{"title":"Všetci kováči","description":"\u003cp\u003eOd Tsubame-Sanjo po Sakai spoznajte remeselníkov a dielne, ktoré vyrábajú každý nôž, ktorý predávame - a potom nakupujte priamo z ich kolekcie.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zdp-189-bunka-black","title":"ZDP-189 Bunka Čierny 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/strong\u003e je prvý nôž, ktorý sme navrhli s pomocou zručného kováča Osamu-sana z Yoshida Hamono. Dizajn je výsledkom našich dlhoročných skúseností s japonskými nožmi. Chceli sme vytvoriť nôž, ktorý spája precízne zručnosti japonských remeselníkov s potrebami západnej kuchyne. Zoznámte sa s nožom Bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBunka bola navrhnutá v súlade s našimi hodnotami (dokonalosť, kvalita a spoľahlivosť), ktoré vychádzajú z neochvejnej japonskej tradície. Osobitnú pozornosť sme venovali aj estetike inšpirovanej japonskou mystikou a úctivému vzťahu k tradícii, prírode, surovinám, jednotlivým prvkom a hotovému výrobku - skrátka základným hodnotám japonskej kultúry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003eStelesňuje to najlepšie, čo možno od kuchynského noža očakávať: najlepšiu oceľ, viacúčelový profil, vynikajúcu funkčnosť a atraktívny vzhľad. Je preto ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá výber najlepších vlastností na všestranné použitie. Jeho vynikajúce vlastnosti sa uplatnia v profesionálnom prostredí s veľkým objemom krájania aj pri každodennom používaní v domácej kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eTvar čepele sa nazýva \u003ca title=\"\" shape=\"\" is=\"\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e, čo v japončine znamená \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultúra\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emimoriadne všestranný nôž\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003eVďaka typickej funkčnosti je \u003cstrong\u003edizajn Bunka\u003c\/strong\u003e určený na všestranné použitie v západnej kuchyni:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMá flexibilný profil, ktorý je \u003cstrong\u003epri rukoväti dostatočne široký\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejemne tvarované brucho čepele vhodné na \u003cstrong\u003edlhé aj krátke rezy\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eplochú zadnú stranu\u003c\/strong\u003e čepele\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ea tenkú špicatú \u003cstrong\u003ereverznú tanto špičku na precízne rezy\u003c\/strong\u003e a vyrezávanie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eUhol chrbta čepele sa pri prechode k špičke rýchlo mení, čomu sa hovorí »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Okrem drsného vzhľadu tento tvar používateľovi poskytuje presnosť a uľahčuje prístup na ťažko dostupné miesta.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJadro noža je vyrobené z \u003ca title=\"\"\u003eocele ZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhodobú ostrosť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných druhoch pevnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku na zvýšenie pevnosti ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eOceľ je vrstvená\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známou aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplášť\u003c\/strong\u003e. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele a siaha len približne do polovice šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi náročne kujú, napríklad pri niektorých druhoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozštiepi a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa následne vyková do jedného celku. Výsledkom je mimoriadne odolný kuchynský nôž s mierne poddajnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa nazýva aj „metóda rozštiepenia a vloženia“. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eBunka má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s nízkym profilom a výbrusom v tvare V, čo jej poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré hrany a je vynikajúci na krájanie veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"\"\u003eÚprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003ca title=\"\"\u003e,\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e nespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"\"\u003e\u003cspan\u003eNa noži sú sotva viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle jamky po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny rustikálny vzhľad \u003cmeta charset=\"\"\u003ea zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"\"registrované ako dielo kováčskej dielne Yoshida v prefektúre Saga, Kjúšú, Japonsko\"\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e je vyryté na čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Black je vybavená tradičnou japonskou drevenou rukoväťou nazývanou rukoväť Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže rovnako dobre padne do rúk pravákom aj ľavákom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca title=\"\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca target=\"\"\u003ePozrite si fotopríbeh z našej návštevy ich dielne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eNôž je vrstvený, kovaný a tepelne spracovaný \u003cmeta charset=\"\"\u003ekováčom v jeho malej dielni na juhu Japonska. Úprava kuro-uchi má nádych rustikálnosti a odolnosti, ktorý je vlastný čepeli vyrobenej čisto ručne. Rukoväte majú rôzne odtiene hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821015220312,"sku":"03011629697","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black03011629697-knife_1.jpg?v=1738587308"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver","title":"ZDP-189 Bunka Strieborný 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003eBunka ZDP-189 bola navrhnutá v súlade s našimi hodnotami (dokonalosť, kvalita a spoľahlivosť), ktoré vychádzajú z pevne zakorenenej japonskej tradície. Osobitnú pozornosť sme venovali aj estetike inšpirovanej japonskou mystikou a úctou k tradícii, prírode, surovinám, jednotlivým zložkám a finálnemu výrobku - skrátka typickým hodnotám japonskej kultúry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"Tvar čepele sa nazýva Bunka\"\u003eTvar čepele sa nazýva Bunka\u003c\/a\u003e, čo v japončine znamená \u003cem\u003ekultúra\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emimoriadne univerzálny nôž\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVďaka svojej typickej funkčnosti je \u003cstrong\u003edizajn Bunka\u003c\/strong\u003e určený na všestranné použitie v západnej kuchyni:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003emá flexibilný profil, ktorý je \u003cstrong\u003epri rukoväti dostatočne široký\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejemne tvarované brucho čepele vhodné na \u003cstrong\u003edlhé aj krátke rezy\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eplochú zadnú stranu\u003c\/strong\u003e čepele,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ea tenkú špicatú \u003cstrong\u003eobrátenú tanto špičku na presné rezy\u003c\/strong\u003e a vykrajovanie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eUhol chrbta čepele sa pri prechode k špičke rýchlo mení, čo sa označuje ako »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Okrem výrazného vzhľadu tento tvar umožňuje presnú prácu a uľahčuje prístup na ťažko dostupné miesta.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadro noža je vyrobené z \u003ca title=\"Japonská prášková oceľ\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocele ZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali na základe systematického testovania, ktoré preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhotrvajúcu ostrosť. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), jedného z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti, ktorý sa v iných typoch pevnej ocele zvyčajne nachádza len v množstve do 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a účinnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku na zvýšenie pevnosti ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINÁCIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminácia\"\u003eOceľ je laminovaná\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eopláštenie\u003c\/strong\u003e. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele a siaha len približne do polovice šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi náročne kujú, napríklad pri niektorých druhoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozštiepi a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa následne vykove do jedného kusu. Výsledkom je mimoriadne odolný kuchynský nôž s o niečo poddajnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa označuje aj ako „metóda rozštiepenia a vloženia“. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eBunka má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e s nízkym profilom a \u003c\/span\u003evýbrusom v tvare V, ktorý poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré hrany a je vynikajúci na krájanie veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ má zrkadlový leštený povrch s vlasovým finišom, ktorý je vhodný na najjemnejšie rezy. Jediná vlasová línia vedená po dĺžke čepele (tesne nad ostrím) označuje rozhranie medzi mäkšou a tvrdšou jadrovou oceľou ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNa čepeli sú sotva viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle otlaky po kladive), ktoré jej dodávajú krásny rustikálny vzhľad \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ea zároveň zabraňujú prilepovaniu potravín k čepeli. Na čepeľ bol vytesaný znak kandži\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e 登録 九佐吉作 „registrované ako dielo kováčskej dielne Yoshida v prefektúre Saga, Kjúšú, Japonsko“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Silver bola osadená tradičnou japonskou drevenou rukoväťou, nazývanou rukoväť Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca title=\"Nože Yoshida Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž laminuje, kuje a tepelne spracúva \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekováč vo svojej malej kováčskej dielni na juhu Japonska. Povrchová úprava kuro-uchi \u003cspan\u003emá nádych rustikálnosti a odolnosti, ktorý je charakteristický pre úplne ručne vyrobenú čepeľ. \u003c\/span\u003eRukoväte sú v rôznych odtieňoch hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821025214552,"sku":"03011633091","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756725354"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Čierny 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Santoku Black 180mm (7.1\") je jedným z nožov, ktoré sme navrhli s pomocou zručného kováča Osamu-san z Yoshida Hamono. Dizajn je výsledkom našich dlhoročných skúseností s japonskými nožmi. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, pochádzajúci z Japonska, je všestranný a viacúčelový kuchynský nástroj, ktorý sa bežne nachádza v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úlohách krájania a sekania na doske. Vďaka svojmu bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž Santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni a vďaka svojim trom prednostiam zvláda široké spektrum potrieb pri krájaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNázov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a predstavuje tri prednosti noža. Bez námahy spracuje tri kľúčové suroviny: mäso, ryby a zeleninu. Rovnako dobre krája na plátky, seká aj nasekáva, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNôž Santoku sa delí na tri odlišné časti. Špička je navrhnutá na precíznu prácu a umožňuje presné rezy. Ostrie slúži na bežné krájanie a zvláda rôzne úlohy. Päta čepele je napokon ideálna na náročné sekanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eJadro noža je vyrobené z ocele \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonská prášková oceľ\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhotrvajúcu ostrosť. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch pevnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Vrstvenie\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOceľ je vrstvená\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplášť\u003c\/strong\u003e. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele a siaha len do polovice šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi ťažko kujú, napríklad pri niektorých typoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozštiepi a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa potom vyková do jedného celku. Výsledkom je mimoriadne odolný kuchynský nôž s mierne tvárnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa nazýva aj „metóda rozštiepenia a vloženia“. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eSantoku Black má obojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s nízkym profilom a \u003c\/span\u003evýbrusom do tvaru V, ktorý poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré hrany a je vynikajúci na krájanie veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Úprava Kuro-uchi\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Úprava Kuro-uchi\"\u003e úp\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Úprava Kuro-uchi\"\u003erava\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa noži sú sotva viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle priehlbiny po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny rustikálny vzhľad a zároveň zabraňujú prilepovaniu potravín na čepeľ. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „registrované ako dielo kovárne Yoshida v prefektúre Saga na ostrove Kjúšú v Japonsku“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e bolo vyryté do čepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTento\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e nôž Santoku má tradičnú japonskú drevenú rukoväť nazývanú Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kovárni \u003ca href=\"\/sk\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Nože Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotopríbeh z našej návštevy ich kovárne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž kováč ručne vrství, kuje a tepelne spracúva vo svojej malej kovárni na juhu Japonska. Povrchová úprava kuro-uchi \u003cspan\u003emá nádych rustikálnosti a odolnosti, ktorý je charakteristický pre čepeľ vyrobenú výhradne ručne. \u003c\/span\u003eRukoväte majú rôzne odtiene hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver","title":"ZDP-189 Santoku Strieborný 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Santoku Silver sa vyrába v kováčskej dielni \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e v Japonsku, rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNôž \u003ca href=\"\/sk\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, pochádzajúci z Japonska, je všestranný a viacúčelový kuchynský nástroj, ktorý sa bežne používa v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úlohách krájania a sekania na doske. Vďaka svojmu bohatému dedičstvu a všestrannému dizajnu je nôž Santoku nepostrádateľným nástrojom v každej kuchyni a vďaka svojim trom prednostiam zvládne široké spektrum potrieb pri krájaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNázov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a predstavuje tri prednosti noža. Bez námahy spracuje tri kľúčové suroviny: mäso, ryby a zeleninu. Rovnako dobre krája, seká aj nadrobno krája, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNôž Santoku sa delí na tri charakteristické časti. Špička je určená na detailnú prácu a umožňuje presné rezy. Ostrie slúži na všeobecné krájanie a zvládne rôzne úlohy. Päta noža je napokon ideálna na intenzívne sekanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eSrdce noža tvorí \u003ca title=\"Japonská prášková oceľ\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceľ ZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhotrvajúcu ostrosť. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných druhoch masívnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a húževnatosť ocele pri rôznych teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. \u003cstrong\u003eTepelným spracovaním vzniká oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvenie\"\u003eOceľ je vrstvená\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplášť\u003c\/strong\u003e. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele a siaha len do polovice šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi ťažko kujú, napríklad pri niektorých druhoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozdelí a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa následne vykove do jedného kusu. Vzniká tak veľmi odolný kuchynský nôž s o niečo poddajnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa nazýva aj „metóda rozdelenia a vloženia“. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s nízkym profilom a \u003c\/span\u003eV-brusom, ktorý poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré ostrie a vyniká pri krájaní veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eČepeľ má zrkadlový vlasový povrch, ktorý je vhodný na najjemnejšie rezy. Jediná vlasová línia vedúca po celej dĺžke čepele (tesne nad ostrím čepele) označuje rozhranie medzi mäkšou a tvrdšou jadrovou oceľou ZDP-189. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMalá séria strieborných čepelí santoku z kováčskej dielne Yoshida Hamono bola dokončená jemnými stopami po kladive, čím vznikol nenápadný povrch tsuchime. Vďaka jemným stopám po kladive tento nôž stelesňuje japonský koncept wabi-sabi. Oslavuje krásu nedokonalostí, asymetrie a nepravidelností a vyzdvihuje jedinečnosť a autentickosť predmetov, ktoré nemusia zodpovedať tradičným predstavám o dokonalosti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eToto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku má tradičnú japonskú drevenú rukoväť nazývanú Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kováčskej dielni \u003ca title=\"Nože Yoshida Hamono\" href=\"\/sk\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčskej dielne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž kováč ručne vrství, kuje a tepelne spracúva vo svojej malej kováčskej dielni na juhu Japonska. Povrchová úprava migaki \u003cspan\u003emá nádych rustikálnosti a robustnosti, ktorý prináša čepeľ vyrobená výhradne ručne. \u003c\/span\u003eRukoväte majú rôzne odtiene hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821065650264,"sku":"03010810095","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuSilver180_2.jpg?v=1605523124"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Strieborný Tsuchime 210mm (8.3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") je dokonalý nôž na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb a zeleniny. Jadro noža je vyrobené z \u003cstrong\u003eocele ZDP-189\u003c\/strong\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhodobú ostrosť.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálnu časť na kolísavý pohyb pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ ZDP-189 obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch masívnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve len do 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a tvrdosť ocele pri rôznych teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. Tepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVysoký obsah čistého uhlíka v oceli ZDP-189 z nej robí jednu z legúr s najlepším zachovaním ostrosti ostria v nožiarskom priemysle. Pozoruhodné na oceli ZDP-189 je, že ju možno bez problémov zakaliť na tvrdosť HRC 65-67 bez rizika vylamovania. Výrobné postupy pri spracovaní tejto ocele z nej robia jednu z najodolnejších ocelí dostupných na dnešnom trhu. Nároční používatelia a profesionálni kuchári uprednostňujú nože vyrobené z ocele ZDP-189 vďaka ich vynikajúcemu reznému výkonu a dlhšiemu zachovaniu ostrosti ostria.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a prekryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Takáto čepeľ zostáva ostrá veľmi dlho: jej mäkšia vonkajšia vrstva uľahčuje ostrenie a zároveň chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ má zrkadlovo leštenú povrchovú úpravu s vlasovými líniami, ktorá je vhodná na najjemnejšie rezy. Jediná vlasová línia vedúca po dĺžke čepele (tesne nad ostrím čepele) označuje hranicu medzi mäkšou a tvrdšou jadrovou oceľou ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cem\u003eMalá séria strieborných čepelí ZDP-189 gyuto z kováčstva Yoshida Hamono bola dokončená jemnými stopami po kladive, ktoré vytvárajú decentnú povrchovú úpravu tsuchime stelesňujúcu japonský koncept wabi-sabi. Wabi-sabi je japonská estetická filozofia, ktorá nachádza krásu v nedokonalosti, asymetrii a autenticite a oceňuje jedinečnosť vecí, ktoré sa tradične nepovažujú za bezchybné.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eToto Gyuto má tradičnú japonskú drevenú rukoväť nazývanú Wa. \u003c\/span\u003eDrevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, ktorý dobre padne do rúk pravákom aj ľavákom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁČ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Gyuto Silver sa vyrába v kováčstve \u003cstrong\u003eYoshida Hamono \u003c\/strong\u003ev Japonsku, rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kováčstva v roku 2016.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Kuro-uchi Santoku 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku je vďaka širokej čepeli vynikajúci nôž na krájanie zeleniny, no zároveň je dostatočne dlhý na filetovanie steaku, kuracích pŕs a rýb. Nože zo série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Jeho cena je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Je vhodný ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, tvrdosť 63-64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov kuro-uchi označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už na nej vznikla tmavá patina chrániaca čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Na rukoväti \u003cstrong\u003enie je\u003c\/strong\u003e umiestnená červená nálepka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri je malý kuchynský nôž vhodný na rôzne druhy krájania. V Japonsku sa používa najmä na krájanie menších rýb. Nože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža majú veľmi priaznivú cenu. Sú vhodné ako prvá voľba pri kúpe tradičného japonského noža. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, dosahuje tvrdosť 63 – 64 HRC a zároveň sa veľmi ľahko preostruje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Označenie Kuro-uchi odkazuje na konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neupravená a už na nej vznikla tmavá patina chrániaca čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Rukoväť \u003cstrong\u003enemá\u003c\/strong\u003e nalepenú červenú nálepku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175mm (6.9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Utility je stredne veľký kuchynský nôž vhodný na všetky druhy krájania. \u003cbr\u003eNože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža je jeho cena veľmi priaznivá. Je vhodný ako prvý tradičný japonský nôž.\u003cbr\u003eČepeľ je kovaná z ocele \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti. Tvrdosť je 63-64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko preostruje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neupravená a už má vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eÚžitkový nôž je nevyhnutným nástrojom v každej kuchyni. Vďaka stredne veľkej čepeli, ktorá je užšia než čepeľ kuchárskeho noža, ale širšia než čepeľ noža na lúpanie, si bez námahy poradí so širokou škálou úloh. Či už chcete krájať na plátky a kocky alebo orezávať a upravovať, tento nôž vypĺňa priestor medzi väčšími a menšími\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ečepeľami. Vďaka praktickej veľkosti a presnej kontrole je ideálny na každodenné varenie. Či už pracujete so zeleninou, ovocím alebo mäsom, vďaka svojej prispôsobivosti je úžitkový nôž skvelou voľbou pre profesionálnych kuchárov aj domácich kuchárov, ktorí hľadajú spoľahlivý a všestranný nástroj do kuchyne.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eČepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka pôsobivé vlastnosti. Vďaka nadpriemernej tvrdosti 63-64 HRC zostáva veľmi dlho ostrá, no zároveň sa ľahko preostruje.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗ Keďže oceľ SUJ-2 neobsahuje veľké množstvo chrómu, na takejto čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a šetrná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhá životnosť ostria. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Oleje na údržbu nožov\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eBallistol alebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e sa odporúča na údržbu takýchto čepelí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eČepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad označuje aj ako \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e –\u003c\/span\u003e slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a odolný, s neupravenou hornou časťou čepele, na ktorej sa už vytvorila tmavá patina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eTradičná japonská rukoväť typu „wa“ z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Magnóliové drevo vyniká tým, že je bez zápachu, a časom sa jeho úchopové vlastnosti zlepšujú. Rukoväť je oválna, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Hmotnosť rukoväti je prispôsobená hmotnosti čepele. Vďaka tomu je nôž dokonale vyvážený.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eO KOVÁČOVI:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v kovárni \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm je ťažký, hrubší klasický japonský nôž na náročnejšie úlohy, ako je krájanie rýb a kuracieho mäsa, ale aj na filetovanie.\u003c\/span\u003e Nože zo série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Jeho cena je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Je vhodný ako prvý tradičný japonský nôž. Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, tvrdosť 63-64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov kuro-uchi označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neopracovaná a už na nej vznikla tmavá patina chrániaca čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba má \u003cstrong\u003eobojstranný výbrus\u003c\/strong\u003e, nejde o jednostranný výbrus ako pri väčšine nožov deba, takže ho môžu používať praváci aj ľaváci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Na rukoväti \u003cstrong\u003enie je\u003c\/strong\u003e umiestnená červená nálepka.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Čierny 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Black\u003c\/span\u003e vyrába v japonskej kováčskej dielni \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e, rodinná spoločnosť s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich dielne.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTvar čepele \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuta\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e je v podstate japonskou verziou kuchárskeho noža, vďaka čomu je tento nôž vhodný na prípravu veľkého množstva zeleniny a mäsa. Dĺžka 210 mm je optimálna na každodenné všestranné používanie, či už varíte doma alebo ste profesionálny kuchár. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolískové krájanie. Nôž možno použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eOCEĽ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eJadro noža je vyrobené z \u003ca title=\"Japanse powder steel\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocele ZDP-189\u003c\/a\u003e, ktorú sme vybrali, pretože systematické testovanie preukázalo jej vynikajúce vlastnosti a dlhodobú ostrosť. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch bežnej ocele sa zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZloženie ocele ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eVRSTVENIE:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003eOceľ je vrstvená\u003c\/a\u003e, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a prekryté vonkajšou vrstvou mäkkej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eplášť\u003c\/strong\u003e. Mäkká vonkajšia vrstva chráni oceľové jadro pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTvrdé jadro noža je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele, ktoré siahajú len približne do polovice šírky čepele. Tento špecifický typ konštrukcie sa používa pri oceliach, ktoré sa veľmi náročne kujú, napríklad pri niektorých typoch práškových ocelí. Rozžeravený kus železa sa rozdelí a vloží sa doň kus ocele. Materiál sa následne vyková do jedného celku. Výsledkom je mimoriadne odolný kuchynský nôž s o niečo pružnejším jadrom. Hlavnou výhodou týchto nožov je, že sú tenké, ostré a veľmi dobre si zachovávajú ostrie. Warikomi sa nazýva aj „metóda rozdelenia a vloženia“.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eTento nôž má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ\u003c\/a\u003e s nízkym profilom a \u003c\/span\u003ebrús V-ostria, ktorý poskytuje dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou. Tento typ brúsenia\u003cspan\u003e vytvára veľmi ostré ostrie a je vynikajúci na krájanie veľmi tenkých plátkov. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e úprava\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e povrchu\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enespracovaná (čierna) časť v hornej časti čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNa noži sú sotva viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle jamky po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny rustikálny vzhľad a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „registrované ako dielo Yoshida Hamono v prefektúre Saga, Kjúšú, Japonsko“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e je vyryté do čepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eRUKOVÄŤ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eGyuto Black má tradičnú japonskú drevenú rukoväť, nazývanú rukoväť Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemuholníkový tvar, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKOVÁČSKA DIELŇA:\u003c\/h4\u003e \n\u003cp\u003eNôž sa vyrába v japonskej kováčskej dielni \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/sk\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich dielne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž je vrstvený, kovaný a tepelne spracovaný kováčom v jeho malej dielni na juhu Japonska. Povrchová úprava kuro-uchi \u003cspan\u003emá nádych rustikálnosti a robustnosti, ktorý je charakteristický pre čepeľ vyrobenú výhradne ručne. \u003c\/span\u003eRukoväte majú rôzne odtiene hnedej, od tmavohnedej po svetlohnedú. Každý kus je preto úplne jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eDeba, ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, vyrobený jedinečným \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigekim Tanakom\u003c\/a\u003e. Nôž má jednostranný výbrus a je vhodný iba pre pravákov. Čepeľ je vykovaná z ocele Aogami #2 Blue a dopĺňa ju veľká, okrúhla tradičná rukoväť z magnóliového dreva. Na vrchu sa nachádza nádherný 17-vrstvový damaškový vzor, vďaka ktorému je tento nôž Deba skutočne jedinečný!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť osobitým dizajnom a majstrovstvom, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"makiri-hocho-hammer-135mm","title":"Makiri Hocho s kladivkovaným povrchom 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eMakiri je viacúčelový japonský outdoorový nôž určený na rôzne úlohy pre každého outdoorového nadšenca. Je tiež obľúbeným nožom profesionálnych barmanov, ktorí ho používajú na vyrezávanie ľadových blokov na whisky a ďalšie nápoje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePôvodne bol vyrobený pre japonských rybárov, ktorí ho používali na krájanie rýb, lán a podobne. Makiri zvládne všetky úžitkové úlohy na palube aj na pevnine. Tradičná čepeľ s jednostranným výbrusom je vykovaná z vysokouhlíkovej bielej ocele Shirogami č. 2. Tvrdosť čepele je približne 61 – 62 HRC a nôž je určený pre náročnejšieho používateľa, ktorý vie, ako s ním zaobchádzať a ako sa oň starať, pretože časom získa patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaya (puzdro na nôž) noža Makiri je ručne vytvarovaná z jediného kusu magnóliového dreva, ktoré je optimálnou voľbou na ochranu čepele z vysokouhlíkovej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3664347103272,"sku":"06010940328","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Makiri_Hocho_Hammer_135mm_2_06010940328.jpeg?v=1567908868"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damascus 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eDeba, ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, vyrobený jediným svojho druhu – \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigekim Tanakom\u003c\/a\u003e. Nôž má jednostranné ostrenie a je vhodný iba pre pravákov. Čepeľ je vykovaná z modrej ocele Aogami č. 2 a dopĺňa ju veľká okrúhla tradičná rukoväť. Na vrchnej strane sa nachádza nádherný damaškový vzor zo 17 vrstiev, vďaka ktorému je tento nôž Deba skutočne jedinečný!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť radikálnym dizajnom a majstrovským remeselným spracovaním, vyrába nože obľúbené u ľudí na celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam v oblasti výroby nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba s kladivkovaným povrchom 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eJaponské slovo \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e znamená „malý“ alebo „krátky“, takže áno, uhádli ste, toto je malý deba nôž!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-Deba s kovaným povrchom je malý deba nôž s jednostranným výbrusom (iba pre pravákov!), určený predovšetkým na filetovanie menších rýb, no dobre poslúži aj pri menších kuchynských úlohách, ako je krájanie byliniek nadrobno alebo čistenie a príprava zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nôž Ko-Deba je vyrobený z bielej ocele č. 2 (Shirogami) s viditeľnými stopami po kladive a ochrannou patinou kuro-uchi (čierna časť v hornej časti čepele). Čepeľ je vykovaná na tvrdosť 61-62 HRC. Je určený pre skúsených majiteľov nožov, ktorí vedia správne zaobchádzať s nožmi z bielej ocele č. 2 a starať sa o ne; táto oceľ vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) vo svojej chemickej štruktúre vytvorí určitú patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s plastovou objímkou.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Etsu Village Santoku s kladivkovaným povrchom 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eHrubý preklad slova „Etsu“ znamená šťastie alebo, ešte výstižnejšie, sebauspokojenie. Krájať zeleninu, mäso či ryby týmto santoku nožom s viditeľnými stopami po kovaní je skutočne uspokojivé. Kováč Masutani je známy ako mimoriadne zručný brusič nožov a jeho nože nie sú výnimkou. Vďaka veľmi tenkému chrbtu (približne 1,8 mm) sa tieto nože ľahko kĺžu potravinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro tohto santoku noža je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele VG-1, mladšej príbuznej rozšírenejšej ocele VG-10. Oceľ VG-1 je obalená mäkšou vrstvou nehrdzavejúcej ocele, na ktorej zostali viditeľné stopy po kovaní, aby získala jedinečný vzhľad. V porovnaní s VG-10 je VG-1 o niečo húževnatejšia oceľ, no má o trochu nižšiu odolnosť proti opotrebovaniu. Vďaka veľmi tenkému výbrusu je oceľ VG-1 odkrytá úplne pri spodnej hrane čepele (na zvlnenom, hamonu podobnom prechode). Tento nôž bol vykovaný na tvrdosť približne 60 HRC, čo poskytuje uspokojivú výdrž ostria a umožňuje jeho jednoduché opätovné nabrúsenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto santoku má rukoväť v štýle yo, západného typu, vyrobenú z mahagónového dreva, a je vybavené nehrdzavejúcou oceľovou záštitou. Stopka čepele siaha do polovice rukoväti, čím ďalej znižuje hmotnosť noža a posúva ťažisko viac smerom k špičke čepele, podobne ako pri tradičných japonských rukovätiach v štýle wa. Rukoväť dobre padne do ruky pri úchope kladivom aj štipcovom úchope.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelkovo nože od pána Masutaniho ponúkajú vynikajúci pomer ceny a výkonu. Sú skvelou voľbou pre nadšených domácich kuchárov, ktorí začínajú objavovať krásny svet japonských nožov. Tieto nože dobre padnú do rúk začínajúcich kuchárov a budú aj skvelým darčekom (len nezabudnite k darčeku \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003epridať mincu\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTento ručne kovaný gyuto predstavuje najvyššiu úroveň ponuky značky TOJIRO v kategórii viacúčelových kuchynských nožov strednej veľkosti. Vynikajúce jadro z ocele VG-10 je tradičnou metódou ručne vykované do nádherného 63-vrstvového damaškového vzoru s čiernou patinou kuro-uchi. Rukoväť je starostlivo vyrobená z čierno-zelenej mikarty so špeciálnymi ručne vyrobenými bronzovými nitmi. Vhodný pre náročného kuchára na domáce aj profesionálne použitie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž je zabalený v tradičnej japonskej škatuľke z paulovniového dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi nožmi najvyššej kvality za rozumnú cenu. Zameranie značky TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zdokonaľovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie značky TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"kurosaki-santoku-kuro-uchi-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKaždá čepeľ Kurosaki nesie jeho podpis: vzor tepaných „kvapiek vody“ po celej oceli a podobne ako snehové vločky, ani dve nie sú rovnaké. Nôž, ktorý dostanete, existuje presne v jednom exemplári.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku - „tri cnosti“ - je klasický japonský univerzálny nôž určený na zeleninu, ryby aj mäso. Ak chcete jeden japonský nôž, ktorý zvládne väčšinu každodenného varenia, toto je ten správny tvar. A toto je jedna z najvýnimočnejších verzií, ktoré máme v ponuke.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrečo tento nôž funguje práve takto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJadro Aogami Super\u003c\/strong\u003e - Jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí v Japonsku. Umožňuje vytvoriť mimoriadne jemné, takmer nežné ostrie, ktoré dlho vydrží ostré a keď príde čas, ľahko sa znovu nabrúsi. Kompromis: odkryté jadro pri ostrí časom používania vytvorí patinu a treba ho udržiavať v suchu. (Viac o tom nižšie - je to jednoduchšie, než to znie.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNerezový plášť san-mai\u003c\/strong\u003e - Uhlíkové jadro je vložené medzi dve vrstvy nehrdzavejúcej ocele, takže väčšina čepele je chránená pred hrdzou. Získate výkon pri krájaní ako pri uhlíkovej oceli, no s výrazne menšími nárokmi na údržbu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/strong\u003e - Tmavá horná časť čepele je neošetrený povrch po kovaní: už vytvorená ochranná vrstva, ktorá nožu dodáva tradičný vzhľad a chráni oceľ pod ňou.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTepaný povrch tsuchime\u003c\/strong\u003e - Charakteristické jamky od Kurosakiho nie sú iba ozdobou; vytvárajú vzduchové kapsy, vďaka ktorým sa plátky od čepele uvoľňujú namiesto toho, aby sa na ňu prilepili.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOsemhranná rukoväť z palisandrového dreva, objímka z pakka dreva\u003c\/strong\u003e - Ľahká a presná v ruke, s vyvážením smerom k čepeli pre kontrolovanú prácu špičkou.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČo je dobré vedieť pred kúpou\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIde o ručne kovaný nôž z jednej kováčskej dielne. Jemné rozdiely v brúsení, povrchovej úprave a vzore tepania medzi jednotlivými kusmi sú prirodzenou súčasťou remesla - a práve o to ide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdkryté ostrie z ocele Aogami Super časom používania vytvorí sivomodrú patinu. Je prirodzená a ochranná, nejde o hrdzu. Po umytí čepeľ osušte a občas ju naolejujte - tridsať sekúnd starostlivosti pre ostrie na celý život.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePovrchová úprava kurouchi používaním postupne mäkne a opotrebúva sa. Je to normálne a patrí to k tomu, ako nôž spolu s vami starne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenké a tvrdé čepele, ako je táto, ocenia správnu techniku: žiadne kosti, mrazené potraviny ani krútenie v reze a používajte drevenú alebo mäkkú plastovú dosku.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eO kováčovi\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki kuje v Takefu Knife Village neďaleko Echizenu, kde viac než desať majstrov kováčov pracuje priamo pred očami návštevníkov. Učil sa u Hiroshiho Kata - kováča s viac než päťdesiatimi rokmi pri vyhni a jedného zo zakladateľov dediny - a potom si otvoril vlastnú dielňu. Je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association kedy udelilo titul Master Nokaji; dnes tam pôsobí ako hlavný inštruktor.\u003cbr\u003eJeho nože vyhľadávajú ľudia po celom svete a dostávame ich v malých várkach. Ak je tento nôž skladom, dlho tak nezostane.\u003cbr\u003e☝️ Chystáte sa do Japonska? Zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára - môžete sledovať kovanie z bezprostrednej blízkosti.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12233899671640,"sku":"19010809452","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Santoku_Kuro-uchi_165mm_6.5__19010809452.jpeg?v=1531413563"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-kuro-uchi-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Kuro-uchi 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eKaždá čepeľ Kurosaki nesie jeho charakteristický rukopis: po celej oceli sa tiahne vzor tepaných „kvapiek vody“ a podobne ako snehové vločky, ani dve nie sú rovnaké. Nôž, ktorý dostanete, existuje presne v jednom exemplári.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki je japonský krájací nôž - dlhá, úzka čepeľ určená na čisté rezy jedným plynulým ťahom cez mäso a ryby. Pri dĺžke 270 mm nakrája pečienku, naporcuje filé alebo sashimi jedným plynulým pohybom, takže každý rezný povrch zostane lesklý a neporušený. Ak sú bielkovinové potraviny vážnou súčasťou vášho varenia, toto je nôž, ktorý túto úlohu zvládne nádherne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrečo tento nôž funguje práve takto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJadro z ocele Aogami Super\u003c\/strong\u003e - Jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí v Japonsku. Vytvára mimoriadne ostré, takmer jemné ostrie, dlho si ho udržiava a keď príde čas, ľahko sa znovu nabrúsi. Kompromisom je, že odkryté jadro pri ostrí používaním získava patinu a treba ho udržiavať v suchu - viac sa dozviete nižšie, je to jednoduchšie, než to znie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNerezové opláštenie San-mai\u003c\/strong\u003e - Uhlíkové jadro je vložené medzi dve nerezové vrstvy, takže väčšina čepele je chránená pred hrdzou. Výkon pri krájaní ako pri uhlíkovej oceli, no s oveľa menšími nárokmi na údržbu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDlhá, úzka geometria\u003c\/strong\u003e - Dĺžka 270 mm vám umožní krájať jedným plynulým ťahom namiesto pílenia, zatiaľ čo úzka a tenká čepeľ prechádza potravinou s minimálnym trením. Práve preto sú rezy zo sujihiki lesklé a neporušené, nie rozstrapkané.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e - Tmavá horná časť čepele je neupravený povrch po kovaní: už vytvorená ochranná vrstva, ktorá chráni oceľ pod ňou a dodáva nožu tradičný vzhľad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTepaný povrch tsuchime\u003c\/strong\u003e - Charakteristické priehlbiny od Kurosakiho nie sú iba ozdobou; vytvárajú vzduchové vrecká, vďaka ktorým sa tenké plátky uvoľnia z čepele namiesto toho, aby sa na ňu prilepili.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOsemhranná rukoväť z palisandrového dreva, čierna objímka z pakka dreva\u003c\/strong\u003e - Ľahká a presná v ruke, vyvážená na dlhé, kontrolované krájanie ťahom.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČo je dobré vedieť pred kúpou\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIde o ručne kovaný nôž. Mierne rozdiely v brúsení, povrchovej úprave a vzore tepania medzi jednotlivými kusmi sú prirodzenou súčasťou remesla - a jeho podstatou.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdkryté ostrie z ocele Aogami Super používaním získa sivomodrú patinu. Je to prirodzená a ochranná vrstva, nie hrdza. Po umytí čepeľ osušte a \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eobčas ju naolejujte\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePovrchová úprava kuro-uchi používaním postupne mäkne a opotrebúva sa. Je to normálne a patrí k tomu, ako nôž časom starne spolu s vami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSujihiki je krájací nôž, nie sekáč: žiadne kosti, mrazené potraviny ani krútenie počas krájania. Dlhá a tenká čepeľ znamená presnosť - a zaslúži si trochu rešpektu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePri dĺžke 270 mm sa uistite, že vaša doska na krájanie a úložný priestor na nože túto dĺžku zvládnu. \u003ca href=\"\/sk\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003ePriliehavé saya puzdro\u003c\/a\u003e je najbezpečnejší spôsob skladovania alebo prepravy.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO Yuovi Kurosakim\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki kuje v Takefu Knife Village neďaleko Echizenu, kde viac než desať majstrov kováčov pracuje pred zrakmi návštevníkov. Učil sa u Hiroshiho Kata - kováča s viac než päťdesiatimi rokmi pri vyhni a jedného zo zakladateľov dediny - a potom si otvoril vlastnú vyhňu. Je najmladším kováčom, ktorý kedy získal titul Master Nokaji od asociácie Takefu Knife Village, kde dnes pôsobí ako hlavný inštruktor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo jeho nožoch je dopyt po celom svete a dostávame ich v malých dávkach. Ak je tento kus skladom, dlho tam nezostane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Chystáte sa do Japonska? Zahrňte \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eTakefu Knife Village\u003c\/a\u003e do svojho itinerára - môžete sledovať kovanie z bezprostrednej blízkosti.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12234038214744,"sku":"19011420447","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Sujihiki_Kuro-uchi_270mm_10.6__ZA-270SL.jpeg?v=1531415355"},{"product_id":"tojiro-dp-peeling-70mm","title":"Tojiro DP na šúpanie 70mm (2.8\")","description":"\u003cp\u003eVykrajovací nôž TOJIRO Bird's Beak sa v profesionálnej kuchyni používa najmä na lúpanie alebo tvarovanie ovocia a zeleniny a je obzvlášť nevyhnutný na tvarovanie zeleniny do tvaru \u003ci\u003etourne\u003c\/i\u003e (klasická francúzska technika). Svoje využitie nájde aj v domácej kuchyni, najmä pri lúpaní guľovitého ovocia a zeleniny, hoci svoju úlohu dobre zvládne aj štandardne tvarovaný lúpací nôž alebo petty nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento vykrajovací nôž je súčasťou série nožov TOJIRO DP. Má obľúbené jadro z ocele VG-10 opláštené dvoma vrstvami mäkšej ocele, vďaka čomu sa ľahšie brúsi. Odolná a pomerne ľahká rukoväť zo stamina dreva umožňuje ergonomický úchop bez únavy. Nôž má nerezovú záštitu a tri nity na bezpečné upevnenie rukoväti, čím sa znižuje riziko vzniku prasklín v rukoväti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni je značka známa svojimi nožmi špičkovej kvality za rozumnú cenu. Zameranie značky TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zdokonaľovať nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie značky TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237049299032,"sku":"01010702013","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_70mm_2.8__01010702013.jpeg?v=1740397767"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-150mm","title":"Tojiro Petty Damascus 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eČašnícky nôž TOJIRO Petty Damascus s dĺžkou 150 mm je všestranný nôž na domáce aj profesionálne použitie. Čašnícky nôž, niekedy označovaný aj ako lúpací alebo univerzálny nôž, je menšou verziou noža Gyuto (kuchárskeho noža) a používa sa na najrôznejšie jemné úkony, pri ktorých by bol väčší nôž nepraktický. Čašnícke nože sa používajú na šúpanie, lúpanie, zdobenie, vykrajovanie jadrovníkov zo štvrtín jabĺk, odstraňovanie očiek zo zemiakov a podobne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento čašnícky nôž je súčasťou série nožov TOJIRO Pro DP Damascus s obľúbeným oceľovým jadrom VG-10 oplášteným 37 vrstvami mäkšej damaškovej ocele. Damaškový vzor vytvorený na čepeli sa nazýva „Kasumi-Nagashi“ a patrí do skupiny tradičných japonských vzorov Kasumi.\u003cbr\u003e☝️ Upozorňujeme, že damaškový vzor na tomto noži nie je \u003cstrong\u003etaký\u003c\/strong\u003e výrazný\/viditeľný ako pri iných nožoch na našej webovej stránke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoužitá je odolná a pomerne ľahká rukoväť zo stabilizovaného dreva, ktorá umožňuje ergonomický úchop bez únavy. Je vybavená nerezovou záštitou a tromi nitmi na bezpečné upevnenie rukoväti, čím sa znižuje možnosť vzniku prasklín v rukoväti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLOČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zlepšovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie spoločnosti TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237247086680,"sku":"01010707011","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-651.jpg?v=1740397765"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Gyuto Yu Kurosaki Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kuro-uchi 210 mm od Yu Kurosakiho sa vyznačuje neuveriteľnou ostrosťou a jedinečným dizajnom. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDizajn Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je určený na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadrom noža je oceľ Aogami Super (jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí), opláštená dvoma vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (tzv. opláštenie san-mai). Ide o skvelú kombináciu dvoch rôznych typov ocele - vonkajšie vrstvy chránia čepeľ pred vznikom hrdze a zároveň poskytujú špičkovú oceľ pre ostrie. Výhodami ocele Aogami Super sú veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Na spodnej časti čepele, kde je oceľ Aogami Super odkrytá, sa časom vytvorí patina, preto odporúčame \u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003epravidelne olejovať čepeľ\u003c\/a\u003e, aby ste zabránili vzniku hrdze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÚprava Kuro-uchi: neošetrená horná časť čepele má už vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Jamky po kovaní na čepeli dotvárajú nádherný vzhľad a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ. \u003c\/span\u003eOsemhranná tradičná japonská rukoväť je vyrobená z ružového dreva, zatiaľ čo prstenec je z čierneho pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavý vzor kvapiek vody na čepeli, vytvorený odtlačkami kladiva, je charakteristickým znakom Kurosakiho nožov, ktoré odporúčame každému, kto hľadá špeciálny, vzácny a mimoriadne ostrý kuchynský nôž! Nože od Yu Kurosakiho sú rozhodne našimi najexkluzívnejšími nožmi v ponuke a sme veľmi radi, že ich máme (v obmedzenom množstve) na sklade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý pôsobí v dedine nožov Takefu, neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, výnimočnému dizajnu a skvelej kvalite. Jamky po kovaní na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky nie je ani jedna jamka rovnaká. Netreba ani dodávať (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí a majú žiletkovo ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePred založením vlastnej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov dediny nožov Takefu, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába ručne zhotovené nože, ktoré si návštevníci môžu pozrieť a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam ako hlavný učiteľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte dedinu nožov Takefu do svojho itinerára!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12734580228184,"sku":"19010312692","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__19010312692.jpeg?v=1536666428"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Gyuto Yu Kurosaki Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto nôž Kuro-uchi od Yu Kurosakiho s dĺžkou 240 mm sa vyznačuje neuveriteľnou ostrosťou a jedinečným dizajnom. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDizajn Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je určený na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú štandardne veľký multifunkčný nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJadrom noža je oceľ Aogami Super (jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí), opláštená dvoma vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (tzv. san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e opláštenie). Ide o skvelú kombináciu dvoch rôznych druhov ocele - vonkajšie vrstvy chránia čepeľ pred vznikom hrdze a zároveň poskytujú ostriu špičkovú oceľ. Výhodami ocele Aogami Super sú veľmi jemná a príjemná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhodobé udržanie ostria. Na spodnej časti čepele, kde je oceľ Aogami Super odkrytá, sa časom vytvorí patina, preto odporúčame \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003ečepeľ pravidelne olejovať\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby ste zabránili vzniku hrdze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOpracovanie Kuro-uchi - neošetrená horná časť čepele má už vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Jamky po kladive na čepeli vytvárajú nádherný povrch a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín k čepeli. \u003c\/span\u003eOsemhranná tradičná japonská rukoväť je vyrobená z palisandrového dreva, zatiaľ čo objímka je z čierneho pakka dreva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaujímavý vzor kvapiek vody na čepeli, vytvorený odtlačkami kladiva, je charakteristickým znakom Kurosakiho nožov, ktoré odporúčame každému, kto hľadá špeciálny, vzácny a mimoriadne ostrý kuchynský nôž! Nože Yu Kurosakiho sú rozhodne našimi najexkluzívnejšími nožmi v obchode a sme veľmi radi, že ich máme na (obmedzenom) sklade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý pôsobí v dedine nožov Takefu, neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, osobitému dizajnu a vysokej kvalite. Jamky po kladive na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky nie je ani jedna jamka rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePred otvorením vlastnej vyhne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov dediny nožov Takefu, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába ručne zhotovené nože vystavené pre návštevníkov, ktorí môžu sledovať ich prácu a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň je tamojším seniorným učiteľom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte dedinu nožov Takefu do svojho itinerára!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12735162155096,"sku":"19010316448","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__19010316448.jpeg?v=1536666394"},{"product_id":"mcusta-santoku-hybrid-splash-180mm","title":"Santoku Mcusta Hybrid Splash 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Hybrid Splash je ďalší krásny kuchynský nôž vyrezaný laserom z oceľového plechu spoločnosti Mcusta a následne ručne nabrúsený do dokonalej ostrosti. Svoje meno (Splash) získal vďaka \u003cstrong\u003eveľmi\u003c\/strong\u003e výraznému damaskovému vzoru na čepeli, vďaka ktorému je každá čepeľ jedinečným umeleckým dielom. Tento nôž je preto skvelou voľbou pre všetkých milovníkov damaskovej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepeľ, typická pre všetky nože Mcusta, ľahko prekrojí zeleninu, mäso aj ryby takmer bez použitia tlaku na nôž. Môžete s ním tiež sekať a krájať na kocky, rovnako ako so všetkými nožmi v tvare Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednoduchšiu, no veľmi ergonomickú rukoväť vyrobenú z protišmykového pakka dreva. Drobné textúry na rukoväti v tvare šesťuholníka zabraňujú skĺznutiu rúk aj vtedy, keď sú mokré. Jednoduchý, no estetický \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eluminiscenčný\u003c\/span\u003e nit bezpečne drží rukoväť s celou stopkou na mieste, zatiaľ čo nerezová záštita dokonale prilieha k rukoväti a dopĺňa ju ozdobný červený medzikus. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka svojej 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli zakomponovať poznatky tradičného nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý používa laserové stroje na vyrezávanie nožov namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväte a nity sú frézované s presnosťou na 1\/1000 mm pomocou kvalitných CNC strojov. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Konečné (ostré) ostrie nabrúsi tím majstrov nožiarov spoločnosti Mcusta, aby nôž dosiahol veľmi dobrú ostrosť hneď po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804253810776,"sku":"17010810667","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Splash_180mm_7.1__17010810667.jpeg?v=1537271450"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-ripple-180mm","title":"Santoku Mcusta Supreme Ripple 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Ripple je nádherne vyzerajúci kuchynský nôž, vyrezaný do dokonalej podoby lúčmi laserov Mcusta a následne ručne nabrúsený na ostrosť žiletky. Jeho názov Ripple pochádza z vlnitých tvarov a priehlbín na čepeli, pripomínajúcich vlnky na hladine jazera po dopade kameňa. Spodná časť čepele má jemný vlnitý damaškový vzor. Jadro noža tvorí výkonná oceľ VG-10 obložená 33 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej damaškovej ocele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepeľ, typická pre všetky nože Mcusta, ľahko a takmer bez použitia tlaku prereže zeleninu, mäso aj ryby. Rovnako ako pri všetkých nožoch so santoku tvarom ho môžete použiť aj na sekanie a krájanie na kocky.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri poskytuje vynikajúcu ostrosť, vyžaduje si však jemné zaobchádzanie a pomáha zabrániť prilepovaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, no zároveň umožňuje dosiahnuť vysokú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Ripple je nôž s celopriebežnou konštrukciou tŕňa, osadený krásnou, odolnou a jedinečne vyzerajúcou červenou osemhrannou rukoväťou z pakka dreva. V strede rukoväti sa nachádza kosoštvorcový nit s intarziou z perlete, ktorý jej dodáva elegantný vintage vzhľad. Nerezová záštita zabezpečuje plynulý prechod od čepele k rukoväti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú a veľmi technologicky pokročilú filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli spojiť znalosti tradičného nožiarskeho remesla s vlastnými zákazkovo vyrobenými strojmi. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a nity sú frézované s presnosťou na 1\/1000 mm pomocou vysokokvalitných CNC strojov. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Konečné ostrie sa brúsi ručne tímom majstrovských remeselníkov spoločnosti Mcusta, aby bola dosiahnutá veľmi dobrá ostrosť hneď po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804778426456,"sku":"17010810662","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Supreme_Ripple_180mm_7.1__17010810662.jpeg?v=1537278681"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-hammered-180mm","title":"Santoku Mcusta Supreme Hammered 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Hammered je skvelý kuchynský nôž vyrobený z\u003cspan\u003e obľúbenej ocele VG-10, opláštenej 33 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej damascénskej ocele\u003c\/span\u003e. Horná časť čepele obsahuje priehlbiny po kovaní, ktoré boli vyleštené do vysokého lesku, zatiaľ čo spodná časť čepele sa vyznačuje jemným, vlnitým damascénskym vzorom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepeľ, typická pre všetky nože Mcusta, ľahko a takmer bez použitia tlaku prekrojí zeleninu, mäso aj ryby. Môžete s ním tiež krájať na drobné kocky a sekať, podobne ako so všetkými nožmi v tvare Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným (úplným hamaguri) výbrusom\u003c\/a\u003e. Hamaguri výbrus umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje citlivé zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín na čepeli. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť veľmi dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže znovu vytvoriť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered je Santoku s priebežnou tŕňovou konštrukciou, pripevnený ku krásnej, odolnej a jedinečne vyzerajúcej rukoväti z červeného pakawoodu v osemhrannom tvare. V strede rukoväti sa nachádza kolík v tvare kosoštvorca s intarziou z perlete, ktorá dodáva nožu elegantný vintage vzhľad. Pre plynulý prechod od čepele k rukoväti je pridaná nehrdzavejúca záštita. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť tradičné znalosti nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a kolíky sú frézované s presnosťou na 1\/1000 mm pomocou vysokokvalitných CNC strojov. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Konečné (ostré) ostrie brúsia majstri zo spoločnosti Mcusta, aby nôž dosiahol veľmi dobrú ostrosť hneď po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815175778392,"sku":"17010810407","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Supreme_Hammered_180mm_7.1__17010810407.jpeg?v=1537425522"},{"product_id":"mcusta-santoku-damascus-flame-180mm","title":"Santoku Mcusta Damascus Flame 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Damascus Flame je skutočná ozdoba. 33 vrstiev mäkšej a nehrdzavejúcej damaškovej ocele pripomína plameň šíriaci sa od spodnej časti až po špičku čepele, vďaka čomu má každý nôž jedinečný vzhľad. Jadro tohto noža je vyrobené z \u003cspan\u003evýkonnej ocele VG-10, ktorá sa ľahko prebrusuje\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepeľ, typická pre všetky nože Mcusta, ľahko a takmer bez akéhokoľvek tlaku prereže zeleninu, mäso aj ryby. Môžete s ním tiež krájať na malé kúsky a sekať, rovnako ako so všetkými nožmi v tvare Santoku. \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochá ejiri\u003c\/a\u003e, spodná časť rukoväti, má praktickú funkciu - môžete ju použiť na drvenie cesnaku a ďalších surovín.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamascus Flame je Santoku s celoplošnou stopkou, pripevnený k ergonomickej rukoväti z červeného pakka dreva. Tri nity držia nôž pevne pripevnený k rukoväti. Prostredný nit zdobí mozaikový kolík, malý detail, vďaka ktorému je tento nôž ešte výnimočnejší. Pre plynulý prechod od čepele k rukoväti je pridaná nehrdzavejúca oceľová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO značke Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi high-tech) filozofiu výroby nožov. Vďaka svojej 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli spojiť znalosti tradičného nožiarskeho remesla s vlastnými strojmi vyrobenými na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne namáhanie ocele, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a kolíky sú frézované s presnosťou na 1\/1000 mm pomocou vysokokvalitných CNC strojov. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Finálne (ostré) ostrie brúsia majstri nožiarskeho remesla zo spoločnosti Mcusta, aby nôž dosiahol vynikajúcu ostrosť hneď po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 202px; top: 917.042px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815193702488,"sku":"17010810401","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Damascus_Flame_180mm_7.1__17010810401.jpeg?v=1537426555"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-twisted-180mm","title":"Santoku Mcusta Supreme Twisted 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Twisted je ďalší nôž s mimoriadnym vzhľadom, ktorý vzniká v futuristických laserových strojoch Mcusta vyrobených na mieru. Čepeľ z \u003cspan\u003emonosteel\u003c\/span\u003e ocele je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele VG-10 s vynikajúcimi vlastnosťami, ktorá sa ľahko znovu naostrí. Jednoducho vyzerajúca, vysokolesklá čepeľ bez ďalších prvkov je navrhnutá tak, aby vynikla jedinečne tvarovaná skrútená rukoväť.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJej tenká čepeľ, typická pre všetky nože Mcusta, ľahko a takmer bez použitia tlaku prereže zeleninu, mäso aj ryby. Môžete s ňou aj krájať na jemno a kocky, rovnako ako so všetkými nožmi tvaru Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepeľ z monosteel ocele je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele VG-10 s vynikajúcimi vlastnosťami, ktorá sa ľahko znovu naostrí. Jednoducho vyzerajúca, vysokolesklá čepeľ bez ďalších prvkov je navrhnutá tak, aby vynikla jedinečne tvarovaná skrútená rukoväť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eobojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Hamaguri výbrus umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha predchádzať prilepovaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, pričom stále poskytuje dobrú úroveň ostrosti. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je Santoku s plným tŕňom, pripevnený k doposiaľ nevídanej osemhrannej \u003cstrong\u003eskrútenej\u003c\/strong\u003e červenej pakka drevenej rukoväti, ktorá umožňuje pohodlný a pevný úchop. Do stredu rukoväti bol pridaný mozaikový nit, malý detail, vďaka ktorému je tento nôž ešte výnimočnejší. Pre plynulý prechod od čepele k rukoväti bola pridaná nehrdzavejúca objímka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVšetky nože z kolekcie Supreme Twisted sú zabalené v \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusnej kiri krabičke\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (vyrobenej z paulownie), takže tieto nože sú skvelým darčekom. Pri darovaní len nezabudnite k nemu \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003epripevniť mincu\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť tradičné znalosti nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a nity sú frézované s presnosťou 1\/1000 mm na ich vysokokvalitných CNC strojoch. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Finálne (ostré) ostrie ostrí tím majstrovských remeselníkov Mcusta, aby dosiahlo veľmi dobrú ostrosť už po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815222931544,"sku":"17010810411","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/17010810411_1.jpg?v=1707730444"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-210mm","title":"Gyuto Mcusta Hybrid Splash 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash je ďalší nádherný kuchynský nôž vyrezaný laserom z oceľových plechov spoločnosti Mcusta a následne ručne nabrúsený do ostrosti žiletky. Svoje meno (Splash) získal vďaka \u003cstrong\u003eveľmi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evýraznej damaškovej kresbe na čepeli, vďaka ktorej je každá čepeľ jedinečným umeleckým dielom, takže tento nôž je skvelou voľbou pre všetkých milovníkov damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele Gyuto je japonskou verziou kuchárskeho noža, takže tento nôž dobre sadne do rúk profesionálnemu kuchárovi aj vášnivému domácemu kuchárovi. Vďaka tenkej čepeli, typickej pre všetky nože Mcusta, bude ľahko a takmer bez vyvíjania tlaku na nôž krájať zeleninu, mäso aj ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednoduchšiu, no veľmi ergonomickú rukoväť vyrobenú z protišmykového pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edreva. Drobné textúry na rukoväti v tvare šesťuholníka zabraňujú skĺznutiu rúk aj vtedy, keď sú mokré. Jednoduchý, no estetický\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvietiaci\u003c\/span\u003e kolík bezpečne drží full-tang rukoväť na mieste, zatiaľ čo nerezová záštita dokonale prilieha k rukoväti a dopĺňa ju ozdobný červený medzikus. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. S využitím 800-ročnej tradície výroby nožov sa rozhodli začleniť znalosti tradičného nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediným výrobcom nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväte a kolíky sú frézované s presnosťou na 1\/1000 mm pomocou vysokokvalitných CNC strojov. Každý nôž sa následne ručne kontroluje a zostavuje. Finálne (ostré) ostrie ostrí tím majstrov nožiarov spoločnosti Mcusta, aby nôž dosiahol veľmi dobrú ostrosť hneď po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815303082072,"sku":"17010312668","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Splash_210mm_8.3__17010312668.jpeg?v=1537428925"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-210mm","title":"Gyuto Mcusta Supreme Hammered 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Hammered je skvelý kuchynský nôž vyrobený z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e obľúbenej ocele VG-10, opláštenej 33 vrstvami mäkšej nerezovej damaškovej ocele\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Horná časť čepele má priehlbiny po kladive, ktoré boli vyleštené do vysokého lesku, zatiaľ čo spodnú časť čepele zdobí jemný vlnitý damaškový vzor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele Gyuto je japonskou verziou kuchárskeho noža, takže tento nôž dobre padne do rúk profesionálnemu kuchárovi aj vášnivému domácemu kuchárovi. Vďaka tenkej čepeli, typickej pre všetky nože Mcusta, bude bez námahy a takmer bez vyvíjania tlaku krájať zeleninu, mäso aj ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri poskytuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť lepeniu potravín na čepeľ. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered je Gyuto s priebežnou stopkou, pripevnené ku krásnej, odolnej a jedinečne vyzerajúcej červenej rukoväti z materiálu \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e s osemuholníkovým tvarom. V strede rukoväti sa nachádza kolík v tvare kosoštvorca, ktorý jej dodáva elegantný vintage vzhľad. Vložka z perlete osadená v jedinom nite rukoväti je posledným detailom, ktorý línia Supreme Hammered potrebovala. \u003c\/span\u003ePre plynulý prechod od čepele k rukoväti je pridaná nerezová záštita. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi high-tech) filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť znalosti tradičného nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, vďaka čomu ide o najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a kolíky sú opracované s presnosťou 1\/1000 mm na ich kvalitných CNC strojoch. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Konečné (ostré) ostrie brúsi tím majstrov Mcusta, aby nôž dosiahol veľmi dobrú ostrosť už po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815386509400,"sku":"17010312406","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Hammered_210mm_8.3__17010312661.jpeg?v=1537430754"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-210mm","title":"Gyuto Mcusta Damascus Flame 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame je skutočný fešák. 33 vrstiev mäkšej a nehrdzavejúcej damaškovej ocele pripomína plameň šíriaci sa od spodnej časti po špičku čepele, vďaka čomu má každý nôž jedinečný vzhľad. Jadro tohto noža je vyrobené z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýkonnej ocele VG-10, ktorá sa ľahko znovu nabrúsi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele gyuto je japonskou verziou kuchárskeho noža, takže tento nôž dobre padne do rúk profesionálnemu kuchárovi aj vášnivému domácemu kuchárovi. Vďaka tenkej čepeli, typickej pre všetky nože Mcusta, ľahko a takmer bez tlaku prereže zeleninu, mäso aj ryby. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochý ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, spodná časť rukoväti, má svoju funkciu - možno ho použiť na drvenie cesnaku a ďalších surovín.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame je gyuto s priebežnou stopkou, pripevnený k ergonomickej červenej rukoväti z materiálu \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. Tri nity držia nôž pevne pripevnený k rukoväti. Prostredný nit obsahuje mozaikový kolík, drobný detail, ktorý robí tento nôž ešte výnimočnejším. Pre plynulý prechod od čepele k rukoväti je pridaná nehrdzavejúca záštita.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO značke Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť znalosti tradičného nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediným výrobcom nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a kolíky sú frézované s presnosťou 1\/1000 mm na vysokokvalitných CNC strojoch. Každý nôž je potom ručne skontrolovaný a zostavený. Konečné (ostré) ostrie brúsi tím majstrov nožiarov značky Mcusta, aby mal nôž vynikajúcu ostrosť hneď po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815406596184,"sku":"17010312404","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Damascus_Flame_210mm_8.3__17010312404.jpeg?v=1748938121"},{"product_id":"mcusta-garasuki-supreme-twisted-145mm","title":"Garasuki Mcusta Supreme Twisted 145mm (5.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eMcusta Garasuki Supreme Twisted je japonský kuchynský nôž určený výhradne na vykosťovanie hydiny. Tento krásny vykosťovací nôž má, podobne ako všetky garasuki nože, špeciálnu čepeľ trojuholníkového tvaru, ktorá je veľmi pevná, vďaka čomu je ideálnym nástrojom na vykosťovanie hydiny a prerezávanie mäkkých kĺbov. V reštauráciách sa používa najmä na rozporcovanie celých kurčiat, zatiaľ čo doma môže slúžiť aj ako petty nôž, keďže má podobný tvar a dĺžku. Je vyrobený z jednej vrstvy (monosteel) odolnej, nehrdzavejúcej a ľahko brúsiteľnej ocele VG-10, kalenej na približne 60 HRC. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (full hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri poskytuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje šetrné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť lepeniu potravín na čepeľ. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže zopakovať len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDizajn špičky typu „reverse tanto“ zvyšuje jej pevnosť. Špičku možno ľahko použiť na prepichnutie kože, ako aj na presné rezy v stiesnených miestach, napríklad pri kĺboch. Jej tvar tiež umožňuje rýchle otáčanie, čo je ideálne na odrezávanie tuku a spojivového tkaniva. Garasuki je nevyhnutným nástrojom vo vašej kuchyni, ak často pripravujete hydinové mäso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je garasuki s plným tŕňom, pripevnený k doposiaľ nevídanej osemhrannej rukoväti z \u003cstrong\u003eskrúteného\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ečerveného pakka dreva\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, ktorá umožňuje pohodlný a pevný úchop. Do stredu rukoväti bol pridaný mozaikový nit, čo je malý detail, vďaka ktorému je tento nôž ešte výnimočnejší. Pre plynulý prechod od čepele k rukoväti bola pridaná nehrdzavejúca objímka.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⚠️ Garasuki nože majú zvyčajne jednostranný výbrus a tento garasuki nie je výnimkou. Vhodný len pre \u003cstrong\u003epravákov\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVšetky nože z kolekcie Supreme Twisted sú zabalené v \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusnej kiri škatuľke\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (vyrobenej z paulownie), takže sú skvelým darčekom. Pri darovaní len nezabudnite \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\"\u003epripevniť k nej mincu\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť znalosti tradičného nožiarskeho remesla do vlastných zákazkových strojov. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, vďaka čomu ide o najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a nity sú frézované s presnosťou na 1\/1000 mm pomocou ich kvalitných CNC strojov. Každý nôž je potom skontrolovaný a ručne zložený. Finálne (ostré) ostrie brúsia majstri z tímu Mcusta, aby nôž dosiahol vynikajúcu ostrosť hneď po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815825109080,"sku":"17011845671","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Garasuki_Supreme_Twisted_145mm_5.7__17011845671.jpeg?v=1537437858"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-hammered-240mm","title":"Sujihiki Mcusta Supreme Hammered 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Sujihiki Supreme Hammered je špičkový krájací nôž. Krájacie nože majú o niečo dlhšie a užšie čepele než nože Gyuto, preto sú určené na dlhé ťahy a presné krájanie mäsa a rýb. Tento Sujihiki je vyrezaný laserom na zákazkových strojoch vyvinutých spoločnosťou Mcusta a je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele VG-10, ktorá vyniká skvelými vlastnosťami a ľahko sa preostruje. Jadro je\u003c\/span\u003e obalené 33 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej damaškovej ocele. Horná časť čepele obsahuje priehlbiny po kovaní kladivom, ktoré boli vyleštené do vysokého lesku, zatiaľ čo spodnú časť čepele zdobí jemný vlnitý damaškový vzor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTenký profil čepele z nej robí dokonalý nástroj na presné krájanie väčších kusov mäsa (napr. pečienky či rib eye steaku) a rýb, ako aj na porciovanie a filetovanie. S dĺžkou čepele 240 mm (9,5\") patrí tento Sujihiki medzi kratšie krájacie nože, takže sa dá použiť aj ako univerzálny nôž, podobne ako Gyuto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobojstranné (symetrické) ostrie s konvexným výbrusom (úplný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Hamaguri výbrus umožňuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje jemné zaobchádzanie, a pomáha predchádzať prilepovaniu potravín k čepeli. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje vysokú mieru ostrosti. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brusič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered je Sujihiki s priebežnou stopkou, pripevnený ku krásnej, odolnej a jedinečne vyzerajúcej červenej rukoväti z \u003c\/span\u003epakkawoodu\u003cspan\u003e osemuholníkového tvaru. V strede rukoväti sa nachádza nit v tvare kosoštvorca s vložkou z perlete, ktorá dodáva elegantný vintage vzhľad. Pre plynulý prechod od čepele k rukoväti je pridaná nehrdzavejúca záštita\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1m3\" class=\"ii gt adP adO\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1lm\" class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť poznatky tradičného nožiarskeho remesla do vlastných zákazkových strojov. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a nity sú frézované s presnosťou na 1\/1000 mm na vysokokvalitných CNC strojoch. Každý nôž je potom ručne skontrolovaný a zostavený. Finálne (ostré) ostrie ostrí tím majstrov remeselníkov spoločnosti Mcusta, aby nôž dosiahol veľmi dobrú ostrosť priamo po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12816091578456,"sku":"17011016664","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Supreme_Hammered_240mm_9.5__17011016664.jpeg?v=1537440794"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-twisted-150mm","title":"Petty Mcusta Supreme Twisted 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Supreme Twisted je praktický a na pohľad výnimočný nôž vhodný na domáce aj profesionálne použitie. Nôž petty, niekedy označovaný aj ako lúpací alebo univerzálny nôž, je menšou verziou noža \u003ca href=\"\/sk\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto (kuchársky nôž)\u003c\/a\u003e a používa sa na rôzne jemné úkony, pri ktorých by bol väčší nôž nepraktický. Nože petty sa používajú na šúpanie, lúpanie, zdobenie, vykrajovanie jadrovníkov zo štvrtín jabĺk, odstraňovanie očiek zo zemiakov a podobne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepeľ z \u003cspan\u003emonosteel \u003c\/span\u003eocele je vyrobená z nehrdzavejúcej a \u003cspan\u003evýborne pracujúcej, ľahko prebrúsiteľnej ocele VG-10. Jednoducho vyzerajúca, vysokolesklá čepeľ bez ďalších prvkov je navrhnutá tak, aby vynikol jedinečne tvarovaný skrútený rukoväť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometria\" href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobojstranný výbrus (symetrickú čepeľ) s konvexným výbrusom (celoplošný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri poskytuje vynikajúcu ostrosť, ktorá si vyžaduje jemné zaobchádzanie, a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar zachováva za ostrím veľké množstvo kovu, vďaka čomu je ostrie pevnejšie, pričom stále umožňuje dosiahnuť dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne zopakovať len veľmi skúsený brúsič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je petty nôž s priebežnou stopkou, osadený na doteraz nevídanej osemhrannej \u003cstrong\u003eskrútenej\u003c\/strong\u003e rukoväti z červeného pakawoodu, ktorá umožňuje pohodlný a pevný úchop. Do stredu rukoväti bol pridaný mozaikový nit, malý detail, vďaka ktorému je tento nôž ešte výnimočnejší. Pre plynulý prechod od čepele k rukoväti bola pridaná nehrdzavejúca oceľová objímka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVšetky nože z kolekcie Supreme Twisted sú zabalené v \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusnej kiri škatuľke\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (vyrobenej z paulownie), takže tieto nože sú skvelým darčekom. Pri darovaní len nezabudnite \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/sk\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/sk\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003epripevniť k nej mincu\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka svojej 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli zakomponovať poznatky tradičného nožiarskeho remesla do vlastných strojov na zákazkovú výrobu. Mcusta je jediným výrobcom nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vyraďovania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a nity sú frézované s presnosťou 1\/1000 mm na kvalitných CNC strojoch. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Finálne (ostré) ostrie brúsi tím majstrovských remeselníkov spoločnosti Mcusta, aby nôž dosiahol veľmi dobrú ostrosť hneď po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12840173076568,"sku":"17010707669","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Twisted_150mm_5.9__17010707669.jpg?v=1537783319"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm","title":"Kiritsuke Mcusta Revolution 230mm (9.1\") [Black]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Black je nôž pre skutočného šéfkuchára. Hoci tento nôž bude skvelým univerzálom aj v našich domácich kuchyniach, japonské tradície dovoľujú používať tento nôž iba šéfkuchárovi. Nôž Kiritsuke je hybridom tradičných japonských nožov Yanagiba (krájací nôž, používaný najmä na sushi) a Usuba (nôž špecializovaný na krájanie zeleniny), takže ho možno použiť na najrôznejšie úlohy v kuchyni - od prípravy sašimi cez krájanie ribeye až po sekanie zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci majú nože Kiritsuke tradične jednostranný výbrus, Mcusta tento model vybrúsila obojstranne, aby vyhovovala potrebám západných používateľov. Tento nôž môže byť skvelou alternatívou k nožom Gyuto, no vzhľadom na rovnú čepeľ sa Kiritsuke pri krájaní nebude kolísať ako Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAko napovedá jeho názov, Kiritsuke Revolution je vyrobený z revolučného nového typu ocele s názvom \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003eprášková metalurgia\u003c\/a\u003e (PM ocele), ktorá je známa skvelou odolnosťou ostria a odolnosťou proti korózii. Oceľ bola zakalená na tvrdosť 61 HRC a nôž má konštrukciu san-mai, čo znamená, že jadro z ocele SG2 je vložené medzi 2 vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRevolučná je aj rukoväť. Čierne pakka drevo bolo vytvarované do ergonomickej desaťhrannej (10-strannej) rukoväti, ktorá vám bude pohodlne sedieť v ruke aj počas hodín práce. Do stredu rukoväti bol umiestnený \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emozaikový nit pre ešte pôsobivejší vzhľad, zatiaľ čo nehrdzavejúca záštita s červeným oddeľovačom zabezpečuje plynulý prechod od čepele k rukoväti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution je k dispozícii aj s \u003cstrong\u003ečervenou rukoväťou\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION RED 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eO spoločnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi modernú) filozofiu výroby nožov. Vďaka svojej 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť znalosti tradičného nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediným výrobcom nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a nity sú frézované s presnosťou 1\/1000 mm na kvalitných CNC strojoch. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Finálne (ostré) ostrie brúsi tím majstrov remeselníkov spoločnosti Mcusta, aby nôž dosiahol vynikajúcu ostrosť hneď po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846484258904,"sku":"17012144650","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionBlack230mm_17012144650.jpg?v=1610017762"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm","title":"Kiritsuke Mcusta Revolution 230mm (9.1\") [Red]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Red je nôž pre seriózneho kuchára. Hoci tento nôž bude skvelým univerzálnym pomocníkom aj v našich domácich kuchyniach, japonské tradície dovoľujú používať tento nôž iba šéfkuchárovi. Nôž Kiritsuke je hybridom tradičných japonských nožov Yanagiba (krájací nôž, používaný najmä na sushi) a Usuba (nôž špecializovaný na krájanie zeleniny), čo znamená, že ho možno použiť na najrôznejšie kuchynské úlohy - od prípravy sašimi a krájania roštenky až po sekanie zeleniny. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoci majú nože Kiritsuke tradične jednostranný výbrus, Mcusta tento model vybrúsila obojstranne, aby vyhovovala potrebám používateľov zo Západu. Tento nôž môže byť skvelou alternatívou k nožom Gyuto, avšak vzhľadom na rovnú čepeľ Kiritsuke pri krájaní nebude kolísať ako Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAko naznačuje jeho názov, Kiritsuke Revolution bol vyrobený z revolučného nového typu ocele s názvom \u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003eprášková metalurgia\u003c\/a\u003e (PM ocele), ktorá je známa vynikajúcou odolnosťou ostria a korózie. Oceľ bola zakalená na tvrdosť 61 HRC a nôž má konštrukciu san-mai, čo znamená, že jadro z ocele SG2 je vložené medzi 2 vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele.\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRevolučná je aj rukoväť. Červené pakka drevo bolo vytvarované do ergonomickej dekagonálnej (10-strannej) rukoväti, ktorá bude pohodlne sedieť v ruke aj počas hodín práce. Do stredu rukoväti bol umiestnený \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emozaikový nit na zvýraznenie estetiky, zatiaľ čo nerezová záštita s červenou vložkou zabezpečuje plynulý prechod od čepele k rukoväti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution je dostupný aj s \u003cstrong\u003ečiernou rukoväťou\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/sk\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION BLACK 230MM (9.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eO značke Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli zakomponovať tradičné znalosti nožiarskeho remesla do vlastných zákazkových strojov. Mcusta je jediným výrobcom nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukoväti a nity sú frézované s presnosťou 1\/1000 mm na vysokokvalitných CNC strojoch. Každý nôž je následne ručne skontrolovaný a zostavený. Finálne ostrie sa v tíme Mcusta ručne ostrí pod vedením majstrov nožiarov, aby mal nôž vynikajúcu ostrosť hneď po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZaujímavosť: Mcusta je umelo vytvorené slovo - kombinácia slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846822064216,"sku":"17012144654","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionRed230_17012144654.jpg?v=1610022295"},{"product_id":"ikeuchi-petty-shirogami-2-60mm","title":"Petty Ikeuchi Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eTento drobný nôž od Ikeuchi Hamono nemá štandardný tvar petty, pretože sa pôvodne používal najmä na vyrezávanie do dreva. Vďaka veľmi špicatej špičke a krátkej jednostranne brúsenej čepeli (len pre pravákov!) je však veľmi praktický aj v kuchyni. Ideálny na vyrezávanie, zdobenie a presné rezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento malý nôž petty je vyrobený z bielej ocele č. 2 (Shirogami), vykovaný na tvrdosť 61-62 HRC. Je určený skúseným majiteľom nožov, ktorí vedia správne zaobchádzať s nožmi z bielej ocele č. 2 a starať sa o ne. Táto oceľ si vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) vo svojej chemickej štruktúre vytvorí patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z odolného gaštanového dreva.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847844458584,"sku":"25010770680","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_60mm_2.4__25010770680jpeg.jpeg?v=1537877644"},{"product_id":"ikeuchi-small-petty-carving-60mm","title":"Vyrezávací petty nôž Ikeuchi Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eTento drobný vyrezávací nôž od Ikeuchi Hamono nemá štandardný tvar petty, pretože sa pôvodne používal najmä na vyrezávanie do dreva. Vďaka svojmu tvaru a krátkej jednostranne brúsenej čepeli (len pre pravákov!) je však veľmi praktický aj v kuchyni. Ideálny na vyrezávanie a zdobenie jedál, ako aj na filetovanie menších modrých rýb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento malý nôž petty je vyrobený z bielej ocele č. 2 (Shirogami), vykovaný na tvrdosť 61-62 HRC. Je určený skúseným majiteľom nožov, ktorí vedia správne zaobchádzať s nožmi z bielej ocele č. 2 a starať sa o ne. Táto oceľ si vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) vo svojej chemickej štruktúre vytvorí patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukoväť je vyrobená z odolného gaštanového dreva.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847882829912,"sku":"25010770679","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_Carving_60mm_2.4__25010770679.jpeg?v=1537878129"},{"product_id":"yoshida-garasuki-140mm","title":"Garasuki Yoshida 140mm (5.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGarasuki od spoločnosti Yoshida Hamono je japonský vykosťovací nôž a tento model sa vo svojej kategórii považuje za ľahký, takže sa dá použiť aj ako menší univerzálny nôž, petty nôž. Hlavným účelom nožov Garasuki s ich špeciálnou, trojuholníkovou pevnou čepeľou je však \u003cstrong\u003evykosťovanie hydiny a prerezávanie mäkkých kĺbov\u003c\/strong\u003e. V reštauráciách sa používa najmä na porciovanie celých kurčiat, zatiaľ čo doma môže slúžiť aj ako petty nôž vďaka podobnému tvaru a dĺžke.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKonštrukcia špičky typu „reverse tanto“ zvyšuje jej pevnosť, takže ju možno ľahko použiť na prepichnutie kože aj na presné rezy na stiesnených miestach, napríklad v kĺboch. Jej tvar tiež umožňuje rýchle zmeny smeru, čo je skvelé na odrezávanie tuku a väzivového tkaniva. Garasuki je nevyhnutná pomôcka vo vašej kuchyni, ak často pripravujete hydinu!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eToto Garasuki je vyrobené z čiastočne nehrdzavejúcej ocele S8A\/SKD12, preto si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po každom použití nôž utrite dosucha. Oceľ bola zakalená na tvrdosť 58 HRC. Jednoduchá, no pôsobivá rukoväť je vyrobená z čiernej mikarty a k čepeli je bezpečne pripevnená 2 nehrdzavejúcimi nitmi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNože Garasuki majú zvyčajne jednostranný výbrus a tento model nie je výnimkou. Sú vhodné iba pre pravákov!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12863206916184,"sku":"03010228698","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeYoshidaGarasuki140mm_front.jpg?v=1588148795"},{"product_id":"kato-nakiri-damascus-165mm","title":"Nakiri Kato Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKato Nakiri Damascus je nádherný kúsok. Vysoko leštená čepeľ necháva vyniknúť zvlnenému aj kruhovému damaškovému vzoru v celej jeho kráse. Nakiri je obojstranne brúsenou verziou tradičného japonského noža Usuba (ten má tradične jednostranné ostrie). Tieto nože sú určené výhradne na jednu úlohu – krájanie zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, osadil čepeľ odolnou rukoväťou západného typu z červeno-čierneho pakka dreva. Rukoväť je k čepeli pripevnená tromi nerezovými nitmi a má nerezovú záštitu zabezpečujúcu plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NpbXmSTmLt4\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901099602008,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695.jpeg?v=1538573189"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-165mm","title":"Deba Tanaka Silver 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNavrhnutý na jedinú úlohu: porciovanie celých rýb. Tanaka Deba Silver je ťažký nôž s hrubou chrbtovou časťou, ktorý bez vyštiepenia presekne rybie hlavy aj kosti — nôž, po ktorom japonskí predajcovia rýb siahajú každý deň.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Dôležité vedieť pred kúpou: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTento deba nôž má jednostranný výbrus a je určený iba pre pravákov. Ostrie je pri dodaní nabrúsené a pripravené na použitie — netreba ho nijako pripravovať.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePrečo oceľ Ginsan:\u003c\/strong\u003e Je zakalená na tvrdosť 61 HRC, čo znamená, že ostrie zostane dlho ostré aj počas dlhého krájania — no na rozdiel od tradičnej uhlíkovej ocele je Ginsan \u003cstrong\u003enehrdzavejúca\u003c\/strong\u003e, takže sa nemusíte obávať hrdze ani dodržiavať špeciálny postup sušenia. To najlepšie z oboch svetov pre nôž na ryby, ktorý je neustále v kontakte s vodou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť:\u003c\/strong\u003e Tradičné okrúhle magnóliové drevo — je ľahké, poskytuje pevný úchop aj za mokra a udržiava ťažisko vpredu, kde ho deba nôž potrebuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kováčovi: \u003c\/strong\u003eVynikajúce vlastnosti kuchynských nožov môžu byť pokojne synonymom mena Shigeki Tanaka. Tento mladý a zručný majster, ktorý sa môže pochváliť radikálnym dizajnom a majstrovským remeselným spracovaním, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už vo štvrtej generácii. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najuznávanejších kováčov v meste Miki. \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989454909528,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpeg?v=1540896830"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180mm","title":"Deba Tanaka Silver 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eVyrobený na jednu úlohu: porciovanie celých rýb. Tanaka Deba Silver je ťažký nôž s hrubou chrbtovou časťou, ktorý bez vyštrbenia prejde rybími hlavami a kosťami — nôž, po ktorom japonskí predavači rýb siahajú každý deň.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Pred kúpou je dobré vedieť: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTáto deba má jednostranné ostrie a je brúsená iba pre pravákov. Ostrie je pri dodaní nabrúsené a pripravené na používanie — netreba nič nastavovať.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePrečo oceľ Ginsan:\u003c\/strong\u003e Je zakalená na tvrdosť 61 HRC, čo znamená, že ostrie zostane dlho ostré aj počas dlhého krájania — no na rozdiel od tradičnej uhlíkovej ocele je Ginsan \u003cstrong\u003enehrdzavejúca\u003c\/strong\u003e, takže sa nemusíte obávať hrdze ani dodržiavať špeciálny postup sušenia. To najlepšie z oboch svetov pre nôž na ryby, ktorý je neustále v kontakte s vodou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť:\u003c\/strong\u003e Tradičné okrúhle magnóliové drevo — ľahké, dobre sa drží aj mokré a udržiava ťažisko vpredu, presne tam, kde ho deba potrebuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kováčovi: \u003c\/strong\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť pokojne synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť odvážnym dizajnom a majstrovským spracovaním, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už vo štvrtej generácii. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki. \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989601284184,"sku":"06010110583","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_180mm_7.1__06010110583.jpeg?v=1540897125"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-black-160mm","title":"Nakiri ZDP-189 Black 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Black je ďalší skvelo vyzerajúci nôž z nášho radu prémiových nožov ZDP-189. Nakiri je japonský nôž určený na jediný účel - krájanie zeleniny. Je ideálnym nožom pre každého, kto často krája zeleninu, či už pre domáceho kuchára (pozor, vegáni a vegetariáni!), alebo profesionálneho šéfkuchára. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNôž sa vyrába v dielni spoločnosti \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e v Japonsku, rodinnej firmy s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich dielne v roku 2016.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eJadro noža je vyrobené z \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocele ZDP-189\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/sk\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ektorá je známa svojimi vynikajúcimi vlastnosťami a dlhotrvajúcou ostrosťou.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOceľ je laminovaná (plátovaná san-mai), čo znamená, že jadro tvorí mimoriadne tvrdá oceľ ZDP-189 pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Takáto čepeľ zostáva ostrá veľmi dlho, zatiaľ čo vonkajšie vrstvy chránia jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eÚprava Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, neopracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele, už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Na noži sú viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle jamky po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny vzhľad a zároveň zabraňujú prilepovaniu potravín na čepeľ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eNakiri Black má tradičnú japonskú drevenú rukoväť nazývanú rukoväť Wa. Drevená rukoväť je vyrobená z orechového dreva a má osemhranný tvar, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eOceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), ktorý je jedným z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti a v iných typoch ocele sa zvyčajne nachádza len v množstve do 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje tiež 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a výkonnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. \u003cstrong\u003eTepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eZloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003e*Na túto čepeľ sa hodí iba plastová saya. Vzhľadom na ručné kovanie a mierne neštandardnú veľkosť čepele kožená saya správne nesedí.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19471803711576,"sku":"03010610721","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoZDP-189NakiriBlack_03010610721_10.jpg?v=1715785289"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-150mm","title":"Deba Tanaka Silver 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eVyrobený na jednu úlohu: porciovanie celých rýb. Tanaka Deba Silver je ťažký nôž s hrubou chrbtovou časťou, ktorý bez vyštrbenia prejde rybími hlavami a kosťami — nôž, po ktorom japonskí predavači rýb siahajú každý deň.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Pred kúpou je dobré vedieť: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTáto deba má jednostranné ostrie a je brúsená iba pre pravákov. Ostrie je pri dodaní nabrúsené a pripravené na používanie — netreba nič nastavovať.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePrečo oceľ Ginsan:\u003c\/strong\u003e Je zakalená na tvrdosť 61 HRC, čo znamená, že ostrie zostane dlho ostré aj počas dlhého krájania — no na rozdiel od tradičnej uhlíkovej ocele je Ginsan \u003cstrong\u003enehrdzavejúca\u003c\/strong\u003e, takže sa nemusíte obávať hrdze ani dodržiavať špeciálny postup sušenia. To najlepšie z oboch svetov pre nôž na ryby, ktorý je neustále v kontakte s vodou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eRukoväť:\u003c\/strong\u003e Tradičné okrúhle magnóliové drevo — ľahké, dobre sa drží aj mokré a udržiava ťažisko vpredu, presne tam, kde ho deba potrebuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kováčovi: \u003c\/strong\u003eVýnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť pokojne synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť odvážnym dizajnom a majstrovským spracovaním, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom už vo štvrtej generácii. Vďaka svojim vynikajúcim zručnostiam vo výrobe nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki. \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19588148985944,"sku":"06010107581","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_150mm_5.9__06010107581.jpg?v=1548761096"},{"product_id":"mac-kids-knife-blue-125mm","title":"Detský nôž MAC BLUE 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eÁno - aj vaše deti môžu mať vlastný nôž, aby vám mohli pomáhať s prípravou jedla a začali spoznávať a užívať si umenie varenia! Japonský výrobca nožov MAC navrhol roztomilý malý nôž pre deti - tento má \u003cstrong\u003emodrú rukoväť\u003c\/strong\u003e a na tmavej čepeli malú kreslenú ilustráciu tuleňa, ktorý chytá chobotnicu 🦑. To je ale paráda, však!? Opýtajte sa svojich detí! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNôž bol navrhnutý tak, aby deťom poskytol plne použiteľný a funkčný nôž, samozrejme však s \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emnohými bezpečnostnými prvkami\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e na \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximalizáciu bezpečnosti\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Nôž je vyrobený z molybdénovej nehrdzavejúcej ocele MAC a jeho ostrie je skutočne pomerne ostré (s čím súhlasíme). Špička aj pätka čepele boli zaoblené a otupené, aby sa predišlo náhodným porezaniam a zraneniam. Zakrivená pätka poskytuje skvelú oporu ukazováku vášho dieťaťa. Rukoväť je vyrobená z živice Lamar, vďaka čomu sa nešmýka a pohodlne sa používa. Rukoväť je oválna a tenká, aby sa zmestila do menších rúk. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nemôžeme dostatočne zdôrazniť, že ide stále o ostrý nôž, a ak sa nepoužíva pod prísnym dohľadom dospelej osoby, môže vašim deťom spôsobiť ujmu a zranenia. Uistite sa, že venujete dostatok času tomu, aby ste svoje deti naučili správne používať kuchynský nôž a bezpečnostné zásady pri jeho používaní. Tento nôž je vhodný pre deti \u003cstrong\u003estaršie ako 3 roky\u003c\/strong\u003e. S ohľadom na všetko uvedené je tento nôž MAC pre deti vynikajúcim a zábavným spôsobom, ako vaše zvedavé deti zoznámiť s krásami varenia a prípravy jedla. Bavte sa, buďte ostrí a v bezpečí!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), naša obľúbená umelkyňa, nám nakreslila tento obrázok. Ako nepochybne vidíte, je na ňom slimák na dovolenke pri mori. Predtým, ako odišla s oteckom na vlastnú letnú dovolenku, vybrala si ružový (samozrejme!) nôž MAC pre deti, aby mohla pomáhať s varením. Nikdy nie je príliš skoro. Samozrejme, pod dohľadom dospelej osoby. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628550520920,"sku":"04012339727","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_BLUE_125mm_4.9.jpg?v=1549729869"},{"product_id":"mac-kids-knife-yellow-125mm","title":"Detský nôž MAC YELLOW 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eÁno - aj vaše deti môžu mať vlastný nôž, aby vám mohli pomáhať s prípravou jedla a začali objavovať a užívať si umenie varenia! Japonský výrobca nožov MAC navrhol roztomilý malý nôž pre deti - tento má \u003cstrong\u003ežltú\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e rukoväť\u003c\/strong\u003e a na tmavej čepeli malú kreslenú ilustráciu tuleňa chytajúceho kalmára 🦑. To je ale paráda! Spýtajte sa svojich detí! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBol navrhnutý tak, aby deťom poskytol plne použiteľný a funkčný nôž, samozrejme však s \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emnohými bezpečnostnými prvkami\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e na \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximalizáciu bezpečnosti\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Nôž je vyrobený z molybdénovej nehrdzavejúcej ocele MAC a jeho ostrie je skutočne dosť ostré (s čím súhlasíme). Špička aj pätka čepele boli zaoblené a otupené, aby sa predišlo náhodným porezaniam a zraneniam. Zakrivená pätka poskytuje skvelú oporu ukazováku vášho dieťaťa. Rukoväť je vyrobená z živice Lamar, vďaka čomu sa nešmýka a pohodlne sa používa. Rukoväť má oválny a tenký tvar, aby sa dobre držala v menších rukách. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nemôžeme dostatočne zdôrazniť, že stále ide o ostrý nôž, ktorý môže pri používaní bez prísneho dohľadu dospelej osoby spôsobiť vašim deťom škodu a zranenia. Nezabudnite venovať dostatok času tomu, aby ste deti naučili správne používať kuchynský nôž a dodržiavať bezpečnostné pravidlá. Tento nôž je vhodný pre deti \u003cstrong\u003estaršie ako 3 roky\u003c\/strong\u003e. Keď to všetko vezmeme do úvahy, tento detský nôž MAC je vynikajúcim a zábavným spôsobom, ako vašim zvedavým deťom predstaviť krásy varenia a prípravy jedla. Bavte sa, buďte ostrí a v bezpečí!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), naša obľúbená umelkyňa, nám nakreslila tento obrázok. Ako nepochybne vidíte, je na ňom slimák na dovolenke pri mori. Predtým, ako odišla s ockom na vlastné letné prázdniny, vybrala si ružový (prirodzene!) nôž MAC pre deti, aby mohla pomáhať s varením. Na učenie nie je nikdy príliš skoro. Samozrejme, pod dohľadom dospelej osoby. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628677464152,"sku":"04012339725","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_YELLOW_125mm_4.9.jpg?v=1549730200"},{"product_id":"mac-kids-knife-pink-125mm","title":"Detský nôž MAC PINK 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eÁno - aj vaše deti môžu mať vlastný nôž, aby vám mohli pomáhať s prípravou jedla a začali objavovať a užívať si umenie varenia! Japonský výrobca nožov MAC navrhol roztomilý malý nôž pre deti - tento má \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eružovú\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e rukoväť\u003c\/strong\u003e a na tmavej čepeli malú kreslenú ilustráciu tuleňa chytajúceho chobotnicu 🦑. Aké skvelé, však!? Opýtajte sa svojich detí! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBol navrhnutý tak, aby deťom poskytol plne použiteľný a funkčný nôž, no, samozrejme, s \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emnohými bezpečnostnými prvkami\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e na \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximalizáciu bezpečnosti\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Nôž je vyrobený z molybdénovej nehrdzavejúcej ocele MAC a ostrie je v skutočnosti pomerne ostré (s čím súhlasíme). Špička aj pätka čepele boli zaoblené a otupené, aby sa predišlo náhodným porezaniam a zraneniam. Zakrivená pätka poskytuje skvelú oporu ukazováku vášho dieťaťa. Rukoväť je vyrobená z živice Lamar, vďaka čomu sa nešmýka a pohodlne sa používa. Rukoväť má oválny a tenký tvar, aby sa zmestila do menších rúk. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nemôžeme dostatočne zdôrazniť, že aj naďalej ide o ostrý nôž, a ak sa nepoužíva pod prísnym dohľadom dospelej osoby, môže deťom spôsobiť ujmu a zranenia. Nezabudnite si vyhradiť dostatok času na to, aby ste svoje deti naučili správne používať kuchynský nôž a dodržiavať bezpečnostné pravidlá. Tento nôž je vhodný pre deti \u003cstrong\u003estaršie ako 3 roky\u003c\/strong\u003e. S ohľadom na toto všetko je detský nôž MAC vynikajúcim a zábavným spôsobom, ako vašim zvedavým deťom predstaviť krásy varenia a prípravy jedla. Bavte sa, buďte ostrí a v bezpečí!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), naša obľúbená umelkyňa, nám nakreslila tento obrázok. Ako nepochybne vidíte, je na ňom slimák na dovolenke pri mori. Predtým, než s ockom odišla na vlastnú letnú dovolenku, vybrala si ružový (samozrejme!) detský nôž MAC, aby mohla pomáhať s varením. Nikdy nie je príliš skoro. Samozrejme, pod dohľadom dospelej osoby. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628683821144,"sku":"04012339726","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_PINK_125mm_4.9.jpg?v=1549730275"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Gyuto Tanaka R2 Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Gyuto R2 Damascus je kuchynský nôž Shigekiho Tanaku najvyššej triedy. Ide o veľmi vzácny kus. Nielenže prášková oceľ R2 patrí medzi najlepšie ocele na výrobu kuchynských nožov, ale aj vzhľad tohto špeciálneho noža Tanaka je jednoducho výnimočný. Na čepeli sa nachádza výrazný, takmer čierny damascénsky vzor z 33 vrstiev. K čepeli je pripevnená rukoväť v západnom štýle z mikarty, ktorá zaručuje odolnosť, a spája ju nerezový bolster pre pohodlnejší úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto s dĺžkou 210 mm (8,3\") je ideálnou voľbou pre kuchárov, ktorí chcú používať skutočný ručne kovaný japonský nôž z práškovej ocele, poskytujúci hladké a jemné ostrie. Tvar a dĺžka sú najvhodnejšie pre hlavný viacúčelový kuchársky nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch krájacích techník.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOceľ R2, niekedy označovaná aj názvom SG2, obsahuje približne:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,25 - 1,45 % uhlíka (C), kľúčového prvku pevnosti,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,80 - 2,20 % vanádu (V), ktorý je zásadný pre zvyšovanie tvrdosti ocele,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14,00 - 18,00 % chrómu (Cr), ktorý chráni čepeľ pred tvorbou hrdze,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2,30 - 3,30 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha udržiavať tvrdosť a pevnosť pri zmenách teploty.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eStručne povedané, ide o veľmi tvrdú oceľ, ktorá si dlho zachová hladké a ostré ostrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eNôž sa dodáva v tradičnej japonskej drevenej škatuli \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"tojiro-gyuto-dp-hammered-240mm","title":"Tojiro Gyuto DP tepaný 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto DP Hammered 240 mm (9,5\") je nová cenovo dostupná hviezda z dielne kováčov TOJIRO. Tajná receptúra TOJIRO na kalenie ocele VG-10 nesklame ani v novom rade tepaných nožov kuro-uchi. Nôž je mimoriadne ostrý hneď po vybalení a pripravený na (presné) krájanie potravín, ktoré sa chystáte pripraviť, či už ho používate v profesionálnej kuchyni alebo doma. Rovnako ako všetky gyuto (kuchárske nože), aj tento je univerzálny nôž vhodný na rôzne úlohy. Vďaka zakrivenému ostriu sa najlepšie hodí na kolískové a posuvno-ťahavé krájanie, menej však na sekanie. S hmotnosťou 185 g (6,5 oz) ide o pomerne ľahký nôž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro z ocele VG-10, obalené vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele, je zakalené na tvrdosť 60 HRC. Nejde o mimoriadne tvrdý nôž, čo zároveň znamená, že čepeľ nie je príliš citlivá, takže získate dobrý pomer medzi dlhou trvanlivosťou ostria a nízkym rizikom jeho ľahkého vyštrbenia. Vzhľad nového radu TOJIRO je jednoducho ohromujúci - nadchnú vás krásne stopy po tepaní v hornej časti noža, ktoré zostali neleštené, aby mu dodali povrch kuro-uchi. Tepané priehlbiny majú aj praktickú funkciu - pomáhajú pri oddeľovaní potravín od čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO vybavilo nôž tradičnou japonskou rukoväťou v tvare písmena D z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Nič prepychové, no svoju úlohu plní dokonale a udržiava celkovú hmotnosť noža nízku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z piatich najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete je známe svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zlepšovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20017798283352,"sku":"01010316761","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_DP_Hammered_240mm_9.5__01010316761.jpeg?v=1740397740"},{"product_id":"tojiro-santoku-dp-hammered-170mm","title":"Tojiro Santoku DP tepaný 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Santoku DP Hammered 170 mm (6,7\") je novou cenovo dostupnou hviezdou z dielne kováčov TOJIRO. Tajný recept TOJIRO na kalenie ocele VG-10 nesklamal ani pri ich novom rade tepaných nožov kuro-uchi. Nôž je priamo z krabice veľmi ostrý a pripravený na (precízne) spracovanie potravín, ktoré sa chystáte pripraviť. Tvar santoku je najobľúbenejším tvarom noža v japonských domácnostiach, takže nepochybujte, že aj vo vašej kuchyni bude dobre fungovať ako viacúčelový nôž. Krájanie na kocky, plátky a sekanie sú preferované úkony pri nožoch santoku. S dĺžkou čepele 170 mm vám pri krájaní väčších kusov mäsa budú chýbať len približne dva centimetre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJadro z ocele VG-10 obalené vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele je zakalené na tvrdosť 60 HRC. Nejde o mimoriadne tvrdý nôž, čo však zároveň znamená, že čepeľ nie je veľmi citlivá, takže získate dobrý pomer medzi výdržou ostria a bezstarostným používaním bez obáv z jeho ľahkého odštiepenia. Vzhľad nového radu TOJIRO je jednoducho ohromujúci - nadchnú vás krásne priehlbiny po tepaní v hornej časti noža, ktoré zostali neleštené, aby nožu dodali povrchovú úpravu kuro-uchi. Priehlbiny po tepaní majú aj praktickú funkciu - pomáhajú pri uvoľňovaní potravín z čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO vybavilo nôž tradičnou japonskou rukoväťou v tvare D z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Nič prepychové, ale svoju úlohu plní výborne a udržiava celkovú hmotnosť noža nízku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLOČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj medzinárodne sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20018670043224,"sku":"01010825758","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_DP_Hammered_170mm_6.7__010108257528.jpeg?v=1740397739"},{"product_id":"tojiro-nakiri-dp-hammered-165mm","title":"Tojiro Nakiri DP tepaný 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eAk väčšinu vašej prípravy tvorí zelenina, tento tvar je navrhnutý presne na to. Nakiri je tradičný japonský nôž na zeleninu: rovné, ploché ostrie priliehajúce k doske po celej dĺžke, takže každý sek prejde úplne čisto - žiadna cibuľa nakrájaná na harmoniku ani bylinky, ktoré zostávajú napoly prichytené. Je to pracant v profesionálnych kuchyniach a čoraz obľúbenejší nôž domácich kuchárov, ktorí jedia prevažne rastlinnú stravu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRada TOJIRO DP Hammered spája osvedčenú oceľ VG-10 s rustikálnym vzhľadom kuro-uchi za cenu, vďaka ktorej patrí medzi najvýhodnejšie vstupné modely do sveta japonských nožov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrečo tento nôž funguje práve takto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJadro z ocele VG-10 s tvrdosťou 60 HRC\u003c\/strong\u003e - Dostatočne tvrdé na to, aby zostalo ostré celé týždne pri používaní v domácnosti, a zároveň dostatočne húževnaté na to, aby odpustilo občasnú neopatrnosť. Ideálny kompromis pre prvý japonský nôž: skutočne dlhá výdrž ostria bez obáv z vyštrbenia, ktoré prinášajú tvrdšie ocele.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNerezový plášť\u003c\/strong\u003e - Rezné jadro je obalené mäkšou nehrdzavejúcou oceľou, takže každodenná údržba je jednoduchá: umyť, osušiť, hotovo. Žiadna patina ani obavy z hrdze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKovaná povrchová úprava kuro-uchi\u003c\/strong\u003e - Neleštené stopy po kovaní nie sú len krásne - vytvárajú vzduchové kapsy, ktoré pomáhajú, aby plátky odpadávali od čepele namiesto toho, aby sa na ňu lepili. Vzor každého noža je trochu odlišný.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRukoväť z magnólie v tvare D\u003c\/strong\u003e - Ľahká, tradičná a pohodlná pri úchope medzi palcom a ukazovákom. Nôž sa vďaka nej ľahko ovláda a ťažisko posúva smerom k čepeli, kde prebieha samotná práca. (Záštita je plastová - pri tejto cene je to férové a je to jeden z dôvodov, prečo nôž zostáva cenovo dostupný.)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eČo je dobré vedieť pred kúpou\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNakiri je určený na zeleninu: na tlakové rezy a sekanie. Nepoužívajte ho na kosti, mrazené potraviny ani tvrdé stonky tekvíc a nikdy ostrím v reze nekrúťte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePovrchová úprava kuro-uchi sa používaním a umývaním mierne opotrebuje a vybledne - je to normálne a patrí to k jej vzhľadu, nejde o chybu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUmývajte ručne a osušte. Plášť je z nehrdzavejúcej ocele, no obnažené ostrie z VG-10 ocení rýchle utretie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZ krabice je ostrý a pripravený na používanie; ako všetky japonské nože dosiahne svoj plný potenciál po prvom nabrúsení na brúsnom kameni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČKE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO patrí medzi 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie značky TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neúnavným odhodlaním neustále zdokonaľovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019044909144,"sku":"01010609759","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Nakiri_DP_Hammered_165mm_6.5__01010609759.jpeg?v=1740397737"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/VAL03-11_c72abbb5-564b-4965-b7c2-2bb8758ba97d.jpg?v=1785406506","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/sk\/collections\/all-knife-types-copy.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}