{"product_id":"kawamura-sakimaru-gyuto-aogami-2-damascus-220mm-ebony","title":"Kawamura Sakimaru-Gyuto Aogami #2 Damasc 220 mm (8,7\") [ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKawamura Sakimaru-Gyuto\u003c\/strong\u003e reprezintă măiestria supremă a cuțitelor japoneze. Provine din unul dintre cele mai renumite centre de producție a cuțitelor din Japonia, orașul Sakai, și este realizat manual de artizanii fierăriei Sakai Kikumori. Vârful distinctiv Sakimaru este puțin mai rotunjit decât de obicei, ceea ce îi conferă un aspect mai fluid. Finisajul lamei este un frumos model damasc care se întinde peste kireha - și aproape până la tăiș.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eObsesia pentru cuțite este un lucru cât se poate de real. Este un tip bun de obsesie. Genul care îți face ideile să apară când îți prepari prima cafea de dimineață și te motivează să continui să descoperi, să îți lărgești orizonturile.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎntr-un astfel de moment de reverie, lui Luka* i-a venit o idee. Cuțitele cu o singură fațetă. Specificul sarcinilor lor îi sperie pe mulți utilizatori să folosească astfel de cuțite, deoarece cred că sunt prea avansate pentru ei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcest tip de geometrie permite un unghi de două ori mai mic și mult mai ascuțit și, prin urmare, o ascuțime mai mare a cuțitului, care taie mai curat decât cuțitele cu două fațete. Principalul avantaj funcțional este că lama împinge felia de aliment tăiată în direcția opusă lamei, făcând-o să cadă departe de cuțit. Tăișul plat de pe partea opusă (partea \u003ci\u003euraoshi\u003c\/i\u003e) are o ușoară șlefuire concavă, care reduce tensiunea superficială dintre cuțit și aliment. Astfel, partea plată a cuțitului alunecă pe aliment cu mult mai puțină rezistență.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Luka este fondatorul SharpEdge. Cunoaște echipa făcând clic pe acest \u003ca href=\"\/ro\/pages\/about\"\u003elink\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDeși este posibil ca acest cuțit să nu fie vedeta echipei de pregătire a alimentelor, el este totuși copilul perfect rezultat din îmbinarea formelor cuțitelor cu o singură fațetă. Profilul său lat, similar celui al unui usuba sau deba, îi oferă toate calitățile unui cuțit preferat de bucătari pentru tehnici precise și complexe, precum tăierea julienne sau katsuramuki japoneză. În ciuda vechii zicale, dimensiunea contează într-adevăr (în bucătărie), iar cuțitelor menționate mai sus le lipsește de obicei acest aspect. Aici excelează cu adevărat gyuto-ul lung - lama de 220 mm este perfectă pentru mișcări lungi și precise de tragere, folosite și la felierea cărnii și la filetarea peștelui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePe scurt: îmbinând \u003c\/span\u003eo formă universală cu o șlefuire cu o singură fațetă (oferind cuțitului lățimea unui gyuto, cu toate avantajele unui cuțit șlefuit ca o daltă), am reușit să obținem ce e mai bun din ambele lumi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceastă lamă este \u003cb\u003eexclusivă pentru SharpEdge\u003c\/b\u003e și a fost creată în colaborare cu Sakai Kikumori.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA LAMEI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAcest gyuto se deosebește de celelalte cuțite de acest tip prin două caracteristici foarte distincte. Prima este șlefuirea, iar a doua este forma neobișnuită a lamei. Spinarea este dreaptă, iar pântecul se îngustează într-o curbă continuă, până când virează brusc chiar înaintea vârfului. De aici provine numele \u003ci\u003esakimaru \u003c\/i\u003e, care se referă la vârful tanto\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama cu o singură fațetă este potrivită 🚨 \u003cstrong\u003edoar pentru utilizatorii dreptaci!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOȚEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama a fost forjată de maestrul fierar \u003cb\u003eNakagawa-san\u003c\/b\u003e. Construcția sa se numește ni-mai. Miezul dur este realizat din \u003cb\u003eAogami #2\u003c\/b\u003e (recomandăm \u003ca href=\"\/ro\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003esă ungeți lama\u003c\/a\u003e în mod regulat - consultați \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eÎntreținerea cuțitelor\u003c\/a\u003e). Jigane-ul este alcătuit din mai multe straturi de oțel, formând un model damasc cu aspect de picături de ploaie (pentru mai multe detalii, citiți \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eConstrucția lamei: finisajul lamei\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuprafața frontală a lamei este decorată cu un kanji cioplit manual, în timp ce partea uraoshi poartă marca oțelului miezului și o linie ondulată care indică granița dintre hagane și jigane. Această linie de îmbinare poate fi realizată doar de un fierar experimentat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Citiți articolele noastre \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eConstrucția lamei: geometria\u003c\/a\u003e și \u003ca href=\"\/ro\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eConstrucția lamei: laminarea\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMÂNER:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLama este prevăzută cu un mâner japonez tradițional octogonal, realizat din abanos și cu o teacă din corn de bivol. Combinația a fost aleasă cu grijă - diferența de culori este foarte subtilă, rezultând un aspect elegant. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDESPRE FIERAR:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produce cuțite de bucătărie împreună cu meșteri pricepuți încă din 1926, când a fost fondată de Kawamura Hamono ca angrosist de lame fabricate în Sakai. Cu sediul în Sakai, inima istorică a producției japoneze de tacâmuri, Kikumori colaborează îndeaproape cu artizani locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, realizate manual. Deși este un producător mai mic în regiune, dimensiunea sa îi permite să fie flexibil și inovator - punând un accent puternic pe oamenii care folosesc aceste cuțite. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai memorabile.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39694497775704,"sku":"450103141132","price":820.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kawamura_Sakimaru_Gyuto_Aogami_2_Ebenovina_220_mm_450103141132_1.jpg?v=1750232427","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/ro\/products\/kawamura-sakimaru-gyuto-aogami-2-damascus-220mm-ebony","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}