{"product_id":"seki-kotetsu-petty-vg-10-migaki-135-mm-black-pakkawood","title":"Cuțit de bucătărie Seki Kotetsu Petty VG-10 Migaki 135 mm (5,3\") [lemn pakka negru]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Petty VG-10 Migaki 135 mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit de bucătărie mic și multifuncțional, fabricat din oțel VG-10, cu un finisaj elegant migaki și un mâner confortabil din lemn pakka, în stil occidental.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama sa subțire și ascuțită, împreună cu mânerul confortabil din lemn pakka, în stil occidental, asigură un control ușor, iar oțelul VG-10 oferă durabilitate, rezistență la rugină și întreținere redusă. Este perfect ca prim cuțit japonez sau ca \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003edar atent ales pentru orice pasionat de gătit\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eUn cuțit petty\u003c\/a\u003e este un cuțit \u003cstrong\u003emultifuncțional\u003c\/strong\u003e, mai mic decât alte cuțite japoneze, ceea ce permite și \u003cstrong\u003efolosirea în mână\u003c\/strong\u003e, de exemplu la scoaterea cotoarelor și curățarea alimentelor, precum și la alte \u003cstrong\u003esarcini mai mici\u003c\/strong\u003e pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode. Este considerat \u003cstrong\u003eunul dintre cele mai importante cuțite\u003c\/strong\u003e din bucătărie, fiind depășit doar de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (versiunea japoneză a cuțitului de bucătar occidental).\u003cbr\u003ePe scurt, un cuțit petty este un \u003cstrong\u003ecuțit de pregătire\u003c\/strong\u003e care pregătește ingredientele pentru utilizarea unui cuțit mai mare, precum un \u003ca href=\"\/ro\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/ro\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/ro\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e sau \u003ca href=\"\/ro\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003esujihiki\u003c\/a\u003e. Este folosit ca \u003cstrong\u003ecuțit principal, complementar unui cuțit secundar mai mare și multifuncțional\u003c\/strong\u003e, iar împreună pot acoperi marea majoritate a sarcinilor de pregătire a alimentelor. \u003cbr\u003ePopularitatea sa se datorează \u003cstrong\u003edimensiunii reduse și spinării robuste\u003c\/strong\u003e — poate face față majorității sarcinilor mici și delicate pentru care alte cuțite sunt prea mari sau prea fragile, inclusiv folosirii în mână, cum ar fi curățarea alimentelor sau tăierea cărnii la tendoane. Dimensiunea redusă este și originea numelui petty, derivat din cuvântul francez „petit”.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚELUL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e este în prezent cel mai popular oțel japonez. Atunci când alegem oțelurile din care vrem să fabricăm un cuțit, luăm în considerare proprietăți precum duritatea, capacitatea de a-și menține ascuțimea, ușurința întreținerii, structura granulară a oțelului, ușurința ascuțirii și, în cele din urmă, prețul și disponibilitatea. VG-10 (V pentru vanadiu, G pentru „gold”, care indică o calitate superioară) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică ce a reușit să găsească echilibrul potrivit între diversele elemente care alcătuiesc astăzi \u003cstrong\u003ecel mai popular oțel japonez.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, ceea ce conferă oțelului \u003cstrong\u003erezistență la abraziune\u003c\/strong\u003e și, în consecință, o mai bună \u003cstrong\u003epăstrare a ascuțimii\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAREA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama este alcătuită din \u003cstrong\u003e3 straturi de oțel\u003c\/strong\u003e. Oțelurile cu duritate ridicată au multe avantaje, dar, din cauza durității lor, sunt mai fragile și, prin urmare, mai susceptibile la deteriorare. Lamele fabricate din astfel de oțeluri sunt laminate folosind \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetoda san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, îmbunătățindu-le astfel integritatea structurală și, implicit, rezistența la diverse impacturi și alți factori fizici care ar putea provoca deteriorări.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai înseamnă „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) și două straturi exterioare de oțel mai moale (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), formate la rândul lor din mai multe straturi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA LAMEI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLama are \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003etăiș dublu\u003c\/a\u003e (simetric) și este extrem de subțire, ceea ce este esențial pentru pregătirea alimentelor cu deteriorarea minimă a membranelor celulare ale ingredientelor. Astfel, gustul și aspectul alimentelor sunt păstrate mai bine.\u003cbr\u003eGrosimea lamei determină în mare măsură ascuțimea cuțitului și contribuie la o ascuțire mai ușoară și mai rapidă.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLama cu aspect minimalist, foarte bine lustruită (numită și finisaj \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e— consultați articolul \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: finisajul lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pentru mai multe informații) este extrem de subțire, permițând utilizatorului să lucreze cu precizie chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNERUL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eCuțitul are un \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003emâner din lemn pakka, în stil occidental\u003c\/a\u003e, conceput pentru o prindere stabilă și confortabilă. Forma sa ergonomică, ușor rotunjită, se potrivește bine în mână și permite controlul natural al lamei, îmbunătățind precizia tăierii. Designul simetric îl face potrivit atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci, iar lemnul pakka durabil asigură o utilizare îndelungată și o prindere sigură chiar și în timpul sarcinilor prelungite din bucătărie.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eForja Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e funcționează din 1957. Este situată în orașul Seki (prefectura Gifu), leagănul fierăriei din Japonia. Compania este dedicată cercetării și dezvoltării, perfecționând neobosit tehnicile de tratare termică și șlefuire pentru a valorifica la maximum caracteristicile unice ale diferitelor oțeluri folosite la fabricarea cuțitelor. Această dedicare pentru fabricarea cuțitelor a fost transmisă de la marca originală „Sakusaku” către mărci precum Seki Kotetsu, Gen Kotetsu și Kotetsu. Cuțitele sunt realizate de meșteșugari dedicați, care nutresc o profundă dragoste și un mare respect pentru meseria lor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDatorită poziției sale geografice și resurselor naturale, Seki este un loc în care fierăria a fost perfecționată de peste 800 de ani și este cunoscut în întreaga lume drept centrul industriei moderne a cuțitelor japoneze. Mai exact, fierarii din această zonă au transferat cunoștințele străvechi despre forjarea katanalor către cuțitele de bucătărie.\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653999448410,"sku":"200107402099","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/200107402099-SekiKotetsuPettyVG-10Migaki135mm_Blackpakkawood_-2.jpg?v=1788428187","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/products\/seki-kotetsu-petty-vg-10-migaki-135-mm-black-pakkawood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}