{"title":"Nože z uhlíkovej ocele","description":"\u003cp\u003eTieto nože vyrobené z vysokouhlíkovej ocele ponúkajú bezkonkurenčný rezný výkon a dlhú životnosť ostria. Sú ideálne pre kuchárov, ktorí oceňujú tradičné japonské remeselné spracovanie a vlastnosti surovej ocele.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Kuro-uchi Santoku 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku je vynikajúci nôž na krájanie zeleniny vďaka širokej čepeli, no zároveň je dostatočne dlhý na filetovanie steaku, kuracích pŕs a rýb. Nože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Ich cena je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Je vhodný ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti; tvrdosť je 63 – 64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov Kuro-uchi odkazuje na konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neupravená a už má vytvorenú tmavú patinu chrániacu čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Na rukoväti \u003cstrong\u003enie je\u003c\/strong\u003e nalepená červená nálepka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri je malý kuchynský nôž vhodný na rôzne druhy krájania. V Japonsku sa používa najmä na krájanie menších rýb. Nože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža majú veľmi priaznivú cenu. Sú vhodné ako prvá voľba pri kúpe tradičného japonského noža. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, dosahuje tvrdosť 63 – 64 HRC a zároveň sa veľmi ľahko preostruje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Označenie Kuro-uchi odkazuje na konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neupravená a už na nej vznikla tmavá patina chrániaca čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Rukoväť \u003cstrong\u003enemá\u003c\/strong\u003e nalepenú červenú nálepku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175mm (6.9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Utility je stredne veľký kuchynský nôž vhodný na všetky druhy krájania. \u003cbr\u003eNože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža majú veľmi priaznivú cenu. Sú vhodné ako prvý tradičný japonský nôž.\u003cbr\u003eČepeľ je kovaná z ocele \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti. Tvrdosť dosahuje 63 – 64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už má vytvorenú tmavú patinu chrániacu čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eÚžitkový nôž je nevyhnutným nástrojom v každej kuchyni. Vďaka stredne veľkej čepeli, ktorá je užšia než čepeľ kuchárskeho noža, ale širšia než čepeľ odkrajovacieho noža, bez námahy zvládne širokú škálu úloh. Či už chcete krájať na plátky a kocky alebo rezať a orezávať, tento nôž vypĺňa priestor medzi väčšími a menšími\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ečepeľami. Vďaka praktickej veľkosti a presnému ovládaniu je ideálny na každodenné varenie. Či už pracujete so zeleninou, ovocím alebo mäsom, vďaka všestrannosti je úžitkový nôž skvelou voľbou pre profesionálnych kuchárov aj domácich kuchárov, ktorí hľadajú spoľahlivý a univerzálny nástroj do kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka pôsobivé vlastnosti. Vďaka nadpriemernej tvrdosti 63 – 64 HRC zostáva veľmi dlho ostrá a zároveň sa ľahko prebrusuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗ Keďže oceľ SUJ-2 neobsahuje veľké množstvo chrómu, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele však je veľmi jemná, šetrná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhá trvácnosť ostria. Na údržbu takýchto čepelí sa odporúča \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Oleje na údržbu nožov\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranný (symetrický) výbrus čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad označuje aj ako \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e –\u003c\/span\u003e slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a odolný, pričom horná časť čepele je neopracovaná a už má vytvorenú tmavú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradičná japonská rukoväť typu „wa“ z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Magnóliové drevo vyniká tým, že je bez zápachu, a jeho úchop sa časom zlepšuje. Rukoväť má oválny tvar, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Hmotnosť rukoväti je prispôsobená hmotnosti čepele. Vďaka tomu je nôž dokonale vyvážený.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNôž sa vyrába v dielni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov, teda katan.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm je ťažší, hrubší klasický japonský nôž na náročnejšie úlohy, ako je krájanie rýb, kuracieho mäsa a tiež filetovanie.\u003c\/span\u003e Nože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Ich cena je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Je vhodný ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti. Tvrdosť je 63 – 64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko znovu nabrúsi. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dobre opláchnite a osušte. Názov Kuro-uchi označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už má vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba má \u003cstrong\u003eobojstranný výbrus\u003c\/strong\u003e, nejde o jednostranný výbrus ako pri väčšine nožov deba, takže ho môžu používať praváci aj ľaváci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Rukoväť \u003cstrong\u003enemá\u003c\/strong\u003e nalepenú červenú nálepku.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, vyrobený jedinečným \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigekim Tanakom\u003c\/a\u003e. Nôž má jednostranný výbrus a je vhodný iba pre pravákov. Čepeľ je vykovaná z ocele Aogami #2 Blue a dopĺňa ju veľká, okrúhla tradičná rukoväť z magnóliového dreva. Na vrchu sa nachádza nádherný 17-vrstvový damaškový vzor, vďaka ktorému je tento nôž Deba skutočne jedinečný!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť osobitým dizajnom a majstrovstvom, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"makiri-hocho-hammer-135mm","title":"Makiri Hocho s kladivkovaným povrchom 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eMakiri je viacúčelový japonský outdoorový nôž určený na rôzne úlohy pre každého outdoorového nadšenca. Je tiež obľúbeným nožom profesionálnych barmanov, ktorí ho používajú na vyrezávanie ľadových blokov na whisky a ďalšie nápoje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePôvodne bol vyrobený pre japonských rybárov, ktorí ho používali na krájanie rýb, lán a podobne. Makiri zvládne všetky úžitkové úlohy na palube aj na pevnine. Tradičná čepeľ s jednostranným výbrusom je vykovaná z vysokouhlíkovej bielej ocele Shirogami č. 2. Tvrdosť čepele je približne 61 – 62 HRC a nôž je určený pre náročnejšieho používateľa, ktorý vie, ako s ním zaobchádzať a ako sa oň starať, pretože časom získa patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaya (puzdro na nôž) noža Makiri je ručne vytvarovaná z jediného kusu magnóliového dreva, ktoré je optimálnou voľbou na ochranu čepele z vysokouhlíkovej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3664347103272,"sku":"06010940328","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Makiri_Hocho_Hammer_135mm_2_06010940328.jpeg?v=1567908868"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damascus 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, vyrobený jediným svojho druhu – \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigekim Tanakom\u003c\/a\u003e. Nôž má jednostranné ostrenie a je vhodný iba pre pravákov. Čepeľ je vykovaná z modrej ocele Aogami č. 2 a dopĺňa ju veľká okrúhla tradičná rukoväť. Na vrchnej strane sa nachádza nádherný damaškový vzor zo 17 vrstiev, vďaka ktorému je tento nôž Deba skutočne jedinečný!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť radikálnym dizajnom a majstrovským remeselným spracovaním, vyrába nože obľúbené u ľudí na celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam v oblasti výroby nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba s kladivkovaným povrchom 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eJaponské slovo \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e znamená „malý“ alebo „krátky“, takže áno, uhádli ste, ide o malú deba!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-Deba s tepaným povrchom je malá deba s jednostranným ostrím (len pre pravákov!), určená predovšetkým na filetovanie menších rýb, no dobre poslúži aj pri menších kuchynských úkonoch, ako je sekanie byliniek alebo čistenie a príprava zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTáto Ko-Deba je vyrobená z bielej ocele č. 2 (Shirogami) s viditeľnými stopami po tepaní a ochrannou patinou \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e (čierna časť v hornej časti čepele). Čepeľ je vykovaná na tvrdosť 61 – 62 HRC. Je určená pre skúsených majiteľov nožov, ktorí vedia, ako zaobchádzať s nožmi z bielej ocele č. 2 a ako sa o ne starať. Táto oceľ vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) vo svojej chemickej štruktúre časom vytvorí určitú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"kurosaki-santoku-kuro-uchi-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKaždá čepeľ Kurosaki nesie jeho charakteristický podpis: vzor vykovaných „kvapiek vody“ po celej oceli, pričom podobne ako snehové vločky nie sú žiadne dve rovnaké. Nôž, ktorý dostanete, existuje presne v jednom exemplári.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku — „tri cnosti“ — je klasický japonský univerzálny nôž určený na zeleninu, ryby aj mäso. Ak chcete jeden japonský nôž, ktorý zvládne väčšinu každodenného varenia, toto je ten správny tvar. A toto je jedna z najšpeciálnejších verzií, ktoré máme v ponuke.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrečo tento nôž funguje práve takto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJadro z ocele Aogami Super\u003c\/strong\u003e — Jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí v Japonsku. Umožňuje vytvoriť mimoriadne jemné, takmer nežné ostrie, ktoré si dlho zachováva ostrosť a keď príde čas, ľahko sa znovu naostrí. Kompromis: odhalené jadro pri ostrí časom používania vytvorí patinu a treba ho udržiavať v suchu. (Viac sa dočítate nižšie — je to jednoduchšie, než sa zdá.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNerezový plášť San-mai\u003c\/strong\u003e — Uhlíkové jadro je vložené medzi dve vrstvy nehrdzavejúcej ocele, takže väčšina čepele je chránená pred hrdzou. Získate výkon uhlíkovej ocele pri krájaní s oveľa menšími nárokmi na údržbu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — Tmavá horná časť čepele je neupravený povrch po kovaní: už vytvorená ochranná vrstva, ktorá dodáva nožu tradičný vzhľad a chráni oceľ pod ňou.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKovaná tsuchime povrchová úprava\u003c\/strong\u003e — Charakteristické priehlbiny od Kurosakiho nie sú len dekoráciou; vytvárajú vzduchové kapsy, vďaka ktorým sa plátky od čepele oddeľujú namiesto toho, aby sa na ňu prilepili.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOsemhranná rukoväť z palisandrového dreva, kování z pakka dreva\u003c\/strong\u003e — V ruke je ľahká a presná, s vyvážením smerom k čepeli pre kontrolovanú prácu vedenú špičkou.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČo je dobré vedieť pred kúpou\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eToto je ručne kovaný nôž z jedinej kováčskej dielne. Mierne rozdiely v brúsení, povrchovej úprave a vzore kladivových úderov medzi jednotlivými kusmi sú prirodzenou súčasťou remesla — a práve o to ide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdhalené ostrie z ocele Aogami Super časom používania vytvorí sivomodrú patinu. Je to prirodzené a ochranné, nie hrdza. Po umytí čepeľ osušte a občas ju naolejujte — tridsať sekúnd starostlivosti pre ostrie na celý život.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePovrchová úprava kurouchi používaním postupne zmäkne a opotrebuje sa. Je to normálne a patrí to k tomu, ako nôž starne spolu s vami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenké a tvrdé čepele, ako je táto, ocenia správnu techniku: žiadne kosti, žiadne mrazené potraviny, žiadne krútenie počas krájania a používajte drevenú alebo mäkkú plastovú dosku.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO kováčovi\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki kuje v Takefu Knife Village neďaleko Echizenu, kde viac než desať majstrov kováčov pracuje pred očami návštevníkov. Učil sa u Hiroshiho Kata — kováča s viac než päťdesiatimi rokmi pri vyhni a jedného zo zakladateľov dediny — a potom si otvoril vlastnú kováčsku dielňu. Je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji; dnes tam pôsobí ako hlavný inštruktor.\u003cbr\u003ePo jeho nožoch je celosvetový dopyt a dostávame ich v malých várkach. Ak je tento nôž skladom, dlho tam nevydrží.\u003cbr\u003e☝️ Chystáte sa do Japonska? Zaraďte si Takefu Knife Village do programu — môžete sledovať kovanie z bezprostrednej blízkosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTu je krátke video z Kurosakiho dielne:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12233899671640,"sku":"19010809452","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Santoku_Kuro-uchi_165mm_6.5__19010809452.jpeg?v=1531413563"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-kuro-uchi-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Kuro-uchi 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eKaždá čepeľ Kurosaki nesie jeho podpis: vzor tepaných „kvapiek vody“ po celom povrchu ocele a rovnako ako snehové vločky, ani dve nie sú rovnaké. Nôž, ktorý dostanete, existuje presne v jednom exemplári.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki je japonský nôž na krájanie — dlhá, úzka čepeľ určená na čisté rezy jedným plynulým ťahom cez mäso a ryby. Pri dĺžke 270 mm nakrája pečienku, naporciuje filet alebo sashimi jedným hladkým pohybom, takže každý rez zostane lesklý a neporušený. Ak sú bielkoviny vážnou súčasťou vášho varenia, toto je nôž, ktorý prácu dokončí dokonale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrečo tento nôž funguje práve takto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJadro z ocele Aogami Super\u003c\/strong\u003e — Jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí v Japonsku. Umožňuje vytvoriť výnimočne ostré, takmer jemné ostrie, ktoré si dlho zachováva ostrosť a keď príde čas, ľahko sa znovu naostrí. Nevýhoda: odkryté jadro pri ostrí používaním získava patinu a treba ho udržiavať suché — viac sa dozviete nižšie, je to jednoduchšie, než sa zdá.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSan-mai opláštenie z nehrdzavejúcej ocele\u003c\/strong\u003e — Uhlíkové jadro je vložené medzi dve vrstvy nehrdzavejúcej ocele, takže väčšina čepele je chránená pred hrdzou. Výkon pri krájaní ako pri uhlíkovej oceli, no s neporovnateľne menšími nárokmi na údržbu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDlhá, úzka geometria\u003c\/strong\u003e — Dĺžka 270 mm umožňuje krájať jedným súvislým ťahom namiesto pílenia, zatiaľ čo úzka a tenká čepeľ prechádza potravinami s minimálnym trením. Práve vďaka tomu zostávajú rezy zo sujihiki lesklé a neporušené, nie roztrhané.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — Tmavá horná časť čepele je neošetrený povrch z kovania: už vytvorená ochranná vrstva, ktorá chráni oceľ pod ňou a dodáva nožu tradičný vzhľad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTepaný povrch tsuchime\u003c\/strong\u003e — Charakteristické jamky od Kurosakiho nie sú len dekoráciou; vytvárajú vzduchové kapsy, vďaka ktorým sa tenké plátky od čepele uvoľnia namiesto toho, aby sa na ňu prilepili.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOsemhranná rukoväť z palisandrového dreva, čierna objímka z pakka dreva\u003c\/strong\u003e — Ľahká a precízna v ruke, vyvážená na dlhé, kontrolované krájanie ťahom.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČo je dobré vedieť pred kúpou\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eToto je ručne kovaný nôž. Drobné rozdiely v brúsení, povrchovej úprave a vzore tepania medzi jednotlivými kusmi sú prirodzenou súčasťou remesla — a práve o to ide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdkryté ostrie z ocele Aogami Super používaním získa sivomodrú patinu. Je to prirodzené a ochranné, nie hrdza. Po umytí udržiavajte čepeľ suchú a \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eobčas ju naolejujte\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePovrchová úprava kuro-uchi používaním postupne zmäkne a opotrebuje sa. Je to normálne a patrí to k tomu, ako nôž postupne starne spolu s vami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSujihiki je nôž na krájanie, nie sekáč: žiadne kosti, žiadne mrazené potraviny, žiadne krútenie počas rezu. Dlhá a tenká čepeľ znamená presnosť — a zaslúži si trochu rešpektu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePri dĺžke 270 mm sa uistite, že vaša doska na krájanie a úložný priestor na nože túto dĺžku zvládnu. \u003ca href=\"\/sk\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003eVhodné saya puzdro\u003c\/a\u003e je najbezpečnejší spôsob skladovania alebo prepravy.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO Yuovi Kurosakim\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki kuje nože v dedine Takefu Knife Village neďaleko Echizenu, kde viac než desať majstrov kováčov pracuje na očiach návštevníkov. Vyučil sa u Hiroshiho Kata — kováča s viac než päťdesiatimi rokmi pri vyhni a jedného zo zakladateľov dediny — a potom si otvoril vlastnú kováčsku dielňu. Je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul majstra Nokaji; dnes tam pôsobí ako hlavný inštruktor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO jeho nože je záujem po celom svete a dostávame ich v malých dodávkach. Ak je tento kus na sklade, dlho tam nevydrží.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Chystáte sa do Japonska? Zahrňte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eTakefu Knife Village\u003c\/a\u003e do svojho itinerára — môžete sledovať kovanie z bezprostrednej blízkosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTu je krátke video z Kurosakiho dielne:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" title=\"Video z dielne Yu Kurosakiho\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12234038214744,"sku":"19011420447","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Sujihiki_Kuro-uchi_270mm_10.6__ZA-270SL.jpeg?v=1531415355"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Gyuto Yu Kurosaki Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kuro-uchi 210 mm od Yu Kurosakiho sa vyznačuje neuveriteľnou ostrosťou a jedinečným dizajnom. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDizajn gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je určený na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadrom noža je oceľ Aogami Super (jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí), obložená dvoma vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (tzv. konštrukcia san-mai). Ide o skvelú kombináciu dvoch rôznych typov ocele – vonkajšie vrstvy chránia čepeľ pred hrdzavením a zároveň poskytujú špičkovú oceľ pre ostrie. Výhodami ocele Aogami Super sú veľmi jemná, príjemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhodobé udržanie ostrosti. Na spodnej časti čepele, kde je oceľ Aogami Super odkrytá, sa časom vytvorí patina, preto odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003epravidelne olejovať čepeľ\u003c\/a\u003e, aby ste zabránili vzniku hrdze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÚprava Kuro-uchi, teda neošetrená horná časť čepele, má už vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Kladivkové priehlbiny na čepeli vytvárajú nádherný povrch a zároveň zabraňujú prilepovaniu potravín k čepeli. \u003c\/span\u003eTradičná japonská rukoväť v tvare osemuholníka je vyrobená z ružového dreva, zatiaľ čo objímka je z čierneho pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavý vzor kvapiek vody na čepeli, vytvorený odtlačkami kladiva, je charakteristickým znakom Kurosakiho nožov, ktoré odporúčame každému, kto hľadá špeciálny, vzácny a mimoriadne ostrý kuchynský nôž! Nože od Yu Kurosakiho sú rozhodne našimi najexkluzívnejšími nožmi v ponuke a veľmi nás teší, že ich máme (v obmedzenom množstve) na sklade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý pôsobí v dedine nožov Takefu neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, osobitému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Kladivkové priehlbiny na čepeli sú jeho jedinečným podpisom – podobne ako snehové vločky, žiadna priehlbina nie je rovnaká. Netreba ani dodávať (no napriek tomu to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí a majú žiletkovo ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePred otvorením vlastnej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov dediny nožov Takefu, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába ručne kované nože, ktoré si návštevníci môžu prezrieť a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň je tamojším vedúcim učiteľom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Ak navštívite Japonsko, určite si dedinu nožov Takefu zaraďte do svojho itinerára!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTu je krátke video z Kurosakiho dielne:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12734580228184,"sku":"19010312692","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__19010312692.jpeg?v=1536666428"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Gyuto Yu Kurosaki Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto nôž Kuro-uchi 240 mm od Yu Kurosakiho sa vyznačuje neuveriteľnou ostrosťou a jedinečným dizajnom. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDizajn Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je určený na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú štandardne veľký viacúčelový nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadrom noža je oceľ Aogami Super (jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí), obložená dvoma vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (tzv. san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e obloženie). Ide o skvelú kombináciu dvoch rôznych druhov ocele – vonkajšie vrstvy chránia čepeľ pred hrdzavením a zároveň poskytujú ostriu špičkovú oceľ. Výhodami ocele Aogami Super sú veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhodobé zachovanie ostrosti. Spodná časť čepele, kde je oceľ Aogami Super odkrytá, časom vytvorí patinu, preto odporúčame čepeľ pravidelne \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolejovať\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby ste zabránili vzniku hrdze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi – neošetrená horná časť čepele – má už vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Jamky po kladive na čepeli vytvárajú nádhernú povrchovú úpravu a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ. \u003c\/span\u003eOsemhranná tradičná japonská rukoväť je vyrobená z palisandrového dreva, zatiaľ čo objímka je z čierneho pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavý vzor kvapiek vody na čepeli, vytvorený odtlačkami kladiva, je charakteristickým znakom nožov Kurosaki, ktoré odporúčame každému, kto hľadá špeciálny, vzácny a mimoriadne ostrý kuchynský nôž! Nože Yu Kurosakiho sú rozhodne našimi najexkluzívnejšími nožmi v ponuke a sme veľmi radi, že ich máme (v obmedzenom množstve) na sklade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý pôsobí v dedine nožov Takefu neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, osobitému dizajnu a vysokej kvalite. Jamky po kladive na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky nie je ani jedna jamka rovnaká. Netreba ani dodávať (hoci to aj tak povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z kvalitných ocelí a majú žiletkovo ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov dediny nožov Takefu, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába ručne kované nože, ktoré si návštevníci môžu prezrieť a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému asociácia Takefu Knife Village udelila titul majstra Nokaji, a pôsobí tam aj ako hlavný učiteľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Ak navštívite Japonsko, určite si dedinu nožov Takefu zaraďte do svojho itinerára!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTu je krátke video z Kurosakiho dielne:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12735162155096,"sku":"19010316448","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__19010316448.jpeg?v=1536666394"},{"product_id":"ikeuchi-petty-shirogami-2-60mm","title":"Petty Ikeuchi Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eTento malý nôž od Ikeuchi Hamono nemá typický tvar petty noža, pretože sa pôvodne používal najmä na rezbárstvo. Vďaka veľmi špicatej špičke a krátkej jednostranne brúsené čepeli (len pre pravákov!) je však veľmi praktický aj v kuchyni. Ideálny na vyrezávanie, zdobenie a presné rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento malý petty nôž je vyrobený z bielej ocele č. 2 (Shirogami), vykovaný na tvrdosť 61 – 62 HRC. Je určený pre skúsených majiteľov nožov, ktorí vedia správne zaobchádzať s nožmi z bielej ocele č. 2 a starať sa o ne. Táto oceľ vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) vo svojej chemickej štruktúre časom vytvorí patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z odolného gaštanového dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847844458584,"sku":"25010770680","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_60mm_2.4__25010770680jpeg.jpeg?v=1537877644"},{"product_id":"ikeuchi-small-petty-carving-60mm","title":"Vyrezávací petty nôž Ikeuchi Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eTento malý vyrezávací nôž od Ikeuchi Hamono nemá štandardný tvar petty noža, pretože sa pôvodne používal najmä na vyrezávanie do dreva. Vďaka svojmu tvaru a krátkej jednostranne brúsennej čepeli (iba pre pravákov!) je však veľmi praktický aj v kuchyni. Je ideálny na vyrezávanie a zdobenie jedla, ako aj na filetovanie menších modrých rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento malý petty nôž je vyrobený z bielej ocele č. 2 (Shirogami), vykovaný na tvrdosť 61 – 62 HRC. Je určený skúseným majiteľom nožov, ktorí vedia správne zaobchádzať s nožmi z bielej ocele č. 2 a starať sa o ne. Táto oceľ v dôsledku vysokého obsahu uhlíka (C) vo svojej chemickej štruktúre vytvorí určitú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z odolného gaštanového dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847882829912,"sku":"25010770679","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_Carving_60mm_2.4__25010770679.jpeg?v=1537878129"},{"product_id":"yoshida-garasuki-140mm","title":"Garasuki Yoshida 140mm (5.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGarasuki od Yoshida Hamono je japonský vykosťovací nôž, pričom tento model sa vo svojej kategórii považuje za ľahký, takže sa dá používať aj ako menší univerzálny nôž typu petty. Hlavným účelom nožov Garasuki so špeciálnou, trojuholníkovo tvarovanou pevnou čepeľou je však \u003cstrong\u003evykosťovanie hydiny a prerezávanie mäkkých kĺbov\u003c\/strong\u003e. V reštauráciách sa používa najmä na porciovanie celých kurčiat, zatiaľ čo doma môže vďaka podobnému tvaru a dĺžke slúžiť aj ako nôž petty.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKonštrukcia hrotu typu „reverse tanto“ zvyšuje jeho pevnosť, takže sa dá ľahko použiť na prepichnutie kože, ako aj na presné rezy na stiesnených miestach, napríklad v kĺboch. Jeho tvar zároveň umožňuje rýchle zmeny smeru, čo je ideálne na odstraňovanie tuku a väzivového tkaniva. Garasuki je nevyhnutnou pomôckou vo vašej kuchyni, ak často pripravujete hydinu!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento Garasuki je vyrobený z čiastočne nehrdzavejúcej ocele S8A\/SKD12, preto si vyžaduje trochu zvýšenej starostlivosti. Po každom použití nôž utrite dosucha. Oceľ je kalená na tvrdosť 58 HRC. Jednoduchá, no pôsobivá rukoväť je vyrobená z čiernej mikarty a k čepeli je pevne pripevnená dvoma nehrdzavejúcimi nitmi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNože Garasuki majú zvyčajne jednostranný výbrus a tento model nie je výnimkou. Vhodný iba pre pravákov!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12863206916184,"sku":"03010228698","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeYoshidaGarasuki140mm_front.jpg?v=1588148795"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Rainbow Damascus 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eKováč tretej generácie Takeshi Saji zo slávnej dediny nožov Takefu vytvoril majstrovské dielo vo svojej novej limitovanej sérii Rainbow Damascus (z každého modelu sme získali iba 2 kusy). Tieto nože by sa pokojne mohli stať zberateľskými kúskami, hoci veríme, že každý nôž by sa mal používať na svoju primárnu funkciu bez ohľadu na to, ako dobre vyzerá. Môžete ich teda uchovávať za sklom alebo používať vo svojej kuchyni, no majte na pamäti, že ide o skutočne výnimočné kúsky nástroja a umenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele Bunka je viacúčelový, takže s ním budete môcť krájať zeleninu, mäso aj ryby. Vďaka pomerne plochej bruchatej časti čepele bude najlepšie fungovať pri sekaní, zatiaľ čo špicatá špička sa hodí na precíznu prácu a krájanie rýb či mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Bunka Rainbow Damascus 170 mm (6,7\") rozhodne nie je iba na okrasu. Ak sa pozriete pod povrch, nájdete tam aj úžasné parametre. Jadro tohto noža je vyrobené z vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2 (Blue), kalenej na približne 62 – 63 HRC, a je oplátované vrstvami nehrdzavejúcej ocele odolnej proti korózii. Do nej boli pridané mosadz a meď, aby vznikli nádherné \u003cstrong\u003edúhové\u003c\/strong\u003e farby a \u003cb\u003edamaskový\u003c\/b\u003e vzor, podľa ktorého tieto nože dostali svoje meno. Získate tak kombináciu jadra z vysokouhlíkovej ocele oplátovaného vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele – to najlepšie z oboch svetov. Aogami č. 2 patrí medzi najlepšie japonské ocele, pretože si dlho zachováva ostrie a zároveň sa veľmi ľahko prebrusuje, no vyžaduje si dôkladnú údržbu (po každom použití ho utrite dosucha a \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003enaolejujte čepeľ\u003c\/a\u003e), inak začne veľmi rýchlo hrdzavieť. Keďže sú však vonkajšie vrstvy z nehrdzavejúcej ocele, čepeľ bude odolnejšia a nezačne okamžite hrdzavieť, ak ju zabudnete naolejovať (ale, prosím, nezabúdajte na to).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v západnom štýle (Yo) je vyrobená z veľmi hustého a odolného železného dreva. Čepeľ je k rukoväti upevnená tromi nehrdzavejúcimi nitmi, pričom prostredný má mozaikový dizajn pre ešte luxusnejší vzhľad. Pre pohodlný úchop a vyváženie bol pridaný nehrdzavejúci bolster. Nôž je bezpečne uložený v tradičnej japonskej drevenej škatuli, na ktorej vrchu sú vypálené kanji znaky – ochranná známka Sajiho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručne povedané, tento nôž je skvelým príkladom úžitkového umenia!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eMajster kováč tretej generácie Takeshi Saji zo slávnej Nožiarskej dediny Takefu vytvoril majstrovské dielo vo svojej novej limitovanej sérii Rainbow Damascus (z každého modelu sme získali iba 2 kusy). Tieto nože by pokojne mohli byť zberateľskými kúskami, hoci veríme, že každý nôž by sa mal používať na svoju primárnu funkciu bez ohľadu na to, ako dobre vyzerá. Môžete ich teda uchovávať za sklom alebo používať vo svojej kuchyni, no majte na pamäti, že ide o veľmi výnimočné kúsky náradia\/umenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto je japonská verzia kuchárskeho noža určená na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ezeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003erozhodne nie je iba na parádu. Ak sa pozriete pod povrch, nájdete tam aj úžasné parametre. Jadro tohto noža je vyrobené z vysokouhlíkovej ocele Aogami #2 (Blue), zakalenej na približne 62–63 HRC, a opláštené vrstvami nehrdzavejúcej ocele odolnej proti hrdzi, do ktorej boli pridané mosadz a meď, aby vznikli tieto nádherné\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edúhové\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efarby a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003edamaskový\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evzor, podľa ktorého tieto nože dostali svoje meno. Získate tak kombináciu jadra z vysokouhlíkovej ocele oplášteného vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá ponúka to najlepšie z oboch svetov. Aogami #2 patrí medzi najlepšie japonské ocele, pretože si dlho zachováva ostré ostrie a zároveň sa veľmi ľahko prebrusuje, vyžaduje si však veľa údržby (po každom použití ho utrite dosucha a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003enaolejujte čepeľ\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003einak\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ezačne veľmi rýchlo hrdzavieť. Keďže sú však vonkajšie vrstvy z nehrdzavejúcej ocele, čepeľ bude odolnejšia a nezačne okamžite hrdzavieť, ak ju zabudnete naolejovať (ale prosím, nerobte to).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v západnom štýle (Yo) je vyrobená z veľmi hustého a odolného železného dreva. Čepeľ je k rukoväti pripevnená tromi nehrdzavejúcimi kolíkmi, pričom prostredný má mozaikový dizajn pre ešte luxusnejší vzhľad! Pre pohodlný úchop a vyváženie bola pridaná nehrdzavejúca záštita. Nôž je bezpečne uložený v tradičnej japonskej drevenej škatuľke s vypálenými kanji znakmi ochrannej známky Saji na vrchnej strane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručne povedané, tento nôž je skvelým príkladom praktického umenia!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eMajster kováč tretej generácie Takeshi Saji zo slávnej dediny nožiarov Takefu vytvoril majstrovské dielo v podobe svojej novej limitovanej série Rainbow Damascus (dostali sme iba 2 kusy z každého modelu). Tieto nože by sa pokojne mohli stať zberateľskými kúskami, hoci veríme, že každý nôž by sa mal používať na svoju primárnu funkciu bez ohľadu na to, ako dobre vyzerá. Môžete ich teda uchovávať za sklom alebo ich používať v kuchyni, majte však na pamäti, že ide o skutočne výnimočné kúsky náradia\/umenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Petty sú v podstate menšou verziou nožov Gyuto (kuchárskych nožov), určenou na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Sú nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne, keďže sa používajú na šúpanie, vykrajovanie a zdobenie jedla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5,3\") rozhodne nie je iba na parádu. Ak sa pozriete pod kapotu, nájdete tam aj úžasné parametre. Jadro tohto noža je vyrobené z vysokouhlíkovej ocele Aogami č. 2 (Blue), kalenej približne na 62 – 63 HRC. To je opláštené vrstvami nehrdzavejúcej ocele odolnej proti korózii, do ktorých boli pridané mosadz a meď, aby vznikli tieto nádherné \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edúhové\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efarby a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003edamaskový\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evzor, podľa ktorého dostali tieto nože svoje meno. Získate tak kombináciu jadra z vysokouhlíkovej ocele oplášteného vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá spája to najlepšie z oboch svetov. Aogami č. 2 patrí medzi najlepšie japonské ocele, pretože si dlho zachováva ostrie a zároveň sa veľmi ľahko znovu nabrusuje, vyžaduje si však dôkladnú údržbu (po každom použití ho utrite dosucha a \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003enaolejujte čepeľ\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003einak\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eveľmi rýchlo začne hrdzavieť. Keďže sú však vonkajšie vrstvy z nehrdzavejúcej ocele, čepeľ bude odolnejšia a nezačne okamžite hrdzavieť, ak ju zabudnete naolejovať (ale, prosím, nerobte to).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v západnom štýle (Yo) je vyrobená z veľmi hustého a odolného železného dreva. Čepeľ je k rukoväti pripevnená 3 nehrdzavejúcimi nitmi, pričom prostredný má mozaikový dizajn pre ešte luxusnejší vzhľad! Pre pohodlný úchop a vyváženie bola pridaná nehrdzavejúca záštita. Nôž je bezpečne uložený v tradičnej japonskej drevenej škatuľke, na ktorej vrchnej strane sú vypálené charakteristické kandži znaky Sajiho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručne povedané, tento nôž je skvelým príkladom úžitkového umenia!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"saji-sujihiki-rainbow-damascus-240mm","title":"Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eMajster kováč tretej generácie Takeshi Saji zo slávnej dediny nožiarov Takefu vytvoril majstrovské dielo vo svojej novej limitovanej sérii Rainbow Damascus (z každého modelu sme získali iba 2 kusy). Tieto nože by pokojne mohli byť zberateľskými kúskami, hoci veríme, že každý nôž by sa mal používať na svoju primárnu funkciu bez ohľadu na to, ako dobre vyzerá. Môžete ich teda uchovávať za sklom alebo používať vo svojej kuchyni, len majte na pamäti, že ide o veľmi výnimočné kúsky náradia a umenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Sujihiki (alebo krájače) sú určené predovšetkým na dlhé ťahy a presné krájanie mäsa a rýb. Dlhá a úzka čepeľ je mimoriadne užitočná pri krájaní mäsa alebo vykostených rýb, prípadne pri filetovaní a sťahovaní kože z rýb. Dlhá čepeľ umožňuje prerezať mäso alebo rybu jediným plynulým ťahom od päty po špičku.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5\\\")\"}'\u003eSaji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e rozhodne nie je iba na parádu. Ak sa pozriete pod povrch, nájdete tam aj úžasné technické parametre. Jadro tohto noža je vyrobené z vysokouhlíkovej ocele Aogami #2 (Blue), kalenej na približne 62 – 63 HRC, a je obalené vrstvami nehrdzavejúcej ocele odolnej proti hrdzi, do ktorej boli pridané mosadz a meď, aby vznikli nádherné \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edúhové\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efarby a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003edamaskový\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evzor, podľa ktorého tieto nože dostali svoje meno. Získate tak kombináciu jadra z vysokouhlíkovej ocele obaleného vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá ponúka to najlepšie z oboch svetov. Aogami #2 patrí medzi najlepšie japonské ocele, pretože si dlho udržiava ostrie a zároveň sa veľmi ľahko preostruje, vyžaduje si však veľa údržby (po každom použití ho utrite dosucha a \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003enaolejujte čepeľ\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003einak\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ezačne mimoriadne rýchlo hrdzavieť. Keďže vonkajšie vrstvy sú z nehrdzavejúcej ocele, čepeľ znesie viac a nezačne okamžite hrdzavieť, ak ju zabudnete naolejovať (ale, prosím, nerobte to).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť v západnom štýle (Yo) je vyrobená z veľmi hustého a odolného železného dreva. Čepeľ je k rukoväti pripevnená 3 nehrdzavejúcimi nitmi, pričom prostredný nit má mozaikový dizajn pre ešte luxusnejší vzhľad! Pre pohodlný úchop a vyváženie bola pridaná nehrdzavejúca záštita. Nôž je bezpečne uložený v tradičnej japonskej drevenej škatuľke, na ktorej vrchnej strane sú vypálené kanji znaky s ochrannou známkou Sajiho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručne povedané, tento nôž je skvelým príkladom umenia, ktoré sa dá používať!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20050420400216,"sku":"19011016740","price":620.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Sujihiki_Rainbow_Damascus_240mm_9.5__19011016740.jpeg?v=1567652228"},{"product_id":"lsd-hankotsu-boning-knife-145mm","title":"L.S.D Hankotsu (vykosťovací nôž) 145mm (5.7\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eYoshida Hamono L.S.D Hankotsu (vykosťovací nôž) je japonský mäsiarsky nôž, ktorý sa používa najmä na porciovanie a vykosťovanie hospodárskych zvierat, ako aj na orezávanie a ďalšie mäsiarske práce. Vďaka rastúcej obľube mäsiarskych workshopov a kurzov sa tento nôž dostane nielen do rúk profesionálnych mäsiarov, ale aj zvedavých domácich kuchárov, ktorí sa chcú dozvedieť viac o procese prípravy mäsa, ktoré sa napokon ocitne na našich tanieroch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eHoci ide o vysoko špecializovaný mäsiarsky nôž, využijete ho aj počas dovolenky, kempovania či dokonca v domácej kuchyni. Vďaka svojmu tvaru môže slúžiť ako malý a všestranný kuchynský nôž, na doske na krájanie však nebude pracovať ideálne (neposkytuje dostatok priestoru na hánky). Je vhodný na mnohé úlohy na cestách, najmä keď nechcete používať drahšie a citlivejšie nože a prípadne ich poškodiť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eVráťme sa k hlavnému využitiu hankotsu – rukoväť a tvar čepele umožňujú rôzne úchopy a techniky krájania. Posledná tretina noža pri rukoväti nie je nabrúsená, aby sa dala oprieť o kosť bez poškodenia ostria nabrúsenej časti. Rukoväť je vyrobená z orechového dreva a pred prvým použitím ju odporúčame ošetriť jedlým olejom na drevo, ktorý ju ochráni a zároveň nechá krásnu kresbu orechového dreva vyniknúť v celej kráse. Neuškodí, ak budete rukoväť olejovať z času na čas (raz za mesiac až dva, v závislosti od frekvencie používania).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eČepeľ je vyrobená z vynikajúcej ocele S8A\/SKD12, ktorá je čiastočne odolná proti hrdzi, preto si vyžiada trochu extra starostlivosti (po každom použití ju utrite dosucha a z času na čas \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003enaolejujte čepeľ\u003c\/a\u003e). Oceľ bola kalená na tvrdosť 58 HRC. Tento nôž je určený na náročnú prácu a najlepšie výsledky dosiahne v kombinácii s diamantovou ocieľkou, aby sme mohli pravidelne upravovať jeho ostrosť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eL.S.D Hankotsu je obojstranne brúsený nôž, no vhodnejší je pre \u003cstrong\u003epravákov\u003c\/strong\u003e, pretože výbrus je na pravej strane čepele konvexný a na ľavej strane plochý. Ostrie je tiež nabrúsené v pomere 90\/10 v prospech pravákov. Používať ho však môžu aj ľaváci, no treba ho prebrúsiť tak, aby sa ostrie presunulo na druhú stranu čepele (pomer 10\/90).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20599194320984,"sku":"03010773783","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/L.S.D-Hankotsu-_Boning-Knife_-145mm_03010773783_1_0216f13c-f023-4d52-be5a-4c7b0843d86c.jpg?v=1629379402"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-wa-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Wa 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Wa s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") je nôž vhodný pre profesionálnych používateľov a domácich kuchárov, ktorí vedia, ako zaobchádzať s nožmi z vysokouhlíkovej ocele a ako sa o ne starať. Tento nôž vás nadchne dlhotrvajúcou ostrosťou a jednoduchým brúsením. \u003cstrong\u003eTvar gyuto\u003c\/strong\u003e je v podstate japonskou verziou kuchárskeho noža, vďaka čomu je tento nôž vhodný na prípravu veľkého množstva zeleniny a mäsa. Vzhľadom na dĺžku čepele sa odporúča skúseným kuchárom a všetkým, ktorí sú zvyknutí používať dlhšie nože. Čepeľ bola vyleštená do vysokého lesku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadrová oceľ patrí do skupiny vysokouhlíkových ocelí. \u003cstrong\u003eOceľ Aogami Super\u003c\/strong\u003e má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý dodáva oceli väčšiu húževnatosť. Aogami Super sa považuje za \u003cstrong\u003enajmodernejšiu uhlíkovú oceľ\u003c\/strong\u003e na trhu. Vysokouhlíkové ocele si vyžadujú viac starostlivosti, pretože sa na nich rýchlo vytvára ochranná patina, a ak sa po každom použití neutrú a nevysušia, začnú hrdzavieť. Hokiyama nám to však trochu uľahčil. Dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele SUS405 sú odolné proti hrdzi, čím poskytujú lepšiu ochranu pred koróziou, hoci oceľ Aogami Super je na samotnom ostrí stále odkrytá (viditeľná zvlnená línia na spodnej strane čepele predstavuje hranicu medzi jadrovou a vonkajšími oceľami).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ Aogami Super má tvrdosť približne \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Ide o mimoriadne tvrdú oceľ, čo znamená, že si aj pri intenzívnom používaní dlhodobo zachováva mimoriadne jemné ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama pri tomto noži dôsledne zachoval japonské nožiarske tradície. Na trň čepele nasadil \u003cstrong\u003erukoväť z magnóliového dreva\u003c\/strong\u003e s kovaním z byvolieho rohu. Magnólia je vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam skvelou voľbou na rukoväť, no keďže ide o mäkké drevo, pomerne rýchlo sa zafarbí, preto odporúčame uchopovať rukoväť čistými rukami. Rukoväť má \u003cstrong\u003eosemuholníkový tvar\u003c\/strong\u003e, takže ju môžu používať praváci aj ľaváci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom neustále usiluje o nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že vyrába nože tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými smernicami v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces nazývaný valcovacie kovanie. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865564078168,"sku":"39010316802","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoWa240mm.jpg?v=1611379778"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tosaichi-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi s dĺžkou čepele 210 mm (8,3\") je nôž vhodný pre profesionálov a domácich kuchárov, ktorí vedia, ako zaobchádzať s nožmi z vysokouhlíkovej ocele a ako sa o ne starať. Nadchne všetkých milovníkov japonských čepelí, ktorí uprednostňujú nože s klasickou západnou rukoväťou a väčšou hmotnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTvar čepele gyuto\u003c\/strong\u003e je v podstate japonskou verziou kuchárskeho noža, vďaka čomu je tento nôž vhodný na prípravu veľkého množstva zeleniny a mäsa. Dĺžka 210 mm je optimálna na \u003cstrong\u003ekaždodenné všestranné používanie\u003c\/strong\u003e, či už ste domáci kuchár alebo profesionálny šéfkuchár.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť čepele je čierna a zostala neošetrená. Tento šupinatý povlak zostáva na čepeli po tepelnom spracovaní ocele a nazýva sa \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi dodáva nožu jedinečný rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStredobodom série nožov Tosa-Ichi je oceľ Super Blue Steel (Aogami Super) od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. \u003cstrong\u003eOceľ Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, vďaka čomu je oceľ húževnatejšia. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super sa považuje za \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajpokročilejšiu uhlíkovú oceľ\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e na trhu. O vysokouhlíkové ocele sa treba viac starať, pretože rýchlo vytvárajú ochrannú patinu, a ak sa po každom použití neutrú a nevysušia, začnú hrdzavieť. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSpoločnosť Hokiyama nám to však trochu uľahčila. Dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele SUS405 sú odolné proti hrdzi, čím poskytujú väčšiu ochranu pred koróziou, hoci Aogami Super je stále odkrytá na samotnom ostrí (viditeľná zakrivená línia v spodnej časti čepele predstavuje rozhranie medzi jadrom a vonkajšími vrstvami ocele).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž Hokiyama Gyuto Tosaichi bol tepelne spracovaný na tvrdosť približne \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Ide o mimoriadne tvrdú oceľ, čo znamená, že si napriek intenzívnemu používaniu dlho zachováva mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má \u003cstrong\u003eergonomickú rukoväť v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e vyrobenú z odolného laminovaného pakka dreva, ktorá je k drieku pripevnená tromi nerezovými nitmi. Nerezová objímka z niklového striebra zabezpečuje plynulý prechod od rukoväti k čepeli a poskytuje pohodlný a pevný úchop počas používania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože pokračuje v tradícii ručne vyrábaných čepelí, ktorá pretrváva už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa neustále usiluje získavať nové poznatky a prinášať inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií vo výrobných procesoch. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866114973784,"sku":"39010312804","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tosaichi_210mm_8.3__39010312804.jpg?v=1566862551"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aogami-super-tosaichi-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Tosaichi 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tosaichi s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") je nôž vhodný pre profesionálov a domácich kuchárov, ktorí vedia, ako zaobchádzať s nožmi z vysokouhlíkovej ocele a ako sa o ne starať. Nadchne všetkých milovníkov japonských čepelí, ktorí uprednostňujú tradičný tvar japonského noža v kombinácii s klasickou západnou rukoväťou a vyššou hmotnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Kiritsuke sú \u003cstrong\u003eobojstranne brúsené hybridy\u003c\/strong\u003e medzi tradičným japonským nožom \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (krájací nôž používaný najmä na sushi) a nožom \u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (nôž špecializovaný na krájanie zeleniny). To znamená, že nože kiritsuke možno v kuchyni používať na najrôznejšie úlohy – od prípravy sašimi cez krájanie ribeye až po sekanie zeleniny. Tradične smeli nože kiritsuke používať iba šéfkuchári reštaurácií, no prižmúrime oko, ak ním ešte (zatiaľ) nie ste 😜.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť čepele je čierna a zostala neošetrená. Tento šupinatý povlak zostáva na čepeli po tepelnom spracovaní ocele a nazýva sa \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi dodáva nožu jedinečný rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStredobodom série nožov Tosa-Ichi je oceľ Super Blue od spoločnosti Hitachi (Aogami Super), ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. \u003cstrong\u003eOceľ Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý zvyšuje húževnatosť ocele. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ Aogami Super sa považuje za \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajpokročilejšiu uhlíkovú oceľ\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e na trhu. O ocele s vysokým obsahom uhlíka sa treba viac starať, pretože sa na nich rýchlo vytvára ochranná patina, a ak sa po každom použití neutrú a nevysušia, začnú hrdzavieť. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSpoločnosť Hokiyama nám to však trochu uľahčila. Dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele SUS405 sú odolné proti hrdzi, a poskytujú tak lepšiu ochranu pred koróziou, hoci oceľ Aogami Super je stále odkrytá na samotnom ostrí (viditeľná zvlnená línia na spodnej časti čepele predstavuje rozhranie medzi jadrom a vonkajšími oceľami).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž Hokiyama Kiritsuke Tosaichi bol tepelne spracovaný na tvrdosť približne \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Ide o mimoriadne tvrdú oceľ, čo znamená, že si napriek intenzívnemu používaniu dlho zachováva mimoriadne jemné ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa navyše veľmi ľahko brúsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž má \u003cstrong\u003eergonomickú rukoväť v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e vyrobenú z odolného laminovaného pakkového dreva, ktorá je k tŕňu pripevnená tromi nerezovými nitmi. Nerezová objímka z niklového striebra vytvára plynulý prechod od rukoväti k čepeli a počas používania poskytuje pohodlný a pevný úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Spoločnosť Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá pretrváva už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa usiluje o neustále získavanie nových poznatkov a inovácie. Hoci vyrába nože tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866304962648,"sku":"39012116806","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tosaichi_240mm_9.5__39012116806.jpg?v=1565932785"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Tsuchime 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tsuchime s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") je nôž vhodný pre profesionálov a domácich kuchárov, ktorí vedia, ako zaobchádzať s nožmi z vysokouhlíkovej ocele a ako sa o ne starať. Nadchne všetkých priaznivcov japonských čepelí, ktorí uprednostňujú tradičný tvar japonského noža v kombinácii s klasickou západnou rukoväťou a o niečo vyššou hmotnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Kiritsuke sú \u003cstrong\u003eobojstranne brúsené hybridy\u003c\/strong\u003e medzi tradičným japonským nožom \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (nôž na krájanie, používaný najmä na sushi) a nožom \u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (nôž špecializovaný na krájanie zeleniny). To znamená, že nože kiritsuke možno používať na najrôznejšie úlohy v kuchyni – od prípravy sašimi cez krájanie rib eye až po sekanie zeleniny. Tradične smel nože kiritsuke používať iba šéfkuchár reštaurácie, no ak ním (zatiaľ) nie ste, privrieme nad tým oko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť čepele je čierna a zostala neupravená. Tento šupinatý povlak zostáva na čepeli po tepelnom spracovaní ocele a nazýva sa \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi dodáva nožu jedinečný rustikálny vzhľad. Na povrchu čepele sú viditeľné \u003cstrong\u003ejamky po kovaní\u003c\/strong\u003e. Tieto jamky nielen zvýrazňujú estetiku noža, ale zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadrom noža Kiritsuke Tsuchime je oceľ Super Blue Steel (Aogami Super) od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. \u003cstrong\u003eOceľ Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, vďaka čomu je oceľ húževnatejšia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ Aogami Super sa považuje za \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajmodernejšiu uhlíkovú oceľ\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e na trhu. O ocele s vysokým obsahom uhlíka sa treba viac starať, pretože rýchlo vytvárajú ochrannú patinu a ak sa po každom použití neutrú a neosušia, začnú hrdzavieť. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHokiyama nám to však trochu uľahčila. Dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele SUS405 sú odolné proti hrdzi a poskytujú lepšiu ochranu pred koróziou, hoci oceľ Aogami Super je na samotnej hrane stále odkrytá (viditeľná zakrivená línia v spodnej časti čepele predstavuje rozhranie medzi jadrom a vonkajšími oceľami).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke bol tepelne spracovaný na tvrdosť približne \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Ide o mimoriadne tvrdú oceľ, čo znamená, že si aj pri intenzívnom používaní dlho zachováva mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa navyše nôž veľmi ľahko ostrí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž je vybavený \u003cstrong\u003eergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného pakka dreva, ktorá je k čapu upevnená tromi nerezovými nitmi. Nerezová záštita z alpaky poskytuje plynulý prechod od rukoväti k čepeli a počas používania zaisťuje pohodlný a pevný úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá pretrváva už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom neustále hľadá nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými zásadami v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi jednotlivé kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866374398040,"sku":"39012116805","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tsuchime_240mm_9.5__39012116805.jpg?v=1565933631"},{"product_id":"misuzu-bunka-160mm","title":"Misuzu Bunka 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eMisuzu bunka je menší multifunkčný nôž, ktorý zaujme svojou všestrannosťou a ostrosťou. S hmotnosťou iba 90 g (3,2 oz) je mimoriadne ľahký, má tenký profil, dlhú rovnú čepeľ a výraznú prednú špičku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTvar čepele je bunka, s mierne jedinečným, veľmi rovným a nahor smerujúcim špicatým profilom, ktorý poskytuje dostatok priestoru pre kĺby prstov. Misuzu bunka vynikne pri všetkých druhoch sekania a krájania na doske, no na spracovanie väčších kusov mäsa mu chýba určitá dĺžka čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ A LAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJadro je vyrobené z ocele SKS93 s vysokým obsahom uhlíka, takže si bude vyžadovať dodatočnú údržbu a starostlivosť a vytvorí sa na ňom patina. Dve vonkajšie vrstvy tohto oceľového sendviča san-mai sú však vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ktorá chráni jadro pred hrdzavením. Odkrytá je iba samotná časť ostria a práve tam si všimnete patinu. Rovnako ako pri všetkých nožoch z uhlíkovej ocele, aj jeho brúsenie je veľmi jednoduché. Dokonale jemnú a hladkú ostrosť možno dosiahnuť aj pri učení sa tejto zručnosti. Rovná čepeľ s takmer žiadnym zakrivením sa ľahko brúsi a je skvelým profilom na osvojenie si techniky brúsenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNa nôž Warikomi bunka bola osadená základná tradičná japonská drevená rukoväť. Rukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s čiernou plastovou objímkou. Magnóliové drevo je známe svojimi antiseptickými vlastnosťami, no keďže ide o mäkké drevo svetlej farby, ľahko sa zafarbí, preto odporúčame používať nôž s čistými rukami. Rukoväť má tvar písmena D, čo znamená, že lepšie sadne do ruky pravákom.\u003c\/p\u003e","brand":"Misuzu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29875633160280,"sku":"24011608586","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Warikomi_Bunka_160mm_6.3__24011608586_744a5fab-945c-4ade-a192-d8e1fcce2405.jpg?v=1566862444"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") je nôž vhodný pre profesionálov a domácich kuchárov, ktorí vedia, ako zaobchádzať s nožmi z vysokouhlíkovej ocele a ako sa o ne starať. Tento nôž vás očarí dlhotrvajúcou ostrosťou a jednoduchým brúsením. \u003cstrong\u003eTvar gyuto\u003c\/strong\u003e je v podstate japonskou verziou kuchárskeho noža, vďaka čomu je tento nôž vhodný na prípravu veľkého množstva zeleniny a mäsa. Vzhľadom na dĺžku čepele sa odporúča skúseným kuchárom a všetkým, ktorí sú zvyknutí používať dlhšie nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHorná časť čepele je čierna a zostala neošetrená. Tento šupinatý povlak zostáva na čepeli po tepelnom spracovaní ocele a nazýva sa \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi dodáva nožu jedinečný a rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eJadrom noža Gyuto Tsuchime je oceľ Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), ktorá patrí na úplný vrchol kvality japonských ocelí. \u003cstrong\u003eOceľ Aogami Super\u003c\/strong\u003e má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý jej dodáva vyššiu húževnatosť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super sa považuje za \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajpokročilejšiu uhlíkovú oceľ\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e na trhu. Vysokouhlíkové ocele si vyžadujú väčšiu starostlivosť, pretože rýchlo vytvárajú ochrannú patinu, a ak sa po každom použití neutrú a nevysušia, začnú hrdzavieť. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHokiyama nám to však trochu uľahčil. Dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele SUS405 sú odolné proti hrdzi, čím poskytujú lepšiu ochranu pred koróziou, hoci Aogami Super je stále odkrytá na samotnom ostrí (viditeľná zakrivená línia v spodnej časti čepele predstavuje rozhranie medzi jadrom a vonkajšími vrstvami ocele).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž Hokiyama Gyuto Tsuchime bol tepelne spracovaný na tvrdosť približne \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Ide o mimoriadne tvrdú oceľ, čo znamená, že si aj pri intenzívnom používaní dlho zachováva mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNôž má nasadenú \u003cstrong\u003eergonomickú rukoväť v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného pakka dreva, ktorá je k tŕňu pripevnená tromi nerezovými nitmi. Nerezová bolstr z alpaky zabezpečuje plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a počas používania poskytuje pohodlný a pevný úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá siaha viac než 800 rokov do minulosti. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom neustále pracuje na získavaní nových poznatkov a inováciách. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými smernicami v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces nazývaný valcovacie kovanie. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvalít japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30653748674648,"sku":"39010316803","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_240mm_9.5__39010316803.jpeg?v=1570557099"},{"product_id":"morado-santoku-kurouchi-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi 165mm (6.5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi 165 mm je úžasný ručne kovaný nôž s čiernou ochrannou patinou Kuro-uchi a priehlbinami po kovaní. Tvar čepele je vhodný pre každého, kto hľadá menší a všestranný nôž na zeleninu, ryby a mäso. Vynikne pri krájaní zeleniny na doske. Vďaka použitej oceli sa aj veľmi ľahko ostrí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Japonské kuchynské nože Santoku\" href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku je všestranný kuchynský nôž\u003c\/a\u003e, ktorý vynikne pri všetkých druhoch krájania a sekania na kuchynskej doske. Milovníkom mäsa bude pri väčších kusoch chýbať len trochu dĺžky. Vedeli ste, že slovo santoku v japončine znamená „nôž troch cností“? Slovo san znamená číslo tri a odkazuje na to, že nôž možno používať na prípravu zeleniny, rýb a mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEĽ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJadrom tohto noža je \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eocel Super Blue od spoločnosti Hitachi (Aogami Super)\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. Patina Kuro-uchi (čierna) na hornej časti noža mu dodáva jedinečný rustikálny vzhľad. Tento nôž bol tepelne spracovaný na približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, vďaka čomu si dlhodobo zachováva mimoriadne jemnú ostrosť. Okrem toho sa vďaka vysokému obsahu uhlíka (1,4 – 1,5 %) veľmi ľahko ostrí. Spomedzi vysokouhlíkových ocelí je Aogami Super zároveň najmenej citlivá na hrdzu. Obsahuje aj 0,4 % vanádu, ktorý podporuje tvorbu jemnejších kovových zŕn a dodáva oceli vyššiu húževnatosť. Aogami Super sa považuje za najpokročilejšiu uhlíkovú oceľ. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVrstva jadra z ocele Aogami Super je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etechnika sa nazýva san-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVonkajšie vrstvy sú z mäkšej \u003c\/span\u003e\u003cb\u003enehrdzavejúcej ocele,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÚprava Kuro-uchi, neopracovaná (čierna) časť v hornej\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e časti čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej jedinečný rustikálny vzhľad. Čepeľ bola upravená údermi kladiva, výsledkom čoho je textúrovaný vzhľad \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Ten dodáva čepeli krásny vzhľad a zároveň zabraňuje lepeniu potravín na čepeľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRukoväť (tradičná japonská Wa) je oválna a hladká, bez výrazného prechodu medzi palisandrovým a javorovým drevom. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOVÁČ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, ktorá spája rôzne vysokokvalitné nože z rozličných nožiarskych centier v Japonsku, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofiou je, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí zo skupiny ocelí V-Gold a Sakai výrobou jednostranne brúsených nožov Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31316672839768,"sku":"41010809853","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010809853_1_palisander.jpg?v=1670923108"},{"product_id":"tojiro-mioroshi-deba-shirogami-210mm","title":"Tojiro Mioroshi Deba Shirogami 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eS jednostranným ostrím, iba pre pravákov!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMioroshi deba od japonského giganta medzi výrobcami nožov TOJIRO je skutočný pracant. Vďaka hrubému chrbtu čepele a ľahko brúsiteľnej oceli (oceľ Shirogami č. 2) má tradičnú japonskú rukoväť z magnólie v tvare písmena D (s čiernou plastovou záštitou), ktorá poskytuje pevný a pohodlný úchop. \u003c\/span\u003eSamotný tvar čepele – Mioroshi deba – je určený na filetovanie väčších rýb (od 3 kg).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ je v porovnaní s klasickým tvarom deba dlhšia, užšia a tenšia – nachádza sa niekde medzi klasickým nožom deba a kratším nožom yanagiba. Nôž možno použiť aj na náročnejšie kuchynské úlohy, napríklad na vykosťovanie hydiny. Dĺžka čepele je 210 mm (8,3\") a jej hrúbka 5 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa čepeli sa vytvorí patina! Nôž je kovaný z ocele Shirogami č. 2 s tvrdosťou približne 61–62 HRC a je určený pre náročnejších používateľov, ktorí s ním vedia správne zaobchádzať a starať sa oň. Výhodou tejto ocele je veľmi jemná a príjemná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé udržanie ostrosti. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO SPOLOČNOSTI TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi nožmi špičkovej kvality za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zdokonaľovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Prehrávač videí YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317131493464,"sku":"01010112819","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Miroshi_Deba_Shirogami_210mm_8.3__01010112819.jpg?v=1740397727"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami č. 2 je stredne veľký deba nôž určený pre milovníkov rýb a profesionálnych kuchárov. Hrúbka čepele je úctyhodných 8 mm (0,3\"), dĺžka čepele je 165 mm (6,5\"), takže je vhodný na filetovanie väčších rýb. Rukoväť noža je vyrobená z tradičného magnóliového dreva a záštita z byvolieho rohu. Len ťažko nájdete tradičnejší a klasickejší deba nôž než tento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa čepeli sa vytvorí patina! Nôž je vykovaný z ocele Aogami č. 2 s tvrdosťou približne 62 – 63 HRC a je určený pre náročnejších používateľov, ktorí s ním vedia správne zaobchádzať a starať sa oň. Výhodou tejto ocele je veľmi jemná, šetrná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO SPOLOČNOSTI TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni je známa svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Prehrávač videí YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317565866072,"sku":"01010109818","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_165mm_6.5__01010109818.jpg?v=1740397725"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-150mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 je malý až stredne veľký deba nôž určený pre milovníkov rýb a profesionálnych kuchárov. Hrúbka čepele je až 7 mm (0,28\"), dĺžka čepele je 150 mm (5,9\"), takže je vhodný na filetovanie stredne veľkých rýb. Rukoväť noža je vyrobená z tradičného magnóliového dreva a záštita z byvolieho rohu. Len ťažko nájdete tradičnejší a klasickejší deba nôž než tento!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa čepeli sa vytvorí patina! Nôž je kovaný z ocele Aogami #2 s tvrdosťou približne 62 – 63 HRC a je určený pre náročnejších používateľov, ktorí s ním vedia správne zaobchádzať a starať sa oň. Výhodou tejto ocele je veľmi jemná a šetrná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhá životnosť ostria. Na údržbu takejto čepele odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie značky TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie značky TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Prehrávač videí YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317688582232,"sku":"01010107641","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_150mm_5.9__01010107641.jpg?v=1740397723"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-silver-75mm","title":"Vreckový nôž Higonokami SILVER 75mm (3.0\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami je najznámejší japonský vreckový nôž. V Japonsku sa teší rovnakej sláve ako švajčiarsky armádny nôž vo Švajčiarsku a po celom svete.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami je malý, ľahký a odolný vreckový nôž s jednoduchým dizajnom, vhodný na všestranné použitie. \u003cstrong\u003eVerzia SILVER\u003c\/strong\u003e je vyrobená z cenovo dostupnejšej, no stále veľmi kvalitnej uhlíkovej ocele SK-5 (laminácia warikomi), kalenej približne na 59 HRC. Čepeľ časom a používaním vytvorí patinu, vďaka čomu bude každý nôž jedinečný. Higonokami nemá poistku; čepeľ drží bezpečne na mieste pomocou trenia. Čepeľ možno vysunúť z mosadznej rukoväti zatlačením nadol na ikonický výstupok nazývaný \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Počas používania by sme mali mať palec na výstupku, aby sme zabránili zatvoreniu noža.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvar vreckového noža Higonokami vychádza z katany, čo nie je náhoda, keďže výroba nožov je hlboko zakorenená v samurajskej tradícii. Nôž sa prvýkrát objavil v roku 1896 v reakcii na reformy v 19. storočí, ktoré zakázali výrobu zbraní, a tak kováči začali vyrábať okrem iného aj tieto malé vreckové nože Higonokami. Higonokami vyrába spoločnosť Kanekoma, ktorá má viac ako 100 rokov skúseností s kovaním nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eKeď sa Higonokami začali vyrábať v Miki, metropole nožiarskej výroby, rýchlo sa rozšírili po celom Japonsku a v Spojených štátoch, kde sa používali najmä na strúhanie ceruziek – len na jednu z mnohých funkcií tohto všestranného malého vreckového noža. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e ☝️ Zaujímavosť: Štyri malé znaky kandži na rukoväti noža Higonokami znamenajú registrovanú ochrannú známku. Prvé tri veľké znaky znamenajú Higonokami (názov noža) a posledné dva sú názvom výrobcu (Kanekoma).\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31441713627224,"sku":"28012903859","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Higonokami_Pocket_Knife_SILVER_80mm_3.2__28012903859.jpg?v=1572960867"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-damascus-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Damascus 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Damascus 240 mm je tradičný japonský nôž. Vďaka dlhej a tenkej čepeli sa používa najmä na krájanie tenkých plátkov surových rýb (ideálny pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž má jednostranný výbrus a je vhodný \u003cstrong\u003evýhradne pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Čepeľ je kovaná z uhlíkovej ocele Aogami č. 2 Blue, jednej z najobľúbenejších ocelí japonských sushi kuchárov. O uhlíkové ocele sa treba viac starať, pretože sa na nich rýchlo vytvára ochranná patina, a ak sa po každom použití neumyjú a neutrú dosucha, začnú hrdzavieť. Jadro z ocele Aogami č. 2 je vložené do 17 vrstiev nádherného damaškového vzoru, vďaka čomu je každý yanagiba jedinečný!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý vyniká radikálnym dizajnom a majstrovstvom, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už v štvrtej generácii. Vďaka svojim vynikajúcim nožiarskym schopnostiam patrí medzi najznámejších kováčov v meste Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31463295516760,"sku":"06011316681","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__06011316681.jpg?v=1573033390"},{"product_id":"kitaoka-yanagiba-shirogami-1-damascus-240mm","title":"Kitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240 mm\u003c\/strong\u003e je nádherný tradičný japonský nôž na krájanie s dĺžkou čepele 240 mm (9,5\"). Vďaka dlhým a tenkým čepeliam sa nože yanagiba používajú najmä na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálne pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRovnako ako všetky nože Kitaoka, aj tento má jednostranný výbrus a je \u003cstrong\u003evhodný iba pre pravákov\u003c\/strong\u003e. Nádherný damaškový vzor z 12 vrstiev dopĺňa ručne vyryté kandži v hornej časti čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro noža Yanagiba je vyrobené z vysokovýkonnej uhlíkovej ocele Shirogami White #1, ktorá je známa vynikajúcou stálosťou ostria a jemnou, hladkou ostrosťou, no vytvára patinu a vyžaduje si väčšiu údržbu. Oceľ bola zakalená na približne 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa nôž Yanagiba bola nasadená drevená, osemuholníková rukoväť wa v japonskom štýle z palisandrového dreva s objímkou z pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka je ďalším uznávaným kováčom zo slávnej dediny Takefu, ktorá je známa množstvom zručných kováčov. Pán Kitaoka sa špecializuje na výrobu špičkových ručne vyrábaných tradičných jednostranne brúsených nožov na sushi za pomerne dostupnú cenu.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31465169387608,"sku":"19011316701","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kitaoka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__19011312456.jpg?v=1573036228"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-270mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami s dĺžkou čepele 270 mm (10,6\") je tenký a dlhý tradičný japonský nôž. Nože Yanagiba sú navrhnuté na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálne pre milovníkov sushi), ako aj na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov). Ide o nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e. Hoci sa s nožmi yanagiba zvyčajne stretávame v sushi a japonských reštauráciách, čoraz viac domácich kuchárov ich vlastní na víkendové sushi alebo BBQ večierky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohto noža\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje vyrobené z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebielej ocele 2 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, známej aj ako Shirogami 2, ktorá bola zakalená na približne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61 – 62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Keďže oceľ Shirogami neobsahuje chróm, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché ostrenie a dlhodobé udržanie ostrosti. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Čepeľ je chránená tenkou vrstvou antikorózneho oleja, ktorá ju chráni pred hrdzou a poškriabaním, kým sa nedostane do rúk svojho majiteľa. Pred prvým použitím preto nôž dôkladne umyte, aby ste túto tenkú ochrannú vrstvu odstránili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyama osadili nôž \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov – \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e. Magnóliové drevo je mäkké a svetlé, vyžaduje si však zvýšenú údržbu, pretože sa ľahko zafarbí. Pred používaním noža preto odporúčame mať čisté ruky. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú vďaka jeho antiseptickým vlastnostiam. Rukoväť sa tiež ľahko a lacno vymieňa, pretože na trhu je množstvo magnóliových rukovätí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj skvelým darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože dodržiava tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá siaha viac ako 800 rokov do minulosti. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje o neustále získavanie nových poznatkov a inovácie. Hoci vyrába nože tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama je aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818257301592,"sku":"39011320894","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_270mm_10.6__39011320894.jpg?v=1574894743"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-165mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami s dĺžkou čepele 165 mm (6,5\") je ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, určený na filetovanie rýb a hydiny. Ide o nôž s jednostranným výbrusom, čo znamená, že ho môžu používať \u003cstrong\u003eiba praváci\u003c\/strong\u003e. Ťažký nôž, hrdý člen tradičnej japonskej trojice (spolu s nožmi yanagiba a usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohto noža\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje vyrobené z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eocele White Steel 2 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, známej aj ako Shirogami 2, ktorá bola zakalená na približne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61 – 62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Keďže oceľ Shirogami neobsahuje chróm, na čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a šetrná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhé udržanie ostrosti. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Čepeľ je chránená tenkou vrstvou antikorózneho oleja, ktorá ju chráni pred hrdzou a poškriabaním, kým sa nedostane do rúk majiteľa. Pred prvým použitím preto nôž dôkladne umyte, aby ste túto tenkú ochrannú vrstvu odstránili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyama osadili nôž \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov – \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e. Magnóliové drevo je mäkké a svetlé, vyžaduje si preto trochu zvýšenej údržby, pretože sa ľahko zafarbí. Pred používaním noža preto odporúčame mať čisté ruky. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú pre jeho antiseptické vlastnosti. Rukoväť sa tiež ľahko a lacno vymieňa, keďže na trhu je veľké množstvo magnóliových rukovätí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom neustále usiluje o nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácie (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818648027224,"sku":"39010109893","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Deba_Ginsanko_165mm_6.5__39010109893.jpg?v=1574895241"},{"product_id":"hokiyama-sushi-set-deba-yanagiba","title":"[SET] Hokiyama Single Bevel Set [Deba + Yanagiba]","description":"\u003cp\u003eS touto súpravou dvoch tradičných japonských nožov Hokiyama budete dokonale pripravení na prípravu tenkých a chutných plátkov sašimi. \u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e sa postará o čerstvo ulovenú rybu – pomocou deby naporciujete tuniaka, lososa alebo akúkoľvek inú rybu. Potom vezmete krájač \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e a jediným ťahom nakrájate filety na sašimi, ktoré môžete zakrátko podávať hosťom, či už na domácej večeri alebo v reštaurácii, v ktorej pracujete. Debu môžete použiť aj na vykosťovanie hydiny, zatiaľ čo yanagiba vám dobre poslúži na krájanie steakov alebo salámy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViac informácií a rozmery jednotlivých nožov nájdete tu:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/hokiyama-deba-shirogami-150mm\"\u003eHokiyama Deba Shirogami 150 mm (5,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm\"\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami 300 mm (11,8\") \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohto noža\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje vyrobené z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eocele White 2 od spoločnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, známej aj ako Shirogami 2, ktorá bola zakalená na približne\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61 – 62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Keďže oceľ Shirogami neobsahuje chróm, čepeľ počas používania vytvorí patinu. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a šetrná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá trvácnosť ostria. Na údržbu takýchto čepelí odporúčame \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Čepeľ je chránená tenkou vrstvou antikorózneho oleja, ktorá ju pred odovzdaním majiteľovi chráni pred hrdzou a škrabancami. Pred prvým použitím preto nôž dôkladne umyte, aby ste túto tenkú ochrannú vrstvu odstránili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováči z Hokiyamy osadili nôž \u003cstrong\u003ejaponskou rukoväťou (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z byvolieho rohu. Rukoväť je vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov – \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e. Magnóliové drevo je mäkké a svetlé, preto si vyžaduje o niečo väčšiu údržbu, keďže sa môže ľahko zafarbiť. Pred použitím noža preto odporúčame mať čisté ruky. Japonskí sushi kuchári ho uprednostňujú pre jeho antiseptické vlastnosti. Rukoväť sa tiež ľahko a lacno vymieňa, pretože na trhu je množstvo magnóliových rukovätí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj nádherným darčekom!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO spoločnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom zároveň neustále sleduje nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v tejto kováčskej dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi jednotlivými krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama sa nachádza aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818834509912,"sku":"BF000000004","price":450.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Sushi_Set_Deba_Yanagiba.jpg?v=1574896277"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime s dĺžkou čepele 210 mm (8,3\") je nôž vhodný pre profesionálov a domácich kuchárov, ktorí vedia, ako zaobchádzať s nožmi z vysokouhlíkovej ocele a ako sa o ne starať. Nadchne všetkých milovníkov japonských čepelí, ktorí uprednostňujú nože s klasickou západnou rukoväťou a väčšou hmotnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003e\u003cstrong\u003eTvar čepele gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je v podstate japonskou verziou kuchárskeho noža, vďaka čomu je tento nôž vhodný na prípravu veľkého množstva zeleniny a mäsa. Dĺžka 210 mm je optimálna na každodenné\u003cstrong\u003e, univerzálne použitie\u003c\/strong\u003e, bez ohľadu na to, či ste domáci kuchár alebo profesionálny šéfkuchár.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eÚstredným prvkom série nožov Tsuchime je oceľ \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\"\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/a\u003e od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. \u003cstrong\u003eOceľ Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e má mimoriadne vysoký obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, vďaka čomu je oceľ húževnatejšia. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super sa považuje za \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajmodernejšiu uhlíkovú oceľ\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e na trhu. O ocele s vysokým obsahom uhlíka sa treba viac starať, pretože sa na nich rýchlo vytvára ochranná patina, a ak sa po každom použití neutrú a nevysušia, začnú hrdzavieť. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHokiyama nám to však trochu uľahčila. Dve vonkajšie vrstvy mäkšej ocele SUS405 sú odolné proti hrdzi, čím poskytujú lepšiu ochranu pred koróziou, hoci Aogami Super zostáva na samotnom ostrí stále odhalená (viditeľná zakrivená línia na spodnej časti čepele predstavuje rozhranie medzi jadrom a vonkajšími vrstvami ocele).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eToto Hokiyama Gyuto Tsuchime bolo tepelne spracované na tvrdosť približne \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Ide o mimoriadne tvrdú oceľ, čo znamená, že si napriek intenzívnemu používaniu dlho zachováva mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHorná časť čepele je \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003ečierna a zostala neošetrená\u003c\/a\u003e. Tento šupinatý povlak zostáva na čepeli po tepelnom spracovaní ocele a nazýva sa \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patina kuro-uchi dodáva nožu jedinečný a rustikálny vzhľad. \u003cspan\u003eNa povrchu čepele sú viditeľné \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejamky po kovaní\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Tieto jamky nielenže dotvárajú estetický vzhľad noža, ale zároveň zabraňujú priliepaniu potravín k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNôž má ergonomickú \u003cstrong\u003erukoväť v západnom štýle (Yo)\u003c\/strong\u003e vyrobenú z odolného vrstveného pakka dreva, ktorá je k drieku pripevnená tromi nerezovými nitmi. Nerezová objímka z niklového striebra poskytuje plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a počas používania zaisťuje pohodlný a pevný úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/hokiyama\" title=\"Hokiyama Hamono\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa neustále usiluje o nové poznatky a inovácie. Napriek tomu, že nože vyrába tradičnými metódami, riadi sa modernými technologickými postupmi v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a inovácií výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nôž v dielni prechádza približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôzne kroky potrebné na výrobu noža Hokiyama patrí aj špeciálny proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvalít japonskej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32349942775896,"sku":"39010312892","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_210mm_8.3__39010312892.jpg?v=1582815233"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-aogami-super-kuro-uchi-165mm-walnut","title":"Tsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6.5\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165 mm 165 mm (6,5\") je skvelý univerzálny nôž s čiernou ochrannou patinou Kuro-uchi a stopami po kladive. Nakiri je obojstranne brúsenou verziou tradičného japonského noža Usuba (ktorý sa tradične brúsi jednostranne). Tieto nože sú určené len na jednu úlohu – krájanie zeleniny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePatina Kuro-uchi (čierna) v hornej časti noža mu dodáva jedinečný a rustikálny vzhľad. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSrdcom tohto noža je oceľ Super Blue Steel (Aogami Super) od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. Tento nôž bol tepelne spracovaný na približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, čo znamená, že si dlhodobo zachová mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4 – 1,5 %)\u003c\/span\u003e sa nôž zároveň veľmi ľahko ostrí. Spomedzi vysokouhlíkových ocelí je Aogami Super aj najmenej náchylná na hrdzavenie. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý sa pridáva na zjemnenie kovových zŕn, čím oceľ získava vyššiu húževnatosť. Aogami Super sa považuje za najpokročilejšiu uhlíkovú oceľ. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eÚprava Kuro-uchi\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá chráni čepeľ a dodáva jej jedinečný a rustikálny vzhľad. Čepeľ bola opracovaná údermi kladiva, vďaka čomu vznikol textúrovaný vzhľad \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ktorý jej dodáva krásny vzhľad a zároveň zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRukoväť \u003c\/span\u003e(tradičná japonská Wa) je oválna a hladká, bez výrazného prechodu medzi orechovým a javorovým drevom. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, ktorá spája rôzne vysokokvalitné nože z odlišných nožiarskych centier v Japonsku, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofiou je, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Tosa je napríklad známa oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí zo skupiny ocelí V-Gold a Sakai jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532067582040,"sku":"41010610963","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoNakiriKuro-uchi165mm_41010610963_1.jpg?v=1610967640"},{"product_id":"kato-yuki-gyuto-240mm","title":"Kato Yuki Gyuto 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNová pôsobivá kolekcia od \u003cstrong\u003eznačky Masakage\u003c\/strong\u003e a kováča \u003cstrong\u003eYoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e sa volá \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e – sneh. Jemná belosť čepele a svetlá rukoväť z magnóliového dreva majú pripomínať zasneženú zimnú krajinu. Toto produktové radu s jadrom z uhlíkovej ocele a vonkajšími vrstvami z nehrdzavejúcej ocele predstavuje dokonalé spojenie krásy a výkonu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTvar Gyuto je japonskou verziou tradičných európskych kuchárskych nožov. Ide o univerzálny japonský kuchynský nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch sekania, krájania a kolískových pohybov na kuchynskej doske – doma aj v profesionálnej kuchyni. Slovo Gyuto znamená „meč na hovädzie mäso“. Modely s dlhšími čepeľami (\u003cstrong\u003e240 mm\/9,5” \u003c\/strong\u003ea dlhšími) sú o niečo viac určené na krájanie väčších kusov mäsa. Vzhľadom na svoju dĺžku sa tento Gyuto odporúča používateľom zvyknutým na dlhšie nože.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePovrchová úprava čepele sa nazýva \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, čo doslovne znamená „šupka ázijskej hrušky“. Označuje mierne matný povrch hornej časti čepele, ktorý má nielen estetickú hodnotu, ale je aj praktický, pretože nerovný povrch znižuje priľnavosť potravín k čepeli pri krájaní.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJadro noža tvorí \u003cstrong\u003eoceľ Shirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, obklopená dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele, ktoré pokrývajú aj chrbát čepele. Nôž je zakalený na \u003cstrong\u003e62 – 63 HRC\u003c\/strong\u003e. Kombinácia jadra z uhlíkovej ocele a vonkajších vrstiev z nehrdzavejúcej ocele ponúka to najlepšie z oboch svetov: jednoduchú údržbu a ochranu proti hrdzi na jednej strane a ostrosť, hodvábne hladké ostrie a efektívne krájanie a sekanie na strane druhej. Používaním čepele sa na jej spodnej hrane pozdĺž línie shinogi oddeľujúcej jednotlivé vrstvy ocele vytvorí patina. Napriek vonkajším vrstvám odolným proti hrdzi sa nôž musí čistiť pravidelným a dôkladným utieraním; odporúča sa aj občasná aplikácia \u003ca title=\"Ballistolový olej\" href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003eBallistolového oleja\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, vybavil čepeľ\u003c\/span\u003e tradičnou japonskou rukoväťou oválneho tvaru z magnóliového dreva s krúžkom z červeného (stabilizovaného) dreva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je zabalený v krásnej škatuli – papier v prirodzene modrej farbe zdobia strieborné kandži, podpis majstra kováča.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560227549272,"sku":"41010316917","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoYukiGyuto240mm_9.5__41010316917.jpg?v=1585246169"},{"product_id":"kiridashi-knife-180mm","title":"Ikeuchi Kiridashi nôž 180mm (7.1\")","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eKiridashi je tradičný japonský malý všestranný pracovný nôž. Voľný preklad tohto slova by bol jednoducho „\u003cem\u003ešpicatý nôž.\u003c\/em\u003e“\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOUŽITIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eV Japonsku sa kiridashi bežne používa v školách na strihanie papiera a strúhanie ceruziek. Tradične sa používa aj na prerezávanie bonsajov a iných malých stromov. Tvar noža umožňuje pohodlný úchop a jeho využitie pri najrôznejších úlohách. Hlavnými výhodami kiridashi sú kontrola nad špičkou čepele a jej pevnosť, ako aj možnosť obráteného úchopu a techniky ťahového rezu, ktorá umožňuje kontrolované opracovanie rezaného materiálu, napríklad kože alebo kartónu. Ako už bolo spomenuté, nôž umožňuje rôzne úchopy pre rôzne druhy rezania a čo je najdôležitejšie, dobre padne do dlane (\u003cstrong\u003evhodný iba pre pravákov!\u003c\/strong\u003e). \u003cspan\u003eJe to skrátka skvelý pracovný nôž, ktorý by mal mať každý v dielni aj každý remeselník.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNajviac sa osvedčí pri:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eotváraní škatúľ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eorezávaní kože alebo dreva (konárov a podobne, neskúšajte s ním vyrúbať celý strom! :))\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erezaní lán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erezaní dyhy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erezaní kože\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprerezávaní stehov na koži a látke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprácach v záhrade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ečalúnnických prácach\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekancelárskych prácach – otváraní listov, rezaní čiar a balení\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epoužívaní ako všestranný pracovný nôž v dielni\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ A ÚDRŽBA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ je \u003cstrong\u003ejednostranne brúsená\u003c\/strong\u003e, čepeľ aj rukoväť sú vyrobené z ocele. Nôž sa veľmi ľahko preostruje. \u003cstrong\u003eCelková dĺžka noža je 180 mm\u003c\/strong\u003e. Oceľ je kalená na tvrdosť \u003cstrong\u003e61 – 62 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eČepeľ má viditeľné stopy po kovaní a povrchovú úpravu Nashiji. Časom získa patinu, pretože nôž je vykovaný z ocele \u003cstrong\u003eShirogami (biela oceľ 2)\u003c\/strong\u003e, ktorá obsahuje menšie percento chrómu. Výhodou takejto čepele je dlhodobé zachovanie ostrosti a jednoduché ostrenie. O nôž sa však treba starať – nemal by zostať mokrý a čepeľ je potrebné z času na čas naolejovať. Odporúčame používať \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32564244840536,"sku":"25019675863","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kiridashi-knife-180mm-_7.1__25019675863_1.jpg?v=1754561911"},{"product_id":"grafting-knife-200mm","title":"Ikeuchi vrúbľovací nôž 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eOčkovací nôž je tradičný japonský typ malého, všestranného noža, ktorý sa používa najmä pri pestovaní ovocných stromov a v záhradníctve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOUŽITIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eV Japonsku sa očkovacie nože tradične používajú na prerezávanie bonsajov alebo iných malých stromov, ako aj na štepenie ovocných stromov. Tvar noža umožňuje pohodlný úchop a jeho použitie pri najrôznejších úkonoch. Hlavnými výhodami tohto typu noža sú dobrá kontrola nad špičkou čepele a jej pevnosť, možnosť spätného úchopu a techniky rezu ťahaním na kontrolované opracovanie rezaného materiálu (napríklad kože alebo kartónu). Ako už bolo spomenuté, umožňuje rôzne úchopy pre rôzne typy rezania a čo je najdôležitejšie, nôž dobre padne do dlane (\u003cstrong\u003evhodný iba pre pravákov!\u003c\/strong\u003e). \u003cspan\u003eJe to jednoducho skvelý pracovný nôž, ktorý by mala mať každá dielňa a každý remeselník.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNajlepšie sa uplatní pri:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprerezávaní ovocných stromov\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezáhradníctve\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eorezávaní kože alebo dreva (konárov a podobne, neskúšajte s ním vyrúbať celý strom! :))\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erezaní lán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ečalúnnických prácach\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erezaní dyhy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erezaní kože\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprerezávaní stehov na koži a látke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eotváraní škatúľ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekancelárskych prácach – otváraní listov, rezaní špagátov, balení\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epoužití ako všestranný pracovný nôž v dielni\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ A ÚDRŽBA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ je laminovaná a \u003cstrong\u003ejednostranne brúsená\u003c\/strong\u003e, čepeľ aj rukoväť sú vyrobené z ocele. Nôž sa veľmi ľahko preostruje. \u003cstrong\u003eCelková dĺžka noža je 200 mm\u003c\/strong\u003e. Oceľ je zakalená na tvrdosť \u003cstrong\u003e61 – 62 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eČepeľ má viditeľné stopy po kovaní a povrchovú úpravu Nashiji. Časom na nej vznikne patina, pretože nôž je vykovaný z ocele \u003cstrong\u003eShirogami (biela oceľ 2)\u003c\/strong\u003e, ktorá obsahuje menšie percento chrómu. Výhodou takejto čepele je dlhodobá ostrosť a jednoduché brúsenie. O nôž sa však treba starať – nemal by zostať mokrý a čepeľ je potrebné z času na čas naolejovať. Odporúčame použiť \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32564910751832,"sku":"25019776864","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Grafting-knife-180mm-_7.1__25019776864_1.jpg?v=1754561909"},{"product_id":"ikeuchi-unryu-original-no-20","title":"Ikeuchi Unryu Original č. 20","description":"\u003cp\u003eUnryu Original č. 20 je menší ručne vyrobený japonský nôž s damaškovým vzorom a čepeľou ostrou ako laser, navrhnutý na mimoriadne presné a jemné rezy. Celková dĺžka noža je \u003cstrong\u003e180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e, z čoho čepeľ meria \u003cstrong\u003e60 mm (2,4\")\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ A ÚDRŽBA: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ je ručne kovaná z ocele \u003cstrong\u003eAogami č. 2\u003c\/strong\u003e s tvrdosťou \u003cstrong\u003e61 – 62 HRC\u003c\/strong\u003e. Celý povrch noža (čepeľ aj rukoväť) zdobí prepletaný damaškový vzor, poeticky nazývaný „pohyb oblakov vo vetre“. Čepeľ je jednostranne brúsená, pričom čepeľ aj rukoväť sú vyrobené z ocele. Jadrová aj vonkajšie vrstvy noža obsahujú menší podiel chrómu, čo znamená, že čepeľ časom pri používaní získa patinu. O nôž sa však treba starať – nemal by zostať mokrý a čepeľ je potrebné z času na čas ošetriť olejom. Odporúčame používať \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOUŽITIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eKeďže tento Kiridashi je o niečo menší a jemnejší, odporúča sa na precízne čalúnnické práce, prerezávanie stehov na koži a látke, otváranie menších balíkov a kancelárske úlohy – otváranie listov a balenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZAUJÍMAVOSŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eUnryu doslova znamená „papier oblakového draka“ a môže označovať ručne vyrobený papier z prírodných vlákien, priesvitný a veľmi jemný, alebo mýtické stvorenie z japonského folklóru. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32565047984216,"sku":"25019800867","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Unryu-Original-No20_25019800867_1.jpg?v=1585330152"},{"product_id":"ikeuchi-unryu-original-no-3","title":"Ikeuchi Unryu Original č. 3","description":"\u003cp\u003eUnryu Original č. 3 je menší ručne vyrobený japonský nôž s damaškovým vzorom a čepeľou ostrou ako laser, navrhnutý na mimoriadne presné a jemné rezy. Celková dĺžka noža je \u003cstrong\u003e180 mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e, pričom čepeľ má \u003cstrong\u003e50 mm (2,0\")\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ A ÚDRŽBA: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepeľ je ručne kovaná z ocele \u003cstrong\u003eAogami č. 2\u003c\/strong\u003e s tvrdosťou \u003cstrong\u003e61 – 62 HRC\u003c\/strong\u003e. Celý povrch noža (čepeľ aj rukoväť) zdobí prelínajúci sa damaškový vzor, poeticky nazývaný „pohyb oblakov vo vetre“. Čepeľ je jednostranne brúsená a čepeľ aj rukoväť sú vyrobené z ocele. Jadro aj vonkajšie vrstvy noža obsahujú menšie percento chrómu, čo znamená, že čepeľ časom používania mierne patinuje. O nôž sa však treba starať – nemal by zostať mokrý a čepeľ treba z času na čas naolejovať. Odporúčame používať \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOUŽITIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eKeďže tento kiridaši je o niečo menší a jemnejší, odporúča sa na precízne čalúnnické práce, prerezávanie stehov na koži a látke, otváranie menších balíkov, kancelárske úlohy – otváranie listov a balenie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZAUJÍMAVOSŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eUnryu doslova znamená „papier oblačného draka“ a môže označovať ručne vyrábaný papier z prírodných vlákien, ktorý je priesvitný a veľmi jemný, alebo mytologické stvorenie z japonského folklóru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32565306753112,"sku":"25019800866","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Unryu-Original-No3_25019800866.jpg?v=1585333682"},{"product_id":"kawamura-aoki-santoku-165mm","title":"Kawamura Aoki Santoku 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNôž santoku je všestranný kuchynský nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch krájania a sekania na kuchynskej doske. Milovníkom mäsa bude pri väčších kusoch chýbať len trochu dĺžky. Vedeli ste, že slovo \u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e v japončine znamená „nôž troch cností“? Slovo \u003cem\u003esan\u003c\/em\u003e znamená číslo tri, čo odkazuje na jeho využitie pri príprave zeleniny, rýb a mäsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKawamura Aoki Santoku nie je obyčajný japonský nôž. Nechápte nás zle, spĺňa všetky dôležité požiadavky. Jadro noža je vyrobené z jednej z najlepších ocelí, ktoré sú v súčasnosti dostupné pre kuchynské nože (uhlíková oceľ Yasuki Aogami č. 1) a obalené mäkšími vrstvami nehrdzavejúcej ocele (nenáročná údržba!). Má veľmi tenký profil čepele a klasickú rukoväť v západnom štýle, ktorá poskytuje vynikajúci úchop a je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNeobvyklým prvkom je farba rukoväti z pakka dreva. Smaragdovozelená farba nie je voľbou, pre ktorú sa rozhoduje veľa japonských kováčov pri svojich nožoch, no podľa nás to bola dobrá voľba. Nôž rozhodne vyniká, ale nie okázalým spôsobom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eZáštita je z nehrdzavejúcej ocele a poskytuje plynulý a pohodlný prechod medzi rukoväťou a čepeľou. Vzhľad noža dopĺňa ozdobný medený krúžok. Nôž je mierne ťažší, a preto je vhodný pre každého, kto je zvyknutý na ťažšie nože, ale chce sofistikovanú japonskú ostrosť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eJadrom noža je oceľ Yasuki Blue č. 1 (Aogami), ktorá patrí medzi najkvalitnejšie japonské ocele. Ide o mimoriadne tvrdú oceľ, vďaka čomu si nôž zachováva mimoriadne jemnú ostrosť dlhý čas aj pri intenzívnom a dlhodobom používaní. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi. Vonkajšie vrstvy sú vyrobené z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá poskytuje nožu dodatočnú ochranu pred hrdzou. Dodatočnú údržbu si bude vyžadovať iba samotné ostrie čepele, kde je odhalená oceľ Aogami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori vyrába kuchynské nože v spolupráci so skúsenými remeselníkmi už od roku 1926, keď spoločnosť založil Kawamura Hamono ako veľkoobchod s čepeľami vyrobenými v Sakai. Kikumori sídli v Sakai, historickom centre japonského nožiarstva, a úzko spolupracuje s miestnymi remeselníkmi na tvorbe kvalitných ručne vyrábaných nožov. Hoci ide o menšieho výrobcu v tomto regióne, jeho veľkosť umožňuje flexibilitu a inovácie so silným dôrazom na ľudí, ktorí jeho nože používajú. Jeho poslanie je jednoduché: prinášať radosť do kuchýň tým, že varenie bude príjemnejšie a jedlá zmysluplnejšie.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32763527069784,"sku":"45010831932","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KawamuraAokiWarikomiSantoku165mm_6.5__45010831932.jpg?v=1754561904"},{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-aogami-super-kuro-uchi-210mm-walnut","title":"Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210 mm (8,3\") [Walnut] je skvelý viacúčelový nôž s čiernou ochrannou patinou Kuro-uchi a jamkami po kovaní. Tvar čepele kiritsuke je multifunkčný japonský kuchynský nôž vhodný na každodenné používanie, pretože dĺžka čepele 210 mm (8,3\") je optimálna na krájanie zeleniny aj väčších kusov mäsa a rýb. Patina Kuro-uchi (čierna) v hornej časti noža mu dodáva jedinečný a rustikálny vzhľad. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNože kiritsuke majú obojstranný výbrus a predstavujú hybrid medzi tradičným japonským nožom yanagiba (krájací nôž používaný najmä na sushi) a nožom usuba (nožom špecializovaným na krájanie zeleniny). To znamená, že nože kiritsuke možno v kuchyni použiť na najrôznejšie úlohy – od prípravy sašimi cez krájanie ribeye až po sekanie zeleniny. Tradične smel nože kiritsuke používať iba šéfkuchár reštaurácie, no ak ním (zatiaľ) nie ste, privrieme nad tým oči.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJadrom tohto noža je oceľ Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), ktorá patrí medzi najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. Tento nôž bol tepelne spracovaný na tvrdosť približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, čo znamená, že si dlhodobo zachováva mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (1,4 – 1,5 %) sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi. Spomedzi uhlíkových ocelí je Aogami Super zároveň najmenej náchylná na hrdzavenie. Obsahuje aj 0,4 % vanádu, ktorý ako prímes zjemňuje kovové zrná a dodáva oceli väčšiu húževnatosť. Aogami Super sa považuje za najpokročilejšiu uhlíkovú oceľ. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu proti hrdzi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVysoká tvrdosť približne 63 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetódy san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita a následne aj schopnosť odolávať nárazom a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003epredišlo vyštiepeniu\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z jednej hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele (hagane) a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eÚprava Kuro-uchi – nespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Nôž nesie viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle jamky po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny vzhľad a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín k čepeli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradičná japonská rukoväť Wa je oválna a hladká, bez výrazného prechodu medzi orechovým a javorovým drevom. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je vyberaná značka, ktorá spája vysokokvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych regiónov – Tosy, Seki a Sakai. Každá oblasť sa špecializuje na odlišné ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými nožmi Honyaki s jednostranným výbrusom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32764107456600,"sku":"41012112980","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoKiritsukeKuro-uchi210mm_8.3_41012112980.jpg?v=1589803731"},{"product_id":"kato-yuki-ko-bunka-135mm","title":"Kato Yuki Ko-Bunka 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePôsobivá kolekcia značky \u003cstrong\u003eMasakage\u003c\/strong\u003e a kováča \u003cstrong\u003eYoshimiho Kata\u003c\/strong\u003e sa nazýva \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e – sneh. Jemná belosť čepele a svetlá rukoväť z magnóliového dreva pripomínajú zasneženú zimnú krajinu. Táto rada s jadrom z uhlíkovej ocele a vonkajšími vrstvami z nehrdzavejúcej ocele predstavuje dokonalé spojenie krásy a výkonu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar noža Ko-Bunka z neho robí univerzálny nôž podobný nožu Santoku, ktorý sa veľmi ľahko používa. Slovo Bunka v japončine znamená \u003cem\u003ekultúra\u003c\/em\u003e a Ko \u003cem\u003emalý\u003c\/em\u003e. Yuki Ko-Bunka s dĺžkou 135 mm je akýmsi spojením nožov Petty, Nakiri a Mini Santoku. Má charakteristický tvar Bunka s výraznou špičkou pripomínajúcou čepele Tanto. Tento nôž sa osvedčí ako skvelý, všestranný kuchynský nôž ideálny na krájanie byliniek, prípravu zeleniny a dokonca aj na krájanie menších kúskov mäsa. Vďaka všestrannému profilu a originálnemu vzhľadu sa Yuki Ko-Bunka stane hviezdou vašej kuchynskej výbavy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePovrchová úprava čepele sa nazýva \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, čo v doslovnom preklade znamená „šupka (ázijskej) hrušky“. Označuje jemne matný povrch hornej časti čepele, ktorý má nielen estetickú hodnotu, ale je aj praktický, pretože nerovný povrch znižuje priľnavosť potravín k čepeli pri krájaní.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJadrom noža je oceľ \u003cstrong\u003eShirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, obklopená dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele, ktoré zároveň pokrývajú chrbát čepele. Nôž je kalený na tvrdosť \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Kombinácia jadra z uhlíkovej ocele a vonkajších vrstiev z nehrdzavejúcej ocele prináša to najlepšie z oboch svetov: jednoduchú údržbu a ochranu pred hrdzou na jednej strane a ostrosť, hodvábne hladké ostrie a efektívne krájanie na strane druhej. Používaním sa na spodnej časti čepele pozdĺž línie shinogi, ktorá oddeľuje jednotlivé vrstvy ocele, vytvorí patina. Napriek vonkajším vrstvám odolným proti hrdzi je potrebné nôž pravidelne a starostlivo čistiť utieraním; odporúča sa aj občasná aplikácia \u003ca title=\"Olej Ballistol\" href=\"\/sk\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003eoleja Ballistol\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, vybavil čepeľ\u003c\/span\u003e tradičnou japonskou rukoväťou oválneho tvaru vyrobenou z magnóliového dreva s krúžkom z červeného (stabilizovaného) dreva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNôž je zabalený v krásnej škatuľke – na prírodne modrom papieri sú strieborné kandži, podpis majstra kováča.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32869369217112,"sku":"41011606916","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41011606916_1.jpg?v=1750232437"},{"product_id":"makiri-yokote-kogatana-90mm","title":"Makiri Yokote Kogatana 90mm (3.5\")","description":"\u003cp\u003eMakiri Yokote Kogatana 90 mm je viacúčelový nôž s zberateľskou hodnotou!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYokote je japonská laminovaná čepeľ na tvarovanie, vyrezávanie a dokonca aj vrúbľovanie stromov v záhrade. Jednostranne brúsená čepeľ má šikmo zrezanú špičku, ktorá je mimoriadne užitočná pri precíznych úkonoch. Kogatana tiež znamená „\u003cem\u003emalý meč\u003c\/em\u003e“. Ide teda o malý a praktický úžitkový nôž s krásnou drevenou rukoväťou, ktorá plynulo prechádza do ochranného puzdra saya vyrobeného z jedného kusu dreva. Rukoväť a puzdro saya zdobí jemná dekoratívna intarzia v tvare slivkového kvetu, ktorý v Japonsku symbolizuje príchod jari. Je tiež znakom cnosti, odvahy, manželstva, šťastia, prekonávania ťažkostí a symbolom samurajov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJednostranne brúsená čepeľ je ručne kovaná z \u003cstrong\u003eocele Aogami (Blue Steel 2)\u003c\/strong\u003e s tvrdosťou 61 – 62 HRC. Jadro a vonkajšie vrstvy noža obsahujú nižší podiel chrómu, čo znamená, že čepeľ časom získa patinu. Výhodou takejto čepele je veľmi vysoká ostrosť, ktorá dlho vydrží a napokon sa veľmi ľahko doostruje. Čepeľ je zakončená bronzovou vrstvou a jemnými odtlačkami po kovaní.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32870594707544,"sku":"25010926865","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/25010926865_1.jpg?v=1589802543"},{"product_id":"maguro-kiri-kasumi-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Kasumi Shirogami 540mm (21.3\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eMaguro Kiri Kasumi White Steel 540 je veľký nôž určený na \u003cstrong\u003ekrájanie tuniaka\u003c\/strong\u003e. Ide o hybrid noža Deba a Yanagiba, ktorý umožňuje používateľovi nakrájať veľké filety jediným plynulým rezom. Na jednej strane je nôž mimoriadne presný a nepoškodzuje jemné tkanivo surového mäsa, na druhej strane je dostatočne robustný na krájanie takýchto veľkých rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eČepeľ s jednostranným výbrusom (iba pre pravákov!) je dlhá \u003cstrong\u003e540 mm\u003c\/strong\u003e a dodáva sa spolu s \u003cstrong\u003edreveným ochranným puzdrom Saya.\u003c\/strong\u003e Nôž má nádherne spracovaný povrch, keďže je brúsený a leštený na prírodných brúsnych kameňoch. Pozdĺž ostria sa tiahne výrazná vlnitá línia nazývaná povrchová úprava \u003cstrong\u003eKasumi\u003c\/strong\u003e (hmla).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePri nožoch, ktoré si vyžadujú dlhodobú ostrosť, sa zvyčajne volí vysokouhlíková oceľ, a preto je tento obor vyrobený z mimoriadne čistej ocele \u003cstrong\u003eWhite Steel 2\u003c\/strong\u003e. Neobsahuje žiadne prísady (hoci môže obsahovať malé množstvo fosforu a síry ako nečistoty). Keďže táto oceľ obsahuje nižší podiel chrómu, čepeľ po určitom čase získa patinu, no výhody prevažujú nad nevýhodami. Má veľmi jemnú a šetrnú ostrosť, ľahko sa preostruje a zostane ostrá naozaj dlho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eRukoväť primeranej veľkosti je vyrobená z magnóliového dreva a zakončená objímkou z byvolieho rohu. Veľkosť a tvar rukoväti umožňujú pohodlný úchop a bezpečnú prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNôž sa vyrába v slávnom hlavnom meste nožiarstva Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁČOVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori vyrába kuchynské nože v spolupráci so zručnými remeselníkmi od roku 1926, keď spoločnosť založil Kawamura Hamono ako veľkoobchodníka s čepeľami vyrobenými v Sakai. Kikumori sídli v meste Sakai, historickom centre japonského nožiarstva, a úzko spolupracuje s miestnymi remeselníkmi na výrobe kvalitných ručne vyrábaných nožov. Hoci ide o menšieho výrobcu v tomto regióne, jeho veľkosť umožňuje flexibilitu a inovácie – s dôrazom na ľudí, ktorí jeho nože používajú. Jeho poslanie je jednoduché: prinášať radosť do kuchýň tým, že varenie bude príjemnejšie a jedlá zmysluplnejšie.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33068528074840,"sku":"45013175983","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriKasumi540WhiteSteel.jpg?v=1592927090"},{"product_id":"maguro-kiri-shot-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Shot Shirogami 540mm (21.3\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eMaguro Kiri Shot White Steel 540 mm je veľký nôž určený na \u003cstrong\u003ekrájanie tuniaka (maguro)\u003c\/strong\u003e. Je hybridom medzi nožmi \u003cstrong\u003eDeba a Yanagiba\u003c\/strong\u003e a umožňuje používateľovi nakrájať veľké filety jediným plynulým rezom. \u003cspan\u003eNa jednej strane je nôž mimoriadne presný a nepoškodzuje jemné tkanivo surového mäsa, na druhej strane je dostatočne robustný na krájanie takýchto veľkých rýb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eJednostranne brúsená čepeľ (len pre pravákov!) je dlhá 540 mm a dodáva sa spolu s \u003cstrong\u003edreveným ochranným puzdrom Saya\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePri tomto type noža sa čepeľ zvyčajne vyrába z vysokouhlíkovej ocele, ktorá sa ľahko ostrí a vynikajúco drží ostrie. Preto je tento obor vyrobený z mimoriadne čistej ocele Shirogami, do ktorej sa nepridávajú žiadne ďalšie prvky (hoci môže obsahovať určité množstvo fosforu a síry ako nečistoty). Keďže táto oceľ obsahuje menej chrómu, na čepeli sa po čase vytvorí patina, no výhody prevažujú nad nevýhodami. Má veľmi jemnú, \u003cstrong\u003ešetrnú ostrosť\u003c\/strong\u003e, ľahko sa preostruje a zostane ostrá veľmi, veľmi dlho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eRukoväť primeranej veľkosti je vyrobená z \u003cstrong\u003emagnóliového dreva\u003c\/strong\u003e a zakončená \u003cstrong\u003eobjímkou z byvolieho rohu\u003c\/strong\u003e. Veľkosť a tvar rukoväti umožňujú pohodlný úchop a bezpečnú prácu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNôž sa vyrába v slávnom hlavnom meste nožiarstva Sakai.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO NOŽIAROVI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori vyrába kuchynské nože so zručnými remeselníkmi od roku 1926, keď spoločnosť založil Kawamura Hamono ako veľkoobchod s čepeľami vyrobenými v Sakai. Kikumori sídli v Sakai, historickom centre japonského nožiarstva, a úzko spolupracuje s miestnymi remeselníkmi na tvorbe kvalitných ručne vyrábaných nožov. Hoci ide o menšieho výrobcu v tomto regióne, jeho veľkosť mu umožňuje flexibilitu a inovácie — s výrazným zameraním na ľudí, ktorí jeho nože používajú. Jeho poslanie je jednoduché: prinášať radosť do kuchýň tým, že varenie bude príjemnejšie a jedlá zmysluplnejšie.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33072319889496,"sku":"45013175982","price":1450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriShotWhiteSteel540.jpg?v=1592986032"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-aogami-super-cherry-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165 mm (6,5\") je viacúčelový nôž s kladivkovými priehlbinami a krásnou rukoväťou z čerešňového dreva. Tvar čepele vyhovie každému, kto hľadá menší a všestranný nôž na zeleninu, ryby a mäso. Vyniká pri krájaní zeleniny na kuchynskej doske. Vďaka použitej oceli sa čepeľ aj veľmi ľahko brúsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEĽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStredobodom tohto noža je \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. Kladivkové priehlbiny v hornej časti čepele jej dodávajú jedinečný a rustikálny vzhľad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž bol tepelne spracovaný na približne \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Ide o veľmi tvrdú oceľ, čo znamená, že si dlho zachová mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka \u003cspan\u003e(1,4 – 1,5 %)\u003c\/span\u003e sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi. Spomedzi vysokouhlíkových ocelí je Aogami Super zároveň najmenej náchylná na hrdzavenie. Obsahuje aj 0,4 % vanádu, ktorý ako prímes prispieva k zjemneniu kovových zŕn, čím oceľ získava vyššiu húževnatosť. Aogami Super sa považuje za najpokročilejšiu uhlíkovú oceľ. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eČepeľ bola opracovaná údermi kladiva, čím vznikol textúrovaný vzhľad \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ktorý jej dodáva krásny povrch a zároveň zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukoväť \u003c\/span\u003e(tradičná japonská Wa)\u003cspan\u003e má oválny a hladký tvar, bez výrazného prechodu medzi čerešňovým a červeným pakka drevom. Je vhodná pre \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epravákov aj ľavákov.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁČ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je kurátorsky vyberaná značka, ktorá spája vysokokvalitné nože z najvýznamnejších japonských kováčskych oblastí – Tosa, Seki a Sakai. Každá z týchto oblastí sa špecializuje na odlišné ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095735083096,"sku":"41010809999","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuCherry165mm_1.jpg?v=1754561896"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/carbon-steel-knives.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}