{"product_id":"yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-koi-fish","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3,9\") [Pește Koi]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFabricat manual în Japonia, acest mic \u003cstrong\u003ecuțit Ajikiri\u003c\/strong\u003e a fost creat pentru filetat pești mici, dar excelează la tocare, feliere și pregătirea rapidă a meselor. Lama sa lată din oțel SUJ-2 oferă o precizie tăioasă ca o lamă de ras, în timp ce mânerul ergonomic asigură confort și control. Perfect pentru bucătari amatori și profesioniști deopotrivă, sau ca un cadou pentru iubitorii meșteșugului japonez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCu designul său tradițional japonez rustic și gravura unică cu \u003cstrong\u003epește koi\u003c\/strong\u003e, acest cuțit este o alegere ideală pentru oricine dorește să achiziționeze prima lamă japoneză și reprezintă un \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003ecadou fantastic\u003c\/a\u003e pentru pasionații de gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLama este realizată manual la atelierul Yoshida Hamono din Prefectura Saga, situată în sudul Japoniei. Fiecare etapă a procesului—\u003cstrong\u003elaminare, forjare, șlefuire și tratament termic—este realizată intern\u003c\/strong\u003e. Lama extrem de subțire este confecționată din oțel carbon SUJ-2, cunoscut pentru structura sa fină a particulelor, care îmbunătățește precizia tăierii și oferă o ascuțime și agilitate excepționale în utilizare. Cu o duritate de 64,7 HRC, acest oțel asigură atât menținerea muchiei, cât și ușurința ascuțirii. Totuși, această lamă performantă necesită o grijă suplimentară—după fiecare utilizare, trebuie clătită și \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003euscată imediat pentru a preveni rugina\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePentru a face acest cuțit și mai special, am gravat ilustrația noastră unică japoneză cu \u003cstrong\u003epește koi\u003c\/strong\u003e pe lamă. \u003c\/span\u003ePeștele koi japonez, cunoscut pentru culorile sale vibrante și mișcările grațioase, este un simbol al puterii, perseverenței și norocului. În tradiția japoneză, koi sunt admirați pentru reziliența lor, deoarece se spune că înoată împotriva curentului și chiar se transformă în dragoni, simbolizând capacitatea de a depăși obstacolele și de a atinge măreția.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAcest design a fost creat de talentata artistă tatuator Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), proprietara \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste o pasionată a tot ce ține de Japonia și se specializează în motive japoneze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eAjikiri este o versiune mai mică și mai subțire a tradiționalului \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ecuțit japonez deba\u003c\/a\u003e. Este conceput pentru pești mai mici, cum ar fi macroul, de unde și numele său - în japoneză, „Aji” înseamnă macrou, iar combinat cu cuvântul „kiri” (cuțit japonez), numele\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003eînseamnă literalmente „un cuțit pentru macrou”.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eUtilizare: Filetat pești mici, tăiere precisă, legume, garnituri\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOȚEL:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă capacități impresionante. Cu o duritate peste medie de 64+ HRC, rămâne ascuțită foarte mult timp, dar în același timp este ușor de ascuțit din nou.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Deoarece oțelul SUJ-2 nu conține mult crom, o astfel de lamă va dezvolta o patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit pentru o perioadă lungă. Pentru îngrijirea acestor lame se recomandă \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003euleiul Ballistol sau Camellia\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003eDupă utilizare, clătiți bine și uscați.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCARACTERISTICILE SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDuritate excepțională:\u003c\/strong\u003e Oțelul SUJ-2 oferă o duritate remarcabilă (64,7 HRC), asigurând o muchie durabilă care rămâne ascuțită chiar și după utilizări frecvente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStructură fină a particulelor:\u003c\/strong\u003e Structura sa fină a granulelor permite o ascuțire precisă, rezultând o muchie incredibil de ascuțită și precisă, ideală pentru tăieri detaliate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurabilitate ridicată:\u003c\/strong\u003e SUJ-2 este foarte rezistent la uzură, menținându-și performanța și ascuțimea în timp, chiar și la utilizare intensă.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMenținerea îmbunătățită a muchiei:\u003c\/strong\u003e Cunoscut pentru capacitatea de a-și păstra muchia, oțelul SUJ-2 necesită ascuțiri mai rare, fiind convenabil pentru sarcinile zilnice din bucătărie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eStructura chimică: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e0,95% - 1,10% carbon (C), 1,30% - 1,60% crom (Cr), 0,25% - 0,45% mangan (Mn), 0,15% - 0,35% siliciu (Si), cu niveluri maxime de 0,025% fosfor (P) și 0,025% sulf (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind \u003cstrong\u003emetoda san-mai\u003c\/strong\u003e pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista șocurilor și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă compusă dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane) care protejează primul.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Citește mai multe despre \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAre o \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elamă cu dublu tăiș (simetrică)\u003c\/a\u003e (50\/50) cu o șlefuire convexă în formă de V.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrivit din spatele lamei, cuțitul este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit deoarece lama este foarte receptivă, ușor de manevrat și bine echilibrată. Acest tip de design al lamei este numit și \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003econicitate distală - poți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect este numit \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patină închisă.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eGravura de pe lamă 九佐吉 înseamnă: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eLama este echipată cu un mâner tradițional japonez wa, în formă octogonală, realizat din lemn de abanos maro ciocolatiu \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eși prevăzut cu o ferrulă din corn de bivol de culoare deschisă\u003c\/a\u003e. Abanosul este un lemn rar și prețios, cu o structură excepțional de dură și densă, ceea ce face mânerul foarte durabil și rezistent la umezeală.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eForma octogonală ușor aplatizată a mânerului \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eajută la alinierea acestuia cu tocătorul\u003c\/a\u003e, iar forma sa simetrică îl face potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eAcest mâner oferă un control excelent al lamei în timpul felierei. În plus, prinderea compactă minimizează posibilitatea alunecării în timpul utilizării.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCuțitul este fabricat la atelierul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanelor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în maniera tradițională.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53501068214618,"sku":"0S0107321955","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_KoiFish__0S0107321955_2.jpg?v=1770276849","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-koi-fish","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}