{"product_id":"kawamura-sakimaru-takohiki-shirogami-1-300mm","title":"Kawamura Sakimaru Takohiki Shirogami #1 Damasc 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eCuțitul \u003cstrong\u003eKawamura Sakimaru Takohiki Shirogami\u003c\/strong\u003e provine dintr-unul dintre cele mai renumite centre de fabricare a cuțitelor din Țara Soarelui Răsare, unde a fost realizat manual de fierarii maeștri ai atelierului Sakai Kikumori și reprezintă apogeul artei japoneze de fabricare a cuțitelor. Lama lungă, cu un singur tăiș, este decorată cu un superb model damasc, care se continuă peste linia kireha până la îmbinarea dintre miezul dur și straturile exterioare mai moi. Lama are un strat protector care previne formarea ruginii, motiv pentru care cuțitul capătă o strălucire irizată în lumină.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKawamura Sakimaru Takohiki are o lamă îngustă, cu un singur tăiș, potrivită în special pentru tăierea feliilor subțiri de pește și carne și pentru îndepărtarea pielii de pește. Este excelentă pentru prepararea sashimi-ului și a feliilor subțiri de carne (carpaccio). Lama cuțitului se curbează brusc în sus chiar înainte de vârf, iar de la această formă provine numele - sakimaru. Cuvântul se referă la vârful tanto, caracteristic astăzi cuțitelor takohiki, dar care în trecut împodobea predecesoarea cuțitelor japoneze moderne - maiestuoasa katana. Lama ascuțită pe o singură parte este potrivită 🚨\u003cstrong\u003e numai pentru utilizarea de către dreptaci!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTakohiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e este o versiune mai îngustă și mai subțire a clasicului yanagiba, cu un finisaj unghiular al lamei. Are, de asemenea, o lamă mai dreaptă decât yanagiba. Deși „tako” înseamnă caracatiță în japoneză, acesta nu este un cuțit pentru caracatiță, ci este folosit pentru prepararea sushi-ului și sashimi-ului. În trecut, forma lamei takohiki era foarte populară în zona orașului Tokyo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eConstrucția lamei se numește \u003cem\u003eni-mai\u003c\/em\u003e (în japoneză, „două straturi”), ceea ce înseamnă că lama este alcătuită dintr-o muchie tăietoare dură (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) și un strat exterior mai moale (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e). Miezul dur este fabricat din oțel \u003cstrong\u003eShirogami #1\u003c\/strong\u003e (numit și White Steel, unul dintre cele mai apreciate oțeluri cu conținut ridicat de carbon - recomandăm \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\" target=\"_blank\"\u003eungerea regulată\u003c\/a\u003e a lamei - consultați \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003eÎntreținerea cuțitelor\u003c\/a\u003e). Placarea \u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e este alcătuită din mai multe straturi de oțel care formează un frumos model damasc în formă de picături de ploaie (consultați articolul \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" target=\"_blank\"\u003eConstrucția lamei: finisajul lamei\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este prevăzută cu un mâner octogonal tradițional japonez, realizat din lemn de magnolie, și cu o manșonă din corn de bivol. Combinația a fost aleasă cu grijă - diferența dintre culori este foarte subtilă, rezultând un aspect elegant\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERARUL-MAESTRU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produce cuțite de bucătărie împreună cu meșteri pricepuți încă din 1926, când a fost fondat de Kawamura Hamono ca distribuitor angro de lame fabricate în Sakai. Cu sediul în Sakai, inima istorică a tacâmurilor japoneze, Kikumori colaborează îndeaproape cu artizani locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, realizate manual. Deși este un producător mai mic în regiune, dimensiunea sa îi permite să fie flexibil și inovator - cu un accent puternic pe oamenii care folosesc aceste cuțite. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai pline de însemnătate.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47167433933146,"sku":"450125221255","price":900.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KawamuraSakimaruWhiteD.Takohiki300_450125221255_1.jpg?v=1754561804","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/products\/kawamura-sakimaru-takohiki-shirogami-1-300mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}