{"title":"Chromax","description":"\u003cp\u003eOceľ Chromax je oceľ na kuchynské nože s niekoľkými skutočne jedinečnými vlastnosťami. Je výrazne odolnejšia proti korózii než vysokouhlíkové ocele, no stále sa zaraďuje medzi polonerezové ocele. To znamená, že je menej náchylná na hrdzavenie, ale časom sa na nej môže vytvoriť patina a môže reagovať s kyslou zeleninou a ovocím. Tiež sa veľmi dobre brúsi a v tomto ohľade sa správa podobne ako vysokouhlíková oceľ. Oceľ možno zakaliť na pôsobivú tvrdosť 65 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ Chromax pozostáva z 1 % uhlíka, 5 % chrómu, 0,9 % mangánu, 1,2 % molybdénu a 0,5 % vanádu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"takamura-santoku-chromax-tsuchime-brown-170mm","title":"Takamura Santoku Tsuchime Chromax Brown 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Santoku Chromax Tsuchime Brown 170 mm\u003c\/strong\u003e je univerzálny japonský kuchynský nôž, pri ktorom nemusíte siahnuť hlboko do vrecka. Je to prvý nôž v našej ponuke vyrobený z ocele Chromax, čo je nová oceľ na kuchynské nože s pozoruhodnými vlastnosťami. Je veľmi tvrdá (64 – 65 HRC), ľahko sa brúsi a je polonerezová, čo znamená, že odoláva korózii lepšie než tradičné japonské nožiarske ocele s vysokým obsahom uhlíka. V kombinácii s kvalitnou západnou rukoväťou v štýle Yo z pakka dreva ide o skutočne výkonný nôž pre každého, kto chce zo svojho noža vyťažiť maximum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJaponské slovo santoku sa približne prekladá ako „nôž troch cností“ a môže označovať širokú škálu surovín, ktoré nôž zvládne: mäso, ryby a zeleninu, alebo úkony, na ktoré sa používa: krájanie, sekanie a kockovanie – dôraz sa kladie na číslo 3 (san). Santoku ľahko rozpoznáte podľa charakteristického tvaru: ostrie je pomerne rovné (čo obmedzuje kolísavý pohyb pri krájaní), zatiaľ čo chrbát čepele sa plynulo zakrivuje smerom k špičke približne v 60-stupňovom uhle, takže pripomína ovčie kopýtko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOceľ Chromax má niekoľko veľmi jedinečných vlastností. Je výrazne odolnejšia proti korózii než ocele s vysokým obsahom uhlíka, no stále patrí medzi polonerezové ocele. To znamená, že je menej náchylná na hrdzavenie, ale časom sa na nej môže vytvoriť patina a môže reagovať s kyslou zeleninou a ovocím. Veľmi dobre sa tiež brúsi a v tomto ohľade sa správa podobne ako oceľ s vysokým obsahom uhlíka. Oceľ možno zakaliť na pôsobivú tvrdosť 65 HRC. Oceľ Chromax pozostáva z 1 % uhlíka, 5 % chrómu, 0,9 % mangánu, 1,2 % molybdénu a 0,5 % vanádu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOPLÁŠTENIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro z tvrdšej ocele Chromax je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele s vyššou odolnosťou proti korózii. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdzavenie a mechanické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVzhľad čepele určujú plytké odtlačky po kovaní, ktoré hornej časti čepele dodávajú textúrovaný, rustikálny vzhľad. Kanji (podpis kováča) je ručne vyrytý, čím ešte viac umocňuje autentický japonský vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasická západná rukoväť v štýle Yo, vyrobená z pakka dreva s brúsenými oceľovými nitmi v tehlovej farbe s efektom vyblednutia na slnku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kováčska dielňa v meste Echizen (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamurovcov vlastní už viac než 60 rokov. V súčasnosti ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý prevzal vedenie od svojho otca Toshiyukiho (ten ho zase prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru-san). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, sofistikovaným dizajnom a mimoriadnou ostrosťou. Ich kvalitu potvrdil spotrebiteľský test časopisu Smartson vo Švédsku, v ktorom porazili konkurenciu. Takamura Hamono si získala renomé po tom, čo sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetovo uznávaných šéfkuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niektorých!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo všetko spôsobuje, že nože Takamura sa získavajú veľmi ťažko a čakacia doba je pre obmedzenú výrobnú kapacitu veľmi dlhá. Napriek tomu sa na ich remeselné spracovanie a sofistikovanosť rozhodne oplatí počkať. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39821304430680,"sku":"410108251219","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraSantokuTsuchimeChromax170mm_410108251219_1.jpg?v=1643628163"},{"product_id":"takamura-santoku-chromax-tsuchime-black-170mm","title":"Takamura Santoku Chromax Tsuchime Black 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Santoku Chromax Tsuchime Black 170 mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž, ktorý vás nezruinuje. Je to prvý nôž z ocele Chromax, ktorý ponúkame. Ide o novú oceľ na kuchynské nože s pôsobivými vlastnosťami. Je veľmi tvrdá (64 HRC), ľahko sa brúsi a je polonerezová, čo znamená, že odoláva korózii lepšie než tradičné japonské nožiarske ocele s vysokým obsahom uhlíka. V kombinácii s kvalitnou rukoväťou v západnom štýle (Yo) z pakka dreva ide o skutočne výkonný nôž pre každého, kto chce zo svojho noža vyťažiť maximum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJaponské slovo Santoku sa približne prekladá ako „nôž troch cností“ a môže odkazovať na širokú škálu surovín, ktoré nôž zvládne: mäso, ryby a zeleninu, alebo na úkony, ktoré s ním možno vykonávať: krájanie na plátky, sekanie a krájanie na kocky – dôraz sa kladie na číslo 3 (San). Charakteristický tvar santoku uľahčuje jeho rozpoznanie: ostrie je pomerne rovné (čo santoku umožňuje len obmedzený kolísavý pohyb), zatiaľ čo chrbát čepele sa plynulo zakrivuje smerom k špičke približne pod uhlom 60 stupňov, vďaka čomu pripomína ovčie kopýtko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOceľ Chromax má niekoľko skutočne jedinečných vlastností. Je oveľa odolnejšia proti korózii než uhlíkové ocele, no stále sa klasifikuje ako polonerezová. To znamená, že je menej náchylná na hrdzavenie, ale časom sa na nej môže vytvoriť patina a môže reagovať s kyslou zeleninou a ovocím. Veľmi dobre sa brúsi a v tomto ohľade sa správa podobne ako uhlíková oceľ. Oceľ možno zakaliť na pôsobivú tvrdosť 65 HRC. Chromax pozostáva z 1 % uhlíka, 5 % chrómu, 0,9 % mangánu, 1,2 % molybdénu a 0,5 % vanádu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro z tvrdej ocele Chromax je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele s vyššou odolnosťou proti korózii. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdzavenie a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá obojstranné (symetrické) ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVzhľad čepele charakterizujú plytké odtlačky po úderoch kladiva, ktoré hornej časti dodávajú štruktúrovaný, rustikálny vzhľad. Kanji (podpis kováča) je ručne vytesané, čo ešte umocňuje autentický japonský vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasická rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobená z pakka dreva s čiernymi nitmi z brúseného oceľového materiálu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kováčska dielňa v Ečizene (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamurovcov vlastní už viac než 60 rokov. Dnes ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý ju prevzal od svojho otca Tošijukiho (ten ju prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, prepracovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu potvrdil spotrebiteľský test časopisu Smartson vo Švédsku, v ktorom porazili konkurenciu. Takamura Hamono sa preslávila po tom, čo sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetoznámych šéfkuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niektorých!). \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eVďaka tomu sa nože Takamura získavajú veľmi ťažko a čakacia doba je pre obmedzenú výrobnú kapacitu veľmi dlhá. Napriek tomu remeselné spracovanie a prepracovanosť ich výrobkov stoja za čakanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39975697514584,"sku":"190108091261","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraChromaxSantoku165mm_190108091261_1.jpg?v=1656079472"},{"product_id":"takamura-petty-tsuchime-chromax-brown-130mm","title":"Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130 mm\u003c\/strong\u003e je viacúčelový japonský kuchynský nôž, ktorý vás nezruinuje. Je to prvý nôž v našej ponuke vyrobený z ocele Chromax, novej ocele na kuchynské nože s niekoľkými obdivuhodnými vlastnosťami. Je veľmi tvrdá (64 – 65 HRC), ľahko sa brúsi a je polonerezová, čo znamená, že odoláva korózii lepšie než tradičné japonské ocele s vysokým obsahom uhlíka. V kombinácii s kvalitnou západnou rukoväťou v štýle Yo z pakka dreva ide o skutočne výkonný nôž pre každého, kto chce zo svojho noža vyťažiť maximum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Tvary japonských čepelí\"\u003ePetty je malý kuchynský nôž určený\u003c\/a\u003e na všetky jemné úlohy, pri ktorých môže byť väčší nôž trochu nepraktický. Nôž možno používať na doske aj mimo nej na šúpanie, krájanie a zdobenie, odstraňovanie jadrovníkov z jabĺk, vykrajovanie očiek zo zemiakov a podobné úlohy. Je to nôž, ktorého zaradenie do svojej zbierky by ste rozhodne mali zvážiť. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocele japonských nožov\"\u003eOceľ Chromax je oceľ na kuchynské nože\u003c\/a\u003e s niekoľkými skutočne jedinečnými vlastnosťami. Je oveľa odolnejšia proti korózii než ocele s vysokým obsahom uhlíka, no stále sa zaraďuje medzi \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003epolonerezové\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e ocele. To znamená, že je menej náchylná na hrdzavenie, no časom sa na nej stále môže vytvoriť patina a môže reagovať s kyslou zeleninou a ovocím. Veľmi dobre sa aj brúsi a v tomto ohľade sa správa podobne ako oceľ s vysokým obsahom uhlíka. Oceľ možno zakaliť na pôsobivú tvrdosť 65 HRC. Oceľ Chromax pozostáva z 1 % uhlíka, 5 % chrómu, 0,9 % mangánu, 1,2 % molybdénu a 0,5 % vanádu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVrstva jadra z tvrdej ocele Chromax je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele s vyššou odolnosťou proti korózii. Táto \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminácia San-mai\"\u003etechnika sa nazýva san-mai\u003c\/a\u003e a používa sa na ochranu tvrdého, no citlivého jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdzavenie a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria noža\"\u003eČepel je brúsená z oboch strán\u003c\/a\u003e (v pomere 50\/50) a veľmi dlho si zachováva ostrie. Veľmi ľahko sa aj znovu nabrúsi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchové úpravy japonských čepelí\"\u003eVzhľad čepele určujú plytké otlačky po úderoch kladiva\u003c\/a\u003e, ktoré hornej časti čepele dodávajú textúrovaný, rustikálny vzhľad. Kandži, teda podpis kováča, je vytesané ručne, čo ešte umocňuje autentický japonský vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasická západná rukoväť v štýle Yo, vyrobená z pakka dreva s nitmi z brúseného oceľového plechu vo farbe tehly vyblednutej slnkom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kováčska dielňa v meste Echizen (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamurovcov vlastní už viac než 60 rokov. V súčasnosti ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý prevzal vedenie od svojho otca Toshiyukiho (ten ho zase prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru-san). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, prepracovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu uznal spotrebiteľský testovací časopis Smartson vo Švédsku, kde porazili konkurenciu. Takamura Hamono sa stala známou po celom svete, odkedy sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetovo uznávaných šéfkuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niektorých!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo všetko spôsobuje, že nože Takamura sa získavajú len veľmi ťažko a čakacia doba je vzhľadom na obmedzenú výrobnú kapacitu veľmi dlhá. Napriek tomu sa na ich remeselné spracovanie a prepracovanosť rozhodne oplatí počkať.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44395792466209,"sku":"410107061377","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraPettyTsuchimeChromaxBrown130mm_410107061377_3.jpg?v=1675173745"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/chromax.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}