony240mm_420103161655_1.jpg?v=1748938178"},{"product_id":"kokugei-gyuto-aogami-1-kuro-uchi-ebony-210mm","title":"Kokugei Gyuto Aogami #1 Kuro-uchi Ebenové drevo 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eKolekcia Kokugei je vyrobená z vysokokvalitnej vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 1, oplátovanej mäkkým železom, čo zaručuje odolnosť a mimoriadnu ostrosť. Vzhľadom na vysoký obsah uhlíka nie sú jadro ani vonkajšie vrstvy odolné proti korózii, čo znamená, že čepeľ môže získať patinu a pri dlhšom vystavení vode alebo iným korozívnym látkam môže zhrdzavieť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGyuto\u003c\/em\u003e Kokugei [japonské slovo Kokugei znamená „čierna veľryba“] je vynikajúcou voľbou pre každého, kto vstupuje do sveta nožov z uhlíkovej ocele, pretože spája vysoký výkon s autentickou tradíciou japonského nožiarskeho remesla.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Japonské nože Bunka\"\u003eGyuto s dĺžkou 210 mm\u003c\/a\u003e je všestranný kuchynský nôž, ktorý vyniká pri všetkých druhoch sekania a krájania na doske.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eŠiroká čepeľ je skvelá na krájanie zeleniny a umožňuje jednoduché prenášanie surovín z dosky do hrnca, pričom extra hmotnosť možno využiť na krájanie tuhších surovín (🚨 ale nie kostí!). Vďaka dlhej a tenkej ostri nemá tento nôž problém s dlhšími rezmi ani s jemnejšími technikami, ako je sekanie cesnaku, krájanie na kocky či julienne. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Kováč uviedol dĺžku ostria 210 mm (8,3\"), no my sme namerali o niečo viac - približne 214 mm (8,4\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami č. 1 je jedna z najčistejších ocelí, a preto sa aj jedna z najľahšie brúsiteľných. Vďaka svojim vlastnostiam je obľúbená medzi tradičnými japonskými kováčmi a majstrami sushi. Výhodou ocele Aogami č. 1 je veľmi jemná, delikátna ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Vyžaduje si o niečo väčšiu pozornosť pri údržbe!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOPLÁTOVANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ bola \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eoplátovaná mäkkým železom\u003c\/a\u003e, teda železom s pridaným iba malým množstvom uhlíka. Oplátovanie čepele zlepšuje jej konštrukčnú pevnosť, pretože jadro noža je vyrobené z tvrdej - a teda krehkej - vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 1, ktorá je náchylná na prasknutie, ak by bola použitá samostatne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ postupne získa patinu, ktorá tomuto nožu dodá ešte viac šarmu. Nôž neumývajte v umývačke riadu, ale umývajte ho ručne a utrite suchou utierkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je jemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhé udržanie ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožov\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Vzhľadom na svoju čistotu a absenciu pridaných prvkov, ako je chróm (Cr), mäkké železo dobre odoláva korózii. Preto môže hrdza vzniknúť aj na hornej oplátovanej časti, ak sa o ňu správne nestaráte. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Viac o patine sa dočítate na našom blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má obojstranne brúsenú čepeľ s konvexným ostrím v tvare V. Pri rukoväti je ťažšia a pevnejšia, zatiaľ čo smerom k špičke sa zužuje a stáva sa tenšou a presnejšou. Vďaka tomuto tvaru čepele sa nôž ľahšie používa, pretože je veľmi citlivý na vedenie, dobre ovládateľný a príjemne vyvážený. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003edistálne zúženie - viac si o ňom môžete prečítať v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž sa správa a krája ako skutočná japonská čepeľ a rozhodne tak aj vyzerá - čepeľ zdobí krásna čierna \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele Kuro-uchi\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e. Vzhľad noža má nádych rustikálnosti a robustnosti, ktorý je typický pre čepeľ vyrobenú výlučne ručne.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ePovrchová úprava čepele je vynikajúca, no keďže je nôž úplne ručne vyrobený, pripravte sa na drobné nedokonalosti na povrchu.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou typu Wa, vyrobenou z jedného kusu luxusného tmavého ebenového dreva, ktoré je známe mimoriadnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštená do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad, ako aj hladký povrch, ktorý dokonale padne do ruky. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presné ovládanie počas používania.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50173271245146,"sku":"420103121624","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KokugeiGyutoAogami_1Kuro-uchiEbony210mm_420103121624_1.jpg?v=1734965668"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Hatsukokoro_Ginrei_Gyuto_Ginsanko_Nashiji_210_mm_Mono_ebony__420103121945--4.jpg?v=1785406316","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/hatsukokoro.oembed?page=4","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}