{"product_id":"kurokaze-ryo-kiri-deba-aogami-2-kuro-uchi-150mm","title":"Kurokaze Ryo-Kiri-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurokaze Ryo-Kiri-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm\u003c\/strong\u003e este un cuțit japonez robust pentru pește, conceput pentru pregătirea peștelui întreg, porționare și tăierea oaselor mai mici de pești sau păsări.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpre deosebire de majoritatea cuțitelor tradiționale deba, care au o singură tăiș, acest model are o lamă simetrică cu două tăișuri. Acest lucru îl face potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci, mai ușor de ascuțit și bine adaptat pentru sarcini de tăiere mai grele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfilul său robust oferă controlul necesar pentru o pregătire precisă a peștelui, oferind în același timp suficientă rezistență pentru lucrări mai solicitante. O alegere excelentă pentru bucătari profesioniști și pentru cei experimentați acasă. \u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eRecomandat în special pasionaților de pescuit „big game”!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA LĂMII:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e este unul dintre cele „trei mari” cuțite tradiționale japoneze de bucătărie, alături de \u003ca href=\"\/ro\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Este conceput pentru pregătirea peștelui întreg, de la curățare și filetat până la porționare, îndepărtarea aripioarelor și capetelor și tăierea oaselor mai mici. Lama sa groasă și grea oferă rezistența necesară pentru sarcini mai solicitante și poate fi folosită și pentru păsări și alte tipuri de carne cu oase mai mici.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAcest model este un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eryo-deba\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ceea ce înseamnă că are o lamă simetrică cu două tăișuri, spre deosebire de șlefuirea tradițională cu un singur tăiș. Prin urmare, este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci și este mai ușor de ascuțit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLama are, de asemenea, un vârf ascuțit K-tip, asociat frecvent cu cuțitele kiritsuke. Acest vârf îmbunătățește vizibilitatea și controlul în timpul lucrului precis, fiind deosebit de util pentru filetatul peștilor mai mari, pregătirea peștilor mai mici, cum ar fi sardinele sau macroul, și dezosarea păsărilor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLama combină un toc puternic și solid cu un vârf fin și precis. Grosimea sa oferă stabilitate în timpul pregătirii peștelui mai grele, în timp ce secțiunea frontală îngustă permite tăieri controlate și precise în jurul oaselor și articulațiilor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOȚEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aogami #2 steel\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acest material vor avea o durată excepțională de menținere a tăișului și se ascut foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea prelungită la apă sau alte substanțe corozive poate duce la rugină. Acest aspect este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, dar rămâne un oțel cu conținut ridicat de carbon care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eaici\u003c\/a\u003e). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3 % și tungsten (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINARE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMiezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă compusă dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane) care protejează stratul interior.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e → Citește mai mult despre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003eConstrucția lamei: Laminare\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCuțitul are o lamă cu două tăișuri și margine v-convexă. Este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf, spre care se subțiază. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit deoarece este foarte receptiv, ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest tip de design al lamei se numește \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistal taper - poți citi mai multe despre el în articolul despre geometria lamei\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINISAJUL LĂMII:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLama are un finisaj kuro-uchi. Finisajul Kuro-uchi pe lamele Aogami #2 oferă un strat protector împotriva ruginii și a altor elemente externe care altfel ar putea deteriora suprafața. \u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eFinisajul kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „negru”) este un strat de patină brută, protector, pe oțelul exterior. Acesta capătă un contrast plăcut datorită kanji-urilor cioplite manual pe lamă. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic, tulbure \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMÂNER:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMâner în stil japonez (Wa)\u003c\/a\u003e este realizat din lemn de wenge și este prevăzut cu o ferrulă din coarne negre de bivol. Mânerul octogonal permite o prindere confortabilă și fermă, potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLemnul de wenge are o textură unică, cu pori deschiși, de culoare maro închis și un aspect neted, lustruit. Mânerele realizate din acest lemn sunt foarte durabile și rezistente la umiditate.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eO caracteristică tradițională a mânerelor din lemn este că, în timp, suprafața moale a lemnului își pierde netezimea și luciul, oferind astfel o prindere și mai bună și făcând utilizarea mai sigură chiar și cu mâinile ude. Această frecare suplimentară a suprafeței „aspre” asigură că palmele uleioase, ude și alunecoase nu alunecă înainte pe lamă în timpul utilizării.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54388085424474,"sku":"420101071997","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurokazeRyo-Kiri-DebaAogami_2Kuro-uchi150mm_420101071997_1.jpg?v=1783077029","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/products\/kurokaze-ryo-kiri-deba-aogami-2-kuro-uchi-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}