{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-nakiri-silver-170mm","title":"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Nakiri Argintiu 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eNakiri Silver 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e reprezintă punctul culminant al expertizei acumulate de noi de-a lungul unui deceniu de vânzare și utilizare a cuțitelor, precum și al cunoștințelor și măiestriei în forjarea cuțitelor japoneze transmise de-a lungul generațiilor în cadrul atelierului Suncraft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuțitele din oțel ZDP-189 sunt \u003cstrong\u003eextrem de rare\u003c\/strong\u003e și sunt \u003cstrong\u003efabricate de Suncraft special pentru SharpEdge\u003c\/strong\u003e. Este un oțel special obținut prin metalurgia pulberilor, a cărui producție este extrem de costisitoare și complexă, astfel încât disponibilitatea este foarte limitată.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDatorită colaborării noastre continue și de succes cu Suncraft, am decis să-i onorăm pe fondatorii atelierului, denumind această gamă de cuțite după ei: Kouhei (\u003cspan\u003e耕平)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKawashima, care a înființat Suncraft în urmă cu mai bine de 70 de ani, și tatăl său, Shinmatsu (\u003cspan\u003e新松)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul ZDP-189 și-a demonstrat în timp statutul de oțel suprem pentru cuțitele de bucătărie și rămâne preferatul bucătarilor profesioniști, precum și al pasionaților care gătesc acasă. Prin urmare, am considerat potrivit ca acest nakiri să fie forjat din cel mai dur oțel, la propriu! Cu o duritate de 65-67 HRC pe scara Rockwell, aceste cuțite se numără cu ușurință printre cele mai dure disponibile, astfel încât își păstrează tăișul excepțional de mult.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÎn combinație cu \u003cstrong\u003efinisajul subtil ciocănit\u003c\/strong\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e care împodobește lama și frumosul mâner din \u003cstrong\u003elemn de trandafir\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e octogonal\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, aceste calități fac din acest nakiri un adevărat câștigător!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNakiri este un cuțit japonez tradițional, cu lamă pătrată și subțire și o parte inferioară adâncă și plată. Deoarece întreaga muchie plată a cuțitului atinge tocătorul simultan, printr-o singură mișcare verticală, curată, nu este nevoie de tragere sau împingere orizontală. Aceasta înseamnă și că leguma nu va fi transformată într-un „evantai” de bucăți care încă se țin împreună printr-un fir subțire. Datorită caracteristicilor sale, este destinat în principal tocării legumelor, dar îl puteți folosi și ca un cuțit multifuncțional bun în bucătărie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAcest cuțit a fost forjat din oțel ZDP-189, care face parte din categoria oțelurilor obținute prin metalurgia pulberilor. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația de unul dintre cele mai avansate tehnologic oțeluri utilizate în fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Conținutul de carbon (C) este de aproximativ 3%, ceea ce permite tratarea sa până la o duritate extremă (65-67 HRC), rezultând într-o păstrare îndelungată a ascuțimii. Oțelul ZDP-189 este, de asemenea, foarte rezistent la coroziune datorită conținutului ridicat de crom (Cr), de 20%. Totuși, datorită compoziției sale, poate fi dificil de tratat termic și de forjat, astfel încât poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în proporții de cel mult 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care contribuie la păstrarea rezistenței și durabilității oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCompoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCitiți mai multe despre \u003ca title=\"Oțelul: inima cuțitelor japoneze\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoțel: inima cuțitelor japoneze\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINARE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTehnica folosită pentru laminarea acestei lame se numește san-mai. Miezul lamei, realizat dintr-un oțel mai dur (și, prin urmare, mai fragil), este prins între două straturi de oțel mai moale. Rezultatul este o lamă mai flexibilă și, prin urmare, mai puțin predispusă la rupere și la efectele altor factori externi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Citiți mai multe despre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003econstrucția lamei: laminare\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAre o lamă cu două tăișuri (simetrică). În timpul utilizării, cuțitele cu două tăișuri alunecă în jos spre tocător, fără să devieze lateral. Rezultatul constă în tăieturi fluide și uniforme. Lamele cu două tăișuri sunt, de asemenea, mult mai ușor de întreținut, deoarece se ascut mult mai ușor decât cele cu un singur tăiș.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCitiți mai multe despre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometria lamei\u003c\/a\u003e.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003ca title=\"Construcția lamei: geometrie\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINISAJUL LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePartea superioară a lamei a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un finisaj \u003cb\u003e \u003c\/b\u003e\u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e(ciocănit) complex. Jumătatea inferioară este lustruită până la linia fină, linia ondulată care marchează granița dintre partea laminată a lamei\u003ci\u003e (jigane)\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e și miezul acesteia (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e). Kanji-urile de pe lamă formează inscripția \u003cstrong\u003e„Kouhei-Shinmatsu 耕平新松\",\u003c\/strong\u003e aducând un omagiu fondatorilor atelierului Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Citiți mai multe despre \u003ca title=\"Construcția lamei: finisajul lamei\" href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003econstrucția lamei: finisajul lamei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMâner japonez tradițional \u003cstrong\u003edin lemn de trandafir\u003c\/strong\u003e (Wa), cu un manșon din \u003cstrong\u003elemn pakka\u003c\/strong\u003e negru. Forma sa \u003cstrong\u003eoctogonală\u003c\/strong\u003e îl face deosebit de ergonomic și confortabil de utilizat cu oricare dintre mâini.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47525522800986,"sku":"180106251594","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kouhei-ShinmatsuZDP-189NakiriSilver170mm_180106251594_1_7749a9c7-35e8-4074-9043-eeaf874b61f2.jpg?v=1756725171","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-nakiri-silver-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}