{"product_id":"yoshida-bunka-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-190mm","title":"Yoshida Bunka Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Bunka Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 190 mm (7.5\")\u003c\/strong\u003e este un cuțit japonez de bucătărie versatil, lucrat manual și conceput pentru pregătirea zilnică a legumelor, cărnii și peștelui. \u003cstrong\u003eLama excepțional de subțire, fabricată din oțel inoxidabil Ginsanko\u003c\/strong\u003e, asigură tăieturi fine și precise, cu rezistență minimă, o ascuțime excelentă și întreținere ușoară. \u003cstrong\u003eFinisajul tradițional kuro-uchi\u003c\/strong\u003e conferă lamei un aspect rustic distinctiv, iar \u003cstrong\u003emânerul din lemn de santal auriu deschis\u003c\/strong\u003e creează un contrast elegant și oferă o prindere confortabilă și sigură.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama este realizată manual la fierăria Yoshida Hamono din prefectura Saga, în sudul Japoniei. Ginsanko, cunoscut și ca Ginsan sau Silver 3, este un oțel inoxidabil japonez apreciat pentru structura sa cu granulație fină, performanța excelentă la tăiere și ascuțirea relativ ușoară. \u003cstrong\u003eGeometria extrem de subțire a lamei\u003c\/strong\u003e reduce rezistența la tăiere, permițând cuțitului să alunece fără efort prin ingrediente, cu foarte puțină presiune. Combinat cu profilul lat și vârful distinctiv ascuțit, acest bunka oferă un echilibru excelent între versatilitate, precizie și performanță la tăiere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e este una dintre cele mai versatile și practice forme japoneze de lamă pentru bucătăria modernă. Profilul său lat oferă un spațiu excelent pentru articulații și facilitează adunarea și transferarea ingredientelor tocate de pe tocător. Tăișul relativ plat este ideal pentru tocare eficientă și tăiere prin împingere, iar vârful distinctiv ascuțit oferă precizie pentru sarcini mai delicate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003e190 mm (7.5\")\u003c\/strong\u003e, acest bunka oferă un echilibru excelent între lungimea tăișului și manevrabilitate. Este suficient de lung pentru a putea pregăti legume mai mari și bucăți de carne sau pește, dar rămâne precis și ușor de controlat în timpul pregătirii zilnice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna dintre cele mai ușor de recunoscut caracteristici este \u003cstrong\u003evârful reverse-tanto, cunoscut și ca vârf kiritsuke (K-tip)\u003c\/strong\u003e. Vârful înclinat pronunțat este excelent pentru lucrări de precizie, precum fasonarea, crestarea și felierea fină a ingredientelor mai mici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e➝ \u003cstrong\u003eVÂRF K-TIP:\u003c\/strong\u003e Ideal pentru fasonare precisă, crestare și tăiere delicată.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eTĂIȘ:\u003c\/strong\u003e Relativ plat, fiind excelent pentru tocare controlată și tăiere prin împingere.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eCĂLCÂI:\u003c\/strong\u003e Oferă stabilitate la tocare, iar lama lată facilitează transferul ingredientelor pregătite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrin combinația dintre lama lată, geometria subțire și vârful precis, cuțitul bunka este o alegere excelentă pentru bucătarii care caută un singur cuțit japonez versatil, cu un design distinctiv.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este forjată din \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel inoxidabil Ginsanko (Silver 3)\u003c\/a\u003e, cunoscut și sub numele de Ginsan. Acest oțel japonez îmbină performanța excelentă la tăiere, o bună păstrare a tăișului și rezistența la coroziune cu o întreținere relativ ușoară.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsanko este apreciat în special pentru structura sa cu granulație fină și uniformă, care permite obținerea unui tăiș foarte ascuțit și rafinat. Deși este inoxidabil, are unele caracteristici de ascuțire comune cu oțelurile carbon tradiționale, ceea ce face ca reascuțirea să fie relativ simplă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConținutul de crom îi oferă o bună rezistență la rugină, astfel că lama nu capătă patina caracteristică cuțitelor tradiționale din oțel carbon. Astfel, Ginsanko este o alegere excelentă pentru bucătarii care își doresc performanța de tăiere a unui cuțit japonez, fără o întreținere solicitantă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeși oțelul este inoxidabil, recomandăm totuși să spălați cuțitul manual și să îl uscați bine după utilizare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003econstrucție tradițională san-mai\u003c\/a\u003e, în care miezul mai dur din oțel Ginsanko este protejat de două straturi exterioare din oțel mai moale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai înseamnă „trei straturi” în japoneză. Straturile exterioare mai moi susțin suplimentar miezul dur și sporesc durabilitatea generală a lamei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometrie cu două tăișuri (simetrică)\u003c\/a\u003e și un \u003cstrong\u003eprofil excepțional de subțire\u003c\/strong\u003e, care îi permite să alunece prin ingrediente cu o rezistență minimă la tăiere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă geometrie subțire se observă în special la tăierea legumelor tari, când lama trece lin prin ingrediente, fără să le despartă sau să le zdrobească inutil. Profilul lat oferă un control excelent la tocare, iar tăișul relativ plat facilitează tăierea precisă prin împingere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVârful K ascuțit oferă un plus de precizie pentru sarcinile care necesită atenție la detalii, făcând din acest bunka un cuțit excepțional de versatil. Poți afla mai multe despre diferitele profile ale lamelor și performanța la tăiere în \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eghidul nostru despre geometria lamelor\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama are un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinisaj kuro-uchi\u003c\/a\u003e tradițional, caracterizat prin suprafața întunecată, rustică, din partea superioară a lamei. Cuvântul japonez „kuro” înseamnă negru și se referă la aspectul închis la culoare rezultat în urma procesului de forjare și finisare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuprafața închisă la culoare creează un contrast izbitor cu partea inferioară lustruită a lamei și cu tonurile calde, aurii ale mânerului din lemn de santal. Pe lângă aspectul său distinctiv, finisajul kuro-uchi poate oferi o oarecare protecție suplimentară a suprafeței, deși îngrijirea corespunzătoare a cuțitului rămâne esențială.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este prevăzut cu un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003emâner wa japonez\u003c\/a\u003e tradițional, realizat din \u003cstrong\u003esantal auriu deschis la culoare\u003c\/strong\u003e. Nuanțele sale calde, aurii și naturale creează un contrast elegant cu lama kuro-uchi închisă la culoare, punând în valoare estetica japoneză tradițională a cuțitului.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMânerul din lemn oferă o prindere confortabilă și sigură, precum și control precis în timpul tăierii. Variațiile naturale ale culorii și fibrei lemnului conferă fiecărui mâner un caracter aparte, iar construcția ușoară contribuie la echilibrul cuțitului și la manevrarea confortabilă.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, o companie japoneză de familie din prefectura Saga, cu o lungă tradiție în prelucrarea oțelului, inclusiv în producția de săbii japoneze tradiționale, numite katana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAstăzi, Yoshida Hamono îmbină cunoștințele tradiționale de forjare cu prelucrarea modernă a oțelului, inclusiv cu utilizarea oțelurilor pulverulente de înaltă performanță. Compania este renumită mai ales pentru cuțitele sale din oțel ZDP-189, apreciate de pasionații de cuțite japoneze din întreaga lume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele lor reflectă ani de experiență în fabricarea lamelor japoneze, tradiționale și moderne, cu o atenție deosebită acordată geometriei lamei, performanței la tăiere și măiestriei.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134574018906,"sku":"0S0116292151","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood190mm_0S0116292151_1.jpg?v=1794392075","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/products\/yoshida-bunka-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-190mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}